Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise. Escalopes tendres de filet de poulet haché. Escalopes de poulet avec mayonnaise et champignons

Les escalopes peuvent être préparées non seulement à partir de viande hachée, mais également de filet de viande haché avec un couteau. Cette méthode de cuisson a ses avantages - vous n'avez pas besoin de perdre du temps à préparer de la viande hachée, les ingrédients sont faciles à préparer et le résultat sera de délicieuses escalopes juteuses. Il est préférable de faire cuire des escalopes hachées de poitrine de poulet.

Des escalopes de poulet appétissantes raviront vos proches combinaison inhabituelle produits familiers. Le plat est facile à préparer, riche et nutritif.

• poitrine de poulet - 0,5 kg;
• crème sure - 100 g;
• farine - 100 g;
• oeuf - 2;
• oignon - 1;
• ail - 2 gousses;
• aneth, sel, poivre - au goût;
• huile - 2-3 c. l.

Lavez soigneusement la poitrine, enlevez toute humidité restante. Sans peau, sans os. Couper en petits cubes, mettre dans une tasse profonde.

Assaisonner, battre oeufs crus, crème sure fraîche. Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le avec un mélangeur. Mélanger avec de la viande de poulet.

Hacher les gousses d'ail pour donner du goût au plat. Hachez l'aneth et mettez-le sur le poulet. Mélanger la masse.

Tamiser la farine sur la viande hachée pour que les escalopes gardent leur forme lors de la friture. Remuez le hachis et laissez reposer une demi-heure.

Lancer la cuisson au bout de 30 minutes. La masse de poulet est pratique pour gagner une cuillère à soupe. Verser dans une poêle chaude en forme d'escalope.

Cuire à feu modéré, puis réduire. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique.

Les escalopes hachées sont combinées avec accompagnement de légumes, parfait pour un hamburger maison.

Avec fromage et mayonnaise

Les escalopes sont généralement préparées à partir de porc et Le bœuf haché, le poulet est associé à régime alimentaire. S'il est cuit correctement, le plat s'avère saturé.

La compo comprend :

• filet de poulet - 0,5 kg;
• mayonnaise - 4 c. cuillères;
• fromage - 200 g;
• oeuf - 1;
• oignon - 2;
• ail - 2 gousses;
• farine - 4 c. cuillères;
• sel.

Hacher finement la viande, il est bon d'utiliser de la volaille surgelée. Le broyage n'est pas nécessaire, le goût original sera perdu.

Râper le fromage à pâte dure. Si vous ajoutez une variété transformée, le plat sera parfumé.

Cassez un œuf dans un récipient alimentaire.

Broyer l'ail, l'oignon et ajouter à la masse.

Tamiser la farine dans un bol, bien mélanger.

Assaisonner de mayonnaise, saler.

Graisser la poêle huile d'olive mettre à feu moyen. Disposez les escalopes bien nettes, étalez-les à la cuillère dans l'huile chaude. Frire jusqu'à cuisson complète. Chaque côté prend en moyenne 8 à 9 minutes.

Au moment de servir, combiner des boulettes de viande appétissantes avec purée de pomme de terre, cornichons.

Sur une note. Pour que les escalopes ne deviennent pas crues, faites un feu modéré.

Avec persil et basilic

Le goût original du plat est complété par le persil et le basilic. Recette facile à préparer.

La viande hachée ne se gâtera pas si elle est placée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Le filet deviendra moelleux et agréable.

12 portions :

• viande de poulet - 850 grammes;
• mayonnaise - 75 grammes;
• oignon - 1;
• poivre moulu;
• oeuf - 2;
• farine de blé - 75 grammes;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
• gousse d'ail,
• aneth - 1 g;
• persil - 3 g;
• basilic - 2 g;
• sel;
• chapelure pour la panure - 200 grammes.

Étapes de cuisson :

1. Rincez le poulet sous l'eau courante, retirez la peau et les arêtes. Hacher en petits morceaux.
2. Hacher l'ail, l'oignon.
3. Ajouter de la nourriture à la viande. Bien mélanger la farce, laisser reposer une demi-heure.
4. Au bout de 30 minutes, façonnez les escalopes, roulez-les dans la chapelure.
5. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Réduire le feu, faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Après la friture - vous pouvez ragoût.

Servir avec un plat d'accompagnement ou seul.

Escalopes de poitrine de poulet hachées aux champignons

Tous les types de champignons se marient bien avec la viande de poulet. Nous vous suggérons d'essayer de faire cuire des escalopes de filet de poulet hachées avec des champignons:

• filet - 0,5 kg;
• champignons frais ou congelés - 150-200 grammes;
• oignon - 2;
• farine prime- 100g;
• oeuf - 2;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• sel;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale;
• poivre noir.

La pâte pour escalopes de poulet peut être préparée avec l'ajout de champignons, de fromage et de divers légumes.

Rincez le filet de poulet, hachez-le.

Hachez l'oignon, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Champignons soigneusement coupés en petits morceaux, ragoût. Lorsque l'humidité s'évapore, retirer du feu.

Préparez la pâte :

1. Fouettez les œufs.
2. Ajouter la crème sure fraîche, la farine. Fouetter à nouveau.

Mélanger le filet de poulet, les champignons, les oignons et les herbes. Remplir de pâte. Assaisonner avec des épices au goût, ajouter l'ail haché. Mélanger.

Faites frire les escalopes hachées avec les champignons des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les escalopes de poulet dans une casserole moyenne, versez de l'eau pour atteindre le milieu de la première couche. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez utiliser le four.

Sur une note. Les champignons peuvent être hachés avec un mélangeur pour rendre les escalopes plus douces.

Aux fruits secs

Des produits:

• viande de poulet - 400-450 g;
• abricots secs - 4 pièces;
• pain - 3 tranches;
• pruneaux - 4 pièces;
• sel;
• œuf - 1.

Préparer la viande de poulet : laver, peler. Coupez le filet en tranches, puis hachez-le au mixeur, ajoutez du pain et un œuf. Saupoudrer de sel, remuer.

Formez des escalopes, mettez des pruneaux ou des abricots secs au milieu. Les fruits secs n'ont pas besoin d'être trempés dans l'eau.

8 escalopes moyennes peuvent être cuites à la vapeur ou frites.

Avec du fromage et des raisins

• filet de poulet - 4;
• fromage (suluguni) - 80 g;
• raisins aigre-doux (sans pépins) - 50-70 g;
• poivre moulu;
• yaourt ou kéfir non sucré - 150 ml;
• oeuf - 2;
• amidon - 2 c. l. ;
• sel.

Préparez la viande de poulet, hachez-la finement. Saupoudrer de sel et d'assaisonnements.

Battez les œufs, puis passez à la viande. Versez le yogourt faible en gras dans le même récipient, ajoutez l'amidon.

Bien mélanger, placer dans un endroit froid pendant 60 minutes.

Nous complétons la viande hachée finie avec des raisins, de petits cubes de fromage. Mélangeons à nouveau.

Graisser avec de l'huile, mettre une poêle à frire sur le feu. Étaler avec une cuillère à soupe lorsqu'elle est bien réchauffée.

Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux.

Avec du maïs en conserve

Fatigué de la monotonie dans l'alimentation ? Boulettes de viande hachées de poulet tendre avec du maïs - complètent parfaitement le plat d'accompagnement habituel. Processus cuisine facile et ne prend pas beaucoup de temps, mais juteux plat parfumé apporter de la joie aux êtres chers.

• filet - 1;
• jambe inférieure - 1;
• oignon - 1;
• maïs en conserve - 120 grammes;
• la semoule- 50 grammes ;
• oeuf - 1;
• sel - 10 grammes;
• poivre noir - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol.

Préparez les escalopes hachées de cette manière:

1. Les escalopes deviendront plus molles si vous ajoutez la viande hachée avec la partie la plus grasse du poulet - le pilon. Lavez la viande, débarrassez-vous de la peau, des tendons, des os. Hacher en morceaux.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes. Placer dans un bol avec le poulet.
3. Versez le maïs sur le reste des produits.
4. Casser l'œuf dans la viande hachée, assaisonner.
5. Ajouter la semoule, mélanger. Laisser reposer une demi-heure pour que le plat soit infusé.
6. Préchauffer la poêle, pré-graisser avec de l'huile. Prélevez délicatement les galettes avec vos mains ou une cuillère.
7. Frire pendant 5-6 minutes d'un côté, retourner soigneusement, faire frire pendant 3-4 minutes.

Bonjour chers amis! Enfin, je suis arrivé à mon sujet préféré - les plats de poulet. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner les plus délicieuses escalopes de filet de poitrine hachées.

J'ai rassemblé toutes mes options préférées dans cette collection et je partagerai certainement mes connaissances avec vous. Ces produits carnés sont tout simplement une option gagnant-gagnant. Ils sont préparés très simplement et assez rapidement. Plus rapide que . Et, à mon avis, encore plus appétissant. Bien que ce soit un point discutable.

La plupart du temps, ils sont frits dans une poêle, mais j'ai une recette pour le four. En général, regardez, étudiez et marquez. Et aussi, je vous le rappelle, n'oubliez pas de partager avec vos amis sur les réseaux sociaux (boutons en fin d'article) 😊👍.

Faisons connaissance avec la première recette. Des produits simples et abordables, cependant, donnent à nos escalopes juteuses et appétissantes. Commencez à cuisiner avec, mais n'oubliez pas les autres options, pas pire que celle-ci.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 3 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe

Parfois, pour changer, je remplace la mayonnaise par de la crème sure ou du yogourt épais nature, selon mon humeur.

Cuisson:

1. Lavez correctement le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-le d'abord en fines lanières, puis coupez chaque lanière en très petits cubes.

3. Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Parfois, je suis trop paresseux pour m'en soucier et pour cela, je les passe simplement dans un mélangeur. Ajouter l'oignon à la viande, saler et poivrer.

4. Ensuite, cassez-y les œufs, ajoutez la farine et la mayonnaise. Mélangez le tout correctement pour obtenir une masse homogène. Couvrez ensuite le plat avec du film alimentaire ou un couvercle ordinaire et laissez mariner pendant température ambiante pas moins d'une demi-heure.

3. Après 30-40 minutes, faites chauffer la poêle avec huile végétale et prélevez des portions avec une cuillère. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

4. Vous pouvez les servir immédiatement après la friture, ils deviennent très tendres et juteux. Évaporez du plat instantanément, car ils sont très savoureux.

La recette la plus délicieuse d'escalopes de poulet hachées au four

Bien sûr, nous sommes plus habitués à cuire des escalopes à la poêle. Mais au four, ils s'avèrent plus diététiques. Ici, nous n'avons pas besoin de verser de l'huile pour la friture, et c'est déjà un gros plus. Et avec du fromage fondu, ils sont cuits et deviennent tout simplement incroyables en goût.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Fromage fondu à pâte molle - 150-2 gr
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Aneth - un petit bouquet
• Sel, poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Coupez le filet en petits cubes. Mettez dans une assiette creuse, cassez-y les œufs et ajoutez le fromage fondu. Salez, ajoutez des légumes verts finement hachés et vos épices préférées au choix. Mélangez le tout uniformément. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettez la masse préparée dessus avec une cuillerée de gâteaux. Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

3. Après 15 minutes, vérifiez comment le dessous est frit. S'il ne brunit pas bien, retournez les tortillas et laissez-les reposer encore 10 minutes. S'il est déjà bien frit, laissez-le tel quel et renvoyez-le au four pendant les 10-15 minutes restantes. Ensuite, mettez-le dans une assiette et offrez-vous des escalopes incroyablement délicieuses.

Escalopes de poulet tendres de filet de poitrine avec du fromage

Le fromage est un produit qui ne sera jamais superflu nulle part. Il donne au plat un goût et une tendresse particuliers. Et en plus des épices, un peu de piquant se fait également sentir. Je recommande fortement cette option.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr
• Fromage à pâte dure - 200 gr
• Oeuf - 1 pc.
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
• Persil, oignon vert- petit paquet
• Herbes de Provence et du Caucase - au goût
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits morceaux. Hacher finement les verts avec un couteau. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mettre tous les ingrédients hachés dans un plat.

2. Ajoutez des œufs de poule, des épices et du sel au goût de ces produits. Maintenant, vous devez tout mélanger uniformément, puis ajouter l'amidon. Remuez à nouveau et laissez reposer le mélange fini pendant 15 à 20 minutes.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Baisser le feu à moyen pour que rien ne brûle. Versez une partie du mélange dans les pancakes et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Effectuez ces manipulations avec le reste du mélange de viande. Transférez les escalopes finies dans une assiette et asseyez-vous pour essayer ces produits de viande juteux et tendres. Un tel plat peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement ou préparé comme plat indépendant (bien que sans plat d'accompagnement, à mon avis, ce sera trop gras 😊).

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet hachées aux courgettes

J'adore cuisiner cette recette quand j'ai de très jeunes courgettes. Elles me semblent plus juteuses, plus tendres et plus savoureuses qu'envahies. Par conséquent, je l'utilise le plus souvent en été. Il s'avère tout simplement incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Courgettes - 2 pièces (petites) ou 1 grande pièce
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 4 pièces
• Sel et poivre au goût

Cuisson:

1. Comme dans les recettes ci-dessus, coupez le filet en petits cubes. Épluchez la courgette, débarrassez-vous des graines si elles sont grosses et râpez-la sur une râpe grossière. Mettre dans un plat.

2. Cassez-y les œufs, saupoudrez de sel et de poivre. Remuer puis ajouter la farine. Bien mélanger à nouveau.

3. Faites maintenant chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Mettez la masse avec une cuillère sous forme de gâteaux et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Faites de même rapidement et simplement avec la masse restante. Disposition côtelettes prêtes sur un plat. Servez-vous et régalez les membres de votre famille avec de délicieux et tendres produits de poulet haché.

Recette étape par étape pour les escalopes hachées avec de l'amidon et de la mayonnaise

Dans cette version, nous introduisons de nouveaux ingrédients et supprimons quelque chose. Je pense qu'il faut essayer tous les moyens. Chacun d'eux est légèrement différent des autres, ce qui lui donne son propre zeste et un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr
• Aneth - un petit bouquet
• Oignon - 2 pièces
• Oeuf - 1 pc.
• Mayonnaise - 100 gr
• Amidon - 3 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café (ou au goût)
• Poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Coupez le filet en petits cubes. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le également en petits morceaux. Hachez l'aneth au couteau. Mettez le tout dans un bol profond.

2. Ensuite, cassez-y un œuf, ajoutez de l'amidon et étalez de la mayonnaise. Ajoutez une cuillère à café de sel (ou à votre goût) et du poivre moulu. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

3. Mettez la casserole à feu moyen, versez l'huile végétale et attendez qu'elle se réchauffe. Mettez ensuite les escalopes formées dans la poêle. J'étale généralement directement à la cuillère sous forme de galettes.

4. Faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, mettez-les dans une assiette. Faites-le avec le mélange de viande entière et invitez vos proches à déguster ce délicieux avec votre plat d'accompagnement préféré.

Vidéo sur la façon de faire cuire des escalopes de poulet hachées aux champignons

Voici une autre excellente option pour cuisiner des escalopes hachées avec l'ajout de champignons. Pour plus de clarté, j'ai choisi le bon vidéo détaillée une recette où tout le processus est décrit clairement et clairement.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 550 gr
• Champignons - 350 gr
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Amidon - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Je tiens également à ajouter que d'autres champignons peuvent être utilisés à la place des champignons. Par exemple, forêt (frais, congelé ou séché). Ou vous pouvez en prendre des salées, ce qui donnera assez goût intéressant. En général, essayez sur la santé. Les escalopes dans tous les cas devraient s'avérer excellentes.

Une recette simple d'escalopes de poulet hachées à la semoule

Eh bien, en conclusion, je veux vous présenter une autre recette simple. Remplacez la farine ou l'amidon par de la semoule. Ces côtelettes sont encore plus tendres et la semoule elle-même ne s'y fait pas sentir. Essayez également cette méthode.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Semoule - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits cubes. Ajoutez-y les œufs et l'oignon finement haché. Ajoutez également du sel, du poivre ou d'autres épices à votre goût. Ajouter ensuite la semoule et bien mélanger. Mélange prêt couvrir d'un film ou d'un couvercle et laisser reposer au moins une demi-heure pour que la semoule gonfle.

2. Ensuite, versez de l'huile de tournesol inodore dans la poêle et faites-la chauffer. Verser des portions de notre mélange et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

3. Transférer ensuite dans des assiettes et ajouter un plat d'accompagnement. Le dîner sera très satisfaisant. Et surtout, les escalopes seront tendres et juteuses, la langue pourra être avalée. Aide-toi!

C'est tout pour aujourd'hui. Mais il reste encore beaucoup à venir recettes intéressantes. Alors, ne vous perdez pas 😊 et partagez vos options préférées avec vos amis sur les réseaux sociaux pour qu'eux aussi aient envie de les essayer.

Bon appétit! Jusqu'à !

Pendant longtemps, les experts culinaires ont considéré un morceau de viande frit avec l'os comme une escalope. Au fil du temps, les produits semi-finis formés à partir de viande hachée, ronde ou ovale, ont commencé à s'appeler ainsi. Escalopes hachées, plutôt plat original.

L'essence de la cuisine est que la viande, dans cette version, la poitrine de poulet, est hachée finement avec un couteau ou une hache tranchante. Sinon, le processus ne diffère pas fondamentalement de la préparation de côtelettes à partir de viande hachée tordue dans un hachoir à viande. La seule différence technologique est peut-être que la masse de côtelettes peut être à la fois rare et épaisse.

Principes généraux pour la préparation d'escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise

La viande hachée pour les escalopes de poulet hachées est préparée à partir de filet de poitrine. Le poulet est haché à la main, mais vous pouvez utiliser un mélangeur ou combiner à ces fins. La première option est considérée comme la meilleure, car lors du broyage mécanique, les morceaux de poulet se révèlent être de taille différente et une partie de la pulpe peut même se transformer en bouillie.

Pour un meilleur tas de morceaux de poulet, des œufs, de l'amidon, de la farine ou de la semoule peuvent être ajoutés à la viande hachée. Pour la jutosité, de la mayonnaise y est mélangée, ce qui, à son tour, varie de l'achat à la maison. La masse de côtelettes doit être assaisonnée d'épices, salée et bien mélangée, retirée pendant un certain temps au froid. Cela permet au poulet de mariner et à la masse dans son ensemble de s'épaissir.

La viande hachée hachée peut être épaisse ou clairsemée, comme crème sure épaisse. Les produits semi-finis sont formés à partir d'une masse dense de côtelettes de la manière habituelle: moulée à la main, la viande hachée liquide est disposée dans de l'huile chaude à la cuillère.

Escalopes de poulet hachées avec filet de mayonnaise - "Doux"

Ingrédients:

Crème sure moyennement grasse - 100 grammes;

Un demi-kilo filet de poulet;

Tête d'oignon amer;

Oeuf frais sélectionné;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise;

Trois cuillères à soupe d'amidon;

Tournesol, huile non aromatique;

Une cuillerée d'aneth fraîchement haché.

Méthode de cuisson :

1. Poulet, lavé à l'eau froide et séché, coupé en cubes de taille moyenne.

2. Sur une râpe grossière, frottez l'oignon sur le filet, pressez quelques gousses d'ail, versez l'œuf. Ajouter la crème sure avec la mayonnaise, le persil à la viande hachée et, après avoir bien mélangé, ajouter l'amidon. Nous mettons le bol avec la masse de côtelettes pendant une heure au réfrigérateur.

3. Versez l'huile dans la poêle avec une couche d'un centimètre, faites-la bien chauffer à feu moyen. A l'aide d'une cuillère, baisser la viande hachée épaissie à froid dans la graisse chaude. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à obtenir un délicieux rougissement.

4. Si les escalopes de la première portion s'effondrent, vous devez ajouter un peu plus d'amidon à la viande hachée.

Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise et champignons

Ingrédients:

Filet de poulet trié et lavé - un demi-kilo;

200 grammes de champignons frais;

Deux oeufs;

une cuillère à soupe d'amidon;

Petite tête d'oignon;

Huile végétale - pour la friture;

brins de persil;

Mayonnaise - 2 cuillères à soupe d'un produit riche en matières grasses.

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous mettons les champignons finement hachés dans une casserole, cuisons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, refroidissons.

2. Broyez le filet avec un couperet ou un couteau lourd en viande hachée. Incorporer la mayonnaise et l'œuf. Ajouter les champignons refroidis, les herbes et la fécule. Ajoutez un peu de sel, assaisonnez de poivre, assurez-vous d'ajouter quelques gousses d'ail écrasées, après avoir bien remué, placez au froid pendant une demi-heure.

3. Sous forme de pancakes, mettez la viande hachée dans l'huile chaude et faites revenir les escalopes deux minutes de chaque côté. Transférez ensuite dans un plat à four et mettez au four. Cuire une dizaine de minutes.

Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise et fromage fondu - "Piquant"

Ingrédients:

Deux normes fromage fondu;

600 gr. poulet blanc;

Un oeuf;

grosse carotte;

Huile raffinée;

60 gr. amidon sec et frais;

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet en petits cubes. Sur le grand côté de la râpe on frotte la carotte, on passe à travers les petites alvéoles fromage fondu et trois gousses d'ail. Nous combinons du poulet avec de l'ail, du fromage et des carottes.

2. Ajouter la mayonnaise, le poivre moulu, l'amidon à la viande hachée, casser l'œuf et bien mélanger le tout. Nous mettons la masse au réfrigérateur pendant deux heures.

3. Étalez la viande hachée avec une cuillère à soupe dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites frire les escalopes.

Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise dans une sauce à l'oignon aux champignons

Ingrédients:

Six gros oignons ;

800 gr. poitrine de poulet non congelée;

Champignons frais, de préférence pas encore ouverts - 200 grammes;

50 millilitres huile végétale, gelé.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons le filet, le séchons et le hachons avec un couteau en viande hachée. Hachez finement deux oignons et quelques gousses d'ail.

2. Nous avons étalé l'oignon, la moitié de l'ail, la mayonnaise et le persil sur le poulet. Nous pétrissons bien la viande hachée et la mettons au froid pendant une heure et demie.

3. Prenez l'arc restant. Coupez les oignons dans le sens de la longueur en quatre parties, hachez-les finement. Légèrement écrasé, mélanger avec l'ail restant, mettre la moitié dans un bol profond.

4. Nous le sortons du réfrigérateur Poulet émincé et formez-en des boulettes de viande. Sans panure, faites frire rapidement les produits semi-finis dans de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de les préparer pleinement, ils ne doivent être recouverts que d'une croûte rougeâtre et dense. Mettre chaud dans un bol sur l'oignon.

5. Lorsque toutes les côtelettes sont prêtes, mettez l'oignon restant, mélangé à l'ail, dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Déposez les escalopes dessus et endormez-vous avec les oignons, sur lesquels ils reposaient auparavant, ajoutez un peu de sel.

6. Réglez la chaleur minimale, couvrez la casserole avec les escalopes avec un couvercle et laissez-la dans ce mode pendant une heure. Ouvrir de temps en temps, s'assurer que l'oignon n'est pas brûlé et, si nécessaire, remuer.

7. Coupez les champignons en fines tranches ou en petites tranches et répartissez-les uniformément sur les escalopes. Laissez mijoter encore une demi-heure. À la fin, l'oignon se transformera en purée et les champignons deviendront mous. Si l'oignon reste en morceaux, cela n'affectera pratiquement pas le goût du plat, hachez-le davantage la prochaine fois.

Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise à la panure blanche

Ingrédients:

Grand bulbe;

Deux filets de poulet non congelés ;

Trois cuillères blanches chapelure en viande hachée et environ 100 gr. pour paner;

Huile non aromatique ;

75 gr. mayonnaise grasse;

Deux cuillères de semoule.

Méthode de cuisson :

1. Couper le filet dans un bol avec des petits cubes centimétriques. Ajouter la mayonnaise, verser trois cuillères à soupe de chapelure blanche et de semoule. Saler, assaisonner la masse de poulet avec du poivre moulu, bien mélanger et, après avoir recouvert d'un couvercle, placer au réfrigérateur.

2. Au bout d'une demi-heure, on le sort, on remue à nouveau. Nous formons des escalopes à partir de viande hachée épaissie et les déposons sur une planche à découper.

3. Faites chauffer l'huile végétale. Alternativement, panez les produits semi-finis dans la chapelure et abaissez-les immédiatement dans la graisse chaude. Frire à feu modéré, en tournant, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Escalopes de poulet hachées avec mayonnaise et garniture de courge

Ingrédients:

1/2 gros oignon;

400 gr. filet de poitrine;

Une demi-petite courgette;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise maison;

60 gr. farine blanche;

Un oeuf;

Tournesol, huile de haute qualité;

Deux cuillères à soupe de soja, sauce concentrée;

aneth frais;

20 gr. saucisse fumée ou du lard.

Méthode de cuisson :

1. Après avoir lavé le filet, essuyez-le avec du papier absorbant épais et hachez-le finement. Mettre dans un bol, verser sauce soja, un peu salé. Bien mélanger et laisser mariner.

2. Après avoir retiré la peau de la courgette, coupez la chair en petits cubes correspondant aux morceaux de viande. Les courgettes doivent faire environ la moitié de la taille du filet. Moudre, frotter avec une râpe fine ou écraser soigneusement un peu d'ail, hacher finement l'oignon et l'aneth.

3. Combinez le filet de poulet avec les légumes hachés, ajoutez la mayonnaise, l'aneth et la farine. Assaisonnez la viande hachée de poivre rouge moulu, étalez-y du lard finement haché, versez l'œuf, mélangez.

4. Nous étalons la masse de côtelettes avec une cuillère dans une casserole bien chauffée avec de l'huile versée. Frire, à découvert, jusqu'à coloration dorée à feu moyen. Retournez ensuite, après une minute, réglez le feu légèrement en dessous de moyen et amenez les escalopes prêtes pendant encore cinq minutes.

Escalopes de poulet hachées mijotées à la crème avec mayonnaise et sauce aux champignons

Ingrédients:

Un kilogramme de filet de poulet;

Une cuillère à soupe de houblon suneli ;

100 ml de crème faible en gras;

Une cuillère à soupe et demie de mayonnaise;

Huile raffinée pour friture;

Panure blanche maison (craquelins finement moulus).

Pour la sauce

300 gr. lamellaire champignons forestiers ou champignons;

Cognac - 20 ml;

Crème sure 20% - un verre.

Méthode de cuisson :

1. Après avoir séché le filet de poulet, coupez-le en petits morceaux. Ajouter la mayonnaise, les épices, l'œuf et pétrir délicatement la viande hachée. Nous en formons des escalopes et, après l'avoir roulé dans la chapelure, le mettons dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez la crème sur les escalopes, couvrez avec un couvercle et maintenez à feu moyen. Laisser mijoter au moins un quart d'heure.

2. Pendant la cuisson des escalopes, vous pouvez passer à la sauce aux champignons. Nous coupons des champignons ou des champignons forestiers bouillis en petits morceaux. Mettez dans une poêle avec de l'huile et faites frire jusqu'à ce que l'humidité disparaisse. Ajouter le cognac, mélanger et évaporer. Ajoutez ensuite la crème sure aux champignons, un peu de sel et laissez mijoter. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.

3. Verser les escalopes de poulet hachées cuites à la crème sauce aux champignons, réchauffer pendant deux minutes et servir.

Escalopes de poulet grillées avec mayonnaise

Ingrédients:

Sauce Teriyaki - trois cuillères à soupe;

Un demi-kilo de filet de poitrine de poulet ;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise;

Une cuillerée de paprika;

une cuillère à café de coriandre fraîchement moulue;

30 gr. amidon;

Une cuillerée de miel liquide;

Une petite pincée de cumin moulu;

Cardamome.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet en petits cubes.

2. Versez le cumin et la cardamome sur la surface sèche de la casserole. En remuant, faites chauffer les épices pendant une minute, puis versez-les dans le poulet.

3. Assaisonnez le poulet haché avec du poivre doux moulu, ajoutez un peu de sauce noire et teriyaki. Pour fixer les morceaux de poulet, ajouter un peu de fécule et bien mélanger le tout.

4. Après avoir mouillé nos mains avec de l'eau, nous formons des escalopes d'un centimètre et demi d'épaisseur et d'au moins huit de diamètre. Nous les déposons sur une planche à découper, recouvrons d'un film alimentaire, les mettons au réfrigérateur pendant trois heures ou même plus.

5. Laissez les escalopes refroidies se réchauffer pendant environ une heure dans un endroit chaud, après quoi nous les faisons frire dans une poêle à griller chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Un tel escalopes de poulet faire frire sur le gril, sur les braises - ils ne colleront pas et ne s'effondreront pas.

Astuces pour cuisiner des escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise

Avant de hacher un filet de poulet, il est très utile de le placer un moment au congélateur. Il sera plus facile de le hacher finement en morceaux de même taille et de même forme. Le poulet non congelé, après le lavage, doit être soigneusement séché, le filet ne glissera pas de vos mains.

Pour que l'oignon soit bien frit et non croquant sur les dents, il doit être coupé très finement. Si, pour une raison quelconque, les morceaux sont mal frits, placez les escalopes pendant quelques minutes au four à micro-ondes.

Si la viande hachée n'est pas assez épaisse, ajoutez-y de l'amidon ou de la farine. Le goût des escalopes sera plus riche si vous mettez de la farine de maïs ou de sarrasin.

Escalopes de poulet hachées - 3 recettes

Escalopes de poulet hachées - 3 recettes

Recette 1

Celui qui essaie ce plat pour la première fois ne se rend même pas compte que la viande de poulet pour les escalopes n'a pas tourné dans un hachoir à viande, mais a simplement été coupée avec un couteau. Le goût est si délicat et la texture des escalopes est si douce que personne ne comprendra que les escalopes sont hachées.

recette d'escalopes de poulet hachées

Pour vous préparer, prenez :

• 2 poitrines de poulet;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe amidon;
• 2-3 cuillères à soupe Mayonnaise;
• sel et poivre moulu au goût.

Pour cuisiner, vous devez prendre 2 morceaux de filet, le rincer et le sécher avec une serviette en papier. Hachez ensuite finement le blanc de poulet avec un couteau, mettez-le dans un bol. Oignon coupé en cubes et mélanger avec de la viande hachée.

Ajouter 1 œuf, la mayonnaise, l'amidon, le sel et le poivre noir. Remuez la masse obtenue, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, toute la nuit. Pendant ce temps, la poitrine de poulet va ramollir, la masse de côtelettes deviendra homogène.

Vous pouvez servir des escalopes de poulet hachées avec de la purée de pommes de terre

Faites frire les escalopes hachées dans de l'huile végétale chaude. Il suffit de prendre une cuillère à soupe de viande hachée, de la mettre dans une casserole et de former une escalope plate. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Placer les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Aux escalopes hachées de viande de poulet Peut être servi avec des pâtes

Recette 2

Délicieuses boulettes de viande sans tracas. On les mange sans avoir le temps de refroidir.]
Et voici mon premier petit secret- Je cuisine des escalopes hachées sans mayonnaise ! Le filet de poulet est si tendre qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de la mayonnaise viande hachée. Imaginez à quel point la teneur en calories du plat est réduite! Je tombe souvent sur des recettes d'escalopes hachées avec de la mayonnaise. Je déclare fermement et en toute confiance - les escalopes sans cette substance sont excellentes, tendres et très savoureuses! Cependant, il s'agit d'un plat assez calorique et gras, ne vous laissez pas emporter.

- Filet de poulet (poitrine) - 400 gr (1 poitrine moyenne)
- Oignon - 150 gr (2-3 pièces)
- Pain gris - 100 gr (j'ai Stolichny)
- Lait 1,5% - 200 gr
- Farine de blé - 50 gr
- Oeuf - 1 pièce (50 gr)
- Ail - 2-3 gousses (au goût)
- Verts - aneth, persil et tout autre au goût
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Mon numéro secret 2 - Je n'ajoute pas de côtelettes pain blanc ou un pain, mais j'utilise pain gris ou du pain de farine de grains entiers. Croyez-moi, nos escalopes hachées deviendront blanches comme neige et personne ne remarquera même qu'elles contiennent du pain gris! =) Vous verrez par vous-même dans les photos ci-dessous

Poitrine de poulet (ou filet de poulet cuit) bien laver sous eau froide et enlever la peau. Séparer de l'os et couper en cubes. ASTUCE - Il est préférable de ne pas trop hacher le filet afin de sentir les morceaux de poulet dans les escalopes. Mais ne coupez pas trop gros - le poulet doit être frit.


Hachez finement l'oignon, pressez l'ail et ajoutez le tout au filet de poulet.


Saler, poivrer, bien mélanger et ATTENTION ! Mettre au froid pour mariner propre jus=) Les légumes et le poivre fraîchement moulu donnent leur jus et leur saveur à la viande. Le poulet devient très parfumé et juteux. Je fais généralement mariner toute la nuit et je fais de la viande hachée juste avant la cuisson le matin. C'est mon troisième secret

Rien de grave ne se passera si vous ne faites pas mariner la viande, mais commencez à frire tout de suite. Nos escalopes de filet de poulet haché seront délicieuses d'une manière ou d'une autre.


Nous cassons le pain gris en petits morceaux avec la croûte. Verser le lait, tasser et laisser reposer un moment pour que le pain soit bien ramolli. Le temps dépend du type de pain que vous utilisez et il est difficile de dire avec certitude combien de minutes il faut verser du lait dessus. Laissez-le pendant 20 minutes juste pour être sûr.


Ajouter l'oeuf mariné


Nous ne pressons pas le pain, le pétrissons avec nos mains jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Bien pétrir les croûtes ramollies. Vous pouvez également broyer dans un mélangeur. Mais j'ai la flemme de l'avoir pour 100 grammes de pain =)

Ajouter quelques cuillères à soupe de farine. Dans cette recette, j'ai utilisé de la farine de blé, en l'absence de toute autre farine lors de la préparation de la recette.

Pétrir la viande hachée pour nos escalopes hachées jusqu'à consistance lisse.


Ajoutez des herbes ciselées selon votre goût. Les verts, en plus de leur goût et de leur odeur, donnent également un effet de fixation à la masse de côtelettes de filet de poulet.


Nous obtenons une telle beauté =)) Laissons infuser 10 à 15 minutes.


Versez de l'huile dans la poêle. Nous étalons nos escalopes à la cuillère sur l'huile chauffée.


Frire jusqu'à coloration dorée à feu moyen.


Voila ! =) De délicieuses escalopes de poulet hachées de filet de poulet sans mayonnaise sont prêtes ! Vous pouvez servir à table !


Regardez comment j'ai mis des escalopes blanches comme neige à l'intérieur =) Êtes-vous d'accord pour dire que le pain gris est complètement invisible ?

Source http://www....69800364&journalid=5632159

Recette 3

Ingrédients

• Poitrine de poulet - 3 pièces
• Oeufs - 3 pièces
• Oignon (moyen) - 3 pièces
• Ail - 6 gousses
• Sel, poivre ou épices - au goût
• Farine - 3 c. l.
• Mayonnaise - 4 c. l.
• Verts (aneth et persil) - 3 mc. au total

La poitrine de poulet est remarquable en ce qu'elle est très riche en protéines, a peu calorique et est considérée comme une viande diététique, ce qui est très important pour les athlètes, les retraités et les enfants. Il existe de nombreuses options et façons de préparer ce produit. Mais les escalopes, hachées de poitrine de poulet, avec de la mayonnaise sont très populaires. Ces escalopes peuvent être préparées de quatre manières. Choisissez le bon - et allez-y pour yummy!

Escalopes à la poêle

Ce plat plaira aux amateurs de viandes grasses et croustillantes. Sur la base de dix portions, vous aurez besoin d'un ensemble de produits :

• poitrine de poulet - deux morceaux de taille moyenne (environ un demi-kilogramme);
• œufs de poule - deux ou trois;
• oignons - deux petites têtes;
• farine de blé - trois cuillères à soupe avec une lame;
• mayonnaise - trois cuillères à soupe avec une lame;
• épices - selon votre goût (combinaison très savoureuse de poivre + sel + aneth);
• huile végétale pour la friture.

Cuisson de la viande hachée

La recette de la mayonnaise est simple et abordable. Rincez et essuyez le filet de poulet coupé en cubes. L'épaisseur des cubes de viande ne doit pas dépasser deux centimètres - l'uniformité et le temps de cuisson de vos escalopes en dépendent. Hachez très finement l'oignon arc plus petit, les sujets côtelettes plus juteuses des morceaux de poulet avec de la mayonnaise se révéleront. Mélanger l'oignon avec le poulet, ajouter les épices et la mayonnaise. Remuer en ajoutant délicatement la farine pour éviter les grumeaux. Dès que la consistance souhaitée est obtenue, nous envoyons la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure afin que la viande soit saturée de jus d'oignon et de mayonnaise pour la douceur. Une fois le temps écoulé, mettez une poêle à fond épais sur le feu, faites chauffer l'huile végétale dessus jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Mettez les escalopes formées dans l'huile bouillante, faites-les frire pendant cinq minutes de chaque côté. Il est préférable d'étaler des escalopes de poulet hachées prêtes à l'emploi avec de la mayonnaise sur du papier sulfurisé - de cette façon, vous les économiserez de l'excès d'huile. Appelez la famille à table !

Escalopes vapeur

Pour cuire les escalopes à la vapeur, vous devrez modifier légèrement la recette. Pour les escalopes de poitrine de poulet hachées à la vapeur avec de la mayonnaise, vous devez mélanger des légumes verts finement hachés. Prenons donc :

• Filet de poitrine de poulet - huit cents grammes (environ trois morceaux).
• Oeufs de poule- trois blagues.
• Purée de pomme de terre- quatre cuillères à soupe.
• Grand bulbe.
• Épices - à votre goût.
• Mayonnaise mélangée à de l'aneth et du persil finement hachés - six cuillères à soupe.

Recette de cuisson à la vapeur

Coupez finement la viande de poulet en cubes de quelques centimètres, frottez l'oignon sur une râpe grossière ou hachez-le avec un mélangeur et mélangez-le à la viande. Mélangez la mayonnaise avec des légumes verts finement hachés, ajoutez du sel, du poivre et mélangez à la viande hachée. Nous mettons la viande hachée pendant dix minutes au froid. Au bout du temps imparti, prenez la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients : fécule et œufs. Remuer délicatement et former des galettes. Nous mettons des escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise dans un bain-marie et cuisons pendant au moins trente minutes. Après une demi-heure, les escalopes diététiques, tendres et appétissantes sont prêtes. Les enfants les apprécieront.

Cuisson au four

Les plats au four sont considérés comme aussi sains que les plats à la vapeur en raison de l'utilisation minimale d'huile végétale. Vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure à cette recette - cela diversifiera votre plat. A l'intérieur, le fromage sera en harmonie avec la tendre viande de poulet, et il sera agréable à croquer à l'extérieur.

Ingrédients pour le fromage escalopes, filet de poulet haché, avec mayonnaise :

• Fromage (dur, russe) - deux cents grammes.
• Filet de viande de poulet - un demi-kilogramme.
• Oeufs (poulet) - trois morceaux.
• Farine - deux cuillères à soupe avec une lame.
• Mayonnaise - quatre cuillères à soupe.
• Ampoule - un gros.
• Ail - deux gousses.
• Épices - à votre goût.

Cuisson

Broyer le filet de poulet, l'oignon et l'ail avec un mixeur. Ajouter les œufs, la mayonnaise et le fromage, mélanger délicatement. Nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps imparti, prenez la viande hachée et ajoutez les épices et la farine. Mélanger et former des galettes. Étaler du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, enduire au pinceau d'huile végétale et disposer les escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise. Nous chauffons le four à deux cents degrés et mettons une plaque à pâtisserie. Au bout d'une vingtaine de minutes, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les escalopes sont prêtes.

Dans une mijoteuse

Une façon très intéressante et peu commune de cuisiner des escalopes est dans une mijoteuse. Qui ne l'a pas essayé - essayez-le, c'est très pratique et peu "sale". Pas d'éclaboussures d'huile autour du poêle, pas d'odeur de viande brûlée - une super façon de cuisiner. Nous proposons de diversifier les escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise aux champignons. Se marie particulièrement bien avec la viande de poulet aux champignons. Ce champignon est relativement sûr même pour nourriture pour bébés, riche en protéines et complète parfaitement le goût de la viande de poulet. Ingrédients pour la viande hachée pour dix portions :

• Un demi-kilo de filet de poulet.
• Trois cents grammes de champignons.
• Petite ampoule.
• Un quart de tasse de mayonnaise.
• Quelques cuillères à soupe de farine.
• Quelques cuillères à soupe de semoule pour le désossage.
• Bouquet d'aneth frais.
• Sel et épices à votre discrétion.

Stade de créativité

Commençons par le composant champignon. Lavez et coupez les champignons, coupez-les en cubes. Ensuite, nous coupons l'oignon en cubes et l'envoyons avec les champignons dans une poêle à frire préchauffée avec de l'huile végétale. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, éteignez et laissez refroidir. Couper le filet de poitrine en cubes ne dépassant pas deux centimètres, mélanger avec la friture. Ajouter la mayonnaise, l'aneth vert, les épices et la farine, bien mélanger. N'oubliez pas de goûter pour le sel. Refroidir viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps imparti, nous formons de petites côtelettes à partir de la viande hachée réfrigérée, les roulons dans la semoule. Lubrifiez le fond du multicuiseur avec de l'huile végétale, disposez les flans, fermez le couvercle et réglez sur le mode "Cuisson". Si l'heure est programmée sur le multicuiseur, alors on vaque à nos occupations avant le signal. Si cette fonction n'est pas disponible, réglez le temps sur trente-cinq minutes, oubliez la cuisson pour ce temps.

Chacune des recettes proposées est délicieuse et digne de figurer dans votre livre de cuisine. Bonne cuisine !