Légumes cuits au four. Salade de légumes grillés. Recettes Salade tiède grillée au four

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non précisé

Les légumes peuvent être cuits différentes façons: sur le gril, sur la braise, au four et même sur la cuisinière, mettre une grille ou un diviseur de feu sur une flamme nue. En été, à la campagne ou lors d'un pique-nique, bien sûr, il est préférable de faire cuire des légumes sur le gril ou sur des braises - cela se révélera très savoureux et parfumé. Chez vous, vous devrez choisir entre une cuisinière et un four. Je suggère de choisir la première option car plus familière et abordable. Au four, les légumes s'avèrent également délicieux, et pour qu'ils ne collent pas à la plaque à pâtisserie, il faut les recouvrir de papier d'aluminium.

La salade prête à l'emploi de légumes cuits au four a très bon goût, mais elle deviendra encore meilleure si la salade est laissée infuser pendant au moins quelques heures. Il peut être servi comme entrée froide en accompagnement de plats de viande, frit et pommes de terre cuites, du poisson et tout simplement avec du pain frais.

Ingrédients:

- aubergine - 1 grosse;
- Poivre bulgare - 2-3 pièces;
- tomates à peau épaisse - 4-5 pcs;
- ail - 3-4 gousses;
- oignon violet - 1 pc;
- coriandre ou persil - un gros bouquet;
- huile d'olive - 3 c. je ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - un tiers de cuillère à café.

Recette étape par étape avec photographie :

Préparez tout pour rôtir les légumes. Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez les légumes et essuyez-les. Mettez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez les aubergines, les tomates et les poivrons sur le papier d'aluminium. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure.
Pas moins délicieux.




Après une demi-heure, nous sortons les légumes, transférons immédiatement les tomates et les poivrons dans une assiette et les plaçons dans un sac en plastique étanche. Nous attachons le paquet. Nous le laissons ainsi pendant 10-15 minutes. La peau des légumes se détachera, ils seront très faciles à éplucher.




Retirer la peau des aubergines et laisser refroidir.




Nous sortons les tomates et les poivrons du sac. Décollez la peau, retirez la tige avec les graines du poivron (qui aime un poivron entier - vous pouvez le laisser, n'arrachez que la tige). Nous ne versons pas le jus libéré de la tomate et du poivron, nous l'ajouterons également à la salade de légumes cuits au four.

Nous coupons l'aubergine en petits morceaux ou hachons avec un couteau en une masse presque homogène.




Poivrons et tomates coupés en cubes de taille moyenne.




Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en petits cubes. Les oignons peuvent également être pris comme des oignons ordinaires, avec lesquels la salade sera plus nette. Hacher finement le persil ou la coriandre. Prenez plus de légumes verts, cela donnera également son goût et son arôme à une salade de légumes cuits au four.






Transférer tous les légumes hachés dans un bol. Assaisonner de sel et de noir poivre moulu. Arrosage huile d'olive. Il peut sembler que la salade contient beaucoup d'huile, mais ce n'est pas le cas. Les légumes cuits au four absorbent bien l'huile, la salade deviendra juteuse, mais pas grasse.




Nous mélangeons tous les légumes et laissons s'imprégner des arômes et goûter pendant plusieurs heures. Vous pouvez essayer la salade immédiatement après sa préparation et lorsqu'elle est infusée - la différence de goût sera perceptible, et bien sûr ce sera en faveur de la salade infusée. Si le goût semblait frais (cela peut être le cas si les tomates sont sous serre, sans goût), assaisonnez la salade avec du jus de citron.




Servir la salade de légumes rôtis légèrement rafraîchie ou température ambiante. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Rappelez-vous que la dernière fois que nous avons préparé

Beaucoup de gens pensent que l'alimentation végétarienne n'est pas particulièrement diversifiée et qu'en raison du remplacement des aliments protéinés (viande, poisson, produits laitiers) par des glucides (céréales, fruits), elle peut entraîner une prise de poids. En fait, c'est loin d'être le cas - et avec un régime végétarien, vous pouvez réussir à perdre du poids. Il est important que la base de votre alimentation ne soit pas constituée d'aliments riches en glucides, mais de légumes, y compris ceux cuits au four.

Repas diététiques et végétariens

La base de tout régime est de consommer moins de calories que vous n'en dépensez. Pour accélérer le résultat, de nombreux nutritionnistes ont recours à l'élimination des glucides ou des graisses, en augmentant la quantité de protéines et de fibres.

Attention! Un régime végétarien est idéal comme régime amaigrissant car il élimine de nombreux aliments riches en calories, ainsi que les graisses animales. L'accent est mis sur les aliments végétaux, qui contiennent pour la plupart peu de calories et sont absorbés plus longtemps par l'organisme.

Comme deuxième plat, les végétariens choisissent généralement des légumes en combinaison avec des glucides complexes ou simplement une salade de légumes. Cette option est parfaite pour un régime sans glucides. De plus, les légumes cuits au four peuvent être consommés avec un régime faible en gras, mais il est alors important de préparer une salade sans ajouter de sauce.

Option avec photo

Les salades de légumes rôtis sont l'un des principaux plats végétariens. Le plat sature le corps pendant longtemps, contient de nombreux oligo-éléments et fibres, responsables du maintien du fonctionnement normal des intestins. Il existe un grand nombre de recettes de salades de légumes qui rendront votre menu plus savoureux et plus varié. Comment les cuisiner, ainsi que quelques trucs et astuces, lisez ci-dessous.

Dans le four

Salade au goût vif, parfaite pour la saison estivale. Ce plat se marie bien avec toutes les céréales, ainsi qu'avec des tortillas sans levure.

Prenez les ingrédients suivants :

• poivron rouge - 200 g;
• poivron vert - 200 g;
• 2 petites aubergines;
• tomates cerises - 7-8 morceaux;
• ail - 1 gousse;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• un bouquet de persil frais;
• le jus d'un demi-citron.

Pelez les aubergines de la peau et des graines, coupez-les en cercles. poivrons coupés grandes pailles et juste couper les tomates cerises en deux. Mélangez tous les légumes et faites cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes, après les avoir versés avec la moitié de l'huile d'olive.

Râpez l'ail sur une râpe fine. Retirer les légumes du four et saupoudrer d'ail râpé, puis arroser de jus de citron et du reste du mélange d'huile. La salade est prête à servir.

Sur le grill

Les légumes cuits sur le gril sont parfumés et juteux. Le plat est facile à préparer et à manger en quelques minutes.

Tu auras besoin de:

• courgettes - 200 g;
• aubergine - 200 g;
• poivron rouge - 1 pc .;
• grosses tomates - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• oignon rouge - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• une branche de basilic;
• 4 cuillères à soupe huile d'olive;
• 1-2 cuillères à soupe jus de citron;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Lavez les légumes, séchez-les avec une serviette. Mettez tous les légumes, sauf les oignons et les carottes, sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient rôtis des deux côtés.

Attention! Vous pouvez déterminer l'état de préparation des légumes par la peau: s'il est facile à retirer, ils sont prêts.

Épluchez les légumes de la peau et des graines, coupez-les en larges lanières de même taille. Ajouter l'oignon rouge haché, la gousse d'ail râpée et les herbes à la salade. Bien mélanger le tout, verser sur un mélange de jus de citron et d'huile, ajouter du sel et du poivre supplémentaires si désiré.

Aux graines de courge et de grenade

Cette salade peut être préparée non seulement en été, mais également en automne-hiver. Il a un goût vif et deviendra une véritable décoration de votre table.

Ingrédients de la salade :

• petite citrouille;
• grains d'une grenade;
• pignons de pin - 100 g;
• roquette - 100 g;
• 2 brins de basilic;
• 1/2 citron ;
• 1/2 orange;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• huile au goût et à l'arôme riches (argousier, sésame, citrouille) - 1 c. (sinon, doubler la quantité d'huile d'olive);
• sauce à la grenade - ½ cuillère à soupe;
• poivre et sel au goût.

Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez la pulpe en lanières et faites cuire au four à une température de 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Mélanger la citrouille cuite, les graines de grenade, les pignons de pin et les herbes. Préparez la vinaigrette : pour ce faire, mélangez le jus d'agrumes, les huiles et la sauce à la grenade, mélangez bien les ingrédients. Verser plat cuisiné Ravitaillement.

Avec betteraves et pommes

Une salade copieuse avec un mélange étonnant de saveurs sucrées, aigres et amères. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• betteraves de taille moyenne - 2 pièces;
• pomme douce rouge - 1 pc .;
• aigre pomme verte- 1 PC.;
• oignon rouge - 1 pc .;
• pignons de pin 70 g;
• un demi-citron vert;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• un tas de légumes verts;
• huile d'olive - 3 c.

Épluchez les betteraves et placez-les au four pendant 40 à 50 minutes à 190 degrés. Râpez les betteraves cuites au four et les pommes pelées sur une râpe moyenne, ajoutez-y l'oignon tranché en demi-anneaux. Pour préparer la sauce, mélanger le jus d'un demi-citron vert, le miel, l'huile d'olive. Verser la vinaigrette sur le plat, garnir d'herbes et de pignons de pin.

Copieux avec des pâtes

Ce plat est parfait pour un repas complet. Il contient des glucides complexes, des fibres et des protéines.

Ingrédients requis :

• pâte variétés de blé dur blé - 200 g;
• courgettes - 150-200 g;
• 1 courgette de taille moyenne;
• poivron rouge - 2 pièces;
• cerise - 7-8 pièces;
• poivron vert - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• un bouquet de basilic;
• noix - 30 g;
• huile d'olive - 3 c.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les courgettes, les courgettes, les poivrons et les tomates cerises en gros morceaux, arrosez d'une cuillerée d'huile et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 190 degrés. Il est plus pratique de faire cuire des légumes sur du papier d'aluminium.

Mélanger les pâtes avec les légumes. Pour la sauce, râper l'ail sur une râpe fine, mélanger avec le reste d'huile. Verser le plat fini avec la sauce obtenue, garnir de noix et de basilic.

1. Pour la base de la salade cuite, utilisez des légumes tels que courgettes, aubergines, courgettes, citrouille. Pour saturer le corps d'acides gras oméga-6 et oméga-9 utiles, ainsi que pour donner au plat un goût inhabituel, vous pouvez ajouter diverses noix (pignons, noix, amandes) et graines (lin, chardon-Marie) au salade.
2. Il est très facile de préparer une vinaigrette pour une salade de légumes, il vous suffit de mélanger l'huile d'olive avec du jus de citron ou de citron vert dans un rapport 1: 1. Si vous voulez donner à la sauce un goût sucré, ajoutez-y du miel.
3. Une excellente solution serait de décorer la salade avec des brins de persil, de basilic ou de roquette. De plus, les verts peuvent donner au plat une saveur particulière. Si vous voulez dîner salade de légumes, puis pour une plus grande satiété il peut être mélangé à des pâtes de blé dur ou à n'importe quelle céréale (riz complet, couscous, boulgour).

Vidéo utile: cuisiner les khorovats

Khorovac est plat national Gastronomie arménienne. Très savoureux, juteux et aussi peu calorique. Comment le faire cuire sur un feu ouvert, voir la vidéo ci-dessous.

Conclusion

La consommation régulière de salades de légumes au four vous aidera à perdre du poids sans nuire à la santé, à diversifier votre menu et à essayer votre propres recettes. Cette salade plaira assurément à toute la famille et deviendra l'un de vos plats préférés de tous les jours.

Comment passer plus de temps pour soi et sa famille, et ne pas cuisiner pendant des heures ? Comment rendre un plat beau et appétissant ? Comment gérer avec un nombre minimum d'appareils de cuisine ? Miracle Knife 3in1 est un assistant pratique et fonctionnel dans la cuisine. Essayez-le pour un rabais.

Les plats de légumes sont très sains et populaires parmi ceux qui essaient de respecter les principes d'une alimentation saine.

Salade française comme plat national de la cuisine russe

Vinaigrette - célèbre et appréciée Pourquoi s'appelle-t-il un mot français ? Probablement parce que la sauce française originale à base de vinaigre (vinaigre), de légumes et de moutarde a été utilisée pour sa vinaigrette. Cette salade est devenue particulièrement populaire au XIXe siècle, lorsque la noblesse russe connaissait mieux le français que sa langue maternelle. La vinaigrette a tellement pris racine dans notre pays que le mot « vinaigrette » a même acquis une figuration et est souvent utilisé comme synonyme du mot « gâchis ».

Qu'est-ce qu'une vinaigrette

La vinaigrette classique est composée de légumes bouillis : betteraves, pommes de terre et carottes, cornichons ou Choucroute et vert frais ou oignon. Parfois, ils ajoutent des haricots trempés dans du lait, des pommes fraîches, des œufs durs, des conserves petit pois et ainsi de suite, selon le goût du cuisinier. Il est assaisonné simplement avec de la mayonnaise ou de la mayonnaise combinée avec de la crème sure, divers les huiles végétales et vinaigres de fruits naturels. Chaque chef considère sa recette classique et unique à la fois.

Faire bouillir dans l'eau ou cuire au four ?

Habituellement, les légumes pour la vinaigrette sont bouillis dans de l'eau bouillante, mais ce n'est un secret pour personne qu'ils perdent ainsi presque toute leur saveur. caractéristiques bénéfiques De plus, les légumes perdent leur goût. La préparation thermique la plus douce pour eux est la cuisson à haute température sans eau. À la maison, un four peut être utilisé à cet effet. Quant aux vinaigrettes, pour qu'elles conservent au maximum leur goût, leur couleur et leurs nutriments ? Ce n'est pas très difficile. Pour la vinaigrette, betteraves, pommes de terre et carottes sont ainsi préparées. peut se faire différemment.

Première option de cuisson

Si tu veux goût naturel produits, en plus, vous cherchez à en extraire le plus grand avantage puis cuire les légumes non pelés. Choisissez des betteraves et des pommes de terre qui sont à peu près de la même taille. Les carottes de diamètre ne devraient pas non plus être inférieures à elles. Bien rincer les légumes à l'eau claire. S'il y a des résidus de terre dessus, utilisez une brosse. Comme vos légumes ont la même taille, leur temps de cuisson sera le même. Si seules de très grosses betteraves ont été trouvées, elles cuiront naturellement plus longtemps. Les plantes-racines sont cuites sous une forme ouverte, étalées sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Habituellement à une température de 220 degrés, la cuisson dure de 20 à 40 minutes. Le temps dépend de la taille du fruit. Leur état de préparation est déterminé par un cure-dent ou un couteau en bois. Si, une fois percés, ils pénètrent facilement et sans effort dans la pulpe, les légumes sont prêts. Maintenant, ils peuvent être refroidis, épluchés et utilisés dans une vinaigrette. Avec cette méthode, les carottes, les betteraves et les pommes de terre perdent un peu d'humidité, mais il existe un moyen de cuire les légumes dans un four à vinaigrette pour qu'ils restent juteux.

Deuxième option de cuisson

Pour que les légumes conservent au maximum leur jus, ils doivent être cuits dans un récipient fermé avec un minimum d'espace libre. Le foil est parfait pour cela. Les feuilles d'aluminium minces sont un matériau très pratique et pratique qui a longtemps été apprécié par les spécialistes culinaires. Les légumes rôtis en papillote cuiront le mieux. Toutes les plantes-racines doivent être emballées individuellement dans deux couches de papier d'aluminium et disposées sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les trier par taille et emballer les mêmes dans une double feuille d'aluminium et, par exemple, envelopper les betteraves (car elles sont généralement beaucoup plus grosses que les pommes de terre) séparément. Les sommets et l'extrémité mince sont coupés des betteraves et les endroits des coupes sont enduits d'huile végétale.

Il arrive que des légumes brûlent ou collent au papier d'aluminium. Il y a un secret sur la façon de cuire des légumes dans un four à vinaigrette pour éviter une telle nuisance. Pour ce faire, utilisez du papier sulfurisé, de préférence avec un revêtement en téflon. S'il y a un tel papier, les pommes de terre, les carottes et les betteraves peuvent être cuites, après les avoir déjà hachées pour la salade. La betterave est cuite à part, sinon elle colorera les carottes et les pommes de terre, et la vinaigrette perdra sa panachure de couleur d'origine.

Vous demandez-vous comment faire cuire des légumes dans un four à vinaigrette pour obtenir le goût parfait, la salubrité et une belle saturation des couleurs ? Ici, nous pouvons conseiller en toute sécurité la dernière option, lorsque les légumes hachés sont d'abord enveloppés dans du papier sulfurisé, puis scellés hermétiquement dans du papier d'aluminium. Il est conseillé de pré-arroser les betteraves beurre d'arachide. Pourquoi cacahuètes ? Tout d'abord, c'est une de ces rares huiles qui ne perdent pas leurs propriétés lors d'un traitement thermique. Deuxièmement, cela protégera les autres légumes des taches et troisièmement, cela donnera une saveur merveilleuse aux betteraves et à toute la salade. Les légumes râpés cuisent beaucoup plus rapidement que les légumes entiers.

La salade de vinaigrette est la mieux adaptée pour expérimenter la composition et les méthodes de préparation. Il est toujours le bienvenu table de fête, et sur la table de ceux qui jeûnent ou suivent un régime.