Tout buffet ou festin est complet sans amuse-gueule. Les salades sont considérées comme traditionnelles, mais elles peuvent être servies de façon originale en les garnissant de tartelettes. Les paniers légers ou de sable ont l'air soignés et remplacent parfaitement les sandwichs. Le plat vous aidera s'il est important pour vous de garder vos mains propres, par exemple, combinez le dîner avec des jeux de société.
Comment faire des tartelettes
Un chef expérimenté sait cuisiner des tartelettes à la maison. Pour ce faire, tirez une bouffée ou pâte sablée, disposés dans des moules et cuits au four, et à l'intérieur, vous devez mettre une presse. Il s'avère que des paniers élégants sont faciles à remplir de salade. Les garnitures pour tartelettes peuvent être de la viande, des légumes, du sucré. Cependant, si vous êtes trop paresseux pour déconner, les produits prêts à l'emploi du magasin feront l'affaire.
Avec farce pour la table de fête
Lors de la planification d'un festin, l'hôtesse peut ne pas comprendre immédiatement comment remplir les tartelettes pour la table de fête. Il peut y avoir de nombreuses options: crevettes et fromage, familiers à tous les oliviers, ou disposés en portions. Pour rendre la garniture des tartelettes plus attrayante, décorez-la avec des pois verts, des herbes, du caviar rouge et des olives.
Snacks en tartelettes
La meilleure façon de préparer des garnitures pour tartelettes pour une collation est d'utiliser des salades en plastique. Vous pouvez remplir des volants prêts à l'emploi bâtonnets de crabe, concombres marinés à la mayonnaise, pâté de foie, mélange de sprats fumés aux œufs, fromage fondu avec des additifs.Ces fourrages pour tartelettes sur hâtivement doit être trouvé dans chaque maison.
Comment farcir des tartelettes - recettes avec photos
Les tartelettes gaufrées fourrées sont particulièrement impressionnantes, que les chefs peuvent trouver dans le magasin. Pour eux, vous pouvez choisir des collations plus raffinées en choisissant un bon recette étape par étape avec photo: langue et aubergine, saumon fumé et caviar. Pour la farce, du foie de morue et des oignons, des crevettes et des olives, du mascarpone et des pommes fraîches, ou un simple mélange de concombre et de radis conviennent.
salade
- Temps de cuisson : 55 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 236 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
par le plus recette simple comment préparer une salade pour tartelettes, sera l'utilisation de nouvelles variantes de plats déjà familiers. L'aubergine, le fromage cottage, les noix et l'aneth doivent être hachés et assaisonnés d'huile d'olive. Sain savoureux plat de vacances dans des paniers sera agréable à l'œil, en particulier pour les amateurs de cuisine géorgienne ou grecque.
Ingrédients:
- aubergine - 2-3 pièces;
- huile d'olive- 20 ml ;
- fromage cottage - 250 g;
- noix - 40 g;
- aneth - un tas.
Méthode de cuisson :
- Coupez l'aubergine en deux, percez-la, badigeonnez-la d'huile, salez, enfournez une demi-heure à 180 degrés. Laisser refroidir, ajouter le fromage cottage à la pulpe, broyer avec un mélangeur en purée.
- Compléter le mélange avec des noix concassées, farcir des tartelettes feuilletées, parsemer d'herbes.
Au caviar
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Portions : 12 personnes.
- Teneur en calories du plat : 319 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
Le plus courant pour postuler Table du nouvel an sont des tartelettes au caviar rouge. Cet apéritif préféré a l'air élégant et attrayant, et pour sa fabrication, vous pouvez prendre du caviar de différentes variétés poisson - saumon kéta, saumon rose, saumon. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu de beurre, de fromage à la crème ou de fromage au fond.
Ingrédients:
- paniers prêts à l'emploi - 12 pièces;
- fromage - 250 g;
- caviar rouge - 250 g;
- aneth - ½ bouquet.
Méthode de cuisson :
- Graisser les paniers avec du fromage, disposer le caviar
- Servir avec des brins d'aneth.
Au foie de morue
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Portions : 16 personnes.
- Teneur en calories du plat : 105 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : facile.
Une autre idée facile à appliquer table de fête est le foie de morue en tartelettes. Idéal pour ajouter des conserves petit pois, oeufs bouillis et concombres marinés. Les tiges d'oignon vert (ou un peu d'oignon frit) ajouteront du piquant à l'apéritif, et l'aneth frais ajoutera du piquant épicé.
Ingrédients:
- foie de morue - banque;
- pois verts - banque;
- oeufs - 4 pièces;
- concombres marinés - 3 pièces;
- oignons verts - 3 tiges;
- aneth frais - 3 tiges;
- tartelettes aux gaufres - 16 pièces;
- mayonnaise - 40 g.
Méthode de cuisson :
- Coupez le foie avec les œufs durs en cubes, râpez finement 2 jaunes pour la décoration.
- Couper les concombres en petites lanières, hacher les verts. Ajouter la moitié des petits pois, saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise.
- Remplir les paniers, décorer de jaune d'œuf râpé et de petits pois.
Aux crevettes
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 214 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : facile.
Une excellente option pour le dépôt Nouvel An ou anniversaire sera tartelettes aux crevettes et fromage. Leur goût raffiné les convives, même les gourmets avertis, y trouveront leur compte, car un tel plat n'a pas honte d'être servi à une table de buffet festive. Les petites crevettes décortiquées conviennent au remplissage, mais vous pouvez également hacher de grosses crevettes royales ou tigrées et utiliser des carcasses entières comme décoration.
Ingrédients:
- crevettes - 30 pièces;
- champignons - 8 pièces;
- sauce teriyaki - 30 ml;
- fromage râpé - 150 g;
- concombre frais - 1 pc .;
- graines de sésame - 10 g;
- huile d'olive - 30 ml.
Méthode de cuisson :
- Faire mariner les assiettes de crevettes et de champignons dans un mélange de teriyaki et d'huile pendant 10 minutes.
- Laisser mijoter le mélange pendant 2 minutes jusqu'à ce que la marinade s'évapore, saupoudrer de graines de sésame.
- Concombre coupé en cubes, mélanger avec la masse principale, ajouter le fromage râpé. Si nécessaire, assaisonnez avec une cuillerée de mayonnaise.
Avec du fromage blanc
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 312 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Pour que la pâte ne semble pas sèche, il est important d'apprendre à cuisiner des tartelettes au fromage cottage, ce qui rend la masse plus tendre. Dans cette recette, la garniture pour tartelettes est un mélange fromage blanc avec des tomates dures et cerises. Pour les amoureux collation épicée peut être diversifié en ajoutant de l'ail, de l'aneth ou du persil, assaisonner d'épices et d'herbes aromatiques au choix.
Ingrédients:
- sucre - 30 g;
- farine - un verre;
- oeufs - 1 pc .;
- sel - 5 g;
- le beurre- 125 g ;
- tomates cerises - 10 pièces;
- fromage à pâte dure - 120 g;
- fromage cottage - 50 g.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine, le sel, mélanger avec le sucre, l'œuf et le beurre. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer une heure. Étalez la pâte, découpez des cercles selon la taille des moules, enfournez 20 minutes à 180 degrés.
- Réchauffez les tomates au four pendant 15 minutes.
- Mélanger les deux types de fromages, farcir les paniers, décorer de tomates.
Au poulet
- Temps de cuisson : 3 heures.
- Nombre de portions : 30 personnes.
- Teneur en calories du plat : 308 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La garniture des tartelettes au poulet est considérée comme savoureuse si vous la diversifiez avec l'ajout de champignons parfumés, d'oignons et d'ail. Des herbes séchées et des assaisonnements sont utilisés pour ajouter de la saveur - idéalement combinés avec un filet d'origan, du persil séché. Cette recette implique la cuisson de paniers par vous-même, vous devez donc prévoir du temps pour leur préparation.
Ingrédients:
- fromage cottage - 150 g;
- beurre - 150 g;
- farine - un verre;
- sel - 3 g;
- filet de poulet- 250 g ;
- champignons séchés- 80 g ;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 40 ml;
- origan - 3 g;
- mayonnaise - 40 ml;
- fromage à pâte dure - 200 g.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine, mélanger avec le beurre, le sel, la purée de fromage cottage. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
- Rouler, découper des cercles, cuire à 180 degrés jusqu'à ce que rougir.
- Cuire le poulet pendant 40 minutes à 200 degrés avec des épices, cuire les champignons trempés la veille jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faire revenir les cubes d'oignon dans l'huile, ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité. Mélanger avec de l'ail écrasé, de la mayonnaise.
- Ajouter le poulet finement haché.
- Remplissez les paniers avec les deux masses, saupoudrez de fromage râpé, faites cuire jusqu'à l'apparition d'une croûte crémeuse.
Avec du thon en conserve
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 78 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : facile.
Savoureuse et diététique est une salade au thon en tartelettes, vous pouvez donc la manger sans crainte pour la silhouette. Un poisson sain se marie bien avec des concombres marinés, des œufs durs et oignons verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais à la salade et, pour rendre l'apéritif complètement léger, de la mayonnaise avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
Ingrédients:
- thon en conserve - 240 g;
- tartelettes - 6 pièces;
- concombres marinés - 300 g;
- oeufs - 2 pièces;
- oignons verts - 2 tiges;
- laitue - 3 pièces;
- mayonnaise - 40 ml.
Méthode de cuisson :
- Écraser le thon à la fourchette. Mélanger avec des œufs durs hachés, des cubes de concombres.
- Ajouter les herbes hachées, la mayonnaise.
- Déposez une feuille de laitue au fond du panier, mélangez dessus.
Aux fruits
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 240 kcal.
- But : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Un agréable dessert rafraîchissant sera les tartelettes aux fruits, que l'enfant appréciera certainement. Ils peuvent être farcis différentes garnitures- des raisins et des mandarines aux bananes avec des baies. Essayez de faire cuire vos propres paniers, de farcir le mascarpone avec de la crème, des fraises et du kiwi, ou de le saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Ingrédients:
- pâte feuilletée- 2 feuilles ;
- oeufs - 1 pc .;
- mascarpone - 250 g;
- crème - 150 ml;
- sucre en poudre - 100 g;
- fraises - 150 g;
- kiwi - 150 g.
Méthode de cuisson :
- Couper la pâte en carrés, faire des incisions avec un couteau sur tout le périmètre, retirer le milieu, étaler. Lubrifier avec un oeuf, cuire au four à 220 degrés pendant 10 minutes.
- Fouetter la crème avec la poudre, incorporer le mascarpone, diviser la crème en 2 parts. Mélangez l'un avec des fraises hachées, le second avec du kiwi.
- Farcir les volants prêts à l'emploi avec la garniture.
Doux
- Temps de cuisson : une demi-heure.
- Nombre de portions : 30 personnes.
- Teneur en calories du plat : 300 kcal.
- But : pour le dessert.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : difficile.
Convient pour les fêtes d'enfants ou les réceptions gourmandes garniture sucrée pour les tartelettes. Recette classique implique l'utilisation de paniers prêts à l'emploi avec trois types de garniture, remplis d'une crème pâtissière exquise, d'une garniture pomme-gingembre avec des cerises et d'une ganache au chocolat avec des noix de cajou.
Ingrédients:
- tartelettes - 30 pièces;
- lait - 300 ml;
- amidon de maïs - 50 g;
- beurre - 100 g;
- jaunes - 3 pièces;
- sucre - 75 g;
- vanille - un bâton;
- mûres, groseilles rouges - une poignée;
- crème - 2 tasses;
- chocolat noir- 100g;
- noix de cajou - une poignée;
- pommes - 250 g;
- racine de gingembre - 1,5 cm;
- cerises - 10 pièces
Méthode de cuisson :
- Couper les pommes en cubes, ajouter de l'eau, cuire 15 minutes. Frotter au tamis, mélanger avec la moitié de la chantilly, ajouter le gingembre râpé.
- Pour la ganache au chocolat, faire bouillir la crème, ajouter les brisures de chocolat, au bout de 3 minutes mettre la moitié du beurre, refroidir.
- Pour la crème, battez un demi-verre de lait avec les jaunes et la fécule. Faire bouillir le reste du lait avec la vanille et le sucre, verser dans le mélange œuf-lait, cuire jusqu'à épaississement. Verser le beurre, refroidir, battre au batteur.
Avec jambon et fromage
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 287 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
On obtient des tartelettes copieuses et parfumées avec du jambon et du fromage au four. Pour leur fabrication, vous aurez besoin de jambon fumé, de préférence du fromage à pâte dure de la plus haute qualité. Pour que la garniture ne se répande pas pendant la cuisson, des pommes de terre y sont ajoutées, versées avec de la crème sure et de la sauce aux œufs. Collation chaude Ce sera très satisfaisant, quelqu'un remplacera complètement le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
- farine - 250 g;
- margarine - 130 g;
- crème sure - 120 g;
- oeufs - 2 pièces;
- jambon - 200 g;
- pommes de terre - 1 pc .;
- fromage - 50 g.
Méthode de cuisson :
- Pétrir la pâte de farine avec de la margarine, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes, comme le jambon. Mélanger la crème sure avec les œufs.
- Former des paniers de pâte, farcir de jambon, pommes de terre, verser la sauce, saupoudrer de fromage.
- Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
délicieuse farce en tartelettes peut être variée. Si vous n'arrivez pas à vous décider, essayez quelques options :
- délicieuse garniture pour tartelettes à base de petits pois, sardines, tomates ; / li>
- les noix, l'ail, les olives seront une excellente option pour garnir les tartelettes;
- un plat sucré sera décoré d'une garniture d'orange, de pommes, de noix.
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L'art de préparer de délicieux plats ne s'arrête pas au fait que vous avez correctement entré tous les ingrédients, suivi toutes les instructions pendant le processus de cuisson, ajouté correctement toutes les épices et fait votre propre note dans le processus, en fonction des besoins gustatifs de votre proches, parents et invités. Plat savoureux Il peut devenir encore plus savoureux si vous apprenez à présenter correctement votre chef-d'œuvre, à le décorer magnifiquement et à le servir de manière appropriée afin que le goût de votre création se marie à merveille avec les plats que vous avez servis avant ou que vous servirez même après. Eh bien, que se passe-t-il si vous décidez, par exemple, de ne servir qu'un seul plat à la table, dans lequel vous avez versé toute votre âme ? Ici aussi, un rôle important est joué par sa présentation à la table.
Les spécialistes culinaires du monde ont développé des idées intéressantes qui rendront n'importe lequel de vos plats encore plus intéressant. L'une de ces créations culinaires s'appelle une tartelette. Vous avez probablement entendu dire plus d'une fois que toutes les décorations sur la table doivent être comestibles. Après tout, ce n'est vraiment pas très agréable de regarder une telle photo quand vos invités commencent à emporter telle ou telle décoration dans leur assiette, sachant pertinemment que vous ne pouvez pas la manger. Ou pire encore - vous avez présenté, par exemple beau plat décoré d'un décor artificiel, et vos invités ont mal compris votre idée et ont décidé de la présenter à leur bouche. Votre réponse à un tel mouvement sera sans équivoque : « Cela ne se mange pas, c'est uniquement pour la décoration. Naturellement, cela devient désagréable pour vous-même, surtout vos invités se retrouveront dans une situation inconfortable. Pour éviter cela, nous allons apprendre aujourd'hui à cuisiner des tartelettes qui non seulement sont belles sur la table, mais aussi décorent votre plat et soulignent son goût. Pour les tartelettes, vous pouvez préparer n'importe quelle garniture à votre guise, l'essentiel est qu'elle ne soit pas liquide et ne ramollisse pas la pâte de vos tartelettes. Les tertlets à base de fromage à pâte dure sont originaux. Lorsque vous apprenez déjà à bien cuire des tartelettes, je vous recommande d'ajouter des légumes verts hachés lors du pétrissage de la pâte. Dans ce cas, le goût de vos produits se révélera encore plus piquant et raffiné.
Recette 1. Pâte pour tartelettes
Ingrédients requis :
- margarine ou beurre - 200 g;
- farine de blé - 2 tasses;
- oeufs - 2 pcs. ou jaunes d'œufs 4 pcs.;
- et du sel.
Méthode de cuisson :
Si vous avez besoin de tartelettes blanches, nous vous recommandons d'utiliser des œufs entiers. Pour les tartelettes jaunes, mieux vaut n'utiliser que des jaunes. Ainsi, à partir de tous les ingrédients, nous allons pétrir la pâte, qui ressemble fortement à la pâte à boulettes. Roulez la pâte en "chignon", recouvrez-la de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant que la pâte repose, préparez les moules en métal pour les tartelettes. Lubrifiez-les avec de l'huile, faites particulièrement attention à l'ondulation, afin que plus tard les tartelettes ne collent pas et ne se fendent pas. Saupoudrer de farine. La pâte à tartelettes doit être étalée sur une épaisseur d'au moins 0,5 cm et découper des cercles de la taille de vos moules. Vous pouvez le couper en carrés et le mettre sur le moule. Rouler avec un rouleau à pâtisserie et la pâte prendra forme toute seule, et l'excédent restera sur la table. (tout comme on fait des boulettes sur une boulette). Aplatir la pâte avec les doigts. Verser un peu de pois ou de haricots secs sur le fond des futures tartelettes pour que la pâte ne lève pas à la cuisson, et enfourner 20 minutes à une température de 200 degrés.
Recette 2. Tartelettes fourrées au poisson
Ingrédients : tartelettes préparées selon la recette n°1.
Maintenant, il ne reste plus qu'à préparer le remplissage. Pour ce faire, préparez n'importe quel filet poisson de mer, Carotte coréenne péninsule, oignon, ail, mayonnaise et citron.
Méthode de cuisson :
Trempez le poisson dans de l'eau salée, ajoutez des épices pour le poisson, assurez-vous de 3 grosses tranches de citron, ce qui éliminera avec succès l'odeur.
Retirez la peau du poisson fini et coupez-le en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile et l'ajouter aux carottes. Passez quelques gousses d'ail dans l'ailière. Introduisons un peu le poisson jus de citron, ail et mayonnaise. Mélangez et remplissez les tartelettes finies. Décorer d'un filet de mayonnaise et d'une tranche de citron sur le dessus.
Recette 3. Tartelettes au fromage
Une excellente option pour la "table suisse".
Ingrédients requis :
- farine - 100 g;
- beurre - 4 cuillères à soupe;
- sel, eau froide - 2 cuillères à soupe;
- jaune - 1 pc.
Pour la salade:
- crème - 300 g;
- oeuf - 1 pc .;
- jaunes d'œufs - 3 pièces;
- Fromage feta - 120 g;
- olives, romarin, poivre et sel.
Méthode de cuisson :
Nous allumons le four à une température de 200 degrés. Préparons les moules. Tamisez la farine deux fois et ajoutez-y du beurre et un peu de sel. Pétrir la pâte avec les mains et rouler en boule. Couvrir d'un torchon et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous étalons la pâte et le faisons de la même manière que nous l'avons décrit ci-dessus. De ce test vous devriez obtenir 12 belles tartelettes. Cuire au four pendant 15 minutes, n'oubliez pas de hacher la pâte et de mettre les haricots au fond.
Les tartelettes sont cuites et nous préparerons la garniture. Dans une tasse, mélanger les jaunes d'œufs avec l'œuf, verser la crème et battre au batteur.
Fromage feta coupé en cubes. Nous étalons le fromage sur des tartelettes, versons le mélange obtenu. Garnir d'olives tranchées et saupoudrer de romarin. On va remettre les tartelettes au four pendant 15 minutes, et on peut servir.
Recette 4. Tartelettes au caviar
Préparons d'abord les tartes. Reprenez la recette de la pâte à tartelette de la première recette.
Pour remplissage:
- caviar rouge - 150 g;
- crevettes - 400 g;
- œufs - 6 pièces;
- champignons - 200 g;
- mayonnaise - 200 g;
- huile végétale 1,5-2 c.
Méthode de cuisson :
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale environ 10 minutes à feu doux. Dans une casserole séparée, nous devons faire bouillir les œufs (10 minutes après l'ébullition) et les déplacer immédiatement vers eau froide. Nettoyer et râper. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les crevettes pendant 2 minutes. Videz l'eau immédiatement et mettez les crevettes de côté. Nettoyez, retirez la veine centrale et coupez-les en petits morceaux. Mettez tous les produits préparés dans un bol, salez et poivrez au goût, ajoutez la mayonnaise et mélangez. La garniture de vos tartelettes est prête. Il ne reste plus qu'à les remplir et les décorer de caviar rouge.
Recette 5. Tartelettes aux champignons
Ingrédients requis :
- champignons - 500 g;
- fromage - 100 g;
- arc - 2 pièces;
- poivre noir moulu et sel, huile végétale.
Méthode de cuisson :
Épluchez les champignons préparés, lavez-les bien et séchez-les. Pelez ensuite l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez les champignons en deux et coupez-les en lamelles. Mettez l'oignon haché dans la poêle à frire, et quand il devient transparent, salez un peu et ajoutez les champignons. Tout en remuant, préparez les champignons avec les oignons - cela prend environ 20 minutes. Poivrez les champignons et ajoutez du sel si nécessaire. Mais attention ! Si vous utiliserez fromage salé, alors cela doit être pris en compte - ne pas trop saler ! Râpez le fromage sur une râpe fine. Réserver 1 cuillère à soupe. fromage - nous en aurons besoin pour la décoration. Lorsque les champignons ont refroidi, mélangez-les avec du fromage et remplissez vos tartelettes de sable avec la masse obtenue. Saupoudrer de fromage râpé le dessus de chaque tartelette avec la garniture.
Un excellent ajout à ces tartelettes sont de la laitue verte croustillante et des olives marinées!
Recette 6. Tartelettes au poulet
Apprenez à faire des tartes au fromage. Préparez : fromage à pâte dure - 300 g et amidon - 2 c.
Méthode de cuisson :
Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y de l'amidon et mélangez. Faire chauffer une poêle à fond épais. Mettez une cuillère à soupe de la masse de fromage dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Nous avons besoin du résultat suivant - le fromage en bas doit être légèrement doré, mais seulement fondu en haut. Jusqu'à crêpes au fromage préparez, préparez un verre - retournez-le. Nous ouvrons le couvercle, et si le résultat est déjà évident, soulevez rapidement la crêpe au fromage avec une spatule et retournez-la avec le côté fondu au fond du verre. Nous pressons les bords de la crêpe au fromage avec nos doigts pour former une belle tartelette. Lorsque le fromage a un peu refroidi, retirez-le du verre. Continuez donc à cuire toutes les autres portions.
Passons maintenant au rembourrage :
- filet de poulet - 250 g;
- champignons - 300 g;
- Mayonnaise;
- verdure; poivre et sel, tartelettes au fromage - 20 pcs.
Couper délicatement le filet de poulet en petits morceaux. Lubrifiez le fond de la poêle avec de l'huile et faites-y frire la viande. Le processus de friture devrait durer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, nous hachons finement l'oignon, et lorsque la viande est déjà cuite, ajoutez l'oignon, couvrez la casserole avec un couvercle et continuez le processus.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajouter au poulet avec les oignons, mélanger et poursuivre la cuisson sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons aient absorbé tout le liquide qu'ils libèrent. Assaisonner de sel et de noir poivre moulu, mélanger. Au goût, vous pouvez ajouter un peu de verdure parfumée à la garniture au poulet et aux champignons. Lorsque la masse a un peu refroidi, remplissez les tartelettes au fromage préparées, versez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise, décorez de feuilles de persil vert et servez.
Recette 7. Julien en tartelettes
Les tartelettes feuilletées sont parfaites pour ce plat. Pour ce faire, vous pouvez acheter une pâte feuilletée prête à l'emploi, la décongeler et la cuire de la manière habituelle dans des moules.
Pour Julien nous allons préparer :
- champignons - 8 pièces;
- fromage - 50 g;
- crème sure - 100 g;
- oignons - 0,5 pièces;
- une pincée herbes provençales, sel et huile végétale.
Je pense que beaucoup d'entre vous savent que la julienne, traduite du français, est une façon de couper des légumes en lanières. Préparons d'abord les ingrédients. Nous hachons l'oignon. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lanières. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et envoyez-y l'oignon haché. Au bout de 2 minutes, ajouter les pailles de champignon et mélanger. Ajouter les épices, couvrir avec un couvercle et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin - sel. Ajoutez maintenant la crème sure aux champignons et mélangez à nouveau. Placez les tartelettes finies sur une plaque à pâtisserie, remplissez-les de farce, saupoudrez-les de fromage râpé et mettez-les au four pendant 5 minutes à une température de 200 * C. Garnir les tartelettes en julienne finies d'un brin de romarin et servir immédiatement chaud.
Recette 8. Pizza en tartelettes
Vous pensez que la pizza ne peut être servie que de la manière habituelle pour nous. Mais non - la pizza originale en tartelettes dans notre recette.
Ingrédients requis :
- beurre - 50 g;
- farine - 250 g;
- crème sure - 100 g;
— saucisse fumée- 200 g ;
- tomates cerises - 3 pcs.;
- pâte de tomate épaisse - 3 cuillères à soupe;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- persil.
Méthode de cuisson :
Tout d'abord, préparons la pâte pour les tartelettes. Pétrir doucement et pâte élastiqueà partir de crème sure, de farine et de beurre. Assurez-vous d'ajouter du sel à la pâte, sinon votre pizza perdra de sa saveur. Pâte prête envoyer 30 minutes au réfrigérateur, puis roulez-le en une couche et découpez des cercles en forme de vos moules. Graisser les moules avec de l'huile et étaler la pâte. Appuyez dessus avec vos doigts et mettez quelques haricots au fond. Cuire les tartes à pizza pendant 15 minutes à 1802 degrés. Pendant ce temps, ils ne doivent pas brunir avec vous, mais rester blancs.
Nous sélectionnons la pâte dans les moules et graissons chacun d'eux avec une tomate épaisse.
Nous coupons la saucisse en rondelles, comme nous le faisons habituellement pour la pizza. Mettez-les sur le concentré de tomate. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de la saucisse. Couper les tomates cerises en cercles et les déposer sur le fromage. Remettez vos tartelettes déjà garnies sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 10 minutes - faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Décorer les tartelettes de pizza finies avec des herbes et servir.
Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi original.
De la même manière, vous pouvez faire de la pizza avec toutes les autres garnitures que vous aimez.
- Lors de la préparation de la garniture pour tartelettes, faites attention à sa consistance. La garniture doit être tendre et épaisse.
- Lors de la préparation de la pâte pour tartelettes, vous pouvez utiliser toutes les épices et herbes qui donneront aux paniers un aspect original apparence et souligner le goût de leur garniture.
- Les tartelettes sont idéales pour décorer la "table suisse" des buffets. Dans le cas où vous décidez de servir des tartelettes lors d'un pique-nique, nous vous recommandons de ne pas les remplir à la maison. Il est préférable d'apporter les garnitures dans des contenants séparés pour un pique-nique, et de remplir les tartelettes sur place et de les laisser tremper pendant 10 minutes. Après cela, vous pourrez les servir à vos invités.
- N'oubliez pas de décorer chaque tartelette avec du fromage, des herbes, du caviar, des tomates cerises, etc. sur le dessus.
Belle présentation salades de vacances vous seront fournis si vous les disposez en tartelettes. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment faire des tartelettes à la maison, avec une photo étape par étape du processus.
recette salée pâte brisée pour les tartelettes est clair et simple. Les ingrédients de la recette donneront environ 180 g pâte crue, si vous avez besoin de plus, augmentez proportionnellement le nombre de produits. Dans un "plat" aussi savoureux et beau, un apéritif ou aura tout simplement l'air incroyable.
Il faudra 1 heure pour préparer les tartes. Ces ingrédients permettront de réaliser 4 tartelettes (taille du moule 10 centimètres).
Ingrédients:
- farine - 100 g
- margarine crémeuse - 45 g
- beurre - 20 g
- oeuf (jaune) - 1 pc.
- sel - 2-3 g
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Nous mesurons la quantité de farine requise, la tamisons, ajoutons du sel. Le tamisage n'est pas nécessaire pour saturer la farine en oxygène, comme c'est le cas avec la pâte à levure. Dans la farine, il arrive que des taches inutiles se présentent, parfois les gâteaux de farine, il faut donc secouer un peu. 
Ajouter de la margarine crémeuse froide et un petit morceau de beurre froid, cela donnera aux pâtisseries une saveur crémeuse. Moudre la margarine et le beurre avec la farine jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Vous pouvez broyer les ingrédients en miettes avec vos mains ou vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre ordinaire. 
Ajouter le jaune d'oeuf cru œuf de poule. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Il est impossible de pétrir longtemps la pâte sablée, car les tartelettes ne seront pas friables. 
A partir des ingrédients indiqués dans la recette, on obtient 180 g de pâte sablée, cette quantité est suffisante pour 4-5 grosses tartelettes ou 8-10 petites. Nous retirons la pâte finie pendant environ 15 minutes dans un endroit froid. 
Saupoudrer la planche de farine. Nous étalons la pâte refroidie en une couche de 3-4 mm d'épaisseur. Couper en carrés légèrement plus grands que le plat de cuisson. Nous mettons une feuille de pâte dans un moule, pressons-la fermement avec une main, coupons l'excédent avec un couteau.
Nous mettons les moules remplis de pâte au réfrigérateur et en attendant, nous allumons le four pour le réchauffer à 170 degrés Celsius. 
Verser des petits pois ou des haricots sur le papier d'aluminium (riz, sarrasin, orge conviennent) pour que les tartelettes conservent la forme des paniers.
Nous mettons les moules au four, faisons cuire pendant 20-25 minutes. Ensuite, nous sortons, refroidissons, retirons les pois. 
Les tartelettes préparées selon cette recette sont très tendres et friables. 
Salade festive dont vous comblerez
Lorsque vous partez en vacances, vous devez mettre quelque chose de rapide, de savoureux et d'inhabituel sur la table. Tartelettes prêtes à l'emploi avec une variété de garnitures - ce dont vous avez besoin ! Après tout, le remplissage peut être absolument n'importe quoi ! Ici, j'ai collecté pour vous meilleures recettes garnitures pour tartelettes de magasin.
Remplissez les tartelettes avec n'importe quelle salade, décorez avec des herbes, des olives ou quelque chose d'approprié sur le dessus.
Recette 1 : Farce pour tartelettes au fromage blanc et aux herbes
Pour 100 g de fromage blanc (Feta, Almette) - 1 gousse d'ail (au presse-ail), un demi-verre d'aneth haché. Pétrir jusqu'à consistance lisse, mettre en tartelettes, décorer avec des tranches de poivron (de préférence différentes couleurs)
Recette 2 : Tartelettes fourrées aux œufs
2.1.
S'il reste des jaunes (vous avez utilisé des bateaux d'œufs durs d'une manière différente), pétrissez-les avec une fourchette, pour 5 jaunes - une cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d'herbes hachées, une cuillère à soupe de câpres hachées, une cuillère à soupe de lait caillé fromage ("Feta") et mayonnaise . Sel-poivre - au goût. mélangés, mis dans des paniers.
2.2. Une autre recette de tartelettes fourrées aux œufs
Mettre du fromage râpé sur le fond des tartelettes.
Battre : œufs, lait, sel, poivre noir moulu, oignons verts hachés. Le rapport des œufs et du lait est comme une omelette. Verser le fromage en tartelettes avec le mélange fouetté et mettre au four pour cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture commence à dorer. 
Recette 3 : Tartelettes au caviar
Dans chaque tartelette, nous mettons une cuillère à café de fromage cottage, sur le dessus une cuillère à café de caviar, un brin d'aneth. 
Recette 4 : Tartelettes aux crevettes
Hachez finement 4 œufs durs, broyez du fromage Mozzarella (100-150 gr), écrasez 1 goitre d'ail, assaisonnez le tout avec 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise. Salez légèrement. Sur "l'oreiller" de la masse d'œufs et de fromage, étalez des crevettes bouillies (3 pièces dans une tartelette). peut être décoré de quelques œufs rouges.
Recette 5 : Tartelettes farcies au poisson fumé
Démontez le maquereau ou le saumon rose fumé à chaud en fibres (200 g), épluchez et hachez un concombre frais. Mélanger le tout avec la sauce (une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe yaourt nature ou crème sure faible en gras)
Recette 6 : Farce pour tartelettes à l'ananas
1. Ananas en bocaux
2. Mayonnaise
3. Fromage
4. Ail
Fromage Trete sur une râpe grossière. Hacher finement l'ananas et l'ail. Mélangez le tout avec de la mayonnaise et mettez-le dans des paniers, vous pouvez décorer avec des herbes. Il s'avère très savoureux et rapide. 
Recette 7 : Tartelettes au fromage bleu
7.1.
Au fond de la tartelette, déposer une cuillère à café de confiture de fruits (peut être orange, mandarine, poire), sur un morceau de fromage bleu (Dor Blue). Décorer d'une feuille de roquette. 
7.2. Une autre version de la garniture au fromage bleu :
- Grosse pomme (pelée et finement hachée) - 1 pc.
- Oignon (pelé et finement haché) - 1 pc.
- Beurre (ramolli) - 2 c.
- Fromage bleu (émietté) - 120 g (1 tasse)
- Noix (grillées et pelées) - 4 c. l.
- Sel - ½ cuillère à café
1. Allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés. Dans une petite poêle, chauffer le beurre, mettre les oignons et les pommes dans la poêle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer la casserole du feu, ajouter le fromage bleu, 3 cuillères à soupe noix et le sel, bien mélanger.
2. Mettez 1 cuillère à soupe de garniture dans chaque tartelette et placez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie. Mettre la plaque au four et faire cuire les tartelettes au fromage environ 5 minutes. Saupoudrer les tartelettes avec le reste noix et cuire encore 2-3 minutes.
Laissez les tartelettes prêtes à l'emploi avec du fromage à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
7.3. Et une autre garniture pour les tartelettes au bleu
fromage bleu (fromage bleu) - 120 g
poire mûre - 1 pc.
crème allégée - 30 ml
poivre noir moulu
tartelettes prêtes à l'emploi (vous pouvez les faire cuire vous-même à partir de pâte brisée ou en acheter des prêtes à l'emploi)
- Émietter le fromage bleu. Lavez la poire, épluchez-la et coupez-la en cubes.
- Dans un bol, mélanger le fromage, la poire et la crème (vous pouvez aussi ajouter Fromage Frais). Assaisonner de poivre noir moulu. Verser la garniture dans les tartelettes préparées.
- Cuire au four à 175 degrés pendant 15 minutes. Servir chaud.
7.4. Et une autre garniture avec du fromage bleu et du fromage à pâte dure
- Fromage à pâte dure 100 gr
- Oeuf 3 pièces
- Fromage à la moisissure bleue 120 gr
- Beurre 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Crème 2 cuillères à soupe
- Râpez les deux types de fromage sur une râpe fine et écrasez-les jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les œufs, la crème, le beurre, le sel et les épices et battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter 1 cuillère à café à chaque tartelette. crème au fromage.
- Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire les tartelettes pendant 10-12 minutes.
- Refroidir les tartes pendant 5 minutes avant de les démouler. Servir chaud.
Recette 8 : Tartelettes à la crème d'avocat
Versez la pulpe d'un avocat avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 c. d'huile d'olive, feuilles de basilic et 2 c. fromage blanc (Feta). Mixez le tout dans un blender, mettez en tartelettes. 
Recette 9 : Tartelettes au saumon légèrement salé
Au fond des tartelettes, nous déposons un mélange de fromage blanc aux herbes (pour 100 g de fromage - 2 cuillères à soupe d'aneth). Garnir d'un morceau de saumon et d'une fine tranche de citron. 
Recette 10 : Tartelettes au jambon et aux poires
On met une feuille de laitue dans une tartelette, sur une fine tranche de poire, un cube de feta. Mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café vinaigre balsamique. Ajouter quelques gouttes du mélange sur chaque tartelette. Maintenant un rouleau de jambon (prenez des tranches fines de Parme), décorez avec des herbes.
Recette 11 : Tartelettes au poulet
11.1.
Nous coupons le filet de poulet bouilli en petits cubes (300 g), coupons finement la laitue Iceberg, deux concombres frais sans peau et 1 poivron. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
11.2. Plus de tartes au poulet :
blanc de poulet - 1 pc.
champignons - 500 g
tartelettes - 12 pcs.
crème sure - 200 g
fromage à pâte dure - 100 g
oignon - 2 pièces
aneth
huile végétale
Coupez la viande de poulet en fines lanières et faites-la frire un peu dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché au poulet et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Saler, poivrer au goût. Ajouter la crème sure et laisser mijoter le poulet avec les champignons dans la crème sure pendant 10 minutes. Refroidir la farce. Garnir les tartelettes avec le mélange poulet-champignons, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Garnir d'aneth et servir chaud. Bon appétit!
Recette 12 : Farce pour tartelettes de foie de morue
Pétrir le foie de morue à la fourchette, ajouter 2 œufs hachés (à la coque), 2 petits concombres marinés, 1 oignon (couper et verser dessus avec de l'eau bouillante). Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. 
Recette 13 : Tartelettes en julienne
Je fais de la julienne en tartelettes. Je fais plutôt une julienne de la manière habituelle, puis disposer sur des tartelettes, saupoudrer de fromage et enfourner 5 minutes. Il s'avère très savoureux.
Recette 14: Tartelettes à l'agaric tue-mouche
mélanger le fromage râpé, les œufs hachés avec la mayonnaise et une gousse d'ail. mettre en tartelette. garnir d'une demi-tomate cerise, qui est décorée de points de mayonnaise pour faire un chapeau d'agaric tue-mouche))) 
Recette 15: Tartelettes Pizza
Nous obtenons des tartelettes prêtes à l'emploi. Lubrifiez chacun avec de la mayonnaise. Nous déposons des saucisses finement tranchées - à travers une, chaque variété. Garnir de fromage finement râpé. Nous mettons un cercle de tomates cerises sur le fromage et l'envoyons au four pendant encore 10 minutes. 
Recette 16 : Tartelettes au radis ou concombre (vitamine)
oeufs - 5 pièces
radis vert (ou radis ou concombre frais) - 1 pc.
oignons verts - 1 botte
Mayonnaise
Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en cubes. oignon vert hacher, éplucher le radis et le râper sur une râpe grossière. Si vous utilisez à la place du radis concombre frais puis coupez-le en cubes. Mélanger les œufs, l'oignon et le radis, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel au goût. Mettez la salade obtenue dans des tartelettes, décorez de tranches de radis, de concombre et de baies de cassis ou de viorne. Bon appétit!
Recette 17: Tartelettes farcies au thon
thon en conserve - 1 boîte
maïs en conserve - 300 g
fromage à pâte dure - 200 g
tomate - 2 pièces
oeufs - 2 pièces
mayonnaise - 2 c.
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Faites bouillir les œufs, écalez-les et hachez-les finement. Mélanger les œufs hachés avec le thon. Râpez le fromage sur une râpe grossière, coupez les tomates en cubes. Mélanger le maïs, les œufs avec le thon, le fromage, les tomates, assaisonner avec de la mayonnaise, saler au goût.
Graisser l'intérieur de chaque tarte pâte de tomate, étalez le remplissage obtenu. Cuire au four à 180 degrés pendant 12 minutes. Décorer les tartelettes finies avec des brins de persil et servir chaud.
17.2. Plus de tartes au thon :
Une garniture très raffinée pour les tartelettes est le thon et les champignons. Pour préparer une telle garniture, vous devez prendre 400 g de thon (en conserve), 1 oignon, quelques cuillères à soupe d'huile (d'une boîte de thon), 140 g de champignons, 100 ml de crème, du persil, de l'amidon et un quelques rondelles de citron.
Nous prenons un pot thon en conserve et le jeter dans une passoire. Dans l'huile, qui est en verre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons hachés et la crème, porter à ébullition et diluer l'amidon dans le mélange obtenu, remuer constamment jusqu'à épaississement.
Mettez les morceaux de poisson dans la sauce préparée et maintenez le feu encore quelques minutes. Farce prête Verser dans les tartelettes préchauffées. Vous pouvez décorer ce plat avec du persil et des tranches de citron. 
Recette 18: Farce au crabe pour tartes
Pour un tel remplissage, vous devez prendre 250 g la chair de crabe, 3 cuillères à soupe de crème sure, œufs, oignons, une cuillerée de beurre, sauce épicée, sel et poivre.
Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile, envoyez la chair de crabe dans la poêle et faites-la revenir avec l'oignon pendant plusieurs minutes. Pendant que la viande et les oignons languissent sur le feu, préparons la sauce à la crème sure, pour cela, dans un bol séparé, mélangez les œufs avec la crème sure, assaisonnez avec du poivre, du sel et de la sauce piquante.
A reçu sauce à la crème sure Verser dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Dans les tartelettes pré-préparées, étalez la garniture de chair de crabe. 
Recette 19 : Farce pour tartelettes au fromage et aux tomates
les tomates cerises, coupées en deux, sont placées dans des tartelettes;
frotte fromage fondu(ou produits laitiers)
mettre au four pendant 3-5 minutes
garni d'oeuf battu
et mettre au four encore 3-5 minutes
garni d'herbes fraîches 
19.2. Une autre farce aux tomates pour tartelettes
tomates - 300 g
fromage à pâte dure - 200 g
Fromage parmesan - 25g
oeufs - 2 pièces
huile d'olive - 2 cuillères à soupe
ail - 2 gousses 
Vous devez d'abord préparer les tomates. Bien sûr, seules les petites tomates (les soi-disant tomates cerises) feront l'affaire. Ils doivent être coupés en deux et placés sur une plaque à pâtisserie. Puis badigeonnez chacun d'un mélange d'huile d'olive et d'ail écrasé. Vous pouvez simplement mettre de l'ail râpé sur chaque moitié et verser de l'huile d'olive. Nous faisons cuire les tomates au four à une température de 180-200 degrés pendant 20-30 minutes.
Le fromage râpé doit être battu avec un œuf.
Nous avons étalé le fromage fouetté dans les tartelettes et, en faisant des indentations, nous avons mis les moitiés cuites des tomates. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
Cuire au four à la même température pendant encore 20 minutes.
Recette 20 : Tartelettes farcies au fromage et champignons salés
- 100 gr. du fromage;
- une gousse d'ail;
- tête d'oignon;
- 100 gr. champignons salés;
— carottes bouillies;
- Mayonnaise ou crème sure, aneth.
Hacher finement les champignons, ainsi que les carottes et les oignons en forme de cercles. Mélanger le fromage (râpé) et l'ail avec de la crème sure ou de la mayonnaise (selon ce que vous choisissez). Bien mélanger le mélange, poivrer et disposer dans des tartelettes préparées à l'avance. Décorer d'aneth. 
Citation de Galche
Tartelettes, nous cuisinons nous même (plusieurs recettes, différents types test)
Comme promis ici : http://galkolas.ru/post354791601/, dans ce post pour vous se trouve une recette de tartelettes que vous pouvez faire vous-même. Il existe de nombreuses recettes, j'ai décidé de vous proposer plusieurs options différentes, et vous choisirez vous-même celle à utiliser lors de la réalisation de tartelettes. Je n'indique pas la source, puisque j'ai pris des recettes de plusieurs. Je dirai aussi quelques mots sur ce qu'est une "tartelette".
Tartelette (du mot français "Tartelette") est un petit panier (jusqu'à 10 cm) de pâte sans levain utilisé pour la décoration diverses collations- viande, poisson et salades de légumes, caviar, etc. Les tartelettes sont soit cuites séparément puis garnies d'un apéritif, soit cuites avec le contenu. Ils peuvent être utilisés pour une grande variété de plats gustatifs - sucrés, salés, épicés, etc.
Tartelettes maison
Ingrédients: beurre - 100 g, farine de blé - 2 tasses, crème sure - 60 g, sel - une pincée
Préparation:
Râper le beurre froid dans la farine tamisée avec le sel. La quantité de farine peut différer de celle indiquée dans la recette, pour cela, utilisez d'abord 1 ou 1,5 tasse de farine, puis ajoutez-la. Utilisation d'huile bonne qualité, alors le résultat sera excellent. Avec des mains propres, broyez le beurre avec la farine en miettes. Vous obtiendrez une petite mie avec une délicieuse odeur de beurre. Ajouter la crème sure aux miettes de beurre et pétrir la pâte.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un état lisse et élastique. La pâte ne doit pas s'émietter. Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de farine, ajoutez progressivement jusqu'à la consistance de pâte désirée. Vous obtiendrez une boule de pâte, qui est mise au froid pendant 30 minutes.
La pâte reposée peut être utilisée pour la cuisson de tartelettes. Préparez des moules spéciaux, en métal pour les cupcakes ou spéciaux pour les tartelettes. Il n'est pas nécessaire de graisser la forme, il y a suffisamment de graisse dans la pâte.
Séparez un morceau de la pâte. mettez au bas du formulaire et distribuez doucement avec vos doigts dans le formulaire, en remplissant tous les vides. L'épaisseur de la paroi doit être mince, mais pas beaucoup. Vous pouvez également régler vous-même la hauteur des tartelettes, répartir la pâte à ras bord, la tartelette sera profonde. Définissez à votre goût. Piquer le fond des tartelettes à la fourchette et parsemer de petits pois. Cela est nécessaire pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson et que le fond soit uniforme. Au lieu de pois, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale.
V four chaud mettre tous les moules avec de la pâte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température du four 190C, le temps de cuisson dépend de la taille des tartelettes. Cela m'a pris 35 minutes. Obtenez des tartelettes prêtes à l'emploi, laissez refroidir et démoulez, retirez les petits pois. C'est ainsi qu'il est facile de réaliser des tartelettes maison pour vos plats. Il vaut mieux les cuire à l'avance, ils auront le temps d'infuser et il n'y aura pas besoin de se précipiter le jour du service.
Tartelettes (pâte sablée)
Première option
Ingrédients: farine - 3 piles, lait - 100 ml, jaunes d'œufs - 2 pièces, margarine - 200 g, sel - 0,5 c. à thé, levure chimique - 0,5 c.
Cuisson:
Moudre la margarine avec le lait et les jaunes d'œufs crus. Il est préférable de faire cuire la pâte brisée à l'aide d'appareils électroménagers, car. il n'aime pas la chaleur supplémentaire que transmettent les mains. Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Agiter la masse jusqu'à ce qu'elle soit élastique et pâte mousseuse. Réfrigérer 20 à 30 minutes.
Étalez la pâte en couche fine, découpez des cercles ou des carrés, de taille adaptée à vos moules à tartelettes ou petits cupcakes. Étaler et répartir des morceaux de pâte dans des moules. V cuire dans un four préchauffé à 180 - 200C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utiliser frais.
Deuxième option:
Ingrédients: crème sure (de préférence 20% de matières grasses) - 100 g, beurre ( température ambiante) - 100 g, farine - 2 piles. (environ), soda - 0,5 cuillère à café, vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 1-1,5 cuillère à soupe. l., huile végétale - facultative (pour la lubrification des moules).
Cuisson:
Versez une partie de la farine (environ un verre) dans un bol profond, ajoutez-y toute la crème sure, le beurre et le soda éteint avec du vinaigre (citron). La procédure d'extinction du soda avec du vinaigre dans une cuillère à soupe est effectuée directement sur un bol de farine, en frottant le soda dans une cuillère avec le bout d'une autre cuillère pour que la réaction soit complète. Ensuite, pétrissez d'abord le blanc pour les tartelettes de sable avec une cuillère (afin que le beurre ne commence pas à fondre trop intensément, absorbant la chaleur des mains). Tout en ajoutant un peu de farine au fur et à mesure que les composants se transforment en une masse entière. Il doit être doux, mais en même temps élastique et assez épais, mais pas dur, la consistance d'une pâte brisée.
Diviser la pâte en boules de portions égales et étaler immédiatement avec un rouleau à pâtisserie en bois des feuilles aussi fines que possible, mais de manière à ce que la pâte ne se brise pas. Pour mieux rouler et éviter de coller, saupoudrez légèrement la table et le rouleau à pâtisserie de farine. Choisissez une forme en fonction de la taille des moules - coupez, par exemple, avec des parois minces un verre, des tampons spéciaux pour les biscuits ou un moule pour les salades.
Pour faciliter l'extraction des produits finis paniers de sable graisser légèrement les moules huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau spécial pâtissier ou simplement vos doigts. Vous pouvez vous passer de lubrification si vous avez utilisé vos moules auparavant et plus d'une fois, d'autant plus qu'il y a déjà suffisamment d'huile dans la pâte elle-même. Peut également être utilisé moules en silicone. . Leur seul inconvénient est que les côtés souples ne conservent souvent pas bien leur forme, mais avec une manipulation habile, cela peut être complètement évité.
Placez délicatement les fines tranches de pâte coupées dans les moules. Essayez de poser le plus étroitement possible sur le fond et enveloppez uniformément tous les murs. Dans les formes métalliques, l'excès de pâte qui a dépassé le bord est facilement retiré en coupant le long du bord avec les doigts.La pâte brisée est placée dans des moules. Il ne reste plus qu'à bien piquer le fond avec une fourchette. Vous pouvez également verser des pois secs et prélavés, des haricots ou le même riz au sarrasin dans des moules avec de la pâte afin que pendant la cuisson, les tartelettes gardent exactement leur forme et que le fond reste plat. Cuire dans un four préchauffé à 185 - 192C pendant environ 7 - 9 minutes. Surveillez bien la couleur, dès qu'il est légèrement doré, vous pouvez le retirer. Les tartelettes fines sont préparées très rapidement, vous pouvez donc facilement les amener à un état brûlé, ce qui gâchera le goût..
Tartelettes (pâte sablée au sucre)
Ingrédients: farine - 2,5 piles, jaunes d'œufs - 4 pcs. (ou vous pouvez 2 œufs entiers), beurre - 200 g, eau minérale gazeuse (froide) - 1 pile, sel - 1,5 cuillère à café, une cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l., curcuma - à la pointe d'une cuillère à café (si vous voulez une couleur dorée plus intense des paniers finis).
Cuisson:
Mélanger la farine avec les ingrédients secs dans un bol profond. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Incorporer ensuite délicatement les œufs (jaunes) un à la fois. Versez eau minérale. Remuer et réfrigérer pendant 25 à 28 minutes.
Former des paniers et cuire à une température de 195 - 200C pendant 22 - 25 minutes. Il est conseillé de mettre quelques haricots ou petits pois sur le fond.
Tartelettes feuilletées
Ingrédients: Farine de blé(assurez-vous de passer au tamis) - 2 piles. (avec dessus), 180 grammes de beurre fondu et beurre congelé -180 g, eau bouillie (froide) - 3 c. l.
Cuisson:
Sur la table, étalez uniformément la farine tamisée et mettez dessus le beurre le plus émietté. Hachez les ingrédients avec un couteau à large lame jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, puis versez le liquide dans le mélange de farine et pétrissez la pâte feuilletée. Il est normal que de petits fragments de beurre restent dans la masse - à partir de là, les tartelettes acquerront une consistance plus aérienne.
Retirer la pâte feuilletée au froid pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez, après avoir roulé la pâte en une couche, découper des carrés d'environ 10 cm de côté et fixer les pointes sur leurs côtés - vous obtenez une sorte de bateaux, ou utilisez des moules prêts à partir d'une feuille épaisse dans laquelle placer de petits morceaux de pâte. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode que vous utilisez, veillez à placer des haricots ou des petits pois à l'intérieur de chaque tartelette.
Et, si vous n'avez pas de moules, alors vous pouvez réaliser vous-même des tartelettes, de cette façon. Préparez la pâte selon l'une de ces recettes, puis faites des tartelettes.
Avec un verre de grand diamètre, il est nécessaire de découper des cercles dans la couche de pâte étalée. Ensuite, sur chaque cercle obtenu, posez un verre de plus petit diamètre et formez une soi-disant "assiette" autour de son fond. Voici à quoi ressembleront les tartes finies.
Pour qu'ils ne perdent pas leur forme pendant la cuisson, il faut faire plusieurs piqûres dans leur fond avec un cure-dent. Ainsi, l'air chaud passera à travers le trou et la pâte elle-même ne gonflera pas. Avant la cuisson, vous pouvez mettre les tartelettes au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, afin qu'elles conservent mieux leur forme. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson. La cuisson des tartelettes au four, chauffé à 200C, prendra 20 minutes. Vous pouvez les remplir de farce après refroidissement.
Enfin, deux recettes :
Salade "Printemps" en tartelettes
Ingrédients: oeuf - 3 pcs., concombre frais - 200 g, mayonnaise - au goût, oignons verts - 50 g, aneth vert - 50 g, tartelettes - 10 - 15 pcs.
Pour la décoration : radis, laitue, canneberge
Cuisson:
Oeufs et concombres coupés en cubes. Hacher les oignons verts et l'aneth.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol avec de la mayonnaise et en farcir les tartelettes en plaçant au préalable une feuille de laitue dans chaque panier. Décorer d'un cercle de concombre, de radis et déposer les canneberges dessus.
Tartelettes à la confiture
Ingrédients: chocolat, confiture - 2 - 3 c. l., crème - 200 ml (environ)
Cuisson:
Les tartelettes cuisent très rapidement. Mettez de la confiture sur le fond de la tartelette finie jusqu'au milieu, puis recouvrez-la de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de chocolat râpé comme décoration
Bon appétit!
