हम इस तरह सूप तैयार करते हैं:
1. बहते ठंडे पानी के नीचे पसलियों को धो लें।
2. 1 लीटर नल का पानी भरें, चूल्हे पर रखें, उबाल लें और पानी को निकाल दें - इस पानी से पसलियों पर लगे सभी झाग और रोगाणुओं को धोया जाएगा।
3. पसलियों को 1.5 लीटर शुद्ध पानी डालें, नमक (लगभग 1 चम्मच) डालें और उबाल लें, अगर सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यदि पसलियां सूअर का मांस हैं, तो उन्हें लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यानी। आधा पकने तक, यदि पसलियाँ वील हैं, तो खाना पकाने के पहले चरण का समय 20-30 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, यदि पसलियाँ बीफ़ हैं, तो उन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, और विशेष मामलों में और भी लंबा।
बेशक, कुछ लोग सूप में स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ पसलियों पर मांस पसंद करते हैं, इस मामले में, पसलियों को उच्च गर्मी (लगभग 4 मिनट) पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तला जाना चाहिए। लेकिन मैं स्वस्थ भोजन पसंद करता हूं, इसलिए मैं इस कदम को छोड़ दूंगा और सूप में मेरे पास केवल उबली हुई पसलियां होंगी, जिन पर मांस बिना पपड़ी के होगा, यह भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
4. प्याज को छीलकर उसका आधा भाग क्यूब्स में काट लें, और आधा बिना छूटे छोड़ दें। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. आलू को छीलकर सूप के क्यूब्स में काट लें।
6. तो, आधी पूरी गाजर और आधी पूरी प्याज को आधी-अधूरी पसलियों में मिला दें।
7. आलू डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
8. हम 20 मिनट तक या आलू तैयार होने तक पकाते रहते हैं, और फिर हम उबले हुए प्याज का आधा भाग निकाल देते हैं - यह अपना काम कर गया है।
9. जबकि सूप पक रहा है, फ्राई तैयार करें, इसके लिए हम 1 टेबल स्पून डालेंगे। वनस्पति तेल कटा हुआ प्याज (मध्यम गर्मी पर लगभग 4 मिनट), फिर इसमें गाजर डालें और एक और 4 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। कड़ाही में सब्जियों में टमाटर का पेस्ट या कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ, आग को शांत करें और 5-6 मिनट तक उबालना जारी रखें।
10. सूप को पैन से भून कर सूप में डालें, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च डालें, सूप का स्वाद लें और ज़रूरत हो तो नमक डालें. इसे कुछ और मिनट के लिए उबलने दें, इसे स्टोव से हटा दें और इसे 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
11. पसलियों के साथ सूपतैयार। सेवा करते समय, इसे सूखे तिल के बीज, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों, जैसे अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।
इस सूप में और सब्जियां डाली जा सकती हैं, जैसे फ्रोजन हरी मटर, शतावरी या हरी बीन्स, साथ ही डिब्बाबंद मटर या मकई। उपरोक्त सामग्री हमारे सूप के तैयार होने से 3-5 मिनट पहले होनी चाहिए। आप इस सूप में थोड़ा चावल, जौ या एक प्रकार का अनाज भी मिला सकते हैं, उन्हें सब्जियों के साथ डालना होगा (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) या तैयारी से 10 मिनट पहले सेंवई या पास्ता डालें।
यदि आपका परिवार गाढ़ा, समृद्ध, हार्दिक सूप पसंद करता है, तो रात के खाने के लिए आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों का एक सुगंधित, गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप तैयार करने का आपका विचार मुझे इष्टतम लगता है। मैंने शुरुआती गृहिणियों के लिए एक फोटो के साथ नुस्खा लिया। और मैं आपको तुरंत सलाह दूंगा - हम सूप के लिए कम वसा वाले पसलियां लेते हैं, आदर्श रूप से, वसा को पूरी तरह से काट दिया जाना चाहिए। यदि आप विशेष रूप से हार्दिक सूप चाहते हैं, तो मेरे उदाहरण का अनुसरण करें और इसमें चावल, लाल दाल, या सूखी हरी बीन्स डालें। इस तथ्य के कारण कि यह काफी छोटा है, यह सूप के लिए आदर्श है, साथ ही सब कुछ जल्दी से उबलता है और इसका स्वाद मीठा होता है, लाभों का उल्लेख नहीं करना। आप प्याज और गाजर के पारंपरिक तलने के बिना नहीं कर सकते। हम टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं, साग और थोड़ा लहसुन सुनिश्चित करें। नतीजतन, आपको ऐसा "समृद्ध" स्वाद मिलेगा कि इस तरह के खाने के लिए मेहमानों को इकट्ठा करना शर्म की बात नहीं है।
अवयव:
- सूअर का मांस पसलियों - 330 ग्राम,
- आलू - 5 कंद,
- टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम,
- प्याज - 170 ग्राम,
- मिर्च - स्वाद के लिए
- हरी बीन्स (सूखी) - 1/3 टेबल स्पून।
- गाजर - 80 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 70 मिली,
- पानी - 2.2 लीटर,
- लॉरेल - 3-4 पत्ते,
- लहसुन - 2 लौंग,
- ऑलस्पाइस - 2-3 मटर,
- समुद्री नमक - 1 चम्मच,
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.,
- काली मिर्च एच.एम. - 1/3 छोटा चम्मच।,
- अजमोद - 8-10 शाखाएं।
पोर्क रिब सूप कैसे बनाते हैं
सूअर का मांस पसलियों को तैयार करें, अगर पसलियों को वसा के साथ खरीदा जाता है, तो इसे ट्रिम करना बेहतर होता है। ठंडे बहते पानी के नीचे पसलियों को कुल्ला, विशेष कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पसलियों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ पसलियों को सीज करें। समानांतर में, स्टोव पर रखें और पैन को तेल से गर्म करें। पसलियों को तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
आलू के कंदों को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्रत्येक कंद को 4-6 बड़े बार में काटें।
सूखी स्ट्रिंग बीन्स को धोकर अलग से 15-17 मिनट तक उबालें।
एक उपयुक्त मात्रा का पैन लें, इसमें बड़े आलू बार, तली हुई सुर्ख पसलियों और अर्ध-तैयार बीन्स को स्थानांतरित करें।
आधा बड़ा प्याज और आधा गाजर का सर्विंग - एक बड़े बार में, एक पैन में सुनहरा होने तक ब्राउन करें। भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर डालें। एक वार्मिंग प्रभाव के लिए, आप चिलचिलाती मिर्च के छल्ले के एक जोड़े में फेंक सकते हैं - यह सब स्वाद का मामला है। उबलते पानी (2.2 एल) के साथ सभी सामग्री डालें, स्टोव पर डालें, आधे घंटे तक पकाएं। समय भिन्न होना चाहिए, आलू की विविधता पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, ताकि यह पर्याप्त नरम हो जाए।
बचे हुए प्याज को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में सब्जियों को तीन मिनट के लिए भूनें (वनस्पति तेल में बहुत कम गर्मी पर भूनें)।
टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, सीधे "थकी हुई" सब्जियों में, दानेदार चीनी के साथ सब कुछ स्वाद लें और आधे मिनट के लिए गर्म करें।
पकाने के आधे घंटे के बाद, ड्रेसिंग को पैन में भेजें। लहसुन की कुछ कलियों में निचोड़ें। ताजे अजमोद को ठंडे पानी से धोएं, काट लें, सूप को सीज़न करें। सबसे अंत में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन, प्याज और गाजर को छान लें, जो शोरबा के स्वाद को पकाने और बढ़ाने के लिए रखे गए थे। मसालों के लिए एक नमूना लें।
अच्छी रूचि!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सूअर का मांस पसलियों के साथ एक बहुत मोटा, समृद्ध मांस आलू का सूप, जिस नुस्खा की तस्वीर आप आज देखेंगे, वह पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है, जैसा कि हम पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग करते हैं। यह जर्मन व्यंजनों का एक नुस्खा है, जो गर्म व्यंजनों के लिए शोरबा की अनुपस्थिति की विशेषता है। मांस और सब्जियों को वसा में तला जाता है, पानी डाला जाता है और धीरे-धीरे एक शांत आग पर उबाला जाता है, उबाला जाता है, तैयार किया जाता है। इस तरह के सूप हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पहले कोर्स की तुलना में बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और स्टू की तरह होते हैं।
इस नुस्खा में मुख्य सामग्री सूअर का मांस पसलियों, ताजा या स्मोक्ड चरबी, आलू और (ताजा टमाटर) हैं। बाकी सब कुछ आपके विवेक पर बदला जा सकता है: हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी मटर, तोरी, बैंगन जोड़ें। मसालों में से, केवल पिसी हुई पपरिका की आवश्यकता होती है - यह शोरबा को एक समृद्ध रंग देता है। आमतौर पर थोड़ी और गर्म मिर्च या लहसुन डालें।
अवयव:
- सूअर का मांस पसलियों - 300-400 जीआर;
- ताजा वसा या चरबी - 80-100 जीआर;
- आलू - 7-8 पीसी;
- पानी - 1.5 लीटर;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 पीसी;
- मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 बड़ा;
- टमाटर - 5-6 पीसी (या टमाटर का रस, सॉस);
- पिसी हुई पपरिका - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- साग, ब्रेड, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हमने रिब टेप को अलग-अलग खंडों में काट दिया, प्रत्येक में एक हड्डी छोड़ दी। कई पानी में कुल्ला, सूखा।
ताजा चरबी या चरबी को त्वचा से अलग करें। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं। वसा के बजाय, आप वसा की विस्तृत परतों के साथ अंडरकट ले सकते हैं।
हम वसा से वसा को पिघलाते हैं, टुकड़ों को सुनहरे भूरे रंग में लाते हैं। उसी समय, हम आग को मध्यम या औसत से कमजोर बनाते हैं, ताकि वसा को ज़्यादा गरम न करें। क्रैकलिंग को एक स्लेटेड चम्मच या बाएं से चुना जा सकता है - आपके विवेक पर।
मांस के टुकड़ों को उबलते वसा में डालें, तुरंत मिलाएँ। नमक की जरूरत नहीं है।
कुछ मिनट के लिए तेज़ आँच पर सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम आग को मफल करते हैं, ढकते हैं और दस मिनट के लिए उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।
जबकि पसलियां तली हुई हैं, सभी आवश्यक सब्जियों को साफ और काट लें। साथ ही, यह देखना न भूलें कि मांस भूनने की प्रक्रिया कैसी होती है। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, पतला। क्यूब्स या छोटे स्लाइस में गाजर।
हमने आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, जैसे कि स्टू या भुना हुआ। मिर्च को भी मोटे तौर पर काटा जाता है, गाजर से बड़ा।
हम पसलियों को पैन से निकालते हैं। प्याज़ को उबलती हुई चर्बी में डालें, मिलाएँ और एक पीले-सुनहरे रंग में ले आएँ।
गाजर के टुकड़े डालें, प्याज़ के साथ मिलाएँ। लगभग दो मिनट तक भूनें ताकि गाजर को वसा सोखने का समय मिल सके।
बेल मिर्च डालें। हम इसे थोड़ा नरम करते हैं, तलने के लिए नहीं, बल्कि इसे केवल वसा से भिगोते हैं।
अगले चरण में, आलू को पैन में डालें, सब्जियों के साथ मिलाएँ और थोड़ा सा भूनें, बस एक-दो मिनट। हम पसलियों को वापस करते हैं, तुरंत नमक और मसालों के साथ सीजन करते हैं। हम इसे ढक्कन के नीचे कम से कम आग पर लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ताकि मसाले गर्म हो जाएं और सब्जियों और मांस को अपना स्वाद दें।
इस समय, टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या टमाटर सॉस, टमाटर के रस की सही मात्रा को मापें। आलू और सब्जियों के साथ पसलियों पर डालो। टमाटर को मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
सब्जियों और मांस को 4-5 सेंटीमीटर ढकने के लिए पानी में डालें और उबाल आने दें। हम नमक, मसालों पर कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो हम स्वाद को समायोजित करते हैं। खट्टा हो तो - हम एक या दो चुटकी चीनी फेंक देते हैं। बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल के साथ, आलू के सूप को पोर्क पसलियों के साथ 40-45 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस और आलू नरम न हो जाएं। आलू जितना अच्छा उबालेगा सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
हम सूप पाइपिंग को मेज पर गरमागरम परोसते हैं, सब्जियों और मांस को प्लेटों या ट्यूरेन में डालते हैं, फिर शोरबा को वांछित घनत्व में जोड़ते हैं। आप सरसों और शहद के साथ पका सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)
पोर्क रिब सूप एक क्लासिक पहला कोर्स है जिस पर हर परिचारिका गर्व कर सकती है। पसलियां स्वयं एक सार्वभौमिक घटक हैं, वे सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छे हैं। दुर्भाग्य से, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सूअर का मांस पसलियों को नियमित रूप से सेवन किए जाने वाले व्यंजन के रूप में वांछनीय नहीं है, क्योंकि वे अतिरिक्त पाउंड के एक त्वरित सेट को उत्तेजित कर सकते हैं, पाचन तंत्र के लिए इस तरह के भारी उत्पाद को लगातार पचाना मुश्किल है। लेकिन उत्सव की मेज के लिए, पोर्क पसलियों से व्यंजन काम में आएंगे, उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं और प्रभावशाली दिखते हैं।
सूप व्यंजनों में अक्सर स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें वास्तव में धीमी कुकर का उपयोग करके घर पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले, लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। हम अपने पन्नी के लिफाफे मल्टीक्यूकर के तल पर बिछाते हैं (एक परत में, और एक दूसरे के ऊपर नहीं, अगर बहुत सारे टुकड़े हैं, तो आपको उन्हें कई तरीकों से तोड़ना होगा), "बेकिंग" चालू करें 40 मिनट के लिए मोड। स्मोक्ड होममेड पोर्क पसलियां तैयार हैं।
यह सिद्ध हो चुका है कि सूअर के मांस की पसलियाँ उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट होती हैं, क्योंकि उनमें बी विटामिन होते हैं। इसके अलावा, जब उनका सेवन किया जाता है, तो मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों में सुधार होता है, और हृदय प्रणाली का कामकाज सामान्य हो जाता है। इसलिए, पसलियों की थोड़ी मात्रा न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि मनुष्यों के लिए भी बहुत उपयोगी होती है। पेट को खुश करने के लिए पकवान के लिए, आपको स्टोर में सही पोर्क पसलियों का चयन करने की आवश्यकता है।
सूअर के मांस की पसलियाँ दो प्रकार की होती हैं - जानवर की छाती से कटी हुई और पीछे से (जिसे लोई कहा जाता है)। ये सभी प्रकार के सूप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन लोई अधिक मांसल और कोमल होती है। पसलियों का चयन करते समय, आपको उनके रंग पर पूरा ध्यान देना चाहिए - पीला या चमकीला गुलाबी मांस इंगित करता है कि पसलियां ताजा नहीं हैं, और दूसरे मामले में उन्हें बस पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इलाज किया जाता है। ताजी पसलियों में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, जब मांस पर दबाया जाता है, तो कोई निशान नहीं बचा होता है, यह लोचदार होता है और जल्दी से अपना मूल आकार लेता है। इसके अलावा, पसलियों से बदबू नहीं आनी चाहिए, मांस को हड्डी से दूर जाना मुश्किल होना चाहिए और वसा कुल द्रव्यमान का एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। इन नियमों का पालन करते हुए, खरीद को निराश नहीं करना चाहिए और सूअर का मांस पसलियों से एक स्वादिष्ट सूप निकलेगा!
पोर्क पसलियों का सूप कैसे पकाने के लिए - 14 किस्में
प्रत्येक परिचारिका बोर्स्ट पकाने के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग करती है। लेकिन जब आत्मा और पेट को विविधता की आवश्यकता होती है, तो यह एक नए तरीके से बोर्स्ट तैयार करने के लायक है - सूअर का मांस पसलियों से।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 450 ग्राम
- बीट्स - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- पत्ता गोभी - 300 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - 2 पीस
- हरी बीन्स - 12 टुकड़े
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2 लौंग
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों में दो लीटर पानी, नमक डालें और आग पर पकाने के लिए सेट करें। वे डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएंगे। हम चुकंदर को सीधे त्वचा में पानी से भरते हैं, एक चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकने के लिए भी सेट करते हैं। हम सब्जियों को भूसे से काटते हैं - प्याज, गाजर, उबले हुए बीट। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च और बीन्स को कूट लें। एक फ्राइंग पैन में, हम प्याज और गाजर को भूनते हैं। पांच मिनट के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक दो मिनट के लिए और उबालें। जब पोर्क की पसलियां पक जाएं, तो उन्हें शोरबा से बाहर निकालें और शोरबा को खुद ही छान लें। हम शोरबा को फिर से आग पर डालते हैं, गाजर, गोभी, बीन्स और मिर्च डालते हैं, आलू को 15-20 मिनट के लिए तैयार होने तक पकाएं। 10 मिनट बाद फ्राई कर दें और पकाते रहें। अगला, बीट्स, सूअर का मांस पसलियों, कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सिरका जोड़ें। बोर्स्ट को उबाल लेकर आओ, कुछ और मिनट पकाएं, इसे 30 मिनट तक पकने दें।
डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उसी समय, आपको इसके गर्मी उपचार पर समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे बाकी सामग्री के साथ शुरू करें।
हर कोई जानता है कि यूक्रेनियन सूअर के मांस के बहुत शौकीन हैं। यही कारण है कि जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन की एक नई व्याख्या सामने आई है, लेकिन अन्य मुख्य सामग्रियों के साथ - सूअर का मांस पसलियों और मांस।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- चावल - 125 ग्राम
- अखरोट - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- साग - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों और सूअर का मांस पानी, नमक से भरें, मांस तैयार होने तक पकाएं। इस समय हम प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट फ्राई करते हैं। हम तैयार मांस निकालते हैं, मांस को हड्डी से काटते हैं, मक्खन में सब कुछ भूनते हैं। उबलते शोरबा में, हम चावल को लगभग बीस मिनट तक उबालना शुरू करते हैं। चावल तैयार है - इसमें फ्राइंग, मांस, कुचल अखरोट, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार!
पोर्क मांस के साथ समृद्ध सब्जी का सूप पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज का हिट बन जाएगा। यह व्यंजन प्रियजनों को खुश करने के लायक है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- आलू - 6 पीस
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 400 ग्राम
- गाजर और अजवाइन का जमी सब्जी मिश्रण - 150 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- हरा प्याज - ½ गुच्छा
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
- सब्जी मसाला - 2 चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को नमक करें, डेढ़ घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें। शोरबा के लिए आपको पसलियों के लिए एक गाजर और एक प्याज डालना होगा। हम प्याज, मशरूम, आलू काटते हैं, और साग भी काटते हैं। पसलियां तैयार हैं - आपको उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, और उनके स्थान पर सेम के साथ आलू डालें। सूअर का मांस पसलियों को काटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम सूप से प्याज और गाजर निकालते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। हम आलू के लिए सब्जी मिश्रण और पसलियों को शुरू करते हैं। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर प्याज डालें। प्याज पारदर्शी हो गया है - आप फ्राइंग को शोरबा में सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं। सब्जी मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया!
कुछ लोगों को हौजपॉज मांस पसंद नहीं है! एक उत्सव की दावत के लिए नमकीन-खट्टे सूप को मजबूत शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 140 ग्राम
- बीफ जीभ - 180 ग्राम
- शिकार सॉसेज - 110 ग्राम
- बीफ - 250 ग्राम
- सॉसेज - 2 टुकड़े
- हैम - 115 ग्राम
- कार्बोनेट - 110 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- केपर्स - 1 छोटा चम्मच
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरा - 5 टुकड़े
- खीरे का अचार - ½ कप
- जैतून - ½ कैन
- नींबू - 1 टुकड़ा
खाना बनाना:
गोमांस और जीभ को अनसाल्टेड पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पसलियों से काट लें। मांस की सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर, अचार खीरा आपके मनपसंद तरीके से काटा जाता है. जैतून और नींबू को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को गाजर और खीरे के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो टमाटर का पेस्ट और खीरे का अचार डालकर कुछ मिनट तक भूनें। शोरबा में हम सभी मांस सामग्री, फ्राइंग, जैतून, केपर्स, नींबू फैलाते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में हॉजपॉज के साथ सॉस पैन (यह प्लास्टिक के हैंडल के बिना, मोटी दीवार वाली, अधिमानतः कच्चा लोहा होना चाहिए) डालते हैं। इस प्रकार, हॉजपॉज उबाल जाएगा और सभी सुगंधों और स्वादों को अवशोषित कर लेगा।
केपर्स की जगह जैतून का इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू से भरे जैतून हॉजपॉज के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। सूप में ऑलिव ब्राइन जरूर मिलाना चाहिए, ताकि डिश और भी स्वादिष्ट बने।
सूप में बड़ी संख्या में सब्जियों के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक असली खजाना बन जाएगा। पकवान स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- आलू - 6 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच
- ब्रोकली - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- डिल और अजमोद साग - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हमने पसलियों को टुकड़ों में काट दिया और नमकीन पानी को 1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए भेज दिया। इस समय, आलू, प्याज, मिर्च काट लें, गाजर काट लें। पसलियों को पहले ही एक घंटे के लिए उबाला जा चुका है - उनमें आलू डालने का समय आ गया है। हम भुनी हुई मिर्च, प्याज और गाजर बनाते हैं। प्याज पारदर्शी हो गया है - टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को एक दो मिनट के लिए और उबालें। आलू पक गए हैं, यानी इसमें तलने, ब्रोकली, डिब्बाबंद मटर डालने का समय आ गया है। सूप को उबाल लें और सबसे अंत में कटा हुआ साग और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। सूप तैयार है!
पोर्क रिब सूप "द गुड वाइफ"
एक वास्तविक परिचारिका को अक्सर अपने प्रिय को नए व्यंजनों से प्रसन्न और आश्चर्यचकित करना चाहिए। इस नुस्खे से आप एक महंगे आदमी के लिए लाजवाब सूप जरूर बना पाएंगे।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- चावल - 120 ग्राम
- टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स - 500 ग्राम
- अनार का रस - 150 मिलीलीटर
- शोरबा - 1.5 लीटर
- लहसुन - 1 लौंग
- प्याज - 1 टुकड़ा
- धनिया - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
चावल को दो घंटे के लिए भिगो दें। सूअर का मांस पसलियों को निविदा तक उबालें, मांस को हटा दें और शोरबा को तनाव दें। प्याज को लहसुन के साथ बारीक काट लें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर तलने के लिए चावल डालें, तब तक भूनें जब तक कि चावल सारा तेल सोख न ले और सुनहरा न हो जाए। अनार के रस को चावल के साथ, लगातार चलाते हुए डालें। तब तक उबालें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शोरबा को उबाल लें, पसलियों को फिर से जोड़ें (मांस को हड्डी से हटाया जा सकता है), चावल, डिब्बाबंद बीन्स, सीताफल, नमक, काली मिर्च के साथ भूनें। 15 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।
पोर्क पसलियों के साथ मटर का सूप एक क्लासिक व्यंजन है जिसे हर परिचारिका को पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मटर - 250 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- पानी - 2.5 लीटर
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- डिल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 बड़े चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियां, मटर 1 घंटे 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, नमक। आलू और एक गाजर को क्यूब्स में काट लें। मटर और पसलियां पकने के एक घंटे बाद उनके ऊपर गाजर और आलू डाल दें. प्याज़ और दूसरी गाजर को काट कर मक्खन में भूनें। चलो इसे सूप में डालते हैं। पसलियां तैयार हैं - उन्हें कड़ाही से निकालें, उनमें से मांस हटा दें। फिर से, मांस को सूप में फेंक दें, कटा हुआ डिल, लहसुन जोड़ें। चलिए एक दो मिनट और पकाते हैं। तैयार!
अमेरिकी व्यंजनों में बहुत अधिक मांस और बेकन के साथ वसायुक्त, समृद्ध सूप की विशेषता होती है। यह सूप कोई अपवाद नहीं है, यह उन सभी के लिए एकदम सही है जो अमेरिका के पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- बेकन - 150 ग्राम
- सूखे मटर - 3 कप
- प्याज - 1 टुकड़ा
- अजवाइन के डंठल - 3 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- मसाले - स्वाद के लिए
- खाना बनाना:
हम बेकन को प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो तलने में कटा हुआ अजवाइन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें। पानी उबाल लें, पसलियां फैलाएं, तलें, मटर, सूखे अजवायन, तेज पत्ता, नमक, मसाले। हम सूप को दो घंटे तक पकाते हैं। मांस पकाया जाता है, हम इसे बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डी से हटाते हैं और इसे सूप में वापस भेजते हैं। सिरका जोड़ें, बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया।
इस व्यंजन में बेकन को आसानी से स्मोक्ड मांस या स्मोक्ड चिकन गिब्लेट - पेट, पूंछ से बदल दिया जाता है। इस व्यंजन को हैम या साधारण उबले हुए सॉसेज के साथ कम वसायुक्त बनाया जा सकता है।
रैसोलनिक पारंपरिक रूसी व्यंजनों की विरासत है। इसके बिना, कोई भी ठंडी सर्दियों की शाम की कल्पना नहीं कर सकता है, जब आप वास्तव में एक गर्म समृद्ध सूप से खुद को गर्म करना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 3 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- जौ - 150 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरा - 6 पीस
- मक्खन - 80 ग्राम
- केचप - 60 ग्राम
- सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों को भागों में काटें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें। जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, पसलियों में कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला डालें। इसे और 15 मिनट तक पकने दें। इस बीच, मक्खन पिघलाएं और उस पर कटी हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज पारदर्शी हो गया है - कटा हुआ अचार और केचप डालने का समय आ गया है। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें। हम फ्राइंग और जौ को तैयार मांस और आलू में फैलाते हैं, एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं। तैयार!
अधिक स्वाद के लिए मसालेदार खीरे को थोड़े से पानी के साथ सूरजमुखी के तेल में उबालना चाहिए। मोती जौ के विरोधियों के लिए, इस सूप में इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है।
बहुत ही सरल सामग्री, सूप जल्दी तैयार होता है, और स्वाद बस अनूठा है! परिवार के खाने के लिए आपको और क्या चाहिए?
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- सफेद प्याज - 1 टुकड़ा
- एक प्रकार का अनाज - 125 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
एक पैन में पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, सबसे पहले उनमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए सफेद प्याज के साथ भूनते हैं। हम उबलते पानी में एक प्रकार का अनाज, आलू, पसलियों और तलना छोड़ते हैं। नमक, सनली हॉप्स डालें। 30 मिनट तक पकाएं और सूप तैयार है!
यह सूप चीनी पारंपरिक व्यंजनों को दर्शाता है - हल्का, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट। नुस्खा विशेष रूप से प्रयोगात्मक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बनाया गया था।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 50 ग्राम
- सिल पर मकई - 1 टुकड़ा
- अजवाइन - 30 ग्राम
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अदरक - 10 ग्राम
- पानी - 600 मिलीलीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को पानी के साथ डालें, स्लाइस में कटा हुआ अदरक डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। गाजर, टमाटर, अजवाइन और बचे हुए अदरक के टुकड़े को ब्लेंडर से पीस लें, आधा लीटर पानी डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसते रहें। शोरबा को पसलियों से निकालें और परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी डालें, मकई कोब को छल्ले में काट लें, सूप को उबाल लें, नमक, काली मिर्च, और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
पनीर सूप प्रेमी निश्चित रूप से पोर्क पसलियों और उनके पसंदीदा घटक - पनीर के संयोजन की सराहना करेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस सूप को बनाना आसान है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- टमाटर का रस - 700 ग्राम
- मैकरोनी - 50 ग्राम
- प्रोसेस्ड चीज़ - 200 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- पानी - 2 लीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम पसलियों को 1.5 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय हम कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राई करेंगे। मांस पकाने की शुरुआत को एक घंटा बीत चुका है, और इसलिए, इसमें तलने और टमाटर का रस डालने का समय है। हम पकवान को काली मिर्च करते हैं। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, पिघला हुआ पनीर और पास्ता डालें। सूप तैयार है।
शूर्पा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन यह इस नुस्खा के अनुसार है कि सूप बहुत कोमल, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 4 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 2 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
- जीरा - 2 चुटकी
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 3 चुटकी
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को भागों में काट दिया। पसलियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें कटा हुआ प्याज डालें, 4 मिनट तक भूनना जारी रखें। अगला, मनमाने तरीके से कटी हुई गाजर डालें, सामग्री को मिलाते हुए, सब कुछ भूनना जारी रखें। कटी हुई शिमला मिर्च के लिए कतार आ गई है, हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। हम आलू को काटते हैं और अन्य सभी सामग्री को भी भेजते हैं। टमाटर जोड़ने के लिए अंतिम चरण है। टमाटर को कुछ मिनटों के लिए उबाला गया था, यह तलने को पानी के साथ मिलाने का समय है। हम परिणामस्वरूप सूप को उबालने के लिए देते हैं, मसाले डालते हैं और 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, पकवान पर जोर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
कम ही लोग जानते हैं कि एक ऐसा सूप होता है जिसे पत्ता गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक यूक्रेनी पहला कोर्स है जिसमें बहुत सारे मांस और सायरक्राट हैं। पकवान कुछ हद तक रूसी गोभी के सूप के समान है, लेकिन केवल जो इसे पकाते हैं वे मतभेदों को समझेंगे।
अवयव:
- पोर्क स्मोक्ड पसलियों - 200 ग्राम
- बीफ - 750 ग्राम
- आलू - 2 पीस
- प्याज - 2 टुकड़े
- अजवाइन - 3 टुकड़े
- सौकरकूट - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
गोमांस के साथ पसलियों को पानी, नमक के साथ डालें, दो घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। इस समय, प्याज, आलू, अजवाइन काट लें। हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस को पसलियों से हड्डी से अलग करते हैं। शोरबा में अजवाइन और सौकरकूट के साथ आलू डालें, 15 मिनट के लिए चिह्नित करें। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें आटा डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट भूनें, खट्टा क्रीम डालें, एक-दो मिनट उबालें। आलू तैयार हैं - यह मांस और खट्टा क्रीम और प्याज तलना डालने का समय है। नमक चखें, काली मिर्च डालें। कटा हुआ हरा प्याज डालें और आपका काम हो गया।
बहुत स्वस्थ पोर्क रिब सूप। जब पतझड़ के मौसम में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होंगी, तो यह परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगी।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- तोरी - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- कद्दू - 300 ग्राम
- टमाटर - 3 पीस
- दाल - 400 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम तोरी और कद्दू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से, हम एक तलना बनाते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो उनमें कद्दू, तोरी और कटा हुआ लहसुन डालें, और सब्जियों को निविदा तक पकाना जारी रखें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। स्मोक्ड पोर्क पसलियों को उबलते पानी में डालें (यदि पसलियां कच्ची हैं, तो उन्हें पहले सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए) और दाल। चलो आधे घंटे तक पकाते हैं। 30 मिनट के बाद, हम सूप में उबली सब्जियां और मसले हुए टमाटर फेंक देते हैं। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया।
मैं दोपहर के भोजन के लिए पोर्क पसलियों का ऐसा स्वादिष्ट सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला! ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, मैं बारबेक्यू केचप का उपयोग करता हूं, जो डिश को हल्का तीखापन देता है, और लहसुन के लिए धन्यवाद, सूप एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है। केचप के बजाय, आप टमाटर का पेस्ट या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले से थोड़ा अलग होगा।
पोर्क पसलियों के सूप के लिए सामग्री:
- पोर्क पसलियों 400 ग्राम
- आलू 3-4 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- बारबेक्यू केचप 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन 2 लौंग
- पीसी हूँई काली मिर्च
- बे पत्ती 2 पीसी।
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
- पानी 3 एल
पोर्क रिब सूप पकाने की विधि:
1. पसलियों को धो लें, भागों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। ठंडा पानी डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। पसलियों को 30-40 मिनट तक उबालें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और, जब सूअर का मांस पहले से ही पकाया जाता है, तो उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। आलू के गलने तक पकाते रहें।
3. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें और केचप और थोड़ा सा पानी डालें, ड्रेसिंग को 5 मिनट तक उबालें।
4. जब आलू तैयार हो जाएं, तो शोरबा में नमक डालें और सब्जियां डालें। तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और सबसे अंत में - कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को उबलने दें और तुरंत बंद कर दें।
आपकी रुचि भी हो सकती है
8-12 सर्विंग्स
1 घंटा 25 मिनट
108 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
लगभग किसी भी सूप को मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, अक्सर पोल्ट्री पल्प का उपयोग किया जाता है। मैं पोर्क पसलियों के साथ खाना बनाना पसंद करता हूं - वे पहले पकवान को एक निश्चित तीखा स्वाद और विशेष सुगंध देते हैं। मैं आपको विस्तृत फोटो और वीडियो के साथ दो पोर्क रिब सूप व्यंजनों की पेशकश करता हूं। इन सूपों की तैयारी सरल है, लेकिन आपको अभी भी थोड़ा प्रयास करना होगा, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा और आपको प्रसन्न करेगा।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ मटर सूप पकाने की विधि
बरतन:एक कोलंडर, एक कटिंग बोर्ड, एक किचन स्केल और एक मापने का कटोरा, कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन, एक किचन सिरेमिक चाकू, एक स्लेटेड चम्मच, विभिन्न आकारों के कैपेसिटिव कंटेनर, एक फ्राइंग पैन, अधिमानतः एक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ , एक पतली धार के साथ एक लकड़ी का रंग, बेकिंग पेपर।
अवयव
| मध्यम आकार की गाजर | 2 पीसी। |
| 1 पीसी। | |
| छोटे आलू | 5 टुकड़े। |
| मटर | 295-310 ग्राम |
| स्मोक्ड पोर्क पसलियों | 480-510 ग्राम |
| नमक | स्वाद |
| बे पत्ती | 2-3 पीसी। |
| पिसी हुई काली मिर्च | स्वाद |
| डिल साग | 2-3 शाखाएं |
| पानी | 4.1-4.3 एल |
| सूरजमुखी का तेल | 18-20 मिली |
| ऑलस्पाइस मटर | 6-8 पीसी। |
| सफेद रोटी | आधा |
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
घटक तैयार करें
- 295-310 ग्राम सूखे मटर को हम कई बार धोते हैं, फिर उसमें साफ पानी भरकर 2-4 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
- मटर को फिर से साफ ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में फेंक दें ताकि तरल ग्लास स्वाभाविक रूप से निकल जाए।
- कड़ाही में 4.1-4.3 लीटर साफ ठंडा पानी डालें और उसमें तैयार मटर डाल दें।
- हम पैन को मध्यम आँच पर भेजते हैं और मटर को लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना न भूलें, अन्यथा सूप बादलदार और अनपेक्षित हो जाएगा।
- हम 5 आलू, 2 गाजर और 1 प्याज को साफ और अच्छी तरह धोते हैं।
- आलू के कंदों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, फिर इसे साफ पानी से भर दें और अभी के लिए अलग रख दें।
- हम प्याज को पतले क्वार्टर में काटते हैं और इसी तरह गाजर को भी काटते हैं।
फ्राई करते हैं
कुकिंग सूप और क्राउटन
- आधे घंटे के बाद, हम कटे हुए आलू को मटर के साथ उबलते पानी में डाल देते हैं।
- हम वहां 2-3 तेज पत्ते, 6-8 मटर ऑलस्पाइस डालते हैं, फिर शोरबा को नमक करते हैं, अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
- जब आलू पक जाएं, तो पहले से तैयार फ्राई को सब्जियों और पसलियों के साथ पैन में डालें।
- नमक के लिए शोरबा का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे मध्यम आँच पर और 10-13 मिनट के लिए पका लें।
- हम आधा सफेद पाव लेते हैं और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में विभाजित करते हैं।
- बदले में, स्लाइस को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।
- हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कटी हुई ब्रेड फैलाते हैं।
- हम croutons को 180-190 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजते हैं। बेकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ब्रेड के टुकड़ों को हिलाना न भूलें।
अंतिम चरण
पोर्क पसलियों और मटर के साथ सूप पकाने का वीडियो नुस्खा
नीचे दिए गए वीडियो को देखें और आप जल्दी से सीखेंगे कि सूअर के मांस की पसलियों से एक सुगंधित और पौष्टिक मटर का सूप कैसे बनाया जाता है।
- अनुभवी शेफ पहले कोर्स पकाने के लिए छिलके वाले सूखे मटर चुनने की सलाह देते हैं।
- सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे इस रूप में रात भर छोड़ दें - यह सूज जाएगा, नरम हो जाएगा और विशिष्ट गंध से छुटकारा पायेगा।
- यदि आप चाहते हैं कि मटर सूप में मैश हो जाए, तो बर्तन में लगभग आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
- आलू के कंदों की संख्या बढ़ाने से सूप गाढ़ा हो जाएगा।
- मैं सूप को पकाने से 10-13 मिनट पहले नमकीन बनाने की सलाह देता हूं, क्योंकि मटर नमक के पानी में अधिक देर तक पकते हैं।
पोर्क पसलियों के साथ बीन सूप पकाने की विधि
पकाने का समय: 2:28-2:40.
कैलोरी (प्रति 100 ग्राम): 84-90 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स: 8 से 12 तक।
बरतन:कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, विभिन्न आकारों के विशाल कटोरे, एक पतली धार वाला एक लकड़ी का स्पैटुला, एक रसोई का पैमाना और एक मापने वाला कटोरा, एक सिरेमिक चाकू, एक स्लेटेड चम्मच, बड़े दांतों वाला एक ग्रेटर , एक फ्राइंग पैन, अधिमानतः एक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ।
अवयव
| बीन्स (मैंने लाल लिया) | 210-220 ग्राम |
| सूअर की पसलियां | 480-510 ग्राम |
| मध्यम आकार के आलू | 3-4 पीसी। |
| बड़े आकार का प्याज | 1 पीसी। |
| मध्यम आकार की गाजर | 1 पीसी। |
| बल्गेरियाई लाल मिर्च | 1 पीसी। |
| गरम लाल मिर्च | 1 पीसी। |
| मिर्च केचप | 245-255 मिली |
| ऑलस्पाइस मटर | 6-8 पीसी। |
| बे पत्ती | 3-4 पीसी। |
| नमक | स्वाद |
| पिसी हुई काली मिर्च | स्वाद |
| सूरजमुखी का तेल | 17-20 मिली |
| पानी | 4.1-4.3 एल |
| अजमोद और डिल | 2-3 शाखाएं |
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
घटक तैयार करें
फ्राई करते हैं
चलो सूप पकाते हैं
बीन्स और पोर्क पसलियों के साथ सूप पकाने की वीडियो रेसिपी
नीचे दिया गया वीडियो देखें जो आपको इस समृद्ध और हार्दिक बीन रिब सूप को विस्तार से बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताता है।
- सूप के लिए बीन्स चुनते समय, गुलाबी और भूरे रंग की किस्मों पर ध्यान दें, क्योंकि वे गर्मी उपचार के बाद शरीर के लिए अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।
- सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए, मैं सलाह देता हूं कि बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, यह नमी और प्रफुल्लित हो जाएगा, नरम हो जाएगा और खाना पकाने के दौरान जल्दी से तैयार हो जाएगा।
- चेक आउट करना सुनिश्चित करें। इस मांस का वास्तव में दिव्य स्वाद है, और इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजन बस अपनी शानदार सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद गुणों से विस्मित करते हैं।
- एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, यह भी है। थोड़ा अलग, बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब स्वाद से अलग तैयार किया जाता है।
- अपने परिवार के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके परिवार मेनू में विविधता लाएं, जो न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं। यह जानना भी उपयोगी होगा कि कोमल-स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिखने वाले कैसे तैयार किए जाते हैं।
अब आपके लिए पोर्क पसलियों से स्वादिष्ट, भरपूर और बहुत पौष्टिक सूप बनाना कोई समस्या नहीं है।. टिप्पणियों में हमें बताएं कि क्या उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार पकवान ने आपको निराश किया है? आपकी राय सुनना बहुत दिलचस्प है। यदि आप अन्य पोर्क रिब सूप व्यंजनों को जानते हैं, तो कृपया मेरे साथ जानकारी साझा करें। आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, मैं चाहता हूं कि आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों का अधिक बार आनंद लें!
1. खाना पकाने से पहले सब्जियां तैयार करें। गाजर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलना चाहिए, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें, एक पैन में नरम होने तक भूनें।
3. पैन में सही मात्रा में पानी डालें, धुले हुए को उसमें डालें और मध्यम आँच पर रखें। फोड़े की प्रतीक्षा करने के बाद, उनमें से दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है।
4. जब सूअर का मांस लगभग आधे घंटे के लिए उबलते शोरबा में उबाला जाता है, तो उन्हें वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज और गाजर डालना चाहिए। फिर से उबाल लेकर आओ।
5. नूडल्स डालें। लेकिन आपको ऐसा तभी करना है जब यह कम से कम 15 मिनट तक पक जाए। यदि यह नूडल फास्ट-कुकिंग की श्रेणी से संबंधित है, तो आपको इसे सबसे अंत में डालना होगा।
6. नूडल सूप को नमक करें। नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। लेकिन बेहतर है कि आप एक्सपेरिमेंट न करें, क्योंकि आप इसे अपनी प्लेट में नमक कर सकते हैं।
7. उबलते हुए द्रव्यमान में कोई भी साग जोड़ें जो आपको पसंद हो। यह ताजा, सूखा या जमे हुए हो सकता है।
8. सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप को तत्परता से लाया जाना चाहिए और स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। तत्परता नूडल्स की स्थिति से निर्धारित की जा सकती है। अगर यह नरम है, तो पकवान तैयार है!
वे लोग जो हार्दिक मांस शोरबा पसंद करते हैं, वे आश्वस्त हैं कि पोर्क रिब सूप सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट है। आखिरकार, एक हड्डी है, और कोमल मांस, और वसा - वह सब कुछ जो पाक कला के सच्चे पारखी के लिए आवश्यक है। सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप बहुत जल्दी पकाया जाता है: सचमुच पैंतालीस मिनट, और एक स्वादिष्ट पकवान तैयार है! मांस निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है। और अगर आप एक निश्चित मात्रा में सब्जियां, मशरूम और अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। आइए इस व्यंजन को बनाने की कोशिश करते हैं।
सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप: मूल नुस्खा
वे कहते हैं कि यह व्यंजन हमें चीनी व्यंजनों से आया है। लेकिन दूसरी राष्ट्रीयता का रसोइया इतना सरल व्यंजन बना सकता है।
अवयव:
- 300 ग्राम सूअर का मांस पसलियों,
- तीन आलू,
- हरियाली,
- नमक,
- मिर्च।
अवयव:
- 0.5 किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियों,
- मटर का गिलास,
- तीन आलू,
- प्याज का सिर,
- छोटा गाजर,
- मिर्च,
- हरियाली।
हम मटर को पहले से भिगोकर डेढ़ घंटे के लिए पकाते हैं (ताकि वह उबल जाए)। एक अलग पैन में, मोटे कटे हुए आलू (15 मिनट) उबालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। हम सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाते हैं और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। नमक, काली मिर्च, स्वाद। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सूप तरल प्यूरी की स्थिरता होना चाहिए। बॉन एपेतीत!
सूअर का मांस पसलियों को 40 मिनट तक उबालें।
सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए
1. डीफ्रॉस्ट पोर्क पसलियों अगर वे जमे हुए हैं - रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर।
2. पकाने से पहले पसलियों को काट लें - 4-5 पसलियां प्रत्येक।
3. एक बर्तन में पानी उबालें।
4. पसलियों को पैन में डालें।
3. उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
4. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।
5. फोम निकालें।
सूप के लिए पसलियों को कैसे पकाएं
1. सूप के लिए सूअर का मांस पसलियों में ठंडा पानी डालें और पैन को आग पर रख दें।
2. खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालें, मसाले और मसाला डालें।
3. फोम को हटाते हुए 5-7 मिनट के लिए उसका पालन करें।
4. सूअर का मांस पसलियों को शोरबा के लिए 50 मिनट तक पकाएं।
5. बची हुई सामग्री डालने के बाद सूप को और 10 मिनट तक पकाएं.
फ़कुस्नोफ़ैक्टी
उबले हुए सूअर के मांस की पसलियों को उबले हुए चावल के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है, जो पसलियों को पकाने से बचे हुए शोरबा पर पकाया जाता है।
खाना पकाने के बाद, पोर्क पसलियों को एक कुरकुरा बनावट और एक मुंह में पानी दिखने के लिए पैन-तला हुआ या बेक किया जा सकता है।
सूअर के मांस की पसलियों को उबाला जाता है और फिर तला या बेक किया जाता है। बस उबली हुई पसली एक बहुत ही वसायुक्त व्यंजन है जिसमें थोड़ी मात्रा में मांस और बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए बीन्स और मटर, आलू गार्निशिंग के लिए अच्छे होते हैं। वसा की प्रचुरता को नरम करने के लिए, आप गर्म मसालों और मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।
हार्दिक मांस सूप के प्रेमियों के बीच, एक राय है कि सूअर का मांस पसलियों से बना शोरबा सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। सूअर का मांस शोरबा में सूप बहुत जल्दी पकता है, क्योंकि सभी प्रकार के मांस में सूअर का मांस सबसे नरम होता है। बहुत बार आप सवाल सुन सकते हैं: "सूअर की पसलियों से किस तरह का सूप पकाया जा सकता है?" स्वादिष्ट और हार्दिक सूप विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियां, मशरूम या यहां तक कि सेंवई भी जोड़ना। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप एक सच्ची विनम्रता और खुशी है। विश्वास मत करो? अपने आप को देखो! तो, आइए देखें कि आपके साथ पोर्क सूप कैसे पकाना है।
मशरूम के साथ सूअर का मांस पसलियों का सब्जी का सूप
अवयव:
- सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- शैंपेन - 100 ग्राम;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- आलू - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद - सजावट के लिए।
खाना बनाना
तो, सूअर के मांस के साथ मशरूम का सूप पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी उत्पादों को तैयार करना होगा। सूअर का मांस लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम एक कच्चा लोहा डालते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं और उन्हें कम गर्मी पर भूनते हैं। हम प्याज और मशरूम को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और कोर हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। पोर्क पसलियों में कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालें और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
अब हम आलू को साफ करते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उनमें पानी भरते हैं ताकि सारा स्टार्च निकल जाए। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। फिर आलू डालकर 15 मिनट तक पकाएं। ताजे टमाटरों को उबलते पानी के साथ डालें और 3 मिनट के लिए रख दें। जब छिलका फट जाता है, तो हम उन्हें पानी से निकाल कर साफ करते हैं। गूदे को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।
मसाले डालें और मिलाएँ। हम भुना को टमाटर से स्वाद के लिए कच्चा लोहा, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करते हैं। अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें। इसे हमारे सूप में डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को अच्छी तरह से तृप्त होने और स्वादिष्ट स्वाद तक पहुंचने का समय दें। तैयार पोर्क सूप को मशरूम के साथ सुंदर गहरी प्लेटों में डालें और परोसने से पहले, स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम डालें। आपको और आपके पूरे परिवार को बोन एपीटिट!
पोर्क रिब सूप अपने परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाने का सबसे आसान तरीका है। सूप की सामग्री सबसे सरल हैं - पसलियां, आलू, प्याज, टमाटर और सोआ। इसके लिए धन्यवाद, पसलियों के साथ यह स्वादिष्ट सूप काफी किफायती और तैयार करने में आसान है। वयस्कों और बच्चों दोनों को सूअर का मांस पसलियों का इतना स्वादिष्ट और समृद्ध सूप पसंद आएगा, वे इसे बिना किसी निशान के मजे से खाएंगे।
यदि आप पसलियों को पहले से पकाते हैं और सूप के लिए शोरबा तैयार करते हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम हो जाएगा और आधे घंटे से अधिक नहीं होगा।
रिब सूप के लिए सामग्री:
- - बल्ब;
- - 4 सूअर का मांस पसलियों;
- - गाजर;
- - आलू की एक जोड़ी;
- - टमाटर;
- - आपके स्वाद के लिए नमक;
- - डिल की टहनी की एक जोड़ी।
पसलियों के साथ सूप कैसे पकाएं:
हम पसलियों को अच्छी तरह धोते हैं, प्याज को भूसी से छीलते हैं।
पसलियों और प्याज को सॉस पैन में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें।
पसलियों को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, और खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
- जैसे ही पसलियां पक जाएं, प्याज को शोरबा से निकाल लें और बारीक छलनी से छान लें.
हम आलू छीलते हैं, और फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें सूअर का मांस पसलियों के साथ सॉस पैन में डाल देते हैं। आलू को करीब 5 मिनट तक उबालें।
हम गाजर को साफ करते हैं और काटते हैं।
हम आलू के बाद गाजर को सूप में भेजते हैं।
सूप में नमक, आप एक चुटकी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
आपको टमाटर के साथ थोड़ा सा टिंकर करना होगा और उसमें से छिलका निकालना होगा, इसे आसान बनाने के लिए, बस इसे उबलते पानी से छान लें, त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।
टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सूप में भेजें और हलचल करें, लगभग 5 मिनट और पकाएं।
साग को बारीक काट लें, खाना पकाने के अंत में डालें और हमारे सूप को अच्छी तरह मिलाएँ।
अब आपको सूप को ढक्कन से कसकर ढकने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से पकने दें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
खैर, सूप तैयार है, इसे प्लेटों में डाला जा सकता है।
पसलियों के लिए धन्यवाद, सूप काफी स्वादिष्ट और समृद्ध निकला, और बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करेगा। अच्छी रूचि!
यहां तक कि साधारण पोर्क पसलियों को भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। आज, कई गृहिणियां समय बचाने की कोशिश करते हुए, उत्पाद को केवल सेंकना या भूनने की कोशिश कर रही हैं। वास्तव में, पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि घटक को पकाया जाए, चाहे वह किसी भी प्रकार की प्रसंस्करण की प्रतीक्षा कर रहा हो। उत्पाद को कितना संसाधित किया जाना चाहिए यह उसके प्रकार पर निर्भर करता है। ताजी या पिघली हुई पसलियों को पकने में कम से कम 50 मिनट का समय लगेगा. स्मोक्ड पसलियों का उपयोग आमतौर पर सूप बनाने के लिए किया जाता है और इसे 15 से 30 मिनट तक उबाला जाता है।शोरबा की आवश्यक संतृप्ति के आधार पर।
खाना पकाने के लिए सही पसलियों का चयन कैसे करें?
सूअर का मांस पसलियों छाती के ऊपरी भाग होते हैं, जिसमें हड्डियों, एक मांसपेशी परत और एक छोटी वसा परत होती है। उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, उत्पाद पूर्व-उपचार और थर्मल प्रभावों पर मांग नहीं कर रहा है। सच है, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह समझना पर्याप्त नहीं है कि घटक को कितना उबालना है, आपको इसे सही ढंग से चुनने की भी आवश्यकता है।
हम निम्नलिखित बिंदुओं पर विशेष ध्यान देते हैं:
- ताजे मांस का रंग चमकीला लाल होना चाहिए। घुमावदार टुकड़े खरीदना सख्त मना है। चरम मामलों में, जमे हुए, लेकिन चमकीले रंग के संस्करण को वरीयता देना आवश्यक है।
टिप: अगर पसलियों पर चर्बी है तो उसे काटने की जरूरत नहीं है। पहले से गरम किए हुए पैन में बिना तेल के सामग्री को हल्का तलना बेहतर है। सच है, यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त है जब उत्पादों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार करने की योजना है।
- 10-20 सेंटीमीटर आकार की पसलियां पकाने के लिए ज्यादा सुविधाजनक होती हैं, लेकिन उन्हें खुद काटना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, शुरू में विक्रेता से उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए कहना बेहतर है।
- सूप के लिए सूअर का मांस पसलियों का चयन करते समय, आपको मांस की बहुत पतली परत वाले तत्वों को लेना चाहिए। यदि आप पूर्ण भोजन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मांस के टुकड़े खरीदना बेहतर है।
बेशक, ताजा या ठंडा उत्पाद पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन जमे हुए मांस का उपयोग करते समय, आप समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान प्राप्त कर सकते हैं। खासकर यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं कि उत्पाद को कितना और कैसे संसाधित करना है। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की धीमी डीफ़्रॉस्टिंग है। बेहतर है कि ठंडे और गर्म पानी, माइक्रोवेव ओवन के इस्तेमाल से इनकार कर दिया जाए।
उबलती ताज़ी पसलियाँ
उत्पाद को उबालने के लिए, 1 किलो की मात्रा में पसलियों के अलावा (अनुपात सूप के लिए नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र डिश के लिए है), हमें 1.5 लीटर पानी और 2 चम्मच नमक चाहिए। सूअर का मांस पसलियों, यदि आवश्यक हो, धो लें, पानी को कई बार बदलें, थोड़ा सूखा। अगला, हम इस तरह कार्य करते हैं:
- हम घटकों को पानी में फैलाते हैं, उन्हें पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए। यदि आप सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो बुकमार्क ठंडे पानी में किया जाता है। जब घटक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उबाला जाता है - उबलते पानी में।
- द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें। गर्मी कम करें और घटक को कुल 50 मिनट तक पकाएं। आँच बंद करने से 5 मिनट पहले, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ।
- तैयार पोर्क पसलियों को जोर देने की जरूरत नहीं है। उन्हें तुरंत बाहर निकाला जाना चाहिए, तत्परता के लिए जाँच की जानी चाहिए और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, यदि घटक सूप का घटक नहीं है, तो आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं। कोई उबला हुआ उत्पाद अपने शुद्ध रूप में उपयोग करना पसंद करता है। लेकिन अक्सर यह एक रसदार इलाज प्राप्त करने के बाद, स्टू, तला हुआ या बेक किया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि दृष्टिकोण जितना सरल होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।
स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करने की विशेषताएं
कुछ रसोइये अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि अगर उन्हें समृद्ध सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो पसलियों को कितना उबाला जाना चाहिए। एक बात स्पष्ट है कि यदि घटक एक घंटे से अधिक समय तक उबलते पानी में रहता है, तो शोरबा बहुत कठोर हो जाएगा, और मांस खुद ही उबल जाएगा और अपने सभी स्वाद गुणों को खो देगा, जिसके लिए यह बहुत मूल्यवान है। ऐसे संकेतकों से आगे बढ़ना बेहतर है - गुणवत्ता शोरबा प्राप्त करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं। यदि आपको अधिक वसा की आवश्यकता है, तो मांस को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए रखें, लेकिन 30-40 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, उत्पाद को तरल से हटा दिया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो अलग-अलग तत्वों में काट लें और पहले से तैयार पकवान में जोड़ें।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उबला हुआ सूअर का मांस भी एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यदि आप सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो प्रति बड़े बर्तन में 400 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग न करें। अन्यथा, शोरबा बहुत मोटा और भारी होगा। यदि अनुपात का उल्लंघन किया गया है, तो वसायुक्त आधार को पानी या उबलते पानी से पतला करने की कोशिश न करें, इससे अपच हो सकता है। इस तरह के शोरबा को क्यूब्स में जमा करना बेहतर होता है और फिर इसका उपयोग विभिन्न सॉस या स्टू मांस तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आपको घटक को डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, यह इसे वर्कपीस में कम करने के लिए पर्याप्त है।
क्या आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं?
अधिक वजन सिर्फ एक सौंदर्य समस्या नहीं है, यह एक स्वास्थ्य समस्या है। डॉक्टरों द्वारा सिद्ध - हर 10 किलो। अतिरिक्त वजन एक व्यक्ति के जीवन को 3-5 साल तक छोटा कर देता है। यह भी साबित हो चुका है कि हर कोई अपना वजन कम कर सकता है, बस आपको चाहिए...
पोर्क की पसलियाँ सुगंधित शोरबा और पास्ता और बड़े आलू के वेजेज के साथ एक हार्दिक सूप के लिए एक अद्भुत आधार बनाती हैं। फोम को समय पर हटाने से डिश पारदर्शी हो जाएगी, जिससे आप प्रत्येक प्लेट के स्वादिष्ट भरने को देख सकेंगे।
यदि हड्डियों पर बहुत अधिक चर्बी हो तो उसे काटकर सब्जी तलने में प्रयोग किया जा सकता है। रसदार गाजर पकवान को नाजुक एम्बर रंग में रंगते हैं, और प्याज मांस के स्वाद पर अधिक जोर देते हैं। मांस की तत्परता का एक संकेतक पसलियों से आत्मविश्वास से अलग होना है।
पोर्क पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से गर्म परोसे जाते हैं। पाक क्रिया का अंतिम राग साग का जोड़ होगा।
अवयव
- पानी 3.5-4 एल
- सूअर का मांस पसलियों 500 ग्राम
- आलू 3 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
- पास्ता 1 कप
- पीसी हुई काली मिर्च
- हरियाली
खाना बनाना
1. पसलियों को धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सर्विंग सेगमेंट में काटें। यदि पसलियों में मांस की बहुत अधिक परत होती है, तो इसे हटा दें और क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के बर्तन में डुबकी। ठंडा पानी डालें और आग पर भेज दें। उबाल आने के बाद आग को मध्यम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं. जैसे ही झाग बनता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें और इसे पैन से हटा दें।
2. इस दौरान गाजर और प्याज को छील लें। सब्जियों को धो लें। प्याज को सुखाकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर काट लें। दोनों उत्पादों को धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए गर्म तेल में नरम होने तक तलें।
3. आलू को छीलकर धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। जब पसलियां नरम हो जाएं तो पैन में आलू डालें। 10 मिनट तक उबालने के बाद इसे चलाते हुए पकाएं.
4. तले हुए प्याज को गाजर के साथ डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
पोर्क रिब सूप एक क्लासिक पहला कोर्स है जिस पर हर परिचारिका गर्व कर सकती है। पसलियां स्वयं एक सार्वभौमिक घटक हैं, वे सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छे हैं। दुर्भाग्य से, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सूअर का मांस पसलियों को नियमित रूप से सेवन किए जाने वाले व्यंजन के रूप में वांछनीय नहीं है, क्योंकि वे अतिरिक्त पाउंड के एक त्वरित सेट को उत्तेजित कर सकते हैं, पाचन तंत्र के लिए इस तरह के भारी उत्पाद को लगातार पचाना मुश्किल है। लेकिन उत्सव की मेज के लिए, पोर्क पसलियों से व्यंजन काम में आएंगे, उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं और प्रभावशाली दिखते हैं।
सूप व्यंजनों में अक्सर स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें वास्तव में धीमी कुकर का उपयोग करके घर पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले, लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। हम अपने पन्नी के लिफाफे मल्टीक्यूकर के तल पर बिछाते हैं (एक परत में, और एक दूसरे के ऊपर नहीं, अगर बहुत सारे टुकड़े हैं, तो आपको उन्हें कई तरीकों से तोड़ना होगा), "बेकिंग" चालू करें 40 मिनट के लिए मोड। स्मोक्ड होममेड पोर्क पसलियां तैयार हैं।
यह सिद्ध हो चुका है कि सूअर के मांस की पसलियाँ उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट होती हैं, क्योंकि उनमें बी विटामिन होते हैं। इसके अलावा, जब उनका सेवन किया जाता है, तो मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों में सुधार होता है, और हृदय प्रणाली का कामकाज सामान्य हो जाता है। इसलिए, पसलियों की थोड़ी मात्रा न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि मनुष्यों के लिए भी बहुत उपयोगी होती है। पेट को खुश करने के लिए पकवान के लिए, आपको स्टोर में सही पोर्क पसलियों का चयन करने की आवश्यकता है।
सूअर के मांस की पसलियाँ दो प्रकार की होती हैं - जानवर की छाती से कटी हुई और पीछे से (जिसे लोई कहा जाता है)। ये सभी प्रकार के सूप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन लोई अधिक मांसल और कोमल होती है। पसलियों का चयन करते समय, आपको उनके रंग पर पूरा ध्यान देना चाहिए - पीला या चमकीला गुलाबी मांस इंगित करता है कि पसलियां ताजा नहीं हैं, और दूसरे मामले में उन्हें बस पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इलाज किया जाता है। ताजी पसलियों में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, जब मांस पर दबाया जाता है, तो कोई निशान नहीं बचा होता है, यह लोचदार होता है और जल्दी से अपना मूल आकार लेता है। इसके अलावा, पसलियों से बदबू नहीं आनी चाहिए, मांस को हड्डी से दूर जाना मुश्किल होना चाहिए और वसा कुल द्रव्यमान का एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। इन नियमों का पालन करते हुए, खरीद को निराश नहीं करना चाहिए और सूअर का मांस पसलियों से एक स्वादिष्ट सूप निकलेगा!
पोर्क पसलियों का सूप कैसे पकाने के लिए - 14 किस्में
प्रत्येक परिचारिका बोर्स्ट पकाने के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग करती है। लेकिन जब आत्मा और पेट को विविधता की आवश्यकता होती है, तो यह एक नए तरीके से बोर्स्ट तैयार करने के लायक है - सूअर का मांस पसलियों से।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 450 ग्राम
- बीट्स - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- पत्ता गोभी - 300 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - 2 पीस
- हरी बीन्स - 12 टुकड़े
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2 लौंग
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों में दो लीटर पानी, नमक डालें और आग पर पकाने के लिए सेट करें। वे डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएंगे। हम चुकंदर को सीधे त्वचा में पानी से भरते हैं, एक चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकने के लिए भी सेट करते हैं। हम सब्जियों को भूसे से काटते हैं - प्याज, गाजर, उबले हुए बीट। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च और बीन्स को कूट लें। एक फ्राइंग पैन में, हम प्याज और गाजर को भूनते हैं। पांच मिनट के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक दो मिनट के लिए और उबालें। जब पोर्क की पसलियां पक जाएं, तो उन्हें शोरबा से बाहर निकालें और शोरबा को खुद ही छान लें। हम शोरबा को फिर से आग पर डालते हैं, गाजर, गोभी, बीन्स और मिर्च डालते हैं, आलू को 15-20 मिनट के लिए तैयार होने तक पकाएं। 10 मिनट बाद फ्राई कर दें और पकाते रहें। अगला, बीट्स, सूअर का मांस पसलियों, कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सिरका जोड़ें। बोर्स्ट को उबाल लेकर आओ, कुछ और मिनट पकाएं, इसे 30 मिनट तक पकने दें।
डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उसी समय, आपको इसके गर्मी उपचार पर समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे बाकी सामग्री के साथ शुरू करें।
हर कोई जानता है कि यूक्रेनियन सूअर के मांस के बहुत शौकीन हैं। यही कारण है कि जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन की एक नई व्याख्या सामने आई है, लेकिन अन्य मुख्य सामग्रियों के साथ - सूअर का मांस पसलियों और मांस।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- चावल - 125 ग्राम
- अखरोट - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- साग - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों और सूअर का मांस पानी, नमक से भरें, मांस तैयार होने तक पकाएं। इस समय हम प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट फ्राई करते हैं। हम तैयार मांस निकालते हैं, मांस को हड्डी से काटते हैं, मक्खन में सब कुछ भूनते हैं। उबलते शोरबा में, हम चावल को लगभग बीस मिनट तक उबालना शुरू करते हैं। चावल तैयार है - इसमें फ्राइंग, मांस, कुचल अखरोट, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार!
पोर्क मांस के साथ समृद्ध सब्जी का सूप पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज का हिट बन जाएगा। यह व्यंजन प्रियजनों को खुश करने के लायक है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- आलू - 6 पीस
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 400 ग्राम
- गाजर और अजवाइन का जमी सब्जी मिश्रण - 150 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- हरा प्याज - ½ गुच्छा
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
- सब्जी मसाला - 2 चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को नमक करें, डेढ़ घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें। शोरबा के लिए आपको पसलियों के लिए एक गाजर और एक प्याज डालना होगा। हम प्याज, मशरूम, आलू काटते हैं, और साग भी काटते हैं। पसलियां तैयार हैं - आपको उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, और उनके स्थान पर सेम के साथ आलू डालें। सूअर का मांस पसलियों को काटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम सूप से प्याज और गाजर निकालते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। हम आलू के लिए सब्जी मिश्रण और पसलियों को शुरू करते हैं। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर प्याज डालें। प्याज पारदर्शी हो गया है - आप फ्राइंग को शोरबा में सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं। सब्जी मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया!
कुछ लोगों को हौजपॉज मांस पसंद नहीं है! एक उत्सव की दावत के लिए नमकीन-खट्टे सूप को मजबूत शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 140 ग्राम
- बीफ जीभ - 180 ग्राम
- शिकार सॉसेज - 110 ग्राम
- बीफ - 250 ग्राम
- सॉसेज - 2 टुकड़े
- हैम - 115 ग्राम
- कार्बोनेट - 110 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- केपर्स - 1 छोटा चम्मच
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरा - 5 टुकड़े
- खीरे का अचार - ½ कप
- जैतून - ½ कैन
- नींबू - 1 टुकड़ा
खाना बनाना:
गोमांस और जीभ को अनसाल्टेड पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पसलियों से काट लें। मांस की सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर, अचार खीरा आपके मनपसंद तरीके से काटा जाता है. जैतून और नींबू को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को गाजर और खीरे के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो टमाटर का पेस्ट और खीरे का अचार डालकर कुछ मिनट तक भूनें। शोरबा में हम सभी मांस सामग्री, फ्राइंग, जैतून, केपर्स, नींबू फैलाते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में हॉजपॉज के साथ सॉस पैन (यह प्लास्टिक के हैंडल के बिना, मोटी दीवार वाली, अधिमानतः कच्चा लोहा होना चाहिए) डालते हैं। इस प्रकार, हॉजपॉज उबाल जाएगा और सभी सुगंधों और स्वादों को अवशोषित कर लेगा।
केपर्स की जगह जैतून का इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू से भरे जैतून हॉजपॉज के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। सूप में ऑलिव ब्राइन जरूर मिलाना चाहिए, ताकि डिश और भी स्वादिष्ट बने।
सूप में बड़ी संख्या में सब्जियों के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक असली खजाना बन जाएगा। पकवान स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- आलू - 6 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच
- ब्रोकली - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- डिल और अजमोद साग - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हमने पसलियों को टुकड़ों में काट दिया और नमकीन पानी को 1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए भेज दिया। इस समय, आलू, प्याज, मिर्च काट लें, गाजर काट लें। पसलियों को पहले ही एक घंटे के लिए उबाला जा चुका है - उनमें आलू डालने का समय आ गया है। हम भुनी हुई मिर्च, प्याज और गाजर बनाते हैं। प्याज पारदर्शी हो गया है - टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को एक दो मिनट के लिए और उबालें। आलू पक गए हैं, यानी इसमें तलने, ब्रोकली, डिब्बाबंद मटर डालने का समय आ गया है। सूप को उबाल लें और सबसे अंत में कटा हुआ साग और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। सूप तैयार है!
पोर्क रिब सूप "द गुड वाइफ"
एक वास्तविक परिचारिका को अक्सर अपने प्रिय को नए व्यंजनों से प्रसन्न और आश्चर्यचकित करना चाहिए। इस नुस्खे से आप एक महंगे आदमी के लिए लाजवाब सूप जरूर बना पाएंगे।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- चावल - 120 ग्राम
- टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स - 500 ग्राम
- अनार का रस - 150 मिलीलीटर
- शोरबा - 1.5 लीटर
- लहसुन - 1 लौंग
- प्याज - 1 टुकड़ा
- धनिया - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
चावल को दो घंटे के लिए भिगो दें। सूअर का मांस पसलियों को निविदा तक उबालें, मांस को हटा दें और शोरबा को तनाव दें। प्याज को लहसुन के साथ बारीक काट लें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर तलने के लिए चावल डालें, तब तक भूनें जब तक कि चावल सारा तेल सोख न ले और सुनहरा न हो जाए। अनार के रस को चावल के साथ, लगातार चलाते हुए डालें। तब तक उबालें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शोरबा को उबाल लें, पसलियों को फिर से जोड़ें (मांस को हड्डी से हटाया जा सकता है), चावल, डिब्बाबंद बीन्स, सीताफल, नमक, काली मिर्च के साथ भूनें। 15 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।
पोर्क पसलियों के साथ मटर का सूप एक क्लासिक व्यंजन है जिसे हर परिचारिका को पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मटर - 250 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- पानी - 2.5 लीटर
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- डिल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 बड़े चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियां, मटर 1 घंटे 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, नमक। आलू और एक गाजर को क्यूब्स में काट लें। मटर और पसलियां पकने के एक घंटे बाद उनके ऊपर गाजर और आलू डाल दें. प्याज़ और दूसरी गाजर को काट कर मक्खन में भूनें। चलो इसे सूप में डालते हैं। पसलियां तैयार हैं - उन्हें कड़ाही से निकालें, उनमें से मांस हटा दें। फिर से, मांस को सूप में फेंक दें, कटा हुआ डिल, लहसुन जोड़ें। चलिए एक दो मिनट और पकाते हैं। तैयार!
अमेरिकी व्यंजनों में बहुत अधिक मांस और बेकन के साथ वसायुक्त, समृद्ध सूप की विशेषता होती है। यह सूप कोई अपवाद नहीं है, यह उन सभी के लिए एकदम सही है जो अमेरिका के पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- बेकन - 150 ग्राम
- सूखे मटर - 3 कप
- प्याज - 1 टुकड़ा
- अजवाइन के डंठल - 3 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- मसाले - स्वाद के लिए
- खाना बनाना:
हम बेकन को प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो तलने में कटा हुआ अजवाइन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें। पानी उबाल लें, पसलियां फैलाएं, तलें, मटर, सूखे अजवायन, तेज पत्ता, नमक, मसाले। हम सूप को दो घंटे तक पकाते हैं। मांस पकाया जाता है, हम इसे बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डी से हटाते हैं और इसे सूप में वापस भेजते हैं। सिरका जोड़ें, बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया।
इस व्यंजन में बेकन को आसानी से स्मोक्ड मांस या स्मोक्ड चिकन गिब्लेट - पेट, पूंछ से बदल दिया जाता है। इस व्यंजन को हैम या साधारण उबले हुए सॉसेज के साथ कम वसायुक्त बनाया जा सकता है।
रैसोलनिक पारंपरिक रूसी व्यंजनों की विरासत है। इसके बिना, कोई भी ठंडी सर्दियों की शाम की कल्पना नहीं कर सकता है, जब आप वास्तव में एक गर्म समृद्ध सूप से खुद को गर्म करना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 3 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- जौ - 150 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरा - 6 पीस
- मक्खन - 80 ग्राम
- केचप - 60 ग्राम
- सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों को भागों में काटें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें। जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, पसलियों में कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला डालें। इसे और 15 मिनट तक पकने दें। इस बीच, मक्खन पिघलाएं और उस पर कटी हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज पारदर्शी हो गया है - कटा हुआ अचार और केचप डालने का समय आ गया है। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें। हम फ्राइंग और जौ को तैयार मांस और आलू में फैलाते हैं, एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं। तैयार!
अधिक स्वाद के लिए मसालेदार खीरे को थोड़े से पानी के साथ सूरजमुखी के तेल में उबालना चाहिए। मोती जौ के विरोधियों के लिए, इस सूप में इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है।
बहुत ही सरल सामग्री, सूप जल्दी तैयार होता है, और स्वाद बस अनूठा है! परिवार के खाने के लिए आपको और क्या चाहिए?
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- सफेद प्याज - 1 टुकड़ा
- एक प्रकार का अनाज - 125 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
एक पैन में पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, सबसे पहले उनमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए सफेद प्याज के साथ भूनते हैं। हम उबलते पानी में एक प्रकार का अनाज, आलू, पसलियों और तलना छोड़ते हैं। नमक, सनली हॉप्स डालें। 30 मिनट तक पकाएं और सूप तैयार है!
यह सूप चीनी पारंपरिक व्यंजनों को दर्शाता है - हल्का, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट। नुस्खा विशेष रूप से प्रयोगात्मक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बनाया गया था।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 50 ग्राम
- सिल पर मकई - 1 टुकड़ा
- अजवाइन - 30 ग्राम
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अदरक - 10 ग्राम
- पानी - 600 मिलीलीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को पानी के साथ डालें, स्लाइस में कटा हुआ अदरक डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। गाजर, टमाटर, अजवाइन और बचे हुए अदरक के टुकड़े को ब्लेंडर से पीस लें, आधा लीटर पानी डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसते रहें। शोरबा को पसलियों से निकालें और परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी डालें, मकई कोब को छल्ले में काट लें, सूप को उबाल लें, नमक, काली मिर्च, और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
पनीर सूप प्रेमी निश्चित रूप से पोर्क पसलियों और उनके पसंदीदा घटक - पनीर के संयोजन की सराहना करेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस सूप को बनाना आसान है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- टमाटर का रस - 700 ग्राम
- मैकरोनी - 50 ग्राम
- प्रोसेस्ड चीज़ - 200 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- पानी - 2 लीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम पसलियों को 1.5 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय हम कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राई करेंगे। मांस पकाने की शुरुआत को एक घंटा बीत चुका है, और इसलिए, इसमें तलने और टमाटर का रस डालने का समय है। हम पकवान को काली मिर्च करते हैं। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, पिघला हुआ पनीर और पास्ता डालें। सूप तैयार है।
शूर्पा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन यह इस नुस्खा के अनुसार है कि सूप बहुत कोमल, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 4 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 2 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
- जीरा - 2 चुटकी
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 3 चुटकी
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को भागों में काट दिया। पसलियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें कटा हुआ प्याज डालें, 4 मिनट तक भूनना जारी रखें। अगला, मनमाने तरीके से कटी हुई गाजर डालें, सामग्री को मिलाते हुए, सब कुछ भूनना जारी रखें। कटी हुई शिमला मिर्च के लिए कतार आ गई है, हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। हम आलू को काटते हैं और अन्य सभी सामग्री को भी भेजते हैं। टमाटर जोड़ने के लिए अंतिम चरण है। टमाटर को कुछ मिनटों के लिए उबाला गया था, यह तलने को पानी के साथ मिलाने का समय है। हम परिणामस्वरूप सूप को उबालने के लिए देते हैं, मसाले डालते हैं और 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, पकवान पर जोर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
कम ही लोग जानते हैं कि एक ऐसा सूप होता है जिसे पत्ता गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक यूक्रेनी पहला कोर्स है जिसमें बहुत सारे मांस और सायरक्राट हैं। पकवान कुछ हद तक रूसी गोभी के सूप के समान है, लेकिन केवल जो इसे पकाते हैं वे मतभेदों को समझेंगे।
अवयव:
- पोर्क स्मोक्ड पसलियों - 200 ग्राम
- बीफ - 750 ग्राम
- आलू - 2 पीस
- प्याज - 2 टुकड़े
- अजवाइन - 3 टुकड़े
- सौकरकूट - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
गोमांस के साथ पसलियों को पानी, नमक के साथ डालें, दो घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। इस समय, प्याज, आलू, अजवाइन काट लें। हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस को पसलियों से हड्डी से अलग करते हैं। शोरबा में अजवाइन और सौकरकूट के साथ आलू डालें, 15 मिनट के लिए चिह्नित करें। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें आटा डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट भूनें, खट्टा क्रीम डालें, एक-दो मिनट उबालें। आलू तैयार हैं - यह मांस और खट्टा क्रीम और प्याज तलना डालने का समय है। नमक चखें, काली मिर्च डालें। कटा हुआ हरा प्याज डालें और आपका काम हो गया।
बहुत स्वस्थ पोर्क रिब सूप। जब पतझड़ के मौसम में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होंगी, तो यह परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगी।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- तोरी - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- कद्दू - 300 ग्राम
- टमाटर - 3 पीस
- दाल - 400 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम तोरी और कद्दू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से, हम एक तलना बनाते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो उनमें कद्दू, तोरी और कटा हुआ लहसुन डालें, और सब्जियों को निविदा तक पकाना जारी रखें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। स्मोक्ड पोर्क पसलियों को उबलते पानी में डालें (यदि पसलियां कच्ची हैं, तो उन्हें पहले सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए) और दाल। चलो आधे घंटे तक पकाते हैं। 30 मिनट के बाद, हम सूप में उबली सब्जियां और मसले हुए टमाटर फेंक देते हैं। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया।
रिब शोरबा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। बेशक, शोरबा को इस तरह से बाहर निकलने के लिए, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। रिब शोरबा बनाने की विधि सरल है, लेकिन इस प्रक्रिया पर थोड़ा और ध्यान देने की आवश्यकता है। मेरा परिवार इस शोरबा बेटी का बहुत बड़ा प्रशंसक है। वह शोरबा को एक बड़े मग में डालता है, मुट्ठी भर पटाखे पकड़ता है और कंप्यूटर को आगे बढ़ाता है। और पसलियों पर मांस पति और पुत्र के पास जाता है - वे हड्डियों से मांस को कुतरने के प्रेमी हैं। मैं आपको बताता हूं कि कैसे रिब शोरबा को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाया जाता है।
1. मेरी पसलियाँ, अतिरिक्त चर्बी को काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में पानी डालें, उसमें पसलियां डालें और तेज आंच पर पकने के लिए सेट करें। बर्तन को ढक्कन से न ढकें!
3. सबसे महत्वपूर्ण - उबलने के क्षण को याद न करें और तुरंत गर्मी को कम से कम करें! जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें।
4. जब झाग दिखना बंद हो जाए तो शोरबा में नमक और आधा छिला हुआ प्याज और गाजर डालें।
5. ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और शोरबा को डेढ़ घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। मांस को आसानी से हड्डी से दूर खींचना चाहिए।
6. बची हुई सब्जियों को बारीक काट कर सब्जी या मक्खन में हल्का सा भून लें.
7. हम शोरबा से प्याज और गाजर निकालते हैं - हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। तैयार शोरबा में तले हुए प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।
8. हम तैयार शोरबा की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो - नमक जोड़ें। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सब कुछ आपके और बोन एपीटिट के लिए काम करे!
अवयव
- पसलियां - 0.5 किलोग्राम
- पानी - 2 - 2.5 लीटर
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- सौंफ, अजमोद - 50 ग्राम
मुख्य सामग्री:
मांस, ऑफल, पसली
ध्यान दें:
यहाँ दिखाया गया है हर किसी के पसंदीदा पाक उत्पाद - रिब ब्रोथ के लिए एक सरल नुस्खा। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो सलाह के लिए लेखक से बेझिझक संपर्क करें। इसके अलावा, यदि आप रिब ब्रोथ को और भी स्वादिष्ट बनाना जानते हैं, तो अपने सुझाव कमेंट सेक्शन में लिखें। हमारी साइट का कोई भी आगंतुक परिणामी कृति की अपनी तस्वीर जोड़ सकता है। हमें उम्मीद है कि तैयारी आपके लिए खुशी लेकर आई है, और परिणामस्वरूप पकवान ने आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर दिया है।
विवरण:
स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा एक स्वतंत्र व्यंजन और अन्य सूप का आधार हो सकता है। इसे तैयार करना आसान और सरल है, यह केवल थोड़ा ध्यान देने योग्य है।
सर्विंग्स:
6
पकाने का समय:
2 घंटे 0 मिनट
टाइम_पीटी:
पीटी120एम
हमारे पास आओ, आपका बहुत स्वागत होगा!
पोर्क रिब सूप एक क्लासिक पहला कोर्स है जिस पर हर परिचारिका गर्व कर सकती है। पसलियां स्वयं एक सार्वभौमिक घटक हैं, वे सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छे हैं। दुर्भाग्य से, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सूअर का मांस पसलियों को नियमित रूप से सेवन किए जाने वाले व्यंजन के रूप में वांछनीय नहीं है, क्योंकि वे अतिरिक्त पाउंड के एक त्वरित सेट को उत्तेजित कर सकते हैं, पाचन तंत्र के लिए इस तरह के भारी उत्पाद को लगातार पचाना मुश्किल है। लेकिन उत्सव की मेज के लिए, पोर्क पसलियों से व्यंजन काम में आएंगे, उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं और प्रभावशाली दिखते हैं।
सूप व्यंजनों में अक्सर स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें वास्तव में धीमी कुकर का उपयोग करके घर पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले, लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। हम अपने पन्नी के लिफाफे मल्टीक्यूकर के तल पर बिछाते हैं (एक परत में, और एक दूसरे के ऊपर नहीं, अगर बहुत सारे टुकड़े हैं, तो आपको उन्हें कई तरीकों से तोड़ना होगा), "बेकिंग" चालू करें 40 मिनट के लिए मोड। स्मोक्ड होममेड पोर्क पसलियां तैयार हैं।
यह सिद्ध हो चुका है कि सूअर के मांस की पसलियाँ उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट होती हैं, क्योंकि उनमें बी विटामिन होते हैं। इसके अलावा, जब उनका सेवन किया जाता है, तो मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों में सुधार होता है, और हृदय प्रणाली का कामकाज सामान्य हो जाता है। इसलिए, पसलियों की थोड़ी मात्रा न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि मनुष्यों के लिए भी बहुत उपयोगी होती है। पेट को खुश करने के लिए पकवान के लिए, आपको स्टोर में सही पोर्क पसलियों का चयन करने की आवश्यकता है।
सूअर के मांस की पसलियाँ दो प्रकार की होती हैं - जानवर की छाती से कटी हुई और पीछे से (जिसे लोई कहा जाता है)। ये सभी प्रकार के सूप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन लोई अधिक मांसल और कोमल होती है। पसलियों का चयन करते समय, आपको उनके रंग पर पूरा ध्यान देना चाहिए - पीला या चमकीला गुलाबी मांस इंगित करता है कि पसलियां ताजा नहीं हैं, और दूसरे मामले में उन्हें बस पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इलाज किया जाता है। ताजी पसलियों में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, जब मांस पर दबाया जाता है, तो कोई निशान नहीं बचा होता है, यह लोचदार होता है और जल्दी से अपना मूल आकार लेता है। इसके अलावा, पसलियों से बदबू नहीं आनी चाहिए, मांस को हड्डी से दूर जाना मुश्किल होना चाहिए और वसा कुल द्रव्यमान का एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। इन नियमों का पालन करते हुए, खरीद को निराश नहीं करना चाहिए और सूअर का मांस पसलियों से एक स्वादिष्ट सूप निकलेगा!
पोर्क पसलियों का सूप कैसे पकाने के लिए - 14 किस्में
प्रत्येक परिचारिका बोर्स्ट पकाने के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग करती है। लेकिन जब आत्मा और पेट को विविधता की आवश्यकता होती है, तो यह एक नए तरीके से बोर्स्ट तैयार करने के लायक है - सूअर का मांस पसलियों से।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 450 ग्राम
- बीट्स - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- पत्ता गोभी - 300 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - 2 पीस
- हरी बीन्स - 12 टुकड़े
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2 लौंग
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों में दो लीटर पानी, नमक डालें और आग पर पकाने के लिए सेट करें। वे डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएंगे। हम चुकंदर को सीधे त्वचा में पानी से भरते हैं, एक चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकने के लिए भी सेट करते हैं। हम सब्जियों को भूसे से काटते हैं - प्याज, गाजर, उबले हुए बीट। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च और बीन्स को कूट लें। एक फ्राइंग पैन में, हम प्याज और गाजर को भूनते हैं। पांच मिनट के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक दो मिनट के लिए और उबालें। जब पोर्क की पसलियां पक जाएं, तो उन्हें शोरबा से बाहर निकालें और शोरबा को खुद ही छान लें। हम शोरबा को फिर से आग पर डालते हैं, गाजर, गोभी, बीन्स और मिर्च डालते हैं, आलू को 15-20 मिनट के लिए तैयार होने तक पकाएं। 10 मिनट बाद फ्राई कर दें और पकाते रहें। अगला, बीट्स, सूअर का मांस पसलियों, कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सिरका जोड़ें। बोर्स्ट को उबाल लेकर आओ, कुछ और मिनट पकाएं, इसे 30 मिनट तक पकने दें।
डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उसी समय, आपको इसके गर्मी उपचार पर समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे बाकी सामग्री के साथ शुरू करें।
हर कोई जानता है कि यूक्रेनियन सूअर के मांस के बहुत शौकीन हैं। यही कारण है कि जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन की एक नई व्याख्या सामने आई है, लेकिन अन्य मुख्य सामग्रियों के साथ - सूअर का मांस पसलियों और मांस।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- चावल - 125 ग्राम
- अखरोट - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- साग - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों और सूअर का मांस पानी, नमक से भरें, मांस तैयार होने तक पकाएं। इस समय हम प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट फ्राई करते हैं। हम तैयार मांस निकालते हैं, मांस को हड्डी से काटते हैं, मक्खन में सब कुछ भूनते हैं। उबलते शोरबा में, हम चावल को लगभग बीस मिनट तक उबालना शुरू करते हैं। चावल तैयार है - इसमें फ्राइंग, मांस, कुचल अखरोट, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार!
पोर्क मांस के साथ समृद्ध सब्जी का सूप पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज का हिट बन जाएगा। यह व्यंजन प्रियजनों को खुश करने के लायक है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- आलू - 6 पीस
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 400 ग्राम
- गाजर और अजवाइन का जमी सब्जी मिश्रण - 150 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- हरा प्याज - ½ गुच्छा
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
- सब्जी मसाला - 2 चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को नमक करें, डेढ़ घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें। शोरबा के लिए आपको पसलियों के लिए एक गाजर और एक प्याज डालना होगा। हम प्याज, मशरूम, आलू काटते हैं, और साग भी काटते हैं। पसलियां तैयार हैं - आपको उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, और उनके स्थान पर सेम के साथ आलू डालें। सूअर का मांस पसलियों को काटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम सूप से प्याज और गाजर निकालते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। हम आलू के लिए सब्जी मिश्रण और पसलियों को शुरू करते हैं। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर प्याज डालें। प्याज पारदर्शी हो गया है - आप फ्राइंग को शोरबा में सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं। सब्जी मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया!
कुछ लोगों को हौजपॉज मांस पसंद नहीं है! एक उत्सव की दावत के लिए नमकीन-खट्टे सूप को मजबूत शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 140 ग्राम
- बीफ जीभ - 180 ग्राम
- शिकार सॉसेज - 110 ग्राम
- बीफ - 250 ग्राम
- सॉसेज - 2 टुकड़े
- हैम - 115 ग्राम
- कार्बोनेट - 110 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- केपर्स - 1 छोटा चम्मच
- गाजर - 1 टुकड़ा
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- मसालेदार खीरा - 5 टुकड़े
- खीरे का अचार - ½ कप
- जैतून - ½ कैन
- नींबू - 1 टुकड़ा
खाना बनाना:
गोमांस और जीभ को अनसाल्टेड पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पसलियों से काट लें। मांस की सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर, अचार खीरा आपके मनपसंद तरीके से काटा जाता है. जैतून और नींबू को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को गाजर और खीरे के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो टमाटर का पेस्ट और खीरे का अचार डालकर कुछ मिनट तक भूनें। शोरबा में हम सभी मांस सामग्री, फ्राइंग, जैतून, केपर्स, नींबू फैलाते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में हॉजपॉज के साथ सॉस पैन (यह प्लास्टिक के हैंडल के बिना, मोटी दीवार वाली, अधिमानतः कच्चा लोहा होना चाहिए) डालते हैं। इस प्रकार, हॉजपॉज उबाल जाएगा और सभी सुगंधों और स्वादों को अवशोषित कर लेगा।
केपर्स की जगह जैतून का इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू से भरे जैतून हॉजपॉज के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। सूप में ऑलिव ब्राइन जरूर मिलाना चाहिए, ताकि डिश और भी स्वादिष्ट बने।
सूप में बड़ी संख्या में सब्जियों के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक असली खजाना बन जाएगा। पकवान स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- आलू - 6 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच
- ब्रोकली - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- डिल और अजमोद साग - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हमने पसलियों को टुकड़ों में काट दिया और नमकीन पानी को 1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए भेज दिया। इस समय, आलू, प्याज, मिर्च काट लें, गाजर काट लें। पसलियों को पहले ही एक घंटे के लिए उबाला जा चुका है - उनमें आलू डालने का समय आ गया है। हम भुनी हुई मिर्च, प्याज और गाजर बनाते हैं। प्याज पारदर्शी हो गया है - टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को एक दो मिनट के लिए और उबालें। आलू पक गए हैं, यानी इसमें तलने, ब्रोकली, डिब्बाबंद मटर डालने का समय आ गया है। सूप को उबाल लें और सबसे अंत में कटा हुआ साग और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। सूप तैयार है!
पोर्क रिब सूप "द गुड वाइफ"
एक वास्तविक परिचारिका को अक्सर अपने प्रिय को नए व्यंजनों से प्रसन्न और आश्चर्यचकित करना चाहिए। इस नुस्खे से आप एक महंगे आदमी के लिए लाजवाब सूप जरूर बना पाएंगे।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- चावल - 120 ग्राम
- टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स - 500 ग्राम
- अनार का रस - 150 मिलीलीटर
- शोरबा - 1.5 लीटर
- लहसुन - 1 लौंग
- प्याज - 1 टुकड़ा
- धनिया - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
चावल को दो घंटे के लिए भिगो दें। सूअर का मांस पसलियों को निविदा तक उबालें, मांस को हटा दें और शोरबा को तनाव दें। प्याज को लहसुन के साथ बारीक काट लें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर तलने के लिए चावल डालें, तब तक भूनें जब तक कि चावल सारा तेल सोख न ले और सुनहरा न हो जाए। अनार के रस को चावल के साथ, लगातार चलाते हुए डालें। तब तक उबालें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शोरबा को उबाल लें, पसलियों को फिर से जोड़ें (मांस को हड्डी से हटाया जा सकता है), चावल, डिब्बाबंद बीन्स, सीताफल, नमक, काली मिर्च के साथ भूनें। 15 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।
पोर्क पसलियों के साथ मटर का सूप एक क्लासिक व्यंजन है जिसे हर परिचारिका को पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 300 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मटर - 250 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- पानी - 2.5 लीटर
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- डिल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 बड़े चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियां, मटर 1 घंटे 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, नमक। आलू और एक गाजर को क्यूब्स में काट लें। मटर और पसलियां पकने के एक घंटे बाद उनके ऊपर गाजर और आलू डाल दें. प्याज़ और दूसरी गाजर को काट कर मक्खन में भूनें। चलो इसे सूप में डालते हैं। पसलियां तैयार हैं - उन्हें कड़ाही से निकालें, उनमें से मांस हटा दें। फिर से, मांस को सूप में फेंक दें, कटा हुआ डिल, लहसुन जोड़ें। चलिए एक दो मिनट और पकाते हैं। तैयार!
अमेरिकी व्यंजनों में बहुत अधिक मांस और बेकन के साथ वसायुक्त, समृद्ध सूप की विशेषता होती है। यह सूप कोई अपवाद नहीं है, यह उन सभी के लिए एकदम सही है जो अमेरिका के पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- बेकन - 150 ग्राम
- सूखे मटर - 3 कप
- प्याज - 1 टुकड़ा
- अजवाइन के डंठल - 3 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- मसाले - स्वाद के लिए
- खाना बनाना:
हम बेकन को प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो तलने में कटा हुआ अजवाइन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें। पानी उबाल लें, पसलियां फैलाएं, तलें, मटर, सूखे अजवायन, तेज पत्ता, नमक, मसाले। हम सूप को दो घंटे तक पकाते हैं। मांस पकाया जाता है, हम इसे बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डी से हटाते हैं और इसे सूप में वापस भेजते हैं। सिरका जोड़ें, बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया।
इस व्यंजन में बेकन को आसानी से स्मोक्ड मांस या स्मोक्ड चिकन गिब्लेट - पेट, पूंछ से बदल दिया जाता है। इस व्यंजन को हैम या साधारण उबले हुए सॉसेज के साथ कम वसायुक्त बनाया जा सकता है।
रैसोलनिक पारंपरिक रूसी व्यंजनों की विरासत है। इसके बिना, कोई भी ठंडी सर्दियों की शाम की कल्पना नहीं कर सकता है, जब आप वास्तव में एक गर्म समृद्ध सूप से खुद को गर्म करना चाहते हैं।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 3 पीस
- प्याज - 1 टुकड़ा
- जौ - 150 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरा - 6 पीस
- मक्खन - 80 ग्राम
- केचप - 60 ग्राम
- सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
पसलियों को भागों में काटें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें। जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, पसलियों में कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला डालें। इसे और 15 मिनट तक पकने दें। इस बीच, मक्खन पिघलाएं और उस पर कटी हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज पारदर्शी हो गया है - कटा हुआ अचार और केचप डालने का समय आ गया है। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें। हम फ्राइंग और जौ को तैयार मांस और आलू में फैलाते हैं, एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं। तैयार!
अधिक स्वाद के लिए मसालेदार खीरे को थोड़े से पानी के साथ सूरजमुखी के तेल में उबालना चाहिए। मोती जौ के विरोधियों के लिए, इस सूप में इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है।
बहुत ही सरल सामग्री, सूप जल्दी तैयार होता है, और स्वाद बस अनूठा है! परिवार के खाने के लिए आपको और क्या चाहिए?
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 5 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- सफेद प्याज - 1 टुकड़ा
- एक प्रकार का अनाज - 125 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
एक पैन में पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, सबसे पहले उनमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए सफेद प्याज के साथ भूनते हैं। हम उबलते पानी में एक प्रकार का अनाज, आलू, पसलियों और तलना छोड़ते हैं। नमक, सनली हॉप्स डालें। 30 मिनट तक पकाएं और सूप तैयार है!
यह सूप चीनी पारंपरिक व्यंजनों को दर्शाता है - हल्का, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट। नुस्खा विशेष रूप से प्रयोगात्मक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बनाया गया था।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 50 ग्राम
- सिल पर मकई - 1 टुकड़ा
- अजवाइन - 30 ग्राम
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अदरक - 10 ग्राम
- पानी - 600 मिलीलीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को पानी के साथ डालें, स्लाइस में कटा हुआ अदरक डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। गाजर, टमाटर, अजवाइन और बचे हुए अदरक के टुकड़े को ब्लेंडर से पीस लें, आधा लीटर पानी डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसते रहें। शोरबा को पसलियों से निकालें और परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी डालें, मकई कोब को छल्ले में काट लें, सूप को उबाल लें, नमक, काली मिर्च, और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
पनीर सूप प्रेमी निश्चित रूप से पोर्क पसलियों और उनके पसंदीदा घटक - पनीर के संयोजन की सराहना करेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस सूप को बनाना आसान है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- टमाटर का रस - 700 ग्राम
- मैकरोनी - 50 ग्राम
- प्रोसेस्ड चीज़ - 200 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2 टुकड़े
- पानी - 2 लीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम पसलियों को 1.5 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय हम कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राई करेंगे। मांस पकाने की शुरुआत को एक घंटा बीत चुका है, और इसलिए, इसमें तलने और टमाटर का रस डालने का समय है। हम पकवान को काली मिर्च करते हैं। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, पिघला हुआ पनीर और पास्ता डालें। सूप तैयार है।
शूर्पा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन यह इस नुस्खा के अनुसार है कि सूप बहुत कोमल, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 4 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 2 टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
- जीरा - 2 चुटकी
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 3 चुटकी
खाना बनाना:
सूअर का मांस पसलियों को भागों में काट दिया। पसलियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें कटा हुआ प्याज डालें, 4 मिनट तक भूनना जारी रखें। अगला, मनमाने तरीके से कटी हुई गाजर डालें, सामग्री को मिलाते हुए, सब कुछ भूनना जारी रखें। कटी हुई शिमला मिर्च के लिए कतार आ गई है, हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। हम आलू को काटते हैं और अन्य सभी सामग्री को भी भेजते हैं। टमाटर जोड़ने के लिए अंतिम चरण है। टमाटर को कुछ मिनटों के लिए उबाला गया था, यह तलने को पानी के साथ मिलाने का समय है। हम परिणामस्वरूप सूप को उबालने के लिए देते हैं, मसाले डालते हैं और 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, पकवान पर जोर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
कम ही लोग जानते हैं कि एक ऐसा सूप होता है जिसे पत्ता गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक यूक्रेनी पहला कोर्स है जिसमें बहुत सारे मांस और सायरक्राट हैं। पकवान कुछ हद तक रूसी गोभी के सूप के समान है, लेकिन केवल जो इसे पकाते हैं वे मतभेदों को समझेंगे।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम
- बीफ - 750 ग्राम
- आलू - 2 पीस
- प्याज - 2 टुकड़े
- अजवाइन - 3 टुकड़े
- सौकरकूट - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
गोमांस के साथ पसलियों को पानी, नमक के साथ डालें, दो घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। इस समय, प्याज, आलू, अजवाइन काट लें। हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस को पसलियों से हड्डी से अलग करते हैं। शोरबा में अजवाइन और सौकरकूट के साथ आलू डालें, 15 मिनट के लिए चिह्नित करें। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें आटा डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट भूनें, खट्टा क्रीम डालें, एक-दो मिनट उबालें। आलू तैयार हैं - यह मांस और खट्टा क्रीम और प्याज तलना डालने का समय है। नमक चखें, काली मिर्च डालें। कटा हुआ हरा प्याज डालें और आपका काम हो गया।
बहुत स्वस्थ पोर्क रिब सूप। जब पतझड़ के मौसम में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होंगी, तो यह परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगी।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- तोरी - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- कद्दू - 300 ग्राम
- टमाटर - 3 पीस
- दाल - 400 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम तोरी और कद्दू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से, हम एक तलना बनाते हैं, और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो उनमें कद्दू, तोरी और कटा हुआ लहसुन डालें, और सब्जियों को निविदा तक पकाना जारी रखें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। स्मोक्ड पोर्क पसलियों को उबलते पानी में डालें (यदि पसलियां कच्ची हैं, तो उन्हें पहले सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए) और दाल। चलो आधे घंटे तक पकाते हैं। 30 मिनट के बाद, हम सूप में उबली सब्जियां और मसले हुए टमाटर फेंक देते हैं। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं और आपका काम हो गया।
