क्रीमी चीज़ सॉस में शैंपेन कैसे पकाएं। क्रीम के साथ मशरूम शैंपेन सॉस। वाइन सॉस में मशरूम

मशरूम की चटनीशैंपेन किसी भी डिश को सजाएंगे। यह मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस का स्वाद पास्ता, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। उन्हें गाढ़े सूप, मसले हुए आलू, व्यंजन पर डाला जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।

इसे अलग-अलग स्थिरता से बनाया जा सकता है, विभिन्न सीज़निंग के साथ मशरूम की सुगंध को छायांकित किया जा सकता है। यह सब बनाता है मशरूम का सूपसार्वभौमिक। मशरूम मशरूम सॉस साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यह सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प है, यहां तक ​​​​कि उन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास पाक अनुभव नहीं है।

सॉस तैयार करने की विशेषताएं

शैंपेन मशरूम सॉस तैयार करने की तकनीक मुश्किल नहीं है, हालांकि, कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिनके ज्ञान से आप सॉस की सुगंध और स्वाद को और अधिक संतृप्त कर सकते हैं।

• सॉस तैयार करने के लिए, आप जमे हुए और डिब्बाबंद शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी यह सबसे स्वादिष्ट निकलता है ताजा मशरूम. इसी समय, युवा शैंपेन चुनना बेहतर होता है जो बहुत बड़े नहीं होते हैं। अधिक पढ़ें:
• मशरूम को धोते समय उन्हें जितना हो सके पानी में कम से कम रखने की कोशिश करें ताकि उनके पास इसे सोखने का समय न हो। उसके बाद, मशरूम को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करना सुनिश्चित करें।
• एक छोटे पैन में मशरूम भूनते समय, उन्हें छोटे बैचों में फैलाएं। अगर शैंपेन को ब्राउन किया जाता है, और स्टू नहीं किया जाता है खुद का रस, वे तैयार सॉस में अपना स्वाद बेहतर बनाए रखते हैं।
• प्याज को मशरूम के साथ या उनके सामने तुरंत तला जा सकता है। पहले मामले में, यह नरम होगा, जैसे कि दम किया हुआ, दूसरे मामले में, यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।
• मैदा का इस्तेमाल अक्सर गाढ़ी मशरूम की चटनी बनाने के लिए किया जाता है। यह वांछनीय है कि पहले इसे कारमेल रंग में भूनें, और फिर इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। इस मामले में, यह सॉस को एक सुखद छाया देगा, इसके स्वाद में सुधार करेगा।
• यदि सॉस में गांठें हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से हिलाना चाहिए।
• तैयार शैंपेन सॉस को एक फिल्म के साथ कवर नहीं करने के लिए, खाना पकाने के बाद इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जा सकता है, इसे गीला करने के बाद।

मशरूम सॉस को ग्रेवी की जगह ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक शैंपेनन सॉस

अवयव:

• शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धो लें, नैपकिन से सुखाएं, पतली प्लेटों में काट लें।
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें, चाकू से बारीक काट लें।
3. जोश में आना वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में या एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
4. प्याज में मशरूम डालें। इन्हें ब्राउन होने तक फ्राई करें।
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को कारमेल रंग में भूनें, इसे शैंपेन के साथ सॉस पैन में डालें। उन्हें आटे के साथ दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
6. खट्टा क्रीम को साफ उबले पानी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. लगभग 5 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में मशरूम स्टू। इस दौरान चटनी गाढ़ी हो जाएगी।
8. सॉस को प्याले में निकाल लीजिए. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम और प्याज को सॉस के चिकना होने तक प्यूरी करें।
9. क्रीमी मशरूम सॉस को एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करें।
10. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम सॉस मांस और आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। यह आमतौर पर बीफ़ या पोर्क के साथ ठंडा परोसा जाता है, आलू के साथ गर्म।
11. हालांकि, अंतिम पसंद का अधिकार परिचारिका के पास रहता है।

क्रीम के साथ मशरूम सॉस

अवयव:

• शैंपेन - 150 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जायफल- चुटकी भर;
• अजवायन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धो लें, नैपकिन से सुखा लें। मशरूम को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। आप उन्हें जितना कम प्राप्त करें, उतना अच्छा है।
2. साथ ही छिले हुए प्याज को भी बारीक काट लें।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें।
4. फलों को अच्छी तरह धोने के बाद आधा नींबू का रस निचोड़ लें।
5. नींबू का रस लहसुन, नमक, जायफल, काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं।
6. पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इस नुस्खा में, इसे वनस्पति तेल या मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में सॉस में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद नहीं होगा, जिसके लिए कई पेटू इसकी सराहना करते हैं।
8. प्याज को तेल में डालकर 3 मिनट तक भूनें।
9. मशरूम डालें, उनके साथ प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
10. क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।
11. साथ ही मसाला और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ नींबू का रस डालें, तुरंत मिलाएँ। सॉस में एक समान स्थिरता होने तक, पकाते रहें, हिलाते रहें। पनीर के लिए धन्यवाद, यह काफी मोटा होगा।

दूध के साथ मशरूम की चटनी

अवयव:

• शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से काट लें।
3. मक्खन को पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. एक अलग पैन में, आटे को भूनें ताकि यह एक कारमेल रंग प्राप्त कर ले।
5. एक पतली धारा में दूध को आटे के साथ पैन में डालें, लगातार इसे व्हिस्क से फेंटें। थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
6. मशरूम और प्याज़ में गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
7. नमक, काली मिर्च डालें और सॉस को एक और मिनट के लिए पकाएं।
8. यदि वांछित है, तो सॉस को ब्लेंडर में व्हिप करके एक समान स्थिरता दी जा सकती है।
9. सॉस को किसी भी डिश के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

शोरबा में मशरूम सॉस

अवयव:

• मशरूम - 0.25 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• शोरबा (मांस, मशरूम, सब्जी) - 0.4 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटा भूनें, इसमें शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे लगातार चलाते हुए थोड़ा उबाल लें। आग से हटाकर ठंडा करें। एक ब्लेंडर के साथ तनाव या हरा दें ताकि कोई गांठ न हो।
2. मशरूम को धो लें, किचन टॉवल से ब्लॉट करें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम तलें।
4. जब मशरूम ब्राउन हो जाएं, तो उनके ऊपर शोरबा डालें, नमक और सीज़निंग डालें, हिलाएँ और सॉस को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएँ।
5. यह सबसे सरल और सार्वभौमिक नुस्खामशरूम सॉस, जिसे शैंपेन से तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और स्वादिष्ट गर्म या ठंडा होता है।
6. मशरूम का उपयोग करते समय or सब्जी का झोलवनस्पति तेल या मार्जरीन, यह सॉस शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

अंडे के साथ मशरूम सॉस

अवयव:

• शैंपेन - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• शोरबा या दूध - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक, जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, छीलें। जर्दी निकालें, उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। जर्दी में खट्टा क्रीम जोड़ें और उन्हें एक कांटा के साथ रगड़ें।
2. मलाईदार जर्दी द्रव्यमान को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। गर्म शोरबा या दूध के साथ पतला करें।
3. साफ और तौलिए से सुखाए गए मशरूम को बारीक काट लें।
4. उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
5. अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम से तैयार सॉस डालें। हलचल।
6. एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी में एक नाजुक और थोड़ा असामान्य स्वाद होता है। यह उन लोगों से अपील करेगा जो प्याज पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि यह घटक इसकी संरचना में नहीं है।

शैंपेन से मशरूम की चटनी सार्वभौमिक है। इसे किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है। व्यंजनों की बहुतायत आपको सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देती है। ये सभी तैयार करने में काफी आसान हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

बेसिक शैंपेन सॉस

अवयव:

• ताजा मशरूम - 0.3 किलो (या 100 ग्राम सूखे);
• पानी - 2.5 एल;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें। यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे अपने आकार और मात्रा में वापस आ जाएं।
2. मशरूम को पानी से भरें। छिले और आधे प्याज को पैन में डालें।
3. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 2 घंटे तक उबाल लें। - तैयार होने से आधा घंटा पहले नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें.
4. छानना तैयार शोरबा. मशरूम को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें।
6. मशरूम डालें, प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
7. खट्टा क्रीम जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
8. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को शांत करें, इसे 0.5 लीटर के साथ पीस लें मशरूम शोरबा. शोरबा को पेश करते समय, इसे एक व्हिस्क के साथ हरा देना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न हो।
9. मशरूम और प्याज़ को शोरबा के साथ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
10. इस मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है मांस के व्यंजनग्रेवी के रूप में या अन्य सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
11. विशेष रूप से, इसे जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाया जा सकता है, टमाटर का भर्ता, लहसुन, हर बार सॉस के स्वाद में नए नोट मिलाते हैं।

मांस के लिए मशरूम मशरूम सॉस

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज, भूसी से मुक्त होकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज में डालें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक पैन से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
4. एक अलग पैन में, आटे को तब तक शांत करें जब तक कि एक अखरोट की गंध न दिखाई दे और इसे उस पैन में डालें जहाँ मशरूम और प्याज तले हुए हैं। एक मिनट के लिए भूनें।
5. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें मशरूम डालें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. यदि वांछित हो, तो मशरूम को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और सॉस को फिर से उबाल लें।
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी स्वाद के लिए कोमल, सुगंधित, सुखद होती है। यह धीरे से मांस के स्वाद को छाया देगा।

चिकन के लिए क्रीमी मशरूम सॉस

अवयव:

• प्याज - 0.3 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम - 0.3 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. धुले और सूखे शैंपेन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम और प्याज भूनें मक्खन 20 मिनट के भीतर, एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें।
4. एक अलग पैन में मैदा को क्रीमी होने तक फ्राई करें।
5. इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और 150 मिलीलीटर क्रीम डालें। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
7. बची हुई क्रीम के साथ सॉस पैन में रखें। धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
8. यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं मोटी चटनी, नुस्खा में क्रीम की मात्रा डेढ़ गुना कम की जा सकती है।

मसालेदार टमाटर की चटनी

अवयव:

• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• 6-7 शैंपेन,
• 10 ग्राम मक्खन,
• 6-7 जैतून,
• 3 कला। एल सोया सॉस,
• 1 हरा प्याज।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो कर बारीक काट लीजिये. प्याज़ से भूसी निकाल लें और बारीक काट भी लें। वैसे, के बजाय ताजा टमाटरआप तैयार कद्दूकस किए हुए टमाटर, साबुत छिलके वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, टमाटर का रसया टमाटर का पेस्ट(पहले पानी से थोड़ा पतला)।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, टोपी और पैरों को खुरचें, बारीक काट लें। आप शाही मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, हालांकि उनके पास अधिक स्पष्ट मशरूम स्वाद है, वे घने हैं और सॉस इतना निविदा नहीं निकलेगा।
3. सॉस को एक नाजुक, मलाईदार स्वाद बनाने के लिए, पिघले हुए मक्खन में मशरूम के साथ सब्जियों को भूनना सबसे अच्छा है। धीमी आंच पर टमाटर, प्याज और मशरूम को पैन में डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
4. कड़ाही में जोड़ें सोया सॉसक्लासिक स्वाद के साथ। सॉस में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सॉस खुद नमकीन होता है। जैतून को आधा काट लें और पैन में भी भेजें। एक और 5-7 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
5. जब मशरूम और प्याज नरम हो जाएं, तो सभी सामग्री को एक बड़े कप या गिलास में स्थानांतरित करें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।
6. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। सॉस को एक ग्रेवी बोट में डालें और परोसने से पहले छिड़कें। हरा प्याज. आप सॉस को इस तरह परोस सकते हैं या इसके ऊपर डाल सकते हैं तैयार भोजनस्टेक या चॉप की तरह।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

अवयव:

• ताजा मशरूम 150 ग्राम
• क्रीम 10% 200 मिली
• मक्खन 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• हार्ड चीज़ 1 बड़ा चम्मच
• जायफल स्वादानुसार
• लहसुन 1 सिर
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अच्छा मक्खन एक स्वादिष्ट क्रीम सॉस की कुंजी है, इसलिए हम शैंपेनन मशरूम सॉस के लिए मक्खन को एक उच्चारण के साथ चुनते हैं मलाईदार स्वाद.
2. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक पास करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, और साथ ही प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हम मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछते हैं और स्लाइस में काटते हैं। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक समान हो, लेकिन मुझे यह अच्छा लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े होते हैं।
4. स्वाद के लिए थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। जायफल को मलाईदार सॉस में जोड़ना हमेशा वांछनीय होता है, यह क्रीम के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करता है।
5. अगर आप यह चटनी बना रहे हैं, तो अपने स्वाद पर ध्यान दें। इन सभी सामग्रियों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस।
6. किसी भी तरह से, सॉस स्वादिष्ट है!

मशरूम की चटनी

यह चटनी सभी मशरूम सॉस में सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है। और यह व्यर्थ नहीं है। इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक नमकीन-खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध है। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है - उबला हुआ या भूना हुआ मांस, कटलेट। यह केले के पास्ता या अनाज को अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा। इसे सरलता से फैलाया भी जा सकता है राई की रोटीऔर सैंडविच के रूप में खाया।

अवयव:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन
• किसी भी शोरबा या पानी के 1.5 कप
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
• 0.5 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. पैन को बड़ी आग पर रखें और उसमें मैदा डालें। लगातार चलाते हुए हल्का भूरा और तेज महक आने तक भूनें, फिर भुने हुए आटे को एक तश्तरी पर डालें।
2. मशरूम को बहुत बारीक कटा हुआ या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, मशरूम डालें। 3 ~ 5 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम की मात्रा कम होनी चाहिए, नरम हो जाना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं।
3. नींबू के रस में डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में डालो। नमक स्वादअनुसार। 2 ~ 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब सॉस वांछित मोटाई तक कम हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
5. एक पेस्ट जैसी सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए, तैयार सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जा सकता है। परोसने से पहले सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 पिंच
• क्रीम - 300 मिलीलीटर
• आटा - 1 कला। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 4 कला। चम्मच
• काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में कटे हुए मशरूम डालें और ढककर, सारी नमी वाष्पित होने तक भूनें।
5. दूसरे पैन में मैदा फ्राई करें। टोस्ट किया हुआ आटा आपकी चटनी को एक अच्छा क्रीमी रंग देगा। फिर मैदा में मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सॉस में कोई गांठ न रहे।
6. मैदा में मलाई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर बिना उबाले पकाएं।
7. सॉस में भुने हुए मशरूम डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। अगर आप पतली चटनी चाहते हैं, तो इसे दूध के साथ पतला करें।
8. तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

चिकन के लिए मशरूम मशरूम सॉस

मलाईदार शैंपेनन मशरूम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, जो उन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है। पास्ता, मछली, मांस के साथ परोसा गया, आलू कटलेट. जल्दी और बहुत सरलता से तैयारी करना।

अवयव:

• 150 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा प्याज
• 1 सेंट एल कसा हुआ हार्ड पनीर
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल
• एक चम्मच के सिरे पर 1 लहसुन की कली या सूखा लहसुन
• 1 सेंट एल नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी अजवायन, अजवायन (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. अच्छा मक्खन एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की कुंजी है। इसलिए, हम एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ शैंपेन मशरूम सॉस के लिए तेल चुनते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, और साथ ही प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक पास करें।
4. हम मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछते हैं और स्लाइस में काटते हैं। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक समान हो, लेकिन मुझे यह अच्छा लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े होते हैं। अधिक पढ़ें:
5. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इसके बाद इसमें क्रीम डालें।
6. स्वाद के लिए थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। जायफल को मलाईदार सॉस में जोड़ना हमेशा वांछनीय होता है, यह क्रीम के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करता है
7. उसी स्तर पर, यदि आप उनका स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मशरूम सॉस में एक चुटकी सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
8. पैन की सामग्री को हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, जिससे सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
9. एक महीन कद्दूकस पर हम थोड़ा पनीर रगड़ते हैं, सचमुच 1 बड़ा चम्मच। एल।, और इसे सॉस में जोड़ें।
10. पनीर को पिघलाने के लिए जल्दी से हिलाएं, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और आँच बंद कर दें।
11. क्रीम के साथ मशरूम शैंपेन सॉस एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ निविदा, बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसके साथ कोई भी व्यंजन बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
12. अगर आप यह चटनी बना रहे हैं, तो अपने स्वाद पर ध्यान दें। इन सभी सामग्रियों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस। किसी भी तरह से, सॉस स्वादिष्ट है!

शैंपेन के साथ पास्ता क्रीम सॉस- व्यंजन इतालवी व्यंजन, जो आपके किचन में आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है। विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सुगंधित मशरूम की ग्रेवी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ होती है और किसी भी पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलती है। एक अद्भुत दावत सभी घरों को प्रसन्न करेगी और वास्तव में डिनर पार्टी में आने वाले मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

मलाईदार मशरूम सॉस में पास्ता साधारण और किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है।

क्षुधावर्धक को विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, ताजा शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जतुन तेल, मध्यम वसा सामग्री की क्रीम, बहुत सारे सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आवश्यक घटक:

• स्पेगेटी - 0.35 किलो;
• शैंपेन - 0.45 किलो;
• क्रीम (15%) - 500 मिलीलीटर;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों (सूखी) - आपके स्वाद के लिए;
• "परमेसन" - 70 ग्राम;
• बल्ब;
• तेल - 85 मिली;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर सिफारिशों का पालन करते हुए सबसे पहले आपको स्पेगेटी उबालने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि वे ऊपर से नरम और अंदर से सख्त हों, क्योंकि पास्ता सॉस के आगे संपर्क से आवश्यक लोच प्राप्त कर लेगा।
2. तैयार पास्ता को एक कोलंडर में निकालें, 30 मिलीलीटर तेल डालें और वापस पैन में रखें।
3. प्याज को भूसी से मुक्त करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।
5. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि गठित तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए।
6. बड़े छेद वाले ग्रेटर पर, पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम को भेजें।
7. उसके बाद, क्रीम, नमक डालें, मसाले, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ग्रेवी को उबाल आने दें।
8. एक पैन में पास्ता डालें, दो मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

पकाने के तुरंत बाद पास्ता को क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ परोसें। स्पेगेटी और सॉस को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए, और मिश्रित और उपयोग करने से पहले ही गरम किया जाना चाहिए।

झींगा के साथ

एक उत्तम और सुंदर व्यवहार जिसे समुद्री भोजन प्रेमी सराहेंगे। झींगा की उपस्थिति के कारण, पकवान में एक समृद्ध स्वाद और एक विनीत "गड़बड़" सुगंध है, जो पूरी तरह से बाकी सामग्री के अनुरूप है।

आवश्यक घटक:

• टैगलीटेली पास्ता - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• क्रीम (कम वसा) - 120 मिलीलीटर;
• झींगा - 220 ग्राम;

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें पास्ता डालें और उबाल लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें, इसे आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में रखें और तलें वनस्पति तेलहल्का भूरा होने तक।
3. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। फिर उन्हें प्याज के साथ मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
4. पैन की सामग्री को गर्म क्रीम से भरें और एक और आठ मिनट तक पकाएं।
5. चिंराट को उबलते पानी में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर उन्हें सॉस में डालें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और तीन मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें।

तैयार पास्ता को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, फिर समुद्री भोजन और मशरूम के साथ गर्म सॉस डालें। एक पेटू क्षुधावर्धक के लिए, सब्जी का सलाद पेश करने की सलाह दी जाती है।

चिकन पट्टिका के साथ

परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक पास्ता है। इस व्यंजन के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है चिकन ब्रेस्टऔर लंबा, पतला पास्ता।

आवश्यक घटक:

• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• चार मध्यम शैंपेन;
• क्रीम - 0.33 लीटर;
• पास्ता - 300 ग्राम तक;
• प्याज - 100 ग्राम तक;
• समुद्री नमक - 6 ग्राम;
• जड़ी बूटियों - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैकरोनी को आधा पकने तक उबालें।
2. मशरूम को छीलकर पानी से धो लें और स्लाइस में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। फिर भोजन को एक कड़ाही में तेल में पांच मिनट के लिए भूनें।
3. चिकन को लंबी छड़ियों में काटें, मशरूम रोस्ट के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक उबालें।
4. एक सॉस पैन में गर्म क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, सात मिनट।

पास्ता के साथ गरमागरम सॉस मिलाएं और एक सीलबंद कंटेनर में डिश को थोड़ा सा पकने दें। सेवा करने से पहले, पास्ता को चिकन और मशरूम के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता

इतालवी व्यंजनों की तैयारी के लिए, कैपेलिनी, मैनिकोटी, रैवियोली, फ़ार्फ़ेल, टैगलीटेल जैसे पास्ता आदर्श हैं।

सॉस का एक अनूठा "वन" स्वाद पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम या शैंपेन देने में मदद करेगा।

आवश्यक घटक:

• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.4 किलो;
• तरल खट्टा क्रीम (15%) - 450 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर (परमेसन) - 95 ग्राम;
• पेस्ट - 0.3 किलो;
• दो बल्ब;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और हल्का भूनें। उसके बाद, मशरूम डालें और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
3. खट्टा क्रीम उबला हुआ पानी (100 मिलीलीटर) के साथ पतला करें, फिर एक फ्राइंग पैन में डालें और एक और छह मिनट के लिए उबाल लें।
4. पनीर को पतले चिप्स में बदलिये और आधा सर्विंग में डाल दीजिये गर्म सौस. यह पकवान नमक के लिए रहता है, मसालों के साथ मौसम और तीन मिनट में आग बुझा देता है।
5. पास्ता को उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में रखें ताकि सारा तरल निकल जाए।

पास्ता को प्लेट में रखिये, भिगो दीजिये इतालवी सॉसऔर बचा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को सीताफल या तुलसी की टहनी से सजाने की सलाह दी जाती है।

हमी के साथ खाना बनाना

अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाने के लिए, आप सफेद सॉस में हैम और मशरूम के साथ पास्ता बना सकते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपको एक समृद्ध सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

आवश्यक घटक:

• वन मशरूम (या शैंपेन) - 180 ग्राम;
• क्रीम - 0.45 लीटर;
• पास्ता - आधा किलो;
• हैम - 220 ग्राम;
• बल्ब;
• लहसुन की तीन लौंग;
• उपयुक्त मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम तैयार करें - सॉर्ट करें, छीलें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज से छिलका हटा दें और फलों को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें।
4. प्याज के साथ तेल में लहसुन को पारभासी होने तक भूनें, फिर मशरूम के साथ मिलाएं और तीन मिनट तक उबालें।
5. हैम को आयतों में काटें, मशरूम रोस्ट के साथ मिलाएं और क्रीम में डालें।
6. क्रीमी पास्ता सॉस को उबाल लें, फिर नमक, सुगंधित मसाला डालें और दो मिनट के बाद डिश को गर्मी से हटा दें।

पके हुए पास्ता को एक गहरे बाउल में डालें, गरमा गरम ग्रेवी डालकर टेबल पर रख दें। मसालेदार खीरे या सौकरकूट के साथ एक क्षुधावर्धक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

व्यंग्य के साथ

मलाईदार दूध सॉस में स्क्वीड और शैंपेन के साथ स्वादिष्ट, कोमल पास्ता इसके लिए सही समाधान है स्वादिष्ट रात्रि भोजन. उपचार हल्का, स्वस्थ हो जाता है और विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।

आवश्यक घटक:

• स्पेगेटी - 0.25 किलो;
• डिब्बाबंद विद्रूप की एक कैन;
• दूध - एक अधूरा गिलास;
• तीन शैंपेन;
• लहसुन की दो कलियाँ:
• हरा प्याज और डिल - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्पेगेटी को उबलते पानी में डालें और लगभग चार मिनट तक पकाएँ। फिर उन्हें एक कोलंडर में रखें, नल के नीचे कुल्ला करें और जैतून के तेल से सीज़न करें।
2. एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन, डिल और कटा हुआ हरा प्याज हल्का भूनें।
3. मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. स्क्वीड का एक जार खोलें, उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, फिर मशरूम के मिश्रण में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. तली हुई चीजों में खट्टा क्रीम डालकर दूध में डालें। परिणामी रचना को मिलाएं और थोड़ा पसीना बहाएं।
6. पास्ता को मशरूम सॉस के साथ मिलाएं, मसाले के साथ सीजन करें, नमक डालें और एक और छह मिनट के लिए पकाएं।

तैयार पास्ता को शैंपेन और स्क्वीड से ढक दें और इसे और भी सुगंधित बनाने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। नाश्ता परोसें सुंदर प्लेटेंपनीर चिप्स के साथ छिड़का।

बेकन के साथ पकाने की विधि

बेकन और मशरूम के साथ पकाया गया पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो दैनिक मेनू और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

इस तरह के पकवान के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता चुनना महत्वपूर्ण है और जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों को जोड़ना सुनिश्चित करें।

आवश्यक घटक:

• पास्ता - एक किलो का एक तिहाई;
• बेकन - 130 ग्राम;
• चार अंडे की जर्दी;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• कम वसा वाली क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• दो बल्ब;
• पनीर - 120 ग्राम;
• काली और सफेद मिर्च - 6 ग्राम;
• धनिया की पांच टहनी।

खाना बनाना:

1. बेकन को उसी आकार के स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक भूरे रंग की परत दिखाई देने तक मांस को गर्म वसा वाले पैन में भूनें।
3. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, फिर दूसरे कटोरे में रखें और नमी को वाष्पित होने तक उबाल लें।
4. लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें, बेकन में डालें, मिलाएँ और एक मिनट के बाद आँच से हटा दें।
5. प्याज-मशरूम द्रव्यमान के साथ मांस मिलाएं, क्रीम (35 ग्राम), नमक और काली मिर्च डालें।
6. नमक के साथ जर्दी मारो, फिर कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, एक पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें।
7. जब पनीर पिघल जाए, तो क्रीमी पास्ता सॉस में अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
8. पास्ता को उबालें, फिर उदारतापूर्वक पकी हुई ग्रेवी के साथ डालें।

क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ फेटुकाइन

उसका उपस्थिति fettuccine पास्ता चौड़े और लंबे नूडल्स जैसा दिखता है। ऐसा पास्ता मलाईदार मशरूम ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसकी बदौलत पकवान वास्तव में उत्तम स्वाद प्राप्त करता है।

आवश्यक घटक:

• शैंपेन - 0.4 किलो;
• पास्ता - 420 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• वसा क्रीम - 0.28 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:

1. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।
2. लहसुन को दबाव में क्रश करें, प्याज को बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को स्लाइस में काट लें और पैन में भी भेजें। मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, फिर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीजन करें।
5. मशरूम में क्रीम डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। फिर ओवन को बंद कर दें।

फेटुकाइन को प्लेट में रखें, उनके ऊपर क्रीमी सॉस डालें और सभी को इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करें। बेक्ड पोल्ट्री या तली हुई मछली के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

धीमी कुकर में

व्यस्त गृहिणियों के लिए तेज़ तरीकाधीमी कुकर का प्रयोग कर क्रीमी मशरूम सॉस में पास्ता पकाएं।

क्षुधावर्धक रसदार, सुगंधित निकलता है और इसका स्वाद किसी भी तरह से चूल्हे पर पके हुए स्वाद से कम नहीं होता है।

आवश्यक घटक:

• मशरूम - 0.5 किलो;
• मक्खन वसा - 70 ग्राम;
• लंबा पास्ता - 330 ग्राम;
• लहसुन का छोटा सिर;
• पानी - 900 मिली;
• परमेसन का एक छोटा टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, नमक - 5 ग्राम प्रत्येक;
• क्रीम - 230 मिली।

खाना बनाना:

1. उपकरण के कटोरे में पानी डालें और "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन को 25 मिनट के लिए सेट करें।
2. पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डाल कर पास्ता डाल दीजिए. प्रक्रिया के अंत की ध्वनि अधिसूचना तक उत्पादों को उबालें, फिर उन्हें कुल्लाएं।
3. अब धीमी कुकर में कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ मशरूम लोड करें। पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में खाना पकाएं।
4. उसके बाद, बाउल में क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाले डालें और सॉस के गाढ़े होने तक पकाएँ।
5. फिर ग्रेवी में पका हुआ पास्ता डालें, चलाएं और 1-2 मिनिट बाद किचन का डिवाइस बंद कर दें.

ट्रीट को थोड़ा ठंडा करें और टेबल पर परोसें। इसे ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

पनीर से कैसे बनाये

परिवार के भोज में परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए, आप शराब, मशरूम और पनीर के साथ एक मलाईदार सॉस में एक अद्भुत पकवान - स्पेगेटी बना सकते हैं।

इस मामले में, सफेद वाइन का उपयोग करना बेहतर होता है। एक लाल पेय or मजबूत शराबअवांछनीय।

आवश्यक घटक:

• स्पेगेटी - 0.3 किलो;
• तीन बड़े शैंपेन;
• क्रीम (10%) - एक तिहाई लीटर;
• प्याज - सिर;
• शराब (सफेद अर्ध-मीठा) - 70 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 20 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर (कोई भी) - 85 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में दस मिनट के लिए भूनें।
2. फिर कटा हुआ प्याज डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।
3. शराब को पैन में डालें और शराब को वाष्पित करने के लिए उबाल लें।
4. लहसुन को चौकोर टुकड़ों में काट लें, क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और मशरूम को भेजें।
5. जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें कटा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. उसके बाद फेंको प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तैयार मिश्रण को एक मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें।
7. पास्ता को उबालें, फिर इसे सॉस के साथ डालें, ढक दें और लगभग 7 - 8 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और चीज़ के साथ गरम पास्ता को अलग-अलग प्लेट में रखें और कटी हुई तुलसी से ढक दें। बॉन एपेतीत!

कोई भी जिसने कम से कम एक बार शैंपेन पकाया है, वह समझ सकता है कि खाना पकाने के दौरान वे किस सुगंध से निकलते हैं और उनकी भागीदारी से पकवान कितना स्वादिष्ट निकलता है। ये मशरूम हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, इनके उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और मांसपेशियां मजबूत होती हैं। लेकिन वापस गैस्ट्रोनॉमिक सुविधाओं के लिए। मशरूम का उपयोग सूप, सॉस, साइड डिश आदि में किया जा सकता है। क्रीम के साथ संयोजन में, मशरूम अपने स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। सुगंधित पकवान. इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं, आज हम एक नुस्खा को कई संस्करणों में प्रकट करेंगे।

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि एक बर्तन में क्रीम के साथ शैंपेन कैसे तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• वसा क्रीम - लगभग 250 मिलीलीटर;
• शैंपेन (छोटा हो सकता है) - 500 ग्राम;
• पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• मक्खन, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

मशरूम को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और मौजूदा नुकसान को साफ करना चाहिए। अगला, उन्हें मक्खन की एक छोटी मात्रा में तलने की जरूरत है जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। पनीर के एक भाग को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें क्रीम, नमक और मसाले मिला लें। शैंपेन को बर्तनों में परतों में डालें और वहां पनीर और मसालों के साथ मिश्रित क्रीम डालें। कसा हुआ पनीर के दूसरे टुकड़े के साथ शीर्ष। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

नाम	क्या लें	खाना पकाने की योजना
हरी बीन्स और क्रीम के साथ शैंपेन	आरंभ करने के लिए, एक पाउंड मशरूम, 250 मिलीलीटर क्रीम (जितना संभव हो उतना वसा), लहसुन - कुछ लौंग लें, आपको 200 ग्राम हरी बीन्स, लगभग 100 ग्राम पनीर और स्वाद के लिए नमक की भी आवश्यकता होगी।	मशरूम से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें, फिर उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। वहां मशरूम सूख जाने के बाद, उन्हें जोड़ें। हरी सेम(यदि यह जमी हुई है, तो पहले पिघलाएं)। ऊपर से क्रीम डालें, पनीर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन और हल्का नमक डालें। 200C पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें सुनहरा भूरापनीर पर।
जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन पकाने का मलाईदार संस्करण	पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा: आधा किलो मशरूम; 25 ग्राम सूरजमुखी तेल; लहसुन - लगभग 1 - 2 लौंग; 100 मिलीलीटर क्रीम; 1 या 2 प्याज; ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (सोआ, अजमोद, हरा प्याज)।	सबसे पहले आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। साग को कम से कम 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें, सुखाएँ और बारीक काट लें। तुलसी का उपयोग सुगंधित अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, वहां मशरूम डालें और जैसे ही वे तरल से छुटकारा पाने लगे, तुरंत वहां प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही यह पकता है, लहसुन को काट लें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं और यदि वांछित हो, मसाले के साथ। जैसे ही शैंपेन तैयार हो जाएं, उन्हें बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से क्रीम डालें और बारीक कटी हुई हरी सब्जियों से गार्निश करें। ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए रखें ताजा पत्तासलाद पत्ता

मलाईदार सॉस में शैंपेन के लिए कौन सा साइड डिश आदर्श है?

क्रीम के साथ मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह अंत करने के लिए, के साथ आदर्श संयोजन मलाईदार मशरूमउत्पाद होंगे:

• मसले हुए आलू;
• एक प्रकार का अनाज या चावल;
• लाल या हरी बीन्स;
• दम किया हुआ बैंगन;
• चिकन, सूअर का मांस, टर्की;
• उबली हुई सब्जियां, आदि।

पसंद जो भी हो, वे अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह व्यंजन कैलोरी में कम है, लेकिन फिर भी उपाय का पालन करने की सलाह दी जाती है।

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, हम आपको इन सिफारिशों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

1. ओवन में खाना पकाने के लिए आपको सावधानी से मशरूम चुनने की जरूरत है। काले धब्बों के बिना लोचदार ताजा शैंपेन को वरीयता दी जानी चाहिए।
2. गर्मी उपचार से तुरंत पहले मशरूम को काटना बेहतर होता है, अन्यथा वे काले हो जाएंगे।
3. आप ऐसे उत्पादों को जोड़कर पके हुए पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं: लहसुन, पेपरिका, जायफल, खट्टा क्रीम, प्याज, काली मिर्च, क्रीम, अजवायन के फूल, खट्टा क्रीम।
4. ओवन में खाना पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है (यदि आप ताजा स्टू करने जा रहे हैं)। एक नियम के रूप में, इसमें 15 से 25 मिनट लगते हैं। पहले से तले हुए मशरूम को ओवन में थोड़े समय के लिए पकाया जाता है।
5. क्रीम में दम किया हुआ शैंपेन तैयार करने के लिए, छोटे मशरूम को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरों को भरने के मामले में, स्टोर में बड़े शैंपेन खरीदें।
6. आप तैयार मशरूम डिश को 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
7. पकाते समय क्रीम को ध्यान से देखें। उन्हें धीरे-धीरे गल जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उबालना नहीं चाहिए।
8. मसालों पर विशेष ध्यान दें। उनकी पसंद और मात्रा को पूरक होना चाहिए और स्वाद को प्रकट करने में मदद करनी चाहिए। मलाईदार मशरूमइसे ओवरलैप करने के बजाय।
9. खैर, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि व्यंजन परोसते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उपस्थित लोगों में शैंपेन या अन्य घटकों के लिए व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता न हो। इसके अलावा, 7 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है।

हम मशरूम और प्याज तैयार करते हैं: धो लें, साफ करें। हमने मशरूम को स्लाइस में काट दिया, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।

सबसे पहले प्याज़ को पैन में डालें, और जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और स्वादानुसार काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। मशरूम को जड़ी-बूटियों की सुगंध को सोखने दें। पैन में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। हम मिलाते हैं।

क्रीम डालें। आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम चुन सकते हैं। यदि आपके पास क्रीम नहीं है और आप इसे खट्टा क्रीम से बदलना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह फटे नहीं। इसके अलावा, यदि आप खट्टा क्रीम में मशरूम को स्टू करते हैं, तो डिश में थोड़ा खट्टा स्वाद होगा जो खट्टा क्रीम देगा। इसलिए हम आपको इस नुस्खे के लिए क्रीम लेने की सलाह देते हैं।

मशरूम को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 15 मिनट से अधिक न रखें। कभी-कभी हिलाएं, यह देखते हुए कि क्रीम सॉस उबलता और गाढ़ा होता है।

हम जड़ी-बूटियों से सजाकर तैयार पकवान परोसते हैं। लहसुन के साथ क्रीम में दम किया हुआ मशरूम उबले हुए पास्ता, आलू, चावल के साथ बहुत अच्छा लगेगा। ताजी सब्जियां जोड़ें - और एक साधारण रात का खाना उत्सव में बदल जाएगा! बॉन एपेतीत!

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