बिना तराजू के आटे का वजन कैसे नापें। वजन के बिना ग्राम कैसे मापें: उत्पादों के प्रकार, विभिन्न माप विधियां, तात्कालिक साधनों का उपयोग, लोक तरीके और व्यावहारिक सलाह। एक चम्मच में कितने ग्राम होते हैं: सूची

जब हम अपने लिए कोई नया नुस्खा इंटरनेट पर या नई रसोई की किताब में ढूंढते हैं, या शायद किसी मित्र ने उसे साझा किया हो, तो सबसे पहले हम खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों और विशेष रूप से उनके अनुपात पर ध्यान देते हैं। मात्रा सूखी सामग्रियाँ(ढीले, ठोस उत्पाद) आमतौर पर ग्राम में इंगित किए जाते हैं या गिलास, चम्मच या बड़े चम्मच में मापा जाता है। खैर, ग्राम के साथ सब कुछ स्पष्ट है। यदि आपके पास रसोई का पैमाना उपलब्ध है, तो आप शायद जानते हैं कि क्या करना है। यदि कोई तराजू नहीं हैं, तो हमें किसी तरह अपने ग्राम को गिलास या चम्मच में बदलने की जरूरत है, इस आधार पर कि इस या उस उत्पाद की कितनी आवश्यकता है। चश्मे में मापने के लिए बड़ी मात्रा अधिक सुविधाजनक होती है। यह वह जगह है जहाँ यह हमारी मदद करेगा उत्पाद वजन तालिका. पुनर्गणना के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी, जब हमारे लिए तराजू की मदद से सभी मात्राओं को मापना अधिक सुविधाजनक होगा, न कि गंदे गिलास और चम्मच से। लेकिन, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रूस के लिए अनुकूलित व्यंजनों में एक गिलास का मतलब नहीं है बीकर(मात्रा कम से कम 300 मिली), और सामान्य faceted(जोखिम की मात्रा - 200 मिली, ब्रिम तक - 250 मिली)। इस मामले में, कांच को ठीक उसी जोखिम से भरा जाना चाहिए, जिस पर किनारों का अंत होता है, कोई ज़रुरत नहीं हैराम नीचे। आयतन छोटी चम्मच 5 मिलीलीटर होना चाहिए, और जलपान गृह- 18 मिली। हम एक स्लाइड के साथ एक चम्मच के साथ सूखे उत्पादों को इकट्ठा करते हैं।

विदेशी पाक साहित्य में, मात्रा को चश्मे में नहीं, बल्कि कपों में मापा जाता है। लेकिन, यह वास्तव में कुछ भी नहीं बदलता है, क्योंकि कप एक ही गिलास से भरा हुआ है - वही 250 मिलीलीटर। यदि आप अक्सर "चश्मा" के बजाय "कप" के साथ व्यंजनों में आते हैं, तो निम्नलिखित जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

इस मामले में, हम एक मापने वाले कप का उपयोग करते हैं, या हम खुद को मापने वाले चम्मच का एक विशेष सेट प्राप्त करते हैं। सौभाग्य से कुछ बिक्री के लिए हैं।

मात्रा तरल उत्पादया तो मिलीलीटर में या गिलास, चम्मच में इंगित किया गया है। कभी-कभी मान ग्राम में दिया जाता है। यदि चश्मा इंगित किया गया है - हम एक मुखर गिलास लेते हैं, चम्मच इंगित किए जाते हैं - हम उनका उपयोग करते हैं, मिलीलीटर इंगित किए जाते हैं - हम एक मापने वाला गिलास लेते हैं, ग्राम इंगित किए जाते हैं - हम तराजू का उपयोग करते हैं, या हम तालिका से निर्धारित करते हैं कि कितने गिलास या चम्मच की आवश्यकता है . और फिर, हम बचाव के लिए आते हैं उत्पाद वजन तालिका।तरल खाद्य पदार्थों को चम्मच भर देना चाहिए। चिपचिपा उत्पादहम एक स्लाइड के साथ एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं।

अगर आपके किचन में फेसेड ग्लास नहीं है, तो मेजरिंग ग्लास का इस्तेमाल करें। 200 और 250 मिली पर निशान खोजें। स्पष्टता के लिए, उन्हें एक उज्ज्वल मार्कर के साथ रेखांकित किया जा सकता है। यदि आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता है, तो इसे चमकीले निशान तक भरें। बेशक, यदि आवश्यक मात्रा में आटा 200 ग्राम का गुणक है, तो मापने वाले कप (आटे का पैमाना) का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। वहीं, एक गिलास में चमचे से आटा डालें और इसे ऊपर से छान लें. बाद के मामले में, voids बन सकते हैं। आटे की छोटी मात्रा को एक बड़े चम्मच से अधिक आसानी से मापा जाता है। एक चम्मच मैदा एक भरा हुआ चम्मच है। आटे को छानने के लिए जितनी मात्रा चाहिए उतनी ही छाननी चाहिए, क्योंकि छना हुआ आटा इतना कसकर नहीं रहता है।

उत्पाद की सही मात्रा को कैसे मापें यह आप पर निर्भर है। हमें उम्मीद है कि हमारी सारांश तालिका आपके खाना पकाने में आपकी मदद करेगी। आपकी सुविधा के लिए, तालिका में उत्पादों को वर्णानुक्रम में व्यवस्थित किया गया है। कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ समूहीकृत किया जाता है (फलियां, अनाज, मेवा, आदि)। तालिका इंगित करती है कितने ग्रामउत्पाद एक निश्चित मात्रा में निहित है।

उत्पाद		1 बड़ा चम्मच	एक चम्मच	1 गिलास, पहलू प्रति 200 मिली (रिम के लिए)	1 कप चाय प्रति 250 मिली (ब्रिम तक)
जाम		45	20	270	330
पानी		18	5	200	250
सेम:	मटर के गोले	25	10	174	220
फलियां		30	10	185	230
मसूर की दाल		25	7	170	210
सूखे मशरूम		10	4
जाम		40	15	-	-
बेकर्स यीस्ट		-	5 वर्ष	-	-
जिलेटिन (पाउडर)		15	5	-	-
किशमिश		25	-	130	165
कोको पाउडर		15	5	130	-
आलू स्टार्च		12	6	130	160
प्राकृतिक जमीन कॉफी		20	7	80	100
मक्कई के भुने हुए फुले		7	2	40	50
अनाज:	"हरक्यूलिस"	12	3	70	90
एक प्रकार का अनाज (कोर)		25	8	170	210
मक्का		20	6	145	180
सूजी		25	8	160	200
दलिया		18	5	135	170
चावल		25	8	185	230
जौ		25	8	185	230
गेहूं		20	6	145	180
बाजरा		25	8	180	220
साबूदाना		20	6	145	180
जौ		20	7	154	180
शराब		20	7	-	-
साइट्रिक एसिड (क्रिस्टल)		25	8	-	-
पोस्ता		15	4	120	155
मेयोनेज़, मार्जरीन (पिघला हुआ)		15	4	180	230
पास्ता		-	-	190	230
शहद		35	12	265	325
वनस्पति तेल		17	5	180	225
मक्खन		50	30	-	-
पिघलते हुये घी		20	6	190	240
शहद (तरल अवस्था में)		30	9	330	415
दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही		18	5	200	250
संघनित दूध		30	12	220	300
दूध का पाउडर		20	10	100	120
आटा		20	7	145	180
मक्के का आटा		30	10	130	160
गेहूं का आटा, राई		25	8	130	160
पागल:	मूंगफली	25	8	140	175
अखरोट (कोर)		30	10	130	165
देवदार		10	4	110	140
बादाम (कर्नेल)		30	10	130	160
कुचले हुए मेवे		20	7	90	120
हेज़लनट (कर्नेल)		30	10	130	170
ऑट फ्लैक्स		14	4	100	180
गेहूं की दलिया		9	2	50	60
जाम		36	12	-	-
दही वाला दूध		18	5	200	250
खट्टा क्रीम 10%		20	9	200	250
खट्टा क्रीम 30%		25	11	200	250
फैट पिघल गया		20	8	200	240
चीनी		25	8	160	200
पिसी चीनी		25	10	140	190
क्रीम 20%		18	5	200	250
चीनी के साथ गाढ़ा क्रीम		30	13	-	-
पीने का सोडा		28	12	-	-
रस (फल, सब्जी)		18	5	200	250
नमक		15	5	260	325
मसाले:	जमीन लौंग	-	3	-	-
पूरे लौंग		-	4	-	-
सरसों		-	4	-	-
सरसों सूखी		-	3	-	-
अदरक		-	2	-	-
जमीन दालचीनी		20	8	-	-
ऑलस्पाइस मटर		-	5	-	-
सारे मसालों को कूटो		-	4.5	-	-
पीसी हूँई काली मिर्च		12	5	-	-
काली मिर्च के दाने		-	6	-	-
क्रैकर्स ग्राउंड		20	5	110	130
सूखे मेवे		-	-	-	80
पनीर वसा, कम वसा		17	6	-	-
पनीर आहार, मुलायम		20	7	-	-
दही		18	6	-	-
टमाटर का पेस्ट		30	10	-	-
टमाटर की चटनी		25	80	180	220
सिरका		15	5	200	250
जामुन:	काउबेरी	-	-	110	140
चेरी		30	5	130	165
ब्लूबेरी		-	-	160	200
ब्लैकबेरी		40	-	150	190
स्ट्रॉबेरी		20	-	120	150
क्रैनबेरी		-	-	110	140
करौंदा		40	-	160	210
रास्पबेरी		20	-	145	180
लाल बेरी		35	-	140	175
काला करंट		30	-	125	150
चेरी		30	-	130	165
ब्लूबेरी		-	-	160	200
शहतूत		40	-	135	195
सूखे गुलाब का फूल		20	6	-	-
चाय		12-15	4	-	-
अंडे का पाउडर		25	10	80	100

आटा केवल एक मामले में निकटतम चने में मापा जाना चाहिए - बिक्री के उद्देश्य के लिए। और इसके लिए तराजू का उपयोग करना बेहतर है, अधिमानतः इलेक्ट्रॉनिक। रसोई में, आपको उन्हें रखने की भी आवश्यकता होती है, लेकिन आटे के लिए आप तात्कालिक "उपकरण" की मदद से अनुमानित माप प्राप्त कर सकते हैं: एक गिलास और एक चम्मच। ग्राम पर ध्यान न दें, परिणाम इस पर निर्भर नहीं करता है! एक नियम के रूप में, में व्यंजनोंआटे की अनुमानित मात्रा जिसका पालन किया जाना चाहिए, इंगित किया गया है, और जहां यह कहता है "100 ग्राम ले लो", अंत में आप एक ही उत्पाद के लिए सभी 150 या 80 प्राप्त कर सकते हैं।

यह इस तथ्य से आता है कि आटा अलग है। विविधता, बढ़ती परिस्थितियों, कटाई, थ्रेसिंग और अनाज के भंडारण, लस की मात्रा और स्थिति के आधार पर, आटा व्यवसाय में अलग तरह से व्यवहार करता है, यही कारण है कि ऊर्जा को प्रत्यक्ष रूप से ग्राम को मापने के लिए नहीं, बल्कि वांछित प्राप्त करने के लिए निर्देशित करना अधिक उचित है। आटा घनत्व। यह जानकर, कई हलवाई व्यंजनों में आटे के वजन का संकेत बिल्कुल नहीं देते हैं, लेकिन लिखते हैं "आवश्यकतानुसार आटा लें", जिसका अर्थ है "जितना तरल वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए लेता है"।

हालांकि, इस आवश्यकता और निरंतरता को निर्धारित करने की क्षमता अनुभव के साथ आती है। नौसिखिए रसोइयों के लिए ग्राम पर ध्यान केंद्रित करना आसान है।

मैं आटे की सही मात्रा को कैसे माप सकता हूँ?

1. तराजू पर तौलना। अब बड़ी संख्या में सस्ते घरेलू यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक तराजू बेचे जा रहे हैं। बाद वाले, सबसे सटीक के रूप में, बेहतर हैं, लेकिन अधिक महंगे हैं।
   
2. चश्मे में मापें:
   • आज घरेलू सामान बेचने वाले किसी भी स्टोर में आप विभिन्न आकारों के प्लास्टिक या कांच के मापने वाले कप खरीद सकते हैं। मापते समय, उनके जोखिमों द्वारा निर्देशित रहें, प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग से आवेदन करें;
     
   • यदि आपके पास "मुखिंस्की" 250 ग्राम का गिलास है पहलू गिलासशीर्ष पर एक चिकनी रिम के साथ, अपने आप को भाग्यशाली समझें: आपके पास तरल और थोक ठोस पदार्थों के लिए एक क्लासिक सार्वभौमिक घरेलू "मापने वाला उपकरण" है। सोवियत काल के इस आविष्कार पर वजन और माप की मौजूदा रूसी तुलनात्मक तालिकाओं में से अधिकांश पर ध्यान केंद्रित किया गया है।
     
3. चम्मच से नापें। वे आटे की एक छोटी मात्रा को मापने के लिए सुविधाजनक हैं। व्यंजनों और तालिकाओं का मतलब आमतौर पर 18 मिलीलीटर पानी की क्षमता वाले मानक बड़े चम्मच (7 की स्कूप लंबाई और 4 सेमी की चौड़ाई के साथ) और 5 मिलीलीटर पानी वाले चम्मच होते हैं।
   
4. फ़ैक्टरी पैकेजिंग के साथ एक पैकेज खरीदें, उदाहरण के लिए, 1 किलो में, और इसे समान भागों में विभाजित करें, उदाहरण के लिए, 2 से 500, और फिर 500 से 5। बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन संभव है।
   

फेशियल ग्लास से आटे को कैसे मापें?

1. आम तौर पर स्वीकृत माप तालिकाओं के अनुसार, ऐसे गिलास में 160 ग्राम गेहूं का आटा रखा जाता है, लेकिन साथ ही यह आवश्यक है:
   • आटा साबुत होना चाहिए था;
     
   • voids के गठन से बचने के लिए, इसे एक चम्मच से डाला जाना चाहिए, और पूरे गिलास के साथ स्कूप नहीं किया जाना चाहिए;
     
   • बिना टैपिंग के, बिना टैपिंग के, आसानी से और समान रूप से ग्लास भरना चाहिए;
     
   • शीर्ष पर आपको आटे की एक बड़ी गोल पहाड़ी मिलनी चाहिए, जो रम दादी या ईस्टर केक की शराबी टोपी जैसा दिखता है।
     
2. यदि आप समान आवश्यकताओं को देखते हुए, एक गिलास आटे से भरते हैं, लेकिन बिना स्लाइड के, किनारों के साथ फ्लश करते हैं, तो इसमें पहले से ही 140-145 ग्राम आटा होगा।
   
3. इसी तरह 100 ग्राम नापने के लिए गिलास को उसके किनारों के नीचे डेढ़ रिम भर दें। शीर्ष परत को समतल करने के लिए, स्तर को बेहतर ढंग से देखने के लिए, आप एक या दो हल्के आंदोलनों के साथ वजन पर गिलास को धीरे से हिला सकते हैं। लेकिन उन्हें मेज पर मत मारो!
   
4. अन्य तरीकों से गिलास भरते समय, परिणाम बहुत भिन्न हो सकते हैं। तो, पहले तरीके से भरे गिलास में ("रम दादी"), लेकिन प्रत्येक चम्मच डालने के बाद मेज पर नीचे की तरफ टैप करके आटे की टैंपिंग के साथ, इसमें आटा 160 नहीं, बल्कि 200 ग्राम (± 10) होगा जी)। जो सुविधाजनक भी है: फिर उन्हें आधे में विभाजित करने पर आपको 100 मिलते हैं।
   

एक चम्मच के साथ 100 ग्राम आटा कैसे मापें?
स्लाइड के आधार पर चम्मच में आटे का वजन 6 से 45 ग्राम तक हो सकता है:

• 45 ग्राम - सबसे बड़ी (विशाल) स्लाइड के साथ;
  
• 15 ग्राम - चम्मच की मात्रा के बराबर स्लाइड के साथ;
  
• 6 ग्राम - एक स्लाइड के बिना, किनारों के साथ फ्लश करें (एक पूर्ण लें और शीर्ष को चाकू से "शेव करें" ताकि चम्मच में पूरी तरह से चिकनी सतह बन जाए)।
  

अधिकांश तालिकाओं के अनुसार, एक मानक चम्मच में 25 ग्राम गेहूं का आटा होता है, जो मापने के लिए बहुत सुविधाजनक है: 25 X 4 \u003d 100। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, एक चम्मच के साथ आटे की अधिकतम मात्रा को स्कूप करें और कोणीय टिप को हिलाएं। दो या तीन हल्के आंदोलनों में "हिमशैल" का, ताकि एक बड़ी लेकिन समान स्लाइड बनी रहे - यह लगभग 25 ग्राम आटा होगा।

एक चम्मच से 100 ग्राम आटा कैसे मापें?
आटे को चम्मच से मापना असुविधाजनक है। फिर भी, यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि इसमें 2 से 13 ग्राम गेहूं का आटा (स्लाइड के आधार पर) रखा जाता है।

सारणी 8 प्राप्त करने के लिए, एक चम्मच के मामले में बिल्कुल वैसा ही करें और फिर, सरल गणनाओं का उपयोग करके, चम्मचों की आवश्यक संख्या को 100 ग्राम प्राप्त करने के लिए मापें।

लेख की शुरुआत में जो कहा गया था, उसे ध्यान में रखते हुए, याद रखें कि दिए गए सभी मूल्यों में थोड़ा ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव हो सकता है, लेकिन आटे के मामले में पूर्ण सटीकता आवश्यक नहीं है। यह और भी बेहतर है कि इसे एक ही बार में आटे में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे सानने की प्रक्रिया के दौरान, "आवश्यकतानुसार" डालें, जिससे केवल उसे फायदा होगा। और यह आपके लिए आसान है: पानी वाले आटे की कमियों को ठीक करना हमेशा आसान होता है।

100 ग्राम आटे को मापने के लिए पूरी तरह से विदेशी तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, एक खींची हुई आयत का उपयोग करना। शायद यह बहुत सटीक और दिलचस्प है, लेकिन व्यावहारिक दृष्टिकोण से यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है: जब आप गड़बड़ कर रहे हों तो आप अधिक बिखरेंगे और गंदे हो जाएंगे। इस तरह के प्रयास के 100 ग्राम के लायक नहीं है। पुराने आजमाए हुए और पुराने जमाने के तरीकों या आधुनिक तकनीकी तरीकों का इस्तेमाल करें।

अगर किसी चीज के लिए आपको सख्ती से 100 ग्राम आटा चाहिए और एक ग्राम कम या अधिक नहीं, लेकिन आपके पास अपना तराजू नहीं है, तो किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें जिसके पास वजन है: एक दुकान में एक विक्रेता, एक दोस्त, एक पड़ोसी - दुनिया अच्छे लोगों के बिना नहीं है, वे मदद करेंगे।

अक्सर ऐसा होता है कि सबसे आवश्यक क्षण में हाथ में कोई पैमाना नहीं होता है, और उत्पादों की एक निश्चित संख्या को मापना आवश्यक होता है। अनुमान न लगाने के लिए, उत्पादों के वजन और मात्रा को मापने के लिए एक तालिका का आविष्कार किया गया था, जो माप उपकरणों के उपयोग के बिना आवश्यक सामग्री की मात्रा निर्धारित करने में मदद करता है। किसी विशेष उत्पाद को मापने के लिए, आपको एक गिलास, बड़ा चम्मच या चम्मच का उपयोग करना चाहिए। प्रत्येक रसोई में उपलब्ध इन कटलरी की मात्रा के आधार पर, आप रसोई के पैमाने का उपयोग किए बिना उत्पादों के वजन की गणना कर सकते हैं। माप और वजन के केवल तथाकथित पाक मानक शामिल हैं। खाना पकाने में यह विधि बहुत आम है।

माप और वजन की तालिका

ग्राम में भोजन के वजन का एक उपाय

उत्पाद	कांच पतला - 250 ग्राम	फ़ेसटेड ग्लास - 200 ग्राम	बड़ा चम्मच - 18 ग्राम	चम्मच - 5 ग्राम
फलियां
मटर के गोले	230	185	-	-
बिना छिलके वाले मटर	200	175	-	-
फलियां	220	175	-	-
मसूर की दाल	210	170	-	-
मशरूम
सूखे मशरूम	100	80	10	4
अनाज
अत्यंत बलवान आदमी	90	70	12	3
अनाज	210	170	25	8
मकई का आटा	180	145	20	6
सूजी	200	160	25	8
दलिया	170	135	18	5
जौ का दलिया	230	185	25	8
गेहूँ के दाने	180	145	20	6
बाजरे के दाने	220	180	25	8
चावल के दाने	230	185	25	8
जौ के दाने	180	145	20	6
चावल	230	180	25	8
साबूदाना	180	160	20	6
दलिया	140	110	22	6
मक्कई के भुने हुए फुले	50	40	7	2
ऑट फ्लैक्स	100	80	14	4
गेहूं की दलिया	60	50	9	2
तेल और वसा
पिघला हुआ मार्जरीन	230	180	15	4
पिघला हुआ पशु मक्खन	240	185	17	5
वनस्पति तेल	225	180	17	5
मक्खन	-	-	60	30
पिघलते हुये घी	245	195	20	8
घी मक्खन	240	185	20	8
सालो पिघल गया	245	205	20	8
दूध और डेयरी उत्पाद
केफिर	250	200	18	5
दही द्रव्यमान	-	-	18	6
दूध	250	200	18	5
संघनित दूध	300	220	30	12
दूध का पाउडर	120	95	20	10
रियाज़ेन्का	250	200	18	5
मलाई	250	210	25	10
खट्टा क्रीम 10%	250	200	20	9
खट्टा क्रीम 30%	250	200	25	11
पनीर आहार	-	-	20	7
मोटा पनीर	-	-	17	6
पनीर नरम	-	-	20	7
कम वसा वाला पनीर	-	-	17	6
आटा और आटा उत्पाद
पास्ता	230	190	-	-
आलू का आटा	180	150	30	10
मक्के का आटा	160	130	30	10
गेहूं का आटा	160	130	25	8
पेय
पानी	250	200	18	5
कोको पाउडर	-	-	15	5
जमीन की कॉफी	-	-	20	7
शराब	-	-	20	7
रस	250	200	18	5
सूखी चाय	-	-	3	-
मेवे
मूंगफली, खोलीदार	175	140	25	8
देवदार	140	110	10	4
बादाम	160	130	30	10
कुचले हुए मेवे	120	90	20	7
हेज़लनट	170	130	30	10
मसाला
जेलाटीन	-	-	15	5
साइट्रिक एसिड (क्रिस्टलीय)	-	-	25	8
आलू स्टार्च	160	130	12	6
पोस्ता	155	120	15	4
पिसी चीनी	190	140	25	10
बेकिंग सोडा	-	-	28	12
क्रैकर्स ग्राउंड	130	110	20	5
टमाटर का पेस्ट	-	-	30	10
सिरका	250	200	15	5
मिठाई
जाम	-	-	45	20
जाम	-	-	40	15
शहद	415	330	30	9
जाम	-	-	36	12
फ्रूट प्यूरे	350	290	50	17
सॉस
सरसों	-	-	-	4
मेयोनेज़	230	180	15	4
टमाटर की चटनी	220	180	25	8
मसाले
जमीन लौंग	-	-	-	3
जमीन लौंग	-	-	-	4
जमीन दालचीनी	-	-	20	8
ऑलस्पाइस (मटर)	-	-	-	5
पीसी हुई काली मिर्च	-	-	-	5
काली मिर्च (मटर)	-	-	-	6
ढेर चीनी	200	140	-	-
चीनी	200	160	25	8
नमक	325	260	15	10
सूखे मेवे
किशमिश	165	130	25	-
सूखे सेब	70	55	-	-
जामुन
काउबेरी	140	110	-	-
चेरी	165	130	-	-
ब्लूबेरी	200	160	-	-
ब्लैकबेरी	190	150	-	-
स्ट्रॉबेरीज	170	140	25	5
स्ट्रॉबेरी	150	120	25	-
क्रैनबेरी	145	115	-	-
करौंदा	210	165	-	-
रास्पबेरी	180	145	-	-
रोवन ताजा	160	130	25	8
लाल बेरी	175	140	-	-
काला करंट	155	125	-	-
चेरी	165	130	-	-
ब्लूबेरी	200	160	-	-
शहतूत	195	155	-	-
गुलाब का सूखा	-	-	20	6
अंडे
अंडे का पाउडर	100	80	25	10
बिना खोल के अंडा	6 पीसी	-	-	-
अंडा गिलहरी	11 पीसी	9 पीसी	-	-
अंडे की जर्दी	12 पीसी	10 टुकड़े	-	-

वजन की गणना करते समय, आपको कुछ विशेषताओं को याद रखना होगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, थोक उत्पादों को मापते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे कॉम्पैक्ट होते हैं। यह आटे के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें एक अलग घनत्व हो सकता है। आटे को मापते समय, आपको इसे कॉम्पैक्ट करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, और इसके विपरीत, एक गिलास में रखने से पहले आटे को छानना नहीं चाहिए। अन्यथा, पहले मामले में, बहुत अधिक उत्पाद एक मुखर या पतले गिलास में फिट होगा, और दूसरे में, ऑक्सीजन युक्त आटा हवादार हो जाएगा और यह तालिका में संकेत से कम फिट होगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों की एक विशेषता यह है कि जब स्कूप किया जाता है, तो वे voids बना सकते हैं। इसलिए, उन्हें धीरे-धीरे डालना चाहिए।

उच्च चिपचिपाहट वाले उत्पादों, जैसे जैम, गाढ़ा दूध या शहद को मापते समय, याद रखें कि आपको एक गिलास या चम्मच को स्लाइड से भरकर उन्हें मापने की आवश्यकता है। थोक उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है। इसके अलावा, दूध जैसे तरल पदार्थ को मापते समय, बर्तन या कटलरी को पूरी तरह से भरना आवश्यक है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद की परवाह किए बिना, आपको और अधिक डालने का प्रयास करने की आवश्यकता है। नाप को चम्मच या गिलास से नापने की जरूरत नहीं है। आप इसकी मात्रा को मापने के बाद किसी भी अन्य व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मानक साधनों के साथ मापने पर भी, चश्मा या चम्मच का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आगे के माप सही हैं, उनकी मात्रा का पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आधार के रूप में ली गई मात्रा तालिका में इंगित की गई है। पानी से नापें।

चम्मच या गिलास में वजन माप के इन उपायों का उपयोग करते हुए, यह समझा जाना चाहिए कि यह विधि अनुमानित है और उत्पाद की संरचना, आर्द्रता और यहां तक ​​कि ताजगी सहित कई कारकों पर निर्भर करती है। फिर भी, माप और वजन की पाक तुलनात्मक तालिका तकनीकी साधनों का उपयोग करने के लिए असंभव या अनिच्छुक होने पर मापने के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है।

पिछली सदी के मध्य में प्रकाशित बुक ऑफ टेस्टी एंड हेल्दी फूड की पुरानी रेसिपी में लिखा है: 1/2 कप चीनी लें। कैसे पता करें कि एक गिलास चीनी में कितने ग्राम हैं? किचन कैबिनेट में कांच के बने पदार्थ का एक पूरा शेल्फ है, लेकिन वी.वी. पोखलेबकिन, उन्होंने अपनी पुस्तक कब लिखी? एक सरल प्रश्न जिसमें पहलू और सूक्ष्मताएं हैं जो एक अनुभवी परिचारिका को भी भ्रमित कर सकती हैं।

एक गिलास में कितनी चीनी होती है

विवाद इस तथ्य के कारण उत्पन्न होते हैं कि सोवियत रसोई की किताबों में पतले (चाय) और मुखर चश्मे का उल्लेख है।

यदि आप भार तालिका को देखें, तो किसी भी गिलास में कितनी चीनी है, निम्नलिखित संख्याएँ मिलेंगी:

एक मुखर गिलास में कितने ग्राम चीनी के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी। यदि रिम के साथ ऊपर से डाला जाए, तो आपको उतनी ही चीनी मिलती है जितनी एक पतली चाय में। यह डेटा क्यों साझा किया जाता है? यहां आपको एक ऐतिहासिक पृष्ठभूमि की जरूरत है।

पहलू कांच का इतिहास

क्लासिक फ़ेसटेड ग्लास में एक चिकना शीर्ष रिम है। एक बार की बात है, सैन्य कर्मियों को 200 ग्राम वोदका दी गई थी, जो बिल्कुल जोखिम में थी। तंबाकू या चीनी के लिए टांका का आदान-प्रदान किया गया था, उसी तरह सीमा पर डाला गया था, जहां किनारे समाप्त हो गए थे और किनारे शुरू हो गए थे। तो 200 मिलीलीटर के लिए एक मुखर गिलास के माप पर विचार करने की परंपरा थी।

यह स्थापित किया गया है कि एक फेशियल ग्लास में कितने ग्राम चीनी होती है: रिम तक - 180, ब्रिम तक - 230। कुकबुक का कहना है कि माप "ग्लास" का मतलब 250 मिली है। पुराने व्यंजनों का पालन करते हुए, आपको चीनी को मापने की जरूरत है, इसे किनारे पर डालना।

एक गिलास चीनी का वजन कितना होता है

सोवियत काल की मुखर दुर्लभता हर रसोई में नहीं होती है। विभिन्न आकृतियों और क्षमताओं के आधुनिक व्यंजन। अपने पसंदीदा सुविधाजनक ग्लास को मापना उपयोगी है ताकि थोक उत्पादों को तौलने में समय बर्बाद न हो।

तीन तरीके हैं:

• डिवीजनों (बीकर) के साथ मापने वाले कप के साथ मापें;
• पात्र को भरकर तराजू पर तौलना;
• गणना करें कि कितने बड़े चम्मच या चम्मच फिट होंगे।

एक बड़ा चमचा 25 ग्राम चीनी रखता है, अगर एक स्लाइड के साथ डाला जाता है, तो एक चम्मच - 10 ग्राम। कांच की क्षमता होगी:

आप एक चम्मच या एक चम्मच का उपयोग करके यह पता लगा सकते हैं कि एक गिलास चीनी का वजन कितना होता है। उत्पाद की सही मात्रा को शीघ्रता से डालने के लिए मापने के लिए समय निकालना उपयोगी है।

अन्य थोक उत्पादों को कैसे मापें

नुस्खा के अनुसार, आपको आटा, अनाज और अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी, जो एक गिलास के साथ मापने के लिए भी सुविधाजनक हैं।

गृहिणियों की मदद के लिए, सबसे आम उत्पादों के वजन वाली एक तालिका:

उत्पादों को मापते समय विचार करने के लिए कुछ सूक्ष्मताएं:

1. चीनी का वजन नमी की मात्रा और क्रिस्टल के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। महीन-क्रिस्टलीय थोड़ा अधिक निकलेगा, बड़ा कम।
2. मैदा को छानने से पहले नाप लेना चाहिए, क्योंकि यह फूला हुआ हो जाता है और गिलास को कम घना भरता है।
3. थोक उत्पादों को एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए, सीधे बैग से एक गिलास के साथ स्कूप नहीं किया जाना चाहिए, ताकि हवा के छिद्र अंदर न बनें।
4. एक गिलास को किनारे तक भरने के लिए, आपको "स्लाइड के साथ" डालना होगा और चाकू की नोक से अतिरिक्त को भी बाहर निकालना होगा।

अब हम जानते हैं कि एक गिलास बीकर में कितने ग्राम चीनी या अन्य उत्पाद होता है। किसी के लिए आधुनिक रसोईआप किसी पुरानी रसोई की किताब की रेसिपी के अनुसार कपकेक बेक कर सकते हैं, भले ही आपके पास तराजू और फेशियल ग्लास न हो।

आटा कैसे मापें?इन उद्देश्यों के लिए साधारण तराजू या मापने वाले कप का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अगर वे नहीं हैं तो क्या करें? इस स्थिति में, आप एक फेशियल ग्लास या एक चम्मच का उपयोग करके आटे का आवश्यक वजन निर्धारित कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियांयह जान लें कि यह विधि किसी पैमाने से तोलने से कम विश्वसनीय नहीं है।

कांच का उपयोग कैसे करें?

आटे का वजन मापने के लिए गिलास का उपयोग कैसे करें? यह बहुत आसान है। हम इस तथ्य से आगे बढ़ेंगे कि 250 मिलीलीटर तरल एक रिम के साथ एक मुखर गिलास में प्रवेश करता है, और 200 मिलीलीटर एक रिम के बिना एक कंटेनर में प्रवेश करता है। हम प्रीमियम गेहूं के आटे के उदाहरण का उपयोग करके मापेंगे। और इसे बिना छीले रहना चाहिए।

तो, लगभग 160 ग्राम साबुत आटे को एक रिम के साथ एक फेशियल ग्लास में रखा जाता है। रिम के बिना एक कंटेनर में 130 ग्राम सूखी सामग्री (अधिक सटीक, 128 ग्राम) हो सकती है, अगर इसे बिना स्लाइड के डाला जाए। यदि आप रिम के साथ सूखी सामग्री मिलाते हैं तो उतनी ही मात्रा (130 ग्राम) गेहूं का आटा एक रिम के साथ एक कंटेनर में होगा। माप की यह विधि उन मामलों में सुविधाजनक है जहां आपको बहुत अधिक गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है, जो बन्स या पाई के लिए व्यंजनों को पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।

और ध्यान रखें कि आपको आटे को एक गिलास में इस तरह डालना है:

आपको उस आटे को मापने की जरूरत है जिसे छलनी नहीं किया गया है।यदि आप सूखी सामग्री को छानते हैं, और फिर इसे शीशे के शीशे में वापस कर देते हैं, तो यह फिट नहीं होगा।

यदि कोई पहलू कांच नहीं है, तो कोई बात नहीं। घर में चाय की प्याली जरूर है। आवश्यक मात्रा की गणना सूत्र के अनुसार अंकगणितीय रूप से की जाती है:(ए (कप की मात्रा मिलीलीटर में) * 160 (ग्राम में एक रिम के साथ एक फेशियल ग्लास में आटे का वजन)) / 250 (मिलीलीटर में एक फेशियल ग्लास की मात्रा) = बी (ग्राम में एक कप में आटे का वजन)। गणना अत्यंत सरल है। तो, मान लीजिए कि एक चाय के कंटेनर में 180 मिलीलीटर तरल होता है। फिर आपको इस तरह गिनने की जरूरत है: 180 * 160/250 = 115.2. इस हिसाब से एक 180 मिलीलीटर कप में 115.2 ग्राम गेहूं का आटा फिट हो जाएगा।

सूत्र के अनुसार गणना के आधार के रूप में, आप बिना रिम या किसी अन्य कंटेनर के एक मुखर गिलास ले सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में आपको वॉल्यूम को मिलीलीटर में बदलना होगा। वैसे, चीनी को गेहूं के आटे की तरह ही मापा जाता है।

घर पर चम्मच से आटा कैसे मापें?

घर पर चम्मच से आटे को मापना एक फेशियल ग्लास से मापने की तुलना में एक लंबा तरीका है, लेकिन कम विश्वसनीय नहीं है। तो, एक उथले टेबल-प्रकार के चम्मच में, जिसे सामान्य माना जाता है, लगभग 20 ग्राम आटा रखा जाता है, अगर इसे बिना स्लाइड के डाला जाए।अगर गेहूं का आटाएक स्लाइड के साथ स्कूप करें, फिर निर्दिष्ट कटलरी में 25 से 40 ग्राम तक फिट हो सकते हैं।

एक चम्मच में (जब बिना स्लाइड के डाला जाता है) लगभग 10 ग्राम आटा होगा। इस विधि से चिपके रहना केवल तभी सुविधाजनक होता है जब थोड़ी मात्रा में सूखी सामग्री की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, फेस मास्क बनाने के लिए।

वज़न रेय का आठामोटे पीस एक बड़े तरीके से कुछ अलग है। एक स्तर के चम्मच में लगभग 25 ग्राम सूखी सामग्री होती है।

बिना वजन के आटे को मापते समय कई गृहिणियों की एक विशिष्ट गलती यह है कि हर कोई 200 मिलीलीटर के गिलास की मात्रा को याद रखता है, इस मूल्य को सूखे घटक के वजन में स्थानांतरित करता है। यह एक गलत राय है।

बिना तौल के आटे को मापने में कोई कठिनाई नहीं होती है। लेख में वर्णित सिफारिशों का पालन करें, और सब कुछ काम करेगा। उपरोक्त सूत्र का उपयोग करके, आप मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर की मात्रा और वजन को जानकर आटे की किसी भी मात्रा को माप सकते हैं - एक लीटर या आधा लीटर जार, एक मापने वाला कप।