ขาหมูในซอสถั่วเหลืองและกระเทียม สูตรการทำขาหมูในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดและซีอิ๊วน้ำผึ้ง สูตรขาหมูกับซีอิ๊วในเตาอบ

ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อที่เรียบง่ายและอร่อย - ขาในซีอิ๊ว มันดีไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย เพราะจะไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:

ขาหมูอบเป็นอาหารจานร้อนที่ดีสำหรับทุกโอกาส ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมขาด้วยซีอิ๊ว เปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมอวลไปทั้งครัว ก้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและคุณจะได้รสชาติเนื้อที่ไม่ธรรมดา ผู้รับประทานทุกคนจะพึงพอใจ

จานนี้เตรียมง่ายมาก มันจะอยู่ในอำนาจของแม่ครัวทุกคนและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ด้วย เพราะไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษที่นี่ เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และมีเวลาเหลือเฟือ ขาไก่แสนอร่อยจะอวดโต๊ะของคุณ และตกแต่งด้วยรูปลักษณ์เก๋ไก๋ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนใหญ่เตาอบจะทำงานให้คุณและคุณจะต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารเพียงเล็กน้อย สำหรับผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม ฉันอยากจะทราบว่าสูตรนี้ไม่มีมายองเนสเลย ดังนั้นหากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 294 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 ก้าน
• เวลาทำอาหาร - 2.5-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 150-200 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมขาในซีอิ๊วทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับเป็นเส้น วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน และตั้งไฟให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป

2. ค่อยๆ ตั้งผักด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่ผงขิง ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลทรายแดง

3. ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสง และคนเป็นครั้งคราว

4. ล้างขาหมูและขูดด้วยแปรงหากมีรอยดำอยู่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในกระทะ ระวังปริมาณเกลือเพราะ... สูตรนี้ใช้ซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว

5. ทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนผิวเป็นสีน้ำตาล

6. เทซีอิ๊วลงบนก้าน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในกระทะโดยตรงในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้รดน้ำด้วยน้ำละลายและซีอิ๊วทุกๆ 15 นาที

แม้ว่าฉันจะรวบรวมสูตรก้าน win-win หลายสูตรในเว็บไซต์ทำอาหารของฉันแล้ว แต่ขาจีนนี้เป็นเมนูโปรดของฉัน ฉันยังต้องการเพิ่ม "ตลอดชีวิต" :-)! แต่ฉันไม่สัญญา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าฉันจะสาบานมากแค่ไหนว่าฉันจะไม่กินขาแข้งต้มอีกเลยในชีวิต เนื่องจากฉันมีประสบการณ์ด้านลบในโปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และเยอรมนี (ที่นั่นคุณจะพบขาที่แย่ๆ ได้บ่อยกว่าขาที่อร่อยด้วย และนั่นก็คือ ทำไมฉันอบขาทั้งหมดเสร็จแล้ว) ขาต้มนี้เปลี่ยนทุกอย่าง! ข้อนิ้วจีนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นแตกต่างจากคู่แข่งในยุโรป มันไม่รู้สึกเลี่ยนเลยและความสม่ำเสมอของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อและหนังละลายในปากของคุณ ถึงคุณจะอยากขัดกระดูกให้ดี แต่จะทิ้งของดีๆ แบบนี้ไว้ได้ยังไง! :-) และเพื่อเป็นโบนัสเพิ่มเติม หลังจากปรุงขาในซีอิ๊วแล้ว คุณจะเหลือน้ำซุปเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเมื่อเย็นลงแล้วจะแข็งตัวจนเกือบเป็นเนื้อเยลลี่ และเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปเอเชียง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มบะหมี่และสับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม! ไม่มีอะไรหายไป แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีลักษณะแบบตะวันออก แต่การจัดองค์ประกอบก็ค่อนข้างเรียบง่าย และส่วนผสมที่อาจดูแปลกใหม่สำหรับบางคนก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

ฉันทำอาหารจานนี้เพื่อฉลองตรุษจีนปีที่แล้ว อย่างที่ฉันเคยเขียนไว้ ในครอบครัวของเราเราเฉลิมฉลองหลายสิ่งหลายอย่างที่ไม่ได้เฉลิมฉลองในยูเครน :-) เรารักวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันหยุดที่ขยายขอบเขตทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะลูกหลานของเรา และสอนให้พวกเขารู้จักความอดทนและความเคารพต่อวัฒนธรรมอื่นๆ ซึ่งแม้จะเป็นปรากฏการณ์โลกาภิวัตน์สมัยใหม่ แต่มักจะขาดในสังคมสมัยใหม่ ทุกวันหยุดเป็นเหตุผลเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารจานพิเศษ เมื่อปีที่แล้ว พ่อแม่ของฉันซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียก็มาร่วมงานเฉลิมฉลองของเราด้วย! :-) จานแรกมีซุปทะเลผัดเปรี้ยวหวาน (เร็วมากจนไม่มีเวลาถ่ายรูป) จานที่สองมีขาจีนผัดซีอิ๊วและน้ำจิ้มหลายอย่าง เช่น เข้ากันได้ดีมากกับข้าวผัดและสลัดแตงกวาแบบเอเชีย และสำหรับของหวานคือคุกกี้เสี่ยงทาย เอ็มม่าลูกสาวคนโตเขียนคำทำนายและฉันทำคุกกี้ :-) สูตรคุกกี้ยังต้องมีการปรับปรุง ดังนั้นจะปรากฏบนเว็บไซต์เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ทั้งหมดนี้จิบชาเขียวและเบียร์จีนพร้อมดนตรีจีนอันไพเราะซึ่งคัดสรรคุณภาพสูงบน Youtube ตอนเย็นประสบความสำเร็จอย่างมากและทุกอย่างก็อร่อย! ฉันเขียนทั้งหมดนี้เพราะคุณอาจต้องการเจาะลึกวัฒนธรรมจีนและเตรียมตัวสำหรับค่ำคืนแบบจีน คุณมีคำแนะนำโดยประมาณ :-)

ในการเตรียมขาปลา สูตรนี้ใช้ซีอิ๊วสองประเภท: แบบอ่อนและแบบเข้ม ไลท์นี่คืออันที่ทุกคนคุ้นเคยอันที่เสิร์ฟพร้อมซูชิและอื่นๆ ซีอิ๊วดำมีความหนาและมีรสหวานและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก นอกจากนี้ซีอิ๊วดำคุณภาพสูงยังมีราคาถูกกว่าซีอิ๊วขาวคุณภาพสูงอีกด้วย และคุณสามารถซื้อได้จากเราโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อ่านฉลาก คุณสามารถพบมันได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์ที่มีผลิตภัณฑ์เอเชียมักจะมีในสต็อกเพราะมันรวมอยู่ในอาหารจีนหลายชนิด แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยซอสเบา ๆ ได้ จากนั้นจึงเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมากขึ้นเพื่อความสมดุลของจาน แต่ถ้าคุณชอบอาหารจีนฉันแนะนำให้ซื้อซอสนี้ คุณจะต้องการมัน คุณสามารถปรุงรสซุปและซอสด้วยได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของมันชวนให้นึกถึงซุปปรุงรสจากขวดสีเข้มเล็ก ๆ อย่างคลุมเครือ - Maggi หรือ Vegeta (ฉันจำไม่ได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันเป็นของน่ารังเกียจที่หายาก) โดยมีความแตกต่างที่รสชาติของซอสสีเข้ม มีเกียรติ รุนแรงน้อยกว่า และเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

อย่างที่คุณเห็นจากสูตร การเตรียมขาจานแบบจีนซึ่งเป็นอาหารจานคลาสสิกนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ วางแผนทุกอย่างให้ทันเวลา และในความเป็นจริง เป็นเวลานานที่ข้อนิ้วเตรียมตัวเอง มีเวลาสำหรับเรื่องของตัวเองหรือเตรียมการเพิ่มเติม และถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ คุณก็ยังได้อาหารจานหนึ่งที่จะตราตรึงอยู่ในความทรงจำไปอีกหลายปี :-)

วัตถุดิบ

• ขาหมู2อัน
• 10 ซม รากขิงสด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• น้ำ 2 ลิตร
• 100 มล ซีอิ๊วดำ (สามารถแทนที่ด้วยแสงได้)
• 100 มล ซีอิ๊วขาว
• 50 กรัม น้ำตาล (ฉันมีฝ่ามือ)
• 100 มล ไวน์ Shaoxing (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง)
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล
• 3 หัวกระเทียมปอกเปลือก
• 8 ก้านหัวหอมสีเขียว ขนถูกตัดออกบางส่วน
• 1 ช้อนชา พริกไทยเสฉวน (ไม่จำเป็น)

1) ล้างข้อขาหมูให้สะอาด และผ่าลึกหลายๆ ครั้งในแต่ละข้อ

2) วางขาลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเปล่าลงไปด้านบน วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม

3) ระบายข้อนิ้วออกแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นและล้างกระทะด้วย วางก้านลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

โดย บันทึกของนายหญิงป่า

ขาหมูอบในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดเป็นอาหารทั่วไปของเช็กหรือเยอรมัน แต่จานนี้คงจะถูกใจและรสนิยมของเราไม่น้อยโดยเฉพาะผู้ชาย

ในการเตรียมขาในซอสมัสตาร์ดถั่วเหลือง ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน - ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองด้วยมัสตาร์ดและซีอิ๊ว และกระเทียมที่ยัดเข้าไปในขาก็ช่วยเสริมกลิ่นหอมและรสชาติ!

ขาสามารถเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวหรือทำให้เย็น เช่น เบียร์ หรือใช้สำหรับแซนวิช

สินค้า:ขาหมู 1 ชิ้น กระเทียม 2 หัว มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ขิงบด 0.5 ช้อนชา เกลือตามชอบ

การทำขาหมูอบในซอสถั่วเหลือง

ล้างข้อนิ้วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสองหรือสามส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ใช้มีดกรีดข้อนิ้วลึกแล้วยัดด้วยกระเทียม

หลังจากยัดก้านกระเทียมแล้ว ให้พันด้วยด้ายฝ้ายให้แน่น

ตอนนี้เตรียมซอส เทซีอิ๊วลงในภาชนะ ใส่มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ ขิงป่น และพริกไทยดำ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เคลือบก้านให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสแล้วหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

ขาหมูในซีอิ๊วและกระเทียมจะทำให้อาหารทุกจานบนโต๊ะวันหยุดของคุณดูโดดเด่น รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมากด้วยเปลือกทองที่ย่างและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส

ข้อนิ้วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งที่เรียบง่ายนั้นยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการเตรียม

วัตถุดิบ

การโฆษณาของกูเกิล

- ขาหมู 1.3 กก
- กระเทียม (1-2 หัว)
- ส่วนผสมใด ๆ สำหรับการเคลือบในสัดส่วนที่เท่ากัน:
- ซีอิ๊วและมัสตาร์ด
- พริกไทยเกลือ
- คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแกง (เครื่องปรุงรสมีส่วนประกอบต่างๆ มากมาย) และมายองเนส

วิธีปรุงขาหมูในซอสและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 1. เราตัดก้านที่ล้างแล้วและแห้งตามกระดูก เจาะผิวหนังในสถานที่ด้วยส้อม ใส่เนื้อในน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. เมื่อเนื้อเค็มแล้วให้เทน้ำออก ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ถูแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม (แสดงในวิดีโอ)

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ผสมมายองเนสกับเครื่องปรุงรส (แกง) แล้วถูก้านให้เข้ากัน พันเนื้อให้แน่นด้วยด้ายแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางก้านลงในถุงอบแล้วมัดทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบนาน 1.5 ชั่วโมง (หากข้อนิ้วเล็กก็อบใช้เวลาน้อยลง) เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม (ถ้าทะลุเบาๆ แสดงว่าเนื้อพร้อม)

ขั้นตอนที่ 5 นำก้านออกจากเตาอบ แล้วนำถุงและด้ายออก กระจายส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียมแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 250 องศา จากนั้นนำออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที

ขาหมูปรุงในซีอิ๊วในหม้อหุงช้าเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของฉัน ประการแรกเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและประการที่สองเพราะสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการเตรียมของฉันเลย ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการได้รับประทานอาหารค่ำสุดหรู แขกที่ได้รับอาหารมาอย่างดี และแทบจะไม่มีอะไรทำเลย? ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 แก้วหลายแก้ว

วิธีปรุงขาหมูในหม้อหุงช้า:

ฉันคิดว่าเมื่ออ่านส่วนผสมแล้วทุกคนก็ชัดเจนแล้วว่าการปรุงขาในซีอิ๊วนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยอันที่จริงคุณต้องมีขาและซีอิ๊วด้วย แต่ยังมีความลับอยู่สองสามข้อที่ฉันค้นพบผ่านการลองผิดลองถูก

เริ่มจากซอสถั่วเหลืองกันก่อน ผมเอาอันที่ถูกที่สุดมันไม่เข้มข้นครับ หากซอสของคุณเข้มข้นมาก ให้ผสมน้ำขนาด 50x50 เข้าด้วยกัน

ตอนนี้เกี่ยวกับข้อนิ้ว ข้อนิ้วเป็นส่วนของก้นหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่า บ่อยครั้งที่ก้านหน้าใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ แต่สำหรับอาหารจานร้อนก้านด้านหลัง (หรือที่เรียกว่าก้าน) เนื่องจากมีเนื้อมากกว่า จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าทั้งสองอย่างอร่อย แต่ฉันก็ยังชอบอันหน้ามากกว่าถ้าเพียงเพราะมันง่ายกว่าที่จะใส่ในหม้อหุงช้า หากคุณบังเอิญซื้อก้านขนาดใหญ่มาขอให้สับเป็นหลาย ๆ ชิ้น

และแน่นอนว่าอย่าลืมว่าต้องสดและไม่มีกีบ (ratitsa - ส่วนล่างของขา) สิ่งเหล่านี้ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ แต่มันไม่มีประโยชน์ในจานของเรา

ดังนั้นเราจึงเลือกข้อนิ้วและนำกลับบ้าน อะไรต่อไป? เราล้าง ขัด ถู และอย่าลืมตัด "ซีล" ออกหากมี วางในหม้อหุงช้าเทซีอิ๊วหลายถ้วยที่ด้านล่าง 1 ถ้วย เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้พลิกกลับ ไม่จำเป็นแต่จะทำให้จานสวยงามยิ่งขึ้น พูดอย่างเคร่งครัดทุกอย่างง่ายมาก!

แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่": คุณสามารถปรุงขาด้วยวิธีนี้ได้เฉพาะในหม้อหุงข้าวแบบใช้พลังงานต่ำเท่านั้น สมมติว่าหากหม้อหุงข้าวของคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ภายในครึ่งชั่วโมง ขาของคุณก็จะไหม้และซีอิ๊วจะระเหยออกไปในครึ่งชั่วโมง (ทดสอบเป็นการส่วนตัวกับหม้อหุงข้าวตัวที่สองของฉัน)

แต่ในกรณีนี้คุณก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มขาหมูล่วงหน้าโดยใช้ไฟอ่อนหรือในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ อย่าเพิ่งเติมเกลือ! หลังจากนั้นก็จะตุ๋นในซีอิ๊ว

แล้วปรุงแบบเดียวกับในสูตรเพียง 40-60 นาทีเท่านั้น และไม่มากไปกว่านี้ ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับนี้เมื่อยังไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ฉันพยายามปรุงขาในเตาอบมันอร่อย แต่ผิวกลายเป็น "ไม้" และกลายเป็นเหมือนยาง และสำหรับฉันแล้วผิวที่อ่อนนุ่มคือ "เคล็ดลับ" ที่สุด

และอีกคำแนะนำหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการต้ม: ฉันมักจะเอาขาสองอันมาต้มด้วยกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นก็เอาออกมาหนึ่งอันแล้วปรุงชิ้นที่สองต่ออีก 4 ชั่วโมง และมันก็ออกมาดี งูเห่า!

ขาหมูพร้อมในหม้อหุงช้า อร่อย!!!

ขอบคุณ Victoria Barakaeva สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่าย!
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ Delfa DEB-FC58. กำลังไฟ 860 วัตต์