Accueil Des produits Haricots verts pâles au goût délicat caractéristique. Les haricots communs sont des légumes : une description de la plante. calories dans les haricots verts

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Haricots verts pâles au goût délicat caractéristique. Les haricots communs sont des légumes : une description de la plante. calories dans les haricots verts

Haricots verts pour la perte de poids est un terme très complexe avec des concepts vagues. C'est le nom d'une culture légumière précieuse, et des moyens spécifiques pour normaliser le poids d'origine chinoise, et un type spécial de mauvaise herbe, qui s'appelle le terme à la mode "café". Considérez les haricots verts sous différents angles.

Haricots verts - un légume bien connu

Les haricots verts sont souvent utilisés dans les recettes de cuisine modernes. C'est une culture précieuse, utilisée de la même manière comme aliment pour animaux et même comme ingrédient fertilisant. Fruits - haricots dans les ailes d'un goût délicat et sucré. Les ceintures immatures sont également utilisées dans diverses recettes.

Ce légume est populaire dans de nombreux pays du monde. Au Japon, les haricots adzuki sont préparés, chez les Turcs, un plat populaire est le haricot blanc (dans notre pays, la culture s'appelle les haricots chili). Les haricots roses secs sont également précieux pour la cuisine.

Valeur nutritionnelle et composition chimique

Le soja vert et les autres variétés de la culture sont uniques en ce sens qu'ils contiennent près de 40 % de protéines végétales hautement digestibles. Il contient également de l'amidon, des glucides, des fibres, des graisses végétales, qui sont également faciles à digérer.

Elles sont riches en précieux minéraux et oligo-éléments :

Une autre caractéristique notable est que les haricots verts ont peu calorique. Sur la base des qualités ci-dessus, il s'agit d'un élément précieux du menu des personnes qui éliminent activement l'excès de poids.

C'est le rapport optimal entre une grande quantité de protéines et une teneur minimale en calories qui fait de ce produit un composant vraiment précieux pour les athlètes débutants et les professionnels.

Mise en garde importante

Les légumineuses sont un produit assez complexe. Il a une caractéristique très spécifique. Les haricots verts doivent être traités thermiquement très soigneusement.

Les légumes secs crus contiennent un produit chimique dangereux. Il peut provoquer une intoxication grave, c'est pourquoi seuls les aliments soigneusement transformés doivent être consommés.

Les bienfaits indéniables des légumes

Les haricots verts sont utilisés pour perdre du poids et sont souvent mentionnés dans les critiques. Cependant, ce produit est précieux pour de nombreuses autres raisons. Parmi les avantages indéniables à noter figurent les suivants :

Les nutritionnistes préfèrent les haricots. Ils recommandent d'introduire 100 à 170 grammes de culture dans le menu chaque jour. Une faible teneur en calories ne vous permettra pas de prendre du poids et une grande quantité de protéines est très précieuse pour un effort physique systématique (lors de l'exercice en salle de sport).

La règle d'or pour tirer le meilleur parti de vos haricots est de les faire cuire le jour où vous les récoltez. Il est recommandé de conserver les légumes uniquement dans un endroit froid et pas plus de deux jours.

Les haricots verts sont ajoutés aux salades et aux soupes, préparés à partir d'eux comme plats d'accompagnement, et également servis comme plat indépendant à part entière. Pour que les légumes verts bouillent, avant la cuisson, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et la coque du film retirée. Il est rapidement retiré après le traitement.

Cet ingrédient est populaire dans la cuisine orientale et asiatique. Les Néerlandais, les Britanniques, les Bulgares et les Danois le traitent avec un amour particulier. Les haricots verts bouillis et cuits au four se marient bien avec d'autres légumes, ainsi qu'avec de la viande et du poisson.

À propos des effets secondaires possibles

Les haricots verts, ou plutôt les plats à base de ceux-ci, sont indésirables pour les personnes atteintes des maladies suivantes :

Colite;
Hépatite;
pancréatite;
constipation;
Anomalies du pancréas.

Trop de haricots dans l'alimentation peuvent entraîner des flatulences. V plats cuisinés il est souhaitable d'ajouter de l'aneth.

Haricots verts : un phénomène dans le monde de la chimie

Souvent, le terme "grains verts" fait référence aux grains de café non torréfiés. Récemment, une telle nouveauté a été incroyablement populaire, il existe donc de nombreux synonymes. Les grains de café torréfiés perdent une partie de leur composition.

Les grains de café verts stimulent les processus métaboliques, contribuent à l'activation du cerveau, rendent une personne plus gaie et énergique. Certains experts estiment qu'un tel produit est un bon prophylactique dans la lutte contre le cancer.

Le café est une source d'antioxydants, de vitamines, d'acides aminés. Des substances plus précieuses peuvent être obtenues à partir de grains non torréfiés. Les grains de café vert sont souvent utilisés pour extraire un extrait qui est ajouté à de nombreux produits amaigrissants.

Cependant, il existe également des experts qui sont très sceptiques quant à ces ingrédients de perte de poids. Non seulement l'efficacité controversée du café vert est remise en cause, mais aussi la fréquence des effets secondaires. Soit dit en passant, ce sont les mêmes que pour l'abus de café ordinaire: mal de tête, irritabilité, instabilité émotionnelle, indigestion, insomnie.

Grains de café chinois : toute la vérité sur un produit populaire

Le terme haricots verts ou haricots verts chinois est également associé à l'un des produits de perte de poids populaires. Malgré son nom alléchant, ce remède n'a rien de "café" ou de "grain" dans sa composition. Si vous étudiez les instructions en détail, l'essence du processus et le mécanisme pour se débarrasser des kilos en trop deviennent clairs.

En fait, les haricots chinois ne sont rien de plus que des graines de Cassia Torah. CASSIA TORA est l'une des herbes appartenant au genre Senna. Le séné lui-même est considéré comme une mauvaise herbe, et plutôt malveillant à cela. On l'appelle souvent Coffeeweed ou "coffee weed".

Ainsi, le séné d'Alexandrie ordinaire est présenté comme des "grains de café" exotiques d'Asie. Le fabricant se concentre à plusieurs reprises sur le fait que "l'herbe" exotique a un effet laxatif prononcé. En fait, sur la base de celui-ci, la désintoxication, le nettoyage du corps et la lutte contre les kilos superflus se produisent.

Les haricots verts sont sensibles à certaines conditions, mais dans l'ensemble, il s'agit d'une culture modérément facile à cultiver en été et en automne. Les variétés buissonnantes et grimpantes peuvent être cultivées dans les mêmes conditions de base. Peu importe celui que vous choisissez, vous trouverez ici ce que vous devez faire.

Pas

Entraînement

Choisissez un emplacement ensoleillé pour le semis. Les haricots verts ont besoin de beaucoup de soleil pour pousser correctement, alors essayez de choisir un endroit de votre jardin qui reçoit beaucoup de soleil.
- Parce que les haricots verts ne poussent pas bien dans un sol lourd et humide, vous devez éviter les zones ombragées car le sol retient l'humidité pendant longtemps à l'ombre.
Améliorez le sol si nécessaire. Les haricots verts poussent bien dans un sol limoneux, donc si vous avez un sol argileux lourd ou sableux dans votre jardin, vous devez l'enrichir avec de la matière organique avant de planter les haricots.
- Le sol limoneux est sombre et friable. Vérifiez le sol en le pressant dans vos mains. Le sol argileux roule en boule et le sol sablonneux s'effrite complètement. Le sol argileux conservera sa forme au début et s'effondrera au toucher.
- Si vous travaillez avec un sol argileux, étalez 5 cm de fumier ou de compost et creusez-le dans la couche supérieure (30 cm) du sol avec une pelle ou une fourche. Vous pouvez également mélanger de la sciure de bois ou du sable dans le sol s'il est très argileux.
- Lorsque vous travaillez avec un sol sablonneux, épandez la même quantité de fumier ou de compost dans le sol de la même manière, mais sans sciure de bois.
- Quel que soit le type de sol que vous avez, vous devez également vous assurer que la zone de plantation est exempte de mauvaises herbes, de déchets, de roches et d'autres débris.
Appliquez de l'engrais au sol avant de planter des graines. Les haricots verts ne nécessitent pas une grande quantité de nutriments, mais l'application d'une petite quantité d'un engrais assez équilibré aidera les plantes à produire la meilleure récolte.
- Appliquez un peu d'engrais 10-20-10. Ce type d'engrais est légèrement plus riche en phosphore qu'en azote ou en potassium, il contribue donc à des rendements plus élevés.

Un atterrissage

Semez les graines à l'extérieur après le dernier gel printanier. La température minimale du sol pour les graines de haricot est de 9°C. Si la température du sol descend en dessous de cela la nuit, les graines peuvent ne pas germer.
- Cependant, la meilleure température du sol lors de la plantation est de 13°C. Idéalement, dès que les plantes commencent à germer, la température devrait atteindre 25 ° C.
Installez un support pour plantes grimpantes si nécessaire. Un filet ou un autre support n'est pas nécessaire si vous plantez des haricots nains, mais si vous allez planter une variété grimpante, la culture de haricots sans support grimpant entravera sérieusement la croissance et le rendement des plantes.
- Le support le plus simple que vous puissiez fournir pour les haricots grimpants est une clôture pour le bétail. Il s'agit d'une petite section de fil de 5 m x 2 m. Placez simplement une clôture derrière la zone de culture avant de planter les graines.
- Vous pouvez également utiliser des pyramides traditionnelles - des treillis ou un piquet en métal ou en plastique. Installez-en un juste derrière le site d'atterrissage et assurez-vous que le fond est à 10 cm dans le sol.
Plantez chaque graine à 3-5 cm de profondeur. Les graines doivent être plantées à 2-4 cm d'intervalle et recouvertes d'un sol légèrement meuble.
- Si le sol est un peu sablonneux, plantez les graines un peu plus profondément.
Appliquez du paillis. Le paillis fabriqué à partir de copeaux de bois standard convient aux haricots verts. Le paillis peut empêcher le sol de devenir trop froid ou surchauffé, et aide également le sol à retenir suffisamment d'humidité.
- D'autres bons paillis comprennent la paille pourrie et l'herbe non coupée.
- Le paillis aidera également à prévenir la propagation des mauvaises herbes.
- Appliquez environ 5 à 8 cm de paillis après que le sol se soit réchauffé.
Semez des graines toutes les deux semaines. Vous pouvez continuer à semer des graines de haricots verts toutes les deux semaines si vous voulez une récolte constante qui dure tout l'été et l'automne.
- Ignorez la plantation si vous n'avez pas besoin d'une récolte constante.
- Cependant, un temps excessivement chaud peut entraîner la chute prématurée des fleurs et des gousses de la plante. Si vous vivez dans une région où les étés sont très chauds, vous devrez arrêter de cultiver des haricots verts pendant les mois les plus chauds.
Arrêtez de semer les graines 10 à 12 semaines avant le premier gel d'automne prévu. Pour la dernière récolte de haricots verts d'automne, vous devez semer les graines environ 3 mois avant le premier gel. L'apparition des premières gelées variera selon la région où vous habitez.
- Si le premier gel survient avant que vous ayez récolté votre dernière récolte de haricots verts, les germes ou les gousses tomberont prématurément. Cela se produit même si le gel n'est que la nuit et que les températures diurnes sont toujours dans la plage idéale.

Soins quotidiens et de longue durée

Arrosez régulièrement. Arrosez les plantes le matin et évitez d'arroser les jours nuageux ou pluvieux. Arrosez les jours ensoleillés pour que l'humidité ne pénètre pas sur le feuillage.
- Ne faites pas tremper les graines avant la plantation et n'arrosez pas immédiatement après la plantation. En cas d'humidité élevée, les graines de haricots verts ont tendance à se fissurer et à se casser.
- Plus tard dans le cycle de croissance, trop ou trop peu d'eau entraînera la chute prématurée de la fleur et des gousses.
- Mouiller le sol chaque semaine de 2,5 cm.
Utilisez un engrais équilibré avec parcimonie. Les haricots verts peuvent en effet bien pousser avec un minimum de nutriments, et appliquer trop d'engrais peut en fait entraîner une forte croissance du feuillage et un faible rendement.
- En règle générale, vous devez appliquer des engrais si les niveaux d'éléments nutritifs du sol sont particulièrement bas dans une zone donnée.
- Si le sol est appauvri en éléments nutritifs, vous pouvez fertiliser les plantes une fois par semaine avec un engrais léger, équilibré et à absorption rapide.
- Les haricots verts préfèrent un sol avec un pH de 6,0 à 6,5. Si le sol est particulièrement acide ou alcalin, il peut être nécessaire d'appliquer des engrais formulés pour équilibrer le pH du sol.
- Si le sol est un peu sablonneux, il peut être nécessaire d'appliquer un engrais riche en azote dès que les premiers semis sont établis et de nouveau lorsque les plantes atteignent le stade de bouton.

haricots verts sont une précieuse culture légumière, fourragère et sidérale (pour l'engrais vert).

Le fruit - les haricots verts - est constitué de valves entre lesquelles se trouvent les grains. Les haricots verts encore non mûrs sont utilisés comme nourriture, à une époque où les ailes et les grains sont plus tendres, juteux et ont un goût sucré. Les haricots verts contiennent : des protéines, des glucides, des fibres, des vitamines PP, B1, B2, C, du carotène, et aussi des sels minéraux. Au fur et à mesure que les grains mûrissent, les volets grossissent progressivement (des pellicules de parchemin se forment sur leur face interne) et le sucre présent dans les grains est transformé en amidon.

En cuisine, les haricots verts sont majoritairement consommés frais. Ils sont utilisés immédiatement le jour de la collecte. Si, pour une raison quelconque, ils ne peuvent pas être appliqués immédiatement, ils sont stockés pendant plusieurs jours dans une pièce fraîche, dans un petit récipient ventilé, sinon ils perdront leur apparence et leur goût.

Les grains de jeunes fruits (au stade de maturité laiteuse) peuvent être consommés même crus, ils peuvent être utilisés pour faire des salades et des soupes. Des haricots verts sont ajoutés au bortsch et de nombreux soupes de légumes. Lorsque vous ajoutez une petite quantité de grains mûrs aux soupes, leur goût et, bien sûr, leur valeur nutritionnelle sont considérablement améliorés. Pour qu'ils bouillent bien, avant la cuisson, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou trempés pendant quelques heures dans l'eau, puis la coque de séparation est très facilement retirée.

Les grains mûrs de haricots, tout comme les haricots, sont utilisés pour assaisonner les soupes en tant que céréales. Beaucoup sont fabriqués à partir de haricots verts. délicieux repas. Les haricots verts sont particulièrement utilisés en cuisine chez les Britanniques, les Belges, les Néerlandais, les Danois et les Bulgares.

Pour tous les repas haricots verts pré-préparer : couper les extrémités, retirer les fibres des coutures des deux côtés, laver à l'eau froide et couper en morceaux. Trempé dans de l'eau bouillante salée, tout en essayant de ne pas arrêter l'ébullition elle-même. Il faut les faire bouillir dans un grand volume d'eau pour préserver la couleur verte du produit.

calories dans les haricots verts

Des nutritionnistes expérimentés conseillent d'inclure les haricots verts dans le régime alimentaire des personnes qui suivent un régime amaigrissant, car la teneur en calories des haricots verts n'est pas élevée et est de 60 kcal. Dans les haricots verts, on trouve de nombreux nutriments et nutriments dont le corps a beaucoup besoin, fragilisés lors d'un régime amaigrissant.

Les haricots sont une culture précieuse qui possède de nombreuses propriétés utiles et une excellente appétence. En termes de valeur nutritionnelle, il occupe l'une des premières places parmi les légumes. Principale la valeur nutritionnelle de cette culture réside dans sa haute teneur en protéines. Ils sont les principales sources de protéines végétales et constituent donc la base d'un régime végétarien. Pour la même raison, les haricots sont nécessaires aux jeunes enfants, à leur âge, les protéines aident à la croissance et à la formation des cellules du corps.

Les haricots contiennent une proportion négligeable de matières grasses et leur teneur en calories n'est que de 57 kcal. Par conséquent, les personnes en surpoids peuvent librement inclure ce produit dans leur alimentation.

Des recettes de haricots existent dans forme différente- ils sont utilisés pour la cuisson et les compotes, et mis en conserve, bouillis et frits. Les haricots sont écrasés, ajoutés aux soupes, salades, délicieux plats principaux avec de la viande, des légumes et des épices.

Le contenu de l'article :

Comment faire une soupe aux haricots ?

Recette #1. Soupe aux haricots verts .

Ingrédients:

Haricots verts (boîte de 0,5 l) ;
carottes (100 g);
Oignon (100 g);
Pommes de terre (400 g);
Poivron rouge bulgare (0,5 pcs.);
Feuilles de persil (1/2 bouquet);
Feuilles d'aneth (1/2 bouquet);
Beurre (30 g) ;
Sel (au goût);
Poivre noir moulu (au goût);
Curry (0,5 cuillère à café);
Assaisonnement "Herbes aromatiques" (0,5 cuillère à café);

Pour le bouillon

Poulet (500 g);
Feuille de laurier (2 pièces);
Grains de poivre (6-8 pièces).

Processus de cuisson

1) . Pour le bouillon, versez le poulet avec 2-2,5 litres d'eau, portez à ébullition, récupérez la mousse, ajoutez les épices et laissez cuire 40 minutes à feu modéré. Nous sortons le poulet fini du bouillon, le laissons refroidir et le libérons des os. Couper en petits morceaux et remettre dans le bouillon.

2) . Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon avec les haricots lavés.

3) . Couper la carotte en morceaux et le poivron en petits cubes. Ajouter au bouillon aux pommes de terre et. Cuire à feu modéré pendant 20 minutes. Sur un feu crémeux, passer les oignons finement hachés, ajouter les épices. Ajouter à la soupe, saler au goût et porter à ébullition. Ajouter les verts finement hachés.

4) . Poivrez la soupe dans un bol avec du poivre fraîchement moulu et servez.

Recette #2. Soupe de haricots au porc .

Ingrédients:

Porc (600 gr.);
Carottes (1 pièce);
Oignon (1 pièce);
Poivron (1 pièce);
Ail (3 gousses);
Pommes de terre (3 pièces);
Maïs en conserve (0,5 boîte);
lentilles (0,5 tasse);
Haricots (0,5 tasse);
Tomate - purée (3 cuillères à soupe).

Processus de cuisson

1) . Dans une casserole d'une capacité d'au moins 3 litres, disposez la viande transformée. Versez de l'eau et mettez le feu. En cours d'ébullition, un var se forme à la surface, qui doit être éliminé.

2) . Immédiatement après avoir fait bouillir de l'eau, réduisez le feu à moyen et préparez le bouillon (dans les 2 heures).

3) . Du récipient dans lequel les haricots et les lentilles ont été trempés, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

4) . Cuisson des légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes d'environ un centimètre chacun, coupons l'oignon en petits morceaux, frottons les carottes sur une râpe. Nous coupons la tige du poivron, retirons le noyau avec les graines et le coupons en petites lanières. Émincer l'ail pelé avec un couteau.

5) . Nous sortons la viande du bouillon préparé, la refroidissons un peu et la coupons en morceaux, la remettons dans le bouillon.

6) . Ajouter les morceaux de pommes de terre, verser les haricots et les lentilles bouillies jusqu'à mi-cuisson. Ajouter poivron et faites cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, à l'ébullition la plus faible.

7) . Nous mettons une petite poêle à frire sur le feu, versons une petite quantité d'huile raffinée et la réchauffons légèrement. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes râpées et continuer à faire sauter avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ambrés. Diluer dans un demi-verre de bouillon pâte de tomate et verser dans la poêle. Remuer, laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

8) . Une fois les pommes de terre et les haricots cuits, versez-les dans le maïs. Ajouter l'ail, le sel et porter à ébullition.

9) . Nous étalons la friture, réduisons le feu et mijotons sous un couvercle fermé pendant 7-8 minutes.

Comment faire une salade de haricots ?

Recette #1. Salade de filet de poulet au chou et aux haricots .

Ingrédients:

Filet de poulet coupé en morceaux (3 tasses);
Haricots surgelés (1,5 tasse);
Oignon vert (4 pièces).

Pour faire le plein

vinaigre de riz (2/3 tasse);
Huile végétale (2 cuillères à soupe);
Miel (3 cuillères à soupe);
Pâte de wasabi (2 cuillères à café);
Sel (0,25 cuillère à café);
Ail haché (2 gousses).

Processus de cuisson

2) . Mettre les haricots surgelés dans une passoire, rincer sous eau froide afin qu'ils décongelent complètement. Placez une passoire au-dessus d'un grand bol pour égoutter l'eau.

3) . Dans un grand bol, mélanger les haricots, le chou, le poulet bouilli et les oignons verts.

4) . Verser la vinaigrette sur la salade, remuer et servir.

Recette #2. Salade aux haricots et à la viande .

Ingrédients:

Porc (500 g);
Haricots en conserve (450 g);
Concombres (1 pc.);
Tomates (300 g);
Oignon rouge (2-3 pièces);
Avocat (2 pièces);
Verts (au goût);
Épices pour viande (1 cuillère à café);
Huile végétale (1 cuillère à café);
Jus de citron (60 ml);
Huile d'olive (60 ml.);
Ail (2 gousses);
Sel (au goût).

Processus de cuisson

1) . Lavez les morceaux de viande et essuyez-les. Frotter de tous les côtés avec du sel et des épices pour la viande.

2) . Réchauffez un peu dans une poêle. huile végétale et mettre la viande ici. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3) . Égouttez les haricots en conserve dans une passoire et séchez-les.

4) . Pelez et coupez l'oignon.

5) . Mon concombre et mon avocat, secs et tranchés finement.

6) . Pour préparer la vinaigrette, passer l'ail dans un pressoir. Nous le combinons avec de l'huile d'olive et pressons le jus de citron ici. Mélanger la vinaigrette, ajouter une pincée de sel.

7) . Couper les tomates en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement.

8) . Nous versons la vinaigrette.

9) . Coupez les morceaux de porc cuits en tranches et disposez-les dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus.

Comment faire cuire des haricots à la tomate?

Recette #1. Haricots à la sauce tomate .

Ingrédients:

Haricots (350 gr.);
Tomates (4 pièces);
Oignon (1 pièce);
Ail (2 pièces);
Romarin (3 pièces);
Pâte de tomate (30 ml.);
Huile végétale (20 ml);
Sel (au goût).

Processus de cuisson

1) . Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée.

2) . Peler et hacher les tomates au mixeur.

3) . Épluchez l'oignon et l'ail et broyez-les également dans un mélangeur.

4) . Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale. Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes, verser le concentré de tomates et remuer.

5) . Ajouter les haricots bouillis et le romarin. Laisser mijoter le plat d'accompagnement pendant 7 minutes.

Recette #2. Haricots à la sauce tomate .

Ingrédients:

Légumineuses (pois chiches, lentilles vertes, haricots, 300 g) ;
Oignon (1 pièce);
Huile d'olive (4 cuillères à soupe);
tomates dans propre jus(500 ml);
Ail (4 gousses);
Pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
Sucre (1 cuillère à café);
Houblon - suneli (1 cuillère à café);
Petits pois (100 g);
coriandre (petit bouquet);
Estragon (2 branches);
Basilic (2 branches);
Sel (au goût).

Processus de cuisson

1) . Nous combinons toutes les légumineuses à l'avance et les trempons dans l'eau pendant la nuit.

2) . Nous chauffons le four à 200 degrés.

3) . Hacher finement l'oignon et le mettre sous une forme résistante à la chaleur, verser dessus avec de l'huile d'olive. Nous mettons au four pendant 4-5 minutes.

4) . Nous sortons l'oignon du four, ajoutons les tomates dans leur propre jus et l'ail haché. Nous vidons l'eau des haricots, les transférons dans une forme résistante à la chaleur, ajoutons de la pâte de tomate, du sucre, du sel, du houblon suneli et versons de l'eau de manière à recouvrir complètement les haricots. Mélangez le tout, couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium ou un couvercle et mettez au four pendant une heure.

5) . Au bout de 40 minutes, on vérifie si tout le liquide s'est évaporé, puis on ajoute de l'eau.

6) . Après encore 20 minutes, retirer le papier d'aluminium ou le couvercle, ajouter au moule petit pois, feuilles de coriandre, estragon et basilic (laisser 1 brin pour la décoration). Réduisez la température à 160 degrés et faites cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que toutes les légumineuses soient complètement cuites.

7) . Disposez sur des assiettes, décorez d'estragon et de feuilles de basilic et servez.

Comment faire de la pâte de haricots ?

Recette #1. Pâtes aux haricots, persil, oignon et fromage .

Ingrédients:

petit Pâtes(230 g);
Haricots verts surgelés (1,5 tasse);
Persil frais haché (1 tasse);
Oignon vert haché (1 botte);
Huile d'olive (0,25 tasse);
Fromage parmesan, râpé (0,75 tasse);
Zeste de citron râpé (0,5 c. à thé);
Sel (au goût);
Poivre noir moulu (au goût).

Processus de cuisson

1) . Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon les instructions sur l'emballage. Dans les deux dernières minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les haricots dans la casserole avec les pâtes bouillantes. Ensuite, nous jetons les pâtes avec des haricots dans une passoire, laissons l'eau s'écouler.

2) . On remet les pâtes dans la marmite vide dans laquelle elles ont été cuites. Ajouter le persil, l'oignon, l'huile, le parmesan, le zeste de citron, le sel, le poivre et mélanger.

3) . Nous servons à table des pâtes prêtes à l'emploi dans des assiettes portionnées.

Recette #2. Pâte de haricots "Anko".

Ingrédients:

Haricots Adzuki (200 g) ;
Sucre (200-250 g);
Sel comestible (au goût).

Processus de cuisson

1) . Lavez soigneusement les haricots et retirez les haricots gâtés de la masse totale d'adzuki. Nous mettons les haricots dans une casserole et versons de l'eau filtrée dans un rapport de 1 à 3 (une part d'adzuki et trois parts d'eau).

2) . Nous envoyons le pot avec des haricots au poêle. Dès que l'eau bout, nous jetons les haricots dans une passoire, après quoi nous les remplissons à nouveau d'eau (dans les mêmes proportions) et les remettons sur le poêle. Cuire environ 1,5 heure à feu doux, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils soient bien bouillis. Pendant la cuisson, si nécessaire, ajoutez de l'eau pour qu'ils en soient constamment recouverts. Cette fois, nous économisons l'eau après les haricots et la versons dans un bol séparé, car nous en avons toujours besoin.

3) . Versez la moitié de la quantité de sucre requise dans la casserole avec l'adzuki et envoyez-la à feu doux pendant 10 minutes.

4) . Dès que le sucre a fondu, frottez tout le contenu de la casserole avec une cuillère en bois et versez la seconde moitié de la quantité de sucre nécessaire. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Vous devriez obtenir une purée épaisse.

5) . Nous laissons "Anko" sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant constamment. L'état de préparation peut être déterminé par une teinte sombre caractéristique. Dans les cas où la pâte s'avère trop épaisse, diluez-la avec l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. A ce stade, vous pouvez saler.

6) . Refroidissez Anko et servez.

Comment faire cuire des haricots avec de la viande?

Recette #1. Haricots noirs à la viande .

Ingrédients:

Haricots noirs (400 g) ;
Porc ou boeuf (300-350 g);
Oignon (1 tête);
Carottes (1 pièce);
Pâte de tomate (1 cuillère à soupe);
Ail pelé écrasé (1 gousse);
Sel, épices (au goût).

Processus de cuisson

1) . Nous trions les fèves, les lavons et les trempons dans de l'eau froide pendant 12 heures. Faire bouillir ensuite pendant 2 heures ou dans un autocuiseur - 40 minutes.

2) . Couper la viande en petits cubes et faire revenir huile de tournesol jusqu'à obtenir une croûte légère et appétissante, ajouter l'oignon coupé en dés et les carottes coupées en longues lanières. Ajouter du sel et du poivre au goût.

3) . Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux dans son propre jus. Une fois le jus de viande évaporé (après environ 30 à 40 minutes), nous vérifions la viande. Dans les cas où la viande n'est pas encore prête, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 minutes.

4) . Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger.

5) . Ajouter les haricots finis à la viande, mélanger, verser ¾ de tasse d'eau bouillante ou de bouillon et laisser mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes.

6) . À la fin, ajoutez l'ail et les légumes finement hachés.

Recette #2. Carré d'agneau aux haricots, romarin et menthe .

Ingrédients:

Carré d'agneau sur 8 côtes (1 pc.);
Huile d'olive (1/2 cuillère à soupe);
Romarin (plusieurs branches);
Sel (au goût);
Bouillon (décoction) de légumes (2/3 tasse);
Confiture de groseilles (1 cuillère à café) ;
Fèves ou fèves Flajoule (400 g) ;
Feuilles de menthe (1 pression).

Processus de cuisson

1) . Préchauffer le four à 200 degrés. Badigeonner la viande sur toute la surface avec de l'huile d'olive, saupoudrer de feuilles de romarin coupées, saler et poivrer. Faire rôtir l'agneau au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à la cuisson désirée.

2) . Sortir le carré d'agneau du four et le garder au chaud pendant la cuisson des haricots. Nous mettons des plats à parois épaisses pour la cuisson sur un grand feu, versons le bouillon de légumes, portons à ébullition. Réduire le feu, ajouter la confiture de groseilles, remuer jusqu'à dissolution, puis ajouter les haricots lavés et laisser mijoter, en remuant, pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter la menthe finement ciselée.

3) . Couper le carré d'agneau en portions et servir avec des haricots cuits.

Comment faire cuire du caviar à partir de haricots?

Recette #1. Caviar de haricot vert .

Ingrédients:

Haricots verts (400 g) ;
Aneth haché (2 cuillères à soupe);
Basilic frais haché (1 cuillère à soupe)
Ail (2 gousses);
Huile d'olive (3 cuillères à soupe);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Nous transformons les haricots verts bouillis dans un mélangeur ou broyons simplement avec une fourchette. Ajouter l'aneth, le basilic, l'ail (passé au pressoir), le sel, le poivre. Fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse, mais pas complètement en purée.

2) . Nous servons du caviar de haricots sur des tranches de pain grillées, enduites de fromage fondu ou caillé.

3) . Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette #2. Caviar de soja aux noix .

Ingrédients:

Noix hachées (1/2 tasse);
Oignon (2 pièces);
Huile végétale (5 cuillères à soupe);
Jus de citron (2 s.l);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Le soja bouilli, les oignons et les noix sont passés dans un hachoir à viande. Saler, poivrer, assaisonner d'huile et de jus de citron et bien mélanger.

2) . Vous pouvez l'utiliser pour faire des sandwichs ou comme plat indépendant.

Comment cuisiner les gousses de haricots ?

Recette #1. Garniture de haricots épicés .

Ingrédients:

Haricots, gousses (2 kg);
Huile d'olive (60g);
Poivre frais (1 pc.);
Ail (1 gousse);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-y le feu.

2) . Pendant que l'eau bout, nettoyez les haricots. Pour ce faire, on déchire la queue de la fève et on arrache la fibre longitudinale reliant ses deux volets - elle reste rigide pendant la cuisson.

3) . Nous arrachons les "nez et queues" de chaque gousse, les ouvrons et retirons les fruits, et les mettons de côté. Ils peuvent être utilisés pour préparer un autre plat, comme une soupe.

4) . Rincez les gousses de haricots obtenues sous l'eau courante, puis jetez-les dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir environ 5 minutes - le temps nécessaire pour ramollir les gousses.

5) . On les sort de l'eau à l'aide d'une écumoire, sans vider le bouillon et on les rince sous l'eau froide.

6) . Sécher de l'excès d'eau et couper chaque gousse en 3-4 morceaux.

7) . Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez une gousse d'ail pelée et coupée en deux et faites chauffer pour parfumer l'huile. Dès que l'ail commence à jaunir, retirez-le et ajoutez des morceaux de cosses de haricots. Remuer et chauffer encore quelques minutes.

8) . Coupez le poivron frais dans le sens de la longueur, ôtez les graines et coupez-le en lanières, puis ajoutez-le aux morceaux des gousses. Réchauffez quelques minutes et versez une louche de bouillon de haricots.

9) . Nous continuons à cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon se soit complètement évaporé, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

10) . Un plat d'accompagnement épicé de gousses de haricots est prêt.

Recette #2. Cosses de haricot en sauce au lait .

Ingrédients:

Sauce au lait de densité moyenne (50 g);
Sel, poivre (au goût);
L'eau;
Cosses de haricot vert (190 g) ;

Processus de cuisson

1) . Nous nettoyons les veines des gousses de haricots. Laver et tailler en diamants.

2) . Verser dans de l'eau bouillante salée et cuire avec le couvercle ouvert pendant 20 à 25 minutes.

3) . Nous inclinons les gousses sur un tamis et laissons l'eau s'écouler.

4) . Mettez les gousses finies dans un plat profond, assaisonnez avec de la sauce au lait et saupoudrez de poivre moulu.

5) . Après cela, nous réchauffons bien le tout.

Comment faire cuire le bortsch avec des haricots?

Recette #1. Bortsch de Carême aux haricots .

Ingrédients:

Pommes de terre (4-5 pièces);
Oignon (1 pièce);
Carottes (1 pièce);
Betteraves (1 pièce);
rouge poivron(1 PC.);
Chou (200 gr.);
Jus de tomate (0,5 l);
Huile végétale (100-120 ml);
feuille de laurier;
Sel, poivre (au goût);
Ail (2 gousses);
Persil.

Processus de cuisson

1) . Légumes pelés (oignons, poivrons, carottes, betteraves) coupés en lanières.

2) . Couper les pommes de terre en petits cubes.

3) . Nous hachons le chou.

4) . Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale et y mettons l'oignon haché, le faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent (environ 10 minutes). N'oubliez pas de remuer pour que rien ne brûle.

5) . Pendant que l'oignon est frit, nous jetons les pommes de terre dans la casserole et versons de l'eau bouillante (2,5 litres).

6) . Divisez le reste des légumes (carottes, betteraves, poivrons) en deux et ajoutez une part dans la casserole aux pommes de terre.

7) . Porter à ébullition, saler, ajouter la feuille de laurier, réduire le feu, couvrir avec un couvercle (laisser un espace pour que la vapeur s'échappe) et cuire pendant 20 minutes.

8) . Pendant que les pommes de terre cuisent, nous continuons à cuire la friture (légumes frits à feu doux pour la soupe ou le bortsch).

9) . Ajouter les légumes restants aux oignons frits. Tout d'abord, le poivron - faites-le frire avec l'oignon pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes dans la poêle et mélangez bien.

10) . Immédiatement après avoir mélangé, ajouter les betteraves, mélanger et cuire 10 minutes. Salez au goût et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Les légumes doivent être très tendres, laissez-les légèrement croquer.

11) . Ajouter le jus de tomate dans la poêle (ou diluer la pâte de tomate dans le bouillon de légumes de la poêle), mélanger.

12) . Ensemble avec jus de tomate Cuire le rôti encore 5 à 10 minutes.

13) . En attendant, les légumes sont cuits dans une casserole, à propos de laquelle nous jetons du chou ici. Nous le cuisons pendant 5 minutes.

14) . Après le chou, ajoutez la friture dans la poêle, portez à ébullition et essayez, ajoutez du sucre si nécessaire. Et en conclusion, ajoutez des légumes verts finement hachés et de l'ail pressé dans une presse dans le bortsch. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de paprika sec. Tout doit bouillir.

15) . Couvrir le bortsch avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Recette #2. Bortsch aux haricots .

Ingrédients:

Haricots rouges (150-200 gr);
Carottes (1 pièce);
Betteraves (1 pièce);
Oignon (1 pièce);
Poivre bulgare (1 pc.);
Poivre en grains (au goût);
Pâte de tomate (3 cuillères à soupe);
Pommes de terre (3 pièces);
Chou (100 g);
Verts (au goût);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Faire tremper les haricots pendant 6 à 8 heures, puis les ajouter à la poêle. Remplir d'eau (1/3) et porter à ébullition et cuire un peu.

2) . Nous nettoyons les betteraves et les carottes. Nous coupons les betteraves en cubes, les carottes en croissants.

3) . Ensuite, nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes.

4) . Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les betteraves et les carottes et les grains de poivre.

5) . Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6) . Couper le poivron rouge en cubes et l'ajouter à la poêle avec l'oignon.

7) . Dans un bol séparé, diluez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate avec un verre d'eau. Nous mélangeons. Pendant l'ébullition, une mousse se forme, qui doit être éliminée.

8 ). Ajouter la pâte de tomate dans la poêle avec les poivrons et les oignons. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes arrivent à ébullition (environ 5 minutes).

9) . Pomme de terre coupée en cubes.

10) . Hachez finement le chou et ajoutez-le à la marmite. Cuire environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

11) . Nous hachons finement les verts.

12) . Ajouter le rôti et les herbes dans la casserole. Cuire environ 10 minutes à feu doux, après quoi vous pourrez servir.

Comment faire cuire la bouillie de haricots?

Recette numéro 1. Porridge à base de haricots adzuki et d'orge.

Ingrédients:

Dattes rouges séchées (3 pcs.);
Orge (20 gr);
Haricots Adzuki (30 gr);
Riz (50 gr);
Eau (1,5 litre).

Processus de cuisson

1) . Lavez l'orge et les haricots adzuki, remplissez d'eau et laissez reposer 1 heure.

2) . Mon riz. Faire tremper les dattes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirer les pépins.

3) . Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter l'orge, les haricots adzuki, le riz et les dattes. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 1,5 à 2 heures.

4) . Le plat peut être servi à table.

Recette numéro 2. Bouillie de haricots.

Ingrédients:

Macha (2 verres);
Riz (1/2 tasse);
Oignon (1 pièce);
Épices préférées (au goût);
Sel (au goût);
Huile végétale (pour la friture).

Processus de cuisson

1) . Lavez soigneusement les haricots mungo et versez de l'eau dans une casserole. Mettez à feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à mi-cuisson.

2) . Lorsque le haricot mungo a doublé de volume, ajoutez-y du riz lavé dans plusieurs eaux.

3) . Chauffer la bouillie à ébullition, saler et assaisonner d'épices. Mélangez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

4) . Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle sèche. Ajouter l'oignon coupé en dés, remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5) . Nous transformons l'oignon en bouillie, versons un peu d'eau et mélangeons. Réchauffez-vous sur le plus petit feu, après quoi vous pourrez le servir à table.

Comment cuisiner la pâte de haricots ?

Ingrédients:

Haricots secs (1 tasse);
Carottes (2 pièces);
Oignon (3 pièces);
Huile végétale (5 cuillères à soupe);
Sel (au goût);
Ail (6-7 grosses gousses);
Noir poivre moulu(goûter);
L'eau et bouillon de légumes(1-2 cuillères à soupe).

Processus de cuisson

1) . Faire tremper les haricots pendant 10 à 12 heures dans de l'eau froide. Lors du trempage, il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois.

2) . Nous nettoyons les haricots avant la cuisson. La peau trempée est assez facile à enlever, comme avec des pommes de terre bouillies.

3) . Après le nettoyage, lavez les haricots et versez de l'eau froide en la fermant de 3 à 4 cm.Mettez la casserole à feu moyen, après quoi nous l'ajustons pour que l'eau ne bout pas beaucoup, ne bout pas. Sinon, les haricots vont bouillir en désordre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'il soit tendre). Au bout de 15 minutes, on vérifie, s'ils sont encore durs, puis on continue à cuire, mais s'ils ramollissent, alors on réduit le feu pour qu'ils ne bouillent pas trop.

4) . Oignon coupé en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale, versez l'oignon et faites revenir à feu moyen. Nous choisissons le degré de friture au goût. Si l'oignon reste léger, le pâté se révélera avec un arrière-goût sucré. S'il est trop frit, le goût sera "plus rugueux", avec des notes d'oignons trop cuits. En général, nous nous concentrons sur nos préférences.

5) . Transférer l'oignon frit dans une assiette. Ajouter l'huile, chauffer et faire frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez le dorer légèrement.

6) . Mélanger les oignons avec les carottes. Égouttez le bouillon des haricots, laissez-en un peu au cas où le pâté s'avérerait frais et devrait être dilué. Versez les haricots bouillis dans la casserole avec les légumes. Mélanger, faire revenir 5 minutes.

7) . Transférer les légumes frits et les haricots dans un mélangeur. Nous nettoyons l'ail, le versons dans les légumes.

8) . Avec un mixeur plongeant, broyer le tout jusqu'à obtenir une masse homogène épaisse. Dans les cas où il s'est avéré très dense, versez 1-2 cuillères à soupe d'une décoction de haricots ou d'eau. Fouetter à nouveau.

9) . Ajouter du sel et du poivre au goût. Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 10-15 minutes pour gagner en saveur.

10) . Ajouter des épices Herbes de Provence, mais il vaut mieux les mettre avant de broyer avec un mixeur pour que la consistance du pâté soit homogène.

11) . Refroidissez le pâté de haricots et de légumes après le broyage. Il peut être servi en sandwich ou en entrée.

Recette #2. Pâté de haricots aux légumes .

Ingrédients:

Haricots secs (1,5 tasse);
Carottes (3 pièces);
Oignons (2-3 pièces);
Huile végétale (pour la friture);
Sel (au goût);
Ail (3-4 gousses);
poivron rouge moulu (au goût);
coriandre moulue (au goût);
Feuilles d'aneth ou de persil (au goût).

Processus de cuisson

1) . Verser les haricots secs eau chaude et laisser reposer 2-3 heures, après quoi on le remplit d'eau fraîche et on fait cuire jusqu'à ce que les haricots ramollissent.

2) . Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, coupons l'oignon en rondelles, puis faisons frire le tout dans de l'huile végétale.

3) . Nous lavons les haricots bouillis, mélangeons avec des carottes et mettons à feu doux.

4) . Si nécessaire, ajoutez du sel, des épices au goût, de la pâte de tomate, des herbes, de l'ail et laissez mijoter encore 30 minutes.

5) . Nous refroidissons la masse finie, la passons dans un hachoir à viande ou la broyons dans un mélangeur.

6) . Le pâté résultant, si désiré, peut être assaisonné avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec des haricots?

Recette #1. Ragoût de légumes aux haricots .

Ingrédients:

Haricots (100 g);
Aubergine (1 pièce);
Courgettes (1 pièce);
Poivre bulgare (1 pc.);
Carottes (1 pièce);
Oignon (2 pièces);
Ail (4 gousses);
Pâte de tomate (70 g);
Vinaigre de cidre de pomme (50 ml);
Sucre (2 cuillères à café);
Sel (au goût);
Verts (au goût).

Processus de cuisson

1) . Nous trempons les haricots à l'avance (il est conseillé de le faire la nuit et de préparer le plat le lendemain). Après gonflement des haricots, égouttez l'eau et transférez les haricots dans la casserole, remplissez d'eau et mettez la casserole sur la cuisinière. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas trop cuits. Versez les haricots cuits dans une passoire.

2) . Mes aubergines et courgettes, couper les bords et couper en cubes. Nous nettoyons le poivre de la tige et des graines, le lavons bien, le coupons en cubes.

3) . Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes.

4) . Nous mettons une casserole sur la cuisinière, versons un peu d'huile végétale et chauffons-la, puis versons les carottes, sautons, versons l'oignon, faisons frire le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

6) . Pendant ce temps, prenez un petit bol, mettez-y la pâte de tomate, le sucre, le vinaigre, le sel au goût, mélangez. Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons à travers une presse dans un bol avec de la pâte de tomate, mélangez.

7) . Préparé sauce tomate verser dans une casserole avec les légumes, mélanger, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.

8) . Lavez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les aux légumes. Un ragoût de légumes avec des haricots peut être servi à table.

Recette #2. Ragoût de lentilles et soja .

Ingrédients:

lentilles (1 tasse);
fèves de soja vertes (0,75 tasse);
Huile d'olive (2 cuillères à soupe);
Oignon rouge (1,5 tasse);
Ail (3 gousses);
Tomates en conserve sans peau (400 g);
Jus de citron (6 cuillères à soupe);
Persil frais (1 cuillère à soupe);
Menthe fraîche (1 cuillère à soupe);
Sel (0,5 cuillère à café);
Cumin moulu (0,5 cuillère à café);
Poivron rouge moulu (1/8 c. à thé);
cannelle moulue (1/8 c. à thé);
Ail moulu (1/8 c. à thé);
Quartiers de citron (pour servir)

Processus de cuisson

1) . Versez les lentilles dans une grande casserole, remplissez d'eau, mettez à feu moyen, portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 minutes). Réserver les lentilles bouillies.

2) . Faire bouillir les haricots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2 minutes).

3) . Dans une casserole en fonte à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive, répartir l'oignon et l'ail, cuire en remuant (environ 6 minutes). Verser les lentilles bouillies, les haricots, le persil, la menthe, toutes les épices dans une casserole et verser jus de citron. Cuire le ragoût avec des lentilles pendant quelques minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Comment faire cuire du poulet avec des haricots?

Recette #1. Poulet aux haricots .

Ingrédients:

Filet de poulet (500 g);
Haricots (200 g);
Oignon (1 pièce);
Carottes (1 pièce);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Faire tremper les haricots pendant une nuit avec beaucoup d'eau.

2) . Coupez le poulet en portions, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

3) . Couper l'oignon en rondelles, les carottes en cercles.

4) . Faire revenir les oignons et les carottes.

5) . Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6) . Nous mettons du poulet, des oignons, des carottes, des haricots en couches dans une casserole, ajoutons des épices.

7) . Versez de l'eau bouillante et fermez la casserole avec un couvercle.

8) . Préchauffez le four à 200 degrés, mettez la casserole dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits.

9) . Pour le poulet de table avec des haricots verts ou avec beaucoup de bouillon et des tranches de pain.

Recette #2. Salade de filet de poulet au chou et aux haricots .

Ingrédients:

Filet de poulet bouilli coupé en morceaux (3 tasses);
Chou chinois râpé (6 tasses);
Haricots verts surgelés (1,5 tasse);
Oignon vert haché (4 pièces).

Pour faire le plein

vinaigre de riz (2/3 tasse);
Huile végétale (2 cuillères à soupe);
Miel (3 cuillères à soupe);
Pâte de wasabi (2 cuillères à café);
Sel (au goût);
Ail haché (2 gousses);

Processus de cuisson

1) . Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

2) . Mettez les haricots surgelés dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide pour qu'ils décongèlent complètement. Placez une passoire au-dessus d'un grand bol pour égoutter l'eau.

3) . Dans un grand bol, mélanger les haricots, le chou, le poulet bouilli et les oignons verts.

4) . Verser la vinaigrette sur la salade, remuer et servir.

Comment faire cuire des haricots cuits?

Recette #1. Haricots cuits aux légumes .

Ingrédients:

Haricots (1 tasse);
Carottes (2 pièces);
Oignon (1 pièce);
Sauce ou pâte de tomates ;
Épices (girofle, curcuma, quatre-épices, laurier);
Sel (au goût);
Huile de tournesol (pour la friture).

Processus de cuisson

1) . Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide.

2) . Le deuxième jour, lavez les haricots à l'eau claire, versez de l'eau, salez et mettez le feu.

3) . Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épices et les carottes râpées.

4) . Lorsque les carottes sont un peu frites, ajoutez de la sauce tomate ou des pâtes. Le sel.

5) . Ajouter les légumes aux haricots, mélanger, cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts (30-60 minutes).

6) . Servir le plat chaud, en plat principal ou en accompagnement.

Recette #2. haricots cuits .

Ingrédients:

Filet de poulet (1 pc.);
Oignon (2 pièces);
Ail (3 gousses);
Tomates dans leur jus (400 g);
Vin blanc sec (0,5 tasse);
Pâte de tomate (3 cuillères à soupe);
Miel (2 cuillères à café);
Vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe);
Haricots (150 g);
Sel (au goût);
Persil (1 bouquet).

Processus de cuisson

1) . Faire tremper les haricots et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) . A feu vif, huile d'olive frire filet de poulet en dés. Ajouter l'oignon et l'ail. Nous faisons frire 4-5 minutes.

3) . Écrasez les tomates et ajoutez-les aux oignons dans la poêle.

4) . Ici, nous ajoutons du vin, de la pâte de tomate et faisons bouillir pendant 5 minutes.

5) . Ajouter le miel et le vinaigre.

6) . Nous transférons le mélange dans un plat résistant à la chaleur, ajoutons des haricots bouillis, du sel, du poivre et mijotons à 180 degrés pendant 30 minutes.

Comment faire cuire des haricots avec de la viande hachée?

Recette #1. Haricots verts à la viande hachée sauce sésame .

Ingrédients:

Viande hachée(500 g);
Haricots verts (500 g) ;
Oignon (1 pièce);
Sésame broyé (3-4 cuillères à soupe);
Jus de citron ou de lime ;
Eau (1,5 tasse);
Sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

1) . Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale, ajoutez la viande hachée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Sel poivre.

2) . Coupez les queues de haricots ou de haricots, coupez-les en morceaux de 2-3 cm et ajoutez-les à la viande avec des oignons. Frire environ 5 minutes.

3) . Pendant ce temps, diluez les graines de sésame moulues avec de l'eau et battez avec un fouet en ajoutant progressivement de l'eau. Saler et ajouter le jus de citron.

4) . Verser la sauce au sésame dans le chaudron et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les haricots soient prêts. Ajouter de l'eau chaude si nécessaire.

5) . Servir avec du riz à table.

Recette #2. Viande hachée aux haricots

Céleri (1 bouquet);

Curry (1 cuillère à café);

Cumin moulu (1 cuillère à café);

Paprika moulu (1 cuillère à café);

Sel (au goût);

Huile végétale.

Processus de cuisson

1) . Nous divisons l'huile dans une poêle à frire, ajoutons l'oignon finement haché, l'ail et ajoutons les épices et les piments. Frire jusqu'à coloration dorée.

2) . Ajouter les haricots, faire revenir 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates finement hachées et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le hachis.

3) . Ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau. Saler au goût.

4) . Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5) . En fin de cuisson, ajouter le céleri finement haché.

Haricots verts en tant que produit alimentaire précieux: composition et teneur en calories, principales propriétés utiles du produit, importantes contre-indications d'utilisation. Comment faire cuire des haricots verts à la maison.

Le contenu de l'article :

Les haricots verts sont des fruits non mûrs de légumineuses - plantes herbacées annuelles, sans prétention. Ils ont commencé à être cultivés dans les temps anciens. Il est prouvé que les haricots nous sont parvenus grâce à Christophe Colomb, qui les a apportés des pays méditerranéens. Pourtant, certains experts considèrent l'Amérique (Nord et Sud) comme le berceau de cette culture, où elle occupait une place de choix dans plats nationaux et agricole. Au XVIIe siècle, cette plante s'est répandue en Asie, en Afrique et en Europe. Les fruits non mûrs des légumineuses jouissent d'une place particulière parmi les habitants d'Italie, de Turquie et de Grèce. On pense qu'ils ont beaucoup d'avantages par rapport aux matures, car ils ont une plus grande capacité composition chimique et se caractérisent par un goût plus délicat.

Composition et teneur en calories des haricots verts

Les haricots verts ont une valeur unique par rapport non seulement aux haricots mûrs, mais aussi aux autres cultures maraîchères. ont une composition chimique particulière. Une différence importante est la teneur élevée en protéines, similaire aux protéines de viande.

La teneur en calories des haricots verts est de 72 kcal pour 100 g de produit, dont :

Protéines - 5,6 g;
Graisses - 0,6 g;
Glucides - 11,7 g;
Fibres alimentaires - 4,2 g ;
Eau - 81 g.
Cendres - 1,1 g.

Vitamines pour 100 g de haricots verts :

Vitamine A - 18 mcg;
Vitamine PP - 1,5 mg;
Vitamine C - 33 mg;
Vitamine B1 - 0,17 mg ;
Vitamine B2 - 0,11 mg ;
Vitamine B5 - 0,086 mg ;
Vitamine B6 - 0,038 mg ;
Vitamine B9 - 96 mg.

Oligo-éléments pour 100 g de produit :

Fer - 1,9 mg;
Manganèse - 0,32 mg;
Cuivre - 74 mcg ;
Sélénium - 1,2 mcg ;
Zinc - 0,58 mg.

Macronutriments pour 100 g de produit :

Potassium - 250 mg;
Calcium - 22 mg;
Magnésium - 38 mg;
sodium - 50 mg;
Phosphore - 95 mg.

Acides aminés essentiels pour 100 g de produit :

Arginine - 0,463 g;
Valine - 0,274 g;
Histidine - 0,134 g ;
Isoleucine - 0,251 g;
Leucine - 0,432 g;
Lysine - 0,370 g;
Méthionine - 0,043 g;
Thréonine - 0,208 g;
Méthionine - 0,043 g;
Tryptophane - 0,056 g;
Phénylalanine - 0,228 g.

Acides aminés non essentiels pour 100 g de produit :

Glycine - 0,23 g;
Acide aspartique - 0,631 g;
Alanine - 0,228 g;
Acide glutamique - 0,855 g;
Proline - 0,252 g;
sérine - 0,246 g;
Tyrosine - 0,196 g;
Cystéine - 0,077.

Matières grasses pour 100 g de produit :

Acides gras oméga-3 - 0,2 g;
Acides gras oméga-6 - 0,1 g;
Acides gras saturés - 0,1 g;
Acides gras monoinsaturés - 0,017 g;
Acides gras polyinsaturés - 0,31 g.

Avantages pour la santé des haricots verts

En raison de la teneur accrue en nutriments, les haricots non mûrs peuvent avoir un effet bénéfique à la fois sur le corps humain dans son ensemble et sur ses systèmes et organes individuels.

Nous vous proposons de vous familiariser avec les propriétés utiles du produit décrit:

Tube digestif. Les fibres alimentaires et les fibres alimentaires contenues dans les haricots peuvent prévenir les problèmes digestifs tels que les hémorroïdes, la constipation et les ulcères. Certains minéraux peuvent normaliser le métabolisme, protéger la muqueuse intestinale des toxines.
système urinaire. Avec des problèmes de miction, une accumulation excessive de sels de sodium dans le corps, qui entraîne une augmentation de la pression et le développement d'un œdème, les haricots verts aident à augmenter la production d'urine et à accélérer son excrétion, libérant les cellules de l'excès d'eau.
Le système cardiovasculaire. Les haricots verts aident à améliorer la fonction cardiaque, à prévenir le risque de développer et d'aggraver des maladies vasculaires, à maintenir le niveau requis de cholestérol et de sucre dans le sang grâce aux antioxydants naturels inclus dans la composition. Le magnésium et le potassium sont responsables de la pression artérielle normale, des niveaux d'oméga-3 dans le corps, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque.
Système squelettique. La vitamine D et le silicium contenus dans les haricots favorisent l'absorption du calcium, apportant la solidité osseuse nécessaire. En outre, le produit a un effet bénéfique sur leur récupération, prévient le développement de maladies osseuses et améliore l'état général. Des propriétés utiles se manifestent également en ce qui concerne l'émail des dents, car ce légume favorise la minéralisation des tissus, améliore considérablement la santé dentaire et prévient le développement de processus inflammatoires dans les gencives. Par conséquent, l'utilisation de haricots verts est recommandée pour les enfants d'âge scolaire, tk. c'est pendant cette période que la croissance active et le remplacement ultérieur des dents de lait par des molaires ont lieu.
organes visuels. Les haricots ont un effet bénéfique sur la structure interne de l'œil, le protégeant des facteurs de stress. Les substances bénéfiques de ces fruits peuvent améliorer le fonctionnement de l'ensemble du système visuel et prévenir les changements liés à l'âge. La vitamine B1, qui fait partie de la composition, contribue à la prévention des maladies de la cataracte et du glaucome.
Système nerveux. La consommation régulière de haricots verts sature le corps en acides aminés essentiels, dont la lysine. Elle a, à son tour, un effet bénéfique sur système nerveux, rendant une personne plus calme, équilibrée, contribue à la normalisation du sommeil.

Les propriétés bénéfiques des haricots non mûrs sont souvent utilisées dans le traitement et l'entretien du corps dans certaines maladies, ainsi que pendant la gestation et pendant l'allaitement. Ainsi, les haricots verts sont utiles dans les cas suivants :

Oncologie. Les scientifiques ont prouvé que les bienfaits des haricots verts se manifestent également dans la stimulation du système immunitaire, prévenant ainsi le risque de cancer. Les substances anti-cancérigènes qu'elles contiennent aident les cellules à lutter contre le développement des tumeurs et ralentissent également leur croissance. Les médecins donnent des recommandations individuelles sur l'introduction de haricots verts dans l'alimentation des personnes vivant dans des zones contaminées par des radionucléides ou exposées à des radiations dues à activité professionnelle. Ceci est justifié par la propriété du produit à éliminer les isotopes radioactifs et les métaux lourds du corps.
Diabète. À propriétés utiles les haricots incluent également leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang et à prévenir le diabète.
Avitaminose et carences nutritionnelles. Il était recommandé aux patients atteints de béribéri, de rachitisme, de scorbut et de dystrophie de consommer des haricots non mûrs. De nos jours, de telles recommandations sont données aux personnes ayant une charge mentale ou de force accrue, ainsi qu'aux athlètes, car. calories dans les haricots verts composition nutritionnelle aider de manière significative à restaurer la force et l'équilibre des nutriments dans le corps.
Grossesse et allaitement. L'acide folique, qui est un composant essentiel des haricots verts, est très bénéfique pour le corps féminin. En association avec les vitamines B, il contribue au bon développement du fœtus, renforce le cœur de l'enfant. Les haricots doivent être inclus dans le régime alimentaire non seulement des femmes enceintes, mais également des mères allaitantes, car. ils sont une bonne source de fer, essentiel au maintien d'un taux d'hémoglobine optimal. On pense également que les composants qui composent les haricots verts peuvent soulager les symptômes du cycle menstruel et de la ménopause chez les femmes.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de haricots non mûrs

Tout, même les aliments les plus sains, peut avoir des contre-indications, et les haricots verts ne font pas exception.

Pour les maladies du tractus gastro-intestinal. L'utilisation de haricots peut entraîner une accumulation de gaz dans les intestins, des flatulences, leur utilisation n'est donc pas recommandée dans les maladies du pancréas, la goutte, la colite, la constipation, l'hépatite.
Dans la vieillesse. On sait que tous les processus se produisant dans le corps ralentissent progressivement avec l'âge. Ainsi, chez les personnes âgées, la digestion des aliments ralentit, de sorte que l'utilisation de légumineuses non mûres entraîne des perturbations dans le fonctionnement des organes digestifs.
Moins de 3 ans. À cet âge, le système digestif n'est pas encore assez développé pour digérer des aliments complexes.

Lisez très attentivement l'emballage, suivez les instructions de préparation. Les haricots secs doivent être bien cuits, car. ils peuvent contenir des toxines qui peuvent provoquer des intoxications.

Recettes de haricots verts

En raison de leurs propriétés, les haricots verts sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés comme accompagnement, dans les salades, les soupes et comme plat séparé. Dans certains pays, les haricots sont transformés en farine et utilisés pour faire du pain. Les Belges, les Danois, les Bulgares accordent une préférence particulière à cette culture, les Néerlandais et les Britanniques l'utilisent également activement. Les haricots verts occupent une place importante dans les plats traditionnels et nationaux, c'est pourquoi on les trouve dans n'importe quel supermarché.

Nous vous proposons plusieurs recettes de haricots verts dans le respect de toutes les règles :

Salade "Hercule". Une recette très simple pour un repas nutritif et salade saine qui peut être préparé en quelques minutes seulement. Les principaux ingrédients sont les haricots verts frais, congelés ou bouillis (200 g), le poivron rouge bulgare (1-2 pièces), le fromage à pâte dure (100 g), l'aneth et le persil, le yaourt ou la crème sure (1-2 cuillères à soupe) . La méthode de cuisson est extrêmement simple : râpez le fromage, coupez le poivron en cubes, hachez les légumes verts, mettez tous les ingrédients sous une forme adaptée à la salade et assaisonnez avec du yaourt. Une collation d'un tel plat vous laissera rassasié pendant longtemps et vous remplira d'énergie.
. Il lui faudra des ingrédients comme du filet de dinde ou autre volaille (200 g), des pommes de terre (2 à 4 morceaux de taille moyenne), des oignons (1 morceau), des carottes (1 morceau), des haricots verts frais ou surgelés (50 j), de l'eau (1 l), aneth, persil, fenouil au goût, sel, poivre noir, laurier. Mode de préparation : Épluchez les oignons et les carottes, râpez-les et portez à mi-cuisson dans une casserole. Ajoutez-y le filet coupé en dés. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer la masse obtenue dans une casserole et remplir d'eau. Peler les pommes de terre, couper la manière classique, mettre dans une casserole. Ensuite, les haricots et le sel sont ajoutés. La masse est portée à ébullition. Temps de cuisson - 10-15 minutes à feu doux. Après cela, les légumes verts et les épices hachés avec les tiges sont ajoutés à la soupe au goût. Avant de servir, vous pouvez mettre un morceau de beurre en portions sur une assiette, cela donnera à la soupe un goût plus délicat et plus riche.
Ragoût de légumes avec des haricots dans une mijoteuse. Pour préparer le ragoût, vous pouvez ajouter presque tous les composants de la catégorie des légumes, en fonction des préférences, des conditions saisonnières. Cette recette est plus polyvalente. Les ingrédients sont les suivants : haricots verts pelés (50 g), patates douces ou pommes de terre (2-3 pcs.), oignons (1 pc.), carottes (1 pc.), poivron rouge bulgare (1-2 pcs.) , Chou blanc, choux de Bruxelles ou brocoli (200 g), aubergine (1 pc.), tomates (1-2 pcs.), épices (sel, poivre, divers types de poivrons et mélanges d'herbes, ail), eau (250 ml). Cuire un plat dans une mijoteuse est un processus assez simple. Les légumes sont lavés, pelés, coupés en cubes. chou blanc côtelette, la couleur est divisée en éléments. Un peu d'huile végétale est versée au fond. La première couche doit être constituée d'oignons et de carottes. Tous les autres légumes peuvent être disposés dans n'importe quel ordre. La masse entière est saupoudrée d'épices et versée avec de l'eau. La cuisson doit être sur la fonction "Extinction" pendant 60 minutes. En raison du manque de friture, le plat s'avère plus utile.

Les haricots verts sont assez nutritifs et peu caloriques. Mais il convient de noter que, malgré cela, leurs plats ne sont pas diététiques, car. les grains sont digérés assez longtemps - plus de 4 heures. Et cela, à son tour, peut provoquer des processus de fermentation indésirables dans les intestins.

Les fruits non mûrs sont plus appréciés, car. à maturité et stockage à long terme Le sucre des haricots verts est transformé en amidon.

Il existe plusieurs subtilités dans l'utilisation de ce produit alimentaire :

Les haricots secs doivent être traités thermiquement.
Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum, sinon ils perdent leurs propriétés et leur apparence.
Les haricots verts se prêtent bien à la congélation et sont largement utilisés sous forme de conserve.
Avant utilisation, il est nécessaire de couper les pointes et d'enlever les fibres, de verser de l'eau bouillante ou de faire bouillir en gardant la couleur verte.
Si la recette nécessite de faire bouillir les haricots, alors avant la cuisson, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant une heure ou deux.
Même s'il n'y a pas de contre-indications individuelles à l'utilisation des haricots verts, l'aneth ou le fenouil doivent tout de même être utilisés en cuisine pour réduire la fermentation dans les intestins.

Une attitude particulière envers les haricots verts était dans la Grèce antique. Ainsi, les représentants de la noblesse locale, y compris Pythagore, n'ont catégoriquement pas mangé de haricots non mûrs, estimant qu'ils pourraient engourdir la pensée et provoquer de l'insomnie. Bien qu'à une certaine époque, le célèbre grec Dioscoride utilisait une décoction de haricots non mûrs comme médicament contre les maladies intestinales.

Comment faire cuire des haricots verts - regardez la vidéo:

Haricots verts - incroyable produit utile. Ils sont utilisés non seulement pour l'alimentation animale et à des fins industrielles, mais aussi dans la médecine traditionnelle. Pour ce faire, les fleurs des fruits, les graines et les fèves elles-mêmes plus ou moins mûres sont récoltées. Des teintures, des poudres, des lotions en sont faites.