Comment fonctionne une mini brasserie à la maison. Les meilleures brasseries artisanales selon les avis des clients. boîte, apparence, documents

Une brasserie artisanale est un trésor pour tous ceux qui aiment cette délicieuse boisson alcoolisée naturelle de qualité. Actuellement, il peut être acheté dans de nombreux magasins en ligne, mais peu ont rencontré de tels appareils dans la réalité. Cela est souvent dû au fait que ces équipements sont assez spécifiques et inaccessibles dans les petites villes.

Si vous décidez de brasser de la bière à la maison, la question se posera inévitablement de savoir quelle brasserie choisir.

Beaucoup de nuances associées au choix de l'équipement déroutent souvent l'amateur de bière maison. Par conséquent, vous devez prendre très au sérieux la question de la sélection du modèle optimal, qui répondra pleinement ou du moins dans une plus grande mesure à vos besoins individuels.

Brasserie Maison - Laboratoire du Bonheur

Vous a-t-il semblé qu'un brasseur indépendant ressemblait à un alchimiste qui invoque des flacons et des cornues bouillonnantes pour tenter d'obtenir une super-substance à partir de composants élémentaires ?

En fait, il n'y a rien de plus simple et logique qu'une brasserie artisanale.
Dans l'équipement lui-même, vous devez définir les paramètres requis: température et temps. Le dispositif de brassage de la bière assurera lui-même le lavage du grain, son mélange et le chauffage uniforme du moût à la même température dans chaque partie de la cuve, selon le programme sélectionné.

Dans le processus de fermentation du moût, le chercheur dispose d'un large champ d'expérimentation : selon le type de levure et son activité, le goût final du produit et sa teneur en alcool varient.

1. La température et la pression dans le réservoir ont également un impact direct sur le résultat. Les brasseries industrielles utilisent souvent des additifs spéciaux pour accélérer le processus de fermentation, mais le brasseur amateur n'a pas besoin de se dépêcher - le processus doit se dérouler naturellement.
2. La pasteurisation et la filtration en usine «émasculent» le produit: prolongeant la durée de conservation, privant en même temps la bière de son individualité, ramenant la boisson aux normes ennuyeuses fixées par le fabricant.

Mais pour que la bière se révèle «avec âme», il vous suffit de ne pas vous désintéresser de votre entreprise préférée, en abordant de manière créative le processus de création d'un chef-d'œuvre.

Une chose est certaine à propos du brassage à domicile : il développe le goût de l'innovation et améliore la pensée créative, si nécessaire dans tous les domaines de la vie humaine.

Comment ne pas rappeler la sagesse populaire : « Boire de la bière, c'est vivre longtemps. Bonne santé, chers brasseurs, et bonne chance dans vos expériences !

btest.ru

La brasserie artisanale est un appareil compact avec lequel vous pouvez facilement vous procurer environ 10 litres de bière naturelle fraîche à la maison. En même temps, vous pouvez mettre un mélange sec prêt à l'emploi dans la brasserie, ou vous pouvez choisir vous-même des ingrédients individuels.En expérimentant, vous avez la possibilité de préparer une boisson étonnante à la maison qui aura un goût différent de tous les types de bière sur les étagères du magasin. Avec l'aide d'une brasserie artisanale, vous pouvez créer votre propre bière unique à la maison et même la breveter.

L'expérimentation est un travail très simple. Il suffit de combiner différentes sortes mélanges secs et créez un goût et un arôme uniques de la bière de votre auteur.

• Un appareil breveté il y a environ 15 ans par des scientifiques canadiens a complètement détruit tous les mythes selon lesquels il est impossible de faire de la bière à la maison.
• Au contraire, étant donné que la technologie de production est simple, vous pouvez boire en toute sécurité votre propre bière brassée et savoir exactement quels ingrédients y sont présents.
• Vous pouvez brasser une bière plus forte ou, à l'inverse, préparer une boisson peu alcoolisée.

Pour un débutant qui décide d'acheter une mini-brasserie à domicile, il est assez difficile de décider quel modèle choisir pour la maison. Il en existe un assez grand nombre sur le marché, qui diffèrent par la taille, les matériaux de fabrication, la consistance des produits qui y sont mis, l'équipement et, bien sûr, le prix.

Les dimensions de l'appareil doivent être prises en compte en premier lieu, étant donné que vous prévoyez de l'utiliser à la maison. La technologie de production joue également un rôle important dans le choix du modèle.

1. Certains modèles de brasseries artisanales prévoient la fermentation initiale du produit à la maison avec température ambiante et l'étape ultérieure et finale de la préparation de la bière, qui doit avoir lieu au réfrigérateur.
2. Autrement dit, les propriétaires de telles unités doivent compter sur le fait qu'à la maison, dans leur réfrigérateur pendant plusieurs jours, il y aura une brasserie qui prend beaucoup de place.

Si vous n'avez pas la possibilité de conserver la brasserie chez vous au réfrigérateur, faites attention aux modèles qui disposent de telles technologies de fabrication, au cours desquelles la bière est déjà fermentée en bouteilles. C'est-à-dire qu'après avoir traversé la première étape du brassage, vous versez la boisson dans des bouteilles et les stockez déjà calmement sur les étagères du réfrigérateur.

Choisissez un forfait

Une brasserie pliable est sans aucun doute plus compacte et peut être facilement démontée et cachée dans une armoire de cuisine lorsque vous ne l'utilisez pas, mais il y a quelques pièges ici.

Au fil du temps, dans de telles conditions, l'étanchéité de la microbrasserie est rompue. Il peut commencer à fuir ou le processus de fermentation de la bière y sera perturbé, ce qui, par conséquent, affectera négativement la qualité de la boisson. Sommes-nous en train de tirer des conclusions ? il est préférable d'acheter une brasserie domestique monolithique et non pliable.

Selon la consistance du signet, il vaut sans doute mieux choisir une brasserie avec la possibilité d'utiliser du moût liquide. Cette technologie est meilleure car elle rend impossible la formation de grumeaux, contrairement au brassage maison avec du moût sec.

• Son prix dépend directement de la configuration d'une brasserie maison, mais pas de la qualité.
• Vous pouvez acheter tous les arrosoirs, cuillères, solutions et entonnoirs séparément de l'appareil, au fil du temps, les récupérer selon vos goûts et vos besoins, sans partir de l'équipement d'usine.
• Des besoins totalement individuels et dans la conception de la mini-brasserie. Pour certains amateurs de bière, un fût en plastique ordinaire est parfait à la maison, l'essentiel est que la bière soit savoureuse.
• Les brasseurs esthétiques apprécieront beaucoup plus la solution de conception originale de la mini-brasserie, qui permet, en plus du but principal ? le brassage de la bière, utilisez-le comme un détail intérieur exclusif.

Il est sans équivoque de dire quelles brasseries sont meilleures chez nous et lesquelles sont pires. Beaucoup préfèrent des modèles plus chers qui vous permettent d'utiliser des ingrédients naturels lors de la fabrication de votre propre bière, plutôt que d'utiliser des mélanges secs prêts à l'emploi pour le brassage.

Résumant ce qui a déjà été dit, résumons. Voici les principaux critères selon lesquels la sélection doit être faite.

Volume de l'appareil

Le volume de la cuve de fermentation doit être pris en compte. S'il s'agit d'une brasserie domestique de 10 litres, un tel appareil peut être placé dans un grand réfrigérateur, ainsi que sur la table. Il est compact et pratique. Si vous achetez une microbrasserie, assurez-vous de la regarder apparence.

• Les petites brasseries artisanales de 10 litres ont un design attrayant et confortable, de sorte que vous pouvez facilement placer l'appareil dans la pièce et créer une atmosphère agréable et particulière pour la détente lors d'une fête ou d'une réunion amicale.
• Il existe également des mini-brasseries de 20 et 30 litres. De tels volumes nécessitent, comme vous le savez, une grande maison et la disponibilité de conditions adaptées.

Si vous envisagez de brasser de la bière souvent et en grande quantité, il est préférable d'acheter une mini-brasserie volumétrique.

Différentes entreprises proposent différents équipements pour leurs brasseries domestiques, qui sont plus riches, plus chères. Il peut s'agir d'un ensemble de base ou avancé, qui comprend des récipients pour les solutions, des entonnoirs, des cuillères, etc. Bien sûr, une mini-brasserie avancée coûtera un joli centime, mais pour un vrai amateur de bière, ce ne sera pas un obstacle, car si vous achetez une brasserie maison, vous devriez en prendre une bonne.

Fabricants

Avant d'acheter une unité de fabrication de bière, vous devez étudier attentivement la gamme, et en particulier les fabricants. Chaque entreprise, comme nous l'avons déjà dit, équipe ses produits de différentes manières. Les plus populaires sont BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, ainsi que Mr.Beer et BrewDemon.

Autres caractéristiques

1. Choisissez un brasseur maison avec la possibilité d'utiliser du moût liquide, qui est de meilleure qualité et plus sain. Il y a aussi moins de problèmes avec cela, car le moût sec forme souvent des grumeaux qui gâchent les propriétés de la bière.
2. Une autre chose importante est la conception de la mini-brasserie. Il peut être monolithique ou préfabriqué. Le premier est certainement meilleur, car l'étanchéité ici est de 100% et pendant la fermentation, le processus ne sera pas perturbé et ne se gâtera pas boisson alcoolisée.
3. L'équipe nationale peut avoir des problèmes d'étanchéité si quelque chose est négligé et manqué, surtout à domicile. Il est possible que la bière se détériore, mais cela dépend davantage des soins de l'utilisateur.

Pour choisir la bonne mini-brasserie, vous n'avez besoin d'aucune connaissance particulière. Choisissez un modèle dans lequel vous pouvez ajouter tous les ingrédients : orge, moût, eau ou extrait prêt à l'emploi, et préparez sans effort la bière.

De nombreux propriétaires de restaurants et de bars, ainsi que des personnes ordinaires intéressées par la bière artisanale en direct, réfléchissent de plus en plus à la question de savoir où et comment choisir une mini-brasserie qui répondrait absolument à ses exigences.

Disons tout de suite que les mini brasseries sont amateurs (pour un usage domestique) et professionnelles (pour les bars et restaurants). Bien sûr, ce sont des unités différentes, et elles diffèrent non seulement par leur taille, leurs performances, leur prix, mais également par un certain nombre d'autres indicateurs.

Cependant, étant donné que tout cet équipement est conçu dans un seul but, les conseils professionnels de brasseurs expérimentés qui ont essayé plus d'un appareil de ce type seront utiles à la fois pour ceux qui décident de s'offrir une excellente bière de leur propre production et pour les propriétaires de boissons. établissements qui croient à juste titre que la bière artisanale vivante lui attirera une clientèle supplémentaire.

• Le marché russe moderne offre une grande variété de mini-brasseries - comme on dit, pour toute demande et volume de boisson produite.
• Comme toujours, une telle abondance pour l'acheteur est à la fois bonne et en même temps mal de tête car elle suscite bien des doutes et des tentations.

Par conséquent, lors du choix de l'équipement de brassage, vous devez faire attention aux points suivants:

Comme nous l'avons dit, les prix des microbrasseries varient considérablement. Et si lors de l'achat d'une «version maison», vous pouvez rencontrer plusieurs milliers de roubles, le professionnel tirera plusieurs centaines de milliers de roubles.

• Il est clair qu'un produit trop bon marché doit immédiatement alerter l'acheteur, cependant un équipement trop cher n'est pas toujours le meilleur.
• Dans ce cas, il serait plus correct de consulter un spécialiste, et si vous n'en avez pas, choisissez quelque chose entre les deux.
• Assurez-vous de rechercher sur Internet des informations et des critiques pertinentes - en un mot, abordez cette question de manière approfondie et lente.

Vous serez surpris d'apprendre que, selon les statistiques, sur quarante brasseries professionnelles lancées dans le but de produire une bière artisanale unique, une seule survit. Tous les autres sont fermés pendant l'année pour une raison ou une autre. Mais ce sont des statistiques occidentales, en Russie le tableau est encore plus déprimant.

Si nous parlons de brasseries artisanales, la situation est encore plus triste avec elles. Une personne rare qui décide de brasser de la bière pour elle-même endure l'amertume des premiers échecs, puis améliore sans relâche ses compétences jusqu'à obtenir une délicieuse bière artisanale.

• Souvent, ces personnes enthousiastes créent leurs propres variétés, surprenant ainsi leurs amis et leurs proches.
• Mais, d'un autre côté, ces artisans fabriquent généralement des mini-brasseries de leurs propres mains - selon leurs propres technologies.
• Eh bien, pour ceux qui réfléchissent encore comment choisir une mini brasserie en magasin - facile à entretenir, fiable et en même temps pas très chère, nous citerons quelques-uns des meilleurs modèles de l'année dernière : BeerMachine 2000, InPinto Premium, Mr.Beer Deluxe Kit Bière Zavodik Mini 2014.
• Bien sûr, dans ce cas, le succès à cent pour cent ne vous est pas garanti.

Mais, comme les fabricants eux-mêmes le recommandent vivement, lisez attentivement les instructions jointes à l'équipement. Aussi, faites des recherches sur internet. Idéalement, faites un stage chez un brasseur expérimenté…

www.firstbeerclub.ru

Comment brasser de la bière à la maison, chaque maître décide par lui-même. La première étape dans le choix d'une installation est de déterminer le budget d'achat. Cela dépend des capacités financières de chacun. L'un des principaux critères de sélection est la taille de l'installation. Lors de l'achat d'une brasserie domestique, vous devez tenir compte d'un facteur tel que l'espace libre pour l'installation de l'équipement.

L'équipement des mini-brasseries d'une capacité allant jusqu'à 3 000 litres par jour couvre une superficie allant jusqu'à 40 mètres carrés. mètres.

Le volume de production de la boisson finie et la méthode de sa préparation dépendent de la taille de l'installation et de sa conception. Les plus pratiques pour le brassage à domicile sont les petites mini-brasseries équipées de radiateurs électriques.

• Lors de l'achat d'équipement pour le brassage de la bière, vous devez tenir compte du fait que son coût est influencé non seulement par la qualité, mais également par la marque du fabricant.
• Les marques promues, avec les mêmes caractéristiques techniques, coûteront toujours 15 à 20% de plus que les installations similaires de fabricants inconnus.
• Avant de choisir une brasserie artisanale, vous devez étudier attentivement et comparer les offres sur le marché. Pour la production d'une boisson au houblon uniquement pour sa propre consommation, une petite installation suffit.
• Le coût d'un tel équipement commence à partir de 3 à 5 000 roubles. Pour l'agencement des bars à bière, il est nécessaire d'acheter du matériel professionnel. Cela coûte un ordre de grandeur de plus.

La différence entre les équipements conventionnels et professionnels ne réside pas seulement dans le prix et les performances, mais également dans les ressources opérationnelles. Un équipement simple n'est pas conçu pour un fonctionnement continu. Avec un fonctionnement 24h/24, il peut très vite devenir inutilisable.

La plus petite brasserie peut occuper autant d'espace qu'une machine à café ou un robot culinaire en a besoin.

La bière préparée est conservée dans un endroit chaud pendant un certain temps, puis placée au réfrigérateur. Il existe des unités équipées d'un refroidissement "veste". Le produit fini peut être stocké dans un tel équipement.

La durée de préparation de la boisson est de 1,5 à 2 semaines. Même dans l'appartement le plus spacieux, il est difficile de trouver un endroit pour accueillir une grande brasserie et un récipient pour faire fermenter une boisson.

La configuration la plus simple pour le brassage à domicile est le récipient sous vide. Une boisson enivrante y est préparée sur du moût liquide, qui peut être acheté au magasin. Il existe des structures préfabriquées et solides. Ils sont équipés d'un système de piégeage de la mousse et d'évacuation de la surpression.

Les installations sont divisées en cycle complet et avec une période de production raccourcie. Le premier type d'équipement nécessite des surfaces suffisamment grandes pour le placement, il est donc utilisé pour équiper des mini brasseries pour la production de boissons dans les bars et les pubs.

L'ensemble d'équipements pour un cycle court de production de bière comprend:

• digesteur et cuve de fermentation ;
• filtres pour la purification de l'eau potable et dispositif de stérilisation de liquide.

Très pratique à utiliser pour cuisine à la maison brasseries compactes de boissons.

Avantages et inconvénients

Considérez certains des modèles les plus célèbres.

L'American Brewery a cinq variantes. dessus vous pouvez
brasser environ 50 bières. Un cycle de production de boisson dure 12 jours. L'installation ressemble à un tonneau. Des ingrédients secs sont utilisés pour préparer la boisson.

Avantages :

• Fiabilité dans le travail et base disponible de pièces de rechange.
• Possibilité d'utiliser des ingrédients de différents fabricants.
• Faible coût du produit fini, disponibilité de la carbonisation naturelle et artificielle et ajustement de la durée des cycles de préparation des boissons.

Défauts:

• Pour la production de la boisson, des cartouches spéciales contenant du dioxyde de carbone sont nécessaires, qui sont utilisées pour augmenter la pression dans le fût.
• Après avoir préparé la boisson, l'installation doit être démontée pour le lavage.
• Coût d'installation élevé.

Brasserie de fabricants tchèques. A cinq options. Le cycle de production de la boisson dure 21 jours. Plus de 50 types de bière peuvent être brassés sur l'équipement. Les ingrédients liquides sont utilisés pour brasser la bière.

Avantages :

• Facilité d'utilisation;
• Prix ​​abordable.

Défauts:

• Coût élevé du produit fini ;
• L'impossibilité d'utiliser d'autres mélanges pour faire une boisson, à l'exception de la base.

Monsieur Bière

Brasserie américaine avec un cycle de 21 jours. La gamme se compose de 4
types d'installations. La bière préparée dans cet équipement peut être stockée jusqu'à 1 an.

Avantages :

• Possibilité de préparer un grand nombre de bières.
• Facilité d'utilisation.

Défauts:

• Avant de préparer une boisson, le mélange pour le brassage de la bière doit être bouilli.
• Le coût le plus élevé du produit fini de toutes les brasseries du marché.

TOP 5 des modèles de mini-brasseries populaires pour la maison

Ces 5 modèles étaient les plus populaires en 2016.

Une brasserie maison assez mignonne, peu coûteuse et simple d'une entreprise appelée vous permettra de faire une excellente bière vivante sans trop d'effort. La conception est la plus simple et a un volume de 9 litres. Une telle unité est facile à mettre au réfrigérateur et à perfectionner la bière à la dernière étape.

Le temps de cuisson de ce modèle varie de 4 à 21 jours. Vous pouvez utiliser l'extrait liquide avec une carbonatation naturelle, c'est-à-dire une carbonatation. L'ensemble comprend : une cuillère pour remuer, un thermomètre, un récipient doseur, des bouteilles en verre avec bouchons pour verser, un hydromètre AC-3 et des extraits pour Fast food Bière.

Prix ​​mini-brasserie - 130 $

Le prochain modèle de mini-brasserie appelé Machine à bière DeLuxe 2008 Exper Il a un grand emballage, ce qui simplifiera au maximum la création de délicieuses bières vivantes. Cela comprend un récipient de 10 litres dans lequel l'esprit est préparé pendant 3 à 10 jours.

Le kit est livré avec un extrait sec et un ensemble solide d'éléments supplémentaires, tels qu'un thermomètre, un manomètre, une cuillère à mélanger, un récipient doseur, des bouteilles de bière en céramique, une canette de dioxyde de carbone et un système d'embouteillage de bière.

Prix ​​​​de la brasserie - 225 $

Bière Zavodik 2016 Premium

Si vous décidez d'acheter du matériel de brassage pour votre maison, un kit appelé Bière Zavodik 2016 Premium plus que convenable. Certes, la capacité du réservoir est de 33 litres, ce qui nécessite certaines conditions et une grande maison.

• Une telle usine de bière ne convient bien sûr pas à un appartement.
• Le délai de préparation de la bière hésite jusqu'à 21 jours.
• Il existe un grand nombre d'accessoires: un thermomètre, une sertisseuse, un récipient de mesure et une cuillère, ainsi qu'un tube filtrant et un hydromètre avec un cylindre.
• Il existe également des extraits, du dextrose et des poudres désinfectantes.

Le prix de la mini-brasserie est inconnu

Un brasseur maison très simple et peu coûteux avec des avis d'utilisateurs qui parlent très bien de l'appareil. Le volume du réservoir principal pour la fabrication de la bière est de 8,5 litres.

Un appareil de cette taille est facile à placer dans le réfrigérateur et à préparer la bière après la pré-fermentation.

• Le kit n'est pas aussi riche que dans les modèles précédents.
• Cela comprend un thermomètre, une cuillère à mélanger et un ensemble de bouteilles en plastique d'un litre.
• Il y a aussi un DVD avec vidéo détaillée et une description de la préparation de la bière.

Prix ​​​​de la brasserie - 100 $

Signature de BrewDemon

Prochaine mini brasserie Signature de BrewDemon a une conception pratique plutôt intéressante avec un petit volume de réservoir de 11 litres. Le kit est livré avec tout ce dont vous avez besoin pour commencer à brasser immédiatement. Il s'agit d'un extrait de bière et d'un ensemble d'un thermomètre, d'une cuillère pour remuer et de bouteilles pour verser la bière finie.

Tout est extrêmement simple - versez l'extrait dans un récipient, bouchez-le et en 7 à 14 jours, vous obtiendrez une excellente bière vivante. Également dans la boîte, vous trouverez trois tasses de marque et un ensemble d'autocollants de bouteille de marque.

Le prix de la mini-brasserie est inconnu

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Les accessoires pour une brasserie artisanale nécessitent un examen séparé. Les équipements supplémentaires de l'appareil sont très divers: bouteilles, verres, cuillères, entonnoirs, etc. Beaucoup les considèrent comme inutiles, car vous pouvez facilement trouver tous les ustensiles nécessaires à la maison et le prix avec des accessoires supplémentaires est beaucoup plus élevé.

Attention! Parmi les accessoires, l'appareil de stockage du dioxyde de carbone, qui est libéré à la suite de la fermentation, se distingue particulièrement.

Un livre de recettes ou un CD de formation avec une vidéo est également inclus.
Conseils. Les brasseurs expérimentés recommandent d'acheter un manomètre et un thermomètre supplémentaires.

Ensemble minimum de brasseur

Et ici, vous pouvez vous familiariser avec l'ensemble minimum pour le brassage du grain.

Parlons donc de l'ensemble minimum d'un brasseur. Ce dont nous avons besoin pour fabriquer notre première bière vivante (ce kit ne convient que pour le brassage d'extraits):

Fermenteur (fermenteur), fermenteur

Fermenteur - un récipient pour la fermentation du moût de bière, le volume du récipient dépendra de l'extrait que vous utiliserez. Il existe sur le marché des fermenteurs d'un volume de 10 à 30 litres. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient hermétiquement fermé dans lequel vous devez faire deux trous : pour un joint d'eau, qui peut également être remplacé à l'ancienne par un tuyau et un pot d'eau, et un robinet pour la mise en bouteille (en option , mais très pratique).

Étanchéité à l'eau

Un joint d'eau pour un récipient est nécessaire pour la libération de dioxyde de carbone, tout en empêchant les bactéries de pénétrer dans le réservoir, à l'aide d'un joint d'eau, il est facile de surveiller le processus de fermentation et d'établir l'achèvement de ce processus, comme je l'ai écrit, vous pouvez le remplacer par des moyens improvisés ou le fabriquer vous-même.

Thermomètre

Thermomètre - un thermomètre est nécessaire pour surveiller la température de fermentation et éviter les températures négatives pour la fermentation en temps opportun. Vous pouvez utiliser un écran LCD adhésif ou tout autre, j'utilise un écran LCD et submersible.

Un hydromètre avec un cylindre gradué ou un autre récipient spécial - à l'aide d'un hydromètre, vous pouvez connaître la densité du moût et ensuite la force de la bière, ainsi que déterminer si la bière est mûre, et est également utile pour les expériences à domicile.

Agents d'embouteillage

Milieu d'embouteillage - le processus de remplissage de la bière pour une carbonatation supplémentaire est un processus très délicat. Cela est dû au fait que la mise en bouteille doit être effectuée avec un contact minimal de la bière avec l'environnement extérieur.

Ce sera un gros plus si la cuve de fermentation est équipée d'un robinet spécial. Vous pouvez également acheter un tube avec une valve.

Désinfectants installations

Désinfectant - Neodisher Cl est vendu dans tous les magasins spécialisés, je recommande fortement son achat. Cependant, vous pouvez vous débrouiller avec des substituts, tous les magasins spécialisés ont des substituts, vous pouvez également acheter de l'eau de Javel ordinaire et induire une solution très faible, ou vous débrouiller avec de l'iode.

Tare - après la fermentation vient l'étape de la mise en bouteille de la bière et le processus de carbonisation, je recommande de préparer à l'avance la collecte (achat) des conteneurs.

Il est important que les bouteilles en PET qui ne sont pas destinées aux boissons non gazeuses ne conviennent pas à l'embouteillage, car c'est dans le récipient que se déroulera le processus de carbonisation, ce qui signifie que le récipient peut simplement être déchiré.

Passons maintenant aux ingrédients pour faire de la bière :

• Extrait de malt - peut être à la fois houblonné et non houblonné, pour la seconde, vous avez toujours besoin de houblon ;
• Levure - vient généralement avec des extraits de malt;
• Sucre ou dextrose en quantité nécessaire à la fermentation et à la carbonatation ;

Prix ​​optimal

Sur la base de l'ensemble minimum décrit ci-dessus, vous pouvez calculer combien cela vous coûtera. Je ne vous donnerai pas les modalités et les formules d'addition, mais je vous donnerai simplement un montant précis : 2500-3500 "en bois", selon les magasins.

Le montant est petit, mais qui ne veut pas économiser de l'argent ?

Vous pouvez économiser de l'argent en commandant non pas un ensemble, mais des composants séparés: un fermenteur avec un joint hydraulique coûtera 550 roubles, un thermomètre 90 roubles, un hydromètre avec un cylindre gradué 400 roubles, les produits d'embouteillage sont gratuits, Neodisher Cl coûte 70 roubles, les conteneurs sont gratuits, extrait de malt 750 roubles, sucre 60 roubles.

Au total, nous avons économisé de 700 à 1700 roubles. Ainsi, le prix d'une mini brasserie sera d'environ 1800 roubles. Pas mal, non ?

www.vmazal.ru

Des expérimentateurs particulièrement audacieux sont engagés dans la fabrication d'une mini-brasserie de leurs propres mains à la maison. C'est un processus très responsable et en même temps intéressant. Considérons cela étape par étape.

• Tout d'abord, pour que la technologie de brassage soit suivie à la lettre, nous devons fabriquer une cuve pour la fermentation de la bière. Nous achetons un pot d'une capacité d'environ 20 litres. Il est préférable de choisir un récipient en acier inoxydable avec des parois assez épaisses.
• Dans le magasin de matériaux de construction, nous achetons des composants : une manille en laiton, 2 contre-écrous, 2 joints en silicone, 2 joints en PTFE. Vanne à boisseau sphérique avec filetage intérieur, le diamètre correspondant à l'éperon en laiton. Raccord coudé pour flexible, 3 tés cuivre (diamètre 1,5 cm), 4 tubes cuivre coudés de même diamètre, 2 mètres de tube cuivre non recuit.
• Est-ce que je mets la casserole sur le côté ? nous devons y faire un trou. Nous le forons aussi près du fond que possible.

• Nous appliquons des joints sur le trou, nous utilisons d'abord du silicone, puis du fluoroplastique.
• Nous soudons ensemble un américain, un té et un petit morceau de tuyau en cuivre. Veuillez noter que la soudure ne doit pas contenir de plomb, afin de ne pas gâcher le goût de la bière à l'avenir.
• Nous fixons la structure à la pièce dans la casserole.
• Dans les tubes de cuivre situés au fond de la casserole, à l'aide d'une scie à métaux ordinaire, nous découpons des trous dans lesquels nous insérons le tube de cuivre. Ces manipulations sont nécessaires pour fabriquer une bobine. Il est souhaitable que le diamètre du tube ne soit pas inférieur à 1 cm Nous plions le tube en lui donnant la forme d'un ressort en spirale. Le diamètre du ressort est égal au diamètre de la casserole. Nous le fixons avec des sections de fil. Les extrémités de notre bobine sortent sur le dessus de la casserole.

C'est tout, l'appareil est prêt. Il reste à acheter un hydromètre, un récipient pour la fermentation finale de la bière ? il est vendu en magasin et est immédiatement équipé d'un joint d'eau, d'un capteur de température et d'un robinet de vidange.

Si vous ne prévoyez pas d'acheter mélanges prêts à l'emploi pour le brassage, vous devrez acheter un moulin à malt de qualité. La dernière pièce dont vous avez besoin est un thermomètre extérieur pour surveiller la température. C'est tout, vous pouvez commencer à brasser de la bière maison.

tonnasamogona.ru

Un brasseur amateur débutant aura toujours besoin des conseils de professionnels. Donc, 10 règles principales que vous devez suivre si vous voulez obtenir une boisson mousseuse savoureuse et de haute qualité.

Conseils. Conservez les ingrédients comme indiqué. La levure liquide doit être conservée au réfrigérateur, le houblon au congélateur et le malt dans un endroit frais mais sec.

1. Le matériel doit toujours être parfaitement propre. Il doit être complètement désinfecté avant utilisation. Sinon, les bactéries prendront le contrôle des composants de la bière avant le début du processus de fermentation.
2. Refroidissez le moût le plus rapidement possible. Vous pouvez acheter un refroidisseur.
3. L'ébullition du moût devrait durer de 1 à 1,5 heure. Si vous voulez obtenir de la bière légère, l'ébullition doit durer au moins 90 minutes.

Pour une boisson de qualité, vous n'avez besoin que d'ingrédients naturels.

• Contrôlez constamment le processus de fermentation (la température doit varier entre 19 et 20 degrés).
• N'utilisez que de l'eau de qualité. Le goût et la qualité de la boisson mousseuse finie en dépendent.

Conseils. N'utilisez pas l'eau du robinet pour brasser de la bière. Il contient de nombreuses impuretés et composants. Surtout le chlore.

Bonnes tactiques de brassage

1. Pour la fermentation, utilisez des cuves en verre. Ils sont non seulement plus faciles à laver après utilisation, mais aussi plus efficaces à appliquer. Cela s'explique par le fait que le verre est une barrière à 100% contre l'oxygène.
2. Préparez une levure. Cela améliorera le processus de fermentation de la levure.
3. Il est préférable d'acheter des composants pour plusieurs lots à l'avance (en vrac). Vous pouvez donc économiser une somme d'argent décente.
4. Expérimentez constamment avec des variétés et des saveurs de bière. Clair ou foncé, ce n'est pas un problème avec un homebrew ! Vous pouvez faire absolument n'importe quelle bière. Le livre de recettes inclus vous y aidera. Et sur Internet, vous pouvez trouver des conseils, des critiques et des recettes de consommateurs. C'est là que la véritable étendue pour les amateurs de bière.

Attention! Boire trop de bière est mauvais pour la santé. Limitez l'accès des enfants à la brasserie maison et au produit fini. La bière est déconseillée aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de maladies mentales et chroniques.

Une brasserie artisanale est une véritable trouvaille pour les connaisseurs d'une boisson mousseuse. Cela aidera non seulement à préparer une bière naturelle et de haute qualité sans additifs nocifs ni composants inconnus, mais offrira également l'occasion d'expérimenter différents goûts.

Après tout, tout le monde sait que la bière doit contenir plusieurs composants principaux : malt, houblon, levure et eau. Le reste est ajouté selon la recette ou au choix.

Suivez strictement la technologie et les règles de fabrication de la bière, vous réussirez certainement.

Savourez votre boisson préférée, mais avec modération !

viborprost.ru

Pourquoi avons-nous besoin de levure "pédigrée" ?

Le résultat final (attendu) de notre processus de création dépend de la quantité et de la proportion des ingrédients de la substance d'origine, ainsi que de la race de levure et des caractéristiques de sa population, ce qui implique les proportions de cellules de levure avec des données d'âge différentes et un ensemble d'enzymes stockées.

Pourquoi est-il préférable d'utiliser du moût prêt à l'emploi (usine)? En pratique, l'industrie propose aux producteurs individuels des conteneurs d'un volume d'au moins 50 litres, ce qui est généralement inacceptable pour une cuisine de ville standard, et le coût d'une telle cuve pour la fermentation des matières premières varie dans la fourchette de prix de 150 à 350 000 roubles.

• Par conséquent, l'option suivante semble tout à fait logique: acheter du moût concentré prêt à l'emploi, préparé en respectant scrupuleusement les technologies (ce qui n'est pas du tout difficile à faire en usine), et pour cela - la bonne quantité de levure.
• Un tel produit semi-fini est une masse sombre visqueuse ou une poudre sèche.
• De la même doit en changeant processus technologique et l'utilisation de divers additifs, levures et extraits, vous pouvez préparer plusieurs boissons au goût et à l'apparence différents.

Brasserie au prix de 5000 roubles. facilitent grandement ces processus laborieux. Le moût reconstitué est presque identique à l'original. Alors, ajoutez de l'eau dans la bonne proportion au concentré de moût fini et remuez - la base de la bière est prête.

Au tout début de la fermentation, la levure se développe rapidement et se multiplie dans un milieu nutritif favorable à température ambiante, consommant les sucres facilement digestibles du moût et formant du dioxyde de carbone et de l'alcool. Ensuite, diverses protéines entrent dans le régime de la levure - maintenant la levure forme le bouquet même du goût et de l'arôme de la bière, typique de la variété sélectionnée.

De plus, la maturation a lieu à une température plus basse (2-8 * C) et dans un environnement saturé de dioxyde de carbone. C'est-à-dire que le produit semi-fini devient carbonaté.

Les brasseurs expérimentés saignent (libèrent à l'extérieur) l'excès de dioxyde de carbone formé dans le réservoir de moût de fermentation, ou divisent le processus de fermentation en deux étapes : primaire et secondaire avec maturation.

Pour mettre en œuvre la deuxième méthode, vous aurez besoin d'un récipient hermétiquement fermé et d'un ensemble de bouteilles en plastique. Dans le même temps, la fermentation principale est effectuée dans un récipient fermé, mais non hermétique : la levure émettant activement du dioxyde de carbone, l'air extérieur (et avec lui les bactéries et les levures sauvages) ne pénètre pas à l'intérieur.

Et lorsque la fermentation principale est terminée et qu'il ne reste presque plus de sucres, vous devez verser la bière jeune ("verte") dans des récipients scellés - des bouteilles en plastique avec des bouchons à vis sont utiles pour cela.

Pour le gazage de la bière, il faut ajouter à chaque bouteille sirop de sucre- pour que la levure libère la quantité nécessaire de dioxyde de carbone, mais juste assez pour que le récipient en plastique n'explose pas. Lorsque les sucres fermentent jusqu'à l'état requis, les bouteilles sont mises au froid et la bière commence à mûrir lentement.

Que souhaitez-vous savoir!

Tout brasseur peut éviter les erreurs lors de l'achat d'équipement s'il écoute les conseils de collègues plus expérimentés. Que souhaitez-vous savoir:

1. Pour brasser de la bière à la maison, les chaudières d'une capacité de 30 litres sont optimales pour elles-mêmes.
2. Pendant le processus de cuisson, le produit est bouilli, de sorte que la plupart des recettes pour 1 signet de matières premières contiennent 25 à 30 litres d'eau potable.
3. Pour éviter que la microflore nocive pour la bière ne pénètre dans la boisson lors de sa préparation à la maison, l'équipement est équipé d'un refroidisseur. C'est le système de refroidissement qui se trouve à l'intérieur du digesteur.

Lors du brassage de la bière dans une casserole, la boisson est refroidie avec de la glace. Il doit être versé d'un récipient à un autre, ce qui peut entraîner la pénétration de bactéries dans le produit qui peuvent modifier le cours de la fermentation de la boisson et son goût.

Ne lésinez jamais sur un système de filtration. C'est mieux quand une brasserie domestique est équipée d'un siphon automatique. Un tel filtre est un système télescopique à "auto-aspiration". Cela améliore la qualité du produit et économise les efforts et le temps nécessaires pour effectuer le processus de filtration.

Lors de l'achat d'une brasserie, vous devez faire attention à savoir si elle dispose d'un système d'aération du moût ou non. Après la cuisson du produit, il ne reste que très peu d'oxygène, ce qui est nécessaire aux cellules de levure pour activer le processus de fermentation du sucre.

Si la conception de la brasserie ne prévoit pas l'installation d'un tel appareil, un compresseur d'air supplémentaire peut être acheté, similaire à celui utilisé dans les aquariums.

samogonpil.ru

Brasserie maison - laquelle choisir

Dans cet article, je vais essayer de comprendre la faisabilité d'acquérir une brasserie artisanale. Peut-être qu'après avoir lu, vous n'aurez plus de question sur la façon de choisir une brasserie maison.

Le prix des mini-brasseries peut aller de plusieurs milliers de roubles à plusieurs milliers de dollars. Bien sûr, les brasseries bon marché sont les plus répandues.

Les principaux critères de sélection lors de l'achat de microbrasseries sont :

• Coût de la brasserie- Je pense que c'est le critère principal, car tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un appareil qui coûte 120 000 roubles.

• Taille de l'appareil- en règle générale, la taille de la brasserie indique directement la quantité de bière qu'elle peut brasser en un cycle.
• Poids de l'appareil- dépend directement de sa taille, ainsi que des matériaux utilisés. Les microbrasseries en métal seront certainement plus lourdes que leurs homologues en plastique.

L'apparence joue un rôle important lors du choix. La plupart des brasseries bon marché ont l'apparence d'un seau en plastique, et ceux qui se soucient de l'esthétique devront opter pour des options stylisées plus chères.

Comprenant le problème de l'acquisition d'une mini-brasserie à domicile, j'ai décidé de sélectionner et de comparer l'appareil le moins cher et la brasserie des meilleures positions de prix, en choisissant des appareils d'environ le même volume.

La brasserie la moins chère que j'ai trouvée en surveillant Internet à Krasnoïarsk s'appelle " Pivovarnya.ru Basique". Son prix est 3190 roubles, tandis que sur le site officiel, le coût de cette brasserie est plus élevé - 4490 roubles. Apparemment, le fabricant a augmenté les prix, mais ils n'ont pas encore eu le temps d'augmenter sur le marché local. Lors de l'achat auprès de fonctionnaires, vous devez également tenir compte de la livraison, dont le prix est de 690 roubles (lors de l'achat jusqu'à 5 000 roubles). Cependant, puisque j'écris de Krasnoïarsk, nous prenons comme base les mêmes 3 190 roubles.

Qu'obtenons-nous pour cet argent :

• Baril en plastique d'un volume de 30 litres;
• Joint d'eau et bouchon pour cela;
• robinet en plastique;
• Thermomètre avec écran LCD ;
• Concentré de malt Black Rock - deux canettes ;
• Boîte avec instructions ;

De plus, les données sur le site officiel et le distributeur diffèrent, même s'il se peut que le vendeur de Krasnoïarsk ait été trop paresseux pour publier toutes les informations sur la page. En plus de ce qui précède, seul un alcoomètre est répertorié dans sa configuration, alors qu'il est totalement absent sur le site officiel, mais il existe les unités suivantes :

• Levure sèche;
• Destroza ;
• Éprouvette;
• Aréomètre ac-3 ;
• cuillère en plastique;
• Nettoyant.

Brasserie à cycle unique capable de brasser 23 litres de bière.

Maintenant, à titre de comparaison, considérons une brasserie artisanale haut de gamme. L'un des modèles les plus populaires de ces microbrasseries est Braumeister 20. Le coût de l'appareil du représentant officiel de la société en Russie est 124 000 roubles (cent vingt-quatre mille roubles). Dans ce cas, la livraison peut augmenter le coût de l'appareil de 5 %.

Ensemble

Le set de brasserie comprend :

• Brasserie Braumeister d'un volume de 20 litres;
• Refroidisseur de moût en acier inoxydable;
• Baril en plastique de trente litres pour la fermentation avec un robinet et un joint d'eau;
• Broyeur de malt "Brightmil" ;
• Seau pour le chargement du malt ;
• Aréomètre et éprouvette graduée ;
• L'appareil lui-même a l'air très impressionnant, il est en acier inoxydable et pèse 15 kilogrammes.

La principale différence entre ces deux brasseries est que dans le premier cas, vous pourrez faire une boisson en utilisant uniquement de l'extrait de malt prêt à l'emploi. La brasserie artisanale Braumeister vous permet de brasser de la bière avec les ingrédients que vous souhaitez, sans vous limiter.

Cependant, considérons l'opportunité d'acheter une brasserie pour les premier et deuxième cas.

brassage

Pour brasser de la bière dans le premier cas, nous avons besoin de:

Concentré de malt. Un tel concentré contient déjà la quantité requise de houblon, de plus, un sachet de levure est inclus dans le kit. Le fabricant officiel recommande les extraits de Black Rock, nous nous concentrerons donc sur le coût de ces concentrés. prix moyen ce moût est de 1 200 roubles sur le site Web Brewery.ru, hors frais de livraison. Une canette de concentré suffit juste pour produire 23 litres de bière.

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de sucre ou, comme le recommande le fabricant, de destrose, qui est inclus dans le kit, mais à l'avenir, vous devrez l'acheter pour 160 roubles par paquet. De plus, après chaque cuisson, vous aurez certainement besoin d'un désinfectant dont le coût est de 160 roubles. L'eau utilisée pour fabriquer la boisson devra également être achetée, car l'eau du robinet ne convient pas. Le coût d'une bouteille d'eau de cinq litres est d'environ quarante roubles. Disons que nous avons besoin de quatre bouteilles de ce type, ce qui signifie que nous devrons dépenser 160 roubles en eau.

De plus, n'oubliez pas les conteneurs d'embouteillage de bière, qui devront également être achetés. Ainsi que de nombreux autres accessoires qui vous seront utiles tôt ou tard. Nous allouerons 2000 roubles pour cela, même si, très probablement, vous en obtiendrez plus.

Ainsi, le coût de la première bière brassée (où nous avons pris en compte le coût minimum d'une brasserie maison et d'un ensemble de contenants pour la mise en bouteille) vous coûtera au moins 232 roubles par litre. Toutes les infusions suivantes vous coûteront à partir de 73 roubles par litre.

Calculons maintenant le coût d'un litre de bière avec la brasserie Braumeister. Cela n'a aucun sens de calculer le coût du premier brassin, car le prix d'un litre s'avérera prohibitif. Nous supposons qu'en achetant ce modèle, vous investissez dans votre propre avenir. Je ne prendrai pas non plus en compte le coût des contenants et autres accessoires, supposons que vous ayez déjà tout cela et calculons le prix d'un litre de bière brassée maison brassée dans cette brasserie.

Pour préparer 20 litres de bière, nous avons besoin d'environ quatre kilogrammes de malt. Le coût d'une telle quantité d'ingrédients sera d'environ 400 roubles. Vous aurez aussi certainement besoin de houblon. Pour une bière d'amertume moyenne, pour 20 litres, il ne faut pas plus de 50 grammes, ce qui, en termes monétaires, sera proche de cent roubles. Vient ensuite la levure de bière, dont le coût pour une infusion de 20 litres de bière sera en moyenne de 150 roubles. Ajouter du désinfectant et de l'eau au tas commun, à la fin, nous obtenons environ 50 roubles par litre de bière, si vous ne tenez pas compte des coûts supplémentaires, y compris le coût de l'électricité.

Il faut bien comprendre que dans un cas ou dans l'autre, vous n'obtiendrez pas forcément une merveilleuse boisson. Il est possible que vous jetiez simplement de l'argent sur la nourriture et l'équipement.. De plus, brasser même dans de tels volumes prend très longtemps.

La meilleure façon de conserver la bière maison est au réfrigérateur. et 20 litres, conditionnés en bouteilles, en occuperont une part non négligeable. Il se peut que vous ayez besoin d'un réfrigérateur supplémentaire spécifiquement pour stocker votre produit de marque.

Considérez également la durée de conservation de la bière, qui, très probablement, ne dépassera même pas un mois. En conséquence, vous seul ou avec des partenaires, dans tous les cas, devrez maîtriser ces vingt litres ou les envoyer aux toilettes.

Pour mieux comprendre la viabilité du homebrewing, regardons les statistiques. Les données sur la consommation de bière par habitant en Russie varient. Ainsi, du point de vue de la Baltique, le Russe moyen en 2013 buvait 59 litres de bière par an. Selon Wikipedia, nous buvons plus - 74,1 litres par an, mais le ministère de la Santé estime que cette valeur est exagérée et aujourd'hui, la consommation de bière par personne est de 43 litres par an. Si nous prenons la valeur moyenne, nous obtenons uniquement les résultats de la Baltique. Il est clair que les statistiques affichent des données moyennes, car quelqu'un boit beaucoup de bière et quelqu'un n'en boit pas du tout. Dans votre cas spécifique, vous devez tout calculer vous-même, mais nous prendrons le citoyen moyen de la Fédération de Russie.

Puisqu'on parle de bière maison, il serait plus objectif de la comparer avec des bières pression. Le coût des bonnes variétés de production nationale commence à partir de 80 roubles le litre, le prix de 100 roubles servira de base aux calculs. Les variétés importées sont beaucoup plus chères, en vente vous pouvez trouver des variétés avec un prix de 200 roubles le litre, prenons 250 roubles comme base.

Ainsi, si vous êtes un résident de Russie qui consomme une quantité moyenne de bière par an, il sera objectif pour vous de dépenser 5 900 roubles pour l'achat de bière nationale et 14 750 roubles pour l'achat de bière importée.

• Les économies réalisées lors de l'utilisation d'une brasserie artisanale dans le premier cas seront de 1 770 roubles, dans le second, de 10 620 roubles par an.
• Les économies réalisées lors de l'utilisation d'une mini-brasserie coûteuse seront de 2 950 roubles dans le premier cas et de 11 800 roubles par an dans le second.

Bien sûr, si vous buvez exclusivement de la bière importée, le retour sur investissement sera beaucoup plus élevé. Cependant, vous devez être conscient que, très probablement, votre la bière domestique ne correspondra pas aux propriétés organoleptiques de la bière domestique, même moyenne. Encore une fois, je ne parle pas des unités qui maîtrisent ce métier.

Est-il besoin de dire que la microbrasserie chère décrite ci-dessus ne sera probablement jamais rentabilisée. De plus, vous passerez beaucoup de temps à préparer de la bière et, après sa préparation, vous réfléchirez à l'endroit où stocker la bière brassée.

Je pense que si vous envisagez une mini-brasserie comme source de revenus et que vous souhaitez démarrer une entreprise de brassage à domicile, vous n'aurez pas de revenus importants. En plus, ce n'est pas légal.

La conclusion de cet article est qu'à mon avis, le choix et l'achat d'une mini-brasserie maison est totalement inapproprié. Vous ne devriez acheter un tel appareil que si le brassage est votre profession ou si vous ne pouvez pas vivre sans ce passe-temps, car le processus lui-même vous inspire.

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

Utiliser une infusion maison

Une brasserie à usage personnel peut s'intégrer parfaitement dans n'importe quel intérieur sans occuper trop d'espace dans la cuisine. Les dimensions compactes d'un tel équipement permettent de le placer facilement au réfrigérateur, ce qui est requis par certaines recettes de brassage. Le choix d'une bonne mini-brasserie donne la possibilité à chacun, même sans compétences particulières, de préparer soi-même de tels produits : il suffit de tout placer ingrédients nécessaires dans le fermenteur et fermez-le - l'appareil fera le reste tout seul. L'équipement pour brasser de la bière à la maison ne nécessite aucun soin particulier - il vous suffit de rincer et de désinfecter l'appareil avant et après utilisation. Il existe un nettoyant spécial à cet effet.

Critères de choix

Lors du choix et de l'achat d'une mini brasserie à usage domestique, il est important de prêter immédiatement attention aux principaux paramètres de l'appareil, notamment:

• coût de l'appareil.

  Ce paramètre est le plus important, car tous les consommateurs ne peuvent pas se permettre d'acheter plusieurs centaines de milliers de roubles - c'est le prix d'une brasserie artisanale professionnelle de nos jours.

• la prochaine caractéristique importante à laquelle les consommateurs prêtent attention lors du choix est la taille de cet appareil électroménager. Ce paramètre affecte directement la quantité de boisson pouvant être préparée à la fois.
• poids de la brasserie. Cet indicateur dépend du précédent, ainsi que des matériaux qui ont été utilisés dans le processus de fabrication de l'équipement. Les modèles en métal seront beaucoup plus lourds que leurs homologues en plastique, mais en même temps plus fiables.
• L'apparence de l'appareil joue également un rôle important. Une partie importante des modèles économiques ressemble à un seau en plastique ordinaire. Les consommateurs amateurs d'esthétique peuvent choisir des modèles plus stylisés et plus chers.

À quoi faire attention

La gamme moderne de mini-brasseries est assez large, chacun peut donc choisir le bon modèle. Tout d'abord, toutes les offres du marché se répartissent en deux grandes catégories : les brasseries artisanales et les professionnelles pour un restaurant. Quel est le meilleur modèle à choisir pour un usage personnel, afin qu'il ait une merveilleuse combinaison de prix et de qualité et qu'il ne déçoive pas pendant une longue période d'utilisation ? Tout est très simple: il vous suffit de suivre les conseils importants pour choisir une mini-brasserie fiable - tout d'abord, vous devez faire attention aux principaux paramètres de l'appareil. Considérons-les.

La conception des produits

La conception des produits. En fonction de cela, il existe deux types de coque - préfabriquée et monobloc. Ce dernier est plus pratique dans le processus de brassage de la bière, car la possibilité d'une dépressurisation accidentelle est complètement exclue. La première option est plus facile à entretenir, car il est beaucoup plus facile de désinfecter et de nettoyer l'appareil. De plus, avant de choisir une mini-brasserie, il convient de garder à l'esprit que certains modèles modernes peuvent en outre être équipés d'un manomètre, d'un thermomètre, d'une unité de carbonisation et de certains autres composants qui rendent l'utilisation de l'appareil plus confortable et pratique.

La qualité de l'appareil pour faire de la bière à la maison peut varier, la plupart des modèles sont en plastique. Pour choisir un appareil de qualité, vous devez tenir compte d'un conseil important pour choisir une microbrasserie fiable - vous devez porter une attention particulière à la densité du matériau. Le coût et la facilité d'utilisation de l'appareil dépendent de sa configuration. Pour économiser de l'argent, vous devez faire attention aux modèles qui n'incluent pas de bouteilles, verres et autres composants similaires, sans lesquels, en principe, il est tout à fait possible de le faire.

Dimensions et technologie de production utilisées Il existe de nombreux modèles sur le marché qui utilisent la technologie de préparation de produit suivante : la bière fermente dans l'appareil pendant plusieurs jours à température ambiante normale, après quoi toute la brasserie avec la boisson préparée devra être mise au réfrigérateur pendant un certain temps. temps. Il s'agit d'une nuance de choix assez importante, car toutes les familles ne disposent pas de suffisamment d'espace libre dans le réfrigérateur, ce qui entraîne certains inconvénients. Par conséquent, les propriétaires de petits réfrigérateurs doivent faire attention aux petits modèles dans lesquels la bière peut être versée dans des bouteilles et mise au réfrigérateur, ce qui est plus pratique. Et en même temps, la brasserie peut être utilisée pour préparer la prochaine portion de la boisson mousseuse. Ainsi, les modèles compacts sont plus pratiques à utiliser. S'il est possible d'attribuer un réfrigérateur séparé à la brasserie, il est préférable d'opter pour des appareils plus grands : dans ce cas, il sera possible de préparer une grande quantité de bière à la fois.

Classement des meilleures microbrasseries pour la maison

Nous avons donc atteint la note la plus intéressante des meilleurs modèles de mini-brasseries, bien sûr elles ne sont pas si nombreuses, mais notre Top simplifiera le choix d'une brasserie maison. Après avoir choisi le modèle, étudiez attentivement les instructions de brassage de la bière afin qu'elle se révèle très savoureuse et que vous ne dépensiez pas votre argent en vain.

La meilleure microbrasserie pour la maison

Machine à bière 2000

Kit de luxe Mr Beer

Bière Zavodik Mini 2014

Conclusion

Ainsi, l'achat d'une mini brasserie à usage domestique est une bonne occasion de brasser soi-même de la bière chez soi, en profitant de la qualité boisson saine. Mais pour cela, il faut aborder le choix avec tout le sérieux, inspecter soigneusement le modèle choisi et se familiariser avec ses paramètres. Il doit également tenir compte d'un autre Conseil utile sur le sujet - comment choisir une mini brasserie fiable: beaucoup informations utiles Vous pouvez le découvrir à partir de la notation des modèles les plus populaires, ainsi que des critiques de ceux qui utilisent déjà cette technique.

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

Pourquoi la bière maison est meilleure que celle achetée en magasin

Les brasseries artisanales ont déjà gagné en popularité parmi ceux qui comprennent vraiment les types et le goût de la bière.

La production brassicole dans les grandes entreprises, bien que contrôlée par des services spéciaux, ne se vante pas toujours produit de qualité. Sous couvert de variétés chères, ils produisent une boisson ordinaire de la catégorie des prix moyens avec un grand nombre de colorants et d'arômes. Les petites entreprises brassicoles spécialisées dans la production et la vente de types de bière rares et de haute qualité appartiennent à un segment de prix qui n'est pas accessible à tous.

La bière maison aura plusieurs avantages :

• à bas prix;
• n'ayant que ingrédients naturels dans la composition, sans conservateurs ni colorants ;
• la possibilité de cuisiner la variété souhaitée selon la bonne recette.

Brasser de la bière à la maison est la bonne décision. Si les usines ne produisent que 3 variétés principales (clair, noir et blé), vous pouvez préparer indépendamment une boisson selon l'une des recettes. Différents types de bière, bière blonde filtrée et non filtrée, bière avec additifs - ils diffèrent tous par leur goût et leur technologie de brassage. L'avantage le plus important du brassage maison est que toutes les boissons seront créées à partir d'ingrédients naturels sains.

Comment démarrer une entreprise de bière

Il n'y a pas assez d'équipements pour que les brasseurs amateurs puissent échanger librement leurs produits. Selon la loi, cuisinier boissons alcoolisées pour un usage domestique est possible sans restrictions. Cependant, un certain nombre de conditions sont nécessaires pour brasser de la bière à des fins commerciales :

• enregistrement de la société;
• disponibilité de locaux adaptés ;
• licence pour le commerce de boissons à faible teneur en alcool ;
• autorisation de la station sanitaire et épidémiologique, inspection incendie et surveillance énergétique.

Il existe deux principaux types de brasseries artisanales :

• microbrasseries - produisent 50 à 500 litres de bière par jour ;
• microbrasseries - produisent de 500 à 15 000 litres de boisson par jour.

Les appareils à faire soi-même ne conviennent pas pour faire des affaires. À des fins commerciales, vous devez acheter du matériel. La condition principale est que tous les équipements doivent avoir une documentation qui sera disponible pendant le test. Pour économiser de l'argent, vous pouvez récupérer du matériel d'occasion, mais vous devez l'acheter avec des documents.

Brasserie maison bricolage

Vous pouvez trouver différentes instructions sur la façon de construire une brasserie maison de vos propres mains. Pour ce faire, vous avez besoin de pièces simples et d'un grand récipient pour préparer une boisson. Vous pouvez préparer une boisson à partir de malt entier ou de concentré. La deuxième option est plus simple - cette substance est vendue dans les magasins avec le matériel de brasserie et est un produit naturel après évaporation.

Comment faire votre propre bière maison :

• prenez une grande marmite ou autre récipient métallique de 10, 20, 50 litres ou plus ;
• percez deux trous pour un robinet et un thermomètre avec une perceuse;
• installer un robinet et un thermomètre à l'aide d'adaptateurs ;
• monter le système de filtration selon le dessin ;
• installer un refroidisseur - un appareil pour refroidir le réservoir.

L'équipement pour la production de bière à domicile est vendu dans des magasins spécialisés. Ici, vous pouvez également acheter des ingrédients et des accessoires pour le brassage. Ces appareils sont garantis et fonctionnent correctement. Cependant, une microbrasserie maison durera aussi longtemps et brassera une boisson de qualité si elle est assemblée selon les instructions.

Équipement d'usine pour la production de bière

Les mini-brasseries peuvent être préfabriquées ou solides, conçues pour différents volumes de boisson, de forme et de conception variables. Dans le processus de fabrication de la bière maison, vous pouvez utiliser à la fois du concentré et produits bio dans des proportions différentes. L'équipement assurera un chauffage et un mélange uniformes des matières premières, ainsi qu'un lavage de haute qualité. Le goût de la boisson finie dépendra de la concentration des ingrédients, du type et de la qualité de la levure, ainsi que de la température et de la durée de brassage de la bière.

Les microbrasseries pour la maison ont plusieurs modes. Pour démarrer le processus, vous devez définir les valeurs souhaitées :

• la température à laquelle la matière première sera traitée ;
• temps d'infusion.

Les brasseurs domestiques automatiques sont de simples pièces d'équipement que tout le monde peut manipuler. Grâce à l'automatisation, un tel appareil assure indépendamment un traitement uniforme des composants. Les microbrasseries peuvent fournir au propriétaire jusqu'à 10 litres de boisson fraîche de qualité par jour - cette quantité est suffisante pour la consommation domestique.

Comment choisir une brasserie artisanale

Les magasins spécialisés offrent une vaste gamme de microbrasseries maison. Ce sont des produits de divers fabricants destinés à fabriquer de la bière à usage domestique ou à des fins commerciales. Il y a plusieurs critères auxquels vous devez faire attention lors de l'achat d'un appareil de brassage de bière :

• politique de prix - le coût de l'équipement doit être remboursé par les revenus de l'entreprise ou ne pas affecter considérablement le budget familial;
• la taille de la brasserie - afin de comprendre quel modèle choisir, il convient de décider à l'avance où il sera situé dans la maison;
• conception, disponibilité de fonctions supplémentaires.

Toutes les variétés de brasseries sont divisées en 2 types. Le premier d'entre eux prévoit que la fermentation initiale de la bière a lieu dans un récipient, puis la boisson doit être infusée au réfrigérateur. S'il n'y a pas d'espace libre ou si les dimensions du réfrigérateur ne permettent pas d'y stocker de la bière, cela vaut la peine de s'arrêter à la deuxième option. Ici, après la première étape de fermentation, la boisson peut être immédiatement versée et stockée dans des bouteilles.

La meilleure brasserie est celle qui répond le mieux aux besoins de l'acheteur. Cela n'a aucun sens d'acheter un équipement coûteux à grande échelle afin de brasser plusieurs litres de bière par mois. Les brasseurs insuffisamment expérimentés devraient également prendre un équipement plus simple avec peu de fonctions et des matières premières concentrées.

Top Modèles

Les microbrasseries, brasseries et autres équipements sont vendus dans des magasins spécialisés. Ils sont également disponibles pour un usage domestique. Pour choisir le modèle le plus adapté en termes de prix, de qualité et de fonctions, vous devez contacter un consultant.

Les modèles qui permettent de brasser de la bière à partir d'ingrédients naturels au lieu de concentré appartiennent à une catégorie de prix plus élevée. Parmi les options disponibles, 2 variétés peuvent également être distinguées. Le premier d'entre eux ne peut fonctionner qu'avec des matières premières concentrées sèches, le second - y compris avec du moût liquide. De tels modèles sont populaires car ils brassent la boisson sans formation de grumeaux, comme avec le concentré sec.

Lors du choix d'un modèle, il convient de rappeler plusieurs facteurs:

• le prix ne dépend pas de la qualité de la voiture, mais de sa configuration et de la notoriété de la marque ;
• toutes les pièces peuvent être achetées séparément;
• le design est une question de préférence personnelle.

Parmi les fabricants les plus populaires de brasseries artisanales figurent BeerMachine, Mr. Bière et autres. Quels que soient le modèle et son coût, il vaut la peine d'acheter du matériel dans des magasins où il est possible d'obtenir une garantie de sa qualité. L'achat d'appareils d'occasion sans documents présente toujours un risque de dysfonctionnement.

Faire de la bière est un art à part entière qui peut être maîtrisé, y compris à la maison. La boisson est brassée à partir d'ingrédients naturels, sans l'utilisation de colorants, conservateurs et autres produits chimiques pour accélérer le processus et prolonger la durée de conservation du produit fini. L'avantage le plus tangible est la qualité de la bière brassée maison. De plus, il y a la possibilité d'expérimenter, d'ajouter de nouveaux ingrédients ou d'essayer des recettes rares. Contrairement à la bière en bouteille achetée, un tel produit sera vraiment frais, savoureux et naturel.

https://alconation.ru/pivo/pivovarnya-doma

Jusqu'à récemment, faire de la bière à la maison était considéré comme une entreprise incroyablement difficile et imprévisible, qui n'était entreprise que par des personnes courageuses et quelque peu obsédées par l'artisanat. Depuis lors, beaucoup d'eau a coulé, et encore plus de bière a coulé. Si auparavant les amateurs de bière devaient s'occuper de la fabrication d'équipements et de la recherche de matières premières auprès des fournisseurs de brasseries, aujourd'hui tout cela peut être acheté sous forme de kits prêts à l'emploi pour faire de la bière à la maison, communément appelés brasseries artisanales. Il existe de nombreux ensembles de ce type et choisir le premier devient un véritable test pour un débutant. Essayons de l'aider !

Nous comprenons les concepts de base : extrait ou malt

Vous devez d'abord comprendre que la bière peut être brassée à l'aide de deux technologies fondamentalement différentes, pour ainsi dire: à partir d'extrait de malt ou à partir de malt et de houblon (un type de brassage de grains purs, également appelé tout-grain). Avant de commencer à choisir votre première microbrasserie, et plus tard vous vous rendrez compte qu'il ne s'agit pas tant d'un seul équipement, mais d'une combinaison de différents outils et ingrédients, vous devez décider du degré de votre implication dans le processus et du niveau de compétence. Mais allons-y dans l'ordre.

Bière à base d'extrait de malt

Les extraits houblonnés peuvent être immédiatement dilués avec de l'eau, ajoutés au moût obtenu avec de la levure de bière et fermentés. Il est conseillé à tous les débutants, sans exception, de brasser au moins quelques lots de bière à l'extrait de malt houblonné pour se plonger dans le processus et décider par eux-mêmes s'ils aiment ou non un nouveau passe-temps. Plus tard, vous pouvez passer aux extraits non houblonnés, qui doivent être brassés avec du houblon. Et ce n'est qu'après cette expérience que vous pourrez vous essayer au brassage tout grain. Cependant, même les brasseurs expérimentés restent pour toujours avec des extraits non houblonnés et fabriquent des boissons qui remportent facilement des prix dans divers concours de maîtres de la bière.

Le principal inconvénient du brassage d'extraits est que la recette de la bière a déjà été choisie pour vous et qu'il est presque impossible d'influencer le résultat, surtout lorsqu'il s'agit d'extraits de malt houblonnés.

Bière à base de malt et de houblon

En 1516, la Reinheitsgebot (loi sur la pureté de la bière) a été adoptée en Allemagne, selon laquelle la bière doit être brassée exclusivement à partir de malt d'orge, de houblon et d'eau. Cette loi a été adoptée plus pour des raisons économiques (il y avait une famine et une grave pénurie de blé dans le pays) et dans une moindre mesure pour créer une boisson de référence en termes de qualité. Il y a de moins en moins de puristes (fans inconditionnels du Reinheitsgebot), car la principale valeur du brassage tout grain réside dans sa flexibilité et la possibilité de s'exprimer. Avec le malt d'orge, il est activement utilisé, moins souvent, etc., des céréales non maltées, des fruits, des baies, des herbes et même des champignons sont ajoutés au moût. Le brassage est devenu un processus créatif.

La philosophie du tout-grain implique la saccharification du malt à la maison (ce qui se fait pour les extraits en production). Il s'agit d'un processus très long qui nécessite un dévouement total. Le malt est broyé, puis mélangé à de l'eau (purée) à une certaine température et dans une certaine proportion, après quoi des pauses de température bien définies sont maintenues, grâce auxquelles les enzymes du malt passent dans l'eau et transforment l'amidon en fermentescible et non - les sucres fermentescibles. Ceci est suivi d'une étape douloureuse pendant de nombreuses années de filtrage de la fraction liquide des grains, et seulement après cela, l'ébullition du moût avec houblonnage suit. Tout cela nécessite une bonne formation théorique et, bien sûr, un bon matériel.

Sélection d'une brasserie d'extrait

Brasseries de Beervingem

Extrait minibrasserie conçu pour les débutants et petit volume. Disponible en deux versions : avec un fût en plastique complet avec extrait et bocal en verre complète avec du malt, du houblon et de la levure pour le brassage du grain, qui peut facilement être fait à la maison dans un petit pot.

La différence la plus importante par rapport aux autres brasseries réside dans la configuration et le prix bas, grâce auxquels vous pouvez essayer la méthode de fabrication de la bière par extrait ou grain.

avantages: petit prix, simplicité, selon la configuration, essayez de brasser de la bière de deux manières différentes.

Les moins: matériel pas trop riche, manque de contenants pour la seconde fermentation.

Brasseries Grainfather

Un type et une classe complètement différents de brasseries de céréales tout-en-un. est un système de brassage pour la fabrication de bière tout grain, qui est un réservoir en acier inoxydable de 30 litres avec des éléments chauffants intégrés (pour 2000 et 500 W), une pompe à entraînement magnétique, un panier à malt avec une charge allant jusqu'à 9 kg , un tuyau de recirculation pour maintenir la température de la purée , un couvercle en verre trempé transparent et, bien sûr, une automatisation, qui peut être contrôlée via Bluetooth via une application sur un smartphone. Ce type de brasserie sera un assistant puissant pour le brasseur expérimenté qui a l'habitude de réconforter, brasse souvent de la bière et aime expérimenter.

avantages: un cycle complet de préparation de moût de bière à partir de malt et de houblon dans un seul récipient, équipement sérieux de la chaudière à moût.

Les moins: le prix.

De tout ce qui précède, vous devriez tirer une conclusion très simple et évidente pour vous-même : toute personne qui s'intéresse au moins un peu à la qualité de cette boisson peut commencer à brasser de la bière dans les réalités modernes. Toujours dans le doute ? Commencez par une simple brasserie artisanale comme Beer Zavodik, BrewDemon ou Coopers. Pour un prix raisonnable, vous obtiendrez presque tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser l'art de la bière avec des extraits de malt, et plus tard, vous pourrez adapter l'équipement acheté pour brasser de la bière de grain pur. Si vous savez avec certitude que ce métier a été créé juste pour vous, n'hésitez pas à acheter des brasseries de céréales à petit budget MirBeer ou FastFerment et commencez le chemin épineux vers votre première bière parfaite. La principale chose à retenir est que le brassage est un processus créatif !

Ainsi, le processus de fermentation se produit naturellement sans l'ajout d'autres souches de levure, et donc la production de lambic prend assez de temps et demande beaucoup de patience.

Pendant au moins un an, la bière mûrit dans des fuders de chêne (énormes fûts) ou dans des cuves spéciales en acier inoxydable, dans lesquelles des copeaux de chêne sont ajoutés. Au cours des six à sept premiers mois de fermentation, les sucres sont transformés en alcool et autres substances qui donnent au lambic son goût et son arôme uniques.

Le lambic pur a le goût du cidre avec des notes de sherry. Cette bière est vraiment créée pour les gourmets. De plus, les lambics servent de base à la production d'autres types de bière : gyoza, oude gyoza, kriek, oude krika, faro et variétés fruitées de lambic.

Après la mise en bouteille de la bière, la levure et les sucres non fermentés entament le processus de sa fermentation secondaire. Pour la production de oude cris, une variété rare de griottes griottes est ajoutée à la bière, en présence de laquelle le processus de fermentation a lieu pendant six mois, après quoi la bière est mise en bouteille, où elle subit une fermentation secondaire.

Les bières aux fruits sont à base de jeune lambic avec l'ajout de fruits frais ou de sirop de fruits. Le mélange fini subit les processus de macération et de refermentation.

Brasseurs

L'histoire de la famille Lindemans est un excellent exemple de la croissance et du développement d'une entreprise agricole. Au début, c'était une ferme avec sa propre brasserie, mais au fil du temps, le brassage est devenu son activité principale, et l'agriculture s'est estompée.

Du père fondateur de l'entreprise familiale, Jos Frans Lindemans, la direction de la ferme est passée à Jos Frans "Duke" Lindemans (les surnoms servaient à distinguer les personnes portant le même prénom et le même nom, et ils n'étaient pas toujours euphoniques).

En 1869, sur ordre du duc, de nouveaux bâtiments de ferme ont été érigés, qui ont survécu jusqu'à ce jour, y compris le bâtiment de production principal de la brasserie. A cette époque, le domaine agricole comprenait 75 hectares de terres et de prairies.

La brasserie produisait exclusivement du lambic classique et du faro ; et ce n'est que plusieurs années plus tard que des lambics aux fruits apparaîtront dans son assortiment. C'est le fils de Duke, Theophilus Martin, qui s'est complètement éloigné de l'agriculture, concentrant toute son attention sur le brassage.

Quelques générations plus tard, en 1961, René (qui avait reçu sa formation professionnelle d'ingénieur brasseur à Gand) et Nestor Lindemans brassaient façon traditionnelle ton premier cri. À l'époque, la gueuze et la kriek étaient des produits extrêmement niches dans l'industrie de la bière.

L'activité principale de la brasserie était la production de lambics pour de petits entrepreneurs (généralement des agriculteurs) et des débits de boissons qui brassaient leur propre gueuze à partir de diverses variétés de lambic.

Les frères eux-mêmes étaient également impliqués dans l'assemblage des gyoza, mais à un niveau très modeste. Les Lindeman sont rapidement devenus les pionniers de la production de kriek avec l'ajout de la pulpe et du jus d'une variété spéciale de cerises.

Excursions

Des visites guidées de la brasserie ont lieu en semaine de 08h00 à 18h00. Elles durent une heure, durant lesquelles les visiteurs sont contés sur la région, l'histoire de la brasserie et les particularités de la fabrication des lambics, et à la fin de chaque mini-visite une dégustation est proposée. Au cours de la visite, les invités font une sorte d'excursion dans l'histoire.

Dans les murs de l'ancien moulin, vous pourrez voir comment sont broyés le blé et le malt, qui sont ensuite transportés vers le hall de production.

A proximité se trouve le bâtiment de l'ancienne brasserie, construit en 1869, ainsi qu'un bâtiment de production plus jeune, construit en 1909. La brasserie moderne a été équipée en 1992 ; aujourd'hui, elle produit jusqu'à 18 000 litres de moût en un cycle.

Au rez-de-chaussée se trouvent des agitateurs, des pompes et des vannes, attributs indispensables de l'industrie brassicole, assurant, entre autres, le transport de la bière jusqu'au stockage. Au deuxième étage se trouvent quatre cuves en cuivre assez impressionnantes : la cuve de brassage, la cuve de brassage, la cuve de filtration et la cuve d'infusion.

Si vous souhaitez connaître tous les secrets de la production de lambics, contactez le centre d'information touristique De Lambiek situé dans la ville voisine d'Alsemberg - et vous plongerez dans le monde merveilleux des goûts, des arômes, des sons et de la magie appelé "lambic". Le centre est également le point de départ pour tous ceux qui souhaitent voyager vers la patrie des lambics (Lambiekland) - la région du Pajottenland et la vallée de Senna.

De nombreux touristes en profitent pour visiter les châteaux médiévaux voisins de Bersel et Gaasbeek, ainsi que l'ancienne usine de papier Herisem.

Château de Gaasbeek et environs. Photo : Wouter Hagens

Emplacement

La région du Pajottenland est une luxueuse oasis de verdure nichée dans les collines au sud-ouest de Bruxelles. Dans la petite ville de Bercel, qui jouxte la capitale belge, se dresse un majestueux château du XVe siècle, entouré de douves. Le château de Gaasbeek avec son vaste domaine est tout ce qui reste du domaine familial de Gaasbeek, construit par le duc de Brabant en 1236.

Au XVIIe siècle, un parc à la française est aménagé sur le territoire de l'ensemble du château, ainsi qu'un belvédère baroque et une chapelle. De temps en temps, des expositions d'art intéressantes sont organisées dans l'enceinte du château.

Dans la vallée de la rivière Pedebek, des paysages idylliques vous attendent, comme s'ils descendaient des peintures de Brueghel. Si après avoir visité la brasserie vous souhaitez rester un peu plus longtemps dans la région, direction Bruxelles. Suivez l'autoroute Ninoofsesteenweg, qui vous mènera à la ville de Ninove, et de là à la capitale belge.

Cet itinéraire vous emmène à travers les paysages époustouflants du Pajottenland, avec d'anciennes brasseries de lambic et des géoséries de mélange de bière sur votre chemin. Les variétés de lambic telles que la gueuze, la kriek et le faro sont des boissons bruxelloises typiques que l'on peut déguster dans les nombreux cafés, bars à bière, restaurants et pubs locaux (staminees). Les lambics peuvent également être commandés dans de nombreux restaurants de la capitale belge, et servir certains plats régionaux ne peut tout simplement pas s'en passer.

Bruxelles a beaucoup à voir et à faire. Promenez-vous dans le centre historique de la ville avec sa légendaire Grand Place et son hôtel de ville de style gothique, la place Royale, le parc de Varande, la place Grande Sablon et le magnifique Palais de Justice, situé près de la place du Jeu-de-Bal, où un marché aux puces a lieu tous les matins marché.

Cette partie de la ville regorge d'antiquaires et de boutiques, où vous pourrez trouver de nombreuses raretés et objets de collection, et le centre d'information vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin sur les nombreux musées et sites touristiques de Bruxelles et les événements culturels qui s'y déroulent. .

Beaucoup d'entre vous connaissent déjà mes critiques. Très souvent, j'écris sur la façon de brasser de la bière, où trouver de l'équipement ou comment la fabriquer soi-même. Dans cette revue, je parlerai d'une brasserie finie - un clone de la brasserie Speidel Braumeister avec une chaudière de 50 litres et une production de bière finie de 30 litres, ils l'ont appelée la brasserie Bavaria 30L, soit dit en passant, dans certaines ressources, elle s'appelle "Bavaria 50L".
Attention!!! L'examen est très détaillé, et avec un grand nombre de photos et de vidéos, ainsi que. Je n'aime pas les spoilers, il n'y en aura qu'un...

Contexte ou comment je suis arrivé dans cette brasserie

Je brasse de la bière depuis assez longtemps, j'ai commencé ce passe-temps en janvier 2013 avec des concentrés, et après environ six mois, je suis complètement passé au grain, parce que. la bière de grain n'est pas seulement plus savoureuse, mais surtout c'est une activité très intéressante !

A un beau moment, plus précisément à un moment très instable pour moi, alors qu'il n'y avait pas de travail du tout au travail (désolé pour la tautologie), le directeur de la société GELIKON LLC m'a écrit et m'a proposé de travailler dans son organisation, de faire des unités de contrôle. Notre il m'a sur l'une des revues, là je viens d'écrire comment faire de l'automatisation pour une brasserie sur Arduino. Naturellement, j'ai accepté et après 1-2 mois, j'ai créé la première version de travail du contrôleur.

Et en ce moment je dirige un petit groupe de 3 personnes, on monte les boitiers de contrôle et on installe toute l'électricité, et tout est fait à la main.

Cette brasserie est un clone presque complet du Speidel Braumeister, qui coûte maintenant plus de 100 000 roubles, mais ses fonctionnalités différeront-elles de l'original ? Que verrons-nous...

Le coût de la brasserie pour moi était inférieur à celui de la vente au détail, mais l'équipement était le même que pour une commande en gros, c'est-à-dire. il n'y a pas de cadeaux, à savoir:

• Refroidisseur pour refroidir la bière
• Tuyaux de refroidisseur
• Cuillère à malt
• Sac de malt

En gros, je n'en ai pas besoin. J'ai déjà tout ça. Alors, commençons...

boîte, apparence, documents

Comme prévu, la brasserie m'a été remise dans un carton avec tous les documents et accessoires. Il est livré dans une grande boîte en contreplaqué, qui est très bien assemblée sur des vis autotaraudeuses :


Pour retirer le couvercle, j'ai dû utiliser un tournevis, retirer le couvercle et voir une grande quantité de papier :


On fouille et on trouve la brasserie même, mode d'emploi, recette, facture et carte de garantie :


Je recommande de sortir la brasserie avec précaution, car. des vis autotaraudeuses pointues sont exposées depuis l'intérieur de la boîte :


La brasserie est assez lourde, mais tient très bien sur la boîte :


Littérature (manuel, manuel, recettes et carte de garantie) de très excellente qualité :

Équipement

- Brasserie avec bouilloire de 50 litres
- Le réservoir de purée - les brasseurs l'appellent simplement la trémie, je l'indiquerai donc dans la revue.
- 3 tamis (fin, moyen et épais)
- 2 supports pour extraire la trémie
- Pompe vortex
- Contrôleur (unité de contrôle)
- Vanne de vidange en acier inoxydable
- Couverture, agneaux, supports, etc. petites choses
- Littérature

Apparence

L'aspect est assez intéressant, la chaudière est en inox alimentaire miroir, les pieds y sont soudés, les coutures sont très jolies :




Mais malheureusement, pas partout, à savoir sous la chaudière elle-même, elles ne sont pas du tout belles :


Comme mon père avait l'habitude de dire, quand j'apprenais à souder, la couture semblait être "nous ... ano" "merde". En principe, il n'y a rien de terrible là-dedans, parce que. sous la brasserie devra regarder uniquement quand il est lavé.
Autocollant du logo de la brasserie, joli :


La grue est belle, aussi en miroir, mais je ne l'aime pas, parce que. ne pas y raccorder un tuyau d'embouteillage de bière après fermentation :


Mais l'unité de contrôle de la brasserie est très agréable, je dirais, elle est plus intéressante que la première version du "braumaster" (maintenant la version avec wifi est bien meilleure, bien sûr):


La face avant est brillante, d'une part elle est belle, mais d'autre part, elle se salit encore trop facilement, bien qu'elle ne laisse pas particulièrement de traces de doigts :


Des bandes élastiques sont collées sur les pieds, ce qui évite les rayures sur le bureau lors du brassage de la bière :


Sur l'une des jambes de la brasserie, il y a une sorte de "bouton", apparemment c'est arrivé par accident lors du soudage. Les jambes sont collées sur du silicone, elles ne dureront donc pas longtemps, à l'avenir je les collerai sur des ongles liquides.
Le câble d'alimentation à la brasserie fait 2 mètres, la prise a un oeillet, ce qui est très pratique une fois débranché :


Comme beaucoup l'ont probablement déjà remarqué, le couvercle et les autres pièces sont fixés avec des pinces en plastique pendant le transport :


Nous enlevons les pinces supplémentaires et ouvrons le couvercle et voyons le bunker, les supports, la goupille centrale avec l'agneau, ça a l'air bien, j'aime ça :


Retrait du bunker :


À l'intérieur du réservoir se trouvent la trémie elle-même, 3 tamis, 2 supports, un tuyau pour presser la maille pendant le brassage et un agneau pour fixer la trémie :

Bunker

La soute est également en inox alimentaire miroir, sur laquelle sont soudés 4 goujons :


Bien sûr, vous pouvez trouver à redire aux coutures du bunker, pas tout à fait idéales comme les jambes))
L'encoche à l'extérieur du bunker est, en conséquence, un côté de l'intérieur pour maintenir la grille inférieure :


Comme vous pouvez déjà le voir, un caoutchouc de silicone d'étanchéité est mis en place par le bas du bunker, qui ne sera pas mis la première fois, mais il est quand même mis simplement si vous vous y habituez :


De plus, si nécessaire, il peut être facilement retiré :


Il est fait de silicone et devrait durer longtemps :


L'élastique ne s'adapte pas très bien de l'intérieur, mais lors du retrait de la trémie du moût chaud, il ne s'est jamais envolé pour moi :


C'est difficile à voir sur la photo...
Le tamis le plus fin a une très petite section de trous, pour être honnête, je ne comprends pas pourquoi il est nécessaire, sans lui je cuisinerai :


Le tamis suivant fait 1 mm d'épaisseur, il est placé tout en bas de la trémie et il faut y mettre le tamis le plus fin (je ne ferai pas ça) :


Les ouvertures de ce tamis sont de 2 mm.
Le troisième tamis est de deux millimètres avec un diamètre de trou de 1 mm :


Sur les deux dernières photos, vous pouvez voir de la «rouille», comme ils l'ont expliqué à l'usine, il s'agit soit d'un flux, soit d'autre chose, en principe, il n'est pas difficile et facile à laver et n'apparaît plus.
Des agrafes sont nécessaires pour retirer la trémie avec du malt chaud et en égoutter le moût :


Un tube avec un trou est utilisé pour presser le bunker et une maille épaisse avec un agneau :

L'intérieur de la brasserie

À l'intérieur de la brasserie, il y a un élément chauffant de 2,5 kW, un goujon pour fixer la trémie, un manchon de capteur de température et une entrée de pompe.
La sonde de température est dissimulée dans un manchon en inox, elle ne dépasse pas beaucoup, ce qui est très pratique à laver :


A l'intérieur du réservoir, tout est relié par des joints en fluoroplastique, ils sont fiables, non toxiques, résistent aux hautes températures, sont durables et n'éclatent pas comme le silicone :


J'ai aussi oublié d'écrire sur le robinet de vidange, qui est relié par un joint en silicone (très probablement):


Chaque poignée de chaudière est maintenue par des rivets :

Retournons la brasserie et voyons ce qu'il y a dessous...

Sous la brasserie...

Et sous la brasserie, il y a des pieds soudés à la chaudière, des sorties pour l'élément chauffant, une pompe, une unité de contrôle, des supports pour l'unité de contrôle, une sortie pour un capteur de température et une variété d'électricité :


Immédiatement frappant est le sceau de garantie rouge sur l'unité de contrôle avec une inscription "formidable":


Sur la photo suivante, nous voyons un capteur de température et un écrou qui fixe l'unité de contrôle :


Sur le réservoir, comme prévu, il y a un goujon pour relier la "terre":


Également sur la photo ci-dessus, vous pouvez voir un fil pour la connexion à un élément chauffant avec thermorétractable.
Ensuite, le goujon pour la trémie et les fils pour la pompe :


Et encore la "terrible" soudure des pattes :


Les élastiques sous les jambes semblent bientôt disparaître))


Le montage de l'unité de commande ne me semble pas très réussi. Tous les connecteurs d'alimentation de l'unité de contrôle semblent solides et fiables :


Un gros inconvénient, bien sûr, est que sur l'unité de contrôle elle-même, il n'y a pas d'inscription quoi connecter pour quoi, bien que vous ne puissiez pas vous tromper, car. tous les connecteurs sont différents.
La pompe de la brasserie est utilisée en allemand - "Vortex":


Et voici l'autocollant


D'une part, l'unité de commande, comme je l'ai écrit ci-dessus, est fixée avec un écrou, d'autre part, avec un agneau:


Et pour que le câble d'alimentation ne pende pas, il est tiré avec une pince:


Sous le support qui maintient l'unité de commande, il y a un joint paranitique et un en caoutchouc sur le dessus :


Le premier sert à ce que le bloc ne chauffe pas autant de la chaudière chaude, le second, à ce qu'il soit bien pressé et ne tombe pas.

Passons à l'unité de contrôle ...

Bloc de contrôle

L'unité de contrôle est fixée à la brasserie à l'aide d'un support en acier inoxydable :


Le panneau avant, comme je l'ai écrit ci-dessus, est brillant et, comme je l'ai écrit ci-dessus, il ne laisse presque pas d'empreintes digitales.
Il y a 2 LED intégrées sur le panneau - l'une indique le chauffage (rouge), la seconde le fonctionnement de la pompe (vert) :


Et 4 boutons :


La qualité d'impression est juste parfaite !
Pour retirer l'unité de commande, j'ai d'abord dû dévisser l'écrou avec une pince, puis l'agneau. Les côtés de l'unité de commande sont vides, un seul côté a un sceau de garantie. A l'arrière de l'appareil se trouvent un radiateur, un connecteur d'arrivée, un connecteur pour un élément chauffant, un connecteur pour un capteur de température, un connecteur pour une pompe et un porte-fusible :


Jetons un coup d'œil à l'intérieur du boîtier de commande...
Le sceau de garantie ne nous fait pas peur, on commence à l'arracher et il s'avère que l'enlever n'est pas un problème :


Essayons de le recoller, n'est-ce pas perceptible ?


Mais non, l'inscription "OPEN" est apparue, ce qui nous prive donc de la garantie ...
Desserrez 4 vis :


On l'ouvre... Et on voit, on dirait que c'est même joli :


Et voici le "cerveau" de la brasserie sur la puce atmega644 :


La soudure est faite à la main et pas assez mal. Le panneau porte également le logo de la brasserie et l'inscription "Made in Russia". Flux lavé parfaitement :


Si vous le souhaitez, vous pouvez flasher la manette avec votre firmware, mais est-ce nécessaire ?
La deuxième carte est la carte de puissance. Il est contrôlé par une carte de contrôle et connecté via une boucle. La carte n'est rien de plus qu'un double relais statique pour un élément chauffant et une pompe, qui se compose de deux optocoupleurs et de deux triacs pour 16 et 40A :


Les triacs sont vissés au radiateur à travers de la pâte thermique :


Et entre le corps et le radiateur, un joint paranitique est posé.
L'alimentation s'utilise en pulsé à 5 volts et se fixe avec un coussinet en mousse :


Eh bien, nous remontons l'unité de contrôle et essayons de l'allumer ...

Réglage et fonctionnement de l'unité de commande

Après avoir allumé l'unité de contrôle, vous pouvez voir le menu principal de la brasserie avec un choix de programmes (brassage manuel ou automatique), les réglages et la température actuelle :


Allons commencer mode manuel.
1. On nous demandera "Eau ajoutée ?" et si vous appuyez sur "non", le programme reviendra au menu principal, si vous appuyez sur "oui", le "mode manuel" sera exécuté
2. En mode manuel, la température actuelle est affichée - à gauche et la température que nous devons obtenir - sur la droite. Les flèches peuvent être utilisées pour modifier et régler la température souhaitée.
3. Et depuis "mode manuel" est sélectionné, pour allumer la pompe et l'élément chauffant, vous devez appuyer sur le bouton correspondant, sélectionner "Chauffage", la LED rouge s'allume et le processus de chauffage démarre
4. Appuyez sur "Pump" et curieusement, la pompe fonctionnera))


Le mode est parfois nécessaire si quelque chose ne peut pas être configuré en mode automatique, bien que cela ne devrait pas l'être. Je l'utilise habituellement pour vérifier le fonctionnement de la pompe et de l'élément chauffant.
Pour quitter ce mode (et en fait de n'importe lequel), vous devez maintenir les deux flèches enfoncées.

Passons ensuite à Réglages:
La première chose qu'on nous propose de configurer est P.I.D. paramètres


le pid est suffisant processus difficile paramètres sur lesquels il est préférable de lire sur ou d'autres sites. Les paramètres PID ont déjà été définis assez précisément sur ce contrôleur, nous n'y toucherons donc pas, mais si quelque chose doit être ajusté, nous pouvons toujours le faire.
1. Paramètre P - 100
2. Paramètre I - 0
3. Paramètre B - 25
4.Windowset - 3000
5. PWM - 100 est la puissance de chauffage, plus elle est faible, plus l'élément chauffant sera éteint souvent
6. Étalonnage - 0,00 est l'étalonnage du capteur de température


L'élément de réglage suivant est Les paramètres du système


1. Unités de mesure - ici, vous pouvez régler la température en degrés Celsius ou Fahrenheit
2. Notre capteur de température est situé à l'intérieur du réservoir, et non à l'intérieur de l'unité de contrôle, nous laissons donc "Ext."
3. Vient ensuite le point d'ébullition, je fais déjà bouillir activement à 98 degrés, donc je règle cette valeur
4. L'élément suivant est le cycle de la pompe, maintenant réglé sur 15 minutes
5. Réglez immédiatement le mode de repos de la pompe, réglé sur 1 minute
6. Nous n'avons pas besoin de pompe pendant l'ébullition, car il n'est pas conçu pour faire bouillir de l'eau, alors éteignez-le
7. Ici, le paramètre de température est défini auquel la pompe ne fonctionnera pas, je laisse 80, car. il n'y a pas de sens dessus, le brassage monte jusqu'à 80 degrés
8. Ensuite, les paramètres PID sont activés ou désactivés, je ne recommande pas de les désactiver
9. Et le dernier - test d'iode. Ici, vous pouvez mettre 0 minutes en général, puis nous ne ferons pas du tout le test d'iode, mais je laisse 20 minutes, pour qu'il y ait suffisamment de temps, si le test d'iode a été vérifié plus tôt, alors 20 minutes. le contrôleur n'attendra pas, vous pouvez simplement choisir de continuer et la brasserie continuera à faire son travail))


L'option suivante dans les paramètres est Paramètres de processus automatiques:

Je vais ajuster la bière selon ma recette :
Nommé la bière "Yin-yang"

Ingrédients:

Malt
1. Malt biélorusse de base - 5,5 kg.
2. Malt caramel Efremov - 0,4 kg.
3. Malt d'Ephraïm - 0,3 kg.

non salé
Farine d'avoine (hercule) - 0,8 kg.

Saut
1. Polaris @20.8 - 15 gr.
2. Fantaisie @5.1 - 27 gr.
3. Melon @5.1 - 15 gr.
4. Début de Moscou @ 3,6 - 10 gr.

Levure
LPP-003

L'eau
35 litres + 5 litres de chasse

Pause :
Remblai - 50 gr.
1. Protéine - 54 gr. - 5 minutes.
2. Saccharification - 64 gr. - 20 minutes.
3. Saccharification - 73 gr. - 40 mn.
4. Mash out - 78 gr. - 10 minutes.

Cuisson 90 minutes :
1 saut - 90 min.
2 sauts - 15 min.
3 et 4 sauts - 3 min.

Nous définissons des pauses dans le contrôleur :
1. Je vais m'endormir à 50 degrés
2. La première pause - protéine, aura lieu à une température de 54 degrés
3. La première pause durera - 5 minutes
4. Sauter la protéinase (choisir "Suivant")
5. La B-amylase est également ignorée
6. La première saccharification aura lieu à une température de 64 degrés
7. Durée - 20 minutes
8. Deuxième saccharification à une température de 73 degrés
9. Durée - 40 minutes
10. Mash out - à 78 degrés
11. Durée - 10 minutes
12. La quantité de houblon que j'utilise est de 3
13. Temps de cuisson - 90 min.
14. Le premier houblon sera coulé immédiatement après l'ébullition, il bouillira - 90 minutes
15. Je laisserai tomber le deuxième houblon 15 minutes avant la fin de l'ébullition.
16. Troisième saut 3 minutes avant la fin de l'ébullition


Comme vous pouvez le voir, les paramètres sont réglés selon ma recette.

Et le dernier paramètre dans les paramètres - Travailler avec des recettes


Ce menu vous permet de travailler avec vos recettes, elles peuvent être stockées jusqu'à 10 pièces. Ils sont stockés dans une mémoire non volatile.
1. Charger la recette - charger la recette enregistrée
2. Enregistrer la recette - enregistre la recette configurée (les paramètres sont extraits des paramètres du mode automatique)
3. Supprimer la recette - supprimer manuellement la recette
4. Initialisation - ce menu doit être sélectionné avant d'enregistrer les recettes pour la première fois, sinon l'unité de contrôle affichera une erreur - "Mémoire pleine". De plus, cette option supprime complètement toutes les recettes.


Les noms de recettes ne peuvent être écrits qu'en caractères latins et/ou avec des chiffres :


Ceci termine le réglage de l'unité de commande, passons enfin à la cuisson !

CUISSON

Avant de commencer la première infusion, je recommande de laver la brasserie, le bunker, tous les tamis et les agrafes, ce que j'ai fait :


Remplissons un peu d'eau et vérifions le mode manuel :


La pompe fonctionne, l'élément chauffant chauffe, remplissez 35 litres d'eau (j'utilise de l'eau filtrée) et démarrez l'infusion automatique :


La centrale demandera si nous avons besoin d'un délai de démarrage, sélectionnez "Non":


Puis il demande "Voulez-vous continuer l'infusion précédente?" (fonctionnalité pratique, j'en reparlerai un peu plus tard), sélectionnez « Non » :


La question suivante est : « De l'eau ajoutée ? nous l'avons déjà ajouté, sélectionnez "Oui":


Le processus de brassage automatique a commencé et la première chose que vous pouvez voir est "Pomper la pompe", puis la pompe s'allume / s'éteint pendant une courte période, je crois, afin d'éliminer l'excès d'air du système :


Et le mode chauffage et le fonctionnement de la pompe sont activés :


Ainsi qu'en mode manuel, la première température indique la température actuelle dans le réservoir, la seconde - à laquelle vous devez augmenter.
Icônes sur l'écran "H" - chauffage, "R" - fonctionnement de l'élément chauffant
Je déconseille d'installer le bunker avant de monter la température "Zyp":


Mais par souci d'intérêt, je l'ai juste mis pour admirer le déversement d'eau à travers le bunker :

L'essentiel est de ne pas oublier de mettre de la gomme à sceller sur le bunker...
J'ai retiré la trémie de la brasserie et j'ai commencé à broyer 3 types de malt :
1. Karared


2. Caramel


3. Basique


Tous les malts peuvent être mélangés…
Je vais broyer sur un broyeur à deux rouleaux, dont j'ai déjà parlé dans les avis précédents:


Il s'est avéré quelque chose comme ceci:


Lors de la préparation du malt, la température est montée à 50 degrés et le contrôleur nous en a informé par un bip court, qui continue jusqu'à ce que vous appuyiez sur "Oui"


Jusqu'à ce que nous appuyions sur "Oui", la pompe fonctionnera tout le temps et l'élément chauffant maintiendra la température réglée, puis on nous demandera d'ajouter du malt, et l'élément chauffant et la pompe cesseront de fonctionner :


Installation du bunker


Et un tamis, je ne mettrai qu'un tamis de 1 mm, je ne mettrai pas le deuxième tamis le plus fin, car. et sans ça, le grain est pas mal écrasé :


Nous chargeons le malt dans la trémie pour commencer, puis le non-malt (flocons d'avoine) jusqu'au sommet :


Nous installons un tamis épais (2 mm) et le fixons avec un tube:


C'est tout, nous allons maintenant passer par un processus appelé écraser le malt.

Écraser du malt

Lorsque le malt est ajouté et que tous les tamis sont installés, sélectionnez "Oui" dans le contrôleur :


Et ... le processus de brassage a commencé ... Maintenant, la température monte à 54 degrés et sera maintenue à cette température pendant 5 minutes :


Regardez à quel point notre moût est trouble au début, mais à la fin du brassage il sera parfaitement transparent :

Lorsque la première pause est terminée, le contrôleur nous en informera et le contrôleur augmentera la température à 2 pauses :

Si vous vous souvenez, nous avons configuré le cycle et le repos de la pompe, qui ne fonctionnent que pendant les pauses, c'est-à-dire si nous avons un cycle de 15 minutes et une pause de brassage de 5 minutes, la pompe fonctionnera en permanence, et si la pause est supérieure à 15 minutes, la pompe passera en mode repos, ce qui s'est produit avec nous lors de la deuxième pause :


Et voyons ça dans la vidéo :

Lorsque la pompe est au repos, le contrôleur nous en grincera à ce sujet, il nous dira aussi quand la pompe se rallumera ... Pendant ce temps, le moût devient déjà de plus en plus "caramel" et plus transparent ...
De plus, lorsque le mode automatique est sélectionné, vous pouvez facilement régler la température, par exemple, réduire ou ajouter avec les flèches :


Il arrive aussi qu'il n'y ait plus d'électricité (la lumière clignotait, la machine était éteinte, etc.), et à ce moment-là nous avons eu la dernière pause, puis la fonction "Continuer l'infusion précédente" en "Mode automatique" nous aidera et notre brasserie continuera à partir de cet endroit où le processus s'est arrêté.

Pendant que nous faisons la dernière pause, j'ai préparé 5 litres d'eau de lavage. Nous en avons besoin pour laver le grain, parce que. il reste beaucoup de sucre après l'écrasement. Bien sûr, ce n'est pas nécessaire, mais je l'ai fait et préparé l'eau en la chauffant à 80 degrés :


Sur la photo ci-dessus, la température n'a pas encore atteint la valeur souhaitée.

Après la fin de la dernière pause de saccharification (B-amylase 2) :


Le contrôleur vous demandera de faire un prélèvement d'iode :


Si dans les 20 minutes (dans les paramètres, nous avons 20 minutes) vous n'appuyez pas sur "OK", le contrôleur passera automatiquement à la dernière pause "Mash-out". Et pendant que nous préparons un échantillon, pour cela, vous devez prendre juste une cuillerée de moût et la verser dans une assiette blanche :


Et déposez-y juste 1 goutte d'iode :


Si l'iode devient bleu, vous devez passer la brasserie en mode manuel et résister à la dernière pause de saccharification pendant 20 à 40 minutes, puis réessayer. Dans notre cas, l'iode n'a pas changé de couleur, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'amidon dans notre moût et nous pouvons continuer :


La dernière pause - "mash-out" sert à arrêter le processus de saccharification (division de l'amidon de malt en sucres), l'essentiel est de ne pas le dépasser au-dessus de 82 degrés et après cette pause, le contrôleur nous informera que nous devons supprimer le malt :

Nous lui obéirons et extrairons le malt, et 2 crochets nous y aideront :
Le premier plus long est placé au-dessus de la brasserie, le second nous allons soulever notre trémie à malt et l'installer sur le premier support, cela devrait donner quelque chose comme ceci :


Vous pouvez maintenant ajouter un peu d'eau de chasse (le cas échéant) et cliquer sur "Continuer":


La couleur du moût que nous avons obtenu est approximativement la couleur suivante :

Cuisson

Pendant que nous vidons le moût de la trémie et que nous le réchauffons jusqu'à la température d'ébullition (nous le réglons à 98 degrés), nous préparerons le houblon :


Je vais utiliser 4 houblons différents (selon ma recette) :
1. On optera pour l'amertume - Polaris @ 20,8 - 15 gr et ça va cuire pendant 90 minutes :


2. Va pour le goût - Fantasia @5.1 - 27 gr, ça ne cuit que 15 minutes


3 et 4. Pour la saveur - Melon @5.1 - 15 gr. + Early Moscow @3.6 - 10 gr., Nous les ferons cuire pendant 3 minutes :


Le moût a complètement fusionné de la trémie dans le réservoir d'infusion, nous n'avons plus besoin de malt, je le jetterai, bien que si quelqu'un a du bétail, vous pouvez le nourrir)) Afin de tout verser avec précaution, je mets un 60 -sac poubelle d'un litre sur la trémie et versez :


Et tout est propre, et le malt (grain) utilisé est dans le sac :


Il ne reste plus qu'à laver la trémie et les filets et vous pourrez vous détendre un peu pendant que la cuisson est en cours :


Alors, le moût a bouilli, le contrôleur nous a demandé d'ajouter les premiers houblons, alors faisons-le :


Et le compte à rebours est allé jusqu'à la fin de la cuisson :


Voyons comment nous bouillons activement :

Pendant la cuisson, environ 5 litres d'eau bout, ce qui a un effet très négatif sur le papier peint et les murs, surtout dans les petites pièces :


Tout est humide))) Par conséquent, il est préférable de cuisiner dans une grande pièce bien ventilée.

Avec environ 20 minutes restantes dans l'ébullition, je commence à désinfecter tout le matériel qui entrera en contact avec le moût pour éviter toute contamination. Pour la désinfection, j'utilise depuis 2,5 ans de l'iode médical ordinaire (10 ml), que je dilue dans 15 litres d'eau et lave tout et tout :


Je vais refroidir avec un contre-courant (un examen de celui-ci était plus tôt dans les examens), il doit naturellement aussi être désinfecté :


Ne vous inquiétez pas si le blanc est taché d'iode - c'est normal, l'iode a tendance à s'évaporer et la vaisselle ne sera pas endommagée :


Nous avons ajouté tout le houblon, l'infusion était terminée et la brasserie nous a bipé et a dit que nous l'avions fait !!!

Commençons à nous calmer :


Après avoir passé le moût à contre-courant, le moût a une température de 28 degrés, je le verse immédiatement dans le fermenteur et à travers un tamis pour que les particules de houblon et de bruh (la protéine laissée par le malt) ne tombent pas dans la cuve :


Il y a pas mal de "choses désagréables" après la vidange :


Je rince généralement la brasserie avec de l'iode après refroidissement et verse le moût refroidi et le verse par le robinet dans le fermenteur pour saturer le moût en oxygène :


La mousse est super :


La gravité initiale du moût que j'ai obtenu était d'environ 14 brix :

Désolé pour la photo, j'ai du shooter avec une "calculatrice", car "Mirror" est difficile d'attraper la netteté.

Cette fois j'utiliserai de la levure liquide, que j'ai préalablement propagée sur un agitateur magnétique :


Je les ai versés dans le fermenteur, j'ai fermé le réservoir avec un couvercle, j'y ai installé un piège à eau, et un jour plus tard, le piège à eau a commencé à gargouiller "brillamment":

Nous allons donc fermenter la bière pendant 14 jours, puis selon le schéma standard, dont j'ai déjà parlé dans mes critiques.
Ceci termine la cuisson, dans le temps cela m'a pris environ 6 heures.

Pour résumer ce que je n'ai pas aimé dans cette brasserie :
- Les coutures sous la brasserie ne sont pas jolies
- Le montage de l'unité de contrôle n'est pas très réussi, il est difficile de l'enlever, je ne le monterai pas du tout
- Les coutures dans le bunker ne sont pas non plus idéales
- Les bandes élastiques sur les jambes à la brasserie ne dureront probablement pas longtemps, il faut coller
- Beau robinet, mais pas très confortable
Pour être honnête, je ne sais même pas de quoi me plaindre, qu'il y ait un autre inconvénient qu'il y a trop de vapeur pendant la cuisson))
Et voici ce que j'ai aimé :
+ Le prix est bien inférieur au "browmaster"
+ Excellent emballage dans lequel la brasserie est livrée
+ Les coutures sur les jambes aux endroits visibles sont idéales
+ La brasserie elle-même a fière allure de l'extérieur
+ Les contrôleurs sont entièrement assemblés en Russie et manuellement, comme les brasseries
+ L'automatisation fait parfaitement son travail, l'essentiel est de mettre en place
+ Et surtout, vous pouvez facilement entrer dans le style souhaité lors du brassage de la bière, ainsi que répéter votre recette préférée

Conclusion : comme vous pouvez le voir, la brasserie fonctionne, bien sûr, elle a ses "jambages", bien que très probablement le "braumaster" en ait aussi. Cette brasserie peut brasser de la bière assez facilement et est beaucoup moins salissante. Si vous brassez encore de la bière dans des pots et que vous remuez constamment le moût et que vous en avez déjà assez, cette brasserie vous sera d'une grande aide dans cet agréable passe-temps ...
Je pense que cela en vaut la peine, mais il ne faut pas oublier qu'en plus de la brasserie, d'autres équipements sont nécessaires, à savoir :

• broyeur
• hydromètre/réfractomètre
• refroidisseur (si non inclus)
• cuve de fermentation
• étanchéité à l'eau
• et bien sûr les matières premières

PS. Si vous avez manqué quelque chose, veuillez demander. Je ne réponds pas aux questions stupides.

Le produit a été fourni pour la rédaction d'un avis par le magasin. L'avis est publié conformément à l'article 18 du règlement du site.

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J'ai d'abord rencontré le propriétaire et fondateur de Cloudwater Brew Co. Paul Jones en novembre 2014. J'ai étudié la vaste culture des bars et restaurants de Manchester. Assis dans le quartier nord, en plein milieu de la gastronomie moderne de Manchester, j'ai passé mon temps à réfléchir, à pisser sur Twitter quand j'ai compris ce que j'avais à faire. C'est alors que j'ai reçu un tweet de Jones proposant de m'emmener à ma prochaine destination. En plus de se suivre sur Twitter, nous nous connaissions à peine, mais il m'a emmené dans quelques bars de banlieue que je voulais voir, a passé le reste de la journée avec moi et quelques amis, et s'est même assuré que je arrivé à mon train.

Jones nous a parlé de la brasserie qu'il était sur le point d'ouvrir. Peu de temps après notre première rencontre, il a esquissé les perspectives immédiates à ses futurs clients : un étage supplémentaire a été ajouté à l'entrepôt que Jones venait d'acquérir, des canalisations, des chaudières, des cuves de fermentation chromées ont été installées.

Cloudwater avait des investissements initiaux importants, ce qui les rendait différents des homebrews auxquels nous sommes habitués. Ce modèle de brasserie semi-petite, assez courant aux États-Unis, est pratiquement inconnu au Royaume-Uni.

"Les personnes qui connaissent notre bière et nos comptes sur les réseaux sociaux ont besoin de quelque chose de substantiel qui explique qui nous sommes et ce que nous faisons." dit Jones. Il est au début de la trentaine, grand et large d'épaules, élégamment vêtu, avec une épaisse barbe rousse - il ressemble à un propriétaire de brasserie typique de la Nouvelle Vague.

Chasser les nuages

Le nom Cloudwater vient du mot japonais unsui, qui se traduit par « nuage » ou « eau ».

"C'est un terme pour un étudiant qui a été formé Jones explique. - Nous ne sommes pas si jeunes et pas trop inexpérimentés, mais, comme l'a dit un jour le prédicateur bouddhiste Shunryu Suzuki : "Le débutant a de nombreuses opportunités, et l'expert en a peu.".

Jones glousse avant de rire, réalisant que son discours peut sembler plutôt prétentieux. De l'extérieur, Jones peut sembler un peu effronté, mais quand vous apprenez à le connaître personnellement, vous vous rendrez compte que c'est un gars plutôt drôle. Il est bien habillé, confiant et parle avec conviction dans des plans bien préparés pour son entreprise. Il y a un enthousiasme enfantin dans sa voix, ce qui montre à quel point ses efforts sont sincères. Il a une expérience dans l'industrie de la musique, ce qui a clairement influencé ses activités dans un nouveau domaine. Jones semble diriger une brasserie comme un producteur dirige un disque. Sa vision est limpide et il a réuni un personnel expérimenté pour concrétiser sa vision.

Encoats est un petit quartier de Manchester, à environ dix minutes à pied du centre-ville. Le site local de Cloudwater rappelle en partie une brasserie, en partie un temple bouddhiste. La lumière vive se reflète sur les murs blancs et les réservoirs en acier. De la musique électronique ronronne des haut-parleurs fixés aux murs.

La moitié du bâtiment est occupée par la brasserie elle-même, et dans l'autre moitié il y a une petite taverne qui ouvre le samedi. Vous ne pouvez pas simplement venir ici et profiter de la bière - vous devrez commander bien à l'avance pour informer le personnel de la brasserie, y compris Jones lui-même, qui participera également à la dégustation. L'espace restant dans le bâtiment est utilisé pour stocker la bière.

Dure réalité

Manchester est étroitement associée à l'histoire de la culture brassicole britannique. Deux célèbres brasseurs traditionnels britanniques y vivent : Joseph Holt et J. W. Lees. Il abritait également la brasserie Boddingtons, qui, bien qu'aujourd'hui en déclin, exportait autrefois ses bières dans plus de 40 pays.

Dans leurs meilleures années Les Boddingtons étaient célèbres pour leurs bières à la paille pâle et en même temps amères, typiques de la bière du nord-ouest de la Grande-Bretagne. Boddingtons a finalement été acquis en 1989 par la brasserie Whitbread, et Whitbread a été acquis en 2000 par la société désormais connue sous le nom d'Anheuser-Busch InBev. Au fil du temps, Boddingtons s'est progressivement assombri et sa forte amertume a presque disparu, remplacée par une douceur vide et sucrée.

Il y a maintenant plus de 70 brasseries à Manchester, et la plupart d'entre elles ont ouvert au cours des trois dernières années. La brasserie Marble a ouvert ses portes en 1997 et a revitalisé le style pâle et houblonné de Manchester Bitter, menant à la résurgence de Manchester comme l'un des grands centres brassicoles de Grande-Bretagne.

Cependant, Jones ne se soucie pas de suivre littéralement les traditions des brasseurs de Manchester.

"Les traditionalistes nous proposent un modèle économique complètement différent il dit. - Je pense qu'ils sont plus concernés en tant que propriétaires qu'en tant que propriétaires de brasseries et de milliers de robinets dans les plus de 600 pubs de la région. Les petites brasseries indépendantes qui se battent pour les robinets sont très différentes des grandes entreprises qui veulent garder leurs pubs et hôtels traditionnels comme une source de fierté pour leur place dans la communauté locale. Ils sont contre toutes les autres brasseries du monde qui veulent avoir leur bière pression au Royaume-Uni à un prix raisonnable.".

Bien que Jones respecte la scène locale, la portée de ses objectifs est à la mesure de la portée de ses idées.

"Nous ne sommes pas limités à la loyauté envers Manchester, et nous n'allons pas nous arrêter une fois que nous créons la meilleure bière de la ville, nous ne sommes pas limités au désir d'égaler ou de surpasser la bière de Londres ou d'autres endroits au Royaume-Uni", explique le brasseur.

Misez sur la saisonnalité

Cloudwater a sorti sa première bière en mars 2015. Certaines variétés, comme la Weissbier houblonnée avec du houblon américain, ont été bien accueillies, d'autres moins. Jones admet que certaines des premières bières de Cloudwater étaient tout sauf ce qu'il aurait aimé, et même maintenant, il admet que ses meilleures bières atteignent "90% du niveau de qualité prévu".

Un verre de Cloudwater's Autumn Range Red Ale que je suis en train de goûter suggère le contraire. La bière est propre, avec des arômes clairs d'aiguilles de pin et épluchure d'orange, associé à des notes sucrées de craquelins qui s'équilibrent avec une finale sèche et amère. Il m'est difficile de dire exactement quels 10 % de cette bière ne répondent pas aux exigences.

Un aspect clé de la philosophie de Cloudwater est la saisonnalité des styles de bière, et Jones s'inspire de la cuisine britannique contemporaine. "Nous sommes intéressés par la saisonnalité, même si cela complique notre calendrier de production".

Les brasseries produisant des bières saisonnières ne sont pas nouvelles, mais elles ont tendance à s'ajouter à la gamme principale. Ce n'est pas le cas avec Cloudwater, où il n'y a pas de bière de base - une toute nouvelle gamme de bières est lancée tous les trois mois.

Chaque nouvelle version présente de nouvelles illustrations créées par différents artistes indépendants. "L'étude de la saisonnalité, des ingrédients, des saveurs de fruits, des styles de bière saisonniers comme notre IPA pour chaque saison nous donne beaucoup plus que ce que nous perdons en n'ayant pas de ligne de base." Jones explique.

Il admet que la brasserie produit régulièrement de la bière blonde en fût, et grâce à son succès, la Hopfen-Weisse a été recréée, quoique à chaque fois avec différentes variétés houblon. Fin 2015, ils ont également sorti une incroyable double IPA. Mais pour moi, la carte de visite de Cloudwater reste leurs bières blondes, des simples variétés de style allemand ou bohème aux bières avec l'ajout de café éthiopien Gouji Sidamo.

Alors que nous terminons notre visite de la brasserie et que nous nous dirigeons vers le quartier nord pour le déjeuner, j'interroge Jones sur le contrecoup de certains sur l'ampleur de l'investissement qui a été fait dans sa brasserie.

"Je pense que c'est parce que le Royaume-Uni ne se rend pas encore compte que de nombreux brasseurs expérimentés changent d'emploi ou créent de nouvelles entreprises, comme ils le font aux États-Unis. il dit. - Je ne pense pas qu'on demande aux nouvelles brasseries américaines comme Ecliptic ou le Crux Fermentation Project pourquoi elles n'ont pas pris le risque de commencer avec moins d'argent. ».

Où aller ensuite

"Nous travaillons sur notre chai d'élevage à barriques, nous avons de la place pour 400 barriques et nous pouvons traiter des cépages acides et vieillis, des vins naturels et autres produits fermentés.", dit Jones de l'avenir de Cloudwater.

Il s'arrête un moment avant de rire à nouveau de sa manière typiquement sincère.

"En ce qui concerne nos plans à long terme, nous sommes ouverts à de nouvelles idées il continue. - Nous avons de grandes ambitions. Nous voulons être non seulement une excellente brasserie, mais aussi un excellent employeur. Nous ferons tout pour nous aider à atteindre nos objectifs. ».

Il est symbolique que nous soyons assis au bar Common, qui, avec la Port Street Beer House, a contribué à raviver l'intérêt de Manchester pour la bonne bière. Pour moi, Common est un excellent exemple de l'évolution positive de la culture urbaine de la nourriture et des boissons que les brasseries comme Cloudwater continueront.

Jones rumine alors qu'il réfléchit aux premiers mois de son entreprise.

« Nous sommes jeunes, toujours en développement et à la recherche de nos limites, donc nous ne savons pas où nous en serons dans quelques mois, conclut-il. - Mais nous espérons faire de notre mieux à l'intérieur et à l'extérieur de la brasserie pour faire de Manchester l'une des villes les plus remarquables du Royaume-Uni pour la bière moderne. ».

Manchester sera important pour le développement futur de Cloudwater malgré l'ambivalence relative de Jones à propos de la ville et de ses objectifs, et son désir continu de réaliser quelque chose de plus sera également important pour Manchester.