Accueil Moi à Soupe légère aux œufs. Soupe de poulet à l'œuf: quelques recettes intéressantes. Soupe aux oeufs et épinards "Printemps"

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Soupe légère aux œufs. Soupe de poulet à l'œuf: quelques recettes intéressantes. Soupe aux oeufs et épinards "Printemps"

Les soupes aux œufs sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines.

Les premiers plats sont plus satisfaisants et enrichis en protéines. Les soupes de poulet aux œufs sont particulièrement réussies.

Ils peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients. Ici sont rassemblés meilleures recettes, ce qui contribuera à diversifier l'alimentation quotidienne.

Soupe au poulet avec œuf - Principes généraux de cuisson

Bouillon. Pour la soupe au poulet avec des œufs, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de l'oiseau, déposer la carcasse entière, la moitié, vous pouvez simplement prendre un kit de soupe. L'oiseau est inondé eau froide et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez aussi utiliser produits fumés: cuisses de poulet, poitrine, ailes, dans ce cas, le plat acquerra une agréable saveur fumée.

Œufs. Peut être posé en premier plat sous forme bouillie ou au fromage. Ils sont parfois coupés en dés, tranchés ou simplement coupés en deux et placés directement sur une assiette lorsqu'ils sont servis. Il existe des recettes de premiers plats avec des œufs pochés, qui sont également bouillis séparément. N'essayez pas de les faire cuire en soupe, vous pouvez gâcher le plat.

Légumes et champignons. Couché par étapes, selon la recette. Les pommes de terre sont placées crues, coupées en cubes ou en lanières. Les oignons et les carottes peuvent être pré-frits dans une poêle ou également crus. Les champignons peuvent être frits, bouillis. Si des aliments en conserve sont utilisés, la marinade est égouttée et le produit est immédiatement envoyé dans la casserole, aucun prétraitement n'est nécessaire.

Verts et épices ajouté à votre discrétion. Si quelque chose dans la recette ne vous convient pas, cet ingrédient peut toujours être exclu ou remplacé par un autre.

Recette 1 : Soupe crémeuse au poulet avec œuf poché

Les œufs pochés français peuvent être utilisés pour plus qu'un simple petit-déjeuner. Ils peuvent être un excellent ajout au premier cours. En plus des produits, vous aurez besoin d'un mélangeur pour réduire en purée la soupe au poulet avec les œufs.

Ingrédients

300 grammes de poulet;

1,5 litre d'eau;

500 grammes de pommes de terre;

Ampoule;

150 ml de crème, de préférence grasse ;

Cuisson

1. Nous préparons le bouillon du poulet, sortons la viande, la coupons en petits morceaux, la mettons dans un bol.

2. Ajouter le sel, les pommes de terre finement hachées, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Râpez l'oignon, faites-le frire dans l'huile. Nous l'envoyons à la soupe dès que les pommes de terre sont cuites. Éteignez et laissez refroidir un peu.

4. Broyez la soupe en purée avec un mélangeur, versez la crème et réchauffez-la.

5. Versez un litre d'eau dans une casserole séparée, ajoutez une pile de vinaigre à 9%, mettez-la sur la cuisinière.

6. Cassez les œufs dans différents bols.

7. Dès que l'eau bout, tournez l'entonnoir avec une cuillère et versez l'œuf au centre. On attend 2 minutes, puis on le sort. Nous faisons cela avec chaque œuf.

8. Versez la soupe de purée dans un bol, mettez la viande de poulet, un œuf. Assaisonnez le tout avec des herbes et saupoudrez de poivre noir.

Recette 2 : Soupe de riz au poulet avec œuf et boulettes

Léger, simple et délicieuse recette soupe de poulet aux oeufs. Cela peut se faire de deux manières : pondre les œufs immédiatement dans la poêle ou au moment de les servir dans une assiette. La deuxième méthode est plus pratique, car les morceaux ne perdent pas leur forme, le jaune ne se désagrège pas et le plat est plus joli.

Ingrédients

un demi-poulet;

2 pommes de terre;

2-2,5 litres d'eau;

Carotte;

Un demi-verre de riz;

Ampoule;

Cuisson

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, sortez-le du bouillon et divisez-le en portions.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons et les envoyons au bouillon, n'oubliez pas de saler.

3. Nous lavons le riz plusieurs fois, l'envoyons dans une casserole avec des pommes de terre bouillies.

4. Coupez l'oignon en cubes, hachez les carottes et faites revenir les légumes dans une poêle.

5. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir. Ensuite, nous nettoyons de la coquille, coupée en petits cubes.

6. Dès que le riz est cuit et que les pommes de terre deviennent tendres, déposez les carottes et les oignons rôtis. Nous ajoutons des épices.

7. Mettez un morceau dans l'assiette poulet bouilli, oeuf haché et verser la soupe de riz. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Recette 3 : Soupe au Poulet avec Oeuf et Vermicelles

L'avantage de cette soupe de poulet aux œufs est qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits séparément. Nous utilisons des vermicelles ordinaires, mais vous pouvez en prendre si vous le souhaitez. Pâtes en ajoutant du temps de cuisson.

Ingrédients

300-500 grammes de poulet;

3 cuillères de vermicelles;

6 pommes de terre;

carotte et oignon;

Graisse pour friture;

Cuisson

1. Coupez le poulet en morceaux, versez trois litres d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes, n'oubliez pas de retirer la mousse à l'ébullition, salez à la fin.

2. Ajouter les pommes de terre coupées en lamelles. Vous pouvez faire des cubes, mais la paille est plus belle avec des nouilles.

3. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle avec de la graisse ou de l'huile.

4. Dès que les pommes de terre sont cuites, commencer à rôtir, mélanger et ajouter les vermicelles.

5. Séparément, cassez les deux œufs dans un bol, battez-les à la fourchette jusqu'à consistance lisse et versez-les délicatement dans la casserole, sans cesser d'interférer avec l'autre main. Éteindre la cuisinière.

6. Nous insistons 10 minutes, servir avec des herbes fraîches.

Recette 4 : Soupe au poulet avec œuf et fromage fondu

Le fromage fondu et l'œuf sont une merveilleuse combinaison à combiner dans une soupe au poulet. Le plat s'avère riche, avec une agréable goût crémeux. Nous utilisons du fromage ordinaire en papillote.

Ingrédients

Un demi-kilo de poulet;

100 gr. crème;

4 pommes de terre;

Une ampoule ;

Épices, aneth.

Cuisson

1. Cuire le bouillon avec deux litres d'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le sel. Si une demi-carcasse a été utilisée, vous devez la démonter en morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et envoyez-les à la soupe.

3. Nous libérons également l'oignon de la coque, le coupons finement. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement courir dans la poêle après les pommes de terre ou les faire frire dans une poêle dans de l'huile. On fait ce qui est pratique.

4. Nous coupons le fromage en cubes et l'envoyons dans la casserole avec des pommes de terre bouillies. Si vous avez fait rôtir des oignons, ajoutez-les également à la poêle.

5. Battez les œufs avec la crème à la fourchette, versez dans la soupe, remuez continuellement.

6. Ajouter l'aneth haché, porter à ébullition et éteindre.

Recette 5 : Soupe au poulet fumé aux œufs

Une particularité de cette soupe de poulet aux œufs sont les ailes fumées, qui donnent au plat un arôme et un goût incomparables. La soupe est préparée très rapidement, littéralement en une demi-heure. Pour la densité, ajoutez un peu de vermicelles fins - toiles d'araignées. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients

6 ailes;

3 pommes de terre;

50 grammes de vermicelles;

Oeufs, quantité par nombre de portions ;

Ampoule;

Cuisson

1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez les ailes et mettez sur le feu. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante tout de suite, ce sera plus rapide.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et les mettons dans la soupe. Le sel.

3. Faites bouillir les œufs séparément.

4. Nous nettoyons l'oignon, le coupons et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Dès que les pommes de terre sont cuites, déposer le rôti, ajouter les vermicelles et porter à ébullition.

6. Écalez les œufs durs, coupez-les en deux, puis en deux autres parties et mettez-les dans une assiette. Versez la soupe chaude, n'oubliez pas de mettre une aile et vous pourrez manger !

Recette 6: Soupe au poulet avec œuf et oseille

Ce premier plat est parfois appelé soupe verte ou bortsch. Une excellente option estivale pour un déjeuner léger. Bien que, maintenant, vous pouvez acheter des verts toute l'année et la soupe de poulet à l'oseille avec œuf peut plaire au goût de l'été et de la saison hivernale.

Ingrédients

4 pommes de terre;

300 grammes d'oseille;

Un demi-kilo de poulet;

Ampoule;

Carotte;

Oeufs selon le nombre de mangeurs.

Cuisson

1. Nous lavons la viande, préparons le bouillon avec l'ajout de 2,5 litres d'eau. Ensuite, nous sortons le poulet, le refroidissons et coupons la viande en cubes. Il peut être remis dans le pot ou ensuite mis sur une assiette. Salez le bouillon.

2. Nous nettoyons tous les légumes, coupons les pommes de terre en lanières, les envoyons à la soupe.

3. Nous coupons arbitrairement les carottes et les oignons, les faisons frire dans l'huile et laissons attendre dans les coulisses.

4. Faites bouillir les œufs dans une casserole séparée.

5. Nous trions les feuilles d'oseille, les lavons et les coupons. Nous hachons également les verts. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, mettez le tout dans la casserole.

6. Mettez les oignons rôtis et les carottes. Laisser bouillir et éteindre.

7. Coupez un oeuf dans chaque assiette, versez soupe verte et mettre une cuillerée de crème sure.

De plus, cette soupe peut être préparée un peu différemment. Les œufs crus sont cassés dans un bol, mélangés avec une fourchette et versés dans une soupe bouillante dans un ruisseau. Vous devez le faire au stade de l'ajout et de l'ébullition de l'oseille, mélanger, ajouter la torréfaction et les herbes hachées.

Recette 7 : Soupe au poulet avec œuf, maïs et petits pois

Soupe au poulet très lumineuse et gaie avec des œufs et légumes en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du maïs congelé et les mêmes petits pois. Soupe sans pommes de terre, idéale pour régime alimentaire. Nous prenons des boîtes standard de maïs et de pois de 400 grammes.

Ingrédients

Banque de maïs;

un demi-poulet;

Banque de pois;

200 grammes de carottes;

oignons verts;

Persil;

Cuisson

1. Lavez la viande et préparez le bouillon en ajoutant 2,5 litres de liquide. Dès que la viande est cuite, sortez-la, séparez-la des os et remettez-la dans le bouillon. Je sale la soupe.

2. Nous nettoyons les carottes, les coupons en cubes et les envoyons à la soupe. Nous cuisinons 10 minutes.

3. Faites bouillir les œufs séparément.

4. Ouvrez les bocaux avec du maïs et des pois, égouttez la marinade et envoyez le tout dans la casserole avec les carottes et le poulet. Cuire 5 minutes de plus.

5. Broyez le persil, faites-le couler dans la soupe. Ajoutez plus de sel au goût, ajoutez du poivre noir, faites bouillir quelques secondes et éteignez immédiatement.

6. Couper les œufs durs et pelés, hacher oignon vert, dresser sur des assiettes. Verser la soupe et servir.

Recette 8: Soupe au poulet avec œuf et champignons marinés

Pour préparer cette soupe au poulet avec des œufs, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon mariné, mais cela se passe particulièrement bien avec les champignons, car ils ne nécessitent pas de hachage et sont déposés entiers.

Ingrédients

400 grammes de filet de poulet;

Ampoule;

200 grammes de champignons;

3 pommes de terre;

Persil, sel.

Cuisson

1. Coupez le filet en lanières, faites-le frire dans une poêle.

2. Coupez le cube d'oignon pelé et envoyez-le au poulet. Frire ensemble et transférer dans un bol.

3. Versez deux litres d'eau bouillante, laissez cuire 5 minutes.

4. Coupez les pommes de terre en cubes, envoyez-les dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. On lave les champignons, on décante toute l'eau. Nous coupons de gros spécimens.

6. Nous envoyons les champignons dans la casserole, faites bouillir pendant 5 minutes.

7. Séparément, faites bouillir les œufs, nettoyez, séparez les jaunes des protéines. Frottez les jaunes avec une fourchette, ajoutez un peu de bouillon de la casserole et remuez bien. Verser dans la soupe.

8. Coupez simplement les écureuils en cubes et faites-les couler dans la poêle. Nous essayons la soupe pour le sel, assaisonnons avec du persil haché, laissons bouillir et éteignons-la.

Chaque nouvel ingrédient de la soupe n'est mis dans la casserole qu'après ébullition du précédent. Aussi, ne mettez pas tout ensemble, sinon un produit sera digéré, et l'autre restera cru. Une exception est la préparation des premiers plats dans une mijoteuse.

Pour que les morceaux de nourriture conservent leur forme et que le bouillon soit transparent, la soupe ne doit pas bouillir intensément. Vous devez cuire à feu doux. Après avoir déposé le produit, laissez bouillir le nouvel ingrédient et réduisez-le immédiatement.

Vérifier, oeuf frais ou non, trempez-le dans un récipient d'eau. Un œuf frais coulera certainement au fond. Pas très frais, mais toujours utilisable, flottera au milieu et le produit pourri apparaîtra immédiatement.

Pour déterminer s'il est bouilli ou un œuf cru devant vous, faites-le tourner sur la table comme une toupie. Bouilli tournera rapidement et longtemps, et s'il est cru, il s'arrêtera rapidement.

Un goût et un arôme particuliers de soupe au poulet avec des œufs seront donnés en faisant rôtir des légumes au beurre ou au ghee. De la graisse dorée apparaîtra à la surface du premier plat.

Si l'ail est utilisé dans la recette, il est préférable de le déposer à la toute fin, car sous une forme trop cuite, il donne au plat un goût peu agréable. Vous pouvez aussi simplement le faire revenir dans une poêle avec des oignons et des carottes.

La soupe sera belle et harmonieuse si vous coupez tous les ingrédients en morceaux de même forme.

Même des plats familiers et apparemment banals peuvent plaire avec un goût inattendu lorsqu'un seul ingrédient auparavant inutilisé est ajouté. Ici, par exemple, qu'est-ce qui peut surprendre une soupe au poulet ordinaire? Avec un œuf, cela devient complètement nouveau, à certains égards même un plat exquis. Et les options pour sa préparation intéresseront même les chefs sophistiqués.

Soupe aux œufs parfumée

Est pris filet de poulet, coupé en morceaux, placé dans une casserole avec trois litres d'eau froide (un tiers de kilogramme de viande) et bouilli avec de la mousse enlevée presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les grosses carottes, les oignons et la racine de persil sont hachés grossièrement et frits sans ajouter de graisse ni d'huile - secs. Ensuite, ils sont mis dans une soupe de poitrine de poulet avec du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier. Pendant la cuisson, deux œufs sont bouillis durs dans un bol, refroidis et coupés en deux. La viande capturée est coupée en morceaux, disposée sur des assiettes, versée avec de la soupe. Un demi-œuf tombe dans chaque portion. Et tout le monde se met à table.

Soupe de tomates aux œufs et aux champignons

Le poulet est cuit jusqu'au stade de mi-cuisson, retiré et coupé en morceaux proportionnés. Presque tout le bouillon est vidangé dans un récipient séparé - moins d'un verre reste au fond de la casserole. La carcasse hachée y est remise, deux oignons hachés et des assiettes de champignons y sont placées (le nombre de champignons dépend de votre attitude à leur égard). La future soupe de poulet à l'œuf est mijotée à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. À ce stade, le bouillon réservé est versé dans la casserole et des cubes de quatre tomates pelées sont placés. Après quelques minutes, deux œufs sont versés dans la soupe. Vous devez remuer constamment pour obtenir de longs fils. Déjà avant de servir, le plat est assaisonné de coriandre, de persil et d'ail haché.

Purée de soupe à l'oeuf poché

Recette très originale et intéressante ! Soupe au poulet avec un œuf poché demandera cependant une certaine dextérité, mais le résultat en vaut la chandelle. Tout d'abord, le bouillon de filet est cuit - il devrait donner un peu plus d'un litre. Ensuite, la viande est retirée, elle peut être mise, par exemple, sur des pâtes navales. Et des cubes d'un demi-kilogramme de pommes de terre et d'ail légèrement frit (une tête entière, dont les gousses sont écrasées avec un couteau) sont abaissés dans le bouillon. Quand il bout, on le laisse sur le feu pendant un tiers d'heure. Pendant ce temps, vous devez avoir le temps de vous occuper des œufs. Ils doivent prendre quatre morceaux et casser chacun dans une tasse séparée, afin de ne pas endommager le jaune. L'eau est bouillie dans une casserole étroite mais profonde, une pile de vinaigre y est versée. Un entonnoir à eau est tordu avec une cuillère dans laquelle l'œuf est versé. Au bout de deux minutes, lorsqu'il est recouvert d'un film blanc, il est soigneusement étalé sur une serviette pour que l'eau s'écoule. Et puis le prochain œuf est traité. La soupe cuite est versée dans un mélangeur et écrasée avec un verre de crème. Il est versé dans des assiettes, un œuf poché est abaissé dans chacune, percé et le tout saupoudré de poivre. Comme vous pouvez le constater, la soupe au poulet avec un œuf peut être préparée de différentes manières ! Et nous ne manquons pas encore de recettes.

Soupe italienne à la stracciatella

Le nom se traduit par "chiffons" et reflète le type d'œufs qui y sont introduits. Mais n'ayez pas peur : la soupe au poulet italienne avec des œufs est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Pour lui, deux cuisses sont prises et bouillies avec un oignon entier, du sel, de gros morceaux de carottes et de céleri rave. Le bouillon devrait languir pendant environ une demi-heure et se révéler très fort - c'est la principale clé du succès. Le poulet fini est retiré et séparé des os. Les légumes sont jetés - ils ne sont nécessaires que pour la saveur. Pelez le zeste du citron et pressez-en le jus. Deux œufs sont battus avec un morceau de parmesan râpé et versés en un mince filet dans le bouillon filtré bouillant tout en remuant continuellement avec un fouet pour faire des flocons. La viande est remise dans la soupe au poulet presque prête avec un œuf, elle est assaisonnée de zeste, de jus et de persil haché. Après deux minutes, il est retiré et immédiatement mangé. Quand il fait froid, ce n'est pas aussi savoureux.

Soupe de nouilles au poulet

Tout le monde n'est pas prêt à se contenter de petites recettes. Il semble à beaucoup que sans épaisseur, le premier n'est pas satisfaisant. Les adeptes des classiques peuvent cuisiner de la soupe avec des pâtes. Il vaut mieux, cependant, ne pas prendre de cornes ou de coquilles, mais des nouilles - soit un simple œuf, soit un "nid". La poitrine de poulet peut être utilisée comme base pour le bouillon. La soupe aux nouilles aux œufs est complétée par des pommes de terre si vous n'êtes pas prêt à abandonner l'ingrédient habituel. Dans ce cas, les tubercules hachés doivent être placés dans une casserole une dizaine de minutes avant les nouilles. Juste avant de retirer du feu, l'œuf est versé de la même manière que le font les Italiens. Si vous n'intervenez pas rapidement, vous obtiendrez des ficelles, elles ont meilleure allure avec des pâtes. Et à la toute fin, le poulet est pondu.

Soupe aux crêpes aux œufs

Nous avons déjà envisagé différentes façons mélanges de bouillon et d'œufs. Mais ce dernier est souvent utilisé pour faire une omelette. Alors pourquoi ne pas combiner les deux plats ? C'est tout à fait possible et très savoureux. Recette étape par étape la soupe au poulet avec la garniture originale ressemblera à ceci :

Un demi-kilo de poulet avec un oignon est cuit pendant environ une heure. La viande est coupée, le bouillon est filtré.
Les carottes fines sont coupées en cercles, environ cinq pommes de terre - en cubes. Les légumes sont placés dans un bol. La future soupe est salée.
En attendant d'être prêt, deux œufs sont bien battus et versés sur une poêle graissée en forme de crêpe afin qu'elle se répande sur tout l'avion. Il est frit très rapidement et sous le couvercle pour rester moelleux.
L'omelette est enroulée et coupée en tranches étroites.
Et surtout, la présentation. Un egg roll et de la viande de poulet sont disposés dans chaque assiette. Tout cela est versé avec de la soupe et saupoudré de persil et d'aneth.

Passez une excellente expérience de déjeuner!

Les recettes aux œufs seraient incomplètes sans les soupes aux œufs. Un œuf est ajouté à la soupe soit pendant la cuisson - battu avec un fouet.

Il devient comme de fines fibres dans le bouillon, la deuxième option consiste à ajouter un œuf, préalablement cuit dur, en portions coupées en deux ou en quartiers.

Nous examinerons des soupes avec différentes options pour l'œuf ajouté.

Recettes de soupe aux œufs

Les ingrédients de cette recette sont pour 4 portions :

1 petit oignon
250 grammes oseille fraîche(peut être remplacé par des épinards)
1,6 litre de bouillon de boeuf
400 - 500 grammes boeuf bouilli
½ cuillère à café noix de muscade fraîchement moulue
poivre blanc moulu ou mélange d'assaisonnements pour soupe
30 grammes de beurre
8 tranches de pain de seigle
100 grammes de crème sure (plus ou moins)
4 oeufs durs

Cuisson:

Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l'oignon finement haché Noix de muscade et autres épices au goût. Cuire environ 7 à 9 minutes à feu moyen.
Ajouter le bœuf bouilli haché au bouillon.
Rincez l'oseille à l'eau froide, puis hachez-la finement ou grossièrement selon votre goût. Envoyer à côté du boeuf dans la soupe. Faire bouillir environ 3 minutes.
Faites frire des tranches de pain dans du beurre et placez-les sur une assiette et servez avec une soupe.

Versez la soupe dans des bols, ajoutez un œuf en quart à chaque portion (les enfants peuvent couper les testicules en cubes). Ajouter la crème sure (facultatif).

Remarque : Si vous avez besoin d'une soupe plus nutritive et que vous ne cuisinerez pas la seconde, vous pouvez ajouter des pommes de terre finement hachées (200 grammes) en tout début de cuisson.

Il suffit de mettre d'abord les pommes de terre dans le bouillon et de faire cuire environ 10 minutes, puis d'ajouter tous les autres ingrédients, comme dans la recette.

Dans la culture chinoise, les soupes et les bouillons font l'objet d'une grande attention, tous les ingrédients doivent être frais et il est souhaitable de ne cuisiner qu'une seule fois, c'est-à-dire que la soupe doit être consommée immédiatement et non conservée au réfrigérateur.

Ingrédients:

3 oeufs, légèrement battus
800 ml de bouillon de poulet maison
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce soja
10 grammes d'oignon vert, haché
¼ cuillère à café de poivre blanc
¾ tasse de champignons Shiitake ou Enoki râpés (disponibles dans de nombreux hypermarchés)

Méthode de cuisson :

Verser un demi-verre de bouillon dans un bol et y dissoudre la fécule de maïs.
Versez le reste dans la marmite. bouillon de poulet, ajouter le gingembre, la sauce soya, les oignons verts, les champignons et le poivre blanc. Porter à ébullition puis verser le bouillon avec la fécule, remuer, porter à nouveau à ébullition et réduire le feu.
Versez lentement les œufs battus dans la casserole, remuez la soupe.
Au moment de servir la soupe, saupoudrer d'oignons verts sur le dessus.

Ingrédients:

2,2 kg de poulet
2 tiges de poireaux
2 branches de céleri
2 carottes
2,5cm racine fraîche Gingembre
1 tête d'ail
9 petites pommes de terre
petit bouquet de coriandre
petit bouquet d'oignons verts
2 piments rouges
jus de 1-2 citrons verts (au goût)
6 oeufs durs
2 citrons verts coupés en tranches
1 avocat, tranché et garni de jus de citron vert

Cuisson:

Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le dans une grande casserole avec les poireaux hachés, le céleri, les carottes, le gingembre et l'ail autour. Verser suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et porter à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez cuire environ trois heures. Le poulet doit être très tendre et le bouillon doit être doré.
Retirer délicatement le poulet du bouillon et filtrer le bouillon. Placer les pommes de terre épluchées, non coupées, dans une casserole et verser dessus le bouillon filtré. Faire bouillir environ 25 minutes.
Pendant ce temps, coupez le poulet de manière à obtenir 6 gros morceaux, hachez finement le reste de la viande.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu et ajouter l'oignon vert, la coriandre, le poivre et le jus de lime au goût au bouillon. Ajouter le poulet et remuer.
Servir la soupe avec un demi-œuf dur, des tranches d'avocat et une tranche de citron vert.

Noter:

Si vous avez des maladies du tractus gastro-intestinal ou si la soupe sera mangée par un enfant, mettez seulement la moitié du piment.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Soupe de pomme de terre- ce recette de base, après avoir maîtrisé ce que vous aurez l'occasion de cuisiner un certain nombre de premiers plats dérivés de celui-ci. Il suffit de changer ou d'ajouter un seul ingrédient, et on obtient un tout nouveau plat : soupe de pommes de terre avec œuf, riz, vermicelles, sarrasin, haricots. Si vous le compliquez un peu, vous pouvez cuisiner avec des boulettes de viande (il y a où se retourner - poisson, viande, poulet, avec du riz, des légumes verts), avec des boulettes, des boulettes. Et tout cela - attention - des options pour des plats rapides, simples et économiques qui nécessitent des produits de tous les jours.
La soupe de pommes de terre à l'œuf peut être préparée en deux versions. Le premier - nous le ferons cuire - consiste à verser un œuf cru dans la soupe et à le remuer rapidement. En conséquence, nous obtenons des flocons d'œufs qui épaississent la soupe. La deuxième option est pour ceux qui n'aiment pas les "franges" d'œufs dans une assiette. Dans ce cas, faites bouillir un œuf dur, coupez-le en deux et ajoutez-le à chaque portion de soupe.
Le nombre de légumes et leurs proportions dans la soupe ne sont pas critiques. Ce qui suit est important: au moment où les pommes de terre et les autres légumes sont déjà complètement cuits, vous devez verser un œuf battu dans la soupe en un mince filet, tout en remuant constamment la soupe avec une cuillère. L'œuf cuira instantanément et des flocons d'œufs se formeront dans la poêle.

Soupe de pommes de terre à l'œuf - recette avec photo.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

- eau (ou légumes, poulet, bouillon de viande) - 1,5 litres;
- pommes de terre - 3 pcs (taille moyenne);
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 petit oignon;
- oeuf - 1 pc;
- sel - au goût;
- aneth ou persil - pour servir;
- crème sure - pour servir.

Recette avec photo pas à pas :

Nous mettons une casserole d'eau ou de bouillon sur un petit feu. Pendant que l'eau bout, nous avons quelques minutes pendant lesquelles nous aurons le temps d'éplucher et de couper les pommes de terre. Nous coupons les pommes de terre épluchées et lavées en assiettes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis coupons chacune en lanières (bandes).

Dès que le liquide dans la casserole commence à bouillir, nous envoyons les pommes de terre hachées dans la casserole. Nous attendons que l'eau (bouillon) bout à nouveau, réglons le feu pour que le contenu de la casserole bout à peine et préparons d'autres légumes.

Nous nettoyons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en deux, coupez chaque moitié en petits cubes ou en demi-anneaux. Pour que l'oignon ne vous pique pas les yeux, on humidifie le couteau sous l'eau froide. Coupez les carottes en cercles, puis coupez-les en 4 parties.

Cuire les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (7-8 minutes à partir du moment de l'ébullition). Ajoutez des légumes hachés aux pommes de terre presque prêtes. Laisser bouillir à nouveau la soupe, saler au goût et cuire encore 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Dans un bol ou sur une assiette, battez l'œuf à la fourchette, il n'est pas nécessaire d'obtenir une homogénéité. Avant de verser l'œuf, vérifiez que les pommes de terre et les carottes sont prêtes. Une fois pressés, les morceaux de légumes doivent se casser facilement.

Versez l'œuf en un mince filet dans la soupe bouillante en remuant constamment avec une cuillère. Si vous n'aimez pas les gros flocons, ajoutez un peu d'eau aux œufs battus dans un bol et versez ce mélange dans la soupe. Dans ce cas, les flocons d'œufs seront petits. Après avoir ajouté l'œuf, porter la soupe à ébullition et éteindre le feu. Couvrir la soupe avec un couvercle, laisser infuser pendant 5-6 minutes.

La soupe de pommes de terre aux œufs est mieux servie avec de la crème sure et des herbes fraîches parfumées. Pain quelconque, à votre discrétion. peut être cuit

La soupe est un élément essentiel d'une alimentation saine. Il est préparé non seulement dans version classique avec de la viande. Il y en a beaucoup d'autres recettes originales, par exemple, à base d'œufs. Il s'avère un plat chaud nutritif, mais en même temps léger. Vouloir essayer? Vous pouvez préparer une telle soupe selon les recettes et recommandations ci-dessous.

Comment faire une soupe aux oeufs

Super variante pulmonaire et un premier plat nutritif - une soupe aux œufs. Les recettes pour sa préparation peuvent être trouvées dans plusieurs cuisines à la fois - lituanienne, chinoise et polonaise.L'ingrédient principal peut être ajouté sous différentes formes :

Du fromage. Dans ce cas, quelques minutes avant la cuisson, il faut casser la coquille d'œuf juste au-dessus de la poêle. Ensuite, tout est rapidement mélangé à la fourchette. Ainsi, les petits flocons ne se répandront pas sur la surface et vous n'obtiendrez pas de morceau d'œuf solide.
Bouilli. Ici, l'œuf est simplement coupé au hasard et décoré de soupe.
Secoué. Dans ces recettes, l'œuf est battu avec sauce soja, crème ou crème sure, puis verser dans la soupe.

Les légumes sont également des ingrédients courants. Ils sont posés par étapes, en utilisant les recommandations de la recette. Les pommes de terre sont envoyées crues au bouillon, et les carottes et les oignons sont d'abord frits. En plus des légumes, les champignons sont utilisés pour la vinaigrette. Ils doivent également être bouillis ou frits en premier. Lorsque vous utilisez des aliments en conserve, comme le maïs, aucune préparation n'est nécessaire.

recette soupe aux oeufs

Il y a recette soupe aux oeufspoché, qui est également bouilli, et séparément sans coquilles. Plat plus copieux fait du poulet, des nouilles fines et des pommes de terre. De plus, d'autres ingrédients sont souvent ajoutés - saucisses, tomates, épinards, orties et même semoule. Dans ce dernier cas, il s'avère soupe au lait. Certaines des recettes les plus originales sont présentées ci-dessous.

de l'oseille

Parmi les recettes d'une telle entrée, le classique estsoupe à l'oseille et à l'oeuf. Il a un autre nom qui ressemble à de la soupe au chou vert. Un secret particulier de la cuisine est l'ajout d'oseille et de pommes de terre dans des proportions égales. Tout bouillon convient - viande ou légume, qui convient aux plats végétariens.

Ingrédients:

huile végétale - 4 cuillères à soupe;
carottes - 1 pc .;
oeuf - 4 pièces;
épices, herbes - au goût;
eau - 2 litres;
pommes de terre - 300 g;
oignon - 1 pièce;
oseille - 300 g.

Méthode de cuisson :

Nettoyer et laver tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, puis placez-les dans une casserole d'eau bouillante, salez.
Hacher finement l'oignon et hacher les carottes sur une râpe. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile.
Trier l'oseille, rincer, hacher avec les herbes.
Fouetter les œufs dans un bol séparé.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, jetez-y la friture de légumes.
Au bout de 2 minutes, ajouter l'oseille, remuer.
Après ébullition, versez le mélange d'œufs en un mince filet.
Assaisonner d'herbes et d'épices.

Devient encore plus facilesoupe de poulet aux oeufs. N'importe quelle partie de l'oiseau convient à la cuisson du bouillon - la carcasse entière ou la moitié. Souvent utilisé et ensemble de soupe. Pour rendre la soupe riche, vous devez remplir la viande d'eau froide. Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez mettre le poulet épissé dans de l'eau bouillante. Si utiliser cuisses fumées, ailes ou poitrine, alors le plat aura parfum léger brume.

Ingrédients:

poulet - 1 kg;
sel - au goût;
œuf - 5 pièces

Méthode de cuisson :

Rincez la viande, mettez à bouillir dans de l'eau salée, en la mettant après ébullition.
Cuire séparément les œufs durs. Une fois refroidis, coupez-les en petits cubes ou hachez-les à la râpe.
Retirer le poulet cuit du bouillon. Couper en morceaux de service.
Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau.
Ensuite, versez le mélange d'œufs. Faire tremper quelques minutes.

Aux petits pois

Plus original par apparence il s'avèresoupe avec pois verts et oeuf. Ce plat printanier lumineux ne laissera pas indifférent même les enfants. De plus, une telle soupe leur est particulièrement utile. La combinaison de viande de poulet diététique avec une abondance de légumes a un effet positif sur la digestion du corps de l'enfant. Et aucun adulte ne refusera un tel dîner. Vous aidera à cuisiner instruction étape par étape avec photo ci-dessous.

Ingrédients:

pois verts - 400 g;
pommes de terre - 3 pièces;
sel, poivre - au goût;
oeuf - 3 pièces;
oignon - 1 pièce;
eau - 2,5 l;
carottes - 1 pc .;
verts - 1 bouquet;
cuisse de poulet - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Rincer cuisse de poulet, placez-le sur le fond de la casserole avec l'oignon pelé, versez de l'eau. Mettez à bouillir à feu doux en retirant constamment la mousse.
Après ébullition, retirer l'oignon avec le poulet. Séparez la viande de l'os.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Répétez la même chose avec les carottes, hachez-les uniquement en cercles.
Séparément, faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et hachez-les.
Faites bouillir à nouveau le bouillon, puis jetez-y les pommes de terre, les petits pois et les carottes.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le poulet, les légumes verts hachés et le mélange d'œufs.
Après ébullition, retirer la casserole du feu. Laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

Au poulet

Quand il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner copieux Plat de viande, aiderrecette de soupe poulet et oeuf à l'oseille. Dans cette version, la soupe au chou vert est beaucoup plus nutritive et peut être servie même froide, ce qui est bien pour une période estivale chaude. La recette est aussi bonne car elle utilise du poulet. La viande de cet oiseau est cuite très rapidement, c'est pourquoi vous n'avez pas à passer trop de temps sur le plat.

Ingrédients:

huile végétale - 1 cuillère à soupe;
poulet - 500 g;
œuf à la coque - 2 pièces;
oignons - 2 pièces;
herbes fraîches - 1 bouquet;
feuille de laurier - 2 pièces;
eau - 2,5 l;
oseille - 250 g;
sel - 1,5 cuillère à café;
grains de poivre - au goût;
carotte - 1 pc .;
pommes de terre - 3 pièces

Méthode de cuisson :

Rincez le poulet, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau. Mettez quelques grains de poivre, faites cuire jusqu'à ébullition, puis retirez la mousse et jetez-y le persil. Laisser mijoter encore une demi-heure.
Pelez et lavez les carottes et les oignons. Broyez le premier sur une râpe et coupez simplement le second. Faites frire les deux ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez et lavez également les pommes de terre. Coupez ensuite en cubes moyens.
Lavez l'oseille sous l'eau courante, hachez-la finement.
Sortez le poulet du bouillon. Jetez la feuille de laurier.
Jetez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, salez.
Après 10 min. ajouter les frites de légumes.
Jeter l'oseille dans le bouillon.
Retirez la viande des os, coupez-la et envoyez-la au reste des produits.
Faites bouillir la soupe au chou pendant quelques minutes, puis laissez-la infuser sous le couvercle.
Au moment de servir, ajouter les moitiés d'œufs durs.

aux vermicelles

Séparément, il convient de noter le pouletsoupe aux vermicelles et oeuf, qui est aussi appelé bouclé. La plupart le considèrent comme ordinaire, et en vain. Vous pouvez utiliser non seulement des vermicelles, mais en général toutes les pâtes que vous aimez particulièrement. Il s'avère également très savoureux si vous prenez nouilles maisonà l'épreuve de leurs jaunes ou de leurs œufs entiers. La technologie de préparation est très simple. Faites bouillir le bouillon, puis jetez-y les vermicelles, les pâtes ou les nouilles aux œufs. Les herbes fraîches ne font pas de mal non plus. Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de cuisiner une telle soupe.

Ingrédients:

oignons, carottes - 1 pc .;
sel, poivre - au goût;
poulet - 500 g;
eau - 3 litres;
oeuf - 2 pièces;
tubercules de pomme de terre - 6 pièces;
huile végétale- un peu pour la friture;
vermicelles - 3 c.

Méthode de cuisson :

Rincez la viande, puis coupez-la en portions, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 40 minutes. Retirez constamment la mousse et salez à la fin.
Ensuite, sortez le poulet du bouillon et jetez-y plutôt les pommes de terre coupées en lanières.
Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile. Remuer puis ajouter les vermicelles. Envoyez le rôti dans la poêle.
Renvoyez la viande dans le bouillon. Derrière lui, versez les œufs préalablement battus à la fourchette.
Hors du feu, laisser reposer environ 10 minutes.

Du poisson

L'un des plus délicieux plats traditionnels La cuisine russe estsoupe de poisson aux oeufs. C'est un bouillon riche avec une composition unique d'ingrédients. Toutes les variétés de poisson ne conviennent pas à la soupe de poisson. Sa viande doit être tendre, collante et légèrement sucrée. De telles propriétés sont possédées par le corégone, la perche, la sandre, la collerette, la carpe, la carpe, le rotengle et le carassin. En un clin d'œil, il conviendra poisson de mer- flétan ou cabillaud. Il est déconseillé d'utiliser du hareng, de l'ablette, du gardon, du gardon et de la dorade. Vous pouvez trouver le reste des instructions de cuisson dans la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

sel, poivre - au goût;
poisson - 500 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
oignons - 2 pièces;
eau - 2,5 l;
oignons verts - au goût;
pommes de terre - 5 tubercules;
oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Laver le poisson, sécher. Ensuite, coupez également en petits morceaux.
Mettez une casserole d'eau sur le feu, après ébullition, ajoutez les pommes de terre au poisson, salez, ajoutez le laurier.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
Fouettez les œufs. Hacher finement les plumes d'oignon.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le mélange d'œufs, les verts.
Porter à ébullition, retirer du feu, laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.

Avec de la viande

Plus satisfaisant et plat nutritif - soupe avec oeuf dur et viande. Le dernier ingrédient peut être utilisé dans la plupart différents types, qu'il s'agisse de viande hachée, de boulettes de viande, de ragoût et même de saucisses ou de saucisses ordinaires. Tout ce que vous trouverez dans le réfrigérateur fera l'affaire. Le principe de préparation reste le même simple. Le bouillon est bouilli sur la viande, à laquelle sont ensuite ajoutés des légumes - oignons, carottes, pommes de terre. Il y a aussi un œuf à la coque.

Ingrédients:

poivron- 1 PC.;
feuille de laurier - 1 pc .;
pommes de terre - 4 tubercules;
saucisse du docteur- 300 grammes;
sel - au goût;
œuf dur à la coque - 2 pièces;
eau - 2,5 l;
fromage fondu- 70 g ;
aneth, paprika, sel, poivre - au goût;
feuille de laurier - 1 pc .;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
grains de poivre - au goût;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

Épluchez les tubercules de pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes. Verser de l'eau, mettre le feu à ébullition, saler.
Hacher finement l'oignon avec le saucisson, faire revenir au beurre. Après avoir fait bouillir le bouillon, envoyez-les aux pommes de terre.
Pelez, lavez et coupez le poivron en lanières, hachez l'ail. Envoyer au reste des ingrédients du bouillon.
Assaisonner de poivre moulu et de petits pois, ajouter le reste des épices.
Après avoir fait bouillir la soupe, retirer la casserole du feu, ajouter fromage fondu, mélanger.
Après 10 min. saupoudrez le plat d'herbes, mettez les moitiés d'œufs.

avec du riz

Séparément, il convient de souligner la soupe aux œufs avec l'ajout de céréales. Le sarrasin, le millet ou le riz sont souvent utilisés pour remplir le bouillon. Dans ce dernier cas, on obtient un plat copieux et riche en glucides. La saveur vient de l'œuf battu. Le riz lui-même est bouilli séparément, puis combiné avec le bouillon. Ainsi, les grains ne collent pas les uns aux autres et chacun d'eux peut être ressenti.Soupe au poulet avec riz et œufpréparé selon des instructions simples avec une photo ci-dessous.

Ingrédients:

Poulet émincé- 0,3 kg ;
aneth - un petit bouquet;
oignon - 1 pièce;
le beurre- 30 g ;
oeuf - 1 pc .;
eau - 2,5 l;
riz - 100 g;
carotte - 1 pc .;
pommes de terre - 2 pièces;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Mettez une casserole d'eau sur le feu.
Pelez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre en tranches, les oignons en petits cubes et hacher les carottes sur une râpe. Faire revenir les 2 derniers produits dans du beurre.
Après avoir fait bouillir de l'eau, ajoutez la friture de légumes.
Battre l'œuf avec les herbes, saler.
Faire bouillir le riz séparément.
Ajouter les pommes de terre au bouillon.
Saler le hachis, assaisonner de poivre. Formez-en des boulettes de viande, envoyez-les au bouillon.
Après la prochaine ébullition, jetez le riz cuit et, après quelques minutes, versez la masse d'œufs dans un ruisseau.
Insistez un peu sous le couvercle.

Voici une autre recette de soupe aux œufs et au riz.

Légume

Une autre option repas léger pour les saisons de printemps et d'été -soupe aux oeufs avec légumes. Son avantage n'est pas seulement la rapidité de cuisson, mais aussi une simple combinaison de produits. De plus, vous pouvez prendre une variété de légumes et dans toutes les proportions. La base pour eux devrait être le bouillon de poulet, qui donne au plat une nutrition, mais en même temps le laisse tout de même facile pour l'estomac.

Ingrédients:

eau ou bouillon de poulet - 3 l;
ail - 5 gousses;
oeuf - 3 pièces;
coriandre, céleri, persil - 1 bouquet;
grains de poivre - au goût;
pommes de terre - 4 pièces;
chou-fleur - polkochana;
carotte - 1 pc .;
oignon blanc - 2 pièces;
beurre - 2 cuillères à soupe;
latin- goûter.

Méthode de cuisson :

Porter le bouillon ou l'eau à ébullition.
Épluchez et lavez les carottes et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux. Répétez la même chose avec les pommes de terre.
Lorsque le bouillon bout, jetez-y les pommes de terre, salez.
Chauffez l'huile dans une poêle à frire, faites-y revenir seulement l'oignon en premier, puis ajoutez plus de carottes.
Si les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez-y une friture de légumes.
Rincez le chou, divisez-le en inflorescences plus petites. Après 3-5 min. envoyer au reste des produits.
Cuire 5 minutes de plus.
Battre les œufs en ajoutant 2 c. l'eau. Versez ensuite ce mélange dans le bouillon en un mince filet. Remuer pour que les gros flocons n'apparaissent pas.
Après la prochaine ébullition, le plat sera prêt. Après cela, il reste à assaisonner avec des herbes.

Épinards surgelés

Si vous recherchez un goût inhabituel, lisez les instructions sur la façon de cuisinersoupe d'épinards à l'oeuf. Dans le très version simplifiée ce n'est qu'un bouillon, assaisonné en plus des ingrédients principaux uniquement avec des pommes de terre. Bien qu'il y ait plus recettes exotiques avec l'ajout d'avocat et d'oseille. En raison de la combinaison de tels produits, une soupe à la crème au goût particulièrement délicat est obtenue.

Ingrédients:

ail - 3 gousses;
épinards - 100 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
avocat - 1 pc .;
persil - 1 bouquet;
bouillon de légumes- 2 cuillères à soupe.;
oignon - 1 pièce;
oseille - 1 petit bouquet;
œuf à la coque - 2 pièces.

Méthode de cuisson :

Verser l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le bouillon.
Décongelez les épinards naturellement, ôtez les tiges et cueillez finement les feuilles avec vos mains. Ensuite, envoyez-les à l'oignon, faites cuire environ 5 minutes.
Rincer l'avocat, couper la pulpe, couper, puis envoyer à la soupe avec de l'ail haché.
Broyer toute la masse avec un mélangeur à l'état de purée.
Servir avec des moitiés d'œufs à la coque.

Comment ajouter un œuf à la soupe

Il existe quelques règles simplescomment ajouter des oeufs à la soupe. Si vous voulez obtenir une "toile d'araignée", n'utilisez que des protéines, car le bouillon devient plus trouble à partir du jaune. Versez le mélange d'œufs battus dans la soupe elle-même en un mince filet, tout en remuant constamment, sinon des flocons apparaîtront. La meilleure façon d'ajouter, pour que le plat reste savoureux et beau, ressemble à ceci :