शैंपेन के साथ तले हुए चिकन। स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन - मशरूम के साथ चिकन एक पैन में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाना है

मशरूम के साथ चिकन एक बहुमुखी व्यंजन है जो अक्सर टेबल पर पाया जाता है। इस व्यंजन के कई गैस्ट्रोनॉमिक रूपांतर हैं। क्लासिक चिकनओवन में पके हुए मशरूम के साथ, उत्तम बन जाएगा उत्सव का व्यंजनयदि आप सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं। यह कुछ ध्यान देने योग्य है मूल व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक एक आधुनिक परिचारिका के ध्यान के योग्य है।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

इस क्लासिक नुस्खाबिना ज्यादा मेहनत के सिर्फ 30 मिनट में एक नियमित फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए विशेष मोल्ड (कोकोटनिट्स) खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। बनाने के लिए पाक कला कृतिआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास- 450 ग्राम (ये स्तन के दो हिस्से हैं);
• शैंपेन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सजावट के लिए साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले आपको चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, एक पैन में फ्राई करें। उसी समय, प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और मांस के साथ पैन में जोड़ें। यदि आप शव को थोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर में भिगोते हैं तो मशरूम के साथ चिकन असामान्य रूप से कोमल हो जाता है।

जैसे ही प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, आप बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं मशरूम और आग पर रखें जब तक कि मशरूम से सारी नमी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, चिकन मांस और मशरूम क्रीम के साथ डाले जाते हैं। पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए और कुछ और समय के लिए आग पर रख देना चाहिए। यह केवल कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है। फ्रेंच स्टाइल में मशरूम के साथ चिकन तैयार है.

मशरूम के साथ चिकन पकाने की विधि

यह व्यंजन उत्सव की मेज और परिवार के साथ नियमित रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा है। ऐसा लगता है कि खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अक्सर मांस सूखा हो जाता है, सभी सामग्री एक आकारहीन दलिया में बदल जाती है या, जो सबसे अप्रिय है, पकवान में एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध नहीं होती है। तो, शेफ से खाना पकाने के कुछ रहस्यों से परिचित होने का समय आ गया है। तो, मशरूम के साथ चिकन फ्रिकैसी उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम व्यंजन बन जाएगा। एक तस्वीर के साथ नुस्खा वाक्पटुता से इंगित करता है कि यह पाक कृति निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेगी।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• - 1.5 किलो;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• चिकन शोरबा - 100 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• शैंपेन - 0.5 किलो;
• मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पकवान तैयार करना काफी आसान है। इसे तैयार होने में लगभग 60 मिनट का समय लगेगा.

चिकन फ्रिकैसी: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, आटे में रोल करें और तलें जतुन तेल. उसके बाद, 100 ग्राम डालें मुर्गा शोर्बा, मसाले और पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यहां प्री-कट मशरूम भी भेजे जाते हैं। पूरे मिश्रण को 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

अब आपको 4 चिकन यॉल्क्स को मिलाना है नींबू का रसऔर लगभग तैयार डिश में डालें। जैसे ही मिश्रण एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। यह केवल ताजा अजमोद या डिल के गुच्छा के साथ चिकन को मशरूम के साथ सजाने के लिए बनी हुई है। मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

और बादाम

एक उत्कृष्ट पाक कृति तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में 90 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सामग्री 6 लोगों के लिए है। यह नुस्खा अमेरिकी शेफ एन ब्यूरेल की बदौलत प्रसिद्ध हुआ। तो, आवश्यक घटक:

• चिकन ब्रेस्ट (आप 8 चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं)।
• तलने के लिए जैतून का तेल।
• समुद्री नमक।
• बेकन या पैनकेटा (200 ग्राम)।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• 2 मध्यम बल्ब।
• मशरूम (शैम्पेन या मशरूम) - 1000 ग्राम।
• 400 मिली सूखी सफेद शराब।
• तेज पत्ता, अजवायन, काली मिर्च, बादाम।
• चिकन शोरबा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्री सीधे निकटतम सुपरमार्केट में मिल सकती हैं। और इसका मतलब है कि आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा से परिचित हो सकते हैं ब्रेज़्ड चिकनमशरूम और बादाम के साथ।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करने की जरूरत है। चिकन लेग्स को पानी से धोएं, सूखा और हल्का नमक डालें, पहले से गरम किए हुए पैन में त्वचा के नीचे की तरफ डालें और दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा.

उसके बाद, पैरों को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, और उनके बजाय बेकन के टुकड़े डालें और मांस को भी एक कुरकुरा स्थिरता बनने तक भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सीज़न करें तेज मिर्च. प्याज के साथ मांस को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें। अब आप कटे हुए मशरूम और लहसुन डाल सकते हैं। मिश्रण को गर्मी से तब तक न निकालें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, शराब में डालना आवश्यक है और इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। अब आप चिकन के मांस को वापस पैन में लौटा सकते हैं। लेकिन अकेले नहीं, बल्कि चिकन शोरबा के साथ। उन्हें मांस डालना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से सभी घटकों को कवर कर सके। सब कुछ धीमी आंच पर ही रहने दें। इस बीच, आप बादाम को जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक पेस्ट बनने तक पीस सकते हैं।

चिकन तैयार होने के बाद, इसे पैन से हटा दें, बादाम प्यूरी को सॉस में डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। पकवान तैयार है. चिकन को हरी बीन्स के एक छोटे से बिस्तर पर परोसा जाना चाहिए, थोड़ा बादाम सॉस के साथ बूंदा बांदी।

उबला हुआ चिकन सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि ऐसा सलाद न केवल सबसे आम व्यंजनों में से एक है छुट्टी की मेज. इस मामले में, सभी घटकों (मशरूम के साथ चिकन) को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• मसालेदार शैंपेन;
• प्याज और गाजर;
• कम वसा वाले मेयोनेज़;
• मुर्गी के अंडे;
• ककड़ी (ताजा या मसालेदार)।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि इस व्यंजन के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह कुछ पंखों या पैरों को उबालने के लिए पर्याप्त है, उनमें से मांस को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। चिकन का छिलका भी सलाद बनाने जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो सबसे पहले आपको चिकन और अंडे को उबालना है। सामग्री को ठंडा करें और एक विस्तृत सर्विंग डिश तैयार करें। अब आप सीधे स्वादिष्ट बनाने के लिए जा सकते हैं और हार्दिक नाश्ता:

1. चिकन पट्टिका पहली परत में रखी जाती है (सलाद को अधिक संतृप्त बनाने के लिए रसदार चिकन भागों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
2. उसके बाद, तले हुए प्याज और गाजर की एक परत बिछाएं, मेयोनेज़ का एक जाल डालें।
3. खीरे को कद्दूकस कर लें (पतले स्लाइस में काटा जा सकता है) और एक छोटी परत में भी बिछाएं।
4. अब उबले हुए अंडों की बारी है (आप उन्हें कद्दूकस पर पूरा रगड़ सकते हैं)।
5. उसके बाद, परिणामस्वरूप स्लाइड पर मेयोनेज़ की एक पतली परत डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सलाद तैयार। पकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे अजमोद की टहनी और इसके स्लाइस से सजाना चाहिए शिमला मिर्च.

दौनी और मशरूम के साथ चिकन पट्टिका

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और मसालेदार निकलेगा। मेंहदी के साथ क्रीम में, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, जिससे मेज पर मौजूद सभी लोग उत्साह से भर जाते हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि इस व्यंजन को बनाने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम कुछ समय बिताने के लायक है। एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - लगभग 650 ग्राम।
• मक्खन - 10 ग्राम से थोड़ा अधिक।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 400 मिली।
• मशरूम - 0.5 किग्रा।
• 1 कप गेहूं का आटा अधिमूल्य.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• मसाले।

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे कुल्ला, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। और अब आपको अपने आप को अधिकतम से परिचित करना चाहिए विस्तृत नुस्खाखाना बनाना।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, आटा का एक बड़ा चमचा, नमक और काली मिर्च को एक विशेष क्लिंग फिल्म बैग में रखा जाना चाहिए, कसकर बांधा जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा टूट जाए।

आग पर एक डीप फ्राई पैन रखें और उसमें मक्खन गर्म करें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, मांस हटा दें, और इसके बजाय बचा हुआ मक्खन, कटा हुआ मशरूम पैन में डालें। उन्हें तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं। अब आप मशरूम प्राप्त कर सकते हैं, और इसके बजाय चिकन शोरबा को पैन में डालें, इसे उबलने दें और तले हुए मांस के टुकड़े, और मशरूम को ऊपर से कम करें। पूरा मिश्रण धीमी आंच पर ही रहता है। भोजन को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

अब यह केवल क्रीम में डालना और लगभग तैयार पकवान में उबाल लाना है। उबालने के बाद, चिकन को मशरूम के साथ आग पर तब तक रखें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। अब डिश तैयार है. आप मेज पर सेवा कर सकते हैं, सजा सकते हैं इसके रसदार साग।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन (हर परिचारिका शायद पहले से ही पकवान के लिए नुस्खा जानती है) और भी अधिक संतृप्त हो जाएगी यदि आप इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

आप मशरूम के साथ चिकन से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। वे दैनिक मेनू का हिस्सा बन सकते हैं या उत्सव की मेज को सजा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी आसानी से खाना पकाने में महारत हासिल कर सकता है, इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। इसके अलावा, आपको असामान्य अवयवों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार भोजनसबसे के एक सेट के साथ सरल उत्पादइसकी सुगंध से प्रसन्न करेंगे, स्वादिष्ट दिखावटऔर नायाब स्वाद। एक पैन में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्या आवश्यक हो सकता है?

पहला नुस्खा मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ चिकन है। यह डिश आलू या चावल के साथ अच्छी लगती है। इसकी विशिष्ट विशेषता मांस की कोमलता और रस है।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• किसी भी मशरूम के 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले;
• सूरजमुखी का तेल.

तैयारी कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना है। इसे एक पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।
2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे नमक और मसाले के साथ छिड़कें। प्याज के साथ पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को भी पीस लें, पैन में डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। ढक्कन बंद होना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

मशरूम के साथ फ्राइड चिकन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

विधि 2: आलू

पैन में पका सकते हैं स्वादिष्ट दावत – भुने हुए आलूमशरूम और चिकन के साथ। इसे पकने में बहुत ही कम समय लगता है।

सामग्री की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है:

• 7 पीसी की मात्रा में आलू ।;
• चिकन स्तन (आपके विवेक पर मात्रा);
• बल्ब;
• 350 ग्राम ताजा मशरूम, शैंपेन, आदि;
• बे पत्ती;
• मसाले और नमक;
• कुछ खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएं तले हुए आलूइस नुस्खे के साथ?

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
3. अब आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे एक अलग बाउल में डालें। वनस्पति तेल में भूनें।
4. तले हुए मांस और बाकी सामग्री को मिलाएं। कंटेनर में एक गिलास (250 मिली) पानी डालें। मसाले और नमक डालें। तेज पत्ता डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

सेवा करते समय, पकवान को बारीक कटा हुआ साग से सजाया जाना चाहिए।

विधि 3: मिश्रित सब्जियां

एक पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन भी कुछ असामान्य खाना पकाने के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा में ऐसे घटकों का उपयोग शामिल है:

• पूरे चिकन या चिकन स्तन;
• लगभग 100 ग्राम बेकन;
• चयनित मशरूम के 300 ग्राम;
• हरियाली;
• 4 पीसी की मात्रा में गाजर ।;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• 750 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 8 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 8 बड़े चम्मच जतुन तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. चिकन के शव या ब्रेस्ट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दो गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में कटी हुई गाजर, चिकन मीट, पहले से छिले हुए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। शराब के साथ मिश्रण डालो और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें (6-8 घंटे)।
3. मशरूम (कोई भी) को पतले स्लाइस में काटें, और शेष दो गाजर को छोटे हलकों में काटें।
4. बारीक कटे हुए बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। एक दो मिनट के लिए भूनें।
5. मशरूम को अलग से जैतून के तेल में भूनें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
6. उसी पैन में गाजर भूनें।
7. मैरीनेट किया हुआ चिकन लें। इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और बचे हुए तेल में पहले से आटे में लपेट कर तलें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
8. जुडिये तले हुए खाद्य पदार्थऔर अच्छी तरह मिला लें।
9. आधा मैरिनेड डालें। मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें। लगभग 60 मिनट के लिए उबाल लें।

सेवा करने से पहले, तला हुआ चिकन जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

विधि 4: पनीर का स्वाद

एक पैन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, सब्जियों या आलू के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 चिकन स्तन;
• 400 ग्राम की मात्रा में ताजा मशरूम;
• 120 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

सॉस बनाने के लिए आपको अलग से सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 1/3 चम्मच नमक;
• 125 मिलीलीटर या आधा गिलास चिकन शोरबा;
• 1/4 छोटा चम्मच सिरका;
• 1/3 चम्मच अजवायन के फूल;
• 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च।

इस क्रम में खाना बनाना होता है:

1. प्रत्येक स्तन को दो भागों (क्षैतिज) में विभाजित करें।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
4. एक अलग कटोरे में, थोड़ा सा आटा, नमक और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में मांस के सभी टुकड़े रोल करें। हर टुकड़े को भूनें।
5. वहां मशरूम की प्लेटें डालें, शोरबा और सिरका डालें, नमक डालें, अजवायन और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक चलाएं और पकाएं।
6. सॉस में स्टार्च डालें। गाढ़ा होने तक एक दो मिनट और पकाएं।
7. अब मांस पर वापस जाने का समय आ गया है। प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच मशरूम सॉस डालें।
8. कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
9. एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें।

मेज पर गरमागरम पकवान परोसा जाता है।

विधि 5: मेयोनेज़ सॉस में

एक पैन में मेयोनेज़ में मशरूम के साथ चिकन अलग है नाजुक स्वादऔर सुगंध। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 8 मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा;
• मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• सूरजमुखी तेल, नमक, मसाले स्वादानुसार।

कार्यप्रवाह इस तरह दिखता है:

1. प्याज को छीलकर काट लें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट पर रखो।
2. उसी स्थान पर, पट्टिका को अच्छी तरह से भूनें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। आधा पकने तक पकाएं।
3. कंटेनर को बदले बिना मशरूम को टुकड़ों में काट कर तल लें।
4. तले हुए चिकन और सब्जियों को मैदा, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। मिश्रण को कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।
6. यदि आवश्यक हो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. कुछ मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें। हिलाना न भूलें।
8. फ्राई किया हुआ मीट तैयार होने के बाद उसमें मक्खन डालकर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

व्यंजनों फ्रायड चिकनबड़ी भीड़। हर कोई उसे चुन सकता है जो उसे सूट करे। से मुर्गे का माँसआप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह भुना हुआ है, और, और सभी प्रकार के पाई और रोल। इस मामले में, आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन अनगिनत व्यंजनों में पाया जाने वाला एक लोकप्रिय संयोजन है। एक स्वादिष्ट संयोजन, इतना स्वादिष्ट, इतना घर का बना, इतना सुगंधित और इतना प्यार... क्या आप इसे आज़माना चाहेंगे? तो आप सही जगह पर आए हैं!

मशरूम के साथ चिकन पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके- यह स्नैक्स, सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, पाई, पाई और पेनकेक्स हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन पट्टिका और मशरूम के मिश्रण से भरे हुए टार्टलेट बना सकते हैं, चिकन शोरबा में मशरूम के साथ एक समृद्ध सूप उबाल सकते हैं, पास्ता के लिए सॉस बनाने के लिए क्रीम में मशरूम के साथ चिकन के टुकड़े स्टू कर सकते हैं, या पिज्जा सेंकना कर सकते हैं। वास्तव में बहुमुखी संयोजन, है ना?

यदि चिकन के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है, तो चिकन के साथी के रूप में कार्य करने वाले मशरूम का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - शैंपेन या जंगल, ताजा, सूखे या जमे हुए, साथ ही डिब्बाबंद। यह किस्म हर बार एक मोड़ के साथ पकवान तैयार करने की अनुमति देती है, न कि पिछले वाले की तरह। यह मत भूलो कि मशरूम को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है - ताजे को अच्छी तरह से कुल्ला, जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें, सूखे को भिगो दें और उन्हें सूज जाने दें, डिब्बाबंद से अचार को हटा दें।

मशरूम के साथ चिकन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही बजटीय संयोजन है, और इन उत्पादों से व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री खरीदना मुश्किल नहीं होगा। साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया भी। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप जो भी व्यंजन चुनते हैं, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करने में सक्षम होगी। मशरूम के साथ चिकन हमेशा प्रासंगिक होता है - दोनों सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर! और हमारे पाक व्यंजनों से आपको यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी!

सलाद जिसमें चिकन पट्टिका पूरी तरह से मसालेदार शैंपेन का पूरक है, उबले हुए आलू, उबले अंडेऔर कोरियाई में गाजर, यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक निकला। अगर आप सब कुछ पहले से तैयार कर लेते हैं आवश्यक सामग्री, तो ऐसा सलाद तैयार करने में आपको कुछ मिनट का समय लगेगा।

चिकन, शैंपेन मशरूम और कोरियाई गाजर के साथ सलाद

अवयव:
200 ग्राम चिकन पट्टिका,
200 ग्राम मैरीनेट किए हुए शैंपेन,
कोरियाई में 200 ग्राम गाजर,
3-4 आलू
चार अंडे,
100 ग्राम पनीर
100-150 ग्राम मेयोनेज़,
डिल और हरा प्याज,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, सूजी करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को उनके छिलके में नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए आलू को एक गहरे सलाद बाउल में डालें और मेयोनेज़ से हल्का चिकना करें। जरूरत हो तो स्वादानुसार नमक। ऊपर से कटे हुए मशरूम की एक परत डालें, और फिर कोरियाई शैली की गाजर। फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। फिर चिकन पट्टिका की एक परत डालें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। फिर अगली परतें आती हैं - कसा हुआ पनीर, कुछ मेयोनेज़, कसा हुआ अंडे, कुछ मेयोनेज़। कटा हुआ डिल के साथ मिश्रित सलाद छिड़कें हरा प्याजऔर परोसने से पहले इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

चिकन, आलू और मशरूम के साथ सूप पूरे परिवार के लिए एक सुगंधित पहला कोर्स है, जो पूरी तरह से बच्चों के आहार का पूरक होगा और वयस्कों के लिए हार्दिक आहार दोपहर का भोजन बन जाएगा।

मशरूम और आलू के साथ चिकन सूप।

अवयव:
500 ग्राम चिकन
2 आलू
1 प्याज
1 गाजर
150-200 ग्राम शैंपेन,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
3 तेज पत्ते,
डिल और अजमोद,
वनस्पति तेल,
नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

खाना बनाना:
रसोइया मांस शोरबाचिकन को दो लीटर पानी में उबाल कर। शोरबा उबालने के बाद लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, तैयार होने से 15 मिनट पहले, इसमें नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। चिकन निकालें, ठंडा करें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और काट लें। शोरबा में कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर डालें, तेल की एक छोटी मात्रा में नरम होने तक भूनें, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर चिकन का मांस डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, स्टोव से हटा दें और सूप को पकने दें। परोसने से पहले पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ चिकन खट्टा क्रीम सॉस- नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध के साथ काफी आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन। इस डिश के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होगी पास्ता, मसले हुए आलू और सभी प्रकार के अनाज।

चिकन खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ

अवयव:
800 ग्राम चिकन पट्टिका,
300 ग्राम मशरूम
2 बल्ब
250 ग्राम खट्टा क्रीम
लहसुन की 2-3 कलियाँ
डिल साग,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ चिकन डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। - उसके बाद कटे हुए मशरूम डालकर 7 से 10 मिनट तक भूनें. खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। आँच को कम कर दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। लगभग 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

मशरूम के साथ पके हुए चिकन चॉप्स और पनीर के साथ टमाटर आपको उनकी कोमलता और स्वादिष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। मैरिनेटिंग से आप चिकन पट्टिका बना सकते हैं, जो आमतौर पर सूखी, बहुत नरम और रसदार होती है।

मशरूम और टमाटर के साथ चिकन चॉप्स

अवयव:
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
200 ग्राम मशरूम
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टमाटर
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
प्रत्येक पट्टिका को आधा लंबाई में काटें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक मांस मैलेट के साथ हरा दें ताकि पट्टिका लगभग 5 मिमी मोटी हो। मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को कोट करें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रगड़ें, स्वाद के लिए मसाले के साथ नमक और मौसम। एक प्लेट पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पट्टिका बिछाएं। पट्टिका के ऊपर मशरूम मिश्रण डालें, और फिर टमाटर, हलकों में काट लें। ऊपर से मेयोनीज लगाकर हल्का चिकना करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए।

मशरूम भरने के साथ चिकन रोल एक और उदाहरण है कि चिकन और मशरूम एक साथ कैसे चलते हैं। बहुत स्वादिष्ट और शानदार दिखने वाली इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की कोशिश करें।

चिकन रोल, मशरूम से भरा हुआऔर चीज़

अवयव:
2 चिकन पट्टिका,
2 बल्ब
200 ग्राम शैंपेन,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल में प्याज के साथ कटा हुआ मशरूम भूनें जब तक कि दोनों घटक नरम न हों। मिश्रण को ठंडा होने दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। नमक और सूखे मेवे डालें, मिलाएँ। चिकन पट्टिका को आधा लंबाई में काटें और हल्के से फेंटें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। प्रत्येक पट्टिका परत के ऊपर भरने को रखें और रोल को रोल करें। टूथपिक्स या किचन स्ट्रिंग के साथ रोल को सुरक्षित करें। फॉयल से ढके और तेल से ग्रीस करके एक फॉर्म में रखें, और एक ओवन में पहले से गरम ओवन में 35 से 40 मिनट के लिए बेक करें। जब तैयार रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो टूथपिक्स को हटा दें या धागे को हटा दें और रोल को एक डिश पर रख दें।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ भरवां चिकन न केवल आपके घर को एक सप्ताह के दिन खुश करेगा, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी बन जाएगा, खासकर अगर एक बड़े प्लेट पर परोसा जाता है, सजाते हुए सब्जियों की एक किस्मऔर हरियाली। इस तरह के पकवान का निस्संदेह लाभ यह है कि यह मांस को तैयार साइड डिश के साथ जोड़ता है, जिससे गृहिणियों को काफी हद तक समय और प्रयास की बचत होती है।

भुने हुए चिकन, एक प्रकार का अनाज के साथ भरवांऔर मशरूम

अवयव:
1 चिकन (लगभग 1.5 किलो वजन),
1 कप एक प्रकार का अनाज,
2 बल्ब
1 गाजर
लहसुन का 1 सिर
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
अदजिका का 1 बड़ा चम्मच,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालें, थोड़ा पानी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन पानी में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं।

धुले हुए चिकन में, एक तेज चाकू से पीठ पर चीरा लगाएं, धीरे-धीरे अंदर की ओर गहराई तक जाते हुए, रिज से त्वचा को काट लें, इसे नुकसान न करने की कोशिश करें। उसके बाद, रीढ़ को ध्यान से हटा दें। चिकन को फिर से धो लें, सुखा लें और प्रेस से गुजरे हुए लहसुन, सोया सॉस, अदजिका और काली मिर्च के मिश्रण से तैयार मैरिनेड से अंदर और बाहर ग्रीस करें। चिकन को 1 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर तैयार स्टफिंग भरें। चिकन को किचन स्ट्रिंग से सीना, पंखों और पैरों को एक साथ बांधें और ब्रेस्ट को ऊपर की तरफ घी लगी डिश में रखें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें। यदि चिकन जल्दी काला होने लगे, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं। परोसने से पहले, पक्षी से धागे काट लें।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो - उत्कृष्ट व्यंजनएक इतालवी शैली के रात्रिभोज के लिए जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को खुश करेगा। रिसोट्टो बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक निकला, इसलिए हमें यकीन है कि आप इसे बार-बार पकाना चाहेंगे!

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो

अवयव:
500 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
300 ग्राम शैंपेन,
250 ग्राम आर्बोरियो गोल चावल,
1 प्याज
150 मिली सूखी सफेद शराब
100 ग्राम हार्ड पनीर,
50 ग्राम मक्खन
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
अजमोद,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, फिर बारीक काट लें या हाथ से रेशों में विभाजित करें। रिसोट्टो की आगे की तैयारी के लिए चिकन शोरबा की आवश्यकता होती है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए मशरूम को 5 मिनट तक भूनें। चिकन मांस जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। पैन धो लें, वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। 5 मिनट के लिए भूनें। चिकन शोरबा उबाल लेकर आओ। प्याज में चावल डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। शराब में डालो और 5 मिनट के लिए तरल वाष्पित करें। लगभग 150 मिलीलीटर चिकन स्टॉक डालें और तब तक पकाएं, जब तक कि चावल तरल को सोख न ले। - उसके बाद उतनी ही मात्रा में शोरबा, नमक स्वादानुसार डालें और चावल के नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं. तैयार चावल को चिकन, मशरूम, कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम के साथ चिकन सभी अवसरों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं! इस पाक जोड़ी को खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से एक और उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए रसोई में जा सकते हैं! बॉन एपेतीत!

चिकन और मशरूम पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। यही कारण है कि इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन. कौन से हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

सामान्य जानकारी

मशरूम के साथ चिकन स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि पुलाव बनाने के लिए एकदम सही संयोजन के रूप में काम कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सामग्रियों की अपेक्षाकृत कम लागत है। इस संबंध में, आप लगभग हर दिन उनसे हार्दिक और पौष्टिक भोजन बना सकते हैं।

जुलिएन को एक साथ पकाना

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन एक पारंपरिक व्यंजनफ्रांस, जिसने कई लोगों और हमारे देश का दिल जीता। ऐसा अजीबोगरीब पुलाव तैयार करना काफी आसान है। वैसे, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन के रूप में काम कर सकता है।

तो, ऐसा रात्रिभोज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कोई पनीर, लेकिन कठोर किस्में- लगभग 210 ग्राम;
• ताजा बड़े मशरूम - लगभग 10-12 टुकड़े;
• सफेद मीठे बल्ब - 3 मध्यम टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - अपने विवेक पर उपयोग करें (घटकों को पूर्व-तलने के लिए आवश्यक);
• ठंडा चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 700 ग्राम;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - लगभग 200 ग्राम;

मांस की तैयारी

जुलिएन कैसे तैयार किया जाता है? मशरूम के साथ चिकन (नुस्खा अभी कवर किया जाएगा) को अलग से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक युवा पक्षी की ठंडी पट्टिका को धोने की जरूरत है, और फिर इसे त्वचा, उपास्थि और हड्डियों से मुक्त करें। अगला, मांस उत्पाद को बहुत बड़े नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उसके बाद, एक उथले फ्राइंग पैन को गरम करें वनस्पति तेलऔर चिकन ब्रेस्ट को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस मामले में, मांस नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए।

मशरूम और सब्जियां तैयार करना

मशरूम और पनीर के साथ चिकन को जितना संभव हो उतना सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल सफेद पोल्ट्री मांस, बल्कि प्याज के साथ मशरूम भी तलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नामित सामग्री को धोया जाना चाहिए, अखाद्य तत्वों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। अगला, उन्हें उसी पैन में रखा जाना चाहिए जहां चिकन पहले तला हुआ था, और आधा पकने तक थर्मल रूप से संसाधित किया गया था। वैसे, प्याज के साथ मशरूम भी नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

फ्रेंच डिश बनाने की प्रक्रिया

ओवन में मशरूम के साथ चिकन काफी जल्दी बेक हो जाता है। आखिरकार, पहले सभी नामित सामग्री को एक पैन में सावधानी से तला गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जुलिएन को आम सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ में पकाया जा सकता है, और विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे मिट्टी के सांचों में। यदि आप इस तरह के रात्रिभोज को उत्सव की मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। तो, आप अपने मेहमानों पर एक अच्छा प्रभाव डालेंगे।

इस प्रकार, व्यंजनों में आपको पहले तले हुए सफेद मांस की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, और फिर प्याज के साथ उतनी ही मात्रा में मशरूम। उसके बाद, सभी घटकों को पर्याप्त मात्रा में उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के साथ डाला जाना चाहिए। अंत में, उत्पादों को उदारतापूर्वक कठोर पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, पहले एक मोटे grater पर कसा हुआ।

उष्मा उपचार

ओवन में मशरूम के साथ चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर 22-26 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, जूलिएन को एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट के साथ कवर करेगा।

टेबल पर फ्रेंच डिश को ठीक से कैसे पेश करें?

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार पकाए गए मशरूम के साथ चिकन को विभिन्न तरीकों से मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपने जूलिएन को एक सामान्य डिश में बनाया है, तो आपको इसे प्लेट पर सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, बिना डिश के पफपन को परेशान किए। यदि आपने अलग मिट्टी के कटोरे का इस्तेमाल किया है, तो उन्हें गर्म व्यंजनों के लिए विशेष तटों पर रखा जाना चाहिए और तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए।

दूसरे कोर्स के लिए चिकन और मशरूम के साथ कुकिंग सॉस

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रस्तुत सामग्री से पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सबसे सरल और सबसे तेज़ में से एक एक प्रकार का गोलश है, जिसे पास्ता के साथ परोसना वांछनीय है, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी, उबले हुए चावल वगैरह।

तो, एक स्वादिष्ट चिकन और मशरूम सॉस बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 600 ग्राम;
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 6 पीसी ।;
• सफेद मीठे बल्ब - 2 मध्यम टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - अपने विवेक पर उपयोग करें (घटकों को तलने के लिए आवश्यक);
• पीने का पानी - विवेक पर उपयोग करें;
• गेहूं का आटा या स्टार्च - थोड़ा (सॉस के घनत्व के लिए);
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

मशरूम के साथ चिकन के लिए प्रस्तुत नुस्खा में सरल और काफी किफायती उत्पाद शामिल हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी तैयार करने से पहले, उन्हें पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। चिकन स्तनों को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए यदि वे जमे हुए हैं, और फिर सभी हड्डियों, उपास्थि और त्वचा को हटाकर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। भविष्य में, एक तेज चाकू से पक्षी पट्टिका को बहुत बारीक काटने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन मांस के टुकड़ों को सॉस में महसूस किया जाना चाहिए।

मुख्य उत्पाद को संसाधित करने के बाद, आपको प्याज और मशरूम का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। मशरूम को धोया जाना चाहिए, और फिर सभी अनावश्यक तत्वों को काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। नतीजतन, आपको काफी सुगंधित मशरूम द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके अलावा, आपको बल्बों को साफ करने और उन्हें बारीक काटने की जरूरत है।

रोस्टिंग उत्पाद

मशरूम के साथ चिकन विशेष रूप से अनुभवी और काफी अनुभवी शेफ के साथ लोकप्रिय नहीं है क्योंकि उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। आखिर इन सामग्रियों को एक कड़ाही में तलने के लिए आपको सिर्फ 35-46 मिनिट की जरूरत पड़ेगी.

इस प्रकार, उत्पादों को संसाधित करने के बाद, सॉस पैन को तेज आग पर रखना आवश्यक है, इसमें सूरजमुखी का तेल डालना और कटा हुआ चिकन स्तन रखना आवश्यक है। इन्हें करीब 20 मिनट तक भूनें। इस मामले में, मांस को हल्के ब्लश के साथ कवर किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको इसमें मशरूम का घी और कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है।

उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें उसी तरह से और 14-16 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री को किसी भी सुगंधित मसाले के साथ सुगंधित करने और उनमें भारी क्रीम डालने की आवश्यकता होती है। यदि आप अधिक सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस संरचना में उत्पादों को लगभग 2-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। पाने के लिए मोटी चटनीइसमें फेंक देना चाहिए गेहूं का आटा. लेकिन यह आवश्यक है ताकि ये सामग्री गांठ न बनाएं। इसके लिए एक छलनी का उपयोग करने की अनुमति है।

सही साइड डिश परोसें

अब आप जानते हैं कि दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के रूप में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के गोलश को अलग से नहीं परोसा जाना चाहिए। इसे निश्चित रूप से किसी प्रकार के गार्निश के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। वैसे, इस तरह के हार्दिक डिनर के लिए, आप साग और ताजी सब्जियों का सलाद, साथ ही डार्क या लाइट ब्रेड परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन (सलाद): स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन स्तनों और मशरूम का प्रस्तुत सलाद काफी संतोषजनक निकला। हालांकि, यह पेट को ओवरलोड नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम से कम हर दिन रात के खाने के लिए परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो, सलाद के रूप में मशरूम के साथ चिकन के लिए नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• ठंडा युवा चिकन पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• देशी चिकन अंडे - लगभग 5 पीसी ।;
• ताजा छोटे शैंपेन - 500 ग्राम;
• किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मध्यम रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद मीठे बल्ब - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - व्यक्तिगत विवेक पर उपयोग करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं;
• मेयोनेज़, और अधिमानतः खट्टा क्रीम, बहुत चिकना नहीं - लगभग 190 ग्राम;
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

मांस और अंडे तैयार करना

ऐसा हार्दिक बनाने से पहले और स्वादिष्ट सलाद, सभी मुख्य उत्पादों को पूर्व-संसाधित करना आवश्यक है। चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए और फिर 45-48 मिनट के लिए नमक के साथ उबाला जाना चाहिए। अगला, मांस उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, त्वचा, उपास्थि और हड्डियों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

साथ ही प्रस्तुत सलाद के लिए गांव के अंडे की जरूरत होती है। उन्हें उबालने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

मशरूम, सब्जियां और पनीर तैयार करना

यह सलाद इस तथ्य के कारण संतोषजनक निकला कि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन सामग्री शामिल है। इसी समय, इसमें कार्बोहाइड्रेट उत्पाद व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं।

तो, इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आपको छोटे मशरूम धोने की जरूरत है, और फिर उनमें से सभी अनावश्यक तत्वों को काट लें और पैरों के साथ बारीक काट लें। इसके अलावा, आपको सब्जियों को साफ करने की जरूरत है। सफेद मीठे प्याज को चाकू से और गाजर को कद्दूकस से काटना चाहिए। हार्ड पनीर को भी ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में तेल डालें, मशरूम, प्याज और गाजर डालें। इन सामग्रियों को तब तक पकाना वांछनीय है जब तक कि शोरबा पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वे आंशिक रूप से तले हुए न हों। अंत में, सब्जियों के साथ मशरूम को काली मिर्च और नमक के साथ थोड़ा स्वाद देना चाहिए।

आकार देना और परोसना

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आपको एक कटोरी लेने की जरूरत है, वहां गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए चिकन स्तन, कटे हुए अंडे और कसा हुआ पनीर डालें। सभी सामग्री को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह के सलाद को अधिमानतः एक सपाट प्लेट पर परोसें, जिसे पहले से ताजा लेटस के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन को जल्दी और सरलता से बेक करें

यदि आप लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना चाहते हैं, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

तो, हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 500 ग्राम;
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - लगभग 300 मिलीलीटर;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 8 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी पनीर, लेकिन हमेशा कठोर किस्में - लगभग 190 ग्राम;
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

गठन प्रक्रिया

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, चिकन के स्तनों को पहले से पिघलाया जाना चाहिए, हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और फिर काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और पहले से तेल (सब्जी) के साथ चिकनाई वाले सांचे में डाल दिया जाना चाहिए। शीर्ष पर अगला मांस उत्पादपैरों के साथ पतली प्लेटों में काटकर, ताजा शैंपेन की एक परत बिछाना आवश्यक है। उन्हें थोड़ा नमकीन होने की भी सिफारिश की जाती है। उसके बाद, आपको एक मिक्सर के साथ भारी क्रीम को कोड़ा मारने की जरूरत है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सभी सामग्री डालें। अंत में, उत्पादों को एक मोटी परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। कसा हुआ पनीर.

ओवन में पकाना

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 200 डिग्री के तापमान पर डिश को 35-46 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, मशरूम और चिकन पट्टिका दोनों पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। उसी समय, कसा हुआ पनीर, अंतिम रूप से रखा गया, निश्चित रूप से पिघल जाएगा, एक सुर्ख और चमकदार टोपी का निर्माण करेगा जो आपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

रात के खाने के लिए कैसे परोसें?

तैयार पकवान को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से सीधे बेकिंग डिश में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, रात के खाने को प्लेटों पर वितरित करने की आवश्यकता होती है और तुरंत परिवार के सदस्यों को परोसा जाता है।

इस प्रकार, आपको एक बहुत ही सुगंधित, संतोषजनक और प्राप्त करना चाहिए स्वादिष्ट व्यंजनजिसे सिर्फ एक घंटे में तैयार किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे तेज मेहमान भी ऐसे अजीबोगरीब चिकन और मशरूम पुलाव को मना नहीं कर पाएगा।

पोल्ट्री मांस व्यंजन उत्सव की मेज पर और हमारे दैनिक आहार में सबसे अधिक बार और स्वागत योग्य "अतिथि" होते हैं। मशरूम के साथ चिकन विशेष रूप से लोकप्रिय है, न केवल विभिन्न स्वादों के उत्तम गुलदस्ते के साथ, बल्कि शानदार सजावट के लिए अटूट संभावनाओं के साथ भी आनंद देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कमजोर चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• शोरबा (पानी) - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• पनीर ("मोज़ेरेला" या अन्य किस्म) - 250 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में अंडों को फेंट लें। एक अलग प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
2. प्रत्येक चिकन स्तन को अंडे की संरचना में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें और भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को धोकर सुखा लें। उन्हें लंबे समय तक पानी में न छोड़ें, अन्यथा वे जल्दी से तरल को अवशोषित कर लेंगे और अपनी उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद खो देंगे।हमने शैंपेन को बड़ी प्लेटों में काट दिया, संरचना का आधा हिस्सा मोल्ड के तल पर रख दिया।
4. मशरूम के ऊपर रखें पतले पैर, फिर शेष शैंपेन की व्यवस्था करें। आखिरी परत कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर से बना है। 100 मिलीलीटर शोरबा (पानी) में डालो, 35 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

पके हुए पकवान की अद्भुत सुगंध सबसे तेज़ पेटू को आकर्षित करेगी!

एक मलाईदार मशरूम सॉस में एक पक्षी को कैसे स्टू करें

उत्पादों का एक सेट:

• आटा - 20 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• ताजा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक;
• मक्खन - 30 ग्राम।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए:

1. हम चिकन के स्तनों से त्वचा को हटाते हैं, मांस को हड्डियों से काटते हैं, मांस को हिस्सों में विभाजित करते हैं। टुकड़ों को ब्राउन करते हुए, तेल में आधा पकने तक तलें।
2. हम स्तनों को कंटेनर से बाहर निकालते हैं। हम कटा हुआ लहसुन फैलाते हैं, थोड़ा भूनते हैं और फिर मोटी प्लेटों में कटा हुआ मशरूम डालते हैं।
3. जब शैंपेन से निकलने वाला तरल उबलने लगे, तब मैदा डालकर एक और मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च और ताजी क्रीम के साथ सीजन। हम उत्पादों को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि रचना गाढ़ी न हो जाए।
4. हम चिकन को फॉर्म में डालते हैं, डालना मलाईदार मशरूम सॉस, ओवन में आधे घंटे (200 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेक करें।

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से चावल के "कुशन" पर परोसा जाता है, जो पके हुए पकवान के असाधारण सफेद रंग पर जोर देता है।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन

आवश्यक उत्पाद:

• सीप मशरूम (शैम्पेन या अन्य मशरूम) - 400 ग्राम;
• प्याज का बल्ब;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• चिकन पैर - 500 ग्राम;
• पनीर (कोई भी कठोर किस्म) - 150 ग्राम;
• जतुन तेल;
• नमक, मसाले, मसाला;
• कोकॉट्स या टार्टलेट।

पाक कला जुलिएन:

1. मशरूम को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें जब तक कि सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं।
2. चिकन पैरों को नमकीन शोरबा में नरम होने तक उबालें। ठंडा मांस पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम प्याज काटते हैं, 5 मिनट के लिए भूनें, चिकन और तली हुई सीप मशरूम के साथ मिलाएं।
4. हम पकवान को नमक और ताजी खट्टा क्रीम से भरते हैं, इसे कोकोट के कटोरे या टार्टलेट में व्यवस्थित करते हैं और प्रत्येक परोसने के लिए बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। जूलिएन को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट क्रस्ट वाली डिश ओवन में पके हुए दूध पर झाग की तरह लुभावना लगती है।

चिकन शैंपेन और पनीर के साथ रोल करता है

पकवान सामग्री:

• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• शैंपेन - 600 ग्राम;
• डिल, नमक, काली मिर्च;
• पनीर (हम एक कठिन किस्म चुनते हैं) - 150 ग्राम;
• दुबला (पिघला हुआ) मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, चिकन के स्तनों को स्लाइस में काटते हैं और ध्यान से हरा देते हैं, नाजुक उत्पाद को "टपकी हुई छलनी" में बदलने की कोशिश नहीं करते हैं। हमें पूरे टुकड़े चाहिए!
2. मशरूम को क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज मशरूम के साथ तेल में भूनें। अंत में हम कटा हुआ डिल डालते हैं। हम पूरे द्रव्यमान को एक कटोरे में फैलाते हैं, बारीक कसा हुआ पनीर डालते हैं।
3. नमक और काली मिर्च मांस की टूटी हुई परतें, प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा डालें मशरूम की स्टफिंग. हम मांस को रोल के साथ रोल करते हैं, कटार के साथ जकड़ते हैं (खाना पकाने के बाद हटा दें) और तेल के साथ एक पैन में भूनें।

गरमा गरम, गोल्डन, मेल्ट इन योर माउथ रोल्स परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन

उत्पादों की संरचना:

• उबला हुआ मशरूम - 600 ग्राम;
• पतले पैर(आप पंख भी लगा सकते हैं) - 8 पीसी ।;
• गोमांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जमीन करी, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पक्षी के पैरों को एक कटोरे में फैलाते हैं, करी, 20 ग्राम तेल (जैतून या सूरजमुखी), एक चुटकी नमक, लहसुन की 2 लौंग डालते हैं। चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
2. ताजे मशरूम को मलबे से साफ किया जाता है और 5 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन तरल में रखा जाता है। हम नल के नीचे धोकर "जल प्रक्रियाओं" को समाप्त करते हैं।
3. हमने पैरों के निचले हिस्से को फिर से काट दिया या कुछ कठोरता के कारण उन्हें पूरी तरह से हटा दिया।आइए पकवान के स्वाद को जोखिम में न डालें!
4. मैरीनेट किए हुए मीट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, प्लेट में निकाल लें। हम पैरों की जगह प्याज और मशरूम को आधा छल्ले में काटते हैं।
5. हम भोजन को एक चौथाई घंटे के लिए भूनते हैं, फिर शोरबा और खट्टा क्रीम डालते हैं। हम सामग्री को मिलाते हैं, चिकन पैर संलग्न करते हैं और 25 मिनट तक उबालते हैं।

तैयार डिश को चुने हुए साइड डिश के साथ परोसें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ चिकन

अवयव:

• हरी बीन्स - 10 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• पके टमाटर - 5 पीसी ।;
• चिकन ड्रमस्टिक्स (कुक्कुट के अन्य भाग) - 6 पीसी ।;
• ताजा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. सब्जियां धो लें। प्याज को बारीक काट लें, तोरी को छील लें, फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, चिकन ड्रमस्टिक्स को तेज़ आँच पर भूनें। हम चिकन को हटाते हैं, उसके स्थान पर कटा हुआ प्याज, बीन फली, तोरी क्यूब्स डालते हैं और 10 मिनट के लिए भूनते हैं।
3. हम सब्ज़ियों को एक रूप में फैलाते हैं, चिकन को ऊपर रखते हैं और इसे टमाटर के साथ क्वार्टर में काटते हैं।
4. एक गहरी कटोरी में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम, मिर्च के मिश्रण के साथ मौसम। उत्पादों के ऊपर सॉस डालें और उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन (180°C) पर भेजें।

साधारण उत्पादों के साथ एक छोटे लेकिन कुशलता से व्यवस्थित पाक संयोजन के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट आनंद प्राप्त किया जा सकता है।

तली हुई चिकन पट्टिका को मशरूम के साथ पकाना

आवश्यक उत्पाद:

• लाल प्याज -1 पीसी ।;
• मशरूम (वैकल्पिक) विभिन्न प्रकार) - 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• चाइव्स - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 4 ग्राम;
• अदरक की जड़;
• करी पेस्ट (हरा) - 50 ग्राम;
• अजमोद का गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन का भरपूर स्वाद लेने के लिए, एक कड़ाही का उपयोग करें। ऐसे कंटेनर में पकाए गए भोजन में अधिक मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है और विटामिन बरकरार रहता है।
2. चिकन पट्टिका को तेल में ब्राउन होने तक तलें। हम मांस से पैन छोड़ते हैं, इसमें कटा हुआ लाल प्याज, कटा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालते हैं, 5 मिनट के लिए भूनें।
3. हम ठंडे मांस को अपने हाथों से रेशों में विभाजित करते हैं, पैन पर लौटते हैं, करी पेस्ट के साथ मिलाते हैं और सोया सॉस. सामग्री को हिलाएं, दो मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। 3 मिनट के बाद गहन ताप, हम खाना बनाना समाप्त करते हैं।

हम कटी हुई साग के साथ पकवान को सजाते हैं, गरमा गरम परोसें!

टमाटर-मशरूम सॉस में दम किया हुआ चिकन

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन (पक्षी के कुछ हिस्सों से चुनने के लिए) - 250 ग्राम;
• पानी या मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम (हम स्वाद के अनुसार विविधता चुनते हैं) - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. एक कड़ाही में मक्खन के साथ बारीक कटा प्याज भूनें।
2. तैयार चिकन (पक्षी के हिस्से) को छोटे भागों में विभाजित करें, प्याज में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट से अधिक न भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ मशरूम जोड़ें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, एक और 2 मिनट के लिए भूनें। फिर मैदा, टमाटर का पेस्ट और ताजे टमाटर के टुकड़े फैलाएं। नमक और काली मिर्च का मिश्रण मत भूलना।
4. हम पकवान की सामग्री को फिर से मिलाते हैं, शोरबा या पानी में डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और पकवान को 15 मिनट तक उबालते हैं। बन्द है।

मशरूम के साथ चिकन चॉप्स

आवश्यक उत्पाद:

• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• शैंपेन - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

पकवान पकाना:

1. कटे हुए मशरूम को तेल में बारीक कटे प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, नमक और काली मिर्च उत्पादों।
2. हम चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं, मांस को हराते हैं और इसे तेल से उपचारित रूप में डालते हैं। मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मोटे नमक के साथ छिड़के।
3. हम चॉप्स पर मशरूम की संरचना, कटे हुए टमाटर के घेरे और कसा हुआ पनीर की छीलन रखते हैं। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। (180 डिग्री सेल्सियस)।

दिन के किसी भी समय एक बढ़िया साइड डिश!

पैनकेक चिकन

सामग्री की संरचना:

• शैंपेन - 300 ग्राम;
• पका हुआ पेनकेक्स - 12 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• ताजा खट्टा क्रीम (वसा क्रीम) - 300 ग्राम;
• नमक, डिल, मसाले।

चिकन कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले पेनकेक्स को बेक करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आधा लीटर दूध डालें, 2 अंडे डालें, सेंट। एक चम्मच बुझा हुआ सोडा, 50 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और 20 ग्राम वनस्पति तेल। हम छने हुए आटे को मिलाकर रचना में हस्तक्षेप करते हैं। हमें काफी मोटी स्थिरता का आटा मिलता है। हम पैनकेक को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
2. बारीक कटा हुआ प्याज़ और बारीक़ कटा हुआ प्याज़ भूनें। नमक और काली मिर्च उत्पाद।
3. कटा हुआ सोआ और कद्दूकस किए हुए सख्त उबले अंडे मिलाएं।
4. प्लेटों में विभाजित, मशरूम को दूसरे कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
5. हम तेल-उपचारित रूप में कई पेनकेक्स फैलाते हैं, पूरी तरह से कंटेनर के नीचे को कवर करते हैं। खट्टा क्रीम के साथ उत्पादों को चिकनाई करें, मशरूम भरने की एक परत रखें, अंडे और डिल का थोड़ा मिश्रण। अगला, हम पेनकेक्स बिछाते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ स्वाद देते हैं और चिकन कॉप को चिकन संरचना की एक परत के साथ बनाना जारी रखते हैं।
6. इस तरह, हम सभी घटकों का उपयोग करते हैं, बारी-बारी से पेनकेक्स और स्टफिंग। हम अपना निर्माण, निश्चित रूप से, पेनकेक्स के साथ पूरा करते हैं। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। टी 200 डिग्री सेल्सियस पर।

पकवान निकला, बिना अनुचित विनय के, शाही!

चिकन और मशरूम के साथ साधारण पिज्जा

आवश्यक उत्पाद:

• मसालेदार मशरूम का एक जार;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अर्ध-कठोर पनीर - 250 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 400 ग्राम;
• पूरा दूध- 250 मिली;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• खमीर का एक बैग - 25 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 30 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 60 ग्राम;
• लहसुन, मसाले, मसाले पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से चुने जाते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. एक प्याले में मैदा और नमक छान लीजिए, बीच में एक छेद कर लीजिए, जहां हम गर्म दूध डालते हैं। रचना को हल्के से हिलाएं, खमीर में डालें। हम जीवित जीवाणुओं के सक्रिय होने के लिए 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फिर गूंधते हैं लोचदार आटा. हम उत्पाद को उठने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए हम ओवन को 250 ° C तक गर्म करते हैं।
2. हम एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट मसाले, दही, मसाले और मसालों के साथ मिलाते हैं।
3. हम चिकन पट्टिका को हराते हैं, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, हल्का भूनते हैं।
4. आटा पहले ही आराम कर चुका है। हम इसे अपने हाथों से फैलाते हैं या इसे एक पतले केक में रोल करते हैं। इसे लुब्रिकेट करें टमाटर की चटनी, टुकड़ों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें मुर्ग़े का सीनाऔर शैंपेन, कद्दूकस किए हुए पनीर की छीलन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम ओवन के गर्म "आलिंगन" में 10 मिनट के लिए वर्कपीस भेजते हैं।

साधारण मशरूम और चिकन पिज्जा स्वादिष्ट होता है। असली पिज़्ज़ा निर्माताओं के खिताब की गारंटी हमारे लिए है!

चिकन और मशरूम के साथ पाई

भरने की सामग्री:

• शैंपेन (अन्य मशरूम) - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• बल्ब बल्ब।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• अंडा;
• छना हुआ आटा - 130 ग्राम;
• बर्फ का पानी - 50 मिली;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

सॉस सामग्री:

• ताजा क्रीम - 180 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 160 ग्राम;
• मसाले, मसाला।

एक पाई खाना बनाना:

1. हम अंडे को कटोरे में चलाते हैं, इसे नरम मार्जरीन और नमक के साथ एक कांटा के साथ जोड़ते हैं। बर्फ के पानी में डालें, आटे को छान लें, हाथों के लिए नरम, सुखद आटा गूंध लें। हम एक फिल्म में लिपटे ठंड में उत्पाद को एक घंटे के लिए भेजते हैं।
2. पट्टिका उबालें, ठंडा मांस को बहुत बड़े स्ट्रिप्स में नहीं काटें।
3. क्यूब्स में कटा हुआ मशरूम कटा हुआ प्याज के साथ तेल में तला जाता है। अंत में, नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला, कटा हुआ डिल डालें। फिर हम तैयार रचना को मांस के साथ जोड़ते हैं।
4. एक मिक्सर के साथ अंडे के साथ क्रीम मारो, मसाले के साथ मौसम, बारीक कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
5. हम आटा बाहर रोल करते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं, उस पर मशरूम भरने की एक समान परत डालते हैं (इसे ठंडा होना चाहिए) और डालना अंडे की चटनी. 40 मिनट तक बेक करें। टी 190 डिग्री सेल्सियस पर।

घर के बने केक के अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• शलजम प्याज;
• गाजर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

सूप की तैयारी:

1. चिकन को 2 लीटर शुद्ध पानी में उबालें।
2. हम मशरूम कैप से पैरों को अलग करते हैं, उन्हें छल्ले में काटते हैं, मक्खन वसा में भूनते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। आखिर में कटे हुए डिल को ड्रेसिंग में डालें। तेल से संतृप्त होने के कारण, यह सूप में गंधयुक्त गुणों को अधिक समय तक बनाए रखेगा।
3. हम शोरबा से तैयार मांस निकालते हैं, खुली और कटी हुई जड़ वाली सब्जियां, कसा हुआ गाजर, नमक और काली मिर्च फैलाते हैं।
4. उत्पादों को निविदा तक उबालें, फिर शैंपेन के कैप और मशरूम ड्रेसिंग को टुकड़ों में विभाजित करके शोरबा में डुबो दें। हम 3 मिनट से अधिक समय तक खाना बनाना जारी रखते हैं। एक नए उबाल की शुरुआत से। ज्यादा पके हुए शैंपेन रबर की तरह सख्त हो जाएंगे। चलो इसके बारे में मत भूलना!

सेवा देना सुगंधित सूपघर का बना खट्टा क्रीम के साथ मसाला।

चिकन और मशरूम और क्राउटन के साथ सलाद

नाश्ता सामग्री:

• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• उबला हुआ और ठंडा चिकन पट्टिका;
• सलाद की पत्तियाँ;
• परमेसन पनीर - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक और मिर्च;
• पाव रोटी - ½ रोटी;
• तैयार सरसों - 20 ग्राम;
• नींबू का रस;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;

खाना बनाना:

1. पाव को छोटे क्यूब्स में काटें, मसाले के साथ जैतून के तेल में एक स्वादिष्ट क्रंच होने तक भूनें। आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें।
2. हम पनीर और पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, टमाटर - हिस्सों में। अपने हाथों से कोमल लेटस के पत्तों को फाड़ें।
3. एक बाउल में अंडे, नींबू का रस और सरसों को फेंट लें।
4. वी सुंदर पकवानसभी सामग्रियों को मिलाएं, क्राउटन के साथ छिड़कें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

चिकन और मशरूम के साथ फ्रेंच क्विच

पकवान सामग्री:

• अंडा;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 200 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन - 200 ग्राम;
• प्याज पंख, अजमोद, नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. मक्खन और आटे को चाकू से काट लें, अंडे के साथ मिलाकर आटा गूंध लें।
2. फ़िललेट्स को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और फ्राई कर लीजिये वनस्पति तेल. प्लेटों, नमक, काली मिर्च में विभाजित मशरूम जोड़ें और निविदा तक उत्पादों को उबाल लें।
3. हम आटा को फॉर्म के तल पर फैलाते हैं, एक कांटा के साथ हम कई पंचर और 10 मिनट बनाते हैं। ओवन में (200 डिग्री सेल्सियस) बेक करें।
4. हम सूखे मफिन पर भरने की एक परत डालते हैं, क्रीम के साथ व्हीप्ड अंडे से सॉस के साथ उत्पादों को डालते हैं। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान के शीर्ष छिड़कें। हम वर्कपीस को आधे घंटे के लिए ओवन में लौटाते हैं और उसी तापमान पर पकाते हैं।

सेवा देना फ्रेंच quicheगर्म अवस्था में।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ सलाद

उत्पादों की संरचना:

• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• ताजा खीरे- 3 पीसीएस।;
• शलजम प्याज;
• मसालेदार शैंपेन (अन्य मशरूम) का एक जार;
• स्मोक्ड चिकन (स्तन या चिकन पैर) - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• साग, अतिरिक्त नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मशरूम को मैरिनेड से निकालते हैं, बारीक काटते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में तलते हैं।
2. हम स्मोक्ड मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं, ऊपर से बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे का एक हिस्सा रखते हैं, ताजा खीरे स्लाइस में विभाजित होते हैं और एक ठंडा मशरूम रचना। इसके बाद फिर से बचे हुए अंडे और खीरे की पतली प्लेट आती हैं।
3. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को स्वाद दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

नींबू का रस - 10 ग्राम;

जैतून का तेल - 20 ग्राम;

प्याज का बल्ब;

पिघला हुआ मक्खन - 15 ग्राम;

चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;

पनीर "परमेसन" या "पेकोरिनो" - 150 ग्राम;

अजमोद;

लहसुन की एक लौंग।

रिसोट्टो तैयार करना:

1. तेल में बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ मशरूम भूनें। अंत में, तैयार पट्टिका के टुकड़े जोड़ें। हम बाकी उत्पादों के साथ चिकन को थोड़ा गर्म करते हैं।
2. चावल को अच्छे से धोकर तेल में तल लें। 100 मिलीलीटर शोरबा डालें और खाना पकाना जारी रखें। समय-समय पर तरल डालें क्योंकि यह सफेद ग्रिट्स द्वारा अवशोषित होता है।
3. चावल में नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। 10 मिनट में। मशरूम की संरचना डालें, और एक घंटे के एक और चौथाई के बाद - घी के साथ मिश्रित पनीर, और कटा हुआ अजमोद।
4. आंच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

इटालियंस ने खाना पकाने की इस पद्धति को "लहर के साथ" कहा। लाक्षणिक रूप से, लेकिन बहुत सटीक!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना

पकवान सामग्री:

• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• पूरा दूध - 700 मिली;
• शैंपेन - 600 ग्राम;
• Lasagna की पैकिंग शीट;
• प्राकृतिक मक्खन - 120 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• वनस्पति वसा, मसाले, नमक, काली मिर्च।

लसग्ना तैयार करना:

1. कटे हुए मशरूम और बारीक कटे प्याज को तेल में तल लें। जब सब्जियां "सुनहरी" हो जाएं, तो चिकन को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटे को छान लें और रचना को लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद, पूरे दूध में डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक गर्म करना जारी रखें। नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस तरह हमने इसे इतना आसान बना दिया फ्रेंच विनम्रता- प्रकार का चटनी सॉस
3. हम इसकी आधी रचना का चयन करते हैं और चिकन के साथ मिलाते हैं।
4. यदि निर्माता ने उत्पाद को लसग्ना की पैकेजिंग पर पकाने के लिए प्रदान किया है, तो हम इसे सिफारिशों के अनुसार करते हैं।
5. हम पकवान इकट्ठा करते हैं। हम सॉस के पांचवें हिस्से को फॉर्म के तल पर रखते हैं, फिर पतली चादरें, उन्हें मशरूम और कसा हुआ पनीर के साथ चिकन स्टफिंग के साथ स्थानांतरित करते हैं। हम समान रूप से सभी तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं, कम से कम 5 परतों का "निर्माण" करते हैं।
6. सॉस के साथ आखिरी परत डालें और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। हम डिश को ओवन (190 डिग्री सेल्सियस) में 50 मिनट के लिए भेजते हैं।
7. घर का बना खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
8. प्याज - 1 पीसी ।;
9. नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. हम चिकन पट्टिका को 1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में विभाजित करते हैं, थोड़ा पीटा जाता है, तेल से उपचारित बेकिंग शीट पर एक घनी परत में फैलाते हैं।
2. एक अलग कटोरे में, प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। कटे हुए हरे पंख, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और दरदरा कसा हुआ पनीर का एक गुच्छा जोड़ें।
3. हम संयुक्त उत्पादों को अपने स्वाद के लिए नमक करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और चिकन पट्टिका पर रखते हैं। हम डिश को ओवन (190 डिग्री सेल्सियस) में 40 मिनट के लिए भेजते हैं।

सेवा देना चिकन पुलावमशरूम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

चिकन और मशरूम सॉस के साथ पास्ता

उत्पादों की संरचना:

• पूरा दूध या क्रीम (35%) - 200 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन या कोई अन्य) - 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• एक चुटकी जायफल;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• पास्ता (अपने स्वाद के लिए पास्ता) - 400 ग्राम;
• तेल (मक्खन या सूरजमुखी);
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

1. पास्ता को निर्माता की पैकेजिंग पर बताई गई सिफारिशों के अनुसार उबालें। पानी निकालें, उत्पादों को थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक तेल के साथ मिलाएं।
2. चिकन मांस (स्तन या पट्टिका) टुकड़ों में कटा हुआ। हम प्याज काटते हैं। हम मशरूम को क्यूब्स में विभाजित करते हैं।
3. चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में गुलाबी होने तक भूनें। प्याज़ डालें और सब्जियों के नरम और पारभासी होने तक गरम करना जारी रखें।
4. पैन में मशरूम, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ अखरोट डालें और मिश्रण को मिलाएँ। तरल वाष्पित होने तक पकाएं, फिर क्रीम में डालें। जब द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो पनीर को फैलाएं। हमारी आंखों के सामने, यह अपने नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ पकवान को ढंकते हुए पिघल जाएगा।
उत्पादों की संरचना:

• शैंपेन - 400 ग्राम;
• प्याज का बल्ब;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• चिकन शोरबा (पानी) - 100 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी आटा;
• गाजर;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 50 ग्राम;
• शराब (सूखा सफेद) - 50 मिलीलीटर;
• गुलदस्ता गार्नी (जड़ी बूटियों का मिश्रण), नमक, काली मिर्च।

फ्रिकसी कदम दर कदम:

1. चिकन पट्टिका में रगड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। मांस को चुटकी से छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, मसालेदार मांस फैलाते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं, तली हुई परत की उपस्थिति से बचते हैं।
3. कंटेनर से पट्टिका निकालें। हम इसमें प्याज और गाजर, अजवाइन के पतले घेरे डालते हैं। जैतून का तेल डालें और धीमी आँच पर भोजन को भूनें। फिर मशरूम को पतली प्लेटों में काट लें।
4. 7 मिनट के बाद एक मुट्ठी आटे के साथ पकवान छिड़कें, रचना को मिलाएं और भोजन को एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद हम शोरबा और शराब में डालते हैं। गर्मी बढ़ाएँ, भोजन को कई मिनट तक उबलने की अवस्था में पकाएँ।
5. हम सफेद मांस के टुकड़ों को पैन में लौटाते हैं और इसे आधे घंटे (टी 170 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं। अब हम कन्टेनर से पट्टिका हटाते हैं, उसके स्थान पर गार्नी का एक गुलदस्ता डालते हैं, भोजन को 7 मिनट तक उबालते हैं और जड़ी-बूटियों को हटा देते हैं।
6. एक बाउल में यॉल्क्स और क्रीम को फेंट लें। एक व्हिस्क के साथ काम को रोके बिना, सॉस के साथ सब्जियों में मिश्रण डालें और 5 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए ओवन में।

पैन में चिकन पट्टिका डालें और इसमें सीधे फ्रिकैसी परोसें या तैयार सॉस डालकर मांस को भागों में वितरित करें।

मशरूम के साथ चिकन - यूनिवर्सल डिश. नुस्खा के घटकों में मामूली परिवर्धन एक नया, कम दिलचस्प और बहुत कुछ बनाने की आवश्यकता नहीं है स्वादिष्ट खाना. सब कुछ हमारे हाथ और इच्छाओं में है!