जोनास में नाश्ता, या जर्मन क्या खाते हैं। वे जर्मनी में क्या खाते हैं !? रात के खाने के लिए जर्मन क्या खाते हैं?

विभिन्न जर्मन राज्यों में अलग-अलग व्यंजन भी हैं। यह राजनीतिक, धार्मिक, सामाजिक-सांस्कृतिक कारकों और क्षेत्रों की भौगोलिक विशेषताओं से प्रभावित है। वैसे भी, जर्मनों के लिए, खाने की प्रक्रिया जीवन का आनंद लेने के साथ जुड़ी हुई है। उदाहरण के लिए, घर पर मेहमानों को मिठाई या पेस्ट्री की पेशकश की जाती है ताकि मेहमानों को आरामदायक, आरामदायक महसूस कराया जा सके और महसूस किया जा सके कि मेजबान उनकी देखभाल करते हैं। भोजन सामाजिक संचार का एक साधन है। उदाहरण के लिए, एक स्कूल शिक्षक को धन्यवाद देने के लिए, आप उसे एक कैफे में आमंत्रित नहीं कर सकते हैं या फूलों का गुलदस्ता नहीं दे सकते हैं, लेकिन आप एक पिकनिक का आयोजन कर सकते हैं जहां हर कोई अपने स्वयं के भोजन के साथ आएगा (10 यूरो से अधिक के सिविल सेवकों को उपहार के रूप में माना जाता है) एक रिश्वत सिविल सेवकों को क्या नहीं दिया जा सकता - http://www .dw.com/ru)।

नाश्ता आमतौर पर बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, जिसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - ब्रेड, मक्खन या जैम के साथ बन्स। कॉफी, चाय या कोको के साथ परोसें। सॉसेज, पनीर, उबले अंडे भी लोकप्रिय हैं। नाश्ते के लिए फल एक स्वतंत्र उत्पाद की तुलना में मूसली के अतिरिक्त होंगे। युवा लोग तेजी से नाश्ते के लिए दलिया के बजाय सॉसेज या पनीर के साथ रोटी पसंद करते हैं। सप्ताहांत पर, जर्मन बेकरियों में नाश्ते के लिए बन्स खरीदना पसंद करते हैं।

चूंकि चूंकि जर्मन स्कूल नाश्ता नहीं बनाते हैं, इसलिए बच्चे घर से अपना खाना खुद लाते हैं। नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच के भोजन को "दूसरा नाश्ता" या "पॉसनब्रॉट" कहा जाता है। पॉसनब्रॉट जरूरी एक सैंडविच नहीं है। यह फल, दही या मूसली हो सकता है, जिसे ले जाना सुविधाजनक होता है।

वयस्कों के पास नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच एक नाश्ता भी होता है - "ब्रोट्ज़िट", ब्रेड टाइम, जब वे स्नैक्स खाते हैं।

रोटी पारंपरिक रूप से एक अलग प्रकार का भोजन है, जैसे आलू। सदियों से यह माना जाता था कि रोटी लोगों के सामाजिक विभाजन पर जोर देती है - सफेद, गेहूं, अमीरों के लिए, काली, खट्टी रोटी, गरीबों के लिए। उत्तरी जर्मनी में, वे एक अलग डिश के रूप में खट्टा रोटी खाना पसंद करते हैं, नमकीन मक्खन या जैम के साथ ब्रश किया जाता है।

सदी के मोड़ पर, जब औद्योगिक क्रांति हुई और बड़ी मात्रा में रोटी पकाना संभव हो गया, तो यह इतना सस्ता हो गया कि श्रमिक भी गेहूं के रोल खा सकते थे। यहाँ धनी वर्ग के प्रतिनिधि आक्रोशित थे। हिटलर ने सभी में मेल-मिलाप किया, जिसने साबुत अनाज की रोटी को लोकप्रिय बना दिया: यह सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध थी, क्योंकि इसके नुस्खा में किसी भी प्रकार के अनाज के उपयोग के लिए कहा गया था। अब जर्मनी में साबुत अनाज की रोटी की खपत अधिक है - कुल बाजार का 10% (तुलना के लिए - इंग्लैंड और दक्षिणी यूरोप के देशों में यह आंकड़ा 3% है)।

जर्मन एक साथ खाना बनाना और एक साथ खाना पसंद करते हैं, वे इस समय कैलोरी के बारे में नहीं सोचना चाहते हैं। यह शराबी दावतों की रूसी आदत की याद दिलाता है, जब वे इसलिए नहीं पीते हैं क्योंकि रक्त में अल्कोहल का स्तर गिर गया है, बल्कि इसलिए कि कंपनी में शराब पीना मजेदार है। और कोई नहीं गिनता कि कितना नशे में था।

जर्मनों को अन्य लोगों की गर्म नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खाने की आदत आश्चर्यजनक लगती है।

अब स्पेगेटी बोलोग्नीज़, पिज़्ज़ा और शावर्मा जर्मनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को तैयार करना या तैयार खरीदना आसान है।

जर्मन परंपरा दोपहर के भोजन के लिए 12 से 14 घंटे के बीच का ब्रेक प्रदान करती है। इस समय आप शोर और खड़खड़ाहट नहीं कर सकते। दोपहर का भोजन दिन का मुख्य गर्म भोजन है। हालांकि इन दिनों जर्मन अक्सर लंच में नहीं, बल्कि डिनर में ज्यादा गर्म खाते हैं। अक्सर दोपहर के भोजन के लिए वे सॉसेज या मीटबॉल के साथ आलू का सलाद खाते हैं। आलू का सलाद बारीक कटे उबले आलू, हैम और मेयोनीज का मिश्रण है।

इसके अलावा दोपहर के भोजन के लिए, वे अक्सर तेल में तले हुए स्थानीय नूडल्स, श्नाइटल, तली हुई सब्जियां, मैश किए हुए आलू के साथ तली हुई मछली की छड़ें खाते हैं। सूअर का मांस या मुर्गी प्रतिदिन खाई जाती है। हरी बीन्स या गाजर को रोजाना साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। सफेद गोभी और हरी मटर भी बहुत लोकप्रिय हैं। आलू सभी रूपों में परोसे जाते हैं - फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए, उबले हुए, आलू के पकौड़े, मसले हुए आलू... चावल और नूडल्स भी बहुत लोकप्रिय हैं।

"आलू" शब्द "ट्रफल" शब्द से आया है: जर्मनों ने माना कि यदि खाद्य कंद जमीन में उगते हैं, तो वे पृथ्वी कवक के रिश्तेदार हैं। फ्रेडरिक द ग्रेट ने आलू के साथ अपने खेत के पास एक सशस्त्र गार्ड को तैनात करके जर्मन भाषी देशों में आलू को लोकप्रिय बनाया। लोगों ने तय किया कि इस तरह से केवल कुछ मूल्यवान और स्वादिष्ट की रक्षा की जा सकती है ...

जर्मन प्रति वर्ष उतनी ही मात्रा में बन्स का सेवन करते हैं जितना उनका वजन होता है - 87 किलोग्राम। तुलना के लिए, इंग्लैंड, स्पेन और आयरलैंड में वे साल में लगभग 50 किलो रोटी खाते हैं। 2000 में, सबसे अधिक रोटी तुर्की में खाई जाती थी - प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 200 किलोग्राम, इसके द्रव्यमान का 3 गुना। सर्बिया और मोंटेनेग्रो में - 135 किग्रा, बुल्गारिया में - 133।

देश में बेकरी के घनत्व के बारे में: आयरलैंड में, उदाहरण के लिए, प्रति 100,000 लोगों पर 7 बेकरी हैं, जर्मनी में - 47. गर्म रोटी को सूंघे बिना एक पंक्ति में कई सड़कों पर चलना असंभव है। अक्सर, अंशकालिक बेकरी ऐसे कैफे होते हैं जहां सड़क पर टेबल लगाई जाती हैं। यदि अन्य देशों में ब्रेड को सूप के अतिरिक्त, प्लेट से सॉस एकत्र करने के तरीके के रूप में माना जाता है, तो जर्मनी में इसे मुख्य ऊर्जा उत्पाद के रूप में माना जाता है।

2010 में, इंग्लैंड और जर्मनी ने मिलकर पूरे यूरोप की तुलना में 60% ब्रेड बेक की। फ्रांस, हॉलैंड और स्पेन ने मिलकर 20% ब्रेड बेक की।

यदि 1955 में जर्मनी में 55,000 बेकरी थे, तो 2015 में वहाँ थे

जर्मन नाश्ता - फ्रुहस्टक - एक बहु-घटक अवधारणा है। ऐपेटाइज़र, चीज़ और सॉसेज की एक प्लेट, कई प्रकार की ब्रेड और मीठी पेस्ट्री, जैम, फल और जूस। हमें पता चला कि जर्मनी में सुबह के भोजन में क्या होता है और घर पर पारंपरिक जर्मन शैली के आलू पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

जर्मनी में नाश्ता औसत यूरोपीय महाद्वीपीय के समान है, लेकिन मेनू में काफी अधिक संख्या में स्नैक्स उपलब्ध हैं: प्रसिद्ध सॉसेज सहित ठंडे मीट, कई प्रकार की ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं। गर्म टोस्ट के लिए - मुरब्बा जैम या शहद। नरम उबले अंडे, अनाज और फल एक अनिवार्य अतिरिक्त नहीं हैं, लेकिन ग्रेट जर्मन ब्रेकफास्ट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं: एक दिन की छुट्टी पर, एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए, या बस जब भूख और समय हो।

जर्मनी हमेशा से अपनी रोटी के लिए मशहूर रहा है. प्रत्येक क्षेत्र में दर्जनों स्थानीय पेस्ट्री हैं। कुल मिलाकर, देश में ब्रेड की 200 से अधिक किस्में हैं। नाश्ते के लिए पारंपरिक छोटे बन्स हैं - ब्रोचेन। जर्मनी में भी वे रोटी में कई तरह के बीज और बीज डालना पसंद करते हैं - तिल, जीरा, खसखस। रोटी के आधार पर, टॉपिंग भी चुने जाते हैं: भराव जो पूरक होंगे और अनुकूल रूप से स्वाद और यहां तक ​​​​कि रोटी की सुगंध पर भी जोर देंगे। जब तक, ज़ाहिर है, सॉसेज को भरने के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। यहाँ एक पूरी तरह से अलग बातचीत है।

औसत जर्मन एक साल में लगभग 30 किलो सॉसेज खाता है।

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर संस्कृति में इतने अंतर्निहित हैं कि जर्मनी में अब लगभग 1,500 किस्में हैं, और प्रत्येक प्रकार लोकप्रिय है। नाश्ता सॉसेज, एक नियम के रूप में, पतले और हल्के होते हैं - अधिक कोमल मांस से बने होते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस महीन और अधिक समान अंशों में होता है।

इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में जानकारी के बावजूद, जर्मनी में पेनकेक्स उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितना वे इसके बारे में लिखते हैं। नाश्ता शामिल। हालांकि, कैफे और होटलों के मेनू में (बुकिंग के दौरान शिलालेख Frühstück inbegriffen - "नाश्ता शामिल" पर ध्यान दें) आप हमेशा उनसे मिलेंगे। जर्मन पेनकेक्स पतले पेनकेक्स, फ्रेंच क्रेप्स और अमेरिकी पेनकेक्स, स्लाव फ्लफी पेनकेक्स के बीच एक क्रॉस हैं। इन्हें फ्रूट फिलिंग या शहद के साथ परोसा जाता है। घर का बना नाश्ता अक्सर अनाज और मूसली होता है जिसमें मेवे, सूखे मेवे, बीज, बीज, और अन्य स्वस्थ जोड़ होते हैं। नरम, प्राकृतिक फ्लेक्स और मजबूत, कुरकुरे क्रंचेज दोनों ही लोकप्रिय हैं। नाश्ते का अनिवार्य समापन एक गिलास या दो विटामिन फलों का रस है, सबसे अधिक बार साइट्रस, और इसके अलावा ठंड के मौसम में एक कप कॉफी, चाय या हॉट चॉकलेट हो सकता है। दूध अलग है, वयस्कों के लिए साधारण गाय का दूध, मीठा और बच्चों के लिए योजक के साथ। हालांकि, जैसे-जैसे स्वस्थ जीवन शैली और आहार अधिक लोकप्रिय होते जाते हैं (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता), वयस्कों में दूध को रस से बदलने की अधिक संभावना होती है।

संतरे के रस में अग्रणी स्थान। बच्चे भी इसे प्यार करते हैं, माता-पिता की खुशी के लिए: कम चीनी, अधिक अच्छा।

दक्षिणी बवेरिया में एक ज़्वाइट्स फ्रूस्टक संस्कृति भी है, दूसरा नाश्ता जिसमें जूस, कॉफी, केक या सॉसेज का एक छोटा हिस्सा शामिल है। ऐसा नाश्ता सुबह के क्लासिक से हल्का होता है और हमेशा की तरह 10:30 बजे होता है, और 30 मिनट से अधिक नहीं रहता है।

झटपट जर्मन नाश्ता

दिलचस्प बात यह है कि रूसी "आलू" जर्मन शब्द कार्टोफेल से आया है, और यह बदले में, इतालवी टार्टुफो - ट्रफल से आया है। आखिर दोनों के कंद भूमिगत छिपे हुए हैं। अब हम आलू को उनकी उपलब्धता, पोषण मूल्य और संरचना में हृदय-स्वस्थ पोटेशियम की उच्च सामग्री के लिए महत्व देते हैं। तो नाश्ते के लिए - आलू पेनकेक्स। विविधता के लिए। आखिरकार, जर्मनी में आलू के व्यंजन उत्कृष्ट और विविध हैं, और न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर और रात के खाने के लिए भी खाए जाते हैं।

जर्मन पाक परंपराएं पौराणिक हैं। सदियों से, स्थानीय गृहिणियों ने स्वादिष्ट और अस्वास्थ्यकर भोजन बनाना सीखा है ताकि विदेशी जो राष्ट्रीय स्वाद के साथ एक रेस्तरां में भोजन कर चुके हैं, वे बार-बार उस पर लौटने का प्रयास करेंगे। औसत जर्मन परिवार के दैनिक मेनू में क्या शामिल है?

रोटी

जर्मनी में, रोटी हर नाश्ते और रात के खाने का आधार है। स्थानीय बेकरियों की अलमारियों पर आप आटे के उत्पादों की एक बड़ी संख्या देख सकते हैं: काले अनाज की रोटी से लेकर बादाम प्रेट्ज़ेल तक।

मेरे पसंदीदा पनीर केक (कासे कुचेन) और साबुत अनाज के बन्स हैं। लेकिन मैं उन्हें बहुत कम ही खरीदता हूं: महंगा और फिगर के लिए बहुत उपयोगी नहीं। लेकिन जर्मन दिन में केवल एक बार - दोपहर के भोजन के समय पूरी तरह से खाने के आदी हैं। उनके नाश्ते में बन या टोस्ट होते हैं, जो आमतौर पर फ्रिस्क कासे (विभिन्न एडिटिव्स के साथ वसा रहित पनीर) या मक्खन/जैम/शहद के साथ फैलाए जाते हैं। ऊपर, अगर वांछित, सॉसेज, हैम या पनीर डालें। रात का खाना - एबेंडब्रोट - केवल एक अंतर के साथ पूरी तरह से नाश्ता दोहराता है: परिचारिका रोटी के साथ सलाद परोस सकती है।

सब्जियां

इस देश में, सब्जियां दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। जर्मन गृहिणियां गोभी, गाजर, अजवाइन, आलू और शतावरी के लिए बहुत सम्मान करती हैं। परिवार जितना समृद्ध होगा, घर के फ्रिज में उतनी ही अधिक सब्जियां मिल सकती हैं।

भुना हुआ सौकरकूट के साइड डिश के बिना अधिकांश जर्मन पहले और दूसरे पाठ्यक्रम अकल्पनीय हैं। यह विदेशी लगता है, लेकिन स्वाद काफी सुखद है। गृहिणियां ऐसी गोभी को एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाती हैं जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

फल और जामुन

जर्मनी के उत्तर में, स्वादिष्ट बेरी मिठाई "लाल दलिया" (रोटे ग्रुट्ज़) पकाने की प्रथा है। इसे वनीला सॉस, दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। पकवान का स्वाद कुछ हद तक जेली की याद दिलाता है।

सामान्य तौर पर, जर्मनों का फलों के साथ एक विशेष संबंध होता है। वर्ष के समय के बावजूद, मेरे पड़ोसी कभी भी सेब या आड़ू के बिना सुपरमार्केट नहीं छोड़ते। मुझे फल भी बहुत पसंद हैं, लेकिन मैं कोशिश करता हूं कि सिर्फ जर्मनी में उगाए गए फल ही खरीदूं।

मांस

मांस के बिना पारंपरिक व्यंजन अकल्पनीय है। जर्मन विशेष रूप से सूअर का मांस और टर्की पसंद करते हैं। मैं इस जुनून को साझा नहीं करता क्योंकि मुझे बीफ अधिक पसंद है: मुंह में पानी लाने वाले बीफस्टीक, उबले हुए आलू और सलाद मेरे सिग्नेचर डिश हैं। लेकिन पति कैसेलर (थोड़ा स्मोक्ड पोर्क मांस जिसे उबालने या ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है) खाकर खुश होता है।

सॉसेज या अच्छे स्टेक के बिना जर्मन शैली का लंच पूरा नहीं होता है। छुट्टियों पर, मेरे पड़ोसी आइंटोफ को मांस (गाढ़ा सूप) के साथ पकाते हैं, बेकन या स्टेक के साथ बीफ रोलेड। हाल ही में, हल्के तुर्की स्वाद वाले व्यंजन यहां लोकप्रिय हो गए हैं: करीवर्स्ट (करी के साथ मसालेदार सॉस में सॉसेज), डोनर (शॉर्मा का एक एनालॉग)।

एक मछली
जर्मन भी ... मांस शोरबा में मछली पकाते हैं। या, कम से कम, ग्रिल पर बेक किया हुआ। सामान्य तौर पर, जर्मनों का मछली के प्रति उदासीन रवैया होता है, वे एक अच्छे कटा हुआ पोर्क कटलेट को देखते हुए बहुत अधिक एनीमेशन दिखाएंगे।

चॉकलेट के लिए जुनून पौराणिक है। सुपरमार्केट की हर यात्रा के दौरान, मैं कभी भी आश्चर्यचकित नहीं होता: एक भी गाड़ी नहीं है जिसमें उसके मालिक चॉकलेट के कुछ बार नहीं डालते। स्थानीय लोग विशेष रूप से चॉकलेट से ढके नौगेट और मार्जिपन पसंद करते हैं। पहली मुलाकात से मार्जिपन के आकर्षण का आकलन करना मुश्किल है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से जल्दी ही मुझे इसके बादाम के स्वाद से प्यार हो गया।

मुरब्बा चबाना
हरिबो गमियों के एक पैकेट पर एक शरारती टेडी बियर जर्मनी के अनौपचारिक प्रतीकों में से एक बन सकता है। इस ब्रांड के तहत निर्मित उत्पाद अपने पूरे जीवन में जर्मनों की एक से अधिक पीढ़ी के साथ रहे हैं। मुझे समझ नहीं आया कि इन मिठाइयों की संरचना में इतना रहस्य क्या है, लेकिन सुपरमार्केट में मेरा हाथ अनजाने में पोषित बैग के लिए पहुंच जाता है।

मक्खन और जैम और दूध के साथ कॉफी के साथ ताजा बेक्ड बन्स - यह जर्मनी में एक पारंपरिक नाश्ता हुआ करता था। लेकिन समय के साथ, जर्मनों ने विभिन्न देशों से पाक परंपराओं को इकट्ठा करते हुए, संलयन शैली में नाश्ता करना शुरू कर दिया।

"हवाईयन सैंडविच" का जन्म

1945 में नाश्ते के लिए बन्स खाने की परंपरा से जर्मनों ने विचलन करना शुरू कर दिया, जब द्वितीय विश्व युद्ध में विजयी शक्तियों - यूएसएसआर, यूएसए, ग्रेट ब्रिटेन और फ्रांस - ने जर्मनी को कब्जे वाले क्षेत्रों में विभाजित कर दिया और अपनी सैन्य इकाइयों को उनमें तैनात कर दिया। यह उस अवधि के दौरान था कि टोस्ट, जिसे ब्रिटिश, फ्रांसीसी और अमेरिकी सैनिक नाश्ता करना पसंद करते थे, ने जर्मनों के बीच अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की।

बन्स के बजाय, कई बर्गर भी सुबह खाने लगे गेहूं की रोटी के इन स्लाइस, एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ या ओवन में सूख गया। कुछ समय बाद, जर्मनी ने विशेष टोस्टेड ब्रेड का उत्पादन भी शुरू किया। उनका सबसे लोकप्रिय ब्रांड गोल्डन ब्रॉट था और अब भी है।

"हवाई" जर्मनी में उस लहर पर आविष्कार किए गए व्यंजन का नाम था और जो 1950 के दशक में एक वास्तविक पाक हिट बन गया। यह एक गर्म सैंडविच था जिसमें हैम, अनानास का एक टुकड़ा और पिघला हुआ पनीर भरा हुआ था। यह माना जाता है कि यह जर्मन "हवाईयन सैंडविच" की छाप के तहत था कि अमेरिकी बाद में प्रसिद्ध "हवाईयन पिज्जा" के साथ आए, जिसमें अनानास और हैम भी शामिल हैं।

"आर्थिक चमत्कार" की लहर पर

पश्चिम जर्मनी में, 1950 के दशक को एक "आर्थिक चमत्कार" के रूप में चिह्नित किया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नष्ट हुए देश को अपने पैरों पर वापस आने की जरूरत थी, लेकिन पर्याप्त श्रमिक नहीं थे, और जर्मन अधिकारियों ने विदेशों से श्रमिक प्रवासियों को आकर्षित करके उनकी कमी को पूरा करना शुरू कर दिया। स्पेन, ग्रीस, इटली, तुर्की, यूगोस्लाविया और पुर्तगाल से अतिथि श्रमिकों की एक धारा देश में आई। उन्होंने न केवल देश के कल्याण में योगदान दिया, बल्कि जर्मनों के पाक ज्ञान का भी विस्तार किया।

इसलिए, इटालियंस से, कई जर्मनों ने नाश्ते के लिए मीठे बिस्कुट खाने की आदत को अपनाया, और यूनानियों और तुर्कों के लिए धन्यवाद, उन्हें सुबह बकरी और भेड़ पनीर, जैतून, खीरे और टमाटर खाने से प्यार हो गया। स्पेनियों ने सुबह की मेज के लिए गर्म चॉकलेट के साथ संतरे का रस और चुरोस परोसने की परंपरा को जर्मनी में लाया। पुर्तगालियों से, जर्मनों ने नाश्ते के लिए एक गैलन कॉफी पीना सीखा - एस्प्रेसो कॉफी और गर्म झाग वाले दूध का मिश्रण, और कस्टर्ड फिलिंग के साथ लघु पफ पेस्ट्री केक पर नाश्ता, एक बार पुर्तगाली भिक्षुओं द्वारा आविष्कार किया गया।

शैम्पेन, सीप, मूसली, बैगूएट

1960 के दशक की शुरुआत में, अमेरिकी कंपनी केलॉग, नाश्ते के अनाज और तत्काल खाद्य उत्पादों की एक प्रसिद्ध निर्माता, ने जर्मन बाजार में प्रवेश किया। ब्रेमेन में पहली शाखा खोली गई। जर्मनी में इस ब्रांड द्वारा आयोजित कई विज्ञापन अभियान जल्दी ही फले-फूले: ओटमील और मूसली जर्मनों की मेज पर दिखाई दिए।

1971 में, जर्मनी के पहले फास्ट फूड रेस्तरां मैकडॉनल्ड्स ने म्यूनिख में अपने दरवाजे खोले। उनकी उपस्थिति ने एक वास्तविक हलचल पैदा कर दी। सप्ताहांत पर, जर्मन अपने पूरे परिवार के साथ नाश्ता करने के लिए वहाँ जाने लगे।

संदर्भ

1980 के दशक में, जर्मनी में छुट्टियों, शनिवार और रविवार को, पेटू फ्रेंच-शैली के ब्रंच की व्यवस्था करना फैशनेबल हो गया - शैंपेन के साथ सीप, झींगा मछली, विभिन्न किस्मों के पनीर और बैगूएट के स्लाइस के साथ छिड़का।

1990 के दशक के उत्तरार्ध में, जर्मनों ने न्यू यॉर्कर्स के उदाहरण का अनुसरण करना शुरू कर दिया - चलते-फिरते नाश्ता करना। जर्मन शहरों में हर मोड़ पर कॉफ़ी-टू-गो मिनी-कॉफ़ी हाउस दिखाई देने लगे। घर पर नाश्ता तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, अपने आप को एक पेपर बैग में सैंडविच या मफिन और काम पर जाने के रास्ते में ढक्कन के साथ एक डिस्पोजेबल कप में कॉफी लें। जर्मनी में अमेरिकी प्रवृत्ति ने तेजी से जड़ें जमा लीं।

लेकिन ज्यादातर जर्मन अभी भी घर पर नाश्ता करना पसंद करते हैं। हालांकि "विशुद्ध रूप से जर्मन" नाश्ते के बारे में बात करना अब आवश्यक नहीं है। आज, जर्मन अपने सुबह के आहार में स्वीडिश सैल्मन, अंग्रेजी शैली का दलिया, डच वेफल्स और कभी-कभी रूसी लाल कैवियार शामिल करते हैं। उनके लिए मुख्य बात यह है कि मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजन उच्चतम गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य निर्माता, स्विस कंपनी नेस्ले के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, 76 प्रतिशत जर्मन इस पर बारीकी से नजर रखते हैं।

यह सभी देखें:

• दक्षिण अमेरिका से होनहार जामुन हमारे पास आए। कहा जाता है कि वे वजन घटाने के लिए अद्भुत काम करते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। Acai बेरीज (lat। Euterpe oleracea) में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, आप समय को रोक सकते हैं: झुर्रियों के गठन से बचें, शरीर के समग्र स्वर में सुधार करें और हमेशा के लिए पतला और युवा रहें। लेकिन यह अभी तक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।



फोटो गैलरी: स्वस्थ सफलता के लिए प्राकृतिक विटामिन

इस फल को सबसे अधिक वसा युक्त फलों में से एक माना जाता है। वहीं, असंतृप्त एवोकैडो वसा (lat. Persēa americāna) का हमारे शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होता है। एवोकैडो फल का गूदा प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक विटामिनों के साथ-साथ पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय के कार्य में सुधार करता है।



फोटो गैलरी: स्वस्थ सफलता के लिए प्राकृतिक विटामिन

चिया बीज (अव्य। साल्विया हिस्पैनिका) को वास्तविक "सामान्यवादी" माना जाता है। स्वाद में पूरी तरह से तटस्थ, बीज को वास्तव में जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, एज़्टेक प्राचीन काल से भोजन के लिए चिया बीज (या स्पेनिश ऋषि) का उपयोग कर रहे हैं। असंतृप्त फैटी एसिड (ओमेगा 3, ओमेगा 6), कैल्शियम और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक चमत्कारी बीज।



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गोजी जामुन

सुपरफूड का एक अन्य विदेशी प्रतिनिधि गोजी बेरीज (लैट। ल्यूसियम बारबरम) है, जिसे डेरेज़ा के रूप में जाना जाता है, जो "वुल्फबेरी" का एक सामान्य, गैर-जहरीला रिश्तेदार है। डेरेज़ा बेरी से बने रस का उपयोग प्राचीन काल से एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता रहा है। हाल ही में, जामुन को "सभी बीमारियों के इलाज" के रूप में महिमामंडित किया गया है, लेकिन इस कथन का अभी तक कोई वैज्ञानिक समर्थन नहीं है।



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Grunkol (lat. Brassica oleracea) एक सर्दियों की गोभी है, जो जर्मनी में लोकप्रिय है। पहली ठंढ के बाद, यह एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है। गोभी को सही मायने में एक वास्तविक विटामिन "बम" माना जाता है: 100 ग्राम शरीर को विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, केल में पर्याप्त विटामिन ए, लोहा और कैल्शियम होता है।



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ब्लूबेरी (lat. Vaccínium myrtíllus) में किसी भी अन्य सब्जी या फल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सर्दी और हृदय रोगों, त्वचा की एलर्जी के खिलाफ एक आदर्श रोगनिरोधी। जानकारों के मुताबिक यह हमारे दिमाग के लिए एक बेहतरीन विटामिन है। गहरे और लाल रंग के जामुन ब्लूबेरी से थोड़े नीच होते हैं: करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी ...



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जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में अदरक (lat। Zīngiber officināle) के लाभकारी प्रभाव को लंबे समय से जाना जाता है। यह खाना पकाने, मसाला और दवा दोनों में इसके उपयोग की लोकप्रियता की व्याख्या करता है। ताजा अदरक की जड़ से बनी गर्म चाय में एक नींबू का टुकड़ा और एक चम्मच शहद मिलाकर पीने से सर्दी-जुकाम और खांसी में आराम मिलता है। यह ऊर्जा का एक वास्तविक अमृत है।



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हल्दी के लाभों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई जा सकती हैं (अव्य। कुरुमा): भारत में, पौधे को पवित्र माना जाता है। इसका उपयोग लगभग हर व्यंजन में मसाला के रूप में किया जाता है। हल्दी के सूखे प्रकंद का चमकीला पीला पाउडर मसाले के मिश्रण में प्रयोग किया जाता है जिसे करी कहा जाता है। हल्दी पाचन में सहायता करती है। चिकित्सा में, इसका उपयोग एक विरोधी भड़काऊ और डिटॉक्सिफाइंग एजेंट के रूप में किया जाता है।



फोटो गैलरी: स्वस्थ सफलता के लिए प्राकृतिक विटामिन

बादाम (lat. Prunus dulcis) को लंबे समय से एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता रहा है। बादाम की गुठली न केवल एक लोकप्रिय व्यंजन है जो जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है। वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और स्वस्थ बादाम के तेल का उपयोग दवा उद्योग में शामक और विरोधी भड़काऊ दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है। माना जाता है कि बादाम मधुमेह और अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद करते हैं।



फोटो गैलरी: स्वस्थ सफलता के लिए प्राकृतिक विटामिन

दक्षिण अमेरिकी अनाज संयंत्र क्विनोआ (अव्य। चेनोपीडियम क्विनोआ) या क्विनोआ के अनाज, जिसे "चावल क्विनोआ" भी कहा जाता है, प्रोटीन, फास्फोरस, लौह, कैल्शियम और जस्ता की उच्च सामग्री के साथ-साथ ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं। इसके अलावा, सामान्य दिखने वाले अनाज की संरचना में सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं - मुक्त कणों के दुश्मन।

6.25. जर्मन क्या खाते-पीते हैं?

कई विदेशियों से मैंने जर्मन खाने के बारे में शिकायतें सुनी हैं। भारत का एक छात्र हैरान है कि छात्र कैंटीन में खाना जल्दी निगल जाता है और इधर-उधर भाग जाता है। यह उसके लिए असामान्य है: जर्मनों के लिए भोजन एक खुशी नहीं है, बल्कि अध्ययन या काम में सिर्फ एक विराम है। पुर्तगाल में जर्मन भाषा के शिक्षकों के सम्मेलन में, एक हास्य प्रतियोगिता का आयोजन किया गया था - एक वाक्यांश में जर्मनों का सबसे अच्छा वर्णन कौन कर सकता है? प्रस्ताव के लेखक को विजेता घोषित किया गया: "जर्मन नहीं खाता, वह खाता है।" दूसरी ओर, जर्मनी में हर कदम पर प्रलोभन हैं, हर जगह आप स्वादिष्ट और सस्ते में खा सकते हैं।

जर्मन तेजी से घर से दूर खा रहे हैं। रेस्तरां, कैफे और भोजनालयों में, वे जन्मदिन और वर्षगाँठ मनाते हैं, दोस्तों से मिलते हैं या शनिवार की एक आरामदायक शाम बिताते हैं। ये प्रतिष्ठान जर्मनों के लिए मज़ेदार हैं। यह देखना विशेष रूप से दिलचस्प है कि जब एक रेस्तरां या कैफे में आगंतुक "बर्गर तरीके से" आराम करते हैं: वे गाते हैं, हंसते हैं, बीयर के मग लहराते हैं, छींटों के झाग पर आनन्दित होते हैं, ग्लास को शोर से दबाते हैं और टेबल पर नृत्य करते हैं।

एक छोटे से बवेरियन शहर में, दोस्तों ने हमें एक विशिष्ट रेस्तरां में आमंत्रित किया, जो बहुत ही आरामदायक था। वेट्रेस चौकस है: प्रत्येक अतिथि को संतुष्ट होना चाहिए, और कई उससे परिचित हैं। एक जर्मन परिवार एक सदी से भी अधिक समय से वहां का प्रभारी है। ऐसा पारिवारिक व्यवसाय, शिल्प या खेत जर्मनों की विशेषता है। तकनीक में सुधार होता है, और कौशल पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता है। परिवार का सम्मान नहीं गिराया जा सकता - वे डर के लिए नहीं, बल्कि विवेक के लिए काम करते हैं। जर्मन फ्रांसीसी पेटू की तरह नहीं हैं, लेकिन वे ध्यान से पकाते हैं और, मेरी राय में, स्वादिष्ट। यहाँ सिर्फ मांस व्यंजन हैं, और वास्तव में भाग अकल्पनीय आकारों में अद्भुत हैं।

कई गृहिणियां काम करती हैं और खाना बनाना नहीं पसंद करती हैं, लेकिन केवल जमे हुए भोजन को गर्म करती हैं। केवल रात का खाना ही वास्तव में तैयार किया जाता है। कई परिवारों में नाश्ते या रात के खाने के लिए बन्स या सैंडविच तक सीमित हैं। क्लासिक नाश्ता - ब्रेड, पनीर, सॉसेज, जैम, कॉफी या चाय। औसत जर्मन एक साल में 83.5 किलो ब्रेड खाता है। इस संबंध में, मुख्य लोगों के बीच छोटे भोजन करने की उनकी आदत के कारण जर्मन यूरोप के चैंपियन हैं। और कोई आश्चर्य नहीं - उनके पास बहुत स्वादिष्ट सहित कई प्रकार की रोटी और रोल हैं। जर्मन अपने दिन की शुरुआत ताज़े बन के लिए हाइक से करते हैं। बेकरियां दिव्य सुगंधों को बुझाती हैं, बन्स के साथ अधिक से अधिक बेकिंग शीट ओवन से निकलती हैं। गर्म कागज़ के थैले वाले लोग रास्ते में खोखे से अख़बार ख़रीदते हुए घर वापस आ जाते हैं।

जर्मन क्या खाते हैं? वे अन्य सभी खाद्य पदार्थों के लिए मांस पसंद करते हैं और विशेष रूप से इसे खुली आग पर भूनना पसंद करते हैं। सबसे पहले - पसंदीदा तली हुई सॉसेज ( ब्रैट?rstchen) सॉस या सरसों के साथ। लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर - पोर्क चॉप्स। इसके बाद टर्की स्टेक, कटा हुआ स्टेक और हैमबर्गर होता है। सभी कोनों पर, हमारे शावरमा की तरह, वे अद्भुत ग्रील्ड फ्रैंकफर्ट सॉसेज बेचते हैं। जब आप एक शहर से दूसरे शहर जाते हैं, तो सड़क किनारे कैफे हर जगह दिखाई देते हैं। यहां, आपकी आंखों के सामने मांस के विशाल टुकड़े तले हुए हैं - रसदार और सुगंधित। कटार का मांस सभी जर्मनों का पसंदीदा भोजन है। जर्मनों को बारबेक्यू खाना पसंद है और इस पर सालाना 1 बिलियन यूरो खर्च करते हैं। वे सालाना 2.5 मिलियन ग्रिल बेचते हैं और यहां तक ​​कि उनके पास भी है ग्रिलवरबैंड- बारबेक्यू प्रेमियों का संघ। बारबेक्यू बगीचे में तैयार किया जाता है, कभी-कभी दोस्तों के साथ, और शराब, सब्जी सलाद, विभिन्न सॉस और जैतून के साथ रोटी के साथ इलाज किया जाता है। जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी ने चेतावनी दी है कि मांस तलना अस्वास्थ्यकर है, लेकिन कोई भी इस पर विश्वास नहीं करना चाहता।

ऐसा माना जाता है कि जर्मन व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त, भारी और मांसल होते हैं। लेकिन जर्मनी में बहुत सारे विदेशी हैं, और हर कोने पर राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ विदेशी रेस्तरां हैं। जर्मन नए व्यंजन - कोरियाई, ग्रीक, भारतीय, आदि - को आजमाना पसंद करते हैं - और उनमें से कई के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए जर्मनी में कई और प्रतिष्ठान हैं जो सामान्य जर्मन के अलावा कुछ भी पेश करते हैं। तो जर्मन क्या खाते हैं? दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजन, "एथनोफूड"। दिन-रात, रेस्तरां, बार और बोडेगास में, जर्मन स्वेच्छा से एक चीनी रेस्तरां में चावल के व्यंजन, थाई रेड करी सॉस में सब्जियां और इतने सारे कबाब खाते हैं, जैसे कि वे सभी तुर्की से आए हों। स्पेगेटी और पिज्जा की हमेशा मांग रहती है।

किसी भी पैदल यात्री क्षेत्र में तेल में तले हुए फलाफेल-मटर कटलेट बेचने वाला एक स्टॉल है। उन्हें पाउच के आकार के आटे में लपेटा जाता है और मसालेदार दही की चटनी के साथ स्वाद दिया जाता है। और "लपेटें" ("रैप्स" पढ़ें) - आटा प्लेटें सभी प्रकार की कुरकुरे चीजों (चिकन के टुकड़े, सब्जियां, फल) से भरी हुई हैं और एक ट्यूब में घुमाई गई हैं।

आपको क्या लगता है कि जर्मनी में सबसे लोकप्रिय पेय क्या है? बीयर? नहीं, कॉफी। जर्मन शायद दुनिया के सबसे बड़े कॉफी उपभोक्ता हैं। कॉफी लगातार पिया जाता है - नाश्ते के लिए, कार्यालय में, भोजन के बाद और बातचीत के दौरान। जर्मनी में कई दाख की बारियां हैं जहां बढ़िया सफेद शराब बनाई जाती है। एक बार हमारे क्षेत्र में एक जिज्ञासु पहल हुई: प्रत्येक नागरिक को एक शराब बनाने वाले की तरह महसूस करने की पेशकश की गई। ऐसा करने के लिए, वह 100 यूरो का योगदान देता है और इस प्रकार एक बेल पर संरक्षण लेता है। इसके लिए, फिर 15 साल तक वे उसे बागान से हर साल एक मुफ्त शराब की बोतल भेजने का वादा करते हैं, जहां वह मालिकों में से एक बन गया। जहां तक ​​मैं जर्मनों को जानता हूं, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह वादा निभाया जाएगा।

विशेषज्ञों के अनुसार, जर्मन बहुत अधिक खाते हैं और बहुत कम चलते हैं। 65% पुरुष और 55% महिलाएं अधिक वजन की हैं। उपभोक्ता संरक्षण मंत्री रेनाटे कुनास्ट ने कहा कि जितनी कैलोरी की खपत ज्यादातर जर्मन रोजाना करते हैं, केवल मैराथन धावकों की जरूरत होती है। बहुत से बच्चे जो स्कूल के बाद टीवी स्क्रीन या कंप्यूटर पर बैठना पसंद करते हैं, वे अधिक वजन से पीड़ित होते हैं। अधिक खाना एक कठिन लड़ाई है।

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