สูตรหม้อทอดอากาศที่ดีที่สุด ไก่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง Solyanka ของลิ้นและเห็ด

หม้อทอดอากาศเป็นอุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น แต่ก็สามารถทำได้เช่นกัน ทอด อบ และต้ม. การอบอาหารจานและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

เมื่อเราอบในหม้อทอดไร้อากาศ อาหารจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยในเวลาเดียวกัน อาหาร, เพราะ ไม่มีการใช้น้ำมันหรือไขมันอื่นๆ วิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆไม่ถูกทำลาย เอาล่ะ เรามาอบในหม้อทอดลมกันดีกว่า!

อบเนื้อในหม้อทอดอากาศ

นำเนื้อหมู 1.5-2 กก. มาล้างให้สะอาด สับกระเทียมหนึ่งหัวและผักชีลาวหนึ่งพวง เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะทั้งสองอย่าง)

ถูเนื้อด้วยส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 235 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที เนื้อมีรสชาติอร่อยกว่าอบมาก

อบปลาในหม้อทอดอากาศ

เราเอาอันใหญ่ ปลาแมคเคอเรล(ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน) แครอท 2 หัว หัวหอม 2 หัว มายองเนส พริกไทย เกลือ ผักสับ ผัดในกระทะที่มีน้ำมันพืชปล่อยให้เย็นผสมกับมายองเนสเกลือและพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะ

เราตัดปลาแมคเคอเรลออกจากหน้าท้อง เอาเครื่องใน กระดูกสันหลัง และกระดูกขนาดใหญ่ออก ใส่ไส้ผักลงไป โรยเกลือปลาไว้ด้านบน ทาด้วยมายองเนสแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

25 นาที ที่ 190°, บนตารางตรงกลาง คลี่ฟอยล์ออกแล้วเก็บปลาไว้ในหม้อทอดอากาศอีก 10 นาที สำหรับการเกิดสีน้ำตาล

อบไก่ในหม้อทอดอากาศ

วางบนกระดาษฟอยล์ 200 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม ดอง, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, เนย 20 กรัม เกลือและพริกไทยทั้งหมดนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในหม้อทอดลมได้ที่ 200° 25 นาทีด้วยความเร็วลมเฉลี่ย

อบมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศ

หากต้องการปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ด้วยหม้อทอดไร้อากาศ คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมากนัก หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกดิบเป็นชิ้น วางบนหวด และอบในเตาอบแบบพาความร้อน 20-30 นาที.,บนตะแกรงด้านบนด้วย 250˚และความเร็วลมสูง

อบผักในหม้อทอดอากาศ

มะเขือยาวลูกเล็ก พริกหยวก 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ล้างและปอกเปลือกตรงๆ ยังไม่ได้หั่น อบในหม้อทอดอากาศสำหรับ 25 นาทีที่ความเร็วลมและอุณหภูมิเฉลี่ย 260°.

ตัวช่วยที่ขาดไม่ได้

เตาย่างลมถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ปฏิวัติวงการในยุคปัจจุบันโดยไม่ต้องกล่าวเกินจริง ผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่มีความคล้ายคลึงกับเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ สะดวก ใช้งานง่าย กะทัดรัด และปรุงอาหารโดยไม่มีควันหรือกลิ่น

ลองจินตนาการดู - เตาอบลมร้อนที่ง่ายที่สุดสามารถทดแทนเครื่องใช้ไฟฟ้าได้ 10 ชนิด: เตาย่าง เครื่องทำเคบับ เครื่องนึ่ง หม้อทอดไฟฟ้า เครื่องปิ้งขนมปัง เตาอบลมร้อน เครื่องคั่ว กระทะ กระทะ เครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลายในนั้น ยิ่งกว่านั้นมันทำทุกอย่างเองคุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารลงไปและเลือกโปรแกรม เตาอบลมร้อนจะแจ้งการสิ้นสุดการทำงานพร้อมสัญญาณเสียง

หม้อทอดลมได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมอาหารมื้อสมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวทุกวัน เพราะสามารถปรุงอาหาร 3 จานพร้อมกันบนตะแกรง 3 ชั้น

ข้อดีอย่างหนึ่งของหม้อทอดอากาศคือไม่ต้องใช้เครื่องดูดควัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้อากาศ ไม่มีควันหรือการเผาไหม้ น้ำมันไม่ไหม้ ไม่มีคราบน้ำมันกระเด็นไปทั่วห้องครัว และไม่มีกลิ่นการทำอาหารทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์

หม้อทอดอากาศจะปรุงซุป ทอดเนื้อ ทำแยม เตรียมเมอแรงค์ อบพิซซ่า แซนด์วิชร้อน โยเกิร์ต และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้หม้อทอดอากาศยังปรุงอาหารได้เร็วมากซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก เช่น ไก่ย่างน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ใช้เวลาปรุงเพียง 40 นาที และโปร่งใส: คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดได้!

หม้อทอดอากาศมีข้อดีหลายประการ - มีขนาดกะทัดรัด, ขาดรังสีที่เป็นอันตราย, ประหยัดพลังงาน, ไม่ต้องสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน, ความสามารถในการปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันในภาชนะใดก็ได้, ความสามารถในการนึ่งอาหารในขณะที่รักษาวิตามินไว้

การซื้อและใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่บ้าน ช่วยให้ครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดี ประหยัดเวลา และส่งผลให้ได้รับอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม ครบถ้วนทุกวันหรือในวันหยุด!

ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

มื้อแรก

ส่วนผสมเนื้อ Solyanka ในหม้อ

...

สำหรับ 3 หม้อ: ไก่หรือหมู 300–400 กรัม, ไส้กรอกต้ม 150 กรัม, เห็ดกระป๋อง 150 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, น้ำซุปใดก็ได้ 1.5 ก้อน, ผักดองขนาดกลาง 3 ชิ้น, แครอท, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, ใบกระวาน, การต้ม 1 ลิตร น้ำ.

หั่นเนื้อ แครอท มันฝรั่ง ไส้กรอก แตงกวาเป็นก้อน สับหัวหอมกระเทียมสมุนไพร วางอาหารที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปรุงฮอดจ์พอดจ์บนตะแกรงด้านล่างเป็นเวลา 40–45 นาทีที่อุณหภูมิ 260 °C โดยใช้ความเร็วพัดลมสูง

เพื่อให้ได้โฟมที่น่ารับประทานบนส่วนผสม คุณสามารถเปิดฝาออกจากหม้อได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ

Solyanka ของลิ้นและเห็ด

...

ลิ้นต้ม 400 กรัม, เห็ดผัด 200 กรัม, หัวหอมผัด 100 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, เนย 50 กรัม, ไวน์องุ่นขาว 50 มล., ผักดองลวก 150 กรัม, มะเขือเทศ 300 กรัม, น้ำซุป 600 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อเสิร์ฟ 4 ใบ ใส่เห็ด หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เนย ไวน์ ผักดองลวก มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เทน้ำซุปให้ทั่วทุกอย่างแล้วใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ หลนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C เสิร์ฟในหม้อโรยด้วยสมุนไพร

ซุปไก่

...

สำหรับ 3 หม้อ: ไก่ 3 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แครอท 2 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักใบเขียว วางไก่หนึ่งชิ้นในแต่ละหม้อ กระจายหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 2-3 เม็ด เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำร้อน ปิดฝา และวางลงบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 260 °C ความเร็วพัดลม – สูง

ซุปผัก

...

มันฝรั่ง 2–3 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ใบกระวาน, เกลือ, เนย, สมุนไพร

หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ วางในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 260°C ด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่ในชามแล้วค่อยๆคนให้เข้ากันเทลงในซุปที่เสร็จแล้ว วางใบกระวาน เก็บซุปไว้อีก 5-7 นาทีในโหมดเดียวกัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปปลา

...

สำหรับ 3 หม้อ: ปลาแฮร์ริ่งสด 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ใบกระวาน, ผักชีลาว, เกลือ

ปอกเปลือกแฮร์ริ่งเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อโรยด้วยมันฝรั่งแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไป วางในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ 260 °C ความเร็วสูง จากนั้นใส่ใบกระวานผักดองสับละเอียดแล้วเทแตงกวาดองร้อนๆ โรยด้วยผักชีลาวแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

ซุปถั่วประเทศ

...

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับผักใบเขียว ล้างถั่ว แต่อย่าแช่ไว้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุป ปิดฝา แล้ววางลงในหม้อทอดไร้อากาศ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที: ปรุงใน 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 260 °C ด้วยความเร็วสูง จากนั้นที่อุณหภูมิ 120 °C ความเร็วพัดลม - ปานกลาง

ซุปประเทศ

...

สำหรับ 3 หม้อ: ปลา 3 ชิ้น (ปลาแซลมอน ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์) หรือปลาตัวเล็กปอกเปลือกหลายตัว (แมลงสาบ ทรายแดง ปลาคอน) แครอท 2 หัว หัวหอม 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว ผักชีลาว เกลือ เครื่องเทศ .

สับหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว ใส่ปลาลงในหม้อแต่ละใบ กระจายผัก ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เติมน้ำร้อนแล้วปิดฝา ปรุงในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 20 นาทีบนตะแกรงด้านล่างที่อุณหภูมิ 260 °C ความเร็ว – สูง

ซุปถั่วประเทศ

...

ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม สมุนไพร น้ำมันหมูเค็ม

หั่นน้ำมันหมูเค็มเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด สับมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผักใบเขียว ล้างถั่ว ไม่ต้องแช่น้ำ

ใส่ถั่ว ผัก และสมุนไพรลงในหม้อ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปแล้ววางในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 260 °C ความเร็วสูง จากนั้นต่ออีก 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °C ด้วยความเร็วสูง

มันคุ้มค่าที่จะเตรียม croutons สำหรับซุป สามารถตากให้แห้งบนตะแกรงด้านบนได้เลย 6-8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป

Solyanka "Markizova Puddle"

...

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 หม้อ: นกปากซ่อม นกปากซ่อมหรือส่วนหนึ่งของเป็ดป่า แฮม 50 กรัม เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง: 1 หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นแฮม เนื้อ หรือไส้กรอกเป็นชิ้นๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นชิ้น

วางชิ้นส่วนของเกม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แครอท มันฝรั่ง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในหม้อ ปิดฝาหรือฟอยล์ ปรุงที่อุณหภูมิ 260 °C เป็นเวลา 50 นาที ความเร็ว – สูง

ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำสลัด: สับหัวหอมอย่างละเอียด, ใส่ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ทอดน้ำสลัดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

ซุปปลาเทราท์

...

ปลา 100 กรัม มันฝรั่ง พริก หัวหอม เครื่องปรุงรส และเกลือตามชอบ

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ หั่นมันฝรั่ง หัวหอม พริกไทยด้วย แล้วใส่ทุกอย่างลงในหม้อดินหรือแก้ว ปรุงเป็นเวลา 30–35 นาทีที่ 250 °C ความเร็วในการเป่าสูง

บอร์ช

...

เนื้อ 200 กรัม, บีทรูท 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำซุป 1 ก้อน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ 1 ช้อน

ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ผสมและวางในจานตื้น, เทน้ำมันพืช ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย วางในจานลึก ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีที่ 235°C ความเร็วพัดลมสูง

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน วางบนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 260 °C ความเร็วพัดลม – สูง

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศและน้ำซุปก้อน เทน้ำเดือด ปรุงบนตะแกรงด้านล่างเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 235°C และความเร็วสูง

Borscht กับไส้กรอกและเห็ดเค็ม

...

มันฝรั่ง 2 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, บีทรูท 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี 200 กรัม (สดหรือดอง), เนื้อ 300 กรัม, ไส้กรอก 6 ชิ้น, น้ำซุป 2 ก้อน, เห็ดเค็ม 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย 6 เม็ด หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ น้ำ 1 ลิตร

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อ ใส่เห็ดสับ ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ ล้างผักทั้งหมด สับและกระจายอย่างเท่าเทียมกันในหม้อ ใส่น้ำซุป 1/2 ก้อนในแต่ละหม้อ

วางหม้อไว้บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ เทน้ำเดือดปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีที่ 260°C บน HIGH; จากนั้นเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 150–180 °C ในโหมด MED ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่ไส้กรอกสับและสมุนไพรลงไป

บอร์ชท์ภาษาอังกฤษ

...

สำหรับ 3 หม้อ: มันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 1 หัว, บีทรูท 1 หัว, กะหล่ำปลี 200 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 6 ชิ้น ไส้กรอก, น้ำซุปก้อน 1.5 ก้อน, เห็ดเค็ม 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำ 1 ลิตร, เครื่องเทศตามชอบ

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น วางลงก้นหม้อ ใส่เห็ดสับ ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ ล้างผักทั้งหมด สับและกระจายอย่างเท่าเทียมกันในหม้อ ใส่น้ำซุป 0.5 ก้อนในแต่ละหม้อ วางหม้อไว้บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ เทน้ำเดือดปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 40–50 นาทีที่ 260°C ความเร็ว – สูง

Borscht กับถั่ว

...

ถั่ว, แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, น้ำซุปเนื้อ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สดหรือแห้ง, เกลือ, ออลสไปซ์, เนย

แช่ถั่ว. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น สับกะหล่ำปลีไม่ละเอียดมาก

ใส่ผักในหม้อ 3 ใบ เติมน้ำมะเขือเทศ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำซุปร้อนใส่เนยเล็กน้อย หลนในเตาอบแบบพาความร้อนประมาณ 35 นาที ที่อุณหภูมิ 260? C ความเร็ว-สูง

หากต้องการคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อแต่ละใบหรือปรุง Borscht แบบไม่ติดมันในน้ำได้

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ไข่อบ

...

ไข่ 6 ฟอง, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, ครีม 100 มล., น้ำซุป 150 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนชา, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ

เตรียมซอส:สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผัดด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสับ พริกไทยดำ น้ำซุปผัก ครีม ครีมเปรี้ยว

หั่นไข่ต้มสุกลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เทซอสร้อนลงบนไข่แล้วปรุงในหม้อทอดอากาศที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 260°C ด้วยความเร็วสูง

หม้อปรุงอาหารพาสต้ากับไส้กรอกและชีส

...

ไส้กรอกหรือไส้กรอก 1–2 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, บวบ 100–150 กรัม, ไข่ 2–3 ฟอง, พาสต้า 100–150 กรัม, ชีสขูด 50–70 กรัม, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ , พริกไทย.

หั่นไส้กรอกเป็นก้อน ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอมให้ละเอียด

ใส่ไส้กรอกสับและผักลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ กรอกแบบฟอร์มหนึ่งในสี่ให้เต็ม อบในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีที่ 235°C ด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเทพาสต้าแห้งลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้พาสต้าปิดด้วยน้ำสนิทเติมเกลือและพริกไทย แบบฟอร์มควรกรอกครึ่งหนึ่ง พักไว้อีก 15 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม จากนั้นตอกไข่ 2-3 ฟอง ผสม เทซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่ 235 °C ด้วยความเร็วสูงสุด โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หม้อตุ๋นไก่และกุ้ง

...

ไก่ 120 กรัม กุ้ง 8 ตัว ปลา 100 กรัม ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนซีอิ๊ว 1/2 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ เห็ดกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 50 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผสมเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กุ้งแกะเปลือกและปลาสับละเอียด ใส่ถั่วลันเตา แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนใส่ในหม้อเทไข่ผสมให้เข้ากันกับซีอิ๊วขาวและเหล้าแล้วเติมเกลือ อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

มะเขือเทศยัดไส้

...

มะเขือเทศ มายองเนส ชีสแข็ง กระเทียม สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

ล้างมะเขือเทศ ตัดยอด เอาเนื้อออกจากมะเขือเทศ (สะดวกมากถ้าใช้ช้อนชา) ผสมเนื้อมะเขือเทศกับมายองเนส, ชีสขูด, กระเทียมสับและสมุนไพร ใส่เกลือและเครื่องเทศ ยัดมะเขือเทศด้วยเนื้อสับที่ได้

วางมะเขือเทศไว้บนตะแกรงด้านล่างและตรงกลาง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่ 150–180 °C ความเร็ว – ปานกลาง

เบอร์เกอร์ขนมปัง

...

ขนมปัง ไข่ หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ

หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 2–2.5 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีต นำเศษขนมปังออกจากขนมปัง เหลือ "กรอบ" ไว้ สลายเศษขนมปัง ใส่หัวหอมสับ ไข่ เกลือ เครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับละเอียด ปูอัด ชีสขูด สับละเอียดและผักผัดลงในเนื้อสับ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อัดจารบี "เฟรม" ของขนมปังด้วยมายองเนสแล้วเติมเนื้อสับให้แน่น

วางบนตะแกรง (คุณสามารถใช้หลายอันในคราวเดียว) ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 260 °C ความเร็วพัดลมสูง

ชีสทอดในเกล็ดขนมปัง

...

ชีสแข็ง 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศ, เกลือ, แป้ง

หั่นชีสเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

จุ่มชิ้นชีสลงในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว และชุบเกล็ดขนมปัง วางบนตะแกรงด้านบนของหม้อทอด โดยปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่ตั้งสูงสุด (260 °C ความเร็วสูง) เป็นเวลา 10 นาที

แซนวิชปลาร้อนๆ

...

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กระป๋อง ไข่ 2 ฟอง เนย ชีสขูด ขนมปังดำ

บดปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส้อม ใส่ไข่สับต้มสุก ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทาเนย วางส่วนผสมปลาทะเลชนิดหนึ่งบนขนมปังแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 260°C เป็นเวลา 10-12 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด

แซนวิชร้อนกับไส้กรอก

...

แฮมหรือไส้กรอก ชีส มะเขือเทศ มายองเนส เกลือ ขนมปังก้อน

ตัดก้อนหนา 1 ซม. ทามายองเนสใส่แฮมฝานด้านบนมะเขือเทศฝาน (โรยเกลือ) ชีสฝาน อบในเตาอบแบบพาความร้อนบนตะแกรงตรงกลางและด้านบนที่อุณหภูมิ 260°C เป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยความเร็วสูง

มินิแซนด์วิชร้อนๆ

...

ขนมปังแห้งธรรมดา 10 ชิ้น, ขนมปังฝรั่งเศสหรือก้อนธรรมดา 10 ชิ้น (ผ่าครึ่ง), เห็ดดองสับละเอียด 1/2 ถ้วย, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, เนย, ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

แช่เครื่องอบผ้าในน้ำเป็นเวลา 10 นาที แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก ทาเนยเป็นชิ้นบาง ๆ วางเครื่องอบผ้าไว้ด้านบน ทาจาระบีรอบปริมณฑลด้วยซอสมะเขือเทศ เติมส่วนผสมของเห็ดและมายองเนส โรยด้วยชีสขูด อบในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 13-15 นาที ที่ 260°C ด้วยความเร็วสูง

แซนด์วิชผักร้อนๆ

...

ไส้กรอก 1 ชิ้นหรือไส้กรอก 2-3 แก้ว แตงกวาสด 1 ลูก พริกหวาน 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ชีส 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, เนย, ก้อน, สมุนไพร, เกลือ

หั่นไส้กรอกและผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่ สับสมุนไพร ใส่มายองเนส ผสมทุกอย่างเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดก้อนหนา 1 ซม. ทาเนยแล้ววางสลัดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน อบในหม้อทอดไร้อากาศที่อุณหภูมิ 260°C นาน 10-13 นาที ด้วยความเร็วสูง คุณสามารถอบสามชั้นพร้อมกันได้

แซนวิชร้อนกับเห็ดและหัวหอม

...

เห็ดแห้ง 100 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ขนมปังขาว

ต้มเห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้า สับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มไข่แดงเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทาขนมปังชิ้นกับเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมเห็ด โรยด้วยชีสขูด (1 ช้อนชาสำหรับแต่ละแซนวิช) ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนชีส วางแซนด์วิชบนตะแกรงทอดอากาศ อบที่อุณหภูมิ 205°C ด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังกระเทียม

...

ขนมปังฝรั่งเศส 1 ก้อน (บาแกตต์), เนย 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อนกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบเกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ผสมเนย ชีส กระเทียม เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนด้านหนึ่งของชิ้นขนมปัง วางไว้ในหม้อทอดอากาศ

โหมดการทำอาหาร: 6 นาที – 450 °C – ความเร็วต่ำ ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลทอง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยชิ้นขนมปังที่เหลือ

สำหรับขนมปังสมุนไพร แทนที่จะใส่กระเทียม ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือโรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะลงในเนย

ขนมปังปิ้งกับชีส

หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทอดด้านเดียว

โหมดการทำอาหาร: 6 นาที – 450 °C – ความเร็วต่ำ ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลทอง

ทาด้านตรงข้ามด้วยเนยบาง ๆ ใส่ชีส (สวิส, โคสโตรมา, ดัตช์) แล้วทอดจนชีสละลาย

Croutons สำหรับอาหารประเภทผัก

...

นม 150 มล., ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 15 ​​กรัม, เนยหรือมาการีน 50 กรัม

แช่ขนมปังที่หั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือรูปเพชรในส่วนผสมนมไข่กับน้ำตาล ทอดบนตะแกรงจนกรอบ

ขนมปังปิ้งกับไส้กรอก

...

น้ำมันหมู 50 กรัม, ไส้กรอก 100 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก 50 กรัม, ผักกาดหอม 20 กรัม

วางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งไว้บนขนมปังและไส้กรอกด้านบน แล้วตัดตามขวางในแต่ละด้าน 1/3 ของความยาว ยึดให้แน่นด้วยหมุดไม้ หล่อลื่นน้ำมันหมูและไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ทอดขนมปังกรอบบนตะแกรง โรยหน้าด้วยผักกาดหอม และใส่มะเขือเทศลงไป

ขนมปังปิ้งกับแฮม ไข่ และพริกไทย

...

แฮม 100 กรัม นม 60 มล. ไข่ขาว 1 ฟอง ชีส 40 กรัม เนย 20 กรัม พริกไทยดำ

ตัดขนมปังโฮลวีตเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วแช่ในนม สับแฮมต้ม (ไขมันต่ำ) หรือสับละเอียด ใส่ไข่ขาว พริกไทยป่น และผสมให้เข้ากัน ทาขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ โรยชีสขูดด้านบน วางบนตะแกรงทาน้ำมัน และปรุงเป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วต่ำที่ 450°C

Tartines กับเห็ด

...

เห็ด 120 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือ 10 กรัม, พริกไทย 4 กรัม, เนย 20 กรัม

ปอกเห็ดล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นสองส่วน (ชิ้นใหญ่เป็นสี่ส่วน) จุ่มน้ำมัน เกลือ โรยด้วยพริกไทยแล้วทอดบนตะแกรง ทาขนมปังขาวกับเนยแล้วทอดบนตะแกรง วางเห็ดทอดบนทาร์ทีนที่เตรียมไว้

Tartines กับแฮมและไข่ในสไตล์ฮังการี

...

เนย 40 กรัม, แฮม 200 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือ

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นเส้นยาว 6–7 ซม. และกว้าง 1 ซม. ทาเนยทั้งสองด้าน เติมเกลือเล็กน้อย ม้วนแฮมสับละเอียดหรือบดละเอียด ไข่สับละเอียด แล้วตากให้แห้งบนตะแกรง

แฮมโรล

...

แฮมต้ม 200 กรัม, ชีส 50 กรัม, มัสตาร์ด 10 กรัม, ไวน์แดง 20 มล., เนย 20 กรัม, น้ำมันพืช 40 มล., ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ ทามัสตาร์ด วางชิ้นชีสลงไป แล้วโรยไวน์แดงลงไปด้านบน ม้วนแฮมและชีสเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง วางบนขนมปังปิ้งในเนยและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

พายอากาศ

...

ขนมปังขาวหนา 4 ชิ้น, ชีส 4 ชิ้น, นมหรือครีมเปรี้ยว 250 มล., ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย

วางขนมปังขาวและชีสเป็นชั้น ๆ ในกระทะทาน้ำมันขนาดเล็ก ผสมนม ไข่ เครื่องเทศ แล้วเทลงในพิมพ์ อบในหม้อทอดอากาศอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C ด้วยความเร็วปานกลาง

ม้วนกับมัสตาร์ด

...

ไส้กรอกหรือไส้กรอก 4 ชิ้น น้ำมันหมูหรือเบคอน 8 ชิ้น มัสตาร์ด ชีสแปรรูป

หั่นไส้กรอกออกเป็นสองส่วน ผ่าครึ่งก่อน แล้วจึงผ่าตามยาวในแต่ละครึ่ง กระจายด้านในของครึ่งหนึ่งด้วยมัสตาร์ด เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของสเปรดโดยวางชีสแปรรูปไว้ระหว่างพวกเขา ห่อด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อบในหม้อทอดไร้อากาศบนตะแกรงกลางและด้านบนที่อุณหภูมิ 260°C เป็นเวลา 15 นาที (จนน้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีทอง) ด้วยความเร็วสูงสุด

จูเลียน

...

สำหรับเครื่องทำโกโก้แบบแบ่งส่วน 6 ส่วน: เห็ด 200 กรัม, ฮาร์ดชีส 150 กรัม, ครีม 0.5 ลิตร, หัวหอม, มะกอก, สมุนไพร, เนย, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ

ต้มเห็ด สับละเอียด ผัดเนย หัวหอมและมะกอกสับละเอียด ปล่อยให้เย็น ใส่ครีม แป้งเล็กน้อย ชีสขูดละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน กระจายให้คนทำโกโก้ (จะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษในเครื่องทำโกโก้แบบเซรามิก แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้หม้อเซรามิกขนาดเล็กที่ไม่มีฝาปิดได้) วางเครื่องทำโกโก้บนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 235 °C ความเร็ว – ปานกลาง

จูเลียนกับไก่

...

เนื้อไก่ 300–400 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนน้ำซุปไก่หรือนม 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูดเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย (เนื้อต้มไม่จำเป็นต้องทอด) วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้ ใส่เกลือ และพริกไทย เทไวท์ซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

การเตรียมซอส:ขั้นแรกทำให้แป้งแห้งในกระทะโดยไม่ต้องทอดจากนั้นใส่เนยแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดเบา ๆ เทน้ำซุปไก่ร้อนหรือนมร้อนแล้วคนบ่อยๆนำไปต้ม ผสมซอสขาวที่ได้กับครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1:1, 1:3 หรือ 3:1 แล้วนำไปต้ม

อบจูเลียนที่ 235°C ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 20–25 นาที

กุ้งในไวน์

...

กุ้ง 500 กรัม (แช่แข็ง), ไวน์ขาวแห้ง 400 มล., 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ล้างกุ้งด้วยน้ำอุ่น และลวกด้วยน้ำเดือด แช่กุ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที (เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางกุ้งลงในชามแก้วหรือกระทะ เทไวน์ขาวลงบนกุ้ง ปรุงกุ้งที่ชั้นล่างสุดของหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่ 205°C ด้วยความเร็วสูง

อาหารจานร้อนกับสาหร่าย “ลากูน่า”

...

สาหร่าย 300 กรัม, ปูอัด 100 กรัม, แตงกวา 2 ลูก, ไข่ 1-2 ฟอง, ชีส 100-150 กรัม, มายองเนส

เคี่ยวกะหล่ำปลีแช่แข็งสดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มไข่ต้ม. ตัดกะหล่ำปลี ปูอัด และแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ และขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, ปูอัด, แตงกวา, ไข่ เทมายองเนสลงบนแต่ละชั้น เทมายองเนสด้านบนแล้วโรยด้วยชีส ปรุงบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 13 นาทีที่ 260°C และความเร็วสูง

อาหารจานร้อนกับมะเขือเทศ

...

มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ปูอัด 150 กรัม, ถั่วลันเตากระป๋อง 100 กรัม, มายองเนส

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม ปูอัดเป็นชิ้นๆ

วางมะเขือเทศ ปูอัด และถั่วลันเตาอย่างสวยงามบนจาน ฝนตกปรอยๆกับมายองเนส อบบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 10 นาที ที่อุณหภูมิ 260°C และความเร็วสูง

ไข่เจียว

...

ไข่ 5 ฟอง นม 1 แก้ว ครีมเล็กน้อย หรือเนย สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ 2 ช้อนชา

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับนม ใส่ครีม สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์เบา ๆ แล้วเทมวลที่ได้ลงไป

เปิดหม้อทอดอากาศและวางกระทะบนตะแกรงตรงกลาง ปรุงเป็นเวลา 20–25 นาทีที่ 205 °C ความเร็ว – ปานกลาง

ไข่เจียวขิงหมู

...

ไข่ 4 ฟอง ขิงบด 1 ช้อนชา หมูสับ 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

วางหมูสับลงในกระทะไข่เจียว ผสมกับน้ำมัน กระเทียมขูด และขิง แล้ววางลงบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 5-6 นาที ตีไข่ด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อสับ, ผัด, โรยด้วยหัวหอมสีเขียว ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีที่ 160 °C ความเร็ว – สูง

ไข่เจียวใส่กุ้ง เห็ด และไก่ญี่ปุ่น

...

ไข่ 4 ฟอง เนื้อไก่ขาว 150 กรัม เห็ดกระป๋อง 250 กรัม กุ้งใหญ่ไม่มีเปลือก 4 ตัว เนื้อปลา 120 กรัม ถั่วลิสงคั่วปอกเปลือก 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

ตีไข่กับไวน์ น้ำตาล และเกลือ สับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วกระจายออกเป็น 4 พิมพ์ เทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 160 °C ความเร็ว – สูง

ไข่เจียวกับแฮมและผัก

...

ไข่ 4 ฟอง, แฮม 100 กรัม, พริกหวาน 1 เม็ด, มะเขือเทศ 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นหวาน 1/3 ช้อนชา เกลือ

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดสับเป็นวงหนา 1-2 มม. แล้วสับหัวหอมด้วย ตีไข่ ผสมกับแฮมสับละเอียด ผัก และเครื่องปรุงรส วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน และเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบบนตะแกรงล่างเป็นเวลา 15–18 นาที ที่ 160 °C ความเร็ว – สูง

หลักสูตรที่สอง

ลูลาเคบับในภาษาตุรกี

...

เนื้อแกะ 120 กรัม, ขนมปังขาวแห้ง 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมเล็กน้อย, กระเทียม 2 กลีบ, อบเชย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แช่ขนมปังในนมแล้วบีบออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่แล้วผสมเนื้อสับที่ได้กับขนมปัง เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับ ปั้นเป็นม้วน (เช่น ไส้กรอก) และโรยด้วยมายองเนสหากต้องการ ปรุงบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 260°C โดยใช้ความเร็วพัดลมสูง

คุณสามารถอบเคบับลูล่าในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือใช้สายยางสำหรับย่าง ซึ่งจะทำให้มีรูจำนวนมากในนั้น

บาโบเต้

...

เนื้อแกะ 500 กรัม ขนมปัง 1 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว กระเทียม 1-2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับ 1/2 มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม น้ำตาล เกลือ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังนิ่ม, ไข่, หัวหอมขูดและกระเทียม, อัลมอนด์และครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในจานอบ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วใส่ลงในหม้อทอดอากาศ อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟข้าวต้มนุ่มและสลัดผักสดแยกกัน

เนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนในหม้อ

...

สำหรับ 4 หม้อ: เนื้อแกะ 400 กรัม, ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 120 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนมาการีน 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนหัวหอมดอง 160 กรัม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อบเชย กานพลู - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50–60 กรัม ใส่เกลือแล้วทอดในมาการีน ใส่ในหม้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศบด กระจายลงในหม้อ เพิ่มลูกพรุนและผสมทุกอย่าง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลอบเชยบดและกานพลูลงในเนื้อผสมทุกอย่าง หลนเป็นเวลา 30–40 นาทีที่ 260 °C ความเร็วพัดลม – สูง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและหัวหอมดอง

เนื้อแกะกับถั่วและเห็ดสไตล์อิตาเลียน

...

ถั่วเขียว 500 กรัม เนื้อแกะ 500 กรัม เห็ด 250 กรัม หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, มะเขือเทศ 4 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ชีสขูด 100 กรัม, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อหั่นเต๋า หัวหอมสับ และมะเขือเทศหั่นเต๋า ฝักถั่วหักครึ่ง เห็ดสับลงในชาม ใส่มะเขือเทศบด ไข่ และครีมเปรี้ยว เติมน้ำร้อน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง โรยชีสด้านบน อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

เนื้อแกะกับมะเขือยาว

...

เนื้อแกะ 500 กรัม มะเขือยาว 500 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ วางในกระทะตื้นพร้อมเนยละลาย ใส่หัวหอม มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกไทย และเกลือ ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ อบในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°C โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

แกะอบกับไข่

...

เนื้อแกะ 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว 250 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, นมเปรี้ยว 300 มล., 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 4x5 ซม. ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอด ใส่เนื้อ หัวหอมสับ ต้นหอมสับละเอียดลงในหม้อ ใส่น้ำซุป พริกไทย เกลือ และวางในหม้อทอดไร้อากาศ หลนเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 °C เมื่อน้ำซุประเหยไปครึ่งหนึ่งและเนื้อนิ่ม ให้ใส่ไข่ผสมกับนมเปรี้ยวเค็มอย่างระมัดระวัง วางในหม้อทอดไร้อากาศที่อุณหภูมิ 160°C อีก 2 นาทีจนไข่ม้วนงอ และเสิร์ฟทันทีในชามใบเดียวกัน

เนื้อแกะกับไวน์แดงสไตล์โปรตุเกส

...

ไหล่แกะ 4 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน, กระเทียมบด 3 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, กลีบ 4 กลีบ, กานพลูป่น 1/3 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม (เช่นฮ็อป-ซูเนลี)

เตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) กระเทียม หัวหอมสับ และเครื่องเทศลงในไวน์ เทน้ำดองลงบนไหล่แกะแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนตะแกรงด้านล่างในหม้อทอดไร้อากาศ และอบประมาณ 10–12 นาทีที่ 200 °C

แกะกับเมล็ดงา

...

เนื้อแกะสับ 4 ชิ้น (ชิ้นละ 180 กรัม) เมล็ดงา 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว 2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา กระวาน 1 ช้อนชา

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระวาน ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืช เคลือบเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมที่ได้และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในภาชนะที่จะปรุง (หลังจาก 1 ชั่วโมงให้พลิกเนื้อในน้ำดอง) จากนั้นวางเนื้อลงในหม้อทอดไร้อากาศและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C

เนื้ออกแกะยัดไส้หมูและเห็ด

...

เนื้ออกแกะ 1 กก. หมูสับ 200 กรัม หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ แชมเปญกระป๋องสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ขนมปังขาว 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีต แช่ขนมปังขาวในนมแล้วบีบ เตรียมไส้หมูสับ หัวหอม ผักชีฝรั่ง เห็ด และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ตัดอกให้ลึกระหว่างกระดูกกับเนื้อ ใส่เกลือด้านใน เติมไส้และเย็บส่วนที่ตัด เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้ออยู่ด้านบน ทาขาตั้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อลงไป อบในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200°C

แฮมแกะตุ๋นกับผัก

...

แฮมแกะ 1 กก. (ชิ้นเดียว), ขาลูกวัว 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอท 2 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหนึ่งช้อนเกลือ

สับขาลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน แครอทหั่นตามยาวออกเป็น 8 ส่วน วางขาจานไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก วางเนื้อแกะไว้ด้านบน โรยด้วยแครอทและหัวหอมรอบๆ ขอบ เติมเกลือและเทน้ำซุป หลนในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คอแกะกับมันฝรั่งและเห็ด

...

คอแกะ 500 กรัม, ไตแกะ 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เห็ด 100 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อคอแกะเป็นวงกลมและเอาไขมันส่วนเกินออก สับมันฝรั่งหยาบและหัวหอมให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็นครึ่ง ตัดหน่อตามยาว เอาท่อออก และล้างให้สะอาด วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อทรงลึกที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ควรวางมันฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทเนยละลายและน้ำซุปลงไป หลนเป็นเวลา 35 นาทีที่ 160°C

สตูว์เนื้อแกะกรีก

...

เนื้อแกะ 500 กรัม 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนไวน์ขาว 0.5 ลิตร 25 มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, โหระพา 1/2 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยใส่หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันเบา ๆ บดด้วยเกลือ เทไวน์ให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด ไธม์ และใบกระวาน หลนในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซอสด้วยแป้ง ใส่มะกอกและพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟบนจานถูกระเทียมอุ่น ๆ

หมูกับซอสชาร์ดอน

...

หมูไม่ติดมัน 500 กรัม ผักดอง 150 กรัม กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ซุปผักใบเขียว 1 ช้อนชาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

ในการเตรียมซอสให้ใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟในกระทะใส่กระเทียมบดทอดเบา ๆ แล้วยกลงจากเตา จากนั้นเติมน้ำมะนาว, น้ำตาล, ซุปผัก, แป้งเจือจาง, ผักดองสับ, พริกไทย; ต้มซอส วางเนื้อบนจานแล้วเทซอสลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180°C และความเร็วพัดลมสูง

หมูหมักเวเนซุเอลา

...

แฮมหมู 1.5 กก. (ชิ้นเดียว), หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน, พริกหวานกระป๋อง 120 กรัม (ไม่มีของเหลว)

วางเนื้อในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนตะแกรงด้านล่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน และอบเป็นเวลา 10–12 นาทีที่อุณหภูมิ 240 °C และใช้ความเร็วพัดลมสูง

หมูทอดอัลมอนด์

...

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไหม้ 1 ช้อน, ซี่โครงหมู 500–600 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนอัลมอนด์สับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำตาลและซี่โครงหมูม้วนในส่วนผสมนี้ ย่างซี่โครงให้เท่ากันทุกด้านเป็นเวลาประมาณ 12 นาที (บนตะแกรงกลาง ความเร็วปานกลาง 235°C) โรยด้วยอัลมอนด์ เกลือ และพริกไทย ปรุงบนตะแกรงกลางที่อุณหภูมิ 260°C เป็นเวลา 25 นาที ความเร็วพัดลมสูง

เนื้อหมูตุ๋นกับแอปเปิ้ล

...

หมู 400 กรัม, ไขมัน 40 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, แอปเปิ้ล 60 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ยี่หร่าหรือมาจอแรม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อหมู (ชิ้นใหญ่) ตากแห้ง ใส่เกลือ ชุบแป้งแล้วทอดทุกด้านด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นย้ายเนื้อสัตว์ลงในจานอบหรือถาดอบเทไขมันที่เหลือจากการทอดโรยด้วยยี่หร่าหรือมาจอแรมเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมสับและแอปเปิ้ลสับแล้วเคี่ยวจนสุก

ปรุงที่ 235°C ความเร็วปานกลาง ใช้เวลาปรุง 30 นาที (ไม่มีแอปเปิ้ล 15 ชิ้น และแอปเปิ้ล 15 ชิ้น)

ขาหมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

...

ขาหมู 4 ขา, ถั่วลันเตาปอกเปลือก 400 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-6 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, มาจอแรม 1 ช้อนชา, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือ

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นล้างออก เติมมาจอแรมและเกลือ แล้วต้มในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °C จากนั้นนำถั่วออกจากหม้อทอดอากาศแล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำ 1 แก้วลงบนขาหมู ใส่หัวหอม ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ แล้ววางลงในหม้อทอดไร้อากาศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C จากนั้นยกขาหมูขึ้น ใส่กะหล่ำปลีดองที่ด้านล่างของกระทะ แล้วนำกลับเข้าไปในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C วางถั่วบดลงบนจานพร้อมกับขาหมูและกะหล่ำปลีตุ๋น เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและมัสตาร์ดแยกกัน

ขาหมูกับถั่ว

...

ขาหมู 4 ขา, ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย, แครอท 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 3-4 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน, พริกไทยดำสองสามถั่ว, เกลือ 1 ช้อนชา

แช่ถั่วข้ามคืน วางขาแปรรูปในกระทะด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 30–40 นาทีที่ 160 °C แยกกระดูกออกจากขาที่สุกแล้ว หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ถั่ว เทซอสที่เหลือลงไป และปรุงต่ออีก 20 นาทีที่ 180 °C

ซี่โครงหมูกับส้ม

...

ซี่โครงหมู 1.2 กก. ส้ม 2 ผล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสผัก 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ

เตรียมน้ำดอง:บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ขูดผิวส้มหนึ่งผลแล้วเทลงในกระทะ บีบน้ำจากส้ม 2 ผล แล้วเติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผัก และซีอิ๊วขาว นำไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นสบาย เทน้ำดองลงบนซี่โครง ปิดฝา และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

โหมดการทำอาหาร: 10 นาที – 400 °C – ความเร็วสูง 15 นาที – 350 °C – ความเร็วสูง ราดซี่โครงด้วยน้ำดองทุกๆ ห้านาที

ซี่โครงหมูตุ๋นกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

...

ซี่โครงหมู 500 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 750 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ผล, หัวหอม 1 หัว, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-5 ลูก, ยี่หร่า 1/3 ช้อนชา, ไวน์ขาว 1 แก้ว, น้ำ 1/2 แก้ว, เกลือ

เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 °C และใช้ความเร็วพัดลมสูง ผสมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ จูนิเปอร์เบอร์รี่ และหัวหอมสับ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 °C ของเหลวจะเดือดจนเกือบหมด ให้เทไวน์ขาวแทน เสิร์ฟมันฝรั่งต้มแยกกัน

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกหวาน

...

เนื้อ 250 กรัม, มันฝรั่งต้ม 250 กรัม, พริกหวาน 3 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วทอด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า พริกหวานสับ และมะเขือเทศบดลงในเนื้อ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 °C ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

เนื้อลูกวัวทอดกับซอสแอปเปิ้ลและซอสลิงกอนเบอร์รี่

...

เนื้อลูกวัว 1.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, lingonberries 500 กรัม (หรือแครนเบอร์รี่), แอปเปิ้ล 750 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ถูเนื้อด้วยเกลือ วางบนตะแกรงสูง เคลือบด้วยน้ำมัน และทอดเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C ตัดเนื้อลูกวัวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป เสิร์ฟร้อนหรือเย็น เสิร์ฟเนื้อกับซอสแอปเปิ้ลและซอสลิงกอนเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่)

เพื่อเตรียมซอสเคี่ยวผลลินกอนเบอร์รี่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย กรองน้ำ และถูผลลินกอนเบอร์รี่ผ่านกระชอน ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ต้มเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ทำซอสให้เย็นและเสิร์ฟขณะเย็น

เนื้อลูกวัวสไตล์ดิฌง

...

เนื้อลูกวัวสับ 4 ชิ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวานพร้อมช้อน, ไวน์องุ่นแดง 1/2 ถ้วย, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, กระเทียม 1.5 กลีบ, เครื่องปรุงรส 1/2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา, เกลือ

เตรียมน้ำหมักไวน์ มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก กระเทียมบด และเครื่องปรุงรส วางสับในชามกว้างในชั้นเดียวแล้วราดน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางสับลงบนตะแกรงด้านล่างแล้วทอดเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C โดยใช้ความเร็วพัดลมปานกลาง

เนื้อลูกวัวกับซอสเชอร์รี่

...

เนื้อลูกวัว 1.5 กก., เชอร์รี่ 400 กรัม, เนย 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ น้ำเชอร์รี่ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย อบเชย 1/2 ช้อนชา พริกไทย และเกลือตามชอบ

ใช้มีดเจาะเนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่ตามแนวเส้นใย ยัดเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือ วางเนื้อลูกวัวลงในชาม เทน้ำมัน โรยด้วยอบเชย เติมน้ำเชอร์รี่ น้ำ แป้งผัด และวางในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C หั่นเนื้อลูกวัวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสด ราดซอสที่ใช้เคี่ยว

เนื้อลูกวัวยัดไส้

...

เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม (หน้าอก), หมูสับมัน 100 กรัม, ตับลูกวัวทอด 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดกระป๋องสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนชา, ขนมปังขาว 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ขนมปังขาวในนมแล้วบีบ ใส่ขนมปัง ตับสับละเอียด หัวหอม ไข่ และเห็ด ลงในหมูสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัดอกให้ลึกระหว่างกระดูกกับเนื้อ เกลือและพริกไทยด้านใน เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บ โรยหน้าด้วยเกลือแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด วางบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบเทอร์โบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 °C

เนื้อหน้าอกในน้ำดอง

...

เนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม น้ำ 0.5 ลิตร 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม, 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในน้ำต้มเย็นแล้วใส่อกไก่ลงไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทาด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีขาตั้งสำหรับวางเนื้อด้วยน้ำมัน อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 °C หน้าอกสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที ในกรณีนี้ควรลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 10 นาที

เนื้ออกลูกวัวยัดไส้ลูกพรุนและแครอท

...

เนื้ออกลูกวัว 1 กก., น้ำมันหมูแช่แข็ง 50 กรัม, แครอท 50 กรัม, ลูกพรุน 5-6 เม็ด, อบเชย 1/3 ช้อนชา, พริกไทย 1/3 ช้อนชา, เกลือ

ตัดน้ำมันหมู ลูกพรุน และแครอทเป็นก้อน ยัดไส้หน้าอกให้เท่ากัน สลับแครอท น้ำมันหมู และลูกพรุน อัดจารบีเนื้อด้วยน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยอบเชยและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เทน้ำหนา 1 ซม. ลงในจานแบน วางอกไก่ และใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200°C

เนื้ออกลูกวัวยัดไส้อัลมอนด์และสมุนไพร

...

เนื้ออกลูกวัว 750 กรัม ขนมปังขาว 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง นม 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ขูด 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน 1 มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, ใบสลัดผักสด, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าอก ใส่เกลือ ตัดส่วนล่างและกว้างออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างกระเป๋า ตีเนยครึ่งหนึ่งกับไข่ ใส่ขนมปังขาวแช่ในนม แล้วคั้นออกมา อัลมอนด์ขูด และพาร์สลีย์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถทำให้มวลหนาขึ้นได้โดยเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือในทางกลับกันหากจำเป็นให้เจือจางด้วยนม เติมมวลที่ได้ลงในกระเป๋า แต่ไม่แน่นเกินไป เย็บหน้าอกและวางในหม้อทอดอากาศ อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °C

นำด้ายออกจากเนื้อที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เนื้อย่างอยู่ครู่หนึ่ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนานิ้วแล้ววางบนจานที่อุ่น ประดับด้วยมะนาวฝานและใบสลัดผักสด เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซอสที่เหลือจากการทอดเทคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะใส่เนยครีม 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟผักตุ๋นในน้ำมันเป็นกับข้าว

หมูสับในซีอิ๊ว

...

หมูสับ 4 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายสับละเอียดและโรสแมรี่ พริกไทย และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

ถูสับด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดเทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 0.5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านด้วยไฟแรง วางสับลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง วางหัวหอมทอดสองวงไว้ด้านบน แล้ววางลงในหม้อทอดอากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 °C ตกแต่งสับเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ม้วนหมูอบในเกล็ดขนมปัง

...

หมู 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วน ตีให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย กองไว้และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เทไข่ลงในนมแล้วตีให้ละเอียด จุ่มแต่ละสับลงในส่วนผสมนี้ ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทาน้ำมันในกระทะหรือกระทะแบน วางโรลในนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน และวางในหม้อทอดอากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 °C

เนื้อแกะสับในสไตล์ทาจิก

...

เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อน ไข่ 5 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, หัวหอม 4 หัว, ไขมันละลาย 100 กรัม, เนยหรือมาการีน 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ตีหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยเติมหัวหอมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสับละเอียด ก่อนทอด ให้แช่ส่วนหนึ่งในไข่ ขนมปังในแป้ง (ทำซ้ำสองครั้ง) แล้ววางในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย วางในหม้อทอดอากาศบนตะแกรงสูง ทอดที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 5-7 นาที ทุบสับเสร็จแล้วด้วยไขมัน เสิร์ฟมันฝรั่งทอดและผักใบเขียวแยกกัน

ชนิทเซลหมู

...

เนื้อหมู 400 กรัม (หลัง เอว ไต หรือขาหลังด้านใน) ไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเครื่องเทศหนึ่งช้อน

อัดจารบีกระทะหรือจานด้วยน้ำมันโดยใช้แปรง อุ่นเครื่อง. หั่นเนื้อตามขวางเป็น 4 ชิ้น หนา 1.5 ซม. ตีและโรยด้วยเครื่องเทศ ตีไข่. จุ่มเนื้อลงในไข่ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ย่างบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 15 นาทีที่ 260°C และความเร็วสูง กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีที่ 260°C และความเร็วปานกลาง

เนื้อลูกวัวชนิทเซลกับผักโขมสไตล์ทัสคานี

...

เนื้อลูกวัวหั่นบาง 4 ชิ้น, แฮมดิบ 4 ชิ้น, ชีส 4 ชิ้น, ผักโขม 400 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย, ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด, พริกไทย, เกลือ

ปอกผักโขม สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ทาน้ำมันลงในจานแก้วทนไฟแล้วกระจายผักโขม 4 ส่วนลงไป ทำหลุมตรงกลางของแต่ละส่วนแล้วใส่เนยลงไป เกลือ พริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย โรยเกลือชนิทเซลเนื้อลูกวัว ทามัสตาร์ด แล้ววางชนิทเซลแต่ละชิ้นลงบนผักโขม วางจานที่เตรียมไว้บนขาตั้งสูงในหม้อทอดไร้อากาศ อบเป็นเวลา 8 นาทีที่ 200°C หลังจากนั้น ให้เปิดฝา ใส่แฮมและชีสชิ้นหนึ่งลงบนชนิทเซล แล้วอบต่ออีก 3-5 นาทีที่ 200 °C เสิร์ฟมันฝรั่งทอด มันบด หรือข้าวแยกกัน

สเต็กเนื้อสับ

...

เนื้อ 500 กรัม หมู 200 กรัม หัวหอม 1 หัว ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงลงในเนื้อสับ และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใช้ช้อนผสมเนื้อสับและไข่ขาวอย่างระมัดระวังจนเนียน

ปิดชั้นวางกลางด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใช้ไม้เสียบเป็นรู วางสเต็กไว้บนกระดาษฟอยล์ อบบนตะแกรงกลางที่อุณหภูมิ 235°C ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที โดยทาสเต็กด้วยมายองเนสหากต้องการ

Kupaty ตุ๋นกับซอส

...

คูปาตี 0.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนกระเทียม 2 กลีบเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม kupats ล่วงหน้าหรือใช้ของสำเร็จรูปในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (แช่แข็ง) หากคูปาตีถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในเตาอบแบบพาความร้อน

ทอดคูปัตเป็นเวลา 15 นาทีบนตะแกรงด้านบนของหม้อทอดไร้น้ำมันที่หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 260 °C ความเร็ว-สูง จากนั้นใส่คูปาตีทอดลงในหม้อ ใส่เกลือ กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศตามชอบ หลนเป็นเวลา 15 นาทีในโหมดเดียวกัน

ทอดมันปลา

...

ปลา 0.5 กก. (เนื้อ), หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ: kefir 1 แก้ว, โซดา 1/2 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง, น้ำมันพืช

สับปลาอย่างละเอียด, สับหัวหอม, ผสม, ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมแป้ง:ตีไข่, เพิ่ม kefir และโซดา, ใส่แป้ง แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีม ผสมแป้งกับปลา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับหม้อทอดอากาศ วางแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 260°C ด้วยความเร็วสูงสุด 6 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 6 นาที

เนื้อสันในยัดไส้สไตล์ออสเตรเลีย

...

เนื้อสันใน 1 กก. เห็ด 300 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ หอยนางรมหรือหอยแมลงภู่กระป๋องหรือต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อน, ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทยดำ, พริกแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดเห็ดสับในน้ำมันเล็กน้อย ใส่แครกเกอร์บด ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน ไข่ที่ตีไว้ หอยนางรม หรือหอยแมลงภู่ ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยเข้มข้นแล้วผสม ตัดเนื้อสันในลงในกระเป๋า เติมไส้ และเย็บขอบให้แน่น เคลือบเนื้อให้หนาด้วยมายองเนสแล้วใส่ในชามตื้น อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 °C เสิร์ฟมันฝรั่งและสลัดผักสดเป็นกับข้าว

ลูกชิ้นอบกับมะรุมและมัสตาร์ด

...

เนื้อ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว น้ำ 1/3 ถ้วย ไข่ 1/2 ฟอง มะรุม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนชา น้ำซุป 1/2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่หัวหอมสับละเอียด, ไข่, พริกไทย, เกลือ, น้ำ ตีให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอล ทาจาระบีด้วยส่วนผสมของมะรุมและมัสตาร์ดขูดละเอียด ม้วนเกล็ดขนมปัง วางในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยละลาย แล้ววางเนยไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น วางบนตะแกรงสูงและอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟมันฝรั่งต้ม มะรุมขูด และแตงกวาดองเล็กน้อยแยกกัน

หมูสับกับกระเทียม

...

หมู 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนหัวหอม 2-3 พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

โขลกหมูเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยน้ำตาลและกระเทียมบด ใส่เกลือและพริกไทย วางในกระทะที่มีเนยละลาย วางหัวหอมสับหยาบไว้ตรงกลางกระทะ อบบนตะแกรงสูงเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ทอด Kubanochka

...

เนื้อวัวหรือหมู 500 กรัม 4 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันละลาย 1 ช้อน, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, ชีส 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนหรือเศษขนมปัง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยใส่หัวหอมทอดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง ผสมส่วนผสมแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ในรูปของเค้กแบน วางถั่วย่างสับ ชีสขูด และไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้น ใส่สมุนไพร ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรด และขนมปังในเกล็ดขนมปังป่นหรือเศษขนมปัง วางบนแท่นสูง ทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 200 °C

เนื้อแกะกับสะระแหน่

...

เนื้อแกะ 4 ชิ้น, ไส้กรอก 4 ซีก, ใบสะระแหน่ 4 ใบ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ยัดใบสะระแหน่ เกลือ ใส่ไส้กรอกครึ่งชิ้นลงบนแต่ละชิ้น ลอกเปลือกออก และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น โรยด้วยกระเทียมขูดแล้วจับให้เข้ากัน วางเนื้อแกะที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช วางบนแท่นสูงและใส่ในหม้อทอดอากาศ ทอดที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 5-7 นาที เสิร์ฟถั่วต้มกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

เคบับเชต้า

...

เนื้อสัตว์ 500 กรัม (เนื้อวัว 1 ส่วนและหมูหรือเนื้อแกะ 2 ส่วน), พริกไทย 4 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยเข้มข้นเกลือเล็กน้อยแล้วผสม ปั้นเนื้อสับเป็นไส้กรอกหนา 2.5 ซม. ยาว 5 ซม. แล้วทอดบนตะแกรงย่างที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 5-7 นาที

ชนาคี

...

เนื้อแกะ 500 กรัม, มันฝรั่ง 750 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, มะเขือยาว 300 กรัม, ถั่วเขียว 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, พริกไทย, เกลือตามชอบ

ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อดิน (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ 4 ใบ) เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, ถั่วปอกเปลือกและสับละเอียด, มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผักชีฝรั่งหรือผักชี ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำสองแก้ว หลนในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้

ม้วนโปแลนด์

...

เนื้อสันในหมู 1 กก. น้ำมันหมู 300 กรัม กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น

หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทุบเนื้อ ใส่น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน กระจายเนื้อสับลงบนชิ้นเนื้อ ม้วนเป็นหลอดแล้วมัดด้วยด้าย (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดได้) เคลือบม้วนด้วยมายองเนส ปรุงโรลบนตะแกรงตรงกลางเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 260 °C ความเร็วพัดลม – ปานกลาง (ความเร็วสูง – โรลกรอบกว่า)

ก้อนยัดไส้เนื้อและเห็ด

...

ก้อนข้าวสาลี 1 ชิ้น, เนื้อสับหรือไส้กรอกไม่ติดมัน 500 กรัม, เห็ด 200 กรัม, น้ำมันหมู 100 กรัม, ครีม 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, วางมะเขือเทศ 100 กรัม, ชีสขูด 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือสับละเอียด - เพื่อลิ้มรส

ตัดเปลือกด้านบนออกจากก้อน เอาเศษออกเพื่อให้ชั้นขนมปังหนาสองนิ้วยังคงอยู่ เทครึ่งหนึ่งของเศษที่เอาออกด้วยครีมและมะเขือเทศบด สับน้ำมันหมูให้ละเอียด ทอด ใส่เห็ดสับ หัวหอม เนื้อสับ หรือไส้กรอกสับละเอียด แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมเศษขนมปังที่แช่ไว้กับอาหารทอด ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และสมุนไพร

ผสมส่วนผสม เติมขนมปังลงไป วางบนถาดอบ โรยด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยชีส อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180°C เสิร์ฟขนมปังยัดไส้ร้อน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวานสีแดง

ก้อนเนื้อ

...

หมู 250 กรัม เนื้อวัว 250 กรัม ผักกาดขาว 250 กรัม แครอท 150 กรัม หัวหอม 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ป่น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยผักกาดขาว แครอท และหัวหอม เพิ่มผิวเลมอน, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาล, เนื้อสับละเอียดและแป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเนื้อสับเป็นก้อนยาว ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางเนยไว้ด้านบน วางขนมปังห่างกัน 5 ซม. บนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบเทอร์โบเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 200 °C เสิร์ฟแยกกับสลัดผักสดหรือสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

เนื้อ “ขนมปัง” กับเบคอน

...

เนื้อสับไม่ติดมัน 800 กรัม, เบคอน 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนวางมะเขือเทศ 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสหวานและเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนกระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด หลังจากบดกระเทียมและเกลือแล้ว อัดจาระบีหนึ่งหรือสองแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้สูงถึง 1/2 ของความสูง วางในเตาอบแบบพาความร้อนและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง 180 °C หากเนื้ออบในรูปแบบเดียว หากใช้สองรูปแบบ เวลาในการอบคือ 40 นาที

“ขนมปัง” จากไก่งวงและหมู

...

เนื้อไก่งวงสับ 400 กรัม หมูสับ 400 กรัม ไข่ 2 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน lecho 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนกระเทียม 1 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วลันเตา 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, ผลไม้กระป๋อง 100 กรัมโดยไม่มีน้ำผลไม้ (สับปะรด, ลูกพีช ฯลฯ ), พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยเกลือ ผสมและบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นผลไม้กระป๋อง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเติม 1/2 เต็มด้วยส่วนผสมที่ได้ ใช้ช้อนเปียกทำรอยเว้าเล็กๆ ที่ชั้นบนสุดแล้ววางผลไม้ลงไป อบในเตาอบเทอร์โบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C หากเตรียมอาหารเป็นสองรูปแบบควรลดเวลาในการอบลงเหลือ 40 นาที

ย่างด้วยมะตูม

...

เนื้อแกะ 350 กรัม ควินซ์ 600 กรัม หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหัวหอมสับละเอียดหรือผักชี, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อแกะที่มีไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยสมุนไพรแล้วผสมทุกอย่าง ตัดมะตูมเป็นชิ้นหลังจากเอาแกนออก วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ วางเนื้อสัตว์และสมุนไพรไว้ด้านบน เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 °C เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมหรือผักชี

หมูย่างกับถั่วและเห็ด

...

หมู 250 กรัม วอลนัทปอกเปลือก 250 กรัม เห็ด 50 กรัม มะเขือเทศ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ 1 ช้อน, พริกไทยร้อน 2 ฝัก, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน, มะนาว 1/2 ลูก, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยสับ ผสมผัก หัวหอม และกระเทียมกับเนื้อ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 °C เทน้ำเดือดลงบนถั่วเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากถั่วให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ผสมเนื้อย่างที่เสร็จแล้วกับถั่ว วางเนื้อสัตว์และผักลงในจานลึกที่อุ่นแล้วตกแต่งด้วยแถบไข่เจียว (ตามขวาง) โรยด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำมะนาว

หมูหลวง

...

หมูไขมันปานกลาง 4 ส่วน ชีส มะเขือเทศ พริกหยวกแดง กระเทียม เห็ดแชมปิญองกระป๋อง เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู

โขลกเนื้อเบา ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ และโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางมะเขือเทศฝาน แชมปิญองกระป๋องสับ และวงแหวนพริกหวานลงบนเนื้อแต่ละชิ้น เทมายองเนสผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพรสับ โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรงตรงกลาง ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีที่ 235°C ความเร็วปานกลาง

หมูในภาษาฝรั่งเศส

...

หมู 500 กรัม (เนื้อ), มายองเนส 150 กรัม, ชีสขูด 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ใส่เกลือและเครื่องเทศ หั่นหัวหอมเป็นวง วางลงบนเนื้อแล้วเทมายองเนสลงไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ อบเป็นเวลา 35 นาทีบนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 260°C ความเร็ว-สูง

สตูว์เนื้อโมร็อกโก

...

เนื้อแกะ 500 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม ไส้กรอก 3 ชิ้น ไตแกะ 1 ชิ้น 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, น้ำ 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, แครอท 250 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวาสด 1 ลูก, กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม, ถั่วเขียวแห้ง 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นและพริกแดง - เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วข้ามคืน สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน ล้างไตให้ดี ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนไส้กรอก ใส่ในชาม ใส่เนื้อหั่นเต๋า ถั่ว หัวหอม และผักอื่น ๆ หลังจากล้างและหั่นแล้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อทอดอากาศ หลนเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180°C

เนื้อกับชิโครี แอปเปิ้ล และลูกเกดสไตล์เฟลมิช

...

เนื้อ 250 กรัม, ชิโครี 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนไวน์ขาว 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นผสมกับลูกเกดแล้ววางในรูปแบบทาน้ำมัน วางชิโครีที่หั่นไว้ล่วงหน้าชั้นที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ เทลงบนไวน์ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย วางในหม้อทอดอากาศบนตะแกรงสูง อบประมาณ 5-7 นาทีที่ 220°C

เนื้อสับอบกับผักสับ

...

เนื้อวัว 400 กรัม, น้ำมันหมู 125 กรัม, ต้นกระเทียม 2-3 ต้น, แครอท 250 กรัม, มะเขือยาว 2 ผล, คื่นฉ่าย 150 กรัม, เห็ด 100 กรัม, มันฝรั่งบด 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อสับ เห็ด และผัก (ยกเว้นมะเขือยาว) ใส่เกลือและพริกไทย ลวกมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก วางมันฝรั่งบดที่ด้านล่างของกระทะทาน้ำมัน เนื้อสับและผักไว้ จากนั้นมะเขือยาวหั่นบาง ๆ วางก้อนน้ำมันหมูไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปังและวางเนยไว้ด้านบน วางแบบฟอร์มที่กรอกด้วยวิธีนี้บนตะแกรงทรงสูง อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15 นาที

เนื้อตุ๋นกับถั่วและมะยม

...

เนื้อ 800 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, มะยม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น 1 ช้อนชา หัวหอม 1 หัว ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่พริกไทย, ถั่วสับ, ความเอร็ดอร่อย, มะยม, หัวหอมสับละเอียด, เกลือเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดและแตงกวาเป็นชิ้นได้ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มแยกกัน

เนื้ออบกับข้าวและผักสไตล์เปรู

...

เนื้อลูกวัวหรือหมู 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 2 เม็ด, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, กระเทียมกานพลู 1 อัน, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย, ข้าว 2 ถ้วย

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ นำแกนออกจากฝักพริกไทยแล้วตัดเป็นวงแหวน ปอกเห็ดแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มผักและเห็ดเหล่านี้ทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์เทน้ำซุปเนื้อใส่ข้าวปรุงจนสุกครึ่งพริกไทยและเกลือ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160°C

เนื้ออบด้วยมายองเนส

...

เนื้อต้มหรือหมูทอด 500 กรัม หัวหอม 5 หัว มายองเนส 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น วางในกระทะทาน้ำมัน โรยด้วยพาร์สลีย์และผักชีลาว หัวหอมสับ แล้วเทมายองเนสลงไป อบในเตาอบเทอร์โบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 160°C เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

หม้อปรุงอาหารของคนเลี้ยงแกะ

...

เนื้อแกะ 300 กรัม, น้ำซุป 2 ถ้วย, ไข่แดง 3 ฟอง, มันฝรั่งบด 600 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ คื่นฉ่ายสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือ

ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายในน้ำมันใส่กระเทียมบดเนื้อแกะสับและผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปพริกไทยและเกลือทุกอย่าง ผสมมันฝรั่งบดกับไข่แดงแล้ววางในชั้น 2-3 ซม. ในรูปแบบที่ทาน้ำมัน วางไส้เนื้อไว้ด้านบน แล้วใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งลงไปอีกครั้ง อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 8 นาที

ไก่เบียร์กับมันฝรั่ง

...

ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.) เบียร์ 100 มล. มันฝรั่งขนาดกลาง 5-7 ชิ้น เกลือ เครื่องปรุงรส มายองเนส

ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศในชาม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ ล้างไก่ที่ควักไส้แล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในขวด วางบนตะแกรงด้านล่าง วางไก่ที่เตรียมไว้บนตะแกรง เพื่อให้ไก่อบได้ดีขึ้น ควรวางด้านอกลง ถัดจากไก่บนตะแกรง วางมันฝรั่ง ล้างและทาด้วยมายองเนสและเครื่องเทศที่ผสมกัน อบประมาณ 40 นาทีที่ 260°C ด้วยความเร็วสูง หากต้องการ คุณสามารถพลิกไก่กลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยยิ่งขึ้น

ไก่ตุ๋นในไวน์กับแชมปิญอง

...

ไก่ตัวเล็ก 1-2 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำมันหมู 100 กรัม, หัวหอม 8 หัว, เห็ดแชมปิญอง 125 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค 1 ช้อน, ไวน์แดง 0.5 ลิตร, โหระพา 3-4 ก้าน, ใบกระวาน 1 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในน้ำมัน ใส่น้ำมันหมูหั่นเต๋า หัวหอมสับละเอียด เห็ดสับละเอียด และกระเทียมบดลงในเนื้อ จากนั้นเทคอนยัคโรยด้วยแป้งใส่ใบกระวานและโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไวน์แดง พริกไทย และเกลือลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 160°C

ไก่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

...

ไก่ 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน, พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย วางใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมปอกเปลือก 1/4 ส่วนที่ด้านล่างของหม้อ วางชิ้นไก่ให้แน่นติดกัน วางใบกระวานและหัวหอมไว้ระหว่างพวกเขา ไม่ควรเติมหม้อจนสุดขอบ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะหกลงในขวด หลังจากวางหม้อแล้ว ให้ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่น เวลาทำอาหาร 40–50 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารใน 20 นาทีแรกคือ 205 °C จากนั้นสามารถเพิ่มเป็น 235 °C ความเร็ว-สูง หากของเหลวยังหกออกมา ให้เปิดฝาเล็กน้อย แต่ไม่ต้องถอดออก

เนื้อไก่อบในกระดาษฟอยล์

...

เนื้อไก่ 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ของหวานหรือเหล้าหนึ่งช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนแครอท 1 แครอทเห็ดสดหรือกระป๋อง 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีหนึ่งช้อน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมและเห็ดให้ละเอียด ม้วนชิ้นเนื้อไก่ในแป้ง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วจุ่มเนื้อลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางผักจากน้ำดองไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C

อกไก่ยัดไส้ในซอสสับปะรด

...

อกไก่ 4 ชิ้น สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแกง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ผสมสับปะรดบด แกง และน้ำมะนาว (พักส่วนผสมไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับจานที่เสร็จแล้วในภายหลัง) เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่เหลือ ใช้มีดผ่าหน้าอกเพื่อให้ได้กระเป๋า วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละช่องแล้วยึดช่องด้วยไม้จิ้มฟัน เคลือบด้านบนของทรวงอกด้วยส่วนผสมที่เหลือ

อบประมาณ 25–30 นาทีบนตะแกรงกลางที่อุณหภูมิ 180–205 °C ด้วยความเร็วปานกลาง เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 260 °C 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมซอสแกงสับปะรด

เคบับไก่เปรี้ยวหวานกับซอสถั่วรสเผ็ด

...

อกไก่ 1.4 กก. (ไม่มีกระดูก) เสียบไม้เล็ก 30 ชิ้น น้ำหมัก เชอร์รี่ 1/2 ถ้วย ซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วย ซอสเปรี้ยวหวานแบบตะวันออก 1/3 ถ้วย กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย , น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, เนยถั่ว 1 ถ้วย, น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย, น้ำดองที่เหลือ (ประมาณ 1 ถ้วย)

หั่นอกไก่ตามยาวเป็นเส้นขนาด 1 นิ้ว ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วพักไว้ รวมเชอร์รี่ ซอสเทอริยากิ และซอสเปรี้ยวหวานลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง ผสม. เทน้ำดองลงบนไก่เสียบไม้ ปิดฝา และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง สะเด็ดน้ำหมักออกจากกระทะพร้อมกับไก่แล้วพักไว้ วางไม้เสียบไว้ในหม้อทอดอากาศ ระวังอย่าให้สัมผัสกันมากเกินไป

โหมดการทำอาหาร: 10 นาที – 400 °C – ความเร็วสูง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไม้เสียบที่เหลือ

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอยู่ เตรียมซอสร้อน:รวมเนยถั่ว น้ำมะนาว น้ำซุปไก่ และน้ำดองที่เหลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มข้น วางไม้เสียบไม้บนจานหรือถาดที่มีถ้วยซอสเผ็ดอยู่แล้ว

ขาไก่ทอดและมันฝรั่งทอด

...

น่องไก่ 6 ชิ้น, มันฝรั่ง 1–1.5 กก., มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม

ผสมมายองเนสเล็กน้อยกับเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ ทาน่องไก่และมันฝรั่ง (คุณสามารถ “ใส่เครื่องแบบได้โดยตรง”) ด้วยส่วนผสมนี้ วางมันฝรั่งไว้ชั้นล่างสุด และวางไม้ตีกลองเป็นรูปพัดไว้ตรงกลาง ปรุงเป็นเวลา 35–40 นาทีที่ 260 °C ความเร็ว – สูง

ปีกไก่รสเผ็ด

...

ปีกไก่ 1.2 กก.

สำหรับน้ำดอง:ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกร้อน 1 ช้อนกระเทียม 1 กลีบ

เตรียมน้ำดอง:รวมซีอิ๊วขาว น้ำมัน น้ำมันพริก และกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มปีกไก่ลงไปผัด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (อย่างน้อย) สะเด็ดน้ำหมักออกจากปีกแล้วนำไปใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ

โหมดการทำอาหาร: 10 นาที – 450 °C – ความเร็วสูง 10 นาที – 400 °C – ความเร็วปานกลาง

ตุรกีในน้ำดอง

...

เนื้อไก่งวง 800 กรัม

สำหรับน้ำดอง: 1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนเหล้าเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลสาเกวอดก้าข้าว 1/3 ถ้วย

หั่นเนื้อไก่งวงตามเมล็ดเป็น 4 ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำหมัก ตากให้แห้ง และปรุงบนตะแกรงด้านล่างเป็นเวลา 20 นาทีที่ 240 °C และใช้ความเร็วพัดลมสูง

ไก่งวงกับเครื่องเทศ เคลือบด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

...

เนื้อไก่งวง 800 กรัม (ควรเป็นอก) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ, พลัมเชอร์รี่สีแดงกระป๋อง 200 กรัม (หรือลูกพลัม) โดยไม่มีน้ำผลไม้, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. บดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ แปรงเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในกระทะ อบบนตะแกรงด้านล่างเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นแปรงด้านบนด้วยลูกพลัมเชอร์รี่บดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันและใช้ความเร็วพัดลมสูง

ไก่งวงกับทะเล buckthorn

...

เนื้อไก่งวง 500 กรัม (อก), ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ผักชี 4-5 เม็ด, กานพลู 1-2 กลีบ, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา

บดผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูและผักชี เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลูกจันทน์เทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะลงในหม้อทอดอากาศบนตะแกรงด้านบน อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที โดยใช้ความเร็วพัดลมสูง

เชอร์รี่ตุรกี

...

เนื้อไก่งวง 800 กรัม (4 ชิ้น), เหล้าเชอร์รี่ 1/2 ถ้วยหรือเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหวานหนึ่งช้อนชา, อบเชย 1/2 ช้อนชา, พริกแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเหล้าเชอร์รี่ ซอสมะเขือเทศ และอบเชยหมัก ใส่พริกแดงและเกลือ ใส่เนื้อไก่งวงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วางจานหลังจากปิดฝาแล้ว ใส่ในตู้เย็น โดยพลิกจานทุกๆ 4-5 ชั่วโมง เช็ดเนื้อหมักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนตะแกรงด้านล่างในหม้อทอดอากาศ อบประมาณ 10-12 นาทีที่ 220°C

เป็ดยัดไส้ผลไม้

...

เป็ดหนุ่ม 1 ตัว, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก, ลูกแพร์ 2 ลูก, ลูกพลัม 5-7 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, ผิวมะนาว 1/2 ผล, กระวาน 1/3 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน, น้ำ 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/3 ช้อนชา

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลและลูกแพร์อย่างประณีตผสมกับผิวเลมอนสับใส่น้ำตาลและกระวานบดเติมน้ำด้วยน้ำซุปเนื้อหนึ่งก้อนที่ละลายอยู่ ผสมทุกอย่างเพิ่มลูกพลัมหลุมสับละเอียด ยัดซากเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วเย็บให้เรียบร้อย ถูด้านนอกของซากด้วยเกลือ วางลงในพิมพ์ เทเนยที่ละลายแล้วลงไป แล้วใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C และปรุงเป็ดต่ออีก 30 นาที โดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเองทุกๆ 10 นาที

กระต่ายอยู่ในหม้อ

...

เนื้อกระต่าย 750 กรัม, มันหมู 250 กรัม, หัวหอม 3 หัว, ขนมปังดำ 1-2 แผ่น, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนไวน์แดง 1 แก้วพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อกระต่ายเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วใส่ในหม้อ สลับเนื้อกับไขมันหมูหั่นบาง ๆ หัวหอมสับและเกล็ดขนมปังดำ เทไวน์แดงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีของเหลวประมาณ 1/2 ส่วน หลนเป็นเวลา 35 นาทีที่ 160°C

กระต่ายย่างกับแชมปิญอง

...

เนื้อกระต่าย 1.5 กก., แชมเปญ 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, แครอท 1 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, น้ำมันหมู 125 กรัม, หัวหอมเล็ก 12 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1 ช้อน น้ำร้อน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและหัวหอมเล็ก 3 หัวอย่างประณีต ใส่ผักชีฝรั่ง เทเนยละลายลงในกระทะใส่น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ และกระต่ายที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมที่เหลือทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมสับและกระเทียมกับผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทน้ำและไวน์ขาว ใส่มะเขือเทศบดและแชมปิญองหั่นบาง ๆ หลนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °C และความเร็วพัดลมสูง

เกี๊ยวอบในหม้อ

...

เกี๊ยว 0.5 กก. 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วางเกี๊ยวลงในหม้อ 2 หรือ 3 ใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เขย่าหม้อแต่ละใบเพื่อกระจายน้ำมันและเครื่องเทศให้ทั่วถึง เพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อ

ปรุงในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 260°C ความเร็ว-สูง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดกระป๋อง มะเขือเทศสับ และพริกหวานลงในเกี๊ยวได้

ตับไก่ถ่มน้ำลาย

...

ตับไก่ หมูสามชั้นรมควัน เห็ดแชมปิญองกระป๋อง เกลือ เครื่องเทศ เนย

ล้างตับให้สะอาด เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ผ่าครึ่ง ใส่เกลือและพริกไทย ตัดหน้าอกเป็นชิ้นตามขนาดของชิ้นตับ เสียบไม้ทีละชิ้น: ตับชิ้น, เนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง จุ่มเคบับแต่ละชิ้นลงในเนยละลายแล้ววางบนชั้นวางตรงกลางและด้านบน ปรุงที่อุณหภูมิ 235°C ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 20-25 นาที

ตับทอดเป็นชิ้นๆ

...

ตับเนื้อ 1 กก. 5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, น้ำมันหมู 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปหรือนม 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำ แห้งแล้วใส่น้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือม้วนแป้ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันวางตับลงไปเติมน้ำซุปหรือนม วางในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 150°C

ต้มมันฝรั่ง, สะเด็ดน้ำ, ตากให้แห้ง, เทเนยละลาย, โรยด้วยสมุนไพร ปิดฝากระทะแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพรและน้ำมันเคลือบมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับตับ

ตับในกระถาง

...

สำหรับ 3 หม้อ: ตับ 750 กรัม, หัวหอม 3 หัว, ใบกระวาน 3 ใบ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศช้อนพริกไทยดำ

ใส่หัวหอมสับและตับลงในหม้อให้แน่น หลังจากใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยลงไปที่ด้านล่าง เทซอสด้านบน: ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ เราแนะนำให้เติมหม้อลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝาหม้อแล้ววางลงในหม้อทอดอากาศ ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 235 °C ความเร็วพัดลม - ปานกลาง

ลิ้นวัวสไตล์คอเคเชี่ยน

...

ลิ้นเนื้อต้ม 1 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, เห็ดต้ม 300 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ตัดลิ้นเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในกระทะใส่เห็ดและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองหั่นเป็นวง บดถั่วและกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้น้ำมันออกมาจากถั่ว ผสมมวลนี้กับครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยแล้วเทซอสนี้ลงบนลิ้น หัวหอมทอดและเห็ด หลนในเตาอบเทอร์โบเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 220 °C โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน

ภาษาฝรั่งเศส

...

ลิ้นวัว 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ต้น, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ต้น, หัวหอมเล็ก 1 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, แป้ง 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย, มะนาว 1/2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อน, อัลมอนด์ 10-12 เม็ด, เกลือ 1/2 ช้อนชา

วางลิ้นลงในกระทะ เติมน้ำเกลือ ปิดฝา แล้ววางลงในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 160 °C นำผิวหนังออกจากลิ้นที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใช้ไฟอ่อนในรูปแบบที่เหมาะสมละลายน้ำตาลกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่เนยและแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางลิ้นไว้ด้านบนโรยด้วยลูกเกดอัลมอนด์บดและผิวเลมอนขูดหยาบเทน้ำซุปจากลิ้นที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อเบา ๆ ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีที่ 180°C เสิร์ฟเย็น

ไตทอดรากแบบจีน

...

ไต 500 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนผักชีฝรั่ง 250 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ, คอนญัก 50 มล., กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไตตามยาว เอาท่อไตออก ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้มเบา ๆ แห้งแล้วม้วนแป้ง หั่นผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางผักลงในชาม วางไตไว้ด้านบน ใส่กระเทียมบดและคอนญัก แล้วนำเข้าเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟข้าวต้มนุ่มแยกกัน

เครื่องในแกะอบ

...

ซี่โครงแกะ 1 ชิ้น หัวใจ ตับและปอด 500 กรัม ไข่ 2 ฟอง ขนมปัง 1 แผ่น 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลาย 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว 2 หัวหอมสีเขียวพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้.ต้มเครื่องในและสับให้ละเอียด ใส่ไข่ เนื้อขนมปังเล็กน้อยแช่ในนม ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ผสมทุกอย่างพริกไทยและเกลือ

ล้างซีลน้ำมันให้สะอาดในหลายน้ำ ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ ด้วยขอบต่ำพร้อมน้ำมันหมูละลาย ยืดซีลออกเพื่อห่อไส้ลงไปได้ วางไส้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วปิดด้วยขอบกล่องบรรจุ อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5-7 นาที

เยลลี่

...

หน้าแข้งหมูหรือเนื้อวัว 1 ชิ้น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกไทยดำ 6-7 เม็ด ใบกระวาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใส่อาหารลงในกระทะขนาด 4 ลิตร เทน้ำร้อนแล้วปิดฝา วางกระทะลงในหม้อทอดอากาศที่ชั้นล่าง ตั้งอุณหภูมิเป็น 260 °C นำไปต้ม ลดเหลือ 120 °C เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง ความเร็วสูง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่กระเทียมสับ เทลงในภาชนะ พักให้เย็นและแช่เย็น

ปลาอบชีส

...

ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นยาว 1.5–2 ซม. เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ วางบนถาดอบ โรยมายองเนสไว้ด้านบน อบปลาบนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยปลาด้วยชีสขูด

ปลาคอดในซอสมัสตาร์ด

...

ปลาค็อด 500 กรัม (เนื้อ), 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, มะรุมขูด, มายองเนส, เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เตรียมซอสมัสตาร์ด วางชิ้นเนื้อในแม่พิมพ์แล้วเทซอสลงไป หลนในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด

เตรียมซอส.ผสมมัสตาร์ดกับมะรุมปอกเปลือกและมายองเนสขูดละเอียด เพิ่มเกลือและน้ำตาล

ม้วนปลากับชีส

...

เนื้อปลา 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, ชีสขูด 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพร, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 1 ฟอง

ตีปลาแต่ละชิ้นเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เตรียมไส้จากชีสขูด, เนย, สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม วางไส้ไว้ตรงกลางเนื้อปลาแต่ละชิ้น ม้วนขึ้น และใช้ไม้จิ้มฟันยึดหากจำเป็น ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง วางม้วนบนหวดและวางไว้บนตะแกรงตรงกลาง ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 235°C ด้วยความเร็วปานกลาง

ปลาย่างกับผักในหม้อ

...

เนื้อปลาค็อด 800 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหวาน 1 ลูก, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีส 150 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อปลาคอดแล้วโรยพริกไทยป่นและเกลือ ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสับมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก ปอกแครอทและหัวหอม, ขูดแครอท, สับหัวหอม, ทอดทุกอย่างในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีที่ 260 °C ความเร็วพัดลมสูง โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หอกคอนกับไวน์ขาว

...

ปลาไพค์คอน 1 กิโลกรัม ไวน์ขาวแห้ง 1–1.5 แก้ว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเครื่องเทศและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ สับผักดองหัวหอมแครอท

วางชิ้นปลา แตงกวา และผักลงในพิมพ์ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงบนทุกอย่าง ใส่แตงกวาดอง ไวน์ขาว เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 30–40 นาทีที่อุณหภูมิ 260 °C ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมปลาคาร์พทรายแดงหอกปลาค็อดพอลลอคและปลาอื่น ๆ ได้

ปลาในน้ำดอง

...

เนื้อปลา 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ชีส 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:น้ำ 1 แก้ว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อปลาในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ต้มไข่ให้แข็งแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด สับไข่และผสมกับหัวหอม ตะแกรงชีส วางชิ้นปลาบนกระดาษฟอยล์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยชีส (ช้อนขนมหวาน 1 ช้อน) วางไข่และหัวหอมไว้ด้านบน โรยด้วยชีสอีกครั้งแล้ววางปลาอีกชิ้นไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีบนตะแกรงตรงกลางที่อุณหภูมิ 260°C ความเร็วปานกลาง

ซูเฟล่แซลมอนกระป๋อง

...

ปลาแซลมอน 1 กระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง), หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 0.5 กก., ไข่ 4 ฟอง, นม 1/3 ถ้วย, เกลือและพริกแดง - เพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้น บดไข่แดงสี่ฟองแล้วตีด้วยน้ำซุปข้นจนเนียน บดปลาด้วยส้อมแล้วผสมกับน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่น้ำซุปข้นปลา พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมจากบนลงล่าง ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ วางในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 25–30 นาที และอบที่อุณหภูมิ 150–180 °C ที่ความเร็วสูงสุด

ผักนานาชนิดอบด้วยไข่ในกระดาษฟอยล์

...

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, กระเทียม 1 กลีบ, ผักสับ 4 ถ้วย (มะเขือยาว, ฟักทอง, บวบ, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก ฯลฯ ), ไข่ 1 ฟอง, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

เตรียมน้ำดอง:ในชามผสมน้ำมัน, กระเทียมสับ, เกลือ เพิ่มผักลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นวางไว้ในท่อฟอยล์ ยึดขอบของม้วนให้แน่น (หรือบนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ ห่อเป็นสองชั้น แล้วเว้นช่องเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา) วางผักในหม้อทอดไร้อากาศบนตะแกรงกลาง แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 260°C ด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อผักพร้อมแล้วให้เทไข่ที่ตีแล้วผสมเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพร อบต่ออีก 5-7 นาที

ซูกินีซูเฟล่กับซอสขาว

...

บวบ 1 กก. 4 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อนนม 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเกลือ

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบ เตรียมซอสนม:ทอดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทนมลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วางบวบในรูปแบบทาน้ำมัน เทซอส ใส่ชีสขูด และผสมทุกอย่าง อบในหม้อทอดอากาศอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 235°C ด้วยความเร็วปานกลาง

มันฝรั่งอบ

...

มันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 ชิ้น, น้ำมันพืช 50 มล., เครื่องเทศ, เกลือ, เนย

หม้อทอดอากาศเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเตาอบ อาหารในนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อทอดอากาศ

เนื้อในกระดาษฟอยล์ในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• มายองเนส – 150 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างหมูทั้งชิ้น ตากให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นหลายๆ ส่วน โดยใส่กลีบกระเทียม คลุกด้วยมายองเนส และถูด้วยเครื่องเทศ ปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงกลางของหม้อทอดไร้อากาศ และปรุงที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาทีด้วยความเร็วการระบายอากาศสูง จากนั้นเลือกอุณหภูมิ 180°C และปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ลมปานกลาง หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับข้าวหรือใช้เป็นแซนด์วิช

หม้อทอดลมเนื้อ-สูตร

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อหมู – 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นครึ่งวงบาง ๆ กดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนหรือหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อในชาม ใส่หัวหอม มะนาว กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน เราทิ้งเนื้อไว้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาหัวหอม กระเทียม มะนาวออก แล้ววางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรงด้านบนของหม้อทอดอากาศ โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง แล้วอบจนแป้งขึ้นประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 140°C และปรุงจนสุก เนื้อนุ่ม

เนื้อและมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะกอก – 200 กรัม;
• - รสชาติ;
• พริกไทยดำป่น, ออริกาโน, เกลือ

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยออริกาโนด้านบน เราทำตาข่ายมายองเนสวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนมายองเนสอีกครั้งหัวหอมหั่นเป็นวงมะกอกและชีสขูด ปรุงอาหารบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

เนื้อสัตว์กับผักในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 120 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 130 กรัม;
• หัวหอม – 140 กรัม;
• มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น เราหั่นหมูเป็นชิ้นตามขวางแต่ละชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. เราทุบชิ้นทั้งสองข้างด้วยค้อน หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นจึงใส่แครอท เนื้อ และใส่แชมปิญองสับไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ ชั้นบนสุดจะเป็นชีสขูดซึ่งทาด้วยมายองเนสอย่างทั่วถึง เราวางเตาย่างแบบต่ำไว้ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ และวางแบบฟอร์มที่มีเนื้อสัตว์อยู่ เราปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 220°C และต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C เนื้อกับผักอบในหม้อทอดไร้อากาศ เสิร์ฟร้อน

เนื้ออบขนมปังในหม้อทอดอากาศ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของสูตรอาหาร เฉพาะครั้งนี้เราจะอบในหม้อทอดอากาศร่วมกับ Sergei

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้ออบในหม้อทอดอากาศ:

• เนื้อ (ไหล่หมู, เนื้อ) - 750 กรัม
• ขนมปัง "Borodinsky" - 1 ก้อน
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ขิงบด
• กระดาษฟอยล์ เกลียว (หรือม้วนเนคไท)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้ออบในขนมปังในหม้อทอดอากาศ

ล้างเนื้อ หมู เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้านแล้วพักไว้

ตัดส่วนบนของก้อนออกอย่างระมัดระวัง และเลือกเศษขนมปังอย่างระมัดระวังไม่น้อย ซึ่งคุณสามารถรับประทานหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้

ใส่เนื้อ กระเทียม ลงในช่องของขนมปัง เพิ่มถั่วลันเตาเล็กน้อย

และปิดด้วยด้านบนของก้อน เรายึดด้านบนเข้ากับส่วนที่เหลือของก้อนด้วยเชือกหรือสายรัด และวางผลงานของเราไว้บนขาตั้งด้านล่างของหม้อทอดอากาศ

ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดอากาศเป็น 180 องศา ความเร็วปานกลาง ตั้งเวลา 30 นาที
เรานำก้อนออกจากชามทอดอากาศโรยด้วยน้ำร้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
วางขนมปังและเนื้อในหม้อทอดไร้อากาศอีกครั้ง อุณหภูมิ 180 ความเร็วพัดลมปานกลาง เวลา - 1 ชั่วโมง 30 นาที
เรานำเนื้ออบออกมาเป็นก้อนขนมปังเอากระดาษฟอยล์และเกลียวออก

ตัดขนมปัง

ฉันจะบอกทันทีว่าเปลือกขนมปังกลายเป็นรสชาติที่ได้มาเหมือนแครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดี ครึ่งหนึ่งของเนื้อถูกบดทันที ส่วนชิ้นที่สองแทบจะไม่สามารถบริโภคได้ในทันที อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น!

ขอให้คุณเจริญอาหาร