Aronia - 200 grammes
Canneberges - 200 grammes
Miel, à gouter
Eau - 1 litre
Comment faire cuire le jus de mûre et de canneberge
1. Triez l'aronia, les mauvaises baies, retirez les brindilles, lavez les baies.
2. Triez les canneberges fraîches, nettoyez-les des mauvaises baies et des brindilles, ne décongelez pas avant la cuisson.
3. Mettez les baies d'aronia, les canneberges dans une casserole, versez un litre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle.
4. Placer la casserole avec l'aronia et les canneberges à feu moyen, porter à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, faites cuire le jus de canneberge et d'aronia pendant 10 minutes. Si vous utilisez de l'aronia séché, faites cuire plus longtemps - jusqu'à ce que les baies soient tendres.
6. Retirez la casserole de la cuisinière.
7. Retirez les baies du jus à l'aide d'une écumoire, transférez-les dans un tamis.
8. À l'aide d'une cuillère, broyer l'aronia et les canneberges en purée.
9. Remettre la purée de baies dans la casserole.
10. Placez la casserole avec le jus sur feu moyen, laissez bouillir.
11. Faire bouillir le jus pendant 1 minute.
12. Retirez la boisson aux fruits du brûleur, ouvrez le couvercle, laissez la boisson aux fruits refroidir à un état chaud.
13. Mettez le miel dans une casserole avec du jus tiède (mais pas chaud), mélangez ou mettez du miel dans du jus tiède déjà versé dans des tasses.
L'aronia (aronia) est une baie très utile, mais malheureusement, elle n'est pas aussi populaire dans notre pays qu'elle le mérite. Bien sûr, les jardiniers le cultivent sur leurs parcelles, mais ils en font surtout de la confiture ou l'ajoutent à des compotes pour une belle couleur.
J'avoue, j'ai moi-même récemment réfléchi à l'endroit où l'attacher lorsqu'on m'a présenté un sac d'aronia ! À partir de là, je n'ai jamais cuisiné et, en fin de compte, en vain ! si parfumé et boisson délicieuse Je n'ai pas essayé depuis longtemps ! L'aronia est une baie acidulée et j'ai ajouté un peu de canneberge pour l'acidité.
Une recette de boisson aux fruits très simple aronia La cuisine russe étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 50 minutes. Contient seulement 116 kilocalories.
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Quantité de calories : 116 kilocalories
- Portions : 6 portions
- Occasion : Jeûne, Pique-nique, Dessert
- Complexité: Recette très simple
- Cuisine nationale: Cuisine russe
- Type de plat : Breuvages
Ingrédients pour six portions
- Eau 1,5 litre
- Canneberges surgelées 100 g
- Rowan myrtille 300 g
- Sucre 5 c. l.
Cuisson étape par étape
- Pour la boisson aux fruits, nous avons besoin d'aronia, de canneberges et de sucre. Nous trions les baies et les lavons.
- Au mélangeur, réduire en purée l'aronia et les canneberges.
- Passer la purée au tamis et filtrer le jus dans une tasse. Nous ne jetons pas la pulpe.
- Remplissez le gâteau aux baies avec de l'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Récupérez la mousse, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser et refroidir pendant 0,5 heure.
- Filtrez à travers un tamis, bien que vous puissiez simplement égoutter soigneusement, car le gâteau se déposera au fond. Ajouter le jus pressé dans la casserole au bouillon de baies. Morse est prêt. Il peut être bu chaud ou froid.
Ingrédients:
500 g de purée
500 g de sucre
Méthode de cuisson :
Jus d'aronia
Méthode de cuisson :
Le travail le plus chronophage intervient après 8 jours, lorsque le moût doit être filtré des baies. Bien sûr, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, mais je filtre le moût à la main, à travers une étamine. Pressez correctement les baies restantes de l'aronia (pour obtenir environ 2-3 tasses de liquide en plus).
Après 40 jours, la fermentation s'arrête, le vin doit être mis en bouteille dans le même tube du système selon la méthode du conducteur, en utilisant le principe des vases communicants. On pose une bouteille de vin sur la table, une bouteille sur un tabouret à côté. Nous abaissons une extrémité du tube dans la bouteille, aspirons un peu de vin et abaissons l'autre extrémité du tube dans la bouteille. Si tout a été fait correctement, vous sentirez maintenant que le vin est délicieux. Mais ce n'est pas encore prêt.
Il doit être autorisé à reposer pendant environ 2-3 mois directement dans les bouteilles.
| Liqueur de sorbe noire
100 baies, Laisser refroidir. Souche. Nilivka "100 feuilles" Souche. |
Ingrédients
- ail - 2 têtes
- sel.
Méthode de cuisson
Cette confiture est de couleur rubis foncé, au goût agréable. Les vitamines qu'il contient sont très bien conservées. Les fruits pelés et lavés sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans une bassine avec du sirop bouillant, bouillies pendant 5 minutes maximum et la confiture est laissée refroidir. Un jour plus tard, les fruits au sirop sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, comme en témoigne l'abaissement des fruits au fond du plat. La confiture finie est versée dans des bocaux secs et recouverte de couvercles en plastique.
Purée d'aronia
Compote
1 kg d'aronia,
0,5 kg de pommes,
4 litres d'eau
1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson :
Recettes de la médecine traditionnelle.
Compote pomme et aronia
L'aronia est une baie acidulée, mais très utile. Elle est super pour aider hypertension artérielle. Des recettes de compotes de pommes et de baies d'aronia vous attendent ci-dessous.
Compote de pommes à l'aronia pour l'hiver
Ingrédients:
- pommes douces - 5 pièces;
- baies d'aronia noires - 170 g;
- sucre - 125 g.
Cuisson
Nous coupons les pommes lavées en tranches et les plaçons avec l'aronia dans des pots cuits à la vapeur préparés. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Après cela, versez délicatement l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez le sucre. Sa quantité peut être modifiée en fonction de vos propres préférences gustatives. Versez le sorbier aux pommes avec le sirop chaud obtenu, roulez-le, mettez-le à l'envers, emballez-le bien et laissez-le reposer pendant une journée. Vous devez stocker une telle compote dans un endroit sombre. Plus la compote est infusée, plus le goût sera saturé.
Compote de pomme et d'aronia - recette
Ingrédients:
- pommes mûres - 800 g;
- baies d'aronia noires - 240 g;
- eau purifiée - 800 ml;
- sucre - 350 g;
Cuisson
Tout d'abord, nous préparons le sirop: versez de l'eau dans une casserole, sucrez-la, amenez les cristaux de sucre à se dissoudre complètement et faites bouillir environ 3 minutes après ébullition. Nous nettoyons les pommes et les cendres de montagne des tiges. Dans les pommes, coupez le cœur et coupez-les en tranches. Nous déposons les baies et les pommes dans des bocaux, y versons du sirop bouillant et du liège. Il est préférable de conserver une telle compote au froid, alors vous pouvez être sûr que les bocaux n'exploseront pas.
Comment faire cuire la compote d'aronia et de pommes?
Ingrédients:
- pommes aigres-douces - 400 g;
- eau potable - 4 litres;
- sucre - 120 g;
- baies d'aronia noires - 200 g.
Cuisson
Versez de l'eau dans une casserole. Il vaut mieux qu'elle soit filtrée, il ne faut pas utiliser l'eau du robinet pour ne pas gâcher le goût de la compote. Alors, nous ajoutons des tranches de pommes et de l'aronia. Ajouter ensuite le sucre et laisser bouillir. Immédiatement après cela, retirez-le du feu. Et pour que la compote acquière une couleur riche, il faut que les baies soient correctement infusées. Après environ une demi-heure, la compote de pommes fraîches et d'aronia peut être versée dans des verres.
Compote de pommes et d'aronia en conserve
Ingrédients:
- eau purifiée - 900 ml;
- sucre - 250 g;
- aronia - 400 g;
- pommes, poires, prunes - 200 g chacune.
Cuisson
Les baies de rowan mûres sont lavées, blanchies et jetées dans une passoire. Couper les pommes, les poires, les prunes en tranches. Nous enlevons le noyau, la partie graine, les tiges. Blanchir pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer les produits préparés dans des bocaux en alternant avec le rowan. Verser le sirop d'eau et de sucre. Nous couvrons avec des couvercles cuits à la vapeur et stérilisons les pots d'un litre pendant environ un quart d'heure et ensuite seulement les roulons.
Compote de poires, pommes et aronia
Ingrédients:
- pommes aigres-douces - 500 g;
- poires douces - 500 g;
- baies d'aronia noires - 300 g;
- sucre - 300 g.
Cuisson
Lavez soigneusement les pommes et les poires, coupez-les en quartiers, découpez la partie pépins. Lavez les baies de sorbier et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis jetez-les dans une passoire. Bien laver les bocaux avec de la moutarde ou du soda, puis les cuire à la vapeur. Nous faisons également bouillir les couvercles. Dans des bocaux préparés, nous plaçons des baies et des poires avec des pommes.
Morse de l'aronia
Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 30 à 40 minutes, puis versez le liquide dans la casserole. Versez le sucre et attendez que le sirop bout. Faire bouillir pendant 5 minutes et remplir le contenu des pots avec. Rouler avec les couvercles bouillis, retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir. Nous stockons une telle compote au froid.
L'aronia ou aronia, du nom latin international Aronia melanocarpa est une plante de la famille des Rosacées, est un arbuste pouvant atteindre trois mètres de haut, aux feuilles elliptiques oblongues. Il fleurit en juin-juillet, avec des fleurs blanches ou roses, reliées par des inflorescences corymbes. Les fruits sont sphériques, jusqu'à 15 mm de diamètre, de couleur noire, au goût aigre-doux.
Cette plante est originaire d'Amérique du Nord. pendant longtemps cette plante était décorative, seulement grâce à Mitchourine elle s'est répandue dans toute la Russie et les pays de l'espace post-soviétique.
Les baies d'aronia mûres sont consommées et utilisées à des fins médicinales. La composition chimique des fruits comprend : des sucres (jusqu'à 10%), des acides organiques (malique, etc.), tout un complexe de vitamines (P, C, K, E, A, B1, B2, B6) et d'oligo-éléments ( iode, fluor, fer, bore, cuivre, manganèse, molybdène, cobalt, zinc, nickel, chrome, etc.), ainsi que des pectines, des tanins, des flavonoïdes et des anthacyanines.
Champion du contenu de l'aronia substances utiles, la vitamine P y est deux fois plus que dans le cassis et 20 fois plus que dans les pommes et les oranges. 1g baies fraîches couvre les besoins humains quotidiens en vitamine P. La teneur en vitamine C est la même que dans le citron, mais il y a quatre fois plus d'iode que dans les fraises, les groseilles et les framboises.
L'aronia, en plus d'un goût acidulé piquant aigre-doux, possède un large éventail de propriétés pharmacologiques : radioprotectrice (élimine les métaux lourds et les radionucléides de l'organisme), anti-inflammatoire, anti-allergène, diurétique et cholérétique.
L'utilisation de baies d'aronia a un effet positif sur la digestion, la fonction sécrétoire de l'estomac augmente, l'appétit s'améliore et les baies sont également capables de se normaliser. la pression artérielle(diminutions élevées et normal reste au niveau) et affectent la coagulation du sang (si la coagulation est mauvaise, alors elle s'améliore, et si la coagulation du sang est normale, alors le sorbier n'a aucun effet). En outre, l'aronia est recommandé pour une utilisation en cas de violation du fonctionnement de la glande thyroïde (thyrotoxicose) et en tant qu'agent immunostimulant. L'aronia est utilisé en usage externe pour les lésions cutanées allergiques (eczéma, névrodermite).
Jus, gelée, confiture, confiture, marmelade, gelée, liqueurs, vins, teintures sont préparés à partir de baies d'aronia. Toujours dans l'industrie alimentaire, un colorant naturel obtenu à partir de baies d'aronia est utilisé. Les baies séchées sont utilisées pour faire des thés aux fruits. Le sorbier se conserve parfaitement à une température de 0°C, tandis que toutes les vitamines et nutriments sont préservés.
Les baies fraîches et sèches, les jus et autres plats d'aronia sont utiles pour tout le monde, enfants et adultes, un certain nombre de contre-indications n'existent que pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de gastrite à forte acidité.
Purée d'aronia au sucre
Ingrédients:
500 g de purée
500 g de sucre
Méthode de cuisson :
Triez les fruits, rincez-les bien, placez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis frottez-les à chaud à travers un tamis en acier inoxydable. Mélanger la masse en purée avec du sucre cristallisé, à feu doux en remuant constamment, chauffer à 70-75 ° C; conditionné dans des bocaux chauffés. Stériliser à 100 °C : bocaux d'une capacité de 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min, 3 l - 60 min.
Jus d'aronia
Méthode de cuisson :
Hacher soigneusement les baies lavées. Chauffer la pâte pendant 10-15 minutes à une température de 60-70 °C. Pour chaque kilogramme de pulpe, ajoutez 3/4 de tasse d'eau. Pressez la pulpe chaude et filtrez le jus obtenu à travers une flanelle ou une gaze pliée en 2-3 couches. Chauffer le jus à 75-78°C pour précipiter les substances protéiques et filtrer à nouveau. Porter le jus à ébullition, faire bouillir pendant 2 à 4 minutes et verser immédiatement dans des bocaux chauffés. Si le jus est versé dans des bocaux ou des bouteilles d'un demi-litre ou d'un litre, il est pasteurisé à 85 ° C pendant 15 et 20 minutes, respectivement. Le jus de Beli est préparé dans une cocotte-minute, puis il n'est pas pasteurisé, mais versé chaud et aussitôt bouché.
Recette vin de la maison de l'aronia
La recette du vin d'aronia fait maison est ma recette signature. Depuis plusieurs années de suite, chaque automne je m'en sers pour faire du vin. Le vin d'aronia se conserve assez bien, il a un excellent goût, une belle couleur rubis foncé. Probablement, ce vin peut être appelé le plus délicieux de tous ceux que je fais.
Tout d'abord, nous préparons le levain de vin. Habituellement, je prends des framboises pour le levain au vin, mais si la saison est passée et qu'il n'y a presque plus de framboises dans le jardin, ce n'est pas grave. Malgré tout, il faut ramasser et mettre en action tous les restes de framboises et de fraises. Et comme principale source de levure de vin à l'heure actuelle, j'utilise des églantines. Ainsi, nous récoltons des baies (environ 2 tasses) et non lavées ! mettre à la banque. Si les baies sont lavées, toute la levure naturelle qui se trouve à la surface des baies disparaîtra.
On s'endort avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule, versez 0,5 l eau froide, nouez le cou avec de la gaze à 4 couches et laissez reposer 3 jours. Périodiquement, la masse doit être agitée. Après 3 jours, le démarreur de vin commencera à fermenter activement et pourra être utilisé pour faire du vin.
3 kg d'aronia (je ne le lave pas non plus) broyé en robot culinaire(peut être écrasé avec un coup de coeur), verser le mélange dans un seau, ajouter le levain de vin.
Maintenant, vous devez ajouter du sucre et de l'eau.
L'eau doit être prise 3 litres. Je filtre toujours l'eau, je la laisse décanter. Si possible, il est préférable de prendre de l'eau de puits.
Nous mesurons 2 kg de sucre, cuisons sirop de sucre avec une petite quantité d'eau d'une mesure déjà mesurée. Verser dans un seau avec l'aronia uniquement refroidi, pour ne pas abîmer la levure de vin ! Ainsi, nous avons préparé du moût de vin.
Nous attachons le seau avec de la gaze à 4 couches et le laissons pendant 8 jours pour une fermentation active. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le moût 2 à 3 fois par jour, car. les baies flottent à la surface et forment une croûte qui empêche l'accès à l'oxygène.
Le travail le plus chronophage intervient après 8 jours, lorsque le moût doit être filtré des baies.
Bien sûr, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, mais je filtre le moût à la main, à travers une étamine. Pressez correctement les baies restantes de l'aronia (pour obtenir environ 2-3 tasses de liquide en plus).
Versez le moût filtré dans une bouteille de 5 litres par le dessous eau minérale. Obtenez environ 4 litres. Nous fermons le couvercle et organisons un joint d'eau. Pour cela, il est très pratique d'utiliser un système de transfusion sanguine, qui peut être acheté en pharmacie. Nous plantons une aiguille épaisse dans le couvercle, abaissons la deuxième extrémité du tube dans pot d'un litre avec de l'eau. Pour l'étanchéité, vous pouvez fermer le bord du couvercle et l'endroit où l'aiguille a été insérée avec de la pâte à modeler.
Nous mettons dans un endroit frais (20 degrés) ombragé. Je pars dans l'appartement sous la table. Après 2 jours, une fermentation lente (tranquille) commencera. Des bulles d'air commenceront à sortir du tube. Périodiquement, la bouteille avec le moût doit être doucement secouée.
Après 40 jours, la fermentation s'arrête, le vin doit être mis en bouteille dans le même tube du système selon la méthode du conducteur, en utilisant le principe des vases communicants. On pose une bouteille de vin sur la table, une bouteille sur un tabouret à côté. Nous abaissons une extrémité du tube dans la bouteille, aspirons un peu de vin et abaissons l'autre extrémité du tube dans la bouteille. Si tout a été fait correctement, vous sentirez maintenant que le vin est délicieux. Mais ce n'est pas encore prêt. Il doit être autorisé à reposer pendant environ 2-3 mois directement dans les bouteilles.
Ainsi, autour du Nouvel An, nous aurons un excellent vin d'aronia prêt.
Essayez-le, pas de soucis, et le résultat dépasse les attentes !
| Liqueur de sorbe noire
100 baies, Laisser refroidir. Souche. Nilivka "100 feuilles" Ingrédients (pour 1,5 litre de boisson) : Lavez les feuilles et les baies, mettez dans une grande casserole, versez 800 ml d'eau, fermez le couvercle et mettez à feu doux. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir environ 30 minutes. Laisser refroidir, mettre les feuilles et les baies dans une passoire et presser légèrement avec une cuillère à soupe. Après cela, la masse de baies feuillues peut être jetée, elle ne sera plus nécessaire. Souche. |
Aronia à l'ail
Ingrédients
- aronia - 5 tasses
- ail - 2 têtes
- sel.
Méthode de cuisson
Trier l'aronia, rincer abondamment et passer dans un hachoir à viande avec l'ail pelé. Ajoutez du sel à la masse manquée, mélangez. mettre dedans bocal en verre Fermer avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur ou en cave.
Confiture d'aronia (aronia)
Cette confiture est de couleur rubis foncé, au goût agréable. Les vitamines qu'il contient sont très bien conservées. Les fruits pelés et lavés sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Morse de la recette de l'aronia
Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans une bassine avec du sirop bouillant, bouillies pendant 5 minutes maximum et la confiture est laissée refroidir. Un jour plus tard, les fruits au sirop sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, comme en témoigne l'abaissement des fruits au fond du plat. La confiture finie est versée dans des bocaux secs et recouverte de couvercles en plastique.
Pour 1 kg de fruits, 1,5 kg de sucre et 250-300 g de jus de pomme sont pris.
Purée d'aronia
Les fruits lavés sont dispersés en une fine couche pour le séchage.
Ils sont broyés au pilon en bois ou dans un hachoir à viande, mélangés à du sucre et broyés, dans une proportion de 1 kg. baies / 0,5 kg. sucre La masse résultante est disposée dans des bocaux et recouverte de couvercles. Si après cela, ils sont placés dans une casserole d'eau et laissés bouillir pendant 10-15 minutes, la masse devient délicate au goût et se conserve très bien à température ambiante.
Une cuillerée de cette pâte fournit complètement les besoins quotidiens du corps en vitamine P.
Il peut être utilisé à la place du sucre en le dissolvant dans du thé ou du lait.
Compote
1 kg d'aronia,
0,5 kg de pommes,
4 litres d'eau
1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Nous nettoyons les baies des brindilles, les lavons et les trempons dans l'eau pendant 2 jours. Pendant ce temps, l'eau doit être changée deux ou trois fois.
2. Nous transférons les baies dans des bocaux.
3. Mes pommes, peler et couper en tranches. Ajouter aux baies.
4. Mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition.
5. Versez les baies avec du sirop bouillant.
6. Nous stérilisons les bocaux : litre - 25 minutes, 3 litres - 50 minutes.
Recettes de la médecine traditionnelle.
Avec l'athérosclérose, 100 g de purée de baies doivent être prises 2 à 3 fois par jour à raison de 1 kg de baies pour 700 g de sucre.
Avec l'asthénie, l'anémie et l'hypovitaminose, il est nécessaire de manger 2 à 3 fois par jour 250 g de fruits frais par jour, accompagnés de cassis, de bouillon d'églantier ou de dragées à l'acide ascorbique.
Pour le traitement de l'hypertension, le jus de baies est prescrit - 50 g 3 fois par jour 30 minutes avant les repas pendant 10 jours.
En hiver, comme tonique général, ils boivent une infusion de fruits secs. 2-4 m. cuillères versez 2 tasses d'eau bouillante, buvez tous les deux jours 3 fois par jour pendant une demi-tasse 30 minutes avant les repas.
Une autre décoction a également un effet cicatrisant: 20 g de fruits secs sont infusés dans 200 ml d'eau bouillante et bu une demi-tasse 3 à 4 fois par jour pendant deux semaines.
Cependant, dans certaines maladies, l'aronia peut être contre-indiqué. Ainsi, il n'est pas recommandé pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, la gastrite, la constipation fréquente, l'hypotension, l'augmentation de la coagulation sanguine et la thrombophlébite.
Comment utiliser l'aronia
L'aronia étant un merveilleux radioprotecteur, il peut être pris par tous les habitants des grandes villes et affecte miraculeusement le système immunitaire et l'état général du corps humain. Vous pouvez utiliser l'aronia sous n'importe quelle forme: baies fraîches, baies râpées avec du sucre, bouillies (sirops, gelée, confiture, confiture), sèches (pour faire du thé).
L'aronia râpé avec du sucre (broyez 1 kg de baies avec une spatule en bois avec 700 g de sucre cristallisé) est utile pour tout le monde, il doit être pris deux fois par jour pendant 75 à 100 grammes.
On montre aux personnes souffrant d'hypertension buvant du jus d'aronia 50 g trois fois par jour, 30 minutes avant les repas, pris pendant 10 jours. Un merveilleux tonique général est le thé de baies séchées (1-2 cuillères à soupe pour 1 verre d'eau).
Les baies d'aronia sont également consommées en combinaison avec d'autres baies et fruits, ainsi qu'avec des vitamines (avec églantier, cassis, acide ascorbique). Pour que le goût de la confiture ne soit pas trop écoeurant, l'aronia est bouilli avec d'autres types de fruits (pommes, coings, groseilles, oranges).
Le jus d'aronia pour l'hiver peut être préparé à la maison, en vous fournissant un excellent produit vitaminé qui vous sera utile en hiver, et surtout au début du printemps.
Quelle est l'aronia utile
Cet arbre n'a rien à voir avec le sorbier. Les botanistes appellent cette espèce Aronia Aronia du genre Aronia de la famille Rose.
Cette plante vient d'Amérique du Nord, où elle pousse dans les mêmes conditions difficiles que son pseudo-parent, le sorbier.
La capacité de survivre dans des conditions difficiles, ainsi que des fruits savoureux et très sains, ont fait de cet arbre une culture fruitière commune, qui est élevée là où l'hiver est long, les gelées sont fortes et la neige est profonde.
Les fruits d'aronia ont un goût astringent aigre-doux. Leur couleur va du noir complet au rouge presque foncé. Les propriétés utiles sont dues à une particularité composition chimique des fruits. Ils contiennent:
- protéines - 1,6%;
- graisses - 0,3%;
- glucides - 20%;
- les glucides sont dominés par le glucose, le fructose et le sorbitol (substitut du sucre utilisé par les diabétiques) ;
- vitamines - P, C, E, PP, B1, B2, B6, B9, carotène;
- minéraux - calcium, potassium, magnésium, plomb, fer, sodium, phosphore, bore, fluor, molybdène;
- tanins.
Les avantages incontestables de l'aronia pour le corps sont très appréciés à la fois dans la médecine traditionnelle et officielle. Frais, ainsi qu'en infusions, décoctions et teintures, les fruits de l'aronia sont recommandés pour une utilisation dans de telles pathologies:
- hypertension;
- typhus;
- rhumatisme;
- scarlatine;
- rougeole;
- maladies du foie;
- anémie;
- béribéri.
C'est pourquoi il est si important de cultiver une grande récolte d'aronia, de la récolter et de la préparer pour l'hiver avec une perte minimale de valeur nutritive.
Comment faire du jus d'aronia
Le jus d'aronia, récolté pour l'hiver, devrait avoir deux propriétés - être utile et aussi stérile que possible. La combinaison de ces deux propriétés est difficile, mais possible. Les avantages de l'aronia provenant du processus de mise en conserve sont réduits, mais pas de beaucoup.
À la maison, vous pouvez obtenir du jus d'aronia à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes. De plus, il vous faudra : un tamis, de préférence en métal, un grand bol émaillé, une casserole, également émaillée et grande.
La préparation du jus s'effectue comme suit.
- Préparation des baies pour la transformation. Les fruits doivent être triés, en éliminant les spécimens inutilisables. Vous devez également retirer tous les débris et les pattes des baies.
- Extraction de jus. Si vous avez un presse-agrumes, cette étape de mise en conserve sera la plus simple. Laissez le presse-agrumes fonctionner et pressez le jus de mûre pour vous. S'il n'y a pas un tel appareil, vous pouvez passer les baies dans un hachoir à viande, mettre la bouillie sur un tamis et la frotter. Vous pouvez également envelopper la bouillie dans de la gaze, puis mettre ce sac sur un tamis ou dans une passoire, en plaçant une charge dessus. Sous la pression, le jus s'écoulera jusqu'à ce que l'excès d'eau dans la bouillie de baies s'épuise.
- Le sucre est ajouté au jus obtenu à raison de 100 g pour 1 litre.
- Le jus est versé dans des bocaux stérilisés. Ensuite, ces récipients sont placés dans une casserole avec eau chaude pour la pasteurisation. Cette casserole doit être à feu doux. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous devez mettre une grille ou une épaisse couche de tissu sur le fond. Les banques doivent rester dans de l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes.
- Vous devez obtenir les bocaux chauds de l'eau chaude. Ils doivent également être scellés avec des couvercles lorsqu'ils sont chauds. Après cela, chaque pot doit être enveloppé dans une couverture et laissé sous cette forme pendant 10 heures.
Grâce à cette technologie, de nombreux caractéristiques avantageuses les fruits de l'aronia se conservent longtemps. Stockez simplement les pots de jus dans un endroit sombre et frais. Si, après un certain temps, le couvercle du pot est gonflé ou si des caillots de couleur différente apparaissent à la surface du jus, ce jus devra être jeté sans hésitation. Cela signifie que la pasteurisation a eu lieu en violation des règles.
Si vous avez un presse-agrumes, le processus de récolte du jus est grandement simplifié. Placez les baies pelées sur le dessus de l'extracteur de jus. Placez l'unité elle-même dans un récipient pour recueillir le jus.
Toute cette structure doit être incendiée. Lorsque les premiers signes de condensation apparaissent, chauffez très soigneusement le presse-agrumes pour ne pas détruire les propriétés bénéfiques des baies. Lorsque le jus apparaît, du sucre peut y être ajouté dans les proportions indiquées ci-dessus.
La durée du cuiseur à jus en feu est mesurée à environ 1 heure. Après cela, vous devez ouvrir le robinet en vous assurant que le jus s'écoule dans le bol. La procédure de pasteurisation décrite ci-dessus n'est plus nécessaire. Versez simplement le jus dans des bocaux, puis fermez-les hermétiquement. Dans ce cas, vous pouvez ignorer la procédure d'emballage dans une couverture. Il suffit de mettre les bocaux sur les couvercles, d'attendre que le jus refroidisse complètement, puis de transférer les récipients vers le lieu de stockage permanent.
Comment faire une boisson aux fruits à partir d'aronia
Cette boisson n'est pas soumise à traitement thermique et consommé dans les 1-2 jours. Il conserve toutes les propriétés des fruits de cette merveilleuse plante.
Le morse de l'aronia est une boisson savoureuse et très saine, du jus de baie dilué dans de l'eau.
Afin de préparer une boisson aux fruits à base d'aronia, il est nécessaire de broyer des baies propres et sélectionnées en bouillie. Cela peut être fait dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Il sera difficile d'écraser les baies en une bouillie homogène à la main, car les baies se collent rapidement comme un soufflé. Pour que ce processus de collage n'interfère pas avec la production de la boisson, versez un peu d'eau dans la bouillie.
Dans la purée de baies finie, vous devez ajouter de l'eau froide et propre. Les proportions d'eau et de baies sont déterminées par le goût. Il est préférable de procéder comme suit :
- écraser la bouillie dans une passoire, laisser égoutter tout le jus pur ;
- mettre le reste de la bouillie dans un bol, ajouter de l'eau, bien mélanger;
- égouttez l'eau dans un bol avec du jus, en frottant à nouveau le gruau à travers un tamis.
Cette procédure peut être répétée jusqu'à ce que l'eau mélangée aux restes de baies cesse de virer au rouge. Maintenant, toutes les propriétés utiles ont été transférées des baies aux boissons aux fruits.
Les composants solides des baies peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes, pour être ajoutés à la bouillie, aux kissels, aux compotes, etc.
Du sucre peut être ajouté au jus de fruit au goût. Il se boit généralement frais dans la chaleur. Le mors peut être récolté pour l'hiver de la même manière que le jus. Pour ce faire, il est versé dans des bocaux, déjà légèrement sucrés, puis stérilisés au bain-marie de la manière décrite ci-dessus.
Qu'est-ce qu'il y a de mieux à récolter pour l'hiver - jus, boisson aux fruits ou la baie elle-même ? Chacun résout ce problème de choix pour lui-même.
Avantages et inconvénients des différentes méthodes de récolte de l'aronia
Le moyen le plus simple consiste à congeler rapidement les baies. Pour ce faire, ils doivent non seulement être triés, mais également légèrement séchés. Après cela, les baies sont placées dans un sac ou un récipient en plastique et placées au congélateur. Les baies congelées peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme. Ensuite, il est très facile d'en faire boire des fruits, car les baies décongelées deviennent molles et le contenu liquide s'écoule tout seul. Il vous suffit de frotter légèrement les baies sur un tamis.
La récolte du jus est un processus laborieux, mais s'il n'y a pas de grand congélateur, c'est le plus La meilleure façon préparer produit utile pour le futur. Le jus est un liquide très concentré. Beaucoup de gens ne peuvent le boire que sous une forme diluée, donc une canette de jus durera longtemps.
Récolter une boisson aux fruits a du sens. Après tout, c'est le même jus, seulement dilué. Il peut être consommé immédiatement sous la forme dans laquelle il est préparé. Cependant, une telle mise en conserve nécessite beaucoup de bocaux et d'espace.
Ainsi, chaque personne peut choisir les options pour les blancs en fonction de ses capacités et de ses besoins. L'essentiel est qu'il y ait toujours beaucoup de baies d'aronia.
