अंडे की रेसिपी के साथ पालक। अंडे के साथ पालक - व्यंजनों। पास्ता पुलाव

हमारे क्षेत्र में, पालक उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, पश्चिम या एशिया में, लेकिन व्यर्थ में ... यह बहुत है उपयोगी पौधा, जिसे पूर्व में "सब्जियों का राजा" कहा जाता है।

यह कुछ भी नहीं था कि मध्य युग में इसे कुलीनों की मेज पर परोसा जाता था, और यहां तक ​​​​कि रॉयल्टी के लिए भी। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि इंग्लैंड में शाही दरबार में एक रसोइया विशेष रूप से रखा जाता था - खाना पकाने के लिए एक कलाप्रवीण व्यक्ति सलाद की विविधताइस हरी सब्जी से और वे कहते हैं कि सेवा करते समय, उन्होंने केवल सफेद दस्ताने के साथ सलाद को उभारा, जिससे पकवान के महत्व पर जोर दिया गया।

हमारे पास प्रशिक्षित शेफ भी थे जो उनके साथ व्यंजन तैयार करते थे, लेकिन ज्यादातर विदेशी मेहमानों और विदेशी प्रतिनिधिमंडलों के लिए।

और किसी कारण से, यह वास्तव में हमारे साथ जड़ नहीं बना पाया। यह शायद ही कभी दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर देखा जाता है। हालांकि आप इसे गर्मियों में कई बार उगा सकते हैं। यह बहुत जल्दी बढ़ता है, और गर्मियों में सिर्फ एक बिस्तर से कई फसलों की कटाई संभव है।

और कितने अलग स्वादिष्ट भोजनआप इससे पका सकते हैं। और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी। आखिरकार, पालक अपने पोषण मूल्य में एक चैंपियन है, इसमें 10 से अधिक विटामिन, 34% तक प्रोटीन, साथ ही बहुत सारे आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस लवण होते हैं, और आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते।

ताजा और फ्रोजन पालक से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और पश्चिम में, इसे डिब्बाबंद, रस और सुखाया भी जाता है, फिर सूखे और पाउडर के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

और आप इससे लगभग सब कुछ पका सकते हैं: ये कई सूप, गोभी का सूप, कोल्ड ड्रिंक हैं, जैसे कि अकेले उसके साथ, बीट टॉप, गोभी; आप सलाद और स्नैक्स पका सकते हैं, दोनों कच्चे और स्टू (ऐसे सलाद इटली और स्पेन में बहुत लोकप्रिय हैं); और इससे क्या स्वादिष्ट प्यूरी, या; क्या आपने कभी इस सब्जी से कटलेट ट्राई किए हैं? उदाहरण के लिए, वे स्वीडन में तैयार किए जाते हैं। नहीं?! और पुलाव, आमलेट, जैसे इंग्लैंड में? भी नहीं?!

खैर, शायद pies - क्या तुमने उसके साथ सेंकना किया? उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध ग्रीक।

और ऐसा स्वादिष्ट मिठाईजैसे वे अमेरिका में पुडिंग और सूफले बनाते हैं।

जी हां, ऐमारैंथ परिवार की इस पत्तेदार सब्जी का भूगोल बहुत अच्छा है। ठीक वैसे ही जैसे आप इसके साथ पका सकते हैं।

आइए जल्दी से व्यंजनों और खाना पकाने का वर्णन करना शुरू करें। आखिरकार, इस हरी सब्जी की पहली फसल पहले ही क्यारियों में उग चुकी है। इसे उतारने का समय है, विभिन्न उपहारों को पकाएं, बचे हुए को फ्रीज करें। और क्यारी खाली करके दूसरी फसल लगायें। मैं एक बिस्तर से प्रति गर्मियों में तीन या चार फसल काटने का प्रबंधन करता हूं, हालांकि हमारा क्षेत्र बिल्कुल भी गर्म नहीं है।

और मैं इसमें से सभी प्रकार की गुडियां बनाऊंगा, और इसे फ्रीज कर दूंगा, और इसे सुखा दूंगा, ताकि यह पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हो।

आज सभी रेसिपी ताजी सब्जियों से होंगी। लेकिन उन सभी को सर्दियों में जमे हुए, और यहां तक ​​​​कि डिब्बाबंद भोजन से भी तैयार किया जा सकता है, जिसे पश्चिम में किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन हमें इसे स्वयं संरक्षित करना होगा। तो व्यंजनों पर ध्यान दें। गर्मी और सर्दी दोनों के लिए उपयुक्त।

खीरे और जड़ी बूटियों के साथ क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• खीरा - 3 - 4 पीसी
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी
• मूली - सजावट के लिए

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, पीली और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और खुरदुरे डंठल को काट लें। कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला।

पानी को निकलने दें और सूखने दें। फिर पत्तों को बारीक काट लें।

2. प्याज को काट लें। यदि यह बहुत कड़वा है, तो आप इसे सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी के साथ डाल सकते हैं। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें। इस मामले में प्याज ऐसे निकलेगा जैसे कि थोड़ा अचार हो। इससे सलाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

3. पालक में प्याज डालें और अगर आपने मैरिनेड के लिए सिरका का इस्तेमाल नहीं किया है, तो नींबू का रस मिलाएं। ऐसा करने के लिए, बस इसे अपने हाथों से कुल द्रव्यमान में निचोड़ें। आपको लगभग आधा नींबू की आवश्यकता होगी।

4. सोआ को पीस लें और पहले से कटी हुई सामग्री में भी मिला दें।

5. चीनी में डालें, लगभग एक चम्मच, लेकिन सामान्य तौर पर स्वाद के लिए, और वनस्पति तेल में डालें। जैतून हो तो बहुत अच्छा रहेगा। सब कुछ मिलाएं और इसे थोड़ा सा पकने दें, 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

एक अन्य विकल्प के लिए, आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

6. खीरे को दो हिस्सों में काटें, कोर को हटा दें और तैयार सलाद द्रव्यमान से भरें।

अगर वह रहती है, तो उसे साधारण और बिना खीरे के खाया जा सकता है।

मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

सॉरेल के साथ स्प्रिंग सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• सॉरेल - 200 ग्राम
• हरा प्याज- 100 ग्राम
• लहसुन के छोटे डंठल - 2 - 3 टुकड़े
• उबला अंडा - 2 पीसी
• जैतून - 3 - 4 टुकड़े
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पालक और सॉरेल को छाँट लें, खराब हो चुके पत्तों को हटा दें, खुरदुरे डंठल को काट लें और पहले एक कटोरे में और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

यदि आवश्यक हो तो पानी को एक तौलिये से सूखने दें। फिर बारीक काट लें।

2. हरी प्याज और लहसुन के डंठल भी काट लें। उनका उपयोग केवल युवा होने पर ही करें, जब तना अभी तक बहुत रेशेदार न हुआ हो। अन्यथा, सलाद कठिन हो जाएगा।

3. एक अंडे को स्ट्रिप्स में काटें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सजावट के लिए एक और अंडा काटें, या तो उसी स्ट्रॉ में, या हलकों में, या क्वार्टर में।

4. सलाद में नमक और काली मिर्च, मिला लें।

5. तेल, अधिमानतः जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। हिलाओ और 10 मिनट तक खड़े रहने दो।

6. द्रव्यमान को एक सपाट प्लेट पर स्लाइड के रूप में, या एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। कटे हुए अंडे और जैतून से गार्निश करें।

नट्स के साथ जॉर्जियाई शैली का पालक ऐपेटाइज़र

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• सीताफल - 0.5 गुच्छा (10 - 12 शाखाएँ)
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• अखरोट, छिले हुए - 0.5 कप
• अनार का रस (या वाइन सिरका) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पत्तों को छाँट लें और खराब हो चुके पत्तों को हटा दें। यदि पत्तियां पहले से ही बड़ी हैं, तो उन्हें उन तनों को काटने की आवश्यकता होगी जो पहले से ही खुरदरे हो चुके हैं। पहले उन्हें एक कटोरे में पानी से भरकर अच्छी तरह से धो लें, और फिर बहते पानी के नीचे भी।

2. पत्तों को एक सॉस पैन में डालें, सीताफल (2 टहनी छोड़ दें) डालें, 1 गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जब समय समाप्त हो जाए, तो साग को एक कोलंडर में डालें और शोरबा को छान लें। फिर हल्का सा निचोड़ें और बारीक काट लें।

3. अखरोटकाटना, लेकिन उखड़ना नहीं। आप उन्हें एक तौलिये पर रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं।

4. लहसुन को काट लें, बचा हुआ सीताफल और अजमोद को बारीक काट लें।

5. लहसुन, सीताफल को नमक और काली मिर्च के साथ क्रश करें, डालें वाइन सिरकाया अनार का रस, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मेवे और प्याज़ डालें, मिलाएँ।

6. सभी घटकों को कुल द्रव्यमान में मिलाएं, मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

मेज पर परोसें और मजे से खाएं!

और किसी खास मौके पर हो या मेहमानों के आने के लिए इस डिश को इतने खूबसूरत तरीके से सजाया जा सकता है. मेहमान प्रसन्न होंगे!

अगर आप ड्रेसिंग के लिए अनार के रस का इस्तेमाल करते हैं, तो आप अनार के दानों से भी डिश को सजा सकते हैं। उनके साथ, सलाद अधिक सकारात्मक और सुंदर लगेगा।

खट्टे दूध के साथ साग क्षुधावर्धक

इस प्रकार, जॉर्जिया में पालक पकाया जाता है, और इसके लिए मत्सोनी का उपयोग किया जाता है। यानी घर पर खट्टा दूध या दही वाला दूध किण्वित किया जाता है।

और पकवान एक ही समय में प्राप्त होता है, और कैसे ठंडा क्षुधावर्धक, और ठंडे सूप के एक एनालॉग के रूप में।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• धनिया - गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• खट्टा दूध - 2 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पालक को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, पत्तों को निचोड़ कर काट लें।

2. लहसुन को बारीक काट लें, और हरा धनिया काट लें, सब कुछ एक घी में पीस लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

3. खराब दूधपहले से धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें ताकि सारा मट्ठा ग्लास हो जाए। इसे मिक्सर से हल्का फेंटें और लहसुन की प्यूरी और कटे हुए पालक के साथ मिलाएं।

4. मेज पर परोसें और मजे से खाएं।

यह नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। इस रूप में, यह थोड़ा अधिक संतोषजनक होगा, क्योंकि आपको उत्पादों की संरचना में तेल और एक प्याज जोड़ने की आवश्यकता होती है, जिसे तेल में काटा और तला जाना चाहिए, अधिमानतः घी।

सब्जी की पत्तियों को उबालें, पानी निथार लें, बारीक काट लें और प्याज में डालें, फिर आग पर सभी को एक साथ उबालें।

फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक डिश पर रखें और निचोड़ा हुआ खट्टा दूध डालें।

अंडे के साथ हरी गोभी का सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 250 ग्राम
• शर्बत - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 - 4 पीसी
• पिघला हुआ मक्खन - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. पालक और सॉरेल को छाँट लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। फिर अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक को अलग-अलग कर दें। फिर पीस लें।

अलग से उबालना जरूरी है क्योंकि सॉरेल में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो निविदा पालक को मोटा और सख्त बना देगा। अगर, हालांकि, अंदर आने दें अलग बर्तनऔर फिर एक साथ रखना हरी सब्ज़ीअपने सभी उपयोगी स्वाद को बरकरार रखेगा।

2. प्याज को मक्खन में नरम होने तक भूनें।

3. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दें। 10 मिनट के बाद, तला हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें।

4. फिर कद्दूकस किया हुआ हरा द्रव्यमान डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे उबलने दें और 3 मिनट तक पकने दें।

6. प्लेटों में डालो। एक कटा हुआ अंडा (आप इसे चौथाई या गोल में काट सकते हैं) और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद के साथ गार्निश करें।

परोसिये और स्वस्थ खाइये.

इन सूपों को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। अगर आप इन्हें ठंडा खाने का प्लान कर रहे हैं, तो रेसिपी में घी को वनस्पति तेल से बदल दें।

हालांकि यह कहा जाना चाहिए कि ठंडी सब्जी को पचाना पेट के लिए ज्यादा मुश्किल होता है।

पालक और क्राउटन के साथ दूध का सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• क्रीम (दूध) - 1 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन (या मक्खन) - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• उबला अंडा - 2 पीसी
• क्राउटन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटा दें। पहले एक कटोरी पानी में धो लें, इसे कई बार बदलें। और फिर बहते पानी के नीचे धो लें ताकि कोई मिट्टी न बचे।

अगर पत्तियां पहले से ही काफी बड़ी हैं तो पेटीओल्स को काट लें।

2. पानी को आग पर रखें और उबाल आने दें। तैयार पालक डालें और 3-5 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें। तुरंत इसे एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें। काढ़ा बचाओ। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ कर बारीक काट लें।

3. मक्खन में आटा गूंथ लें, फिर शेष शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें। गांठ गायब होने तक मिलाएं।

4. ब्राउनिंग को एक सॉस पैन में डालें और 1 गिलास शोरबा डालें, उबाल आने दें और पालक डालें। फिर से उबाल लें और क्रीम या दूध में डालें। यदि आवश्यक हो तो काढ़ा डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें।

5. कटा हुआ ताजा अजमोद, आधा अंडा और क्राउटन के साथ परोसें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

आप ब्रेड या पाव को क्यूब्स में काटकर और पहले से गरम ओवन में रखकर अपने खुद के क्राउटन बना सकते हैं। उसी समय, आप उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं। इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

वास्तव में, इस उत्पाद के साथ सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैंने आज के लेख में खुद को केवल दो व्यंजनों तक सीमित रखने का फैसला किया है, और अगले लेख में मैं सूप पर अधिक ध्यान दूंगा। इसलिए, यदि आप बहुत कुछ स्वादिष्ट और सीखना चाहते हैं दिलचस्प व्यंजनउन्हें अगले लेख में पढ़ें।

और मैं व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ूंगा।

पालक प्यूरी

हमने पहले ही तैयारी कर ली है, और आज नया नुस्खा. यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 300 ग्राम
• वसा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जायफल- चुटकी

चटनी के लिए:

• पिघला हुआ मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. छिलके वाली और धुली हुई पालक को नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक उबालें। शोरबा को छलनी से छान लें, और पत्तियों को निचोड़ लें। फिर एक छलनी का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक प्यूरी में पीस लें।

2. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन में आटा डालें और दूध के साथ पतला करें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

3. प्यूरी में मक्खन डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।

4. फिर तैयार सॉस, क्रीम, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, साथ ही एक चुटकी कटा हुआ जायफल डालें। यह प्यूरी को हल्का अखरोट जैसा स्वाद देगा।

प्यूरी को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मांस के व्यंजन. आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं। खासकर डाइटिंग करते समय। यह बच्चों को दिया जा सकता है, ऐसी प्यूरी बढ़ते जीव के लिए बहुत उपयोगी होती है।

पालक कटलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 1 किलो
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 0.5 गुच्छा (3 - 4 बड़े चम्मच कटा हुआ)
• नमक स्वादअनुसार
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, खराब और पीली पत्तियों को हटा दें, डंठल काट लें। रेत और गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला।

2. ऊपर से उबलता पानी डालें, 2 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर पत्तियों को एक कोलंडर में डालकर पानी निकाल दें। - जब पानी न रह जाए तो पत्तों को हल्का सा निचोड़ कर बारीक काट लें.

3. जोड़ें ताजे अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च, साथ ही अजमोद। मिक्स, परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।

4. वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलें सुनहरा भूरा.

5. आलू के साथ परोसें। स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खानामजे से खाने के लिए तैयार!

दूध की चटनी में नट्स और क्राउटन के साथ पालक

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - अधूरी कला। चम्मच
• अखरोट - 30 ग्राम (मुट्ठी भर)
• दूध की चटनी- 75 जीआर (3 बड़े चम्मच)
• प्याज - 0.5 पीसी
• चीनी - 1 छोटा चम्मच बिना टॉप के
• नमक स्वादअनुसार
• अजमोद - परोसने के लिए
• क्राउटन - परोसने के लिए

दूध सॉस के लिए:

• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मैदा - 1.5 छोटा चम्मच
• दूध - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक छोटी कड़ाही में मिल्क सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को पिघले हुए मक्खन में फैलाएं। अगर आपके पास ऐसा मक्खन नहीं है तो मक्खन का इस्तेमाल करें। फिर दूध डालें, एक उबाल लेकर आओ, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गांठ तोड़ें।

2. तैयार सॉस में पिसे हुए मेवे, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

3. एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में, छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटाकर पालक को छाँट लें। एक कटोरी पानी में और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। और उबलते पानी की एक छोटी मात्रा (0.5 कप) में 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

5. पके हुए पालक के साथ प्याज और नट्स के साथ मिल्क सॉस मिलाएं।

6. बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

7. कटा हुआ अजमोद और क्राउटन के साथ छिड़के परोसें।

हरी पालक, मेवा, दूध की चटनी... म...म...मम्म! असली जाम!

फ्लोरेंटाइन पुलाव

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह व्यंजन किसका है इतालवी व्यंजन. और आज हम इसे अपने किचन में बनायेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 1 किलो
• मक्खन या घी -2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 4 पीसी
• चावल - 1.5 कप
• लीन हैम - 150 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• जायफल (पाउडर) - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चावल को धोकर, तीन गिलास पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को नमकीन बनाने के लिए पानी को स्वादानुसार नमक करें।

2. एक अंडे को उबालें, फिर छीलकर बारीक काट लें।

3. पालक को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और अनुपयुक्त पत्तियों को हटा दें, फिर धो लें। यदि पत्तियाँ बड़ी हैं, तो डंठल हटा दें।

4. एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और उसमें 5 मिनट तक उबालें।

5. शोरबा को एक छलनी से छान लें। और पत्तों को काफी बड़ा काट लें, जबकि उन्हें निचोड़ना जरूरी नहीं है।

6. उनमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, एक कटा अंडा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक और एक चुटकी जायफल, थोड़ा सा छोड़ दें।

7. हैम को दरदरा काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

8. चावल को हैम और चीज़ के साथ मिलाएं

9. तेल के साथ अपवर्तक रूप को चिकनाई करें और इसमें हैम और पनीर के साथ चावल की पहली परत डालें। चिकना और तेल।

10. अगली परत में पालक डालें। साथ ही चिकना करें।

11. बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और तीन ड्राइव करें कच्चे अंडे. काली मिर्च और शेष जायफल के साथ छिड़के।

12. बचे हुए तेल से पालक की पूरी सतह को चिकना कर लें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 20 मिनट बेक करें।

पकवान तैयार है, आप मजे से परोस सकते हैं और खा सकते हैं।

पास्ता पुलाव

पुलाव और आमलेट एक विशेष विषय हैं। यह कैसे किया जाता है, यह समझकर, आप केवल अनगिनत विकल्प बना सकते हैं। और समझने में कुछ भी मुश्किल नहीं है! और अब आप इसे खुद समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 1 किलो
• अंडे - 5 पीसी
• चीनी - 50 ग्राम (एक स्लाइड के साथ 2.5 बड़े चम्मच)
• नूडल्स - 200 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पत्तों को छाँट लें, मोटे डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें।

2. इसमें थोड़ा सा पानी उबालें और इसमें तैयार पत्ते डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें।

3. आधे नींबू का छिलका हटा दें और नींबू को ही निचोड़ कर उसका रस निकाल लें। प्यूरी को जेस्ट और . के साथ मिलाएं नींबू का रस, एक चुटकी नमक और सारी चीनी डालें। मिक्स।

4. अंडे में मारो और फिर से मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

5. नूडल्स को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और नूडल्स को गर्म पानी से धो लें।

6. परिणामी प्यूरी को तैयार नूडल्स के साथ मिलाएं, कुल द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं। तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

आप एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में भी सेंकना कर सकते हैं। तैयारी तब निर्धारित की जा सकती है जब सभी अंडे बेक किए जाते हैं और द्रव्यमान सजातीय और घने हो जाते हैं।

पके हुए दूध पर पालक और पनीर के साथ पुलाव

पालक और feta पनीर दो बहुत ही संगत उत्पाद हैं जिन्हें लोग बाल्कन में व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी (छोटा सिर)
• पनीर - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 0.5 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पत्तियों को छाँट लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। पानी निकलने दें, फिर काफी बड़े काट लें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पिघला हुआ मक्खन में भूनें। जैसे ही यह नरम और सुनहरा हो जाए, इसमें कटे हुए पत्ते डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए भूनें, ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

3. पनीर को कद्दूकस कर लें और दो बराबर भागों में बांट लें।

4. तले हुए द्रव्यमान को एक दुर्दम्य रूप में डालें जिसमें हम पुलाव पकाएंगे। इसे आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं। आप इसे सही फॉर्म में कर सकते हैं।

5. एक अलग प्याले में दूध में मैदा डालकर मिक्सी से सारी गांठ तोड़ लीजिए. फिर अंडा और स्वादानुसार नमक डालें। आप चाहें तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. परिणामी तरल द्रव्यमान के साथ पालक डालें और शीर्ष पर शेष पनीर के साथ छिड़के।

7. एक ओवन में 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

भागों में काटें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

हरे प्याज़ और टमाटर के साथ चिखिरतमा

यह व्यंजन काकेशस में तैयार किया जाता है। और इसे चिखिर्तमा कहते हैं। अज़रबैजान में, यह टमाटर के साथ तैयार किया जाता है, और जॉर्जिया में उनके बिना। लेकिन वहाँ और वहाँ दोनों जगह उन्हें दही (खट्टा दूध) के साथ परोसा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 600 ग्राम
• हरा प्याज - 60 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी
• अंडा - 4 पीसी
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा दूध (दही) - 1 कप
• अजमोद
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पत्तियों को छाँटें, क्षतिग्रस्त को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला और 5-6 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें, थोड़ा ठंडा करें। फिर मोटा-मोटा काट लें और फिर से निचोड़ लें।

2. हरे प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

3. टमाटर को धोकर आधा काट लें।

4. टमाटर और हरे प्याज़ को तेल में भूनें, फिर इसमें पालक डाल दें. नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अजमोद को काट कर डाल दें।

5. द्रव्यमान को दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करें। इसे चिकना करें और हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें, जो स्वाद के लिए नमकीन भी हैं।

6. ओवन में 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

सीधे टेबल पर परोसें। खट्टा दूध अलग से परोसें। भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और मटसोनी के ऊपर डालें।

आलू के साथ पालक मूसका

जैसा कि आप जानते हैं कि ग्रीस में लोग मूसका पकाना पसंद करते हैं। और वे इसे कई अलग-अलग रूपों में पकाते हैं, इसलिए उन सभी में यह बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 500 ग्राम
• आलू - 700 - 800 ग्राम
• पनीर - 250 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• अंडा - 2 - 3 पीसी
• मक्खन - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर कांटे या लकड़ी के मैशर से मैश करें।

2. पत्तों को छाँट लें, धोएँ और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। फिर शोरबा को छान लें, और पत्तियों को बहुत बड़ा न काटें।

3. पनीर कद्दूकस किया हुआ, हमें लगभग आधा गिलास चाहिए कसा हुआ उत्पाद. इसे कुचले हुए पत्तों के साथ मिलाएं। और आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

4. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और आधे मैश किए हुए आलू को बाहर निकाल दें।

5. ऊपर से पालक का सारा द्रव्यमान डालें। और बचे हुए आलू को फिर से ऊपर से डाल दें।

6. दूध, अंडे और मक्खन मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ शीर्ष परत पर डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

परोसते समय, भागों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम के साथ।

पोलिश पालक रैवियोली

और आप पोलैंड में ऐसी डिश ट्राई कर सकते हैं, जहां वे भी इस हरी और सेहतमंद सब्जी को पकाना पसंद करते हैं।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

• आटा - 250 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा ज्यादा)
• अंडा - 0.5 पीसी
• नमक स्वादअनुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• पालक - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 30 + 30 जीआर
• पटाखे - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर सॉस - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूअर का मांस - 150 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें।

2. पत्तियों को छांटें, क्षतिग्रस्त और पीले नमूनों को हटा दें, और कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।

3. हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, छान लें और निचोड़ लें। फिर उस समय तक तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।

4. ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन में मिश्रण को भूनें, या तो स्टोर से खरीदे गए या कुचले हुए ब्रेडक्रंब अपने आप ही करेंगे। भुना हुआ द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। तैयार द्रव्यमान काफी घना और उसमें तरल की उपस्थिति के बिना होना चाहिए।

5. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में तलें। तलने के अंत में, नमक, 4 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के चम्मच और ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें।

6. अगर टुकड़े काफी बड़े हो गए हैं, तो तलने के बाद उन्हें और भी छोटा काट कर सीजन करें टमाटर की चटनी. सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।

7. पकौड़ी की तरह आटा गूंथ लें। थोड़ा खड़े रहने दो। फिर छोटे हलकों में रोल करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, रैवियोली बनाएं।

8. नमकीन पानी में पकौड़ी को नरम होने तक उबालें।

9. तैयार रैवियोली को अलग-अलग रूपों या बर्तनों में व्यवस्थित करें, मांस के साथ टमाटर सॉस डालें।

10. कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

11. तैयार भोजनपरोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

लाल कैवियार के साथ हरी पेनकेक्स

लेकिन इस सब्जी से इतना शाही ट्रीट भी बनाया जा सकता है. पकवान न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

इस वीडियो को देखने के बाद, आप देखेंगे कि इसे स्वयं पकाना कितना आसान और सरल है।

कितनी अच्छी तरह से? क्या आपको रेसिपी पसंद आई? इसके बजाय बगीचे में पालक इकट्ठा करें और ऐसे सुंदर बेक करें, और मैं आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स का आश्वासन देता हूं।

कल्पना कीजिए कि आपके घर के सभी सदस्य कितने खुश होंगे यदि आप उन्हें नाश्ते के लिए ऐसा व्यंजन परोसेंगे। और अगर इससे पहले वे पालक जैसा शब्द सुनना भी नहीं चाहते थे, तो अब वे निश्चित रूप से इसका स्वाद लेंगे और खुद से कुछ पकाने के लिए कहेंगे।

बन्नित्सा बल्गेरियाई में

अब हम आसानी से बुल्गारिया जा रहे हैं, और उनके मेनू से एक डिश तैयार कर रहे हैं, यह विश्व प्रसिद्ध बन्नीसा है। और एक समान पकवान, लेकिन एक अलग नाम के साथ, तुर्की में भी तैयार किया जाता है (दुर्भाग्य से मैं नाम भूल गया)। जिन लोगों ने हवाई जहाज से तुर्की के लिए उड़ान भरी थी, उन्होंने शायद इसकी कोशिश की है। इसे अक्सर नाश्ते के लिए वहां परोसा जाता है। स्वाभाविक रूप से, यदि आप तुर्की एयरलाइंस के साथ उड़ान भर रहे हैं।

विभिन्न स्रोतों में पकवान का नाम भिन्न होता है, कहीं यह दो अक्षरों "एन" के साथ लिखा जाता है, और कहीं एक के साथ।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

• मैदा - 2 - 2.5 कप
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - 0.5 चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• पालक - 1 किलो
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन या घी - 2 - 3 टेबल स्पून। चम्मच
• अंडा - 3 - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

चादरें लुब्रिकेट करने के लिए:

• घी या वसा - 1 कप

खाना बनाना:

1. संकेतित उत्पादों से आटा गूंध लें। यह कैसे करना है, आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं। और यद्यपि इस नुस्खा में भरने के बजाय पनीर का उपयोग किया जाता है, हम इसे ध्यान में नहीं रखेंगे (विशेषकर आज के मामले में, हमारे लेख के विषय के अनुसार)। हालांकि इस भरावन का ध्यान रखें, क्योंकि बन्नीसा भी इसके साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

बन्नित्सा से भी बनाया जा सकता है तैयार आटाफाइलो इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। उदाहरण के लिए, मैं इसे मेट्रो श्रृंखला की दुकानों में खरीदता हूं।

2. पत्तियों को छाँट लें, अच्छी तरह धोकर काट लें। एक पैन में हल्का नमक और हल्का सा पानी डालकर नरम होने तक उबालें।

3. तैयार कटी हुई पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें और सारा तरल निकाल दें।

4. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। साथ ही कटा हुआ अजमोद और डिल मक्खन और अंडे के साथ। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। मीन्स तैयार है।

5. केक में परतों की संख्या को स्वयं समायोजित करें। उनकी संख्या दो से 7 तक भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, मुझे यह अधिक पसंद है जब कई परतें होती हैं। इसलिए अगर आप भी इसे तरजीह देते हैं तो एक बहुत बड़ा नहीं बल्कि गहरा रूप लें।

6. फॉर्म को तेल से लुब्रिकेट करें और पहली, सबसे बड़ी परत बिछाएं ताकि यह फॉर्म के किनारों से लटक जाए। गुनगुने पिघले मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें।

7. भरने का हिस्सा बिछाएं। फिर इसे आटे की अगली परत से ढक दें और फिर से तेल से ब्रश करें। अगला, भरने की एक परत और इसी तरह, जब तक आटा और भरना दोनों समाप्त नहीं हो जाते।

8. आटे की आखिरी परत, जो भरने की परत को ढकती है, को भी मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ उदारता से लगाया जाता है। यह शीर्ष को जलने से बचाएगा और खूबसूरती से बेक करेगा।

9. डिश तैयार होने तक 40 - 50 मिनट तक बेक करें और इसकी सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

10. टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम या ऐसे ही परोसें। कौन ज्यादा प्यार करता है।

लेकिन मैं आपको बता दूं कि यह व्यंजन स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि जब इसे प्लेन में परोसा जाता है तो पहले से ही गर्म किया जाता है। और अगर आप इसे खुद पकाते हैं, तो आप इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकते।

तो तैयार हो जाओ!

पालक, या स्विस पाई

हमारी आज की हरी सब्जी से व्यंजन पकाने का भूगोल बहुत व्यापक है। यहाँ स्विट्जरलैंड में भी ऐसी ही एक डिश है। वास्तव में, यह एक पालक पाई है, वैसे भी, हम इसे कहते हैं।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

• आटा - 1.5 कप (240 - 250 ग्राम)
• घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• पालक - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकन - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जर्दी - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आटा अधिमूल्यछान लें, नमक और थोड़ा गर्म वनस्पति तेल डालें। थोड़े से पानी से आटा गूंथ लें। इसे थोड़ा लेटने दें और इसे बेकिंग शीट के आकार की एक परत में रोल करें, लेकिन किनारों को नीचे से लटका दें।

2. बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उस पर आटा लगा दें।

3. पत्तियों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। इसे नरम करने के लिए थोड़ा आराम दें। फिर एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें। फिर काट कर गरम तेल के साथ एक पैन में डाल दें।

4. बेकन को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, लेकिन प्याज को छोटा काट लें। पालक के द्रव्यमान में डालें, फिर आटे में डालें, हल्का भूनें और आँच बंद कर दें।

5. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो दो पीटा हुआ जर्दी और जायफल, साथ ही खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।

6. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित हो जाएं और बेकिंग शीट पर रखी आटे की परत पर रख दें।

7. केक को उसके पारंपरिक आकार में पाने के लिए आटे के किनारों को थोड़ा मोड़ें और मोड़ें।

8. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पालक डाल दें। यह 35-40 मिनट तक बेक हो जाएगा।

इस तरह के एक पाई को टुकड़ों में काटकर परोसें, आप खट्टा क्रीम के साथ कर सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पालक के साथ पनीर का हलवा

और मैं निम्नलिखित दो व्यंजनों को मिठाई के रूप में वर्गीकृत करता हूं, भले ही वे बहुत मीठे न हों। लेकिन उनके पास दर्दनाक "मिठाई" नाम हैं।

और यह रेसिपी मशहूर किताब "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फ़ूड" से ली गई है। इसलिए, जैसा कि हम देख सकते हैं, उन दिनों कुकबुक में अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित इस तरह के एक दुर्लभ उत्पाद के लिए व्यंजन थे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 150 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• कसा हुआ पनीर - 30 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• जमीन पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हलवे को नर्म और हवादार बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए.

2. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। दही द्रव्यमान में जर्दी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. नमक, चीनी और डालें सूजी. और एक लकड़ी के रंग के साथ मारो। एक तरफ सेट करें और सभी सामग्रियों को घुलने देने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।

4. ताजा पालक को बारीक काट लें और दही द्रव्यमान में डालें।

5. एक अलग कटोरे में, प्रोटीन को एक तेज फोम में हरा दें। इसे परिणामी द्रव्यमान में डालें और नीचे से ऊपर तक एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।

6. एक छोटा रूप ग्रीस करें मक्खनऔर कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। फिर इसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए टेबल पर मोल्ड को टैप करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें, इसकी परत लगभग 1 - 2 मिमी होनी चाहिए। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और हलवे को तब तक बेक करें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए।

तैयार पुडिंग को मोल्ड से बाहर निकालें और फ्रूट सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पालक सौफ्फ्ले

हमें ज़रूरत होगी:

• पालक - 200 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 1 कप
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• जमीन पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• जमीन जायफल - चुटकी
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. दूध की गाढ़ी चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मैदा डालें, बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए एक या दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

2. नमक और जायफल डालें, मिलाएँ और दूध में डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं। दूध गर्म करें, लगातार चलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

3. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। दूध की चटनी में कच्ची जर्दी डालें। और गोरों को एक मजबूत फोम में हरा दें।

4. पत्तियों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। फिर बारीक काट लें। इन्हें मिल्क सॉस में डालें।

5. बेक करने से ठीक पहले, व्हीप्ड प्रोटीन डालें और उन्हें नीचे से ऊपर तक लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।

6. एक छोटे सांचे में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़क दें। परिणामी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। हल्का सा हिलाएं और मेज पर दो बार दस्तक दें ताकि हवाई बुलबुले न रहें।

7. खट्टा क्रीम से ब्रश करें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

ताजी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

पालक के व्यंजन कैसे बनाते हैं

• सभी हरी पत्तेदार सब्जियां, जिनसे हमारा आज का नायक संबंधित है, को खूब पानी से धोना चाहिए। शुरू करने के लिए, पत्तियों को पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि घास, रेत और मिट्टी के सभी ब्लेड भीग जाएं। और फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
• खाना पकाने से तुरंत पहले इसे धोना चाहिए। धुली हुई पत्तियां खराब संग्रहित होती हैं और तेजी से सड़ती हैं।
• पर कमरे का तापमानताजी पत्तियों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन उन्हें जमे हुए और सुखाया जा सकता है, और फिर उनसे पकाया जा सकता है।
• कई व्यंजनों में, पत्तेदार सब्जियों को कम से कम पकाया जाता है, जिससे अधिकांश विटामिन सुरक्षित रहते हैं।
• व्यंजन गर्म करते समय, के दौरान संरक्षित प्राथमिक प्रसंस्करणविटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। आप खाना खा सकते हैं, लेकिन उपयोगी पदार्थउनके पास अब लगभग नहीं है। इसलिए, उन्हें एक भोजन के लिए पकाना बेहतर है।
• यदि ताजा पालक को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, तो इस प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से विटामिन सी खो देता है। इसलिए, पत्तियों को चाकू से काटना बेहतर होता है।
• पकाते समय, यह अपने चमकीले प्राकृतिक रंग को बेहतर बनाए रखेगा यदि आप इसे 5 से 7 मिनट से अधिक नहीं के लिए खुले पैन में भारी मात्रा में उबलते पानी में पकाते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि साथ ही यह 70% तक विटामिन सी खो देता है।

• अगर पालक और सॉरेल से कोई डिश बनाई जाती है, तो उन्हें एक साथ नहीं खाने दिया जा सकता। सॉरेल में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, और जब उन्हें एक साथ उबाला जाता है, तो पहले की पत्तियां अपना स्वाद खो देती हैं, खुरदरी और सख्त हो जाती हैं। साथ ही इसका रंग भी भद्दा और गहरा हो जाता है।
• हालांकि इस पत्तेदार सब्जी के अधिकांश व्यंजन हैं शाकाहारी व्यंजनलेकिन उन्हें सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। ठंडा होने पर इन्हें पेट में पचाना मुश्किल होता है।
• अगर आप प्यूरी, मक्खन, क्रीम को प्राकृतिक रंग से रंगना चाहते हैं, तो इसके लिए ताजा पालक के रस का उपयोग करें। यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक डाई है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इटली में, इसकी मदद से, वे पास्ता और लसग्ने शीट्स को एक सुखद पन्ना रंग देते हैं। और आज हमने देखा कि आप कैसे सबसे बढ़िया खूबसूरत पेनकेक्स बना सकते हैं।

यहां कुछ आसान टिप्स दिए गए हैं उचित खाना बनानाऔर हमारी सब्जी का भंडारण।

यह लेख समाप्त करने का समय है, और निष्कर्ष में मैं एक निष्कर्ष निकालना चाहूंगा, जिसके साथ, मुझे लगता है, आप सहमत होंगे। पालक के व्यंजन न केवल सेहतमंद और सेहतमंद होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। इसे दोयम दर्जे की बोरिंग सब्जी मानना ​​गलत होगा।

आखिरकार, यह मत भूलो कि इसे रॉयल्टी के लिए टेबल पर परोसा गया था। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि फ्रांस की रानी, ​​​​जन्म से एक इतालवी, कैथरीन डी मेडिसी मेज पर नहीं बैठती थी अगर उस पर कम से कम एक डिश नहीं होती थी।

अच्छा, हम क्यों बदतर हैं! चलो पकाते हैं और आनंद लेते हैं!

बोन एपीटिट हर कोई!

उपयोगी और के प्रेमी स्वादिष्ट व्यंजनफेफड़ों की सराहना करें और मूल व्यंजनअंडे के साथ पालक पकाना। पालक एक बगीचे का पौधा है जिसका द्रव्यमान होता है उपयोगी गुणऔर उत्कृष्ट स्वादिष्ट.

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

क्या आप पहले से ही 18 से अधिक हैं?

अंडे के साथ पालक कैसे पकाएं

इस तरह के सब्जी साग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है खाना बनानाकिसी भी रूप में। आप इस तरह पका सकते हैं ताज़ा, तथा जमा हुआपालक। इन सागों के पत्ते और गुच्छे सुपरमार्केट और बाजार में आसानी से मिल सकते हैं, लेकिन अंडे जैसा उत्पाद पहले से ही एक क्लासिक बन गया है खाना बनानादैनिक भोजन।

पालक का व्यंजन और अंडेबहुत संतोषजनक और पौष्टिक, क्योंकि अंडे एक प्रोटीन उत्पाद हैं, और पालक विटामिन से भरपूर होता है। तरीके की एक विस्तृत विविधता है खाना बनानाव्यंजन जो इन दो अवयवों को मिलाते हैं।

अर्मेनियाई पालक और अंडा डिश

अर्मेनियाई व्यंजन सामग्री के बोल्ड और मूल संयोजनों के साथ ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे असामान्य और अविश्वसनीय में से एक स्वादिष्ट संयोजनपालक और एक अंडा है। अर्मेनियाई व्यंजन अक्सर तैयार करना आसान होता है, इसलिए उनमें से एक खाना बनाना पाक कला में शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

मुख्य सामग्री

• आधा किलोग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम साग (मुख्य रूप से सीताफल और डिल का उपयोग करें);
• मसाले (काली मिर्च और नमक)।

कुकिंग गाइड

1. धुले हुए पत्तों को उबलते पानी में डुबोएं।
2. नमक डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. पत्तियों को थोड़ा दबा कर निचोड़ लें।
4. पालक पकानाफिर आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन चाहिए।
5. दो अंडे फेंटें और मसाले और मसाले डालें।
6. पालक के ऊपर मिश्रण डालें।
7. पकवान को पहले से गरम ओवन में 2-3 मिनट के लिए बेक करें।
8. पकवान पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे कटा हुआ से सजाएं।

पालक, तले हुए अंडे, आलू और मिर्च का रंगीन सलाद

सलाद तैयार करना आसान है और है अतिशय भोजन, जो रोज़मर्रा के भोजन और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, सलाद के दृश्य स्वरूप को उचित श्रेय दिया जाना चाहिए - यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकला। खैर, इस व्यंजन का स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रभावित करेगा।

मुख्य सामग्री

• 200 ग्राम पालक;
• आमलेट अंडे;
• मीठी मिर्च (3-4 टुकड़े);
• आलू (4-5 टुकड़े);
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच अनाज के रूप में सरसों;
• 1 छोटा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
• नींबू का रस।

कुकिंग गाइड

1. पांच आलू "वर्दी में" अच्छी तरह धो लें और उबाल लें।
2. जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. मीठी मिर्च (अधिमानतः चमकीले रंग - लाल या पीले, दृश्य प्रस्तुति के लिए) स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भूनें।
4. दो अंडों से एक पतला आमलेट बनाएं, मसाले डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. पालक के पत्तों को धोइये, पानी निकलने दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
6. एक कटोरी में सब कुछ मिला लें।
7. जैतून का तेल, दानेदार सरसों और नींबू का रस मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
8. तैयार सलाद को मिश्रण से छिड़कें।
9. तुलसी के पत्तों को पीस लें और तैयार पकवान को उनके साथ सीज़न करें।

जल्दी में अंडा और बेकन के साथ पालक का सलाद

उन लोगों के लिए जो के अतिरिक्त के साथ हार्दिक सलाद पसंद करते हैं मांस उत्पादोंयह नुस्खा काम आएगा। पकवान तैयार करने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। सलाद सरल है, लेकिन इसमें उच्च कैलोरी और संतोषजनक खाद्य पदार्थों की पर्याप्त सामग्री आपकी भूख को संतुष्ट करेगी या एक छोटा "नाश्ता" बना देगी।

मुख्य सामग्री

• 200 ग्राम हरी पालक;
• 250 ग्राम बेकन;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए मसाले।

कुकिंग गाइड

1. दो अंडों को लगभग पांच मिनट तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. साफ और सूखे ताजे पालक के पत्तों को बड़े टुकड़ों में काट लें, मोटे हिस्से को हटा दें।
3. पालक में मिलाए गए कुचले हुए अंडे को सीज किया जा सकता है जतुन तेल, साथ ही मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ पकवान का मसाला।
4. ऊपर से कटा हुआ बेकन छिड़कें।

पालक, टर्की और शहद के साथ उत्सव का सलाद

मांस के साथ पके हुए साग का संयोजन स्वाद और कैलोरी सामग्री की समृद्धि के मामले में बहुत फायदेमंद होता है। सलाद में रसदार टर्की मांस जोड़कर और कठोर किस्मेंपनीर, आप उन्हें बना सकते हैं एक पूरा भोजनजिसे मेहमान एन्जॉय करेंगे और जिसके बाद भूख का जरा सा भी अहसास नहीं होगा।

मुख्य सामग्री

• 450 ग्राम ताजा पालक;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम उबला हुआ टर्की;
• पनीर के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले

ड्रेसिंग सामग्री

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• आधा चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;
• आधा चम्मच शहद;
• नींबू का रस;

कुकिंग गाइड

1. सब्जियों के गुच्छों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. फिर आपको कठोर तनों को हटाने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. टर्की उबालने के बाद, मांस को स्लाइस में काट लें।
4. उबले, छिलके वाले अंडे को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है ताकि प्रोटीन योलक्स से अलग हो जाएं।
5. तेल, सरसों, शहद, आधा नींबू (रस) और मसालों से फिलिंग तैयार की जाती है।
6. व्हीप्ड सामग्री को थोड़ा गर्म करने और पालक में मिलाने की जरूरत है।
7. पत्तियों को नरम करने के लिए मिश्रण को सॉस पैन में गरम किया जाता है।
8. तैयार मिश्रण को टर्की स्लाइस के साथ मिलाया जाता है।
9. पकवान को शीर्ष पर कसा हुआ प्रोटीन और जर्दी, साथ ही कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

पालक और अंडे के साथ लेयर केक

सरप्राइज गेस्ट और परिवार मदद करेंगे स्वादिष्ट पाईउपयोगी सामग्री के साथ। विधि परतदार केकपालक के साथ सरल है, और इसकी तैयारी के लिए उत्पादों पर बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। पनीर और पनीर के साथ साग का संयोजन आपको उनके लाभों को भूले बिना, इन उत्पादों के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगा।

मुख्य सामग्री

• 150 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• पालक के दो गुच्छे (लगभग 300 ग्राम);
• छिछोरा आदमी (लगभग 500 ग्राम);
• प्याज;
• अंडे;
• जतुन तेल;
• नमक और मिर्च।

कुकिंग गाइड

1. ताजा या के शुद्ध पत्ते जमा हुआपालक भूनें, मसाले डालें।
2. कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पनीर डालें।
3. दो या तीन अंडे उबालें, कद्दूकस या बारीक काट लें, मिश्रण में जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. समाप्त साझा करें छिछोरा आदमीदो भागों में और अलग-अलग चादरों में झूलते हैं।
5. एक शीट को फॉर्म में बिछाएं, इसके नीचे और किनारों को कवर करें।
6. ऊपर से मिश्रण फैलाएं।
7. आटे के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें और पक्षों के साथ शीर्ष को जकड़ें।
8. कई जगहों पर कांटे से आटा गूंथ लें।
9. एक अंडे को फेंटें और इसके साथ पाई के ऊपर ब्रश करें।
10. लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ग्रीक पालक पाई

इस ग्रीक उपचार के लिए नुस्खा के लिए शेफ को सभी आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता होगी और इसके लिए धन्यवाद, मेहमानों को अपनी निविदा के साथ प्रसन्न करेगा और उत्तम स्वाद. रसदार भराईएक अविश्वसनीय रूप से नरम, पिघले-में-आपके-मुंह के आटे के साथ संयुक्त इस अनूठी डिश का मुख्य लाभ है। पाई के लिए, आपको फिलो आटा का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन अगर यह दुकानों में उपलब्ध नहीं है, तो इसे नियमित पफ पेस्ट्री से बदला जा सकता है।

मुख्य सामग्री

• ताज़ापालक के पत्ते (आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं जमा हुआहरियाली);
• हरा प्याज पंख;
• अजमोद और डिल;
• प्याज;
• जतुन तेल;
• 1.5 किलो "फ़ेटा" (पनीर);
• अंडे;
• मटर के रूप में काली मिर्च;
• फिलो आटा।

कुकिंग गाइड

1. खाना पकाने से पहले, आपको काली मिर्च को काटने की जरूरत है।
2. पालक को काट कर उसके सख्त भाग निकाल दीजिये, सिर्फ मुलायम पत्ते ही रह जायेंगे.
3. प्याज के पंखों को काट दिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
4. साथ में हर्बल साग तला हुआप्याज को ब्राउन होने तक और मात्रा में कम होने तक पकाया जाना चाहिए (इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं)।
5. तलने के बाद, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो एक कोलंडर में डालें।
6. अंडे, एक व्हिस्क के साथ पीटा, एक कटोरे में मिश्रित में डालें तला हुआपालक, ताज़ासाग और पनीर।
7. बेकिंग डिश को पहले तेल से चिकना करना चाहिए।
8. निविदा "फिला" आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक रोलिंग पिन के साथ हिलना चाहिए, एक शीट को एक मोल्ड में डाल देना चाहिए, इसके नीचे और पक्षों को बनाना।
9. ऊपर से, आटे को तेल से चिकना करना चाहिए और पहले से तैयार मिश्रण को ऊपर से समान रूप से वितरित करना चाहिए।
10. आटा के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करने के बाद, पकवान को पहले से भागों में विभाजित करना आवश्यक है तैयार पाईटूटा नहीं और उखड़ नहीं गया।
11. केक को बीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर और फिर शेष 15 मिनट के लिए 175 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

सब्जी के साग और सलाद के रूप में, और सॉस या साइड डिश के रूप में, साथ ही नाश्ते या पाई के लिए भरने के रूप में खाएं। पालक के लिए एकदम सही है गर्मियों का भोजन, और अक्सर में प्रयोग किया जाता है तला हुआया मछली पालने का जहाज़प्रपत्र।

प्रयोग करने और आनंद लेने से डरो मत!

आज हम आपको अंडे के साथ पके हुए पालक की पेशकश करते हैं।

पालक एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो धुंध परिवार से संबंधित है। यह छठी शताब्दी ईस्वी में दिखाई दिया और आज भी दुनिया के सभी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फारस को पालक का जन्मस्थान माना जाता है। इसे मध्य युग में उबला हुआ या ताजा रूप में बेचा जाता था। 16वीं शताब्दी में, कई किस्में पहले ही उगाई जा चुकी थीं, इसे चीनी से तैयार किया जाता था और यहां तक ​​कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पालक पूरी दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय भोजन है, क्योंकि यह उगाना आसान है, बहुत स्वस्थ है और साथ ही साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विभिन्न उत्पाद. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में 2.9 ग्राम प्रोटीन, 28 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 2.7 मिलीग्राम लोहा, बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है, जो इस उत्पाद को विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। पालक बिक्री पर पाया जा सकता है साल भर, इसके सर्दियों के पत्ते गर्मियों की किस्मों के विपरीत बड़े, गहरे हरे रंग के होते हैं। युवा पालक को किसी भी सलाद के हिस्से के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, जबकि इसकी पुरानी पत्तियों को स्टू, तला हुआ या स्टीम्ड किया जाता है।

हमारी रेसिपी में, हम आपको बताएंगे कि पके हुए पालक को अंडे के साथ कैसे पकाना है, स्वादिष्ट, स्वस्थ और गर्मियों की तरह हल्का नाश्ताजल्दबाजी में।

आवश्यक उत्पाद:

ताजा पालक 500g

150 ग्राम मध्यम वसा वाला दूध

चिकन अंडे 3-4 टुकड़े

मक्खन 2 बड़े चम्मच

अजमोद या डिल

अंडे के साथ ताजा पालक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

हम पालक को सावधानी से छांट कर धोते हैं, काट कर नमकीन पानी में उबालते हैं।

फिर हम एक छलनी या कोलंडर पर लेटाते हैं और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं।

फिर हम पालक को पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं और हल्का भूनते हैं।

तैयार होने तक ओवन में बेक करें।

सेवा करते समय, अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

अंडे के साथ ताजा पालक तैयार है!

आनंद लेना!

अनुशंसित: चिकन और पालक पुलाव


चिकन और पालक पुलाव के लिए सामग्री

4 उबले चिकन ब्रेस्ट
पालक का गुच्छा
2 बड़े चम्मच हरी मटर
2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
4 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ पनीर
सख्त पनीर
नमक
मिर्च
3 अंडे
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़

चिकन और पालक पुलाव पकाना

चिकन को क्यूब्स में काट लें।
पालक को काटिये, एक छलनी में डालिये और उसके ऊपर उबलता पानी डालिये।
मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो।
चिकन, पालक, पनीर, मटर, मेवा, अंडे का मिश्रण, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को तेल लगे सांचे में डालें। 15 मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और 5 मिनट के लिए छिड़कें।
बॉन एपेतीत!

पालक कैसे पकाएं।

पालक को योग्य रूप से स्वस्थ माना जाता है और आहार उत्पाद. प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह फलियों से थोड़ा कम है, और विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों के सेट और मात्रा के मामले में यह सभी सब्जियों से आगे है। पालक को कैसे पकाएं ताकि खाना पकाने के दौरान इसके लाभकारी गुणों को न खोएं? नीचे दिए गए व्यंजन मेनू में विविधता लाने और आपके आहार को भरने में मदद करेंगे। स्वस्थ सब्जियां. बेशक, खाना पकाने के लिए ताजे चुने हुए पालक के पत्तों का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि, जमे हुए पालक में भी, ताजी जड़ी-बूटियों के सभी गुण कई महीनों तक संरक्षित रहते हैं। यहाँ पालक पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

1. ताजी पत्तियांरेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर या पॉलीथीन में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर न करें।

2. पालक के पत्तों को पकाने से ठीक पहले धो लें, नहीं तो वे खराब हो सकते हैं।

3. हम पालक को तामचीनी, कांच, चीनी मिट्टी या अन्य गैर-ऑक्सीकरण वाले पकवान में पकाते हैं।

4. पत्तों को किसी खुले प्याले में 10 मिनट से ज्यादा न उबालें ताकि उनका रंग न बदले. यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो पत्तियों को बाहर रखना बेहतर होता है, वे अधिक उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेंगे।

5. सॉरेल और पालक को अलग-अलग स्टू करें, फिर मिला लें। नहीं तो पालक के पत्ते रंग खो देंगे और मोटे हो जाएंगे।

6. हो सके तो पालक के पत्तों से व्यंजन बनाएं, क्योंकि कटी हुई पत्तियों में विटामिन सी की आंशिक कमी होती है।

पालक की रेसिपी।

पालक सलाद।

पालक के सॉकेट को धोकर सुखा लें, मोटे डंठल हटा दें, बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज (कोई भी), अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तारगोन, लवेज, वॉटरक्रेस) डालें। सलाद को जैतून के तेल या अन्य से सजाएं वनस्पति तेल(खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ हो सकता है)। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। सलाद को मूली के टुकड़ों से सजाएं। वही सलाद उबले हुए पालक से तैयार किया जा सकता है और कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी से गार्निश किया जा सकता है। पत्तों को उबालने का समय 7 मिनट है।

पालक के साथ सूप।

फोड़ा चिकन शोरबा(0.5 किलो चिकन), मांस को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। गर्म शोरबा (2 लीटर) में चावल (2 - 3 बड़े चम्मच) डालें और चावल के आधा पकने तक पकाएँ। फिर कटे हुए आलू (2 पीसी।) डालें और लगभग 10 मिनट और पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, कटे हुए पालक के पत्ते (गुच्छा), चिकन के टुकड़े, नमक, काली मिर्च सूप में डालें। बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) डालें। खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

पालक और शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप।नुस्खा देखें

अंडे के साथ पालक। पालक के साथ तले हुए अंडे।

पालक के पत्ते (50 ग्राम) उबाल लें, एक कोलंडर में डालें। गरम तवे पर पालक को मक्खन के साथ डालें। अंडे (2 पीसी।) पत्ते, नमक और तलना पर डालो

पालक के साथ आमलेट।

एक सॉस पैन में अंडे (3 पीसी।) दूध (1 बड़ा चम्मच) के साथ हल्के से फेंटें, बारीक कटा हुआ पालक (1 बड़ा चम्मच से कम), नमक मिलाएं और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। गरम आग पर हल्का सा मिलाते हुए भूनें। जब तले हुए अंडे गाढ़े होने लगें, तो इसके किनारों को एक पाई का आकार देते हुए, इसके किनारों को लपेटने के लिए एक लचीले चाकू का उपयोग करें। ऑमलेट को सीवन के नीचे एक प्लेट में रखें, मक्खन से ब्रश करें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

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