สูตรอร่อยสองสูตร หรือใส่นมเท่าใดในไข่เจียวที่ทำจากไข่สองฟอง

- เนื้อนุ่ม นุ่ม อร่อย ละลายในปากแน่นอน แต่มันกลับกลายเป็นแบบนี้เสมอไปเหรอ? ในตอนเช้าทุกคนต่างเร่งรีบไปทำงานและเวลาเตรียมอาหารเช้าก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด บางครั้งแทนที่จะเป็นไข่เจียวที่โปร่งสบาย จานกลับกลายเป็นมวลที่แห้งและหนาแน่น ซึ่งชวนให้นึกถึงพายไข่มากกว่า “ผลงานชิ้นเอก” การทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จสามารถปลอมแปลงด้วยสมุนไพร, ซอสอร่อย, เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ดและ ไส้ชีส. แต่แม่บ้านทุกคนอยากทำไข่เจียวอร่อยๆ ที่ไม่จำเป็นต้องซ่อนอยู่ใต้แฮมและชีส แต่จะเรียนศิลปะนี้ได้อย่างไร? ตำราอาหารหลายเล่มเขียนว่าไข่เจียวเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากซึ่งต้องใช้ทักษะ ความชำนาญ และความรู้ในความลับพิเศษบางอย่าง ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเข้าใจวิธีเตรียมไข่เจียวอย่างเหมาะสมและทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับไข่เจียว

กระทะสวย.ไข่เจียวเป็นอาหารตามอำเภอใจซึ่งจะไม่ปรุงในภาชนะผิดที่มีก้นบางหรือไม่สม่ำเสมอ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - กระทะเหล็กหล่อพร้อมเคลือบสารกันติดซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้ยาวนานแม้ว่ากระทะเทฟล่อนแบบธรรมดาก็เหมาะสำหรับเตรียมไข่เจียวเช่นกัน จะเป็นการดีถ้าฝามีรูให้อากาศไหลออกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวมีน้ำมากเกินไป

คุณภาพไข่.ไข่ควรสดมาก ควรทำเอง แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้า พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ความจริงก็คือคุณไม่สามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยจากไข่ที่ไม่ดีได้ ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ไข่เจียวที่ซื้อจากร้านค้าที่เหมาะสมที่สุดคือไข่ไดเอทและไข่โต๊ะ ไข่สดจะมีเปลือกที่ไม่มันเงาและมีน้ำหนักไม่เบาจนเกินไป วิธีตรวจสอบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ไข่ลงในน้ำ ของสดจะจมทันที

น้ำมัน. น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียว - ครีม: อร่อยมีกลิ่นหอม แม้ว่าหลายคนจะทอดไข่เจียวในน้ำมันพืช แต่ก็เป็นเนยคุณภาพสูงที่ทำให้จานละลายและนุ่ม

วิธีปรุงไข่เจียวที่นุ่มนวล: ความลับและความละเอียดอ่อน

สูตรดูเหมือนง่ายแม้แต่กับเด็กนักเรียน: ตีไข่ด้วยนมหรือครีมใส่เกลือเท ส่วนผสมไข่วางในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดสักครู่ภายใต้ฝาปิดที่ปิดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นหั่นไข่เจียวเป็นส่วนๆ หรือวางไข่เจียวทั้งหมดลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตามการรู้เทคนิคบางอย่างและ เทคนิคการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวโปร่งสบายด้วยรสชาติครีมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะรับประทานด้วยความอยากอาหาร

ตีไข่.ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่เจียวด้วยที่ตีหรือส้อมแทนที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาวและไข่แดง - ไข่เจียวดังกล่าวมีความนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับไข่เจียวไดเอท ให้ใช้เฉพาะไข่ขาว และถ้าคุณต้องการให้จานมีความคงตัวมากขึ้น ให้เตรียมไข่เจียวจากไข่แดง สำหรับไข่เจียว-ซูเฟล่ ไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอบไข่เจียวทันทีที่ตีไข่ไม่เช่นนั้นจานจะหนาและแบน

ความยิ่งใหญ่ของไข่เจียวแม้ว่าจะมีการเติมผลิตภัณฑ์นมลงในไข่เพื่อความฟู แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป โดยหลักการแล้วควรมี 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง ล. ครีมหรือนม ไม่เช่นนั้นจะเปียกเกินไปและหลุดออกไป แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำซุป kefir หรือนมอบหมักด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักไข่เจียวมีความสูงและโปร่งสบายมาก หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่จานนั้นจะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและ น้ำแร่ไข่เจียวจะเบาและฟูผิดปกติ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในไข่ - ไม่เกิน1½ช้อนชา สำหรับไข่ 4 ฟอง แป้งช่วยให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยคงรูปร่างและเพิ่มปริมาตร - เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนเติมโซดาแป้งหรือยีสต์เล็กน้อยลงในไข่ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ไม่ใส่อะไรลงในไข่เจียวโดยเชื่อว่าไม่ควรขึ้น ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม!

ไส้อร่อย.คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมนมไข่ได้ - เครื่องปรุงรส, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำตาลผงแทนเกลือ, ผลไม้, ถั่วและช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร รสนิยม และความชอบของสมาชิกในครอบครัว แต่แม้ว่าคุณจะเป็นผู้ปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม ก็ลองทำไข่เจียวหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไข่เจียวจานแรกที่ปรากฏในกรุงโรมโบราณเป็นของหวานที่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่ลงในไข่ตั้งแต่นมไปจนถึงเนื้อสัตว์ต้องไม่เย็นไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไม่ขึ้น

วิธีการทอด.ในตอนแรกควรทอดด้วยไฟแรง แต่ทันทีที่เริ่มขึ้น ควรลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้จานเคี่ยวใต้ฝาจนสุก หากด้านบนยังเปียกอยู่และด้านล่างไหม้อยู่แล้ว ให้ใช้ส้อมแทงไข่เจียวหรือยกขึ้นเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวหยดลงมา คุณสามารถทอดไข่เจียวได้ทั้งสองด้าน และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปิดจานไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

วิธีการเสิร์ฟไข่เจียวจะเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็กๆ พับครึ่ง หรือเป็นหลอด สอดไส้หวานหรือ ไส้ไม่หวาน. มีเป็นพันๆ - จะเป็นของหวานอร่อยๆ ร้อนๆ หรือก็ได้ ของว่างเย็น ๆ, จานหลัก, กับข้าว, ฐานสำหรับแซนวิช, ส่วนผสมสำหรับสลัดและซูชิ แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ และหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส อังกฤษ หรืออเมริกัน ก็สามารถไปเที่ยวได้ เพราะเห็นครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง.. .

เราหวังว่าคุณจะค้นพบการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและการทดลองที่กล้าหาญ!

มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้าง... ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ที่สุด สูตรง่ายๆการทำไข่เจียวเป็นเรื่องคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ในการเตรียมอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่

ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นคุณจะต้องเทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป

จานโปรตีนอาหาร

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การทดแทนจะช่วยทำให้อาหารเป็นอาหาร นมธรรมชาติให้มีไขมันน้อยลงและยกเว้นไข่แดงแคลอรี่สูงอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:

• ขาว – 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นจึงเติมผ้าขาวลงไป ผลิตภัณฑ์นมและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เติมเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียดลงในส่วนผสมโปรตีนนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้ว
• คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมนม

เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ สามารถเปลี่ยนได้ น้ำมันดอกทานตะวันผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานเสร็จจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส

ไข่เจียวก็ถือว่า จานแบบดั้งเดิมภาษาฝรั่งเศส. ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงมันในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. แบบดั้งเดิม จานฝรั่งเศสถือเป็นไข่เจียวใส่ชีส - มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลองในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส – 60-70 กรัม;
• เนย– 35 กรัม;
• นม – 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนยที่อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• แฮม – 110 กรัม;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 120 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากเพิ่ม ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

เมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วนี้ถือเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก จานไข่เกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะ แต่วันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย

ทำไข่เจียว

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้

สูตรไข่เจียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ มากกว่า สูตรที่คุ้นเคยไข่เจียว - ที่ให้ส่วนประกอบหลักเพิ่มเติม มะเขือเทศสด, พริกไทย, หัวหอม ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมไข่เจียว

ด้วยนมในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ไข่จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้องก่อนที่จะวิปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี;
• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวนมนึ่งอันเขียวชอุ่ม จานอาหารซึ่งให้บริการแก่ผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเด็กเล็กในรูปแบบอาหารเสริม จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะซึ่งถูกวิปปิ้งแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีทำ ไข่เจียวนึ่ง.

วัตถุดิบ:

• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร

เขียวชอุ่ม

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการเตรียมไข่เจียวให้ฟู ให้เติมแป้งจำนวนเล็กน้อยในรายการส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง อธิบายสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สด- 4 สิ่ง.;
• พริกไทย/เกลือ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
2. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง
4. หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวในเตาอบ - จานคลาสสิก เมนูอาหาร. ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะเดียวกันในเตาอบความร้อนก็มาจากทุกด้าน) วิธีเตรียมไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นสำหรับเด็ก?

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
2. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ความเขียวชอุ่มโปร่งสบาย ไข่เจียวในหม้อหุงช้าพ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเขียว/แดง
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ
• แฮม – 100 กรัม;
• นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
2. วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
5. เปิดฝาแล้วปล่อยให้หม้อปรุงอาหารตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากชาม

มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก การใช้ไมโครเวฟและไม่มีสิ่งนั้น จานด่วนสามารถจัดเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูแน่นอน เสิร์ฟไข่อบกับสลัดผักสด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน;
• นมในถุงหรือทำเอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส อุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาไมโครเวฟสักครู่โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - จานที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติความอ่อนโยนและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย อธิบายไว้ด้านล่าง ไข่เจียวไข่ขาวในหม้อต้มสองชั้นจะมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร วิธีเตรียมอาหารกลางวันแบบไดเอท?

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
• หัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา

ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ได้แก่ ชีสแปรรูป ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป- 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอด ขนมปังแผ่นบางในกระทะร้อนทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
3. แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ขูดชีสเต้าหู้ผสมกับมายองเนส, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
6. พร้อมบรรจุวางบนแพนเค้ก ใช้ช้อนเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วบริเวณ จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เตรียมตัว อาหารเย็นแสนอร่อยคุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดองหรือสด เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและหาได้ตลอดทั้งปี จึงมีการใช้เห็ดชนิดนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยเนยจะดีกว่า คุณภาพรสชาติจะถูกเปิดเผยให้ดีขึ้น หากคุณต้องการปรุงไข่กวนกับเห็ดป่า ควรต้มก่อนแล้วจึงทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• เขียวขจี;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
2. ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้

ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีหรือส้อม แต่คุณสามารถเตรียมจานที่ฟูมากได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่
• คำนวณว่าควรเติมนม 20 มล. ลงในไข่ 1 ฟอง
• เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารจะสุกทั่วถึง ให้ปิดฝากระทะ/แม่พิมพ์ด้วยฝาปิดที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนย
• คุณสามารถเตรียมอาหารที่โปร่งสบายได้หากคุณทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดให้เหลือน้อยที่สุด
• ความฟูในอุดมคติสามารถทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วีดีโอ

ทอดไข่เจียว 2 ฟอง -.

ทอดไข่เจียว 4-6 ฟอง -

วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก

สินค้า
ไข่ไก่- 3 ชิ้น
เนย (ปริมาณไขมัน 80-82.5%) - ก้อน 30-35 กรัม (ประมาณ 1/6 ของเนย 180-200 กรัม)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไส้ - เพื่อลิ้มรส (ชีสและ หัวหอมเขียว)

วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก
1. ล้างไข่และตวงน้ำมัน

2. ตอกไข่ใส่ชามและเอาเปลือกออกหากจำเป็น

3. เตรียมไส้: ตัวอย่างเช่นขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับสมุนไพรให้ละเอียด

4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น และเร่งให้เนยละลายโดยใช้ส้อมกลิ้งเนย

5. เมื่อเนยเริ่มเกิดฟอง ให้เตรียมไม้พายสำหรับผัดไข่เจียว

6. เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมัน

7. ทันทีที่ส่วนผสมไข่อยู่ในกระทะ ให้เริ่มการกวนแบบไดนามิก: ส่วนผสมไม่ควรมีเวลาทอดแม้แต่วินาทีเดียวก็ควรอุ่นขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ภาพแสดงไข่เจียวหลังทอดเป็นเวลา 30 วินาทีขณะลากไม้พายข้ามก้นกระทะ

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วคนต่อ ภาพแสดงให้เห็นความสม่ำเสมอของไข่เจียวหลังจากทอดไปหนึ่งนาที

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง ลดความเข้มข้นของการกวนลง และทอดอีก 2 นาที เกลี่ยไข่เจียวให้เรียบและไม่ต้องคนอีกต่อไป ในภาพคือไข่เจียวหลังจากทอดไปแล้ว 2 นาที

10. ทอดไข่เจียวต่ออีก 2-3 นาที หากคุณต้องการไข่เจียวที่ทอดเต็มที่ให้ปิดฝาไข่เจียว
11. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วบนจานอุ่น - ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายเบา ๆ รอบเส้นรอบวงของไข่เจียว จากนั้นจึงเอาออกเหมือนแพนเค้ก

12. วางไส้ไว้ที่ด้านหนึ่งของไข่เจียว และปิดอีกครึ่งหนึ่งของไข่เจียวทันที

13. ไข่เจียวคลาสสิคพร้อมแล้ว

เกี่ยวกับการเตรียมไข่

จะทำอย่างไรถ้าเศษเปลือกเข้าไปในไข่เจียว: วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ช้อนตักมวลไข่เล็กน้อยพร้อมกับเปลือกหนึ่งชิ้น เลื่อนช้อนไปที่ขอบชามแล้วค่อย ๆ ยกเปลือกด้วยความระมัดระวัง นิ้วของคุณดึงมันไปตามขอบชาม ทางเลือกที่สอง: ล้างถ้วยเปลือกหอยให้สะอาดแล้วใช้ตักเศษเปลือกหอยออกมาเหมือนทัพพี

เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ล้างไข่เจียวด้วยสบู่หรือผงซักฟอกก่อนหัก เนื่องจากชิ้นส่วนเล็กๆ ของเปลือกอาจเข้าไปในแป้งและแพร่เชื้อไปยังจานได้

คุณต้องตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพราะ... เมื่อวิปปิ้งอย่างแข็งขันจะเกิดโฟมขึ้นซึ่งเมื่อทอดจะทำลายความสม่ำเสมอของไข่เจียว

ในสูตรดั้งเดิม ควรตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในสีขาวแล้วจึงผสมกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง หากสูตรใช้แป้งเซโมลินาหรือแป้ง ให้เติมส่วนผสมขณะตีไข่แดง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในไข่ขาวเค็มแล้วตีอีกครั้ง

สัดส่วนไข่เจียวคลาสสิก: สำหรับไข่แต่ละฟอง, ครึ่งหนึ่ง เปลือกไข่นมและแป้งครึ่งช้อนชา

วิธีทำไข่เจียวนุ่มๆ

เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม โปร่งสบาย และสุกทั่วถึง ต้องทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

ไข่เจียวควรใส่เกลือในปริมาณปานกลางก่อนทอด จากนั้นจึงเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจานที่เตรียมไว้แล้วหากจำเป็น

เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม สามารถแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำได้

กระทะที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับการทอดไข่เจียว เหล็กหล่อจะดีที่สุด

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลงในไข่เจียว: ชีสขูด, แฮมขูด, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ, เห็ดดองสับ, หัวหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, kefir มันฝรั่งบด, โจ๊กเซโมลินา, มัสตาร์ด.

เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอดไข่เจียวสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

หากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมไข่เจียวเป็นชิ้นๆ ได้ หากทันทีหลังจากเทแป้งลงในกระทะ ให้เริ่มคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียว "เกล็ด" ซึ่งมีความแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปเล็กน้อย

การทำไข่เจียวเป็นงานปฏิบัติที่กลายมาเป็นงานคลาสสิกเมื่อจ้างเชฟ

เกี่ยวกับไข่เจียวคลาสสิค

ในไข่เจียวรุ่นคลาสสิกไม่มีการเติมนมเลย ไข่ 2 ฟองต้องใช้เนยขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงในชามแล้วใช้ส้อมผสมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน วางเนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้เทส่วนผสมไข่ลงไป มวลจะถูกคนอย่างเข้มข้นในนาทีแรกของการทอด ในนาทีที่สอง - ทุกๆ 15 วินาที จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยไม่ต้องคน ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะบาง - เมื่อเสิร์ฟสามารถพับ 2-3 ครั้งโดยใส่ไส้เข้าไปข้างใน ไส้อาจเป็นชีส, สมุนไพร, มะเขือเทศ, เบคอน ขอแนะนำให้สับและอุ่นไส้เล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากันระหว่างครึ่งหนึ่งของไข่เจียวและไข่เจียวจะทำให้ไส้อุ่นขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิภายในและไม่เย็นลง เนื่องจากไข่เจียวแบบคลาสสิกจะเย็นลงทันที ขอแนะนำให้อุ่นจานในเตาอบหรือเปิดน้ำร้อนไว้

ในฝรั่งเศส พวกเขามีระดับการทอดสำหรับไข่เจียวที่ปรุงโดยไม่ใส่นมในเนย: บาโบส (ทอดเบา ๆ), โมลลีส (ทอดเบา ๆ ) และพอยต์ (สุกดี) ทอดไข่เจียว baveuse เป็นเวลา 2 นาที moelleuse - 4 นาที จุดหนึ่ง - 6 นาที

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไข่เจียวที่ทำจากไข่และเนยในกระทะทอดไม่สม่ำเสมอ: ครึ่งหนึ่งของมวลเกือบจะพร้อมแล้วและอีกอันยังคงเป็นของเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากก้นกระทะไม่เรียบหรือหัวเตากระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรับระดับส่วนที่เสร็จแล้วของมวลลงบนครึ่งหนึ่งของกระทะและคนของเหลวต่อไปในกระทะอีกใบ - และในตอนท้ายก็รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการทอดไข่เจียวที่สม่ำเสมอ

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร ไข่เจียวคลาสสิกจาก 2 ฟอง - 23 ถู (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)

วิธีทอดไข่เจียวง่ายๆ

สินค้า
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
นม - 50 มิลลิลิตร
แป้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทอดไข่เจียว
1. ตอกไข่ตรงกลางเปลือกแล้วเทไข่ลงในชาม

2. เทนมลงในไข่ (สำหรับไข่แต่ละฟอง - ครึ่งเปลือกไข่)

3. ใส่แป้ง 1 ช้อนชา

4. ใส่เกลือ

5. ใส่พริกไทย

6. คนไข่เจียวด้วยส้อมจนไม่มีก้อนเนื้อ

7. ใช้ส้อมตีส่วนผสมไข่เจียวโดยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

8. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป ทอดไข่เจียวเป็นเวลา 8 นาที

9. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

เสิร์ฟไข่เจียวสับ ผักสด.

วิธีทอดไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอก

วัตถุดิบ
ไข่ - 4 ชิ้น
ไส้กรอก - 60 กรัม
หัวหอม - ครึ่งหัว
นม - 100 กรัม
สมุนไพรสด - 1 พวง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ออริกาโน - เหน็บแนม

การตระเตรียม
ใช้ชามลึก ตอกไข่ 4 ฟอง เทลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใช้ส้อมแล้วผสมไข่ขาวกับไข่แดงให้ละเอียด เอียงชามแล้วใช้ส้อมตีไข่เบาๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อม เทนม 100 กรัม เติมออริกาโนเล็กน้อย ผสม.
ตัดหัวหอมครึ่งวงตามยาวเป็นครึ่งวง ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์ม (ถ้ามี) หั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตรหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มไส้กรอกและปรุงอาหารด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที กวนอย่างต่อเนื่องจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ลดไฟลง ตีส่วนผสมไข่และนมอีกครั้งด้วยส้อม แล้วเทลงในกระทะ โรยสมุนไพรสับด้านบนปิดฝาแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนไข่เจียวข้น มันควรจะหนาแน่นและทึบแสง

เสิร์ฟไข่เจียวโดยวางอย่างระมัดระวังบนจานโดยใช้ไม้พาย ไข่เจียวกับไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง ขนมปังขาวและ สลัดสดมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วิธีทอดไข่เจียวในเหล็กวาฟเฟิล

1. ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน เทน้ำมันลงบนจานรอง และทาเตารีดวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงทาขนม
2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม (โปรดจำไว้ว่าเหล็กวาฟเฟิลจะไม่พอดีกับไข่จำนวนมาก คุณจะต้องทอดใน 2 มื้อสำหรับ 2 มื้อ) เติมนม 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน
3. เทไข่เจียวให้เท่ากันที่ด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิลแล้วรอ 1 นาที
4. ปิดเตารีดวาฟเฟิลแล้วรออีก 1 นาที

คำว่าไข่เจียวในอาหารของโลกหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่และนมหรือจากไข่เท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน แต่แตกต่างกันทั้งในด้านการเตรียมและองค์ประกอบของส่วนผสม และมีเพียงไข่เท่านั้นที่มีอยู่ในทุกรุ่น

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ อาหารฝรั่งเศส. ที่นั่นจานนี้เตรียมจากไข่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นขึ้น จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอดหรือแบ่งครึ่งแล้วเสิร์ฟ ก่อนกลิ้งคุณสามารถปรุงรสด้วยไส้บางส่วนได้

ในประเทศของเราเตรียมจากไข่ผสมซึ่งมักตีด้วยนม อบทั้งในเตาอบและในกระทะโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้เนื้อฟูมากขึ้น เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและดังที่กล่าวไปแล้วว่ามีความนุ่มมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการในประเทศอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน อิตาลี และประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางหรือมาเยือนมาก ประเทศต่างๆเนื่องจากประเภทของกิจกรรม พวกเขาจึงเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าเกือบทุกที่ นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งยังสามารถทอดให้ทุกคนสั่งได้ไม่ว่าจะต้องการอะไรก็ตาม สามารถสั่งพร้อมแฮม ไส้กรอก สมุนไพร และมะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนต่อแถวเหมือนคนที่ชอบลิ้มลองความอร่อยและ จานละเอียดอ่อนมีเยอะมาก!

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอทางเลือกต่างๆในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้และในเวอร์ชันต่างๆ และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาปรุงแบบเดียวกับที่พวกเขาปรุงในประเทศใดประเทศหนึ่ง และที่นี่แน่นอน

โดยปกติ, รุ่นคลาสสิกการเตรียมการต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดนี้

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน

2. เติมนมแล้วตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและไข่ในกระทะ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม เกลือตามชอบ และเครื่องเทศตามต้องการ

2. ทาน้ำมันบนกระทะด้านสูงด้วยเนย

3. เทส่วนผสมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อสุกแล้วและมีเปลือกไข่เล็กๆ เกิดขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ ให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

ในการเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนในกระทะกระจายทั่วถึง ในกรณีนี้จะอบได้ดี ขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้นหม้อ

หากคุณต้องการปรุงอาหารเพิ่มเติม ตัวเลือกที่มีประโยชน์จานแล้วก็สามารถอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวคือคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบไข่เจียวล่วงหน้าและเปิดเตาอบ อบที่ 190 องศา นาน 12 - 15 นาที เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล “รสชาติในวัยเด็ก”

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น พวกเขาอบมันในเตาอบด้วย ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า

จานนี้. โภชนาการอาหารสามารถใช้ได้ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่ควบคุมอาหาร

มันถูกเตรียมไว้ตั้งแต่เรายังน้อยมากและไป โรงเรียนอนุบาล. ตั้งแต่วัยเด็กหลายคนตกหลุมรักเขาและยังคงรักเขามาจนถึงทุกวันนี้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 250 มล
• เนย - สำหรับทาจารบี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเกลือ ตีด้วยส้อม (แต่อย่ามากเกินไป)

2. ทาเนยลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที

4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ และก็จะอร่อยไม่น้อย และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้

มันไม่เพียงบอกและแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำทุกอย่าง แต่ยังให้ความลับหลักสามประการในการทำให้มันมีช่องโหว่มากมาย ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินหมดในคราวเดียวจริงๆ

มันเติมเต็ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้จิตใจของคุณสดใสอยู่เสมอในมื้อเช้า ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวันทำงาน

ลองสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!

ด้วยนมและไข่กับบวบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• บวบ – 1 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้ายังเด็กก็สามารถผลัดผิวได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดบวบสับลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ

4. เทบวบที่เสร็จแล้วเข้ากับส่วนผสมไข่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 6 นาที

5. โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ สนุกกับการกิน!

ไข่เจียวดูน่ารับประทานและอร่อย!

ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ

เราต้องการ (สำหรับ 2 - 3 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. พริกหยวกล้างและเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ

3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

5. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม แต่อย่าตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6.ใส่ไข่ลงไป ส่วนผสมผักผัดและทอดในกระทะจนสุก

7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมโดยใช้ผักเพียงชนิดเดียวเท่านั้น

ไข่เจียวกับชีส

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 80 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อม ตะแกรงชีส

2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก

4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ

อาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้มากกว่าปกติ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันได้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
• นม - 2/3 ถ้วย
• ผักโขม – 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยส้อม จากนั้นใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ.

3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สำรองสองช้อนโต๊ะไว้สำหรับเสิร์ฟ

6. ใส่หัวหอมและผักโขมลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม โรยด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปทุกอย่าง

7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 20 - 30 นาที นั่นคือจนสุก

8. พร้อมจานตัดเป็นบางส่วน

9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ

สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส

เราจะต้อง;

• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมเขียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสับ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย และกระจายส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนสุก

หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 0 กรัม
• บิสกิต - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 6 - 8 มม. เพิ่มถั่วและน้ำผึ้งเจือจางด้วยนมร้อนลงไป

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย

5. จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ผัดและทอดบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

6. วางบิสกิตไว้บนไข่เจียว - เติมถั่วและทอดจนสุกปิดฝาไว้สั้นๆ

7. เสิร์ฟร้อน.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆทั่วโลก เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน

ในสมัยก่อนในรัสเซียเตรียมจากไข่ผสมกับนม ธัญพืชต่างๆ แป้ง หรือมันฝรั่งขูด และมันถูกเรียกว่าดราเคนา บางครั้งดราเคนาก็เตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งก็มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมือนขนมปังแผ่นมากกว่า

ลองดูบางส่วนของพวกเขา

นมเปรี้ยว Drachena

มันเหมือนกัน ตัวเลือกที่หวานไข่เจียวรัสเซีย

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยหรือเนยใส - ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูหนา

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด, เนยละลาย และวิปปิ้งขาว

3. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นที่เท่ากัน

4. แปรงด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลที่สำรองไว้เล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5. อบประมาณ 20 นาทีจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาล

6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังข้าวสาลีขนาดเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนกระทั่งขนมปังบวมจนหมด

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือ ลงในเกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มโดยใช้เครื่องผสมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้

5. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบนแล้วราดด้วยเนยละลาย

6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบดราเคนาจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟร้อนทันที เทน้ำมันลงไป และโรยด้วยสมุนไพรสับ Drachena ตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรรับประทานทันที

Drachena กับโจ๊กลูกเดือย

ไข่เจียวรัสเซียนี้สามารถเตรียมได้ถ้าคุณมีโจ๊กเหลือจากมื้อเย็น

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 1/3 ถ้วย
• โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 กรัม
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือตามชอบ เติมนม แล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

2. เพิ่ม โจ๊กร่วนและผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. ทาเนยลงในจานอบตามขนาดที่ต้องการแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา จนสุกประมาณ 7 - 10 นาที

5. เสิร์ฟพร้อมเนย

ไข่เจียวฝรั่งเศส

การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสมีความพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าเชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงจะต้องสามารถปรุงไข่เจียวจริงๆ ก่อนอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมดได้

อาจมีเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ควรมีกระทะพิเศษสำหรับการเตรียมซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ไม่มีนม เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสไม่ควรฟูจึงไม่ตีไข่และไม่มีฝาปิดเมื่อปรุงอาหาร ทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะสุกก็ม้วนเป็นหลอด

หากเตรียมไส้ให้เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การทอด การตุ๋น ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

2. ในการเตรียมจาน ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง อุ่นบนไฟแล้วเติมน้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที

3. หลังจากผ่านไปสองนาที โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ในระหว่างการทอด ควรเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะยังคงมีความหนืดเล็กน้อย

4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที จากนั้นพับครึ่ง

5. ตักไข่เจียวใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวฝรั่งเศสก็เตรียมไส้ต่างๆด้วย นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการกรอกลายเซ็นของตนเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาจึงใช้ชีสที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในเกาลัดโพรวองซ์ในปัวตู - แน่นอนว่าเป็นทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเติมเสียงแตกเข้าไปอีก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก

แต่เมื่อเติมไส้โปรดจำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ ใส่ไว้ตอนท้ายเท่านั้นก่อนถึงเวลาม้วนไข่เจียวลงในหลอด ในกรณีนี้ไส้จะอิ่มตัวได้ดีกับกลิ่นของมันและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่จะยากกว่าแค่เรื่องจำนวนส่วนผสมเท่านั้น ทำให้ทุกคนที่บ้านประหลาดใจและการเตรียมอาหารเช้าเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

มันไม่ได้เป็น. สวย อร่อย น่าทาน และเรียบง่ายมาก!!!

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา – 2 – 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Frittata ที่อร่อยมากทำจากพาร์เมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟริตทาทาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

3. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนก็คือไส้ทั้งหมดที่เพิ่มระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว

4. หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณจะต้องมีชิ้นส่วนขนาด 7 - 10 เซนติเมตร ทอดบน น้ำมันมะกอก.

5. ทาน้ำมันในกระทะอีกใบที่มีก้นหนา เทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดด้วยไฟอ่อน

6. หลังจากผ่านไปสองนาที ชั้นล่างสุดของฟริตทาทาจะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ จากนั้นจัดวางหัวหอมทอด, กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับให้เท่ากัน

7. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงจนสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเขย่ากระทะเบาๆ

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก

คุณสามารถเตรียมฟริตทาทาด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ซึ่งรวมถึงผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่ารวมถึงพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วย

ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ

ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวของตัวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาปรุงโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลืออยู่หลังอาหารเย็น ก็ถึงเวลาเตรียมตอร์ติญ่าแบบสเปนเป็นอาหารเช้า

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งต้มและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ

2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วตีเบาๆ จนเนียน

3. ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัดอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก หั่นมะกอกเป็นครึ่งๆ วางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ทอดจนสุก

6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาจารบี

การตระเตรียม:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

2. ขูดชีส

3. ตอกไข่ใส่ชามผสมด้วยส้อมไม่ต้องตี ใส่ชีสขูดและพริกไทยทอดลงไปผัด

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือบนถาดอบหากคุณอบจานในเตาอบ ทอดหรืออบจนสุก

5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

หากอบในเตาอบบนถาดอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นให้พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเสิร์ฟบนจานโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 60 -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งสด เราได้ดูวิธีการปรุงอาหารจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอติญ่าสเปน ดังนั้นเราจะใช้มันฝรั่งสดในสูตรนี้

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ตีไข่ในชามแยกโดยใช้ส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมันฝรั่งทอด

3.นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ ไข่เจียวบาง ๆ สามารถม้วนเป็นม้วนได้

ด้วยแครอทในภาษาโปแลนด์

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 20 มล
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทเป็นเส้น

2. ผัดแครอทกับเนย

3. ตีไข่กับเกลือโดยใช้ส้อม ทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมเนยที่เหลือ

4. วางใบผักกาดหอม แครอท ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียว แล้วม้วนเป็นม้วน

5. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ ต้องทอดแบบเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด

ไข่เจียวโรมาเนียกับข้าวโพด

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 60 มล
• เนย - 20 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

2. ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมข้าวโพดเข้ากับส่วนผสมไข่ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ด้านบน และทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้

4. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด

ทามาโกะยากิญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มีลักษณะเป็นม้วน หั่นเป็นวงกลม แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน รอจนกระทั่งเซ็ทตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน โดยเลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถบิดมันด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่ได้

3. ทาจาระบีกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่ปล่อยให้ไหลไปใต้ลูกกลิ้ง ปล่อยให้มันทอดแล้วม้วนอีกครั้ง

4. ด้วยวิธีนี้ เทแป้งทั้งหมดออกแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว

5. จากนั้นค่อย ๆ ย้ายม้วนไปที่เสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนม้วนและอัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

6. หั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 3 ซม. เสิร์ฟ

สูตรนี้ต้องเติมส่วนผสมของไข่ลงไปด้วย ซีอิ๊วแต่ไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถเตรียมได้ง่ายๆ จากส่วนผสมของไข่และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ไส้ต่างๆ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับไข่แล้วเททั้งหมดเข้าด้วยกันลงในกระทะ

ในญี่ปุ่นพวกเขายังเตรียมไข่เจียวอีกจาน - ออมูไรซ์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย เพื่อเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วทอดจนสุก ข้าวห่อไข่มักปรุงโดยเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ลงไป ความพิเศษของการเสิร์ฟคือรับประทานกับซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียวไทย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตัวเลือกนี้คือเตรียมด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงฉันไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน แต่คนที่มาเมืองไทยบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว และพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทส่วนผสมไข่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

3. รอจนไข่เจียวเซ็ตตัวแล้วจึงม้วนครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

เมื่อทอดพยายามอย่าให้สุกมากเกินไป ด้านในควรนุ่มมากและไม่แห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงในไข่เจียวได้

คุณสมบัติและความลับของการปรุงไข่เจียว

พิจารณาแล้ววันนี้ สูตรต่างๆการเตรียมไข่เจียวเรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมกันดีกว่า

• ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบเร็วมากและใช้เวลาปรุงอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎพื้นฐาน

ถ้าคุณเขย่าไข่ ไข่แดงในไข่เก่าจะห้อยลงมา นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ ไข่ก็จะลอยขึ้นมา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร

• ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้โปร่งเกินไป และไข่เจียวจะกรอบและไม่อร่อยนัก
• ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ควรเกิดฟอง
• ในบางสูตร ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะตีแยกกัน ตามกฎแล้วไข่แดงจะผสมกันและไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง
• ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าไข่เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ในยุโรปตามกฎแล้วจะไม่เติมนมเลย
• เราเพิ่มนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสมก็มักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด จึงวัดนมโดยใช้เปลือกไข่
• มากกว่า ไข่เจียวแสนอร่อยจะได้มาจากนมที่มีไขมันจำนวนมากนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
• นมที่เราเติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วจะไม่เติมแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้อาหารจานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เราไม่ได้ใส่แป้งใดๆ ในสูตรของวันนี้
• นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอีกด้วย มีคนเสริมว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะขึ้นดีขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นอยู่ดีถ้าคุณทำตามสัดส่วนและปรุงตามสูตรซึ่งควรจะนุ่ม
• ในประเทศแถบยุโรป น้ำมันมะกอกมักใช้ปรุงอาหารมากที่สุด
• ในประเทศของเรา เราใช้เนยหรือเนยใสเป็นหลักในการทากระทะหรือแม่พิมพ์ ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนาเพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดมันในกระทะที่ไม่ติดได้
• หากต้องการให้ฟู อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ไม่เช่นนั้นก็จะหลุดออกไป
• บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดกระทะแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟ หากจำเป็น ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วลากอย่างระมัดระวัง
• การกรอกสามารถเป็นอะไรก็ได้ และสิ่งนี้สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารของวันนี้ สิ่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขันก็ตาม ตัวอย่างเช่นใน สูตรอันโด่งดังไข่เจียวบาวาเรียซึ่งไม่ได้อยู่ในบทความของเรา - มีไส้กรอกบาวาเรียด้วย
• ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มแฮม เบคอน ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก ไก่ และเนื้อสัตว์ได้ในเกือบทุกสูตร
• จานยังสามารถหวานได้ และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
• จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายสูตรเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณก็สามารถสร้างไส้ด้วยตัวเองได้!
• ไข่เจียวสามารถปรุงได้ในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใส่ส่วนผสมไข่ลงในถุงอบแล้วต้มในกระทะด้วย น้ำร้อนจนกว่าจะพร้อม ตัวเลือกแบบต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

ตอนนี้คุณและฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารแล้ว จานอร่อยและเรายังสามารถเตรียมตัวเลือกใด ๆ ก็ได้ เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวคงจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!

อร่อย!