चलो थोड़ी छुट्टी करते हैं फ्रांसीसी भोजनऔर एक अद्भुत पनीर सूप पकाएं! फ्रेंच नुस्खापनीर सूप, तैयारी में आसानी के बावजूद, दुनिया भर में ख्याति वाले कई रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है।
पनीर सूप पकाने की विधि
आज हम आपको सबसे उत्तम में से एक का रहस्य बताएंगे सरल व्यंजनफ्रेंच क्रीम पनीर सूप। इसे पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग हर घर में इसके लिए उत्पाद मौजूद हैं। खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में प्रयोग कर सकती है, अर्थात्, नई सामग्री जोड़ सकती है, या सूप में प्रसंस्कृत पनीर के बजाय हार्ड पनीर जोड़ सकती है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ ऐसा ही करते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए एक क्लासिक फ्रेंच पनीर सूप के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर पानी में 100 ग्राम हार्ड पनीर।
- आलू की एक जोड़ी
- 1 प्याज
- 1 गाजर।
- लहसुन,
- धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने का क्रम
1. आलू को क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
2. बर्तन में सही मात्रा में पानी डालकर आग पर रख दें।
3. पानी में उबाल आने तक प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मसल लें और पानी में उबाल आने के बाद सब्जियां डालें. आप प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक पका सकते हैं मक्खन. यह सूप में अतिरिक्त रंग और स्वाद जोड़ देगा।
4. सब्जियों को तब तक पकाना है जब तक वे तैयार न हो जाएं, उसके बाद आपको सूप में पनीर के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। घुलने पर, यह सूप को एक सुखद सुगंध देगा, और सूप दूधिया रंग का हो जाएगा।
5. पनीर के पूरी तरह घुल जाने के बाद सूप तैयार हो जाएगा. तैयार कृति में आपको बारीक कटा हुआ लहसुन और सीताफल डालने की जरूरत है, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
6. इस बात पर ध्यान दें कि सामग्री जितनी छोटी कटी है, आपका सूप उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होगा।
पनीर क्रीम सूप
कुछ यूरोपीय देशों में यह बहुत लोकप्रिय है मलाईदार पनीर सूपजिसमें सभी सामग्री को शुद्ध किया जाता है। सूप बनाने के लिए - मैश किए हुए आलू, पनीर डालने से पहले, सूप को धातु की छलनी से छान लें, सब्जियों को पोंछ लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, पॉट को प्यूरी सूप के साथ स्टोव पर लौटा दें, उबाल लेकर आएं और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
आप पनीर सूप में विविधता कैसे ला सकते हैं?
प्रत्येक देश में, पनीर सूप में पूरी तरह से अलग सामग्री डाली जाती है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच पनीर सूप अक्सर शैंपेन (देश के उत्तरी भाग में) के साथ पाया जा सकता है, और फ्रांस के दक्षिणी भाग में, पकवान में समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। स्कैंडिनेवियाई देशों में, विभिन्न प्रकार के अनाज और मांस के छोटे टुकड़े, जैसे चिकन, हैम और टर्की, सूप में जोड़े जाते हैं। भूमध्यसागरीय देश, जैसे कि स्पेन और इटली, सब्जियों के साथ सूप में विविधता लाना पसंद करते हैं, अक्सर टमाटर या बेल मिर्च। आप चिकन शोरबा में पनीर सूप पका सकते हैं, इसमें जोड़ें हरी मटर, गोभी.
पनीर सूप कैसे परोसें?
सबसे पहले, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को पनीर सूप के साथ परोसा जाना चाहिए।
. एक विशेषता जो कुछ रेस्तरां में पाई जा सकती है वह है सूप की कटोरी में सफेद टोस्टेड ब्रेड या राई क्राउटन।
. आप पनीर के सूप को अलग-अलग बर्तनों में ओवन में पका सकते हैं, इस स्थिति में आपको एक सुगंधित पनीर क्रस्ट भी मिलेगा।
प्याज के सूप का नुस्खा कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन केवल फ्रांसीसी ही "आत्मा" को प्रकट करने में कामयाब रहे। एक साधारण सब्जी. इस व्यंजन में प्याज का स्वाद इतना अप्रत्याशित है कि यह असली फ्रेंच सूप पकाने के लिए कम से कम आधा दिन समर्पित करने लायक है। खाली समय खोजें, धैर्य रखें - और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
नुस्खा की सूक्ष्मता
प्याज के सूप का आविष्कार शायद किसानों ने किया था, परिचित उत्पादजो थे प्याज, पनीर और ब्रेड। इस व्यंजन का नुस्खा फ्रांस के राजा का है, लेकिन यह अविश्वसनीय है, क्योंकि प्याज गरीबों का भोजन था। वाक्यांश "प्याज सूप" ज़ोला और बाल्ज़ाक के उपन्यासों के साथ कई जुड़ाव का कारण बनता है, जिन्होंने कड़ी मेहनत करने वालों, खनिकों, गरीबों और अन्य उत्पीड़ित फ्रांसीसी लोगों के जीवन का वर्णन किया। केवल पिछली शताब्दी में, एक श्रमिक-किसान सूप के लिए नुस्खा पेरिस के रेस्तरां में प्रवेश किया, जाहिरा तौर पर, राजा लुई के बारे में एक रोमांटिक किंवदंती दिखाई दी, जिन्होंने अपने स्वयं के पकवान के साथ कीड़ा को मारने का फैसला किया।
मुख्य सामग्री के अलावा, पिघला हुआ पनीर के साथ फ्रेंच प्याज सूप के लिए सामान्य नुस्खा में सूखी सफेद शराब, बैगूएट क्राउटन और शोरबा - मांस या सब्जी शामिल हैं। उत्पाद सरल हैं, और सूप लंबे समय तक भूनने के कारण एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। प्याज के पतले आधे छल्ले मक्खन में धीमी आंच पर तले, सुनहरे भूरे, मुलायम और मीठे हो जाते हैं।
प्याज का सूप पहले से नहीं बनाया जा सकता है, इसका स्वाद पकाने के बाद पहले 15 मिनट में दिखाई देता है और गर्म होने पर खो जाता है। सूप को बर्तन में नहीं बल्कि बर्तनों में पकाना और गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।
पहली नज़र में, क्रीम चीज़ सूप का नुस्खा सरल है, लेकिन खाना पकाने के क्रम का उल्लंघन करके इसे खराब किया जा सकता है। प्याज सूप के विषय पर सभी रूपों में, सामान्य नियम लागू होते हैं:
सूप, बीफ, चिकन या . के लिए सब्जी का झोलमसालों के साथ।
मादक पेय पकवान में एक विशेष पवित्रता जोड़ते हैं। आमतौर पर यह एक सूखी सफेद शराब है, लेकिन कॉन्यैक, अर्ध-मीठी शराब और शेरी के साथ व्यंजन हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब को नष्ट कर देना चाहिए, अपने स्वयं के स्वाद को बनाए रखना चाहिए और सूप की सुगंध को बाहर लाना चाहिए।
क्राउटन को अलग से परोसें, तल पर बिछाएं या पहले से भरी हुई प्लेट में कम करें। ब्रेड को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि वह जल्दी नरम न हो जाए।
पिघला हुआ पनीर के साथ फ्रेंच प्याज सूप के लिए पकाने की विधि
खाना पकाने का समय - 5 घंटे। सर्विंग्स की संख्या 2 है।
हम पिघला हुआ पनीर शोरबा पर सूप पकाएंगे, सबसे अच्छा एक खरीदने की कोशिश करेंगे - सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता। पनीर के अलावा, हमें चाहिए:
प्याज - 1-1.2 किलोग्राम।
मक्खन - 50 ग्राम।
आटा - 1 चम्मच।
शोरबा - 4 कप।
गोरा शर्करा रहित शराब- आधा गिलास।
शोरबा के लिए तैयार करें :
पिघला हुआ पनीर - 100 ग्राम।
थाइम और अजमोद का एक गुच्छा।
बे पत्तियों की एक जोड़ी।
काली मिर्च - 4 टुकड़े।
क्राउटन के लिए :
बैगूएट - 4 स्लाइस।
लहसुन - 1 लौंग।
कसा हुआ पनीर - आधा गिलास।
प्याज का सूप पकाना
1. आइए मुख्य सामग्री - प्याज की तैयारी के साथ शुरू करें। छिलके वाले प्याज पूंछ से छुटकारा पाते हैं, आधा (लंबाई में) काटते हैं और पंखों से पतले काटते हैं। नुस्खा इसके लिए तंतुओं के साथ आगे बढ़ने की सलाह देता है। इस मामले में, इस तरह के काटने को उचित ठहराया जाता है, क्योंकि प्याज को लंबे समय तक संसाधित करना होगा, और अबाधित फाइबर अपना आकार बनाए रखेंगे और समान रूप से रस साझा करेंगे।
2. एक गहरे सॉस पैन में, मक्खन गरम करें, यह केवल पिघलना चाहिए।
3. पूरे प्याज को एक सॉस पैन में डालें, आग को मध्यम स्तर पर सेट करें। इस स्तर पर हमारा लक्ष्य अधिक से अधिक प्याज का रस प्राप्त करना है। पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को हर 10 मिनट में हिलाएं। एक घंटे के बाद, प्याज की मात्रा आधी हो जाएगी, और कटोरे का तल रस से ढक जाएगा।
4. अब हमें रस को वाष्पित करने की आवश्यकता है। ढक्कन हटा दें और प्याज को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगेगा। प्याज और भी छोटा हो जाएगा, और तरल वाष्पित हो जाएगा। इस चरण के अंत तक, प्याज भूरा हो जाएगा, लेकिन पर्याप्त हल्का होगा।
5. अगला काम प्याज से चीनी को बाहर निकालना है। इस पर विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन प्याज सबसे मीठी सब्जियों में से एक है। गर्मी को कम से कम करें और हर 10 मिनट में सॉस पैन की सामग्री को मिलाते रहें। किसी भी स्थिति में इसे जलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा सूप कड़वा और बदसूरत हो जाएगा।
6. पासेरोव्का के अंत का संकेत तरल का वाष्पीकरण और तेल का पूर्ण अवशोषण होगा। इस प्रक्रिया में समय और धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास को सही ठहराएगा।
7. हम प्याज की कोशिश करते हैं। यदि यह मीठा नहीं लगता है, और यह विविधता पर निर्भर करता है, तो आप एक चम्मच दानेदार चीनी या पाउडर चीनी मिला सकते हैं। धनुष हेरफेर में लगभग 4 घंटे लगते हैं।
8. तलने के दौरान हमें शोरबा के लिए समय मिल जाता है। पैन में 800 मिलीलीटर पानी डालें, जब यह उबल जाए, तो साग और काली मिर्च के बंडल को 10 मिनट के बाद कम करें - तेज पत्ता। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और सब कुछ बर्तन से निकाल लें। हम प्रसंस्कृत पनीर में लगे हुए हैं, इसे काटते हैं, इसे उबलते शोरबा में कम करते हैं, इसे समय-समय पर हिलाते हैं जब तक कि पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
9. मोटी दीवारों वाले पहले से गरम किए गए पैन में, प्याज डालें और समान रूप से आटे के साथ छिड़के। तब तक हिलाएं जब तक कि आटा प्याज के साथ न मिल जाए।
10. शराब में डालो और पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि शराब की गंध गायब न हो जाए।
11. प्याज़ में शोरबा डालें, मिलाएँ और उबलने दें।
12. गर्मी को कम से कम करें, एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, अंत में हम कोशिश करते हैं और स्वाद के लिए नमक।
13. इस समय हम croutons तैयार कर रहे हैं। बैगूएट के स्लाइस को काटकर ओवन में सुखा लें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए। गर्म सूखे ब्रेड को लहसुन के साथ रगड़ें।
14. सूप तैयार है। इसे प्लेटों में डालें, ऊपर से क्राउटन फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
तुरंत खाना शुरू करें - सूप ठंडा नहीं होना चाहिए।
हम आपको नए और अद्भुत स्वाद अनुभवों की कामना करते हैं!
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इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंस के लिए धन्यवाद।
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कभी-कभी आप सबसे साधारण उत्पादों से कुछ बहुत ही रोचक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर का सूप। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और पकवान एक समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ निकलता है।
स्थलआपके लिए अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाले पनीर सूप के व्यंजनों का संग्रह किया गया है। इसके अलावा, वे प्रयोगों के लिए महान हैं: ऐसे सूप की बिल्कुल आवश्यकता होती है सरल सामग्रीऔर उन्हें गड़बड़ाना मुश्किल है। और जब आप हमारे चयन से सब कुछ पका लें, तो फूलगोभी या अजवाइन, स्मोक्ड डालकर देखें शिकार सॉसेजया नूडल्स - आपको बिल्कुल नया व्यंजन मिलता है।
फ्रेंच पनीर सूप लहसुन croutons के साथ
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- मुलायम संसाधित चीज़- 200 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक, पीसी हुई काली मिर्च, allspice - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
- क्राउटन के लिए - एक बैगूएट (या कोई अन्य ब्रेड), लहसुन, जतुन तेल
खाना कैसे बनाएं:
- एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी उबालें, चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डाल दें।
- जैसे ही शोरबा उबलने लगे, नमक, मटर के दाने और काले, तेज पत्ते डालें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।
- आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम मांस निकालते हैं, आलू डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए पकाते हैं।
- हम गाजर को साफ और रगड़ते हैं। हम एक कमजोर फ्राइंग बनाते हैं सूरजमुखी का तेल. हल्का नमक और काली मिर्च। तैयार तलने को सूप में डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ।
- पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
- बैगूएट को लंबे स्लाइस में काट लें। लहसुन की एक कली को छील लें। ब्रेड को दोनों तरफ से जैतून के तेल में डुबोएं। हम लहसुन को दोनों तरफ (आधी लंबाई में काटते हैं) रगड़ते हैं और 190-200 डिग्री के तापमान पर कई मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम सूप के साथ रोटी परोसते हैं।
ब्रोकोली और मशरूम के साथ पनीर का सूप
आपको चाहिये होगा:
- शैंपेन - 5-7 पीसी।
- संसाधित पनीर - 2 पीसी।
- ब्रोकली - 200 ग्राम
- आलू - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल
खाना कैसे बनाएं:
- हमने मशरूम को काट दिया। 5-10 मिनट के लिए भूनें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर और भूनें।
- ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। आप ताजा ब्रोकली (मौसम में) ले सकते हैं, आप फ्रोजन भी कर सकते हैं। ऐसे में पनीर का सूप तैयार करने से पहले ब्रोकली को थोड़ा सा पिघला लें, नहीं तो इसे काटना मुश्किल हो जाएगा.
- हम आलू काटते हैं।
- उबलते पानी में सभी सामग्री डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और सूप में डाल दें।
- एक और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दही बिखर न जाए। सूखे सोआ (यदि वांछित हो) के साथ छिड़कें और सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। पनीर सूप को पटाखे या क्राउटन के साथ परोसें।
झींगा के साथ पनीर का सूप
आपको चाहिये होगा:
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- झींगा - 400 ग्राम
- चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- 1 टमाटर या 1/2 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
खाना कैसे बनाएं:
- चावल को पहले से भिगो देना चाहिए। जब आप खाना बनाना शुरू करें तो उसमें एक लीटर भर दें ठंडा पानीऔर उबाल लेकर आओ।
- एक पैन में अलग से बारीक कटा प्याज भूनें। जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए, तो यहां आपको टमाटर को काला करना है या हल्का तलना है टमाटर का पेस्ट.
- जब चावल पक रहे हों, झींगा से गोले हटा दें और उन्हें उबालने वाले चावल के बर्तन में रखें। याद रखें कि झींगा जल्दी पक जाता है और ग्रिट्स तैयार होने से पांच मिनट पहले पानी में डाल देना चाहिए।
- इसके तुरंत बाद नमक और काली मिर्च डालें। फिर - टमाटर के साथ तला हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और एक दो तेज पत्ते।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर आग बंद होने के बाद ही सूप में डालना चाहिए। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो निविदा सूप को मेज पर परोसा जा सकता है।
सामन और पाइन नट्स के साथ पनीर का सूप
आपको चाहिये होगा:
- मछली पट्टिका (सामन, सामन) - 200-300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- डिल - 1 गुच्छा
- आलू - 3 पीसी।
- पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
- संसाधित पनीर - 4 पीसी।
- काली मिर्च, नमक
- पानी - 1 लीटर
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना कैसे बनाएं:
- जैतून के तेल में एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज, गाजर, मोटे कद्दूकस पर भूनें। सब्जियों में भुने हुए पाइन नट्स डालें, सब कुछ मिला लें।
- एक बर्तन में पानी उबलने दें। वहां क्रम्बल किया हुआ क्रीम चीज़ डालें, लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
- कड़ाही में कटे हुए आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ।
- फिर एक सॉस पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें, क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में कटे हुए मछली के टुकड़े डालें और सूप को उबलने दें। मछली के तैयार होने तक 5 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ सोआ डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
- सूप को 5 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और इसे प्लेटों में डाला जा सकता है।
स्मोक्ड मीट के साथ पनीर का सूप
आपको चाहिये होगा:
- सुअर का मांस स्मोक्ड पसलियां- 500 ग्राम
- नरम प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन के डंठल - 150 ग्राम
- आलू - 1-2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 800 मिली
- बेकन स्लाइस (वैकल्पिक)
खाना कैसे बनाएं:
- हमने सूअर का मांस अलग-अलग पसलियों में काट दिया, इसे पानी से भर दिया और उबालने के बाद 40-45 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आपके पास एक मजबूत शोरबा होना चाहिए। फिर आपको पसलियों को प्राप्त करने और उनमें से मांस काटने की जरूरत है।
- प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल में लगभग पूरी तरह से पकने तक भूनें, और फिर उसमें आलू डालें और हल्का भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें।
- शोरबा में डालो और सब्जियों को नरम होने तक सूप को कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, पनीर, अजमोद या डिल जोड़ें।
- एक फ्राइंग पैन में बेकन के पतले स्लाइस को बिना तेल के कुरकुरे होने तक तलें। यदि आप इसे बेकन चिप्स से सजाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं तो सूप बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
सफेद शराब और जायफल के साथ पनीर का सूप
चलो थोड़ा फ्रेंच दावत करते हैं और कुछ अद्भुत पनीर सूप बनाते हैं! पनीर सूप के लिए फ्रेंच नुस्खा, इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, कई विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है।
पनीर सूप पकाने की विधि
आज हम आपको फ्रेंच क्रीम पनीर सूप के लिए सबसे स्वादिष्ट सरल व्यंजनों में से एक का रहस्य बताएंगे। इसे पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग हर घर में इसके लिए उत्पाद मौजूद हैं। खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में प्रयोग कर सकती है, अर्थात्, नई सामग्री जोड़ सकती है, या सूप में प्रसंस्कृत पनीर के बजाय हार्ड पनीर जोड़ सकती है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ ऐसा ही करते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए एक क्लासिक फ्रेंच पनीर सूप के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर पानी में 100 ग्राम हार्ड पनीर।
- आलू की एक जोड़ी
- 1 प्याज
- 1 गाजर।
- लहसुन,
- धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने का क्रम
1. आलू को क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
2. बर्तन में सही मात्रा में पानी डालकर आग पर रख दें।
3. पानी में उबाल आने तक प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मसल लें और पानी में उबाल आने के बाद सब्जियां डालें. आप प्याज को गाजर के साथ मक्खन में नरम होने तक भून सकते हैं। यह सूप में अतिरिक्त रंग और स्वाद जोड़ देगा।
4. सब्जियों को तब तक पकाना है जब तक वे तैयार न हो जाएं, उसके बाद आपको सूप में पनीर के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। घुलने पर, यह सूप को एक सुखद सुगंध देगा, और सूप दूधिया रंग का हो जाएगा।
5. पनीर के पूरी तरह घुल जाने के बाद सूप तैयार हो जाएगा. तैयार कृति में आपको बारीक कटा हुआ लहसुन और सीताफल डालने की जरूरत है, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
6. इस बात पर ध्यान दें कि सामग्री जितनी छोटी कटी है, आपका सूप उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होगा।
पनीर क्रीम सूप
कुछ यूरोपीय देशों में, पनीर प्यूरी सूप, जिसमें सभी सामग्री शुद्ध होती है, बहुत लोकप्रिय है। सूप बनाने के लिए - मैश किए हुए आलू, पनीर डालने से पहले, सूप को धातु की छलनी से छान लें, सब्जियों को पोंछ लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, पॉट को प्यूरी सूप के साथ स्टोव पर लौटा दें, उबाल लेकर आएं और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
आप पनीर सूप में विविधता कैसे ला सकते हैं?
प्रत्येक देश में पनीर सूप में पूरी तरह से अलग सामग्री डाली जाती है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच पनीर सूप अक्सर शैंपेन (देश के उत्तरी भाग में) के साथ पाया जा सकता है, और फ्रांस के दक्षिणी भाग में, पकवान में समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। स्कैंडिनेवियाई देशों में, विभिन्न प्रकार के अनाज और मांस के छोटे टुकड़े, जैसे चिकन, हैम और टर्की, सूप में जोड़े जाते हैं। भूमध्यसागरीय देश, जैसे कि स्पेन और इटली, सब्जियों के साथ सूप में विविधता लाना पसंद करते हैं, अक्सर टमाटर या बेल मिर्च। आप चिकन शोरबा में पनीर का सूप बना सकते हैं, इसमें हरी मटर, फूलगोभी मिला सकते हैं।
पनीर सूप कैसे परोसें?
सबसे पहले, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को पनीर सूप के साथ परोसा जाना चाहिए।
एक विशेषता जो कुछ रेस्तरां में पाई जा सकती है वह है सूप की कटोरी में सफेद टोस्टेड ब्रेड या राई क्राउटन।
आप पनीर के सूप को अलग-अलग बर्तनों में ओवन में पका सकते हैं, इस स्थिति में आपको एक सुगंधित पनीर क्रस्ट भी मिलेगा।
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फ्रेंच विनम्रता - पनीर का सूप, खाना पकाने का रहस्य
कोई सटीक तारीख नहीं है जब पहली बार पनीर सूप का स्वाद चखा गया था। हालाँकि, यह व्यंजन कई दशकों से है, इसका उल्लेख 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुआ था।
पनीर सूप - उपस्थिति का इतिहास
पहले पनीर सूप के लेखकत्व का श्रेय एक साथ कई राष्ट्रीयताओं को दिया जाता है। एक तरफ फ्रांस को इस पहले कोर्स का जन्मस्थान माना जाता है, जिसमें लगभग सभी व्यंजनों में असंख्य प्रकार के चीज का उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, स्विट्ज़रलैंड में संसाधित पनीर का आविष्कार किया गया था, जो शोरबा में सबसे जल्दी घुल जाता है। इसके अलावा, पनीर राष्ट्रीय व्यंजनस्लोवाकिया और चेक गणराज्य के निवासियों को जोड़ा। इन देशों में, पनीर को बारीक रगड़ा जाता है, और शोरबा में लार्ड या स्मोक्ड पसलियों को मिलाया जाता है। ब्रिटेन में, यह पहला व्यंजन चेडर को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो उन हिस्सों में पारंपरिक है।
पनीर सूप जैसा कि किंवदंती है, एक घटना के रूप में पनीर सूप ने इस तथ्य के परिणामस्वरूप रसोई में अपना स्थान ले लिया कि रसोइयों ने शोरबा को गाढ़ा करने की कोशिश की। इसमें पनीर मिलाने और परिणामी महान स्वाद की सराहना करते हुए, रसोइयों ने उपयुक्त सामग्री का चयन करना शुरू किया।
एक तरह से या किसी अन्य, पनीर सूप को फ्रेंच की एक विनम्रता माना जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. प्रामाणिक फ्रेंच पनीर सूप लगभग किसी में भी चखा जा सकता है अच्छा रेस्टोरेंटयूरोपीय व्यंजन, उदाहरण के लिए, मास्को में पॉल रेस्तरां में। यदि आपके पास रेस्तरां में जाने का समय नहीं है, तो आप अभी भी यहां और कई अन्य रेस्तरां के व्यंजन आजमा सकते हैं - http://dostavka1.com और मास्को में अपने घर या कार्यालय में भोजन वितरण का आदेश दें। सबसे अच्छी बात यह है कि डिलीवरी 24/7 उपलब्ध है और निःशुल्क है!
फ्रेंच पनीर सूप पकाने की विधि
लेकिन उन लोगों के लिए पनीर सूप बनाने के रहस्यों पर वापस जाएं, जो इस उत्तम फ्रांसीसी व्यंजन को पकाने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं।
वहाँ कई हैं क्लासिक व्यंजनोंपनीर का सूप। मूल रूप से, कुचल हार्ड पनीर मुख्य घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन हाल ही में इसे तेजी से बदल दिया गया है जुड़े हुए संस्करण. आप बढ़िया चीज या कुछ का भी उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारसाथ - साथ। हालांकि, आपको नीली चीज के अत्यधिक सेवन के खतरों के साथ-साथ इस तथ्य को भी याद रखने की जरूरत है कि पनीर सूप बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं।
चिकन के साथ फ्रेंच पनीर सूप तो, सबसे पहले आपको तैयारी करने की आवश्यकता है हल्का चिकनशोरबा इसमें कटे हुए आलू डाले जाते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, प्याज और गाजर को मसाले के साथ मक्खन में तला जाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लहसुन या सीताफल। अगला, घटकों को उबलते आलू में जोड़ा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आपको कटा हुआ पनीर जोड़ने की जरूरत है। पनीर के रूप में कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि प्रसंस्कृत पनीर या पनीर एक कठिन किस्म की तुलना में बहुत तेजी से घुल जाएगा।
तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या croutons के साथ परोसा जाता है। क्राउटन के लिए, एक बैगूएट (या अन्य पाव रोटी) को काटा जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर लगभग 5 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट क्रस्ट नहीं बन जाता। सूप में एक अनूठी सुगंध और एक सुखद, थोड़ा दूधिया स्वाद होता है। इसे पनीर सूप को प्यूरी में पीसने की अनुमति है। यह भी तैयार किया जाता है, पहले से पकी हुई सब्जियों में केवल पनीर डाला जाता है और ब्लेंडर में काटा जाता है। कुछ रसोइये इसे घना बनाना आवश्यक समझते हैं पनीर क्रस्ट. यह प्रभाव विशेष बर्तनों में ओवन में डिश को भागों में बेक करके प्राप्त किया जाता है।
क्राउटन और शैंपेन के साथ पनीर का सूप कोशिश करें और ऐसे सूप पकाएं, टिप्पणियों में लिखें कि आपने यह कैसे किया, एक फोटो भेजें! बॉन एपेतीत!
अगर आप इसे चिकन या सीफूड के साथ पकाएंगे तो पनीर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। आप शिमला मिर्च, टमाटर भी डाल सकते हैं, शिमला मिर्च- और भी स्वादिष्ट होगा! सुधार!
