อาหารของชุคชีชายฝั่งและกวางแตกต่างกัน พื้นฐานของประชากรเร่ร่อนคือเนื้อกวางเรนเดียร์สำหรับประชากรที่อยู่ประจำ - ผลิตภัณฑ์จากการล่าในทะเล จริงตามที่ระบุไว้โดย V.G. Bogoraz "กวางเรนเดียร์ Chukchi มีความโน้มเอียงอย่างมากต่ออาหารทะเล ... ในทางกลับกัน Chukchi และ Eskimos ชายฝั่งชายฝั่งยังให้คุณค่ากับเนื้อกวางเรนเดียร์สูงและเรียกมันว่า "อาหารหวานของผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์" (Bogoraz, 1991, p. 126) ระหว่างกวางเรนเดียร์และกลุ่มชายฝั่งได้แลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากการค้าขายกันอย่างต่อเนื่อง
คุณลักษณะของอาหารของชายฝั่ง Chukchi คือความหลากหลายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวอาร์กติกทั้งหมดที่มีส่วนร่วมในการล่าสัตว์: "ในสังคมของนักล่าทะเลในแถบอาร์กติกอาหารแบบดั้งเดิมได้พัฒนาขึ้นโดยมีอาหารและอาหารที่หลากหลายที่สุด เมื่อเทียบกับโภชนาการของชาวอาร์กติกอื่นๆ" (Bogoslovskaya et al., 2007, p. 372) เป็นลักษณะเฉพาะที่อาหารของ Chukchi ที่ตั้งรกรากของชายฝั่งทางเหนือและชายฝั่งทะเล Bering แตกต่างกันบ้างซึ่งอธิบายได้จากลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศและสภาพธรรมชาติเฉพาะของตารางการตกปลาของทั้งคู่
ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารของชายฝั่งชุคชี หนึ่งในสถานที่หลักที่ถูกครอบครองโดยเนื้อ ไขมัน และเนื้อในของวอลรัส เนื้อวอลรัสที่จับได้ในฤดูร้อนทำความสะอาดไขมันและใส่ลงในหลุมพิเศษที่เทน้ำ ในหลุมดังกล่าวสามารถเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้ได้จนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว ส่วนสำคัญของเนื้อวอลรัสฤดูร้อนถูกทำให้แห้งและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต กินเนื้อแห้งในฤดูหนาวมักจะทุบและผสมกับไขมัน เครื่องในของวอลรัสก็ถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นกัน ในเวลาเดียวกันปอดและหัวใจของวอลรัสก็ถูกฆ่าและตากบนไม้แขวน ไตก็แห้งในฤดูหนาว เครื่องในของวอลรัสก็มักจะกินดิบเช่นกัน ตับดิบได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ เธอได้รับการพิจารณา การเยียวยาที่ดีเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการสูญเสียเลือดจำนวนมากจึงได้รับการรักษาด้วยโรคกระเพาะลำไส้และปอด
ส่วนใหญ่มักกินเนื้อวอลรัสในรูปแบบดอง: " Kopalchen- เนื้อวอลรัสดอง - สำหรับชายฝั่ง Chukchi เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้อย่างน้อยหกถึงเจ็ดเดือนต่อปี ... Kopalkhen ถูกกิน "เหมือนขนมปัง" มันถูกกินด้วยตัวมันเองเช่นเดียวกับปลาและสมุนไพร ... Kopalchen ย่อยง่ายมาก พวกเขาไม่เคี้ยว แต่กลืนมันเข้าไป” (Afanas'eva, Simchenko, 1993, pp. 65-66) หมัก ผลิตภัณฑ์อาหารไขมันวอลรัสทั้งใต้ผิวหนังและอวัยวะภายในได้รับการพิจารณา ในรูปแบบสดและดองใช้เป็นสากล วัตถุเจือปนอาหาร. ไขมันวอลรัสยังถูกใช้ในการอนุรักษ์พืชป่าอีกด้วย มันถูกเก็บไว้ในถุงที่ทำจากหนังแมวน้ำ
สิ่งที่สำคัญไม่น้อยสำหรับโภชนาการของ Chukchi คือเนื้อและไขมันของแมวน้ำ “แมวน้ำถูกล่า ตลอดทั้งปีและส่วนใหญ่ วิธีทางที่แตกต่าง. เนื้อแมวน้ำ ... เป็นส่วนผสมคงที่ในเมนูของนักล่าชายฝั่ง "(อ้างแล้ว, หน้า 73) เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ประชากรชายฝั่ง Chukotka ใช้ผลิตภัณฑ์ประมงปลาวาฬเป็นอาหาร " อาหารพื้นบ้าน hypericum ทางทะเลของ Chukotka รวมมากกว่า 20 หลากหลายเมนูจากเนื้อ ไขมัน ผิวหนัง ครีบ ลิ้น และอวัยวะภายในของวาฬหัวโค้งและสีเทา และวาฬเบลูก้า" (Bogoslovskaya et al., 2007, p. 375)
ในคอลเลกชัน " เส้นทางโบโกราซ"สูตรอาหารบางอย่างที่เตรียมโดยชาวเอสกิโมเนาคานและชุคชีแห่งอูเอเลนจากผลิตภัณฑ์ล่าวาฬ" ปกติแล้วผิวปลาวาฬที่มีน้ำมันหมู (คน "ตัก") จะรับประทานดิบและต้ม สำหรับการใช้งานในอนาคตเตรียมโดยขยับใบชาอีวาน (vevegtyt) ให้แน่นในถังแล้วเติมน้ำจากนั้นก็มีกลิ่นหอมของชาอีวานและ เป็นเวลานานคงความสด ผิวนี้กินเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งขึ้น ปลา "ตัก" ของวาฬหัวโค้งจะวางลงในจานขนาดใหญ่ในหลุมเนื้อ ซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ นี้เป็นของขวัญที่ดีเมื่อเดินทางไปเยี่ยมชมหมู่บ้านใกล้เคียงเพื่อเลี้ยงกวางเรนเดียร์ ในฤดูหนาว มักกิน "ตั๊ก" แมนน์ดิบกินก่อนนอน และมานน์ที่ต้มมักถูกกินด้วยมวลเหมือนโจ๊กจากใบของนักปีนเขาสามปีก (คยูกัก) นักล่าออกไปตกปลาที่ทะเลเอามาน "ตาก" ไว้เป็นอาหารสำรอง ...
ฤดูร้อนจะรับประทานลูกปลาวาฬสีเทาสดพร้อมกับใบของนักปีนเขาสามปีกขูด ตับวาฬดองกินกับหนังต้มสดและน้ำมันหมูวอลรัส (คาฮู) น้ำตับกะหล่ำปลีเมาร่วมกับน้ำซุป (k "อายุค) จากไขมันแมวน้ำ
ต้มไตสด (ตาตุก) ก่อนรับประทานอาหารและกินไตที่ "มีกลิ่น" ดิบจุ่มลงในไขมันแมวน้ำละลาย (mysek) (Tein et al., 2008, p. 177)
ในบรรดาชนเผ่าเร่ร่อน Chukchi อาหารแบบดั้งเดิมจำเป็นต้องถือว่าการบริโภคเนื้อกวางเป็นประจำ เครื่องในของกวาง (ตับ ไต หัวใจ) เช่นเดียวกับตา ไขกระดูก เส้นเอ็น กระดูกอ่อนของจมูก ถูกกินดิบทันทีหลังจากการฆ่าสัตว์ ส่วนใหญ่กินเนื้อต้มและตากแห้ง เกี่ยวกับขั้นตอนการตากเนื้อโดยชุคชี วีจี โบโกราซเขียนต่อไปนี้: ในฤดูใบไม้ผลิ ประมาณกลางเดือนเมษายน ชุคชีกวางเรนเดียร์ตากเนื้อในที่โล่ง ภายใต้อิทธิพลของความร้อนในตอนกลางวันและความเย็นในตอนกลางคืน แม้แต่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ ก็ยังตากแห้งจนหมด โดยคงรสชาติและความนุ่มไว้ เนื้อแห้งรมควันเล็กน้อยบนเตาในเต็นท์"(โบโกราซ, 1991. หน้า 129)
น้ำซุปเนื้อถูกเมาและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ: “ในอดีต ผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์อายุน้อยและวัยกลางคนจำกัดการใช้น้ำอย่างมีนัยสำคัญ เชื่อกันว่า บุคคลที่เลี้ยงกวางกินน้ำดิบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เด็ก ๆ และเด็กโต น้ำซุปเนื้อถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารผัก" (Afanas'eva, Simchenko, 1993, pp. 88-89)
สตูว์เลือดเป็นอาหารประจำวัน เธอปรุงด้วยกระเทียมป่า - หัวหอมป่าและสรานา - กิมชัก “สตูว์เปื้อนเลือดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการขอความผาสุกในทุกพิธีกรรม มันถูกสาดไปทั่วทุกทิศทุกทางของโลก เริ่มจากตะวันออก เมื่อทำพิธีเช่นนี้” (Ibid., p. 89)
vilk "ril จานยอดนิยมก็เตรียมจากเลือดกวางเช่นกันในการทำเช่นนี้กระดูกอ่อนที่ถูกตัดออกอย่างประณีตเส้นเลือดฟิล์มและน้ำย่อยซึ่งได้จากการบีบมวลสีเขียวที่มีอยู่ในท้องของกวางที่ถูกฆ่า ไปที่เลือด ส่วนผสมของเลือดทั้งหมดนี้ถูกหมักในกระเพาะกวาง
ท่ามกลางพิธีกรรม อาหารจานเนื้อสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยไส้กรอกจากลำไส้ใหญ่ - โรรัต ไส้กรอกดังกล่าว "เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในพิธีกรรมทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ไฟถูกเลี้ยงด้วยชิ้นส่วนที่เสียสละถูกตัดขาดจากพลังเหนือธรรมชาติ มันเล่นบทบาทของการมีส่วนร่วมในการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด" (Ibid ., หน้า 92). หนึ่งในความนิยม อาหารตามเทศกาลจากเนื้อกวาง - tychgitagav สำหรับการเตรียมการ ได้เพิ่มไขมันกระดูกลงในเนื้อกวางเรนเดียร์ขูดที่บดแล้ว จากมวลที่เกิดขึ้น koloboks ถูกสร้างขึ้นและแช่แข็ง
นอกจากเนื้อกวางในประเทศแล้ว Chukchi ยังกินเนื้อกวางป่า แกะเขาใหญ่ กระต่าย นกกระทา และนกน้ำอีกด้วย Chukchi มีข้อห้ามและข้อจำกัดบางประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์ ดังนั้นตาม วีจีโบโกราซ, "กวางเรนเดียร์ชุคชีละเว้นจากเนื้อวูล์ฟเวอรีนและหมีดำหมาป่าทุกชนิดและนกล่าเหยื่อส่วนใหญ่" (Bogoraz, 1991, p. 130)
ทั้งคนเร่ร่อนและตั้งถิ่นฐาน Chukchi มีความหลากหลาย เมนูปลา. จับปลาแซลมอนเป็นส่วนใหญ่ ปลาฤดูร้อนชายฝั่ง Chukchi "ถูกวางลงในหลุมดินที่เรียงรายไปด้วยกิ่งต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ด้านล่างและด้านข้าง ปลาถูกวางในหลายชั้นและปูด้วยพื้นของกิ่งต้นไม้ชนิดหนึ่งและวางด้วยหญ้าหรือดิน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ปลาหมักและแข็งตัวเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว" ( Afanas'eva, Simchenko, 1993, p. 74) ปลาแช่แข็งกินกับ kopalchen และไขมันดอง
ในบรรดากวางเรนเดียร์ Chukchi“ วิธีการหลักในการเก็บรักษาปลาคือการผลิต yukola, yukola ทำจากปลาแซลมอนใด ๆ เมื่อตัดพวกเขาจะตัดท้องจากทวารหนักไปที่หัวก่อนแล้วจึงเอาข้างในออกด้วยคาเวียร์และนม คาเวียร์ถูกแขวนให้แห้งทันที ...
จากนั้นหน้าท้องก็ถูกตัดออก - มีดถูกดึงจากเหงือกท้องไปที่หางโดยแยกทั้งสองด้านในคราวเดียว ท้องเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด ได้รวบรวมกระเพาะปลาและแขวนไว้เพื่อสูบบุหรี่ในยะรังคา การประมวลผลเพิ่มเติมประกอบด้วยการผ่าซากปลาเป็นส่วนยูคอลจริงและกระดูกสันหลังกับหัว ... Yukola ประกอบด้วยเนื้อสองแผ่นที่เชื่อมต่อกันที่หาง ยูโคล่าหางที่ห้อยลงมาตากให้แห้ง... ยูโกล่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของคนเลี้ยงกวางเรนเดียร์ เธอไม่ได้ไปทานอาหารที่หายาก ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มชากับยูโกลา... (อ้างแล้ว, หน้า 96)
อาหารจานพิเศษที่ปรุงจากหัวปลา สำหรับสิ่งนี้ "คาเวียร์ล้างและทุบระหว่างฝ่ามือถูกใส่ลงในถุงหนังแมวน้ำและใส่หัวปลาลงไป มวลนี้ได้รับอนุญาตให้เปรี้ยวเป็นเวลาสามถึงสี่วันหลังจากนั้นจึงกินหัว" (อ้างแล้ว) ., หน้า 97)
จานปลาเป็นอาหารบังคับในเทศกาลกวางเรนเดียร์หลายๆ เทศกาล เช่น ในงานเลี้ยงฤดูใบไม้ร่วงของการประชุมฝูงสัตว์ กลุ่มต่างๆ ของ Chukchi มีประเพณีการใช้และเก็บเกี่ยวพืชที่กินได้เป็นอาหาร บางกลุ่มเตรียมส่วนผสมสมุนไพรตาม "รากสีทอง" - อาร์คติกเรดิโอลาในส่วนอื่น ๆ - พื้นฐานของการเตรียมพืชคือใบของต้นไม้ชนิดหนึ่งขั้วโลก (วิลโลว์) สต็อกอาหารจากพืชมีการแลกเปลี่ยนกันอย่างต่อเนื่อง
ตามที่จีเอ็ม Afanasyeva และ Yu.B. Simchenko ท่ามกลาง Bering Sea Chukchi "รากที่พบบ่อยที่สุดคือ kuset ซึ่งระบุโดย Chukchi สมัยใหม่ที่มีมันฝรั่ง ... ใบและดอกของพืชนี้ถูกรวบรวมและต้มในน้ำ - พวกเขาทำโจ๊กสีเขียวซึ่งกินใน ฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมของ kopalkhen และ เนื้อสด"(อ้างแล้ว).
ทะเลแบริ่งชุคชียังใช้รากของหญ้าบึงซึ่งพวกมันเอาจากรูหนูมาทำอาหาร: "ขั้นตอนในการรวบรวมพืชที่หนูเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นถูกกฎหมายโดยเคร่งครัด ผู้หญิงเอาพืชจากหนูที่อาศัยอยู่ในประเพณีเท่านั้น พื้นที่เก็บหญ้า โดยปกติผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าทุกฤดูใบไม้ร่วงจะพาภรรยาสาวของลูกชายและลูกเมียที่ยังไม่แต่งงานของพวกเขาไปที่ทุ่งทุนดราไปยังดินแดนดั้งเดิมที่พวกเขาแสดงรูหนูซึ่งไม่ได้มองหาใหม่ทุกครั้งและ พวกเขาเปิดหลุมที่รู้จักกันมานานความต่อเนื่องนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ระหว่างตระกูล Chukchi และตระกูลเมาส์โดยเฉพาะ... มีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปหลายข้อสำหรับการใช้ประโยชน์จากสต็อกเมาส์ซึ่งการละเมิดจะนำมาซึ่งการลงโทษที่รุนแรงโดยอัตโนมัติ
ซึ่งรวมถึงข้อห้ามในการแตะรูเมาส์ "ต่างประเทศ" เป็นที่เชื่อกันว่าถ้าผู้หญิงคนหนึ่งรบกวนหนูที่ไม่ได้อยู่ในพื้นที่ของเธอ หนู "ของตัวเอง" ของเธอจะละทิ้งดินแดนดั้งเดิมของพวกเขาด้วยความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับญาติของพวกมัน กฎบังคับอีกประการหนึ่งคือการปล่อยให้ยูโคลาหรือเนื้อแห้งแก่หนูสำหรับฤดูหนาวในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับหุ้นที่นำมา
ผู้หญิงทุกคนพกห่อไปด้วย ปลาแห้งซึ่งเขาแจกจ่ายระหว่างตู้กับข้าวของหนู การพิจารณาคดีที่สามคือเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะนับจำนวนหุ้นของหนูเท่ากับครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าครึ่งหนึ่ง สำหรับการละเมิดกฎนี้ ไม่เพียงแต่ผู้ละเมิดเองเท่านั้น แต่ครอบครัวของเธอยังต้องชดใช้ด้วยเหตุร้ายต่างๆ กฎข้อที่สี่คือการตัดและคลายเกลียวชั้นหญ้าสดเหนือรูอย่างระมัดระวัง เมื่อนำพืชที่เก็บไว้แล้วคุณต้องวางเลเยอร์ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับที่วาง ฉันต้องเห็นหลุมที่ผู้คนมาเยี่ยมซ้ำแล้วซ้ำเล่าและหนูก็ไม่ทิ้งมัน
กฎสำคัญข้อสุดท้าย: คุณควรสังเกตเวลาในการรวบรวมพืชจากรูหนูอย่างเคร่งครัด - เป็นเวลานานพอสมควรก่อนที่หิมะจะตกลงมา ตามข้อบังคับของ Chukotka จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้หนูมีเวลาเติมสต็อคของพืชที่พวกเขาต้องการ ... (Afanas'eva, Simchenko, 1993, pp. 69-70)
จากผลเบอร์รี่พวกเขารวบรวม shiksha, cloudberries, lingonberries, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, สายน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่กินดิบเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ: ผสมกับ คาเวียร์, ตับกวางดิบบด, ตับปลาต้ม. เห็ด (ยกเว้นเห็ดหลินจือ) กินน้อยมาก ถือว่าเป็นอาหารกวาง เห็ดหลินจือเป็นอาหารพิธีกรรม. มันถูกใช้เพื่อ "เดินทาง" ไปยังโลกอื่นเพื่อการทำนายเพื่อรักษาน้ำเสียงในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
อาหารของชุคชีชายฝั่งทะเลมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ "จัดหา" ทางทะเลอย่างสม่ำเสมอ คะน้าทะเลพวกเขากินดิบและต้ม มันถูกกินกับเนื้อวอลรัสและเลือดวอลรัส
จากจุดเริ่มต้นของการติดต่อระหว่างชุคชีและชาวยุโรป ผลิตภัณฑ์แป้ง น้ำตาล ขนมปัง และเครื่องเทศเริ่มครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของพวกเขา วีจี Bogoraz เขียนว่า: “ชาวชุคชีชอบลิ้มรส “อาหารต่างประเทศ” และคุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสทางวัฒนธรรม เช่น มัสตาร์ดและพริกไทย พวกเขาเต็มใจเสียสละน้ำตาล ขนมปัง ฯลฯ โดยเชื่อว่าวิญญาณก็รักอาหารประเภทใหม่เช่นกัน” (Bogoraz, 1991, p. 134) เป็นลักษณะเฉพาะที่ "การแนะนำผลิตภัณฑ์แป้งในอาหารของพวกเขาชาวพื้นเมืองในภาคเหนือได้เปลี่ยนวิธีการแปรรูปการทำอาหารอย่างมีนัยสำคัญโดยปรับให้เข้ากับความต้องการของสภาพแวดล้อมของอาร์กติก การเพิ่มเลือดหรือปลาคาเวียร์แบบดั้งเดิมลงในขนมอบเค้กทอดใน ไขมันของสัตว์ทะเลทำให้สามารถรักษาสมดุลของวิตามินและจุลธาตุได้" ( Bogoslovskaya et al., 1997, p. 383)
นี่คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสัตว์ที่ไม่น่าดูเหล่านี้ในแวบแรก:
วอลรัสมีน้ำหนักตั้งแต่ 700 ถึง 1600 กิโลกรัม
ผู้ชายตัวใหญ่โดยเฉพาะบางตัวสามารถชั่งน้ำหนักได้มากกว่า - มากถึง 2 ตัน ที่ใหญ่ที่สุดอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกในขณะที่ส่วนที่เหลือพบในสายพันธุ์ที่เล็กกว่า อายุขัยเฉลี่ยของวอลรัสอยู่ที่ประมาณ 40 ปี
คุณสามารถตายจากเนื้อวอลรัสได้ แต่ไม่ใช่ทุกคน
ความจริงก็คือว่าเอสกิโมถือเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารวอลรัสอย่างแท้จริง สูตรของพวกเขามีดังนี้: ซากวอลรัสที่ตายแล้วถูกฝังอยู่ในดินจนกว่าศพจะเริ่มหมักและหลังจากนั้นก็สามารถขุดวอลรัสและกินดิบได้ ในภาษาถิ่น เรียกว่า อิกูนัค
ชาวเอสกิโมในท้องถิ่นคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้มาตั้งแต่เด็ก และร่างกายของเขารับรู้ถึงเนื้อสัตว์ดังกล่าวตามปกติ และถ้าคนไม่พร้อมก็ไม่จำเป็นต้องพยายามด้วยซ้ำ ทุกอย่างสามารถจบลงด้วยพิษร้ายแรง การติดเชื้อ หรือแม้แต่ความตาย
วอลรัสกินหอย
วอลรัสกินหอยมากถึง 50 กิโลกรัมต่อวัน นั่นคือสิ่งที่เขาได้ชั้นไขมันใน 15 ซม.! เพื่อหาอาหาร เขาต้องขุดลึกลงไปในก้นทะเลด้วยงาของเขา ในไม่ช้า เปลือกหอยหลายร้อยตัวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งวอลรัสกำลังรอพวกมันอยู่
ยิ่งวอลรัสอยู่ในน้ำเย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเบา
ทั้งนี้เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าใน น้ำเย็นเรือหดตัว ดังนั้นวอลรัสอายุน้อยจึงมีสีน้ำตาล ในขณะที่วอลรัสแก่ซึ่งอยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลานานจะมีสีชมพูเกือบ
วอลรัสมีศัตรูเพียง 2 ตัว
วาฬเพชฌฆาตและหมีขั้วโลกถือเป็นศัตรูที่อันตรายที่สุดของวอลรัส แม้ว่าบางครั้งคน ๆ หนึ่งจะโพสท่าสำหรับเขาในบางครั้งก็เป็นภัยคุกคามที่น่ากลัวที่สุด
ถ้าลูกวอลรัสไม่มีแม่ ลูกวอลรัสตัวอื่นก็จะรับไปเลี้ยง
ใช่ แม้ว่าแม่จะตาย แต่ก็ยังมีผู้หญิงคนหนึ่งที่จะให้อาหารลูกจนกว่ามันจะแข็งแรงขึ้นและงอกงาของมันเพื่อป้องกันตัวเองจากผู้บุกรุก
วอลรัสที่อยู่ในกรงขังไม่มีงา
ไม่ พวกมันไม่ได้ถูกล่าโดยนักล่า เพียงแต่ตามสัญชาตญาณของมัน วอลรัสเริ่มขุดผนังเรียบของสระน้ำเพื่อค้นหาอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้งาแตก
จำได้ว่าเราเคยเขียนไว้ว่า
ทุกประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่นหากอาหารประจำวันของชาวยุโรปและชาวรัสเซียส่วนใหญ่มีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะดังนั้นตัวแทนของกลุ่มชาติพันธุ์บางกลุ่มของอาหารทางเหนือที่เตรียมจากเนื้อของชาวทะเลจะคุ้นเคยมากขึ้น: วอลรัส , ซีลหรือซีล อนึ่ง, ไม่นานมานี้ในสื่อรัสเซียมีข้อความว่าอาหารดังกล่าวจะปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเราในไม่ช้า. ผู้บริโภคในประเทศพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระดับใด? คำถามใหญ่คือ เพราะเราน้อยคนนักที่จะรู้ว่าเนื้อแมวน้ำมีรสชาติอย่างไรและสามารถปรุงจากที่บ้านได้อย่างไร
คุณสมบัติรสชาติของตราประทับ
การสนทนาเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อแมวน้ำควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแม้ว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวัตถุดั้งเดิมของการล่าสัตว์สำหรับชาวเหนือเช่น Evenks เป็นเวลาหลายศตวรรษเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า เนื้อของมันไม่เคยถูกกินอย่างกว้างขวาง. แน่นอนว่าชาวพื้นเมืองในพื้นที่ภาคเหนือของรัสเซียกินเนื้อดังกล่าว แต่พวกเขาทำเฉพาะในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเมื่อมันกลายเป็นเรื่องของการเอาชีวิตรอดในสภาวะที่รุนแรง ส่วน ใช้ทุกวันแมวน้ำไม่มีประเพณีดังกล่าว สัตว์เหล่านี้ถูกขุดขึ้นมาส่วนใหญ่เนื่องจากหนังที่ใช้สำหรับการตัดเย็บและปรับปรุงบ้านไขมันยังถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในบ้าน ในขณะที่เนื้อสัตว์ถูกใช้เป็นอาหารสำหรับสุนัข เหยื่อล่าสัตว์ และแม้กระทั่งปุ๋ย โดยนำไปฝังในบ่อที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
ไม่มีความลับใดที่รสชาติของเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยอาหารของมัน ทั้งนี้ต้องขอชี้แจงว่า เมนูแมวน้ำส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลาซึ่งส่งผลต่อลักษณะการทำอาหารของเนื้อผนึก คนที่ได้ชิมเนื้อแมวน้ำบอกว่ามีกลิ่นของปลาแรงมาก ยิ่งกว่านั้นกลิ่นและรสชาตินี้คงที่จนไม่สามารถกำจัดได้แม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของวิธีการพิเศษและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังระบุถึงปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระดับสูง สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าแมวน้ำอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลเย็นและหากไม่มีไขมันจำนวนมากในสภาวะดังกล่าว มันก็ไม่สามารถอยู่รอดได้ ทางนี้, คุณไม่สามารถเรียกอาหารประเภทเนื้อแมวน้ำได้ - นั่นคือความจริง
มุมมองการทำอาหาร
สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อแมวน้ำ? เชฟผู้ชำนาญกล่าวว่าด้วยวิธีการบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็สามารถเป็นพื้นฐานได้ ของอร่อยที่จะชนะใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า แมวน้ำสามารถทำลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมได้- นี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้และมีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสับอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะผสมเนื้อผนึกกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่เราคุ้นเคยมากกว่า สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อทั้งรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระดับไขมันในผลิตภัณฑ์ การใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะสมจำนวนมากลงในเนื้อสับยังช่วยแก้ปัญหาเรื่องรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย
มากกว่า สันนิษฐานว่ารูปแบบการปรุงอาหาร เช่น การสูบบุหรี่ จะช่วยให้เนื้อแมวน้ำมีรสชาติน่ารับประทานมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เลื่อยจากไม้ชนิดนี้ที่มีกลิ่นแรงและคงอยู่ถูกนำมาใช้ในเทคโนโลยีการรมควันร้อน นอกจากนี้, กำลังพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการผลิตเนื้อกระป๋องจากเนื้อแมวน้ำจริงต้องบอกว่าการทดลองที่คล้ายกันได้ดำเนินการไปแล้วโดยอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต - ในยุค 80 สตูว์เนื้อวาฬปรากฏบนชั้นวาง แล้ว การทดลองล้มเหลว - ผู้บริโภคโซเวียตไม่ชอบอาหารอันโอชะ
ดังนั้นเนื้อแมวน้ำจึงมีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจำเพาะ - มีกลิ่นค่อนข้างคงที่และมีกลิ่นเฉพาะตัวของปลาซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้ เป็นการยากที่จะกำจัดพวกเขาแม้การรักษาล่วงหน้าอย่างระมัดระวังรวมถึงการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากสามารถแก้ปัญหานี้ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าเนื่องจาก เทคโนโลยีสมัยใหม่อุตสาหกรรมอาหารจากเนื้อแมวน้ำค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับเนื้อรมควันและสตูว์
อย่าลืมอ่าน:
แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อาหารเช็กยากที่จะจินตนาการหากไม่มี ขาหมู, อิตาลี - ไม่มีคาร์ปาชโชหั่นบาง ๆ และสเปน - ไม่มีเจมง แต่ อาหารประจำชาติ Nenets, Chukchi และ Eskimos เรียกว่า kopalkhen
ชาวเหนือใช้กันมาตั้งแต่เด็ก อาหารอันโอชะอย่างไรก็ตาม คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ไม่สามารถลอง kopalchen ได้ เนื่องจากผลที่ตามมาอาจเป็นหายนะได้
Kopalchen เป็น "อาหารอันโอชะ" ทางเหนือซึ่งเป็นคำอธิบายที่อาจน่าขยะแขยงสำหรับหลาย ๆ คน จานนี้ "เตรียม" บ่อยที่สุดจากเนื้อกวางสด น้อยกว่าจากวอลรัส แมวน้ำ หรือแม้แต่ปลาวาฬ ซากของสัตว์ถูกเก็บเกี่ยวโดยรวมแล้วอาหารดังกล่าวอาจเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน
ขั้นตอนแรกในการ "เตรียม" kopalchen คือการฆ่าสัตว์อย่างถูกต้อง หากเรากำลังพูดถึงกวาง พวกมันจะเลือกฝูงที่แข็งแรงและแข็งแรงที่สุด ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทุบตีมันออกจากฝูงและทำให้เขาหิวเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นกระเพาะของกวางจึงได้รับการชำระให้สะอาดตามธรรมชาติ และสามารถส่งสัตว์ไปฆ่าได้ พวกเขาฆ่ากวางด้วยการรัดคอ พยายามไม่ทำร้ายผิวหนังเพื่อไม่ให้มีบาดแผลบนร่างกาย ถัดไปซากของสัตว์นั้นถูกแช่อยู่ในหนองน้ำที่โรยด้วยสนามหญ้าและทำเครื่องหมายที่สถานที่ "ฝังศพ" ที่น่าสนใจคือในปีโซเวียตมีการใช้สายสัมพันธ์ของผู้บุกเบิกเป็นเครื่องหมายซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนและไม่จางหายในทุกสภาพอากาศ
ซากศพถูกทิ้งไว้ใต้น้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน หลังจากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาจะขุดและกินมัน ในช่วงเวลานี้เนื้อเริ่มสลายตัวมีการปล่อยสารพิษจากซากศพซึ่งเป็นสาเหตุที่คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไม่ควรลอง kopalchen และไม่น่าเป็นไปได้ที่นักท่องเที่ยวคนใดจะต้องการลิ้มรสซากศพ: kopalchen มีรูปลักษณ์และกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งกีดกันความอยากอาหารอย่างสมบูรณ์ คนในท้องถิ่นกินเนื้อสัตว์อย่างมีความสุขสำหรับพวกเขามันเป็นหุ้นออมทรัพย์ในกรณีที่นักล่าล้มเหลวในการหาอาหารมาเป็นเวลานาน ชาวเอสกิโมและชาวเนเน็ตเคยชินกับการหั่นโคปาลเคนแช่แข็งเป็นชิ้นบางๆ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนใช้
Kopalchen เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีแคลอรีสูง ดังนั้นเพียงไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ที่จะทำงานตลอดทั้งวันในที่เย็นโดยไม่แช่แข็งและไม่รู้สึกอ่อนเพลียทางร่างกาย
เพื่อให้การใช้ kopalchen ไม่ก่อให้เกิดพิษเด็ก ๆ ได้รับการสอนให้กินเนื้อสดตั้งแต่แรกเกิด ทารกจะได้รับชิ้นเนื้อหรือเบคอนแทนจุกนมหลอก และหลังจากที่เด็กโตขึ้น เขากินโคปาลเชนพร้อมกับสมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่า Kopalchen ยังใช้สำหรับให้อาหารสุนัขลากเลื่อน
ชาวเหนือแต่ละคนมีประเพณีของตนเอง ตัวอย่างเช่น ชาวเนเน็ตชอบเตรียมเนื้อกวางสำหรับฤดูหนาว ชาวชุคชีชอบเนื้อวอลรัส และชาวเอสกิโมของแคนาดาชอบเนื้อวาฬ อีกรุ่นหนึ่งของจานนี้คือแมวน้ำยัดไส้นกนางนวล วิธีการปรุงคล้ายกัน: ทิ้งซากที่ลอกหนังไว้เป็นเวลาหลายเดือนในดินเยือกแข็ง จากนั้นเมื่อขุดออกมาก็สามารถรับประทานได้
พิษจากซากศพที่บรรจุอยู่ในเนื้อเน่าจะนำไปสู่พิษร้ายแรงหรือถึงแก่ชีวิตได้อย่างแน่นอน หากคนแปลกหน้าตัดสินใจลองชิมอาหารจานนี้ แต่สำหรับชาวบ้านในท้องถิ่น นี่ถือเป็นความรอดที่แท้จริงจากความอดอยากและความละเอียดอ่อน
แหล่งที่มา
เนื้อของแมวน้ำ Far Eastern นั้นดีสำหรับอาหาร แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแลกเปลี่ยนมัน บริษัทเอกชนบางแห่งต้องการรื้อฟื้นการทำประมงแบบปักหมุด แต่นี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงซึ่งต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก นอกจากนี้ คำถามเกี่ยวกับตลาดการขายยังคงเปิดอยู่: สินค้าจะมีราคาแพงเกินไปสำหรับประชากรในท้องถิ่น และบริษัทต่างชาติไม่สนใจเนื้อแมวน้ำ Far Eastern Mikhail Maminov วิศวกรชั้นนำของ TINRO Center และ Albert Yarochkin หัวหน้าห้องปฏิบัติการสำหรับปัญหาการใช้ Hydrobionts อย่างมีเหตุผล พูดถึงเรื่องนี้ในการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ Zolotoy Rog
สถาบันวิจัยการประมงและสมุทรศาสตร์ทั้งหมดของรัสเซียได้พัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อแมวน้ำ ข้อมูลดังกล่าวปรากฏในสื่อกลางเมื่อวันก่อน ตามการประมาณการของนักวิทยาศาสตร์ พวกเขากล่าวว่าประชากรของแมวน้ำ, วอลรัส, แมวน้ำวงแหวน และแมวน้ำขนได้เพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้สามารถเริ่มการขุดเชิงพาณิชย์ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
เนื่องจากทะเลในตะวันออกไกลเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์เหล่านี้ Golden Horn จึงขอให้พนักงานของ Pacific Research Fisheries Center (TINRO-Center) ประเมินทรัพยากรของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล และที่สำคัญที่สุดคือความต้องการผลิตภัณฑ์จากพวกมัน ไม่เป็นความลับที่อาหารรัสเซียโดยทั่วไปไม่เคยมีเนื้อสัตว์นี้มาก่อนยกเว้นเนื้อปลาวาฬและในยุคของสหภาพโซเวียต การห้ามล่าปลาวาฬทำให้เราสูญเสียสิ่งนี้ ซึ่งน้อยคนนักที่จะเสียใจ
วี สมัยโซเวียตการจับปลาพินนิเปดในประเทศค่อนข้างกระฉับกระเฉง แต่เนื้อของพวกมันถูกใช้เพื่อเลี้ยงสัตว์ที่มีขนเท่านั้น แม้ว่าบางคนจะโต้แย้งว่าในสมัยก่อนเนื้อวอลรัสมักขายในซาคาลินและในมอสโก ด้วยการล่มสลายของอุตสาหกรรมขนสัตว์อย่างแท้จริง อาจไม่ใช่ในรัสเซียทั้งหมด แต่ในตะวันออกไกล แน่นอนว่าการค้าขายนี้เป็นเพียงอดีต
มันสมเหตุสมผลทางเศรษฐกิจที่จะรื้อฟื้นมันหรือไม่? Zolotoy Rog กำลังหารือเกี่ยวกับปัญหานี้กับ Mikhail Maminov วิศวกรชั้นนำของ TINRO Center และ Albert Yarochkin หัวหน้าห้องปฏิบัติการสำหรับปัญหาการใช้ Hydrobionts อย่างมีเหตุผล
มิคาอิล มามิโนฟกล่าวว่า เราสามารถดำรงชีวิตเป็นมังสวิรัติได้ แต่เนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์ - การตกปลาไม่เคยบ่อนทำลายประชากร ตามการคาดการณ์ของเรา สามารถจับสัตว์ได้มากถึง 56,000 ตัวต่อปีในทะเลโอค็อตสค์และทะเลแบริ่ง วันนี้จับได้ประมาณ 1-1.5 พันแมวน้ำจำนวนวอลรัสเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้วปริมาณเหล่านี้ใช้เพื่อเลี้ยงชนเผ่าพื้นเมืองทางตอนเหนือ
จำเป็นต้องมีโควต้าสำหรับการผลิตสัตว์ทะเลเช่นเดียวกับการประมงซึ่งจัดสรรโดยหน่วยงานด้านการประมงของรัฐบาลกลาง มีการดักจับหมุดในสหภาพโซเวียตเสมอมา และมันก็หยุดลงเนื่องจากการล่มสลายของกองเรือล่าสัตว์ของเรือ
ขณะนี้มีบริษัทเอกชนหลายแห่งที่ต้องการฟื้นฟูการประมง แต่ความสุขนั้นมีราคาแพง การลงทุนจำนวนมากเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้ แมวน้ำไม่ใช่สัตว์ขนาดใหญ่เท่าปลาวาฬ และในขณะเดียวกัน ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้เนื้อจำนวนมากจากการจับได้
- Mikhail Konstantinovich คุณได้ลองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลแล้วหรือยัง?
ลองแล้ว อร่อย เมื่อปรุงสุกดีก็อร่อยเสมอ แต่คุณต้องรู้วิธีทำ
- คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการของประชากรหรือไม่?
นี่เป็นคำถามใหญ่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับนักเทคโนโลยี ก่อนอื่นคุณต้องลอง ทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 30 แมวน้ำกระป๋องได้รับความนิยมอย่างมาก แม้กระทั่งจากวาฬเบลูก้า สิ่งเหล่านี้คือสัตว์จำพวกวาฬ ยาทำมาจากเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล อย่างดี. แต่เนื่องจากทั้งหมดนี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก จนถึงขณะนี้ยังไม่มีผู้ที่ต้องการพัฒนาทิศทางนี้
- มีความต้องการทรัพยากรเหล่านี้จากบริษัทต่างประเทศหรือไม่?
เกี่ยวกับทรัพยากรของเรา ในความคิดของฉัน ไม่ ในอดีต มีการเก็บเกี่ยวสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลเป็นจำนวนมากในนอร์เวย์ ฟินแลนด์ และแคนาดา เนื้อสัตว์ไปตลาดในประเทศของประเทศเหล่านี้และประเทศอื่น ๆ ในยุโรป จากนั้น "กรีน" ก็ถูกห้ามและการผลิตจำนวนมากก็หยุดลง เท่าที่ฉันรู้ ชาวนอร์เวย์และฟินน์กำลังขออนุญาตทำการตกปลาต่อ
เนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลจะมีราคาแพงอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นสัตว์ฉันไม่กินสิงโตทะเลพวกมันมีขนาดเล็ก - Albert Yarochkin กล่าว - ไขมันของพวกเขารักษาได้ดีมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวถึง 30%
หากเป็นการขุดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้สูญเสียมูลค่า Hydrobionts ทั้งหมดแตกต่างกันในเรื่องนี้ จำเป็นต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว บรรจุในฟิล์มที่กันแก๊สอย่างดี ฯลฯ
- เรือแม่จำเป็นสำหรับการตกปลาเช่นนี้หรือไม่?
ไม่จำเป็น.
- นี่หมายความว่าจะต้องดำเนินการแปรรูปบนบกซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่ทำการประมงหรือไม่?
ใช่ ตัวแทนของชุมชนชนเผ่าที่มีสัญชาติเล็ก ๆ ติดต่อเราจาก Koryakia เพื่อที่เราจะสามารถให้เหตุผลทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปสัตว์ทะเล พวกเขาถามว่าพวกเขาสามารถตั้งค่าการประมงที่ทำกำไรทางเศรษฐกิจและการประมวลผลของวัตถุเหล่านี้ไม่เพียง แต่สำหรับตัวเองเท่านั้น แต่ยังสำหรับตลาดด้วย เราได้ทำการศึกษาความเป็นไปได้ การคำนวณได้แสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการ สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ในเชิงเศรษฐกิจ จะต้องใช้เรือพิเศษซึ่งสามารถใช้สำหรับตกปลาได้ สิ่งนี้จะขจัดฤดูกาลในการทำงานดังกล่าว
- มีใครแปรรูปเนื้อสัตว์ทะเลบ้างแล้วบ้าง?
เมื่อสองสามปีก่อน ชาวอเมริกันใน Chukotka ได้สร้างโรงงานผลิตเนื้อวอลรัสกระป๋องในหมู่บ้านลาริโน มันใช้งานได้ในขณะที่ แต่ตอนนี้มันก็คุ้มค่า ใน Khabarovsk มีบริษัท "Larga" ซึ่งมีโควตาสำหรับแมวน้ำจำนวนหนึ่ง พวกมันได้ไขมันที่กินได้อย่างดีจากมัน บรรจุหีบห่อและขายมัน พวกเขาบอกว่ามันเป็นที่ต้องการ ฉันไม่รู้เรื่องเนื้อ พวกเขากำลังจะหยุดมันและหันมาหาเราเพื่อขอคำแนะนำ เอาเอกสารมา; มันจบลงอย่างไรเราไม่รู้
จาก RIA PrimaMedia เราจำได้ว่านักวิทยาศาสตร์ Primorsky สงสัยถึงความเป็นไปได้ในการจับแมวน้ำใน Primorye: ประการแรกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของพวกเขาไม่เคยมีความต้องการมากนักและประการที่สองพบแมวน้ำในอาณาเขตของเขตสงวนซึ่งห้ามไม่ให้จับ
อย่างไรก็ตาม มีคำร้องปรากฏบนอินเทอร์เน็ตเพื่อป้องกันแมวน้ำฟาร์อีสเทิร์น - ผู้เขียนขอให้ผู้ริเริ่มแนวคิดในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อแมวน้ำละทิ้งแนวคิดนี้และเรียกร้องให้ทางการป้องกันการฟื้นตัว ของการฆ่าอุตสาหกรรม
