Comment faire de la tomate à la maison. Comment faire du jus de tomate. C'est la préparation de base des tomates

La tomate est un produit unique dans sa appétence et contenu substances utiles. En fait, une tomate est une baie, mais dans notre pays, on l'appelle une culture légumière, et dans les pays européens, une tomate est considérée comme un fruit. Malgré cette confusion, les gens n'ont pas cessé d'aimer ce produit. La demande de tomates augmente chaque jour, et tout cela à cause de l'énorme quantité de nutriments qui entrent dans leur composition. Apprenons en détail sur le jus de tomate et les recettes pour sa préparation.

Jus de tomate: avantages et inconvénients

Jus de tomate utile en ce qu'il contient des vitamines et des composants minéraux - A, C, PP, minéraux, calcium, chlore, iode, bore. La présence d'une si large gamme de composants utiles a un effet positif sur les performances de tous les organes internes et des systèmes humains, normalise les processus métaboliques, élimine les scories et les accumulations toxiques du corps.

Le jus de tomate est considéré comme un remède préventif idéal qui aide lors de maladies cardiovasculaires.

• Le jus de tomate contient des composants impliqués dans la formation de la sérotonine. Il soulage les tensions dans système nerveux et réduit les conséquences qui ont surgi après un état de stress.
• Le jus de tomate combat également les germes lorsqu'il pénètre dans les intestins, ralentissant le processus de décomposition et nettoyant le corps.
• Ce produit est considéré comme indispensable lors de constipation et de divers problèmes liés à la digestion.

• De nombreux médecins recommandent le jus de tomate comme cholérétique et diurétique. Ils conseillent de l'utiliser pour la lithiase urinaire, l'excès de poids, l'anémie, etc.
• L'énorme avantage de la tomate pour les diabétiques, car elle réduit la quantité de sucre dans le sang.
• La boisson à la tomate est une prévention idéale lors de thrombose. Le jus de tomate est utile pendant la grossesse et l'allaitement (mais seulement si le bébé n'est pas allergique).

Dommage du jus de tomate

Si nous parlons des dangers du jus de tomate, ce concept est considéré comme relatif. Si le jus de tomate est utilisé correctement, il ne profitera qu'au corps humain. Il n'est pas recommandé de mélanger le jus de tomate avec certains produits, par exemple ceux qui contiennent de l'amidon.

Il est également déconseillé d'ajouter du sel de table au jus de tomate, car cela réduit considérablement les qualités bénéfiques du jus lui-même. Il est préférable de le remplacer par des graisses végétales, par exemple de l'huile d'olive.

calories du jus de tomate

Le jus de tomate est considéré depuis longtemps comme la boisson préférée de nombreuses personnes. Qualités utiles de cette boisson et sa teneur en calories sont identiques à celles des tomates fraîches, mais seulement si elle ne subit pas de traitement thermique et ne contient pas toutes sortes d'ingrédients supplémentaires.

Maintenant jetons un coup d'oeil à toi valeur énergétique jus de tomate:

• Si aucun ingrédient n'y est ajouté, il ne contiendra que 21 calories pour 100 g de son poids. Il convient toutefois de noter qu'il existe de nombreux différentes variétés tomates, et ils diffèrent les uns des autres par leur douceur.
• Le jus de tomate, qui est conservé pour l'hiver avec du sel, ne contient que 17 calories pour 100 g de produit. savoir après traitement thermique certains composants utiles ont des propriétés à décomposer.

Une fois que vous connaissez la teneur en calories du jus de tomate, vous pouvez facilement calculer la valeur souhaitée, par exemple, combien de calories contiennent 1 verre de jus, ou combien contiendra tel ou tel plat préparé avec l'ajout de tomate.

recette jus de tomate

Il n'y a rien de difficile à faire du jus de tomate. Cependant, il ne peut en aucun cas être comparé à ces jus vendus dans les supermarchés et les magasins. Le jus que vous préparez selon notre recette peut être bu immédiatement ou en conserve, à vous de choisir.

Vous devrez faire le plein des ingrédients suivants :

• Tomates - 1 kg
• Sel - 1 pincée
• Poivre noir moulu - 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Bien laver les tomates et les hacher
2. Ensuite, faites du jus de tomates, que vous pouvez préparer en utilisant les méthodes suivantes :

• Première méthode. Passez les tomates dans un hachoir à viande ordinaire. Si vous voulez que le jus soit "propre", passez-le au tamis.
• Deuxième méthode. Râpez les tomates. La peau restera et filtrera le jus lui-même.
• Troisième méthode. Faire bouillir les tomates dans un bol émaillé, faire des découpes sur chaque tomate à l'avance. Versez de l'eau dans la vaisselle, mettez le feu, laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Refroidissez-les, égouttez l'eau et frottez les tomates à travers un tamis.
• Quatrième méthode. Faire du jus de tomate avec un presse-agrumes.

Jus de tomate pour l'hiver

Le jus de tomate préparé pour l'hiver a un goût agréable et beaucoup de vitamines. Si vous avez votre propre terrain et que vous cultivez vous-même des tomates, vous pouvez facilement préparer cette boisson.

Recette #1

Pour préparer cette boisson, faites provision de :

• Jus de tomate - 1 l
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. je
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je

Processus de cuisson :

1. Ajouter tous les ingrédients ci-dessus au jus de tomate
2. Faire bouillir et verser dans des bocaux
3. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes
4. Visser les couvercles et envelopper les bocaux jusqu'à complet refroidissement.

Recette #2

Faites le plein de ce qui suit pour cette recette :

• Jus de tomate - 1 l
• Poivre bulgare - 250 g
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je

Processus de cuisson :

1. Pelez le poivron, coupez-le en lamelles
2. Faire bouillir dans le jus de tomate pendant 5 minutes. poivron puis passer au tamis
3. Mélanger le jus de tomate avec le poivre
4. Faire bouillir la masse résultante
5. Mettez-y des assaisonnements
6. Verser la composition bouillante dans des bocaux, stériliser de la même manière que dans la première recette

Recette #3

Pour la prochaine recette, vous devriez faire le plein de ces ingrédients :

• Sucre - 500 g
• Tomates - 12 kg
• Sel - 180g
• Piment de la Jamaïque - 30 petits pois
• Vinaigre - 280g
• Bourgeons d'oeillets - 8 pcs
• Cannelle - 3 cuillères à café
• Ail - 1 gousse
• Poivre moulu - sur la pointe d'un couteau
• Noix de muscade - 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Bien rincer le poivron, le peler, le hacher
2. Presser le jus avec un presse-agrumes
3. Versez-le dans un bol en émail, faites bouillir pendant 30 minutes, réduisez le feu
4. Ajouter les assaisonnements et faire bouillir le jus pendant 20 minutes
5. Verser le jus obtenu dans des bocaux et rouler

Jus de tomate à base de pâte de tomate

Si vous vouliez boire du jus de tomate, mais que vous ne trouviez pas de tomates, ne vous découragez pas. Préparez du jus à partir de jus pâte de tomate. Mieux vous achetez des pâtes, plus votre jus sera riche et savoureux.

Vous pouvez boire le jus obtenu à partir de la pâte de tomate ou l'utiliser pour préparer un plat. Le processus de cuisson est :

• Faire bouillir de l'eau puis la refroidir. Prenez 1 tasse de pâte de tomate, remplissez-la d'eau (3 tasses). Bien mélanger la composition obtenue.
• Si vous voulez que votre jus soit sans grumeaux, commencez par bien mélanger la pâte dans 1 tasse d'eau, puis ajoutez le reste de l'eau.
• Pour rendre votre jus très savoureux, salez-le. Utilisez du sel de table commun à cette fin.
• Si vous ajoutez du sucre et du poivre au jus, son goût deviendra piquant.

Boire du jus de concentré de tomate bien frais.

Jus de tomate maison

Le jus de tomate est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Le jus fait maison préparé à la maison sera une boisson idéale que tous vos proches, amis et même les enfants pourront utiliser. Les recettes de jus de tomates maison sont très diverses. La recette classique ne prévoit pas la présence de sucre cristallisé et d'autres épices supplémentaires. Cette méthode privilégie les saveurs plus naturelles lors de la cuisson.

Dans la version que nous vous proposons, vous devez ajouter du sel et du sucre au jus. Choisissez vos propres proportions en tenant compte de vos propres préférences gustatives.

Pour faire du jus à la maison, vous devez vous approvisionner :

• Tomates jaunes et rouges - 3 kg
• Sel - 1 cuillère à café
• Sable de sucre - 2 c. je

La teinte du jus de tomate dépendra des tomates que vous prenez. Prenez des légumes de n'importe quelle taille. Les tomates charnues sont considérées comme idéales, car vous en tirerez la boisson la plus délicieuse et la plus riche.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes
3. Si vous voulez que le jus soit homogène, répétez le processus
4. Versez la composition dans un plat propre et mettez le feu
5. Ajouter les assaisonnements à la consistance, bien mélanger le jus
6. Porter à ébullition
7. Retirez la mousse qui se formera pendant la cuisson avec une cuillère.
8. Faire bouillir le jus pendant encore 5 minutes
9. Versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez

Maintenant, nous voulons vous offrir des conseils qui aideront votre plat à devenir plus savoureux :

• Si vous voulez que le jus se sépare mieux de la pulpe de tomate, faites bouillir les tomates avant de les placer dans le hachoir à viande.
• Avant de commencer à verser du jus dans des bocaux, stérilisez-les bien.
• Conserver le jus de tomate dans un endroit frais
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices au jus. Vous pouvez les ajouter lorsque vous ouvrez
• Verser le jus uniquement dans des bocaux chauds
• Pour les épices, vous pouvez ajouter de l'ail ou du basilic séché.

Peut-on boire du jus de tomate ?

C'est dommage, mais peu de gens connaissent la réponse exacte à cette question et comment boire correctement cette boisson. Mais si vous utilisez le jus de tomate de manière incorrecte, cela peut provoquer des calculs rénaux et d'autres complications.

• Ne buvez jamais de jus avec de la nourriture. N'oubliez pas que peu importe le jus que vous buvez, il doit être bu dans les 30 minutes. avant de manger. Seulement dans ce cas, cela apportera de grands avantages à votre corps.
• Ne buvez jamais de jus avec des aliments protéinés et des repas contenant beaucoup d'amidon, comme les pommes de terre, le fromage cottage, le pain, les œufs, etc.
• Si possible, ne pas faire bouillir, frire ou verser des tomates eau chaude, il est préférable de faire du jus fraîchement pressé avec la peau et les pépins.

• N'utilisez jamais de tomates importées pour le jus, car vous ne savez pas comment elles ont été transformées et nourries pendant la culture.
• Si vous voulez que le carotène soit absorbé plus rapidement, ajoutez n'importe quel huile végétale(olive, tournesol, lin).

Régime sur le jus de tomate

Jour de déchargement avec du jus de tomate :

1. Ne buvez que du jus de tomate tout au long de la journée. Au total, vous devez boire 1,5 litre par jour.
2. Le matin, buvez 1 verre de jus, l'après-midi - la même quantité de jus avec un morceau pain de seigle, le soir - encore une fois la même quantité de jus.
3. Le matin, mangez 2 tomates plus une tranche de fromage, pour le deuxième petit-déjeuner - 1 c. jus de tomate à la crème sure, pour le déjeuner - soupe à base de purée de tomates (vous pouvez prendre n'importe quelle recette, mais pas très calorique).

Régime de tomates #1

• 8-00 - 1 œuf à la coque + une tasse de café non sucré
• 11-00 – fromage écrémé(150 g) + jus de tomate (1 tasse)
• 14-00 – poulet bouilli ou poisson maigre (150 g) + salade de légumes frais (tomates, poivrons, concombres)
• 18-00 - infusion à base d'herbes

Régime tomate numéro 2 pendant 7 jours

Pour toute la journée, vous devriez boire 1 litre de jus de tomate. Buvez-en 1 cuillère à soupe. pour le petit-déjeuner et le dîner, buvez le reste l'après-midi.

• 1er - jus + pommes de terre bouillies dans leur peau (6 pcs.)
• 2ème - fromage blanc sans matière grasse (500 g) + jus de tomate
• 3ème - fruits (1 kg) et jus de tomate
• 4ème - blanc de poulet bouilli (500 g) + jus de tomate
• 5ème - fruits secs (500 g) + jus de tomate
• 6ème - yaourt nature(0,5 l) + jus de tomate
• 7ème - bouilli poitrine de poulet(500 g) + jus de tomate

Régime tomate numéro 3 avec du riz

Ce régime vous permettra de perdre environ 2 kg.

• 1er - uniquement du jus de tomate et du riz bouilli (de préférence brun)
• 2ème - fromage cottage au kéfir
• 3ème - dinde bouillie+ thé vert
• 4ème - jus de tomate toute la journée + fromage faible en gras

Jus de tomate pendant la grossesse

Le régime alimentaire d'une femme enceinte devrait inclure les aliments riches en vitamines et en minéraux. Si pendant la saison chaude, vous pouvez facilement acheter des légumes et des fruits dans les magasins, cela devient problématique avec l'arrivée du temps froid. Une excellente alternative est le jus de tomate.

Il y a quelque temps, les médecins ont fait valoir qu'il était déconseillé d'utiliser du jus de tomate pour les femmes enceintes, car il contient beaucoup de sels et d'acides. Mais récemment, après de nombreuses études, les scientifiques affirment que boire cette boisson est non seulement possible, mais également nécessaire.

Pourquoi de nombreuses femmes enceintes veulent-elles parfois boire du jus de tomate ? Le fait est que ce désir n'apparaît qu'au début de la grossesse, puisque le corps du bébé commence à se développer activement - les cellules se différencient et tous les organes du bébé se forment.

C'est au cours de cette période de grossesse que la toxicose survient souvent: une femme ne se sent pas bien, elle est malade, son métabolisme eau-sel échoue. C'est pourquoi une femme enceinte rêve souvent de boire un verre de jus de tomate.

Jus de tomate pour homme

Le jus de tomate a un effet positif sur le corps masculin. Cette boisson saine peut même être inclus dans l'alimentation quotidienne afin de maintenir les fonctions normales de nombreux organes et de l'ensemble de l'organisme dans son ensemble.

• Le jus de tomate contient beaucoup de zinc, ainsi que du sélénium. Si un homme boit régulièrement du jus de tomate, la qualité de son sperme s'améliore, l'érection se prolonge et l'endurance sexuelle augmente.
• Le magnésium, qui fait partie du jus, est utile pour les culturistes, car il participe à la synthèse des protéines naturelles.

• Étant donné que la boisson contient de la vitamine C, elle est recommandée aux hommes qui fument.
• Il peut éliminer les toxines et les métaux nocifs pour les organes du corps masculin. C'est pourquoi très souvent cette boisson est recommandée pour être consommée par les hommes qui travaillent dans des industries dangereuses.
• Le jus de tomate contient également beaucoup de calcium. Ce composant élimine le risque de cancer et de maladies inflammatoires de la prostate.
• Le jus de tomate contient du tocophérol et du rétinol, qui sont impliqués dans la formation de la testostérone. À la suite de ce processus, la fonction sexuelle et reproductive d'un homme est normalisée.

Jus de tomate pour femme

Pas de jus de tomate moins utile pour les femmes. Voyons comment cette boisson saine affecte le corps féminin :

• La composition du jus de tomate comprend des antioxydants qui maintiennent la douceur et l'élasticité de la peau.
• Les tomates contiennent de la sérotonine. Ce composant améliore l'humeur des femmes, soulage la dépression.
• Il est utile de boire du jus de tomate pour les femmes enceintes, car cette boisson aide le fœtus à se développer pleinement. En conséquence, le risque de naissance prématurée disparaît.
• Le jus de tomate n'est pas riche en calories, il est donc idéal pour les représentants qui rêvent de perdre du poids.

• De plus, le jus de tomate combat la toxicose, qui survient souvent chez de nombreuses femmes enceintes.
• Et surtout, le jus de tomate contribue au fonctionnement normal du système nerveux.

Jus de tomate pour maigrir

Les tomates juteuses ne sont pas seulement des fruits très savoureux. Ils sont également utiles lors d'une perte de poids. Le jus de tomate désaltère, "nourrit" le corps humain, car cette boisson contient beaucoup de protéines végétales.

Ainsi, les avantages du jus de tomate pendant la perte de poids sont les suivants - si vous buvez 1 verre de la boisson, vous satisferez ainsi votre faim, ce qui signifie que vous mangerez moins. Ceci est très important si vous décidez de perdre des kilos en trop, mais vous ne pouvez pas modérer votre propre appétit en même temps.

Ainsi, le jus de tomate pendant la perte de poids a les effets suivants :

• Il améliore la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal
• Le jus de tomate normalise le métabolisme et l'accélère considérablement
• Le jus de tomate élimine les toxines du corps, les dépôts toxiques nocifs, il nettoie le corps de tout ce qui contribue à l'excès de poids.

Si vous voulez perdre du poids, buvez du jus et suivez ces règles avec :

• Buvez beaucoup d'eau pure quotidiennement (à partir de 1,5 l)
• Ne suivez pas un régime à base de tomates si vous souffrez de gastrite et d'ulcères d'estomac
• Ne buvez jamais de jus de tomate à jeun, vous avez une forte acidité de l'estomac
• Lorsque vous perdez du poids, privilégiez les jus fraîchement pressés.
• Mangez des tomates fraîches avec du jus de tomate

Jus de tomate: avis

Olga, 25 ans :
« Dans la petite enfance, mes parents cultivaient des tomates à la campagne. Et d'une manière ou d'une autre, la récolte était si abondante que les parents ont décidé de faire du jus de tomate. Pour être honnête, mes enfants ne boivent pas vraiment cette boisson. Mais dès qu'ils ont essayé le jus que leur grand-mère (ma mère) leur préparait, cette boisson est devenue leur préférée. De plus, le jus de tomate m'a déjà aidé à bien perdre du poids. Pendant le régime, j'ai bu du jus fraîchement pressé le matin et tout au long de la journée, j'ai essayé de le boire en 30 minutes. avant le repas principal.

Tatiana, 30 ans :
« J'adore le jus de tomate, que je fais moi-même. Pour la cuisine, je n'utilise que des tomates grosses et bien mûres qui ne peuvent pas tenir dans des bocaux. Auparavant, mon mari et moi cultivions spécialement des tomates "Bull's Heart", car les fruits cultivés sont très charnus et juteux. Buvez du jus de tomate. C'est très bon et sain ! ».

On peut dire que le jus de tomate est une boisson très saine. Vous pouvez le cuisiner à la maison et cela vous donnera une confiance supplémentaire dans le naturel et l'utilité du produit.

Vidéo : Jus de tomate. Tous les bienfaits du jus de tomate. Comment utiliser le jus de tomate ?

L'amour des Russes pour le jus de tomate ne peut être comparé qu'à l'amour des Américains pour le jus d'orange. Et c'est délicieux, et utile, quoi que vous disiez. Mais le plus délicieux et le plus sain est le jus de tomate à la maison. Bien sûr, si vous achetez des tomates mûres sur le marché, un tel jus deviendra soudainement un plaisir coûteux. Notre histoire s'adresse plutôt à ceux qui n'ont nulle part où mettre leur récolte de tomates - aux résidents d'été fanatiques et aux habitants des villages et des villages.

Une autre découverte qui attend ceux qui décident de faire du jus de tomate à la maison est que le liquide rouge des canettes, des bouteilles et des sacs du magasin est sensiblement différent de celui que vous avez extrait vous-même des tomates fraîches. Et le fait est que le jus de tomate à l'échelle industrielle est fabriqué à partir de pâte de tomate bouillie et condensée. Il est dilué avec de l'eau préparée, du sel et du sucre sont ajoutés, ainsi que des conservateurs inchangés. Le jus doit être conservé longtemps !

Pour préparer du jus de tomate à la maison, vous devez bien le presser. Le plus simple est d'utiliser une centrifugeuse domestique. Les machines modernes ne tournent pas longtemps, se reposent une demi-heure et n'extraient pas le jus trop fort, soyons honnêtes. Le marc est plein de jus, et c'est vraiment dommage de le jeter. Les travailleurs âgés et éprouvés sont laids en apparence, mais ils pressent beaucoup mieux le jus des tomates. Mais le gâteau reste tout de même assez humide. Péniblement charnu ce légume, la tomate.

Le jus de tomate peut également être fait à la main. Broyez les tomates avec un hachoir à viande ou un mélangeur et frottez-les à travers un tamis - une tâche qui prend du temps. Mais le jus sera tout pressé avec un bang. Parfois, les tomates sont coupées en morceaux et cuites dans des récipients pour la cuisson des salades pour l'hiver, puis frottées à travers un tamis. Mais cette méthode est plus adaptée à la récolte du jus pour l'hiver. Sur le territoire de notre pays, à certains endroits, un appareil étonnant fabriqué en Ukraine, semblable à un hachoir à viande manuel, est toujours vendu. À la sortie, où le hachoir à viande a une grille, un maillage solide est enroulé sous la forme d'un entonnoir, au bout duquel se trouve une ouverture pour la sortie du gâteau. Vous passez simplement des tomates hachées à travers cet appareil et vous obtenez un jus de tomate très épais sans aucun signe de pépins ou de peaux. Pour accélérer le processus, les artisans à domicile utilisent une perceuse ou un tournevis au lieu d'une poignée. La vitesse est incroyable ! Nous ne parlerons pas de presser le jus à l'aide d'une presse professionnelle, même si c'est la plus réussie - cet équipement est approprié dans l'arsenal d'une ferme, mais pas dans un appartement en ville.

Alors, vous avez décidé de faire du jus de tomate à la maison. Ils l'ont retiré de manière pratique. Tout! Vous pouvez boire! Mais le jus de tomate est bon car il peut être mélangé avec succès avec d'autres jus et améliorer son goût à l'aide de diverses épices, herbes et assaisonnements. Un classique du genre consiste à ajouter du sel et un peu de sucre si les tomates sont trop acides. Le poivre noir a également fière allure dans le jus de tomate. Vous pouvez même ajouter de l'ail au jus de tomate - et c'est à la fois savoureux et sain.

Pour rendre le jus de tomate fraîchement pressé encore plus sain, vous pouvez le mélanger avec du jus de céleri ou de chou. Le jus de betterave mélangé au jus de tomate ne se fait presque pas sentir et apportera de nombreux avantages. En passant les tomates dans le presse-agrumes, ajoutez un peu de poivron rouge doux et charnu à la masse totale, cela donnera une nouvelle sensation gustative.

Pour vous assurer d'avoir le moins de déchets possible lorsque vous pressez le jus, retirez la peau des tomates avant de presser. Pour ce faire, coupez les tomates en croix à l'endroit où la tige est attachée, le «cul» lui-même peut être soigneusement découpé. Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis transférer immédiatement dans une casserole avec eau froide, dans lequel, pour un effet renforcé, vous pouvez ajouter une poignée de glaçons. La peau se détachera sans effort.

Le jus de tomate à la maison peut être préparé non seulement pour une utilisation momentanée, mais également pour l'hiver. Pour ce faire, faites bouillir le jus de tomate pur ou mélangé avec des épices ou d'autres jus, retirez la mousse et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez. Les couvercles pour une telle conservation doivent être choisis vernis, car le jus de tomate contient beaucoup d'acide.

Toutes les options ci-dessus pour le jus de tomate peuvent être préparées pour l'hiver. Voici d'autres recettes pour vous

Jus de tomate pour l'hiver "Piquant"

Ingrédients:
5,5 kg de tomates mûres,
250 g de sucre
140 ml de vinaigre 9%,
80-90 g de sel,
15 petits pois de piment,
4-5 clous de girofle,
2 cuillères à café graines de moutarde,
1-2 gousses d'ail,
une pincée de poivre rouge moulu,
une pincée de muscade moulue.

Cuisson:
Rincez les tomates et coupez-les en morceaux. Passez dans un presse-agrumes ou pressez le jus d'une autre manière qui vous convient. Versez le jus dans poêle en émail et mettre le feu. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Ajouter le sel et le sucre. Pelez l'ail et hachez-le finement. Ajouter l'ail et toutes les épices au jus de tomate, verser le vinaigre, mélanger et laisser bouillir encore 15 minutes.Verser le jus chaud dans des bocaux stérilisés et rouler immédiatement. Les banques se retournent, s'emballent.

Jus de tomates mixé

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de pommes vertes
1 grosse betterave
3-4 branches de céleri
500 g de carottes
300 g de poivron rouge,
1-2 gousses d'ail,
sel, sucre - au goût.

Cuisson:
Préparez tous les légumes et fruits, pressez-en le jus. Hachez finement l'ail, coupez le céleri en cubes. Mélangez tous les jus et mettez le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter l'ail et le céleri, le sel et le sucre au goût, laisser bouillir encore 15 minutes, filtrer et verser dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, envelopper. Vous pouvez utiliser plus de tomates dans cette recette.

Et sur notre site Web, il y a un autre excellent article sur la mise en conserve du jus de tomate pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes intéressantes.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et, en plus, d'utile, rien de mieux que de faire du jus de tomate pour l'hiver : à la maison, ça ne s'avère pas pire que celui acheté en magasin.

Les tomates sont un excellent légume (bien qu'elles soient en fait des fruits). Les tomates ne peuvent pas seulement être mises en conserve, marinées ou salées pour l'hiver. UNE jus maison de la tomate propriétés utiles, dépasse peut-être même le magasin.

Jus de tomate pour l'hiver avec pulpe à la maison

Tout d'abord, vous devez bien sûr connaître les proportions pour faire du jus de tomates. Habituellement, il est conservé dans de petits pots de 1 litre ou dans des récipients de 1,5 litre, mais parfois il est également stocké dans de grands plats d'un volume de 2 à 3 litres.

Le tableau décrit les quantités pour tous les cas possibles.

Composants	pot de 1 litre	Pot de 1,5 l	bocal de 2 litres	bocal de 3 litres
tomates	1,5kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
sel	2 cuillères à soupe. cuillères (40 g)	3 art. cuillères (60 g)	4 c. cuillères (80 g)	6 art. cuillères (120 g)
du sucre	2 cuillères à soupe. cuillères (40 g)	3 art. cuillères (60 g)	4 c. cuillères (80 g)	6 art. cuillères (120 g)
vinaigre 9%	2 cuillères à soupe. cuillères (40 g)	3 art. cuillères (60 g)	4 c. cuillères (80 g)	6 art. cuillères (120 g)
vinaigre 70%	0,5 cuillère à café (5 g)	0,7 cuillères à café (7 g)	1 cuillère à café (10g)	1,5 cuillères à café (15 g)

Comme vous pouvez le voir, le rapport sel et sucre dans le jus de tomate est le même. Cette proportion est axée sur le goût "moyen" - le jus de tomate ne sera ni trop sucré ni trop salé.

Si vous souhaitez une version plus sucrée ou plus salée, il suffit d'augmenter la quantité du composant correspondant d'1 cuillère à café (10 g).

Pour les amateurs de nuances aigres au goût, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la place du vinaigre. Comme il est plus acide, la quantité sous forme sèche est réduite de 3 fois par rapport à 9 % de vinaigre.

Bien sûr, des épices parfumées et d'autres ingrédients aux arômes vifs sont également ajoutés pour améliorer le goût, par exemple :

• Ail;
• poivre (petits pois);
• Noix de muscade;
• clous de girofle secs (bourgeons);
• cannelle.

Dans le même temps, les principaux composants du jus de tomate classique à la maison sont bien sûr les tomates elles-mêmes, le sel, un peu de sucre et des grains de poivre. Quant aux tomates elles-mêmes, vous pouvez choisir n'importe quelle variété.

Cependant, il est préférable de prendre de grosses tomates charnues, qui donneront plus de liquide. De plus, il est plus facile de traiter ces fruits. La seule exigence pour eux est l'absence de dommages, rayures et autres défauts.

Le plat fini peut être préparé en seulement 1 heure, après quoi les bocaux peuvent être refroidis pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous ensuite de stocker dans un endroit frais et sec.

Comment faire du jus de tomate à la maison : une recette classique

Alors commençons par le plus moyen facile. Pour ce faire, prenez les composants de base suivants :

Ingrédients pour 1 litre

• 1,5 kg de tomates;
• 2 grandes cuillères de sel;
• 2 grandes cuillères de sucre.

Recette : étapes

Étape 1. Tout d'abord, bien sûr, vous devez bien rincer les fruits et retirer la tige («l'œil» supérieur). Nous les coupons en gros morceaux et les passons dans un presse-agrumes ou, dans les cas extrêmes, dans un hachoir à viande. Un mélangeur ne convient pas à un tel travail - il transformera simplement la pâte en chiffons.

Étape 2. Le jus obtenu n'a pas besoin d'être filtré - il peut rester avec de la pulpe. Bien que, si vous le souhaitez, il puisse être passé à travers un tamis fin, le produit fini sera alors plus liquide. Cependant, dans tous les cas, il est nécessaire de verser tout le liquide dans une casserole à parois épaisses et de mettre le feu.

Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre, goûter : si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de l'un ou l'autre composant.

Étape 3. En attendant, il est nécessaire de préparer les bocaux - ils doivent absolument être stérilisés. Ça peut être fait façon traditionnelle en maintenant au-dessus de la vapeur pendant 15 minutes ou au four à une température de 180°C (la même durée).

Il existe une option plus simple - rester au micro-ondes, allumé à pleine puissance, pendant 3-4 minutes. Les couvercles doivent également être soigneusement stérilisés.

Stérilisation des pots de jus de tomate

Ensuite, le produit chaud est versé dans un récipient et enroulé avec des couvercles en fer.

Jus de tomate à la maison - une excellente préparation pour l'hiver

Étape 4 Refroidissez les récipients sous les couvertures - ils sont conservés pendant 1 à 2 jours, après quoi ils sont mis au réfrigérateur ou à la cave.

Ce produit est prêt presque immédiatement. Sa durée de conservation est d'au moins un an, et pendant tout ce temps, les bocaux ne doivent être conservés que dans un endroit froid. Après ouverture, le jus de tomate fait maison se consomme de préférence dans la semaine.

Comme c'est délicieux, rapide et facile de faire du jus de tomate à la maison - vous pouvez également regarder la vidéo.

Recette de jus de tomate à la pulpe pour l'hiver: avec une photo étape par étape

Et cette option répète en grande partie la recette précédente, mais elle a été créée spécifiquement pour les esthètes. Le produit fini, grâce à un simple nettoyage à travers un tamis fin, sera dénoyauté et pelé - un tel jus de tomate convient à quelqu'un. Prenez les composants dans de telles quantités.

Pour 3 litres de jus il vous faudra :

• 5 kg de tomates charnues;
• par 6 c. cuillères de sucre et de sel;
• ajoutez 15 grains de poivre - améliorez le goût;
• et pour une belle piquant ajouter 4-5 gousses d'ail.

Nous agissons ainsi :

Étape 1. Nous lavons les fruits, les nettoyons des yeux et des dommages, les coupons en gros morceaux.

Stériliser les contenants en même temps.

Étape 2. Broyez les tomates hachées avec un presse-agrumes ou un hachoir à viande.

Étape 3. Nous déplaçons la masse dans une casserole, portons à ébullition, puis la filtrons avec un tamis.

Étape 5. Ajoutez maintenant toutes les épices, mélangez. Et aussi - l'ail, coupé en tranches (vous pouvez simplement hacher finement). Voici ce qui se passe à la fin.

Étape 6. Versez notre jus dans des bocaux, roulez et laissez refroidir sous une couverture pendant 1 à 2 jours. Nous le mettons au réfrigérateur.

Comme c'est délicieux de faire du jus de tomate pour l'hiver - une recette à l'ail

Et bien sûr, vous pouvez toujours laisser libre cours à votre imagination culinaire. Par conséquent, avec recettes classiques vous pouvez choisir cette option pour faire du jus de tomates pour l'hiver à la maison.

Ratios de produits par pot de 3 litres :

• 4,5 kg de tomates charnues;
• par 6 c. cuillères de sucre et de sel;
• la même quantité - vinaigre 9%;
• piment de la Jamaïque - 15 pois;
• clous de girofle 0 4-5 bourgeons secs ;
• cannelle - 1 cuillère à café sans lame;
• noix de muscade - une pincée;
• ail - 4-5 gousses.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous préparons tous les composants, sélectionnons et lavons les tomates. Nous enlevons toutes les parties endommagées et la tige avec un couteau.

Étape 2. Passez les tomates dans le presse-agrumes, mettez le jus sur le feu et portez à ébullition, puis dissolvez le sel et le sucre, laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite toutes les autres épices (y compris l'ail coupé en rondelles), éteignez le feu et laissez encore 5 minutes.

Étape 3. Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à verser la pièce dans des récipients. enroulez les bocaux et mettez-les au frais sous les couvertures. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Jus de tomate au vinaigre pour l'hiver

Si vous souhaitez conserver le jus de tomate pour l'hiver et le conserver longtemps, nous utiliserons cette recette. Pour 1 litre de jus de tomate fini, nous avons besoin de tels produits.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates,
• 1 kg de sucre
• 50 g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%,
• quatre-épices (au goût)
• quelques clous de girofle,
• un peu de cannelle moulue
• 1-2 cuillères à café poivre rouge moulu,
• ail - au goût, une pincée de muscade.

Comment faire du jus de tomate avec du vinaigre :

Étape 1. Pressez le jus des tomates de quelque manière que ce soit et versez-le dans un récipient en émail.

Étape 2. Mettez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 3. Ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 10 minutes, puis mettez le reste des épices et de l'ail, passez dans la presse, maintenez le feu pendant encore 10 minutes et versez dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, envelopper - et laisser refroidir. Le goût de ce jus de tomate est riche et épicé.

Jus de tomate à la maison avec du poivron - une délicieuse recette

Le jus de tomate maison très parfumé et savoureux est obtenu avec du piment doux (bulgare).

Pour une telle boisson à base de tomates, nous avons besoin de:

• 5 kg de tomates mûres,
• 2-3 poivrons doux (jaune ou rouge)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe sel,
• 1-3 cuillères à soupe Sahara.

Progression de la cuisson pas à pas :

Étape 1. Laver, hacher, presser le jus des tomates. Soit dit en passant, le jus de tomate peut être obtenu en utilisant un presse-agrumes pour cela. C'est rapide et pratique - il vous suffit de remuer périodiquement la masse de tomates pour que les peaux n'interfèrent pas avec l'écoulement du jus dans le récipient.

Mais ce problème est facilement résolu si vous enlevez d'abord la peau des tomates. Les épices peuvent être ajoutées directement dans le presse-agrumes avec les tomates.

Étape 2. Inclinez et poivron peler et passer ensemble dans un hachoir à viande.

Étape 3. Mélanger l'oignon avec le poivre avec le jus de tomate, porter à ébullition, maintenir le feu pendant 10 minutes et verser dans des bocaux. Rouler, retourner, envelopper.

Ajoutez du jus de tomate à tous les jus qui ont bon goût avec les tomates et obtenez des boissons vitaminées saines et savoureuses pour l'hiver. La condition principale est que le jus de tomate doit être d'au moins 50%, et de préférence tous les 75%. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du sucre ou vous pouvez réduire leur quantité en ajoutant au goût déjà utilisé.

Faire du jus de tomate pour l'hiver est encore mieux à certains égards que de simplement saler les tomates. De plus, en août et en automne, ces fruits sont nombreux et abordables : rien ne vous empêche de faire mariner des tomates, d'en faire du jus et de bien d'autres plats sains et savoureux.

Bon appétit!

L'un des jus les plus sains au monde est le jus de tomate. Malheureusement, les fabricants ne travaillent pas toujours au profit des consommateurs. C'est pourquoi les jus industriels contiennent une si petite quantité d'oligo-éléments utiles. Si vous faites tout vous-même, puis fermez les pots, vous pouvez être sûr de la sécurité des vitamines. Vous avez juste besoin de connaître quelques secrets. Alors, à la maison, sans perdre tous les nutriments ?

Astuce #1

Tous les fruits doivent être juteux, sans noircir ni surtout pourrir. Il faut couper toutes les tiges, laver les légumes. Gardez à l'esprit qu'il faudra au moins 1,5 kg de tomates par litre de jus, sinon il se révélera aqueux, avec des sédiments. Pour une boisson épaisse, mieux vaut choisir des petites tomates charnues (cela facilite l'essuyage). Alors, comment faire du jus de tomate maison ? Obtenez tout pour commencer ingrédients nécessaires. Liste minimale :

• des légumes;
• sel;
• du sucre.

Parfois, de la cannelle, des clous de girofle ou du noir supplémentaires sont ajoutés. poivre moulu. Étonnamment, il n'est pas nécessaire de conserver la boisson longtemps acide citron. Il suffit de bien stériliser les bocaux et les couvercles.

Astuce #2

Une fois les tomates lavées, vous devez en retirer la peau. Vous pouvez le faire de deux manières :

• versez de l'eau bouillante dessus, puis retirez la peau avec un gant;
• mettre les tomates dans une casserole, verser de l'eau et chauffer le tout (avec légumes chauds la peau s'enlève facilement).

Pourquoi est-ce nécessaire ? Pour que la boisson ne provienne que de la pulpe, sans impuretés inutiles. Après avoir appris à faire du jus de tomate à la maison, préparez un tamis fin à l'avance. Celui qui est destiné à la farine convient également.

Astuce #3

Les tomates pelées doivent être frottées à travers un tamis. Idéalement, seules les graines resteront dessus, toute la pulpe ira dans le jus. Parfois, ces étapes sont négligées, ce qui rend la boisson épaisse. Si les graines sont petites, elles sont parfois simplement laissées. Remarque : Vous pouvez hacher les légumes dans un mélangeur à l'état d'une bouillie fine.

La prochaine étape est l'ébullition. Il vous suffit de verser un peu d'eau sur la purée de tomates, d'ajouter du sel et du sucre. En quelle quantité ? Goûter. Pour 1,5 kg de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel suffisent. Vous pouvez ajouter des clous de girofle moulus (une demi-cuillère à café) et du poivre noir. Comment faire du jus de tomate à la maison plus rapidement? Cuire le tout dans une mijoteuse ou un presse-agrumes. Si ce n'est pas le cas, l'option avec une casserole est la plus pertinente. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser libère des toxines. Faire bouillir le jus après ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, tout peut être versé dans des bocaux préparés, fermés et laissés refroidir (retourner).

Astuce #4

Il existe un moyen facile de faire du jus de tomate à la maison. Vous aurez besoin d'eau et de sel. Comment en faire du jus de tomate maison ? Mélangez les pâtes et l'eau (vous avez besoin de la même quantité d'eau tiède par cuillère à soupe de pâtes). Ensuite, vous pouvez ajouter du sel au goût. Le jus est prêt ! Il ne sera pas différent du magasin. De nombreux fabricants font exactement cela, en ajoutant uniquement des conservateurs.

Le jus de tomate est un réservoir de vitamines A et C, ainsi que de potassium et d'autres minéraux et oligo-éléments favorables au système cardiovasculaire. Ce jus contient beaucoup de fibres alimentaires et de fibres nécessaires pour stabiliser le métabolisme du corps.

C'est le jus de tomate qui est le plus utile pour tous ceux qui perdent du poids, car même malgré sa faible teneur en calories et sa faible teneur en glucides, cette boisson satisfait parfaitement la faim.

Le jus de tomate le plus délicieux et le plus sain est bien sûr naturel. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer vous-même cette boisson à partir de tomates fraîches et mûres et partager les recettes les plus cool.

Comment faire un délicieux jus de tomate à la maison

Vous aimez le jus de tomate fait maison et vous voulez le préparer rapidement et correctement ? Il n'y a rien de plus facile, car pour sa préparation, vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients : des tomates rouges mûres sans dommage et du sel. Assurez-vous également que des pots propres ébouillantés avec de l'eau bouillante sont prêts.

Pour 1 litre de jus de tomate maison il vous faudra :

• Tomates - 1,5 kg
• Sel - 20 g

Lavez les tomates, pelez les tiges et coupez-les en morceaux, puis hachez-les dans un hachoir à viande ou avec un presse-agrumes. Porter à ébullition la masse de tomates dans une casserole à fond épais, essuyer à travers une passoire pour se débarrasser des pépins et des peaux. Versez le jus dans un bol en émail et faites bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût. Versez le jus préparé dans des bocaux chauffés, couvrez avec des couvercles et roulez.

Subtilités de cuisine

Malgré la recette très simple du jus de tomate maison, le processus de fabrication présente encore quelques subtilités dont il faut tenir compte afin d'obtenir le résultat parfait. Par exemple, vous devriez penser à l'avance au type de jus que vous souhaitez obtenir - plus sucré ou plus acide. Pour rendre le jus de tomate moins acide, veillez à utiliser de grosses tomates très mûres, charnues: les petites produisent un jus avec de l'acidité, ce qui convient mieux à la préparation de divers seconds plats ou de bortsch.

Vous pouvez faire votre propre jus de tomate jaune original en utilisant tomates jaunes une variété spéciale : elles sont d'ailleurs plus riches en antioxydants et en certaines vitamines que les rouges. Le mode de cuisson reste le même.

Si vous voulez être épicé, goût original, ajoutez des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices, de l'ail, du céleri, du poivron dans des bocaux - tout dépend de vos préférences et de votre désir d'expérimenter.

Comment faire du ketchup maison à partir de jus de tomate

Il est à peine utile de mentionner que pour la plupart, les ketchups, que vous trouvez aujourd'hui dans une large gamme dans les rayons des supermarchés, au lieu de substances utiles contiennent beaucoup de sucre, d'amidon et de glutamate monosodique, augmentent la teneur en calories des plats, conduisent à des aliments malsains gain de poids et affecter négativement la digestion. Mais le jus de tomate fait maison fait un excellent ketchup maison - savoureux, sain et facile à préparer.

Pour le ketchup maison, vous aurez besoin de :

• Jus de tomate maison - 4 l
• Vinaigre - 1/2 c. l.
• Sucre - 1/2 c. l.
• Coriandre moulue - 1/2 c. l.
• Sel, poivre - au goût

  Faire bouillir le jus jusqu'à ce qu'il devienne épais, puis ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Le processus d'épaississement peut prendre une heure et demie. Lorsque le jus a une consistance similaire au ketchup, ajoutez les épices nécessaires. Lorsqu'ils sont chauds, disposer dans des bocaux stériles, les boucher et laisser refroidir en rabattant le goulot.

  Ce n'est pas la seule recette de ketchup maison. Essayez également de faire votre propre sauce savoureuse à l'oignon et à l'ail.

Comment faire votre propre pâte de tomate pour l'hiver

La pâte de tomates maison est facile à préparer et s'avère toujours beaucoup plus savoureuse (sans parler des avantages) achetée. Toute la pénibilité du processus consiste en un épaississement non pas dû à des conservateurs artificiels, mais à l'aide d'une digestion à long terme du liquide.

Pour préparer la pâte de tomate maison (1,5 litre) pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• Tomates fraîches - 8 kg.
• Bocaux stériles

Lavez les tomates mûres, rouges et molles, coupez-les en 4 à 6 parties, puis mettez-les dans une casserole et mettez le feu. Les tomates sont cuites à feu moyen pendant environ 40 minutes après ébullition. Ensuite, lorsque la pulpe s'est avérée avoir une consistance similaire à la bouillie, essuyez la masse bouillie à travers un tamis fin pour éliminer les peaux et les graines inutiles.

Le jus de tomate obtenu devra être bouilli à feu doux pendant environ 2 heures, en le vérifiant au moins une fois toutes les 20 minutes et en remuant - la pâte commencera à s'épaissir par le bas, vous devrez donc la remuer constamment jusqu'à ce que vous atteigniez le degré de densité désiré. Disposez les pâtes dans des bocaux préparés, tordez et laissez refroidir à l'envers, recouverts d'une serviette. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, déplacez-les dans un endroit frais et sec pour attendre l'hiver.