चिकन लेग्स और मशरूम से क्या पकाएं। सॉस के साथ ओवन में मशरूम के साथ चिकन पैर। प्याज और गाजर के साथ मशरूम के साथ भरवां शैंक

पतले पैरमलाईदार वाइन सॉस में मशरूम के साथ - यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और अतिशय भोजन. ये पैर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। मूल रूप से, इसे तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, और ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा। यदि वांछित है, तो पैरों के बजाय, आप जांघों, पंखों या यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक स्तन भी ले सकते हैं (मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न करें)। आप इस तरह के पैरों को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं (आदर्श - साथ .) मसले हुए आलू, कूसकूस या चावल) या बस ताजी सब्जियों के सलाद के साथ।

सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं।

जांघों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

इन्हें प्याले में निकाल लीजिए और इसमें चिकन मसाले का मिश्रण डाल दीजिए (अगर) तैयार मिश्रणनहीं, आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ कर सकते हैं, या आप जो चाहें जोड़ सकते हैं)। अगर मसाले का मिश्रण बिना नमक का है, तो इसे भी मिला दें। हम पैरों की सावधानीपूर्वक मालिश करते हैं ताकि मसाले उनकी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

हम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन को गर्म करते हैं और पैरों को सभी तरफ से काफी तेज गर्मी पर तब तक तलते हैं जब तक सुनहरा भूरा. पैरों को बैचों में भूनें ताकि तलने के दौरान वे कड़ाही में बड़े हों और वे एक दूसरे को न छुएं।

जबकि चिकन पैर तले हुए हैं, मशरूम को गंदगी से साफ करें (आदर्श रूप से, आपको बस उन्हें एक नम स्पंज से पोंछना होगा) और मशरूम के आकार के आधार पर आधा-चौथाई या छोटे खंडों में काट लें।

हम तले हुए पैरों को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे अभी के लिए अलग रख देते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसमें कटा हुआ मशरूम भेजें। इन्हें हल्का सा डालकर मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से काट लें, पहले से तली हुई शिमला मिर्च में डालें। हम मिलाते हैं।

वाइन में डालें और तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, इसे लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने दें। शराब के लिए धन्यवाद, चिकन पैरों से सभी रोस्ट जो नीचे से चिपके हुए हैं, सुरक्षित रूप से पीछे गिर जाएंगे।

सरसों (मेरे पास अनाज के साथ है, लेकिन इसका उपयोग करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है) और आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

15-20% वसा सामग्री के साथ क्रीम में डालो।

हिलाओ और सॉस को उबाल लेकर आओ। यदि अचानक सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे पानी या शोरबा से थोड़ा पतला किया जा सकता है। हम सॉस का स्वाद लेते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें (हम ज्यादा दूर नहीं जाते हैं, क्योंकि पैर पहले से ही नमकीन हैं)।

अब हम परिणामस्वरूप सॉस को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं (मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मेरे पास एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन है), और शीर्ष पर हम पहले से ही तले हुए चिकन पैरों को कसकर बाहर निकालते हैं।

हम मशरूम के साथ चिकन लेग्स को क्रीमी वाइन सॉस में 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और उन्हें लगभग 20-30 मिनट या उससे अधिक के लिए बेक करते हैं (समय पैरों के आकार पर निर्भर करता है और आपने उन्हें कितनी देर तक फ्राई किया है) पैर पूरी तरह से पके हुए हैं। वैसे, आप चाहें तो उन्हें बेक नहीं कर सकते हैं, लेकिन स्टोव पर ढक्कन के नीचे बस स्टू, यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

बस इतना ही! क्रीमी वाइन सॉस में मशरूम के साथ हमारे चिकन लेग्स तैयार हैं और परोसने के लिए तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

चिकन पैरों को पकाएं असामान्य तरीके से- इतना मुश्किल काम नहीं है अगर आपके पास यह नुस्खा है। एक बार जब मैंने इसका इस्तेमाल किया, तो यह मेरे पसंदीदा में से एक बन गया! सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, सब कुछ तैयार करना बेहद आसान है। हालांकि, हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा कि नुस्खा विशेष है - किसी को महारत हासिल है स्वादिष्ट तरीकेलंबे समय तक मुंह में पानी भरने वाली चटनी के नीचे पैरों को भूनना। लेकिन शायद अभी तक उनके कलेक्शन में ऐसी कोई रेसिपी नहीं है।

इस व्यंजन के लिए सहजन लेने की आवश्यकता नहीं है। चिकन शव के अन्य भाग काफी उपयुक्त हैं: जांघ, पंख और स्तन पट्टिका। या आप पूरे चिकन को भी ले सकते हैं और इसे 8-10 भागों में विभाजित करके ओवन में बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

इस नुस्खा में, ताजा शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: वे जमे हुए की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं। अजवायन के फूल के अलावा, अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले अच्छे होंगे - उदाहरण के लिए, मेंहदी, साथ ही प्रोवेंस या फ्रेंच जड़ी-बूटियों का पूरा मिश्रण।

इस तरह से तैयार किया गया चिकन मांस न केवल रोज के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी एक आदर्श मुख्य भोजन होगा छुट्टी की मेज. मेहमान संतुष्ट होंगे - एक से अधिक बार जाँच की गई! जैसा गार्निश करेंगेमसले हुए आलू या उबले चावल। या यदि आप मांस में अधिक मशरूम जोड़ते हैं तो आप "थर्ड-पार्टी" साइड डिश के बिना कर सकते हैं।

भूनने का समय: 20-25 मिनट \ 4 पैर

अवयव

• इसलिए हीप्स्टर 4 चीजें।
• मशरूम 100 ग्राम
• लहसुन 2-3 लौंग
• क्रीम 150 मिली
• चिकन स्टॉक 200 मिली
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, अजवायन

हमारे इंटरनेट कैफेटेरिया के प्रिय अतिथि! आज हमारे पास एक बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान- मशरूम के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स। यह परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, उत्सव के उत्सव या पिकनिक के लिए एकदम सही है।

इसके क्या फायदे हैं? सबसे पहले, यह महंगा नहीं है। आखिरकार, सहजन मुर्गे के शव का सबसे सुलभ हिस्सा है और जांघों से कम लोकप्रिय नहीं है। और ड्रमस्टिक्स के सफल आकार के लिए धन्यवाद, वे एक उत्कृष्ट बुफे विकल्प बनाते हैं। दूसरे, चिकन के पैरों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, और यहाँ का मांस कोमल और नरम होता है, जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। तीसरा, वे आश्चर्यजनक रूप से जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं। एक नौसिखिया परिचारिका आसानी से इस तरह के पकवान का सामना कर सकती है।

बेशक, पूरे पके हुए चिकन उत्सव की मेज पर प्रभावशाली और प्रभावशाली दिखते हैं। लेकिन इसे विभाजित करने का प्रयास करें ताकि मेज पर मौजूद सभी लोग संतुष्ट हों। किसी को पैर और पंख मिलेंगे, तो किसी को चमड़ी के साथ बोनी। हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स इस काम को और भी आसान बना देते हैं. खाने वालों की भूख के आधार पर, उन्हें 1-2 टुकड़ों के भागों में छांटना आसान होता है। और सभी मेहमान संतुष्ट होंगे, कोई नाराज नहीं होगा।

मशरूम (शैंपेनन या कोई वन मशरूम) मांस के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए जाने जाते हैं। लेकिन वे चिकन मांस को किसी प्रकार की दिव्य कोमलता और पवित्रता देते हैं। यही कारण है कि मशरूम के साथ चिकन अक्सर उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है। अगर आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो आप चिकन ड्रमस्टिक्स को बिना मशरूम के, सिर्फ खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में पका सकते हैं। और इन्हें मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। और आप साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं।

हम चिकन ड्रमस्टिक्स को ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में पकाएंगे। इस प्रकार, हम ऊब गए पके हुए चिकन के टुकड़ों का विकल्प तैयार करेंगे और अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ेंगे। शायद, पाक कला कृतियह व्यंजन नहीं होगा, लेकिन आपके घर और मेहमान दोनों - पेटू निश्चित रूप से इसके स्वाद की सराहना करेंगे। क्यों? और क्योंकि चिकन का मांस तलने के बाद रसदार और मुलायम हो जाता है। साथ ही, खट्टा क्रीम सॉस चिकन के असाधारण स्वाद को अवशोषित करता है और फ्राई किए मशरूम. और यह स्वादिष्ट भी बन जाता है।

लेकिन इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए कुछ बारीकियों पर चर्चा करें। अचानक वे हमारे मेहमानों में से एक के लिए उपयोगी होंगे?

1. एक ही आकार के पिंडली चुनना वांछनीय है। वी तैयार पकवानवे सुंदर दिखेंगे, और वे एक ही समय में तलेंगे।

2. पिंडली के निचले हिस्से पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। कभी-कभी एक पीली त्वचा होती है जो चिकन पैरों को ढकती है। इसे हटाया जाना चाहिए।

3. चिकन ड्रमस्टिक्स, एक नियम के रूप में, त्वचा के साथ पकाया जाता है, इसलिए आपको कोशिश करनी चाहिए कि उस पर पंखों से स्टंप न छोड़ें।

4. सहजन की लताएं तेजी से पक जाएं, इसके लिए इन्हें सॉस या मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है।

5. केचप एक अचार के रूप में उपयुक्त है, टमाटर का पेस्ट, सरसों, मेयोनेज़, सिरका, नींबू या संतरे का रस, सोया सॉस।

6. अचार में सोया सॉसया केचप, आप सनली हॉप्स, पेपरिका, लहसुन, करी जोड़ सकते हैं।

7. के लिए खट्टा क्रीम सॉसलहसुन, सोआ, अजवायन के फूल, काली मिर्च उपयुक्त हैं।

8. इस रेसिपी में ताजे शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है, वे जमे हुए की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होते हैं। और अगर बहुत सारे मशरूम हैं, तो आप एक और साइड डिश के बिना कर सकते हैं - मशरूम इसे बदल देंगे।

तो, चलिए रचनात्मक प्रक्रिया शुरू करते हैं।

• चिकन ड्रमस्टिक - 5 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - सहजन तलने के लिए;
• पानी - 1 गिलास (लगभग);
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

सबसे पहले चिकन जांघों को तैयार करें। डीफ़्रॉस्ट करें, पीली त्वचा के अवशेषों को हटा दें और पंखों से स्टंप हटा दें, कुल्ला करें, सुखाएं ताकि पैन में पानी न गिरे। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप ऊपर बताए अनुसार उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

गरम तवे पर वनस्पति तेलनमकीन और पिसी हुई सहजन को सुनहरा होने तक तल लें। यदि कोई तला हुआ स्वास्थ्य कारणों से contraindicated है, तो तलना आवश्यक नहीं है।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। यह आवश्यक है ताकि तैयार पकवान में यह महसूस न हो। केवल इसका स्वाद और प्याज की सुगंध महत्वपूर्ण है।

मशरूम को साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें। दूसरे पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें। यहां आप मक्खन का उपयोग तलने के लिए कर सकते हैं, इसका स्वाद हल्का और सुगंध होता है। नमक और काली मिर्च डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मेरे परिवार में हर कोई प्यार करता है स्वादिष्ट सॉसया मांस के लिए ग्रेवी। क्रीम सॉस तैयार करने में सबसे आसान में से एक है जो अच्छी तरह से चला जाता है मुर्गे का माँस. इसलिए, मैं अक्सर चिकन को सॉस के साथ पकाता हूं, स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन जोड़ता हूं। ठीक है, यदि आप मांस में मशरूम जोड़ते हैं, तो पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और पौष्टिक हो जाता है। मैं सार्वभौमिक शैंपेन का उपयोग करूंगा, जिसे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ पकाया जा सकता है, और इससे भी अधिक चिकन के साथ। आज मैं नीचे मशरूम के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स पकाऊंगा क्रीम सॉसएक मल्टीक्यूकर में।

एक सेवारत के लिए हमें चाहिए:

300 ग्राम चिकन पैर (3 पीसी)
150 ग्राम शैंपेन
150 मिली क्रीम
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
2 लहसुन की कलियां
3 बड़े चम्मच चिकनाई तेल तेल

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन लेग कैसे पकाएं:

जांघों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मेरे पास केवल तीन चीजें हैं, क्योंकि मैं एक के लिए खाना बनाती हूं। यदि आप अधिक पकाते हैं, तो आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

मशरूम को धो लें और ध्यान से आधा काट लें यदि वे छोटे हैं और यदि मशरूम बड़े हैं तो प्लेटों में।

मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और "बेकिंग" मोड चालू करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान पैरों को नमक और काली मिर्च, हाथों से मिला लें। मैं नियमित चिकन मसाला का भी उपयोग करता हूं। फिर हम उन्हें मल्टीक्यूकर में डाल देते हैं। 10 मिनट, 5 मिनट प्रत्येक के लिए भूनें। हर तरफ से।

10 मिनट के बाद, चिकन में मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।

उसके बाद, डिश को थोड़ा और नमक करें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट या 5 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में छोड़ देते हैं। इस समय, आपकी रसोई एक स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी) सब कुछ, धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स तैयार हैं! आप उन्हें किसी भी साइड डिश में शामिल कर सकते हैं, लेकिन मैं इस व्यंजन को बहुत सारी सब्जियों के साथ खाना पसंद करता हूं। बॉन एपेतीत!

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