La salade d'aubergines Pyaterochka est adorée par presque tous les amoureux plats de légumes. Après tout, la combinaison parfaite de poivrons, d'aubergines, de tomates et d'oignons est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi nutritive. Il est récolté pour l'hiver, mais le plus souvent consommé tout de suite, il s'avère tellement savoureux.
Le plat se distingue par le fait que pour sa préparation, vous avez besoin de 5 morceaux de légumes variés. D'où le nom de la pièce.
Comment faire cuire la salade d'aubergines Pyaterochka
Pour préparer vous-même une salade pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- Aubergine - 5 pièces
- Oignon - 5 pièces
- Tomates - 5 pièces
- Grande poivron- 5 pièces.
- Sucre - 4 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre - 2 c. l.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, des pots d'environ 3 litres du plat fini sont obtenus.
Préparation pas à pas :
- Préparez d'abord les aubergines : lavez-les dans eau froide et couper les queues. Coupez ensuite les légumes en petits cubes. Si vous le souhaitez, l'aubergine peut être pelée. Dans ce cas, la salade se révélera plus tendre et savoureuse.
- Faites bien chauffer la poêle. Versez-y un peu (2-3 cuillères à soupe) d'huile végétale et ajoutez l'aubergine. Cuire les légumes à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Vous n'avez pas besoin de les faire frire, ils ont juste besoin de devenir doux et souples.
- Pendant ce temps, préparez d'autres légumes. Rincez les poivrons, retirez-en le noyau. Ensuite, coupez le poivron en fines lanières.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
- Les tomates doivent également être lavées et hachées. Les morceaux de tomates doivent être de petite taille.
- Ensuite, prenez une profonde poêle en émail et verser le reste huile de tournesol. Mettez les aubergines molles dans la casserole, puis ajoutez-y les légumes restants. Mélange de légumes allumez un grand feu et remuez constamment avec une cuillère jusqu'à ce que les légumes commencent à faire du jus. Lorsque cela se produit, ajoutez du sucre et du sel au mélange, remuez le contenu de la casserole et réduisez le feu. Faites mijoter la salade à feu doux pendant 40 minutes et ajoutez le vinaigre.
- Pendant que les légumes mijotent, préparez les bocaux. Tout d'abord, rincez le récipient à l'eau tiède, puis stérilisez-le. Pour ce faire, il suffit de tenir les bocaux au-dessus d'un récipient d'eau bouillante. Temps de stérilisation bidons d'un litre- 10 minutes.
- Étaler apéritif chaud dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles. Ensuite, retournez les flans et enveloppez-les avec une serviette chaude. Une fois refroidies, transférez-les en cave.
- La salade Pyaterochka, à base d'aubergines pour l'hiver, plaira à tous les amateurs de ragoûts de légumes. Il se marie très bien avec des pommes de terre ou des pâtes. De plus, il peut être consommé comme plat séparé, en étalant une collation sur du pain. Bon appétit!
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- aubergine - 1 kg,
- poivron - 1 kg,
- tomates - 1 kg,
- carotte - 0,5 kg,
- oignon - 0,5 kg,
- huile végétale - 300 ml.,
- sel et poivre au goût.
Comment faire cuire la salade Pyaterochka aux aubergines pour l'hiver
Nous lavons les légumes et coupons l'aubergine et le poivron en lanières de taille moyenne. Les aubergines ne doivent pas être épluchées, cela les aidera à ne pas perdre leur forme quand traitement thermique. Couper l'oignon épluché en cubes. Retirez la peau des carottes et frottez-les avec une râpe fine.
Faire revenir les aubergines, les poivrons, les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile chauffée et mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Faire revenir 30 minutes en remuant de temps en temps.
Couper la tomate en tranches de taille moyenne.
Après l'avoir ajouté au chaudron aux légumes frits.
Laisser mijoter environ une heure à feu doux. 20 minutes avant la cuisson, ajouter le sel et le noir poivre moulu goût.
Vous pouvez servir une collation d'été à la table à la fois chaude et froide. Et pour préparer une salade pour l'hiver, nous déposons les légumes bouillants dans des bocaux stériles d'un volume de 0,5 l et les roulons immédiatement avec des couvercles. Envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.
Vous pouvez stocker à la fois dans le sous-sol, le réfrigérateur et le garde-manger de l'appartement. La salade s'avère croustillante, cuit rapidement et a l'air très appétissante. Ils peuvent être ajoutés à n'importe quel plat d'accompagnement, servis séparément, tartinés sur du pain et harmonieusement combinés avec des plats de viande.
Nous proposons une recette pour préparer une salade simple et savoureuse pour l'hiver "Pyaterochka" aux aubergines, qui nous est venue de la cuisine moldave. Une friture supplémentaire de légumes donnera collation de légumes goût unique. Il est préférable de préparer une salade de petits fruits entiers à pulpe mûre.
Temps de cuisson : 2 heures. Portions par contenant : 2 pots de 450 ml.
Ingrédients:
- aubergine - 2 pièces,
- poivron Bulgare - 2 pièces,
- oignon - 2 pièces,
- carotte - 1 pc.,
- tomates - 2 pièces,
- gros sel de table - 1 cuillère à café,
- sucre cristallisé blanc - 2 cuillères à café,
- vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe,
- huile végétale raffiné (sans odeur) - 4 cuillères à soupe,
- ail - 2 gousses,
- piment de la Jamaïque au poivre noir - 20 pcs.,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- aneth et persil - 1 bouquet chacun,
- jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à café
Comment faire cuire la salade "Pyaterochka"
Tout d'abord, lavez les aubergines, coupez-les en forme de bâtonnets, mettez-les dans un bol. Remplissez d'eau froide, ajoutez du sel de table et du jus de citron fraîchement pressé. Couvrir d'un bol et laisser mariner les morceaux pendant 1 heure. Cette méthode aidera à se débarrasser du goût amer spécifique de l'aubergine. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer, mettez l'aubergine et faites-la frire jusqu'à ce brun doré.
Ensuite, nous nettoyons le poivron doux de la boîte à graines, la tige, coupons le légume en tranches. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mettez les poivrons et les carottes dans une casserole avec les aubergines. Frire pendant 5 minutes.
Nous lavons les tomates, coupons les tiges, coupons le légume en grosses tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Épluchez l'oignon, l'ail, coupez-les en gros morceaux, mettez-les ensemble avec les tomates dans une casserole. Pour le piquant, vous pouvez ajouter poivre épicé Chili.
Saler les légumes hachés, assaisonner. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes. Juste avant que nous soyons prêts, nous allons couler la salle à manger essence de vinaigre et ajouter les herbes ciselées. Nous mélangeons bien tous les ingrédients et versons dans des bocaux pré-stérilisés jusqu'au niveau de la face supérieure, recouvrons de couvercles. Mettez ensuite dans une casserole d'eau et stérilisez à feu modéré pendant 5 minutes.
Les aubergines parfumées aux légumes sont prêtes, il reste à enrouler les bocaux hermétiquement, à les envelopper dans une couverture et à les refroidir.
Bonjour!
Je vous propose ma recette de salade d'aubergines Pyaterochka pour l'hiver. Depuis plusieurs années consécutives, je prépare un coucher de soleil pour l'hiver, en été, il semble qu'est-ce qui ne va pas avec ça ?? Et en hiver, les salades s'envolent.
J'avais l'habitude de cuisiner la salade Pyaterochka selon une recette différente, mais après avoir essayé de nombreuses façons, j'ai opté pour cela. Il n'y a rien de spécial ici, mais tous les légumes conservent des vitamines, un goût et une odeur naturels.
J'ai préparé tout le nécessaire.
Légumes lavés et pelés de l'excès de pelure.
Tout d'abord, j'ai coupé l'aubergine en un petit cube, je l'ai mise dans une casserole, je l'ai bien salée et je l'ai versée avec de l'eau froide.
J'ai coupé le tutu en gros cubes.
Et des carottes en demi-rondelles.
L'oignon a été légèrement frit pendant 5 minutes.
Pendant que les carottes et les oignons sont frits, j'ai coupé les courgettes en cubes.
J'ai aussi fait frire les courgettes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles frites un peu, j'ai mis tous les légumes frits dans une casserole.
J'agis aussi avec du poivre, je le coupe en cube et le fais frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quand le poivron a été frit, je l'ai mis dans une casserole avec des légumes.
Maintenant, je sors les aubergines de l'eau et je les mets dans une casserole, vous pouvez voir que l'eau est devenue brune. Toute l'amertume est sortie de l'aubergine.
Les aubergines ne prennent pas beaucoup d'huile végétale après l'eau, j'en ai donc versé pas mal de goutte. Frire jusqu'à coloration dorée.
Après l'aubergine, j'ajoute aux légumes, j'ajoute du sel, du sucre et du vinaigre. Bien mélanger le tout, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à cuire pendant 20 minutes, à feu doux.
J'ai remué la salade plusieurs fois en 20 minutes.
Le résultat est un apéritif juteux.
J'ai stérilisé les bocaux et disposé la salade, j'ai bien tordu le couvercle du bocal et je l'ai retourné, j'ai enveloppé les bocaux dans une couverture chaude pendant 1 nuit.
Ensuite, je déplace les bocaux dans un endroit sombre et frais et le tour est joué, la salade est prête pour l'hiver.
De mes produits, 2 canettes ont été obtenues : 290 grammes et 54 grammes.
Je vous souhaite d'agréables préparatifs pour l'hiver et de délicieux repas.
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT00H50M 50 min.
Salade Pyaterochka aux aubergines - très délicieuse préparation, et il peut et doit être récolté pendant la saison de maturation de tous les composants principaux. Comme vous l'avez peut-être deviné d'après leur nom, il y en a cinq : aubergines, tomates, poivrons, oignons et carottes. Afin de ne pas confondre le plat avec la salade Ten, je m'empresse de dire que Pyaterochka est une véritable version moldave de la conservation pour l'hiver, tous les légumes sont ajoutés entiers ou coupés en très gros morceaux, languissant dans une sauce au jus de tomate et composants supplémentaires . Et pour que la sauce ne devienne pas trop aigre, du sucre cristallisé y sera certainement ajouté!
Préparer une salade n'est pas une tâche facile, mais le goût du plat créé vous fera oublier le temps et les efforts perdus, surtout lorsque vous le servez à table par temps froid - la salade remplira toute la cuisine de son arôme, et tous vos parents et amis y viendront.
Alors, préparez les ingrédients pour préparer la salade Pyaterochka aux aubergines pour l'hiver et commençons à cuisiner!
Tout d'abord, rincez les tomates à l'eau et placez-les dans un récipient profond. Faire bouillir de l'eau et verser de l'eau bouillante sur les tomates afin qu'elle les recouvre complètement. Laisser reposer 20 minutes en retournant plusieurs fois les fruits dans l'eau bouillante pendant ce temps.
Épluchez les carottes et les oignons, rincez les légumes à l'eau et coupez-les en gros morceaux. Versez de l'huile végétale dans le chaudron, placez le récipient sur la cuisinière en allumant à feu moyen. Ajouter les carottes hachées à l'huile et faire revenir environ 3 minutes.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant le même temps.
Pendant que les légumes rôtissent, retirez la peau de toutes les tomates cuites à la vapeur, en coupant le fruit du bas avec un couteau. Découpez les boutures.
Rincez les aubergines et coupez-les en gros morceaux en coupant les queues. Ajouter au récipient et remuer, laisser mijoter pendant environ 3-5 minutes.
Disposez les tomates pelées sur la masse végétale dans un bol.
Ajouter le sel, le sucre, un peu de poivre noir moulu. Laisser mijoter environ 5-7 minutes.
Pelez les graines du poivron, rincez les fruits à l'intérieur et à l'extérieur, coupez-les en gros morceaux. Mélangez les légumes dans un bol et mettez le poivron tranché dessus. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 10 minutes. Le jus sécrété par les tomates est tout à fait suffisant pour le ragoût. Si les tomates n'étaient pas juteuses, versez 100 ml supplémentaires eau chaude dans le conteneur.
Après le temps indiqué, pressez les gousses d'ail pelées et lavées dans le chaudron, versez le vinaigre. Mélangez délicatement le tout et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. À ce stade, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mettez la salade dans des bocaux chauds et roulez immédiatement avec des couvercles filetés chauds ou clé en main. Laisser refroidir à température ambiante. La salade Pyaterochka aux aubergines pour l'hiver est prête.
Transférez la conservation refroidie jusqu'à l'hiver.
Bon courage pour vos préparatifs !
