मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट। कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका से निविदा कटलेट। मेयोनेज़ और मशरूम के साथ चिकन कटलेट

कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है, बल्कि चाकू से कटा हुआ मांस टेंडरलॉइन भी बनाया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि के अपने फायदे हैं - आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है, सामग्री तैयार करना आसान है, और परिणाम स्वादिष्ट रसदार कटलेट होगा। कटा हुआ कटलेट से पकाना बेहतर है चिकन ब्रेस्ट.

स्वादिष्ट चिकन कटलेट प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे असामान्य संयोजन परिचित उत्पाद. पकवान तैयार करना आसान, समृद्ध और पौष्टिक है।

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2;
• प्याज - 1;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें, बची हुई नमी को हटा दें। त्वचा, हड्डियों से मुक्त। छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कप में डालें।

सीज़न, बीट कच्चे अंडे, ताजा खट्टा क्रीम। भूसी से प्याज छीलें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। चिकन मांस के साथ मिलाएं।

पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन की कलियों को काट लें। डिल को काटकर चिकन पर रख दें। द्रव्यमान मिलाएं।

कीमा में मैदा छान लें ताकि कटलेट तलते समय अपना आकार बनाए रखें। कीमा को हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

30 मिनट के बाद खाना बनाना शुरू करें। एक बड़ा चमचा हासिल करने के लिए चिकन द्रव्यमान सुविधाजनक है। कटलेट के रूप में गर्म कड़ाही में डालें।

मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर कम करें। कड़ाही को टाइट ढक्कन से ढक दें।

कटा हुआ कटलेट के साथ संयुक्त हैं सब्जी साइड डिश, एक घर का बना हैमबर्गर के लिए बिल्कुल सही।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ

कटलेट आमतौर पर सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं और वास्तविक गोमांसमुर्गी का संबंध से है आहार खाद्य. अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो पकवान संतृप्त हो जाता है।

रचना में शामिल हैं:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 1;
• प्याज - 2;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

मांस को बारीक काट लें, जमे हुए मुर्गे का उपयोग करना अच्छा है। पीसना आवश्यक नहीं है, मूल स्वाद खो जाएगा।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि आप एक संसाधित किस्म जोड़ते हैं, तो पकवान सुगंधित हो जाएगा।

एक अंडे को फूड कंटेनर में फोड़ें।

लहसुन, प्याज को पीसकर द्रव्यमान में जोड़ें।

एक बाउल में मैदा छान लें, अच्छी तरह मिला लें।

मेयोनेज़, नमक के साथ सीजन।

पैन में तेल लगाओ जतुन तेलमध्यम आँच पर रखें। साफ कटलेट बिछाकर गरम तेल में चमचे से फैला दीजिये. हो जाने तक भूनें। प्रत्येक पक्ष में औसतन 8-9 मिनट लगते हैं।

परोसते समय, स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ मिलाएं मसले हुए आलू, अचार.

एक नोट पर। ताकि कटलेट कच्चे न निकले - मध्यम आग लगा दें।

अजमोद और तुलसी के साथ

पकवान का मूल स्वाद अजमोद और तुलसी द्वारा पूरक है। रेसिपी तैयार करने में आसान।

8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखने पर कीमा बनाया हुआ मांस खराब नहीं होगा। पट्टिका नरम और सुखद हो जाएगी।

12 सर्विंग्स:

• चिकन मांस - 850 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम;
• प्याज - 1;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• अंडा - 2;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग,
• डिल - 1 ग्राम;
• अजमोद - 3 ग्राम;
• तुलसी - 2 ग्राम;
• नमक;
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. बहते पानी के नीचे चिकन को धो लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन, प्याज काट लें।
3. मांस में भोजन जोड़ें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 30 मिनिट बाद कटलेट को आकार दें, ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें.
5. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। गर्मी कम करें, मीटबॉल को निविदा तक भूनें।
6. तलने के बाद - आप स्टू कर सकते हैं।

साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।

मशरूम के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन के मांस के साथ सभी प्रकार के मशरूम अच्छे लगते हैं। हम सुझाव देते हैं कि शैंपेन के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका कटलेट पकाने की कोशिश करें:

• पट्टिका - 0.5 किलो;
• ताजा या जमे हुए शैंपेन - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 2;
• आटा अधिमूल्य- 100 ग्राम;
• अंडा - 2;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च।

चिकन कटलेट के लिए बैटर मशरूम, पनीर और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका को धो लें, काट लें।

प्याज को काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें।

मशरूम सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट लें, स्टू। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।

बैटर तैयार करें:

1. अंडे को फेंट लें।
2. ताजा खट्टा क्रीम, आटा जोड़ें। फिर से फेंटें।

चिकन पट्टिका, मशरूम, प्याज और जड़ी बूटियों को मिलाएं। बैटर से भरें। स्वादानुसार मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। मिक्स।

मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट को 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक मध्यम सॉस पैन में चिकन कटलेट डालें, पहली परत के बीच तक पहुंचने के लिए पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक उबालें। आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

एक नोट पर। कटलेट को नरम बनाने के लिए मशरूम को ब्लेंडर से काटा जा सकता है।

सूखे मेवे के साथ

उत्पाद:

• चिकन मांस - 400-450 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 4 पीसी ।;
• रोटी - 3 स्लाइस;
• आलूबुखारा - 4 पीसी ।;
• नमक;
• अंडा - 1.

चिकन मांस तैयार करें: धोएं, छीलें। पट्टिका को स्लाइस में काटें, फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें, ब्रेड और एक अंडा जोड़ें। नमक छिड़कें, मिलाएँ।

कटलेट का आकार बनाएं, बीच में प्रून या सूखे खुबानी डालें। सूखे मेवों को पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है।

8 मध्यम कटलेट को स्टीम या फ्राई किया जा सकता है।

पनीर और अंगूर के साथ

• चिकन पट्टिका - 4;
• पनीर (सलुगुनि) - 80 ग्राम;
• मीठे और खट्टे अंगूर (बीज रहित) - 50-70 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• बिना पका हुआ दही या केफिर - 150 मिली;
• अंडा - 2;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

चिकन मांस तैयार करें, बारीक काट लें। नमक और मसाला छिड़कें।

अंडे मारो, फिर मांस में चले जाओ। उसी कंटेनर में लो-फैट दही डालें, स्टार्च डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अंगूर, पनीर के छोटे क्यूब्स के साथ पूरक करते हैं। चलो फिर मिलाते हैं।

तेल से चिकना करें, एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें। अच्छी तरह गर्म होने पर इसे एक टेबल स्पून से फैलाएं।

धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

डिब्बाबंद मकई के साथ

आहार में एकरसता से थक गए? कटा हुआ मीटबॉल निविदा चिकनमकई के साथ - सामान्य साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करें। प्रक्रिया खाना बनाना आसानऔर ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन रसदार सुगंधित पकवानप्रियजनों के लिए खुशी लाओ।

• पट्टिका - 1;
• निचला पैर - 1;
• प्याज - 1;
• डिब्बाबंद मकई - 120 ग्राम;
• सूजी- 50 ग्राम;
• अंडा - 1;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल.

इस तरह से कटे हुए कटलेट तैयार कर लें:

1. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस चिकन के मोटे हिस्से - सहजन के साथ मिलाते हैं तो कटलेट नरम हो जाएंगे। मांस धोएं, त्वचा, tendons, हड्डियों से छुटकारा पाएं। टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। चिकन के साथ बाउल में रखें।
3. बाकी उत्पादों में मकई डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, मौसम में अंडे तोड़ें।
5. सूजी डालें, मिलाएँ। आधे घंटे के लिए अलग रख दें, ताकि डिश में इंफेक्शन हो जाए।
6. पैन को प्रीहीट करें, तेल से ग्रीस करें। अपने हाथों या चम्मच से पैटी को सावधानी से निकाल लें।
7. एक तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें, ध्यान से पलटें, 3-4 मिनट के लिए भूनें।

हैलो प्यारे दोस्तों! अंत में, मैं अपने पसंदीदा विषय - चिकन व्यंजन पर पहुँच गया। आज हम बात करेंगे कि सबसे स्वादिष्ट कटे हुए ब्रेस्ट फ़िललेट कटलेट कैसे पकाने हैं।

मैंने इस संग्रह में अपने सभी पसंदीदा विकल्प एकत्र किए हैं और मैं निश्चित रूप से आपके साथ अपना ज्ञान साझा करूंगा। ये मांस उत्पाद बस एक जीत-जीत विकल्प हैं। वे बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। की तुलना में तेज । और, मेरी राय में, और भी स्वादिष्ट। हालांकि यह एक विचारणीय बिंदु है।

ज्यादातर उन्हें एक पैन में तला जाता है, लेकिन मेरे पास ओवन के लिए एक नुस्खा है। सामान्य तौर पर, देखें, अध्ययन करें और बुकमार्क करें। और यह भी, मैं आपको याद दिलाता हूं, सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें (लेख के अंत में बटन) ।

आइए पहले नुस्खा से परिचित हों। हालांकि, सरल और किफायती उत्पाद हमारे कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके साथ खाना बनाना शुरू करें, लेकिन अन्य विकल्पों के बारे में मत भूलना, इससे बुरा नहीं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 3 पीसी
• मैदा - 3 बड़े चम्मच

कभी-कभी, एक बदलाव के लिए, मैं अपने मूड के अनुसार मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक गाढ़े दही से बदल देता हूं।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पहले इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, और फिर प्रत्येक स्ट्रिप को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कभी-कभी मैं परेशान करने के लिए बहुत आलसी होता हूं और इसके लिए मैं उन्हें एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करता हूं। मांस, नमक और काली मिर्च में प्याज डालें।

4. फिर इसमें अंडे तोड़ें, मैदा और मेयोनेज़ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ ठीक से मिलाएं। फिर डिश को क्लिंग फिल्म या एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानआधे घंटे से कम नहीं।

3. 30-40 मिनट के बाद पैन को वनस्पति तेलऔर चम्मच से भाग निकाल लें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. आप इन्हें तलने के तुरंत बाद परोस सकते हैं, ये बहुत ही नर्म और रसीले बनते हैं. पकवान से तुरंत वाष्पित हो जाएं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में कटे हुए चिकन कटलेट की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बेशक, हम कड़ाही में कटलेट पकाने के अधिक आदी हैं। लेकिन ओवन में वे अधिक आहार बन जाते हैं। यहां हमें तलने के लिए तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, और यह पहले से ही एक बड़ा प्लस है। और पिघला हुआ पनीर के साथ, वे बेक किए जाते हैं और स्वाद में बस अद्भुत बन जाते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• नरम प्रसंस्कृत पनीर - 150-2 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी डिश में डालें, वहां अंडे तोड़ें और नरम पिघला हुआ पनीर डालें। नमक, बारीक कटी हुई सब्जियां और मनपसंद मसाले डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं। फिर मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

2. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। उस पर एक चम्मच केक के साथ तैयार द्रव्यमान डालें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रख दें।

3. 15 मिनिट बाद नीचे की साइड को कैसे फ्राई कर लें, चेक कर लें. अगर यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं होता है, तो टॉर्टिला को पलट दें और उन्हें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। अगर यह पहले से ही अच्छी तरह से फ्राई हो चुका है, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें और बचे हुए 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें। फिर इसे एक प्लेट पर रखें और अपने आप को बेहद स्वादिष्ट कटलेट परोसें।

पनीर के साथ स्तन पट्टिका से निविदा चिकन कटलेट

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो कभी भी कहीं भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह पकवान को एक विशेष स्वाद और कोमलता देता है। और मसालों के अलावा कुछ तीखापन भी महसूस होता है। मैं इस विकल्प की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• अजमोद, हरी प्याज- छोटा बंडल
• प्रोवेनकल और कोकेशियान जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को चाकू से बारीक काट लें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी कटी हुई सामग्री को एक बर्तन में रखें।

2. इन उत्पादों में चिकन अंडे, मसाले और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। अब आपको सब कुछ समान रूप से मिलाना चाहिए, और फिर स्टार्च मिलाना चाहिए। फिर से हिलाएं और तैयार मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आँच को मध्यम कर दें ताकि कुछ भी न जले। पैनकेक में मिश्रण में से कुछ डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. शेष मांस मिश्रण के साथ ये जोड़तोड़ करें। तैयार कटलेट को एक प्लेट में निकालें और इन रसदार और कोमल मांस उत्पादों को आजमाने के लिए बैठ जाएं। इस तरह के पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है या एक स्वतंत्र डिश के रूप में सेट किया जा सकता है (हालांकि बिना साइड डिश के, मेरी राय में, यह बहुत मोटा होगा)।

तोरी के साथ स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

जब मेरे पास बहुत छोटी तोरी होती है तो मुझे यह रेसिपी बनाना अच्छा लगता है। वे मुझे अधिक रसदार, अधिक कोमल और अतिवृद्धि से स्वादिष्ट लगते हैं। इसलिए, मैं इसे गर्मियों में सबसे अधिक बार उपयोग करता हूं। यह सिर्फ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• तोरी - 2 पीसी (छोटा) या 1 पीसी बड़ा
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 4 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में है, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी को छील लें, अगर बीज बड़े हैं तो निकाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में डालें।

2. इसमें अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाओ और फिर आटा डालो। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

3. अब पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। केक के रूप में एक चम्मच के साथ द्रव्यमान डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. इतनी जल्दी और बस शेष द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करें। लेट आउट तैयार कटलेटएक डिश पर। स्वादिष्ट और कोमल कटे हुए चिकन उत्पादों के साथ स्वयं की मदद करें और अपने परिवार के सदस्यों का इलाज करें।

स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटे हुए कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस संस्करण में, हम नई सामग्री पेश करते हैं और कुछ हटाते हैं। मुझे लगता है कि आपको हर तरह से प्रयास करने की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक बाकी से थोड़ा अलग है और यह इसे अपना उत्साह और थोड़ा अलग स्वाद देता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• प्याज - 2 पीसी
• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• स्टार्च - 3 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल को चाकू से काट लें। सभी चीजों को एक गहरे बाउल में डालें।

2. फिर इसमें एक अंडा फोड़ें, स्टार्च डालें और मेयोनेज़ फैलाएं। एक चम्मच नमक (या अपने स्वाद के लिए) और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पैन को मध्यम आँच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर बने कटलेट को पैन में डालें। मैं आमतौर पर केक के रूप में सीधे चम्मच से फैलाता हूं।

4. इन्हें हर तरफ 2-3 मिनिट तक फ्राई करें ताकि ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं. फिर इन्हें एक प्लेट में रख दें। पूरे मांस के मिश्रण के साथ ऐसा करें और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ इस स्वादिष्ट का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करें।

मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने का वीडियो

यहाँ मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट पकाने का एक और बढ़िया विकल्प है। स्पष्टता के लिए, मैंने उपयुक्त चुना है विस्तृत वीडियोएक नुस्खा जहां पूरी प्रक्रिया स्पष्ट और स्पष्ट रूप से वर्णित है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 550 ग्राम
• शैंपेन - 350 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मैं यह भी जोड़ना चाहता हूं कि शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जंगल (ताजा, जमे हुए या सूखे)। या आप नमकीन ले सकते हैं, जो काफी देगा दिलचस्प स्वाद. सामान्य तौर पर, स्वास्थ्य पर प्रयास करें। किसी भी मामले में कटलेट उत्कृष्ट निकलना चाहिए।

सूजी के साथ कटे हुए चिकन कटलेट बनाने की आसान रेसिपी

खैर, अंत में, मैं आपको एक और सरल नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं। मैदा या स्टार्च को सूजी से बदलें। इस तरह के कटलेट और भी कोमल होते हैं, और सूजी खुद उनमें महसूस नहीं होती है। यह तरीका भी आजमाएं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें अंडे और बारीक कटा प्याज डालें। साथ ही अपनी पसंद के हिसाब से नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। फिर सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मिश्रणएक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और सूजी को फूलने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इसके बाद, पैन में बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल डालें और इसे गर्म करें। हमारे मिश्रण के कुछ हिस्सों में चम्मच और दोनों तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. फिर प्लेट में निकालें और एक साइड डिश डालें। रात का खाना बहुत संतोषजनक होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कटलेट कोमल और रसदार होंगे, जीभ को निगला जा सकता है। अपनी सहायता कीजिये!

आज के लिए इतना ही। लेकिन अभी बहुत कुछ आना बाकी है दिलचस्प व्यंजन. तो, खो मत जाओ 😊 और अपने पसंदीदा विकल्पों को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि वे भी उन्हें आज़माना चाहें।

अच्छी रूचि! अलविदा!

लंबे समय तक, पाक विशेषज्ञ हड्डी पर मांस के तले हुए टुकड़े को कटलेट मानते थे। समय के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस, गोल या अंडाकार से बने अर्ध-तैयार उत्पादों को कहा जाने लगा। कटा हुआ कटलेट, और पसंद करें मूल व्यंजन.

खाना पकाने का सार यह है कि मांस, इस संस्करण में, चिकन स्तन, चाकू या तेज कुल्हाड़ी से बारीक कटा हुआ है। अन्यथा, प्रक्रिया मूल रूप से मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट की तैयारी से भिन्न नहीं होती है। शायद एकमात्र तकनीकी अंतर यह है कि कटलेट द्रव्यमान दुर्लभ और मोटा दोनों हो सकता है।

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

कटा हुआ चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्तन पट्टिका से तैयार किया जाता है। चिकन हाथ से कटा हुआ है, लेकिन आप इन उद्देश्यों के लिए एक ब्लेंडर या गठबंधन का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यांत्रिक पीसने के दौरान, चिकन के टुकड़े आकार में भिन्न होते हैं, और गूदे का हिस्सा दलिया में भी बदल सकता है।

चिकन के टुकड़ों के बेहतर गुच्छा के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, स्टार्च, आटा या सूजी मिला सकते हैं। रस के लिए, इसमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है, जो बदले में, खरीदे गए से लेकर घर का बना होता है। कटलेट द्रव्यमान को मसाले, नमकीन और अच्छी तरह मिश्रित, ठंड में कुछ समय के लिए हटा दिया जाना चाहिए। यह चिकन को मैरीनेट करने की अनुमति देता है, और द्रव्यमान को समग्र रूप से गाढ़ा करता है।

कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा या विरल हो सकता है, जैसे गाढ़ा खट्टा क्रीम. अर्ध-तैयार उत्पाद सामान्य रूप से घने कटलेट द्रव्यमान से बनते हैं: हाथों से मोल्डिंग, तरल कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ गर्म तेल में रखा जाता है।

पट्टिका मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट - "कोमल"

अवयव:

मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

आधा किलो मुर्गे की जांघ का मास;

कड़वा प्याज का सिर;

ताजा चयनित अंडा;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;

स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;

सूरजमुखी, गैर-सुगंधित तेल;

एक चम्मच ताजा कटा हुआ डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. एक मोटे grater पर, प्याज को पट्टिका में रगड़ें, लहसुन की एक जोड़ी लौंग को निचोड़ें, अंडे में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़, अजमोद के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्टार्च जोड़ें। कटलेट द्रव्यमान के साथ कटोरे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. एक सेंटीमीटर परत वाले पैन में तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर अच्छी तरह गर्म करें। एक चम्मच के साथ, ठंड में मोटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस गर्म वसा में कम करें। कटलेट को दोनों तरफ से स्वादिष्ट ब्लश होने तक फ्राई करें।

4. अगर पहले भाग से कटलेट अलग हो जाते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा और स्टार्च मिलाना होगा।

मेयोनेज़ और शैंपेन के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

छँटाई और धुली हुई चिकन पट्टिका - आधा किलो;

200 ग्राम ताजा शैंपेन;

दो अंडे;

स्टार्च का एक बड़ा चमचा;

प्याज का छोटा सिर;

वनस्पति तेल - तलने के लिए;

अजमोद की टहनी;

मेयोनेज़ - उच्च वसा वाले उत्पाद के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक तलें। हम पैन में बारीक कटे हुए शैंपेन डालते हैं, नमी वाष्पित होने तक पकाते हैं, ठंडा करते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक क्लीवर या भारी चाकू के साथ पट्टिका को पीस लें। मेयोनेज़ और अंडे में हिलाओ। ठंडा मशरूम, जड़ी बूटियों और स्टार्च जोड़ें। थोड़ा सा नमक डालें, काली मिर्च डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ कुटी हुई डालें, अच्छी तरह मिलाने के बाद, आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

3. पैनकेक के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल में डालें और कटलेट को हर तरफ दो मिनट तक भूनें। फिर एक रोस्टिंग पैन में डालें और ओवन में डालें। दस मिनट तक बेक करें।

मेयोनेज़ और पिघला हुआ पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट - "पिकेंट"

अवयव:

दो मानक संसाधित चीज़;

600 जीआर। सफेद चिकन;

एक अंडा;

बड़ी गाजर;

परिशुद्ध तेल;

60 जीआर। सूखा, ताजा स्टार्च;

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। ग्रेटर के बड़े हिस्से पर हम गाजर को रगड़ते हैं, छोटी कोशिकाओं से गुजरते हैं संसाधित चीज़और लहसुन की तीन कलियाँ। हम चिकन को लहसुन, पनीर और गाजर के साथ मिलाते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़, पिसी काली मिर्च, स्टार्च डालें, अंडा तोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। हमने द्रव्यमान को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

3. कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ एक पैन में गर्म तेल में फैलाएं, कटलेट भूनें।

मशरूम के साथ प्याज सॉस में मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

छह बड़े प्याज;

800 जीआर। जमे हुए चिकन स्तन;

ताजा, अधिमानतः अभी तक नहीं खोला गया, शैंपेन - 200 ग्राम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, जमा हुआ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पट्टिका को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं। दो प्याज़ और एक दो लहसुन की कली को बारीक काट लें।

2. हम चिकन में प्याज, आधा लहसुन, मेयोनेज़ और अजमोद फैलाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे ठंड में डेढ़ घंटे के लिए रख देते हैं।

3. बचा हुआ धनुष लें। प्याज़ को लम्बाई में चार भागों में काट लें, बारीक काट लें। हल्का सा क्रश करके, बचा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, आधा एक गहरे बाउल में डालें।

4. हम इसे फ्रिज से बाहर निकालते हैं चिकन का कीमाऔर इससे मीटबॉल बनाएं। बिना ब्रेड के, अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें। पूरी तत्परता लाने के लिए आवश्यक नहीं है, उन्हें केवल एक सुर्ख, घने क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। प्याज के ऊपर एक कटोरी में गरमागरम डालें।

5. जब सारे कटलेट तैयार हो जाएं, तो बचा हुआ प्याज, लहसुन मिला कर पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. इसके ऊपर कटलेट बिछाएं और प्याज के साथ सो जाएं, जिस पर वे पहले रखे थे, थोड़ा नमक डालें।

6. न्यूनतम गर्मी सेट करें, पैन को कटलेट के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए इस मोड में छोड़ दें। कभी-कभी खोलें, सुनिश्चित करें कि प्याज जला नहीं है और यदि आवश्यक हो, तो हलचल करें।

7. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटें और कटलेट पर समान रूप से फैलाएं। इसे एक और आधे घंटे के लिए उबलने दें। अंत में, प्याज एक प्यूरी में बदल जाएगा, और मशरूम नरम हो जाएंगे। यदि प्याज टुकड़ों में रहता है, तो यह व्यावहारिक रूप से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, अगली बार इसे और काट लें।

सफेद ब्रेडिंग मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

बड़ा बल्ब;

जमे हुए चिकन के दो पट्टिका;

तीन सफेद चम्मच ब्रेडक्रम्ब्सकीमा बनाया हुआ मांस में और लगभग 100 जीआर। ब्रेडिंग के लिए;

गैर-सुगंधित तेल;

75 जीआर। फैटी मेयोनेज़;

दो चम्मच सूजी।

खाना पकाने की विधि:

1. फिलेट को छोटे सेंटीमीटर क्यूब्स वाले बाउल में काट लें। मेयोनेज़ डालें, तीन बड़े चम्मच सफेद ब्रेडिंग और सूजी डालें। नमक, चिकन द्रव्यमान को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करके, रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. आधे घंटे के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, फिर से चलाते हैं। हम गाढ़े कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं।

3. वनस्पति तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से, अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और तुरंत उन्हें गर्म वसा में कम करें। मध्यम आँच पर, पलटते हुए, समान रूप से सुनहरा होने तक भूनें।

मेयोनेज़ और स्क्वैश फिलर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

1/2 बड़ा प्याज;

400 जीआर। स्तन पट्टिका;

आधा छोटा तोरी;

घर का बना मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;

60 जीआर। सफ़ेद आटा;

एक अंडा;

सूरजमुखी, उच्च गुणवत्ता वाला तेल;

सोया के दो बड़े चम्मच, केंद्रित सॉस;

ताजा सौंफ;

20 जीआर। भुनी हुई सॉसेजया बेकन।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धोने के बाद, मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछकर बारीक काट लें। प्याले में डालिये, डालिये सोया सॉस, थोड़ा नमकीन। अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. तोरी से छिलका हटाने के बाद, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस के टुकड़ों, क्यूब्स के अनुरूप। तोरी का आकार पट्टिका के लगभग आधा होना चाहिए। पीसें, बारीक कद्दूकस से रगड़ें, या थोड़ा लहसुन को सावधानी से कुचलें, प्याज और डिल को बारीक काट लें।

3. चिकन पट्टिका को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, डिल और आटा डालें। लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, इसमें बारीक कटा हुआ बेकन फैलाएं, अंडे में डालें, मिलाएँ।

4. हम कटलेट द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में तेल के साथ फैलाते हैं। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बिना ढके भूनें। फिर पलट दें, एक मिनट के बाद आँच को मध्यम से थोड़ा नीचे सेट करें और कटलेट को और पाँच मिनट के लिए तैयार होने दें।

मेयोनीज़ और मशरूम सॉस के साथ क्रीम में स्ट्यू किए हुए कटे हुए चिकन कटलेट

अवयव:

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका;

सनली हॉप्स का एक बड़ा चमचा;

100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;

मेयोनेज़ के डेढ़ बड़े चम्मच;

रिफाइंड तेल, तलने के लिए;

सफेद घर का बना ब्रेडिंग (बारीक पिसे हुए पटाखे)।

चटनी के लिए

300 जीआर। परतदार वन मशरूमया शैंपेन;

कॉन्यैक - 20 मिली;

20% खट्टा क्रीम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को सुखाने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मेयोनेज़, मसाले, अंडा जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से गूंध लें। हम इससे कटलेट बनाते हैं, और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करके गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर कटलेट में क्रीम डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें। कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।

2. जबकि कटलेट पक रहे हैं, आप मशरूम सॉस के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हमने शैंपेन या उबले हुए वन मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया। एक कड़ाही में तेल डालकर नमी गायब होने तक भूनें। कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और वाष्पित करें। फिर मशरूम में खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें और उबलने के लिए छोड़ दें। मशरूम के नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

3. क्रीम में उबले हुए कटे हुए चिकन कटलेट डालें मशरूम की चटनी, दो मिनट तक गर्म करें और परोसें।

मेयोनेज़ के साथ ग्रील्ड चिकन कटलेट

अवयव:

तेरियाकी सॉस - तीन बड़े चम्मच;

आधा किलो चिकन स्तन पट्टिका;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच पपरिका;

ताजा जमीन धनिया का एक चम्मच;

30 जीआर। स्टार्च;

एक चम्मच तरल शहद;

एक छोटा चुटकी पिसा हुआ जीरा;

इलायची।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. पैन की सूखी सतह पर जीरा और इलायची डालें। हिलाते हुए, मसालों को एक मिनट के लिए गर्म करें, फिर उन्हें चिकन में डालें।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन को मीठी पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ा सा काला और तेरियाकी सॉस डालें। चिकन के टुकड़ों को फास्ट करने के लिए इसमें थोड़ा सा स्टार्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. हाथों को पानी से गीला करने के बाद, हम डेढ़ सेंटीमीटर मोटे और कम से कम आठ व्यास के कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे या उससे भी अधिक समय के लिए रख देते हैं।

5. ठंडे कटलेट को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर गर्म होने दें, जिसके बाद हम एक गर्म ग्रिल पैन में प्रति साइड 3-4 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। ऐसा कर सकते हैं चिकन कटलेटग्रिल पर, अंगारों पर भूनें - वे चिपकेंगे नहीं और अलग हो जाएंगे।

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने की तरकीबें

चिकन पट्टिका को काटने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना बहुत उपयोगी होता है। इसे एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में बारीक काटना आसान होगा। अनफ्रोजेन चिकन, धोने के बाद, अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, फिर पट्टिका आपके हाथों से फिसलेगी नहीं।

प्याज अच्छी तरह से फ्राई हो और दांतों पर कुरकुरे न हो इसके लिए इसे बहुत बारीक काटना चाहिए। अगर किसी कारण से टुकड़े खराब तले हुए हैं, तो कटलेट को माइक्रोवेव ओवन में दो मिनट के लिए रख दें।

अगर कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाएं। अगर आप कॉर्न या कुट्टू का आटा डालेंगे तो कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

कटे हुए चिकन कटलेट - 3 रेसिपी

कटे हुए चिकन कटलेट - 3 रेसिपी

पकाने की विधि 1

जो कोई भी पहली बार इस व्यंजन की कोशिश करता है उसे यह भी एहसास नहीं होता है कि कटलेट के लिए चिकन मांस मांस की चक्की में नहीं घूमता, बल्कि चाकू से काटा जाता था। स्वाद इतना नाजुक होता है, और कटलेट की बनावट इतनी मुलायम होती है कि कोई भी समझ नहीं पाएगा कि कटलेट कटे हुए हैं।

कटा हुआ चिकन कटलेट रेसिपी

तैयार करने के लिए, लें:

• 2 चिकन स्तन;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी स्टार्च;
• 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकाने के लिए, आपको पट्टिका के 2 टुकड़े लेने होंगे, इसे कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना होगा। फिर चिकन ब्रेस्ट को चाकू से बारीक काटकर एक बाउल में रख लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और कटा हुआ मांस के साथ मिलाएं।

1 अंडा, मेयोनेज़, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, चिकन स्तन नरम हो जाएगा, कटलेट द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा।

आप कटे हुए चिकन कटलेट को मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं

कटे हुए कटलेट को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। बस एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस लें, इसे एक पैन में डालें और एक फ्लैट कटलेट बनाएं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पके हुए पैटी को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

से कटे हुए कटलेट के लिए मुर्गे का माँसपास्ता के साथ परोसा जा सकता है

पकाने की विधि 2

स्वादिष्ट मीटबॉलकोई परेशानी नही। इन्हें बिना ठंडा किए ही खाया जाता है।]
और यहाँ मेरा पहला है छोटे सा रहस्य- मैं बिना मेयोनेज़ के कटे हुए कटलेट बनाती हूँ! चिकन पट्टिका इतनी कोमल है कि आपको मेयोनेज़ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है कीमा. जरा सोचिए कि पकवान की कैलोरी सामग्री कितनी कम हो जाती है! मैं अक्सर मेयोनेज़ के साथ कटे हुए कटलेट के लिए व्यंजनों में आता हूं। मैं दृढ़ता और आत्मविश्वास से घोषणा करता हूं - इस पदार्थ के बिना कटलेट उत्कृष्ट, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हैं! हालांकि, यह काफी उच्च कैलोरी और वसायुक्त व्यंजन है, इसे दूर न करें।

- चिकन पट्टिका (स्तन) - 400 ग्राम (1 मध्यम स्तन)
- प्याज - 150 ग्राम (2-3 टुकड़े)
- ग्रे ब्रेड - 100 ग्राम (मेरे पास स्टोलिची है)
- दूध 1.5% - 200 जीआर
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम
- अंडा - 1 टुकड़ा (50 ग्राम)
- लहसुन - 2-3 लौंग (स्वादानुसार)
- साग - डिल, अजमोद और कोई अन्य स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
मेरा गुप्त नंबर 2 - मैं कटलेट में नहीं डालता सफ़ेद ब्रेडया एक रोटी, लेकिन मैं उपयोग करता हूँ ग्रे ब्रेडया रोटी से साबुत अनाज का आटा. मेरा विश्वास करो, हमारे कटे हुए कटलेट बर्फ-सफेद हो जाएंगे और किसी को यह भी पता नहीं चलेगा कि उनमें ग्रे ब्रेड है! =) आप नीचे दी गई तस्वीरों में खुद ही देख लेंगे

चिकन ब्रेस्ट (या पका हुआ चिकन पट्टिका) अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें। हड्डी से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। टीआईपी - बेहतर होगा कि फ़िललेट्स को बहुत ज्यादा न काटें ताकि आपको कटलेट में चिकन के टुकड़े महसूस हो सकें। लेकिन बहुत बड़ा न काटें - चिकन को फ्राई करना चाहिए।


प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ें और चिकन पट्टिका में सब कुछ डालें।


नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ और ध्यान दें! मेरिनेट करने के लिए ठंड में डालिये खुद का रस=) सब्जियां और ताजी पिसी हुई काली मिर्च मांस को अपना रस और स्वाद देती है। चिकन बहुत सुगंधित और रसदार हो जाता है। मैं आमतौर पर रात भर मैरीनेट करता हूं, और सुबह खाना पकाने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं। यह मेरा तीसरा रहस्य है

यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत भूनना शुरू कर देते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। हमारे कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका कटलेट एक या दूसरे तरीके से स्वादिष्ट होगा।


हम क्रस्ट के साथ ग्रे ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। दूध डालें, टैंप करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड बहुत अच्छी तरह से नरम हो जाए। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की रोटी का उपयोग कर रहे हैं और यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि दूध कितने मिनट में डालना है। सुनिश्चित करने के लिए इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।


मैरीनेट किया हुआ अंडा डालें


हम रोटी को निचोड़ते नहीं हैं, इसे अपने हाथों से मटमैले अवस्था में गूंथते हैं। नरम क्रस्ट्स को अच्छी तरह से गूंद लें। आप ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। लेकिन मैं इसे 100 ग्राम रोटी के लिए पाने के लिए बहुत आलसी हूँ =)

एक दो चम्मच मैदा डालें। इस रेसिपी में मैंने गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया है, रेसिपी की तैयारी के दौरान किसी अन्य आटे की अनुपस्थिति में।

हमारे कटे हुए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंथ लें।


अपने स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। साग, उनके स्वाद और गंध के अलावा, चिकन पट्टिका के कटलेट द्रव्यमान को एक बन्धन प्रभाव भी देता है।


हमें ऐसी सुंदरता मिलती है =)) चलो 10 - 15 मिनट काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।


कड़ाही में तेल डालें। हम अपने कटलेट को चमचे से गरम तेल पर फैलाते हैं.


मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।


वोइला! =) बिना मेयोनीज के चिकन पट्टिका से स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं! आप मेज पर सेवा कर सकते हैं!


देखो मेरे अंदर बर्फ-सफेद कटलेट कैसे आए =) क्या आप सहमत हैं कि ग्रे ब्रेड पूरी तरह से अदृश्य है?

स्रोत http://www....69800364&journalid=5632159

पकाने की विधि 3

अवयव

• चिकन ब्रेस्ट - 3 पीसी
• अंडे - 3 पीसी
• प्याज (मध्यम) - 3 पीसी
• लहसुन - 6 लौंग
• नमक, काली मिर्च या मसाले - स्वाद के लिए
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
• साग (सोआ और अजमोद) - 3 क्रमांक कुल मिलाकर

चिकन ब्रेस्ट इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह प्रोटीन से भरपूर होता है कम कैलोरीऔर आहार मांस माना जाता है, जो एथलीटों, पेंशनभोगियों और बच्चों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद को तैयार करने के कई विकल्प और तरीके हैं। लेकिन मेयोनेज़ के साथ चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं। इन कटलेट को चार तरह से बनाया जा सकता है. सही चुनें - और स्वादिष्ट के लिए आगे बढ़ें!

पैन में कटलेट

यह व्यंजन वसायुक्त और कुरकुरे मांस के प्रेमियों को पसंद आएगा। दस सर्विंग्स के आधार पर, आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - मध्यम आकार के दो टुकड़े (लगभग आधा किलोग्राम);
• चिकन अंडे - दो या तीन;
• प्याज - दो छोटे सिर;
• गेहूं का आटा - एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच;
• मसाले - आपके स्वाद के अनुसार (काली मिर्च + नमक + डिल का बहुत स्वादिष्ट संयोजन);
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

मेयोनेज़ नुस्खा सरल और सस्ती है। चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें। मांस क्यूब्स की मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए - आपके कटलेट की एकरूपता और खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है। प्याज को बहुत बारीक काट लें छोटा धनुष, विषय जूसियर कटलेटमेयोनेज़ के साथ चिकन के टुकड़े निकलेंगे। चिकन के साथ प्याज मिलाएं, मसाले और मेयोनेज़ डालें। गांठ से बचने के लिए धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए हिलाएं। जैसे ही वांछित स्थिरता प्राप्त होती है, हम कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि मांस प्याज के रस और मेयोनेज़ के साथ नरम हो जाए। समय बीत जाने के बाद, आग पर एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन डालें, उस पर वनस्पति तेल को बुलबुले होने तक गर्म करें। तैयार कटलेट को उबलते तेल में डालें, हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। बेकिंग पेपर पर मेयोनेज़ के साथ तैयार कटे हुए चिकन कटलेट को फैलाना बेहतर है - इस तरह आप उन्हें अतिरिक्त तेल से बचाएंगे। परिवार को मेज पर बुलाओ!

स्टीम कटलेट

कटलेट को स्टीम करने के लिए, आपको रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा। मेयोनेज़ के साथ स्टीम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट के लिए, आपको बारीक कटा हुआ साग मिलाना होगा। तो चलिए लेते हैं:

• चिकन स्तन पट्टिका - आठ सौ ग्राम (लगभग तीन टुकड़े)।
• चिकन अंडे- तीन चुटकुले।
• आलू स्टार्च- चार बड़े चम्मच।
• बल्ब बड़ा।
• मसाले - अपने स्वाद के लिए।
• मेयोनेज़ बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ मिश्रित - छह बड़े चम्मच।

स्टीम कुकिंग रेसिपी

चिकन मांस को क्यूब्स में बारीक काट लें, आकार में कुछ सेंटीमीटर, प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें और मांस में मिलाएं। मेयोनेज़ को बारीक कटे हुए साग के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस दस मिनट के लिए ठंड में डालते हैं। निर्धारित समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस लें और शेष सामग्री जोड़ें: स्टार्च और अंडे। धीरे से हिलाएँ और पैटी बना लें। हम मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट को डबल बॉयलर में डालते हैं और कम से कम तीस मिनट तक पकाते हैं। आधे घंटे के बाद, आहार, कोमल और मुँह में पानी लाने वाले कटलेट तैयार हैं। बच्चे उनकी सराहना करेंगे।

ओवन में खाना बनाना

वनस्पति तेल के कम से कम उपयोग के कारण ओवन के व्यंजन उबले हुए व्यंजन के रूप में स्वस्थ माने जाते हैं। आप इस रेसिपी में हार्ड चीज़ मिला सकते हैं - इससे आपकी डिश में विविधता आएगी। अंदर, पनीर निविदा चिकन मांस के अनुरूप होगा, और बाहर की तरफ क्रंच करना अच्छा होगा।

पनीर के लिए सामग्री मेयोनेज़ के साथ कटलेट, कटा हुआ चिकन पट्टिका:

• पनीर (कठोर, रूसी) - दो सौ ग्राम।
• चिकन मांस पट्टिका - आधा किलोग्राम।
• अंडे (चिकन) - तीन टुकड़े।
• आटा - दो बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच।
• बल्ब - एक बड़ा।
• लहसुन - दो लौंग।
• मसाले - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर के साथ चिकन पट्टिका, प्याज और लहसुन को पीस लें। अंडे, मेयोनेज़ और चीज़ डालें, धीरे से मिलाएँ। हम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। आवंटित समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस लें और मसाले और आटा डालें। मिक्स करें और पैटी बना लें। बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाएं, वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ कोट करें और मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट बिछाएं। हम ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करते हैं और एक बेकिंग शीट डालते हैं। बीस मिनिट बाद, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से कुरकुरे, कटलेट बनकर तैयार हैं.

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कटलेट पकाने का एक बहुत ही रोचक और असामान्य तरीका है। किसने कोशिश नहीं की है - इसे आज़माएं, यह बहुत सुविधाजनक है और कम से कम "गंदा" है। चूल्हे के चारों ओर तेल के छींटे नहीं, जले हुए मांस की गंध नहीं - पकाने का एक शानदार तरीका। हम मशरूम के साथ मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट में विविधता लाने की पेशकश करते हैं। शैंपेन चिकन मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़े। यह मशरूम इसके लिए भी अपेक्षाकृत सुरक्षित है बच्चों का खाना, प्रोटीन से भरपूर और चिकन मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। दस सर्विंग्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री:

• आधा किलो चिकन पट्टिका।
• तीन सौ ग्राम शैंपेन।
• छोटा बल्ब।
• एक चौथाई कप मेयोनेज़।
• मैदा के दो बड़े चम्मच।
• डिबोनिंग के लिए सूजी के एक दो बड़े चम्मच।
• ताजा डिल का गुच्छा।
• नमक और मसाले अपने विवेक पर।

रचनात्मकता का चरण

सबसे पहले, आइए मशरूम घटक से निपटें। मशरूम को धोकर काट लें, क्यूब्स में काट लें। फिर हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और इसे मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं, जो वनस्पति तेल से पहले से गरम होता है। सुनहरा और नरम होने तक तलें, बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। स्तन पट्टिका को दो सेंटीमीटर से अधिक आकार के क्यूब्स में काटें, तलने के साथ मिलाएं। मेयोनेज़, हरी सुआ, मसाले और आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक का स्वाद लेना न भूलें। शांत हो जाओ कीमारेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए। आवंटित समय के बाद, हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें सूजी में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ मल्टीक्यूकर के नीचे चिकनाई करें, रिक्त स्थान डालें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड पर सेट करें। यदि मल्टीक्यूकर पर समय प्रोग्राम किया जाता है, तो हम सिग्नल से पहले अपने व्यवसाय के बारे में जाते हैं। यदि यह फ़ंक्शन उपलब्ध नहीं है, तो पैंतीस मिनट का समय निर्धारित करें, इस समय के लिए खाना बनाना भूल जाएं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक स्वादिष्ट है और आपकी रसोई की किताब में शामिल होने के योग्य है। हैप्पी कुकिंग!