Je vous propose plusieurs recettes de tomates marinées hachées pour l'hiver. Les tomates doivent choisir des variétés charnues et fortes, pas trop mûres. Sinon, ils ne pourront pas garder leur forme.
Moitiés de tomates marinées sans stérilisation.
Nous aurons besoin: tomates, ail, pois de senteur, sel, sucre, vinaigre, huile de tournesol et bocaux en verre, assurément.
Couper les tomates lavées en deux. Nous nettoyons et lavons l'ail. Les banques sont également soigneusement lavées et recouvertes d'eau bouillante. Au fond du bocal on met quelques gousses d'ail, quelques grains de poivre. Placez délicatement les tomates côté coupé vers le bas. Remplissez le bocal d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer. Pendant ce temps, préparez la marinade.
Marinade pour 3,5 litres d'eau :
1,5 tasse de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel, 1,5 tasse vinaigre de table. Nous mettons du sucre, du sel dans l'eau, mélangeons, portons à ébullition et versons le vinaigre.
Après 10-15 minutes, égouttez l'eau du pot et versez les tomates avec la marinade bouillante jusqu'en haut, en ajoutant à la fin 1 cuillère à soupe (par litre de pot) d'huile végétale dans le pot. Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez les tomates et laissez le bocal dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Tomates hachées marinées avec des oignons sans stérilisation.
Tu auras besoin de:
tomates, oignons, grains de poivre, persil, laurier, feuilles de raifort, feuilles de cassis
Je mets des épices dans un bocal. Ajouter ensuite les tomates et l'oignon haché. Remplissez le bocal d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade.
Marinade pour 1 litre d'eau :
3 cuillères à soupe sucre, 1 c. à soupe de sel, 80 g de vinaigre à 9 %. Nous mettons du sucre, du sel dans l'eau, mélangeons, portons à ébullition et versons le vinaigre.
Versez les tomates avec la marinade bouillante jusqu'en haut, en ajoutant à la fin du pot 1 cuillère à soupe (par litre de pot) d'huile végétale. Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez les tomates et laissez le bocal dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Tomates hachées aux oignons pour l'hiver
Recette : tomates hachées aux oignons, très abordable et facile à préparer. En hiver, il est très demandé.
Tu auras besoin de:
tomates, oignons, grains de poivre, clous de girofle, laurier
Marinade pour 1 litre d'eau :
1er. une cuillerée de sel avec une lame, 5 c. cuillères à soupe de sucre sans lame, 1 cuillère à café d'essence.
Bien laver les tomates. Couper en 4 à 6 morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Rincez bien les bocaux, vous ne pouvez pas les stériliser, mais versez simplement dessus avec de l'eau bouillante.
Au fond d'un bocal d'un litre, mettre un peu d'oignon, 5 grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier. Disposez ensuite les tomates et versez la marinade.
Stériliser pendant 10 minutes, dans un bain-marie, recouvert de couvercles, puis rouler et bien envelopper. Une fois refroidi, ranger au stockage. Tomates hachées avec des oignons pour l'hiver - une excellente collation! Bon appétit!
Tomates aux oignons en bocaux
Des tomates inhabituelles sont obtenues selon cette recette. Les tomates coupées en deux associées aux oignons donnent goût intéressant. Essayez de faire des tomates et des oignons dans des bocaux.
Tu auras besoin de: Tomates, oignons, ail - 1 gousse, huile végétale - 3 c. cuillères.
Marinade pour 1 litre d'eau :
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans dessus), sucre - 2 c. cuillères avec un dessus, piment de la Jamaïque - 10 pcs, piment - 10 pcs, vinaigre 9% - 1 c. cuillère, feuille de laurier - 3 pcs.
Stériliser les bocaux. Au fond d'un pot d'un litre, mettez les épices, l'aneth, l'ail et l'huile végétale.
Couper les tomates dans le sens de la longueur en deux morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en grosses rondelles.
Placer les tomates dans un bocal, côté coupé vers le haut. Mettre la coupe rondelles d'oignon. Remplissez le bocal jusqu'en haut.
Préparez la saumure. Faire bouillir tous les ingrédients dans de l'eau. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser la saumure chaude sur les tomates. Couvrir avec un couvercle et stériliser un bocal d'un litre pendant 15 minutes.
Roulez ensuite. Les tomates avec des oignons dans des bocaux sont très savoureuses.
Tomates hachées marinées aux oignons pour l'hiver
De délicieuses tomates pour l'hiver se mangent avec de la marinade, surtout si de grosses tomates hachées sont conservées de cette manière. 
Ingrédients pour 2 litres de salade toute prête
2 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 2 petits oignons, un bouquet de persil, 2 c. huile végétale.
Marinade pour 1 litre d'eau :
50 ml de vinaigre 9%, 2 c. sel sans lame, 3 c. sucre sans lame, 1 cuillère à café grains de poivre noir, 1 cuillère à café pois de la Jamaïque, 2 pcs. feuilles de laurier.
Lavez les tomates, séchez-les avec du papier absorbant. Choisissez des tomates mûres mais fermes pour la mise en conserve. Couper les tomates en moitiés ou en quartiers. Vous pouvez mariner des tomates très grosses et endommagées de cette façon, en les coupant en huitièmes et en coupant les endroits laids.
Lavez le persil, hachez-le finement.
Nous nettoyons l'ail, coupons les gousses en pieuvres.
Nous nettoyons l'oignon, coupé en rondelles.
Au fond des pots préparés, disposez le persil haché, l'ail, versez l'huile végétale calcinée (1 cuillère à café par litre de pot).
Nous mettons les tomates dans des bocaux sur les verts en les alternant avec des rondelles d'oignon.
Faire bouillir la marinade avec les épices, éteindre le feu et verser le vinaigre. Un pot de deux litres nécessitera 1 litre de marinade, un pot d'un litre - 500 ml. Si vos tomates sont très petites, attendez-vous à prendre un peu plus de sel et de sucre que dans la recette.
Verser la marinade sur les tomates, et la marinade ne doit pas bouillir : très chaude, mais pas bouillante.
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, la chauffons à chaud. Nous mettons les bocaux dans une casserole avec eau chaude, couvrir avec des couvercles propres et stériliser les bocaux d'un litre pendant 12 minutes, les bocaux de deux litres pendant 15 minutes.
Rouler, retourner sur un couvercle, sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement. Un mois plus tard, les tomates marinées peuvent être consommées.
La recette d'une préparation universelle pour l'hiver - des tranches de tomates avec des oignons et du beurre pour l'hiver sans stérilisation selon la recette avec une photo étape par étape. Il peut être servi aussi bien en salade qu'en apéritif, ajouté à des légumes et ragoûts de viande, soupes, bortsch, faire des sauces et des assaisonnements à base de tomates en conserve. La préparation est très simple : on coupe les tomates en rondelles ou en quartiers, on les met dans des bocaux, en superposant des demi rondelles d'oignon et des herbes. Versez ensuite de l'eau bouillante à la vapeur. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale à l'infusion égouttée. Versez les tomates avec la marinade parfumée concentrée et liège immédiatement.
Étant donné que la marinade contient du vinaigre et qu'il y a suffisamment d'acide dans les tomates elles-mêmes, il n'est pas nécessaire de stériliser ce blanc.
Ingrédients pour les tranches de tomates :
- tomates charnues mûres - 500 gr;
- eau - 0,5 litre;
- gros sel - 1,5 c. je ;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. je ;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- huile végétale - 2 c. je ;
- oignon - 2 têtes;
- persil ou n'importe lequel de votre choix - quelques branches.
Cuisson des tranches de tomates avec de l'oignon et de l'huile
Pour la mise en conserve, nous choisissons des tomates mûres pas très grosses, à la peau dense et à la pulpe charnue. Couper en grosses tranches en enlevant les tiges. Oignon coupé en demi-anneaux ou en plumes.
Au fond des pots, proprement lavés et ébouillantés à l'eau bouillante, on met deux ou trois brins de persil, la moitié des tranches d'oignon.
Nous mettons les tomates en secouant le pot. Nous superposons le milieu avec des oignons, vous pouvez également mettre un brin de verdure.
Nous remplissons le pot de tomates presque à ras bord, en laissant un peu d'espace. Éparpillez un peu d'oignon, mettez du persil. Remplir d'eau bouillante, couvrir d'un couvercle et laisser cuire les tomates à la vapeur pendant 15 minutes.
Videz l'eau refroidie des canettes dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre. Nous chauffons la marinade, cuisons pendant une à deux minutes.
Ajouter le vinaigre, verser l'huile végétale raffinée. Laissez bouillir la marinade.
Versez immédiatement dans des bocaux, versez sous le couvercle en ne laissant aucun espace vide. Nous tordons les couvercles ou les enroulons avec une machine à écrire.
Nous couvrons les pots de tomates avec une couverture ou jetons quelques serviettes éponge et laissons reposer 10 à 12 heures. Ensuite, nous le mettons dans un lieu de stockage permanent. Bon courage pour vos préparatifs !
Le principal ennemi de tous les produits est l'oxygène, qui provoque directement leur détérioration (oxydation), et le principal ennemi de l'oxygène, à son tour, est le pétrole. Il n'est pas surprenant que l'huile soit souvent utilisée pour conserver la viande (surtout les pâtés et les confits, qui peuvent se conserver longtemps sous une croûte d'huile), ainsi que les légumes. Dans les recettes ci-dessous, nous partagerons avec vous des recommandations sur la façon de conserver les tomates pendant tout l'hiver et, en plus, de leur donner un goût et un arôme inhabituels avec des huiles végétales.
Recette tomate aux légumes et huile de tournesol
Ingrédients:
- courgettes - 4 pièces;
- - 3 pièces.;
- tomates (grosses) - 7 pcs.;
- thym - 1 brin;
- ail - 6 gousses;
- jus de citron - 4 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile d'olive ou de tournesol - 1 c.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Nous coupons les légumes en grands cercles et les mettons sur une plaque à pâtisserie. Répartir l'ail haché dessus, disposer les feuilles de thym, bien saler le tout, saupoudrer jus de citron et huile. Nous cuisons les légumes pendant 45 minutes, puis les déposons dans des bocaux propres et secs, versons de l'huile et scellons hermétiquement.
Les légumes à l'huile doivent être conservés au réfrigérateur, et il est préférable de réchauffer le bocal à température ambiante avant utilisation.
Tomate marinée à l'huile de tournesol
Ingrédients:
- tomates;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 2 cuillères à café;
- piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre - 1/4 cuillère à soupe .;
- huile végétale - 1/4 c.
Cuisson
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Oignon coupé en rondelles épaisses. Au fond du pot, nous déposons plusieurs rondelles d'oignon, les recouvrons de tomates coupées et répétons les couches jusqu'à ce que nous remplissions tout le pot. Périodiquement, avec des oignons, déposez quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque. Portez à ébullition un litre d'eau, ajoutez-y du sel et du vinaigre, puis versez-le chaud jusqu'aux épaules du bocal, remplissez le reste d'huile végétale.
Tomates salées à l'huile de tournesol
Ingrédients:
- tomates;
- oignons - 2 pièces;
- - 2 pièces ;
- ail - 1 tête;
- grains de poivre - au goût;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- sucre - 6 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- huile végétale.
Cuisson
Tomates pelées et lavées coupées en deux. Nous coupons l'oignon en rondelles et nous nettoyons le poivron du noyau avec des graines et le coupons en lanières. Nous mettons tous les légumes dans un bocal en couches, sans oublier de saupoudrer les couches de quelques grains de poivre noir et de gousses d'ail hachées.
À partir de deux litres d'eau, faites bouillir la saumure en y ajoutant du sel, du sucre et du laurier. Dès que la saumure bout et que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent, vous pouvez en remplir le contenu des boîtes, mais pas complètement, afin qu'il reste de la place pour l'huile. Versez les tomates avec une couche d'huile végétale, stérilisez et fermez les bocaux.
Tomates séchées à l'huile de tournesol
Ingrédients:
Cuisson
Préchauffer le four à 120°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux ou en quatre. Nous étalons les tomates sur une plaque à pâtisserie, puis nous plaçons des oignons et une tête d'ail, directement dans la peau. Vaporiser le contenu de la plaque de cuisson avec de l'huile, du sel, du poivre et mettre le tout au four pendant 6 heures. Lorsque les tomates sont sèches, mettez-les avec les oignons et l'ail dans des bocaux et versez de l'huile dessus. Nous stockons au réfrigérateur.
Conservation des tomates aux oignons dans l'huile : délicieuse recette rouleaux de tomates pour l'hiver
3 (60,42%) 336 voix[s]J'aime grandir dans mon jardin différentes variétés tomates. En saison, des tomates cerises de différentes nuances s'affichent sur ma table, et d'énormes fruits Oxheart, et toutes sortes de « cream » et « Ladyfingers ». Je prépare des tomates pour l'hiver selon une recette spéciale avec des oignons à l'huile, qui vous permet de ressentir l'arôme agréable de la récolte estivale même pendant la saison froide.
Tomates aux oignons et beurre pour l'hiver (recette de salade aux fruits entiers)
Je ne mélange jamais des blancs similaires. différents types tomates - ceci est lourd de détérioration des aliments en conserve. Après tout, chaque variété a son propre goût et sa capacité à tolérer des températures élevées. Idéal pour ce type de conserves.
Ingrédients:
- tomates mûres. J'utilise soit des tomates cerises jaunes de taille moyenne, soit de longues grappes de doigts de dame;
- grandes ampoules de variétés légères. Le montant dépend de vos capacités et de vos envies. J'ai 1 gros oignon pour 1 bocal;
- 5 petits pois de n'importe quel poivre;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 3 clous de girofle ;
- une pincée d'aneth sec. La quantité d'épices est indiquée pour un pot de 1 litre.
Pour la marinade :
- 1 litre d'eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe sel de table;
- 3 art. l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1er. l. huile végétale inodore.
Comment je cuisine :
- Je lave et sèche toutes les tomates. J'enlève les tiges.
- Je réchauffe les bocaux au four à une température de 100 degrés pendant au moins 10 minutes.
- J'ébouillante des couvercles métalliques avec de l'eau bouillante.
- Je nettoie aussi mon ail, hache les oignons préparés en demi-anneaux.
- Au fond de bocaux chauds j'étale des épices sèches et des clous de girofle.
- Je mets les tomates bien serrées dans des récipients, en les intercalant avec de généreuses portions d'oignons préparés. Les banques doivent être remplies de tomates.
- Je porte de l'eau à ébullition, verse mes pièces avec.
- Je couvre avec des couvercles et laisse reposer un quart d'heure (15 minutes).
- Remettez le liquide dans la casserole et ajoutez-y le sucre et le sel. Je porte à ébullition.
- Dès que les cristaux d'épices se dissolvent, j'envoie du vinaigre et de l'huile à la compagnie générale, mélangez bien.
- Je verse des tomates et des oignons avec une marinade chaude, bouche immédiatement la salade.
- Je retourne sur une vieille couverture, l'enveloppe de tous côtés.
J'envoie des conserves prêtes à l'emploi à la cave pour les conserver jusqu'à l'hiver uniquement lorsqu'elles se sont complètement refroidies sous le «manteau de fourrure».
Tomates, en conserve avec des tranches d'oignon et d'huile "Lèche-toi les doigts"
Cette recette est pour 8 bidons d'un litre, la masse totale du snack peut varier en fonction de la taille des produits de départ.
Nous aurons besoin:
- 5 kg de grosses tomates;
- 4 grosses têtes d'oignons légers ;
- 1 piment fort;
- 2 têtes d'ail d'hiver (il a de plus grosses gousses);
- 8 art. l. huile végétale inodore;
- 1 bouquet de feuilles de persil;
- 16 feuilles de laurier;
- grains de poivre - j'utilise du piment de la Jamaïque, mais si vous aimez le noir, ça ira;
- 2 cuillères à soupe. l. avec une lame de sel de table;
- 1/5 m. l. avec une lame de sucre cristallisé ;
- 1,5 m. l. vinaigre 9%.
Remarque : dans la recette, la quantité d'épices et d'assaisonnements est indiquée pour 1 litre de marinade. Le moyen le plus simple de calculer le volume requis consiste à verser des tomates préparées pour la couture avec de l'eau claire. Puis égouttez le liquide et mesurez sa quantité. La marinade suffit donc et vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau bouillie aux tomates.
Comment je roule une salade de tomates avec des tranches d'oignon "tu vas te lécher les doigts":
- Tout d'abord, je lave et sèche les fruits et les herbes.
- Je retire les points d'attache des tomates, les coupe en petites tranches - la quantité dépend de la taille du fruit entier.
- Je fais cuire les bocaux à la vapeur ou je les réchauffe au four.
- Au fond des récipients chauds j'ai mis une feuille de laurier, 5 petits pois de piment de la Jamaïque.
- J'ajoute 2-3 gousses d'ail pelées et du persil finement haché (environ une cuillère à soupe).
- J'ai coupé l'oignon en demi-rondelles. Pour 1 bocal, ajoutez un demi légume haché.
- Maintenant, j'empile étroitement les morceaux de tomates dans des récipients, en les déplaçant avec des plumes d'oignon.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates avec les oignons et les épices, couvrez avec les couvercles bouillis.
- Au bout de 15 minutes, verser le liquide dans la casserole, y dissoudre le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et l'huile à la saumure, mélanger.
- Je verse la marinade bouillante dans les blancs et les enroule immédiatement.
- Je le retourne sur un substrat épais, l'enveloppe d'une vieille couverture.
