हनी मशरूम साधारण परिवार के खाने योग्य मशरूम हैं। वे उत्तरी गोलार्ध में पेड़ों या स्टंप पर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, वे पर्माफ्रॉस्ट के स्थानों में भी पाए जाते हैं। कई देशों में उन्हें अखाद्य माना जाता है, लेकिन रूस में वे एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन हैं।
लक्षण और संरचना
मशरूम को प्राचीन काल से महत्व दिया गया है, फसल वर्ष में उन्हें भारी मात्रा में एकत्र किया गया था, एक हेक्टेयर भूमि से 390 किलोग्राम तक लिया जा सकता था। मशरूम बीनने वाले उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि साल-दर-साल आप इस प्रजाति को एक ही जगह इकट्ठा कर सकते हैं। उन्हें अगस्त से देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है, जब तक कि ठंढ शुरू नहीं हो जाती।
वर्तमान में, मशरूम कृत्रिम रूप से नस्ल हैं, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों के कारण मांग में हैं।
विवरण और विशेषताएं:
काले मायसेलियम को फैलाकर फैलता है, जो लंबाई में कई मीटर तक पहुंच सकता है। मशरूम के आवास को सफेद कोटिंग के साथ चिह्नित किया गया है। दिलचस्प बात यह है कि यह घटना थोड़ी चमक के साथ होती है, इस तरह की चमक कभी-कभी अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को डराती है।
मशरूम। एक तस्वीर।
इन उत्पादों की लोकप्रियता कम कीमत और सुखद स्वाद दोनों के कारण है।हमारे देश में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मशरूम मशरूम हैं। संयोजन:
उत्पाद में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 57.7%;
- वसा - 31.4%;
- कार्बोहाइड्रेट - 10.9%।
मशरूम जैसे मशरूम को स्वस्थ आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है, इस तरह की उच्च वसा सामग्री के साथ उनकी कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी।
मशरूम के उपयोगी गुण
पोषण मूल्य और कम कैलोरीउन्हें मांग में बनाया। स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान, वे बहुतों से परिचित हैं। मशरूम में मौजूद अमीनो एसिड बेहतर करने में मदद करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिशरीर, वृद्धि सुरक्षात्मक कार्य, ऑक्सीजन विनिमयसेल स्तर पर।
मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन एक महत्वपूर्ण सामग्री है, इसके फायदे सेल नवीनीकरणविशाल है, भोजन में इसकी पर्याप्त मात्रा के साथ, स्थिति में सुधार होता है त्वचा, बाल, नाखून. असंतृप्त फैटी एसिड में सुधार मस्तिष्क गतिविधि, बहाल करना डीएनए में नुकसान. ट्रेस तत्व योगदान करते हैं हेमटोपोइजिस,दर बढ़ाओ हीमोग्लोबिन.
मशरूम किसके लिए उपयोगी हैं, इसकी पूरी सूची यहां दी गई है।
आवेदन:
उपयोग के लिए मतभेद
इस सूची के बावजूद उपयोगी गुणआपको मशरूम खाने की जरूरत है सावधानी से. आखिरकार, वे पाचन के लिए एक भारी उत्पाद हैं। सात साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उनकी सिफारिश नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं द्वारा और स्तनपान के दौरान उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
कारण यह है कि मशरूम में चिटिन होता है - क्रस्टेशियंस के खोल के समान पदार्थ। सेल्यूलोज की संरचना के समान इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा, पाचन प्रक्रिया को बाधित कर सकती है और नुकसान पहुंचा सकती है।
बाद में पाचन अंगों पर संचालनआपको मशरूम जैसे उत्पाद खाने से भी बचना चाहिए। ऐसे उत्पादों के लाभ और हानि सीधे उपयोग के माप पर निर्भर करते हैं।
इस उत्पाद के लिए पहचाने गए मामले और व्यक्तिगत असहिष्णुता। लक्षण: दस्त, सूजन, बलवान सिरदर्द, ऐंठनअप्रिय मुंह में स्वाद।यदि मशरूम के एक छोटे से हिस्से के बाद भी वही लक्षण होते हैं, तो यह जहर है और तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप आवश्यक है।
झूठे मशरूम में क्या अंतर है
अपने आप मशरूम चुनते समय, आपको झूठे मशरूम को अलग करने के लिए उनकी विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना होगा।
फोटो और विवरण:
आपको बाजार में खरीदारी करते समय भी सावधान रहना चाहिए, परिचित और सिद्ध ब्रांडों को खरीदना बेहतर है।
यदि आप समय पर चिकित्सा सहायता प्रदान करते हैं, तो झूठे मशरूम से जहर देना घातक नहीं. लेकिन विषाक्त विषाक्त पदार्थ यकृत के कामकाज को बहुत प्रभावित करते हैं, जिससे कार्यात्मक विफलताएं होती हैं, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
पकवान बनाने की विधि
अधिकतर पाक व्यंजन बनाते समय टोपियों का उपयोग किया जाता है - उनका नमकीन, तला हुआ, उबला हुआ, सुखाया हुआ. पोषाहार गुणसूखे मशरूम मांस की तुलना में समान मात्रा में उत्पाद के साथ होते हैं। उबले हुए के साथ अच्छी तरह से चला जाता है चावल, जड़ी बूटी और पास्ता.
आलू के साथ बेक्ड मशरूम
चार लोगों के लिए एक हिस्से के लिए ले जाना है:
तैयार उत्पादों को परतों में रखें: आलू, प्याज, मशरूम, कटा हुआ साग, खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में रखें, बेकिंग तापमान - 180 डिग्री, समय - 45 मिनट।
मशरूम के साथ बीफ कटलेट
तैयारी विवरण:
गीले हाथों से गोले बना लें और थोड़े से वनस्पति तेल में नरम होने तक तलें।
सबसे आम खाना पकाने की विधि है डिब्बाबंद मशरूमसर्दियों के लिए।
मसालेदार मशरूम रेसिपी
बंद करने के लिए सुविधाजनक लीटर के डिब्बे. उत्पाद:
मशरूम को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। हम अचार तैयार करते हैं: एक लीटर पानी डालें, सभी मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर रखें। मशरूम को साफ, सूखे जार में डालें और मैरिनेड डालें, जार बंद करें और ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पकवान तैयार है। परोसने से पहले, आप प्याज डाल सकते हैं, पतले आधे छल्ले और मक्खन में काट सकते हैं।
तलते समय, वे कुछ खो देते हैं उपयोगी पदार्थ, लेकिन सूखे विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री में चैंपियन हैं।
शहद मशरूम और उनका उपयोग
हनी मशरूम दुनिया के सभी पाक विशेषज्ञों का पसंदीदा मशरूम है। पर उचित तैयारी, वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वस्थ होते हैं। इनका प्रयोग अनेकों में किया जाता है आहार भोजनऔर व्यंजनों, विभिन्न मसालों और सॉस के साथ अनुभवी, जो इस किस्म के मशरूम को शेफ द्वारा बनाई गई कला का एक वास्तविक काम बनाता है। मशरूम को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। लाभ, हानि, कैलोरी और किसी भी रसोई की किताब में वर्णित हैं। आपको वहां दिलचस्प रेसिपी भी मिलेंगी।
शहद मशरूम के फायदे
ये मशरूम लंबे समय से दवा में अत्यधिक मूल्यवान हैं। उनका उपयोग प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में किया जाता है, क्योंकि मशरूम कई एंटीवायरल गुणों से संपन्न होते हैं। वे घातक ट्यूमर की स्थिति में भी मदद करते हैं, क्योंकि उनके कैंसर विरोधी प्रभाव को सभी देशों के चिकित्सकों द्वारा नोट किया गया है। शहद मशरूम आंतों के रोगों के लिए भी उपयोगी होगा, वे स्टैफिलोकोकस ऑरियस से भी लड़ने में सक्षम हैं।
हनी मशरूम, जिसके लाभ और हानि निश्चित रूप से हर डॉक्टर को पता है, में बहुत सारा तांबा और जस्ता होता है। इसलिए, यदि आपको रक्त के थक्के जमने या समग्र रूप से संचार प्रणाली की समस्या है, तो चिकित्सक निश्चित रूप से इस व्यंजन को अधिक खाने की सलाह देंगे। दोपहर के भोजन के लिए मशरूम की एक सर्विंग शरीर में इन तत्वों की दैनिक आपूर्ति की भरपाई कर सकती है।
मशरूम का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि उनमें थायमिन होता है, जो प्रकृति में एक बहुत ही महत्वपूर्ण और दुर्लभ घटक है। इसका प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका प्रणाली. कम ही लोग जानते हैं कि ये मशरूम फॉस्फोरस की मात्रा के मामले में मछलियों से मुकाबला कर सकते हैं। इसमें बहुत सारा आयोडीन और पोटेशियम भी होता है।
चोट
स्वादिष्ट शहद मशरूम, जिनके लाभ और हानि संतुलित हैं, एक पैमाने पर, सकारात्मक गुणों के अलावा, उनके पास नकारात्मक भी हैं। उनमें से एक रेचक प्रभाव है। कब्ज वाले कुछ लोगों को इससे फायदा होगा। लेकिन ज्यादातर मामलों में, कमजोर पेट वाले व्यक्तियों में, मशरूम के भारी सेवन से दस्त हो सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम को पचाना मुश्किल होता है और समग्र रूप से पाचन तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
हनी मशरूम नुकसान पहुंचा सकते हैं अगर वे झूठे हैं। सही खाद्य मशरूम चुनने के लिए, आपको पैर पर ध्यान देने की जरूरत है। उस पर एक "स्कर्ट" मौजूद होना चाहिए, तभी मशरूम को सही मायने में असली माना जा सकता है। इसके अलावा, आप टोपी पर छोटे बिंदु देख सकते हैं, जो मशरूम की खाद्यता को भी इंगित करते हैं। झूठे मशरूम में, यह आमतौर पर चिकना, मोनोफोनिक और फिसलन वाला होता है।
यह भी याद रखें कि मशरूम को कम से कम 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तभी उनमें निहित सभी विषाक्त पदार्थ पच जाते हैं। यदि आप स्वयं मशरूम एकत्र करते हैं, तो विश्वकोश को देखें, इसमें खाद्य और झूठे मशरूम, इस पौधे के लाभ और हानि, साथ ही साथ उनकी अन्य विशेषताओं का विस्तार से वर्णन किया गया है।
कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
ये मशरूम भारत में बहुत लोकप्रिय हैं आहार खाद्य. उनके पास बहुत कम कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 22 किलो कैलोरी। इसलिए, जो लोग जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे उन्हें नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। एक ही समय में मुख्य बात स्वस्थ पाचन तंत्र का होना है, ताकि मशरूम आसानी से और बिना किसी समस्या के पच जाए।
मशरूम की जैव रासायनिक संरचना से पता चलता है कि वे बहुत पौष्टिक होते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में समूह बी, साथ ही ई और सी के विटामिन होते हैं। कई ट्रेस तत्व भी होते हैं, जैसे लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस और जस्ता। इस किस्म के मशरूम और राख, अमीनो एसिड, प्राकृतिक चीनी और फाइबर की एक बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
अधिकांश मशरूम पानी से बने होते हैं। लेकिन उनके पास प्रोटीन भी है - 2.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 7.8 ग्राम प्रति 100 और वसा - 0.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम। हनी मशरूम, जिसके लाभ और हानि इस उत्पाद से व्यंजन के प्रत्येक प्रेमी को पता होना चाहिए, वास्तव में मांस या मछली के लिए एक पूर्ण साइड डिश की जगह ले सकता है।
मशरूम से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन
यह उत्पाद प्रत्येक रसोइया के लिए प्रयोगों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र है। लाभ और हानि फिर से, उनके पोषण मूल्यऔर पोषण मूल्य अपने क्षेत्र के सच्चे पेशेवरों के लिए कोई रहस्य नहीं है। उदाहरण के लिए, जुलिएन रोमांटिक है फ्रेंच डिश. उसके लिए आपको उबालने की जरूरत है मुगाॅ की टांगप्याज के साथ, मांस को हड्डियों से अलग करें और मसालों के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। अगला, मशरूम भूनें मक्खनऔर कटा हुआ प्याज। वहां पहले से पका हुआ मांस, मैदा और खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें।
हनी मशरूम, जिनके लाभ और हानि समान हैं और यहां तक कि परस्पर जुड़े हुए हैं, फिर भी आप बहुत पका सकते हैं दिलचस्प व्यंजनअपने स्वाद और तृप्ति से आश्चर्यचकित करने में सक्षम। उन्हीं में से एक है आलू पैनकेक के साथ मशरूम की ग्रेवी। उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू की तरह मैश कर लीजिये, एक अंडा, नमक और काली मिर्च, थोडा़ सा मैदा डाल कर मीटबॉल की तरह फ्राई कर लीजिये. एक मांस की चक्की में शहद मशरूम पीसें, प्याज के साथ पकाए जाने तक भूनें, आटे के साथ खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। मशरूम ग्रेवी के साथ ऊपर से परोसें।
हनी मशरूम: मसालेदार उत्पाद के लाभ और हानि
आप इन पर स्टॉक कर सकते हैं स्वादिष्ट मशरूमपूरी सर्दी के लिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें कई बार उबाला जाता है, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अगला, मशरूम को उबाल लेकर लाएं, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और आधे घंटे के लिए पकाएं। हम इसे आग से निकालते हैं। पैन में से तरल डालें, ताजे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए फिर से पकाएँ। मशरूम को अच्छी तरह उबालना चाहिए ताकि उनमें निहित भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिल जाए।
आखिरी बार मशरूम डालें ताकि पानी मुश्किल से मशरूम को ढक सके। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, थोड़ा उबाल लें और जार में डालें। प्रत्येक कंटेनर में सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर) डालें। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।
ऐसे मसालेदार मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें लेसिथिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है। इसके अलावा, वे वायरस से लड़ने में सक्षम हैं, वजन कम करने में हमारी मदद करते हैं और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो एक निर्णायक कारक है। आखिर कल्पना करें उत्सव की मेजमसालेदार खस्ता मशरूम के बिना बस असंभव है।
हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय में से एक हैं और स्वादिष्ट मशरूम. वे विपुल हैं, और आप गर्मियों के अंत से सबसे गहरी शरद ऋतु तक जंगल में एक मशरूम पा सकते हैं। मशरूम की इस लैमेलर प्रजाति में बहुत ही सुखद सुगंध होती है। इसके गूदे की संरचना काफी घनी होती है, और कई लोग इसकी तुलना करते हैं स्वादिष्ट मुर्गे का माँस. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मशरूम सबसे ज्यादा तैयार किए जाते हैं विभिन्न तरीके, नमकीन बनाने से लेकर खट्टा क्रीम में स्टू करने तक।
लेकिन अलग-अलग तरीकों से तैयार शहद मशरूम में कितनी कैलोरी होती है? जैसा कि आप जानते हैं, कच्चे, उबले और सूखे मशरूम में विभिन्न प्रकारकुछ कैलोरी, औसतन 15-20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अन्य उत्पादों की तुलना में, यह काफी कम है। अगर हम विशेष रूप से मशरूम के बारे में बात करते हैं, तो यह 22 किलो कैलोरी है। लेकिन यह संकेतक इस बात पर भी निर्भर करेगा कि मशरूम कैसे पकाया जाता है। दरअसल, तलने के दौरान उनमें पर्याप्त मात्रा में तेल मिलाया जाता है, और अचार बनाने के दौरान चीनी और अन्य घटक मिलाए जाते हैं।
इसलिए, अधिक विस्तार से चर्चा करना आवश्यक है कि मशरूम में किस प्रकार की कैलोरी सामग्री तैयार रूप में होती है, और क्या उन्हें आहार के दौरान सेवन किया जा सकता है।
उबले हुए मशरूम में कितनी कैलोरी होती है
जब मशरूम को उबाला जाता है, तो वे व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी नहीं बदलती है। यदि आप मशरूम को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री 22-24 किलो कैलोरी के स्तर पर रहेगी।
- यदि आप जंगली मशरूम के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए, यहां तक कि सबसे छोटे मशरूम से भी, प्रकंदों को काट लें, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- उसके बाद ही आप मशरूम पकाना शुरू कर सकते हैं। जिस पानी में वे पकाएंगे वह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। मशरूम को 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
- हनी मशरूम, हर किसी की तरह वन मशरूम, उबाल 3 बार होना चाहिए, फिर कुल्ला।
ये आवश्यक सुरक्षा उपाय हैं जो मशरूम विषाक्तता को पूरी तरह से बाहर करते हैं। अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जिनमें खाद्य मशरूम भी आंतों के विकार का कारण बनते हैं। किसी की तैयारी के दौरान वन मशरूमहालांकि, वर्तमान पर्यावरणीय स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। और मशरूम, स्पंज की तरह, पृथ्वी से सभी खराब चीजों को अवशोषित करते हैं। एक बार फिर मशरूम को साफ पानी में 10 मिनट तक उबालें - यह इतना मुश्किल उपाय नहीं है।
प्रदूषित वातावरण के कारण ही मशरूम लेने के लिए जंगल में दूर जाना पड़ता है। जितना हो सके सड़कों और कारखानों से दूर रहना ही बेहतर है। इसके अलावा, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक तथाकथित झूठे मशरूम से बचना आवश्यक है। असली लोगों के पास टोपी के नीचे तने के चारों ओर एक फिल्मी अंगूठी होती है। झूठे मशरूम में, यह आमतौर पर मुश्किल से ध्यान देने योग्य होता है। असली मशरूम में भूरे रंग के पैर और टोपी होती है। "नकली" में एक सफेद पैर और एक गैर-समान रंग के साथ एक चमकदार टोपी हो सकती है।
मसालेदार मशरूम में कितनी कैलोरी होती है
मसालेदार मशरूम में, आमतौर पर केवल 24 किलो कैलोरी होता है। सूरजमुखी के तेल को नमकीन पानी में मिलाने पर यह आंकड़ा थोड़ा बदल सकता है।
तले हुए मशरूम में कितनी कैलोरी होती है
में फ्राई किए मशरूमकाफी अधिक कैलोरी। यह 150-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। कैलोरी में इतना महत्वपूर्ण अंतर पकवान में तलने के तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा को जोड़ने पर निर्भर करता है।
स्ट्यूड मशरूम में कितनी कैलोरी होती है
यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि शहद मशरूम में कितनी कैलोरी होती है, अगर उन्हें स्टू किया जाता है, तो यह 75-80 किलो कैलोरी है। स्टू में प्रारंभिक तलना शामिल है, और फिर कम गर्मी पर पकवान को कुछ समय के लिए स्टू किया जाता है। वहीं, तलने के दौरान मशरूम जो तेल सोखते हैं वह शोरबा में चला जाता है। क्योंकि मशरूम कैलोरी कम करते हैं।
रूसी में मशरूम "मशरूम" का नाम "कंगन" के रूप में अनुवादित किया गया है। यह मशरूम के आकार के कारण है, क्योंकि यदि आप स्टंप को देखते हैं, जिसके चारों ओर मशरूम आराम से शीर्ष पर स्थित हैं, तो आप देख सकते हैं कि उन्होंने इसे रिंग में ले लिया।
शहद एगारिक का एक पतला पैर होता है, जिसकी लंबाई 15 सेंटीमीटर तक होती है, और एक कुंडलाकार स्कर्ट होती है। पैर को एक आकर्षक लैमेलर टोपी के साथ ताज पहनाया जाता है, गोलाकार होता है और एक क्रीम या पीले-लाल रंग का होता है। एक युवा मशरूम की अर्धगोलाकार टोपी छोटे तराजू से ढकी होती है। जैसे-जैसे शहद एगारिक बड़ा होता जाता है, तराजू गायब हो जाता है, टोपी का आकार बदल जाता है और एक छतरी के समान हो जाता है। अक्सर, मशरूम पुराने स्टंप के आसपास पाए जा सकते हैं, लेकिन वे युवा पेड़ों, झाड़ियों और सिर्फ लॉन पर भी बहुत अच्छे लगते हैं।
रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
कई लोगों का तर्क है कि वन मशरूम का कोई फायदा नहीं है। हालांकि, यदि आप जानते हैं कि उनमें कौन से पदार्थ होते हैं, तो मशरूम के लाभ स्पष्ट से अधिक हो जाते हैं। मशरूम में 90% पानी और प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।
क्या तुम्हें पता था?यह लंबे समय से साबित हुआ है कि सूखे मशरूम में बीफ से दोगुना प्रोटीन होता है!
इसके अलावा मशरूम की संरचना में मोनो- और डिसाकार्इड्स और फाइबर होते हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम का आनंद लेने का अवसर न चूकें, क्योंकि उनमें बेकर के खमीर के समान ही विटामिन बी1 होता है। वहीं, शहद मशरूम की संरचना में उतना ही कैल्शियम और फास्फोरस होता है जितना कि मछली में। इसके अलावा, मशरूम में आयरन, सोडियम, मैग्नीशियम और समूह बी 2, पीपी, सी और ई के विटामिन होते हैं।
हनी मशरूम विटामिन बी 1 और सी का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, उनमें दो और दुर्लभ तत्व होते हैं जो मानव शरीर में सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - जस्ता और तांबा।
जरूरी!रोजाना 100 ग्राम शहद का सेवन करके आप इन तत्वों के लिए अपने शरीर की दैनिक जरूरत को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।
शहद मशरूम किसके लिए उपयोगी हैं
एक व्यक्ति के लिए शहद मशरूम के लाभ स्पष्ट से अधिक हैं: जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो वे प्रतिरक्षा में वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और रक्त गठन को स्थिर करते हैं। जो लोग कम से कम एक बार आहार पर रहे हैं वे जानते हैं कि भूख की भावना कितनी कमजोर हो सकती है। छोटे मशरूम, जिनके शरीर के लिए उनकी कम कैलोरी सामग्री है, काफी संतोषजनक हैं, जो आपको भूख से पीड़ित नहीं होने देंगे।
मशरूम रेडियोधर्मी पदार्थों के संचय के लिए प्रवण होते हैं, इसलिए उन्हें राजमार्गों से कम से कम तीन किलोमीटर की दूरी पर एकत्र किया जाना चाहिए।
ताजा मशरूम
बहुत से लोग पूछते हैं: "शहद मशरूम का क्या उपयोग है?" लेकिन इस सवाल का जवाब लंबे समय से वैज्ञानिकों ने दिया है, जो एस्चेरिचिया कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और थायरॉयड डिसफंक्शन के साथ मशरूम खाने की सलाह देते हैं। हनी मशरूम का एक उत्कृष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव भी होता है, क्योंकि इनमें कई पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
इसके अलावा, ताजे मशरूम में फाइबर होता है, जो आंतों को पूरी तरह से उत्तेजित करता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
क्या सूखे मशरूम उपयोगी हैं?
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम आकार में सिकुड़ जाते हैं, जिससे उन्हें स्टोर करना आसान हो जाता है। सूखे मशरूम अपना पोषण मूल्य नहीं खोते हैं और लंबे समय तक अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। सूखे या ताजे मशरूम की तुलना में मसालेदार मशरूम के फायदे बहुत कम होते हैं।
जरूरी! सूखे मशरूममसालेदार और नमकीन के विपरीत, अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और अपने डिब्बाबंद समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होते हैं।
खाना पकाने में, जमीन और साबुत मशरूम दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
क्या जमे हुए मशरूम से कोई फायदा है
मशरूम की जैव रासायनिक संरचना और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के मामले में फ्रीजिंग मशरूम को संरक्षित करने का सबसे प्रगतिशील तरीका है। हालांकि, केवल उचित ठंडक मशरूम के पोषण मूल्य को अपरिवर्तित बनाए रख सकती है।
राजमार्गों के पास उगने वाले मशरूम सीज़ियम, पारा, कैडमियम और सीसा का भंडारण करते हैं। इसलिए, औद्योगिक उद्यमों, राजमार्गों और रासायनिक संयंत्रों के पास एकत्रित मशरूम खाने की सख्त मनाही है।
जरूरी!जमे हुए मशरूम खाने से पहले, उन्हें कई घंटों के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीताकि पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्रों में एकत्रित शहद मशरूम भी उन सभी खतरनाक पदार्थों को छोड़ दें जो उन्होंने अपने विकास के दौरान जमा किए थे।
मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
शहद मशरूम में उपचार की एक बड़ी क्षमता छिपी होती है। इन मशरूमों के अध्ययन से यह पता लगाना संभव हो गया कि उनके पास उपयोगी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है।
उनका व्यवस्थित उपयोग इसमें योगदान देता है:
- शरीर को मजबूत बनाना;
- कार्य क्षमता में वृद्धि;
- कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना;
- रक्तचाप कम करना;
- चयापचय में सुधार;
- आंतों के संक्रमण के विकास की संभावना को कम करना;
- दिल के काम में सुधार।
हालांकि, किसी भी स्थिति में, शहद की यह बैरल मरहम में एक छोटी सी मक्खी के बिना नहीं थी। हनी मशरूम मानव शरीर को कोई विशेष नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और केवल उच्च गुणवत्ता वाले नमूने खाएं। लेकिन उसी समय पर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मशरूम सख्त वर्जित है।मशरूम के उपयोग के लिए एक और महत्वपूर्ण contraindication बच्चों की उम्र है। विभिन्न अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए, आपको उन बच्चों को मशरूम नहीं देना चाहिए जो सात वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचे हैं। क्या तुम्हें पता था?मशरूम का मुख्य मूल्य यह है कि उनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जिससे उन्हें वनस्पति मांस कहा जा सकता है।
हनी मशरूम, जिनके लाभ और हानि मुख्य रूप से उनके संग्रह के स्थान पर निर्भर करते हैं, बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं।
मशरूम की खाने की क्षमता, खपत के लिए मशरूम का चुनाव कैसे सुनिश्चित करें
यदि मशरूम इकट्ठा करते समय आपको कोई संदेह है, तो मशरूम को मना करना बेहतर है, भले ही यह बहुत स्वादिष्ट हो। जब आप किसी वनवासी को एक बॉक्स में भेजने से मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे अलग से रखना बेहतर है ताकि यह बाकी शिकार के संपर्क में न आए। 
