Accueil desserts Saumure pour le hareng à la maison. Comment mariner rapidement et correctement un délicieux hareng entier à la maison de différentes manières? Comment saler le hareng à la maison: recettes de cuisine avec de la saumure

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Saumure pour le hareng à la maison. Comment mariner rapidement et correctement un délicieux hareng entier à la maison de différentes manières? Comment saler le hareng à la maison: recettes de cuisine avec de la saumure

Je pense que tout le monde veut essayer quelque chose de savoureux et salé. Je veux vous proposer des recettes insolites pour saler le hareng. Tout le monde sait que si vous le marinez correctement, vous ne pouvez pas l'arracher par les oreilles avant de le manger. Et quelle bonne entrée, sur la table de fête, même les habitués des plats gastronomiques ont parfois très envie de manger ce merveilleux plat.

Comme on dit, le poisson c'est bon pour les vacances, et encore mieux en semaine. Faire bouillir des pommes de terre, ajouter du beurre, de l'oignon et mettre sur la table avec du hareng, cela réveillera sûrement le dîner le plus délicieux pour toute la famille.

Je ne recommanderais pas de décongeler le poisson au micro-ondes ou sous l'eau chaude, car il perdra immédiatement sa structure et deviendra léthargique, et à l'avenir cela affectera le salage et notre plat se révélera peu savoureux. Par conséquent, nous le décongelons uniquement au réfrigérateur ou à température ambiante.

Pour cette recette nous avons besoin de :

Hareng - 2 pièces
Sel - 2 c. cuillères.
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Poivre noir moulu - 0,5 c.
Aneth - quelques branches.
Oignon - 1 pc.
Huile végétale -60 gr.

1. Tout d'abord, nous prenons le poisson et le coupons, retirons l'intérieur, séparons la tête et la queue. Nous coupons le hareng le long de la colonne vertébrale afin d'enlever la peau ainsi que les écailles. Mode pièce.

Au fait, si le poisson est frais, la peau se décollera facilement, sans viande. La carcasse elle-même est parfaitement séparée des os.

2. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et enrober nos morceaux hachés de ce mélange. Nous le mettons dans une casserole un par un.

3. Laissez cette casserole à température ambiante pendant environ 2 heures, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

4. Nous sortons le poisson de la casserole, le nettoyons du sel qui ne s'est pas dissous, le mettons dans un bocal, l'oignon en demi-rondelles et ajoutons de l'huile à l'aneth. On fait tout ça entre chaque couche de poisson. Ensuite, nous fermons le pot et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Bon appétit!

Salage rapide du hareng à la maison de manière sèche

Cette recette, contrairement aux autres, est considérée comme la plus rapide, car elle se fait en seulement 2 à 3 heures. Mais il y a une règle, le poisson doit être exactement frais, on pourrait même dire qu'il a été pêché récemment.

Ingrédients:

Hareng - 2 pièces
Sel - 2,5 gr.
Poivre noir moulu - 7 gr.
Feuille de laurier - 3 pièces
Sucre - 25 gr.

1. Nous devons d'abord couper le hareng, retirer les intestins, retirer les branchies et mettre dans de l'eau froide pendant 1,5 heure

2. Mélangez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier hachées.

3. Nous sortons le hareng de l'eau et l'enrobons de nos épices.

4. Mettre en sachet et laisser saler 3 heures à température ambiante.

5. Le poisson peut être coupé en petits morceaux et mangé. Bon appétit!

Hareng salé en saumure selon une recette simple

Le hareng salé est la collation préférée des Russes. Il est mis dans de nombreuses salades. La salade la plus festive et la plus délicieuse est considérée, et le poisson sur la table sera certainement une bonne option pour tous les plats d'accompagnement.

Je veux montrer comment mariner rapidement du poisson sans le couper. Bien sûr, son goût sera différent du poisson coupé. Non, ne pensez pas que c'est une mauvaise chose, au contraire, le hareng s'avère tendre et savoureux.

La chose la plus importante lors du salage entier est d'enlever les branchies, sinon elles donneront un goût amer.

Nous aurons besoin:

Hareng salé -2 pcs.
Eau - environ 5 litres.
Sel - 2,5 cuillères à soupe.
Feuille de laurier - 4 pièces
Assaisonnement pour plats de poisson - 1 cuillère à café.
Grains de poivre - 10 pcs.

1. Dans une assiette ou dans une petite casserole, ajouter le sel, le laurier et l'assaisonnement pour poisson 1 cuillère à café.

2. Mettez le poisson dans cet assaisonnement.

3. Dans de l'eau tiède (non bouillie pour dissoudre le sel), ajoutez-la, remuez bien et versez la saumure dans notre poisson. Fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois le temps écoulé, nous sortons le hareng, le nettoyons bien, le coupons en morceaux et le mangeons.

Recette de hareng à la maison. Comment saler un poisson entier ?

Je veux proposer une autre méthode qui n'est pas très différente de la précédente, mais il y a quand même quelques changements. Je pense que ça vaut le coup d'essayer.

Nous aurons besoin:

Hareng - 2 pièces
Feuille de laurier - 4 pièces
Coriandre - 1 petite cuillère.
Sel - 2,5 - 3 c. cuillères
Pois au poivre noir - 8 pcs.
Piment de la Jamaïque - 8 pièces
Sucre - 1 - 1,5 c. cuillères.

1. Vous devez d'abord verser de l'eau dans la casserole et y ajouter toutes les épices, le sel, le sucre, le laurier, la coriandre et le poivre. Faire bouillir tout ce que nous avons, environ 4 minutes. Laissez bien refroidir.

2. Nous enlevons les branchies du poisson et nettoyons les écailles, nous n'avons pas besoin d'enlever la peau, nous n'enlevons pas non plus les intestins.

Si le hareng est frais, les écailles sont bien lavées à l'eau froide.

3. Ensuite, nous mettons le hareng, où il sera salé et versons de l'eau refroidie avec des épices.

4. Ce que nous avons obtenu est fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le hareng est assez tendre et savoureux

Comment mariner un hareng entier en saumure?

Je veux offrir une façon intéressante de mariner le hareng avec du vinaigre en saumure, j'ai essayé cette méthode pour la première fois avec un ami et lui ai immédiatement demandé une recette pour vous l'écrire.

Nous aurons besoin:

Hareng - 2 pièces
Vinaigre 9% - 1 c.
Grains de poivre - 8 pcs.
Feuille de laurier - 4 pièces
Coriandre - 2 cuillères à café.
Huile végétale - 2 c. cuillères.
Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Eau - 400 gr.

1. Nettoyez le hareng, retirez l'intérieur, la tête et la queue. Laver les écailles sous l'eau.

2. Porter l'eau dans une casserole à ébullition, ajouter le sel, le poivre, le laurier, la coriandre. Cuire 4 minutes, puis laisser refroidir. Une fois la saumure refroidie, ajoutez-y du vinaigre et de l'huile végétale.

3. Mettez le poisson dans une casserole et remplissez-le de saumure, gardez-le à température ambiante pendant 5 à 6 heures et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 9 heures.

Saler 3 harengs entiers en bocal

Si vous voulez essayer un poisson plus savoureux que celui acheté en magasin et pas très salé, alors je vous demande d'essayer cette merveilleuse recette.

Bien sûr, dans un bocal, vous pouvez saler non pas 3, mais 5 à 6 poissons, mais je me suis en quelque sorte habitué à saler 2 à 3 harengs. C'est juste assez pour ma famille de manger avec des pommes de terre ou d'ajouter à cela

Nous aurons besoin:

Hareng frais ou congelé - 3 pcs.
Eau - 2,5 litres.
Sel - 6 c. cuillères.
Sucre - 3 c. cuillères.
Grains de poivre - 10 pcs.
feuille de laurier - 4 pièces
Piment de la Jamaïque 5 pièces.
clous de girofle - 1 pc.

1. Mettez le sel, le sucre, le laurier, le poivre, les clous de girofle dans une casserole d'eau. Quand ça bout, faites cuire la saumure pendant 2 minutes, puis laissez refroidir.

2. Décongelez le hareng à température ambiante ou au réfrigérateur. Nous enlevons bien les branchies, car elles donnent du sang et le poisson peut mourir, bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez complètement couper la tête. Rincez les écailles sous l'eau froide.

Comment cuisiner du hareng salé en 30 minutes, selon une recette rapide et savoureuse

Je propose de cuisiner des poissons très savoureux, qui conviennent aussi bien à la table de fête qu'en semaine. Je pense que vous ne serez pas déçu par cette recette. Ce plat est bon car le hareng se fera rapidement. Au fait, vous pouvez prendre celui qui aime le maquereau au lieu du hareng, mais c'est à vous de décider.

Si vous salez en morceaux, le salage sera plus rapide, bien que vous puissiez cuire le tout.

Nous aurons besoin:

Hareng frais - 2 pcs.
Sucre - 3 c. cuillères.
Sel - 1 tasse.
Poivre noir (moulu) - une petite pincée.
Sauce tomate - 200 gr.

1. Tout d'abord, nettoyez le poisson. Pour ce faire, nous devons couper la tête et la queue, retirer l'intérieur. Rincez les écailles sous l'eau froide. Coupez ensuite le hareng en morceaux.

2. Maintenant, nous préparons la marinade, versons le sel, le sucre dans un pot d'un litre et versons la sauce tomate. Versez la place restante dans le bocal avec de l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

3. Nous mettons le hareng dans un récipient où vous le ferez mariner et le remplirez de marinade. Nous fermons le couvercle.

Si vous salez le poisson en morceaux, 30 à 40 minutes suffiront et la carcasse entière devra être marinée pendant 1,5 à 2 heures.

Lorsque le hareng est mariné, égouttez la saumure, mettez les morceaux sur une assiette et coupez l'oignon en demi-anneaux sur le dessus et versez dessus avec de l'huile végétale.

Sur une note! Pour rendre le poisson salé délicieux...

Afin de préparer correctement notre entrée fraîche, vous devez apprendre à choisir le poisson, car plus il est bon, plus le salage est savoureux et aromatique.

Comment choisir:

Essayez de prendre un hareng frais, mais tout le monde ne peut pas le trouver comme hareng actuel, alors vous pouvez le surgeler.
Le poisson doit être pris élastique avec un ventre blanc.
Si vous voulez qu'il soit gras et non sec, achetez-le avec du lait, pas avec du caviar. Il est très facile de déterminer si la bouche est allongée, alors un garçon, et si elle est ronde, alors une fille.
Faites attention à la peau (écailles), elle ne doit pas être déchirée et jaune. Un tel produit est probablement déjà ancien et ne conviendra pas à la saveur de notre hareng.
Ses yeux doivent être clairs et non brouillés.
Si le poisson a été congelé ou décongelé plusieurs fois, il est également déconseillé de le prendre, mais vous ne voulez pas qu'il se désagrège et expose ses os lorsqu'il est salé.

Si vous voulez des conseils, achetez toujours du poisson avec une tête et des intestins, et vous pourrez ensuite déterminer s'il est frais ou non. Et il est également conseillé de l'acheter en hiver, car la pêche d'hiver est beaucoup plus grasse et savoureuse.

Tout le monde dans ma famille aime la façon dont je sale le hareng, connaissant simplement de nombreuses façons, cela s'avère toujours très savoureux. Je pense que vous l'aimerez aussi.

Pour cornichons de hareng nous avons besoin de : 4 - 5 gros hareng, 4,5 cuillères à soupe de sel (avec une lame), 1 c. une cuillerée de sucre, 1,5 litre d'eau, 4 feuilles de laurier, coriandre, piment de la Jamaïque.

hareng il faut le décongeler à température ambiante, le rincer sans le vider. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Mettez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, éteignez le feu et laissez la saumure refroidir à température ambiante.

Après refroidissement de la saumure hareng mettre dans un bocal de 3 litres et remplir de saumure. Fermez le couvercle et laissez sel dans un endroit frais deux à trois jours. Pour les amoureux hareng salé, vous pouvez déjà manger le deuxième jour cornichons.

Achetez du hareng congelé et faites-le vous-même à la maison, il s'avère beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Bon appétit!!!

Saler le hareng à la maison recette 2

Pour cornichons de hareng selon la deuxième recette, il faut : 1 litre d'eau, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 5 grains de poivre noir, 5 clous de girofle, 3 feuilles de laurier. Et en conséquence elle-même hareng.

harengéviscéré, lavé et coupé en morceaux de 10 cm, pour une salaison. Nous mettons les pièces résultantes dans un récipient en verre ou émaillé. Après on fait eau salée, avec laquelle nous remplirons hareng. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau dans une casserole et versez-y tous les ingrédients, poivre, clous de girofle, sel et sucre. Nous mettons le feu et faisons bouillir pendant 20 minutes. Refroidir eau salée et remplissez-les hareng. Fermez le couvercle et retirez eau salée dans le réfrigérateur. Après 24 heures le hareng va mariner et ce sera délicieux. salé de cette façon hareng se conserve jusqu'à un mois et demi au réfrigérateur.

Hareng salé en coréen (pour ceux qui l'aiment plus épicé)

Pour hareng salé en coréen les filets sont utilisés. Celles. les os et la peau doivent être enlevés. Nous coupons le filet obtenu en morceaux de 4 à 5 cm de long.Nous allons préparer la marinade à partir d'huile de tournesol, nous avons besoin de 100 gr. Dans l'huile de tournesol, vous devez faire frire des oignons finement hachés, un oignon moyen suffit. Retirez ensuite l'oignon de l'huile et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'adjika, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour salade coréenne, 100 gr. 9% de vinaigre. Nous mélangeons tout et versons la marinade obtenue filet de hareng. Nous retirons le récipient pour le salage au réfrigérateur pendant une journée. Et puis on mange. Ça a le goût de Hé poisson .

Hareng mariné à l'huile

Pour la cuisson, il vous faut 1 gros hareng ou 2 moyens. 1/2 tasse d'huile végétale raffinée, pelé un demi-oignon, 3 clous de girofle ou quelques pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel.

Videz le hareng et coupez le filet. Nous coupons le filet en morceaux d'environ 1 cm de large et le mettons dans un verre de 0,5 l. pot. Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient scellé avec un couvercle. Mais la condition est que les morceaux de hareng soient complètement recouverts d'huile.

Nous procédons à la préparation de la marinade. Ajouter l'oignon, le persil, le piment de la Jamaïque et le sel à l'huile végétale. Nous chauffons l'huile sur le feu jusqu'à ce qu'une brume bleue apparaisse. Éteignez et laissez refroidir la marinade à température ambiante. Remplissez ensuite le hareng de marinade et laissez-le trois jours au réfrigérateur. Après cela, le hareng peut être mangé.

Pour cuisiner hareng mariné à la mayonnaise nous avons besoin de produits frais congelés hareng, 200 gr. Mayonnaise, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. V Mayonnaise ajouter sel, sucre, poivre. Nous mélangeons. hareng décongeler, éviscérer, rincer, retirer l'épine dorsale. Le filet de hareng obtenu est coupé en morceaux et placé dans un bocal. Nous remplissons marinade à la mayonnaise, couvrir avec un couvercle. Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux jours. Dressez ensuite sur une assiette et servez.

Hareng salé sauce vinaigrée

À hareng mariné de cette façon, nous avons besoin de: 1 kilogramme de fraîchement congelé hareng, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre d'eau bouillie froide, ail, oignon, sel.

hareng portoshim, laver, couper la tête et les nageoires. Nous avons coupé en morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail. On met une couche d'ail et d'oignon en couches dans un plat émaillé, puis une couche de poisson, d'ail et d'oignon à nouveau, etc. Chaque couche a besoin d'un peu de sel. La couche supérieure doit être composée d'ail et d'oignon. Maintenant, ajoutez du vinaigre à l'eau bouillie froide. Remplissez le hareng avec la garniture obtenue. laisser mariner 1 heure. Après cela, versez de l'huile végétale et mélangez. Essayer de ne pas blesser le poisson. Couvrir avec un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, le hareng peut être mangé.

Hareng salé sec dans un sac

Une autre option très intéressante. cornichons de hareng voie sèche. Prenez deux harengs de taille moyenne. Sec mélange de salageà base de sel, de sucre et d'assaisonnements pour saler le poisson(il y en a un vendu en sac, dans les épiceries). Mélangez dans une tasse 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement. Préparez à l'avance deux sacs en plastique solides et immédiatement au-dessus du sac, nous commençons à saupoudrer le hareng d'un mélange de salaison, n'oubliez pas les branchies, vous devez également vous endormir dedans. Après cela, nous mettons les poissons dans des sacs, l'un dans l'autre, pour plus de force. Nous attachons et mettons au réfrigérateur pendant deux jours. Il est conseillé de retourner le colis au bout de 24 heures. Pour que le poisson repose des deux côtés dans la saumure résultante. Après hareng sera prêt, même si le poisson reste plus longtemps dans la saumure, il ne sera pas trop salé.

- hareng salé à la maison à partir de poisson congelé ou frais. De plus, le hareng, salé à la maison, s'avère exceptionnellement tendre et savoureux.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un peu de temps, de sel, de sucre et d'épices, que vous aurez probablement toujours sous la main.

Si vous n'avez pas attrapé de hareng vous-même, essayez de privilégier les carcasses entières avec les entrailles et la tête. Ce n'est qu'en regardant dans ses yeux (et ses branchies) que vous pourrez savoir avec certitude si le poisson est frais ou non.

Juste avant de saler le hareng congelé, laissez-lui le temps de bien décongeler sur l'étagère du bas du réfrigérateur.

Il existe de nombreuses recettes pour saler le poisson, mais je vous propose 11 recettes éprouvées sur la façon de saler le hareng à la maison et d'obtenir un résultat délicieux.

1. Hareng légèrement salé - recette de salage à sec

Nous aurons besoin:
1 hareng frais congelé
60 g de sel

Le hareng doit être décongelé, soigneusement lavé et coupé, l'intérieur retiré.
Bien frotter le poisson avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Enveloppez ensuite le hareng dans de la gaze, mettez-le dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.

Le hareng légèrement salé est maintenant prêt. Plus le hareng reste longtemps dans le sel, plus il sera salé. Maintenant, il doit être lavé du sel, pelé de la peau et des os, coupé et servi.

2. Hareng salé sec - résultats rapides

Aurait besoin:
1 hareng
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel

Prenez un poisson, retirez la tête et les abats. Mettons-le pendant une heure ou deux dans de l'eau fraîche.
Nous sortons le hareng de l'eau, le séchons, le frottons avec du sel et du sucre (vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu si vous le souhaitez). Enveloppez le poisson dans quelques couches de film alimentaire et laissez reposer pendant deux à trois heures à température ambiante.

Après 2-3 heures, dépliez la carcasse, lavez les restes du mélange, coupez en portions et servez. Le hareng légèrement salé se marie bien avec du pain noir et des oignons, des pommes de terre bouillies et de l'huile de tournesol.

3. Hareng salé sec dans un sac

Il existe une autre option intéressante pour saler le hareng de manière sèche.

Aurait besoin:
2 poissons de taille moyenne
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour saler le poisson (vendu prêt à l'emploi en magasin)

Mélangez dans une tasse 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement. Préparez à l'avance deux sacs en plastique solides et immédiatement au-dessus du sac, nous commençons à saupoudrer le hareng d'un mélange de salaison, n'oubliez pas les branchies, vous devez également vous endormir dedans. Après cela, nous mettons les poissons dans des sacs, l'un dans l'autre, pour plus de force. Nous attachons et mettons au réfrigérateur pendant deux jours. Il est conseillé de retourner le colis au bout de 24 heures. Pour que le poisson repose des deux côtés dans la saumure résultante. Après cela, le hareng sera prêt, même si le poisson reste plus longtemps dans la saumure, il ne sera pas salé.

4. Hareng légèrement salé - recette avec saumure

Tu auras besoin de:
1 kg de hareng fraîchement congelé
2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de sucre
3 feuilles de laurier
10 pois de la Jamaïque
10 grains de poivre noir
1 litre d'eau

Décongelez le hareng, rincez abondamment, nettoyez-en les écailles. Versez le sel, le sucre, les épices dans l'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant 7 à 10 minutes et laissez refroidir.

Nous mettons le poisson entier avec la tête et les entrailles dans un récipient oblong propre (récipient en plastique, plateau, etc.), qui ne s'oxyde pas, et le remplissons de saumure réfrigérée. Nous couvrons le hareng et le laissons au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant 3 jours.

Le hareng légèrement salé est prêt. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du hareng en faisant une incision sur le dos. Après cela, vous pouvez obtenir le hareng de la saumure, le peler de la peau et des os et le couper en morceaux. Si vous prévoyez de conserver le hareng plus longtemps et que vous ne voulez pas qu'il devienne trop salé, diluez la saumure dans laquelle il a été salé avec de l'eau dans un rapport de 50:50.

Cette recette pour saler le hareng convient également bien pour saler le maquereau, le poisson rouge à la maison.

5. Hareng mariné avec salage épicé

Aurait besoin:
Hareng - 1-2 pièces
Pour la marinade épicée :
Eau - 0,5 litre
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 0,5 cuillère à café
4-6 pois noirs et piment de la Jamaïque
2 clous de girofle
3 feuilles de laurier
0,5 cuillère à café de graines de coriandre (coriandre)
0,5 cuillère à café de graines d'aneth (vous pouvez utiliser des herbes séchées)

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez toutes les épices et faites bouillir pendant cinq minutes. Laisser ensuite refroidir.

Nous avons divisé le hareng. Nous coupons la queue, la tête, retirons l'intérieur, rincons le hareng à l'eau froide, retirons le film noir intérieur. Couper le hareng en morceaux pas très épais.

Nous mettons le hareng dans un bocal et versons la saumure préparée. Dans quatre ou cinq jours, vous aurez un délicieux hareng salé épicé prêt.

6. Hareng mariné au vinaigre

Le hareng mariné au vinaigre n'est pas seulement une recette rapide, mais aussi fabuleusement délicieuse pour saler le poisson. Le hareng s'avère être le plus tendre, légèrement salé, pas acide, tout comme le beurre, il fond dans la bouche. Recette très savoureuse.

Aurait besoin:
Hareng frais congelé - 2 pièces
aneth frais
Pour la marinade :
Eau - 0,5 tasse
Huile végétale - 100 ml.
Sel - 1 cuillère à café bombée
Sucre - 1 cuillère à café
Vinaigre 9% - 1-2 c.
Moutarde prête - 1 cuillère à café
Vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment noir et quelques graines de coriandre à la marinade.

Mélanger de l'eau froide bouillie avec tous les ingrédients.

Décongelez le hareng, mais pas jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous coupons la tête et la queue, retirons l'intérieur. Grattez soigneusement le film noir sur l'abdomen avec un couteau. Nous enlevons la peau du poisson. Couper le long de la crête, diviser en deux. Nous enlevons la crête, ainsi que, si possible, tous les os internes. Couper le hareng en morceaux. Nous le mettons dans un bocal, saupoudré d'aneth haché.

Versez le hareng avec la marinade préparée et fermez le bocal avec un couvercle. Nous mettons le pot au réfrigérateur. Dans un jour ou deux, le hareng sera prêt à être utilisé.

7. Hareng coréen

Aurait besoin:
1 kg de hareng
0,5 tasse d'huile de tournesol
1 ampoule
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d'adjika
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de vinaigrette coréenne
0,5 tasse de vinaigre à 9 %

Pour saler le hareng en coréen, on utilise du filet, c'est-à-dire que les os et la peau doivent être enlevés. Le filet obtenu est coupé en morceaux de 4 à 5 cm de long et l'oignon finement haché doit être frit dans de l'huile de tournesol. Retirez ensuite l'oignon de l'huile et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez le tout et versez le filet de hareng avec la marinade obtenue. Nous retirons le récipient pour le salage au réfrigérateur pendant une journée.

8. Hareng mariné à l'huile

Tu auras besoin de:
1 gros hareng (ou 2 moyens)
0,5 tasse d'huile végétale raffinée
0,5 ampoules
3 clous de girofle
4 pois de la Jamaïque
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel

Hareng éviscéré, laver et couper le filet. Nous coupons le filet en morceaux d'environ 1 cm de large et le mettons dans un bocal en verre d'un demi-litre. Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient scellé avec un couvercle, mais à condition que les morceaux de hareng soient complètement recouverts d'huile.

9. Hareng mariné à la mayonnaise

Nous aurons besoin:
1 gros hareng fraîchement congelé
200 gr de mayonnaise
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Nous décongelons le hareng, le éviscérons, le lavons, retirons l'épine dorsale. Le filet de hareng obtenu est coupé en morceaux et placé dans un bocal.

Ajouter la mayonnaise, le sel, le sucre, le poivre. Nous mélangeons. Versez la marinade de la mayonnaise, couvrez avec un couvercle. Laissons-le au réfrigérateur pendant deux jours. Tout, maintenant vous pouvez manger ...

10. Hareng au vinaigre

Tu auras besoin de:
1 kg de hareng fraîchement congelé
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
1 verre d'huile végétale
1 verre d'eau bouillie froide
Ail, oignon, sel

Nous éviscérons le hareng, le lavons, coupons la tête et les nageoires. Nous avons coupé en morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail. On met une couche d'ail et d'oignon en couches dans un plat émaillé, puis une couche de poisson, d'ail et d'oignon à nouveau, etc. Chaque couche a besoin d'un peu de sel. La couche supérieure doit être composée d'ail et d'oignon. Maintenant, ajoutez du vinaigre à l'eau bouillie froide. Remplissez le hareng avec la garniture obtenue et laissez mariner pendant 1 heure. Après cela, versez de l'huile végétale et mélangez en essayant de ne pas endommager le poisson. Couvrir avec un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, le hareng peut être mangé.

Achetez du hareng fraîchement congelé et marinez-le vous-même à la maison, il s'avère beaucoup plus savoureux et beaucoup plus économique magasin.

Bon appétit,
Nathalie

Le désir de nous protéger et de protéger les membres de notre famille des produits de mauvaise qualité nous fait naturaliser au maximum notre menu. Nous vous expliquerons la technologie du salage à domicile du hareng frais ou fraîchement congelé - une recette de salage en saumure et en sac, la méthode dite "à sec". Le goût d'un tel poisson peut bien rivaliser avec la qualité d'usine des fabricants les plus célèbres, et souvent même la surpasser.

Si nous savons mariner le hareng à la maison, la main ne se lèvera pas pour l'acheter dans un magasin ou un marché. Mais avant de saler le hareng à la maison, vous devez choisir le bon poisson frais ou fraîchement congelé, car le résultat de son salage en dépend.

Comment choisir un hareng pour le marinage

Trouver du hareng frais dans nos magasins n'est pas possible, sauf si vous vivez au bord de l'océan ou de la mer froide. Seulement là, vous avez la possibilité d'acheter du poisson frais pour le salage à domicile.

Dans d'autres villes et villages, le hareng de mer fraîchement congelé est vendu:

atlantique
Pacifique
Severomorskaya - le bassin de l'océan Arctique (Baltique).

Le hareng fraîchement congelé (FRESH!) a un ventre blanc, une carcasse élastique, des côtés arrondis, une couleur bleuâtre uniforme de la peau.
Les rayures brunes et les marques jaunes qui ressemblent à de la rouille indiquent des produits périmés.
Une peau incomplète, des branchies sombres et des yeux enfoncés indiquent également le caractère rassis du poisson.
Le hareng fraîchement congelé a des branchies claires et des yeux blanchâtres légèrement enfoncés.
Et n'achetez jamais de poisson fraîchement surgelé sans tête, car c'est la tête qui crie le plus fort à propos de la périodicité !

Comment saler le hareng en saumure

Ingrédients

— 1 litre + -
- 1 tasse (200 g) + -
- 1 cuillère à soupe. l. + -

Cuisson

Avant de saler le poisson à la maison, décongelez-le.

Plus le poisson décongèle lentement, plus le salage sera savoureux: nous le décongelons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant au moins 8 à 10 heures.

Versez le sucre et le sel dans l'eau chaude, dissolvez-les en remuant et portez la saumure à ébullition. Refroidir.
Nous lavons soigneusement le poisson sous l'eau courante, retirons les branchies, mais ne le éviscérons pas. Le hareng salé entier est beaucoup plus savoureux que vidé ou coupé en morceaux.
Les plats dans lesquels nous mettons le poisson doivent être en verre ou émaillés.
Remplissez complètement le poisson de saumure froide, couvrez d'une assiette et réglez l'oppression.

Le salage en saumure se produit à température ambiante pendant seulement une heure ou deux, et le reste du temps au réfrigérateur. Pour que le hareng ne sursale pas, lorsque vous le versez avec de la saumure, la température des carcasses et de la saumure doit être la même, et plus leur température est basse, meilleur sera le salage.

Après un jour ou deux, nous obtenons un hareng légèrement salé, et après 3-4 jours - un salage plus fort. Le hareng en saumure, dont nous avons examiné la recette, s'avère délicat au goût et le degré de salage dépend du temps que le poisson y a passé.

Comment saler un filet de hareng avec un salage épicé

Saler le filet en saumure comme ceci :

Nous éviscérons 2-3 carcasses de poisson, rinçons abondamment et éliminons l'humidité du poisson avec des serviettes en papier.
Séparez les filets en les coupant le long du dos de part et d'autre des nageoires dorsales.
Nous mettons les morceaux dans un récipient en plastique ou un bocal en verre.
Versez 1 litre d'eau purifiée dans une casserole et portez à ébullition.
Ajouter 1 cuillère à soupe à l'eau bouillante. sucre et 2 c. sel gemme. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous, puis mettre les épices dans la solution saline : quelques feuilles de laurier, piment de la Jamaïque (5-6 pièces) et des pois noirs (8-10 pois), des grains de coriandre entiers, des clous de girofle (3-4 pièces).
Faire bouillir la saumure pendant 20 minutes pour obtenir une décoction épicée. Refroidir à 20 degrés.
Versez le filet de hareng 2-3 cm au-dessus des morceaux les plus hauts, couvrez le récipient de salage avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.

Un jour plus tard, vous pouvez déjà servir le salage à une délicieuse pomme de terre !

Délicieux filet de hareng salé au citron

Selon cette recette, le hareng est légèrement salé et exceptionnellement savoureux : avec un goût et un arôme naturels.

Ingrédients à base de 2 kg de poisson (2-4 harengs) :

2 cuillères à soupe sel gemme;
1 cuillère à soupe Sahara;
5-6 feuilles de laurier;
12-15 pois de piment de la Jamaïque;
2 citrons.

Comment saler le filet

Nous éviscérons les carcasses de poisson, retirons la peau et séparons le filet.
Mes citrons et coupés en fines rondelles.
Le salage est plus pratique à effectuer dans un récipient en plastique rond et profond. Nous déposons les filets de poisson et les rondelles de citron en couches, en saupoudrant le tout d'un mélange de sel et de sucre, ainsi que d'épices.
Nous couvrons le poisson avec une assiette de plus petit diamètre, mettons l'oppression et envoyons le tout au réfrigérateur.
Après environ une journée, nous changeons les couches par endroits: celles qui étaient en bas sont remontées et les couches supérieures sont placées au fond du conteneur. Encore une fois, nous le mettons sous oppression et le remettons au réfrigérateur pendant encore 2-3 jours.

Nous déplaçons le hareng légèrement salé fini dans un plat spacieux et le stockons au réfrigérateur sans oppression.

Comme c'est délicieux de mariner le hareng avec du salage à sec

La recette est rapide

Avant de saler rapidement le poisson, faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant environ une heure. Ensuite, videz-le, nettoyez l'intérieur et coupez la tête. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante froide, puis retirez toute l'humidité avec une serviette.

Préparation du mélange de durcissement à sec :

mélanger 2 c. sel gemme et 1 c. Sahara.

Nous frottons le hareng à l'intérieur et à l'extérieur avec, l'enveloppons étroitement dans un film plastique en 2-3 couches et le laissons à température ambiante pendant 2 heures.

Après 2 heures, nous déplions le poisson et le rincons à nouveau à l'eau courante, éliminons l'humidité avec une serviette et le plaçons dans un bol profond pour un décapage supplémentaire. Pour ce faire, coupez un gros oignon en demi-anneaux, couvrez le hareng salé et versez de l'huile végétale pendant 30 à 40 minutes.

Avant de servir, couper le poisson en portions, couvrir de rondelles d'oignon et arroser de jus de citron.

La recette est fiable

On lave la carcasse de poisson, on enlève les branchies, mais on ne vide pas !

On fait tremper l'eau sur le poisson avec un torchon de cuisine et on le frotte avec ce mélange :

1 cuillère à soupe sel gemme,
1 cuillère à café Sahara,
demi cuillère à café poivre noir moulu.

Versez le mélange de durcissement dans les endroits où se trouvaient les branchies. Nous étendons le poisson sur du film alimentaire et l'enveloppons en plusieurs couches. Nous conservons au réfrigérateur pendant deux jours.

Toutes les recettes de salaison de hareng présentées ne vous laisseront pas tomber si vous abordez le processus de manière créative. Ce n'est qu'en commençant le salage du poisson à la maison que vous trouverez vos propres proportions de tous les composants de la recette, et votre hareng ne sera parlé dans un cercle d'amis et de parents que par des superlatifs!

Salut Salut !! Qui n'aime pas un délicieux poisson salé ?! Oui, avec des pommes de terre et des herbes fraîches ?! Personnellement, je l'adore, et si vous le faites vous-même, il s'avérera que vous vous lèchez les doigts ... Par conséquent, je vous suggère de parler aujourd'hui de la façon de cuisiner du hareng salé à la maison.

Très probablement, vous achetez souvent un tel apéritif, et moi aussi, mais la vérité est qu'il ne plaît pas toujours au goût, parfois il est trop salé, sinon l'ambassadeur lui-même n'a pas d'importance. Par conséquent, il est préférable de le cuisiner soi-même, d'autant plus que les recettes sont très simples et que tout le monde peut les manipuler.

Comme vous l'avez deviné, le produit principal de notre plat est le poisson, et le goût du plat fini dépendra entièrement du hareng que vous choisirez. Par conséquent, pour vous, quelques conseils sur la façon de choisir le bon hareng pour le marinage:

Il faut choisir une carcasse fraîche et intacte avec des flancs arrondis et une couleur uniforme ;
Il est préférable de prendre du poisson frais sans le congeler ;
Si le poisson est encore congelé, en aucun cas ne prenez celui sans tête;
C'est bien si le hareng est pêché avec du lait, ainsi la carcasse sera plus grasse et charnue.

Je ne sais pas pourquoi, mais le hareng salé est considéré comme un plat de la cuisine russe, bien qu'en fait le salage du poisson ait été inventé bien au-delà des frontières de notre pays, tout le monde a juste aimé le plat et est fermement entré dans notre alimentation. Je vous propose une façon simple mais très savoureuse de mariner le hareng.

Ingrédients:

1 hareng;
2 feuilles de laurier;
quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
litre d'eau;
80 gr. sel gemme comestible;
20 gr. Sucre en poudre;
aneth facultatif.

Méthode de cuisson :

1. Le poisson frais doit être nettoyé, débarrassé des nageoires et de la queue, couper la tête et enlever tous les intérieurs. Ensuite, rincez bien sous l'eau courante.

Conseils!! Si vous pêchez avec du caviar ou du lait, rincez-les et salez ensemble.

2. Maintenant, préparons la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, versez-la dans un bocal, ajoutez du sel et du sucre, mélangez.

3. Coupez le poisson en morceaux.

4. Placer dans un récipient où vous le salerez. Ajouter les épices et casser la feuille de laurier sur le dessus, ajouter les verts si désiré.

5. Versez le hareng préparé avec de la saumure refroidie.

6. Salez le poisson à température ambiante pendant environ 6 heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures supplémentaires.

7. Le lendemain, notre apéritif est prêt, servez avec des oignons hachés et de l'huile végétale.

Comment faire cuire le hareng salé très rapidement et savoureux

Maintenant, nous allons mariner notre cornichon avec du vinaigre et des oignons, une recette de ma grand-mère. Un plat incroyable, je conseille à tout le monde de l'essayer.

Ingrédients:

Hareng salé - 1 pc .;
Oignon - 1-2 pièces;
Feuille de laurier - 1 pc.;
Piment de la Jamaïque - 3 pièces;
Sucre - 0,5 cuillère à café;
Poivre noir moulu - une pincée;
Vinaigre 6% - 1 c. l. ;
Huile végétale - 2-3 c. l. ;
Eau - 3 cuillères à soupe. je..

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson de la peau, des entrailles et des arêtes, en enlevant la tête, la queue et les nageoires, rincez.

2. Vous devriez avoir deux filets.

3. Coupez le filet en tranches.

4. Versez de l'eau chaude dans une petite assiette et ajoutez du noir et du piment de la Jamaïque, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale. Bien mélanger le tout.

5. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.

6. Mettez en couches dans un bocal : oignon et morceaux de poisson. Casser la feuille de laurier et ajouter entre les couches.

7. Versez le tout avec la marinade obtenue et fermez le bocal avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant 7-8 heures. Pendant ce temps, secouez le bocal plusieurs fois et retournez-le.

8. Après avoir mariné, placez les tranches salées finies dans une assiette et servez. Bon appétit!!

Hareng salé en saumure

Beaucoup de gens aiment l'option du poisson entier dans le salage. Voyons ce mode de cuisson.

Ingrédients:

Hareng - 2 pièces;
Eau - 250 -300 ml;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Vinaigre 9% - 1-1,5 c. cuillères;
Grains de poivre - 10 pièces;
Feuille de laurier - 3 - 4 pièces;
Graines de coriandre - 1 c. une cuillère;
Huile végétale - 3 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Nous salerons le hareng entier, mais sans la tête. Pré-nettoyez le poisson en enlevant la tête, les entrailles et rincez à l'eau froide. Vous pouvez également faire une collation sans enlever l'intérieur. Vous pourrez les retirer plus tard, après la cuisson.

2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et les épices et faire bouillir pendant 3 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir la saumure.

3. Ajoutez du vinaigre à la saumure réfrigérée. Mettez le poisson dans un plat spécial et remplissez-le de saumure. Laisser d'abord mariner à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Et puis nous le mettons au réfrigérateur pendant 7-8 heures.

4. Coupez le hareng salé fini en morceaux et mangez pour la santé.

Recette de poisson salé en pot entier pas à pas

La méthode suivante est très simple, tandis que la collation est préparée rapidement et facilement, conservée longtemps et prend peu de place dans le réfrigérateur.

Ingrédients:

Hareng - 3 pièces;
Eau - 900 ml;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Sucre - 1 cuillère à café;
Feuille de laurier - 4 pièces;
Poivre noir (ou piment de la Jamaïque)- 5 pièces..

Méthode de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du laurier et des grains de poivre, du sel et du sucre. Refroidir.

2. Maintenant, coupons le poisson. Utilisez des ciseaux pour couper les nageoires et la nageoire caudale. Coupez la tête par le bas près des "joues" pour retirer facilement les lamelles sans les déchirer. Retirez les branchies pour libérer en même temps le poisson de l'intérieur. Le lait et le caviar doivent être lavés et remis dans l'abdomen.

3. Rincez bien le poisson.

Conseils!! Si vous souhaitez atténuer l'odeur du poisson, rincez-le à l'eau avec 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

4. Placez le hareng dans un bocal et remplissez-le de saumure refroidie. Faire tremper le cornichon 6 premières heures à température ambiante, puis 6 heures au réfrigérateur.

5. La collation est prête à manger.

Comment mariner des tranches de hareng

Je vous propose pas tout à fait l'habituel ambassadeur du poisson à la moutarde. Ce n'est pas une honte de mettre un tel apéritif devant les convives.

Ingrédients:

Hareng - quelques kg;
Eau - 4 cuillères à soupe.;
Sel - 10 cuillères à café;
Sucre - 6 cuillères à café;
Beurre - 30 gr.;
Moutarde - 1/2 c. je..

Méthode de cuisson :

Il est très facile de préparer un tel plat. Tout d'abord, prenez une casserole et versez-y de l'eau. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde. Faites ensuite fondre le beurre et versez-le dans la marinade. Ensuite, portez à ébullition.

Le poisson doit être coupé en morceaux et mis dans un récipient et verser la marinade refroidie. Réfrigérer ensuite quelques jours. Servir le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cuisiner du hareng à la maison en 30 minutes

Et cette super recette n'est qu'une bouée de sauvetage, le plat se prépare très rapidement, en à peine 30 minutes, et il faut un minimum de produits pour cuisiner.

Ingrédients:

hareng

Méthode de cuisson :

1. Toute la carcasse, de la queue à la tête, doit être coupée de part en part, ainsi que la tête. L'intérieur doit être enlevé, vous devez partir et vous pouvez caviar ou lait. Retirez également la colonne vertébrale et les branchies.

2. Maintenant, nous faisons des coupes de la queue à la tête, et c'est dans ces fentes que le sel doit être versé, et non épargné. Saupoudrer tous les poissons de sel et réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Ensuite, vous devez rincer les aliments du sel. Tout est prêt, l'ambassadeur s'avère légèrement salé et très tendre.

Vidéo sur la façon de mariner le hareng dans la marinade

En fait, toutes les recettes de salaison se ressemblent, juste chacun choisit une marinade à son goût. Regardez la vidéo, elle explique en détail comment cuisiner ce snack.

Une recette rapide de hareng salé à la maison en une journée

La méthode de cuisson suivante est en saumure, c'est-à-dire dans une solution forte et saturée d'eau, de sel et d'épices. Ce poisson a un goût épicé et est cuit en une journée.

Ingrédients:

Hareng - 2 pièces;
Eau - 1 litre;
Le sel;
Oeuf (pour vérifier la force de la saumure);
Feuille de laurier, coriandre, piment de la Jamaïque et clous de girofle - au goût.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau dans la casserole et commencez à verser le sel par portions. Le sel doit être soigneusement mélangé et versé jusqu'à ce qu'il se dissolve. Dès qu'il commence à tomber au fond, prenez un œuf cru et abaissez-le dans la saumure. Si l'œuf flotte, alors la saumure est correcte, et s'il coule, alors il n'est pas encore assez saturé.
Versez ensuite toutes les épices et mettez à bouillir sur le feu. Ensuite, nous le refroidissons.
À ce moment, rincez le poisson et coupez les branchies, la tête peut également être retirée. Mettez-le dans une saumure refroidie afin que le poisson soit complètement caché. Laissez-le ainsi pendant 60 minutes, puis placez-le dans un endroit frais pendant 24 heures.

Hareng légèrement salé - recette de salage à sec

Une autre option pour saler le poisson consiste à ne pas retirer les intestins et les branchies. Le hareng se révélera avec une odeur et un goût complètement différents. Et grâce au salage à sec, il ne s'épaissira pas, comme lors du salage à la saumure.

Ingrédients:

Hareng - 1 kg;
Sel - 100 gr.;
Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
Poivre noir - 10 pièces;
Piment de la Jamaïque - 10 pièces;
Coriandre (en grains) - 10 pcs.;
Oeillet - 10 pièces;
Feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Achetez un hareng dans un magasin ou attrapez-le vous-même)) Ne retirez pas les branchies.

2. Dans un moulin à café, il est nécessaire de moudre les épices pour en obtenir de petits morceaux. Ajouter le sel et le sucre, mélanger le tout.

3. Nous prenons un poisson et versons d'abord 20 grammes de sel dans ses branchies, puis nous frottons le tout avec un mélange d'épices.

4. Placez le poisson fini dans une assiette creuse en verre avec le ventre vers le haut. Étalez ainsi l'ensemble du hareng enduit. Vous devez le mettre dans un cercle. Fermez ensuite le couvercle pendant 10 heures, laissez à température ambiante.