Si vous êtes une femme au foyer expérimentée qui n'a pas besoin de recettes détaillées étape par étape pour faire de délicieuses garnitures de crêpes, avec des photos et des explications, mais juste "lancer une idée" d'un plat dans le temps, je vais vous faire gagner 20 minutes de temps et immédiatement, au début de l'article, je présenterai les délicieuses garnitures les plus populaires et les plus originales pour les crêpes dans une liste.
- Farce pour crêpes "Printemps"- Oeufs durs coupés en dés et oignons verts.
- Remplissage "Satiable"- Les mêmes œufs à la coque, mais des oignons - des oignons frits dans de l'huile.
- Remplissage "Moi à"- Dans une poêle préchauffée, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée - toutes également - et faites revenir.
- Remplissage "Élève"- Mélangez du riz bouilli avec de la viande hachée de foie bouilli.
- Garniture de crêpes - "Grand-mère"- Fromage cottage aux raisins secs et pommes hachées.
- Farce sucrée pour crêpes "Gourmet"- Le pavot moulu est mélangé avec du sucre, du lait, des œufs et bouilli jusqu'à ce que la confiture soit épaisse. (c'est une vieille farce merveilleuse).
- Une autre garniture sucrée "Doux"- Confiture épaisse ou confiture.
- farce simple - "Rustique"- Hacher très finement le chou frais, et le faire mijoter dans l'huile avec les oignons.
- Farce exotique pour crêpes - "En Caucasien"- Les aubergines sont coupées en petits cubes et cuites avec des tomates et de l'ail. Garniture chaude garnie de fromage râpé.
- Délicieuse garniture pour crêpes "Français". Les champignons et les oignons hachés sont cuits avec de la crème sure.
- Remplissage "Royalement"- au caviar rouge, au caviar et à la crème aigre et aux herbes.
- Remplissage "Piquant"- avec du fromage Fitaki. Écrasez le persil haché et l'aneth avec un béguin, ajoutez l'ail et battez énergiquement avec le fromage, laissez infuser et graissez les crêpes.
- Farce pour crêpes "Amateur"- avec des carottes à la coréenne et du fromage à pâte dure râpé.
- Recette de crêpes sucrées "Noisette"- couper des morceaux de trois oranges en cubes, mélanger avec des noix et quelques cuillères à soupe de miel, laisser reposer un moment, puis farcir les crêpes et les faire frire dans du beurre.
- Crêpes épicées - " Selon le vieux russe "- pendant qu'un côté de la crêpe est frit - versez toute garniture dans le second en petits morceaux: champignons, poisson, viande, légumes, herbes, oignons - et, en retournant, faites frire le deuxième côté. La garniture est « cuite » à l'intérieur de la crêpe.
À propos des crêpes et crêpes
Vivre et apprendre! J'ai récemment entendu un "télé gourou" culinaire dire qu'il y avait une différence entre les concepts de "crêpe" et "crêpe" (toute ma vie, j'ai pensé que ce n'était qu'une variante du même mot !). Cela signifie que la maxime est exprimée comme suit: "crêpe" est une crêpe épaisse qui n'est pas destinée à y envelopper de la farce (précisément parce qu'elle est à paroi épaisse), elle est consommée comme un plat indépendant. Une "crêpe" est une crêpe fine qui peut être mangée séparément ou farcie avec une variété de garnitures.
Dans le dernier article, j'ai passé en revue différentes recettes (nous lisons des crêpes, nous entendons des crêpes), il est maintenant temps de les remplir de délicieuses garnitures et de voir comment envelopper les garnitures dans des crêpes, ainsi que les servir à table.
Recettes de pâte à crêpes Je ne donnerai pas ici - je viens de les décrire en détail dans l'article, choisissez pas très "perforé", mais mince, par exemple, ou.
Nous supposerons que nous avons déjà cuit des crêpes et maintenant nous pensons - avec quoi serait-il délicieux de les remplir ? En fait, bien sûr, la séquence sera exactement le contraire - préparez d'abord la garniture pour les crêpes, refroidissez-la, puis prenez soin des crêpes elles-mêmes.
Cependant, il existe une autre option - lorsque nous préparons des crêpes pour l'avenir, par exemple, nous ne prévoyons pas de les manger tout de suite, mais nous les congelerons - il n'y a alors aucune différence sur ce qu'il faut cuisiner à l'avance - remplissage ou crêpes . .. 
Garnitures de viande hachée pour de délicieuses crêpes et pancakes.
Nous avons probablement tous préparé plus d'une fois cette simple garniture pour crêpes - une garniture à la viande hachée. Eh bien, il semblerait, quels trucs et secrets peut-il y avoir? Nous prenons la viande hachée préparée, la faisons frire avec de l'oignon et des épices dans une poêle et la mettons dans nos crêpes comme garniture. Tout est simple !
En fait, tout le processus peut être décrit par les photos suivantes - nous avons pris de la viande hachée crue (n'importe laquelle), un oignon, de l'huile pour la friture (tournesol) et pour ajouter de la jutosité (crémeux) - nous hachons tout, faisons frire ensemble - refroidissons un peu - ajouter à la crêpe finie comme garniture. 
Mais il s'est avéré qu'il existe de nombreuses options! Je vais essayer de lister les plus populaires :
1 La farce pour crêpes est faite de viande hachée crue et d'oignons crus, frits dans une poêle. 2 La garniture pour crêpes est faite de viande bouillie, qui est pré-bouillie, refroidie et seulement ensuite tournée dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser des oignons crus, vous pouvez utiliser des oignons déjà frits). Une telle viande hachée peut être sèche et trop friable, vous pouvez alors utiliser les additifs énumérés ci-dessous. 3 Pour la jutosité, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure à la garniture de viande hachée et faire mijoter la viande avec dans une casserole. Dans le même but, vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel notre viande a été cuite.Pour rendre la viande bouillie plus juteuse, il existe une «astuce» - après la cuisson, ne la sortez pas immédiatement du bouillon, laissez-la refroidir directement dedans. Eh bien, prenez de la viande, respectivement, de teneur moyenne en matières grasses - alors la viande hachée ne sera pas sèche.
4 Pour la jutosité et une plus grande "viscosité" de la garniture, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine et un morceau de beurre (50-70 grammes), faire frire un peu tous ensemble et ajouter un demi-verre de lait. En cuisant le mélange obtenu à feu moyen, en remuant constamment, nous obtenons en fait de la viande hachée dans une sauce au lait blanc. Cela le rendra plus épais, plus pratique pour farcir les crêpes. La garniture ne débordera pas des crêpes pendant le repas et aura un goût juteux et "saturé". 5 Voyons maintenant ce qui est souvent ajouté à la viande hachée (sauf les oignons et les épices) pour de gros volumes et une variété de goûts. Souvent ajouté riz bouilli, un peu, environ 1/4 du volume total de viande hachée (bien que ce soit une question de goût).Au fait, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des céréales dans les garnitures ! Par exemple, je fais souvent un mélange de viande hachée, sarrasin, carottes et oignons- c'est très savoureux et inhabituel. Vous pouvez même prendre un mélange de différents types de céréales - vos invités auront un goût et un effet de surprise très intéressants, qui essaieront longtemps de comprendre avec quoi vous avez farci vos pancakes ? 
6 Faites aussi mélange de viande hachée avec oignon et œuf dur. Pour 1 kg. la viande hachée faire bouillir environ 5-6 œufs. Hachez-les finement au couteau et mélangez-les à la viande hachée déjà cuite à la poêle. 
7 Beaucoup de gens aiment les rouleaux de printemps viande hachée et carottes aux oignons. Frottez finement les carottes sur une râpe et faites-les revenir avec un oignon finement haché. Et seulement ensuite mélanger avec de la viande hachée prête à l'emploi et laisser mijoter pendant quelques minutes de plus ensemble. Personnellement, j'aime beaucoup cette garniture, je respecte juste les carottes :-), et certaines personnes pensent que les carottes donneront un goût sucré à la garniture avec de la viande, disent-ils, ça ne va pas bien. Eh bien, encore une fois, c'est à votre goût. Les carottes ajoutent de la jutosité à la garniture pour crêpes et un goût particulier. 
8 Les carottes peuvent être remplacées par plusieurs autres types de légumes- peut être fait avec du chou, de la branche de céleri, des légumes verts, du brocoli, etc. De quoi vous dire fantaisie et goût ! Mais encore, vous ne devriez pas vous laisser emporter - la viande dans cette garniture devrait jouer un rôle majeur, et les légumes, les céréales, les herbes, les œufs, etc. - toujours juste des additifs qui ne font qu'améliorer le goût et donner plus de jutosité à la garniture de viande.
Farce pour crêpes au foie de poulet - une recette étape par étape avec une photo.
Le foie est un produit utile (il contient beaucoup de fer précieux, ainsi que de nombreuses autres vitamines et substances précieuses sous une forme facilement digestible). Mais, malheureusement, tout le monde ne l'aime pas pour son odeur spécifique. Ma fille, par exemple, ne supporte pas du tout le foie, et seules les crêpes au foie font exception !
Le foie de poulet est un produit très populaire, son goût et sa composition sont plus délicats que le bœuf ou le porc, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de foie pour cette garniture - l'essence ne changera pas. Il n'y a rien de compliqué, nous ferons d'abord la garniture à partir du foie, pendant qu'il refroidira - nous ferons cuire nos crêpes. Le four sera le plus courant - dans le lait, mais certainement - les plus fins. Il est plus facile d'envelopper une grande quantité de garniture dans une crêpe fine. Et plus il y a de garnitures, plus c'est savoureux, tout le monde le sait 🙂
Pour les crêpes nous prendrons :
- 2 oeufs
- 2,5 tasses de lait
- 1,5 tasse de farine tamisée
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- sel 1 cuillère à café
Pour la garniture de crêpes :
- environ 0,5 kg. foie de poulet
- 1 gros oignon
- huile végétale pour la friture
2 Couper l'oignon et le foie en morceaux moyens et envoyer l'oignon dans une poêle avec de l'huile. 
3 Lorsque l'oignon est légèrement frit, ajoutez-y des morceaux de foie. 
4 Lorsque le foie est prêt (aucun jus rouge ne ressortira lors de la coupe), il faudra environ 10 minutes, mettez-le à refroidir un peu. Et puis - manivelle dans un hachoir à viande. Si la garniture est trop sèche à votre goût, ajoutez-y du beurre ou de la crème sure. 
5 Maintenant, préparons rapidement des crêpes. Ajouter le sel, le sucre et les œufs au lait chaud. Battre le mélange avec un fouet ou un mixeur. 
6 Ajouter la farine tamisée au tamis fin par petites portions à la pâte, en continuant de remuer continuellement avec un fouet. 
7 Mettez la casserole à chauffer. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, ajoutez-y un peu d'huile de tournesol et pétrissez bien. 
8 La pâte est prête. Nous commençons à faire cuire des crêpes dans une poêle bien chauffée et légèrement huilée, en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ici, nous avons un tel tas de crêpes. Le foie haché est également prêt pour d'autres exploits. 
9 Il reste à envelopper la viande hachée dans des crêpes prêtes à l'emploi de la manière qui vous convient.
Garniture au caillé sucré pour de délicieuses crêpes.
J'aime beaucoup cette garniture pour les crêpes, les crêpes fourrées au caillé sont probablement le plat le plus fréquent avec des crêpes sur ma table ! Le plus souvent, bien sûr, il s'agit d'une garniture sucrée (c'est pourquoi elle est si populaire !), mais vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes et assaisonner avec du sel - c'est aussi très savoureux !
Examinons de plus près les options intéressantes pour les garnitures sucrées au fromage cottage!
Par exemple, comme ceci -
Pour une garniture de caillé sucrée et parfumée, nous avons besoin de :
- Fromage cottage frais - 1 paquet
- Sucre - 2 c. cuillères
- Jus et zeste de citron (1-2 cuillères à soupe)
- Vanilline - 1 sachet
- Beurre - 50 gr.
- Toutes les baies de votre choix
Moudre le fromage cottage dans un bol jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la vanilline, une cuillerée de jus de citron et le zeste d'un demi-citron pour la saveur. Vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse, de crème sure ou même de beurre fondu pour la jutosité, mais ce n'est pas nécessaire.
Enveloppez la garniture dans une crêpe, de la manière qui vous convient. Si vous aimez les crêpes frites chaudes, enveloppez-les pour que la garniture ne coule pas et faites-les frire dans du beurre.
Mais vous pouvez envelopper la crêpe avec un tube ouvert ordinaire afin que la garniture de caillé soit visible et décorer avec des baies fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre en poudre ou de crème sure. Très beau et fleuri !
Une version encore plus délicieuse de la garniture au caillé !
Vous pouvez prendre de la crème épaisse et la battre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, puis incorporer progressivement le sucre en poudre et le fromage cottage - vous obtenez une garniture savoureuse et aérée, semblable à la crème la plus délicate pour un gâteau !
Crêpes fourrées au fromage cottage "Hongrois".
Si les crêpes minces sont divisées en deux portions, l'une est enduite de confiture d'abricot (ou de tout autre sucré) et la seconde de fromage cottage (en plus des ingrédients ci-dessus, vous devez broyer un jaune en fromage cottage), tordez-les avec ouvrez les tubes, mettez-les sur une assiette, coupez les bords inégaux et saupoudrez légèrement de sucre en poudre - vous pouvez obtenir un dessert aussi exquis - délicieux et beau. 
Garniture de caillé et de raisins secs.
Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs pré-trempés dans de l'eau froide au fromage blanc (pour accélérer le processus, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante). 
Quelqu'un aime ajouter des noix, quelqu'un mélange du fromage cottage avec de la confiture prête à l'emploi ou des baies - rien ne retiendra votre imagination ici, sauf peut-être le manque de produits nécessaires dans le réfrigérateur ... 🙂
J'écris sur la masse des ingrédients - c'est entièrement une question de goût et du nombre de crêpes que vous prévoyez de faire. Quelqu'un aime les très sucrés, quelqu'un n'aime pas, quelqu'un aura une pomme aigre, quelqu'un - sucré, et le fromage cottage peut avoir un goût différent - de tendre, sucré à - acide. Par conséquent, ajoutez du sucre selon votre envie et votre goût.
Prenons:
- Fromage cottage frais - 1 paquet
- Pomme - 2-3 pièces
- Sucre - 2 c. cuillères
- Cannelle - 1-2 cuillères à café
- Vanilline - 1 sachet
- Beurre - 50 gr.
- Citron facultatif
Tout d'abord, nous allons faire une base de caillé commune pour le remplissage. Nous allons moudre le fromage cottage pour qu'il n'y ait pas de morceaux, jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du sucre en poudre), de la vanilline, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème ou de beurre fondu. Mais je vais vous dire un secret - et sans eux, tout se passe bien ! La pomme nous donnera la jutosité nécessaire.
Maintenant, nous pouvons procéder de deux façons : ajouter des pommes à l'intérieur des crêpes avec la garniture au caillé ou les placer sur le dessus au moment de servir.
1 OPTION- frottez les pommes sur une râpe grossière (épluchez la peau !), ajoutez une cuillerée de sucre et faites mijoter un peu dans une casserole avec un morceau de beurre et une cuillerée de cannelle - 10 minutes à feu moyen. Refroidir. Dans une crêpe, enveloppez 1 cuillère à soupe de garniture au caillé plus 1 cuillère à soupe du mélange pomme-cannelle. Nous emballons la crêpe avec une enveloppe (comme sur la photo). Frire des deux côtés, comme des tartes au beurre. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
2
OPTION- des pommes (vous pouvez prendre une pêche, une poire) coupées en petits cubes. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer une noix de beurre avec 1-2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Ajouter les pommes hachées à ce mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous farcissons les crêpes avec le mélange de caillé, les faisons frire, au moment de servir sur le dessus, décorons avec le mélange de pommes. 
Dans les pommes, lorsqu'elles languissent dans une casserole, il est très bon d'ajouter une cuillerée de jus de citron et un peu de zeste de citron râpé pour le goût - l'arôme sera tout simplement unique !
La garniture au fromage cottage pour les crêpes peut être savoureuse. Et pourquoi être surpris, car le fromage cottage est, en fait, le même jeune fromage blanc tendre. En combinaison avec des herbes et d'autres additifs épicés (comme dans notre recette - avec de l'ail), le fromage cottage ajoutera un merveilleux goût épicé à nos crêpes. D'où vient une couleur rougeâtre aussi inhabituelle ? Et c'est déjà l'ingrédient secret, cherchez-le dans la liste des produits de farce.
Mais d'abord, quelques mots sur les crêpes elles-mêmes. Comme ils ne seront pas sucrés avec nous, vous ne pouvez pas du tout ajouter de sucre à la pâte. Mais les légumes finement hachés doivent être ajoutés en les pétrissant dans la pâte à crêpes immédiatement avant de faire des crêpes. Le reste sont des crêpes minces ordinaires, dont nous avons discuté avec vous plus d'une fois, par exemple, ici
Mais revenons à la farce. Ce que vous devez préparer :
- 100 g de fromage blanc
- 6 tomates séchées au soleil, hachées finement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à café de cumin
- 1-2 gousses d'ail
- 1-2 carottes, bouillies ou cuites au four, puis hachées
- sel et poivre
Il n'y a rien de difficile dans la préparation de la garniture - nous recueillons tous les ingrédients de la recette et les mélangeons dans un mélangeur pour obtenir une pâte. Écrasez d'abord l'ail avec un broyeur. Nous étalons la garniture obtenue sur une crêpe, la tordons avec un tube dense, pressons légèrement pour garder sa forme. Mettre sur une assiette et servir.
Ingrédients:
- Jambon -200 -300 gr.
- Fromage à pâte dure - 200 gr.
- Oignon vert - un bouquet
- Aneth - botte
- Sel, poivre noir au goût
Couper le jambon très finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Hacher finement les verts. Mélangez le tout, salez, poivrez au goût. Pour un tas, vous ne pouvez rien ajouter, car, bien que la garniture s'effrite pendant la cuisson, en chauffant davantage les crêpes, le fromage fondra et liera la garniture, la rendra juteuse, parfumée et très savoureuse.
Enveloppez les crêpes, de préférence de manière fermée - une enveloppe ou un rouleau fermé, et faites-les frire dans une poêle avec un peu de beurre - jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ces crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours sous une forme froide et non frite, elles peuvent être placées au congélateur pour n'importe quelle période de stockage, pratiquement. Servez-les chauds et bien « dorés », puis la garniture au fromage se révélera dans toute sa splendeur gustative !
Et voici une autre version similaire d'un tel remplissage -
La garniture des crêpes panées est composée d'œufs, de fromage et de jambon.
Il semble être - presque les mêmes ingrédients - mais il a l'air complètement différent !
Comment faire cuire de telles crêpes et une telle garniture:
Nous prenons tous les mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais nous ajouterons des légumes verts à la pâte à crêpes (seulement un demi-bouquet d'aneth ou d'oignons verts, finement hachés) - et des œufs durs - 5 pièces à la garniture.
Ingrédients:
- Jambon - 300 gr.
- Fromage à pâte dure - 200 gr.
- 5 œufs (4 bouillis et 1 cru)
- Aneth - 0,5 botte
- Sel, poivre noir au goût
- Panure (craquelins ou mélange de panure prêt à l'emploi)
Processus de cuisson :
1 Faire bouillir et refroidir 4 œufs dans de l'eau froide (laisser un œuf cru pour la panure). Coupez le jambon et les œufs en fines rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière. 2 Faites des crêpes selon n'importe quelle recette de crêpes fines, mais ajoutez de l'aneth finement haché (ou d'autres légumes verts) directement dans la pâte à la dernière étape de la cuisson. Faites cuire les crêpes, avant chaque nouvelle crêpe - remuez la pâte du bas pour que la farine et les légumes ne se déposent pas au fond du bol. 3 Placez la garniture sur la crêpe finie comme indiqué sur la photo 3 : d'abord une tranche ronde de jambon, puis 2 tranches d'œuf rondes, saupoudrez de fromage sur le dessus. 4 Pliez les crêpes dans une enveloppe comme d'habitude et commencez à paner. Verser la chapelure sèche dans une assiette séparée. Dans l'autre - un mélange d'œufs et de sel. 5 Lubrifiez chaque crêpe avec un œuf battu et du sel, vous pouvez tremper dans le mélange d'œufs, vous pouvez badigeonner avec un pinceau. 6 Rouler dans la chapelure et faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ces crêpes sont meilleures servies chaudes.
Il s'avère que de telles crêpes avec une délicieuse garniture et une croûte croustillante - très inhabituelles. 
Farce pour crêpes aux champignons - "Sacs à crêpes"
Pour la garniture aux champignons, nous avons besoin de :
- champignons de Paris 500 g
- oignon 2 pièces
- fromage fondu "crémeux" 100 g
- poivre
- verdure
- plumes d'arc
Cuisson comme ça :
1 Rincez soigneusement les oignons verts et les champignons et séchez-les légèrement. Champignons, s'il s'agit de champignons, il vaut mieux ne pas laver, mais simplement peler la peau - afin qu'ils ne prennent pas d'eau en excès. 2 Champignons coupés en cubes de taille moyenne et faire revenir dans une poêle avec de l'huile pendant environ 10 minutes.Lorsque l'eau s'en évapore, ajouter les oignons hachés. Nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts. Détendons-nous. 3 Mélanger le fromage fondu avec des oignons verts finement hachés (ou d'autres herbes). Mélangez les champignons refroidis avec cette masse. Saler, poivrer au goût. 4 Mettez la garniture sur la crêpe et enveloppez-la avec un sac, en attachant le haut du «sac» avec une plume d'oignon vert ou tout long brin de verdure. Vous pouvez utiliser des lanières de fromage à ces fins (à partir de fromage de queue de cochon fumé). Il est préférable de former de tels sacs à crêpes à partir de crêpes encore chaudes qui n'ont pas refroidi.Soit dit en passant, absolument n'importe quel remplissage peut être placé dans de tels sacs. Sur un plat de fête, les sachets de crêpes ont l'air très originaux et intrigants ! 
En général, cette recette de garniture est similaire à la toute première recette - crêpes à la viande, seulement nous remplacerons la viande par un filet de poulet.
Nous aurons besoin:
- Filet de poulet - 0,7 -1 kg.
- Oignon 5-7 pcs.
- Beurre 1 c.
- Huile d'olive -3-4 c.
- pour le bouillon Racines de céleri, persil, carotte, oignon
- Épices - Sel, laurier, poivre noir, Curry, piment en gousse
La préparation de cette délicieuse garniture est très simple, mais prend un peu de temps. Pendant 30 minutes, faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon, avec l'ajout obligatoire d'épices, de céleri-rave, de persil et de carottes aux oignons. Laisser refroidir et passer dans un hachoir à viande.
Pour que la garniture ne devienne pas sèche, vous devez ajouter plus d'oignons. Épluchez et faites revenir 5-6 oignons, ou plutôt faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une délicieuse farce au poulet, c'est un oignon bien frit qui convient le mieux ! Il est bon d'ajouter ici un peu d'assaisonnement au curry - il se marie bien avec le poulet et donnera une belle teinte jaune à l'ensemble de la garniture. Ajouter du sel et du poivre au goût. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une gousse sèche de piment.
Mélangez l'oignon préparé avec le poulet haché, salez et poivrez s'ils ne suffisent pas. Nous allons commencer les crêpes avec la garniture et les faire frire des deux côtés, si nous prévoyons de servir immédiatement. Mais ces crêpes peuvent être congelées au congélateur, elles gardent bien leur forme et leur goût ne s'altère pas après décongélation.
Crêpes de sarrasin au fromage cottage et au saumon - une variante de la garniture au poisson.
Pourtant, j'ai décidé d'insérer une autre recette de crêpes, que je n'ai encore décrite nulle part - une recette de crêpes de sarrasin. Et nous en ferons la garniture à partir du poisson le plus délicieux - du saumon légèrement salé avec du fromage cottage. Mmmm.. c'est très bon !
Pour obtenir d'aussi belles et savoureuses galettes de sarrasin, il va falloir bricoler avec de la pâte (pâte levée). Mais n'ayez pas peur des difficultés, tout n'est pas du tout difficile pour des chefs expérimentés comme vous et moi 🙂 Mais cela prendra beaucoup plus de temps que si nous préparions des crêpes rapides ordinaires sans levure.
Prenons:
- 2 cuillères à soupe. Farine de sarrasin
- 3,5-4 c. lait
- 3 oeufs
- 12,5 gr. levure fraîche
- 0,5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café Sahara
- 2 cuillères à café beurre, fondre
- 3 cuillères à soupe huile végétale
Pour le remplissage, prenez :
- 200 g de fromage blanc
- 2-3 c. l. crème aigre
- un demi-bouquet d'aneth
- 250-300 g de saumon légèrement salé
Avec quelle beauté et rapidité vous pouvez emballer des rouleaux de printemps - Astuce vidéo.
Il est probablement temps d'arrêter .. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour les garnitures de crêpes! Faites un bon goûter avec des crêpes et un agréable passe-temps au poêle. Faites tout avec l'ambiance et vos pancakes farcis d'une grande variété de garnitures seront assurément réussis !
De belles crêpes ajourées et délicieuses ne sont pas obtenues par tout le monde, mais même ceux qui ne sont pas très expérimentés s'efforcent d'atteindre une telle perfection de leur produit culinaire. Pour atteindre cette qualité, de nombreux sites culinaires sur Internet sont aujourd'hui venus en aide aux ménagères novices, qui décrivent en détail les procédures étape par étape pour préparer la pâte à crêpes, ainsi que pour les cuire.
Pendant ce temps, les chefs expérimentés, qui peuvent déjà se vanter de leur expérience culinaire, ne cessent de s'améliorer, et à chaque fois ils s'intéressent non seulement à de nouvelles recettes pour faire des crêpes, mais aussi à de nouvelles idées originales, dans lesquelles les crêpes sont, bien sûr, le ingrédient principal. Chacun a sa recette préférée pour les faire. Certains cuisent des crêpes dans du lait, d'autres dans de l'eau, mais en tout cas elles sont délicieuses. Habituellement, pour préparer des crêpes ajourées, nous utilisons 3 tasses de lait (eau), 3 morceaux d'œufs de poule, 3 c. sucre, une pincée de sel, 2-3 c. huile végétale et 1 tasse de farine. Laissez toujours reposer le mélange de crêpes préparé pendant 15 minutes avant la cuisson. Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 30 morceaux de crêpes prêtes à l'emploi.
Une excellente option d'apéritif est les crêpes au poulet. Dans ce cas, la viande de poulet est la garniture d'origine, qui n'est pas moins appétissante que la garniture à la viande, mais plus légère. Et si vous vous souvenez des traditions originales de fabrication de crêpes, vous pouvez également cuisiner un plat intéressant et savoureux - des crêpes au poulet avec du sel. Si vous voulez connaître les secrets de la cuisson de tels plats, alors bienvenue sur notre site Web.
Recettes de crêpes au poulet
Recette 1 : Crêpes au poulet
Ce plat original fourré à la tendre viande de poulet plaira à tous, en particulier aux enfants.
Ingrédients requis :
- crêpes cuites,
- poitrine de poulet bouillie - 0,5 kg;
- lait - 2 tasses;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- persil, sel et poivre, huile d'olive.
Méthode de cuisson :
Versez de l'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe) dans la poêle et faites revenir doucement la farine. Il est nécessaire de faire frire sur un petit feu et de remuer constamment la farine pour qu'elle ne brûle pas par le bas. La farine est déjà dorée, ce qui signifie qu'il est temps d'y ajouter du lait en un mince filet, en remuant constamment. Assurez-vous de ne pas former de grumeaux, car de tels invités non invités gâcheraient l'apparence de votre plat. Porter à ébullition et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu (de préférence). Faire bouillir la sauce à feu doux pendant 5 minutes. Hacher finement les herbes fraîches, la poitrine bouillie, mélanger et ajouter à la sauce. Laissons mijoter encore 2 minutes, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes pour que tous nos ingrédients se connaissent bien.
Pendant que la garniture est infusée, nous allons étaler les crêpes. Mettez ensuite 2 cuillères à café sur chacun d'eux. garnitures, enveloppez les pancakes d'une enveloppe et faites revenir légèrement chacun d'eux dans l'huile d'olive. Servir chaud et frais immédiatement.
Recette 2: Crêpes au poulet et à la crème sure
Pour ce plat, les cuisiniers recommandent d'utiliser non pas du blanc de poulet, mais des cuisses de poulet, et de préférence fait maison. Pour ce faire, vous devez faire bouillir 2 morceaux de cuisses pendant 1 heure. Attention! En conséquence, vous pouvez obtenir 2 plats - un délicieux bouillon, auquel il suffira d'ajouter des nouilles, respectivement, des crêpes au poulet.
Ingrédients requis :
- 2 cuisses de poulet bouillies;
- oignon - 1 pc;
- crème sure - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre;
- crêpes - 10 pièces
Méthode de cuisson :
Cuisses cuites prêtes, retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir. Lubrifiez la viande avec de la crème sure et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur - laissez mariner. Ensuite, vous devez hacher l'oignon et le faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Sélectionnez l'oignon dans la poêle et faites revenir les cuisses de tous les côtés dans la même poêle. Séparez la viande des os et ajoutez-y les oignons frits. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, et pour rendre la garniture encore plus juteuse, il est recommandé d'y ajouter du bouillon. Nous amenons la garniture à un état homogène et nous pouvons commencer à étaler 1 cuillère à soupe sur chaque crêpe. remplissages. Pour le goût, vous pouvez également ajouter des plumes d'oignon vert finement hachées à la garniture.
Nous enveloppons les crêpes sous forme de rouleaux de chou, c'est-à-dire que nous rentrons le bas de la crêpe, puis nous l'enveloppons d'une extrémité vers l'intérieur, puis de l'autre extrémité et la tordons. Les crêpes prêtes à l'emploi sont servies chaudes à table.
Recette 3 : Pancakes au poulet, champignons et fromage
Une excellente combinaison d'ingrédients de remplissage rendra votre plat non seulement savoureux et appétissant, mais aussi original.
Ingrédients requis :
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 400 g;
- oignon - 1 pc;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- herbes fraîches et 40 g de beurre.
Méthode de cuisson :
Tout d'abord, nous coupons l'oignon et le poulet en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer les deux ingrédients dans un hachoir à viande - cela réduira le temps de préparation des produits. Nous ajouterons des épices à la viande hachée selon votre goût. Cela peut être du végéta, du basilic, du piment, de l'origan, etc., tout dépend de vous. Naturellement, n'oubliez pas le sel et le poivre moulu - vous ne pouvez pas vous en passer. Faites fondre le beurre dans une poêle et étalez la garniture préparée. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la garniture à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Maintenant, nous devons trancher les champignons pelés et les faire frire dans l'huile. Saler et poivrer et ajouter les herbes fraîches hachées. Hacher grossièrement le fromage à pâte dure sur une râpe et mélanger avec tous les autres ingrédients. Mélangez délicatement et dégustez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.
Mettez la garniture finie (1 cuillère à soupe) sur chaque crêpe, enveloppez-la dans une enveloppe et tournez-la dans un tube. Maintenant, nous avons besoin d'un plat allant au four. Lubrifiez-le avec du beurre et disposez joliment les crêpes en tube préparées dans une rangée. Mettre un peu de beurre sur le dessus des crêpes et les envoyer dans un four préchauffé à 180 C* pendant 10, maximum 15 minutes. Nous servons un plat chaud à table avec une tasse de thé aromatique.
- Pour rendre la garniture des pancakes encore plus juteuse, il est recommandé d'ajouter un peu de bouillon à la viande cuite et de laisser reposer 5 minutes - la viande doit absorber tout le liquide.
- Si au stade final vous faites cuire des crêpes farcies au four, alors lors de la cuisson des crêpes, vous ne pouvez les faire frire que d'un côté, sur lequel vous mettez la viande hachée.
Les crêpes sont un plat traditionnel russe que les adultes et les enfants adorent. Ce plat est particulièrement demandé à Maslenitsa - ce jour-là, toute femme au foyer qui se respecte est simplement obligée de cuisiner des crêpes.
Les garnitures les plus connues pour les crêpes sont le fromage cottage, la confiture, le lait concentré, le miel et la crème sure. Mais les pancakes sont un plat tellement polyvalent que vous pouvez avoir absolument n'importe quelle garniture ! Selon la garniture, les crêpes peuvent être servies sur la table comme plat indépendant (et principal) ou comme dessert.
Il existe deux façons de servir la garniture pour les crêpes. La première façon, la plus traditionnelle et familière à la table russe, consiste à tordre la garniture à l'intérieur de la crêpe ou à plier la crêpe dans une enveloppe.
Les crêpes roulantes conviennent aux garnitures simples: confiture, lait concentré, fromage cottage. Pour les garnitures complexes de plusieurs ingrédients, plier la crêpe dans une enveloppe sera optimal.
La deuxième méthode, très probablement, a été empruntée au buffet: une assiette de crêpes est servie séparément et diverses garnitures sont placées à côté. Cette méthode est très bonne pour recevoir des invités - chacun peut choisir la garniture à son goût.
Je propose plusieurs délicieuses garnitures à crêpes que vous devriez absolument essayer.
Remplissages de chalet
Farce de fromage blanc et abricots secs / raisins secs / pruneaux.
Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs, les raisins secs ou les pruneaux et laissez infuser environ 20 minutes, ce qui est nécessaire pour que les fruits secs soient cuits à la vapeur et ramollissent. Dans le fromage blanc, ajouter le jaune d'œuf, les abricots secs finement hachés (raisins/pruneaux) et le sucre au goût.
Fromage cottage farci à la crème sure
Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis, ajoutons un peu de crème sure grasse, du sel et du sucre au goût et mélangeons soigneusement le tout. Il ne devrait pas y avoir trop de crème sure, sinon le fromage cottage coulera bientôt.
Garniture caillé-banane
Écraser deux bananes à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage blanc et un peu de lait concentré.
Les crêpes fourrées au fromage cottage se marient bien avec de la confiture, qui peut être placée à côté comme sauce sucrée.
FARCIES À LA VIANDE
Farce au poulet
Faire bouillir la poitrine de poulet, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mélanger avec la viande de poulet. Saler, poivrer au goût. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être frits avec des oignons et des carottes. Laisser refroidir la garniture.
Avec saucisse de foie
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Quelques minutes avant la préparation pour ajouter la saucisse de foie hachée. Lors de la friture, la saucisse de foie commence à fondre et devient comme une purée de pommes de terre. Après refroidissement, la masse durcira un peu et deviendra pratique pour remplir les crêpes.
Avec foie de volaille et oeufs
Rincez le foie de volaille et coupez-le en petits morceaux. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les œufs de poule et coupez-les en cubes. Passer le foie de poulet dans un hachoir à viande et mélanger avec des œufs durs.
Farce insolite au poulet fumé
Feuilles de laitue, poivron, concombre, persil et poulet fumé hacher finement, ajouter un peu de mayonnaise, saler et poivrer.
FARCIES AU FROMAGE
Farce aux champignons et fromage
Faire revenir l'oignon et les champignons hachés dans l'huile végétale, saler, poivrer et laisser refroidir légèrement. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et mélanger avec le mélange frit.
Garniture chaude au fromage suluguni
Râpez le fromage suluguni, ajoutez-y du persil finement haché et de l'aneth. La garniture est disposée sur des crêpes en cours de préparation. Tourner la crêpe dorée d'un côté et mettre la garniture au milieu. Pendant que la crêpe cuit, le fromage va commencer à fondre. Ajouter un peu (à la pointe d'un couteau) de beurre et plier la crêpe en enveloppe à même la poêle. Retourner à nouveau et cuire un peu. Une crêpe délicieuse et insolite est prête !
Disons que vous avez besoin d'une bonne recette de crêpes délicieuses, mais où pouvez-vous la trouver ? Par exemple, le site http://4damki.ru/retseptyi/kak-sdelat-testo-dlya-blinov/ décrit 9 recettes étape par étape pour préparer ce merveilleux plat.
Les pancakes au poulet sont le plat principal pour un délicieux déjeuner, petit-déjeuner ou dîner.
L'été bat son plein, mais la chaleur est tardive. Nous offrons un accueil chaleureux avec des câlins chaleureux. Comme plat principal, nous préparerons un repas simple et copieux - des crêpes farcies de viande de poulet, d'oignons et de carottes. Tout cela sera servi sous une croûte de fromage avec de la crème sure.
Nous n'apprendrons pas à faire des crêpes aujourd'hui. Pour ceux qui en ont besoin, nous recommandons les articles suivants :
Pour ceux qui préfèrent les recettes éprouvées pour faire des crêpes, l'expérience est au rendez-vous. C'est-à-dire qu'armée de son expérience culinaire personnelle, l'hôtesse prépare des crêpes ou des crêpes dans du lait, de l'eau, du kéfir, de l'eau bouillante, etc. Toutes les crêpes conviennent à l'emballage de farce au poulet.
recette galette de poulet
La garniture des crêpes au poulet est simple et sans prétention. Il existe plusieurs façons de le fabriquer. Le goût dépend de la façon dont le poulet est cuit. N'importe quelle partie fera l'affaire : poitrine, cuisses, tibias.
Il existe différents types de poulet utilisés :
- cuit
- bouilli,
- fumé,
- frit.
Il existe des options pour les crêpes au poulet avec du poulet haché.
Il n'est pas nécessaire d'acheter du poulet spécial pour la garniture. Vous pouvez utiliser la viande qui reste du déjeuner ou du dîner d'hier.
Complétez la farce des pancakes au poulet avec des oignons frits et des carottes. Beaucoup ajoutent des champignons et du fromage. Donc, bien sûr, plus savoureux, mais aussi plus cher. Si les champignons doivent être achetés au magasin pour les crêpes au poulet et aux champignons. Dans le cas où les champignons sont faits maison, il sera naturel de les couper en une garniture pour crêpes au poulet.
Méthodes pour hacher la viande de poulet dans la garniture de crêpes au poulet :
1. le poulet peut être démonté à la main en fibres;
2. vous pouvez couper la viande avec un couteau en petits cubes ;
3. le moyen le plus simple est de faire défiler le filet de poulet dans un hachoir à viande - vous obtenez une garniture très tendre.
Ingrédients de la garniture de crêpes au poulet :
viande de poulet, oignons frits, carottes;
poulet, champignons frits, oignons;
poulet, carottes en coréen;
poulet haché frit avec des oignons, œufs durs;
poulet, crème sure;
poulet, champignons, fromage.
Comment cuisiner des pancakes avec du poulet ?
Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour le faire. Comme déjà mentionné, vous devez faire cuire des crêpes selon votre recette préférée, décider de la composition de la garniture et de la façon dont elle est enveloppée dans des crêpes. Après avoir arrêté le choix sur la méthode de préparation des crêpes au poulet. Ils peuvent être frits avant de servir, cuits au four ou au micro-ondes sous la croûte de fromage.
Améliorez considérablement le goût de la sauce maison ou de la crème sure ordinaire. Et, bien sûr, pas besoin de se sentir désolé pour les verts. Feuilles de laitue, plumes d'oignon vert, brins d'aneth et de persil - tout conviendra pour servir des crêpes au poulet.
Crêpes au poulet. Une recette simple pour un repas de fête copieux
Une farce de poulet juteuse avec des carottes et des oignons frits, des crêpes fines et moelleuses, une délicieuse sauce et une croûte de fromage feront des crêpes au poulet la catégorie des plats de vacances emblématiques. Ils sont super faciles à faire, beaucoup, et ils se mangent rapidement.
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Préparez la pâte à crêpes. Verser la farine dans un bol.
Versez progressivement le lait en mélangeant constamment avec la farine. Ajouter le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. Vous pouvez battre avec un mixeur. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
Pour la cuisson des crêpes, une poêle avec un revêtement antiadhésif est préférable. Mais si vous n'en avez pas, prenez-en une normale et graissez-la avec du tournesol ou du beurre fondu avant de cuire chaque crêpe. Prenez une demi-louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude en étalant uniformément la pâte dessus. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Empilez les crêpes finies sur une assiette.
Préparez la garniture à crêpes. Oeufs durs. Pour ce faire, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire dès l'ébullition pendant 10 minutes. Après refroidissement et nettoyage. Passer la viande de poulet bouilli et les œufs durs dans un hachoir à viande.
Lavez les oignons verts et hachez-les finement. Ajouter au poulet haché et aux œufs.
Salez et poivrez la farce pour les crêpes de poulet et d'œufs au goût, mélangez tous les ingrédients de la farce.
Mettez une cuillère à soupe de garniture sur chaque pancake et pliez-la dans une enveloppe.
Faire frire les crêpes dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Des crêpes appétissantes et très savoureuses avec du poulet et des œufs sont prêtes. Servir avec de la crème sure ou toute autre sauce de votre choix.
Bon appétit!
