Vous voulez terminer n'importe quel festin ou dîner ordinaire avec un morceau de gâteau délicieux et bien-aimé. Il existe de nombreuses recettes pour un tel dessert dans le monde. Beaucoup d'entre eux ont été aimés par nous depuis l'enfance. Un grand nombre de tartes pouvant être achetées dans les pays slaves sont des desserts de renommée mondiale. Toutes les recettes ont une composition différente de gâteaux, différentes crèmes, imprégnations et couches. Et il n'y a probablement pas une seule personne au monde qui a goûté un morceau de délicieuse tarte sucrée qui ne voudrait pas manger un autre morceau.
À première vue, il semble que la préparation de tels desserts sucrés soit une tâche difficile, que seuls les professionnels et les maîtres de leur métier peuvent faire, mais dans la pratique, il s'avère que la plupart des recettes peuvent être préparées à la maison, offrant à votre famille un plat pas pire qu'acheté.
Quels sont les gâteaux et quelle est l'histoire de leur origine peuvent être trouvés dans cet article.
Types de gâteaux
De nombreux desserts sucrés portent le nom de leurs chefs, beaucoup après un événement ou une occasion. Beaucoup se disputent encore sur l'histoire du gâteau Napoléon. Personne ne doute qu'il soit appelé en l'honneur de Napoléon, et pourquoi exactement ce dessert a été inventé est un mystère.
L'une des histoires raconte que ce dessert a été inventé par le chef qui a cuisiné Napoléon. Il voulait tellement se démarquer qu'il a pris le célèbre dessert français de l'époque comme base du gâteau. Le chef a coupé les gâteaux dans le sens de la longueur, les a enduits de crème fouettée, garnis de confiture de fraises et a présenté au grand souverain un nouveau dessert qui porte son nom.
La deuxième légende prétend que Joséphine a vu comment Napoléon s'amusait avec une jeune demoiselle d'honneur et s'est mise en colère, pour se justifier, le souverain a dit qu'il partageait une recette pour un gâteau sucré inventé, qui a été bientôt présenté au public . Ainsi, le pays a appris que Napoléon n'était pas seulement un commandant, mais aussi un excellent cuisinier.
La troisième légende dit que le nom du gâteau a été inventé en l'honneur de la célébration de l'expulsion de l'armée de Bonaparte de Russie en 1912. Cette date était un anniversaire, alors les chefs ont proposé un dessert sucré incroyable et si populaire.
"Napoléon" aimait tellement tous les citoyens soviétiques qu'il était préparé pour le Nouvel An, le 8 mars et les anniversaires. La structure feuilletée du gâteau se marie bien avec beaucoup de crèmes.
Gâteau "Sacher"
Les types de desserts sucrés incluent la Sacher Torte viennoise. La recette de cette tarte est une vieille histoire secrète de famille datant de 1832.
Le gâteau a été inventé par un cuisinier nommé Sacher, qui a été chargé de proposer une recette de dessert originale pour une grande réception. Le cuisinier de l'époque avait seize ans, il était l'assistant du chef cuisinier et n'a rien inventé de nouveau, prenant la recette d'un vieux livre autrichien et la modifiant un peu. Le gâteau a été apprécié à la réception, mais il n'y avait aucune sensation. Et seulement après seize ans, Sacher a ouvert sa propre confiserie, où il a cuit ce dessert sur commande.
La base de ce dessert était les gâteaux au chocolat, la confiture d'abricots et le glaçage au chocolat. Mais même à cette époque, le gâteau n'était pas connu du monde entier. Quarante ans plus tard, le fils de Zacher, Eduard, modernise à nouveau la recette du dessert, et c'est dès lors qu'il devient célèbre.
Ce gâteau peut être dégusté dans une confiserie familiale qui opère à Vienne. La confiserie s'appelle Demel. De plus, le dessert légendaire selon une recette mystérieuse peut également être dégusté à l'hôtel Sacher. Leur gâteau, soit dit en passant, a un goût différent de celui vendu chez Demel. Il y a un tel dessert selon la recette légendaire est un plaisir.
Comme le montre la photo, ce dessert est servi avec de la crème.
Gâteau nommé d'après Linz- Ceci est une autre invention des spécialistes culinaires autrichiens. Linz est une ville d'Autriche où l'on prépare un délicieux dessert sucré aux amandes et aux noix. 
La tarte a une base sablée et une riche saveur de noisette. Le gâteau commence par de la confiture, qui est fermée avec un filet de pâte ou des figures découpées. De plus, le gâteau est décoré d'éclats d'amandes, ce qui le rend encore plus savoureux.
Gâteau "Dobosh"
Les noms des desserts sucrés sont si variés et surtout dus à leurs auteurs. Ce délicieux gâteau en couches vient de Hongrie. Il est facile à reconnaître par son aspect et sa glaçure brillante. Le point culminant de ce gâteau est qu'il se compose de six couches et d'une délicieuse crème qui ne disparaît pas pendant dix jours.
La base du biscuit feuilleté sont les œufs, la farine, le beurre et le sucre. La crème se compose de chocolat, d'œufs, de beurre et de sucre. Le gâteau est décoré de sirop de caramel.
Comme déjà mentionné, le gâteau a six couches, dont cinq sont recouvertes de crème et la sixième est coupée en triangles. Ils sont trempés dans du sirop et disposés sur le cinquième gâteau, qui a des boules de crème. C'est là que le sixième gâteau coupé en portions doit être disposé.
Forêt noire
Ce dessert vient d'Allemagne et plaira à tous les amateurs de gâteaux au chocolat, de cerises, de liqueur et de chantilly. Grâce à la combinaison divine, le gâteau est devenu mondialement connu et peut souvent être trouvé lors de célébrations de différentes tailles. La cerise sur le dessert est un classique apprécié de beaucoup. 
cheesecake
Les amateurs de desserts délicats à base de caillé ne devraient pas manquer une telle délicatesse qu'un cheesecake. Un tel dessert était préparé dans la Grèce antique et en Russie, ce qui est confirmé. En Russie, un tel gâteau était connu sous le nom de pain au fromage. Les anciens Grecs adoraient tout simplement une telle délicatesse.
Mais malgré cela, la recette était ancrée en Angleterre et les Britanniques se disent ses ancêtres.
La base du gâteau au fromage est le fromage cottage, le zeste d'agrumes, les jaunes d'œufs et le gâteau de sable. À l'heure actuelle, le gâteau a de nombreuses variantes et recettes. Les cheesecakes sont désormais préparés avec des fruits, du chocolat, du classique. 
Gâteau de Kiev
Pour que les ennuis ne se produisent pas, et ce dessert n'apparaîtrait pas. Il n'y aurait pas de bonheur, mais le chagrin aidait. Le gâteau doit son histoire aux pâtissiers soviétiques, qui ont oublié de conserver une grande masse de blancs d'œufs dans le froid. À vos risques et périls, des gâteaux ont été préparés à partir de ces protéines, qui ont été enduites de crème au beurre. Le public a tellement aimé le dessert sucré qu'il a remporté une médaille de bronze au concours. 
Le gâteau "Kiev" est la marque de fabrique de la ville, ses gâteaux protéinés, ses noix, sa crème - c'est la combinaison parfaite, qui est aimée et vénérée par de nombreuses gourmandes.
Classification des gâteaux par lieu de préparation
stocker des gâteaux
Achetez des gâteaux. Les gâteaux que nous voyons sur les étagères des magasins sont le plus souvent fabriqués à l'aide d'un type de convoyeur et contiennent de nombreux additifs nocifs, tels que des arômes, des colorants, des stabilisants et autres. Ils vous permettent d'améliorer et de rehausser le goût, ainsi que d'augmenter la durée de conservation des bonbons, mais sont nocifs pour la santé. En règle générale, les gâteaux fabriqués en série sont monotones et souvent insipides.
Gâteaux maison ou gâteaux sur commande
Gâteaux maison ou gâteaux sur commande. Ces gâteaux sont préparés soit à la maison, soit dans des ateliers de confiserie. Lors de la cuisson, seuls des produits naturels sont utilisés, et la garniture et l'apparence dépendent de vos goûts et de vos souhaits.
Classification des gâteaux par mode de cuisson
Gâteaux entiers peut aussi être appelé une tarte sucrée. Ils sont semi-ouverts ou fermés, ainsi que des produits pâtissiers solides. En règle générale, la garniture est constituée de fruits, de confiture, de miel, de noix et, en plus, un tel gâteau est décoré de crème ou de glaçage.
Gâteaux à l'italienne (gâteau napolitain). Pour de tels gâteaux, le cadre est d'abord cuit séparément - les parois, le fond et même le couvercle du gâteau, puis ils sont remplis de la garniture déjà froide. Les gâteaux italiens, déjà assemblés, peuvent être retraités pour gagner en intégrité.
Gâteaux composés. Ce type de gâteau est préparé et façonné en couches. La pâte est cuite séparément, puis posée alternativement en couches de bas en haut et traitée différemment - imprégnation, étalement, remplissage, application d'éléments décoratifs, glaçage, etc.
Types de gâteaux par type de gâteaux
Gâteaux aux biscuits. Les gâteaux aux biscuits sont les types de gâteaux les plus délicieux et les plus populaires. Pour obtenir le goût désiré, de la vanille, du cacao, du café, des noix, des amandes peuvent être ajoutés à la pâte à biscuits. Les gâteaux sont trempés et empilés en alternance avec diverses garnitures - crème, yaourt, chocolat, confiture ou crèmes.
Gaufrettes. Un tel gâteau se compose de gaufrettes empilées les unes sur les autres, avec du café ou du chocolat à tartiner. Le type de gâteau le plus facile à préparer, avec une longue durée de conservation, mais perdant en goût.
Gâteaux de sable. Préparé à partir de pâte brisée friable cuite séparément sans imprégnation. La garniture de ces gâteaux est constituée de fruits, de marmelade ou de crème.
Fromage blanc. Ce type de gâteau est entièrement fabriqué à partir de masse de confiserie de farine de caillé avec l'ajout de fruits, et décoré de glaçage sur le dessus.
Classification des gâteaux composites selon la complexité de la conception
niveau unique- un gâteau composé d'un étage.
couchette- un gros gâteau, composé de deux "étages" - à l'aide d'une structure de cadre rigide (pour que le niveau supérieur n'écrase pas le niveau inférieur), deux gâteaux sont placés l'un au-dessus de l'autre.
à trois niveaux- la conception d'un gâteau à trois niveaux est similaire à celle d'un gâteau à deux niveaux, sauf qu'il y a trois "étages".
Il existe également des gâteaux à quatre niveaux, à cinq niveaux et même plus, tout dépend de l'imagination du confiseur.
Types de gâteaux par type de garniture et de goût
- fruit;
- yaourt;
- crème aigre;
- Chocolat;
- aux noix;
- vanille;
- avec du lait concentré;
Classification des gâteaux par type de matériau de décoration
Gâteaux au mastic culinaire. Presque tous les gâteaux originaux sont décorés de mastic, car. en raison de sa plasticité, il vous permet de créer des éléments décoratifs complexes. Le mastic culinaire est fabriqué à partir de sucre en poudre.
Gâteaux à la crème.À l'aide de crème pâtissière, les gâteaux sont décorés de différents motifs et couleurs.
Gâteaux avec glaçage. Le glaçage vous permet de rendre la surface du gâteau lisse et belle.
Gâteaux au fondant. Le fondant est très facile à préparer et conserve longtemps ses propriétés, il est donc souvent utilisé pour décorer la surface du gâteau.
Types de gâteaux par forme
- tour;
- carré;
- ovale;
- rectangulaire;
Ainsi que des gâteaux de forme complexe. Les gâteaux aux formes complexes sont très appréciés lors de soirées à thème, comme un gâteau en forme de deux cœurs pour un banquet de mariage, en forme de voiture pour l'anniversaire d'un enfant, ou en forme de char pour fêter le 23 février.
Si vous demandez à n'importe quel gourmand le nom de vos gâteaux préférés, vous pouvez obtenir une liste complète de ces délices en réponse. Certains d'entre eux seront familiers à presque tout le monde, d'autres dérouteront. Bien que, si vous regardez la recette, il devient clair qu'il s'agit d'un plat familier, connu uniquement sous un nom complètement différent. À propos de ce que sont les gâteaux et leurs noms sont décrits dans ce document.
Les historiens se disputent sur tout. Eh bien, c'est comme ça qu'ils fonctionnent. Il y a encore beaucoup de controverse sur qui a inventé les gâteaux en premier. Bien sûr, de nombreux pays veulent avoir un championnat dans l'art de la confiserie, et chaque pays estime que ses confiseurs sont "en avance sur les autres".
Il y a des gâteaux qui sont depuis longtemps mondialement connus. Parmi eux se trouvent "" et "Cheesecake", "Tiramisu" et "Black Forest", "Sacher" et "Dobosh", "Linz" et "Esterhazy". Des gâteaux savoureux, inventés par des maîtres soviétiques, sont également connus dans le monde entier et ont même été offerts aux dirigeants mondiaux. Qui ne connaît pas les noms des gâteaux, tels que "Napoléon", "Kiev", "Prague" (ou Prague), "Lait d'oiseau", "Gâteau au miel", "Ruines du comte", etc.
Important! Si vous voulez connaître le vrai goût de la délicatesse de renommée mondiale, vous devez l'essayer non pas dans votre café préféré ou en l'achetant à l'usine de confiserie la plus proche, mais dans le pays où elle a été inventée, pour ainsi dire, " à la maison". Le goût de tout plat dépend des produits à partir desquels il est préparé, mais beaucoup d'entre eux ne sont pas exportés et ne sont connus que dans leur propre pays.
Variétés de gâteaux
Une liste où il n'y a que le nom des gâteaux ne dira rien de ce dont il est fait. Voici les confiseurs et partagez les gâteaux, pour ainsi dire, par type:
- gâteaux biscuits;
- Medoviki ;
- Napoléons;
- gâteaux gaufrés;
- galettes de sable;
- gâteaux au caillé;
- crêpes;
- Prague;
- Tiramisu;
- Gâteaux sans cuisson.
De plus, les types de gâteaux répertoriés ont des dizaines de recettes et leurs propres noms. Leurs photos ont l'air si appétissantes qu'on a immédiatement envie d'essayer, et toutes d'un coup.
gâteaux aux biscuits
La pâte à biscuits, préparée à base d'œufs réfrigérés, de farine et de sucre, est l'une des plus simples et des plus appréciées des confiseurs. Cela échoue rarement, même pour quelqu'un qui a décidé de faire une expérience de confiserie pour la première fois.
La pâte ressort remplie d'air, légère, élastique, se coupe facilement dans le bon sens, se prête parfaitement à toutes sortes d'imprégnations. Il est utilisé à la fois dans la préparation de desserts quotidiens, gâteaux et autres douceurs, ainsi que pour toutes sortes de produits solennels et même d'exposition.
Même un biscuit apparemment simple peut être préparé de différentes manières. Dans un bain-marie et "froid", en utilisant de la crème sure ou de la margarine (beurre). Dans certaines recettes, il est recommandé de fouetter les protéines séparément des jaunes et de les mélanger ensuite, tandis que dans d'autres recettes, les œufs sont complètement fouettés avec du sucre.
Des zestes de citron et des raisins secs, des graines de noix de coco et de pavot, des fruits secs et des morceaux de chocolat peuvent être ajoutés aux biscuits.
Important! L'essentiel ici est de connaître la mesure, sinon le biscuit débordant de garniture risque tout simplement de ne pas monter.
Après avoir appris à faire une base de biscuit, vous pourrez faire des gâteaux avec de la crème sure, du fromage cottage ou de la crème au chocolat, avec de la meringue et de la gelée de fruits, avec du lait concentré, de la banane et bien d'autres options pour cette délicatesse.
Il existe de telles recettes de gâteaux dans lesquelles, avec des biscuits, ils utilisent des gâteaux à partir des couches de meringue les plus légères, croustillantes et fondantes dans la bouche. Parmi eux se trouve le gâteau de Kiev, apprécié de beaucoup.
Medoviki
Le miel est ajouté aux produits de boulangerie depuis l'Égypte ancienne. Sous forme de gâteau en Europe, le premier gâteau au miel a été introduit au 12ème siècle. La cour royale russe aimait aussi manger du gâteau au miel avec de la crème anglaise au lait. Le gâteau sortait généralement tendre et délicat, avec un léger parfum de friandises cueillies par les abeilles et le parfum d'une journée d'été.
Les gâteaux au miel "Bee" et "Winnie the Pooh", "Ryzhik" et "", "Miracle", "Anechka" et avec d'autres noms, raviront les enfants et les adultes gourmands.
Napoléon
Une friandise nommée d'après l'empereur français est la friandise préférée d'un vaste public. Dans la version classique de sa préparation - les gâteaux de pâte feuilletée sans levain sont enduits de crème anglaise, décorés de miettes et infusés pendant plusieurs heures. Le processus de sa préparation est assez long, mais le résultat est si délicieux qu'il en vaut la peine.
Vous pouvez, bien sûr, prendre de la pâte prête à l'emploi achetée en magasin et des sacs de crème, la brasser, enduire les gâteaux - et c'est tout! Mais si vous bricolez vous-même les gâteaux, choisissez et préparez la crème avec vos «mains d'or» avec passion, le résultat sera l'éloge enthousiaste de tous ceux qui ont essayé votre miracle de confiserie.
Important! Il existe un grand nombre de recettes portant le nom de Napoléon, et chaque femme au foyer, bien sûr, en plus de celles déjà connues, a inventé sa propre recette unique. De plus, il peut même ne pas être sucré, mais, par exemple, avec du poulet, du fromage et des champignons.
gâteaux de sable
La pâte sablée classique est fabriquée à partir de farine avec l'ajout d'une grande quantité de graisse et d'œufs. Les gâteaux prêts sortent croustillants, mais en même temps tendres. Si vous les faites assez minces, ils ne s'effriteront pas et auront le temps de s'imbiber.
Les gâteaux de sable sont préparés avec de la confiture, de la confiture, diverses baies fraîches. Vous pouvez décorer un tel gâteau à votre goût: crème à la crème, feuilles de menthe, zeste d'agrumes, etc. Il existe des recettes dans lesquelles les gâteaux sablés sont combinés avec du biscuit et de la meringue, de la crème protéinée, des cerises fraîches, etc.
Gâteaux au lait caillé
Le fromage cottage, en tant que partie du gâteau, permettra à chaque femme au foyer de se sentir non pas comme une cuisinière banale, mais comme un véritable artiste, créateur d'un plat insolite. Ce produit à base d'acide lactique peut devenir un chef-d'œuvre sucré ou salé.
Lors de la préparation de gâteaux, le fromage cottage peut être utilisé à la fois pour la cuisson des gâteaux et pour la fabrication de la crème la plus délicate. Sa couleur blanche peut rester blanche. Et si vous utilisez des colorants naturels ou du cacao, le résultat peut être des couches de gâteau de presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.
Des fruits confits et des raisins secs, des noix et des pruneaux, des fruits frais ou des abricots secs peuvent être ajoutés au fromage cottage. Le gâteau au fromage cottage peut être préparé sur une base de sablé ou de biscuit. Il existe de nombreux gâteaux au caillé sans cuisson à base de biscuits cassés.
Quel que soit le nom des gâteaux, leur liste vous aidera à choisir l'option parfaite pour chaque occasion.
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Gâteau au lait de pigeon"
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Gâteau "Pour la Saint Valentin"
Gâteau au chocolat "Pour la Saint Valentin" avec des fraises en forme de coeur. Recette simple. Essayez-le.
Gâteau "Tiramisu"
Le gâteau tiramisu est un célèbre dessert italien. Il est facile à cuisiner et n'a pas besoin d'être cuit; il insiste dans le réfrigérateur. Je le cuisine généralement le lendemain soir. Ce gâteau est frais et lumineux.
Gâteau "Hérisson"
Si vous voulez surprendre votre enfant avec une friandise maison, je vous signale le gâteau "Hérisson". Cette recette ne semble compliquée qu'en apparence, mais l'essentiel est simplement de ne pas avoir peur d'agir et tout ira bien.
Gâteau "Ballon de foot"
Votre enfant aime le football ? Alors faites-lui un gâteau d'anniversaire "Soccer Ball" ! L'enfant sera ravi d'un tel dessert, car le gâteau n'a pas seulement l'air cool, il est aussi très savoureux !
Gâteau "Prince Noir"
Voici une recette simple étape par étape pour faire un gâteau au chocolat avec de la crème. Chaque étape est illustrée de photographies. Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Gâteau "Black Prince" - délicieux.
Gâteau "Machenka"
Une recette simple pour un gâteau à la crème de lait concentré, qui peut même être préparé pour le dîner.
Gâteau "Vanka Curly"
Recette pour un gâteau à la crème sure et glaçage au chocolat.
Gâteau "Cerise ivre"
Gâteau "Drunken Cherry" - chic, merveilleux, garni de cerises juteuses. Un morceau de ce gâteau avec une tasse de café garantit une expérience inoubliable. Chocolat, cerises, crème délicate et rhum - une belle combinaison !
Les noms mêmes de ces gâteaux sont devenus des noms familiers: "Napoléon", "Cheesecake", "Sacher", "Esterhazy", "Kiev", "Danube Waves", "Bird's Milk" ...
Ici, disons "Napoléon". En effet, le nom est presque un nom familier pour un gâteau feuilleté. Il existe deux versions de l'origine de ce célèbre gâteau. L'un est romantique, l'autre historique.
Selon le premier, romantique, la belle Joséphine a en quelque sorte surpris Napoléon dans un passe-temps piquant - il chuchotait quelque chose à une dame de la cour. L'empereur n'était pas gêné et annonça qu'il avait confié à la dame le secret secret de la nouvelle friandise et donna au hasard un ensemble d'ingrédients. Joséphine, bien sûr, n'y croyait pas (et croiriez-vous à sa place ?) et appelait le pâtissier de la cour pour faire honte à son mari. À sa grande surprise (et à la surprise de Napoléon lui-même), le nouveau gâteau s'est avéré incroyable. Le gâteau a été nommé d'après l'empereur ingénieux.
La version historique est légèrement moins prosaïque, mais plus plausible et est confirmée par un certain nombre de sources. En 1912, la Russie a célébré le centenaire de la guerre patriotique, le centenaire de l'expulsion des Français du pays. Les confiseurs de Moscou ont cuit un gâteau en couches sous la forme d'un chapeau triangulaire. "Napoléon" est soudainement devenu à la mode. Ce gâteau en couches a vraiment plu aux segments les plus divers de la population (quel jeu de mots!), Et littéralement chaque maison a commencé à le faire cuire.
La cuisine viennoise est réputée pour ses gâteaux Sacher, Linz et Esterhazy.
"Sacher"-e puis un gâteau autrichien, très apprécié en Europe. Il a été inventé et cuit par le spécialiste culinaire autrichien Franz Sacher, qui dès l'âge de quatorze ans a travaillé dans la cuisine de Metternich lui-même, ministre des Affaires étrangères et chancelier de l'Empire autrichien. Initialement, ce gâteau s'appelait "Black Peter" et se composait de gâteaux au chocolat et de confiture de mandarine, recouverts d'un glaçage au chocolat. Franz Sacher avait seize ans lorsqu'il surprit les invités du prince avec un nouveau dessert, et cela se passa en 1832. On ne sait pas d'où il tire la recette, mais il existe une version qu'en fait sa sœur Zachera a inventée. Les gâteaux au chocolat étaient déjà connus du public autrichien à cette époque et les gâteaux au chocolat étaient mentionnés dans les livres de cuisine de 1719, mais l'ajout de confiture de mandarine est une invention culinaire. Très probablement, il a combiné des gâteaux au chocolat et une recette de la célèbre marmelade d'abricots enrobée de chocolat. 
"Esterhazy"- le gâteau amande-chocolat, populaire en Hongrie, en Allemagne et en Autriche. Nommé d'après Pala Antal Esterházy, ministre des Affaires étrangères de la monarchie austro-hongroise. Qui a inventé ce gâteau - l'histoire n'est pas connue, il n'y a qu'une légende selon laquelle il a été préparé pour la première fois par son chef de cour pour l'anniversaire du fils du ministre. Le gâteau Esterharzie était particulièrement apprécié des aristocrates européens. Son trait distinctif est un motif de gossamer, qui est appliqué avec du chocolat liquide à la surface du gâteau. Dans la recette originale, le chocolat noir était dessiné sur un glaçage au sucre blanc, mais maintenant c'est parfois fait dans l'autre sens. Sous la glaçure se trouvent cinq gâteaux cuits à partir de blancs d'œufs avec l'ajout d'amandes, de farine et de beurre. Entre les gâteaux se trouve une délicate crème au beurre additionnée de cognac. 
Et le gâteau autrichien le plus célèbre est l'amande Linz. C'est un gâteau incroyablement délicieux, dont la recette a été inventée il y a 300 ans. Pâte au beurre d'amande, confiture, l'incontournable treillis de pâte et souvent des amandes effilées pour la décoration... La dernière et ultime recette du gâteau a été élaborée par un pâtissier bavarois, Johann Conrad Vogel, installé à Linz. Il a commencé à être appelé "le bienfaiteur au tablier blanc", a été élu citoyen d'honneur de Linz et l'une des rues de la ville a reçu son nom. 
Les confiseurs hongrois, qui ont travaillé en étroite collaboration avec les autrichiens pendant la monarchie générale austro-hongroise, ont donné au monde le célèbre "Doboch". Ce gâteau a une histoire. En 1885, pour l'Exposition nationale hongroise, le confiseur Jozsef Dobos a créé son chef-d'œuvre - un gâteau de 6 couches de biscuits à la crème au chocolat, qui ne se gâte pas pendant au moins 10 jours. Dobos a publié sa recette de gâteau en 1906, et dans la Hongrie moderne, le gâteau Dobos est préparé selon la recette originale. "Dobos" était le gâteau préféré de l'impératrice d'Autriche-Hongrie Elisabeth, épouse de François-Joseph. 
Vous ne pouvez pas ignorer un gâteau aussi célèbre que "Schwarzwald" ou "Forêt Noire". Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire ( gâteau de la Forêt-Noire , gâteau de la Forêt-Noire , également en passant par le gâteau de la Forêt-Noire anglaise ) est un gâteau à la crème fouettée et aux cerises. Apparu en Allemagne au début des années 1930, il a déjà acquis une renommée mondiale. Au gâteau aux cerises de la Forêt-Noire, les biscuits au chocolat sont trempés dans du kirschwasser, la garniture est à base de cerises. Des cerises et des pépites de chocolat sont utilisées pour décorer le gâteau. 
Les gâteaux de renommée mondiale, que tout connaisseur de l'art de la confiserie connaît, incluent " Cheesecake"- un gâteau au fromage avec un goût crémeux riche et riche et une structure exceptionnellement délicate.La première mention d'un gâteau au fromage, ou plutôt, l'ancêtre de tous les types modernes de ce dessert, a été faite par l'ancien médecin grec Aegimius, qui a décrit en détail les méthodes de fabrication des tartes au fromage. Ceci est indirectement confirmé par la mention de l'œuvre du Grec dans les œuvres de Pline l'Ancien. Selon John Segreto, qui a écrit le livre Cheesecake Madness, les premiers cheesecakes sont apparus sur l'île de Samos aux VIIIe-VIIe siècles. AVANT JC. Cette délicatesse en Grèce a été offerte aux athlètes olympiques et aux invités de mariage. Ayant atteint la Rome antique, le dessert est tombé amoureux de Jules César, qui a automatiquement rendu sa préparation obligatoire dans les maisons de la noblesse. Le passe-temps romain a été hérité des colonies européennes, tout d'abord en Angleterre, où il a reçu un permis de séjour de longue durée.Il est intéressant de noter que le gâteau au fromage, ou plutôt une miche de fromage, est connu dans la Russie antique depuis le XIIIe siècle. En tout cas, depuis lors, il y a eu des références écrites à un tel plat.
Un autre point de vue sur l'origine du cheesecake appartient à Joan Nathan, qui pense que ce dessert vient du Moyen-Orient. Là, le cheesecake ancestral était préparé comme suit : du lait était caillé, du miel, des zestes de citron et des jaunes d'œufs étaient ajoutés, mélangés et cuits. C'est cette recette, selon Nathan, qui est arrivée en Europe avec les croisés de retour de campagnes. 
L'utilisation de masse de fromage tendre (à savoir, le fromage mascarpone, et aucun autre) diffère et "Tiramisu"- un produit du génie de la confiserie italienne. Café, chocolat et souvent trempage dans l'alcool se conjuguent à l'incroyable tendreté de ce dessert au nom épicé : il se traduit littéralement par « lift me up ». Une version décente prétend que le tiramisu a été inventé dans les années 60 du XXe siècle et que le nom signifie "remonte le moral". Ceux qui sont sûrs que le tiramisu a été inventé à Sienne au 17ème siècle affirment que les nobles mangeaient ce dessert avant les dates d'amour pour renforcer leur force - d'où le nom .. 
L'école de confiserie soviétique a également créé ses propres marques. Tous les habitants de l'espace post-soviétique sont conscients "Gâteau de Kiev". L'apogée de la popularité du gâteau de Kiev est tombée à l'époque de l'URSS. Ils ont inventé ce gâteau aux noix d'air dans une usine de confiserie de Kiev. Les noms de ses "parents" sont Konstantin Petrenko et Nadezhda Chernogor. C'est arrivé en 1956, alors que la fille avait dix-sept ans. À ses risques et périls, elle a préparé trois morceaux de nouveaux gâteaux, qui ont immédiatement reçu les critiques les plus élogieuses. De plus, une couche crémeuse spéciale a été inventée pour ce gâteau, et ce fut un véritable triomphe - un an plus tard, "Kiev Cake" a reçu une médaille de bronze lors d'un concours de confiserie. Nadezhda Chernogor a travaillé toute sa vie au même endroit et a toujours goûté chaque lot de "gâteaux de Kiev" cuits au travail. La mère de «Kievsky» a eu l'occasion de cuisiner des gâteaux non standard. L'un d'eux a été cuit pour le 300e anniversaire de la marine américaine, il a été fabriqué sur commande spéciale. Et aussi - un à trois niveaux en l'honneur du 70e anniversaire de Brejnev: il se composait de 70 pièces différentes et pesait plus de 5 kilogrammes. Pour ses plus de cinquante ans d'histoire, le gâteau est devenu l'un des symboles de Kiev. 
Et voici le gâteau "Pavlova" bien qu'il doive sa naissance en 1926 à la grande ballerine Anna Pavlova, il a été créé... en Australie (selon une autre version - en Nouvelle-Zélande). Et l'accent, soit dit en passant, est mis sur la deuxième syllabe. Son apparition est liée à la tournée de la ballerine sur un continent lointain. Le gâteau lui-même est la meringue la plus délicate, aérée, comme le saut d'une ballerine. Crème - crème pâtissière, ingrédient obligatoire - meringue. D'en haut, cette tendresse aérienne est parsemée de baies et de fruits tropicaux frais ou (version européenne) - de framboises. Le gâteau est particulièrement populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il y a encore un débat féroce sur le lieu de naissance du dessert. 
histoire complexe et "Lait d'oiseau". D'une part, le "lait d'oiseau" a été inventé par les Polonais. Pour la première fois "Ptasie mleczko" a été fabriqué en 1930. Cependant, ce gâteau soufflé est devenu une marque en URSS. La délicatesse a commencé à être produite à partir de 1968 à l'usine Rot-Front à titre expérimental. Mais en raison de la complexité de la technologie, il s'agissait de maigres lots. Curieusement, mais même au cours de ces années, la documentation de prescription pour "Bird's Milk" n'a pas été approuvée par le ministère de l'Industrie alimentaire de l'URSS pour une raison quelconque. Affaire de la catégorie des curiosités.
Bien que "Rot-Front" produisait déjà de petites quantités de cette friandise dans les années 60, l'invention officielle du "correct" (avec une couche de gâteau, avec un soufflé aux algues agar-agar) "Lait d'oiseau" en Union soviétique dans le début des années 80 appartient au légendaire pâtissier du restaurant "Prague" Vladimir Mikhailovich Guralnik. Un brevet a même été délivré en 1982 pour l'invention de ce gâteau (qui, soit dit en passant, lui a ensuite été retiré). 
Au fait, n'oublions pas le gâteau. " Prague ", dont la renommée est également très élevée. Le fait est que Vladimir Guralnik l'a également inventé ! En tant qu'étudiant, il a regardé en 1955, il a regardé les confiseurs tchèques qui sont venus à Moscou et ont partagé leur expérience de confiserie avec des spécialistes culinaires de Moscou. Vladimir Guralnik a développé sa propre recette pour ce gâteau composé de gâteaux au chocolat et d'une couche de crème. C'est vrai, et avec ce gâteau, nous nous sommes mis dans le pétrin. Ce qu'on nous prépare à Moscou est une piètre imitation du fameux "Prague". Pour un vrai gâteau, il faut bien sûr se rendre dans la ville du même nom. Les Tchèques eux-mêmes, sans ménagement, ajoutent du rhum noir à ce gâteau, trempent les gâteaux avec quatre types de crème au beurre, qui sont préparés à base de cognac et de liqueurs Chartreuse et Bénédictine, et versent un glaçage au chocolat épais sur le gâteau. Le goût est extraordinaire. 
