स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी चिकन सूपविभिन्न तरीकों से मशरूम के साथ
2017-12-12 नताल्या कोंद्रशोवाग्रेड
पर्चे
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
7 जीआर।
5 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
5 जीआर।100 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: चिकन मशरूम सूप - क्लासिक रेसिपी
मशरूम के साथ चिकन सूप एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार और मेहमानों को खुश करेगा। इसे बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना तैयार किया जा सकता है। ऐसे पहले के लिए, किसी भी प्रकार के मशरूम को ताजा, अचार या सूखे रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
यदि डिब्बाबंद संस्करण पसंद किया जाता है, तो शहद मशरूम या शैंपेन को पहले अचार से निकालना होगा, और यदि आवश्यक हो, तो धोया जाना चाहिए। मामले में जब सूखे मशरूम को सूप के लिए लिया जाता है, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए।
अवयव:
- 450-500 ग्राम चिकन;
- किसी भी मशरूम के 400 ग्राम;
- 3-4 आलू;
- छोटा प्याज;
- गाजर;
- आटा का एक बड़ा चमचा;
- कोई साग;
- नमक और मसाला;
- तेज पत्ता;
- तलने का तेल।
मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हम ठंडे पानी के मजबूत दबाव में शव को कुल्ला करते हैं, इसे नैपकिन से पोंछते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, मसाले और नमक के साथ छिड़कते हैं, अजमोद के पत्ते डालते हैं और शोरबा को स्टोव पर डालते हैं। थोड़ी देर के बाद, झाग बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा, अन्यथा सूप एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा।
हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, नल के नीचे कुल्ला करते हैं और क्यूब्स या लंबे स्लाइस में काटते हैं, और जब चिकन लगभग तैयार हो जाता है, तो हम उन्हें भविष्य के सूप में फेंक देते हैं।
हम रोस्ट तैयार करते हैं। हम मशरूम, प्याज और गाजर धोते हैं, चाकू और कद्दूकस से काटते हैं।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, अधिमानतः मक्खन, फिर सूप अधिक कोमल हो जाएगा, जिसके बाद हम कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालते हैं और तलते हैं।
जब तलना तैयार हो जाता है, तो हम इसे शोरबा में डालते हैं, और शेष तेल में हम सुनहरा भूरा होने तक एक बड़ा चम्मच आटा डालते हैं।
उबले हुए सूप में कटी हुई हरी सब्जियाँ, मैदा डालें, अजवायन के पत्ते निकाल कर थोड़ी देर पकाएँ।
हम मशरूम के साथ तैयार चिकन सूप को गर्म मेज पर परोसते हैं, पकवान को क्राउटन या सफेद या काली ब्रेड के टुकड़ों के साथ पूरक करते हैं।
विकल्प 2: अंडा नूडल्स और मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए त्वरित नुस्खा
जब आप मशरूम के साथ घर का बना चिकन सूप खुश करना चाहते हैं, लेकिन बहुत कम खाली समय है, तो आपको इस नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। पहले एक को जल्दी से पकाने के लिए, सूखे मशरूम लेना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें तलने की आवश्यकता नहीं होती है, और भिगोने के बाद, आप उन्हें तुरंत शोरबा में जोड़ सकते हैं। एक आधार के रूप में, यह चिकन शव का उपयोग करने के लायक नहीं है, बल्कि एक पट्टिका है जो तेजी से पकती है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका के 2-3 टुकड़े;
- स्वाद के लिए सूखे मशरूम;
- 300 ग्राम अंडा नूडल्स;
- बल्ब;
- गाजर;
- हरियाली;
- नमक और मसाला;
- लवृष्का के पत्ते;
- तलने के लिए वसा।
मशरूम के साथ चिकन सूप को जल्दी कैसे पकाएं
चिकन के टुकड़े धो लें ठंडा पानी, नैपकिन से सुखाएं और टुकड़ों में बांट लें।
हम चिकन को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, नमक, मसाला, अजमोद डालते हैं, और उबालते हैं, समय पर फोम इकट्ठा करते हैं।
जबकि बेस पक रहा है, सूखे मशरूम को एक कटोरी पानी में भिगो दें। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि वे आकार में वृद्धि करेंगे, और बड़े व्यंजन चुनेंगे।
हम तलते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को धोकर साफ करें, एक पैन में काट कर भूनें।
हम प्रवेश करते हैं चिकन शोरबा सूखे मशरूम, और जब द्रव्यमान कई मिनट तक उबलता है, तो जोड़ें अंडा नूडल्सऔर तलना। इसके बाद सूप को ज्यादा देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए, नहीं तो पास्ताओवरकुक किया गया, जो डिश के स्वाद को काफी खराब कर देगा।
तैयार सूप को चिकन शोरबा पर मशरूम और नूडल्स के साथ कटोरे में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।
विकल्प 3: मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ चिकन सूप
यदि आप इसमें पिघला हुआ पनीर मिलाते हैं तो मशरूम के साथ चिकन सूप स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगा।
अवयव:
- 350-400 ग्राम चिकन;
- किसी भी मशरूम का 500 ग्राम;
- कई आलू;
- प्याज का सिर;
- 2 बक्से संसाधित चीज़;
- नमक और मसाला;
- लवृष्का के पत्ते;
- साग (यह डिल लेना बेहतर है);
- तलने के लिए वसा।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हम पक्षी को नल के नीचे कुल्ला करते हैं और भागों में काटते हैं।
हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, नमक और सीज़निंग के साथ छिड़कते हैं, लवृष्का डालते हैं और समय-समय पर फोम को हटाते हुए पकाते हैं।
हम आलू को साफ और धोते हैं, चौकोर या लंबे स्लाइस में काटते हैं और शोरबा में फेंक देते हैं।
हम प्याज को साफ करते हैं, मशरूम के पैर काटते हैं, घटकों को ठंडे पानी में धोते हैं और बारीक काटते हैं।
हम मशरूम को प्याज के साथ गर्म वसा में पास करते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को शोरबा में डालते हैं और पिघला हुआ पनीर जोड़ते हैं।
सूप को तब तक उबालें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर तेज पत्ते हटा दें और बारीक कटा हुआ सोआ डालें।
चिकन सूप को मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ परोसें, प्रत्येक सर्विंग में मांस का एक टुकड़ा डालें।
विकल्प 4: मशरूम, हरी बीन्स और क्रीम के साथ निविदा चिकन सूप
हरी बीन्स मशरूम और चिकन शोरबा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और यदि आप सूप में क्रीम जोड़ते हैं, तो पकवान विशेष रूप से निविदा निकलेगा।
अवयव:
- 500 ग्राम मुर्गे का माँस;
- 300 ग्राम मशरूम;
- 300 ग्राम हरी बीन्स;
- बल्ब;
- 2-3 लहसुन लौंग;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- किसी भी हरियाली की कई शाखाएँ;
- नमक और मसाला;
- लवृष्का के पत्ते;
- पारित होने के लिए वसा।
खाना कैसे बनाएं
मांस को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और भागों में विभाजित करें।
हम चिकन को सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, नमक और मसाला डालते हैं, बे पत्ती डालते हैं और उबालते हैं, फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना।
छिले हुए प्याज़, लहसुन की कली, मशरूम को धो लें और हरी सेमठंडे पानी में, फिर सामग्री को चाकू से काट लें।
एक पैन में कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
हम मशरूम के साथ भुना हुआ शोरबा में डालते हैं, क्रीम में डालते हैं और थोड़े समय के लिए पकाते हैं।
तैयार सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और रात के खाने के लिए ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।
विकल्प 5: मशरूम, टमाटर और अचार के साथ मसालेदार चिकन सूप
मसालेदार व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और मसालेदार मशरूम, टमाटर और अचार के साथ चिकन सूप निश्चित रूप से ऐसे भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 400 ग्राम चिकन (आप स्मोक्ड ले सकते हैं);
- 400 ग्राम मसालेदार मशरूम;
- 3-4 आलू कंद;
- बल्ब;
- गाजर;
- 5 लहसुन लौंग;
- 3 बड़े टमाटर;
- 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
- 100 मिलीलीटर ककड़ी का अचार;
- नमक और गर्म मसाले;
- कोई साग;
- लवृष्का के पत्ते;
- तलने के लिए वसा।
खाना कैसे बनाएं
हम धुले हुए पक्षी को भागों में काटते हैं, टुकड़ों को सॉस पैन में डालते हैं, नमक के साथ सीजन करते हैं, बे पत्ती डालते हैं और फोम को हटाते हुए उबालने के लिए भेजते हैं।
हम आलू से छिलका हटाते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, और फिर शोरबा में भेजते हैं।
हम फ्राई तैयार कर रहे हैं। हम प्याज और लहसुन की कलियों से भूसी निकालते हैं, गाजर को छीलते हैं और सब्जियों को ठंडे पानी में धोते हैं।
हम एक कद्दूकस पर गाजर की योजना बनाते हैं, प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं, और लहसुन की लौंग को मोर्टार में कुचलते हैं या एक प्रेस के साथ दबाते हैं, जिसके बाद हम सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर भूनते हैं।
हम टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, उनमें से त्वचा को हटाते हैं और उन्हें एक कद्दूकस या ब्लेंडर कटोरे में पीसते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को तलने में डालते हैं, गर्म मसाला छिड़कते हैं और कुछ और समय के लिए उबालते हैं।
एक कोलंडर में पहले से छाने हुए मशरूम को शोरबा में जोड़ें। पहले इनका स्वाद लेना सबसे अच्छा है, और यदि स्वाद बहुत कठोर लगता है, तो उन्हें नाली में जाने से पहले मैरिनेड से अतिरिक्त रूप से धो लें।
मशरूम के बाद, हम फ्राइंग, कटा हुआ अचार को पैन में भेजते हैं, नमकीन पानी डालते हैं और सूप को उबलने देते हैं।
तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप सर्विंग में नींबू से भरे कुछ जैतून डाल सकते हैं।
इन व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के लिए बहुत अधिक प्रयास और गंभीर वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होगी, और परिणाम परिचारिका और उसके परिवार को सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।
हम एक सॉस पैन में पैर डालते हैं, एक छोटा प्याज डालते हैं, क्रॉसवर्ड काटते हैं, और एक बे पत्ती।
1.5 लीटर पानी, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें, फोम को हटा दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।
बड़े प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
हम इसे आग से निकालते हैं।
आलू को क्यूब्स में काट लें।
तैयार शोरबा को छान लें और बर्तन में वापस आ जाएं। मांस को पैरों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें या बस अपने हाथों से अलग करें।
हमने मशरूम को बहुत बारीक नहीं काटा है। तेल की थोड़ी मात्रा में तेज़ आँच पर एक दो बार में जल्दी से तलें। इसके लिए यह आवश्यक है। मशरूम के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए।
हम शोरबा में आलू, प्याज और गाजर डालते हैं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम और चिकन, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। अंत में, कटा हुआ अजमोद डालें, आँच बंद कर दें। सूप को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर बाउल में डालें।
चिकन शोरबा में मशरूम का सूप बनाया जा सकता है, पारदर्शिता और अच्छाई बनाए रखते हुए स्वाद का संयोजन अद्भुत है। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान, सभी हानिकारक पदार्थ जो मशरूम विकास की प्रक्रिया में स्पंज की तरह अपने आप में अवशोषित करते हैं, एक काढ़े में बदल जाते हैं। क्या आप करना यह चाहते हैं मशरूम का सूपचिक स्वादिष्ट और हानिरहित था - उस शोरबा का उपयोग न करें जिसमें मशरूम उबाले गए थे। व्यंजन एक दूसरे से थोड़े भिन्न होते हैं, केवल सामग्री बदलती है। इसलिए, आप अपने प्रियजनों को नए सुगंधित व्यंजनों के साथ आसानी से प्रयोग और प्रसन्न कर सकते हैं।
अवयव:
चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए
1. मशरूम उबालें। खाना पकाने का समय प्रकार पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए: बोलेटस को 50 मिनट तक उबाला जाता है, शैंपेन - 5 मिनट, चेंटरलेस और बेहतरीन किस्म- 20 मिनट। यदि आप सूप (चिकन + मशरूम) के लिए शोरबा का हिस्सा छोड़ना चाहते हैं, तो उबालने के बाद, पहले शोरबा को सूखा और ताजे पानी से डालना चाहिए। यदि आप केवल चिकन शोरबा के साथ सूप पकाते हैं, तो शोरबा सिंक में निकल जाता है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। मशरूम काटा।
2
. चिकन शोरबा उबालें, चिकन निकालें, स्वादानुसार नमक। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में डालो। आलू के साथ शोरबा में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और फिर उस पर सूप पकाएँ। खाना पकाने के इस विकल्प के साथ, सुस्ती का प्रभाव पैदा होता है, सब्जियां नरम नहीं उबलती हैं, और सभी सामग्री पूरी तरह से तैयार पकवान को अपनी सुगंध और स्वाद देती हैं।
3
. उबले हुए मशरूमआलू के बाद, बिना भूनने के, पहले से तला हुआ या सूप में जोड़ा जा सकता है।
4
. स्वाद के लिए, पूरे प्याज को शोरबा में फेंक दिया जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत से पहले पैन से निकालना होगा।
5
. और हां, बे पत्तियों की सुगंध के बिना एक मशरूम सूप नहीं कर सकता।
6
. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, हम सूप में प्याज और गाजर भूनते हैं। इस तथ्य पर ध्यान दें कि सब्जियों को ब्राउन किया जाना चाहिए, तला हुआ नहीं, यानी नरम होने तक तला हुआ, जब प्याज पर केवल थोड़ा सा ब्लश दिखाई देने लगे। यह पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए सबसे अच्छा उपाय है।
7
. इसके अलावा, तैयारी से 1 मिनट पहले, हम आपको कटा हुआ लहसुन जोड़ने की सलाह देते हैं, यह एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला प्रभाव पैदा करेगा (यही कारण है कि इसे अंत में जोड़ा जाता है, जब मशरूम सूप का स्वाद पहले से ही भरपूर और समृद्ध होता है)। और फिर भी, यदि आप सूप को सुनहरा रंग देना चाहते हैं, तो हल्दी डालें।
8.
हम आलू की तत्परता की जांच करते हैं, साग डालते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 10 मिनट के बाद सूप परोसने के लिए तैयार होता है।
चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है
बॉन एपेतीत!
मशरूम सूप का सबसे आसान संस्करण है क्लासिक नूडल्स. इसे कोई भी बना सकता है, वो भी बिना किसी रेसिपी के। ऐसा करने के लिए, मशरूम उबालने के लिए पर्याप्त है, परिणामस्वरूप शोरबा में प्याज और गाजर तलना जोड़ें और थोड़ा सेंवई फेंक दें। आप चाहें तो वहां एक-दो कच्चे आलू क्रम्बल भी कर सकते हैं। वास्तव में यही सब है।
हालांकि, मशरूम हमेशा मशरूम सूप का असली स्वाद और सुगंध नहीं बनाते हैं। पकवान स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है यदि आप इसे जंगल के उपहारों के काढ़े पर नहीं, बल्कि समृद्ध चिकन शोरबा पर पकाते हैं।
चिकन शोरबा के साथ क्लासिक मशरूम सूप नुस्खा
इस तरह के मशरूम सूप के लिए, आपको केवल उन उत्पादों की आवश्यकता होगी जो लेख की शुरुआत में वर्णित किए गए थे:
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- मशरूम - 500-700 ग्राम;
- आलू और गाजर - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, थोड़ा प्याज भूनें, जितना संभव हो उतना छोटा कटा हुआ। फिर वहां किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटी हुई गाजर डालें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। इस दौरान आलू को छीलकर काट लें। तैयार उत्पादों को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में फेंक दें। नमक और काली मिर्च पकवान।
मशरूम, यदि आवश्यक हो, 8-12 मिनट के लिए एक पैन में काट लें और भूनें, जहां प्याज और गाजर थे। फिर उन्हें काढ़े में भी भेजा जाता है। लगभग 15 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। क्लासिक संस्करणमशरूम सूप तैयार है.
सेंवई के साथ चिकन शोरबा में मशरूम का सूप
मशरूम नूडल्स - वास्तव में, वही क्लासिक। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित मानक मशरूम सूप। केवल चेतावनी यह है कि इसके तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, आपको इसमें 100-150 ग्राम सेंवई (प्रति 1 लीटर चिकन शोरबा) फेंकने की जरूरत है।
इस मशरूम सूप का बहुत हिस्सा पकाने लायक नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि पास्ता "फैलाने" के लिए जाता है, ताकि गर्म सूप अब इतना स्वादिष्ट न हो।
वैसे, सेंवई के बजाय, आप अन्य समान सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: तारे या टूटी हुई स्पेगेटी।
चिकन शोरबा के साथ मलाईदार मशरूम सूप
एक और क्लासिक नुस्खाचिकन शोरबा पर मशरूम का सूप - मलाईदार। इस व्यंजन के इस संस्करण में एक असामान्य है नाजुक स्वाद. उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- मशरूम - 500-700 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
- मक्खन- 200 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।
एक चौथाई मक्खन में कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें। आपको 10 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है - अब और नहीं। तैयार सामग्री को उबलते चिकन शोरबा के साथ एक सॉस पैन में भेजें, और एक पैन में प्याज और मशरूम तलने के लिए तेल से बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। मैदा को पिघले हुए मक्खन में डालें और जल्दी से मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा में भेजें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप, यदि वांछित हो, तो ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ, सबसे अच्छा डिल के साथ सीज़न किया जा सकता है।
चिकन शोरबा में पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम का सूप
चिकन शोरबा पर मशरूम सूप में बढ़िया स्वाद जोड़ा जाएगा। संसाधित चीज़. और अगर घर मिल जाए तो इस व्यंजन के इस संस्करण को पकाना बहुत आसान है:
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- मशरूम - 250 ग्राम (चेंटरेल बेहतर हैं, लेकिन कोई अन्य करेगा, यहां तक कि शैंपेन भी);
- गाजर और आलू - क्रमशः 1 और 2 जड़ वाली फसलें;
- प्याज - 1 मध्यम सिर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम (1 ब्रिकेट);
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
प्याज को पहले से बारीक कटा हुआ तेल में भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर और मध्यम आकार के मशरूम डाल दें। 12-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
इस समय के दौरान, शोरबा उबालें, छीलें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। शोरबा में मसाले के साथ मसाला डालें और आलू को फेंक दें। 10 मिनट बाद फ्राई वहां भेज दें. लगभग 10 मिनट के बाद लगभग तैयार सूपपिघला हुआ पनीर के छोटे क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह वांछनीय है कि पनीर शोरबा में पूरी तरह से भंग हो गया है। हालांकि, अगर ऐसा नहीं हुआ, तो इसका मतलब यह नहीं है कि सूप विफल हो गया। अनुभवी शेफ अभी भी इस बात से सहमत नहीं हैं कि पनीर के टुकड़ों के साथ या केवल पनीर के स्वाद के साथ इसका स्वाद बेहतर कैसे होता है।
वैसे पनीर को काटना आसान बनाने के लिए इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए.
हार्ड पनीर के साथ चिकन शोरबा में मशरूम का सूप
चिकन शोरबा पर मशरूम सूप न केवल पिघला हुआ, बल्कि साधारण पनीर के साथ भी पकाया जा सकता है कठोर किस्में. इस व्यंजन के लिए, आपको निकटतम स्टोर पर खरीदना होगा:
- चिकन शोरबा - 0.5 एल;
- मशरूम - 250-300 ग्राम (आप शैंपेन ले सकते हैं);
- क्रीम - 250-300 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 मध्यम सिर;
- हार्ड पनीर - 50-100 ग्राम (डच पनीर लेना सबसे अच्छा है);
- मक्खन - 50-70 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और मसाला - स्वाद के लिए (5 मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण इष्टतम है)।
प्याज़ और कटा हुआ मशरूम भूनें वनस्पति तेलजब तक प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। तैयार मिश्रणठंडा करें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। उसी पैन में, मक्खन पिघलाएं, उस पर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर वहाँ क्रीम डालें। फिर से मिलाएं और आंच से हटा लें।
चिकन शोरबा को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, मलाईदार द्रव्यमान में डालें, जोड़ें मशरूम प्यूरीऔर नमक और मसालों के साथ मौसम। जब शोरबा फिर से उबल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और लगातार चलाते हुए पनीर के घुलने तक पकाएं। तैयार सूप के प्रत्येक भाग को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, उदाहरण के लिए: डिल।
चिकन शोरबा और क्राउटन के साथ मशरूम क्रीम सूप
चिकन शोरबा पर आधारित मलाईदार मशरूम सूप बनाना सामान्य क्लासिक मशरूम नूडल्स बनाने जितना आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन शोरबा - 0.5 एल;
- मशरूम - 300-400 ग्राम ( सबसे अच्छा तरीका- शैंपेनन);
- आलू - 4-5 जड़ वाली फसलें;
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- क्रीम - 0.5 एल (दूध से बदला जा सकता है);
- वनस्पति तेल - ओवरकुकिंग के लिए;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर क्रीम को पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम डालें, ढककर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
छिले हुए आलू को किसी भी तरह से काट लें और मसाले और मसाले के साथ उबले हुए चिकन शोरबा में भेज दें। 20 मिनट के बाद, जब आलू पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को ब्लेंडर से हरा दें। सॉस पैन को आग पर लौटाएं, दूध-मशरूम मिश्रण में डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
यह मशरूम सूप को प्लेटों में डालना और प्रत्येक में पहले से तैयार क्राउटन या पटाखे जोड़ना बाकी है।
चिकन शोरबा के साथ हंगेरियन मशरूम सूप
प्रेमियों राष्ट्रीय व्यंजनचिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप पकाने के हंगेरियन तरीके की तरह। बाकी को डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह सीज़निंग और मसालों के एक सेट को छोड़कर, रूसी क्लासिक्स से बहुत अलग नहीं है। खैर, सामान्य तौर पर, इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन शोरबा - 0.7 एल;
- मशरूम - 500 ग्राम (आमतौर पर शैंपेन लिया जाता है);
- प्याज - 3-4 मध्यम सिर;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- सूखे डिल और अजमोद, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और मशरूम को 6-8 मिनट के लिए भूनें। फिर उनमें खट्टा क्रीम, सोया सॉस और मैदा डालें। मिश्रण को मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
शोरबा उबालें, दूध, लाल शिमला मिर्च और सूखे मेवे डालें। - शोरबा में उबाल आने पर इसमें मशरूम का मिश्रण डालें, नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें. चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप का हंगेरियन संस्करण तैयार है।
चिकन शोरबा में मशरूम और चावल के साथ जापानी सूप
लेकिन चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो एशियाई व्यंजन पसंद करते हैं। साथ ही, आपको स्टोर में बहुत अधिक विदेशी उत्पाद नहीं खरीदने होंगे। अधिकांश सामग्रियां हमेशा किसी भी परिचारिका से उपलब्ध होती हैं:
- चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- मशरूम - 250-300 ग्राम (आमतौर पर शैंपेन लिया जाता है);
- चावल - 80-100 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- गोरा शर्करा रहित शराब- 100 मिली;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
इस मशरूम सूप के साथ, आपको थोड़ी देर और टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। चिकन ब्रेस्ट को धोकर मिश्रण में मैरीनेट करें सोया सॉसऔर सफेद शराब। चिकन को मैरिनेड में कम से कम 30-40 मिनट के लिए रख दें।
एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें चिकन डालें और मैरिनेड डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आग को धीमी कर दें और चिकन के तैयार होने तक पकाएं, यानी। लगभग आधा घंटा। उसके बाद, स्तन को हटा दें, और शोरबा में कटा हुआ मशरूम जोड़ें। फिर, शोरबा को लगातार चलाते हुए, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, जैसे कि आमलेट के लिए। एक और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
समानांतर में, आपको चावल पकाने, कुल्ला करने और प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। प्रत्येक प्लेट में चिकन ब्रेस्ट के स्ट्रिप्स डालें, और फिर तैयार सूप में डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
आइए संक्षेप करें
चौकस पाठकों ने पहले ही देखा है कि चिकन शोरबा में मशरूम सूप के विभिन्न संस्करणों की तैयारी एक दूसरे से बहुत अलग नहीं है। हां, और किसी भी अन्य सूप को पकाना बहुत समान है। मुख्य अंतर मशरूम सूप को तलने और मसाला पकाने की विधि में है।
इसलिए, जैसा कि सभी खाना पकाने में होता है, प्रयोग करने से न डरें और ... बॉन एपेतीत!
वीडियो नुस्खा "शैम्पेन के साथ चिकन सूप"
चूंकि सर्दी सूप सहित गर्म व्यंजनों का समय है, आज, ठंडी ठंडी हवा वाले दिन, मशरूम और चिकन के साथ सूप का नुस्खा समय पर आ गया। चिकन और मशरूम दोनों की मौजूदगी के बावजूद यह काफी सरल और सरल सूप है। सहमत हूँ कि यह काफी स्वादिष्ट संयोजन है।
मशरूम और चिकन के साथ सूप तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। बेशक, इसे तैयार करने के एक से अधिक तरीके हैं, लेकिन मैं आपको इस सफल सूप की अपनी रेसिपी के बारे में बताऊंगा, जिसकी अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं।
मशरूम और चिकन के साथ मेरे सूप की एक विशिष्ट विशेषता है - यह आलू के बिना तैयार किया जाता है। बेशक, अगर आप अभ्यस्त हैं स्वादिष्ट सूपआलू के साथ, तो कुछ भी आपको इसे नुस्खा में शामिल करने से नहीं रोकता है, लेकिन मुझे अपने स्वाद के लिए आलू के बिना संस्करण पसंद है। सूप हल्का, समृद्ध, विभिन्न प्रकार का और सुगंधित होता है। और मशरूम और चिकन के साथ सूप बनाने की इस रेसिपी में, मेरा सुझाव है कि गाजर को कद्दूकस न करें, जैसा कि हम करते हैं, लेकिन उन्हें काट लें। तो सूप, मेरी राय में, अधिक सुरुचिपूर्ण और साफ दिखता है।
मुझे लगता है कि मशरूम और चिकन के साथ सूप के लिए ऐसा नुस्खा किसी को चोट नहीं पहुंचाएगा। इसके विपरीत, ऐसा नुस्खा सामान्य घरेलू मेनू में विविधता लाता है और दोपहर के भोजन या रात के खाने को अपनी उपस्थिति से उज्ज्वल करता है।
पकाने का समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या - 6 पीसी।अवयव:
- 2 लीटर पानी
- 3 चिकन पैर
- 200 ग्राम शैंपेन
- 5 बड़े चम्मच चावल
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बल्ब
- बे पत्ती
- 30 मिली सूरजमुखी का तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- अजमोद की 3-4 टहनी
मशरूम और चिकन के साथ सूप, फोटो नुस्खा
मशरूम और चिकन के साथ सूप का नुस्खा 2 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है।
हम पैन को पानी से भरते हैं और उसमें चिकन लेग (पहले धोए गए), तेज पत्ता और एक पूरी बिना छिली हुई प्याज डालते हैं। बेशक, पैन में डालने से पहले प्याज को पानी से धोना चाहिए। मैं बिना छिलके वाले प्याज का उपयोग करने का सुझाव क्यों देता हूं? ऐसा प्याज न केवल शोरबा को उसका स्वाद और सुगंध देगा, यह शोरबा को नाजुक एम्बर रंग में भी थोड़ा रंग देगा।
हम चिकन पैरों के साथ पैन को स्टोव पर भेजते हैं और उबालने के क्षण से 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा को ढके हुए ढक्कन के नीचे पकाएं।
शोरबा तैयार है। प्याज़ और तेज़ पत्ता को बर्तन से निकालें और त्यागें। हम शोरबा से पैर भी निकालते हैं, थोड़ी देर बाद उनकी आवश्यकता होगी, लेकिन अभी के लिए उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
200 ग्राम ताजा शैंपेन, धोकर बड़ी प्लेटों में काट लें।
हम पैन को गर्म करते हैं और इसकी सतह पर 30 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल डालते हैं, मशरूम को भूनते हैं। मशरूम तलने की प्रक्रिया में, हम गाजर को साफ करते हैं और काटते हैं, जिसे हम मशरूम के साथ भी पूरी तरह से पकने तक भूनते हैं। कुल तलने का समय लगभग 12-15 मिनट है। हम गाजर की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
चिकन पैरों को शोरबा से हटा दिए जाने के बाद, पैन को स्टोव पर लौटा दें, शोरबा को मूल स्तर पर पानी डालें (शोरबा पकाने के दौरान, तरल का हिस्सा वाष्पित हो गया है) और चावल बिछाएं।
आओ हम व्यस्त हो जाएं पतले पैर. त्वचा को हटा दें (मैं इसका उपयोग नहीं करता और इसे फेंक देता हूं), मांस को हड्डियों से अलग करें। हम चिकन मांस को उबलते सूप में वापस कर देते हैं।
और सूप में गाजर के साथ मशरूम डालें।
चिकन मशरूम सूप के कई रूप हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं: चिकन और आलू के साथ सूप, चिकन और नूडल्स के साथ, चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप। नुस्खा पहली बार कब और कहां दिखाई दिया, इसका अनुमान लगाना मुश्किल है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रूस में यह व्यंजन हमेशा से बहुत लोकप्रिय रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं। हमारे देश के क्षेत्र में सबसे बड़ी संख्या में बढ़ता है विभिन्न मशरूम, जिसका स्वाद और लाभ प्राचीन काल से जाना जाता है।
चिकन के साथ मशरूम सूप - एक ही समय में आहार, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन. मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं, लेकिन साथ ही इनमें कैलोरी भी कम होती है। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो के प्रभाव में भी नष्ट नहीं होते हैं उष्मा उपचार. हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों में मशरूम के निस्संदेह लाभ सामने आए हैं। बदले में, चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन बी विटामिन और विभिन्न खनिजों में समृद्ध होता है।
प्रोटीन और प्रोटीन के मामले में चिकन पोर्क और बीफ से भी आगे निकल जाता है। इसलिए, इन दो तत्वों के संयोजन से चिकन के साथ मशरूम सूप का स्रोत बन जाता है उपयोगी पदार्थशरीर के लिए आवश्यक। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप न केवल रूसी व्यंजनों के लिए, बल्कि यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों के लिए भी पारंपरिक हैं। यूरोप में, उदाहरण के लिए, वे मुख्य रूप से शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का उपयोग करते हैं, और एशियाई देशों में वे पोर्टोबेलो, शीटकेक और उसी पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं।
चिकन और आलू के साथ सूप
अवयव:
- 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
- 4 आलू कंद
- 1-2 पीसी। प्याज
- 2 गाजर
- 300 जीआर। मशरूम
- वनस्पति तेल
- हरियाली
- मसाले और नमक
सबसे पहले, एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करते हैं। इसके लिए मैं धोता हूँ मुर्ग़े का सीनाठंडे पानी के बर्तन में डालें। तेज आंच पर उबाल लें, स्केल हटा दें और गैस बंद कर दें। हम शोरबा को एक-डेढ़ घंटे के लिए पसीने के लिए देते हैं, झाग को हटाना नहीं भूलते ताकि यह यथासंभव पारदर्शी हो जाए। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। अगर वे सूख गए हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ताजे जमे हुए मशरूम को पिघलने दें।
ताजे मशरूम को धोकर छान लें। हमने मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा: प्लेट या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। हम वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां बनाते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। जब चिकन शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।
हम चिकन को पैन में लौटाते हैं, आलू फैलाते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ मिनट बाद सूप में तली हुई मशरूम की सब्जी डालें। हम मसाले फेंकते हैं: काली मिर्च और तेज पत्ता। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम सूप में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, जैसा कि फोटो में है।
सेंवई के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
- 2 चिकन पट्टिका
- 100-200 जीआर। सेवई
- 300 जीआर। मशरूम
- प्याज सिर
- 2 गाजर
- 2-3 लहसुन की कलियां
- दिल
- वनस्पति तेल
- मक्खन
- मसाले और नमक
यह सूप मशरूम शोरबा के साथ बनाया जाता है। इसे ताजा, जमे हुए या से बनाया जा सकता है सूखे मशरूम. शोरबा को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। मशरूम आमतौर पर बहुत अधिक पैमाना देते हैं। इसलिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हिलाएं और निकालना न भूलें। जबकि शोरबा खराब हो रहा है, चलो मांस का ख्याल रखें।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस जोड़ें मशरूम शोरबा, स्वादानुसार नमक और मसाले डालिये. कुल सामग्री के साथ पैन में आलू फेंको, स्ट्रिप्स में काट लें। फिर हम गाजर-प्याज फ्राई करेंगे। हम सब्जियों को नरम होने तक स्टीम करते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में कुछ मुट्ठी भर छोटे सेंवई और प्याज और गाजर डालें। 5-10 मिनट तक उबलने दें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इसे पकने दें।
चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप
अवयव:
- 0.5 किलो चिकन पट्टिका
- 300 जीआर। मशरूम
- प्राकृतिक क्रीम 300-500 मिली।
- 1 बल्ब
- 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
- 50 ग्राम मक्खन
- लहसुन की एक दो कली
- डिल या अजमोद
- मसाले और नमक
चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक निकला।
चिकन शोरबा उबलने दें। इस समय, हम पैन गरम करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। इसे सुनहरे रंग में लाएं और कटे हुए शैंपेन डालें। 10-15 मिनट के लिए भूनें, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस के पकने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी उत्पादों को निकालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, थोड़ा शोरबा डालें।
हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। चलिए बटरक्रीम बनाना शुरू करते हैं। एक कढ़ाई में बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और सुनहरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को सूप में डाला जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परोसने के दौरान, साग से सजाएँ। निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डाल देगा।
सभी व्यंजनों में आपकी मेज पर होने के लिए जगह होती है। स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक - ऐसे सूप आनंद लाते हैं!
