केफिर पर रसीला पेनकेक्स फुल की तरह गुप्त खाना पकाने के चिप्स हैं। पेनकेक्स को फ्लफी बनाने के लिए पारंपरिक रेसिपी से किन सामग्रियों को हटाने की जरूरत है पेनकेक्स को फ्लफी बनाने के लिए क्या करें

आज मैं आपको केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाना सिखाऊंगा। कुछ समय पहले तक, वह नहीं जानती थी कि उन्हें कैसे पकाना है। यहाँ, उदाहरण के लिए, वे आमतौर पर या तो धमाकेदार तरीके से सफल हुए, लेकिन उन्होंने ऐसा नहीं किया। तथ्य यह है कि मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि पेनकेक्स के लिए आटा पेनकेक्स के लिए आटा के समान होना चाहिए, लेकिन केवल मोटा होना चाहिए। और तदनुसार, वे मेरे लिए कभी हवादार नहीं निकले, या वैभव अंततः उड़ गया।

बेक करने के बाद भी ये नहीं जमते हैं। यह एक बहुत बड़ा प्लस है। खैर, चलो खाना बनाते हैं और घर को मेज पर इकट्ठा करते हैं ताकि वे स्वादिष्ट मिठाई उत्पादों का आनंद ले सकें, उदाहरण के लिए, जाम या गाढ़ा दूध के साथ।

क्या आप जानना चाहते हैं कि गुप्त विशेषता क्या है? फिर रेसिपी को ध्यान से पढ़ें। मेरे पास उनमें से 3 भी हैं। ठीक उसी तकनीक का पालन करें जैसा कि नीचे वर्णित है। मैं इन पेनकेक्स को तब बनाती हूं जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ हार्दिक चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से मेरी भूख को संतुष्ट करते हैं और मुझे सीधे सक्रिय करते हैं।

अवयव:

• 250 मिली। केफिर;
• 40 मिली. पानी;
• 1 अंडा;।
• 250 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में केफिर और पानी डालें। हिलाओ और गर्म होने तक गरम करो। यह है तरकीब - हम गर्म केफिर का उपयोग करेंगे। ऐसे केफिर के साथ पेस्ट्री अधिक शानदार होगी।

2. दूसरे बाउल में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। गरमा गरम केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। आटा चिपचिपा हो जाना चाहिए, चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

अगर आटा गाढ़ा नहीं है, तो मैदा डालें।

एक और रहस्य है कि आखिर में सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पकाना शुरू करें। याद रखें कि आपको उत्पादों के बीच इंडेंट बनाने की आवश्यकता है ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कटोरे में आटे को बिल्कुल भी हिलाने की जरूरत नहीं है।

4. अब दूसरी तरफ पलट दें। और पहले से ही इस तरफ आप देखेंगे कि वे कैसे उठते हैं। और क्या रंग दिखाते हैं - सुनहरा-सुनहरा ...

5. इन पेनकेक्स, जैसे फुलाना, मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

केफिर पर रसीला पेनकेक्स - दादी की तरह सबसे अच्छा नुस्खा

मुझे याद है कि मेरी दादी ऐसे ही खाना बनाती थीं - स्वादिष्ट, हवादार और खट्टा क्रीम के साथ ... वे सबसे प्यारे मीठे केक को भी बदल सकते थे। उसने निश्चित रूप से उन्हें केफिर और अन्य साधारण सामग्री पर पकाया। अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे वह इतनी भव्यता हासिल करने में कामयाब रही।

अवयव:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 250 जीआर;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक बाउल में डालें और उसमें सोडा डालें। हिलाओ और 5 मिनट तक खड़े रहने दो। इस समय, उत्पादों के बीच एक प्रतिक्रिया होगी, जो पकौड़े को भव्यता देगी। फिर नमक और चीनी डालें।

2. धीरे-धीरे छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें।

आपको आटे को दो बार छानना है, और अधिमानतः तीन बार।

इसे डालना नहीं चाहिए, लेकिन कठिनाई से चम्मच से निकालना चाहिए।

3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और जैसे ही यह "शूट" करना शुरू करे, आटे को चम्मच से फैलाएं। सबसे पहले लोइयों को एक तरफ से फ्राई कर लें।

4. अब दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. आप पहले ही देख सकते हैं कि वे मात्रा में कैसे बढ़ रहे हैं।

5. वे स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों से तुलना नहीं करते हैं। ठंडा होने के बाद भी ये फूले रहते हैं। आप इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, जैम या शहद के साथ भी परोस सकते हैं।

सेब और किशमिश के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

कभी-कभी मुझे पेनकेक्स में कुछ वैरायटी चाहिए, तो मैं आटे में किशमिश या एक सेब मिलाता हूं। मुझे यकीन है कि आप उन्हें जितना अधिक डालेंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा। और बच्चों को इस तरह की फिलिंग कितनी पसंद आती है ... वे उन्हें अपने दिल की सामग्री के लिए खाते हैं। उनके लिए मैं इस तरह की पेस्ट्री मस्लेनित्सा के लिए पकाती हूं।

अवयव:

• 3 अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 मिली। दूध;
• 1.5 चम्मच सोडा;
• 5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 सेब;
• किशमिश;
• नमक, वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, दूध, नमक, सोडा और वैनिलिन को चिकना होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें और पूरे द्रव्यमान को गूंद लें। फिर मैं इसे 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं और आधा भाग करता हूं। मैं आटे के एक भाग में सेब के टुकड़े और दूसरे में किशमिश डालूँगा।

2. इस बीच, मैं एक सेब लेता हूं। इसे सबसे पहले छीलकर इतने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगर मुझे मीठे पेनकेक्स चाहिए, तो मैं इसी तरह मीठे सेब लेता हूं।

3. अब मैं सेब के इन टुकड़ों को आटे में डाल कर चमचे से मिलाता हूं. बस, उसके बाद मैं उसे अब और परेशान नहीं करता।

4. आटे के दूसरे हिस्से में मैं किशमिश मिलाता हूं. इसे पहले धोने की जरूरत है। अगर यह सूखा है, तो मैं इसे पानी में पहले से भिगो देता हूं और फिर इसे एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लेता हूँ।

5. मैं वनस्पति तेल को तेज आंच पर गर्म करता हूं, और जैसे ही यह पर्याप्त गर्म होता है, मैं आग को कम कर देता हूं। मैदा को चमचे से कढ़ाई में डालता हूँ, हल्का फैला कर केक के आकार का केक बना लेता हूँ. और पक जाने तक भूनें।

सूखे खमीर के साथ केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अधिक पेनकेक्स खमीर के साथ पकाया जाता है। उनके और केफिर के साथ, आटा निश्चित रूप से रसीला और हवादार होगा। और इन्हें पकाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। मैंने कई व्यंजनों की कोशिश की है लेकिन यह वही है जिसे मैंने चुना है। और मैं आपको सलाह देता हूं।

अवयव:

• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। इसे चीनी, खमीर, अंडे और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान चिकना न हो जाए। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें और आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

तैयार आटे को बाद में ना चलाएं।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और धीरे से आटा फैलाना शुरू करें। आग मध्यम होनी चाहिए, उच्च गर्मी पर - उत्पाद अंदर कच्चे होंगे, और कम - वे बहुत चिकना होंगे। जैसे ही शीर्ष पर छेद दिखाई देते हैं, आप इसे पलट सकते हैं।

3. रिवर्स साइड तेजी से फ्राई करता है। और जैसे ही वे "वहां" तले जाते हैं, हम उन्हें अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर हटाते हैं और केक का एक नया हिस्सा डालते हैं।

सोडा के साथ 500 मिलीलीटर केफिर के लिए केफिर पेनकेक्स कैसे सेंकना है

और यहाँ 500 मिलीलीटर के लिए नुस्खा है। केफिर याद रखें कि पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, यह किण्वित दूध उत्पाद गर्म होना चाहिए, चरम मामलों में, कमरे के तापमान पर। इसलिए खाना बनाने से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। उदाहरण के लिए, मैं केफिर को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं, और सुबह मैं पकाना शुरू कर देता हूं।

अवयव:

• 500 मिली। केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में अंडे को केफिर, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। उसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें और हिलाएं।

आटे की वांछित स्थिरता को पकड़ने के लिए आटे को भागों में जोड़ना महत्वपूर्ण है।

नतीजतन, आटा काफी मोटा और चिपचिपा हो जाना चाहिए।

2. तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में, आटे को लगभग 1 बड़ा चम्मच फैलाना शुरू करें, एक गोल आकार बनाने की कोशिश कर रहा है। जब एक साइड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो दूसरी तरफ पलट दें।

3. देखें कि तलते समय वे कैसे उठते हैं।

4. अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जा सकता है। और यहाँ वे मेज पर सुर्ख हैं! मैं आमतौर पर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसता हूं।

1 लीटर केफिर के लिए कुकिंग एयर पैनकेक

यहाँ एक और नुस्खा है, लेकिन 1 लीटर केफिर के लिए। केफिर की इतनी मात्रा आपको केवल पेनकेक्स का पहाड़ प्राप्त करने की अनुमति देगी, जो लंबे समय तक चलेगी। बाकी सामग्री के लिए, वे समान हैं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि आटा को छानना चाहिए। इसे अनदेखा न करें।

अवयव:

• 1 एल. केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• आटा।

खाना बनाना:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर एक कटोरे में डालें, फिर नमक, अंडे और चीनी डालें। हिलाओ और फिर छोटे हिस्से में आटा डालें। पूरा द्रव्यमान तरल हो जाएगा और इस समय हम सोडा डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। फिर उसमें थोड़ा सा मैदा डालें, ताकि वह बहुत गाढ़ा और कम या ज्यादा गाढ़ा हो जाए।

2. सावधानी से, जैसे कि थाली की दीवार को चुटकी बजाते हुए, चम्मच से तेल में डालें। ज्यादा टाइप न करें, नहीं तो ये अंदर से फ्राई नहीं होंगे। सामान्य तरीके से मध्यम आँच पर भूनें। और याद रहे कि तलते समय आप आटा गूंथ नहीं सकते।

3. जैसा कि आप पहले से ही बेकिंग के दौरान देख सकते हैं, व्यंजन हवादार हो जाते हैं, और उनके पास कितना सुंदर तला हुआ रूप होता है ... उन्हें एक प्लेट पर रखें और गर्म चाय के साथ परोसें।

अंडे के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

अंडे लगभग किसी भी पके हुए माल में एक घटक के रूप में मौजूद होते हैं। ऐसा लगता है कि उनके बिना पेनकेक्स कैसे बनाएं। लेकिन मैंने एक बार बिना अंडे डाले एक रेसिपी देखी। वीडियो के लेखक का दावा है कि उनके बिना भी आप ऐसी रसीली मिठाइयाँ पका सकते हैं। पहले तो मुझे विश्वास नहीं हुआ, लेकिन मैंने कोशिश की और परिणाम ने मुझे चकित कर दिया। यह वास्तव में एक स्वादिष्ट पेस्ट्री बन गई जो मेरे पूरे परिवार को पसंद आई। मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखें।

बेशक, केफिर-आधारित पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, मैंने अपनी राय में सबसे अच्छे दिए हैं। मुझे इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ सेंकना पसंद है, क्योंकि इसके साथ आटा बहुत जल्दी उगता है, इसलिए आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं हमेशा उन "चिप्स" का उपयोग करता हूं जो उन्हें इतना शानदार बनाते हैं। व्यंजनों पसंद आया? फिर सोशल नेटवर्क आइकन पर क्लिक करें और फिर वे आपकी वॉल पर सेव हो जाएंगे।

पेनकेक्स को हमेशा स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन माना गया है। वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं, वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद एक उत्तम मिठाई हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि भुलक्कड़ पेनकेक्स केवल खमीर के साथ पकाया जा सकता है। वास्तव में, इस सामग्री के बिना अन्य व्यंजन भी हैं, जो आपको रसीला और मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे।
पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आप केफिर या दही पर आटा पका सकते हैं। आटा में खमीर जोड़ने की तुलना में यह व्यंजन तेजी से पक जाएगा, लेकिन स्थिरता और भव्यता के मामले में यह खमीर समकक्ष से भी बदतर नहीं होगा। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि केफिर पर पेनकेक्स को शराबी बनाने के लिए क्या करना है, क्योंकि यह घटक अपने आप में भव्यता प्रदान करेगा। तथ्य यह है कि केफिर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, जिसके कारण आटा ऊपर उठता है।

फ्लफी पैनकेक बनाते समय, इस्तेमाल किए गए आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण होती है। समय हो तो कम से कम तीन बार आटा चाहिए। फिर आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पेनकेक्स बहुत अच्छी तरह से उठेंगे। केफिर की वसा सामग्री या ताकि पेनकेक्स गिर न जाएं, ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा। तो, इस घटक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। लेकिन, ऐसा माना जाता है कि खट्टा केफिर या दही पेनकेक्स सबसे शानदार निकलते हैं।

केवल मोटे आटे से आप खमीर के उपयोग के बिना भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं। सही आटा स्थिरता मोटी स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
यदि परिचारिका बिना तेल के भूनती है, तो खाना पकाने के लिए पतले पेनकेक्स चुनना बेहतर होता है। क्योंकि यह न केवल महत्वपूर्ण है कि पेनकेक्स में क्या जोड़ा जाए ताकि वे रसीले हों, बल्कि उन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। एक विकल्प के रूप में, आप रसीला पैनकेक तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं, फिर कम तेल की आवश्यकता होती है।
यदि वे सोडा पर पकाए जाते हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटा में डालना चाहिए, लेकिन अंत में साइट्रिक एसिड। एक तिहाई चम्मच एसिड के लिए एक चम्मच पानी लिया जाता है। पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आटे में साइट्रिक एसिड डालने के बाद, आप अब आटा नहीं डाल सकते।

यह एक विशिष्ट उदाहरण के साथ विचार करने के लिए बनी हुई है कि पेनकेक्स में क्या जोड़ा जाए ताकि वे रसीले हों। हम आपको याद दिलाते हैं कि गाढ़ा आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है। सामग्री से 500 मो केफिर, एक अंडा, डेढ़ गिलास आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच सोडा लिया जाता है। आटे को छानना चाहिए और सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए, इस घटक को आटा की तैयारी के अंत में जोड़ें।

सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं, गांठ नहीं रहनी चाहिए और यह आभास देना चाहिए कि परिचारिका के सामने आटा नहीं है, बल्कि मोटी खट्टा क्रीम का कटोरा है। अब पहले से गरम तवे पर वनस्पति तेल के साथ चमचे से आटा फैलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम आँच पर भूनें। जब एक साइड अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें।




ध्यान! पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आपको इस ट्रिक को जानना होगा। पहले बैच के बाद, आप आटे के वैभव को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स और भी शानदार निकले, तो आपको आटे में एक चम्मच आटा मिलाना होगा। यदि आप उन्हें कम रसीला बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा केफिर जोड़ने की जरूरत है।

लंबे समय तक सोचने और आश्चर्य करने की आवश्यकता नहीं है कि क्या जोड़ना है। क्योंकि अगर आप इस व्यंजन को केफिर या दही के आटे पर पकाते हैं, तो सभी पेनकेक्स स्वादिष्ट और रसीले बनेंगे। यह केवल आपको बोन एपीटिट की कामना करने के लिए बनी हुई है!

रसीला लाल पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, और अचानक मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, और मस्लेनित्सा उत्सव के दौरान एक पारंपरिक और सभी का पसंदीदा व्यंजन है। श्रोवटाइड पर न केवल लगातार हमारी मेज को सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी। शहद के साथ, जाम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, एक सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, जो केवल हम फ्रिटर्स नहीं पकाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है, वह यह है कि किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ पेनकेक्स को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध रसीला केफिर पेनकेक्स हैं, जो इतनी आसानी से तैयार किए जाते हैं कि हर कोई सीख सके।

इस प्रकार के पकोड़े मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। अगर मैं पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं, तो सभी को तुरंत इसके बारे में पता चल जाता है और जब यह तैयार हो जाता है तो रसोई में देखना शुरू कर देता है। एक स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे डिफ्लेट हो जाते हैं। सबसे पहले आप कड़ाही में एक मोटा आटा डालें और वे उठने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक को हटा देते हैं और यह आपकी आंखों के सामने पतला हो जाता है। बहुत निराशाजनक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, उनमें मुझे कभी ऐसी समस्या नहीं हुई।

यदि मैं विशेष रूप से पतले पेनकेक्स पकाने का इरादा नहीं रखता, जो मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर पर रसीला पेनकेक्स लगभग हमेशा इरादा के अनुसार काम करते हैं।

केफिर पर लश पैनकेक कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा

यह रसीला पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसके लिए केफिर के साथ आटा तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया? यह बहुत आसान है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट खमीर एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटा को चिपचिपा और अच्छी तरह से स्थापित करती है। केफिर पर पेनकेक्स और पेनकेक्स हमेशा हवा के बुलबुले से भरे हुए होते हैं। इसलिए पतले पैनकेक छिद्रित हो जाएंगे, और मोटे पैनकेक टूटने पर झरझरा और स्पंजी निकलेंगे, क्योंकि सारी हवा अंदर बुलबुले के रूप में रहेगी। यह पेनकेक्स की दुनिया में लगभग भुलक्कड़ बन्स की तरह है। नाजुक और हवादार। और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• केफिर - 1 कप (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे और केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर उस का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों से खड़ा है और उसके पास समाप्ति तिथि से पहले इसे पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली उद्धार है।

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।

2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडा और चीनी मिलाएं। मैं आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि बहुत ज्यादा फेंटे हुए अंडे की जरूरत नहीं होती है।

3. एक कटोरी में चीनी के साथ अंडे में एक गिलास केफिर मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केफिर और अंडा मिल जाए। मिश्रण को नमक करें। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर केफिर पर रसीला पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पेनकेक्स का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब मैदा लें और इसे एक छलनी या एक विशेष छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छान लें। छना हुआ आटा ज्यादा अच्छा होता है, क्योंकि यह गुठलियों में कम चिपकता है और आटे को ज्यादा हवादार बनाता है, जिसकी हमें जरूरत है।

5. आटे को अच्छी तरह से चला लें ताकि गुठलियां गूंद जाएं और यह मोटी और एक समान हो जाए। उसके बाद ही आप बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, जो केफिर एसिड के साथ मिलकर गैस निकलने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करेगा।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, आनन्दित होते हैं कि सब कुछ कैसे बुदबुदाया, और फिर अंडा और आटा डाल दिया। प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस की रिहाई एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक आटा को पैन में डालने का समय आता है, यह पहले से ही समाप्त हो जाएगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें। बेकिंग सोडा हमेशा अंत में डाला जाता है। केवल इस तरह से आपको वास्तव में शानदार पेनकेक्स मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा तरल हो गया है, तो इसमें और आटा मिला लें। इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से टपकना चाहिए। फ्राइंग पैन में डालने पर, यह काफी फैल जाता है, यह पेनकेक्स की महिमा का दूसरा रहस्य है।

7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तेल में डालें। तेल आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स रसीला होगा, लेकिन बिना क्रस्ट के, लेकिन जैसे कि मखमली।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आटा पर्याप्त मोटा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि क्या यह फैलता है, यदि यह पर्याप्त मोटा है, या इसके विपरीत। अगर कुछ गलत है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। पैनकेक को चखें, आटे में अभी भी नमक और चीनी मिलाई जा सकती है। हमारा पहला पैनकेक हमेशा एक टेस्ट पैनकेक होता है।

पैन में एक या दो चम्मच की सहायता से छोटे पैनकेक बना लें। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए, आमतौर पर एक चम्मच में फिट होने के लिए पर्याप्त आटा।

8. पैनकेक तलने के लिए मध्यम या थोड़ी कम आग लगाना सबसे अच्छा होता है, ताकि उन्हें अंदर सेंकने का समय मिले और साथ ही बाहर जले नहीं। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दें। दोनों तरफ से रूडी को हटाया जा सकता है।

खैर, केफिर पर हमारे शानदार पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली डोनट्स।

पेनकेक्स ठंडे होने तक सभी को टेबल पर बुलाने का समय आ गया है। जाम और खट्टा क्रीम बाहर निकालो और उड़ो! बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल

चूंकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों के माध्यम से जाने का प्रस्ताव करता हूं। तो पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में अपरिवर्तित केफिर रहता है, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। क्या आटा पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और हवादार बना सकता है? खैर, पारंपरिक खमीर, बिल्कुल। तो रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा ने वास्तव में इस जादुई उत्पाद को दरकिनार नहीं किया। खासकर यदि आप स्टोर में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक जीवित दबाए गए खमीर पाते हैं। तभी आपके पेनकेक्स न केवल रसीले होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, यीस्ट हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा है, तो इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाकर जरूर देखें।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि खमीर घुल जाए और किण्वन शुरू हो जाए। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छाने हुए आटे और नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम के बराबर मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से हटा देना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

4. आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को अवशोषित करेंगे, इसलिए पैनकेक जले नहीं करने के लिए पैन में मात्रा देखें।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें अंदर से बेक करने की भी जरूरत है। यह पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच में अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. यदि कच्चा आटा अंदर रह गया है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जल गया है, तो बर्नर की आग को कम करना अनिवार्य है। पैनकेक के अगले बैच के साथ तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और पुनः प्रयास करें। आमतौर पर सफल पकोड़ों के लिए मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार रूडी पैनकेक को किसी बर्तन में या प्याले में निकाल लीजिए. गरमा गरम परोसें और हर तरह की चटनी और जैम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब के साथ आपको केफिर पर बस अद्भुत रसीला पेनकेक्स मिलते हैं? इस तरह के पेनकेक्स सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब खोजने की जरूरत है। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें बिना कुछ खाए भी खाया जा सकता है, क्योंकि फिलिंग उनके अंदर पहले से ही होती है। मेरे परिवार को सेब के पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें पकाने के लिए कहते हैं। और मैं खुद इस नुस्खा का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जाम नहीं है जिसमें पेनकेक्स डूबा जा सकता है। इनके अपवाद के साथ, मीठे दांत बिना ड्रेसिंग के पेनकेक्स खाने के लिए सहमत नहीं हैं। सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष है।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक रूप से शुरू करें। उन्हें जोर से पीटना जरूरी नहीं है, उन्हें थोड़ा झाग आने दें और इतना ही काफी है।

2. केफिर को अच्छी तरह से हिलाए हुए अंडे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए, न कि रेफ्रिजरेटर से। अच्छी तरह मिलाओ।

3. अब आटे को भविष्य के आटे में धीरे-धीरे मिलाएं। लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ और डालें और फिर से मिलाएँ। यह विधि गांठ को लंबे समय तक रगड़ने से बचाती है।

4. परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पेनकेक्स रसीले बन जाएं।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस पर नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा और इसे फिर से गूंधना होगा। हमारे मामले में, सेब को हिलाएं और तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू करें, जबकि केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने वाले सोडा के आटे में अभी भी बुलबुले हैं।

6. आटे को चमचे से गरम तवे पर डालिये. वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना, इसके बिना आपको एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाता है, यह दूसरी तरफ पलटने का समय है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ सेकंड के लिए ब्राउन होने तक भूनें।

आइए मैं आपके साथ अपना छोटा सा रहस्य साझा करता हूं। मैं हमेशा पहले केवल एक पैनकेक बेक करता हूं, और जैसे ही यह तैयार हो जाता है, मैं इसे उतारता हूं और इसे आजमाता हूं। सबसे पहले, इस तरह आप समझ सकते हैं कि पैनकेक पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है, पेनकेक्स जलेंगे या कच्चे रहेंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि आटा में पर्याप्त सेब हैं या नहीं, क्या पर्याप्त नमक और चीनी है। पहला पैनकेक एक गांठ हो सकता है, लेकिन बाकी सब ऊपर होना चाहिए!

सेब के साथ तैयार रसीला पेनकेक्स पूरे परिवार को गंध से इकट्ठा करेंगे, अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अविश्वसनीय स्वादिष्ट, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ केफिर पर एक और बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार का रसीला पेनकेक्स है, इस बार किशमिश के साथ। ऐसे पेनकेक्स, जैसे सेब वाले, अपने आप में अच्छे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लिए लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के पेनकेक्स असली छोटे किशमिश बन्स की तरह हवादार और मुलायम होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• अंडा - 1 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, चीनी और नमक डालें। वहां एक अंडा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। इससे पहले इसे छानना बेहतर है या इसे तुरंत एक कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए, एक चलनी के माध्यम से। तो गुठलियां कम होंगी और आटा हवा से भीग जाएगा।

4. किशमिश को पहले से गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे सख्त न हों।

5. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा गाढ़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। सोडा केफिर एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पेनकेक्स फूल जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालें और मिला लें।

7. पैनकेक को किशमिश के साथ एक कड़ाही में मध्यम आँच पर बेक करें ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो। पैन में तेल लगाना न भूलें। यदि आपको चिकना पेनकेक्स पसंद नहीं है, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर तैयार करना बेहतर है, तेल अवशोषित हो जाएगा और पेनकेक्स चिकना नहीं होगा। यदि आप तलते समय तेल नहीं डालते हैं, तो पेनकेक्स इतने सुंदर और सुर्ख नहीं होंगे।

8. किशमिश के साथ तैयार फूला हुआ पैनकेक सबसे अच्छा गर्मागर्म खाया जाता है। लेकिन ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। चाय और बोन एपीटिट के लिए परिवार को बुलाओ!

साग के साथ रसीला पेनकेक्स - केफिर पर पकाने की विधि

कि हम सभी मीठे के बारे में हैं, लेकिन मीठे पेनकेक्स के बारे में। केवल मिठाई ही नहीं, आप नाश्ते, रात के खाने या श्रोवटाइड के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के बारे में कैसे? स्वादिष्ट लगता है, आपको नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• मैदा - 1 कप से (आटा के घनत्व का लगभग पालन करें),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरा प्याज और डिल - एक छोटे से गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें। केफिर को गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। पेनकेक्स के लिए दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, थोड़ा और किण्वन करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े प्याले में डालिये जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा फोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे मुश्किल काम है कि इतना आटा डालें कि आटा काफी गाढ़ा हो जाए. ऐसा करने के लिए, आप केवल एक चीज की सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा जोड़ें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और इसलिए तब तक डालें जब तक आपको रसीले पैनकेक के लिए वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा क्रीम या वसा खट्टा क्रीम की तरह काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पेनकेक्स सूखे और खराब पके हुए होंगे।

5. अब साग को काट लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में काट लें, क्योंकि पैनकेक में प्याज के बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। डिल को अधिक कोमल बनाने के लिए बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को प्याले में निकाल लीजिए और आटे में मिला लीजिए. अपनी पसंद के हिसाब से साग की मात्रा को समायोजित करें, चाहे आप इसे थोड़ा अधिक पसंद करें या स्वाद के लिए थोड़ा सा।

7. खैर, यह हमारे पैनकेक को तलने का समय है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बेहतर है कि इसे बाद में पेपर नैपकिन में डाल दिया जाए, क्योंकि पेनकेक्स जल जाएंगे। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

खैर, साग के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं और हमने उन्हें फिर से केफिर पर पकाया। पेनकेक्स और फ्रिटर्स बनाने के लिए यह इतना उपयोगी केफिर है।

स्वस्थ खाएं और अपने परिवार को खुश रखें!

केफिर पर केला पेनकेक्स - रसीला और मीठा। स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

और केफिर पर एक और शानदार पेनकेक्स, जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और फूला हुआ केला पेनकेक्स। यह एक वास्तविक छुट्टी मिठाई या नाश्ते के लिए एक अनूठी विनम्रता है। एक बार मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को इन पैनकेक से प्यार हो गया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब घर में केले की उपस्थिति बहुत बार खाना पकाने और पेनकेक्स की ओर ले जाने लगी। खैर, कोई आश्चर्य नहीं कि मुझे यह नुस्खा मिल गया।

इस संग्रह के सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक को केफिर पर पकाया जाता है, जो उन्हें बहुत फूला हुआ बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है, क्योंकि मुझे पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, वे सभी अधिक अच्छे हैं, अधिक हवादार और नरम आटा और कुरकुरा। ये पेनकेक्स एकदम सही हैं।

केफिर पर केला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, वीडियो नुस्खा में आगे देखें। यह बहुत ही सरल और सीधा है, कोई भी खाना बनाना संभाल सकता है।

1. बेहतर होगा कि मैदा को पहले से छान लें। तब पेनकेक्स अधिक शानदार होंगे।
2. आप जो भी आटा चुनें, तलने का तरीका नहीं बदलेगा।
3. पकौड़े तलने से पहले एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह से गरम कर लें. आप सब्जी या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
4. पैन में 1-2 टेबल स्पून बैटर डालें। पकोड़े एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए, इसलिए उन्हें बैचों में पकाएं।
5. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि सतह ब्राउन न हो जाए।
6. यदि आप तैयार पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालना चाहते हैं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। यह वसा को सोख लेगा।

अवयव

• 250 मिली;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना

केफिर और पानी मिलाकर हल्का गर्म करें। दूसरे बाउल में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। केफिर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक समान स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अवयव

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच नमक;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूध, हल्का फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अवयव

• 15% की वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 अंडा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 160 ग्राम आटा।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और अंडा एक साथ मिलाएं। सोडा को नींबू के रस के साथ अलग से मिलाएं। खट्टा क्रीम द्रव्यमान में बुझा हुआ सोडा और मक्खन डालें और मिलाएँ। आटे में डालें और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं।

अवयव

• 2 पके केले;
• आधा चम्मच नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर के साथ एक कांटा या प्यूरी के साथ केले को मैश करें। नमक, चीनी और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अवयव

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 160 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 60 ग्राम चॉकलेट ड्रॉप्स - वैकल्पिक।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को अलग-अलग मिला लें। एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मोड़ें। आटे में चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

अवयव

• 250 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 75 ग्राम आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा अंडा;
• 1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, नरम होने तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें। मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, फेंटा हुआ अंडा, दालचीनी और कद्दू की प्यूरी मिलाएं।

अवयव

• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• केफिर के 170 मिलीलीटर;
• 160 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• 2 सेब।

खाना बनाना

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। केफिर में डालें और फिर से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें और द्रव्यमान को एक समान बना लें। आटे में सेब, छिलका और कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकस करके डालें और मिलाएँ।

सिंपल रेसिपीज.कॉम

अवयव

• चार अंडे;
• चुटकी + ½ चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच + 70 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। एक मिक्सर के साथ, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फोम में बदल दें। धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक द्रव्यमान को हराते रहें।

अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंट लें। रिकोटा, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।

एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बचा हुआ नमक मिलाएं। जर्दी के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और आटे की सजातीय अवस्था प्राप्त करें।

rachelschultz.com

अवयव

• 2-3 गाजर;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच जमीन जायफल;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 240 मिली दूध।

खाना बनाना

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल, अदरक और वेनिला मिलाएं। अंडा, चीनी, दूध और गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैमीओलिवर.कॉम

अवयव

• 100 ग्राम दलिया;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम;
• 1 पका हुआ केला;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• कुछ सब्जी दूध।

खाना बनाना

एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। ओलिवर अपनी रेसिपी में बादाम के दूध का इस्तेमाल करते हैं।

अवयव

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम आटा।

खाना बनाना

केफिर में नमक और सोडा डालकर अच्छी तरह फेंट लें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

अवयव

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• किसी भी वनस्पति दूध के 240 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

खाना बनाना

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। वेजिटेबल मिल्क, एप्पल साइडर विनेगर और वैनिला एक्सट्रेक्ट को अलग से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे के मिश्रण में तरल मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के बाद पैनकेक तलना शुरू करें।

अवयव

• 330 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 5 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
• 400 मिली पानी।

खाना बनाना

आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक तौलिया के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस दौरान आटा लगभग दो गुना बढ़ जाएगा। इसे हिलाएं या हिलाएं नहीं।

अवयव

• 500 ग्राम;
• 220 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• डिल की कई टहनी;
• 50-70 ग्राम ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

ठन्डे आलू को मैशर से मैश कर लीजिये. कसा हुआ पनीर, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसे पैनकेक में बनाएं और ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।

अवयव

• 500 ग्राम गोभी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच मैदा।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। इसे नमक के साथ सीज़न करें और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें। अगर रस बाहर खड़ा है, तो इसे छान लें। पत्ता गोभी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, अंडे, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

पकौड़े- एक ऐसा व्यंजन जो झटपट तैयार किया जा सके। यह हर स्वाद के लिए एक संपूर्ण नाश्ता है, इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या ताजे फल और जामुन के साथ परोसा जा सकता है। पेनकेक्स को रसीला और हवादार बनाने के लिए, पारंपरिक नुस्खा से कुछ सामग्री को हटाते हुए, उन पर एक विशेष तरीके से आटा गूंधना चाहिए।

इस तरह से पके हुए पकोड़े कढ़ाई में नहीं जलते और न जमते हैं. इसके विपरीत, आटा सक्रिय रूप से उगता है, उन्हें भूनने में खुशी होती है। और पूरी तैयारी में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

पकौड़े की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 गिलास केफिर
एक चुटकी नमक
1 कप मैदा
1/3 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह नुस्खा न अंडे और न ही चीनी.

पूरी तरकीब है आटे को अच्छे से गूंद लीजिये. सबसे पहले केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें और उसमें मैदा डालें। केफिर के साथ आटे को अच्छी तरह मिला लें, आटा गाढ़ा होना चाहिए। याद रखें कि आप आटे में सामग्री जोड़ने का क्रम नहीं बदल सकते हैं, अन्यथा रासायनिक प्रतिक्रिया बाधित हो जाएगी।

आटे में आखिरी बार सोडा मिलाया जाता है। इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, बस एक कटोरी में एक तिहाई चम्मच डालें। याद रखें कि सोडा आटा को अधिक तरल बना देगा, इसलिए आटा डालते समय कंजूस न हों। यह बेहतर है कि आटा बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, यह स्वीकार्य है।

आटे में चीनी विशेष रूप से नहीं डाली जाती है ताकि पैनकेक तलते समय जले नहीं। टॉपिंग जोड़कर, आप मिठास के वांछित स्तर को प्राप्त करेंगे, या आप स्वाद के लिए तैयार पैनकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं (या चीनी की चाशनी डालें)।

आटे को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने लगेंगे। इसका मतलब है कि प्रतिक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है। अब आप वनस्पति तेल के साथ पैन गरम कर सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को एक चम्मच या मिठाई के चम्मच के साथ पैन में फैलाना सबसे अच्छा है। ध्यान रखें कि तलते समय ये बहुत ज्यादा फैलेंगे इसलिए आटे को एक दूसरे से दूर रख दें। जब पैनकेक एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें, तो उन्हें दूसरी तरफ एक कांटा के साथ पलट दें। वे जल्दी से तलते हैं, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें, गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!