Le processus de séchage des courgettes a duré 31 heures dans le séchoir Izidri Ultra sur 19 plateaux à une température de + 55 ˚С.
La température de l'air dans la pièce était de + 28 ˚С. Le séchoir Ezidri a consommé 18 kW d'électricité.
A partir de 18 kg de courgettes, les peaux s'élevaient à 3,4 kg. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.
Le résultat était de 760 grammes de courgettes séchées.
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La courgette est bien connue des gens du monde entier. Même les anciens Indiens du Mexique cultivaient ce légume et le mangeaient bien des années avant notre ère. Et aujourd'hui, la courgette ne perd pas sa popularité et dans presque tous les jardins, parcelles de jardin, vous pouvez voir de nombreux fruits jaunes, blancs et verts. La récolte de courgettes est le plus souvent très importante, et de nombreuses personnes, ne sachant pas où utiliser ce légume, le nourrissent parfois simplement au bétail ou à la volaille. Cependant, les courgettes peuvent être utilisées dans de nombreux plats, non seulement frais, mais également transformés. Et bon pour traitement thermique approprié, car il vous permet de conserver le produit de haute qualité et pendant longtemps.
Il y en a deux belles légendesà propos de l'apparence des courgettes. Selon l'une, les femmes indiennes, en prévision de leurs maris - pêcheurs, ont demandé aux dieux de leur donner un légume qui pousserait sur terre, mais qui avait le goût magique des cadeaux de la mer. Selon une autre légende, ce légume serait apparu dans l'Ancien Monde grâce aux conquistadors espagnols avec le tabac, les pommes de terre et le chocolat. On pense que les Italiens ont été les premiers à sécher les courgettes, mais rien n'est connu avec certitude à ce sujet.
Propriétés utiles de la courgette
salade
Faire bouillir les courgettes séchées dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.Pendant ce temps, vous pouvez peler l'ail, râper le zeste de citron et en extraire le jus. Égoutter les courgettes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. L'ail est frit dans de l'huile d'olive et des courgettes, du zeste et du jus de citron, ainsi que des herbes y sont ajoutés. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter du piment. Le tout est mélangé et laissé sous le couvercle pendant 3 minutes sur le moindre feu. salade tiède prêt. On obtient délicieuses courgettes avec un fort arôme de champignons. Pour 100 grammes de courgettes, il faut un demi-citron, quelques cuillères huile d'olive, 2 gousses d'ail et herbes au goût.
Si moudre courgettes séchées en farine, puis d'excellentes crêpes en sont faites, en remplacement de la farine de blé. Ceci est très utile, car de telles crêpes ne prendront pas de poids excessif.
Les courgettes séchées peuvent être utilisées dans les plats où ces légumes sont traditionnellement utilisés frais, rappelez-vous simplement qu'ils ont une plus grande concentration de goût et un arôme plus prononcé.
Si en été, pendant la période d'abondance de légumes, de fruits, de légumes verts, beaucoup de gens négligent un légume tel que la courgette, ils en cuisinent peu de plats variés, alors en hiver, l'attitude à son égard change. Comme il sera agréable d'ouvrir un bocal avec ce légume séché en hiver, d'en cuisiner des premier et deuxième plats, de croquer des frites parfumées et de se souvenir de l'été. Pendant la période froide, même ceux qui sont indifférents aux courgettes devraient essayer de les faire cuire dans divers types. Et le séchoir à légumes Ezidri aidera à préserver ce légume sain avec pratiquement aucune perte de tous
ses propriétés bénéfiques.
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Notre expérience du séchage des légumes dans le séchoir Ezidri.
Aubergines, courgettes, concombres ont été lavés, épluchés, coupés et disposés sur des plateaux. Légumes séchés pendant 8 heures
à +50°C sur 6 plateaux dans le séchoir Ezidri Snackmaker.
12.03.2014
Baies - groseilles, canneberges, airelles, groseilles - en général, sèchent longtemps. Parmi ceux-ci, ainsi que des prunes cerises, des prunes, des pêches, des fraises, des abricots, des kiwis, il est plus pratique et beaucoup plus savoureux de faire des guimauves. Il est plus pratique d'y ajouter du sucre-miel et des épices, si nécessaire.
Le plateau à pastille ne doit pas être lavé avec des détergents. Assurez-vous de le lubrifier avant de verser la guimauve huile végétale. La guimauve est beaucoup plus facile à retirer lorsqu'elle est chaude : elle refroidit et sèche par endroits. Retirez et rincez la casserole avec de l'eau tiède sans aucune débarbouillette dure. Passons maintenant aux détails culinaires. L'expérience a montré: vous ne devez pas réduire les fruits en purée dans un mélangeur. Je veux dire, tu peux, mais ce n'est pas aussi joli. Il est préférable de simplement les écraser avec un poussoir perforé ou de les hacher légèrement en robot culinaire en ajoutant du sucre ou du miel. Des morceaux de fruits sont conservés matériel utile, décorer le goût et conserver une couleur vive.
L'arôme de nombreux fruits est enrichi et renforcé par une petite dose de cannelle. Vous pouvez ajouter de la farine d'avoine et d'autres flocons à la guimauve - vous obtenez du "muesli". Vous pouvez ajouter des graines et des noix. Cru - il ne semble pas très savoureux, moulu - s'oxyde rapidement et peut gâcher le goût. Et les frits sont généralement interrompus, absorbent l'arôme des fruits, et il s'avère que ni ceci ni cela. Mais même ici, il y a des chefs-d'œuvre. Un exemple est le churchkhela, des noix fraîches dans une pâte épaisse de jus de raisin. Mais pourquoi la pulpe des autres fruits est-elle pire ? Yaourt aux fruits secs et juste au sésame - délicieux. Vous pouvez facilement faire des "kazinaki doux", il suffit de ramasser le remplissage. La pastila la plus délicieuse vient de Confiture de prunes. Ils ont immédiatement essayé de «coller» de la confiture crue - feijoa, râpée avec du sucre 1: 1. Et nous avons découvert: trop sucré ne sèche pratiquement pas. ajoutée flocons d'avoine- sèche, mais il s'avère trop sucré. Mais quels bonbons en sont sortis ! Des amandes frites sont insérées dans la « pâte à modeler » de feijoa séchée, et cette boule est roulée dans des flocons de noix de coco.
L'utilisation de la guimauve est une question de fantaisie. Il s'agit d'un "fruit sec" exclusif pour le thé et de "verres" pour les glaces, les crèmes et les liqueurs. Et décoration du gâteau, et trempé - une couche ou une partie de la garniture pour la tarte. Et même préparation pour la confiture. Au réfrigérateur, dans des sachets, il se conserve des mois et des années, devenant fragile. Il l'a sorti, l'a déplié, s'est allongé un peu - encore une fois flexible. Vous pouvez le sécher presque «en chapelure» - il sera conservé même sans réfrigérateur.
0,5 litre de fruits ou de légumes écrasés peuvent être versés sur un plateau de guimauve solide.
Pastila épicée :Tomates, pas une grosse gousse d'ail, un peu de poivre noir, cinq grandes feuilles de basilic, hacher au mixeur. Mettez la masse sur une feuille de guimauve, huilée et sèche pendant 12-15 heures. Délicieux avec du pain de seigle frais.
Pastila "Pomme" Pelez les pommes du cœur et hachez-les dans un robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière avec la pelure. C'est la base. Pour la vinaigrette, prenez des baies Victoria râpées, fraîches ou surgelées, ajoutez des bananes mûres écrasées. Bien mélanger le tout. La masse doit ressembler à de la pâte à crêpes. Mélangez avec des pommes et mettez le tout sur des plateaux en guimauve graissés. Sécher à une température de 55 degrés pendant 11-12 heures. Retirer à chaud et rouler immédiatement. Les baies pour la vinaigrette peuvent être différentes - fraises des bois, fraises des bois, canneberges, airelles, chèvrefeuille, argousier et autres. Vous pouvez utiliser de la confiture de prunes ou d'autres confitures. Pour l'élasticité de la purée de baies, ajoutez des bananes, de préférence trop mûres. Si acide, ajoutez du sucre noir. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle. guimauve aux pommes remplace les chips, si vous ajoutez des graines, des noix.
"Craquelins aux bananes et aux pommes": Pelez les pommes et les bananes mûres. Préparez quelques cuillères à soupe de miel (si les pommes sont sucrées, vous pouvez vous passer de miel ou les remplacer par quelques dattes si vous êtes allergique au miel). Broyez les fruits dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez du miel. Lubrifier le plateau à pastille avec de l'huile végétale Ajouter des noix ou des amandes. Si vous séchez la guimauve à un état presque solide (15-18 heures, selon l'épaisseur de la couche), vous ne pouvez pas la rouler en tubes, mais la disposer sous forme de biscuits, coupés en rectangles avec un couteau ou les ciseaux.
Délice de yaourt :Pour la guimauve, nous avons besoin de: yaourt, pignons de pin et graines de pavot. Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou les mettre dessus. Placer sur une plaque à pâtes légèrement huilée. Nous séchons à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Il s'avère quelque chose comme un dastarkhan oriental.
Courgettes et potirons confits. Coupez la courgette et le potiron en tranches (0,5 cm d'épaisseur), couvrez de sucre pendant 1 heure. Puis remuez, portez à ébullition, faites bouillir à feu doux pour devenir transparent. Égoutter tout le sirop. Ajouter le 1er. une cuillerée de miel, citron (ou acide citrique), cannelle. Porter à ébullition, refroidir, égoutter le liquide restant à travers un tamis. Sécher sur un plateau solide "Isidri".
"Bonbons aux amandes": Pelez les pommes mûres des variétés locales et ajoutez un peu de cannelle. Broyer jusqu'à consistance lisse. Si les pommes ne sont pas assez sucrées, vous pouvez également ajouter de la cassonade ou du miel au goût. Ensuite, comme d'habitude, appliquez la masse de pomme sur un plateau graissé d'huile végétale et laissez sécher. Mais ne vous préparez pas, mais attrapez le moment où la guimauve n'est plus liquide, mais toujours collante et plastique, comme de la pâte à modeler. Couvrir les noix de guimauve pour former de petits bonbons, rouler dans des flocons de noix de coco et laisser sécher encore quelques heures. Les bonbons bien séchés ne collent pas, ils se conservent parfaitement dans des bocaux en verre ou en étain.
Guimauve en vrac, préparée avec le séchoir Isidri. La guimauve est fabriquée à partir de purée de pomme fouettée, des additifs naturels sont ajoutés à la purée : sucre, miel, baies, noix. Vous devez battre jusqu'à l'état de crème sure, afin que la purée ne s'étale pas pendant le séchage, pour cela, vous pouvez y ajouter du blanc d'œuf (fouetter). Versez la purée de pommes de terre sur 1 feuille continue pour guimauve - une couche épaisse (environ un demi-litre). Chaque couche est séchée séparément, puis enduite d'une fine couche de miel et reliée ensemble dans beau gâteau. En expérimentant avec différents additifs et couches, vous pouvez obtenir le goût le plus inattendu. Il est difficile d'imaginer qu'il n'y a pas de farine du tout. Comparé à la guimauve non fouettée habituelle, il s'avère très tendre et savoureux.
Pastila à la rhubarbe . Twist rhubarbe (pétioles) dans un hachoir à viande, pommes (douces) -3 pcs. tordre, ajouter 2 c. cuillères de sucre. Laisser sécher.
Pastila d'oseille . Prenez l'oseille hachée, pétrissez 2 bananes, mélangez.
Pastila "Banane Rouge" ». Nous prenons des tomates torsadées rouges, ajoutons 2 bananes en purée et 1 cuillère à soupe. le sucre.
Pastila kiwi de Sibérie. Les groseilles à maquereau et l'orange (avec la peau) sont broyées dans un hachoir à viande, ajoutez 2 c. l. sucre et laisser sécher.
Pastille aux cerises . Passer les cerises au tamis. Melissa, tournez dans un hachoir à viande. Tordez séparément les pommes, ajoutez 1 c. l. Sahara.
Pastila de carottes . Râper les carottes et 1 orange. Mélangez le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, mélanger et laisser sécher.
Pastille de concombre . Orâper les concombres et les pommes, ajouter 1 c. une cuillerée de sucre.
Pastila de courgettes . Râper les courgettes et les pommes ajouter 1 c. une cuillerée de sucre.
Pâte. Mélangez les groseilles et les pommes torsadées avec 1 cuillère à soupe de sucre et la menthe hachée.
Pastila à la framboise et à la menthe . Les framboises et les pommes écrasées ajoutent le 1er. l. sucre et menthe.
Pastille contre le rhume . Nous prenons 1 orange, feuilles et baies de framboisier, tiges de rhubarbe, fleurs de bleuet et de calendula, plantain, ortie, mère - et - belle-mère. Nous broyons le tout dans un hachoir à viande, mélangeons avec une purée de banane. Ajouter 1-2 cuillères à soupe. miel, mélanger et étendre pour sécher.
Pastila d'abricot et de banane. Écraser les abricots et les bananes, ajouter 1 c. l. sucre et laisser sécher.
Pastila "Au poivre" Nous prenons des abricots et des bananes, pétrissons. Râpez le concombre, ajoutez un mélange de poivrons ("Mill"), mélangez le tout, mélangez et étalez pour sécher.
Il y a-t-il des alternatives: Carotte + banane + orange ouCourgette + orange (avec zeste) + banane + pomme + carotte - râpez le tout.
Pastille de fraise à la banane :pour 1 portion : 0,5 kg de fraises ; 1 banane moyenne; 3 art. cuillères de lait concentré.
1 choix :Broyer les fraises à travers un tamis, ajouter la banane, le lait concentré à la masse, battre au mélangeur.
ou variante 2 :Écrasez légèrement les baies et la banane avec une fourchette, de sorte que plus tard vous puissiez sentir les morceaux individuels, ajoutez du lait concentré, remuez. Mettez la masse sur une feuille continue. Sécher jusqu'à cuisson (pour qu'il ne colle pas aux mains et ne perde pas son élasticité).
Rhubarbe (pétioles)-1kg, sucre sable - 300 grammes. Lavez les tiges de rhubarbe à l'eau froide, coupez-les en gros morceaux, saupoudrez de sucre, mettez de l'oppression dessus et laissez reposer une journée. Égoutter le jus libéré, déposer les pétioles sur des plaques à pâtisserie et sécher au séchoir. Rhubarbe séchée mise en boite ou bocal en verre. Conservez le jus avec le sucre en le faisant bouillir et en le roulant immédiatement dans un bocal stérilisé.
Roulé aux pommes :Pommes - 1 kg, sucre cristallisé - 300 grammes. Toutes les pommes, à n'importe quel stade de maturité, laver, couper en morceaux, saupoudrer de sucre et laisser dans casserole en émail pendant 2-3 heures, lorsque le jus apparaît, porter les pommes à ébullition, passer au tamis. Une autre option: les pommes laissées après avoir fait bouillir le jus sont frottées dans une passoire. Versez la masse obtenue en une fine couche sur une feuille (graissée avec de l'huile végétale) pour la sécher dans une sécheuse. Vous pouvez saupoudrer de cannelle et d'arachides sur le dessus. Lorsque la masse devient mince et élastique pendant le processus de séchage, elle doit être retirée de la feuille, saupoudrée de sucre, roulée en un rouleau serré, coupée en morceaux.
Écorces de pastèque confites : écorces de pastèque- 1 kg, sucre sable - 1 kg, acide citrique - 5 g, arôme (zeste d'orange, amandes, zeste de citron, vanille) - au goût.
Pour la préparation des fruits confits, les pastèques sont utilisées avec écorce épaisse, ainsi que les melons non mûrs, qui sont généralement jetés comme produits non comestibles. Pelez les écorces de pastèque de la peau et de la partie molle, coupez-les en morceaux de même taille, en considérant qu'ils bouilliront plus tard, ajoutez de l'eau et laissez cuire pendant 3 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les morceaux bouillis à l'eau froide, versez le sirop bouillant composé de 1 kg de sucre semoule, 200 g d'eau et 5 g d'acide citrique. Pour l'aromatisation, vous pouvez également y ajouter des zestes de citron ou d'orange, des amandes. Faites bouillir les pelures de pastèque jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis retirez-les avec une écumoire, séchez-les dans un sèche-linge et roulez-les dans du sucre en poudre. Vous pouvez également rouler des zestes de pastèque dans un mélange de sucre semoule et de noix concassées.
Betteraves à sucre confites : Betterave à sucre - 1 kg, acide citrique - 3 g, sucre semoule - 100g, eau - 0,5l, zeste de citron, vanilline ou autre arôme.
Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en morceaux de même taille (pailles, cubes ou rondelles), versez de l'eau, ajoutez le sucre semoule, acide citrique et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Pour aromatiser, les betteraves peuvent être bouillies avec du zeste de citron ou d'orange, avec du miel, de la cardamome, de la vanilline. Étendez les betteraves finies sur une feuille pour guimauve et séchez-les dans un séchoir. Puis roulé dans du sucre en poudre mélangé avec de la poudre de cacao ou des noix hachées.
Pommes séchées:2 kg de pommes pelées, 1 orange, 1 citron, 1 c. Sahara. Pelez les pommes de la peau et du cœur et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper en demi-anneaux de 2 mm d'épaisseur de citron et d'orange (quantité d'agrumes au goût). Superposez les pommes et les agrumes en saupoudrant périodiquement les couches de sucre. Appuyez dessus avec une presse et laissez reposer une demi-journée pour laisser couler le jus. Le jus peut être utilisé pour la compote, et les pommes, les citrons et les oranges peuvent être étalés sur des palettes et séchés pendant 6 à 7 heures.
Guimauve aux pommes :2,5 kg de pommes et 2 tasses de sucre. Couper les pommes, peler et évider, laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Saupoudrez de sucre et recouvrez d'un poussoir. Vous pouvez battre sur un mélangeur, puis la guimauve aura une structure plus uniforme. Graissez légèrement le plateau de guimauve avec de l'huile végétale, mettez-y de la purée de pommes de terre et nivelez-le pour faire une couche de 0,5 cm Séchez pendant 9-10 heures à une température de 60-70C. Vous pouvez ajouter des pêches pelées écrasées, du melon râpé et du kiwi à la compote de pommes. Ce sera délicieux si vous ajoutez le zeste râpé d'un citron, une orange et un peu de cannelle à la purée.
Betterave "Piquant Novokurskaya" Les betteraves crues sont coupées en fines lamelles, enrobées d'adjika et séchées dans un séchoir Isidri.
Canapé Venegretik Faire bouillir séparément les pommes de terre, les betteraves, les carottes. Twist dans un hachoir à viande, également séparément. Nous ajoutons un peu de purée de pommes de terre aux carottes et aux betteraves pour un bouquet, sinon les plaques de betteraves et de carottes se briseront lors du séchage. Salez, ajoutez des herbes et des épices au goût. Dans la purée de pommes de terre, ajouter les oignons frits, le sel, les épices. Nous étalons la masse de légumes sur des feuilles de pastille, graissées avec de l'huile végétale, de la graisse avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du ketchup sur le dessus, séchons les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient souples. Veuillez ne pas trop sécher, c'est important et pas difficile. Couper la saucisse sans matière grasse en tranches, sécher sur un plateau dans un séchoir. Les gâteaux de légumes et la saucisse obtenus sont coupés en carrés de 2x2 cm, enfilés, en alternance, sur des cure-dents. Que s'est-il passé - pastila collation, vraiment très inhabituel. Ces "vinaigrettes canapushkas" ne se détériorent pas même sous la chaleur, elles peuvent être emportées avec vous en vacances, en voyage, en voyage d'affaires.
pommes en vrac Petit ranetki (3 cm de diamètre), faire un sirop de sucre fort (environ 0,6 kg de sucre pour 2 tasses d'eau). Tremper les pommes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égoutter l'eau. Verser les pommes bouillantes sirop de sucre et laisser refroidir. Porter ensuite à ébullition et refroidir à nouveau. Répétez donc 1 à 2 fois de plus, jusqu'à ce que les pommes soient complètement molles. Ensuite, laissez le sirop s'égoutter complètement, mettez-le sur un plateau de séchage et séchez jusqu'à ce que les pommes deviennent sèches, conservez le sirop au réfrigérateur. Il est utile pour la préparation de fruits confits à base de potiron, courgettes, carottes, betteraves, etc.
Poisson séché.Un seau de poisson, sans nettoyage des écailles, éviscéré, déchiré le ventre, ne le lavez pas et versez-le dans le seau en couches: une couche de poisson, une couche de sel. Vous ne pouvez pas avoir peur de saler le poisson, il faudra autant de sel qu'il en aura besoin. Nous mettons l'oppression sur le dessus pour que le poisson soit complètement immergé dans la saumure sans accès à l'air. Nous tenons trois jours. Après trois jours, nous lavons le poisson salé à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Nous mettons le poisson lavé sur une serviette en papier, en éliminant l'excès d'humidité. Nous mettons le poisson séché sur les plateaux d'Isidri, en le triant par taille, pour qu'il sèche uniformément. Après avoir rempli les plateaux, allumez le séchoir à 60°C. Et sécher selon la taille du poisson de 10 heures à une journée. Vous pouvez également essayer de sécher à une température inférieure de 55 et 35 °C. Avec un tel séchage, il s'avère le plus meilleure qualité poisson séché, mais le séchage peut prendre 2 ou 3 jours pour plus gros poisson. Il est possible de combiner les modes de séchage : au début, séchage à 60°C et fin de séchage à un mode économique de 35°C.
Bonbons pour le thé.cuisiner confiture de cerises, rouler. Après la confiture, le sirop est resté.
Prenez les courgettes coupées arbitrairement. Et envoyer à sirop de cerise courgettes hachées. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Les morceaux de courgettes ont pris une belle couleur rubis. Jetez-les dans une passoire, puis mettez-les à sécher dans "Isidri"
Soupe-purée de légumes "Fantastica" avec croûtons. V bouillon de boeuf faire bouillir des légumes : oignons, pommes de terre, chou blanc, brocoli, carottes, poivron, haricots verts, maïs. Épices et sel au goût. Soupe prête broyer avec un mélangeur. Sécher sur une feuille huilée. Moudre la soupe séchée dans un moulin à café. Croûtons : Couper le pain brun en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une grande assiette, pressez l'ail, saupoudrez d'épices et de sel au goût. Mélangez ce beurre avec la chapelure et mettez au four jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Servir la soupe 2-3 c. poudre par tasse. Parsemer les croûtons dessus.
Soupe Purée de Pommes de Terre aux Champignons Faire bouillir les pommes de terre, l'oignon et la poudre de champignons dans une casserole. Saler au goût. Purée de pommes de terre prête et sèche sur une feuille. Moudre la soupe séchée dans un moulin à café. Servir 2-3 c. poudre par tasse. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.
Crêpes aux champignonsAjouter 2 cuillères à café à 3 tasses de lait. poudre de champignons. Faire bouillir 20 mn. Refroidir. Ajouter 2 œufs, la farine et le sel au goût. Faire frire les crêpes dans une poêle.
Sauce aux champignonsAjouter 2 cuillères à café de poudre de champignons à 1 verre de lait et faire bouillir pendant 20 minutes. En 100gr eau froide diluer 1 c. fécule et verser dans le lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Potiron confit à l'ananas. Couper le potiron en cubes. Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre dessus et presser un citron.Laisser reposer une nuit. Le jus ressortira le matin.Amenez la citrouille à ébullition et retirez-la pour qu'elle refroidisse. Répétez 2-3 fois. Au dernier décuisson, presser une orange dans le potiron. Après refroidissement, égouttez le sirop et placez les cubes de potiron sur une feuille de treillis séchoir et séchez.
Betteraves confites Faire bouillir les betteraves bouillies dans le sirop de fraise et laisser refroidir. Étaler sur une feuille de filet et sécher au sèche-linge.
baie inhabituelleFaire bouillir un peu l'aronia dans du sirop de feuille de cerisier et laisser refroidir. Étaler sur une feuille de filet et sécher au sèche-linge.
Pastila "Soleil" Couper les carottes épluchées et les faire bouillir dans le jus d'argousier. Refroidir. Faire une purée avec un coup de coeur. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Pastila "Vkusnyatina" Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, ajouter quelques canneberges, de la cannelle sur la pointe d'un couteau, un peu d'eau et cuire à la vapeur sur feu pour ramollir les pommes. Refroidir. Réduire en purée avec un béguin. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Pastila Pommes+canneberge+banane Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Mettre dans une casserole, ajouter quelques canneberges. Faites cuire à la vapeur sur un feu pour que les pommes deviennent tendres. Refroidir. Réduire en purée avec un béguin. Râper la banane et mélanger rapidement avec Compote de pommes. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Des bonbons.Pommes séchées à la vapeur pendant 5 minutes. Faites défiler dans un hachoir à viande 1 partie d'abricots secs, 1 partie de pommes et 0,5 partie de pruneaux (sans odeur). Ajouter les pignons de pin. Verser le mélange obtenu avec du lait concentré. Mélangez le tout et réfrigérez pendant 5-6 heures, pour que les composants "se font des amis". Roulez ensuite en boules et roulez-les dans la chapelure. biscuits sablés ou dans des flocons de noix de coco ou des graines de sésame. Et placez-le sur la feuille de maille de la sécheuse pendant 6 à 8 heures.
Roulés aux pommes. cuisiner pâte de levure. Pommes séchées à la vapeur, faites défiler dans un hachoir à viande et ajoutez un peu de sucre. Étalez la pâte en disques ronds puis divisez-les en 8 segments. Ensuite, nous mettons la garniture aux pommes dans chaque segment et commençons à nous tordre du côté large vers le coin. Cuire au four. Saupoudrer les rouleaux finis de sucre en poudre avant de servir.
Compote de pommes séchées aux betteraves . Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les betteraves légèrement séchées (pour la couleur) et fermez avec un système de vide à cire. Après 5 min. la compote est prête.
Soupe à la citrouille
1 kg de potiron 2 oignons hachés
2 tasses d'eau 2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café bouillon de bœuf2 cuillères à café Sahara
½ cuillère à café amandes moulues 2-3 tasses de lait
Sel, poivre au goût½ cuillère à café curry (au goût)
Nettoyez et coupez le potimarron en morceaux. Faire bouillir la citrouille, l'oignon, l'ail, le sucre, l'eau et le bouillon jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Mélanger la masse avec du lait jusqu'à obtention d'une purée et ajouter les assaisonnements. Refroidir et sécher sur un plateau solide légèrement huilé pendant 8 heures à 55°C ou Medium.
La soupe peut être conservée à la fois sous forme de guimauves et sous forme de poudre (moulue dans un moulin à café) pour faire des soupes instantanées.
La plupart des ingrédients de la soupe, tels que les poireaux, les tomates et les épinards, sont faciles à sécher et peuvent également être facilement moulus dans un moulin à café en poudre pour faire une soupe instantanée. Pour préparer la soupe, vous devez verser 1 cuillère à soupe. mélange sec pour soupe dans une tasse et versez de l'eau bouillante, la soupe sera prête en quelques minutes.
Séchage du poisson
Prenez du poisson frais et maigre, nettoyez-le rapidement et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit sec. Assurez-vous que le poisson n'a pas été préalablement congelé. Ce poisson peut également être séché, mais le goût et la texture seront plus faibles.
Couper le poisson en lanières de 5 mm d'épaisseur et laisser mariner 6 à 8 heures au réfrigérateur. Cette marinade doit contenir 4 c. sel par kilogramme de poisson frais. Placez le poisson sur des plateaux en filet sur des plateaux et laissez sécher pendant 6 à 8 heures à 60°C ou High jusqu'à ce que le poisson soit ferme et qu'aucune humidité ne sorte - mais pas friable.
Conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur, ou au congélateur si plus de 2 semaines sont nécessaires. Il est préférable d'utiliser des poissons à faible teneur en matières grasses, comme la morue, la perche, etc.
marinade au citron
4 cuillères à café sel,
2 cuillères à soupe persil séché,
2 cuillères à café poudre d'oignon,
1/2 tasse de jus de citron.
Bien mélanger et badigeonner uniformément chaque couche de poisson.
Poisson séché à la crème sure
1 un verre de crème sure¼ cuillère à café poivre
¼ tasse de mayonnaise 1 c. persil séché
2 cuillères à soupe jus de citron 1 tasse de poisson séché
1 gousse d'ail hachée
Mélanger la crème sure, la mayonnaise, jus de citron, ail, poivre et persil. Émietter poisson séché et mélanger avec cette pâte. Servir avec des craquelins, des croustilles, des tomates séchées, des tranches de courgette ou de concombre.
croquants salés
Nous frottons la citrouille sur une râpe. 1-2 gousses d'ail, également râpées sur une râpe fine.
Mélanger le potiron et l'ail. Ajoutez des légumes verts hachés à la masse obtenue: coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, au goût. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 10 heures. Puis retirez, coupez en morceaux, très croustillant épicé et frites saines(ce qui est particulièrement vrai dans période hivernale).
Petits pains faciles
Faire de la purée de citrouille. Ajouter les kakis à la purée (j'ai pris deux variétés de chocolat et régulière) et mélanger le tout dans un mélangeur. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 9 heures. Nous prenons une banane et la pétrissons avec un béguin. Pelez le kiwi et coupez-le en fines lanières. Nous coupons la guimauve en lanières de 4-5 cm de large, étalons la purée de banane et mettons le kiwi au milieu et emballons-le. Nous faisons plusieurs de ces rouleaux, les mettons sur une assiette et saupoudrons flocons de noix de coco décorer avec des fraises des bois séchées (très parfumées) et des tranches de kiwi.
Biscuits aux fruits "Soleil orange"
Pour les soleils, j'ai pris tout ce qui était orange que je trouvais à cette époque. Kaki torsadé et citrouille en proportions égales dans un hachoir à viande. Elle a disposé de petits gâteaux en forme de cercles sur une feuille graissée pour guimauve avec une cuillère à café. Au-dessus de cette couche, une couche de carottes (bouillies et tordues). Ensuite, une couche d'écorce d'orange torsadée avec du miel. Mettre une noisette au milieu. Ensuite, elle a pris des abricots secs tordus et a recouvert la noix, de sorte qu'un demi-cercle (diapositive) a été obtenu. Garnir les biscuits de jus d'argousier pressé. Et mettez-le à sécher.
Biscuits aux fruits "Croissants"
Twist en proportions égales kaki, citrouille. Ajouter l'argousier pressé (au goût) à la masse, mélanger le tout, mettre sur une feuille de guimauve et sécher. Coupez ensuite en triangles. Garnir chaque triangle de raisins secs jaunes torsadés. Rouler en tubes de l'extrémité large à l'extrémité étroite.
délice d'été
Faire de la purée de citrouille. Ajouter les kakis à la purée (j'ai pris deux variétés de chocolat et régulière) et mélanger le tout dans un mélangeur. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 9 heures. Lorsque le kaki au chocolat est ajouté, la guimauve s'avère plus foncée et lorsque la guimauve ordinaire est ajoutée, elle devient orange. Avec des ciseaux bouclés, découpez plusieurs triangles plus petits et 2 pièces. Suite. Nous mettons de la glace dans un bol, roulons des roses à partir de petits triangles, les collons dans la glace, saupoudrons de chocolat râpé, de noix, et vous pouvez couper des rayures bouclées et également décorer la glace. Nous enroulons deux grands triangles dans un sac et les insérons dans un grand verre, mettons de la crème glacée à l'intérieur et pouvons être décorés avec du chocolat cassé.
Par une chaude journée d'été, juste ce qu'il vous faut !
Soupe de purée délicate
Nous frottons la citrouille sur une râpe. 1-2 gousses d'ail, également râpées sur une râpe fine. Mélanger le potiron et l'ail. Ajoutez des légumes verts hachés à la masse obtenue: coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, au goût. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 10 heures. Ensuite on enlève, on coupe en morceaux, on obtient des frites très croustillantes, épicées et saines (ce qui est particulièrement important en hiver). Moudre ces morceaux dans un moulin à café, mettre dans un bocal avec un couvercle WAKS.
Application : mettre quelques cuillères à soupe du mélange moulu dans une assiette creuse et verser du lait ou de l'eau tiède ou chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus et jeter quelques craquelins (sel, épices au goût). Il s'avère très délicieuse soupe de purée légèrement piquant et délicat.
bonjour de l'été
Couper en tranches kiwi, poire, banane, kaki. Étaler sur une feuille de filet et sécher pendant 8 heures. Râpez le potiron. Nous faisons de la purée de kakis. Nous mélangeons le tout et le mettons sur une feuille de guimauve pendant 9 heures.Nous prenons la guimauve obtenue et y mettons des fruits secs, pour que les fruits s'y accrochent, vous devez les graisser avec quelques gouttes de chocolat fondu.
Nous fermons le trou au milieu avec des pétales de rose séchés (nous les fixons avec du chocolat de la même manière). Il s'avère une décoration comestible très originale pour toute cuisine (peut être accrochée).
dessert au chocolat
Couper en cercles kaki (pas mou). Nous avons étalé la feuille de maille et séché pendant 9 heures. Faire fondre du chocolat ou du glaçage. Nous trempons les cercles refroidis de kaki séché (entier ou demi) dans le glaçage fondu, vous pouvez saupoudrer de copeaux de noix de coco, de noix.
A mangé tout de suite !
citrouille confite
Sucre - 700 gr.
Eau - 1 verre
Citrouille - 1 kg.
Orange - 1 pc.
Épices - vanille, cannelle, clous de girofle (au goût)
Nous coupons la citrouille en morceaux, les oranges - en cercles. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, mettez les épices, les morceaux de potiron et l'orange. Nous faisons bouillir tout pendant 5 minutes, éteignons-le, laissons-le pendant 2-3 heures. Répétez donc trois fois pour que les morceaux de citrouille deviennent transparents. Égoutter dans une passoire pour égoutter le sirop. Nous déposons les morceaux de citrouille et d'orange sur les palettes du séchoir, séchez pendant 12 heures. bon appétit délicieux, pas besoin de sucreries.
Noix dans un cadre
Tordez le kaki et la citrouille dans des proportions égales dans un hachoir à viande. Étalez des gâteaux d'un diamètre de 5 centimètres. Mettez les noix au milieu et laissez sécher. Après séchage, ce qui est très sucré, trempez-le dans du jus 100% d'argousier et séchez-le à nouveau.
Pastila "Marbre"
Nous prenons un melon parfumé sucré et des airelles fraîches (ou fraîchement congelées). Broyer (séparément) dans un mélangeur. Verser dans un plateau de guimauve légèrement huilé, en alternant entre la purée de melon et d'airelles. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) pendant 7 heures. Nous l'enveloppons dans des rouleaux et le coupons en "losanges" et apprécions le goût contrasté de l'acidité des airelles et de la douceur parfumée du melon.
Pastila "Conte de fées de la taïga" (airelles aux pignons de pin)
Nous prenons des airelles fraîches (ou fraîchement congelées). Broyer dans un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'airelles (1 cuillère à soupe pour 0,5 l de purée). Mélanger la purée d'airelles rouges avec les pignons de pin et l'étaler sur une plaque de guimauve légèrement huilée. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à tendreté. Nous coupons le cercle séché en "pastilles" et nous rechargeons avec la force et l'énergie des dons de la taïga sibérienne.
Il arrive une période chaude pour les femmes au foyer - la saison des préparatifs pour l'hiver des cadeaux de nos jardins et vergers. Mais la mise en conserve, le salage, le marinage, la friture n'apportent aucun bénéfice et parfois seulement un préjudice pour notre santé., car ils contiennent une grande quantité de sucre, vinaigre, marinade. Ces vitamines sont strictement contre-indiquées pour nos enfants. La température élevée pendant le traitement détruit une énorme quantité de vitamines A, B et C. Notre santé dépend de la façon dont nous mangeons : soit nous sommes joyeux et heureux, soit nous courons chez le médecin. Vous demandez : " Qu'en est-il de la congélation ?" Seulement si vous pouvez fournir une congélation rapide ("instantanée") à une température de départ de -30 degrés. Décongeler le produit suit à nouveau les règles. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
Le séchage est une autre affaire ! Les légumes et les fruits séchés ne contiennent pas d'additifs nocifs. Le séchage ne nécessite pas de températures élevées. Seule l'humidité est éliminée du produit, la structure cellulaire n'est pas perturbée. Les propriétés du produit sont aussi proches que possible du naturel. Avec un séchage doux, le produit reste vivant. Les graines germent; les vitamines, les nutriments et les enzymes sont préservés. Le goût des légumes et des fruits ne change pas, mais devient seulement plus brillant.
Il ne reste plus qu'à choisir un sèche-linge intelligent. Pour moi, il n'y a aucun doute - c'est mon assistant "Isidri", que j'utilise depuis plus d'un an. Je l'aimais, elle et toute ma famille. Et c'est pourquoi. Nous sommes heureux qu'avec l'aide d'Isidri, nous puissions manger une quantité illimitée de vitamines du jardin non seulement en été, mais aussi le reste de l'année. Le séchoir retient 97% des minéraux et nutriments, vitamines et enzymes. Tout cela est assuré par un séchage doux. De plus, mon assistant a une faible consommation d'énergie, un séchage uniforme et simultané sur toutes les palettes. Grâce au flux d'air latéral, les odeurs ne se mélangent pas et les produits conservent leur couleur et leur apparence naturelles. Plus important encore, son utilisation est totalement sécurisée (double isolation et fusible thermique).
Vous pouvez sécher tout ce que votre cœur désire. Même la pastèque, le melon et les concombres ! Mais revenons à notre jardin.
Après l'apparition d'Isidri, notre famille a refusé le thé acheté en magasin. Tout l'été, je sèche les feuilles de framboises, de groseilles, de fraises, de menthe, d'herbes médicinales. Pour le séchage des herbes, un régime de température de 35 degrés est fourni, auquel huiles essentielles et vitamines. Terre sèche et baies. Ensuite, je mélange différents ingrédients à volonté et à chaque fois j'obtiens une nouvelle vitamine, très parfumée et thé délicieux. Cette boisson guérit vraiment, rajeunit et dynamise le corps. J'aime particulièrement la collection de mélisse séchée, de baies de chèvrefeuille et de cerises. Nous buvons et nous réjouissons. En hiver, on sent l'arôme de l'été.
Cette année, la récolte des baies a été fructueuse. Cerise et framboise ravies. D'abord séché. Ma famille n'aime pas la confiture. Et encore une fois, Isidri aide, préservant (pas seulement dans la confiture) tout ce qui est utile et précieux. Comment penses-tu? Tout est très simple. Sur des feuilles solides spéciales, je fais cuire des guimauves. C'est tout - alors personne ne refuse. Je bats des framboises dans un mélangeur, en ajoutant des bananes pour la viscosité, du miel au goût. Je graisse légèrement la feuille de guimauve avec de l'huile végétale, verse dessus 1,5 tasse de purée de pommes de terre (Isidri 500), la distribue uniformément en la secouant légèrement. Je sèche à 50-55 degrés. Après 16 heures, la gourmandise est prête ! La guimauve aux baies sèche un peu plus longtemps.
En guimauve cerise ou prune il est très savoureux d'ajouter les feuilles de mélisse ou de menthe poivrée lors du fouettage. Le goût est unique ! Quelques feuilles sont nécessaires avec l'ajout de gingembre, pas mal, et de citron avec le zeste. Très savoureux avec l'ajout de guimauve au gingembre et à la poire. En hiver, pour renforcer l'immunité. Goût raffiné et des propriétés thérapeutiques et prophylactiques utiles.
Pastille fraise, sans aucun doute, remplacera tous les bonbons et sucreries, décorera toutes les pâtisseries - gâteaux, crêpes, muffins. Vous pouvez le compléter avec des épices comme la cannelle ou la vanille. C'est une vraie douceur diététique. Délicieux et sans sucre.
Les baies pour les guimauves peuvent être mélangées. C'est une question de goût. J'adore les cassis avec des framboises ou des pommes. Je n'écris pas les proportions exprès, montrez votre imagination et expérimentez. Et si vous voulez surprendre, faites une gâterie savoureuse et belle de manière inattendue, préparez des bonbons à la guimauve fourrés. Pour ce faire, ne préparez pas la guimauve, attendez qu'elle devienne collante, comme de la pâte à modeler. Pour la garniture, prenez vos noix, cerises séchées ou raisins secs préférés. Couvrir la garniture de guimauve, formant des bonbons. Laisser sécher encore quelques heures. Si je range ces bonbons hivernage, rouler dans des feuilles de cassis séchées.
Essayer de faire bonbon ou guimauve yaourt nature . Pensez à la couleur du yaourt si vous y ajoutez de l'orange, de la groseille, de l'argousier, du jus de framboise .... Vous pouvez verser du yaourt de différentes couleurs sur une feuille, vous obtenez de drôles de bonbons multicolores. Vos enfants seront ravis de participer à la cuisson. L'essentiel est de ne pas trop sécher (environ 12 heures). Sèche plus rapidement que la guimauve aux baies. Rouler les saucisses et les couper en morceaux. Goût de caramel.
Assurez-vous de sécher chaque saison légumes pour soupes et ragoûts – haricots asperges, petits pois, courgettes, aubergines, carottes, c et, bien sûr, verdure. Je mélange. Lors des courtes soirées d'hiver, en rentrant du travail, vous pouvez très rapidement faire plaisir à vos proches avec une saine soupe aux légumes. Cela fait gagner du temps, car ces légumes sont préparés beaucoup plus rapidement. Et le goût ! Véritable confiture ! Tout à nous, cultivé avec amour et soin, sans nitrates ni produits chimiques. Vous pouvez aussi faire de la soupe. Les légumes séchés sont rapidement restaurés dans l'eau 1: 1 (les fruits peuvent être en jus). En conséquence, ils acquièrent l'apparence d'origine, à la fois en forme et en couleur. Passez-les au mixeur et ajoutez-les à la crème bouillante.
Les préparations vitaminées pour enfants sont fruit confit. Des morceaux de fruits secs, caramélisés, qui sont un régal toute l'année. citrouille très produit utile mais tout le monde ne l'aime pas. Surtout les enfants. Mon fils ne fait pas exception. Mais les bonbons à la citrouille plaisent à tout le monde, ils sont « balayés » en ce moment.
Dans 200 ml d'eau bouillante (vous pouvez prendre n'importe quel jus de baies ou de fruits), ajoutez 500 g de sucre, laissez-le se dissoudre en remuant continuellement à feu doux. Verser le potimarron dans le sirop bouillant. Faire bouillir 5 minutes. Après 6 heures, répétez une courte ébullition. Il existe quatre approches de ce type. Dans la dernière ébullition, ajouter le jus de deux citrons. J'étale la citrouille refroidie dans une passoire en attendant que le jus s'écoule. Je sèche à Izidri à une température de 50-55 degrés.
Carottes confites le plat n'est pas nouveau, mais vous ne pouvez certainement pas l'acheter dans le magasin. Je cuisine aussi, seulement je fais bouillir 15 minutes en trois visites après 10 heures. Croyez-moi, ça vaut le temps! Trop manger et guimauve à la citrouille. Je prends 1,5 kg de citrouille, deux citrons, du miel 5-7 cuillères à soupe. cuillères, noix 1,5 tasses. Je coupe le potiron en morceaux, le mets dans une casserole, ajoute le jus de deux citrons, un peu d'eau, tu peux ajouter du sucre. Je cuisine à feu doux. Je mets la citrouille bouillie dans un mixeur, j'ajoute du miel et le zeste de deux citrons. Fouetter. J'ajoute des noix et étale sur des feuilles pour la guimauve. Terre. Plein délice ! Assurez-vous d'essayer.
Je fais de la pastille non seulement à partir de baies et de fruits. Nous séchons et séchons les tomates, mais celles qui sont trop mûres vont à la guimauve. Aimé par ma famille et pastille de légumes mélangés: courgette, tomate, aubergine, poivron, ail, basilic et aneth, sel, sucre au goût, ail. Gardez une feuille séparée pour les plats à l'ail, car elle absorbe l'odeur de l'ail.
chips de pommes de terre- un plat merveilleux. As-tu essayé chips de citrouille? Délicieux. Faire tremper une poignée de noix de cajou pendant une heure. Broyez la citrouille (environ la moitié de la taille moyenne) dans un mélangeur avec des noix de cajou, ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter 2-3 poignées de blé germé et moudre à nouveau. Ensuite - gousses d'ail 2-4, poivre noir, poivron rouge, herbes fraîches à votre goût, moutarde sèche 1 cuillère à café. Nous broyons tout en une masse homogène. Nous nettoyons deux oignons, coupons un quart - anneaux. Nous les déposons dans la masse de citrouille, mélangez. Étaler sur des feuilles de pastille, huilées et sécher pendant 12 heures. Les papas vont aussi adorer ce plat !
J'ai décrit loin de tout ce que nous préparons à Izidri. De nouvelles recettes sont ajoutées chaque année. C'est un très bon investissement d'argent, je n'ai pas regretté un seul instant. Les produits auto-cultivés et séchés, bien sûr, sont de meilleure qualité, utilité et goût que ceux achetés. C'est le fruit, dépourvu d'excès d'humidité, qui donne au plat une saveur plutôt piquante. Bon appétit!
Zoïa Maksimenko,
FERTILITÉ, Tcheliabinsk
Nous sommes ce que nous mangeons. On sait que pour une alimentation saine et équilibrée, nous avons besoin d'une quantité considérable d'aliments végétaux. Pourquoi, en fait, nous essayons de cultiver sur nos parcelles, si possible, des légumes, des fruits, des baies et des herbes respectueux de l'environnement. Il arrive que vous alliez à l'hôpital pour une sorte de maladie, et ils vous conseilleront: "Mangez plus de betteraves, ou de citrouilles et de carottes." Cela est particulièrement vrai pour les maladies cardiaques, ainsi que pour une fonction hépatique insuffisante. Eh bien, si le tractus gastro-intestinal souffre, il a simplement besoin de fibres, que nous ne pouvons obtenir que des légumes et des fruits. Avec les fruits, tout est facile pour manger une pomme, une poire, une orange, un kiwi ou une banane, personne n'a besoin d'être forcé. Les fruits se mangent bien sous n'importe quelle forme et en n'importe quelle quantité, mais comment manger des betteraves, des carottes ou des citrouilles, et comment nourrir ces enfants si le médecin l'a prescrit? Auparavant, dans de tels cas, je cuisinais régulièrement des plats à base de légumes. À partir de courgettes, de citrouilles, de carottes et de betteraves, elle a cuisiné des soupes et des céréales, cuit des crêpes et fait des salades. Mais un tel régime n'a pas duré longtemps, j'ai mangé tout cela très rapidement et j'ai laissé des idées sur la consommation active de légumes sains jusqu'à l'année prochaine. Les courgettes et les citrouilles ont été nettoyées sous le lit et au Nouvel An, elles ont été envoyées en toute sécurité à la poubelle.
Tout a changé après que le séchoir d'Isidri soit venu à mon secours. Là-dessus, j'ai appris à faire différentes friandises qui ont diversifié notre carte.
Sur la sécheuse, je fabrique non seulement une guimauve exceptionnellement délicieuse à partir de fruits exotiques, mais également un médicament sain et savoureux à partir de légumes ordinaires. Par exemple, je sèche des betteraves avec des pruneaux, j'ajoute des épices, du miel, des noix (d'autres ingrédients peuvent être facultatifs) - cela s'avère un bon laxatif, savoureux et sain. Afin de manger plus de citrouille, j'en fais cuire des guimauves ou des fruits confits, en ajoutant divers additifs nécessaires, par exemple des abricots secs, des kakis ou des épices, cela s'avère non seulement un mets délicat, mais augmente également son propriétés médicales. Et la chose la plus simple que je fasse avec la citrouille est de la sécher, de la réduire en poudre dans un mélangeur et de l'ajouter à tous les plats. C'est très un bon choix, et vous n'avez pas besoin de faire cuire la citrouille tous les jours, et les vitamines et les fibres sont à portée de main, même dans la soupe, même dans la bouillie.
CONFIT DE CITROUILLE CONFIT DE BETTERAVES
De carottes je fais incroyable bonbons savoureux, je leur ajoute une orange, et tel gâterie saine envie de manger tous les jours.
PASTILE CAROTTE A LA POMME BONBONS CAROTTE A L'ORANGE
Maintenant, moi, mes enfants et petits-enfants mangeons de la citrouille, des betteraves et des carottes non seulement sous forme de soupes, de salades, de céréales et de crêpes, mais aussi sous forme de bonbons, de guimauves, de fruits confits, de chips et d'assaisonnements pour les plats. Et tout cela à portée de main tout l'hiver sans tracas.
Je vous souhaite un succès créatif, un vol de fantaisie et une bonne santé!
Pastille de carotte à la pomme
Carottes - 480 g, pomme - 2 pièces, miel - 1 c. l, sucre - 3-4 cuillères à soupe, acide citrique au goût.
Carottes et pommes coupées en morceaux et mises à cuire pendant quelques minutes - 30 minutes.
Ajouter le bouillon qui reste de la vapeur - 1/2 tasse, ajouter le miel et l'acide citrique, broyer dans un mélangeur pour réduire en purée.
Puis barbouiller, sur barbouiller huile de tournesol, feuilles assouplissantes.
Confiture de betteraves
Faire bouillir 800 g de betteraves dans une casserole. Râpez les betteraves bouillies,
verser le jus d'une orange et réduire en purée au mixeur.
Placer la purée obtenue dans une casserole, ajouter le zeste et le jus de citron au goût (ou de l'acide citrique), porter à ébullition en remuant constamment, ajouter le gingembre, ajouter 100-200 g de sucre, cuire 2-3 minutes.
Refroidir. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel, 100 g de noix hachées. Déposer sur une feuille de pastille graissée d'huile végétale.
Séchez sur le séchoir Isidri, en mode "pastile" pendant 12 heures, assurez-vous qu'il ne sèche pas.
Rouler la pastille de betterave en boudin et couper en morceaux, rouler dans le sucre glace.
BON APPÉTIT!
Natalya Cherkasova, Achinsk, Territoire de Krasnoïarsk
Pâtes, Pâtes, Pâtes !!! Nous séchons tout.
Prise! Beaucoup, beaucoup de recettes !
Depuis, j'invente et collectionne moi-même des recettes de pastille de partout. Nombreux et variés. Je n'ai pas essayé beaucoup de ces recettes moi-même - elles sont honnêtement stylisées (Prosternez-vous aux auteurs !) J'en ferai beaucoup au cours de la saison.
Lorsqu'ils sont congelés, 20 à 25% des vitamines sont perdues, lorsqu'elles sont séchées, seulement 2 à 5%.
De plus, la structure énergétique du produit change. N'est-ce pas une raison pour tout sécher ? Oui, et le problème de la conservation est en train d'être résolu - j'ai gardé toutes les guimauves à la maison, dans des boîtes.
J'utilise autant que possible des recettes de guimauve crue - moins le produit est traité thermiquement, plus nous économisons de vitamines. Vous pouvez broyer des fruits et légumes crus dans un mixeur, vous obtenez alors un plus de vitamines, et donc un produit sain.
J'utilise du miel à la place du sucre. Les fans peuvent utiliser la stévia. De nombreux fruits et baies ne peuvent pas du tout être sucrés. Ils sont si bons.
Faites attention aux recettes avec de l'ortie, des feuilles d'amarante, des pissenlits. Nous ne doutons pas des bienfaits de ces plantes.
Pastila de groseilles et courgettes
groseilles - 1 partie
courgettes (pommes) - 2 parties
Pastila de myrtilles et courgettes.
myrtilles, 2,5 kg
courgettes 3,5kg
sucre au goût
Pastila aux myrtilles, pissenlits et courgettes
myrtilles, 400
pissenlits 200
courge 600
Pastille abricot, ortie et courgette
abricot - 400
ortie - 30
courgettes - 800
Pastila d'abricot et concombreAbricot Je n'en ai pas beaucoup. Mais en avez-vous ?
abricot - 800
concombres - 400
sucre au goût
eau - 100 grammes
Pastila aux myrtilles, amarante et courgettes
myrtilles - 400
feuilles d'amarante - 30
courgettes - 800
sucre au goût
Pastila de courgettes et bananes
courgettes + bananes - en proportions égales
Fraises aux courgettes - vous devez essayer les proportions
« Délice de yaourt ».
Pour la pastille il nous faut : yaourt, pignons de pin
Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou les mettre dessus.
2 litres de purée, fouetter immédiatement dans un mélangeur à la fois. Cela suffit pour 5 plateaux.
Composition - 1 litre de baies (diverses), 3 bananes moyennes et 1 courgette moyenne, miel (sucre - 3-5 cuillères à soupe) selon la douceur ou l'acidité des baies.
L'été dernier, les bananes trop mûres coûtaient 2 roubles. Tout à fait adapté aux guimauves, bien que noircis par endroits, mais pas moisis.
Banane avec des feuilles
Je prendrai des bananes, des citrons comme base (plus si vous l'aimez acide), pas beaucoup de miel et des herbes qui poussent dans le jardin : mélisse, menthe, feuille de cassis, feuille de framboisier, origan, vous pouvez ajouter quelques baies, moustache de raisin, fleurs de calendula, camomille et plus encore.
Tuez tout cela avec un mélangeur et ne séchez pas plus haut que 40, car le miel ne peut pas être chauffé plus haut.
Et ça a volé
Pastila épicée
Pastila épicée
Tomates, pas une grosse gousse d'ail, un peu de poivre noir, cinq grandes feuilles de basilic, hacher au mixeur. Mettez la masse sur une feuille de guimauve, huilée et sèche pendant 12-15 heures. Délicieux avec du pain de seigle frais.
Pastila "Pomme"
Pastila "Pomme"
Pelez les pommes du cœur et hachez-les dans un robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière avec la pelure. C'est la base. Pour la vinaigrette, prenez des baies Victoria râpées, fraîches ou surgelées, ajoutez des bananes mûres écrasées. Bien mélanger le tout. La masse doit ressembler à de la pâte à crêpes. Mélangez avec des pommes et mettez le tout sur des plateaux en guimauve graissés. Sécher à une température de 55 degrés pendant 11-12 heures. Retirer à chaud et rouler immédiatement. Les baies pour la vinaigrette peuvent être différentes - fraises des bois, fraises des bois, canneberges, airelles, chèvrefeuille, argousier et autres. Vous pouvez utiliser de la confiture de prunes ou d'autres confitures. Pour l'élasticité de la purée de baies, ajoutez des bananes, de préférence trop mûres. Si acide, ajoutez du sucre noir. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle. La guimauve aux pommes remplace les chips, si vous ajoutez des graines, des noix.
« Crackers aux bananes et aux pommes »
« Crackers aux bananes et aux pommes »
Pelez les pommes et les bananes mûres. Préparez quelques cuillères à soupe de miel (si les pommes sont sucrées, vous pouvez vous passer de miel ou les remplacer par quelques dattes si vous êtes allergique au miel). Broyez les fruits dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez du miel. Lubrifiez le plateau à pastille avec de l'huile végétale. Ajouter les noix ou les amandes. Si vous séchez la guimauve à un état presque solide (15-18 heures, selon l'épaisseur de la couche), vous ne pouvez pas la rouler en tubes, mais la disposer sous forme de biscuits, coupés en rectangles avec un couteau ou les ciseaux.
Délice de yaourt
Délice de yaourt
Pour la guimauve, nous avons besoin de: yaourt, pignons de pin et graines de pavot. Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou les mettre dessus. Placer sur une plaque à pâtes légèrement huilée. Sécher à une température de 50-55 degrés (Moyen) jusqu'à cuisson. Il s'avère quelque chose comme un dastarkhan oriental.
Courgettes et potirons confits
Coupez la courgette et le potiron en tranches (0,5 cm d'épaisseur), couvrez de sucre pendant 1 heure. Puis remuez, portez à ébullition, faites bouillir à feu doux pour devenir transparent. Égoutter tout le sirop. Ajouter le 1er. une cuillerée de miel, citron (ou acide citrique), cannelle. Porter à ébullition, refroidir, égoutter le liquide restant à travers un tamis. Sécher sur un plateau solide "Isidri".
"Bonbons aux amandes"
Pelez les pommes mûres des variétés locales et ajoutez un peu de cannelle. Broyer jusqu'à consistance lisse. Si les pommes ne sont pas assez sucrées, vous pouvez également ajouter de la cassonade ou du miel au goût. Ensuite, comme d'habitude, appliquez la masse de pomme sur un plateau graissé d'huile végétale et laissez sécher. Mais ne vous préparez pas, mais attrapez le moment où la guimauve n'est plus liquide, mais toujours collante et plastique, comme de la pâte à modeler. Couvrir les noix de guimauve pour former de petits bonbons, rouler dans des flocons de noix de coco et laisser sécher encore quelques heures. Les bonbons bien séchés ne collent pas, ils se conservent parfaitement dans des bocaux en verre ou en étain.
Pastille en vrac, préparée avec le séchoir Isidri
La guimauve est fabriquée à partir de purée de pomme fouettée, des additifs naturels sont ajoutés à la purée : sucre, miel, baies, noix. Vous devez battre jusqu'à l'état de crème sure, afin que la purée ne s'étale pas pendant le séchage, pour cela, vous pouvez y ajouter du blanc d'œuf (fouetter). Versez la purée de pommes de terre sur 1 feuille continue pour guimauve - une couche épaisse (environ un demi-litre). Chaque couche est séchée séparément, puis enduite d'une fine couche de miel et reliée ensemble dans un beau gâteau. En expérimentant avec différents additifs et couches, vous pouvez obtenir le goût le plus inattendu. Il est difficile d'imaginer qu'il n'y a pas de farine du tout. Comparé à la guimauve non fouettée habituelle, il s'avère très tendre et savoureux.
Pastila à la rhubarbe
Pastila à la rhubarbe
Twist rhubarbe (pétioles) dans un hachoir à viande, pommes (douces) -3 pcs. tordre, ajouter 2 c. cuillères de sucre. Laisser sécher.
Pastila d'oseille
Pastila d'oseille
Prenez l'oseille hachée, pétrissez 2 bananes, mélangez.
Pastila "Banane Rouge"
Pastila "Banane Rouge"
Nous prenons des tomates torsadées rouges, ajoutons 2 bananes en purée et 1 cuillère à soupe. le sucre.
Pastila kiwi de Sibérie
Pastila kiwi de Sibérie
Les groseilles à maquereau et l'orange (avec la peau) sont broyées dans un hachoir à viande, ajoutez 2 c. l. sucre et laisser sécher.
Pastille aux cerises
Passer les cerises au tamis. Melissa, tournez dans un hachoir à viande. Tordez séparément les pommes, ajoutez 1 c. l. Sahara.
Pastila de carottes
Râper les carottes et 1 orange. Mélangez le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, mélanger et laisser sécher.
Pastille de concombre
Pâtes au concombre.
Râper les concombres et les pommes, ajouter 1 c. une cuillerée de sucre.
Pastila de courgettes.
Râper les courgettes et les pommes ajouter 1 c. une cuillerée de sucre.
Pastila Groseille fraîche
Pastila Groseille fraîche.
Mélangez les groseilles et les pommes torsadées avec 1 cuillère à soupe de sucre et la menthe hachée.
Pastila à la framboise et à la menthe
Pastila de framboises et de menthe.
Dans la purée de framboises et de pommes, ajouter la 1ère. l. sucre et menthe.
Pastille contre le rhume
Pastila contre le rhume.
Nous prenons 1 orange, feuilles et baies de framboisier, tiges de rhubarbe, fleurs de bleuet et de calendula, plantain, ortie, mère - et - belle-mère. Nous broyons le tout dans un hachoir à viande, mélangeons avec une purée de banane. Ajouter 1-2 cuillères à soupe. miel, mélanger et étendre pour sécher.
Pâtes aux abricots et aux bananes
Pastila d'abricot et de banane.
Écraser les abricots et les bananes, ajouter 1 c. l. sucre et laisser sécher.
Pastila "Au poivre"
Nous prenons des abricots et des bananes, pétrissons. Râpez le concombre, ajoutez un mélange de poivrons ("Mill"), mélangez le tout, mélangez et étalez pour sécher.
Il y a-t-il des alternatives:
Carotte + banane + orange ou courgette + orange (avec zeste) + banane + pomme + carotte - râpez le tout.
Pastille de fraise à la banane :
pour 1 portion : 0,5 kg de fraises ; 1 banane moyenne; 3 art. cuillères de lait concentré.
Option 1: râper les fraises à travers un tamis, ajouter la banane, le lait concentré à la masse, battre au mélangeur.
ou option 2 : écrasez légèrement les baies et la banane avec une fourchette, afin que plus tard vous puissiez sentir les morceaux individuels, ajoutez du lait concentré, remuez. Mettez la masse sur une feuille continue. Sécher jusqu'à cuisson (pour qu'il ne colle pas aux mains et ne perde pas son élasticité).
Rhubarbe (pétioles) -1kg, sucre cristallisé - 300g.
Lavez les tiges de rhubarbe à l'eau froide, coupez-les en gros morceaux, saupoudrez de sucre, mettez de l'oppression dessus et laissez reposer une journée. Égoutter le jus libéré, déposer les pétioles sur des plaques à pâtisserie et sécher au séchoir. Placez la rhubarbe séchée dans une boîte ou un bocal en verre. Conservez le jus avec le sucre en le faisant bouillir et en le roulant immédiatement dans un bocal stérilisé.
Roulé aux pommes :
Pommes - 1 kg, sucre cristallisé - 300 g Toutes les pommes, à n'importe quel stade de maturité, laver, couper en morceaux, saupoudrer de sucre et laisser dans une casserole en émail pendant 2-3 heures, lorsque le jus apparaît, porter les pommes à à ébullition, passer au tamis. Une autre option: les pommes laissées après avoir fait bouillir le jus sont frottées dans une passoire. Versez la masse obtenue en une fine couche sur une feuille (graissée avec de l'huile végétale) pour la sécher dans une sécheuse. Vous pouvez saupoudrer de cannelle et d'arachides sur le dessus. Lorsque la masse devient mince et élastique pendant le processus de séchage, elle doit être retirée de la feuille, saupoudrée de sucre, roulée en un rouleau serré, coupée en morceaux.
Écorces de pastèque confites
pelures de melon d'eau - 1 kg, sucre cristallisé - 1 kg, acide citrique - 5 g, arôme (zeste d'orange, amandes, zeste de citron, vanille) - au goût.
Les fruits confits sont fabriqués à partir de pastèques à croûte épaisse, ainsi que de melons non mûrs, qui sont généralement jetés comme produits non comestibles. Pelez les écorces de pastèque de la peau et de la partie molle, coupez-les en morceaux de même taille, en considérant qu'elles bouilliront à l'avenir, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 3 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les morceaux bouillis à l'eau froide, versez le sirop bouillant composé de 1 kg de sucre semoule, 200 g d'eau et 5 g d'acide citrique. Pour l'aromatisation, vous pouvez également y ajouter des zestes de citron ou d'orange, des amandes. Faites bouillir les pelures de pastèque jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis retirez-les avec une écumoire, séchez-les dans un sèche-linge et roulez-les dans du sucre en poudre. Vous pouvez également rouler des zestes de pastèque dans un mélange de sucre semoule et de noix concassées.
Betteraves à sucre confites
Betterave à sucre - 1 kg, acide citrique - 3 g, sucre cristallisé - 100 g, eau - 0,5 l, zeste de citron, vanilline ou autre arôme.
Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en morceaux de même taille (pailles, cubes ou rondelles), versez de l'eau, ajoutez le sucre semoule, l'acide citrique et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Pour aromatiser, les betteraves peuvent être bouillies avec du zeste de citron ou d'orange, avec du miel, de la cardamome, de la vanilline. Étendez les betteraves finies sur une feuille pour guimauve et séchez-les dans un séchoir. Puis roulé dans du sucre en poudre mélangé avec de la poudre de cacao ou des noix hachées.
Pommes séchées
2 kg de pommes pelées, 1 orange, 1 citron, 1 c. Sahara.
Pelez les pommes de la peau et du cœur et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper en demi-anneaux de 2 mm d'épaisseur de citron et d'orange (quantité d'agrumes au goût). Superposez les pommes et les agrumes en saupoudrant périodiquement les couches de sucre. Appuyez dessus avec une presse et laissez reposer une demi-journée pour laisser couler le jus. Le jus peut être utilisé pour la compote, et les pommes, les citrons et les oranges peuvent être étalés sur des palettes et séchés pendant 6 à 7 heures.
guimauve aux pommes
2,5 kg de pommes et 2 tasses de sucre.
Couper les pommes, peler et évider, laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Saupoudrez de sucre et recouvrez d'un poussoir. Vous pouvez battre sur un mélangeur, puis la guimauve aura une structure plus uniforme. Graissez légèrement le plateau de guimauve avec de l'huile végétale, mettez-y de la purée de pommes de terre et nivelez-le pour faire une couche de 0,5 cm Séchez pendant 9-10 heures à une température de 60-70C. Vous pouvez ajouter des pêches pelées écrasées, du melon râpé et du kiwi à la compote de pommes. Ce sera délicieux si vous ajoutez le zeste râpé d'un citron, une orange et un peu de cannelle à la purée.
Betterave "Piquant Novokurskaya"
Les betteraves crues sont coupées en fines lamelles, enrobées d'adjika et séchées dans un séchoir Isidri.
Canapé Venegretik
Faire bouillir séparément les pommes de terre, les betteraves, les carottes. Twist dans un hachoir à viande, également séparément. Nous ajoutons un peu de purée de pommes de terre aux carottes et aux betteraves pour un bouquet, sinon les plaques de betteraves et de carottes se briseront lors du séchage. Salez, ajoutez des herbes et des épices au goût. Dans la purée de pommes de terre, ajouter les oignons frits, le sel, les épices. Nous étalons la masse de légumes sur des feuilles de pastille, graissées avec de l'huile végétale, de la graisse avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du ketchup sur le dessus, séchons les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient souples. Veuillez ne pas trop sécher, c'est important et pas difficile. Couper la saucisse sans matière grasse en tranches, sécher sur un plateau dans un séchoir. Les gâteaux de légumes et la saucisse obtenus sont coupés en carrés de 2x2 cm, enfilés, en alternance, sur des cure-dents. Ce qui s'est passé - une pastille d'une option de collation, est vraiment très inhabituel. Ces "vinaigrettes canapushkas" ne se détériorent pas même sous la chaleur, elles peuvent être emportées avec vous en vacances, en voyage, en voyage d'affaires.
pommes en vrac
Petit ranetki (3 cm de diamètre), faire un sirop de sucre fort (environ 0,6 kg de sucre pour 2 tasses d'eau). Tremper les pommes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égoutter l'eau. Verser les pommes avec le sirop de sucre bouillant et laisser refroidir. Porter ensuite à ébullition et refroidir à nouveau. Répétez donc 1 à 2 fois de plus, jusqu'à ce que les pommes soient complètement molles. Ensuite, laissez le sirop s'égoutter complètement, mettez-le sur un plateau de séchage et séchez jusqu'à ce que les pommes deviennent sèches, conservez le sirop au réfrigérateur. Il est utile pour la préparation de fruits confits à base de potiron, courgettes, carottes, betteraves, etc.
Poisson séché
Un seau de poisson, sans nettoyage des écailles, éviscéré, déchiré le ventre, ne le lavez pas et versez-le dans le seau en couches: une couche de poisson, une couche de sel. Vous ne pouvez pas avoir peur de saler le poisson, il faudra autant de sel qu'il en aura besoin. Nous mettons l'oppression sur le dessus pour que le poisson soit complètement immergé dans la saumure sans accès à l'air. Nous tenons trois jours. Après trois jours, nous lavons le poisson salé à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Nous mettons le poisson lavé sur une serviette en papier, en éliminant l'excès d'humidité. Nous mettons le poisson séché sur les plateaux d'Isidri, en le triant par taille, pour qu'il sèche uniformément. Après avoir rempli les plateaux, allumez le séchoir à 60°C. Et sécher selon la taille du poisson de 10 heures à une journée. Vous pouvez également essayer de sécher à une température inférieure de 55 et 35 °C. Le séchage de cette manière produit du poisson séché de la meilleure qualité, mais le séchage peut prendre 2 ou 3 jours pour les poissons plus gros. Il est possible de combiner les modes de séchage : au début, séchage à 60°C et fin de séchage à un mode économique de 35°C.
Bonbons pour le thé
Faire bouillir la confiture de cerises, rouler. Il restait du sirop après la confiture.
Prenez les courgettes coupées arbitrairement. Et envoyez les courgettes hachées au sirop de cerise. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Les morceaux de courgettes ont pris une belle couleur rubis. Jetez-les dans une passoire, puis mettez-les à sécher dans "Isidri"
Soupe-purée de légumes "Fantastica" avec croûtons
Faire bouillir des légumes dans un bouillon de bœuf : oignons, pommes de terre, chou blanc, brocoli, carottes, poivrons, haricots verts, maïs. Épices et sel au goût. Broyez la soupe finie avec un mélangeur. Sécher sur une feuille huilée. Moudre la soupe séchée dans un moulin à café. Croûtons : Couper le pain brun en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une grande assiette, pressez l'ail, saupoudrez d'épices et de sel au goût. Mélangez ce beurre avec la chapelure et mettez au four jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Servir la soupe 2-3 c. poudre par tasse. Parsemer les croûtons dessus.
Soupe Purée de Pommes de Terre aux Champignons
Faire bouillir les pommes de terre, l'oignon et la poudre de champignons dans une casserole. Saler au goût. Purée de pommes de terre prête et sèche sur une feuille. Moudre la soupe séchée dans un moulin à café. Servir 2-3 c. poudre par tasse. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.
Crêpes aux champignons
Dans 3 verres de lait ajouter 2 c. poudre de champignons. Faire bouillir 20 mn. Refroidir. Ajouter 2 œufs, la farine et le sel au goût. Faire frire les crêpes dans une poêle.
Sauce aux champignons
Ajouter 2 cuillères à café à 1 verre de lait. l. poudre de champignons et faire bouillir pendant 20 minutes. Diluer 1 cuillère à café dans 100 g d'eau froide. l. fécule et verser dans le lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Potiron confit à l'ananas
Couper le potiron en cubes. Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre dessus et presser un citron. Laisser une nuit. Le jus se démarquera le matin. Porter la citrouille à ébullition et retirer pour refroidir. Répétez 2-3 fois. La dernière fois que l'ébullition dans la citrouille presser l'orange. Après refroidissement, égouttez le sirop et placez les cubes de potiron sur une feuille de treillis séchoir et séchez.
Betteraves confites
Faire bouillir les betteraves bouillies dans le sirop de fraise. Laisser refroidir. Étaler sur une feuille de filet et sécher au sèche-linge.
baie inhabituelle
Faire bouillir un peu l'aronia dans du sirop de feuille de cerisier et laisser refroidir. Étaler sur une feuille de filet et sécher au sèche-linge.
Pastila "Soleil"
Couper les carottes épluchées et les faire bouillir dans le jus d'argousier. Refroidir. Faire une purée avec un coup de coeur. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Pastila "Vkusnyatina"
Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Mettre dans une casserole, ajouter quelques canneberges, de la cannelle sur la pointe d'un couteau, un peu d'eau et cuire à la vapeur sur feu pour ramollir les pommes. Refroidir. Réduire en purée avec un béguin. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Pastila Pommes+canneberge+banane
Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Mettre dans une casserole, ajouter quelques canneberges. Faites cuire à la vapeur sur un feu pour que les pommes deviennent tendres. Refroidir. Réduire en purée avec un béguin. Râper une banane et mélanger rapidement avec la compote de pommes. Déposer sur une feuille de pâte huilée.
Des bonbons
Pommes séchées à la vapeur pendant 5 minutes. Faites défiler dans un hachoir à viande 1 partie d'abricots secs, 1 partie de pommes et 0,5 partie de pruneaux (sans odeur). Ajouter les pignons de pin. Verser le mélange obtenu avec du lait concentré. Mélangez le tout et réfrigérez pendant 5-6 heures, pour que les composants "se font des amis". Roulez ensuite en boules et roulez-les dans de la chapelure sablée ou des flocons de noix de coco ou des graines de sésame. Et placez-le sur la feuille de maille de la sécheuse pendant 6 à 8 heures.
Roulés aux pommes
Préparez la pâte levée. Pommes séchées à la vapeur, faites défiler dans un hachoir à viande et ajoutez un peu de sucre. Étalez la pâte en disques ronds puis divisez-les en 8 segments. Ensuite, nous mettons la garniture aux pommes dans chaque segment et commençons à nous tordre du côté large vers le coin. Cuire au four. Saupoudrer les rouleaux finis de sucre en poudre avant de servir.
Compote de pommes séchées aux betteraves
Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les betteraves légèrement séchées (pour la couleur) et fermez avec un système de vide à cire. Après 5 min. la compote est prête.
Soupe à la citrouille
1 kg de potiron
2 oignons hachés
2 verres d'eau
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café bouillon de boeuf
2 cuillères à café Sahara
1/2 cuillère à café amandes moulues
2-3 verres de lait
Sel, poivre au goût
1/2 cuillère à café curry (au goût)
Nettoyez et coupez le potimarron en morceaux. Faire bouillir la citrouille, l'oignon, l'ail, le sucre, l'eau et le bouillon jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Mélanger la masse avec du lait jusqu'à obtention d'une purée et ajouter les assaisonnements. Refroidir et sécher sur un plateau solide légèrement huilé pendant 8 heures à 55°C ou Medium.
La soupe peut être conservée à la fois sous forme de guimauves et sous forme de poudre (moulue dans un moulin à café) pour faire des soupes instantanées.
La plupart des ingrédients de la soupe, tels que les poireaux, les tomates et les épinards, sont faciles à sécher et peuvent également être facilement moulus dans un moulin à café en poudre pour faire une soupe instantanée. Pour faire de la soupe, ajouter 1 c. l. mélange sec pour soupe dans une tasse et versez de l'eau bouillante, la soupe sera prête en quelques minutes.
Séchage du poisson
Prenez du poisson frais et maigre, nettoyez-le rapidement et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit sec. Assurez-vous que le poisson n'a pas été préalablement congelé. Ce poisson peut également être séché, mais le goût et la texture seront plus faibles.
Couper le poisson en lanières de 5 mm d'épaisseur et laisser mariner 6 à 8 heures au réfrigérateur. Cette marinade doit contenir 4 c. sel par kilogramme de poisson frais. Placez le poisson sur des plateaux en filet sur des plateaux et laissez sécher pendant 6 à 8 heures à 60°C ou High jusqu'à ce que le poisson soit ferme et qu'aucune humidité ne sorte - mais pas friable.
Conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur, ou au congélateur si plus de 2 semaines sont nécessaires. Il est préférable d'utiliser des poissons à faible teneur en matières grasses, comme la morue, la perche, etc.
marinade au citron
4 cuillères à café sel,
2 cuillères à soupe. l. persil séché,
2 cuillères à café poudre d'oignon,
1/2 tasse de jus de citron.
Bien mélanger et badigeonner uniformément chaque couche de poisson.
Poisson séché à la crème sure
1 tasse de crème sure
1/4 cuillère à café poivre
1/4 tasse de mayonnaise
1er. l. persil séché
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
1 tasse de poisson séché
1 gousse d'ail hachée
Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le poivre et le persil. Hacher le poisson séché et mélanger avec cette pâte. Servir avec des craquelins, des croustilles, des tomates séchées, des tranches de courgette ou de concombre.
croquants salés
croquants salés
Nous frottons la citrouille sur une râpe. 1-2 gousses d'ail, également râpées sur une râpe fine.
Mélanger le potiron et l'ail. Ajoutez des légumes verts hachés à la masse obtenue: coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, au goût. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 10 heures. Ensuite on enlève, on coupe en morceaux, on obtient des frites très croustillantes, épicées et saines (ce qui est particulièrement important en hiver).
Rouleaux
Petits pains faciles
Faire de la purée de citrouille. Ajouter les kakis à la purée (j'ai pris deux variétés de chocolat et régulière) et mélanger le tout dans un mélangeur. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 9 heures. Nous prenons une banane et la pétrissons avec un béguin. Pelez le kiwi et coupez-le en fines lanières. Nous coupons la guimauve en lanières de 4-5 cm de large, étalons la purée de banane et mettons le kiwi au milieu et emballons-le. Nous faisons plusieurs de ces rouleaux, les mettons dans une assiette, saupoudrons de flocons de noix de coco, décorons avec des fraises des bois séchées (très parfumées) et des tranches de kiwi.
Biscuits aux fruits "Soleil orange"
Pour les soleils, j'ai pris tout ce qui était orange que je trouvais à cette époque. Kaki torsadé et citrouille en proportions égales dans un hachoir à viande. Elle a disposé de petits gâteaux en forme de cercles sur une feuille graissée pour guimauve avec une cuillère à café. Au-dessus de cette couche, une couche de carottes (bouillies et tordues). Ensuite, une couche d'écorce d'orange torsadée avec du miel. Mettre une noisette au milieu. Ensuite, elle a pris des abricots secs tordus et a recouvert la noix, de sorte qu'un demi-cercle (diapositive) a été obtenu. Garnir les biscuits de jus d'argousier pressé. Et mettez-le à sécher.
Des croissants
Biscuits aux fruits "Croissants"
Twist en proportions égales kaki, citrouille. Ajouter l'argousier pressé (au goût) à la masse, mélanger le tout, mettre sur une feuille de guimauve et sécher. Coupez ensuite en triangles. Garnir chaque triangle de raisins secs jaunes torsadés. Rouler en tubes de l'extrémité large à l'extrémité étroite.
délice d'été
délice d'été
Faire de la purée de citrouille. Ajouter les kakis à la purée (j'ai pris deux variétés de chocolat et régulière) et mélanger le tout dans un mélangeur. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 9 heures. Lorsque le kaki au chocolat est ajouté, la guimauve s'avère plus foncée et lorsque la guimauve ordinaire est ajoutée, elle devient orange. Avec des ciseaux bouclés, découpez plusieurs triangles plus petits et 2 pièces. Suite. Nous mettons de la glace dans un bol, roulons des roses à partir de petits triangles, les collons dans la glace, saupoudrons de chocolat râpé, de noix, et vous pouvez couper des rayures bouclées et également décorer la glace. Nous enroulons deux grands triangles dans un sac et les insérons dans un grand verre, mettons de la crème glacée à l'intérieur et pouvons être décorés avec du chocolat cassé.
Par une chaude journée d'été, juste ce qu'il vous faut !
Soupe de purée délicate
Soupe de purée délicate
Nous frottons la citrouille sur une râpe. 1-2 gousses d'ail, également râpées sur une râpe fine. Mélanger le potiron et l'ail. Ajoutez des légumes verts hachés à la masse obtenue: coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, au goût. Étaler sur une feuille pour guimauve pendant 10 heures. Ensuite on enlève, on coupe en morceaux, on obtient des frites très croustillantes, épicées et saines (ce qui est particulièrement important en hiver). Moudre ces morceaux dans un moulin à café, mettre dans un bocal avec un couvercle WAKS.
Application : mettre quelques cuillères à soupe du mélange moulu dans une assiette creuse et verser du lait ou de l'eau tiède ou chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus et jeter quelques craquelins (sel, épices au goût). Il s'avère une soupe-purée très savoureuse légèrement épicée et tendre.
Hey
bonjour de l'été
Couper en tranches kiwi, poire, banane, kaki. Étaler sur une feuille de filet et sécher pendant 8 heures. Râpez le potiron. Nous faisons de la purée de kakis. Nous mélangeons le tout et le mettons sur une feuille pour guimauve pendant 9 heures. Nous prenons la guimauve obtenue et y mettons des fruits secs, pour que les fruits les retiennent, ils doivent être graissés avec quelques gouttes de chocolat fondu.
Nous fermons le trou au milieu avec des pétales de rose séchés (nous les fixons avec du chocolat de la même manière). Il s'avère une décoration comestible très originale pour toute cuisine (peut être accrochée).
dessert au chocolat
dessert au chocolat
Couper en cercles kaki (pas mou). Nous avons étalé la feuille de maille et séché pendant 9 heures. Faire fondre du chocolat ou du glaçage. Nous trempons les cercles refroidis de kaki séché (entier ou demi) dans le glaçage fondu, vous pouvez saupoudrer de copeaux de noix de coco, de noix.
A mangé tout de suite !
citrouille confite
citrouille confite
Sucre - 700 gr.
Eau - 1 verre
Citrouille - 1 kg.
Orange - 1 pc.
Épices - vanille, cannelle, clous de girofle (au goût)
Nous coupons la citrouille en morceaux, les oranges - en cercles. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, mettez les épices, les morceaux de potiron et l'orange. Nous faisons bouillir tout pendant 5 minutes, éteignons-le, laissons-le pendant 2-3 heures. Répétez donc trois fois pour que les morceaux de citrouille deviennent transparents. Égoutter dans une passoire pour égoutter le sirop. Nous déposons les morceaux de citrouille et d'orange sur les palettes du séchoir, séchez pendant 12 heures. Bon appétit, délicieux, pas besoin de sucreries.
Noix dans un cadre
Noix dans un cadre
Tordez le kaki et la citrouille dans des proportions égales dans un hachoir à viande. Étalez des gâteaux d'un diamètre de 5 centimètres. Mettez les noix au milieu et laissez sécher. Après séchage, ce qui est très sucré, trempez-le dans du jus 100% d'argousier et séchez-le à nouveau.
Pastila "Marbre"
Pastila "Marbre"
Nous prenons un melon parfumé sucré et des airelles fraîches (ou fraîchement congelées). Broyer (séparément) dans un mélangeur. Verser dans un plateau de guimauve légèrement huilé, en alternant entre la purée de melon et d'airelles. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) pendant 7 heures. Nous l'enveloppons dans des rouleaux et le coupons en "losanges" et apprécions le goût contrasté de l'acidité des airelles et de la douceur parfumée du melon.
Conte de fées de la taïga
Pastila "Taïga conte de fées" (airelle aux pignons de pin)
Nous prenons des airelles fraîches (ou fraîchement congelées). Broyer dans un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'airelles (1 cuillère à soupe pour 0,5 l de purée). Mélanger la purée d'airelles rouges avec les pignons de pin. Placer sur une plaque à pâtes légèrement huilée. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à tendreté. Nous coupons le cercle séché en "pastilles" et nous rechargeons avec la force et l'énergie des dons de la taïga sibérienne.
