स्पेगेटी शाकाहारी नुस्खा। शाकाहारी स्पेगेटी सॉस। कद्दू और ऋषि के साथ पास्ता

पास्ता और अन्य पास्ता व्यंजन न केवल इटली में बल्कि हमारे देश में भी पसंद किए जाते हैं। निश्चित रूप से आप शाकाहारी या शाकाहारी भोजन पर जाने के बाद भी स्पेगेटी नहीं छोड़ेंगे! लेकिन पास्ता के लिए पुराने दृष्टिकोण - मांस, मछली, समुद्री भोजन या डिब्बाबंद टूना जोड़ना - बेशक, अब काम नहीं करता है। शाकाहारी लोग पनीर का उपयोग नहीं करते हैं, जैसे कि परमेसन, जिसे पारंपरिक रूप से पास्ता सहित इतालवी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। क्या करें?!

चिंता न करें, अगर आपने सामान्य स्पेगेटी सीज़निंग - मांस और डेयरी सहित - को छोड़ दिया है - संभावनाएं कम नहीं हैं, लेकिन अधिक हैं! आखिरकार, सब्जियां और सोया उत्पाद आपकी सेवा में हैं, और आप इस सारी संपत्ति के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। शाकाहार के लिए संक्रमण सिर्फ "मैजिक किक" है जो आप में जागृत कर सकता है, "साधारण शाकाहारी", यदि शेफ नहीं है, तो निश्चित रूप से एक व्यक्ति जो एक चिंगारी के साथ खाना पकाने के करीब पहुंचता है। सामान्य के साथ नीचे, आइए प्रयोग करें!

1. "मांस" मशरूम सॉस

खाना पकाने में मशरूम पूरी तरह से मांस और संतृप्त की जगह लेते हैं। बेशक, मशरूम मूल रूप से कई इतालवी पिज्जा और पास्ता व्यंजनों में मौजूद हैं - यहां हम, शाकाहारी, "सच्चाई से" बिल्कुल भी दूर नहीं जाते हैं।

घर का बना "मांस" मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, हमें कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जिनमें से मुख्य एक अच्छा टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट है। बेहतर है अगर यह जैविक है! आप बेस के लिए घर का बना मारिनारा सॉस भी ले सकते हैं - इसे बनाना सीखना भी आसान है। सॉस में 1 किलो कटा हुआ मशरूम, एक चौथाई बारीक कटा हुआ प्याज और एक चुटकी लौंग और / या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। फिर आँच को कम कर दें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। वैसे, आप इतालवी मसाले - अजवायन या तुलसी (एक चुटकी, अधिक नहीं) जोड़ सकते हैं।

यह सॉस साबुत अनाज पास्ता, ब्राउन राइस ("चीनी") नूडल्स, अंकुरित अनाज पास्ता, या क्विनोआ नूडल्स के साथ एकदम सही है।

यदि आपके पास एक स्पाइरलाइज़र (उर्फ "सर्पिल कटर" - सब्जी नूडल्स बनाने के लिए एक रसोई उपकरण) है, तो आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, मीठे मिर्च या आलू से! हालांकि, आप आलू के छिलके या बहु-चाकू का उपयोग करके बिना स्पाइरलाइज़र के सब्जी "पास्ता" पका सकते हैं (हालांकि यह इतना सुविधाजनक और आसान नहीं होगा)।

2. सॉस "बोलोग्नी" - स्टूडियो में!

दिन की युक्ति: शाकाहारी बोलोग्नीज़ सॉस वह है जो किसी भी पास्ता डिश में वास्तव में अद्भुत स्वाद जोड़ता है! इस सॉस में, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन टोन सेट करते हैं - शायद रोमांटिक डिनर के लिए सबसे अच्छा संयोजन नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से हार्दिक लंच के लिए अंतिम विकल्प नहीं है। बोलोग्नीज़ सॉस के साथ, नियमित पास्ता और ब्राउन राइस स्पेगेटी दोनों अच्छे हैं। इस सॉस में ताजा आर्टिचोक, जैतून और अन्य ताजी सब्जियां जोड़ना आदर्श है। किसने कहा कि पास्ता उबाऊ और बेस्वाद है?!

3. हैलो गाजर

गाजर या कद्दू प्यूरी न केवल स्पेगेटी सॉस में एक ताजा स्वाद जोड़ देगा, बल्कि फाइबर सामग्री, विटामिन ए और सी को भी बढ़ाएगा, और पकवान को एक मोटाई देगा जो अक्सर आवश्यक होता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए जड़ वाली सब्जियां खाना सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है! इसलिए, स्वादिष्ट सब्जी सामग्री के साथ पास्ता व्यंजनों में अस्वास्थ्यकर मांस और पनीर को उदारता से बदलें: उदाहरण के लिए, गाजर के छल्ले, शकरकंद (शकरकंद) या चुकंदर के क्यूब्स, कद्दू प्यूरी और अन्य मौसमी रूप से उपलब्ध रूट सब्जियां।

4. पनीर का स्वाद, लेकिन पनीर नहीं!

सॉस को असाधारण रूप से "पनीर" स्वाद देने के लिए, उपयोग करें... पोषण खमीर - 100% शाकाहारी। पोषक खमीर "सक्रिय" नहीं है, इसलिए आपको पाचन समस्याओं के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, भले ही आप नियमित खमीर के प्रति असहिष्णुता रखते हों। पोषक खमीर बी विटामिन, विशेष रूप से बी 3, बी 5, बी 6, और (बाहर देखो!) बी 12 में समृद्ध है। इसके अलावा, पोषण खमीर एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत है (सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ), और यदि आप अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं, तो यह आपके पास्ता को प्रोटीन के साथ "चार्ज" करने का एक शानदार तरीका है!

100% शाकाहारी बादाम और ब्राजील नट परमेसन सहित परमेसन की स्टोर-खरीदी या घर की बनी किस्में भी हैं। अभी भी सुनिश्चित नहीं है कि "नियमित" पास्ता एक विनम्रता हो सकती है ?!

5. नैतिक (और जातीय!) गर्म सॉस

यदि आप मसालेदार खाने के खिलाफ नहीं हैं और भारतीय व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो भारतीय सॉस के साथ अपने ऊब गए पास्ता को विविधता क्यों न दें? यह त्रुटिपूर्ण रूप से काम करता है। आप सुपरमार्केट में तैयार करी खरीद सकते हैं, या, बहुत कम समय और प्रयास के साथ, घर पर पूरी तरह से "भारतीय" सॉस बना सकते हैं - फ्लेक्स या मिर्च पाउडर, या तैयार गरम मसाला और जीरा का उपयोग करके - ये सभी सामग्री आसानी से हैं किसी भी शाकाहारी दुकान से खरीदा।

ऐपेटाइज़र टिप: अपनी चटनी को पानी के बजाय नारियल के दूध से बनाने की कोशिश करें। यह डिश को घनत्व देगा और स्वाद को समृद्ध बना देगा।

सामान्य तौर पर, पास्ता उबाऊ नहीं होता है! बस याद रखें कि शाकाहारी या शाकाहारी जाना कोई आहार प्रतिबंध नहीं है, बल्कि अपनी कल्पना को चालू करने और अधिक ताजी सब्जियां और अन्य स्वस्थ और नैतिक उत्पाद खाने का एक बहाना है!

इसे तात्कालिक सामग्री से बहुत जल्दी और अक्सर तैयार किया जा सकता है। यदि ऑफ-सीज़न और सर्दियों में आप हार्दिक विकल्प चाहते हैं (और उनमें से एक लाख हैं), तो गर्मियों में आत्मा फेफड़े, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियां मांगती है। इसके अलावा, गर्मी में पास्ता अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है। हमने शाकाहारी और शाकाहारी पास्ता के लिए 10 व्यंजनों को एकत्र किया है, जिनमें से प्रत्येक को आपके स्वाद में और आपकी अपनी मान्यताओं को ध्यान में रखते हुए बेहतर बनाया जा सकता है - चाहे आप पनीर या जैमोन को अपनी छुट्टी से लाए।

ब्रोकोली और लहसुन के साथ कैपेलिनी

सामग्री (चार लोगों के लिए):

कैपेलिनी का 1 पैक

ब्रोकली का सिर

लहसुन की एक दो कली

नमक, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक और ताजा लहसुन डालें। कैपेलिनी को बर्तन में रखें और 1 मिनट तक पकाएं।

ब्रोकली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें, पास्ता में डालें और 2 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएँ।

छान कर थोड़ा लहसुन और स्वादानुसार मसाले के साथ परोसें।

यदि हाथ में कोई कैपेलिनी नहीं है और आप इस प्रकार के पास्ता के लिए स्टोर करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इसे किसी अन्य के साथ बदलें। इस मामले में, पकवान पकाने के पहले चरण में, अपने पास्ता की पैकेजिंग के निर्देशों का हवाला देते हुए खाना पकाने का समय बढ़ाया जाना चाहिए।

तिल के तेल और मीठी मिर्च के साथ ठंडा पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

2 बड़ी चम्मच। एल तिल का तेल

सोया सॉस

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें

1 गुच्छा धनिया

खाना बनाना:

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।

इसे तिल के तेल, सोया सॉस और लाल मिर्च के साथ टॉस करें।

कटी हुई लाल मिर्च और सीताफल डालें, फिर से मिलाएँ।

पास्ता को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा परोसें।

पेस्टो और पालक के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

175 ग्राम नट्स: अखरोट और पाइन नट्स दोनों करेंगे

125 ग्राम तुलसी के पत्ते

3 लहसुन लौंग

2 बड़ी चम्मच। एल कठोर बकरी पनीर, कद्दूकस किया हुआ

200 मिली जैतून का तेल

पालक के 4 बड़े मुट्ठी

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में मेवे, तुलसी, लहसुन, पनीर और जैतून का तेल पीस लें।

एक कड़ाही में मक्खन के बजाय दो बड़े चम्मच पानी का उपयोग करके पालक को भूनें।

पास्ता में पेस्टो (तीन बड़े चम्मच से शुरू करें - स्वाद के अनुसार समायोजित करें) और पालक डालें और परोसें। बचे हुए पेस्टो को फ्रिज में स्टोर करें, यह आसानी से दो सप्ताह तक चलेगा, लेकिन हम शर्त लगाते हैं कि आप इसे बहुत जल्दी खा लेंगे।

बकरी पनीर और मशरूम के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

1 सेंट एल जतुन तेल

3 कला। एल ड्राय व्हाइट वाइन

150 मिलीलीटर सब्जी शोरबा

100 मिली क्रीम (या 250 मिली क्रीम,
यदि आप सब्जी शोरबा नहीं लेते हैं)

110 ग्राम बकरी पनीर

ताजा अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

अपने पसंदीदा मशरूम के 200 ग्राम

सूखी मेंहदी, तुलसी और अजवायन

1 लहसुन लौंग

नमक और मिर्च

खाना बनाना:

मशरूम को भूनें और पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल, शराब, शोरबा और क्रीम मिलाएं, उबाल लें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

अजमोद, बकरी पनीर, नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।

सॉस के गाढ़े और चिकने होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाते रहें।

सॉस में साग डालें, मशरूम के साथ मिलाएँ, पास्ता पर डालें और तुरंत परोसें।

कद्दू और ऋषि के साथ पास्ता

सामग्री (चार लोगों के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

½ प्याज कटा हुआ

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल

120 मिली सब्जी शोरबा

120 मिली सोया दूध (या कोई भी)
शाकाहारी दूध प्रतिस्थापन)

360 मिलीलीटर कद्दू, मसला हुआ (आप डिब्बाबंद या ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले से पकाना होगा)

1½ छोटा चम्मच सूखे ऋषि

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कटे हुए अखरोट या देवदार
नट्स (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करें।

जैतून के तेल में लहसुन और प्याज भूनें। गर्मी को कम से कम करें और सब्जी शोरबा, सोया दूध, कद्दू, और ऋषि को कड़ाही में जोड़ें। 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।

नमक, काली मिर्च और मेवे डालें। हिलाएँ, आँच से हटाएँ और सॉस को पास्ता के साथ परोसें।

एशियाई शैली की करी और सब्जियों के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल

1 हरी मिर्च, कटी हुई
पतली पट्टियों में

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

लहसुन के साथ चिली सॉस, स्वाद के लिए

3 कला। एल करी पाउडर

2-3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस

खाना बनाना:

पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को उबालें।

जैतून के तेल में प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को नरम होने तक भूनें, चिली सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आँच धीमी करें और सब्जियों में सोया सॉस और सूखी करी डालें। थोड़ी देर और पकाएं ताकि सॉस सब्जियों को अच्छी तरह से सोख ले।

सब्जियों और पास्ता को चलाएं और परोसें।

एवोकैडो और टमाटर के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

पास्ता स्वादानुसार

1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ

1-2 हरी प्याज के डंठल, बारीक कटे हुए

1 बड़ा पका हुआ एवोकाडो

छोटा चम्मच बारीक पिसा हुआ लहसुन

नींबू . से रस

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करें। पानी निकालने से पहले, लगभग एक गिलास बचाएं - सॉस की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए तरल की आवश्यकता होगी।

एवोकाडो को एक बाउल में मैश कर लें, उसमें लहसुन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। ठीक से मिलाएं।

पास्ता से बचा हुआ पानी सॉस में डालें। परिणामस्वरूप सॉस को टमाटर, हरी प्याज और पास्ता के साथ मिलाएं।

कारमेलिज्ड के साथ टैगलीटेल
प्याज और दही

सामग्री (दो के लिए):

146 ग्राम टैगलीटेल

425 ग्राम प्याज (लगभग 4 मध्यम प्याज), पतले कटा हुआ

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल

1 तेज पत्ता

1 दालचीनी छड़ी

1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

50 ग्राम ग्रीक योगर्ट

1½ सेंट एल दूध

2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ ताजा डिल

15 ग्राम मक्खन

छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च

फेटा चीज़ परोसने के लिए

खाना बनाना:

एक भारी तले के पैन में प्याज, जैतून का तेल, तेज पत्ता और दालचीनी डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज़ के सुनहरा होने तक पकाएँ, लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबलने दें - जब तक कि प्याज कारमेलाइज़ न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पानी वाष्पित हो जाए और प्याज जले नहीं। इस स्तर पर, यदि प्याज अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ नहीं करता है, तो आप अतिरिक्त मिठास को दूर करने के लिए एक चम्मच चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं।

पैन से अतिरिक्त तरल निकालें।

पास्ता को उबाल लें। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो पैन में प्याज के साथ दही और दूध डालें। गरम करें, लेकिन सॉस को उबालने न दें।

पास्ता और प्याज मिलाएं, ताजा डिल डालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लाल मिर्च डालें, 20 सेकंड के लिए पकाएं।

अचानक आपको लगता है कि आपका आहार नीरस हो गया है और आप कुछ बदलना चाहते हैं, हमारा सुझाव है कि आप शाकाहारी पास्ता का सेवन करें।

हम आपके साथ बिना मांस के पास्ता की रेसिपी शेयर करते हैं।

अखरोट के साथ पास्ता

• पास्ता - 400 ग्राम
• अखरोट -100 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परमेसन - 50 ग्राम
• जायफल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हरा प्याज - वैकल्पिक

अखरोट को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, पकवान को सजाने के लिए एक छोटा सा मुट्ठी छोड़ दें। नट्स के ऊपर क्रीम डालें, 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन और जैतून का तेल डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर हिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक गरम करें।

पास्ता को उबलते नमकीन पानी में उबालें, पैकेज पर बताए गए समय को ध्यान में रखते हुए। एक कोलंडर में निकालें और तैयार सॉस में डालें। परोसने से पहले, बचे हुए मेवे और परमेसन के साथ-साथ कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ने

• मोत्ज़ारेला - 500 ग्राम
• तोरी - 3 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तैयार सूखी लसग्ने की चादरें - 12 ग्राम
• टमाटर सॉस - 1 लीटर
• जैतून का तेल -100 ग्राम
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल
• पटाखे की योजना बनाना - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तुलसी - 1 गुच्छा

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर मोज़ेरेला को टुकड़ों में काट लें और तरल को निकलने दें। तोरी और बैंगन को स्लाइस में काट लें। एक नियमित फ्राइंग पैन में हल्का नमक, काली मिर्च और भूनें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, लसग्ने की 2 शीट एक साथ रखें, टोमैटो सॉस से ब्रश करें। अगली परत में बैंगन, तोरी और मोज़ेरेला की एक परत बिछाएँ। परतों को बारी-बारी से, सामग्री डालना जारी रखें। प्रत्येक पत्ते को तुलसी के पत्तों के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ टमाटर सॉस की आखिरी परत ऊपर रखें। 30 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता

• शैंपेन - 400-500 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• क्रीम - 20% 0.5 एल
• सूखी सफेद शराब - 0.25 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
• पास्ता -250-300 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, 2 टीस्पून डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। पैन में पास्ता डालें और हिलाएं ताकि यह तले में न लगे। पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में फेंकने से पहले, थोड़ा पानी (1 कप) डालें जिसमें यह पकाया गया था। रहस्य यह है कि यह एक अद्भुत स्टार्चयुक्त शोरबा है जिसे यदि आवश्यक हो तो सॉस में जोड़ा जा सकता है। एक कोलंडर में पास्ता के निकल जाने के बाद, इसे वापस पैन में डालें, 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल और हलचल।

चलो सॉस पर चलते हैं। मशरूम को सावधानी से साफ करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मशरूम को कभी भी पानी में न डालें - उनकी संरचना ढीली होती है और वे तुरंत नमी से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।

फिर दो बड़े प्याज और मशरूम को काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मशरूम डालें और प्याज़ के साथ लगभग 20 मिनट तक भूनें। हिलाओ और देखो कि प्याज और मशरूम जले नहीं। उनमें सूखी सफेद शराब डालें। मशरूम और प्याज को 3 मिनट के लिए वाइन में उबाल लें। इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खटास और सुगंध छोड़ देगी।

अब पैन में क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च। हिलाओ और सॉस को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें। सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें। सॉस में एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस और पास्ता को अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर और तुलसी के साथ झटपट पास्ता

• पास्ता - 3 मुट्ठी
• टमाटर - 5-6 टुकड़े
• ताजी तुलसी - 15-20 बड़े पत्ते (अधिमानतः हरे)
• तलने के लिए जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार
• कसा हुआ परमेसन - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें और पास्ता डालें। जब तक पैकेज पर संकेत दिया गया है तब तक उबालें।

इस बीच, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और तुलसी को धो लें। टमाटर को जैतून के तेल के साथ गरम तवे में धीरे से डालें। 2 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर तुलसी डालें और लगभग 2 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबालना जारी रखें।

पास्ता को एक कोलंडर में निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। कोलंडर को हिलाएं और फिर पास्ता को टमाटर और तुलसी के साथ पैन में डालें। 2 और मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। परोसते समय आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।

जेमी ओलिवर द्वारा कद्दू पास्ता

अवयव:

• कद्दू - 500 ग्राम (पहले से छील कर टुकड़ों में कटा हुआ)
• पास्ता - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• चिकन या सब्जी शोरबा - 200 ग्राम
• अजवायन के फूल

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कद्दू डालें और थाइम के साथ छिड़के। 5 मिनट के लिए भूनें।

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब यह पक रहा हो, कद्दू में शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। कद्दू को प्यूरी होने तक मैश करें। कद्दू में पास्ता डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार जैतून का तेल डालें।

पास्ता अरबीता

• पास्ता - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• जतुन तेल

एक ब्लेंडर में लहसुन और काली मिर्च डालें। पिसना। जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन और काली मिर्च भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें। पास्ता के गाढ़ा होने तक पकाएं। अब पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। फिर इसे सॉस में मिला लें। गर्म - गर्म परोसें।

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तार

पास्ता की 300 से अधिक किस्मों की पतली पंक्तियाँ आत्मविश्वास से दुनिया को जीत रही हैं! आज, पास्ता (पास्ता) न केवल यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, बल्कि दक्षिण अफ्रीका, फिलीपींस, ग्वाटेमाला और ब्राजील, पेरू, चिली, ट्यूनीशिया में भी सबसे पसंदीदा भोजन के रूप में पहचाना जाता है। लोग उतना अन्य खाना नहीं खाते जितना वे पास्ता खाते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, पास्ता "वाणिज्यिक जीन" वाला एक उत्पाद है: इसे बिना किसी समस्या के परिवहन और स्टोर करना बहुत आसान है। लेकिन "गैर-अर्थशास्त्री" इस बात से सहमत होंगे कि पास्ता में विशेष "पाक जीन" होते हैं, क्योंकि सॉस, सूप और भरवां पास्ता से पके हुए लसग्ना तक का रास्ता एग्नोलोटी, कैनेलोनी, मैनीकोटी, फेटुकाइन, ओर्ज़ो से होकर जाता है ...

प्रारंभ में, पास्ता अकेले खाया जाता था (और अधिकतर हाथों से)। केवल समय के साथ, विभिन्न सॉस और अन्य उत्पादों (सब्जियां, खट्टा-दूध उत्पाद, नट, मांस, समुद्री भोजन, मशरूम और फलियां) को इसमें जोड़ा जाने लगा।

शाकाहारी पास्ता पास्ता का सबसे समृद्ध प्रकार है, क्योंकि पास्ता व्यंजन बनाने के लिए सब्जियों (और यहां तक ​​​​कि फल), सभी प्रकार की फलियां, मशरूम, नट और बीज, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फूलों के संयोजन के लिए कई हजार विकल्प हैं!

शाकाहारी (शाकाहारी) पास्ता: सामग्री

आज का मेनू - तोरी और टमाटर के साथ पास्ता

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पास्ता (किसी भी प्रकार का) - 200 ग्राम,

2. तोरी या तोरी - 200 ग्राम,

3. प्याज - 1 मध्यम सिर,

4. टमाटर - 2 बड़े,

5. लहसुन - 2 लौंग,

6. जैतून का तेल - लगभग 30 मिली,

7. सूरजमुखी का तेल - लगभग 15-20 मिली,

8. स्वादानुसार नमक, चीनी और सब मसाले,

9. मिर्च और पास्ता मसाला - वैकल्पिक,

10. साग (सबसे पसंदीदा विकल्प तुलसी है) - स्वाद और इच्छा के लिए,

11. जैतून - स्वाद और इच्छा के लिए।

शाकाहारी पास्ता: नुस्खा

1. यदि आप सही समय और प्रयास आवंटित करते हैं, तो आप केवल 15-20 मिनट में एक शाकाहारी पास्ता "खरोंच से" पका सकते हैं। सबसे पहले, मैं आपको पास्ता उबालने के लिए पानी को जल्दी उबालने के लिए केतली डालने की सलाह देता हूं। जबकि पानी उबल रहा है, आपके पास सब्जियों को धोने और उन्हें काटने के लिए तैयार करने का समय हो सकता है।
2. उबलते नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, पास्ता को कम करें और 3 से 15 मिनट तक उबालें (आटा के आकार और मोटाई के आधार पर)।
3. हम स्टोव पर सॉस के लिए एक स्टीवन डालते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। जब तक तेल गर्म हो रहा हो, बहुत जल्दी और लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. हम लहसुन को सॉस पैन में फेंक देते हैं, और फिर प्याज, तलना छोड़ देते हैं, समानांतर में हम तोरी / तोरी काटते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं।

5. स्टीवन में तोरी और टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, थोड़ी मिर्च (या मसाला का मिश्रण) डालें। लगभग 8-10 मिनट के लिए बंद करें और उबाल लें।

7. सॉस के साथ पास्ता मिलाएं, जैतून, जड़ी-बूटियों, मौसम को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। पास्ता को सॉस के साथ लगभग 2-3 मिनट तक गर्म करें।

8. हम शाकाहारी पास्ता को तोरी और टमाटर सॉस के साथ फैलाते हैं, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

पकवान तैयार है!

शाकाहारी पास्ता की 1 सर्विंग की लागत कितनी है?

स्थानीय निर्माता से पास्ता - 21 रूबल प्रति 400 ग्राम - लगभग 4 रूबल,

साग का एक गुच्छा - 15 रूबल - लगभग 5 रूबल,

तोरी - 25 रूबल प्रति किलो - 2 रूबल,

टमाटर - 40 रूबल प्रति किलो - 4 रूबल,

लहसुन - 0.5 रूबल,

जैतून का तेल - 0.5 लीटर के लिए 250 रूबल - 5 रूबल,

सूरजमुखी तेल - 65 रूबल प्रति लीटर - 1 रूबल।

कुल: 21.5 रूबल

हमें उम्मीद है कि तोरी के साथ पास्ता डिश - इसकी रेसिपी - काम आएगी!

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कई लोगों की समझ में पास्ता साधारण पास्ता से ज्यादा कुछ नहीं है. और कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा व्यंजन है। लेकिन खुदरा श्रृंखलाओं में बेचा जाने वाला पास्ता सभी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। अंडे होते हैं।

इसलिए, आज हम घर पर शाकाहारी पास्ता तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं, जिससे हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - ताजा शैंपेनन मशरूम के साथ घर का बना पास्ता।

मशरूम "शैंपिग्नन्स" - खुदरा श्रृंखलाओं में आम उत्पाद, दोनों ताजा और डिब्बाबंद। इसके अलावा, मशरूम मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 27 किलो कैलोरी।

100 ग्राम शैंपेन में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4.3 जीआर;
• वसा - 1.0 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 जीआर;

समूह बी के विटामिन का एक परिसर, आवश्यक विटामिन ए, ई, पीपी, सी, साथ ही मैक्रो- और शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व, जैसे लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता।

शाकाहारी पास्ता: आटा तैयार करना

आटा के लिए आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (सरसों, मक्का, जैतून - से चुनने के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 1/4 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर।

आटा और शाकाहारी पास्ता कैसे बनाएं:

1. कंटेनर में गर्म (कमरे का तापमान) पानी डालें, नमक, तेल डालें और धीरे से हिलाएं। फिर, धीरे-धीरे (एक बार में नहीं), आटे में डालें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दें और आटा मिलाते हुए, एक सजातीय, लोचदार अवस्था तक अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

चूंकि प्रत्येक प्रकार का आटा अलग तरह से व्यवहार करता है, इसलिए पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। लेकिन, आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए (मेज पर धुंधला) और बहुत खड़ी नहीं होना चाहिए (टुकड़ों में टूटना)।

तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यह लचीला और मूर्तिकला के लिए सुखद होना चाहिए।

2. मुख्य टुकड़े से, एक छोटा सा हिस्सा काट लें, इसे 0.5 सेमी व्यास में एक लंबी, पतली ट्यूब में रोल करें, 2.0 सेमी लंबा पास्ता काट लें और इसे आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखें। तो हम सभी आटे का उपयोग करते हैं। पेस्ट को तौलिये या रुमाल से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

सॉस के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 40 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मशरूम "शैम्पेन" - 80 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
• - 1/4 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी "अजवायन" - 1/4 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी "तुलसी" - 1/4 चम्मच।

सॉस तैयार करने की विधि:

1. गाजर छील रहे हैं, तीन एक बारीक कद्दूकस पर और एक पैन में मक्खन में स्टू करने के लिए सेट करें;
2. मशरूम को धोया जाता है, साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है और गाजर के साथ स्टू में भेजा जाता है। पानी, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें और मध्यम तापमान पर एक बर्नर पर 5 मिनट तक उबालें। ग्रेवी से नमी नहीं निकलनी चाहिए।

वेजिटेरियन पास्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी - 800 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 1/2 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 10 ग्राम।

पास्ता बनाने की विधि:

• पैन में पानी डालें, सूरजमुखी का तेल, नमक, तेज पत्ता डालें और उबालने के लिए बर्नर पर रखें;
• पानी में उबाल आने पर इसमें पास्ता डालकर 5 मिनिट तक नरम होने तक पका लीजिए.
• हम तैयार पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, पानी को निकलने देते हैं, उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मक्खन डालते हैं और गर्म बर्नर पर डालते हैं, थोड़ा गर्म;
• गरमा गरम पास्ता को एक प्लेट में रखिये, पास्ता के ऊपर मशरूम सॉस डालिये और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों से सजाइये.

हमारा स्वादिष्ट पास्ता (इतालवी में - पास्ता) तैयार है।

उपरोक्त सामग्री दो सर्विंग्स बनाती है।

अच्छा खाना खाओ दोस्तों!

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