ईस्टर के लिए क्या पकाना है। ईस्टर टेबल मेनू: पारंपरिक व्यंजन। ईस्टर के लिए सुंदर, सरल और स्वादिष्ट पेस्ट्री

आने वाले वर्ष में सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी अवकाश 28 अप्रैल को पड़ता है। तैयारी, हमेशा की तरह, पहले से शुरू होती है और इसमें एक मेनू संकलित करना और व्यंजनों का चयन करना शामिल है।

और मुख्य दिन के करीब, लोग ईस्टर, कुकीज़ और अन्य उपहारों को सेंकते हैं। रिश्तेदार और दोस्त एक खूबसूरती से परोसी गई मेज पर इकट्ठा होते हैं, और कोई भी परिचारिका सभी को आश्चर्यचकित करने और खिलाने में प्रसन्न होगी।

ईस्टर के लिए क्या पकाना है, उत्सव ईस्टर टेबल पर मेनू में क्या होना चाहिए

परंपरा के अनुसार ईस्टर टेबल पर तरह-तरह के ट्रीट होने चाहिए। हर साल, निम्नलिखित व्यंजन हमारे उत्सव की मेज पर अपना स्थान लेते हैं:

• ईस्टर केक या ईस्टर;
• रंगीन अंडे;
• मांस के व्यंजन;
• मछली व्यवहार करता है;
• सलाद;
• नाश्ता

प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से तय करती है कि मुख्य पकवान क्या होगा। ईस्टर टेबल- दही या आटा। हर शिल्पकार की अपनी पसंदीदा ईस्टर रेसिपी होती है। मुझे विभिन्न प्रयोग पसंद हैं, लेकिन मैं ईस्टर नुस्खा नहीं बदलता। यह पेस्ट्री छुट्टी का प्रतीक है, जिसके बिना वह नहीं कर सकती।

तालिका का अगला तत्व अंडे हैं, जिन्हें प्राकृतिक रंगों से रंगा या चित्रित किया जाता है। आज, छुट्टी से पहले, देश के सुपरमार्केट विभिन्न स्टिकर सहित विभिन्न सामानों से भरे हुए हैं।

पद को धीरे-धीरे छोड़ना आवश्यक है, इसलिए हम मांस व्यंजन के रूप में चिकन, वील या टर्की का उपयोग करते हैं। वसायुक्त मांस से बचना सबसे अच्छा है। मांस को अधिमानतः बेक किया हुआ या स्टू किया जाता है, सब्जियों और मशरूम के संयोजन में परोसा जाता है। Kholodets छुट्टी के लिए एकदम सही है; आप इसे घर के बने चिकन, पोर्क या बीफ से पका सकते हैं।

मछली प्रेमी छुट्टी के लिए मछली के व्यंजन का इंतजार कर रहे हैं। पोस्ट से बाहर निकलने का यह सबसे अच्छा तरीका है। यह आसानी से पच जाता है और पेट और आंतों पर बोझ नहीं डालता।

अप्रैल में, ताजी जड़ी-बूटियाँ और युवा सब्जियाँ पहले ही शुरू हो जाती हैं। उत्सव की दावत में सलाद प्रकृति में हल्का होना चाहिए। मैं ताजी सब्जियों का उपयोग करता हूं, उनमें पनीर, नट्स, राई पटाखे मिलाता हूं। और मेरे सलाद के लिए ड्रेसिंग कोई भी वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम है।

मुख्य कृतियों से पहले परोसे जाने वाले स्नैक व्यंजन उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेते हैं। मछली और अन्य के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियां, पनीर, कैनपेस हो सकते हैं।

ईस्टर टेबल, जो होस्ट करेगा सादा भोजनऔर छुट्टी के प्रतीक, एक सौंदर्य उपस्थिति होना चाहिए। तालिका सेटिंग के लिए यहां कुछ बुनियादी दिशानिर्देश दिए गए हैं:

1. मेज़पोश और नैपकिन की पसंद, जिनमें से रंग वसंत का प्रतीक हैं।
2. रंगीन व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन सफेद प्लेटें भी सुरुचिपूर्ण दिखती हैं, खासकर यदि आप एक छोटा सा जीवित फूल और एक सफेद अंडे को चमकीले रिबन में लपेटते हैं।
3. रंगीन पन्नी या चॉकलेट किंडर्स में लिपटे बटेर के अंडे से भरा एक गिलास फूलदान मेज पर सामंजस्यपूर्ण दिखता है।
4. बेक्ड केक केंद्र स्तर लेता है। इसे आम टेबल के रंगों में सजाना जरूरी है। मैं पीले और हरे कैंडीड फल, चॉकलेट सजावट का उपयोग करता हूं।
5. मुड़े हुए नैपकिन पर, आप एक खिलती हुई विलो टहनी रख सकते हैं और रंगीन मिठाई डाल सकते हैं। कई ठोस रंग के अंडे पसंद करते हैं, इस मामले में, आपको उनके साथ मिलकर टेबल के लिए वस्त्र चुनना होगा। सबसे अच्छे रंग विकल्प लाल, नारंगी और हरे हैं।
6. फ्लफी विलो बॉल्स अप्रकाशित बटेर अंडे और लिनन नैपकिन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

ईस्टर के लिए सुंदर, सरल और स्वादिष्ट पेस्ट्री

खैर, यह ईस्टर बेकिंग के बिना कैसे हो सकता है - ये मुख्य व्यंजन प्राचीन काल से हर ईस्टर टेबल पर रहे हैं। और आज उनके बिना किसी भी तरह से!

ईस्टर केक

सभी लोग ईस्टर की तैयारी कर रहे हैं: दोनों जिन्होंने उपवास रखा, और अन्य जिन्होंने विभिन्न कारणों से इसका पालन नहीं किया। रसोइया हॉलिडे केक- यह सिर्फ स्वादिष्ट मफिन पकाना नहीं है। यह एक अनुष्ठान प्रक्रिया है जिसके लिए शरीर और आत्मा से तैयारी करनी चाहिए।

बेकिंग के लिए उत्पाद:

• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 80 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मैं दूध गर्म करता हूँ।
2. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए।
3. ठंड में एक अंडे का सफेद भाग निकाल दीजिये, मैं इससे शीशा बनाऊंगा.
4. आटा बनाने के लिए, आपको दूध में खमीर, थोड़ी सी चीनी, आटे का हिस्सा घोलना होगा। सभी अवयवों को मिलाएं और खमीर को "अर्जित" करने के लिए एक गर्म स्थान पर भेजें। जैसे ही आटा पर टोपी दिखाई देती है, यह आगे बढ़ने का समय है।
5. मैं आटे में बची हुई चीनी, अंडे और मक्खन मिलाता हूँ। अच्छी तरह मिलाएं और हल्दी, वेनिला और धीरे-धीरे भागों में आटा डालें।
6. यह आवश्यक है कि बिना पका हुआ आटा गूंथ लें, इसे एक साफ रुमाल से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। 2 घंटे के बाद, आटा तीन गुना बढ़ जाएगा, मैंने इसे परेशान किया और इसे फिर से एप्रोच पर रख दिया। इस स्तर पर, मैं किशमिश पेश करता हूं।
7. मैं रूपों को लुब्रिकेट करता हूं वनस्पति तेल, मैं आटे से आधे से ज्यादा नहीं भरता।
8. केक को और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए। 180 के तापमान पर मैं ओवन में बेक करता हूं, आमतौर पर 1 घंटे के लिए।
9. मैंने आइसिंग को ठंडा प्रोटीन, पाउडर चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के मिक्सर से हराया।
10. ईस्टर केक उदारतापूर्वक आइसिंग के साथ लिप्त होते हैं, स्प्रिंकल्स के साथ सबसे ऊपर होते हैं।

ईस्टर "पुष्पांजलि"

मेरे पास है बढ़िया नुस्खातीन फिलिंग के साथ पेस्ट्री ताकि सभी को एक टुकड़ा मिल जाए।

किराना सूची:

• किशमिश - 100 ग्राम;
• नट - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिली;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कटोरी में गर्म दूध, अंडे और मक्खन, थोड़ा नमक और चीनी मिलाएं।
2. ½ कप मैदा और यीस्ट मिला लें, 10 मिनिट बाद बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. 1.5 घंटे के लिए गर्मी में निकालें।
3. माल्यार्पण के लिए भरना: किशमिश को भाप दें, खसखस ​​को उबाल लें, नट्स को काट लें।
4. जब आटा गूंथ कर दुगना हो जाए तो इसे हाथ से चपटा कर लें।
5. मैं आटे को 3 भागों में विभाजित करता हूं, प्रत्येक को एक लंबे आयत में रोल करता हूं। मैंने स्टफिंग को बीच में रख दिया और किनारों को पिंच कर दिया। अलग-अलग भराव के साथ तीन बंडलों से, किनारों को जोड़ते हुए एक चोटी बुनें।
6. मैंने उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में फैलाया, इसे जर्दी से चिकना किया और इसे भेज दिया गरम ओवन 30 मिनट के लिए तितर-बितर करने के लिए।
7. मैं पूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करता हूं।

ऐसा दिलचस्प पकवानएक असली अंडे की टोकरी की तरह दिखेगा। ऐसी पेस्ट्री बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी छिछोरा आदमीऔर पन्नी कागज।

पफ पेस्ट्री की एक बड़ी टोकरी पेस्ट्री की तुलना में नाजुक होगी। इसलिए मैंने कुछ छोटी चीजें बनाने का फैसला किया।

बेकिंग सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

मैं पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूं कमरे का तापमानइसलिए इसे थोड़ा ढीला करने की जरूरत है। फॉर्म तैयार करने के लिए, मैं एक मिट्टी का फूलदान लूंगा, यह उच्च तापमान से डरता नहीं है। मैं इसे पन्नी के साथ लपेटूंगा, फिर तैयार उत्पाद को निकालना आसान होगा।

1. आटे को बेल लें।
2. इसे 10 मिमी चौड़ी तीन स्ट्रिप्स में काटें, बाकी का आटा - 5 मिमी।
3. मैं टोकरी की दीवारों के रूप में चौड़ी धारियाँ बिछाता हूँ ताकि किनारे नीचे जाएँ। तल पर, मैं आटे को हल्के से दबाता हूं ताकि टोकरी स्थिर रहे। पतली स्ट्रिप्स का उपयोग करके, नीचे से बुनाई करना आवश्यक है।
4. मैं एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं एक बेनी से एक हैंडल बनाता हूं, आपको इसे पन्नी के एक चाप को लपेटकर सेंकना होगा।
6. जर्दी के साथ चिकनाई करें, एक कांटा के साथ पूर्व व्हीप्ड, और ओवन को 30 मिनट के लिए - 180 सी के तापमान पर भेजें।

से ईस्टर अंडे के लिए टोकरी छिछोरा आदमीयह बहुत नाजुक और नाजुक निकलता है। आपको इसमें सावधानी से अंडे डालने की जरूरत है, ऐसी उत्कृष्ट कृति हर किसी को पसंद आएगी।

रसदार पनीर ईस्टर

मैंने पनीर ईस्टर बनाने के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट मुझे इंटरनेट पर मिला। अब मैं केवल खाना पकाने की इसी विधि का उपयोग करती हूं, और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। पनीर से ईस्टर एक नाजुक बनावट और सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है।

उत्पादों की संरचना दूसरों से अलग नहीं है:

• 1 किलो पनीर;
• 400 मक्खन;
• 750 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• कैंडीड फल और बादाम - स्वाद के लिए;
• वेनिला - 1 पाउच।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. पनीर को एकरूपता देने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, आप एक चलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं। लेकिन दूसरी विधि कुछ श्रमसाध्य है।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैं दही और अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान को मिलाता हूं, चिकना होने तक गूंधता हूं।
4. मैं कैंडीड फल, किशमिश और बादाम के ऊपर उबलते पानी डालता हूं और उन्हें आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ देता हूं। बादाम को कड़ाही में थोड़ा सा भून लें, फिर चाकू से काट लें, लेकिन टुकड़ों में नहीं।
5. मैं सब कुछ एक द्रव्यमान में मिलाता हूं।
6. मैं फॉर्म को सिक्त धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करता हूं और इसे दही द्रव्यमान से भरता हूं।
7. मैं धुंध लपेटता हूं, भार को ऊपर रखता हूं।
8. मैं ईस्टर को कमरे में 2-3 घंटे के लिए खड़ा करता हूं, लगातार जमा हुए मट्ठे को फॉर्म के नीचे से निकालता हूं। फिर मैंने इसे फ्रिज में रख दिया।

मैं आमतौर पर छुट्टी से 2 दिन पहले पनीर ईस्टर बनाता हूं। इस समय के दौरान, यह घनी और लोचदार हो जाएगी और निकल जाएगी। ईस्टर को मोल्ड से निकालना काफी सरल है, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और इसे उल्टा करने की आवश्यकता है। आप अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

ईस्टर की ख़ासियत यह है कि वे से तैयार किए जाते हैं मीठी लोईसूखे मेवे और कैंडीड फलों के साथ। कोई भी परिचारिका चाहती है कि उसकी बेकिंग सफल हो, क्योंकि वह अपने प्रयास, परिश्रम और बहुत समय खर्च करती है। मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी स्वादिष्ट केकमैं निश्चित रूप से इसे पसंद करूंगा, क्योंकि इसे सबसे महत्वपूर्ण न्यायाधीशों - मेरे बच्चों द्वारा सराहा गया था।

बेकिंग के लिए उत्पाद:

• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• 6 अंडे;
• खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• वेनिला - 1 पाउच;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• बादाम - 100 ग्राम;
• 1 नींबू;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

मैं इस केक को इस तरह बनाता हूं:

बेक करने से एक दिन पहले मक्खन और अंडे को फ्रिज से निकाल लें। उन्हें कमरे के तापमान पर आराम करना चाहिए।

1. गर्म दूध में चीनी मिलाएं।
2. दूध में खमीर घोलें और मिलाएँ।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह गूंध लें।
4. हम आटा को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे गर्मी के लिए भेजते हैं।
5. किशमिश और सूखे मेवे तैयार करना सामान्य तरीके से, बारीक कटी बादाम।
6. एक ब्लेंडर में अंडे, चीनी और वेनिला को कम से कम 5 मिनट के लिए फेंटें।
7. मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ।
8. आटे को भागों में मिलाते हुए, अच्छी तरह से गूंध लें। आटा लोचदार और चिपचिपा होता है, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करके अपने हाथों से गूंध लें।
9. हम आटा को उठने के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं।
10. मेवे, एक नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
11. जब आटा फूल जाए तो उसे दबा दें।
12. आटे में सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, मेवा और जेस्ट मिलाए जाते हैं।
13. रूपों को मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और उन्हें 1/3 भाग के लिए आटा से भरें।
14. हम रूपों को कवर करते हैं और उन्हें व्यवस्थित करने देते हैं।
15. 200 के तापमान पर ईस्टर को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
16. हम पके हुए उत्पादों को ओवन से निकालते हैं, और उन्हें बैरल पर रख देते हैं, वे ठंडा हो जाते हैं।
17. अपनी पसंद के हिसाब से फ्रॉस्टिंग से सजाएं।

सफल ईस्टर केक के लिए मुख्य शर्त एक अच्छा मूड है, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति, शोर, चीख। जब आटा ओवन में होता है, तो दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तैयार ईस्टर केक में एक सुखद भूरा रंग होता है, और अंदर उन्हें कच्चा नहीं होना चाहिए। ईस्टर केक का आटा विशेष रूप से नरम, हवादार और कोमल होता है।

ग्लेज़ को रेडी-मेड, स्टोर में खरीदा जा सकता है, या आप इसे पाउडर चीनी और ठंडा प्रोटीन से खुद बना सकते हैं।

ईस्टर टेबल पर क्या पीना है

कई लोग रुचि रखते हैं कि क्या उत्सव की मेज पर मजबूत पेय परोसा जा सकता है। ईस्टर की छुट्टी के लिए, शराब का सबसे उपयुक्त प्रकार काहोर चर्च वाइन है।

इसका उपयोग न केवल ईस्टर टेबल पर, बल्कि बपतिस्मा, शादी और अन्य मामलों में भी किया जाता है। ऐसा पेय संयोग से नहीं चुना जाता है, शास्त्र इस विशेष शराब की पसंद का संकेत देते हैं। यह शुद्ध, अंगूर, बिना पतला होना चाहिए। पेय का रंग और स्थिरता रक्त जैसा दिखता है।

लंबे समय तक, जब यह शराब अभी तक ज्ञात नहीं थी, रूढ़िवादी ईसाइयों ने छुट्टी के लिए शहद के साथ मीड या सहिजन तैयार किया।

उत्सव के दौरान मादक पेय निषिद्ध नहीं हैं, क्योंकि इस तरह की परोसी गई मेज अच्छी रेड वाइन की बोतल के बिना नहीं चल सकती। लेकिन अनुपात का भाव हमेशा याद रखना चाहिए।

संयम के अनुयायियों के लिए, मैं छुट्टी के लिए सुखद पेय के लिए अपने कुछ अटल व्यंजनों की सलाह दूंगा और साझा करूंगा।

संतरे से ईस्टर के लिए चुंबन

रूढ़िवादी परंपराओं के अनुसार, उत्सव की मेज पर चुंबन होना चाहिए। सुगंधित संतरे का पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नारंगी - 2 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

मैं जेली कैसे पकाऊं:

1. मैंने एक संतरे से जेस्ट को काटा, और रस को गूदे से निकाल दिया।
2. मैं जर्दी को पाउडर चीनी के साथ रगड़ता हूं।
3. मैं ठंडे दूध (100 मिली) में स्टार्च मिलाता हूं।
4. मैं बाकी दूध को उत्साह के साथ उबालता हूं।
5. उबलने के बाद, अंडे और दूध-स्टार्च के मिश्रण को पैन में डालें।
6. मैं जेली को उबाल में नहीं लाता। - जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसे कपों में डालकर ठंडा करें.

आप तैयार पेय में संतरे के चीनी स्लाइस मिला सकते हैं।

Sbiten एक स्वादिष्ट ईस्टर पेय है जो सभी मेहमानों को खुश कर सकता है। निम्नलिखित सामग्री के साथ इसे बनाना त्वरित और आसान है:

• 1 लीटर की मात्रा में पानी;
• चीनी और शहद - 150 ग्राम प्रत्येक;
• अदरक, दालचीनी, इलायची।

हम इस तरह से sbiten पकाते हैं:

1. पानी में शहद और चीनी घोलें।
2. मिश्रण को आग पर रख दें।
3. उबाल आने के बाद मसाले में मसाले डाल दीजिए.
4. कम गर्मी पर, फोम को हटाकर पेय को और 15 मिनट तक पकाएं।
5. पेय को छानना सुनिश्चित करें, और यह तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

उत्सव की मेज के लिए ईस्टर मेनू - ओल्गा मैटवे से वीडियो

आप सभी के लिए बोन एपीटिट!

हैप्पी ईस्टर भाइयों और बहनों! और क्राइस्ट इज राइजेन!

मुझे बचपन से याद है, ईस्टर टेबल के लिए, मेरी माँ हमेशा जेली, मीटबॉल, रोस्ट पकाती थी, वहाँ भी थी घर का बना सॉसेजऔर बेकन, और पेय के साथ कॉम्पोट और वाइन। वह हमेशा ईस्टर केक और अंडे जलाने के लिए चर्च जाती थी, और फिर पूरा परिवार मेज पर बैठ जाता था और जैसा कि हम कहते हैं, उपवास तोड़ दिया, यानी सबसे पहले, हमने ईस्टर केक और चर्च से लाए गए अंडे खाए।

अब, मैं खुद ईस्टर टेबल तैयार करता हूं, मेनू लगभग समान है, लेकिन अधिक आधुनिक है। आज मैं ईस्टर मेनू, ईस्टर टेबल के लिए व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

मेज पर ईस्टर केक, दही ईस्टर और रंगीन अंडे, अधिमानतः पवित्रा वाले अंडे अवश्य रखें।

नाश्ताईस्टर टेबल के लिए

सलादईस्टर टेबल के लिए

गर्म डिशईस्टर टेबल के लिए

2. शराब "काहोर"

ईस्टर टेबल के लिए नाश्ता

1. जेलीड

जेली बनाने की रेसिपी के विकल्प हो सकते हैं

2. मांस के साथ पनीर रोल

यह रोल जल्दी पक जाता है, तैयार करना आसान है और घर के लोगों को प्रभावित करेगा नाजुक स्वाद.

ज़रुरत है:

पनीर आमलेट के लिए:

• 350 जीआर। सख्त पनीर
• 5 अंडे
• 250 जीआर। मेयोनेज़

भरने के लिए:

• 500 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस की थाली
• प्याज का 1 सिर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और मिला लें। इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और उस पर पनीर का द्रव्यमान फैलाएं। शीट पर समान रूप से फैलाएं। हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

5. तैयार ऑमलेट को ओवन से निकालें

और समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, एक रोल बनाएं।

हम 40 मिनट के लिए ओवन में रोल डालते हैं, बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। ठंडा काटें।

3. मांस कटलेट "घोंसले"

घोंसले के रूप में मूल कटलेट, स्वादिष्ट और छुट्टी की थीम पर।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 अंडा (आपको जर्दी चाहिए)
• बारबेक्यू या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला
• बटेर अंडे के 8 टुकड़े
• 2-3 टुकड़े सफेद डबलरोटी(रोटी)
• 1/2 सेंट। दूध

खाना बनाना:

1. ब्रेड को दूध में भिगोकर रख दें. एक पाव रोटी के बजाय, आप दलिया जोड़ सकते हैं।

2. तीन प्याज और गाजर को महीन पीस लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, गाजर, दूध से निचोड़ा हुआ, ब्रेड और अंडे की जर्दी मिलाएं। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मसाला डालें। तैयार मिश्रणबाउल पर अच्छी तरह फेंटें।

4. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें।

5. हम कीमा बनाया हुआ मांस को बराबर भागों में विभाजित करते हैं और कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें हराकर बेकिंग शीट पर रख देते हैं, उन्हें थोड़ा कुचलते हैं, बीच में एक छोटा सा अवसाद बनाते हैं।

हम बड़े कोलोबोक बनाते हैं, इस मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस से 6-8 घोंसले के टुकड़े प्राप्त होते हैं।

6. एक बटेर अंडे को अवकाश में तोड़ें,

और फ़ॉर्म को ओवन में भेजें, तापमान 180 डिग्री, 30 मिनट, पकाए जाने तक।

सुगंधित marinades में छुट्टी बेक्ड हैम

ट्रिपल मैरिनेड में पकाया गया निविदा और सुगंधित सूअर का मांस आपकी ईस्टर टेबल को सजाएगा।

ज़रुरत है:

• 1.6 किलो सूअर का मांस (गर्दन, हैम)

पहला अचार

• 650 जीआर। केफिर (प्राकृतिक दही)

दूसरा अचार

• 2.5 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच नमक
• 1 दौनी शाखा
• 3-4 अजवायन की टहनी
• 25 जीआर। अदरक (2 अचार में विभाजित)
• 1 पीसी मिर्च मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 8-10 काली मिर्च
• 4-5 लौंग
• 1 चम्मच धनिया मटर

तीसरा अचार

• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 दौनी शाखा
• 2 शाखाएं थाइम
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल
• अदरक
• लहसुन का 1 सिर
• 1/2 काली मिर्च

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में मांस का एक टुकड़ा डालें और केफिर डालें। केफिर को मांस को ढंकना चाहिए। पन्नी के साथ लपेटें और कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि दूसरा अचार ठंडा न हो जाए।

2. दूसरे अचार के लिए, एक सॉस पैन लें, पानी डालें और सभी सामग्री को नुस्खा के अनुसार डालें। मसाले वाले पानी में उबाल आना चाहिए, आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

3. इसके बाद, हम केफिर से मांस निकालते हैं और इसे पानी और मसालों के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।

4. सुबह हम तीसरा अचार तैयार करते हैं।

• लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।
• अदरक को महीन पीस लें।
• 1/2 काली मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
• हम उपरोक्त सामग्री को एक मोर्टार में बदलते हैं, अधिक धनियां, नमक डालते हैं और घी में पीसते हैं। लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन और डालें जतुन तेल, काली मिर्च और अजवायन, ध्यान से एक सजातीय पेस्ट में मिलाएं।

5. मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ते हुए पेस्ट से चारों तरफ से कोट करें। 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

6. एक बेकिंग शीट पर 4 परतों में पन्नी बिछाएं, क्रॉसवाइज करें, मांस को लपेटें ताकि रस बाहर न निकल सके। बेकिंग शीट पर 1 गिलास पानी डालें और ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, तापमान 180 डिग्री।

हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, पन्नी को खोलते हैं, ध्यान से इसे मोड़ते हैं, इस तरह से एक कुंड बनाते हैं और फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए प्राप्त करते हैं। सुनहरा भूरामांस के ऊपर।

हैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टुकड़ों में काट लें।

ईस्टर टेबल पर सलाद

उत्सव की मेज पर सलाद की जरूरत है, यह उनके बिना कैसे हो सकता है? तो, जैसा कि ईस्टर टेबल पर होता है, प्रबल होता है मांस के व्यंजन, दो प्रकार के सलाद, मुझे लगता है कि यह पर्याप्त होगा।

1. सलाद ईस्टर घोंसला

बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, के लिये छुट्टी की मेज.

ज़रुरत है:

अंडे रंगने के लिए:

• 150 ग्राम लाल गोभी (नीला)
• 150 ग्राम चुकंदर (लाल)
• 1 चम्मच हल्दी (पीला)
• 9 बटेर अंडे, उबले हुए

सलाद के लिए:

• 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 300 ग्राम शैंपेनन मशरूम
• 1-2 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर, मध्यम आकार
• 4 चीजें मुर्गी के अंडेउबला हुआ
• अजमोद की 2-3 टहनी
• सूरजमुखी का तेल तलने के लिए

खाना बनाना प्राकृतिक रंग:

1. लाल गोभी को मोटे कद्दूकस पर काट लें, 300 मिली पानी डालें और 20 मिनट तक पकने दें। एक छलनी के माध्यम से एक गिलास में छान लें। छिलके वाले बटेर अंडे, 3 पीसी। गोभी के काढ़े के साथ एक गिलास में डुबोएं और पेंट करने के लिए छोड़ दें।

2. हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक गिलास में छानते हैं। हमने बटेर अंडे के 3 टुकड़े छीलकर रख दिए।

3. कुकुरम के ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, मिलाएँ, 3 बटेर अंडे डालें।

हम सभी अंडों को 40 मिनट के लिए रंगने के लिए छोड़ देते हैं।

सलाद तैयार करना:

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में पहले उच्च गर्मी पर भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर मध्यम गर्मी पर कुरकुरा होने तक भूनें। इसे नमकीन और काली मिर्च करने की जरूरत है।

2. गाजर, आलू, अंडे को बारीक कद्दूकस पर अलग से मसल लें। पनीर - मोटे कद्दूकस पर।

3. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग में बदलते हैं।

4. हम एक सलाद बनाते हैं: इसे परतों में एक डिश पर रखें

• पहली परत - आलू, पकवान की सतह पर नमक, और मेयोनेज़ के साथ एक जाल बनाओ।
• दूसरा - मशरूम, आलू की सतह पर फैला हुआ + मेयोनेज़
• तीसरा - गाजर, नमक डालें, एक स्पैटुला + मेयोनेज़ के साथ हल्का दबाएं
• चौथा - मांस की परत + मेयोनेज़
• 5वां - अंडे, ऊपर और किनारों पर छिड़कें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, ऊपर से मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं, सतह पर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।
• 6 वां - कसा हुआ पनीर के साथ सलाद के केंद्र और किनारों को छिड़कें।
• अवकाश में अजमोद के पत्ते और विभिन्न रंगों के 3 बटेर अंडे डालें। सलाद की परिधि के साथ, हम अजमोद के पत्तों के साथ 6 और बटेर अंडे वितरित करते हैं।

हेरिंग के साथ स्प्रिंग सलाद

सुरुचिपूर्ण स्वादिष्ट सलाद, वसंत की महक के साथ।

ज़रुरत है:

• 1 हेरिंग पट्टिका (200 जीआर)
• 3 उबले आलू
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 छोटे ताजे खीरे
• 1 गुच्छा डिल
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 9 बटेर अंडे, उबले हुए और खाद्य रंग के साथ रंगे
• मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही

खाना बनाना:

1. पनीर और आलू को महीन पीस लें। डिल और हरा प्याजबारीक काट लें।

2. ताजा खीरे, पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।, हेरिंग पट्टिका - छोटे क्यूब्स में।

3. हम परतों में सलाद इकट्ठा करते हैं:

• पहला - हेरिंग, डिश के बराबर और मेयोनेज़ के एक जाल के साथ कवर करें।

• दूसरा - हरा प्याज, उन्हें हेरिंग + मेयोनेज़ के साथ छिड़के।

• 3 - आलू, ऊपर से और किनारों से थोड़ा सा क्रश करके, जाली से और किनारों से भी सलाद + मेयोनीज बना लें।

• 4 - खीरा, ऊपर से छिड़क कर एक छोटा सा गड्ढा बना लें।

• 5 वां - पनीर, केंद्र में और किनारों पर छिड़कें, एक जाल के साथ एक स्पुतुला + मेयोनेज़ के साथ दबाएं, और फिर शीर्ष पर एक स्पुतुला के साथ फैलाएं।

• 6 वां - डिल के साथ छिड़के और हरा प्याज, शीर्ष को रंगीन बटेर अंडे से सजाएं।

ईस्टर टेबल पर हॉट डिश

बेशक, एक गर्म पकवान के बिना उत्सव की मेज नहीं चलेगी। या, इसके लिए अलग से मांस और एक साइड डिश पकाएं, या आप रोस्ट बना सकते हैं, जहां सब कुछ एक डिश में है और आलू और मांस। इसके अलावा, आप उत्सव की मेज पर चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ गोभी के रोल पका सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

1. जॉर्जियाई में मांस

मांस एक शीश कबाब जैसा दिखता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा, चाहे वह हो मसले हुए आलूया स्पेगेटी।

ज़रुरत है:

• 1 किलो सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, गर्दन)
• 2 बड़ी चम्मच शहद
• 2 बड़ी चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही
• 2-3 चम्मच मसाले हॉप्स-सनेली
• अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस धोएं, अतिरिक्त वसा काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. अजमोद, डिल को बारीक काट लें और मांस को भेजें। नमक, मसाले और शहद डालें, सब कुछ मिलाएँ, मांस के टुकड़ों की मालिश करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए सर्द करें।

3. वनस्पति तेल के साथ रूप को चिकनाई करें और मांस को एक परत में फैलाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, समान रूप से फैलाएं

और 175 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे + 10 मिनट ग्रिल के लिए बेक करने के लिए भेजें, अगर ग्रिल नहीं है, तो मांस को सुनहरा भूरा होने तक देखें।

घर पर रोस्ट करें

घर पर रोस्ट हमेशा एक रूसी स्टोव में पकाया जाता था, यह भयानक, इतना स्वादिष्ट निकला कि इसे तुरंत खाया गया।

आज हम एक अलग रेसिपी के अनुसार पकाएंगे।

ज़रुरत है:

• 1 किलो आलू
• 650 ग्राम सूअर का मांस (बीफ)
• 2 पीसी प्याज
• 1 गाजर, बड़ा
• 150 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन)
• 200 ग्राम (2 पीसी + 150 मिलीलीटर रस) टमाटर अपने रस में
• 100 ग्राम हरी मटर, वैकल्पिक
• साग का 1 गुच्छा
• 40 जीआर। वनस्पति तेल
• 2-3 चम्मच नमक स्वादअनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• लहसुन की 2 कलियां
• 150 मिली गर्म पानी

स्वाद के लिए मसाले और वैकल्पिक:

• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• बे पत्ती
• 1 चम्मच सूखा धनिया
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• जायफल
• काली मिर्च
• अजवायन के फूल, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक हंस या एक मोटी तली के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालें और मांस डालें। तेज आंच पर ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर 60 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

2. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। जब मांस में पानी वाष्पित हो जाए, तो उसमें प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गाजर - नरम होने तक भूनें।

3. जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, मशरूम को क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।

4. छिलके वाले आलू, टुकड़ों में काट लें (बड़े आलू - पहले चार भागों में, और फिर 3 भागों में), बाकी सब्जियों और मांस के साथ हल्का भूनें।

5. टमाटर (2 पीसी) को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू में डालें, 150 मिली टमाटर का रस, मिश्रण। हम तेज पत्ते, सभी मसाले, चीनी डालते हैं और उनमें 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालते हैं, मिलाते हैं। पानी आलू को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए, लेकिन लगभग पहुंचना चाहिए।

6. हम थोड़ा रगड़ते हैं जायफलकाली मिर्च, अजवायन और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यह जोड़ने का समय है हरी मटर, एक और 5 मिनट के लिए स्टू, फिर कटा हुआ ताजा लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डालें। हम आग बंद कर देते हैं।

ईस्टर टेबल पर पेय

ईस्टर टेबल पर, मुख्य व्यंजनों के अलावा, आपको पेय की भी आवश्यकता होती है। हमारे परिवार में, पिछली गर्मियों से इस मुद्दे को हल किया गया है, हमने बहुत सारे कॉम्पोटों को रोल किया और उन्हें धीरे-धीरे, पूरे सर्दियों में, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, जब अभी तक कोई फल नहीं हैं, खोलते हैं।

यदि आपके पास नहीं है, तो आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, या नींबू और चाय से पेय बना सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। और सबसे आसान तरीका है जमे हुए फल और जामुन खरीदना, डिब्बाबंद की तुलना में कॉम्पोट पकाना और भी बेहतर होगा।

काहोर वाइन को ईस्टर टोकरी में रखा जाना चाहिए और चर्च में पवित्रा किया जाना चाहिए, और फिर ईस्टर टेबल पर रखा जाना चाहिए।

रविवार मुबारक हो! आपके घर में अच्छा और शांति!

कलरव

VK . बताओ

कई छुट्टियों के बीच जो रूस में जश्न मनाने के बहुत शौकीन हैं, कई सदियों से, मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान अलग खड़ा है। ईस्टर, सबसे हर्षित और हर्षित वसंत अवकाश, मृत्यु पर जीवन की जीत, सर्दियों पर वसंत, प्रकृति और लोगों के नवीनीकरण का प्रतीक है। और, ज़ाहिर है, यह पवित्र छुट्टीअपने साथ विश्वास, प्रेम और आशा लेकर आता है, हमारे अंदर गर्मजोशी और दया जगाता है।

यह बिना कहे चला जाता है कि कोई भी छुट्टी, और इससे भी अधिक ईस्टर, एक भरपूर दावत के बिना नहीं हो सकता। प्राचीन काल से, ईस्टर की मेज अपने विशेष वैभव, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सुंदरता में किसी भी अन्य उत्सव की मेज से अलग थी। समृद्ध घरों में, ईस्टर टेबल पारंपरिक रूप से 48 . परोसा जाता था विभिन्न व्यंजन, पिछले ग्रेट लेंट के दिनों की संख्या के अनुसार। वे गुरुवार को मौंडी से उत्सव की मेज की तैयारी करने लगे। उन्होंने गुरुवार को नमक पकाया, पेंट किया और पेंट किया ईस्टर एग्स, फिर उन्हें जई या गेहूं के साग पर रखना, जो विशेष रूप से छुट्टी के लिए उगाया जाता था। उन्होंने कबूतर, कॉकरेल, बन्नी और अंडे के रूप में ईस्टर, बेक्ड पेनकेक्स, ईस्टर केक, महिलाएं और ईस्टर जिंजरब्रेड पकाया। कुछ झटपट खाना बनाना न भूलें। उन्होंने भेड़ का बच्चा पकाया, हैम और वील पकाया। ईस्टर टेबल पर मछली के व्यंजन बिल्कुल नहीं परोसे जाते थे। गर्म व्यंजन परोसने का भी रिवाज नहीं था, क्योंकि हमारे पूर्वजों की ईस्टर टेबल पूरे ब्राइट वीक में ढकी रहती थी।

उत्सव ईस्टर तालिका के सभी व्यवहारों के बीच एक विशेष स्थान पर अनुष्ठान भोजन - पनीर ईस्टर, और रंगीन अंडे का कब्जा था। ये तीन व्यंजन हर घर में, यहां तक ​​कि सबसे गरीब घर में भी बनाए जाते थे। और अब तक, प्रत्येक परिवार ईस्टर केक और ईस्टर के लिए अपने समय-परीक्षणित पसंदीदा व्यंजनों को ध्यान से रखता है। ये व्यंजन असंख्य हैं, और परिचारिकाएं पारंपरिक ईस्टर व्यवहार को सबसे स्वादिष्ट, सबसे असामान्य, सबसे सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं करती हैं। दुर्लभ नट और मसाले, कैंडीड फल और ताजे फल, जैम और मीठे सॉस, रम, शेरी, मदीरा - सब कुछ सूचीबद्ध करना असंभव है। ईस्टर अनुभवी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक काल्पनिक अवकाश है और शुरुआती गृहिणियों के लिए शक्ति और कौशल की परीक्षा है।

आज हम आपके साथ ईस्टर के लिए क्या पकाने के टिप्स और व्यंजनों को साझा करेंगे, जो निश्चित रूप से आपको वास्तव में स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

1. ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक पेस्ट्री बॉक्स की आवश्यकता होगी - एक विशेष वियोज्य रूप, जिसमें चार प्लेट होते हैं। मधुमक्खी पालक की प्लेटों के अंदरूनी हिस्से को आमतौर पर XB अक्षरों और एक क्रॉस, एक भाला, स्प्राउट्स और फूलों की छवियों से सजाया जाता है। मनके बक्से विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाए जाते हैं, लेकिन पारंपरिक लकड़ी या अधिक आधुनिक प्लास्टिक वाले आज सबसे अच्छे माने जाते हैं। बेशक, एक प्लास्टिक पेस्ट्री बॉक्स एक स्वच्छ दृष्टिकोण से अधिक सुविधाजनक है (इसे धोना आसान है, यह पनीर और क्रीम, आदि के अवशेषों से भरा नहीं हो सकता है), लेकिन ठंडे प्लास्टिक की गर्मी की तुलना कैसे की जा सकती है और लकड़ी की जीवंत कोमलता? एक तरह से या कोई अन्य, चुनाव आपका है। एक मनका बॉक्स खरीदते समय, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या इसे इकट्ठा करना और आराम से फिट होना आसान है। एक दूसरे को प्लेटें।

2. ईस्टर पनीर, क्रीम, मक्खन और विभिन्न स्वादों (पागल, कैंडीड फल, उत्तेजकता, मसाले) से तैयार किया जाता है। सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है जिनसे आप खाना बनाएंगे। पनीर, मक्खन और क्रीम की ताजगी पर विशेष ध्यान दें! केवल बहुत ताजी सामग्री से आप वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर बना सकते हैं। कोशिश करें कि पनीर ताजा, एक समान और सूखा हो। पकाने से पहले इसे दो बार छलनी से छान लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ने पर, पनीर कोमल, हल्का और हवादार हो जाएगा। कोशिश करें कि क्रीम 30%, वसायुक्त और गाढ़ी, मक्खन-नरम, प्लास्टिक और सबसे ताज़ा लें। दही द्रव्यमान को फेंटने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, फिर ईस्टर नरम, कोमल और हवा और हल्केपन से संतृप्त हो जाएगा।

3. हर कोई अपने स्वाद और संभावनाओं के अनुसार ईस्टर के लिए एडिटिव्स चुनने के लिए स्वतंत्र है। एडिटिव्स चुनते समय मुख्य मानदंड उनकी ताजगी होनी चाहिए। आखिरकार, यहां तक ​​​​कि नट या कैंडीड फल से सरसों या मोल्ड की थोड़ी सी गंध भी ईस्टर तैयार करने के आपके सभी प्रयासों को खत्म कर सकती है। मेवों को सावधानी से छाँटें, छीलें, भूनें और काट लें। किशमिश और सूखे मेवे अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये पर सुखा लें, कैंडीड फलों को बारीक काट लें और रम या कॉन्यैक में भिगो दें, पहले से ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। सूखे मसाले (इलायची, सौंफ, अदरक) को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। प्राकृतिक वेनिला को वेनिला एसेंस या वेनिला चीनी से बदला जा सकता है (पूर्व पसंद किया जाता है)।

4. ईस्टर तीन प्रकार से तैयार किया जाता है - कच्चा, उबला और कस्टर्ड। आइए अब तक के सबसे आसान कच्चे फसह के साथ शुरुआत करें। दो किलोग्राम पनीर को छलनी से सावधानीपूर्वक पोंछ लें। 150 जीआर। नरम मक्खन 150 जीआर के साथ सफेद रगड़ें। सहारा। बिना पीसना बंद किए, चीनी के साथ मक्खन में 150 मिलीलीटर मिलाएं। एक बार में एक चम्मच खट्टा क्रीम। चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ एक साथ रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। सबसे अंत में, मेवे, कैंडीड फल, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन धीरे से। तैयार दही द्रव्यमान को धुंध से ढके एक पासोचनिक में रखें, एक तली या तश्तरी के साथ कवर करें और इसे 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

5. ईस्टर को उबालकर पकाना थोड़ा मुश्किल होता है. एक किलोग्राम पनीर को छलनी से रगड़ें, 200 जीआर डालें। पिघला हुआ मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ, 400 जीआर डालें। खट्टा क्रीम और फिर से मिलाएं। द्रव्यमान को रगड़ना बंद किए बिना, बारी-बारी से प्रवेश करें 5 ताजे अंडे. द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आग लगा दें और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें। ध्यान से देखें ताकि द्रव्यमान जल न जाए! जैसे ही दही का द्रव्यमान उबलता है, पैन को गर्मी से हटा दें और, यदि संभव हो तो, जल्दी से ठंडा करें (उदाहरण के लिए, एक कटोरे में रखकर ठंडा पानी) बिना हिलाए रुके। ठंडा दही द्रव्यमान में 2 कप पिसी चीनी, मेवे, कैंडीड फल और मसाले स्वाद के लिए डालें। एक मिक्सर के साथ सब कुछ एक साथ मारो। तैयार दही द्रव्यमान को एक पसोचनिक में रखें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

6. सबसे कोमल और स्वादिष्ट ईस्टर कस्टर्ड है। 500 ग्राम छलनी से छान लें। छाना। ½ कप चीनी के साथ दो जर्दी सफेद लें, 2 1/2 कप दूध डालें और मिश्रण को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबाल नहीं है! गरम मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, 100 ग्राम डालें। मलाईदार तेल, वेनिला चीनी, मेवा और कैंडीड फल, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे अपने मिश्रण में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और खाना पकाने के अंत में, जल्दी से ईस्टर को मिक्सर से फेंटें। तैयार ईस्टर को मधुमक्खी पालक में रखें और ठंड में डाल दें।

7. ईस्टर केक पकाने के लिए अनंत व्यंजनों की संख्या उनकी विविधता के साथ किसी भी कल्पना को विस्मित कर सकती है। ईस्टर केक आमतौर पर गुड फ्राइडे के दिन सुबह जल्दी बेक किया जाता है। हालाँकि, सभी तैयारी कार्य पहले से किए जाने चाहिए। नट्स को छीलकर भून लें और क्रश कर लें; किशमिश और सूखे मेवे धोएं, भिगोएँ और सुखाएँ; कैंडीड फलों को छाँटें और काटें (उन्हें रम या कॉन्यैक में 10-12 घंटे के लिए भिगोना न भूलें, इससे उन्हें अतिरिक्त सुगंध, स्वाद और कोमलता मिलेगी)। केक के सांचों को पहले से धो लें, भीतरी दीवारों को तेल से चिकना कर लें, तले को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढँक दें, दीवारों और तल को बारीक कुचल कर छिड़क दें। ब्रेडक्रम्ब्स. आटे को सुखाना और सावधानी से छानना न भूलें। खमीर सबसे अच्छा दबाया जाता है, सूखा नहीं।

8. अन्य पेस्ट्री उत्पादों की तरह, इसे स्पंज और गैर-आटा तरीके से तैयार किया जा सकता है। आइए सबसे आसान सेफ केक बनाते हैं। पतला 30 जीआर। थोड़े से गर्म दूध में खमीर। एक कप गर्म दूध के साथ दो कप मैदा मिलाएं, फिर अपना झागदार खमीर डालें, आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। जब आटा मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो 5 यॉल्क्स, ½ कप चीनी, 250 जीआर के साथ मसला हुआ डालें। पिघला हुआ (लेकिन गर्म नहीं!) मक्खन, नमक स्वादानुसार और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिक्सर के साथ पांच अंडे की सफेदी को फर्म फोम तक मारो और ध्यान से अपने आटे में मोड़ो। यदि आटा बहुत पतला है, तो वांछित स्थिरता में अधिक आटा जोड़ें। अपने में जोड़ें आटा नट, कैंडीड फल, उत्साह और मसाले स्वाद के लिए। आटे को फिर से उठने दें, फिर अच्छी तरह से गूंद लें और बेकिंग शीट पर रख दें। फ़ॉर्म को उनकी मात्रा के आधे से अधिक न भरें। आटे को फॉर्म के किनारों के साथ भी उठने दें और ओवन में बेक होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

9. ईस्टर के लिए क्या पकाना है, इसका एक और विकल्प, इन दिनों पूरी तरह से भूल गया था, ईस्टर महिलाएं थीं - हल्की, झरझरा, हवा पकानानाजुक स्वाद के साथ। आइए न्याय बहाल करें और ईस्टर के लिए एक फीता बाबा को सेंकें! 2 कप चीनी के साथ दस जर्दी सफेद रगड़ें, 2 कप मैदा और 50 ग्राम डालें। 1/3 कप दूध में पतला खमीर। सभी चीजों को मिक्सी से 15 मिनट तक फेंटें। अलग से, 10 अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें। अपने आटे में अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। तैयार आटाएक घी लगी बेकिंग डिश को आधा भरें। आटे को किनारों से फुलने दें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक कर लें।

10. पनीर और किशमिश के साथ पकाया जाने वाला ईस्टर बाबा और भी स्वादिष्ट और सुगंधित है। 1 1/2 टेबलस्पून के साथ चार यॉल्क्स सफेद रगड़ें। चीनी, 500 जीआर जोड़ें। पनीर और ध्यान से फिर से रगड़ें। बचे हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। दही द्रव्यमान में 2 कप किशमिश, 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, व्हीप्ड प्रोटीन, स्वादानुसार नमक मिलाएं। अपने आटे को धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अपने आटे को सांचे में डालें और धीरे से चपटा करें। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और पिसे हुए बादाम छिड़कें। पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आज हमने आपको पारंपरिक ईस्टर व्यंजन तैयार करने के सबसे बुनियादी नियमों और रहस्यों के बारे में बताया। आप हमेशा और भी अधिक सिद्ध ईस्टर व्यंजनों को पा सकते हैं, हमारी वेबसाइट के पन्नों पर ईस्टर के लिए ईस्टर के लिए क्या खाना बनाना है, इसके बारे में सुझाव।

अपने रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के साथ, मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी पूरी दुनिया में सबसे अधिक प्रत्याशित है। परिचारिकाओं में, सबसे अधिक चर्चा वाले विषय हैं: ईस्टर के लिए क्या पकाया जाता है, क्या हैं पारंपरिक व्यंजनऔर रिश्तेदारों और दोस्तों के इलाज के लिए ईस्टर के लिए भोजन। उत्सव की मेज के लिए, मैं न केवल विशुद्ध रूप से अनुष्ठान व्यंजन चुनना चाहता हूं, बल्कि मेज को मूल तरीके से सजाना और मज़े करना चाहता हूं!

ईस्टर के लिए क्या पक रहा है? ईस्टर केक बेक किए जाते हैं - बड़े से छोटे तक, सफेद आइसिंग और बहुरंगी स्प्रिंकल्स के साथ। कॉटेज पनीर ईस्टर स्वादिष्ट योजक - सूखे मेवे, मुरब्बा, कैंडीड फल और नट्स के साथ तैयार किया जाता है। मांस या मुर्गी सेंकना - कल्याण और धन के संकेत के रूप में। ईस्टर केक को टोकरियों के रूप में मेज पर परोसा जाता है ... और कई, कई स्वादिष्ट और संतोषजनक चीजें!

आपको पाक भाग्य और मसीह के पुनरुत्थान का एक उज्ज्वल दिन!

ईस्टर केक के लिए परीक्षण का राज

आपने देखा होगा कि एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाते समय एक परिचारिका को मिलता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिऔर दूसरा रसोई पैमाने की आपदा?

ईस्टर केक के लिए क्या जोड़ना है और कैसे आटा गूंधना है ताकि तैयार पेस्ट्री सचमुच जीभ पर पिघल जाए और एक छाप छोड़े? हम आपको सबसे सफल बेकिंग पाने के रहस्य बताएंगे, इसलिए अपनी कुकबुक खोलें - हमारे सुझाव काम आएंगे!

5 बेहतरीन बेकिंग रेसिपी

यदि आप अभी भी अपना खोजने के लिए समय पर नहीं हैं उत्तम रचनापरीक्षण, जो हमेशा प्राप्त होता है, हम आपको हमारे चयन को देखने की पेशकश करते हैं।

लेख में, हमने युवा गृहिणियों के लिए सरल व्यंजनों और अधिक अनुभवी लोगों के लिए आटा व्यंजनों दोनों को एकत्र किया है।

शेफ से किशमिश के साथ ईस्टर केक

आप ईस्टर के लिए क्या सेंकना कर सकते हैं - प्रेरणा के लिए विचार

मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के उत्सव की अपनी परंपराएं हैं, और उत्सव की मेज के लिए सबसे स्थायी व्यंजनों में से एक है।

ईस्टर के लिए पारंपरिक पेस्ट्री कॉटेज पनीर ईस्टर और ईस्टर केक हैं, जो यीशु मसीह और उनके शरीर की कब्र का प्रतीक हैं, और चित्रित अंडे बिखरे हुए रक्त की बात करते हैं।

ईस्टर जिंजरब्रेड कैसे पकाने के लिए

नीचे दी गई रेसिपी आपको ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेक करने में मदद करेगी जो टेबल की सच्ची सजावट बन जाएगी और अपने उज्ज्वल रूप और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

पारंपरिक चित्रित अंडों के बजाय उन्हें पेश करें या भोजन को पूरा करने वाले राग के रूप में परोसें - ऐसा आश्चर्य सभी को पसंद आएगा!

ईस्टर ब्रेड रेसिपी - ग्रीस की एक रेसिपी

मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज के लिए पारंपरिक व्यंजनों के रहस्य प्रत्येक ईसाई लोगों के अपने हैं।

ईस्टर ब्रेड का नुस्खा, जिसके रहस्य आज हम आपको बताएंगे, आपको दुनिया के अन्य व्यंजनों की पाक परंपराओं से सर्वश्रेष्ठ उधार लेने में मदद करेंगे।

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाएं

शायद, सभी गृहिणियां बेकिंग का सपना देखती हैं, जो निश्चित रूप से अंदर से कच्ची और बाहर से जली नहीं होगी, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

धीमी कुकर में हमारा ईस्टर केक, जिसका नुस्खा हम अध्ययन करेंगे, निश्चित रूप से आंखों के लिए एक दावत बन जाएगा और एक गंभीर पूर्णतावादी को भी आकर्षित करेगा।

पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए - 4 स्वादिष्ट व्यंजन

पेस्ट्री के साथ, जो आम तौर पर मसीह के पुनरुत्थान पर मेज पर रखे जाते हैं, यह मेज पर अन्य समान स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए प्रथागत है।

बेशक, हम कॉटेज पनीर ईस्टर के बारे में बात करेंगे, जिसके व्यंजनों का हम चरण दर चरण थोड़ा कम विश्लेषण करेंगे, और हम इस स्वादिष्ट और उत्तम मिठाई को तैयार करेंगे!

ब्रेड मशीन में आलसी ईस्टर - सादगी और स्वाद के लिए नुस्खा

ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी सभी उम्र के मीठे दांतों की पसंदीदा विनम्रता का एक प्रकार है, केवल नया रास्ता, जिसे अनुभवी और नौसिखिया दोनों परिचारिकाओं द्वारा सराहा जाएगा।

यह बेकिंग की एक प्रसिद्ध विधि पर आधारित है, जिसे केवल हाथ से नहीं, बल्कि एक आसान, "आलसी" तरीके से पकाने के लिए अनुकूलित किया गया है।

ईस्टर कपकेक कैसे पकाने के लिए - एक असामान्य केक

हमारी ईस्टर कपकेक रेसिपी आपको दिलचस्प स्वाद और छुट्टी की प्रत्याशा देगी।

इस उपचार को तैयार करना काफी सरल है - चूल्हा के रखवाले में से कोई भी इसका सामना करेगा, और समुद्र निश्चित रूप से प्रसन्न होगा!

उन्नत गृहिणियों के लिए पकाने की विधि - ईस्टर केक

हमने आपके लिए असाधारण रूप से शानदार ईस्टर केक के लिए दो व्यंजन तैयार किए हैं जो टोकरियों की नकल करते हैं जिन्हें हम चर्च में अभिषेक के लिए एकत्र करते हैं।

ऐसा व्यवहार आपकी छुट्टियों की मेज का केंद्रबिंदु बन सकता है और सभी मेहमानों को वर्षों तक आपके अविश्वसनीय कौशल के बारे में बात करने के लिए प्रेरित कर सकता है!

ईस्टर केक के लिए 3 आइसिंग रेसिपी

हम आपको प्रदान करते हैं दिलचस्प व्यंजनईस्टर केक के लिए आइसिंग, जो आपके पेस्ट्री को वास्तव में अद्भुत पाक तमाशा में बदल देगा!

हमारी सलाह के अनुसार डिज़ाइन किए गए उत्पाद मेज पर धूम मचा देंगे और अपने सौंदर्य और स्वाद से सभी को विस्मित कर देंगे।

सबसे आसान प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी, वीडियो रेसिपी

ईस्टर के लिए अंडे कैसे पेंट करें - 13 मूल तरीके

ईस्टर के लिए अंडे कैसे पेंट करें, यह सवाल उन चीजों की सूची में अंतिम से बहुत दूर है, जिन्हें बिना असफल, इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता और समय पर किया जाना चाहिए!

कुकीज़ के साथ, पनीर डेसर्टऔर अन्य पारंपरिक व्यंजन, यह उज्ज्वल अनुष्ठान व्यंजन हमेशा सुर्खियों में रहता है!

बिना केमिकल के अंडे कैसे डाई करें, शेफ की वीडियो रेसिपी

घर का बना सॉसेज रेसिपी - ईस्टर बास्केट तैयार करना

हमारे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, पूरी तरह से प्राकृतिक व्यंजन, अधिमानतः गर्म, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग के साथ परोसें। ईस्टर के लिए इस तरह घर का बना सॉसेजउत्सव की मेज सजाएंगे!

अपने प्रियजनों को घर का बना सॉसेज, हार्दिक और हानिकारक सामग्री और परिरक्षकों से मुक्त करके आश्चर्यचकित करें!

घर का बना सहिजन कैसे पकाने के लिए - मांस के लिए एक पारंपरिक सॉस

हमने घर के बने सहिजन के लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं और हम विस्तार से विचार करेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए, जिसमें बीट भी शामिल है।

यह सबसे लोकप्रिय मसालेदार सॉस- हमारे खाने की मेज पर एक नियमित अतिथि, इसके अलावा, स्वास्थ्य के लिए - यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है!

ईस्टर टेबल का प्रत्येक ट्रीट उज्ज्वल और रंगीन ढंग से सजाया गया है। और अंडे फूलों और अनुष्ठान के चित्र के साथ चित्रित? आप उन्हें और कब मजे से साफ कर सकते हैं और अपना उपवास तोड़ सकते हैं?

पारंपरिक ईस्टर क्रॉकरी

अनुष्ठान व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको विशेष ईस्टर व्यंजन और दही केक और ईस्टर केक के लिए मोल्ड की आवश्यकता होती है, जिसका एक सिंहावलोकन हम आपके सामने प्रस्तुत करते हैं।

सभी रूढ़िवादी ईसाई परंपराओं का पालन करने की कोशिश करते हैं, छुट्टी के व्यंजन तैयार करते हैं और समृद्ध रोटी सेंकते हैं जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

ईस्टर के लिए टेबल सेटिंग

हमारा लेख ईस्टर टेबल परोसने की परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में है, अनुष्ठान व्यंजनों और उनकी विविधता के बारे में।

यह पूरे ईसाई दुनिया का मुख्य उत्सव है, एक छुट्टी जिसे हमेशा व्यापक रूप से, मेहमाननवाज और खुशी से मनाया जाता है।

नैपकिन को खरगोश के आकार में कैसे मोड़ें

ईस्टर बनी यूरोप और अमेरिका के देशों में मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान का प्रतीक है, जो पहले से ही हमारी छुट्टियों की मेज पर चले गए हैं।

हम आपको दिखाएंगे कि कैसे नैपकिन को कान वाले खरगोशों के आकार में मोड़ना है और इस प्रकार अपने उत्सव की मेज को दौड़ते हुए जानवरों के साथ एक मजेदार समाशोधन में बदलना है।

प्राचीन काल से, रूस में पवित्र दिवस के लिए पूरी तरह से तैयार किया गया था। ग्रेट लेंट के अंतिम - पवित्र - सप्ताह के सोमवार से, पूरे घर की सामान्य सफाई शुरू हुई, जो गुरुवार को मौंडी को समाप्त हुई। उसके बाद, उन्होंने ईस्टर उत्सव की मेज तैयार करना शुरू किया। परंपरा के अनुसार, ईस्टर की मेज पर अनुष्ठान व्यंजन मौजूद रहे होंगे: पनीर ईस्टर, ईस्टर केक, ईस्टर भेड़ का बच्चा और चित्रित अंडे। ये व्यंजन गहरे प्रतीकात्मक हैं। उदाहरण के लिए, ईस्टर केक दुनिया में और मानव जीवन में भगवान की उपस्थिति का प्रतीक है। मिठास और सुंदरता ईस्टर केकप्रत्येक मनुष्य के लिए प्रभु की परवाह व्यक्त करें। दही ईस्टरपरंपरागत रूप से एक काटे गए पिरामिड का आकार होता है। और यह आकस्मिक नहीं है: यह रूप पवित्र कब्र का प्रतीक है। ईस्टर मेमना (भेड़ का बच्चा) सभी मानव जाति के पापों का प्रायश्चित करने के लिए मसीह की बलिदान मृत्यु की याद दिलाता है। रंगीन अंडे हमेशा लाल होते हैं! - मसीह के रक्त और उनके पुनरुत्थान का प्रतीक। लेकिन पूर्व-ईसाई काल में भी, अंडा हमेशा शांति और जीवन की विजय का प्रतीक रहा है।

ईस्टर के लिए एक विशेष रूप से समृद्ध उत्सव ईस्टर तालिका हमेशा तैयार की जाती थी। धनी परिवारों में संख्या उत्सव के व्यंजन 48 तक पहुंच गया - पिछले पोस्ट के दिनों की संख्या के अनुसार। इन दिनों भोजन का आधार मांस था: बेक्ड हैम, भेड़ का बच्चा या हैम, भरवां हंस, बतख, टर्की, चूसने वाले सूअर और घर का बना सॉसेज। इसके अलावा, सभी ईस्टर व्यंजन ठंडे परोसे गए। अधिक सटीक रूप से, उन्होंने ऐसा किया: पहला भोजन रात में चर्च से आने पर हुआ। पहले उन्होंने एक चम्मच पिया वनस्पति तेल, फिर दलिया जेली खाया, ईस्टर के एक टुकड़े, ईस्टर केक के एक टुकड़े और एक अंडे के साथ उपवास तोड़ा। और सुबह में उन्होंने मेज को सजाया, पहले से तैयार व्यंजन रखे और पूरे दिन मेज को साफ नहीं किया, क्योंकि इन दिनों बिना निमंत्रण के यात्रा करने और अपने दिल की हर इच्छा को आजमाने की प्रथा थी।

ईस्टर टेबल के केंद्र में गेहूं, जई या जलकुंभी के अंकुरित अनाज के साथ एक पकवान था। आपको ईस्टर से लगभग एक सप्ताह पहले अनाज और बीज अंकुरित करने की आवश्यकता है: एक सपाट डिश पर कुछ पृथ्वी और अच्छी तरह से सिक्त बीज डालें, मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। ईस्टर तक घास बढ़ेगी। बस पानी देना न भूलें। रंगीन अंडों को घास में डालकर टेबल के बीच में रख दें।

अंडे अभी भी एक विशेष में रखे जा सकते हैं।

अवयव:
500 ग्राम आटा
10 ग्राम दबाया हुआ खमीर
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
100 मिली दूध
आधा सेंट एल नमक,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
75 ग्राम पिघला हुआ प्लम। तेल,
2 अंडे,
खसखस, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवा - एक मुट्ठी।

खाना बनाना:
मैदा छान लें, बीच में एक कुआं बना लें। क्रम्बल कर दें खमीर, थोड़ी चीनी और गर्म दूध डालें, आटा गूंध लें। ढककर 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि आटा फूलने न लगे। इसमें बचा हुआ दूध, चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड, मक्खन, 1 पूरा अंडा और 1 प्रोटीन (स्नेहन के लिए जर्दी छोड़ दें)। गूंध लोचदार आटा. एक गेंद में रोल करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। ऊपर आओ। जब आटा दोगुने आकार का हो जाए तो इसे अच्छी तरह से गूंद लें। तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को 10-15 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स के रूप में रोल आउट करें। प्रत्येक पट्टी पर भरने को फैलाएं: चीनी के साथ मिश्रित खसखस, बारीक कटी हुई खुबानी, कटे हुए मेवे या धुले और सूखे किशमिश - अगर वांछित, और टो रोल में लपेटें (लंबाई से)। मुख्य बात यह है कि आपको तीन रोल मिलते हैं अलग भराई. बंडलों से एक चोटी बुनें और एक बेकिंग शीट पर पुष्पांजलि (चारों ओर) के रूप में रखें। जाने दो, जर्दी के साथ चिकना करें और ओवन में डाल दें। पके हुए माल्यार्पण को ठंडा करें, इसे एक सपाट डिश पर रखें, रंगीन अंडे को बीच में रखें।

अंडे आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ खाए जाते हैं। यह मौलिक रूप से गलत है, और यह मेयोनेज़ के संदिग्ध लाभों के बारे में भी नहीं है। परंपरागत रूप से, अंडे और सभी ईस्टर व्यंजन खाए जाते थे, गुरुवार के नमक के साथ छिड़का जाता था - यह एक ओवन में जला हुआ नमक है क्वास पौधा, जड़ी बूटियों या गोभी के पत्ते. गुरुवार नमक, केवल पवित्र सप्ताह में मौंडी गुरुवार को तैयार, पी उपचारात्मक और सम जादुई गुण. जादू को एक तरफ रख दें तो हम कह सकते हैं कि ऐसा नमक वास्तव में बहुत है उपयोगी उत्पाद. यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम आयनों, सेलेनियम तत्वों से समृद्ध है। इसके अलावा, गुरुवार नमकसभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों का "अवशोषक" है। यह नमक साल में केवल एक बार तैयार किया गया था - मौनी गुरुवार को, सूर्यास्त से पहले, और ईस्टर केक, अंडे और ईस्टर में एक साथ पवित्रा करने के लिए लाया गया था। वैसे, यह नमक अभी भी कोस्त्रोमा में तैयार किया जाता है।

5 किलो भीगी हुई काली बोरोडिनो ब्रेड में 1 किलो मोटा नमक मिला लें। मिश्रण को 250ºС तक गरम ओवन में रखें और ब्रेड के काले होने तक बेक करें। परिणामी मिश्रण को पीसकर छलनी से छान लें। बचा हुआ नमक एक जार में छलनी में डालें और साधारण नमक की जगह इस्तेमाल करें।

ईस्टर ताजा, सूखे पनीर से तैयार किया गया था। ऐसा करने के लिए, पनीर को पहले से धुंध में रखा गया था और थोड़ा सा दमन के तहत रखा गया था ताकि मट्ठा कांच हो। एक राय है कि प्राचीन काल में, ईस्टर पनीर से नहीं, बल्कि बसे हुए दही से तैयार किया जाता था, इसलिए यह बहुत कोमल, हवादार और सुगंधित था। लेकिन आप पनीर से एक अद्भुत ईस्टर भी बना सकते हैं। केवल पनीर को कभी भी मीट ग्राइंडर से नहीं गुजरना चाहिए। केवल एक चलनी के माध्यम से! तो नुस्खा पिस्ता के साथ ईस्टर।

अवयव:
1.2 किलो पनीर,
1 लीटर भारी क्रीम (कम से कम 33%),
200 ग्राम चीनी (अधिमानतः पीसा हुआ चीनी),
चार अंडे,
200 ग्राम मक्खन,
250 ग्राम पिस्ता,
वेनिला स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं। नरम मक्खन और कटे हुए पिस्ता डालें। जितना हो सके पूरे द्रव्यमान को पीसें, धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए। एक पासोचनिक में डालें, थोड़ा नम धुंध के साथ कवर करें, दमन के तहत रखें और ठंड में छोड़ दें। एक-दो दिन में ईस्टर तैयार हो जाएगा। यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आप पहले एक गर्म कील से छेद करें (ताकि मट्ठा निकल सके)।

ईस्टर टेबल का एक अनिवार्य गुण आटे से बना मेमना है। पुराने दिनों में, इसे विशेष रूपों में पकाया जाता था, और हमारे समय में, गृहिणियां खाना पकाने का एक नया मूल तरीका लेकर आई हैं। ईस्टर भेड़ का बच्चा.

अवयव:
ओपेरा:
3 कला। आटे के चम्मच
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच दबाया हुआ खमीर (या सूखे का एक बैग),
½ गिलास पानी।

गूंथा हुआ आटा:
6 कप मैदा
1 गिलास दूध
1 छोटा चम्मच नमक
5 सेंट चीनी के चम्मच
2 अंडे,
150 ग्राम मक्खन।

भरने:खसखस, सूखे खुबानी, मोटा मुरब्बा(स्वाद)।

खाना बनाना:
आटा के लिए उत्पादों को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह उबलने लगे तो इसमें पिघला हुआ मक्खन, दूध, अंडे, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, 4 कप मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए, तब तक हिलाएं जब तक कि चम्मच से आटे को हिलाना असंभव न हो जाए। फिर मेज पर मैदा डालिये, आटे को फैलाइये और थोडा़ सा मैदा डालकर चिकना और मुलायम होने तक गूंथ लीजिये. एक बाउल में रखें, ढककर किसी गरम जगह पर दोगुने आकार तक रहने दें। नीचे पंच करें और फिर से उठने तक छोड़ दें।

इस बीच, एक मेमने को कागज पर खींचकर काट लें। तैयार आटारोल आउट करें, एक टेम्प्लेट लागू करें, उस पर एक मेमना काट लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। आटे का एक टुकड़ा कान के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे को मोड़कर, एक परत में बेल लें, उस पर फिलिंग डालकर बेल लें। रोल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, मेमने को पानी से चिकना करें, रोल के टुकड़ों को त्वचा के रूप में बिछाएं। आटे से एक कान बनाएं और इसे सिर से चिपका दें। मीठी चाय के साथ मेमने को चिकनाई दें और 200-220ºС पर ओवन में बेक करें।

और अंत में, केक। यह केवल ईस्टर और ईस्टर टेबल के लिए तैयार किया गया था, और उन्होंने आटे में मक्खन, चीनी और अंडे नहीं छोड़े थे। केक के लिए आटा बहुत ही मीठा होता है. इसलिए, इसे लंबे समय तक, कम से कम एक घंटे के लिए गूंधा गया था। यह माना जाता था कि मेहमानों को केक की 300 बार प्रशंसा करने के लिए आपको 300 बार आटा मारने की जरूरत है। बेशक, एक नुस्खा जो 40-60 अंडे की जर्दी का उपयोग करता है, एक गैर-भूखे आधुनिक के लिए भी बहुत वसायुक्त होता है ... खासकर जब से पुरानी रेसिपीबड़ी संख्या में ईस्टर केक के लिए डिज़ाइन किया गया। दरअसल, ईस्टर पर, ईस्टर केक न केवल रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ साझा किए जाते थे, उन्हें गरीबों में वितरित किया जाता था, आश्रयों और अस्पतालों में ले जाया जाता था ... आधुनिक व्यंजनईस्टर केक इतने भरपूर नहीं हैं। लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। उदाहरण के लिए, कुलिचो "साइट्रिक"।

अवयव:
ओपेरा:
40 ग्राम दबाया हुआ खमीर
1 घंटा एक चम्मच चीनी,
½ कप गर्म पानी
2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच।

गूंथा हुआ आटा:
चार अंडे,
कप चीनी
150 ग्राम मक्खन,
3 कप मैदा
1 कप किशमिश
½ कप मेवा
2 बड़ी चम्मच। कॉन्यैक के चम्मच
1 नींबू का उत्साह,
1 छोटा चम्मच हल्दी
वैनिलिन,
नमक।

शीशे का आवरण:
1 प्रोटीन
100 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना:
किशमिश तैयार करें (अच्छी तरह धो लें और कॉन्यैक डालें), नट्स (रोलिंग पिन से पीस लें), नींबू से ज़ेस्ट पोंछ लें। हल्दी 2 चम्मच पिएं। उबलता पानी। एक अंडे से जर्दी अलग करें। सफेद को आइसिंग के लिए अलग रख दें। आटा तैयार करें, किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक भुलक्कड़ फोम में एक मिक्सर के साथ जर्दी, अंडे और चीनी को फेंटें। 1 कप मैदा डालें और मिलाएँ। नरम मक्खन, उत्साह, वेनिला, हल्दी, एक चुटकी नमक में हिलाओ। समान रंग होने तक अच्छी तरह फेंटें। शोरबा में डालो, हलचल। 1.5 कप मैदा डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। आटा चिकना और चिपचिपा हो जाएगा। बाउल को ढककर किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। आटा कम से कम 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

आटे में किशमिश और मेवे डालिये। अपने हाथ को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा मिलाएं। 1/2 कप मैदा डालें और इसे अपने हाथों का उपयोग करके एक दिशा में एक सर्कल में तब तक मोड़ें जब तक कि सारा आटा आटे में वितरित न हो जाए। तेल में डालें और ब्रेडक्रंब के रूपों के साथ छिड़के (तल पर कागज का एक तेल से सना हुआ सर्कल डालें)। प्रूफिंग को किसी गर्म स्थान पर रखें। हमेशा की तरह बेक करें। पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन मारो और परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ केक डालें।

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आपके लिए उज्ज्वल आनंद, मस्ती, आशा और सच्चा ईसाई प्रेम!

लरिसा शुफ्तायकिना