शीतकालीन हंगेरियन स्नैक की तैयारी। हंगेरियन ऐपेटाइज़र "अंकल वान्या": नुस्खा, सामग्री। शीतकालीन मसालेदार टमाटर

लेचो एक बेहतरीन हंगेरियन ऐपेटाइज़र है, जो बहुत लोकप्रिय और बहुतों द्वारा पसंद किया जाता है। और, जैसा कि अक्सर प्रसिद्ध व्यंजनों के मामले में होता है, लिचो के निष्पादन में कई भिन्नताएं होती हैं। मैं सर्दियों के लिए लीचो भी बनाती हूं, और जैसा कि आप समझते हैं, मेरी रसोई की किताब में इस संरक्षण के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से एक से मैं आज आपका परिचय कराना चाहता हूं।

क्लासिक नुस्खा

इस लीचो की ख़ासियत यह है कि, मानक सामग्री के अलावा: टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज, इसमें गाजर भी शामिल है। यह क्षुधावर्धक को अपनी मिठास के साथ एक विशेष आकर्षण देता है और बाकी सब्जियों को पूरी तरह से पूरक करता है।

और इसका स्वाद कैसा है? जुर्माना!

इस खाली के लिए नुस्खा सरल है - आप जानते हैं, मुझे जटिल संरक्षण पसंद नहीं है, जिसके लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। नहीं, इस लीको से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी, लेकिन मैं आपको अंत में एक उत्कृष्ट परिणाम का वादा करता हूँ! इस तरह की लीचो न केवल एक क्षुधावर्धक हो सकती है, बल्कि ठंड के मौसम में मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश भी हो सकती है।

सामग्री चाहिए

• 2 किलो बेल मिर्च;
• 3 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• लहसुन का 1 सिर (4-5 लौंग);
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच);
• सिरका के 5 बड़े चम्मच 9%;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के लिए);
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

*छिली हुई सब्जियों का वजन दर्शाया गया है। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 5 लीटर संरक्षण प्राप्त होता है। यदि आप कम मात्रा में लीचो पकाना चाहते हैं, तो आनुपातिक रूप से सभी सामग्री को 2, 3 या 4 गुना कम कर दें। तदनुसार, तैयार उत्पादों के उत्पादन में उतनी ही बार कमी आएगी।

चरण दर चरण कैसे संरक्षित करें

संरक्षण के लिए पके मांसल लाल टमाटर चुनें। बल्गेरियाई काली मिर्च एक चमकीले रंग का उपयोग करने के लिए वांछनीय है - फिर क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट होगा।

हम टमाटर धोते हैं और, तने के बन्धन के विपरीत तरफ से एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हुए, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। टमाटर का छिलका हटाकर बारीक काट लें। यह इच्छा और आपके विवेक पर किया जा सकता है।

गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। हम गाजर को बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

प्याज को छीलकर, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्रत्येक के बारे में 0.5 सेमी। लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

हम शिमला मिर्च को धोते हैं, आधी लंबाई में काटते हैं, सेपल्स, बीज और विभाजन हटाते हैं। काली मिर्च को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

स्टेनलेस स्टील से बने मोटे तले वाले सॉस पैन में (एक तामचीनी सॉस पैन में लीचो जल जाएगा), आधा गिलास पानी डालें और टमाटर फैलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को उबाल लें।

गाजर डालें, मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

प्याज और लहसुन डालें, मिलाएँ और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।

पैन में शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद हिलाते रहें।

नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।

संरक्षण न केवल भोजन को बचाने में मदद करता है, बल्कि हमें हमारे पसंदीदा व्यवहार भी देता है, जिसके बिना दावत या परिवार के खाने की कल्पना नहीं की जा सकती।

लोकप्रिय डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ:

• जाम, जाम, विन्यास, जाम। quince, physalis, सेब, चोकबेरी, नट के साथ बेर, डॉगवुड से। सभी फल, जामुन और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जियां जाम के आधार के रूप में काम करती हैं। हर जार में जायके का सबसे बड़ा पैलेट!
• मछली और मांस की तैयारी। घर का बना स्टू, लार्ड और डिब्बाबंद मछली।
• बेरी और फलों की प्यूरी।
• मसालेदार सब्जियां। न केवल गोभी को किण्वित किया जा सकता है, बल्कि अन्य सब्जियां भी। हालाँकि, सभी समय का पारंपरिक व्यंजन सौकरकूट है।
• कॉम्पोट्स, सिरप, जूस। घर पर निर्मित, वे पुनर्गठित सामग्री और रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के बिना, 100% प्राकृतिक हैं। बच्चों को खुश करने का एक शानदार तरीका।
• डिब्बाबंद मशरूम। खस्ता मशरूम, स्वादिष्ट सफेद, कोमल बोलेटस मशरूम - उत्सव की मेज पर सबसे अच्छा नाश्ता।
• अचार। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के पसंदीदा खीरे और टमाटर - खस्ता, उज्ज्वल और सुगंधित।
• अचार बनाना। एक विशेष अचार में बैंगन, मशरूम, कद्दू और अन्य सब्जियां।
• सलाद। कद्दू, हरे टमाटर, शीतकालीन सलाद और अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के अन्य संयोजन।
• सॉस। सास की जीभ, अदजिका, घर का बना सहिजन, गोरींच सॉस - मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

एक ग्रे सर्दियों के सप्ताह के दिनों में एक मेज को सजाने के लिए मुश्किल नहीं है! आपको बस जार से सभी समान उज्ज्वल और स्वादिष्ट सब्जियां या फल प्राप्त करने की आवश्यकता है। हमारा पोर्टल न केवल व्यंजनों का परिचय देगा, बल्कि आपको गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों के सभी रहस्य भी बताएगा। भविष्य के लिए बिलेट न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि तैयार करने में भी आसान होंगे। रजिस्टर करें, चैट करें!

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कुछ भी नहीं खिलता और हमेशा के लिए पक जाता है। ठंडे अक्षांशों में, गर्मी कम होती है, और बहुत कम सब्जियां और फल होते हैं। अगर सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर महंगी विदेशी या ग्रीनहाउस सब्जियां और फल हमें ज्यादा आकर्षित नहीं करते हैं तो हमें क्या करना चाहिए?

हमारे पास इस प्रश्न का एक स्वादिष्ट उत्तर है - डिब्बाबंदी!

खीरे और टमाटर, सौकरकूट, कॉम्पोट्स और जैम। न केवल उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए, बल्कि पूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाते हुए, बहुत सी चीजों को लंबे सर्दियों के महीनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

सलाद, ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, लंच। यह सब संरक्षण है।

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यदि आप सेब को संरक्षित करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको बताऊंगा! इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है - कोई नसबंदी-पास्चराइजेशन नहीं, सब कुछ तेज और बिना किसी परेशानी के है!

सर्दियों में, आप कुछ गर्मी, मसालेदार, सुगंधित चाहते हैं। ठीक ऐसे क्षुधावर्धक डिब्बाबंद मिर्च हैं। मुझे इन्हें काली रोटी के साथ खाना अच्छा लगता है। तेल से लथपथ मिर्च हार्दिक और स्वादिष्ट होती है।

मैं हमेशा सर्दियों के लिए छोटे बल्ब संरक्षित करता हूं। मैं उन्हें बाद में स्टॉज में, वोडका के क्षुधावर्धक के रूप में, या सलाद में मिलाता हूँ। इसे संरक्षित करने में आधा घंटा लगेगा; इसके साथ काम करना आसान है, आपको इसे काटने की भी जरूरत नहीं है!

अब सब्जियों का मौसम है, और कई लोग सोचने लगे हैं कि बगीचे में उगने वाले टमाटरों को कैसे संरक्षित किया जाए। मेरा सुझाव है कि दिलचस्प व्यंजनों के प्रेमी टमाटर के रस में टमाटर पकाना सीखें :)

डिब्बाबंद हरी बीन्स - पीले और हरे - का उपयोग सलाद, स्टॉज, सूप और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जाता है। हरी बीन्स को डिब्बाबंद करने से आसान कुछ नहीं है।

बिछुआ में विटामिन सी, ए, के और बी होता है। इसका उपयोग लंबे समय से घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है - बाहरी और आंतरिक दोनों। भोजन में बिछुआ का उपयोग सलाद, स्टफिंग और गोभी के सूप में एक घटक के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंद चुकंदर का उपयोग सलाद बनाने, गार्निश करने, व्यंजन सजाने, चुकंदर के साथ ओक्रोशका पकाने आदि के लिए किया जाता है। चुकंदर को घर पर संरक्षित करना बहुत आसान है! अपने आप को देखो!

स्टू एक विशुद्ध रूप से सोवियत आविष्कार है, इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते थे। आज, इसके साथ व्यंजन एक खुशी है, और घर का बना स्टू लंबे समय तक भंडारण के लिए मांस को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

डिब्बाबंद पेटीसन एक ही कद्दू हैं, केवल वे एक चित्रित उड़न तश्तरी की तरह दिखते हैं। स्नैक टेबल पर छोटे डिब्बाबंद फल बहुत अच्छे लगते हैं। वे सख्त और कुरकुरे निकलते हैं।

उत्तम मिठाई - डिब्बाबंद नाशपाती। अपने रस में, वैसे। ऐसा नाशपाती चॉकलेट के नीचे या चमकीले सिरप से भरा हुआ बहुत अच्छा लगता है। उन लोगों के लिए एक डिश जो डेसर्ट पसंद करते हैं और कैलोरी गिनते हैं।

डिब्बाबंद मूली एक बेहतरीन स्नैक है जिसे पूरे सर्दियों में क्रंच किया जा सकता है। ऐसी मूली का स्वाद तीखा-खट्टा निकलता है। दोस्तों, नए साल की मेज पर एक मूली देखकर कराह उठे और तुरंत सब कुछ दूर कर दें!

डिब्बाबंद सहिजन एक गर्म व्यंजन या सॉस के लिए एक बढ़िया उच्चारण है। यह वांछनीय है कि वह एक हो जिससे आँसू बहें (खुशी, निश्चित रूप से!)। मैं पारंपरिक सफेद सहिजन के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं।

अंगूर के पत्तों को विभिन्न भरावों के साथ रोल तैयार करने के लिए और निश्चित रूप से, गोभी के रोल के लिए संरक्षित किया जाता है। डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते खट्टे, लोचदार होते हैं और ताजी पत्तियों की सुखद सुगंध होती है।

डिब्बाबंद लहसुन अपना तीखापन खो देता है, लेकिन दिलकश, कुरकुरे और लचीला रहता है। बढ़िया नाश्ता! इस तरह के लहसुन का उपयोग सलाद के लिए भी किया जाता है, जिसे गर्म मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

सिरका के साथ डिब्बाबंद खीरे खीरे की कटाई के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। खीरे का स्वाद विविधता पर निर्भर करता है, अचार की किस्में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। अनुशंसा करना!

अंगूर को संरक्षित करना सीखें, और आपकी मेज पर एक नया मूल क्षुधावर्धक दिखाई देगा - रसदार, मसालेदार, सुगंधित अंगूर मांस, यकृत के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देते हैं, और इसका उपयोग सलाद और कैनपेस बनाने के लिए किया जा सकता है। तो चलो शुरू करते है? ;)

यदि आप जानते हैं कि शैंपेन को कैसे संरक्षित किया जाए, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं - यह एक अनिवार्य घर-निर्मित तैयारी है जो परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकती है और सर्दियों के मेनू में विविधता ला सकती है। और यदि आप नहीं जानते हैं, तो आपका स्वागत है, मैं आपको बताता हूँ! ;)

डिब्बाबंद मकई किसे पसंद नहीं है? उसका मीठा और नाजुक स्वाद बच्चों को पसंद आता है, वह अक्सर व्यस्त गृहिणियों को बचाती है, जिन्हें साइड डिश या सलाद बनाने की जरूरत होती है। डिब्बाबंदी!

सर्दियों में गर्मियों की याद ताजा करने वाले हार्दिक, विटामिन युक्त व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। यह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स है। यह सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, गर्मियों में हमें जो भी अच्छाई देता है उसे संरक्षित करते हुए।

डिब्बाबंद शतावरी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और यह अपने आप में अच्छा है। अगर आप शतावरी को संरक्षित करना चाहते हैं - यह नुस्खा पढ़ें और आप सफल होंगे।

लहसुन के साथ गोभी एक बहुत ही सरल और बजटीय, लेकिन स्वादिष्ट तैयारी है। लहसुन गोभी को एक बहुत ही असामान्य सुगंध और स्वाद देता है - इसे आज़माएं, लहसुन प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे! ;)

अपने स्वयं के रस में टमाटर न केवल एक अच्छा क्षुधावर्धक है, बल्कि सूप और सॉस के लिए भी एक अच्छा आधार है। और अगर आपके बगीचे से टमाटर भी हैं, तो उनकी कोई कीमत नहीं है! मैं आपको अपना सरल नुस्खा प्रदान करता हूं!

हरी बीन्स में फायदेमंद पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। यह आलसी लोगों के बीच भी बढ़ता है, लेकिन इसे बहुत ही सरलता से संरक्षित किया जाता है। डिब्बाबंद शतावरी बीन्स का उपयोग स्ट्यू बनाने के लिए किया जाता है।

डिब्बाबंद पालक का उपयोग सूप, सॉस, पेनकेक्स में स्टफिंग, मीटलाफ, तले हुए अंडे, साइड डिश और सॉस के लिए किया जाता है। पालक जल्दी पकता है, उतनी ही जल्दी और आसानी से डिब्बाबंद।

हम में से ज्यादातर लोग दुकान से हरी मटर खरीदने के आदी हैं, लेकिन घर में पके हुए मटर ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, मेरा विश्वास करो! इस नुस्खा से, आप सीखेंगे कि हरी मटर को कैसे संरक्षित किया जाए, उनके पोषक गुणों और पोषक तत्वों को अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाए।

गार्लिक मैरीनेट किए हुए टमाटर मेरे सिग्नेचर टमाटर तैयारियों में से एक हैं। वे आसानी से तैयार किए जाते हैं, अन्य तैयारियों की तुलना में अधिक कठिन नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित होते हैं। अनुशंसा करना!

यदि आप न केवल स्ट्रॉबेरी से प्यार करते हैं, बल्कि घर का बना तैयारियों को यथासंभव स्वस्थ बनाने की कोशिश करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है! स्ट्रॉबेरी को कैसे संरक्षित करें, उनके स्वाद, सुगंध और अधिकतम विटामिन को संरक्षित करते हुए, आप इस नुस्खा से सीखेंगे।

यदि आप नहीं जानते कि मीठे टमाटर को कैसे संरक्षित किया जाए, तो यह सरल नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट टमाटर निकला: सभी के लिए नहीं, बिल्कुल, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं :)

कुछ लोग सेब के साथ मसालेदार टमाटर पकाते हैं, इतना बेहतर - आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं :) गोल लें, सख्त टमाटर, और एंटोनोव सेब सबसे अच्छे हैं। एक आसान नुस्खा साझा करना!

मुझे सुविधाजनक आकार के लिए मसालेदार चेरी टमाटर पसंद हैं। अगर आप अलग-अलग रंगों के टमाटर लेंगे तो आपको खूबसूरती मिलेगी। यदि आपने स्वयं अचार चेरी टमाटर बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे आज़माएँ!

कुछ लोगों ने केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे आजमाए हैं! जब आप पहले से ही खीरे को किसी न किसी तरह से रोल कर चुके हों, और वे बढ़ते और बढ़ते रहें, तो चिली केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी ट्राई करें।

टमाटर से अदजिका पकाना बहुत ही सरल है। यह क्षुधावर्धक मसालेदार प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका टमाटर के बिना तैयार की जाती है, लेकिन हम परंपराओं को तोड़ रहे हैं और अपना खुद का संस्करण तैयार करेंगे!

डिब्बाबंद शर्बत की मदद से आप कई व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। आप नहीं जानते कि सॉरेल को कैसे संरक्षित किया जाए? किसी भी अन्य सब्जियों या साग की तुलना में बहुत आसान! मैं आपको बताता हूं कि कैसे।

सिरका के बिना डिब्बाबंद खीरे तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि वांछित अचार किस्म और आकार के खीरे लेना। खीरे को छोटे जार में बनाना अच्छा है, परिवार छोटा होने पर यह अधिक सुविधाजनक है।

जब खीरे की कटाई का मुख्य कार्यक्रम पूरा हो जाता है, तो मैं प्याज के साथ डिब्बाबंद खीरे बनाता हूं, लेकिन वे सभी समाप्त नहीं होते हैं और समाप्त नहीं होते हैं। इसे आज़माएं, शायद आपको यह आसान रेसिपी पसंद आएगी?

यदि आप मशरूम के साथ गोभी का एक जार खोलते हैं तो आपकी ठंडी सर्दियों की शाम बहुत बेहतर होगी। जी हां, उबले आलू। शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम दोनों ही इस साधारण हॉजपॉज रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

डिब्बाबंद खस्ता खीरा किसी भी गृहिणी की असली दौलत है। मेरे पास अपने शस्त्रागार में खस्ता खीरे के कई विकल्प हैं - मैं उनमें से एक को साझा कर रहा हूं।

डिब्बाबंद बल्गेरियाई खीरे इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि हॉर्सरैडिश, डिल या लहसुन को जार में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन प्याज रखा जाता है। खीरे को छोटी, अचार वाली किस्में ही लेनी चाहिए। तैयार!

सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज के लिए मेरे नुस्खा में अचार नहीं, बल्कि संरक्षण शामिल है। गोभी के अलावा, मैं टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ता हूं। इस हॉजपॉज का उपयोग स्नैक्स, सलाद और विभिन्न टॉपिंग के लिए किया जा सकता है।

डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है। सर्दियों में एक बड़े जार की सामग्री एक पल में गायब हो जाती है! तो और रोल करें! वैसे, आपको न केवल आड़ू मिलेंगे, बल्कि स्वादिष्ट खाद भी मिलेगी।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे पहली चीज है जिससे मैं भागता हूं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे करते हैं, आप अभी भी इसे वसंत तक नहीं बनाएंगे :) मैंने अपनी सास से सरसों के साथ खीरे के अचार के लिए नुस्खा उधार लिया था। मैं साझा करता हूं!

डिब्बाबंद मीठे कुरकुरे खीरे स्टोर से खरीदे गए खीरे से भी बदतर नहीं हैं। यदि आप छोटे खीरे लेते हैं, तो आपको स्वादिष्ट जार मिलेंगे जो डिब्बे से जल्दी गायब हो जाएंगे। नुस्खा यहां मौजूद है!

बेबी फूड याद है? खासकर सेब से! मैंने हमेशा अपनी छोटी बहन से कम से कम "चोरी" करने की कोशिश की। स्वादिष्ट! मैश किए हुए आलू के बारे में क्या? असली जाम! मैं सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाने की सलाह देता हूं।

सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा डिब्बाबंद रस सेब का रस है। ताजा, खट्टा, विटामिन से भरपूर, चमकीले सुनहरे रंग का। वैसे, यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पेट की समस्याओं की शिकायत करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए सभी नमकीन स्नैक्स में से, मैं मसालेदार बैंगन को हाइलाइट करना चाहता हूं। उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस कर देगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाला जाता है। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

फलियों में बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। इसलिए, उनके साथ व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक होते हैं। सर्दियों के लिए बीन और शिमला मिर्च का सलाद पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों तरह से एक बेहतरीन व्यंजन है।

सर्दियों के लिए नाशपाती को अपने रस में डालने के लिए, आपको केवल एक चुटकी साइट्रिक एसिड, पानी और जार चाहिए। खैर, नाशपाती, बिल्कुल! फलों को सबसे अच्छा कच्चा, मध्यम आकार का लिया जाता है।

बैंगन लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको डिश को एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता है। उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप छह महीने तक इस तरह के नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

दुकानों की अलमारियों पर तरह-तरह के व्यंजन हैं जो या तो बहुत मुश्किल हैं या सामान्य जीवन में अपने दम पर बनाना असंभव है। शहरीकरण के विकास के साथ, लोगों ने संरक्षण जैसी गतिविधियों को छोड़ना शुरू कर दिया। बहुत से लोग अभी भी खाली जगह बना रहे हैं, खासकर जिनके पास देश का घर या झोपड़ी है। लेकिन आम शहरवासी दुकानों में खरीदारी करना पसंद करते हैं। डिब्बाबंद भोजन का एक नया ब्रांड - "अंकल वान्या" - बहुत लोकप्रिय हो गया है। सभी उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए महिलाएं अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घरेलू उपचार के साथ खुश करने के लिए रिक्त स्थान के लिए एक नुस्खा की तलाश करना शुरू कर देती हैं। उनमें से एक हंगेरियन ऐपेटाइज़र "अंकल वान्या" है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।

peculiarities

यदि आप स्नैक की रचना को ध्यान से पढ़ते हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक साधारण रूसी लीको से ज्यादा कुछ नहीं है। एक बड़ा नाम उत्पाद की मांग को जोड़ता है, यही वजह है कि वे इसे अधिक बार खरीदते हैं।

नुस्खा के अनुसार हंगेरियन ऐपेटाइज़र "अंकल वान्या" तैयार करने से पहले, आपको जार पर रचना को पढ़ने की जरूरत है। और यद्यपि निर्माता एक ही है, विभिन्न क्षेत्रों में पाया जाने वाला उत्पाद भिन्न हो सकता है। क्लासिक नुस्खा के लिए घंटी मिर्च, टमाटर, गाजर, लहसुन, प्याज और सहायक योजक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। घटकों को चुनते समय क्या देखना है, इस पर अगले पैराग्राफ में चर्चा की जाएगी।

उत्पादों का चयन कैसे करें?

सबसे पहले, अपने लिए तय करें कि आपको कितने स्नैक्स खत्म करने चाहिए। यह उत्पादों की संख्या पर निर्भर करेगा। लेख न्यूनतम अनुपात के साथ हंगेरियन स्नैक "अंकल वान्या" के लिए एक नुस्खा प्रदान करेगा, इसलिए यदि वांछित है, तो उन्हें कई बार बढ़ाया जा सकता है।

दूसरे, सभी अवयवों की मात्रा लगभग बराबर होनी चाहिए। यदि आप फसल के लिए अधिक टमाटर भेजते हैं, तो स्थिरता स्टोर उत्पाद से भिन्न होगी। साथ ही, बड़ी मात्रा में काली मिर्च या गाजर के साथ, स्वाद और रूप बदल जाएगा।

तीसरा, गुणवत्ता के बारे में मत भूलना। सभी घटक मजबूत और पके होने चाहिए। टमाटर के रस में टमाटर पहली ताजगी नहीं छोड़ी जाती है। रसदार सब्जियों, या पकी और मांसल सब्जियों को वरीयता दें। कच्चे फलों को अलग रखना सबसे अच्छा है, हालांकि कम मात्रा में वे उपयुक्त भी हैं।

अवयव

सर्दियों के लिए हंगेरियन स्नैक तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• गाजर - 0.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

वांछित परिणाम के आधार पर यदि वांछित हो तो अधिक चीनी मिलाई जा सकती है। बहुत से लोग खट्टे-मीठे स्नैक्स पसंद करते हैं, इसलिए इस क्रम्बल को कम से कम मिलाया जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल स्वाद जोड़ने के लिए, बल्कि सजावट के रूप में भी हंगेरियन स्नैक "अंकल वान्या" का हिस्सा है। इसलिए, बेहतर है कि सभी सब्जियां बहुरंगी हों, तो जार में "लेचो" बहुत सुंदर हो जाएगा।

सूची इंगित करती है कि सिरका 9% होना चाहिए, लेकिन ऐसे के अभाव में, सेब या अन्य सुगंधित काफी उपयुक्त है। यदि उत्पाद सामान्य है, लेकिन कम प्रतिशत के साथ, आपको थोड़ा और जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा स्नैक खराब हो जाएगा।

प्याज और लहसुन ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें कोई भी विंटर कैनिंग रेसिपी बर्बाद नहीं कर सकती है, इसलिए यदि आप 5 के बजाय 6 लौंग (या अधिक) जोड़ते हैं, तो आप अधिक मसालेदार हो जाते हैं। लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।

खाना बनाना

यह हंगेरियन स्नैक "अंकल वान्या" की पूरी रेसिपी है। यह द्रव्यमान को पूर्व-तैयार निष्फल जार में विघटित करने के लिए रहता है, रोल अप करता है और एकांत स्थान पर ठंडा करने के लिए रख देता है।

कई गृहिणियां अतिरिक्त सामग्री के साथ क्लासिक ऐपेटाइज़र का प्रयोग और सजावट करती हैं। सर्वोत्तम विविधताओं का वर्णन नीचे किया गया है।

गरमा गरम काली मिर्च के साथ

मुख्य पकवान की संरचना को बदलना नहीं होगा, लेकिन निर्दिष्ट सामग्री को इसमें जोड़ना होगा। आपको बहुत कुछ नहीं डालना चाहिए: नुस्खा में सब्जियों की मात्रा के लिए एक छोटी फली पर्याप्त है। यदि आप वास्तव में मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं। यह शीतकालीन संरक्षण नुस्खा बारबेक्यू प्रेमियों के लिए बहुत अच्छा है। तीखापन गर्म होगा, और सुगंधित सब्जियां मांस को सजाएंगी। स्टोर से खरीदे गए केचप के लिए बढ़िया विकल्प।

बीन पॉड्स के साथ

निश्चित रूप से बागवानों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि युवा बीन शूट को कहाँ रखा जाए। और यहाँ उनके लिए एक अच्छा उपयोग है। वे टमाटर के रस में लथपथ "लीचो" को पूरी तरह से सजाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि फलियों के पास पूरी तरह से पकने का समय नहीं है, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे और पूरी डिश को बर्बाद कर देंगे।

फली को अच्छी तरह से धोइये, छीलिये और 2-3 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लीजिये, सभी सब्जियों के साथ मिला दीजिये. सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पकाते हैं।

हंगेरियन स्नैक "अंकल वान्या" को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें! यहां अनुभवी गृहिणियों की बारीकियां एकत्र की गई हैं, जो पकवान में लापता उत्साह को जोड़ने में मदद करती हैं।

• जैसा कि आप जानते हैं, सूरजमुखी का तेल दो प्रकार का होता है: गंध के साथ और बिना। परिष्कृत, गैर-सुगंधित को वरीयता देना बेहतर है, फिर पकवान अधिक सुखद निकलेगा।
• "लीचो" पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए टमाटर को छिलके को हटाए बिना ब्लेंडर से काटा जा सकता है। यह बहुत समय बचाएगा, और स्थिरता काफी निविदा होगी। केवल यह विकल्प अधिक "रूसी" है, क्योंकि हंगेरियन सब्जियों को टुकड़ों में काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
• एक विशेष धातु के पकवान में मोटे तल के साथ संरक्षण के लिए खाना बनाना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि सामग्री जल न जाए।
• साग कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है, इसलिए यदि आप वास्तव में थोड़ा अजमोद या डिल डालना चाहते हैं, तो अपने आप को इस तरह के आनंद से वंचित न करें। इससे पकवान को खराब करना असंभव है, केवल इसे सजाएं।

सभी संरक्षण प्रेमियों के पास जार के भंडारण के लिए एक तहखाना नहीं है, इसलिए वे उन्हें अपार्टमेंट में बचाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं।

लगभग सभी ऊंची इमारतों में बालकनी हैं, इसलिए आप वहां संरक्षण लगा सकते हैं। हालांकि, पहले आपको जगह को लैस करने की आवश्यकता है। रिक्त स्थान को ठंढ से बचाने के लिए, फोम के साथ अलमारियों (पूरे कैबिनेट, आदि) को बिछाएं। यह आंतरिक तापमान को बनाए रखता है और ठंडी हवा को बाहर रखता है। यदि सामग्री खरीदना संभव नहीं है, तो जार को कई गर्म कंबलों से ढक दें।

अपार्टमेंट में ही आप केवल उन्हीं स्नैक्स को स्टोर कर सकते हैं जिनमें सिरका हो। आप रसोई के पिछले कैबिनेट में या किसी अन्य एकांत कोने में संरक्षण के लिए जगह आवंटित कर सकते हैं।