घर काशी खट्टा क्रीम के बिना जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ। खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाने के लिए। पोर्क लीवर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

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खट्टा क्रीम के बिना जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ। खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाने के लिए। पोर्क लीवर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

ऐसा हुआ कि "बीफ स्ट्रैगनॉफ" शब्द हाउते व्यंजन के साथ या कम से कम एक रेस्तरां हॉल के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। जाहिर है, इस तरह की श्रद्धा का कारण नाम की विदेशी ध्वनि है। लेकिन अगर हम मिथकों को दूर करना शुरू करते हैं, तो हम नाम से शुरू करेंगे। "स्ट्रोगनोव्स बीफ" या "स्ट्रोगनोव्स बीफ" पहले से ही अधिक परिचित लग रहे हैं, है ना? यह सिर्फ इतना है कि काउंट स्ट्रोगनोव के पास एक बार एक प्रतिभाशाली फ्रांसीसी शेफ था, बस। तो, पारंपरिक रूप से पकवान बीफ़ से बनाया जाता है, लेकिन आज हम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाएंगे गोमांस जिगर. पकवान की एक विशिष्ट विशेषता जिगर को स्ट्रिप्स और खट्टा क्रीम सॉस में काट रही है।

खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

तुरंत, हम ध्यान दें कि गोमांस जिगर में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, साथ ही साथ अन्य तत्व जो मानव अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। ऑफल के सेवन से हीमोग्लोबिन का स्तर ठीक रहता है। लेकिन आपको केवल एक ताजा उत्पाद खरीदते और खरीदते समय सावधान रहने की जरूरत है, और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, लीवर को फिल्मों और नसों से साफ करें। और यह खाना पकाने में शायद सबसे कठिन काम है। इसके लिए "हाउते व्यंजन" किसी भी परिवार की रसोई में अच्छी तरह से मिलते हैं। इतना ही कहना काफी है कि बीफ लीवर को पकाने में ज्यादा से ज्यादा आधा घंटा लगेगा। और इस तथ्य के बारे में कि पूरी प्रक्रिया भी बेहद सरल है, और बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए, अब एक एप्रन पहनें। हम स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी में महारत हासिल करते हैं।

लेकिन पहले, कुछ सुझाव:

फिल्म को ताजा जिगर से काटना आसान है। इसे चाकू से थोड़ा टक करने के बाद, आपको बस इसे विपरीत दिशा में खींचने की जरूरत है - इसे आसानी से हटाया जा सकता है।
प्याज को कैसे भूनें ताकि वह जले नहीं, लेकिन संतरी की तरह चूल्हे पर न खड़े हों? बस इसे एक अच्छी तरह गरम तेल में फेंक दें, और तुरंत पैन को बर्नर से हटा दें। हम ऐसे दो या तीन दृष्टिकोण बनाते हैं - प्याज भूरा हो जाएगा और गारंटी है कि जला नहीं जाएगा। लेकिन इसे हर बार हिलाना न भूलें। सलाह उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिनके पास लंबे समय तक बच्चे या अन्य महत्वपूर्ण मामलों से अलग होने का अवसर नहीं है।
पास्ता को आसानी से टमाटर सॉस से बदल दिया जाता है। लेकिन इस मामले में, हम वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए सॉस में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हैं।
चूंकि हम जिगर को नमक नहीं करेंगे, यह सॉस को आपके सामान्य स्वाद से थोड़ा अधिक नमकीन बनाने के लायक है। जब वे इसमें प्रवेश करते हैं तले हुए टुकड़े, वे अपने आप में अतिरिक्त नमक को अवशोषित कर लेंगे और नमक कम मात्रा में होगा।

अवयव:

गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच;
शोरबा या पानी - 1-1.5 सेंट।;
प्याज - 1 सिर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
हरियाली;
नमक और काली मिर्च।

बीफ स्ट्रोगानॉफ कैसे पकाने के लिए

उबले हुए आलू या बाजरा दलिया एक साइड डिश के रूप में बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए एकदम सही हैं। हम सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं। हमें उम्मीद है कि यह व्यंजन आपके परिवार में एक विशिष्ट व्यंजन बन गया है!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

जो लोग जिगर से प्यार करते हैं, उनके लिए आज मैं एक नाजुक खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में इससे एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हम धीमी कुकर में पकाएंगे, जिसकी बदौलत लीवर अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वाद में नरम हो जाता है। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है - कामकाजी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज। तो चलो शुरू करते है।

हमारी जरूरतें क्या हैं

गोमांस जिगर - 250-300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च;
पानी - 200 मिलीलीटर;
ताजा डिल - वैकल्पिक।

धीमी कुकर में बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे बनाएं

बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है! पकवान स्वाद में बहुत नरम और नाजुक निकला। ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ एक सुखद सुगंध से भरने में मदद करेंगी और जिगर और सॉस दोनों के स्वाद पर जोर देंगी। एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन सब्जियों, फलियों के किसी भी साइड डिश का पूरी तरह से पूरक होगा। पास्ताया विभिन्न अनाज। रात का खाना परोस दिया है!

स्ट्रोगानॉफ लीवर खाना पकाने का एकमात्र तरीका हो सकता है जो बच्चों को पसंद आएगा। आखिरकार, सभी बच्चे जिगर से प्यार नहीं करते हैं, और यह बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: इस प्रोटीन युक्त समृद्ध में फोलिक एसिड होता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। इसलिए बच्चों और बीमारों को उत्पाद दिखाया जाता है, ताकि वे जल्द ही ठीक हो जाएं।

हार्दिक और सस्ती - घर पर लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाएं: पोर्क, चिकन, बीफ! बहुत स्वादिष्ट!

के अतिरिक्त क्लासिक नुस्खा, जो बीफ़ का उपयोग करता है, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ अन्य प्रकार के मांस से और यहाँ तक कि यकृत से भी बनाया जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है, हालांकि इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं स्वादिष्ट व्यंजन.

बीफ लीवर 500-550 ग्राम
गाजर 1 पीसी।
खट्टा क्रीम 400-420 मिली
पाश्चुरीकृत दूध 200 मिली
लहसुन 4-5 लौंग
गेहूं का आटा 50 ग्राम
प्याज 1 पीसी।
टेबल नमक 5 ग्राम
काला पीसी हुई काली मिर्च 7 ग्राम

हम लीवर को अच्छी तरह धोते हैं और इसे टेंडन, फिल्म और अन्य अवांछित तत्वों से छुटकारा दिलाते हैं।

उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें, दूध डालें और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए पकने दें।

फिर दूध को निथार लें और लीवर को स्ट्रिप्स या स्टिक में काट लें।

काली मिर्च और नमक के साथ खट्टा क्रीम डालें, फिर मध्यम गति से लगभग एक मिनट तक फेंटें।

हम प्याज, लहसुन और गाजर धोते हैं, फिर उन्हें मोटे या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए बीफ लीवर को डालने में कितना समय लगता है? कोई सटीक उत्तर नहीं हो सकता - यह सब आपके द्वारा खरीदे गए घटक की मात्रा, ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मेरे अवलोकन के अनुसार, ताजा जिगर तेजी से संक्रमित होता है, लेकिन पुराना एक घंटे दूध में बिताने के बाद भी सख्त रह सकता है।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल, इसे मध्यम आंच पर रखें।

वहां तैयार लीवर डालकर करीब पांच मिनट तक भूनें।

उसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें, द्रव्यमान मिलाएं और आग की तीव्रता को कम करें।

तीन मिनट के बाद, गाजर जोड़ें, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।

फिर कटा हुआ लहसुन डालें और द्रव्यमान को गेहूं के आटे के साथ छिड़कें।

हिलाओ, खट्टा क्रीम के साथ पकवान डालो, फिर एक रंग के साथ फिर से हलचल करें।

ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें। और हम इसे साइड डिश में परोसते हैं।

बस इतना ही, लीवर के साथ गोरमेट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का आपका पहला संस्करण पूरी तरह से तैयार है! ताजी जड़ी बूटियों, लहसुन की कलियों से सजाकर उबाले बटेर के अंडेअगर आप डिश को सुंदर बनाना चाहते हैं छुट्टी की मेज. इसके अलावा, बीफ स्ट्रैगनॉफ एक स्वतंत्र व्यंजन की भूमिका के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।

पकाने की विधि 2: बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ (फोटो के साथ)

लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ मीट बीफ स्ट्रैगनॉफ की क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। प्याज के साथ कलेजे को तला जाता है और फिर उसमें उबाला जाता है खट्टा क्रीम सॉस.

बीफ लीवर - 500 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बल्ब - 1-2 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम - 0.75 कप
नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करने के लिए, जिगर को फिल्मों और बड़े पित्त नलिकाओं से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

छोटे-छोटे लंबे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.

पैन गरम करें, तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर (लगभग 2-3 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए, तेल में हल्का सा भूनें।

एक और फ्राइंग पैन गरम करें, तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। वसा, नमक के साथ जिगर को अच्छी तरह से गरम पैन में डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले जैसे पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। लीवर को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए (7-10 मिनट) भूनें।

- तलना शुरू होने के 7-10 मिनट बाद इसमें तले हुए प्याज डालें.

फिर आटे से छिड़कें। भूनें, हिलाते हुए, 5 मिनट।

5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें (मसाला करने के लिए, आप 2 बड़े चम्मच टमाटर डाल सकते हैं)।

मिक्स। एक ढक्कन के साथ कटोरा बंद करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उबाल लें। लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।

जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। लीवर स्ट्रैगनॉफ को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ लीवर बीफ स्ट्रोगानॉफ

लीवर को सॉफ्ट बनाने के लिए इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, स्टू की तो बात ही छोड़ दीजिए. यह बिल्कुल विपरीत है - एक त्वरित भुना यह सुनिश्चित करता है कि सभी रस टुकड़ों के अंदर रहें। खट्टा क्रीम सॉस में जिगर तत्परता तक पहुंच जाएगा, और ताकि यह सख्त न हो, इसे खाना पकाने के अंत में, पैन में खट्टा क्रीम जोड़ने से पहले नमक करें।

सूअर का मांस जिगर - 300 जीआर;
खट्टा क्रीम 15% वसा - 150 मिलीलीटर;
प्याज - 1 बड़ा सिर (सेब के आकार का);
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दरदरी पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
कोई भी साग, एक प्रकार का अनाज या आलू, चावल, पास्ता - परोसने के लिए।

ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बीफ स्ट्रैगनॉफ में प्याज डालें। प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल, इसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर किनारों को लाल होने तक भूनें। प्याज पर नजर रखना सुनिश्चित करें, हमें ज्यादा तली हुई प्याज की जरूरत नहीं है, यह खट्टा क्रीम सॉस को कड़वाहट देगा।

टिप: लीवर को आसानी से पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। उसके बाद, जब सतह थोड़ी पकड़ लेती है और घनी हो जाती है, तो लीवर को स्लाइस में काट लें, फिर लगभग 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

ब्रेडिंग के लिए मिलाएं गेहूं का आटाऔर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। आप चाहें तो काली मिर्च के साथ अन्य मसाले भी डाल सकते हैं या पहले से ही ग्रेवी में डाल सकते हैं।

अभी के लिए प्याज़ को धीमी आंच पर फ्राई किया जाता है, और लीवर के टुकड़ों को हम आटे की ब्रेडिंग में डालते हैं, चारों तरफ से बेलते हैं।

तुरंत, जब तक कि ब्रेडिंग छिड़क न जाए, हम जिगर को तले हुए प्याज में भेजते हैं। हिलाते हुए, मध्यम से थोड़ा ऊपर आग पर सब कुछ भूनें। लगभग दो मिनट का समय।

लीवर का रंग लाल से भूरे रंग में बदल जाएगा, लेकिन फिर भी कुछ जगहों पर लाल रंग के रस के धब्बे बने रहेंगे।

आग को मध्यम कर दें। एक और दो से तीन मिनट के लिए भूनें, जब तक कि लगभग पूरा न हो जाए। जब अंदर से काटा या टूटा हुआ होता है, तो जिगर लाल या गुलाबी क्षेत्रों के बिना, भूरे रंग का होगा।

खाना बनाना खट्टा क्रीम भरनाजिगर के लिए। हम बहुत अच्छी तरह से नहीं मिलाते हैं। गाढ़ा खट्टा क्रीमतथा टमाटर की चटनी. आप स्वाद के लिए नमक या मसाले मिला सकते हैं - अपने विवेक पर। आटे की जरूरत नहीं है, रोटी बनाने में काफी है।

खट्टा क्रीम सॉस, स्वाद के लिए नमक के साथ लगभग तैयार जिगर डालो। आटे को अच्छी तरह से चलाइये ताकि आटे की ब्रेड आपस में चिपके नहीं और गुठलियां न बने।

सॉस को बिना उबाले गरम करें। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, बंद कर दें और गर्म स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें। यदि सॉस मोटी है, तो आप इसे खट्टा क्रीम या क्रीम से पतला कर सकते हैं।

एक साइड डिश के लिए, आप जो चाहें पका सकते हैं, लेकिन अक्सर वे एक प्रकार का अनाज उबालते हैं या बनाते हैं मसले हुए आलू. मसालेदार खीरे, मसालेदार टमाटर, हरा प्याजया कोई भी साग बहुत मददगार होगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: चिकन लीवर बीफ स्ट्रोगानॉफ (स्टेप बाय स्टेप)

मैं एक सरल लेकिन बहुत प्रदान करता हूं स्वादिष्ट नुस्खाजिगर की तैयारी - खट्टा क्रीम के साथ जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ। इस मांस का पकवानयह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जिगर को पहले तला जाता है और फिर एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में उबाला जाता है और यह रसदार और असामान्य रूप से नरम हो जाता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। मैं बीफ स्ट्रोगानॉफ बनाऊंगा चिकन लिवर. वह, सूअर का मांस और बीफ के विपरीत, की आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त प्रसंस्करण, इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है, और यह खाना पकाने के समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है।

चिकन लीवर - 500 ग्राम
प्याज (मध्यम) - 2 पीसी
खट्टा क्रीम (20%) - 100 ग्राम
पानी - 150 मिली
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च स्वादानुसार
तेज पत्ता - 2 पीसी
स्वादानुसार मसाले
वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप पोर्क, बीफ या चिकन लीवर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने चिकन का इस्तेमाल किया क्योंकि यह अधिक कोमल होता है।

हम लीवर को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग 1 × 4 सेमी लंबे पतले टुकड़ों में काटते हैं।

हम परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और जिगर के टुकड़े डालते हैं। इसे लगातार चलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें।

जब तक लीवर फ्राई हो जाए, प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

कटे हुए प्याज को लीवर में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनते रहें।

फिर, एक छलनी के माध्यम से, एक बड़ा चम्मच मैदा (बिना स्लाइड के) पैन में डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट तक भूनें।

कलौंजी और प्याज के भुन जाने के बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों (मैंने जोड़ा .) प्रोवेनकल जड़ी बूटी) हम खट्टा क्रीम डालते हैं और डालते हैं गर्म पानी. खट्टा क्रीम कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए, ताकि यह फट न जाए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा और गर्म पानी डाल सकते हैं।

लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, आप इसे मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: पोर्क लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़ क्लासिक संस्करणगोमांस से पकाया जाता है, जो पहले से ही पकवान के नाम से स्पष्ट होता है। लेकिन खाना पकाने में कोई हठधर्मिता नहीं है, इसलिए से सूअर का जिगरकाफी अच्छा भी निकलता है। प्रयास करें और खुद देखें। सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट।

सूअर का मांस जिगर 500 जीआर।
प्याज 1 टुकड़ा
सूरजमुखी का तेल 30 मिली
खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च
गेहूं का आटा 30 ग्राम

जिगर धो लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म पैन में डाल दें।

कलेजे को जल्दी से चारों तरफ से फ्राई कर लें ताकि वह बाहर से ही जम जाए और अंदर से कच्चा ही रहे।

प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। तवे पर डालें। थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें।

150 मिली पानी डालें।

स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में लीवर डालें। तैयार सॉस में डालें, ढककर धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक उबालें।

पोर्क लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस जिगर - 0.5-1 किलो
प्याज - 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
पानी - 100 मिली
तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक स्वादअनुसार

जिगर को धो लें, फिल्मों और नसों से मुक्त, लंबी पतली छड़ियों में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

तेज़ आँच पर एक गहरी कड़ाही रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। आधा पकने तक लीवर को फ्राई करें।

प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

पानी में डालें और 5-10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 7: बीफ स्ट्रोगानॉफ चिकन लीवर खट्टा क्रीम के साथ

चिकन जिगर - 800 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
आटा - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले आपको प्याज को छीलना है, इसे बारीक काट लेना है और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

कलेजे को काटें, लेकिन बारीक नहीं।

और प्याज के साथ एक पैन में डाल दें।

सब कुछ और नमक मिलाएं।

जब लीवर हल्का फ्राई हो जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर काली मिर्च डालें, मैं तीन मिर्च का मिश्रण लेता हूं और जिगर को पकाते समय विभिन्न मसालों को अनावश्यक मानता हूं।

आग डालें और, लगातार हिलाते हुए, ढक्कन के बिना तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

अब सारी मलाई पैन में डाल दें।

सब कुछ मिलाएं और आटा डालें।

सब कुछ उबाल लें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 8: खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ हम सबसे क्लासिक और पारंपरिक तरीके से पकाएंगे।

हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ स्ट्रोगनॉफ लीवर आपको बताएगा कि इस व्यंजन को घर पर कैसे जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनाया जाए।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया जिगर अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार निकलेगा, दूधिया स्वाद सचमुच इसकी संरचना को संतृप्त करेगा और इसे बहुत ही कुरकुरे बना देगा।

चूंकि हम बीफ लीवर को बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए तलेंगे, यह स्वाद में बहुत ही सुखद निकलेगा।

परंपरागत रूप से, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में अक्सर कुछ चम्मच जोड़े जाते हैं। टमाटर का पेस्टया थोड़ी सी सरसों: इस तरह से डिश स्वाद में तेज और दिलचस्प हो जाती है। हालांकि, बीफ लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करना क्लासिक तरीका, आप इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश या सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो बदले में, इसके स्वाद को पतला और बेहतर बना देगा।

इस तरह के बीफ स्ट्रैगनॉफ बनाने के लिए, ताजा बीफ लीवर उठाएं।

आइए प्याज के साथ खट्टा क्रीम में एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रोगनॉफ लीवर बनाना शुरू करें।

गोमांस जिगर - 1 किलो
प्याज - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
मीठी मटर काली मिर्च - 6 पीसी
बे पत्ती - 3 पीसी
तलने के लिए वनस्पति तेल
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार

सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्रीस्ट्रोगानॉफ में लीवर पकाने के लिए।

लीवर को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, फिल्म को हटा दें और सभी प्रकार की नसों से छुटकारा पाएं। हमने पूरे गोमांस के जिगर को तिरछे काट दिया, बहुत पतली छड़ें नहीं।

हम एक कच्चे लोहे के गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को गर्म करते हैं, उस पर कटा हुआ जिगर डालते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जिगर, और आप मुख्य सामग्री के लिए उपयुक्त पैन में अपने पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं। पहले मैट क्रस्ट तक बीफ़ लीवर स्टिक्स को भूनें।

प्याज को छीलकर पर्याप्त छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। तले हुए लीवर में प्याज के स्लाइस को पैन में डालें।

पैन में स्वाद के लिए थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। हम लीवर में तेज पत्ते और काली मिर्च भी मिलाते हैं। सामग्री मिलाएं और बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाना जारी रखें।

खट्टा क्रीम की संकेतित मात्रा को पैन में डालें कमरे का तापमान, इसे पैन की सामग्री के साथ मिलाएं, गर्मी बढ़ाएं और तरल को उबाल लें। उसके बाद, हम आग को कम से कम करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पकाए जाने तक पकवान को 30 मिनट तक उबालते हैं।

तैयार भोजनकुचले हुए आलू और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें और परोसें। खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।

इसके लिए धन्यवाद रसदार ग्रेवी, बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ अच्छी तरह से चला जाता है कुरकुरे चावल, मसले हुए आलू या पास्ता। यह मांस की तुलना में यकृत से बहुत तेजी से पकता है, इसलिए लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। ग्रेवी में ठीक से पका हुआ जिगर बहुत नरम और रसदार होता है, और आपको डरना नहीं चाहिए कि यह सख्त हो जाएगा। युक्तियाँ और जिगर की तैयारी बहुत सस्ती है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। हमारी स्टेप बाय स्टेप कुकिंगफोटो के साथ खट्टा क्रीम सॉस में बीफ स्ट्रैगनॉफआपको खाना पकाने के सभी चरण बताएंगे और आप अपने पूरे परिवार के लिए एक शानदार रात का खाना बना सकते हैं। यह भी न भूलें कि लाभ बहुत बढ़िया हैं।

बीफ स्ट्रोगानॉफ के लिए सामग्री

फोटो के साथ खट्टा क्रीम सॉस में बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ की चरण-दर-चरण तैयारी

बीफ स्ट्रैगनॉफ को उबले हुए चावल, आलू या अन्य अनाज के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। लीवर के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ग्रेवी के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

विवरण

हम सबसे क्लासिक और पारंपरिक तरीके से खाना बनाएंगे।

फोटो के साथ हमारी स्टेप-बाय-स्टेप स्ट्रोगनॉफ लीवर रेसिपी आपको बताएगी कि इस व्यंजन को घर पर जल्दी और बहुत स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

परंपरागत रूप से, टमाटर के पेस्ट या थोड़ी सरसों के कुछ बड़े चम्मच को अक्सर बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ में जोड़ा जाता है: इस तरह से पकवान स्वाद में उज्जवल और अधिक दिलचस्प हो जाता है। हालांकि, क्लासिक तरीके से बीफ लीवर स्ट्रोगानॉफ तैयार करके, आप इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश या सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो बदले में, इसके स्वाद को पतला और बेहतर बना देगा।

इस तरह के बीफ स्ट्रैगनॉफ बनाने के लिए, ताजा बीफ लीवर उठाएं।

अवयव

(1 किलोग्राम)
(2 पीसी।)
(200 मिली)
(6 पीसी)
(3 पीसीएस।)
(भूनने के लिए)
(स्वाद)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

स्ट्रोगानॉफ लीवर बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।

हम जिगर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और सभी प्रकार की नसों से छुटकारा पाते हैं। हमने पूरे गोमांस के जिगर को तिरछे काट दिया, बहुत पतली छड़ें नहीं।

जिगर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और आप मुख्य सामग्री के लिए उपयुक्त पैन में अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।पहले मैट क्रस्ट तक बीफ़ लीवर स्टिक्स को भूनें।

पैन में कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम की संकेतित मात्रा डालें, इसे पैन की सामग्री के साथ मिलाएं, गर्मी बढ़ाएं और तरल को उबाल लें। उसके बाद, हम आग को कम से कम करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पकाए जाने तक पकवान को 30 मिनट तक उबालते हैं।

हम तैयार पकवान की सेवा करते हैं और इसे कुचल आलू और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसते हैं। खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बीफ़ का उपयोग करने वाली क्लासिक रेसिपी के अलावा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ अन्य प्रकार के मांस और यहाँ तक कि लीवर से भी बनाया जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है, हालांकि इस स्वादिष्ट व्यंजन के विषय में कई भिन्नताएं सामने आई हैं। मांस, मुर्गी या जिगर के टुकड़ों को पतली लंबी छड़ियों में काट दिया जाता है, आटे में तोड़ दिया जाता है, प्याज के साथ तेल में तला जाता है और खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है - यहां विभिन्न विकल्प संभव हैं। प्रस्तावित नुस्खा में, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जो न केवल स्वाद में सुधार करता है, बल्कि ग्रेवी का रंग भी उज्जवल बनाता है। लेकिन आप इस घटक को बाहर कर सकते हैं और क्लासिक संयोजन का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पका सकते हैं मांस उत्पादोंऔर खट्टा क्रीम सॉस।
लीवर को सॉफ्ट बनाने के लिए इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, स्टू की तो बात ही छोड़ दीजिए. यह बिल्कुल विपरीत है - एक त्वरित भुना यह सुनिश्चित करता है कि सभी रस टुकड़ों के अंदर रहें। खट्टा क्रीम सॉस में जिगर तत्परता तक पहुंच जाएगा, और ताकि यह सख्त न हो, इसे खाना पकाने के अंत में, पैन में खट्टा क्रीम जोड़ने से पहले नमक करें।

अवयव:
- सूअर का मांस जिगर - 300 जीआर;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 बड़ा सिर (एक सेब के आकार के बारे में);
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दरदरी पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- कोई भी साग, एक प्रकार का अनाज या आलू, चावल, पास्ता - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर किनारों को भूरा होने तक भूनें। प्याज पर नजर रखना सुनिश्चित करें, हमें ज्यादा तली हुई प्याज की जरूरत नहीं है, यह खट्टा क्रीम सॉस को कड़वाहट देगा।

युक्ति: जिगर को आसानी से पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। उसके बाद, जब सतह थोड़ी पकड़ लेती है और घनी हो जाती है, तो लीवर को स्लाइस में काट लें, फिर लगभग 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

ब्रेड बनाने के लिए, गेहूं का आटा और ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। आप चाहें तो काली मिर्च के साथ अन्य मसाले भी डाल सकते हैं या पहले से ही ग्रेवी में डाल सकते हैं।

जिगर के लिए खट्टा क्रीम भरना। बहुत गाढ़ा खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस न मिलाएं। आप स्वाद के लिए नमक या मसाले मिला सकते हैं - अपने विवेक पर। आटे की जरूरत नहीं है, रोटी बनाने में काफी है।

एक साइड डिश के लिए, आप जो चाहें पका सकते हैं, लेकिन अक्सर एक प्रकार का अनाज उबालते हैं या मैश किए हुए आलू बनाते हैं। अचार खीरा, हरा प्याज या कोई भी साग बहुत काम आएगा। बॉन एपेतीत!