एक साधारण केफिर मांस पाई। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली केफिर पाई, फोटो के साथ नुस्खा। पाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

अवयव

परीक्षण भरने के लिए:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;

भरने के लिए:

• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का समय - लगभग दो घंटे (जिसमें से 45 मिनट - पाई बेक करने के लिए)।

उपज - 8 सर्विंग्स।

यदि आप एक पाई बेक करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास खमीर के आटे से निपटने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप जेली पाई बना सकते हैं। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है - इसे गूंथ लिया जाता है बैटर, जो एक उपयुक्त भरने से भरा है। पाक रचनात्मकता की गुंजाइश सीमित नहीं है! आटा खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ या उसके मिश्रण पर पकाया जा सकता है, और भरना कोई भी हो सकता है - फल, सब्जी, पनीर, पनीर, मछली, मशरूम या मांस, साथ ही साथ उनके सभी प्रकार के संयोजन।

हम मांस और आलू के साथ केफिर भरने वाली पाई की कोशिश करने की सलाह देते हैं। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, यही वजह है कि इस तरह के पाई को कभी-कभी "आलसी" कहा जाता है, और नुस्खा के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटोलंच या डिनर के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक केक बनाने में आपकी मदद करें।

बैटर से मीट और पोटैटो पाई कैसे बनाये

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की में पीसें और वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, हलचल करना न भूलें। स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें।

आप भरने के लिए मांस तैयार करने की एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं: पहले, मांस को भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। इस मामले में, भरना थोड़ा अधिक तैलीय है।

आलू को पतले हलकों में काटें (2 मिमी से अधिक मोटा नहीं), प्याज और साग को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कटे हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पानी से निकाल कर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर, थोड़ा पानी, जड़ी बूटियों को डालें और कई मिनट तक उबालें। विभाजित करना सबज़ी मुरब्बादो भागों में। के साथ एक भाग मिलाएं कीमा, दूसरा भाग - आलू के साथ।

मांस और आलू के साथ पाई के लिए केफिर पर आटा तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, सोडा डालें और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर केफिर में अंडे फेंटें, सूरजमुखी का तेल, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए चम्मच से लगातार चलाते हुए आटा गूंथ लें। तैयार आटास्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

बेकिंग डिश को गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसके तल को हल्के से आटे के साथ छिड़का जा सकता है या ब्रेडक्रम्ब्स. लगभग एक तिहाई आटे में डालें, चम्मच से चिकना करें। फिर समान रूप से गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित आलू के हलकों को बिछाएं। फिर थोड़ा आटा फिर से डालें। इस परत पर मांस की फिलिंग फैलाएं और बचा हुआ आटा डालें। आलू के स्लाइस को फिर से ऊपर से व्यवस्थित करें।

केफिर पर मांस और आलू के साथ 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए एक थोक पाई सेंकना। केक को बेहतर ब्राउन करने के लिए, आखिरी 5-7 मिनट में जब यह बेक हो रहा हो, तो ओवन में शीर्ष बर्नर को चालू करने की सलाह दी जाती है, और यदि कोई नहीं है, तो बस केक को उच्चतम स्तर पर पुनर्व्यवस्थित करें।

ओवन से पाई के साथ फॉर्म निकालने के बाद, आपको इसे ठंडा करने के लिए छोड़ना होगा (लगभग 10-15 मिनट)। उसके बाद, केक को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें, एक डिश में स्थानांतरित करें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

केफिर पर मांस और आलू के साथ जेली पाई के लिए नुस्खा तैयार है!

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

रूसी व्यंजन सदियों से अपने पाई के लिए प्रसिद्ध हैं।

वे बड़े और छोटे, खुले और बंद, मीठे और मांस से भरे हुए होते हैं।

आज हम आपके साथ मांस के साथ केफिर पाई बनाने की विधि साझा कर रहे हैं।

पाई बनाने के कई तरीके हैं।

लेकिन उनका मुख्य रहस्य परीक्षण में निहित है।

केफिर मांस पाई - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

आटा के लिए मुख्य सामग्री केफिर और आटा, भरने के लिए मांस है। अधिकांश व्यंजनों में आटा इस तरह से तैयार किया जाता है कि यह हाथों से चिपकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, अंडा मिलाएं, केफिर ( कमरे का तापमान), आटा। आटा को हमेशा खड़े रहने दिया जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "आराम"। जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। आमतौर पर के लिए मांस भरनावे पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ता हूं (इसे पहले से तला जा सकता है), लहसुन, कुछ आलू, मसालों की अनुमति है।

आटा दो भागों में बांटा गया है। पाई के लिए बेस को एक बड़े केक से रोल आउट करें। परत को ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश पर रखा जाता है और पूरी परिधि के चारों ओर फिलिंग बिछाई जाती है। ऊपर से वे आटे की दूसरी लुढ़का हुआ परत के साथ कवर करते हैं, किनारों के साथ चुटकी लेते हैं। चाकू या कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें (ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल जाए)। केक के ऊपर व्हीप्ड के साथ लिप्त किया जा सकता है कच्चा अंडा, तेल या केफिर।

केफिर पर मांस के साथ पाई "घर का बना"

अवयव:

कीमा बनाया हुआ मांस (तीन सौ ग्राम);

आटा - आधा किलो;

बल्ब - 2;

केफिर के दो गिलास;

आलू;

सोडा - एक चाय। झूठा;

एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में नमक और सोडा मिलाया जाता है।

धीरे-धीरे आटा डालें और तुरंत एक व्हिस्क या ब्लेंडर से हिलाएं ताकि थक्के न बनें। परिणामी आटा खड़े होने के लिए छोड़ दिया गया है।

इस समय, भरने को तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

आलू को धोया जाता है, छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और आलू के साथ मिलाया जाता है।

काम करने की मेज पर आटा डाला जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकाला जाता है। यह मध्यम मोटाई का होना चाहिए।

भरने को पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। आटे की ऊपरी परत को अंडे से लिप्त किया जाता है। ओवन में सेंकना (इष्टतम औसत तापमान दो सौ डिग्री है)।

केफिर पर मांस पाई "त्वरित"

अवयव:

केफिर (आधा लीटर);

कीमा बनाया हुआ मांस - चार सौ ग्राम;

बल्ब - 2;

मक्खन का एक पैकेट;

टेबल अंडा (तीन टुकड़े);

चीनी - दो टेबल। झूठा;

दो या तीन गिलास आटा;

एक चाय। लेटा होना। सोडा और नमक।

खाना पकाने की विधि:

भरने की तैयारी के लिए, प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जाता है।

एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो और नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

केफिर में हाइड्रेटेड सोडा डाला जाता है और पीटा अंडे के साथ मिलाया जाता है, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।

फिर मक्खन डालकर आटा गूंथ लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर आटे का कुछ हिस्सा डालें। तैयार फिलिंग बिछाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें। पीटा अंडे के साथ शीर्ष और ओवन में बेक किया हुआ।

मांस के साथ केफिर पर पाई "सिटनी"

अवयव:

तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

प्याज (पांच से छह टुकड़े);

आलू;

आटा - 2-3 कप;

केफिर का एक सौ मिलीलीटर;

जैतून का तेल - दो टेबल। झूठा;

मक्खन (पचास ग्राम);

नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में जैतून का तेल, सोडा मिलाया जाता है, नमकीन और मिलाया जाता है।

धीरे-धीरे मैदा डालें और अपने हाथों से एक सपाट सतह पर आटा गूंथ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटियों और आलू के साथ मिलाया जाता है। नमक, मसाले डालें।

आटा सतह पर लुढ़का हुआ है और भरने को किनारों के साथ पिन किया गया है। एक बेकिंग डिश पर फैलाएं, तेल से सना हुआ या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध। बीच में वे एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं, ऊपर तिल छिड़कते हैं और ओवन में डालते हैं।

पके हुए पाई को पानी के साथ छिड़का जाता है और एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।

केफिर "भूख" पर मांस पाई

अवयव:

आटा (दो गिलास);

केफिर (एक गिलास);

सूरजमुखी तेल - दो टेबल। झूठा;

आधी चाय। लेटा होना। नमक;

एक टेबल अंडा;

एक चुटकी सोडा;

सूअर का मांस (चार सौ ग्राम);

दो बल्ब;

लहसुन (एक लौंग);

ताजा साग;

क्रीम - एक सौ ग्राम;

नमक, काली मिर्च, तिल।

खाना पकाने की विधि:

अंडा मारो, नमक, केफिर, सोडा डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे मैदा डालें और अपने हाथों का उपयोग करके एक नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। मांस को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, लहसुन और प्याज जोड़ा जाता है। डालें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

एक सपाट सतह पर, एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और इसे दो भागों में विभाजित करें। बेकिंग डिश पर एक परत बिछाई जाती है, ऊपर से फिलिंग बिछाई जाती है और आटे की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है। किनारों पर पिंच करें और अंडे से ब्रश करें। बीच में एक छोटा सा छेद करें या कांटे से छेद करें। तिल के साथ छिड़कें और सेंकना करें।

मांस "पनीर" के साथ केफिर पर पाई

अवयव:

तीन सौ ग्राम आटा;

खमीर (एक चम्मच);

केफिर का डेढ़ गिलास;

चीनी - एक चाय। झूठा;

आधी चाय। लेटा होना। सोडा;

कीमा बनाया हुआ मांस (मांस) - दो सौ ग्राम;

एक सौ ग्राम पनीर;

बल्ब - दो;

धनिया (आधा चम्मच);

ताजा सीताफल का एक गुच्छा;

पानी का गिलास;

खाना पकाने की विधि:

केफिर में सोडा, आटा, खमीर, चीनी मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। दो घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

इस समय, भरने को तैयार करें। प्याज काट दिया जाता है, पनीर को एक grater पर पारित किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मिक्स करें और पानी डालें।

आटा दो भागों में बांटा गया है और अलग से लुढ़का हुआ है। पहली परत पर भरावन डालें और दूसरी परत से ढक दें। कांटे या चाकू से पंचर बनाएं और बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार होने पर, आप ऊपर से ग्रीस लगा सकते हैं मक्खनकेक को सूखने से बचाने के लिए।

केफिर "ओस्सेटियन" पर मांस के साथ पाई

अवयव:

आटा (दो गिलास);

केफिर - एक गिलास;

जतुन तेल(दो टेबल। लोज़।);

एक अंडा;

सोडा (एक चम्मच का एक तिहाई);

तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

बल्ब 2;

लहसुन (एक लौंग);

डिल, तिल;

नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को केफिर के साथ मिलाया जाता है, तेल, सोडा और नमक मिलाया जाता है। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे। उसे खड़े रहने दो।

इस समय, प्याज को छीलकर काट लें, डिल और लहसुन को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ तैयार सामग्री मिलाएं।

लोई को बेलन की सहायता से बेल दिया जाता है और भरावन बिछा दिया जाता है। आटे को बीच में से पिंच कर लीजिये ओससेटियन पाई).

बेकिंग डिश को चिकना किया जाता है या विशेष कागज के साथ कवर किया जाता है। उस पर एक पाई फैलाएं। पंचर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बनाए जाते हैं। अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें और बेक करें।

कुक्कुट मांस के साथ केफिर पर पाई

अवयव:

टेबल अंडे - 2;

एक बल्ब;

दो सौ ग्राम आटा;

केफिर की एक बोतल;

आटा के लिए बेकिंग पाउडर;

मुर्गे की जांघ का मास(तीन सौ ग्राम);

नमक डिल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को पीटा जाता है और गैर-ठंडे केफिर के साथ मिलाया जाता है। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। परीक्षण खड़े होने दें।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है)। प्याज, डिल जोड़ें, आप लहसुन कर सकते हैं।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में तला जाता है।

बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें और उस पर आटे का हिस्सा डालें। भरावन बिछाएं और बाकी के आटे से भरें। ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

केफिर पर मांस जिगर के साथ पाई

अवयव:

पांच सौ ग्राम केफिर;

दो अंडे;

एक चुटकी सोडा;

थोड़ी चीनी;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: तीन सौ ग्राम जिगर और आधा किलोग्राम फेफड़ा।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, वे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और फेफड़े को उबाला जाता है। एक बड़े प्याज को अलग से भून लिया जाता है। हिलाओ, नमक, काली मिर्च।

आटा गूंधना। दो बड़े आयतों में रोल आउट करें। स्टफिंग अंदर डालें। किनारों को पिंच किया जाता है और केक का आकार दिया जाता है। ओवन में बेक किया हुआ, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

केफिर (पफ) पर मांस पाई "एक टोकरी में चेर्नेटेल्स"

अवयव:

आटा (दो गिलास);

केफिर - एक गिलास;

मक्खन या मार्जरीन (दो सौ ग्राम);

एक टेबल अंडा (C2);

आधा किलोग्राम मशरूम;

बोनलेस बीफ (एक सौ ग्राम);

नमक और काली मिर्च;

प्याज - दो सिर;

जैतून और साग - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक सपाट सतह पर एक स्लाइड में आटा डाला जाता है, एक छेद बनाया जाता है। वहां एक अंडा तोड़ा जाता है, केफिर डाला जाता है, नमक डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को बेलकर, बीच में मक्खन लगाकर एक लिफाफे के आकार में मोड़ दिया जाता है। फिर से फ्रिज में ठंडा करें। उसके बाद, रोल आउट करें, आधा में मोड़ो और ठंडा करें। बीस मिनिट बाद आटे को चार बार फोल्ड करते हुए ऐसा ही करें. आटा तैयार है.

भरने की तैयारी के लिए, मांस को धोया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक, काली मिर्च डाला जाता है और स्टू किया जाता है।

प्याज को छीलकर, छल्ले में काटकर तला जाता है। उसके बाद, तैयार मांस में प्याज डाला जाता है और डिब्बाबंद मशरूम.

तैयार आटा दो भागों में बांटा गया है ताकि एक हिस्सा दूसरे से बड़ा हो। अधिकांश बोर्डों को तीन मिमी की मोटाई के साथ रोल करें और केक को पैन में रखें। किनारों को एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और आटे के दूसरे हिस्से से लुढ़का हुआ फ्लैगेलम उन पर रखा जाता है, जिसकी सतह को अंडे से भी लिप्त किया जाता है। उसके बाद, आटे को प्रूफ करने के लिए बीस मिनट के लिए रख दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। केक को ठंडा करके भर दिया जाता है तैयार स्टफिंग. जैतून और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

केफिर मांस पाई - ट्रिक्स और टिप्स

परीक्षण के लिए केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडे केफिर को आटे में डालने से आटा नहीं उठेगा और चिपचिपा हो जाएगा।

बेकिंग के दौरान केक को "उड़ाने" से रोकने के लिए, ओवन में भेजने से पहले एक कांटा के साथ कई पंचर बनाए जाते हैं। तो भाप आसानी से निकल जाएगी और केक के अंदर नहीं रहेगी।

आप एक तेज सूखे चाकू या लकड़ी के टूथपिक की नोक से पाई की तत्परता की जांच कर सकते हैं।

भरने की तैयारी के लिए, आपको मांस की चक्की में लहसुन के साथ मांस को पीसने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। धुले हुए साग को बारीक काट लें। मुड़े हुए मांस में प्याज, डिल और खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। के लिए स्टफिंग मांस पाईतैयार।

एक बड़े केक में आटा को मेज पर रोल करें (मैदा के साथ मेज छिड़कना बेहतर है) 5-7 मिमी मोटी। सारी स्टफिंग को बीच में रख दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, केक सीम को नीचे रखें और एक रोलिंग पिन या अपने हाथों से समतल और समतल होने तक चपटा करें। पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। एक कांटा के साथ पूरे पाई को चुभें, सावधान रहें कि नीचे छेद न करें।

तैयार केक को निकालें, एक तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। केफिर पर पका हुआ मांस पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे अजमाएं!

बॉन एपेतीत!

यह पाई कोकेशियान पाई से मिलती-जुलती है, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि यह किसकी रेसिपी है। पाई की ढलाई में, खिचिन के समान होता है, लेकिन उन्हें बहुत पतला रोल किया जाता है और आटा खमीर के साथ पकाया जाता है। यह केक बनाने में ज्यादा मुश्किल नहीं है और बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। उसके लिए, मोटा मांस लेना सबसे अच्छा है, और रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध या क्रीम मिलाएं, मेरा विश्वास करो - एक पूरी तरह से अलग स्वाद।

अवयव:

खाना पकाने का आटा। अंडे को नमक के साथ हल्का सा फेंट लें। केफिर, सोडा, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर आपको आटा जोड़ने की जरूरत है, आटा कितना लगेगा। लगभग 2-2.5 कप आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आटा पर्याप्त नरम, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यह काफी आज्ञाकारी और की वजह से निकला है वनस्पति तेलमेज पर नहीं टिकता। मेज पर आटा गूंधें और एक तौलिया के नीचे 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। मांस को एक प्रोसेसर में पीस लें या मांस की चक्की में लहसुन की एक लौंग और आधा प्याज के साथ स्क्रॉल करें।

बाकी प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। रस के लिए क्रीम या दूध डालें। फिलिंग में जितने अधिक प्याज होंगे, केक उतना ही जूसी होगा। बस प्याज को बहुत पतला काट लें।

आटे को टेबल पर रखकर एक बड़े केक का आकार दें। आटे की मोटाई कम से कम 8 मिमी है। सारी स्टफिंग को बीच में रख दें।

किनारों को बीच में इकट्ठा करें और चुटकी बजाते रहें, जिससे कोई गैप न रह जाए जिससे बेकिंग के दौरान रस बह सके। सावधानी से अंदर की हवा को बाहर निकालें, नहीं तो केक बेक करते समय जोर से फूल जाएगा और फट सकता है।

चपटा करें, पलट दें और बेलन की सहायता से सम और समतल गोला बना लें। मेरा केक 30 सेमी से अधिक व्यास का निकला। एक कांटा के साथ शीर्ष पर चुभन, नीचे को छुए बिना, क्रीम या अंडे के साथ ब्रश करें, तिल और कलौंजी के साथ छिड़के। 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। गैस ओवन में, तापमान अधिक होगा - 200 -220 ग्राम।

भाप से बचने के लिए आप बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ सकते हैं। मेरा केक थोड़ा फूला हुआ है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार मांस पाई को पानी के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।

फिर आप काट कर परोस सकते हैं। स्वादिष्ट!

केफिर मांस पाई में एक पतली, खस्ता आटा और एक रसदार भरना होता है।

1 घंटा

240 किलो कैलोरी

5/5 (4)

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप एक घंटे में स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। केफिर मांस पाईनरम, हवादार खमीर आटा के साथ। हम केक को ओवन में बेक करेंगे। आप इसे बहुत जल्दी संभाल सकते हैं - 10-15 मिनट में, और एक और 20-25 मिनट भरने की तैयारी में खर्च होंगे। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह केवल कुछ पास विकल्प नहीं है। जल्दी पाईपर जल्दी से- यह एक पूर्ण विकसित, शानदार, रसदार, मुंह में पानी लाने वाली पाई है। मेरे घर में, उन्होंने मेरे करीबी लोगों और दोस्तों (जो कोशिश करने के लिए भाग्यशाली थे) का दिल जीत लिया।

बेशक, मुझे खमीर (आटा, केफिर, अंडे, सोडा, सिरका) के बिना केफिर के आटे के साथ एक पाई भी पकाना था, लेकिन ईमानदार होने के लिए, इस पाई के लिए नुस्खा स्वाद और उपस्थिति के मामले में बहुत अधिक दिलचस्प है। मैंने आपको पेशकश करने का फैसला किया मेरी दो पसंदीदा रेसिपीचुनने के लिए टॉपिंग।

• एक, अधिक आहार - चिकन के साथ और अखरोट.
• दूसरा पेट की दावत है: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, अजवायन के फूल, अंडे और खीरा। दोनों फिलिंग जल्दी और आसानी से बन जाती है।

मैं आपको पहले एक के साथ पाई पकाने की सलाह देता हूं और फिर दूसरे के साथ भरने के लिए - यह इसके लायक है। प्रत्येक अपने तरीके से असाधारण रूप से अच्छा है। मैं आटा गूंथने के अपने मूल तरीके का भी विस्तार से वर्णन करूंगा और इस रहस्य को साझा करूंगा कि कैसे केक को अधिक समय तक ताजा रखा जाए - ताकि यह तुरंत सूख न जाए और बासी न हो जाए।

रसोई उपकरणों:छोटा सॉस पैन; आटा गूंथने के लिए चौड़ा कटोरा; बैग या क्लिंग फिल्म; बेकिंग डिश या बेकिंग शीट; तंदूर
स्टफिंग बनाने के लिए मुर्गी का मांसनट्स के साथ:नट्स को कुचलने के लिए मोर्टार; चिकन उबालने के लिए एक छोटा बर्तन; सामग्री मिश्रण करने के लिए एक कटोरा;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भरने को तैयार करने के लिए:फ्राइंग पैन या सॉस पैन; कटोरा।

आवश्यक उत्पाद

परीक्षण के लिए:

चिकन भरने के लिए:

• 250 ग्राम चिकन मांस;
• 300 ग्राम छिले हुए अखरोट;

• 1 चम्मच नमक;
• तलने का तेल।

सूअर का मांस कीमा भरने के लिए:

• 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 अंडे;

• 1 चम्मच ताजा अजवायन के फूल या 1/2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 मध्यम आकार का खीरा (छोटा अचार वाला खीरा);
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।

पाई स्टेप बाय स्टेप

आटा पकाना
सबसे पहले, आइए अपनी तैयारी करें स्वादिष्ट आटाकेफिर पर चिकन या पोर्क मांस के साथ पाई के लिए।

1. केफिर को आधा गिलास सूरजमुखी के तेल में मिलाकर थोड़ा गर्म करें। मिश्रण गर्म होना चाहिए। इसमें नमक और चीनी घोलें।
   
2. मैदा और खमीर मिलाएं। फिर हम एक चौड़ी कटोरी लेते हैं और बीच में इस मिश्रण से एक स्लाइड बनाते हैं। केंद्र में पहाड़ी में हम लगभग 15-20 सेमी के व्यास के साथ एक अवसाद बनाते हैं (हमें एक गड्ढा मिलता है)।
3. गर्म केफिर-खमीर मिश्रण को इस अवकाश में डालें। लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, हमारा गड्ढा सफेद केफिर लावा से भर जाएगा।
4. हम एक चम्मच लेते हैं और धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ केफिर द्रव्यमान के साथ आटा मिलाते हैं, केंद्र से किनारे तक जाते हैं और गोलाकार गति करते हैं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
5. हाथ को धूल से साफ कर, आटे से सुखाकर आटा गूथ लीजिये. एक ही चौड़े कटोरे में सब कुछ करो। जब आप देखें कि आटा आपके हाथों से नहीं चिपकता है, कि यह नरम, लोचदार और लोचदार हो गया है, तो रुकें। किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न करें, सख्त और सख्त आटा गूंथें नहीं। जब सब कुछ काम कर गया, और आपके हाथों में एक नरम गांठ उत्तम आटा, इसे एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। परीक्षण को "फिट" होने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। इसे छोड़ दें, और स्टफिंग खुद करें।
   
6. अखरोट के साथ चिकन मांस पाई भरने की तैयारी। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, नमक डालें और वहाँ धुले हुए चिकन का मांस डालें। पूरी तरह पकने तक उबालें।
7. चिकन को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. एक कड़ाही में बिना तेल के अखरोट की गुठली भूनें - नट्स पहले से ही वसायुक्त हैं। जब वे एक सुखद सुगंध को बुझाना शुरू करते हैं, तो मेवे तैयार हैं। इन्हें ठंडा करके मोर्टार में पीस लें।
9. कुचले हुए मेवों को उस शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें चिकन पकाया गया था। धीरे-धीरे नट्स को शोरबा में डालें। हमें एक गाढ़ा घोल प्राप्त करने की आवश्यकता है।
10. इस द्रव्यमान के साथ चिकन मांस मिलाएं।
    
11. एक साफ मेज पर मैदा छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँट लें (पहला थोड़ा बड़ा, दूसरा छोटा)।
12. आटे के पहले टुकड़े को अपनी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश (आयताकार या गोल) के आकार में बेल लें। आटे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि वह किनारों पर लग जाए. भरने को एक समान परत में फैलाएं।
    
13. आटे के दूसरे, छोटे हिस्से के साथ पाई को कवर करें और किनारों के चारों ओर एक बेनी के समान सुंदर टक बनाएं। एक दिलचस्प सार पैटर्न बनाने के लिए अलग-अलग जगहों पर केक के शीर्ष को टूथपिक की तरह तेज कर दें।
    
14. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
    
15. केक को ओवन से निकालें और इसे चमकदार बनाने के लिए मक्खन से ब्रश करें।
    

और अब वादा किया गया रहस्य है कि केक को ठंडा होने पर कैसे सुखाया जाए, शराबी बने रहें और जल्दी बासी न हों:

क्या तुम्हें पता था?
एक बार जब आप केक को ओवन से हटा दें और इसे मक्खन से ब्रश करें, तो इसे एक नम सनी के कपड़े से ढक दें और ऊपर एक वफ़ल चाय तौलिया के साथ कवर करें। तो केक में सारी नमी रहेगी, और यह अगले दिन भी रसदार और नरम रहेगा।

यहां पढ़ें कि आप और कैसे आसानी से पका सकते हैं और।
एक और विकल्प बहुत है स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए केफिर पाईकीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ
इस तथ्य के बावजूद कि इस भरने में नौ अवयव हैं, वे सभी बहुत सस्ती हैं और कम मात्रा में आवश्यक हैं। इसे तैयार करने में केवल 15-20 मिनट का समय लगता है (बस उस समय के बारे में जब आटा उगता है), लेकिन यह टॉपिंग आपके पाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देगा।

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. गरम तवे पर सूरजमुखी का तेललहसुन, अजवायन के फूल, प्याज, फिर जोड़ें सुअर के मांस का कीमाऔर लाल शिमला मिर्च। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक सूअर का मांस समान रूप से ब्राउन न हो जाए।
3. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ है, कड़ी उबले अंडे उबाल लें। कूल इन ठंडा पानी. साफ और बारीक काट लें।
4. खीरा और अजमोद को बारीक काट लें।
5. अब छिड़कें कीमानमक और काली मिर्च, एक बाउल में डालें और ठंडा करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में कटे हुए अंडे, खीरा और अजमोद डालें, मिलाएँ। पहले विकल्प की तरह ही भरने के साथ आगे बढ़ें (चरण 12-16)।

बॉन एपेतीत।

मांस पाई वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में, केफिर मीट पाई बनाने की एक सरल रेसिपी। हमारे नुस्खा के विपरीत, आटा तरल है।

और यहां आप पढ़ सकते हैं कि आप अभी भी कैसे स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं

पाई विकल्प

• केफिर मांस पाई के मेरे संस्करण में, आटा में सूखा खमीर जोड़ा जाना चाहिए।
• लेकिन आप केफिर पर पका सकते हैं जल्दी आटाऔर बिना खमीर के, जिसे हाथ या तरल (थोक) से गूंधा जाता है, जैसा कि वीडियो नुस्खा में है।
• कोई आटा में मेयोनेज़ जोड़ना पसंद करता है।
• मीट फिलिंग भी पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. माई स्टफ्ड पाई रेसिपी तैयार मांस(मुझे ऐसा लगता है कि इसका स्वाद इस तरह से बेहतर है), लेकिन ऐसे लोग हैं जो कच्चे मांस को भरने में डालना पसंद करते हैं ताकि यह आटे के साथ बेक हो जाए। तो यह भी अच्छा है।
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