Accueil Évaluations des produits Quel plat peut être préparé à partir de rouleaux de chou prêts à l'emploi. Recettes pour de délicieux rouleaux de chou maigre. Rouleaux de chou - la recette pas à pas

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Quel plat peut être préparé à partir de rouleaux de chou prêts à l'emploi. Recettes pour de délicieux rouleaux de chou maigre. Rouleaux de chou - la recette pas à pas

Les rouleaux de chou classiques avec de la viande et du riz sont le plat préféré de beaucoup. La combinaison de viande hachée juteuse, douce feuilles de chou et une riche sauce tomate-crème sure - incroyablement savoureuse et satisfaisante ! Cependant, lors de la préparation de ce plat populaire, certains points doivent être pris en compte afin d'obtenir un résultat parfait. Il s'agit de la cuisson du chou, d'une farce correctement préparée et de la formation de rouleaux de chou. Dans notre instructions étape par étape Regardons toutes les étapes en détail.

Le processus le plus long dans la recette des rouleaux de chou est la préparation du chou. Il faut bien séparer les feuilles de la tête du chou pour ne pas les déchirer ou les abîmer. Ça peut être fait différentes façons(au congélateur, au micro-ondes, sous l'eau courante, etc.). Mais aujourd'hui, nous allons utiliser la méthode traditionnelle.

Ingrédients:

viande hachée (porc + boeuf) - 0,5 kg;
chou - 1 gros;
riz - ½ tasse;
carottes - 1 petite;
oignon - 1 gros ou 2 petits;
ail - 1-2 dents;
tomates - 2-3 pièces;
herbes fraîches (aneth ou persil) - 3-4 brins;
huile végétale- 40-50 ml ;
sel, poivre - au goût.

Pour la sauce:

pâte de tomate - 2 c. cuillères;
crème sure - 4 c. cuillères;
eau - environ 400 ml;
sel - au goût.

Recette de chou farci étape par étape avec des photos à la maison

Retirez les feuilles abîmées du chou. Ensuite, nous faisons des coupes profondes autour de la tige avec un couteau pour séparer la base des feuilles de la tête. Nous choisissons une grande casserole (idéalement, le chou devrait y tenir complètement), remplissez-la d'eau. On pose la tête de chou sur un couteau ou une fourchette, on la plonge dans un liquide salé bouilli.
Progressivement, les feuilles de chou commenceront à se séparer de la tête (aidez-les doucement avec une fourchette).
Lorsque 3 à 5 feuilles sont dans la poêle, retirez la tête de chou de la poêle. Faites cuire les feuilles séparées pendant 1 à 2 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres et élastiques), puis retirez-les avec une écumoire. Ensuite, remettez la tête de chou dans la casserole, attendez que les feuilles se séparent, etc. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les feuilles correspondantes aient disparu.
Farce pour recette de chou farci avec photo
Pendant que les feuilles de chou refroidissent, préparez la farce à la viande pour les rouleaux de chou. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale, faisons frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ensuite, chargez les carottes à l'oignon. En remuant, on passe le tout ensemble pendant environ 3 minutes.
Ajouter la friture de carottes et d'oignons à la viande hachée, presser les gousses d'ail dans la presse. Nous complétons le mélange avec des herbes hachées.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et le charger également dans la masse de viande. Pour la jutosité, assurez-vous d'ajouter de la pulpe de tomate aux composants de la garniture. Pour ce faire, nous laissons les tomates pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis rincons à l'eau froide, retirons la peau cuite à la vapeur. Broyez la pulpe avec un couteau ou transformez-la en "purée de pommes de terre" à l'aide d'un mixeur.
Saler, poivrer les ingrédients de la garniture, bien mélanger.
Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande et du riz
Nous formons des colombes. On prend une feuille de chou, on enlève la partie dure (tige) avec un couteau. Nous avons étalé une partie de la masse de viande (environ 2-3 cuillères à soupe). Couvrir la garniture avec le bord inférieur de la feuille de chou.
Ensuite, nous plions les côtés à la farce et enveloppons le bord supérieur. Nous obtenons une "enveloppe" complètement fermée. À partir de la quantité de produits indiquée dans la recette, environ 9 à 10 rouleaux de chou seront obtenus.
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse. Nous faisons frire nos produits semi-finis des deux côtés.
Mélanger la crème sure et la pâte de tomate, diluer avec de l'eau, saler légèrement. Verser le chou farci avec la sauce préparée. Le liquide doit couvrir presque complètement les produits (si nécessaire, ajouter de l'eau). Couvrir la casserole avec un couvercle.
Faites mijoter des rouleaux de chou avec de la viande et du riz pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Servir les produits finis avec la sauce, compléter avec des herbes.

Les rouleaux de chou avec de la viande et du riz sont prêts ! Bon appétit!

Cuisiner dans différents pays, et on ignore encore qui a inventé ce délicieux et plat original. La tradition d'envelopper la viande dans des feuilles de chou serait originaire de la Grèce antique. Dans la cuisine asiatique et orientale, la dolma est préparée - de la viande enveloppée dans des feuilles de vigne, en Ukraine du gruau de maïs, du sarrasin et des craquelins de porc sont ajoutés aux rouleaux de chou et des feuilles de betterave sont utilisées à la place du chou. Les rouleaux de chou sont populaires en Transcarpatie Choucroute fourrés de riz et de champignons, et en Biélorussie, ils sont préparés avec de l'orge perlé et purée de pomme de terre. Et maintenant, il existe de nombreuses recettes - elles sont farcies non seulement de viande et de céréales, mais aussi de poisson, de légumes, de fruits secs aux herbes parfumées et d'épices, servies avec différentes sauces. Ce plat est apprécié des adultes comme des enfants. Parlons de la façon de bien cuire les rouleaux de chou pour qu'ils soient savoureux, beaux et appétissants.

Bon chou - les bons rouleaux de chou

Pour choisir généralement un chou fort, sans taches ni fissures. Essayez d'acheter des têtes légèrement aplaties, car elles ont des feuilles plus fines qu'épaisses et rugueuses, situées plus près de la tige. Préférez également le chou vert plus tendre, dont les feuilles se plient facilement et ne cassent pas, car les variétés blanches sont plus coriaces, plus rugueuses et plus fibreuses. Bien sûr, le chou blanc est également obtenu délicieux rouleaux de chou, mais vous consacrerez beaucoup plus de temps et d'efforts à leur préparation.

Donc, nous cuisinons des rouleaux de chou étape par étape. Découpez une partie de la base avec une souche en capturant les feuilles les plus rugueuses. Ensuite, plongez la tête de chou dans l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à se séparer facilement. Certaines ménagères ajoutent un peu de vinaigre à l'eau, ce qui rend le chou plus doux et le protège contre les fissures et les cassures. Nous sortons la tête de chou de la casserole, séparons soigneusement les feuilles et remettons le chou. Nous faisons cela jusqu'à ce qu'il reste une souche. Il suffit de tremper le jeune chou dans de l'eau bouillante pour que les feuilles se séparent de la tête. Le chou peut également être chauffé au micro-ondes et au four en papillote, cependant, les feuilles supérieures bruniront un peu et le chou acquerra un arôme caractéristique.

Vous pouvez faire le contraire - séparez d'abord les feuilles de chou, puis faites-les bouillir. Une fois le chou refroidi, les feuilles des endroits saillants les plus compacts sont légèrement battues avec un marteau afin qu'elles deviennent plus douces et plus élastiques, ou nous les nivelons avec un rouleau spécial avec des pointes pour la viande. Les ménagères occupées, qui n'ont pas le temps de faire bouillir et de battre les feuilles de chou, le font plus facilement. Une fois la tige coupée, ils placent la tête de chou au congélateur pendant quelques jours, puis la décongelent sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. L'effet est exactement le même qu'après l'ébullition - les feuilles de chou deviennent molles et ne se déchirent pas.

Le secret de délicieux rouleaux de chou - farce

La garniture classique se compose de bœuf haché, de porc ou d'agneau et de riz. La combinaison parfaite est le bœuf avec le porc, le porc avec le poulet ou la dinde. Faites bouillir un verre de céréales dans de l'eau salée dans un rapport de 1: 2, mais le riz doit être légèrement insuffisamment cuit. Nous le mélangeons avec viande hachée crue, deux oignons finement hachés et assaisonnements simples - sel et poivre. La viande hachée peut être n'importe quoi, mais avec la dinde, le plat s'avère diététique, et avec le poulet, il est plus tendre et plus savoureux, surtout si la viande hachée est pré-frite avec des légumes dans l'huile. Au lieu de riz, vous pouvez prendre du sarrasin ou toute autre céréale, en ajoutant la garniture Champignons frits- champignons, champignons ou champignons. Pour la version maigre, la viande est entièrement remplacée par des champignons. Vous pouvez ajouter des épices parfumées que vous aimez à la garniture - poivre noir, Noix de muscade, curry, gingembre - peu importe. Les calculs pour les rouleaux de chou sont simples - pour 1 kg de chou, nous prenons 500 g de viande, 100 g de riz et 100 g d'oignon, bien que les proportions dépendent également de la recette.

Rouleaux de chou : faire bouillir, mijoter, cuire

Nous mettons 2-3 cuillères à soupe sur les feuilles de chou. l. garnitures, recouvrez-la d'une partie épaisse de la feuille, enveloppez les parties latérales et enroulez un rouleau soigné. Vous aimez peut-être envelopper les rouleaux de chou avec un tube, une enveloppe ou un sac, mais il est préférable que la garniture soit complètement fermée. Nous plaçons les rouleaux de chou dans un plat profond à paroi épaisse, versons un peu d'eau, de bouillon, de vin blanc ou de jus de tomate, puis mijotons. 15-20 minutes avant que les rouleaux de chou ne soient prêts, versez la sauce dessus et continuez à mijoter.

Certaines femmes au foyer pré-tapent le fond des plats avec du chou ou feuilles de vigne, et faites également un oreiller de légumes à partir de carottes frites, d'oignons, de poivrons et d'autres légumes. Après cela, nous déposons une couche de rouleaux de chou, les remplissons de sauce et mijotons pendant environ une heure à feu minimal. Il existe une autre façon de faire cuire des rouleaux de chou - ils sont d'abord frits, puis cuits avec de l'eau et de la crème sure pendant 1 à 2 heures. Les rouleaux de chou peuvent également être cuits dans une mijoteuse, un gril à air et à la vapeur, mais il est préférable de les cuire au four dans sauce à la crème avec un morceau de beurre - pour qu'ils soient particulièrement parfumés et tendres.

Les secrets de la préparation de la sauce pour les rouleaux de chou

La sauce la plus simple est constituée de carottes frites avec des oignons, de la pâte de tomate ou de la crème sure. Options très satisfaisantes - crème sure à l'ail, crème au yaourt épais, mayonnaise aux cornichons hachés, oignons et jus de citron. La sauce hypocalorique - kéfir aux légumes verts - est bonne pour ceux qui suivent un régime. La sauce de style oriental est un mélange d'huile de sésame, sauce soja, gingembre frais, ail, poivron rouge et coriandre. Délicieux sauce sucrée chili, que les amateurs d'assaisonnements sucrés et épicés apprécieront. En général, tous les ingrédients peuvent être ajoutés à la sauce en fonction des goûts et des préférences des invités - il peut s'agir de tomates, poivron, courgettes, citrouille et tous les légumes.

Cuisson étape par étape des rouleaux de chou à la manière tatare

1. Préparez les feuilles de chou.

2. Mélangez 500 g d'agneau haché avec ½ tasse de riz bouilli, 2 oignons hachés, du sel et un mélange de poivrons.

3. Pour la sauce, râpez grossièrement 1 carotte, coupez 1 oignon en dés et faites revenir les légumes dans 2 c. l. huile végétale.

4. Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez 3 tomates finement hachées avec la peau préalablement retirée, 100 ml d'eau et de crème sure, 1 c. l. pâte de tomate, herbes séchées, sucre, sel, poivre au goût.

5. Enveloppez la farce dans les feuilles de chou et trempez-les dans l'œuf battu.

6. Faites frire les rouleaux de chou des deux côtés dans du beurre.

7. Mettez les rouleaux de chou dans un bol, ajoutez 2 feuilles de laurier, versez dessus la sauce préparée et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Beaucoup de gens l'aiment - ils sont préparés à partir de viande hachée, de riz et de chou cru. Ils sont cuits et cuits en utilisant la même technologie, mais beaucoup plus rapidement. Les rouleaux de chou sont servis avec des herbes et de la crème sure. Habituellement, ce plat est mangé très rapidement, il n'y a pas assez de supplément pour tout le monde, alors cuisinez un peu plus - il ne sera pas perdu. souhaiter Bon appétit et inspiration culinaire !

Le chou farci est un plat traditionnel d'automne, lorsqu'il apparaît sur les étagères des magasins et des marchés. chou frais. Ils sont cuisinés à la fois avec de la viande hachée et avec divers légumes. Aujourd'hui nous allons cuisiner rouleaux de chou classiques avec de la viande hachée et du riz, c'est ainsi qu'ils ont toujours été préparés.

La chose la plus importante dans les rouleaux de chou est le remplissage. Pour le préparer, mettez-le dans un plat viande hachée maison, riz bouilli, la moitié d'un oignon finement haché, des herbes et un Oeuf. N'oubliez pas de saler tout cela avec deux cuillères à café de sel et d'ajouter d'autres assaisonnements à votre convenance.

Bien mélanger les ingrédients pour garniture de viande golubtsov.

Maintenant faisons au moins Étape importante cuisson au chou farci - chou. Lavez la tête de chou, retirez quelques feuilles supérieures et coupez le haut de la tige, comme indiqué sur la photo.

Couper autour de la tige avec un couteau comme sur la photo. Ceci est fait pour que plus tard, il soit pratique de couper les feuilles de la tête de chou.

Placer le chou dans une grande casserole et cuire 20 minutes de différents côtés. Le processus de cuisson rend les feuilles de la tête plus douces et non cassantes, ce qui nous permettra d'y envelopper de la viande hachée.

Détachez les feuilles de chou de la tête. Coupez le bord de la feuille de chou si nécessaire. Le milieu peut être utilisé plus tard comme ingrédient pour une salade, ou comme plat d'accompagnement - je publierai peut-être sa recette plus tard.

L'emballage de rouleaux de chou est très simple, maintenant je vais démontrer ce processus avec un exemple. Nous prenons une feuille et y étalons la viande hachée comme sur la photo.

Nous faisons une torsion.

Repliez les bords latéraux.

Nous enveloppons la colombe jusqu'au bout.

En conséquence, j'ai obtenu 13 rouleaux de chou, dont j'ai décidé de faire cuire 4 morceaux et de congeler le reste. Eh bien, commençons à cuisiner nos rouleaux de chou avec viande hachée.

Tout d'abord, nous préparerons des légumes pour la friture et le ragoût - il s'agit de la moitié restante finement hachée de l'oignon, de la tomate et des carottes râpées.

Dans une poêle, chauffer les légumes ou huile d'olive et y mettre les légumes préparés pour le ragoût. Saler et poivrer au goût, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Faites-les mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont cuits, mettez les rouleaux de chou dessus, noyez-les un peu dans les légumes, ajoutez de l'eau et couvrez avec un couvercle et laissez à feu doux pendant 40 minutes.

Après 40 minutes, nous servons nos rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz à table sans oublier d'ajouter de la crème sure.

Bon appétit!

Recettes étape par étape pour faire des rouleaux de chou sans riz à partir de blanc et chou chinois: options avec viande, champignons, poisson, pommes de terre

2018-03-10 Marina Danko

Classe
prescription

6577

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

5 gr.

6 gr.

les glucides

4 gr.

89 kcal.

Option 1 : Recette classique de chou farci à la viande sans riz

Tout le monde n'aime pas les rouleaux de chou avec de la viande hachée contenant du riz. Par exemple, cela s'applique à ceux qui ne peuvent pas imaginer des chouchous... sans garniture. Bien que de nombreuses personnes refusent une gâterie luxueuse, craignant de s'améliorer à cause de la présence de riz dans la garniture. Proposez-leur des roulés au chou sans céréales, ou au moins en les remplaçant par un autre.

Ingrédients:

petite tête de chou;
quatre cents grammes de viande hachée;
grosse carotte;
verre de tomate incomplet;
bulbe de taille moyenne;
huile végétale - trois cuillères à soupe;
100 grammes de crème sure.

Recette pas à pas de rouleaux de chou sans riz avec de la viande

Après avoir retiré les feuilles supérieures, les plus grossières et souvent endommagées de la tête, abaissez le chou dans de l'eau bouillante lentement. Pour plus de commodité, pré-coupez une partie de la souche en faisant une petite empreinte à sa place, plantez un couteau ou une fourchette à cet endroit. Il est conseillé de verser quelques cuillères à soupe de vinaigre dans l'eau.

Comme il ramollit légèrement, coupez le bas de la feuille et retirez-le délicatement de la tête. Faites attention de ne pas vous brûler avec de l'eau bouillante. Tenez le chou pendant une minute ou deux et séparez la couche suivante de feuilles, tant que leur taille vous permet d'enrouler un petit rouleau de chou.

Nous broyons de la viande hachée ou prenons un produit semi-fini prêt à l'emploi, exigences du produit: il ne doit pas être liquide, la quantité de graisse doit correspondre à une quantité raisonnable. Salez et n'ajoutez pas plus d'une pincée de poivre, la viande hachée trop épicée n'est pas la meilleure façon pour les pigeons.

Rincez les légumes épluchés et séchez-les avec un chiffon. Nous frottons les carottes dans une râpe moyenne et hachons l'oignon en petits carrés. Après avoir chauffé l'huile, nous passons les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Un bon signe de la préparation de la friture - le jus de carotte a sensiblement coloré l'oignon qui est devenu translucide. Éteignez le feu et laissez refroidir les légumes.

Mélangez la viande hachée avec le brunissement, réessayez et ajoutez la quantité de sel souhaitée. Des feuilles qui se sont refroidies pendant ce temps, nous coupons les épaississements, mettons de côté ceux déchirés ou trop ramollis. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une marmite.

Nous retournons le chou farci avec une «enveloppe», en pliant les bords des côtés vers l'intérieur. Si vous êtes paresseux et tournez petits pains simples, préparez-vous au fait que la majeure partie de la viande hachée ne sera pas à l'intérieur, mais à l'extérieur des rouleaux de chou. Mettez immédiatement les flans dans une casserole chaude.

Lorsque tous les rouleaux de chou sont enroulés, placez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer lentement jusqu'à ce qu'une odeur persistante de rouleaux de chou finis apparaisse. En fait, ils ont encore une longue trempe devant eux, mais ils vous donneront l'arôme tout de suite.

Verser avec du jus de tomate, vous pouvez utiliser de la pâte diluée ou de la purée de tomates fraîches. Salez légèrement sur le dessus et mettez de la crème sure, versez de l'eau juste au-dessus du niveau des rouleaux de chou et, en couvrant légèrement avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Déterminer le degré de "maturité" des rouleaux de chou est une question simple. Mettez dessus quelques petites feuilles laissées sur la tête. Selon la variété et la maturité du chou, le ragoût peut prendre de quarante minutes à une heure, parfois un peu plus. Goûtez le chou et déterminez s'il est prêt. Après l'avoir éteint, laissez infuser un peu.

Option 2: Une recette rapide de rouleaux de chou sans riz au four - "Rouleaux de chou paresseux"

Les canards paresseux sont l'un des plats les plus populaires en raison de ses nombreux avantages. Vous ne pouvez pas passer à côté de telles recettes sans en inclure une dans la sélection. Depuis aujourd'hui, nous avons l'intention de faire cuire des rouleaux de chou sans riz, alors, bien sûr, nous ne l'ajouterons pas aux paresseux.

Ingrédients:

chou blanc - jusqu'à un demi-kilogramme;
450 grammes de viande hachée dense;
quatre oignons;
oeuf frais;
deux tomates juteuses;
grosse carotte sucrée;
un demi-verre de jus de tomate et la même quantité d'eau pure;
poivre fraîchement moulu et gros sel;
un verre de crème sure;
Huile raffinée;
trois gousses d'ail.

Comment cuisiner rapidement rouleaux de chou paresseux pas de riz

À l'aide d'un mélangeur, hacher finement et mettre l'oignon pelé et les feuilles de chou dans différentes assiettes. Après avoir coupé ou gratté la peau de la carotte, on la frotte avec des copeaux de taille moyenne. Vous pouvez enlever la peau des tomates, ou vous pouvez la laisser telle quelle, elle aura l'air colorée dans le plat. Dans tous les cas, coupez les tomates en cubes.

Mélanger dans un bol et bien mélanger : viande hachée, chou haché, oignon à moitié haché et un œuf cru. Dans de nombreuses recettes, cela est ignoré, mais il est très souhaitable d'ajouter une partie du sel et des épices aux rouleaux de chou. Fais comme tu veux.

En nous mouillant les mains avec de l'eau au besoin, nous façonnons de petits produits semi-finis oblongs, les posons temporairement sur une planche à découper. Allumez le four, réglez la chaleur sur exactement 180 degrés. On frotte généreusement le moule ou une poêle sans manche avec de l'huile, on y met les rouleaux de chou, sans compacter, mais sans laisser de larges espaces. Cuire vingt minutes

Dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon pas plus d'une minute, ajouter et mélanger les carottes, et après trois minutes, l'ail râpé et les tomates. Remuez, comptez cinq minutes, puis versez jus de tomate, eau, mettre toutes les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, couvert d'un couvercle.

Nous effectuons les actions suivantes rapidement, en respectant les consignes de sécurité. Nous sortons le récipient avec des rouleaux de chou, les remplissons soigneusement de sauce, remettons le formulaire pendant encore une demi-heure au four, à la même température.

Option 3 : Rouleaux de chou aux champignons sans riz (au sarrasin) à base de chou chinois

Vous n'aimez pas le riz, mais vous n'avez rien contre le sarrasin ? Bien sûr, vous pouvez simplement remplacer les céréales dans n'importe recettes traditionnelles, mais essayez nos rouleaux de chou farcis aux champignons et à la bouillie de sarrasin, vous les aimerez probablement tout autant.

Ingrédients:

frit sarrasin- verre plein ;
trois cents grammes de pleurotes frais;
pâte de tomate, épaisse - 70 grammes;
trois oignons, taille moyenne ;
quatre pruneaux séchés ;
une petite fourchette de chou de Pékin ;
une grosse carotte;
petite feuille de laurier;
une cuillerée de sucre;
Huile raffinée.

Comment cuisiner

Il est important de bien préparer le composant principal de la saveur - les champignons. Au fait, vous pouvez en prendre presque tous les frais, la recette indique ceux qui sont les plus courants en vente. Rincez-les et hachez-les plus petits, faites de même avec les oignons. Faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les champignons et la moitié de l'oignon haché.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement, faites-les revenir dans une autre poêle avec la seconde moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser la tomate, ajouter le sucre, laisser mijoter lentement pendant quatre minutes sous le couvercle. Nous démontons le chou sans recourir à l'aide d'eau bouillante, Pékin n'en a pas besoin. Nous avons coupé les phoques, bien qu'ils gênent moins par rapport au chou blanc.

Simultanément aux étapes précédentes, faites bouillir le sarrasin en le laissant un peu dur. Mélanger avec la passerovka aux champignons, saler, assaisonner au goût avec des épices. Nous étalons une petite portion sur chaque feuille préparée et la roulons fermement.

Nous graissons la casserole, et de préférence un bol ou un moule en céramique. Nous y mettons fermement le chou farci. Nous coupons les pruneaux trempés en fines lanières, les répartissons entre les rouleaux de chou. Verser sur la passerovka de tomates et mettre au four non chauffé.

Nous allumons le chauffage, augmentons lentement la température en réglant le régulateur à environ 160 degrés. Nous allons mijoter mais pas cuire les rouleaux de chou, alors gardez un œil sur le thermomètre jusqu'à ce que la température soit stable. Au bout d'une heure, percez un couteau pour vérifier le degré de préparation de l'un des rouleaux de chou au milieu du plat. Servir arrosé de crème sure ou de beurre fondu.

Option 4 : Chou farci sans riz avec pommes de terre et champignons

Les garnitures aux champignons utilisées pour les rouleaux de chou peuvent remplir une grande brochure. Par exemple, la recette suivante comprend des pommes de terre hachées et des champignons. Petite note de cuisson, pour les amateurs de saveurs plus riches : faire revenir l'oignon séparément des champignons. Faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et retirez-le rapidement de la poêle pour qu'il ne brûle pas, puis procédez comme décrit. De tels rouleaux de chou seront beaucoup plus parfumés.

Ingrédients:

Chou de Pékin, fourchettes pesant jusqu'à un kilogramme;
deux gros oignons;
un tiers de kilogramme de pleurotes de serre;
un peu plus d'un kilogramme de pommes de terre;
deux cuillères à soupe d'huile, poivre et gros sel.

En rôti :

tomate épaisse et non salée - un demi-verre;
deux carottes et oignons ;
deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
un verre et demi de bouillon;
feuille de lavrushka.

Recette étape par étape

Faire bouillir les pommes de terre, épluchées et coupées en grosses demi-tranches, dans un peu d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon, juste faites fondre finement les champignons lavés et triés. Faites chauffer de l'huile et faites sauter les aliments tranchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et dégagent une odeur forte et agréable.

Égouttez l'eau des pommes de terre, écrasez-les avec un écrasement, étalez et mélangez la friture de champignons. Assurez-vous de saler et de poivrer, un peu avec une marge. Séparez les fourchettes de chou en feuilles séparées, en enlevant celles qui sont paresseuses et déchirées.

Dans la même poêle, vous n'avez même pas besoin de la laver, faites chauffer l'huile pour faire sauter et mettez l'oignon restant. Pendant qu'il se réchauffe lentement, épluchez et râpez grossièrement les carottes, ajoutez-les à la friture. Après avoir remué, laisser tremper quelques minutes à feu moyen et verser le bouillon, ajouter la tomate, toutes les épices et ajouter un peu de sel. Réchauffez-vous pendant huit minutes, n'oubliez pas d'ajouter du lavrushka.

En ramassant des portions avec une cuillère, étalez la garniture à la base des feuilles de chou et roulez-en des rouleaux de chou serrés. Frottez le bol du multicuiseur avec de l'huile, mettez quelques feuilles de chou restantes au fond, versez une cuillerée de sauce tomate. Disposez les rouleaux de chou en rangées denses, versez un peu de friture de tomates, versez complètement le reste sur la rangée supérieure.

Activez le programme d'extinction, programmez l'appareil pour vingt minutes de fonctionnement, abaissez le couvercle. Vérifiez la préparation du plat pour la première fois après un quart d'heure, si nécessaire, ajoutez dix minutes, mais surveillez attentivement les rouleaux de chou, ne les laissez pas trop cuire.

Option 5 : Chou chinois sans riz farci au poisson

Nous préparons des rouleaux de chou sans riz, et nous vous servirons ... en accompagnement, du riz bouilli, lavé et réfrigéré est idéal pour ces rouleaux de chou. Si l'exigence catégorique est l'absence totale de cette céréale, proposez des pommes de terre frites en tranches ou sous forme de purée de pommes de terre.

Ingrédients:

filet de maquereau - 300 grammes, soit une carcasse d'un demi-kilogramme;
une petite carcasse de calmar sans tentacules;
fourchettes de chou de Pékin;
œuf de poule frais;
gros oignon blanc;
un peu plus d'un demi-verre de crème sure;
une grande cuillerée de farine blanche.

Comment cuisiner

Videz et lavez la carcasse, séparez les filets des os et de la peau, coupez avec un couteau bien aiguisé. Si les morceaux nets ne fonctionnent pas, broyez-les en viande hachée. Pour plus de produits, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, et celui indiqué est plus facile à broyer avec un mixeur.

De la même manière, hachez l'oignon pelé et la moitié de l'oignon coupé en tranches, combinez les deux masses moulues. Relâchez l'œuf dans le bol et mélangez soigneusement la viande hachée. Pour simplifier le chou, nous ne le démontons pas minutieusement, mais coupons simplement trois centimètres du côté de la tige, puis les feuilles elles-mêmes fleuriront avec une aide minimale. Étalez-les, choisissez le plus grand.

Mettez des portions de viande hachée avec une cuillère, roulez-la d'abord en un rouleau, puis remplissez simplement les bords tendres de la feuille avec vos doigts à l'intérieur du tube. Nous démarrons le multicuiseur en mode friture, chauffons l'huile et y mettons les rouleaux de chou, faisons frire jusqu'à ce qu'ils rougissent et retournons sans couvrir. Nous coupons la seconde moitié de l'oignon en petits carreaux et saupoudrons de rouleaux de chou.

Hacher finement les calamars décongelés. Mélanger la crème sure avec de la farine et un verre d'eau. Verser la sauce sur les rouleaux de chou, baisser le couvercle et laisser mijoter exactement cinq minutes. Nous nous endormons et mélangeons les calmars dans la sauce, le sel et le poivre, abaissons à nouveau le couvercle et le réchauffons pendant exactement trois minutes, après quoi nous sortons le bol et le mettons de côté sur un support ou une planche à découper.

Ces rouleaux de chou sans viande – plat universel. Il peut être servi seul, avec de la crème sure, accompagné de salades, dans le cadre d'un repas. En tout cas, c'est délicieux ! En même temps, la recette est facile à préparer, pour laquelle un honneur spécial et merci à lui.

J'aime beaucoup ce plat, mais il est toujours difficile de s'en détacher, et pour ne pas souffrir de satiété excessive par la suite, je cuisine des choux roulés sans viande selon une recette "facile".

Composé:

1-1,3 kg de chou de Milan (ou jeune chou blanc)
2-3 carottes moyennes
2/3-1 tasse de riz (peut être coupé en deux avec des lentilles vertes)
8 tomates fraîches (ou 4 cuillères à soupe de pâte de tomate)
4-5 art. l. ghee (ou huile végétale non parfumée, comme le maïs)
1er. l. gingembre frais râpé

Épices:

4-5 cuillères à café moutarde (moitié riz, moitié sauce)
2-3 cuillères à café Safran des Indes
5 clous de girofle
2 cuillères à café (moitié riz, moitié sauce)
5cm de bâtons de cannelle
1,5 cuillère à café Garam masala

Comment faire cuire des rouleaux de chou sans viande - recette:

Il est plus pratique de commencer la cuisson avec du riz, pendant qu'il est en train de cuire, vous pouvez faire le reste de la garniture.

Le riz est cuit en accompagnement. J'aime d'abord faire frire l'asafoetida et la moutarde noire dans du ghee jusqu'à ce qu'elle commence à devenir grise, à craqueler et à émettre une odeur de noisette caractéristique.
Ajouter le riz à l'huile, faire frire pendant environ une minute.
Versez de l'eau froide dans un rapport de 1 à 2, salez, mettez la mijoteuse en mode «riz», attendez qu'elle soit prête. Ou vous pouvez faire la même chose sur la cuisinière, juste après avoir versé de l'eau, laisser bouillir, couvrir avec un couvercle, réduire le feu. Et, sans remuer, sans ouvrir le couvercle, faites cuire 15 minutes.
Découpez le milieu du chou, et démontez les feuilles au maximum. Versez les feuilles avec de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.
Du chou, il y aura une petite tête de chou avec de petites feuilles, nous la coupons finement et la faisons dorer avec des carottes. Pour ce faire, chauffez l'huile et étalez les carottes râpées et les résidus de chou hachés, salez et faites frire.
Mélanger le riz frit avec le riz cuit. Le hachis est prêt.
La farce est prête
Nous jetons les feuilles de chou dans une passoire, en coupons les phoques. Enveloppez la viande hachée pour les rouleaux de chou dans les feuilles.
Verser un verre dans un plat allant au four rectangulaire profond. eau froide, étalez soigneusement les rouleaux de chou, recouvrez d'une deuxième plaque à pâtisserie (ou papier d'aluminium) et mettez au four, chauffé à une température de 180 degrés.
A ce moment, nous allons faire la sauce. Pour ce faire, faites frire la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la moutarde noire, le garam masala dans l'huile (les épices sont données dans l'ordre où elles ont été ajoutées à l'huile).
Épices à rôtir
Ajouter 4 cuillères à soupe diluées dans 600 ml d'eau. l. pâte de tomate ou 8 tomates finement hachées. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres. La sauce doit être liquide pour pouvoir être versée sur les rouleaux de chou.
Dès que la sauce bout, elle peut être répartie uniformément sur les rouleaux de chou, recouvrir à nouveau d'une deuxième plaque à pâtisserie et préparer le plat.
Verser la sauce sur les rouleaux de chou

Temps de cuisson au four - 1 heure 15 minutes à une température de 180 degrés (à partir du moment où les rouleaux de chou ont été mis sans sauce).
Après le temps spécifié, nous sortons le chou farci sans viande du four, le laissons refroidir légèrement, le servons avec de la crème sure.