Accueil Un poisson Comment faire cuire un filet de poitrine de poulet dans une casserole. Blanc de poulet frit dans une poêle

Un poisson

Comment faire cuire un filet de poitrine de poulet dans une casserole. Blanc de poulet frit dans une poêle

Poitrine dans une casserole : top 10 des meilleurs auteurs simples et recettes insolites. Comment faire cuire rapidement une poitrine de poulet dans une casserole?

La viande blanche de poitrine de poulet est un délicieux produit polyvalent, contient un minimum de matières grasses et est idéale pour l'alimentation repas hypocaloriques, et pour la table de fête.

Le filet de poulet est saturé de vitamines des groupes B, PP, A, H, F, contient du magnésium, du zinc, du fer et bien d'autres substances utiles pour notre corps.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire la poitrine de poulet dans une poêle. Arrêtons-nous sur le meilleur, intéressant et insolite.

Poitrine dans une casserole - principes généraux cuisson

Le principe de cuisson du filet de poulet est simple : si vous avez acheté une carcasse entière en magasin, coupez-la et séparez soigneusement la poitrine, retirez la peau. Si vous avez déjà un filet prêt à l'emploi, passez immédiatement au processus de cuisson.

Couper le blanc de poulet lavé dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux. Ainsi, chacun d'eux deviendra plus mince et les portions seront plus grandes. Assurez-vous de le battre avec un marteau - cela lui donnera de la douceur. Faire frire une poitrine de poulet est facile, il est important de la garder juteuse et tendre en même temps. Pour conserver le jus d'une viande blanche frite, les chefs recommandent de la cuire en pâte ou chapelure. Une autre façon d'éviter les poitrines sèches lors de la cuisson à la poêle est d'ajouter du sel après la cuisson. Vous pouvez ajouter de la sauce ou de la mayonnaise, mais la viande ne sera pas frite, mais cuite.

Poitrine dans une poêle, frite dans la pâte

La recette originale pour la cuisson de la viande diététique. Le poulet deviendra juteux avec une croûte croustillante. Servi avec purée de pomme de terre, herbes, vous pouvez verser de la sauce piquante.

Ingrédients:

Deux oeufs;

Poitrine de poulet d'une carcasse;

Une demi-tasse de farine de blé;

ail au goût;

Huile végétale, épices, sel.

Méthode de cuisson :

La poitrine de poulet est lavée, séchée, coupée en tranches d'au plus un centimètre d'épaisseur. La viande est légèrement battue au marteau, saupoudrée d'épices, de sel. L'ail est passé dans une presse, ajouté à la viande, mélangé et laissé mariner. Les œufs battent bien. L'huile végétale est versée dans une poêle bien chauffée, les morceaux de poulet sont trempés dans des œufs battus, puis roulés dans de la farine. Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.

Poitrine dans une poêle en pâte

La poitrine de poulet frite dans la pâte est douce et juteuse. Ce plat est idéal pour un menu enfant. Un peu de temps est consacré à la cuisson, mais le service du plat devient insolite et raffiné.

Ingrédients:

Filet de poulet;

1-2 œufs de table ;

Un demi-verre de lait;

Sel, poivre au goût;

Huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

La poitrine de poulet est coupée en morceaux, lavée à l'eau courante. La viande peut être battue un peu des deux côtés. Saupoudrer d'épices, de sel et laisser mariner un moment. À ce moment, nous préparons la pâte. Nous en cassons deux dans des plats oeufs de poule, ajouter le lait et la farine. Battre jusqu'à la consistance de la crème sure liquide avec un fouet ou un mélangeur afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si vous n'avez pas de farine dans votre maison, vous pouvez utiliser uniquement un œuf battu avec du lait comme pâte.

Trempez les morceaux de poulet dans la pâte obtenue et mettez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. À la fin de la friture, le feu peut être légèrement réduit et le filet peut être cuit à la vapeur pendant une courte période sous le couvercle. Servi avec un accompagnement, des légumes frais et des herbes. En apéritif, un vin léger ou une bière convient.

Poitrine à la poêle avec jus de citron

Une autre façon d'obtenir une viande blanche frite mais tendre est de faire tremper le filet avec du jus de citron. La poitrine de poulet trempée dans du jus de citron, lorsqu'elle est frite dans de l'huile chaude, forme une couche protectrice qui empêche la marinade de s'écouler. Par conséquent, le plat se révélera riche et savoureux.

Ingrédients:

Une poitrine de poulet;

un demi-citron ;

Épices, sel au goût;

Huile végétale.

Méthode de cuisson :

lavé filet de poulet coupé transversalement en plusieurs parties d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi à deux centimètres. Verser le jus de citron pressé sur la viande, saler et laisser macérer. Après 10-15 minutes dans une poêle à frire chauffée huile végétale Disposez les poitrines une à une.

Frire cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce brun doré. plat salé prêt!

Servir avec des légumes en conserve pois verts, haricots rouges ou blancs.

Poitrine à la poêle dans une marinade crémeuse

Poitrine de poulet exceptionnellement délicieuse, pré-trempée dans de la crème. Du fromage râpé peut être saupoudré sur les morceaux chauds frits, il fondra et rendra le plat inégalé appétissant.

Ingrédients:

Quatre pièces. filet de poitrine de poulet;

Un verre de crème;

5 gousses d'ail;

Une cuillère à soupe de curry en poudre;

Une cuillère à soupe huile d'olive;

Une cuillère à soupe d'huile végétale;

Sel au goût;

Fromage en option.

Méthode de cuisson :

Crème température ambiante mélangé avec de l'huile d'olive et battu avec un fouet. Des morceaux de viande lavés et battus sont placés dans la masse résultante. Mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures. L'ail est passé dans une presse et mélangé avec de la poudre de curry. Filet de poulet trempé sauce à la crème, frotté d'un mélange de curry et d'ail. Étaler sur une poêle chaude et faire revenir 5 à 7 minutes de chaque côté. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

Poitrine à la poêle avec légumes et noix

Très calorique et satisfaisant poitrines de poulet, frit dans la chapelure écrasée noix. Votre famille sera vraiment surprise et les invités vous demanderont une recette originale.

Ingrédients:

4 choses. filet de poulet;

4 cuillères à café de moutarde;

200 g de noix pelées;

2 œufs de table;

Un demi-verre de farine;

500 g de légumes mélangés surgelés;

100 ml d'huile d'olive;

30 g de laitue frisée;

Zeste de ½ citron;

Sel, poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson :

Le filet de poulet est lavé, séché, frotté avec du sel et du poivre. Enrober de moutarde et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les noix sont concassées et légèrement frites dans une poêle sans huile. Les œufs sont battus avec un fouet ou un mélangeur. Les morceaux de poulet sont ensuite panés dans de la farine, trempés dans un œuf battu et roulés dans des noix hachées. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les morceaux de poitrine 7 minutes de chaque côté.

Le filet fini est disposé sur un plat chauffé et laissé dans un endroit chaud. Les légumes surgelés sont bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante salée, jetés dans une passoire et chauffés dans la même poêle où les poitrines ont été frites. Des feuilles de laitue lavées sont placées sur un grand plat, puis un filet de poulet et des légumes sont disposés. Le plat peut être garni de zeste de citron.

Poitrine dans une casserole - Salade française sur la table

Avec l'ajout de blanc de poulet, vous pouvez faire une vraie salade française - fraîche, sophistiquée, en même temps simple. Pour un tel plat original besoin des produits les plus simples.

Ingrédients:

quatre poitrines de poulet;

1-2 pommes vertes;

½ citron ;

100 ml de sauce soja;

50 g de feuilles de laitue.

Méthode de cuisson :

Le filet de poulet lavé et égoutté est coupé en carrés de 2-3 centimètres. Frire avec précaution pour qu'il ne se dessèche pas. En fin de friture, vous pouvez laisser mijoter un peu. Pomme verte pelé et coupé en fines lanières. Pour éviter que la pomme ne noircisse, arrosez de jus de citron. Des feuilles de laitue, des morceaux de filet de poulet frits sont disposés dans des vases en portions, une pomme hachée est ajoutée. Saupoudrer haché sur le dessus noyer, ajouter la mayonnaise et verser sur la sauce soja. La salade est servie tiède, en portions individuelles.

Poitrine dans une casserole - poulet dans une omelette

Poitrine de poulet en omelette recette classique préparation de viande blanche diététique. Le plat est idéal aussi bien pour un petit-déjeuner copieux que pour un dîner tardif. La poitrine de poulet est rapidement absorbée par le corps, le saturant de nutriments et de vitamines.

Ingrédients:

500 grammes de poitrines de poulet;

Quatre œufs de cantine ;

Une cuillère à soupe de farine de blé;

100 grammes de crème sure de consistance moyenne;

Sel et poivre noir au goût.

Méthode de cuisson :

Retirez la peau du blanc de poulet et retirez l'os. Le filet est coupé en deux sur la largeur pour faire plusieurs portions. Légèrement battu avec un marteau ou le côté émoussé d'un couteau, chaque morceau est salé des deux côtés.

Faire revenir les morceaux de poulet pendant trente secondes de chaque côté dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et déposez les morceaux de poitrine de poulet en une seule couche. Battre les œufs au batteur ou au fouet, ajouter le sel et la farine. Mélangez à nouveau. Ensuite, mettez la crème sure et les épices, mélangez bien. La masse d'omelette obtenue est versée sur la viande posée sur une plaque à pâtisserie. Cuit au four à une température de 220 degrés. Au bout de 15 minutes, une croûte dorée devrait apparaître - l'omelette est prête !

Poitrine dans une casserole - roule sur une brochette

Rouleaux de poulet - plat de vacances Avec présentation originale aussi bien en entrée froide qu'en complément d'un plat d'accompagnement. L'intérieur du filet de poulet peut être caché diverses garnitures- champignons, fromage, bacon, jambon, pruneaux, pomme, herbes, ail et bien plus encore. Tout dépend du désir de l'hôtesse et des préférences des invités.

Ingrédients:

1-1,5 kg de filet de poulet;

fromage à pâte dure;

Verdure;

Mayonnaise;

Poivre noir moulu;

Deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Toute garniture est facultative.

Méthode de cuisson :

Les verts sont lavés, séchés et finement hachés. Les poitrines de poulet sont coupées avec un couteau bien aiguisé parallèlement à la table de travail de la cuisine en plusieurs assiettes minces. Des morceaux de viande sont disposés sur une grande planche à découper, salés, des épices sont ajoutées, saupoudrées d'herbes. Ensuite, le remplissage sélectionné et préparé est posé. S'il s'agit de champignons, ils sont préalablement légèrement frits avec des oignons. Si du jambon, coupez-le en petits morceaux. Plus près du bord large du filet de poulet, placez la farce. Le fromage en tranches est placé sur le dessus.

En partant de l'extrémité où la viande hachée est posée, tordez-la avec un rouleau. Fixez avec un cure-dent en bois en perçant la viande. Verser l'huile dans une poêle chauffée. Les rouleaux torsadés sont disposés dans une poêle et frits à feu moyen pendant environ trois minutes de chaque côté. Ensuite, déposez les rouleaux de poulet frits dans un plat allant au four au four. Chaque morceau de filet est enduit de mayonnaise. La plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 35 à 40 minutes. Rouleaux de poitrine de poulet en portion sur une brochette - prêt !

Poitrine à la poêle avec sauce teriyaki

Si vous avez essayé toutes les recettes courantes de poitrine de poulet, cette recette est pour vous. Viande blanche macérée maison sauce aigre douce teriyaki ne vous laissera pas, vous et votre famille, indifférents. Essayez, osez, créez !

Ingrédients:

600-700 g de blancs de poulet;

4 cuillères à soupe de sauce soja;

Deux cuillères à soupe de miel;

Une cuillère à soupe de pâte de tomate;

Huile d'olive.

Méthode de cuisson :

La sauce soja est versée dans un bol profond, du miel est ajouté et agité jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, mettez pâte de tomate et faire bouillir pendant pas plus de cinq minutes à gaz lent. Laisser refroidir. Pendant ce temps, la viande de poitrine est lavée, coupée dans le sens de la longueur en morceaux portionnés. En sauce froide propre cuisine mettre les poitrines de poulet. Tout est mélangé et laissé tremper pendant 10-15 minutes. Versez l'huile végétale dans une poêle bien chauffée et déposez les poitrines de poulet. Frire avec un couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il soit doré.

Poitrine à la poêle façon ministérielle

Escalope de poitrine de poulet ministérielle - convient pour les fêtes et table de tous les jours. Surtout les enfants sont intéressés à essayer du poulet dans des craquelins. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un pain - il vaut mieux ne pas le prendre tout à fait frais - il sera donc mieux coupé.

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de poitrines de poulet;

Deux œufs de table ;

Un pain;

Poivre, sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Couper finement le pain blanc en petits crackers. La viande de poulet lavée est coupée en portions. Puis battre légèrement avec un marteau, saupoudrer de sel, ajouter des épices. Les œufs sont cassés dans un bol profond, battus au fouet, légèrement salés. Les poitrines de poulet sont trempées dans un œuf battu et immédiatement roulées dans la chapelure préparée à partir d'un long pain. Le filet est placé dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. L'escalope ministérielle est prête ! Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, spaghetti, riz, haricots, pois verts.

Poitrine dans une casserole - Trucs et astuces utiles

Si la pâte s'est avérée avec des grumeaux, essuyez-la à travers un tamis. Il n'y aura aucune trace de farine ininterrompue.

Les légumes verts frais, lors de la préparation de la poitrine de poulet, sont utilisés sans tiges.

Lors de la cuisson de rouleaux de poulet, l'étape de friture dans une poêle peut être ignorée. Mais rappelez-vous que lorsque vous faites frire dans une poêle, vous pouvez vous assurer que les morceaux de viande farcis ne s'ouvrent pas. Bien sûr, le goût n'en changera pas, mais apparence Foutez le camp.

S'il n'y avait pas de pré-friture dans la poêle, et filet cru vous avez envoyé au four, puis augmentez le temps de cuisson d'un quart d'heure.

Les moules en verre résistant à la chaleur ne doivent pas être placés dans un four chauffé. Ces plats sont placés dans un four froid, augmentant le temps de cuisson de dix minutes.

Pour rehausser le goût des poitrines, utilisez des assaisonnements spéciaux pour la viande de poulet. Cela donnera au plat un arôme supplémentaire et un goût raffiné.

Il existe de nombreux aliments populaires qui sont utilisés à la fois dans les plats principaux et les apéritifs. L'un d'eux est le poulet sous toutes ses formes, qu'il s'agisse de cuisses, de cuisses, d'ailes, de filet ou de poitrine. Ce dernier est utilisé dans une grande variété de recettes, dont vous trouverez ci-dessous les plus intéressantes.

Comment cuisiner

L'alimentation quotidienne de presque toutes les personnes modernes n'est pas complète sans l'un ou l'autre plat de poitrine de poulet. Ce produit est particulièrement indispensable dans le cadre d'un régime. Vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet rapidement et savoureuse différentes façons: recouvrir de courgettes ou de pommes de terre, envelopper de papier d'aluminium avec des légumes, faire une cocotte ou faire de la soupe. À la maison, la viande est frite, bouillie, mijotée ou cuite au four. De plus, le poulet est souvent inclus dans la composition salades chaudes, où il peut être combiné avec :

aubergine;
champignons;
du fromage;
choux;
Ananas;
tomates.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options intéressantes pour la cuisson de la poitrine de poulet. En plus recettes originales on en fait du pastrami séché ou des rouleaux, farcis des ingrédients les plus inattendus, comme les pruneaux, etc. Une option tout aussi intéressante est le carpaccio, où la viande est utilisée crue. Suite recettes simples- nuggets de poulet, en pâte, soupe, pilaf, boulettes de viande et autres plats diététiques.

Comment cuisiner

Même avec toute l'apparente simplicité de cette méthode de cuisson, il est très facile de gâter la viande. Pour cette raison, vous devez suivre une certaine séquence d'actions :

Rincez la viande. Si nécessaire, séparez-les des os.
Pour repas diététiques la peau doit être enlevée.
Ensuite, mettez le produit dans une casserole. Si vous envisagez de faire cuire une salade, versez de l'eau chaude et si la soupe est froide. A ce stade, vous pouvez encore ajouter 90 ml jus de pomme, tête d'ail et quelques morceaux de pomme.

Combien de temps cuire une poitrine de poulet ? Le temps est déterminé par la taille des morceaux de viande. La valeur moyenne est de 30 à 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. Après ce laps de temps, la viande peut être retirée de l'eau et laissée refroidir. Pour le cuire plus rapidement, vous devez couper la viande en petits morceaux de 2 à 4 cm de large, ce qui augmentera la surface de contact avec l'eau, ce qui réduira le temps de cuisson.

cuit

Vous pouvez conserver la jutosité originale de la viande en la faisant griller ou au four. De plus, avec ce traitement thermique, le poulet perd moins de protéines. Avant la cuisson au four, il doit être correctement préparé. Pour ce faire, utilisez les instructions suivantes :

Détachez la viande de l'os, retirez le cartilage, la graisse et la peau.
Rincer le produit sous l'eau courante eau froide, puis mettez une serviette en papier, attendez le séchage.
Des morceaux de viande entiers battus ou coupés selon la recette.
À l'étape suivante, si nécessaire, faites mariner avec des épices, du kéfir, de la crème sure, du vinaigre ou de l'huile végétale.
Après 1,5 à 2 heures, emballez la viande pour qu'elle conserve sa jutosité. Utilisez du papier d'aluminium, un «manteau de fourrure» de légumes ou une douille de cuisson pour cela.
Réglez la température optimale dans le four - 180-200 degrés, réchauffez-le.
Placez le formulaire pendant une demi-heure, pas plus.

Comment faire frire dans une poêle

Un des options simples C'est juste faire frire du poulet dans une poêle. Tout d'abord, la viande est à nouveau séparée de l'os, nettoyée du cartilage, mais la peau peut être laissée. Ensuite, les filets sont lavés et coupés en morceaux selon la recette, ou ils sont laissés en morceaux. Avant de faire frire délicieusement la poitrine de poulet dans une poêle, la viande doit être battue avec un marteau. De cette façon, il reste doux et tendre. Pour le garder juteux, vous devez utiliser de la pâte ou de la chapelure. Pour ça:

Mélangez 1 à 2 œufs avec quelques cuillères à soupe de lait. Ajoutez-y ensuite 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine.
Fouetter les ingrédients, assaisonner d'épices.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer.
Disposez les morceaux de filet préalablement trempés dans la pâte.
Frire des deux côtés à feu doux jusqu'à coloration dorée.

Dans une mijoteuse

Une autre simple et façon savoureuse la cuisson du poulet est une façon de faire cuire la poitrine de poulet dans une mijoteuse. Vous pouvez essayer de le faire à deux. En plus du poulet, vous aurez besoin d'assaisonnements et d'un peu de sauce soja. Le processus de cuisson est :

Rincer sous l'eau courante, sécher avec une serviette en papier.
Râper avec les assaisonnements à votre goût.
Placer dans la sauce soja pendant une demi-heure.
Ensuite, enveloppez de papier d'aluminium, puis envoyez-le dans le bol multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur.
Versez un litre d'eau légèrement chauffée dans un autre récipient de l'appareil.
Activez le programme de cuisson à la vapeur en réglant la minuterie sur 45 minutes.

Recettes

En utilisant les instructions ci-dessus, vous pouvez faire cuire de la viande de poulet avec l'ajout d'autres produits. L'essentiel est de suivre les recommandations de base. Avant de cuire ou de frire, il est nécessaire de conserver la viande dans la marinade et, lors de la cuisson, d'attendre qu'elle refroidisse directement dans le bouillon. Ensuite, dans tous les cas, le plat sera juteux et savoureux. Il ne reste plus qu'à choisir l'une des recettes ci-dessous, et vous apprendrez à cuisiner de délicieuses poitrines de poulet.

salade

En plus des plats principaux, la salade de poitrine de poulet se retrouve souvent sur la table. La viande de cet oiseau est bien combinée avec de nombreux ingrédients. Dans la salade, la plupart d'entre eux sont représentés par des légumes. Avec la viande, ils créent une excellente combinaison en termes de goût et de bienfaits pour le corps. Le plat peut être chaud ou froid - sous quelque forme que ce soit, l'apéritif est très appétissant.

Ingrédients:

persil - un petit bouquet;
poivron- 0,25 kg ;
salade de feuilles- une paire de feuilles;
tomates - 3-4 pièces;
poitrine de poulet - 0,5 kg;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive - un peu pour s'habiller;
moutarde - 1 cuillère à café;
jus de citron- 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Poivrez le filet déjà préparé, salez, puis faites-le frire dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un blush.
Laissez les morceaux refroidir, puis coupez-les en petits bâtonnets.
Retirer les graines des poivrons, rincer et hacher. Couper les tomates en gros morceaux et l'oignon en demi-rondelles.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile avec la moutarde et le jus de citron.
Déposez les feuilles de laitue lavées au fond des plats préparés, puis les oignons.
Ajoutez ensuite tous les autres légumes, versez la vinaigrette, mélangez après quelques minutes.

Dans le four

À plat cuisiné il s'est avéré rouge à l'extérieur et juteux à l'intérieur, ils utilisent la méthode de cuisson de la poitrine de poulet au four. Une fois cuit, le produit se révèle comme ça. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que le sein ne se dessèche pas. La température n'est pas moins importante. La marinade est presque toujours utilisée dans les recettes de viande au four. Il est préparé à partir du plus différents produits. Ce qui suit est l'une des options pour le poulet cuit au four dans une marinade.

Ingrédients:

jus de citron - 2 c. l. ;
miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
graines de moutarde - 1 cuillère à café;
poitrine - 2 pièces;
huile de tournesol- un peu pour la marinade ;
sauce soja - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Prenez un bol où mélanger le miel fondu, un peu d'huile de tournesol, des assaisonnements en vrac, de la sauce soja et du jus de citron. Mélanger tous les composants.
Lavez le nettoyé, séchez-le, puis mettez-le dans un autre récipient et versez la marinade en l'étalant de tous les côtés. Envoyer au réfrigérateur.
Pendant que vous mettez le four à chauffer jusqu'à 190 degrés.
Au bout d'une heure, déposer au fond du plat allant au four.
Mettre au four 50 mn.

Le secret de la fabrication d'escalopes de poitrine de poulet hachées est de broyer la viande à l'état de viande hachée ou de petits morceaux. De plus, d'autres produits y sont souvent ajoutés. Il peut s'agir de pain, de farine, de céréales, purée de légumes ou pommes de terre râpées. En suivant les instructions ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner des escalopes hachées de manière simple. recette française.

Ingrédients:

le beurre- 0,1 kg pour la friture et 0,24 kg pour la farce ;
filet de poulet - 1 kg;
pulpe pain blanc- 0,3 kg ;
chapelure - 0,25 kg;
crème naturelle - 0,3 l;
oignon - 0,5 kg.

Méthode de cuisson :

Rincez le filet, retirez les veines, broyez à l'état de viande hachée avec un hachoir à viande, puis laissez refroidir.
Tremper le pain avec la crème. Hacher finement l'oignon, faire sauter, puis ajouter les deux composants à la viande hachée.
Beurre pour la farce coupé en cubes, congeler et pour la friture - faire fondre dans une casserole.
Façonner la viande hachée réfrigérée en boules moyennes, environ, comme sur la photo. Placer un morceau de beurre au centre, gros plan.
Rouler les escalopes dans la chapelure, les faire frire en passant 2 minutes de chaque côté.

Apprenez à cuisiner d'autres recettes.

Aux champignons dans une sauce à la crème sure

Si nous parlons de poitrine de poulet aux champignons, cette viande est idéalement combinée avec des champignons. Bien qu'ils soient souvent utilisés à la place des pleurotes ou des Champignons forestiers. L'ajout de crème sure rend le goût du ragoût encore plus tendre et juteux. Seul l'oignon est mal combiné dans une telle recette, mais lorsqu'il est frit avec des champignons ou vieilli dans de la crème sure, il ne se démarquera pas du reste des composants.

Ingrédients:

aneth - quelques branches;
champignons - un paquet de congelés;
farine - 2 c. l. ;
fromage - 0,2 kg;
crème sure - 0,25 kg;
ail - 1 gousse;
blanc de poulet - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Pelez l'oiseau, retirez l'os, faites-en cuire le bouillon. Couper la viande en tranches.
Faites chauffer la farine dans une poêle sèche, ajoutez-la au bouillon. Mettez-y la moitié. fromage râpé, crème sure et ail écrasé.
Faire revenir les champignons dans une poêle à part.
Prenez un plat allant au four, graissez, mettez le filet bouilli, puis les champignons, versez la sauce dessus.
Cuire le plat pendant une demi-heure à une valeur de température de 180 degrés.
Saupoudrer du reste de fromage râpé lorsqu'il est prêt.

Pané

L'un des plus rapides et repas simples- blanc de poulet en pâte dans une poêle. Un autre nom sonne comme des pépites. Ce sont des viandes trempées dans de la pâte puis frites dans de l'huile. De plus, les morceaux peuvent être roulés dans de la chapelure. Ce plat est parfait pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner quelque chose, surtout lorsque des invités sont apparus de manière inattendue sur le seuil.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc .;
sein - 1 pc. pesant environ 0,6 kg;
farine de blé - 5 c. l. ;
beurre - 0,1 kg pour la friture;
eau - 1 cuillère à soupe. l. ;
assaisonnements - à votre discrétion.

Méthode de cuisson :

produit de viande rincez, retirez soigneusement l'os, coupez en portions de taille moyenne, battez-les.
Dans un autre bol, délayer l'oeuf, puis verser progressivement la farine. Tout en remuant, ajouter de l'eau.
Remuez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, assaisonnez avec des épices, vous pouvez l'ail.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
Tremper chaque morceau de poulet dans la pâte, faire frire d'abord un côté, puis l'autre.
Disposez sur du papier absorbant.

Étant donné que cette viande a une très faible teneur en calories, la soupe de blanc de poulet a également le droit d'être diététique. Ce plat est souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes digestifs, mais pour elles, il devrait se présenter sous forme de purée. Perdre du poids est une version transparente liquide appropriée. Les légumes sont utilisés comme vinaigrette dans toutes les options présentées.

Ingrédients:

carotte - 1 pc .;
quelconque Pâtes- 150 g ;
persil - 5 branches;
sein - pesant environ 0,5 kg;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
huile de tournesol - 2 c. l. pour la friture;
pommes de terre - 3 pièces;
oeuf - 1 pc .;
eau - 1,2 l;
oignon - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Faire un bouillon avec le poulet et l'oignon entier.
Ensuite, divisez la viande bouillie en fibres et retirez simplement l'oignon.
Remettez le poulet dans le bouillon, remettez la casserole à bouillir avec.
Jetez des cubes de pommes de terre, des carottes râpées frites avec des pâtes et un peu plus tard des pâtes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
À la fin, ajoutez les légumes verts avec un œuf cru battu.

salade

Un plat de plus Fast food- Salade de blanc de poulet fumé. Son arôme éveille l'appétit même au stade du broyage des produits. Le poulet fumé est combiné avec des œufs, du fromage, des noix, des craquelins, des haricots et même des fruits. Vous pouvez disposer les ingrédients de différentes manières : en couches ou simplement mélanger. Pour la vinaigrette, on utilise de la mayonnaise, du yaourt, du beurre, de la crème ou du ketchup.

Ingrédients:

concombre - 2 pièces;
moutarde, vinaigre - 0,5 cuillère à café chacun;
sucre - 0,5 cuillère à café;
haricots blancs - 0,2 kg;
poulet fumé - 0,6 kg.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les haricots pendant la nuit, faire bouillir le matin.
poulet fumé coupé en cubes, concombres - en lanières.
Combinez les composants principaux, mélangez le reste pour la vinaigrette.
Mettre les aliments dans un saladier.
Mélanger, assaisonner.

sous le fromage

La meilleure poitrine de poulet est cuite avec du fromage au four. L'arôme et la jutosité de la croûte cuite ne laisseront pas indifférent même un grand gourmet. Le fromage est préférable de prendre avec une teneur élevée ou moyenne en matières grasses. Un tel produit peut certainement compenser l'éventuelle sécheresse du poulet. Pour plus d'originalité, vous devriez essayer d'ajouter des noix et vous devez servir avec une sorte de plat d'accompagnement.

Ingrédients:

oignons - 2 pièces;
oeuf - 4 pièces;
fromage - 0,2 kg;
ail - 4 gousses;
poivre - quelques pincées;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
poitrine - 3 morceaux de filet;
noix - 0,15 kg.

Méthode de cuisson :

Épluchez l'ail, écrasez-le, puis mélangez-le avec du poivre. Ajoutez de l'huile à cela et mélangez.
Graisser le filet préparé avec le mélange d'ail.
Au bout d'une demi-heure, faites revenir les poitrines dans une poêle sèche.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis placez-le au fond d'un plat allant au four graissé.
Ensuite, mettez le filet, recouvrez d'un mélange d'œufs avec des noix hachées. La dernière couche sera du fromage râpé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Côtelettes au four

Le secret des délicieuses côtelettes de poitrine de poulet est l'utilisation de viande réfrigérée, qui doit être battu soigneusement afin qu'il ne reste pas de trous. Pour une telle recette, vous avez besoin de très peu de nourriture et le plat s'avère très savoureux et avec une délicate croûte croustillante. Il peut même être diététique si vous remplacez le fromage par du fromage et la crème sure par du yaourt, ou si vous le servez simplement avec des tomates.

Ingrédients:

fromage à pâte dure - 50 g;
poitrine - 0,6 kg;
crème sure - 0,2 l;
sel, huile végétale - 0,5 cuillère à café chacun;
tomate - 2-3 pièces

Méthode de cuisson :

Rincez le filet, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur, comme indiqué sur la photo.
Couvrir d'un film alimentaire, battre des deux côtés, saler ou assaisonner d'épices.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
Poser les morceaux de filet sur le fond de la forme graissée.
Placer une tomate sur chacune, saler, verser la crème sure, saupoudrer de copeaux de fromage.
Placez le moule pendant 25 min. dans le four. La température optimale est de 180 degrés.

Aux tomates

Intéressant et pourtant recette rapide- poitrines de poulet entières au four avec des tomates. La viande n'a pas besoin d'être coupée, il vous suffit de laver et d'enlever la peau. Ensuite, la poitrine est farcie de tomates, enrobée de sauce et le plat est presque prêt. Il s'avère très élégant, vous pouvez donc facilement servir une telle viande à table de fête si le poulet cuit au four est déjà fatigué.

Ingrédients:

tomate - 2 pièces;
poitrines sur l'os - 2 pièces;
sauce soja - 2 c. l. ;
crème sure - 4 c. l. ;
sel - 0,5 cuillère à café;
assaisonnements - à votre discrétion;
ail - 4 têtes.

Méthode de cuisson :

Laver les seins, sécher. Retirer ensuite la peau, laisser mariner sauce soja pour quelques heures.
Sur chaque faire des coupes, comme indiqué sur la photo, les saler, assaisonner au goût.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles. Chaque insert dans les incisions.
Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé, assaisonner. Enrober le poulet avec le mélange.
Cuire à 200 degrés. Le temps optimal est de 45 minutes.

Comment rendre doux et juteux

Il existe de nombreux conseils sur la façon de cuisiner une poitrine de poulet juteuse. Il est très riche lorsqu'il est cuit dans diverses sauces ou sauces - sur du kéfir, de la mayonnaise, de la crème ou de la crème sure. Pour couper la viande, il vaut mieux ne pas prendre de planches de bois - elles absorbent le jus. Lors de la friture, les morceaux peuvent être farcis de bacon ou de beurre. Il est impératif de battre à travers de la cellophane ou un film pour que le jus n'éclabousse pas sur les côtés.

Vidéo:

Struli (struli) - un plat Gastronomie allemande, qui est un rouleau de pâte sans levain, huilé ou avec n'importe quel remplissage. Habituellement, les stries sont cuites à la vapeur ou bouillies dans un bouillon. Mais cette recette de strudel au poulet, aux carottes et aux oignons diffère en ce que le plat est formé sous la forme d'une tarte et cuit au four. Impossible de passer à côté d'un plat aussi appétissant !

Vous n'achèterez certainement pas une telle saucisse dans un magasin - elle s'avère si juteuse et parfumée. cuisiner saucisse maison du poulet peut être très simple et rapide.

poitrine de poulet, cuisses de poulet, gras de porc, ail, sel, poivre noir moulu, eau, intestins, sel, laurier, grains de poivre noir

délicieuse salade au poulet, décoré de façon festive sous la forme d'un bouquet de fleurs, sera toujours d'actualité pour un festin festif. La salade de poulet est non seulement belle, mais savoureuse et saine. Il a tous les ingrédients parfaits. Même les feuilles de menthe qui décorent la salade lui donnent de la fraîcheur et un charme particulier.

poitrine de poulet, carottes, pomme aigre, œufs, noix, ail, mayonnaise, sel, poivre noir moulu, olives, menthe fraîche, chou

Les pommes de terre farcies préparées selon cette recette peuvent être servies en entrée chaude ou en plat principal. Fromage, blanc de poulet, poivron et les épices donnent pommes de terre farcies arôme spécial et goût brillant.

pommes de terre, filet de poulet, oignon, poivron rouge, fromage, sel, poivre noir moulu, muscade, ail, huile végétale, persil, oignon vert

La recette d'une salade très savoureuse et satisfaisante avec du poulet et du céleri ! Un goût particulier de la salade est donné par la vinaigrette originale de yaourt, de moutarde et de miel.

filet de poulet, pétiole de céleri, chou chinois, laitue, huile végétale, yaourt, mayonnaise, jus de citron, vinaigre, moutarde, miel, sel, poivre noir moulu

Une salade feuilletée intéressante dans sa conception "Chapeau", qui présente une combinaison idéale et appréciée de nombreux produits: filet de poulet, fromage, champignons. C'est tendre, savoureux et très savoureux. Une telle salade au poulet, aux champignons et au fromage ne passera certainement pas inaperçue auprès de vos invités !

filet de poulet, champignons frais, fromage à pâte dure, œuf de poule, oignon, mayonnaise, sel, carottes, oignon vert

Salade étagée "Blanche" - entrée froide, qui comprend du poulet, du riz, des haricots, des radis et des œufs. Comme vous l'avez compris, tous les ingrédients sont de couleur claire, c'est pourquoi la salade porte un nom si simple. Recette salade feuilletée parfait avec du poulet menu des fêtes. Les invités se souviendront goût délicat cette salade avec viande de poulet. Assurez-vous de cuisiner!

filet de poulet, haricots blancs, riz, riz bouilli, radis, œufs, oignon vert, mayonnaise, fromage à la crème, ail, sel

Soupes au fromage- un excellent moyen de diversifier la liste des entrées maison. Doux goût crémeux soupe sera une excellente alternative aux soupes déjà disponibles dans l'assortiment. Et drôle boules de fromage attirera les enfants non seulement dans le processus de manger, mais aussi dans la cuisine - après tout, tout faire ensemble est beaucoup plus amusant !

filet de poulet, pommes de terre, fromage fondu, fromage à pâte dure, carottes, oignons, pâtes, œufs, farine de blé, sel, poivre noir moulu, oignons verts

La salade de poulet avec laitue iceberg et croûtons, préparée selon cette recette, rappelle quelque peu la salade César, mais toujours différente. Il s'agit d'une recette de salade avec du blanc de poulet, des mandarines et des boules de fromage blanc. original vinaigrette préparé avec du jus de mandarine. Essayez de préparer une telle salade pour la table de fête, vous serez fasciné par son goût !

filet de poulet, salade iceberg, oignon rouge, poivron rouge, mandarine, fromage blanc, ail, graines de sésame, mayonnaise, pain blanc, huile d'olive...

Ce que seules les crêpes ne sont pas cuites! Probablement, comme beaucoup de femmes au foyer, il y a autant de recettes pour faire des crêpes : avec du lait, avec du kéfir, avec de l'eau... Essayez de cuisiner aussi de merveilleuses crêpes avec de la bière, puis farcissez-les de farce au poulet, panées dans de la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées brun. Délicieux - au-delà des mots !

farine, bière, œufs, crème aigre, sucre, sel, filet de poulet, œufs, beurre, sel, poivre noir moulu, épices, œufs, lait, chapelure, huile végétale

L'arôme du blanc de poulet cuit au four avec des légumes réunira toute la famille à table ! La poitrine de poulet cuite au bacon est très tendre et juteuse, avec une agréable saveur "fumée". Rouge légumes sains sera un excellent plat d'accompagnement.

poitrine de poulet, carotte, céleri-rave, ail, bacon, beurre, huile d'olive, thym (thym, herbe Bogorodskaya), sel, poivre noir moulu

Le filet de poitrine de poulet préparé selon cette recette est juteux et incroyablement savoureux. Tout d'abord, la viande de poulet est frite, puis cuite dans une sauce crémeuse aux champignons. Cette sauce accompagnera à merveille votre accompagnement de poulet !

Aujourd'hui, la poitrine de poulet est en tête de liste. produits diététiques. C'est ce plat qui est le principal dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids ou cherchent à prendre de la masse musculaire. La poitrine de poulet est considérée comme la partie la moins calorique de la volaille. Il ne contient que 113 kcal. Mais la quantité de protéines, au contraire, est très élevée et s'élève à 23,6 g pour 100 g de produit.

En cours traitement thermique le nombre de calories dans la volaille augmente. Par conséquent, la teneur en calories de la poitrine de poulet frite est déjà de 164 kcal, ce qui est relativement faible par rapport aux autres types de viande. Ci-dessous sont meilleures recettes ce plat. Mais d'abord, regardons quelques secrets de la cuisson d'une poitrine de poulet juteuse dans une casserole.

La plupart des gens, à moins qu'ils ne suivent un régime ou des principes nutrition adéquat, ne privilégiez pas la poitrine de poulet. Ils considèrent que cette partie de l'oiseau est trop sèche et dure pour être frite dans une poêle ou cuite au four. Et absolument en vain. La poitrine de poulet peut être juteuse, savoureuse et savoureuse. L'essentiel est de suivre certaines recommandations lors de sa préparation:

Avant de faire frire dans une poêle, la poitrine de poulet doit être battue à travers le film alimentaire avec le côté du marteau culinaire qui n'a pas de pointes.
La viande est battue même si elle est prévue pour être cuite en morceaux. Dans ce cas, la poitrine de poulet est coupée dans le sens du grain.
Avant la cuisson, il est recommandé de maintenir cette partie de l'oiseau dans une marinade ou dans une saumure spéciale. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau avec du sel et du sucre (45 g chacun) sur la cuisinière, en ajoutant du laurier, du piment de la Jamaïque et d'autres épices. La poitrine de poulet est versée avec de la saumure refroidie et envoyée au réfrigérateur pendant 3 heures. Avec cette méthode de marinage, il est littéralement saturé d'humidité et il s'avère juteux.
Une triple panure de farine, d'œuf battu et de chapelure aidera à garder le jus de viande à l'intérieur de la poitrine.
La viande doit être cuite rapidement. Tout d'abord, la poitrine est frite des deux côtés à feu vif pendant littéralement 2 minutes chacune, puis préparée sous le couvercle pendant le même temps.

Poitrine de poulet panée dans une poêle

Ci-dessous le plus simple et manière rapide préparation de filet de volaille.

Ingrédients

poitrine réfrigérée (400 g)
100 g de farine
chapelure ou craquelins moulus (150 g).
œufs (2 pièces)

Cuisson

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poitrine réfrigérée (400 g). Si de la viande congelée est utilisée, elle doit d'abord être transférée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et, après 8 à 10 heures, commencer à cuire le plat. Il est fortement déconseillé de décongeler les filets à l'eau ou au micro-ondes. Sinon, la viande deviendra trop dure.
Le filet est coupé dans le sens de la longueur en 2-3 parties. Chaque pièce est recouverte d'un film et légèrement battue.
Assaisonner les poitrines préparées avec du sel et du poivre.
La panure est en préparation. Pour ce faire, 100 g de farine sont versés sur une assiette plate et de la chapelure ou des craquelins moulus (150 g) sont versés sur l'autre. Les œufs (2 pièces) sont cassés dans le troisième bol et mélangés à la fourchette.
Les poitrines sont d'abord roulées dans la farine, puis trempées dans le mélange d'œufs et immédiatement trempées dans la chapelure.
Le filet pané est disposé sur une poêle chaude et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Recette de poitrine de poulet frite sauce miel-orange

Ingrédients

filet (4 pièces)
jus d'orange (50ml)
citron (1 cuillère à soupe)
miel (1 cuillère à café)
huile d'olive (2 cuillères à café)
une pincée de cumin, poivre noir et rouge, ail pressé au pressoir (2 gousses)

Cuisson

Filet (4 mcx.) Laver et essuyer avec une serviette en papier.
Dans un bol profond, préparer la marinade de du jus d'orange(50 ml) et citron (1 cuillère à soupe), miel (1 cuillère à café) et huile d'olive (2 cuillères à café). Une pincée de cumin, de poivre noir et rouge, d'ail pressé au pressoir (2 gousses) sont également ajoutés ici.
Les poitrines de poulet sont immergées dans la marinade préparée pendant 30 à 90 minutes.
Avant la friture, le filet doit être retiré de la marinade, saler au goût et mettre dans une casserole avec de l'huile végétale.
Faites frire les poitrines des deux côtés à feu vif, puis réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson en retournant périodiquement la viande.

Blancs de poulet frits aux champignons

Ce plat est prêt en seulement 15 minutes. Donc, en utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner Un dîner delicieux très vite.

Ingrédients

blanc de poulet (150 g)
champignons (150 g)

Cuisson

Coupez le blanc de poulet (150 g) assez grossièrement, battez-le légèrement et faites-le revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté et de l'autre. Il est important de ne pas trop sécher le filet à ce stade.
Ajouter l'oignon haché à la viande et faire cuire dans une poêle avec les poitrines de poulet frites pendant 2 minutes.
Disposez ensuite les champignons (150 g), coupés en 4-6 parties. Cuire la viande avec les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide. Saler au goût.

Poitrine juteuse frite à la sauce soja

Le prochain plat de la cuisine asiatique est riche en goût et rapide à préparer. Les poitrines de poulet sont frites dans de la sauce soja pendant littéralement 3 minutes. Mais l'étape du marinage de la viande pour cette recette est incontournable. Instruction étape par étape la cuisson est la suivante.

La poitrine de poulet préparée selon cette recette est exceptionnellement juteuse et savoureuse. Il est apprécié aussi bien des adultes que des enfants. Régalez-vous et votre famille avec un bon plat préparé à l'aide de cette recette avec une photo.

Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans une casserole

Le secret de ce plat réside dans la garniture. Pour le préparer, nous avons besoin de:

1 œuf de poule;
1 cuillère à soupe d'huile végétale à odeur neutre;
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre;
1 cuillère à soupe de moutarde;
1 cuillère à café de sel.

En mélangeant tous les ingrédients, on obtient une garniture de base universelle qui convient à tout type de viande : poulet, porc, bœuf et même viande d'animaux sauvages. Pour la cuisson des poitrines de poulet, j'utilise des épices supplémentaires - Assaisonnement au curry. Il faudra environ 0,5 cuillère à café.

Encore une fois, mélangez le tout et nous pouvons commencer à ajouter des morceaux de viande à la garniture.

Blancs de poulet (j'ai un plateau de 650 grammes) coupés en médaillons d'environ 1-1,5 centimètres d'épaisseur.

Ajouter la viande à la marinade.

Bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 30 minutes.

Pour que la viande reste juteuse pendant la friture, vous devez l'étaler sur une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale. Une fois l'huile chaude, placez le poulet assez serré sur la surface de cuisson.

Nous couvrons avec un couvercle. Le feu lors de la friture des poitrines doit être supérieur à moyen. La chaleur empêchera les jus de s'échapper, laissant la viande juteuse.

Littéralement après 5 minutes, les morceaux de poulet peuvent être retournés. Faites frire le deuxième côté, également, sous un couvercle fermé.

De la délicieuse viande de poulet frite est servie à table avec des produits frais ou légumes en conserve. Bon appétit!

Si vos morceaux de poitrine de poulet ne rentrent pas dans la casserole à la fois, ne désespérez pas, le récipient peut être fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur. La viande dans cette garniture peut être conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Le plus délicieux poulet est obtenu après l'avoir conservé dans la marinade au réfrigérateur pendant une journée, cette recette de blanc de poulet frit est donc idéale comme collation chaude pour cuisiner pour toutes les fêtes ou la table du Nouvel An.