बिना तेल के लीन मटर का सूप। लीन मटर सूप प्यूरी। किन उत्पादों की आवश्यकता होगी

स्मोक्ड मीट के साथ। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जब मांस को मना करना आवश्यक है। दुबले मटर के सूप का नुस्खा बचाव में आएगा। हमारे लेख में उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

लीन मटर सूप की रेसिपी जानना केवल आधी लड़ाई है। इस व्यंजन की तैयारी की सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। तो, ऐसे सूप में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? बेशक, कमीने। यह आलू और मटर से आता है। सही तकनीक से आप खाना बना सकते हैं मूल सूपऔर कोई मांस नहीं।

ऐसी तरकीबों का सहारा लेकर आप एक असाधारण लीन बना सकते हैं मटर का सूप. इस तरह के व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा हर गृहिणी को महारत हासिल है। तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

क्लासिक मटर सूप पकाने की विधि

तो, ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मटर (पूरे, सूखे) - 210 ग्राम।
2. आलू - लगभग 3-4 कंद।
3. तेज पत्ता - 3.
4. काली मिर्च, अधिमानतः ऑलस्पाइस - 4-5 मटर।
5. प्याज (केवल बैंगनी नहीं) - 2 पीसी।
6. लहसुन - लगभग 2 लौंग।
7. आटा (उच्चतम या प्रथम श्रेणी) - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल
8. 1 गाजर।
9. नमक (खाना पकाने) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

नुस्खा के अनुसार, दुबला मटर का सूप मुख्य घटकों की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। पूरी प्रक्रिया इसके लिए नीचे आती है:

1. मटर को बहते पानी में धोना चाहिए और फिर भिगोना चाहिए। इसलिए इसे कम से कम 6 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
2. सभी सब्जियों को छीलकर और छीलकर, और फिर अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
3. कंटेनर में 3 लीटर पानी डालें। यह ½ गाजर, एक पूरा प्याज डालने लायक भी है, सारे मसालेऔर अन्य मसाले। कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए। आधे घंटे के लिए पकाएं, गर्मी को कम से कम करें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, और मटर से पानी निकाल दें। इन सामग्रियों को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
5. सूप को उबाल लें, नियमित रूप से स्किमिंग करें, फिर 20 मिनट तक उबाल लें।
6. प्याज को काट लें और बची हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में या पानी के साथ तलना चाहिए।
7. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको तलने में टमाटर का पेस्ट डालना होगा (वैकल्पिक)।
8. एक साफ और, ज़ाहिर है, सूखे फ्राइंग पैन में, प्रज्वलित करें गेहूं का आटा. इसमें 4 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। आटा थोड़ा पीला हो जाना चाहिए।
9. सूप में धीरे-धीरे ड्रेसिंग और मैदा डालें, साथ ही लहसुन, जो पहले प्रेस से गुजरा हो।
10. मटर के सूप को और 10 मिनट तक पकाएं, इसमें नमक मिलाएं।

तैयार पकवान को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। उसे थोड़ा काढ़ा करने देना बेहतर है। पर्याप्त 20 मिनट। सेवा करने से पहले, आप पहले से कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लीन मटर सूप की रेसिपी बहुत ही सरल है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है।

प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं

हम व्यंजनों के प्रेमियों को मैश किए हुए आलू के रूप में बताएंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीदुबला मटर का सूप। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

1. पानी (ठंडा) - 1.4-1.5 लीटर।
2. 1 गाजर।
3. प्याज - 1 सिर।
4. मटर - लगभग 1 कप।
5. अजवाइन - 1/8 जड़।
6. अजमोद - ½ जड़।
7. तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल
8. नमक, धनिया (जमीन), सोआ।

खाना पकाने की विधि

तो, लीन मटर प्यूरी सूप की रेसिपी पर विचार करें:

1. शुरू करने के लिए, मटर को पानी में धोकर रात भर या 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अजमोद जड़,साथ ही अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं।
3. मटर से पानी निकालने के लायक है, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें जहां इसे पकाया जाएगा। इसमें अजवाइन और अजमोद भी मिलाएं।
4. घटकों को पानी से भरना चाहिए और स्टोव पर रखना चाहिए। बर्तन की सामग्री को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें और मटर के पकने तक, न्यूनतम ताप तापमान पर पकाएं।
5. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, काटिये और तेल में नरम होने तक भूनिये.
6. तैयार तलने को सूप में मिलाना चाहिए। सामग्री को और 4-6 मिनट तक पकाएं। फिर आपको डिश को स्टोव से हटा देना चाहिए।
7. जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको इसे एक ब्लेंडर से पीसना होगा, इसे वापस पैन में डालना होगा, नमक डालना होगा, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे स्टोव से हटा दें।

तैयार प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें, कटा हुआ सोआ और धनिया के साथ छिड़के।

मसालेदार प्रेमियों के लिए

लीन मटर सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी तीखे नोटप्यार करने वालों के लिए अच्छा है मसालेदार व्यंजन. खाना पकाने के लिए आपको इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:

1. पानी - 0.9 एल।
2. मटर के दाने - 2/3 कप।
3. तेल - 2 बड़े चम्मच।
4. नमक (खाना पकाने) - 1 छोटा चम्मच।
5. अदरक (कसा हुआ और ताजा) - 2 चम्मच
6. सूखी जड़ी बूटी (सीताफल / अजमोद)।
7. काला पिसी हुई काली मिर्च / लाल मिर्च / मिर्च का मिश्रण,धनिया के बीज, हल्दी, जीरा (बीज) - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मसालेदार सूप बनाने की प्रक्रिया निम्नलिखित एल्गोरिथम पर आती है:

1. मटर को धोने की सलाह दी जाती है, पानी से डाला जाता है, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. कंटेनर में पानी डालें। मटर को भीगने के बाद धोकर तैयार पैन में डाल दें। इसमें हल्दी और ½ बड़ा चम्मच तेल भी मिलाना चाहिए।
3. कंटेनर की सामग्री को उबाल लें। मटर पूरी तरह से पकने तक घटकों को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
4. पहली डिश तैयार होने के करीब 10 मिनिट पहले, पैन को गरम करके उसमें धनिया और जीरा डाल देना है. घटकों को तला जाना चाहिए। जब वे अंधेरा हो जाते हैं, तो उन्हें मोर्टार में डालना और पीसना उचित है।
5. बाकी पर वनस्पति तेलयह अदरक तलने लायक है, पहले से कटा हुआ। 30 सेकंड के बाद, काली मिर्च और कुचले हुए मसाले के बीज डालें। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए और फिर गरम किया जाना चाहिए।
6. सूप में तैयार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. कंटेनर को आग से हटा दें। आपको सूप को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना है।

मटर का सूप सुगंधित होता है। मसालों के लिए धन्यवाद, पकवान एक अद्वितीय मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है।

धीमी कुकर में लीन मटर सूप बनाने की विधि

यदि चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप आधुनिक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में मटर का सूप बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसकी रेसिपी इस प्रकार है:

1. मटर (कटे हुए) - 1.4-1.5 कप।
2. आलू - 4 कंद।
3. गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
4. प्याज (केवल बैंगनी नहीं) - 2 सिर।
5. तेल - 2 बड़े चम्मच।
6. मसाले और, ज़ाहिर है, नमक।
7. पानी - 1.9-2 लीटर।
8. से क्राउटन सफेद डबलरोटी- जमा करने हेतु।

कैसे और क्या करना है?

धीमी कुकर में मटर का सूप पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. मटर को धोकर, भिगोकर लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। सब्जियों को साफ, धोकर और काट कर रखना चाहिए।
2. मल्टीक्यूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालने के लायक है, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। सब्जियों को तलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" मोड का चयन करें।
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो यह धीमी कुकर को बंद करने के लायक है, और फिर आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मटर से पानी निकाल दें और फिर से धो लें। घटक को सूप में जोड़ा जाना चाहिए और पानी के साथ सब कुछ डालना चाहिए, अधिमानतः गर्म।
5. सभी मसाले और नमक को तुरंत कटोरे में डाल देना चाहिए। उसके बाद, डिवाइस को बंद किया जा सकता है और वांछित मोड का चयन किया जा सकता है। ऐसा सूप "स्टू" कार्यक्रम पर एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन को क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है गेहूं की रोटी. ऐसा करने के लिए, यह एक पैन में थोड़ा गर्म करने लायक है। जतुन तेलया अन्य संयंत्र आधारित। छिले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल दें। यह रोटी को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देगा। कुछ समय बाद लहसुन को हटा देना चाहिए। गरम सुगंधित तेल में, आपको ब्रेड के स्लाइस डालकर दोनों तरफ से तलना है। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो croutons को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया पर रख दिया जाना चाहिए। इससे अतिरिक्त चर्बी हट जाएगी।

निष्कर्ष के तौर पर

मटर दुबला सूपउपवास रखने वालों के लिए यह सबसे अच्छा पहला कोर्स है। कई लोग सोच सकते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं निकला। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। यदि आप ऊपर दिए गए व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आपको मिलता है सुगंधित सूपजो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा।

मटर का सूप रेसिपी

एक फोटो और वीडियो विवरण के साथ मांस के बिना एक स्वादिष्ट दुबला मटर सूप बनाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। सूप के लिए मटर को जल्दी उबालने की सलाह भी दें।

1 घंटा

61 किलो कैलोरी

5/5 (2)

हाल ही में, बड़ी संख्या में लोग शाकाहारी भोजन पर स्विच कर रहे हैं या उपवास रखने की कोशिश कर रहे हैं। इस तरह के आहार के लिए शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों के साथ एक विशेष संतुलन और भरने की आवश्यकता होती है। पोषक तत्वों में से एक स्वादिष्ट खानाएक मटर है।

इसमें विटामिन और खनिजों की काफी विस्तृत श्रृंखला होती है। इसके अलावा, मटर हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह उन्हें और पूरे शरीर को स्लैगिंग से पूरी तरह से शुद्ध करने में मदद करता है। मटर भी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं और कई आहारों में शामिल हैं।

मैं आपको एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं जिसके द्वारा आप बिना मांस के मटर का सूप बना सकते हैं। यह मांस विकल्पों के स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। हां, इसमें स्मोक्ड मीट की अद्भुत सुगंध नहीं होती है। लेकिन उनके बिना यह और भी उपयोगी हो जाता है।

मैं तुरंत उन लोगों के लिए सलाह दूंगा जो सूप के लिए मटर को जल्दी से पकाना नहीं जानते हैं। मटर को आधा या काट कर लेना चाहिए और रात भर पानी में भिगोना चाहिए। भीगे और सूजे हुए मटर को डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसमें 30 मिनट का समय लगेगा।

आवश्यक सामग्री की सूची

बरतन:ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन, पैन।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और गाजर को साफ करते हैं।
   
   
2. आधा गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काटिये और सॉस पैन में डाल दें। हम वहां एक साबुत प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता भी भेजते हैं।
   
   
3. पानी भरें (लगभग 1.5-2 लीटर) और पकाएं सब्जी का झोल 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर। उसके बाद, बल्ब को हटा दिया जाना चाहिए। वह पहले ही शोरबा को अपना सारा स्वाद दे चुकी है और उपयोगी सामग्री, और आगे हम केवल हस्तक्षेप करेंगे।
   
   
4. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, हमारे पास आलू तलने और तैयार करने का समय है।
5. बचे हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर के दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस की बड़ी तरफ से कद्दूकस कर लें।
   
   
6. हम पैन गरम करते हैं। वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज डालें। अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
   
   
7. एक काटने वाले चाकू का उपयोग करके, आलू से छिलका हटा दें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
   
   
8. उबली हुई सब्जी के शोरबा में अपने स्वादानुसार नमक डालिये और आलू डाल दीजिये. हम सूजे हुए मटर को धोते हैं और कड़ाही में भेजते हैं। मटर और आलू तैयार होने तक लगभग 30-35 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
9. इस दौरान मैदा को छान कर एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें। हम आग लगाते हैं और दो से तीन मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक, हर समय हिलाते हुए भूनते हैं। आटा सूप को घनत्व देगा और इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा।
   
   
10. मटर के सूप को क्राउटन के साथ परोसने का रिवाज है। इसलिए, हम सफेद ब्रेड के स्लाइस को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। हम उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में सुखाने और तलने के लिए भेजते हैं।
    
    
11. जब सारी सामग्री पक जाए तो पैन में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं।
12. अंत में रोस्ट जोड़ने का समय आ गया है। उसके बाद हमारे सूप को मटर के साथ पांच मिनट तक पकाएं।
    
    
13. जब तक यह पक रहा हो, साग को बारीक काट लें और क्राउटन को एक सुंदर कटोरे में निकाल लें। और चाहने वालों के लिए भी, हम मसालेदार प्रेमियों के लिए खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च मेज पर रखते हैं।
14. हर चीज़। हमारा दुबला लेकिन बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है। हम टेबल सेट कर सकते हैं, सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और रिश्तेदारों को बुला सकते हैं। अच्छी रूचि!
    
    

लीन मटर सूप की वीडियो रेसिपी

मांस के बिना एक स्वादिष्ट दुबला मटर सूप जल्दी और आसानी से कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, वीडियो में नुस्खा देखें।

तैयार करना आवश्यक उत्पादमटर का सूप बनाने के लिए। टमाटर प्यूरी को ताजा या फ्रोजन लिया जा सकता है, आप कटे हुए टमाटर बिना छिलके के भी ले सकते हैं। टमाटर का पेस्टमैश किए हुए आलू को प्रतिस्थापित नहीं करना बेहतर है, पहले से ही टमाटर सॉस लेना बेहतर है।

उबलते मटर की समस्याओं से बचने के लिए, इसे उबलते पानी से डालना चाहिए। पानी उबालने से मटर का पतला खोल आसानी से नष्ट हो जाएगा और मटर जल्दी से उबल कर नरम हो जाएंगे।

अगर वांछित, लेंटेन में मटर प्यूरी सूपआप कुछ और आलू (क्यूब्स या कद्दूकस में कटे हुए) डाल सकते हैं, इसे मटर पकने के बीच में रख दें।

मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल आने के बाद पकाएं और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर झाग हटा दें ताकि मटर में उबाल आ जाए।

प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मसाले गरम करें (आप लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च आदि ले सकते हैं)। सब्जियों को मसाले के साथ नरम होने तक भूनें।

जोड़ें टमाटर का भर्ता, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

उबले मटर में सब्जियां डालें (तेज पत्ता अवश्य हटा दें), नमक, मिला लें।

सूप को ब्लेंडर से फेंट लें। परोसते समय सजाएं जमीन लाल शिमला मिर्च, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों, पीसी हुई काली मिर्च. गरमा गरम लीन मटर सूप को टेबल पर परोसें।

मटर को सबसे पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3-5 घंटे के लिए। फिर कुल्ला, पानी डालें, उबाल लें। फोम निकालें और मटर को नरम उबालने तक पकाएं (खाना पकाने का समय मटर की विविधता के आधार पर भिन्न होता है - 40 मिनट से 1.5 घंटे तक)। पानी में नमक न डालें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

मटर के साथ एक सॉस पैन में आलू डालें, आलू तैयार होने तक (20-25 मिनट) पकाएं। फिर एक प्याले में 4-5 टेबल स्पून आलू मटर के साथ डाल कर अच्छे से गूंद लीजिये. द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, सूप को नमक करें, मिलाएं।

प्याज को पतले पंख या क्वार्टर में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जियों के नरम होने तक प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, सूप के लिए मसाला डालें, पेपरिका, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

सूप को 6-7 मिनिट तक उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान लीन मटर सूप को कटोरे में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सूप को मेज पर परोसें, आप क्राउटन या पटाखे के साथ कर सकते हैं।