एक पैन में मशरूम के साथ फ्राइड चिकन। स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन - मशरूम के साथ चिकन मशरूम और चिकन क्या पकाना है

चिकन और मशरूम पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। इसलिए अक्सर इन सामग्रियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन. कौन से हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

सामान्य जानकारी

मशरूम के साथ चिकन स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि पुलाव बनाने के लिए एकदम सही संयोजन के रूप में काम कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सामग्रियों की अपेक्षाकृत कम लागत है। इस संबंध में, आप लगभग हर दिन उनसे हार्दिक और पौष्टिक भोजन बना सकते हैं।

जुलिएन को एक साथ पकाना

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन एक पारंपरिक व्यंजनफ्रांस, जिसने कई लोगों और हमारे देश का दिल जीता। ऐसा अजीबोगरीब पुलाव तैयार करना काफी आसान है। वैसे, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन के रूप में काम कर सकता है।

तो, ऐसा रात्रिभोज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कोई पनीर, लेकिन दुरुम की किस्में- लगभग 210 ग्राम;
• ताजा बड़े मशरूम - लगभग 10-12 टुकड़े;
• सफेद मीठे बल्ब - 3 मध्यम टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - अपने विवेक पर उपयोग करें (घटकों को पूर्व-तलने के लिए आवश्यक);
• ठंडा चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 700 ग्राम;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - लगभग 200 ग्राम;

मांस की तैयारी

जुलिएन कैसे तैयार किया जाता है? मशरूम के साथ चिकन (नुस्खा अभी कवर किया जाएगा) को अलग से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक युवा पक्षी के ठंडे पट्टिका को धोने की जरूरत है, और फिर इसे त्वचा, उपास्थि और हड्डियों से मुक्त करें। अगला, मांस उत्पाद को बहुत बड़े नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक उथले फ्राइंग पैन गरम करें और चिकन के स्तनों को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस मामले में, मांस नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए।

मशरूम और सब्जियां तैयार करना

मशरूम और पनीर के साथ चिकन को यथासंभव सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले न केवल सफेद पोल्ट्री मांस, बल्कि प्याज के साथ शैंपेन भी भूनना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नामित सामग्री को धोया जाना चाहिए, अखाद्य तत्वों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। अगला, उन्हें उसी पैन में रखा जाना चाहिए जहां चिकन पहले तला हुआ था, और आधा पकने तक थर्मल रूप से संसाधित किया गया था। वैसे, प्याज के साथ मशरूम भी नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

फ्रेंच डिश बनाने की प्रक्रिया

ओवन में मशरूम के साथ चिकन काफी जल्दी बेक हो जाता है। आखिरकार, पहले सभी नामित सामग्री को एक पैन में सावधानी से तला गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जुलिएन को आम सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ में पकाया जा सकता है, और विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे मिट्टी के सांचों में। यदि आप इस तरह के रात्रिभोज को उत्सव की मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। तो, आप अपने मेहमानों पर एक अच्छा प्रभाव डालेंगे।

इस प्रकार, व्यंजनों में आपको पहले तले हुए सफेद मांस की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, और फिर प्याज के साथ उतनी ही मात्रा में मशरूम। उसके बाद, सभी घटकों को पर्याप्त मात्रा में उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के साथ डाला जाना चाहिए। अंत में, उत्पादों को उदारतापूर्वक कठोर पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, पहले एक मोटे grater पर कसा हुआ।

उष्मा उपचार

ओवन में मशरूम के साथ चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर 22-26 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, जूलिएन को एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट के साथ कवर करेगा।

टेबल पर फ्रेंच डिश को ठीक से कैसे पेश करें?

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार पकाए गए मशरूम के साथ चिकन को विभिन्न तरीकों से मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपने जूलिएन को एक सामान्य डिश में बनाया है, तो आपको इसे प्लेट पर सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, बिना डिश के पफपन को परेशान किए। यदि आपने अलग मिट्टी के कटोरे का इस्तेमाल किया है, तो उन्हें गर्म व्यंजनों के लिए विशेष तटों पर रखा जाना चाहिए और तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए।

दूसरे कोर्स के लिए चिकन और मशरूम के साथ कुकिंग सॉस

जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रस्तुत सामग्री से आप बिल्कुल बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सबसे सरल और सबसे तेज़ में से एक एक प्रकार का गोलश है, जिसे पास्ता के साथ परोसना वांछनीय है, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी, उबले हुए चावल वगैरह।

तो, एक स्वादिष्ट चिकन और मशरूम सॉस बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 600 ग्राम;
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 6 पीसी ।;
• सफेद मीठे बल्ब - 2 मध्यम टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - अपने विवेक पर उपयोग करें (घटकों को तलने के लिए आवश्यक);
• पीने का पानी - विवेक पर उपयोग करें;
• गेहूं का आटा या स्टार्च - थोड़ा (सॉस के घनत्व के लिए);
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

मशरूम के साथ चिकन के लिए प्रस्तुत नुस्खा में सरल और काफी किफायती उत्पाद शामिल हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी तैयार करने से पहले, उन्हें पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। चिकन स्तनों को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए यदि वे जमे हुए हैं, और फिर सभी हड्डियों, उपास्थि और त्वचा को हटाकर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। भविष्य में, एक तेज चाकू से पक्षी पट्टिका को बहुत बारीक काटने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस में टुकड़ों को महसूस किया जाना चाहिए मुर्गे का माँस.

मुख्य उत्पाद को संसाधित करने के बाद, आपको प्याज और मशरूम का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। मशरूम को धोया जाना चाहिए, और फिर सभी अनावश्यक तत्वों को काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। नतीजतन, आपको काफी सुगंधित मशरूम द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके अलावा, आपको बल्बों को साफ करने और उन्हें बारीक काटने की जरूरत है।

रोस्टिंग उत्पाद

मशरूम के साथ चिकन विशेष रूप से अनुभवी और काफी अनुभवी शेफ के साथ लोकप्रिय नहीं है क्योंकि उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। आखिर इन सामग्रियों को एक कड़ाही में तलने के लिए आपको सिर्फ 35-46 मिनिट की जरूरत पड़ेगी.

इस प्रकार, उत्पादों को संसाधित करने के बाद, सॉस पैन को तेज आग पर रखना आवश्यक है, इसमें सूरजमुखी का तेल डालना और कटा हुआ चिकन स्तन रखना आवश्यक है। इन्हें करीब 20 मिनट तक भूनें। इस मामले में, मांस को हल्के ब्लश के साथ कवर किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको इसमें मशरूम का घी और कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है।

उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें उसी तरह से और 14-16 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री को किसी भी सुगंधित मसाले के साथ सुगंधित करने और उनमें भारी क्रीम डालने की आवश्यकता होती है। यदि आप अधिक सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस संरचना में उत्पादों को लगभग 2-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। पाने के लिए मोटी चटनीइसमें गेहूं का आटा डालें। लेकिन यह आवश्यक है ताकि ये सामग्री गांठ न बनाएं। इसके लिए एक छलनी का उपयोग करने की अनुमति है।

सही साइड डिश परोसें

अब आप जानते हैं कि दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के रूप में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के गोलश को अलग से नहीं परोसा जाना चाहिए। इसे निश्चित रूप से किसी प्रकार के गार्निश के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। वैसे, इस तरह के हार्दिक डिनर के लिए, आप साग और ताजी सब्जियों का सलाद, साथ ही डार्क या लाइट ब्रेड परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन (सलाद): स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन स्तनों और मशरूम का प्रस्तुत सलाद काफी संतोषजनक निकला। हालांकि, यह पेट को ओवरलोड नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम से कम हर दिन रात के खाने के लिए परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो, सलाद के रूप में मशरूम के साथ चिकन के लिए नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• ठंडा युवा चिकन पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• देशी चिकन अंडे - लगभग 5 पीसी ।;
• ताजा छोटे शैंपेन - 500 ग्राम;
• किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मध्यम रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद मीठे बल्ब - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - व्यक्तिगत विवेक पर उपयोग करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं;
• मेयोनेज़, और अधिमानतः खट्टा क्रीम, बहुत चिकना नहीं - लगभग 190 ग्राम;
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

मांस और अंडे तैयार करना

ऐसा हार्दिक बनाने से पहले और स्वादिष्ट सलाद, सभी मुख्य उत्पादों को पूर्व-संसाधित करना आवश्यक है। चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए और फिर 45-48 मिनट के लिए नमक के साथ उबाला जाना चाहिए। अगला, मांस उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, त्वचा, उपास्थि और हड्डियों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

साथ ही प्रस्तुत सलाद के लिए गांव के अंडे की जरूरत होती है। उन्हें उबालने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

मशरूम, सब्जियां और पनीर तैयार करना

यह सलाद इस तथ्य के कारण संतोषजनक निकला कि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन सामग्री शामिल है। इसी समय, इसमें कार्बोहाइड्रेट उत्पाद व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं।

तो, इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आपको छोटे शैंपेन को धोने की जरूरत है, और फिर उनमें से सभी अनावश्यक तत्वों को काट लें और पैरों के साथ बारीक काट लें। इसके अलावा, आपको सब्जियों को साफ करने की जरूरत है। सफेद मीठे प्याज को चाकू से और गाजर को कद्दूकस से काटना चाहिए। हार्ड पनीर को भी ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में तेल डालें, मशरूम, प्याज और गाजर डालें। इन सामग्रियों को तब तक पकाना वांछनीय है जब तक कि शोरबा पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वे आंशिक रूप से तले हुए न हों। अंत में, सब्जियों के साथ मशरूम को काली मिर्च और नमक के साथ थोड़ा स्वाद देना चाहिए।

आकार देना और परोसना

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आपको एक कटोरी लेने की जरूरत है, वहां गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए चिकन स्तन, कटे हुए अंडे और कसा हुआ पनीर डालें। सभी सामग्री को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह के सलाद को एक सपाट प्लेट पर परोसने की सलाह दी जाती है, जिसे पहले से ताजा हरी सलाद के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन को जल्दी और सरलता से बेक करें

यदि आप लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना चाहते हैं, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

तो, हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - हड्डियों और त्वचा के बिना लगभग 500 ग्राम;
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - लगभग 300 मिलीलीटर;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 8 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी पनीर, लेकिन हमेशा कठोर किस्में - लगभग 190 ग्राम;
• नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड - स्वाद के लिए लगाएं।

गठन प्रक्रिया

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, चिकन के स्तनों को पहले से पिघलाया जाना चाहिए, हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और फिर काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और पहले से तेल (सब्जी) के साथ चिकनाई वाले सांचे में डाल दिया जाना चाहिए। शीर्ष पर अगला मांस उत्पादपैरों के साथ पतली प्लेटों में काटकर, ताजा शैंपेन की एक परत बिछाना आवश्यक है। उन्हें थोड़ा नमकीन होने की भी सिफारिश की जाती है। उसके बाद, आपको एक मिक्सर के साथ भारी क्रीम को कोड़ा मारने की जरूरत है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सभी सामग्री डालें। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत के साथ छिड़का जाना चाहिए।

ओवन में पकाना

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 200 डिग्री के तापमान पर डिश को 35-46 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, मशरूम पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए, और मुर्गे की जांघ का मास. उसी समय, कसा हुआ पनीर, अंतिम रूप से रखा गया, निश्चित रूप से पिघल जाएगा, एक सुर्ख और चमकदार टोपी का निर्माण करेगा जो आपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

रात के खाने के लिए कैसे परोसें?

तैयार भोजनओवन से हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से सीधे बेकिंग डिश में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, रात के खाने को प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए।

इस प्रकार, आपको एक बहुत ही सुगंधित, संतोषजनक और प्राप्त करना चाहिए स्वादिष्ट व्यंजनजिसे सिर्फ एक घंटे में तैयार किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे तेज मेहमान भी ऐसे अजीबोगरीब चिकन और मशरूम पुलाव को मना नहीं कर पाएगा।

चिकन और मशरूम एक अच्छा और सरल संयोजन है। फोटो के साथ हमारी रेसिपी का मतलब केवल भूनना है। लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आइए कदम दर कदम सब कुछ देखें।
पकाने की विधि सामग्री:

सरल और किफ़ायती उत्पाद - चिकन, सही लंच हो सकता है या उत्सव का व्यंजन. आखिरकार, मशरूम ने चिकन मांस के नाजुक स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से बंद कर दिया। लेकिन आप इस व्यंजन को विभिन्न सॉस के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, दूध, क्रीम, टमाटर। और अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो मशरूम को इसके साथ बदलने का प्रयास करें वन मशरूम. और हर बार मेज पर अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानपोर्सिनी मशरूम, चैंटरेल्स, वॉल्नुषी, मोरल्स और अन्य मशरूम के साथ।

लेकिन इस क्षेत्र में हर किसी के पास इतने किस्म के मशरूम नहीं होते हैं, लेकिन शैंपेन लगभग हर जगह बेचे जाते हैं। इसलिए फिलहाल हम उन पर अपनी पसंद को रोकेंगे। आइए बाद के बारे में अलग से बात करते हैं। ताकि वे अपनी सुगंध न खोएं, उन्हें धोना नहीं चाहिए।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 110 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3 लोगों के लिए
• पकाने का समय - 40 मिनट

अवयव:

• शैंपेनन मशरूम - 400 ग्राम
• चिकन जांघ - 700 ग्राम
• सफेद शराब - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• करी - 0.5 चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच
• गंधहीन वनस्पति तेल - 10-15 मिली।

एक पैन में तली हुई चिकन को मशरूम के साथ चरण दर चरण पकाना

हमने सारी सामग्री काट ली। आधा छल्ले में प्याज, क्वार्टर में मशरूम, टुकड़ों में चिकन जांघ। सबसे पहले इनका छिलका हटा दें और हड्डी को काट लें।

प्याज़ को पैन में डालें। मध्यम आंच पर, इसे पारदर्शिता पर लाएं। मुख्य बात यह है कि यह बहुत ज्यादा नहीं तलता है। उसका पीछा करो।

हम मांस को प्याज में फैलाते हैं और मिलाते हैं, तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।

हम शैंपेन को आवश्यकतानुसार साफ करते हैं और 4 भागों या स्लाइस में काटते हैं। हम मशरूम को प्याज और तले हुए चिकन में फैलाते हैं।

मसाले डालें, मिलाएँ और 5-6 मिनट तक भूनें। फिर वाइन डालें और आँच को कम कर दें। पकवान को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार पकवान अपने आप में अच्छा है और इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से खाना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत.

वीडियो रेसिपी भी देखें:

1) मशरूम के साथ घर का बना स्टू चिकन

मशरूम के साथ चिकन है यूनिवर्सल डिश, जो अक्सर मेजों पर पाया जाता है। इस व्यंजन के कई गैस्ट्रोनॉमिक रूपांतर हैं। क्लासिक चिकनयदि आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं, तो ओवन में पके हुए मशरूम के साथ, एक उत्तम उत्सव का व्यंजन बन जाएगा। यह कुछ ध्यान देने योग्य है मूल व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक एक आधुनिक परिचारिका के ध्यान के योग्य है।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

इस क्लासिक नुस्खाबिना ज्यादा मेहनत के सिर्फ 30 मिनट में एक नियमित फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए विशेष मोल्ड (कोकोटनिट्स) खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। बनाने के लिए पाक कला कृतिआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम (ये स्तन के दो हिस्से हैं);
• शैंपेन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सजावट के लिए साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले, आपको काटने की जरूरत है मुर्ग़े का सीनाछोटे टुकड़े, कड़ाही में भूनें। उसी समय, प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और मांस के साथ पैन में जोड़ें। यदि आप शव को थोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर में भिगोते हैं तो मशरूम के साथ चिकन असामान्य रूप से कोमल हो जाता है।

जैसे ही प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, आप बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं मशरूम और आग पर रखें जब तक कि मशरूम से सारी नमी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, चिकन मांस और मशरूम को क्रीम के साथ डाला जाता है। पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए और कुछ और समय के लिए आग पर रख देना चाहिए। यह केवल कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है। फ्रेंच स्टाइल में मशरूम के साथ चिकन तैयार है.

मशरूम के साथ चिकन पकाने की विधि

यह व्यंजन उत्सव की मेज और परिवार के साथ नियमित रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा है। ऐसा लगता है कि खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अक्सर मांस सूखा हो जाता है, सभी सामग्री एक आकारहीन दलिया में बदल जाती है या, जो सबसे अप्रिय है, पकवान में एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध नहीं होती है। तो, शेफ से खाना पकाने के कुछ रहस्यों से परिचित होने का समय आ गया है। इसलिए, स्वादिष्ट व्यंजन"मशरूम के साथ चिकन फ्रिकैसी" एक उत्सव की मेज बन जाएगी। एक तस्वीर के साथ नुस्खा वाक्पटुता से इंगित करता है कि यह पाक कृति निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेगी।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• - 1.5 किलो;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• चिकन शोरबा- 100 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• शैंपेन - 0.5 किलो;
• मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पकवान तैयार करना काफी आसान है। इसे तैयार होने में लगभग 60 मिनट का समय लगेगा.

चिकन फ्रिकैसी: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, आटे में रोल करें और तलें जतुन तेल. उसके बाद, 100 ग्राम चिकन शोरबा डालें, मसाले और पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यहां प्री-कट मशरूम भी भेजे जाते हैं। पूरे मिश्रण को 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

अब आपको 4 चिकन यॉल्क्स को मिलाना है नींबू का रसऔर लगभग तैयार डिश में डालें। जैसे ही मिश्रण एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। यह केवल ताजा अजमोद या डिल के गुच्छा के साथ चिकन को मशरूम के साथ सजाने के लिए बनी हुई है। मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

और बादाम

एक उत्कृष्ट पाक कृति तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में 90 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सामग्री 6 लोगों के लिए है। यह नुस्खा अमेरिकी शेफ एन ब्यूरेल की बदौलत प्रसिद्ध हुआ। तो, आवश्यक घटक:

• चिकन ब्रेस्ट (आप 8 चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं)।
• तलने के लिए जैतून का तेल।
• समुद्री नमक।
• बेकन या पैनकेटा (200 ग्राम)।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• 2 मध्यम बल्ब।
• मशरूम (शैम्पेन या मशरूम) - 1000 ग्राम।
• 400 मिली सूखी सफेद शराब।
• तेज पत्ता, अजवायन, काली मिर्च, बादाम।
• चिकन शोरबा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्री सीधे निकटतम सुपरमार्केट में मिल सकती हैं। और इसका मतलब है कि आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा से परिचित हो सकते हैं ब्रेज़्ड चिकनमशरूम और बादाम के साथ।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करने की जरूरत है। पतले पैरपानी से कुल्ला, सूखा और हल्का नमक, पहले से गरम पैन में त्वचा की तरफ नीचे रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उसके बाद, पैरों को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, और उनकी जगह बेकन के टुकड़े डालें और मांस को भी कुरकुरा बनावट बनने तक भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सीज़न करें तेज मिर्च. कुछ और मिनटों के लिए प्याज के साथ मांस भूनना जारी रखें। अब आप कटे हुए मशरूम और लहसुन डाल सकते हैं। मिश्रण को गर्मी से तब तक न निकालें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, शराब में डालना आवश्यक है और इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। अब आप चिकन के मांस को वापस पैन में लौटा सकते हैं। लेकिन अकेले नहीं, बल्कि चिकन शोरबा के साथ। उन्हें मांस डालना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से सभी घटकों को कवर कर सके। सब कुछ धीमी आंच पर ही रहने दें। इस बीच, आप बादाम को जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक पेस्ट बनने तक पीस सकते हैं।

चिकन तैयार होने के बाद, इसे पैन से हटा दें, बादाम प्यूरी को सॉस में डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। पकवान तैयार है. चिकन को हरी बीन्स के एक छोटे से बिस्तर पर परोसा जाना चाहिए, थोड़ा बादाम सॉस के साथ बूंदा बांदी।

उबला हुआ चिकन सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि ऐसा सलाद न केवल उत्सव की मेज पर सबसे आम व्यंजनों में से एक है। इस मामले में, सभी घटकों (मशरूम के साथ चिकन) को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• मसालेदार शैंपेन;
• प्याज और गाजर;
• कम वसा वाले मेयोनेज़;
• मुर्गी के अंडे;
• ककड़ी (ताजा या मसालेदार)।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि इस व्यंजन के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह कुछ पंखों या पैरों को उबालने के लिए पर्याप्त है, उनमें से मांस को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। चिकन का छिलका भी सलाद बनाने जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो सबसे पहले आपको चिकन और अंडे को उबालना है। सामग्री को ठंडा करें और एक विस्तृत सर्विंग डिश तैयार करें। अब आप सीधे स्वादिष्ट बनाने के लिए जा सकते हैं और हार्दिक नाश्ता:

1. चिकन पट्टिका पहली परत में रखी जाती है (सलाद को अधिक संतृप्त बनाने के लिए रसदार चिकन भागों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
2. उसके बाद, तले हुए प्याज और गाजर की एक परत बिछाएं, मेयोनेज़ का एक जाल डालें।
3. खीरे को कद्दूकस कर लें (पतले स्लाइस में काटा जा सकता है) और एक छोटी परत में भी बिछाएं।
4. अब उबले हुए अंडों की बारी है (आप उन्हें कद्दूकस पर पूरा रगड़ सकते हैं)।
5. उसके बाद, परिणामस्वरूप स्लाइड पर मेयोनेज़ की एक पतली परत डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सलाद तैयार। पकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे अजमोद की टहनी और इसके स्लाइस से सजाना चाहिए शिमला मिर्च.

दौनी और मशरूम के साथ चिकन पट्टिका

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और मसालेदार निकलेगा। मेंहदी के साथ क्रीम में, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, जिससे मेज पर मौजूद सभी लोग उत्साह से भर जाते हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि इस व्यंजन को बनाने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम कुछ समय बिताने के लायक है। एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - लगभग 650 ग्राम।
• मक्खन - 10 ग्राम से थोड़ा अधिक।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 400 मिली।
• मशरूम - 0.5 किग्रा।
• 1 गिलास गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• मसाले।

बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। और अब आपको अपने आप को अधिकतम से परिचित करना चाहिए विस्तृत नुस्खाखाना बनाना।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, आटा का एक बड़ा चमचा, नमक और काली मिर्च को एक विशेष क्लिंग फिल्म बैग में रखा जाना चाहिए, कसकर बांधा जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा टूट जाए।

आग पर एक डीप फ्राई पैन रखें और उसमें मक्खन गर्म करें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, मांस हटा दें, और इसके बजाय बचा हुआ मक्खन, कटा हुआ मशरूम पैन में डालें। उन्हें तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं। अब आप मशरूम प्राप्त कर सकते हैं, और इसके बजाय पैन में चिकन शोरबा डालें, इसे उबलने दें और तले हुए मांस के टुकड़े, और मशरूम को ऊपर से कम करें। पूरा मिश्रण धीमी आंच पर ही रहता है। भोजन को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

अब यह केवल क्रीम में डालना और लगभग तैयार पकवान में उबाल लाना है। उबालने के बाद, चिकन को मशरूम के साथ आग पर तब तक रखें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। अब डिश तैयार है. आप मेज पर सेवा कर सकते हैं, सजा सकते हैं इसके रसदार साग।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन (हर गृहिणी शायद पहले से ही पकवान के लिए नुस्खा जानती है) और भी अधिक संतृप्त हो जाएगी यदि आप इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

आप मशरूम के साथ चिकन से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। वे दैनिक मेनू का हिस्सा बन सकते हैं या सजा सकते हैं उत्सव की मेज. यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी आसानी से खाना पकाने में महारत हासिल कर सकता है, इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। इसके अलावा, आपको असामान्य अवयवों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे अधिक के सेट के साथ तैयार पकवान सरल उत्पादइसकी सुगंध से प्रसन्न करेंगे, स्वादिष्ट दिखावटऔर नायाब स्वाद। एक पैन में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्या आवश्यक हो सकता है?

पहला नुस्खा मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ चिकन है। यह डिश आलू या चावल के साथ अच्छी लगती है। इसकी विशिष्ट विशेषता मांस की कोमलता और रस है।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• किसी भी मशरूम के 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले;
• सूरजमुखी का तेल.

तैयारी कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना है। इसे एक पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।
2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे नमक और मसाले के साथ छिड़कें। प्याज के साथ पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को भी पीस लें, पैन में डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। ढक्कन बंद होना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

मशरूम के साथ फ्राइड चिकन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

विधि 2: आलू

पैन में पका सकते हैं स्वादिष्ट दावत – भुने हुए आलूमशरूम और चिकन के साथ। इसे पकने में बहुत ही कम समय लगता है।

सामग्री की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है:

• 7 पीसी की मात्रा में आलू ।;
• चिकन स्तन (आपके विवेक पर मात्रा);
• बल्ब;
• 350 ग्राम ताजा मशरूम, शैंपेन, आदि;
• बे पत्ती;
• मसाले और नमक;
• कुछ खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएं तले हुए आलूइस नुस्खे के साथ?

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
3. अब आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे एक अलग बाउल में डालें। तलना वनस्पति तेल.
4. तले हुए मांस और बाकी सामग्री को मिलाएं। कंटेनर में एक गिलास (250 मिली) पानी डालें। मसाले और नमक डालें। तेज पत्ता डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

सेवा करते समय, पकवान को बारीक कटा हुआ साग से सजाया जाना चाहिए।

विधि 3: मिश्रित सब्जियां

एक पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन भी कुछ असामान्य खाना पकाने के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा में ऐसे घटकों का उपयोग शामिल है:

• पूरे चिकन या चिकन स्तन;
• लगभग 100 ग्राम बेकन;
• चयनित मशरूम के 300 ग्राम;
• हरियाली;
• 4 पीसी की मात्रा में गाजर ।;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• 750 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 8 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 8 बड़े चम्मच जतुन तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. चिकन के शव या ब्रेस्ट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दो गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में कटी हुई गाजर, चिकन मीट, पहले से छिले हुए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। शराब के साथ मिश्रण डालो और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें (6-8 घंटे)।
3. मशरूम (कोई भी) पतले स्लाइस में काटें, और शेष दो गाजर छोटे हलकों में।
4. बारीक कटे हुए बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। एक दो मिनट के लिए भूनें।
5. मशरूम को अलग से जैतून के तेल में भूनें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
6. उसी पैन में गाजर भूनें।
7. मैरीनेट किया हुआ चिकन लें। इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और बचे हुए तेल में पहले से आटे में लपेट कर तलें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
8. जुडिये तले हुए खाद्य पदार्थऔर अच्छी तरह मिला लें।
9. आधा मैरिनेड डालें। मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें। लगभग 60 मिनट के लिए उबाल लें।

सेवा करने से पहले, तला हुआ चिकन जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

विधि 4: पनीर का स्वाद

एक पैन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, सब्जियों या आलू के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 चिकन स्तन;
• 400 ग्राम की मात्रा में ताजा मशरूम;
• 120 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

सॉस बनाने के लिए आपको अलग से सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 1/3 चम्मच नमक;
• 125 मिलीलीटर या आधा गिलास चिकन शोरबा;
• 1/4 छोटा चम्मच सिरका;
• 1/3 चम्मच अजवायन के फूल;
• 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च।

इस क्रम में खाना बनाना होता है:

1. प्रत्येक स्तन को दो भागों (क्षैतिज) में विभाजित करें।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
4. एक अलग कटोरे में, थोड़ा सा आटा, नमक और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में मांस के सभी टुकड़े रोल करें। हर टुकड़े को भूनें।
5. वहां मशरूम की प्लेटें डालें, शोरबा और सिरका डालें, नमक डालें, अजवायन और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक चलाएं और पकाएं।
6. सॉस में स्टार्च डालें। गाढ़ा होने तक एक दो मिनट और पकाएं।
7. अब मांस पर वापस जाने का समय आ गया है। प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच मशरूम सॉस डालें।
8. कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
9. एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें।

मेज पर गरमागरम पकवान परोसा जाता है।

विधि 5: मेयोनेज़ सॉस में

एक पैन में मेयोनेज़ में मशरूम के साथ चिकन अलग है नाजुक स्वादऔर सुगंध। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 8 मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा;
• मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• सूरजमुखी तेल, नमक, मसाले स्वादानुसार।

कार्यप्रवाह इस तरह दिखता है:

1. प्याज को छीलकर काट लें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट पर रखो।
2. उसी स्थान पर, पट्टिका को अच्छी तरह से भूनें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। आधा पकने तक पकाएं।
3. कंटेनर को बदले बिना मशरूम को टुकड़ों में काट कर तल लें।
4. तले हुए चिकन और सब्जियों को मैदा, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। मिश्रण को कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।
6. यदि आवश्यक हो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. कुछ मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें। हिलाना न भूलें।
8. फ्राई किया हुआ मांस तैयार होने के बाद, इसमें मक्खन डालें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

तले हुए चिकन की कई रेसिपी हैं। हर कोई उसे चुन सकता है जो उसे सूट करे। चिकन मीट से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह भुना हुआ है, और, और सभी प्रकार के पाई और रोल। इस मामले में, आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं।