Comment faire un bouillon de légumes pour cuisiner. Comment faire un délicieux bouillon de légumes. Comment faire un bouillon de légumes

Même les chefs les plus célèbres disent que le bouillon de légumes doit être cuit exclusivement à partir des restes de légumes qui traînaient dans votre réfrigérateur. Beaucoup d'entre eux conseillent également de ne pas chercher de solutions toutes faites, mais de créer votre propre recette de bouillon de légumes, qui comprendra ce qui est le plus courant dans votre région. Et pour que vous ayez vos propres idées, voici une liste de ces produits qui peuvent être utilisés dans le bouillon.

Légumes et racines :

• carotte
• oignon
• racine de céleri
• racine de persil
• panais
• tête de fenouil
• racine de gingembre
• poireau
• Ail
• tomates séchées ou fraîches
• champignons séchés
• épi de maïs

Verdure:

• persil
• fenouil
• thym
• aneth

Épices:

• mélange de poivre
• Feuille de laurier
• piment séché
• ail séché

Jamais utilisé pour le bouillon poivron, chou et aubergine. Ils interrompent l'odeur et détruisent l'harmonie du goût. Les légumes pour le bouillon sont coupés en morceaux assez gros. L'ail ne doit pas être pelé. Avant de préparer le bouillon de légumes, les légumes et les racines grossièrement hachés peuvent être placés dans un plat graissé à l'huile d'olive et dorés au four à 220-230°C (environ 30 minutes). Cela rendra le bouillon plus savoureux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de racines à ces fins. Ils rendront le bouillon sucré. Et l'ail peut donner trop de piquant. Pour obtenir un bouillon plus fort, les légumes et les racines cuits au four peuvent être pressés jusqu'à ce que le jus apparaisse et envoyés à ébullition avec des épices et des herbes. Lorsque le bouillon est prêt, il devra être soigneusement filtré. Le bouillon de légumes prêt peut être utilisé immédiatement ou congelé en le versant dans des sacs spéciaux.

Très peu de sel est généralement mis dans un bouillon de légumes, comptant sur le fait que le plat auquel il sera ajouté bouillon prêt, continuera à saler. Mais si vous souhaitez utiliser du bouillon de légumes pour perdre du poids, vous ne pouvez pas le saler du tout. Un tel plat s'avérera tout simplement parfait pour un régime, malgré le fait que son goût et son arôme seront toujours très riches. Afin de rendre le bouillon plus piquant, vous pouvez y ajouter un demi-verre de vin blanc sec. Cependant, si vous préparez un bouillon de légumes pour un enfant, le vin devra être jeté. De plus, vous devrez vous assurer que vous ne mettez pas dans le bouillon les ingrédients qui peuvent vous en causer.

Soupe au bouillon de légumes

Lorsque vous préparez une soupe dans un bouillon de légumes, rappelez-vous la règle principale: ne laissez en aucun cas dans la soupe les légumes qui ont été cuits dans le bouillon. Pendant le processus de cuisson, ils deviennent absolument insipides. Par conséquent, mettez des légumes frais et des épices dans la soupe. En utilisant du bouillon de légumes, vous pouvez faire cuire n'importe quelle soupe. Nous portons à votre attention plusieurs recettes originales, mais éprouvées, qui pourraient vous plaire.

Soupe aux lentilles et tomates

Pour préparer une telle soupe, les lentilles sont bouillies dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, des pommes de terre sont ajoutées à la soupe et frites, qui comprend des carottes, des oignons, de l'ail, des tomates, du céleri-rave et de la pâte de tomates sautées dans de l'huile d'olive. De plus, du persil et quelques quartiers de citron peuvent être ajoutés à la soupe, ce qui donnera à la soupe une acidité supplémentaire. Les ingrédients peuvent être ajoutés à la soupe en n'importe quelle quantité, en fonction de vos propres préférences gustatives.

Soupe aux choux de Carême

Comme vous le savez, la soupe aux choux se cuisine avec du chou. Dans notre soupe aux choux maigres, nous ajouterons également quelques champignons pour le goût. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon. Mais l'option la moins chère et la plus abordable est les champignons. Traditionnellement, on ajoute des pommes de terre à la soupe aux choux, ainsi que des carottes frites, des oignons et pâte de tomate. Avant de servir, saupoudrez généreusement la soupe aux choux d'herbes et ajoutez une cuillerée de crème sure.

Soupe au fromage

Cuisiner délicieux soupe au fromage, nous en prenons quelques-uns - crémeux, durs avec des épices et fondus. Nous ajouterons du fromage à la fin. Lorsque le bouillon bout, mettez-y des champignons frits avec des oignons et frits viande hachée(la viande peut être prise à votre goût). Lorsque la soupe bout pendant 5 à 7 minutes, ajoutez-y du fromage râpé. La soupe doit suer à feu doux pendant encore 10 minutes et vous pouvez la servir sur la table. Cette entrée insolite intéressera certainement vos convives. Et son goût délicat et épicé leur fera certainement demander des suppléments.

Soupe de purée de betterave

Pour faire une délicieuse betterave, nous coupons les betteraves, les oignons et les pommes de terre en cubes, et hachons également les carottes et pomme aigre. Nous mettons tous ces ingrédients dans un plat allant au four, saupoudrons d'huile d'olive, saupoudrons d'ail finement haché et mettons au four, préchauffé à 180 ° C, pendant 45 minutes. Ensuite, on sort les légumes du four, on les met dans une casserole, on verse le bouillon de légumes chaud, on ajoute les graines de cumin, le thym, un peu jus de citron et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes. Lorsque la soupe est prête, elle doit être broyée dans un mélangeur et cuite un peu plus, juste quelques minutes. Lorsque vous servez dans une soupe de purée de betteraves, vous pouvez ajouter de la crème sure et des herbes.

Toute soupe faite avec un riche bouillon de légumes sera délicieuse. Par conséquent, vous pouvez bien mettre des céréales saines dans la soupe - riz, sarrasin, millet, haricots et pois, sans craindre que quelqu'un n'aime pas la soupe. Vous pouvez également ajouter à la soupe poisson bouilli. Cela est particulièrement vrai pour les mères. Après tout, les enfants refusent souvent de manger soupe de poisson. Et les morceaux de poisson flottant dans un bouillon de légumes parfumé leur plairont à coup sûr. Expérimentez et créez le vôtre propres recettes plats utilisant un bouillon de légumes savoureux et sain.

Le bouillon de légumes est universel, nous y cuisinons des soupes et des plats principaux (par exemple, risotto, collations à la viande). Si vous avez le temps, préparez un bouillon frais parfumé et riche pour chaque cuisson. S'il n'y a pas de temps, je recommande de le congeler en cuisant une grande partie de frais. Ou faites-le cuire - vous pouvez même le préparer pour l'hiver.

Ingrédients pour la recette de bouillon de légumes

• 2 petites carottes (environ 150 g)
• 1 céleri-rave (environ 250 g)
• 4 racines de persil (200 g)
• 1 poireau (250 g)
• 4 ampoules
• 250 g champignons forestiers(frais, congelé ou sec mais pas plus de 40 g)
• 4 tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 8 grains de poivre noir
• 4 petits pois
• 4 baies de genévrier séchées
• 4 litres d'eau purifiée froide

Comment faire un bouillon de légumes

1 Pelez et lavez les carottes, le céleri et les racines de persil, coupez les carottes en gros morceaux, le céleri en gros cubes. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et lavez-le également.

2 oignons, sans pelure, coupés en deux.

3 Préparez les champignons : décongelez, pelez, rincez, hachez.

4 Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les pédoncules et les cœurs blancs, hachez-les grossièrement.

5 Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent un peu de couleur.

6 Versez 4 litres d'eau et portez à ébullition.

7 Retirez la mousse avec une écumoire jusqu'à ce qu'elle apparaisse.

8 Rincez le thym et le romarin et séchez-les avec une serviette. Ajouter aux légumes avec les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et les baies de genévrier. Il est possible - sous la forme de .

9 Faire bouillir le bouillon pendant 1 heure à feu moyen avec le couvercle ouvert. Si vous faites cuire moins de temps (30 minutes), le bouillon se révélera moins concentré, plus doux au goût.

10 Versez la décoction à travers un tamis fin dans une autre casserole. Jetez les légumes.

Comment clarifier un bouillon de légumes ?
C'est un point important! Le bouillon de légumes peut être brun foncé et opaque, et vous voudrez le rendre clair et de couleur plus claire. Pour ce faire, enveloppez le tamis à travers lequel vous filtrez le bouillon avec une serviette épaisse et humide.

Il existe une autre façon d'alléger le bouillon. Pour ce faire, vous devez éplucher l'oignon de l'enveloppe, mais le bouillon perdra non seulement du brun, mais également une belle teinte dorée.

11 Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si vous en remplissez des sacs en plastique, cela prendra beaucoup plus de temps. Pour ce faire, versez le bouillon de légumes préparé dans des sacs à l'aide d'un entonnoir, fermez hermétiquement et placez au congélateur.

Combien de temps cuire un bouillon de légumes ? 1-1,5 heures à feu moyen-doux.

Les secrets du riche bouillon de légumes

12 Si vous souhaitez congeler du bouillon de légumes pendant plusieurs mois, utilisez des pots de 300-400 ml avec des bouchons à vis. Rincez-les à l'eau bouillante et laissez sécher. Remplissez ensuite les bocaux secs de bouillon chaud, fermez hermétiquement et retournez pendant 5 minutes, en plaçant le couvercle. Gardez à l'esprit que les bocaux doivent être stériles et que les mains doivent éviter tout contact avec l'intérieur du bocal et du couvercle.

13 Tout mélange de légumes convient à la préparation de bouillon de légumes, dont les recettes sont plus d'une douzaine de combinaisons de légumes. Les plus courants sont les carottes, les oignons, la racine de persil et, bien sûr, les feuilles de laurier. Vous devez juste vous rappeler qu'il ne devrait pas y avoir de prédominance d'un légume. Si, par exemple, vous utilisez trop de chou au détriment d'autres ingrédients, vous risquez d'obtenir non pas un légume, mais un bouillon de chou, dont le goût est sensiblement différent du goût du bouillon d'un mélange de chou, de carottes et de céleri. .

Noter . Vous voudrez peut-être éviter les betteraves (qui donneront au bouillon une couleur rouge intense), les tomates (vif goût épicé), coriandre, etc.

14 Veuillez noter qu'il n'y a pas de sel dans la recette proposée. En option, le bouillon peut être salé, dans notre cas, environ 1 c. sel de mer(au goût), à la toute fin, après que le bouillon ait déjà été versé dans une autre casserole. Mais il vaut mieux saler après, lors de la préparation du plat principal.

Les bienfaits du bouillon de légumes

Peu d'aliments ont autant de bienfaits pour la santé que les légumes soigneusement cuits. Le bouillon de légumes, dont vous connaissez maintenant la recette, ne contient aucun additif et a un goût franc et intense. Il s'avère épais, parfumé et parfaitement absorbé par le corps.

À traitement thermique légumes dans l'eau, tous les composés protéiques solubles passent dans l'eau, des sels minéraux, vitamines.

Une portion de 1 tasse de bouillon de légumes contient 15 calories. Alors peu calorique vous permet d'utiliser des soupes cuites dans un bouillon de légumes pour perdre du poids.

Une portion typique de bouillon de légumes fournit à une personne environ 3 g de glucides et 1,2 g de protéines par jour. Il contient 9 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A et 2 % de calcium et d'autres nutriments.

IMPORTANT! Pour ceux qui souffrent de pancréatite aiguë et de gastrite, un bouillon de légumes riche et très concentré est contre-indiqué.

P.S. Il y en a d'autres recettes de base associé à la capacité de faire cuire des bouillons. Voici quelques cours de maître avec des photos étape par étape :

Je veux vraiment parler des principes de préparation d'une base diététique pour les soupes. Le bouillon de légumes, dont nous allons parler aujourd'hui, fait un excellent travail avec ce rôle. Je vais vous parler des principaux secrets de la cuisson d'un bouillon de légumes savoureux et parfumé.

En suivant les principes du régime alimentaire choisi, vous devez limiter la consommation d'aliments interdits en vertu d'un régime alimentaire particulier. Ne trouvant pas de substitut adéquat à de tels produits, vous devez renoncer à cuisiner vos plats préférés. L'un des produits dont l'utilisation est déconseillée pendant le régime est saturé bouillon de viande. Une excellente alternative est le bouillon de légumes, qui peut être utilisé pour préparer vos soupes préférées.

Recette de bouillon de légumes diététique

Avec peu de contenu substances utiles le bouillon de viande a teneur élevée en caloriesà cause de la graisse qu'il contient. Le bouillon peut être dégraissé, ce qui réduit considérablement sa valeur énergétique. Mais tous les régimes n'incluent même pas le bouillon sans gras dans la liste des aliments autorisés.

Le bouillon de légumes diététique répond pleinement aux exigences d'une alimentation saine. Sa teneur en calories est très faible, car les produits initiaux pour la cuisson ont peu de valeur énergétique.

Nous utilisons du bouillon pour perdre du poids

• Le bouillon diététique, cuit sur les fruits et les racines, peut être utilisé comme collation lors d'une perte de poids. Son goût riche aura le même effet sur les papilles que n'importe quel autre nourriture délicieuse. Les terminaisons nerveuses de l'estomac enverront un signal au cerveau concernant la satiété. En réalité, très peu de calories seront consommées, ce qui permettra à l'organisme de puiser de l'énergie dans propres réserves, c'est-à-dire des graisses.
• Comme la viande, le bouillon de légumes pendant le régime peut être utilisé pour préparer des soupes, sauces et autres plats là où il est prévu par la recette. Ce remplacement aidera repas hypocaloriques avec une faible teneur en matières grasses et une grande appétence.

Comment faire un bouillon de légumes

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de faire une décoction de légumes. Mais tout le monde ne sait pas qu'il existe deux façons de préparer un tel bouillon et un nombre illimité de combinaisons de légumes et de racines, à l'aide desquelles vous pouvez cuisiner un plat aux goûts complètement différents :

1. La première recette de bouillon de légumes - elle est préparée avec des racines crues et.
2. Deuxièmement - les légumes pré-coupés sont frits un peu dans une cuillère à soupe huile d'olive, et seulement après cela sont utilisés pour la cuisson du bouillon.

Les ingrédients sont sélectionnés dans la combinaison que vous préférez, eh bien, ou selon le principe "de ce qu'il y a dans le réfrigérateur". Oignons, carottes, ail, céleri (à la fois pétiole et racine), panais, tous ces produits constituent la base de la préparation du bouillon de légumes.

Si vous voulez obtenir plus goût raffiné vous pouvez utiliser du fenouil. Le bouillon de légumes diététique à la tomate aura une belle teinte orangée, avec une agréable note de tomate en bouche. Vous pouvez également utiliser des tomates et des poivrons précongelés.

Combien y a-t-il de calories dans un bouillon de légumes ? pour 100 g - 10 kcal

Comment faire un bouillon de légumes avec du vin blanc

Crudités : chou blanc, choufleur, brocoli, pommes de terre, carottes, betteraves, céleri, oignons, ail. Diverses herbes fraîches, épices.

• Le bouillon prêt peut être versé après refroidissement dans des plateaux de stockage spéciaux produits alimentaires au congélateur ou dans des sacs alimentaires en plastique étanches et conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
• Il est préférable d'ajouter du sel au bouillon non pas pendant la cuisson, mais lors de l'utilisation de ce bouillon dans les plats.

Comment faire cuire le bouillon

Le principe général de la préparation du bouillon de légumes est de faire bouillir des légumes lavés et épluchés dans de l'eau, en y ajoutant divers assaisonnements, le plus souvent sans sel, puis d'utiliser du bouillon filtré. Les légumes après avoir filtré le bouillon sont utilisés à discrétion, mais il faut se rappeler que lors de la cuisson, les légumes cèdent la plupart des oligo-éléments, et donc le goût, la couleur et l'odeur du bouillon.

Les légumes pour le bouillon doivent être pelés et bouillis entiers ou hachés très grossièrement, par exemple, un oignon peut être coupé en 2 à 4 parties. De plus, de grosses tiges d'herbes (persil, aneth, céleri, etc.) peuvent être ajoutées au bouillon, qui ne sont pas utilisées dans la préparation de salades et autres plats. Il faut faire cuire le bouillon jusqu'à ce que les légumes soient prêts, en moyenne de 15 à 30 minutes. Certains bouillons mettent plus de temps à cuire, par exemple si l'on utilise des betteraves qui hésitent à se séparer de leurs oligo-éléments. Le bouillon de betterave est cuit pendant 40 à 50 minutes. Après ébullition, le feu doit être réduit à moyen et cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre avec une légère ébullition.

À partir des légumes restant après la cuisson du bouillon, vous pouvez cuisiner, par exemple, des plats tels que purée de légumes, en ajoutant du lait, de la crème, des épices, d'autres légumes, etc. à volonté.

Quels légumes cuisiner

Tous les légumes avant la cuisson du bouillon doivent être lavés et pelés. Selon le goût que vous souhaitez obtenir, certains légumes ou un mélange de légumes sont sélectionnés pour le bouillon. Pour faire cuire le bouillon, versez les légumes avec de l'eau, ajoutez les épices après ébullition, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant le temps spécifié. Filtrer le bouillon fini.

• Le chou blanc est souvent utilisé dans les bouillons de cuisson. En raison du goût et de l'arôme sucrés riches, vous ne pouvez ajouter que du chou au bouillon de chou, mais utilisez une grande quantité feuilles de chou. Pour cuisiner, séparez les feuilles de la tige et faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
• Le brocoli produit un léger arôme et une saveur frais et rendra le bouillon verdâtre à moins que d'autres légumes ne dominent le bouillon. Pour la cuisson, coupez la tête de chou en 4 à 8 parties ou divisez-la en inflorescences et mettez-la dans de l'eau bouillante. Le brocoli est bouilli pendant 5 à 7 minutes, puis il bout rapidement. Par conséquent, après la cuisson, le brocoli est immédiatement retiré du bouillon.
• Le chou-fleur donne une agréable goût délicat et arôme. Pour la cuisson, divisez le chou en inflorescences ou coupez la tête de chou en 4 à 8 parties et mettez-la dans de l'eau bouillante. Cuire 15-25 minutes. Il peut bouillir rapidement, il doit donc être retiré du bouillon immédiatement après la préparation.
• Les carottes sont souvent utilisées dans la préparation de bouillons de légumes, car elles donnent un arôme agréable, un goût sucré et une belle couleur jaune-orange au bouillon. Les carottes ne bouillent pas lorsqu'elles sont bouillies. Les carottes peuvent être mises entières ou coupées en 2-3 parties. Bouilli pendant 15-25 minutes.
• Les pommes de terre donnent un goût riche et un arôme neutre, mais avec une grande quantité de pommes de terre, le bouillon peut devenir trouble en raison de l'amidon contenu dans les pommes de terre. Par conséquent, pour le bouillon, il est préférable d'utiliser des variétés sans chapelure (non farineuses) et une petite quantité de pommes de terre, tandis qu'il est préférable d'ajouter les pommes de terre non hachées. Les pommes de terre sont bouillies pendant 15-25 minutes.
• La betterave dans le bouillon donne une riche bon gout, arôme sucré et colore le bouillon d'une couleur bordeaux brillante. Les betteraves ne bouillent pas lorsqu'elles sont bouillies. Plus les betteraves sont jeunes, plus le bouillon sera brillant et sucré, bien que certaines variétés de betteraves, lorsqu'elles sont correctement conservées, ne perdent pas leurs qualités et donneront à votre bouillon à la fois douceur et une belle couleur. Pour préserver la couleur, ajoutez 0,5 à 1 c. une cuillerée de vinaigre à 9% dans le bouillon. Pour le bouillon, couper les betteraves en 4-5 parts et cuire 40-50 minutes après ébullition. Ce bouillon peut être utilisé dans la préparation du bortsch.
• Les oignons sont presque toujours ajoutés au bouillon de légumes. L'oignon donne un agréable arôme épicé riche et un goût sucré. Avec une cuisson prolongée, il peut bouillir un peu, il est donc important de ne pas trop cuire l'oignon et de mettre des oignons entiers ou très grossièrement hachés dans le bouillon. Bouilli pendant 15-25 minutes.
• Le poireau donne un goût épicé délicat et un arôme frais. Pour la cuisson en bouillon, coupez chaque tige en 4 à 6 morceaux. Cuire pendant 20-25 minutes.
• L'ail est parfois ajouté en petites quantités au bouillon de légumes pour donner un arôme vif et épicé et un goût riche spécifique. Les gousses d'ail sont ajoutées entières ou hachées (pour plus de saveur) en 2-3 parties. L'ail dégage rapidement son goût et son arôme, il peut donc être ajouté 5 à 7 minutes avant que le bouillon ne soit prêt.
• Les racines de céleri donnent un goût et un arôme épicé-sucré. Pour la cuisson, coupez en cubes de 3x3 cm et laissez cuire 20-25 minutes.
• La branche de céleri donne un léger goût frais et un arôme délicat. Pour la cuisson, vous pouvez mettre des tiges entières ou les couper en 2-3 parties de diamètre. Bouilli pendant 15-20 minutes.

Verts pour bouillon

Les verts jouent un grand rôle dans la préparation des bouillons de légumes. Plus les légumes verts dans le bouillon sont de plus en plus variés, plus le goût et l'arôme du bouillon seront brillants, mais dans le cas de légumes verts trop parfumés, le goût des légumes dans le bouillon peut être perdu derrière le goût des légumes verts. Par conséquent, vous devriez trouver un ratio raisonnable de légumes verts et de légumes lors de la cuisson d'un bouillon de légumes.

• Le persil et l'aneth sont souvent utilisés dans les bouillons de légumes. Le persil ajoute un goût et un arôme épicés sucrés, l'aneth donne au bouillon un goût et un arôme épicés riches. Une grande quantité de légumes verts peut colorer le bouillon en verdâtre. Faire bouillir des brins entiers pendant 3 à 5 minutes.
• La livèche a un goût spécifique riche et un arôme sucré-épicé, elle donnera donc au bouillon une saveur épicée brillante. Plus il y a de ces légumes verts dans le bouillon, plus le goût sera brillant, ce qui peut interrompre le goût des autres ingrédients. Faire bouillir des branches entières pendant 5 à 7 minutes.
• La coriandre (coriandre) donne un arôme et un goût épicé oriental. Faire bouillir des brins entiers pendant 3 à 5 minutes.
• Le basilic donnera au bouillon une saveur et un arôme épicés de fleurs et de poivre. basilic vert encore plus aromatique et savoureux que le basilic violet. Faire bouillir des brins entiers pendant 3 à 5 minutes.
• La menthe donne au bouillon un goût et un arôme frais. Avec une grande quantité, il peut sursaturer le bouillon de goût et tuer d'autres ingrédients. Cuire pendant 3-5 minutes.

assaisonnement

S'il y a suffisamment de légumes et d'herbes, il est préférable d'utiliser les assaisonnements avec modération afin que le goût ne soit pas interrompu par un grand nombre d'assaisonnements, voire de ne pas les utiliser du tout. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des épices classiques pour la cuisine russe. Si vous décidez que votre bouillon peut être encore plus savoureux et plus aromatique, vous pouvez ajouter une petite quantité d'assaisonnements et d'épices à votre discrétion.

• La feuille de laurier ajoutera un arôme agréable discret au bouillon. Les feuilles de laurier ne gâcheront presque jamais un plat si la quantité ne dépasse pas 3 à 5 feuilles.
• Les grains de poivre noir ajouteront un arôme et une saveur légèrement poivrés au bouillon. Ce type de poivre, même en quantité de 10-15 pois, ne rendra pas le bouillon trop chaud, alors n'hésitez pas à ajouter quelques pois si vous voulez que le bouillon soit un peu plus épicé.
• Les pois de la Jamaïque ont un arôme épicé brillant, alors utilisez ce poivre dans une quantité ne dépassant pas 3 à 5 pois pour donner au bouillon une saveur de poivre épicé vif.
• Le thym est utilisé pour préparer des plats avec une touche italienne. Donne une belle saveur vive et peut dominer les autres ingrédients, alors utilisez le thym avec précaution. La quantité optimale est de 1 à 2 pincées.
• L'origan sent un peu le thym. L'arôme est légèrement plus doux que le thym. Utilisez également avec prudence, pas plus de 1-2 pincées.
• L'assaisonnement Khmeli-suneli est l'une des compositions très réussies de diverses épices, qui donneront au bouillon une teinte épicée épicée à base de plantes. Ce bouillon est parfait pour plats orientaux. La quantité optimale est jusqu'à 1,5 cuillères à café.

Des produits
Eau - 2 litres
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Ampoule - 1 pièce
Carottes - 2 pièces
Racine de persil - 1 pièce
Tomate - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Persil - 6 brins
Aneth - 6 brins
Thym - 3 brins
Poivre noir - 5 petits pois
Feuille de laurier - 2 blagues
Sel - 1 cuillère à café

La préparation des aliments
1. Lavez et épluchez les légumes (carottes, oignons, tomates, racine de persil), hachez-les finement.
2. Mettez les légumes dans un récipient de cuisson (dans une marmite ou une mijoteuse).

Comment faire cuire un bouillon de légumes dans une casserole
1. Versez les légumes avec de l'eau (2 litres), ajoutez du sel, du poivre, du laurier; ajouter les verts avec des brins (persil, aneth, thym) et l'ail (le mettre sous forme de clous de girofle entiers). 2. Mettez la casserole avec le futur bouillon sur un feu vif, après ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle.
3. Cuire le bouillon pendant encore 20 minutes.

Comment faire cuire un bouillon de légumes dans une mijoteuse
1. Mettez les légumes au fond du bol, versez dessus huile végétale, activez le mode "Cuisson" et faites frire les légumes pendant 20 minutes.
2. Versez les légumes avec de l'eau (2 litres), ajoutez des brins de verdure (persil, aneth, thym) et de l'ail.
3. Ajouter les assaisonnements (sel, poivre et laurier).
4. Activez le mode "Extinction", fermez le multicuiseur avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant 60 minutes supplémentaires.

Votre bouillon de légumes est cuit ! Filtrer le bouillon fini à travers un tamis et retirer les légumes.