पकाने की विधि: सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद - पायटेरोचका सलाद या "सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नाश्ता"। बैंगन के साथ सर्दियों के लिए सलाद पायटेरोचका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सर्दियों के लिए बैंगन पांच

Pyaterochka बैंगन सलाद लगभग सभी प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है सब्जी व्यंजन. आखिरकार, शिमला मिर्च, बैंगन, टमाटर और प्याज का सही संयोजन न केवल शानदार रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है, लेकिन अक्सर इसे तुरंत खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

पकवान इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसकी तैयारी के लिए आपको विभिन्न सब्जियों के 5 टुकड़े चाहिए। इसलिए टुकड़े का नाम।

पायटेरोचका बैंगन सलाद कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए खुद सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 5 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• विशाल शिमला मिर्च- 5 टुकड़े।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, तैयार पकवान के लगभग 3 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन तैयार करें: उन्हें धो लें ठंडा पानीऔर पूंछ काट लें। फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो बैंगन को छील दिया जा सकता है। इस मामले में, सलाद अधिक निविदा और स्वादिष्ट निकलेगा।
2. कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें थोड़ा सा (2-3 बड़े चम्मच) वनस्पति तेल डालें और बैंगन डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। आपको उन्हें तलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें नरम और लचीला बनने की जरूरत है।
   
3. इस बीच, अन्य सब्जियां तैयार करें। शिमला मिर्च को धोकर उसका कोर निकाल लें। अगला, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
4. प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
   
5. टमाटर को भी धोने और काटने की जरूरत है। टमाटर के टुकड़े आकार में छोटे होने चाहिए।
   
6. अगला, एक गहरी लें तामचीनी पैनऔर बाकी में डालो सूरजमुखी का तेल. पैन में नरम बैंगन डालें, और फिर उनमें बची हुई सब्ज़ियाँ डालें। सब्जी मिश्रणएक बड़ी आग पर रखें और इसे लगातार चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि सब्जियां रस न निकलने लगें। जब ऐसा हो जाए तो मिश्रण में चीनी और नमक डालें, बर्तन की सामग्री को हिलाएं और आंच को कम कर दें। सलाद को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं और सिरका डालें।
   
7. जबकि सब्जियां पक रही हैं, जार तैयार करें। सबसे पहले, कंटेनर को गर्म पानी में धो लें, और फिर इसे स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, बस जार को उबलते पानी के एक कंटेनर के ऊपर रखें। नसबंदी का समय लीटर के डिब्बे- 10 मिनटों।
8. छितराया हुआ गर्म क्षुधावर्धकनिष्फल जार में और ढक्कन के साथ सील करें। इसके बाद, रिक्त स्थान को पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये से लपेट दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें सेलर में निकाल लें।
   
9. सर्दियों के लिए बैंगन से बना सलाद पायटेरोचका, सब्जी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। यह आलू या पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसे ब्रेड पर स्नैक फैलाकर एक अलग डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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• बैंगन - 1 किलो,
• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• गाजर - 0.5 किग्रा,
• प्याज - 0.5 किलो,
• वनस्पति तेल - 300 मिली।,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ पायटेरोचका सलाद कैसे पकाने के लिए

हम सब्जियां धोते हैं और बैंगन और काली मिर्च को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं। बैंगन को छीलना नहीं चाहिए, इससे उन्हें अपना आकार नहीं खोने में मदद मिलेगी उष्मा उपचार. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर से छिलका निकालें और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

एक कड़ाही में गरम तेल में बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज़ और गाजर डालकर तलें और सभी सामग्री को कड़ाही में डालें। 30 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

तली हुई सब्जियों में इसे कढ़ाई में डालने के बाद.

कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाल लें। पकाने से 20 मिनट पहले, नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

आप गर्मियों के नाश्ते को गर्म और ठंडे दोनों तरह से टेबल पर परोस सकते हैं। और सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए, हम उबलती हुई सब्जियों को 0.5 लीटर की मात्रा के साथ बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

आप अपार्टमेंट के बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर और पेंट्री दोनों में स्टोर कर सकते हैं। सलाद खस्ता बनता है, जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। उन्हें किसी भी साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, अलग से परोसा जाता है, रोटी पर फैलाया जाता है, और मांस के व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।

हम बैंगन के साथ सर्दियों "प्याटेरोचका" के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो मोल्दोवन व्यंजनों से हमारे पास आया था। सब्जियों को अतिरिक्त तलने से मिलेगा सब्जी नाश्ताअद्वितीय स्वाद। पके गूदे के साथ छोटे साबुत फलों का सलाद तैयार करना बेहतर होता है।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे। प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 450 मिलीलीटर जार।

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• शिमला मिर्चबल्गेरियाई - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• मोटे टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सफेद दानेदार चीनी - 2 चम्मच,
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेलपरिष्कृत (बिना गंध) - 4 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• काली मिर्च ऑलस्पाइस - 20 पीसी।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 चम्मच

सलाद "प्याटेरोचका" कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले बैंगन को धोकर, डंडियों के आकार में काट कर, एक प्याले में निकाल लीजिए. ठंडे पानी से भरें, टेबल नमक और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। एक कटोरे से ढक दें और टुकड़ों को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह विधि बैंगन के कड़वे विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगी। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, बैंगन डालें और तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

अगला, हम बीज बॉक्स, डंठल से मीठी बेल मिर्च को साफ करते हैं, सब्जी को स्लाइस में काटते हैं। गाजर को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। बैंगन के साथ एक पैन में मिर्च और गाजर डालें। 5 मिनट के लिए भूनें।

हम टमाटर धोते हैं, डंठल काटते हैं, सब्जी को बड़े स्लाइस में काटते हैं। यदि वांछित है, तो आप टमाटर को उबलते पानी से धो सकते हैं और त्वचा को हटा सकते हैं। प्याज, लहसुन छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटर के साथ सॉस पैन में डाल दें। तीखेपन के लिए, आप जोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्चचिली.

कटी हुई सब्जियां, मौसम नमक। ढक दें, एक उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 25 मिनट तक उबालें। तैयार होने से ठीक पहले, हम भोजन कक्ष डालेंगे सिरका सारऔर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाते हैं और पूर्व-निष्फल जार में ऊपर की तरफ के स्तर तक डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। फिर पानी के एक बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सब्जियों के साथ सुगंधित बैंगन तैयार हैं, यह जार को भली भांति रोल करने के लिए, एक कंबल में लपेटकर ठंडा करने के लिए रहता है।

सभी को नमस्कार!
मैं सर्दियों के लिए अपनी पायटेरोचका बैंगन सलाद नुस्खा पेश करता हूं। कई वर्षों से मैं सर्दियों के लिए सूर्यास्त की तैयारी कर रहा हूं, गर्मियों में ऐसा लगता है कि इसमें क्या गलत है ?? और सर्दियों में सलाद उड़ जाते हैं।
मैं पयात्रोचका सलाद को एक अलग रेसिपी के अनुसार पकाता था, लेकिन कई तरह से कोशिश करने के बाद मैं इस पर बस गया। यहां कुछ खास नहीं है, लेकिन सभी सब्जियां विटामिन, प्राकृतिक स्वाद और गंध को बरकरार रखती हैं।
मैंने हर जरूरी चीज तैयार कर ली है।

सब्जियों को अतिरिक्त छिलके से धोकर छील लें।

सबसे पहले, मैंने बैंगन को एक छोटे क्यूब में काट दिया, इसे सॉस पैन में डाल दिया, इसे अच्छी तरह से नमकीन किया और ठंडे पानी के साथ डाला।

मैंने टूटू को बड़े क्यूब्स में काट दिया।

और आधा छल्ले में गाजर।

5 मिनिट तक प्याज़ को हल्का फ्राई किया गया.

जबकि गाजर और प्याज तले हुए हैं, मैंने तोरी को क्यूब्स में काट दिया।

मैंने तोरी को भी लगभग 10 मिनट तक फ्राई किया, जब तक वे थोड़ा सा भून न जाएं, मैंने सभी तली हुई सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया।

मैं काली मिर्च के साथ भी काम करता हूं, इसे क्यूब में काटता हूं और सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

जब मिर्च तली हुई थी, तो मैंने इसे सब्जियों के साथ एक पैन में डाल दिया।

अब मैं बैंगन को पानी से निकाल कर एक पैन में डाल देता हूँ, आप देख सकते हैं कि पानी भूरा हो गया है। बैंगन से सारी कड़वाहट निकल गई।

बैंगन पानी के बाद बहुत अधिक वनस्पति तेल नहीं लेते हैं, इसलिए मैंने काफी बूंद डाली। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन के बाद, मैं सब्जियों में नमक, चीनी और सिरका मिलाता हूं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।

मैंने सलाद को 20 मिनट में कई बार हिलाया।
परिणाम एक रसदार क्षुधावर्धक है।

मैंने जार को निष्फल कर दिया और सलाद बिछा दिया, जार के ढक्कन को कसकर घुमा दिया और इसे पलट दिया, जार को 1 रात के लिए गर्म कंबल में लपेट दिया।
फिर मैं जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह और वोइला में स्थानांतरित करता हूं, सर्दियों के लिए सलाद तैयार है।
मेरे उत्पादों से, 2 डिब्बे प्राप्त हुए: 290 ग्राम और 54 ग्राम।

मैं आपको सर्दियों के लिए सुखद तैयारी और स्वादिष्ट भोजन की कामना करता हूं।
बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT00H50M 50 मि.

बैंगन के साथ सलाद पायटेरोचका - बहुत स्वादिष्ट तैयारी, और इसकी कटाई सभी मुख्य घटकों के पकने के मौसम के दौरान की जा सकती है और की जानी चाहिए। जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया होगा, उनमें से पांच हैं: बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर। दस सलाद के साथ पकवान को भ्रमित न करने के लिए, मैं यह कहने की जल्दबाजी करता हूं कि प्याटेरोचका सर्दियों के लिए संरक्षण का एक सही मायने में मोलदावियन संस्करण है, सभी सब्जियों को पूरी तरह से जोड़ा जाता है या बहुत बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, टमाटर के रस और अतिरिक्त घटकों की चटनी में सड़ जाता है। . और ताकि सॉस बहुत खट्टा न हो, इसमें दानेदार चीनी डालना निश्चित है!

सलाद तैयार करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन बनाए गए पकवान का स्वाद आपको खोए हुए समय और मेहनत के बारे में भूल जाएगा, खासकर जब आप इसे ठंडे मौसम में मेज पर परोसते हैं - सलाद पूरी रसोई को अपनी सुगंध से भर देगा, और तेरे सब सम्बन्धी और मित्र उसके पास आएंगे।

तो, सर्दियों के लिए बैंगन के साथ प्याटेरोचका सलाद बनाने के लिए सामग्री तैयार करें और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

सबसे पहले टमाटर को पानी से धोकर एक गहरे बर्तन में निकाल लें। पानी उबालें और टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाए। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान फलों को उबलते पानी में कई बार पलट दें।

गाजर और प्याज छीलें, सब्जियों को पानी से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर, कंटेनर को स्टोव पर रखें। तेल में कटी हुई गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और इतनी ही मात्रा में भूनें।

जब सब्जियां भुन रही हों, तो सभी उबले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, फलों को नीचे से चाकू से काट लें। कटिंग काट लें।

बैंगन को धो लें और पूंछ को काटकर बड़े टुकड़ों में काट लें। कंटेनर में जोड़ें और हलचल, लगभग 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

छिलके वाले टमाटर को सब्जी के ऊपर एक बाउल में रखें।

नमक, चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च से बीज छीलिये, फलों को अंदर और बाहर धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये। सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और उन पर कटा हुआ काली मिर्च डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 10 मिनट तक उबालें। टमाटर द्वारा स्रावित रस स्टू करने के लिए काफी है। यदि टमाटर रसदार नहीं थे, तो अतिरिक्त 100 मिलीलीटर . में डालें गर्म पानीकंटेनर में।

निर्दिष्ट समय के बाद, छिलके वाली और धुली हुई लहसुन की कलियों को कड़ाही में दबाएं, सिरका डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं और एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

सलाद को गर्म जार में डालें और तुरंत गर्म धागे या टर्नकी ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें कमरे का तापमान. सर्दियों के लिए बैंगन के साथ पायटेरोचका सलाद तैयार है।

ठंडा किए गए संरक्षण को सर्दियों तक भंडारण में स्थानांतरित करें।

आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!