สลับน้ำเชื่อม เตรียมน้ำตาลทรายแดงสำหรับบด วิธีทำน้ำเชื่อมกลับด้านที่บ้าน - สูตรพร้อมโซดา

วันนี้ผมจะแสดงวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัวที่บ้านตามเทคโนโลยีการทำอาหาร หลายๆ คนอาจจะไม่รู้ว่า Invert Syrup มีไว้ทำอะไร แต่จริงๆ แล้วเป็นสิ่งที่ดีมาก ทำหน้าที่ทดแทนกากน้ำตาลในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เพื่อชะลอกระบวนการ "แก่" นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในแป้งเพื่อให้เป็นสีทองที่สวยงาม นอกจากนี้ยังเติมลงในครีมและไส้ต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา เมื่อเร็ว ๆ นี้การเคลือบกระจกซึ่งเพิ่มเข้าไปด้วยก็ได้รับความนิยมอย่างมาก หากต้องการสร้างมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย คุณก็ขาดไม่ได้เช่นกัน

หากคุณไม่รู้ว่าอะไรสามารถแทนที่น้ำผึ้งในขนมอบได้ เช่น แป้งขนมปังขิง คุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเชื่อม ดังนั้นหากคุณแพ้น้ำผึ้ง สูตรนี้มีประโยชน์แน่นอน น้ำเชื่อมกลับด้านได้จากการต้มน้ำร้อน น้ำตาล และกรดซิตริก ในระหว่างที่เกิดกระบวนการผกผันซึ่งประกอบด้วยการแยกซูโครสออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคส กรดซิตริกใช้สำหรับกระบวนการผกผัน ด้านล่างฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำน้ำเชื่อมกลับด้านและปรุงเพื่อให้คุณทำถูกต้องในครั้งแรก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำเชื่อมกลับหัวที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างทีละขั้นตอนและไม่รีบเร่งไปไหน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 155 มล.
• น้ำตาล – 350 กรัม
• กรดซิตริก – 2 กรัม
• โซดา – 1.5 กรัม

ผลผลิตสำเร็จรูป: 400 มล.

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเชื่อมอินเวอร์เตอร์ที่บ้าน

ในการเตรียม ฉันเตรียมน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ในขั้นตอนนี้ คุณยังไม่ต้องการโซดาอีกต่อไป

เทน้ำลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ฉันผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่ไฟ

ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาหม้อ ขอแนะนำให้ปิดฝาโดยไม่มีรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา คุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด

หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันเปิดฝา และในระหว่างนั้น ของเหลวก็กลายเป็นสีอำพันที่สวยงาม ตลอดเวลานี้ฉันไม่ได้เปิดฝาหรือคน สูตรน้ำเชื่อมกลับด้านนั้นง่ายมาก และฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจเรื่องนี้แล้ว

เมื่อของเหลวที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ในระหว่างการผสม จะเกิดโฟมจำนวนมากขึ้นเมื่อโซดาทำปฏิกิริยา จำเป็นต้องใช้โซดาที่นี่เพื่อทำให้กรดซิตริกเป็นกลาง โฟมจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 30 - 40 นาทีเท่านั้น ในระหว่างนี้ ฉันคนส่วนผสมนี้หลายครั้ง

เมื่อไม่มีฟองแล้วฉันก็เทมันลงในขวด ความสอดคล้องค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็จะมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้ง อย่าลืมขันฝาขวดให้แน่น ตอนนี้ข้อมูลสำคัญคือระยะเวลาในการจัดเก็บน้ำเชื่อมแบบกลับด้าน ถ้าไม่เก็บในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3–4 สัปดาห์ แต่ถ้าในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เดือน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้อะไรทดแทนน้ำผึ้งในสูตรได้และฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์กับคุณ ไม่เคยได้ยินมาก่อนแต่ช่วงนี้เริ่มมีให้เห็นในขนมหลายชนิดเลยต้องศึกษาข้อมูลและลองเสี่ยงทำดู

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัวที่บ้าน และอย่างที่คุณเห็น ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและทำไม่ยากเลย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและอย่าลืมลองสิ่งใหม่ ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำเชื่อมกลับด้าน:

น้ำเชื่อมกลับด้านใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการไฮโดรไลซิสของซูโครส

น้ำเชื่อมทำอย่างไร?

จากการไฮโดรไลซิสโมเลกุลของซูโครสจะแตกตัวออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์หลายชนิด ได้แก่ ฟรุกโตสและซูโครส กระบวนการนี้เรียกว่า "การผกผัน" และผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมกลับด้าน

เพื่อให้ได้มานั้นต้องเติมกรดลงในสารละลายซูโครสเข้มข้นที่เป็นน้ำ หลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนส่วนผสม กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าปฏิกิริยาจะเสร็จสิ้น

กรดชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้?

สำหรับกรดเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมกลับด้านที่มีคุณภาพปกติในการผลิตขนมหรือเบเกอรี่คุณสามารถใช้วัตถุดิบอินทรีย์ที่อ่อนแอ ได้แก่ กรดแลคติคอะซิติกหรือซิตริก

แต่ควรใช้อย่างหลังดีกว่าเนื่องจากไม่มีกลิ่นและเข้าสู่การผลิตในสถานะผลึกและค่อนข้างเสถียรไม่เหมือนกับอย่างอื่น กรดแลคติคและกรดอะซิติกมีเฉพาะในรูปของเหลวเท่านั้น

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมกลับด้าน

เมื่อเทียบกับน้ำตาล น้ำเชื่อมกลับมีข้อดีหลายประการ:

1. รสชาติหวานยิ่งขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่า invert Syrup ซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นานนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 20%
2. ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติดูดความชื้นสูง ด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจึงยังคงความสดอยู่ได้เป็นเวลานาน และกระบวนการหมักก็ช้าลง
3. ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติป้องกันการตกผลึกอีกด้วย ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำน้ำตาลช้าลงอย่างมาก
4. นอกจากนี้น้ำเชื่อมกลับยังช่วยเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้งได้

คุณสมบัติของน้ำเชื่อมอินเวิร์ต

สินค้านี้ค่อนข้างคงที่ระหว่างการเก็บรักษา มันใช้งานง่ายและปริมาณ น้ำเชื่อมละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้อุณหภูมิของของเหลวอาจเป็นค่าใดก็ได้ น้ำเชื่อมสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งได้

เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์อาจมีสีเข้มขึ้นเนื่องจากเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นโมโนแซ็กคาไรด์จะถูกทำลายและเกิดสารสีขึ้น ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงสีไว้ได้ จำเป็นต้องทำให้กรดเป็นกลางอย่างเหมาะสมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการกลับด้านน้ำตาล ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเหลือ 70°C และเติมสารละลายโซดา ควรใส่ลงในผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็กๆ โดยคนให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันไม่ควรทำให้การวางตัวเป็นกลางจนจบ ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับโซดา กรดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีมากเกินไป นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ โดยปกติแล้ว 85 ถึง 90% ของกรดทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นกลางในน้ำเชื่อม

วิธีการปรุงน้ำเชื่อม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียม เนื่องจากสารนี้จะละลายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายปนเปื้อนสารพิษ ควรใช้ภาชนะแก้วหรือจานที่เคลือบด้วยสารเคลือบพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์

สูตรอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านด้วยกรดซิตริกคุณต้องมี:

• น้ำ 44 ลิตร
• น้ำตาล 10 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 35 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 42 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยสารละลาย 10% - ต้องใช้ 420 กรัมสำหรับปริมาณอาหารที่ระบุ)

ในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านด้วยกรดแลคติคคุณต้องมี:

• น้ำ 44 ลิตร
• น้ำตาลทราย 10 กิโลกรัม
• สารละลายกรดแลคติค 55% - 73 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 40 กรัมหรือสารละลาย 10% 400 กรัม

คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยกรดแลคติคเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที ปริมาณความชื้นของน้ำเชื่อมสำเร็จรูปมีเพียง 30%

วิธีทำน้ำเชื่อม

แล้วจะทำน้ำเชื่อมกลับด้านได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่าย

คุณต้องใช้ถังที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป ควรวางจานบนไฟและควรอุ่นเนื้อหา

คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปจนละลายหมด ในกรณีนี้ต้องกวนสารในถังอย่างต่อเนื่อง

ควรนำสารละลายน้ำตาลไปต้มและเติมกรดซิตริก ต้องผสมเนื้อหาของถังให้ละเอียด

คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันก็ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสมบูรณ์เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 108°C คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ไม่ควรใช้แก้ว

เมื่อพร้อมแล้ว ควรทำให้น้ำเชื่อมกลับด้านเย็นลงเหลือ 70°C จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 10% สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณโซเดียมไบคาร์บอเนตให้ถูกต้อง คุณต้องเพิ่มสารละลายในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้จะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์อาจมีฟองมาก

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมแบบกลับด้านจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลธรรมดา 100 ส่วน ต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เพียง 44 ส่วน สำหรับปริมาณโซดาและกรด ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในขีดจำกัดที่กำหนด

เก็บน้ำเชื่อมกลับด้าน ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20°C เป็นเวลาไม่เกิน 30 วัน

เมื่อคุณเห็นคำต่างๆ เช่น น้ำเชื่อมกลูโคส กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ในสูตรอาหาร คุณจะปิดสูตรทันทีหรือไม่ แต่คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและทดแทนส่วนผสมที่หายากเหล่านี้ได้!

Invert Syrup ใช้ทำอะไร? มันจะมีประโยชน์ในการทำมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ สามารถใช้ในสูตรขนมปังและแม้กระทั่งแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสในสูตรเคลือบกระจก ฉันจะไม่อธิบายปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงน้ำเชื่อม ฉันจะบอกคุณเพียงว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำเชื่อมกลับหัวกับน้ำตาลธรรมดาคืออะไร น้ำเชื่อมอินเวิร์ตมีคุณสมบัติป้องกันการตกผลึก กล่าวคือ ขนมอบ มาร์ชเมลโลว์ ครีม หรือกานาชที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมนี้จะไม่กลายเป็นน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษาและจะคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมอีกต่อไป

ฉันจะให้สามทางเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านส่วนผสมเหมือนกันเทคโนโลยีการเตรียมมีความแตกต่างเล็กน้อย

สูตรน้ำเชื่อมกลับด้านที่ง่ายที่สุด

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำร้อน - 130 มล
• กรดซิตริก - 1 กรัม (ประมาณ 1/3 ช้อนชาระดับ)

ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำร้อน ปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟปานกลาง นำไปต้มใส่กรดซิตริกคนให้เข้ากันและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 25-35 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 108 องศา) หรือทดสอบด้วยด้ายหนา วางน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรองที่มีน้ำแข็ง หยิบหยดระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ จากนั้นบีบและคลายออกหลายๆ ครั้ง หากคุณเห็นเกลียวน้ำเชื่อมหนา 4-5 มม. แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว หากเกลียวบาง ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในขวดแก้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือในตู้เย็นได้ 2-3 เดือนน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวซึ่งมีสีเหลืองอ่อนหลังจากเย็นลงแล้วจะข้นขึ้น

สูตรน้ำเชื่อมกลับด้านด้วยเบกกิ้งโซดา

• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำร้อน - 155 มล
• กรดซิตริก - 2 กรัม (2/3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์)
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม (1/4 ช้อนชาไม่มีสไลด์)

เทน้ำร้อนลงบนน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนโดยเดือดจนแทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที เบกกิ้งโซดาเจือจางในน้ำครึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟองมากเท่าที่ควร หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ฟองจะหยุดลง กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงแล้วเทใส่ขวด

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการทำน้ำเชื่อมกลับด้าน

• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำร้อน - 150 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 กรัม

ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกนาทีโดยไม่ต้องคน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมเบกกิ้งโซดา รอประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งฟองหยุด กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่ฉันแสดงในวิดีโอ วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมวิธีนี้ดีเพราะสามารถเตรียมได้เร็วและสีของน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะเกือบโปร่งใสเหมือนน้ำเชื่อมกลูโคส

สลับสูตรวิดีโอน้ำเชื่อม

จุดสำคัญในการเตรียมน้ำเชื่อมแบบกลับหัวคือกระทะที่มีผนังหนาและมีความร้อนน้อยที่สุด หากไม่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ น้ำเชื่อมอาจเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและคุณจะได้ ซึ่งแน่นอนว่าอร่อยเช่นกัน แต่ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา หากไม่มีอาหารที่เหมาะสมในบ้าน คุณสามารถใส่กระทะพร้อมน้ำเชื่อมลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเหมือนกับอ่างน้ำ

ฉันหวังว่าการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านที่บ้านจะประสบความสำเร็จ แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น สมัครรับจดหมายข่าวเพื่อค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำเชื่อมกลับด้าน ปรุงอย่างเพลิดเพลิน!

- น้ำเชื่อมหวานที่ประกอบด้วยส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส ส่วนเล็ก ๆ ของซูโครสและน้ำ น้ำเชื่อมนี้ได้มาจากการปรุงแต่งอย่างง่าย ๆ กับน้ำตาลธรรมดาที่บ้านนั่นคือโดยการให้ความร้อนกับสารละลายน้ำตาลและกรดที่เป็นน้ำ

แล้วอะไรดีล่ะ สลับน้ำเชื่อมและมีไว้เพื่ออะไร:
- ใช้ทดแทนกากน้ำตาล ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กลูโคสสำหรับทำขนม หรือแม้แต่น้ำผึ้งเหลวได้ในราคาถูก
- สารป้องกันการตกผลึก จะไม่อนุญาตให้ครีมหวาน ฟัดจ์ แยม แยม ฯลฯ กลายเป็นน้ำตาล รักษามาร์ชแมลโลว์ให้มีคุณภาพดีได้ยาวนานโดยไม่ผุกร่อน ในไอศกรีม จะช่วยลดขนาดและจำนวนผลึกได้อย่างมาก และยังทำให้ไอศกรีมนิ่มลงอย่างมากอีกด้วย
— น้ำเชื่อมอินเวิร์ตมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 20-25% เนื่องจากมีผลึกฟรุกโตสอิสระอยู่นั่นคือคุณจะได้ความหวานเท่ากันโดยใช้แหล่งหวานน้อยลงซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
— น้ำเชื่อมมีคุณสมบัติกักเก็บความชื้นได้ดี ดังนั้นขนมอบจึงไม่แห้งและเหม็นอับเร็วและคงอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ตัวอย่างเช่น คุกกี้จะยังคงอ่อนอยู่เป็นเวลานานและเก็บไว้อย่างดี
— ช่วยให้ฟัดจ์น้ำตาลของหวานมีความเงางาม และป้องกันการแตกร้าวของพื้นผิว (ทำให้แห้ง)

ตอนนี้เพื่อความเข้าใจที่ถูกต้องยิ่งขึ้นในสาระสำคัญจึงมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์บางประการ เราต้องการซูโครส (โดยทั่วไปคือน้ำตาล) เพื่อย่อยสลายเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในน้ำตาล จากมุมมองทางเคมี การผลิตน้ำเชื่อมกลับหัวคือการไฮโดรไลซิสของซูโครส แม้ที่อุณหภูมิห้อง สารละลายน้ำตาลและน้ำก็จะกลายเป็นน้ำเชื่อมกลับด้าน แต่คุณต้องรอหลายปี ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น อุณหภูมิจึงเพิ่มขึ้นและเติมกรด (ไม่ทำปฏิกิริยา เป็นเพียงตัวเร่งปฏิกิริยาเท่านั้น) ฉันมักจะใช้กรดซิตริก - ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่บ้าน การผกผันจะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที จากนั้นน้ำจะระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น อาจใช้เวลาอีก 10-15 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 440 มล
• กรดมะนาว 1/4 ช้อนชา

คำถามอาจเกิดขึ้น: “ทำไมต้องน้ำเชื่อมเยอะขนาดนั้น?” ฉันเชื่อว่าหากคุณจะทำน้ำเชื่อมก็ควรให้น้ำเชื่อมในปริมาณมากซึ่งจะเพียงพอสำหรับหลาย ๆ จานเป็นเวลาหลายเดือน โชคดีที่น้ำเชื่อมกลับถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยจะมีอายุการใช้งาน 6-8 เดือนและในช่วงเวลานี้ก็จะหมดไป

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เราจะต้องมีกระทะขนาดเล็ก โดยควรมีก้นหนา และเครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร

เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำ 440 มล. นำไปตั้งไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก

ลดไฟบนเตาเป็นไฟอ่อนแล้วเติมกรดซิตริก 1/4 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อย 40-45 นาที เราปิดฝาเพื่อให้น้ำมีส่วนร่วมในการไฮโดรไลซิสและไม่ระเหยไปก่อนเวลา จากนั้นเราก็เปิดฝาออก เพิ่มไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง แล้วปรุงน้ำเชื่อมจนได้ความสม่ำเสมอและสีที่เราต้องการ อาจใช้เวลาอีก 10-15 นาที

ยิ่งเรานำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิสูงเท่าไร น้ำเชื่อมก็จะยิ่งเข้มและข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการได้น้ำเชื่อมที่เบากว่า คุณควรปรุงที่อุณหภูมิ 108-110°C แต่ตัวน้ำเชื่อมเองจะไม่ข้น น้ำเชื่อมสีทองเข้มข้นของน้ำผึ้งอ่อนทำได้โดยการปรุงที่อุณหภูมิ 112-113°C คุณสามารถเลือกรับน้ำเชื่อมข้นสีเข้มได้ โดยปรุงที่อุณหภูมิ 118-120°C

ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สิ่งต่างๆ ก็จะซับซ้อนมากขึ้น แต่มีวิธีที่ดีในการทดสอบน้ำเชื่อมกลับด้าน คุณต้องตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจากนั้นคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าน้ำเชื่อมมีความคงตัวเมื่อเย็นลงแล้ว แต่โปรดจำไว้ว่าในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นบนช้อน มันยังคงสุกอยู่ในกระทะและเปลี่ยนสถานะให้ข้นขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่เห็นสิ่งนี้เมื่อร้อนก็ตาม

สีของน้ำเชื่อมถูกกำหนดโดยฟรุกโตสที่รวมอยู่ในน้ำเชื่อม อุณหภูมิการคาราเมลของฟรุกโตสอยู่ที่ 110°C นั่นคือ สูงกว่าอุณหภูมินี้ ฟรุกโตสจะค่อยๆ เริ่มเปลี่ยนสีของน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาล คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทำน้ำเชื่อมกลับด้านหนาโปร่งใส? คำตอบ: ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย จำเป็นต้องระเหยน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า 110°C จึงไม่ทำให้ฟรุกโตสเป็นคาราเมล อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง! ในสภาวะทางอุตสาหกรรมสิ่งนี้ทำได้ง่ายกว่ามากโดยใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศที่นั่น

น้ำเชื่อมสุกแล้วไงต่อ? แค่นั้นแหละ. มีความเห็นว่าควรดับน้ำเชื่อมด้วยโซดาเพื่อทำให้กรดที่เติมไว้ก่อนหน้านี้เป็นกลาง ฉันไม่ทำเช่นนี้และน้ำเชื่อมก็ใช้ได้ผลสำหรับฉันเช่นกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความเข้มข้นของกรดซิตริก มีหลายสูตรอย่างเห็นได้ชัดและถ้าน้ำเชื่อมไม่ดับด้วยโซดาก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยวเกินไป ในกรณีของฉันน้ำเชื่อมไม่เปรี้ยว ยิ่งกว่านั้นน้ำเชื่อมเหลวเท่านั้นที่สามารถกำจัดกรดได้ (นั่นคือดับด้วยโซดา) โดยไม่ทำอันตรายเนื่องจากในกระบวนการนี้โฟมจำนวนมากจะเกิดขึ้นในน้ำเชื่อมและในรูปแบบที่หนาขึ้นคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ออกจากน้ำเชื่อม แต่จะยังคงอยู่ อยู่ในรูปของความขุ่นมัวและมีฟองอากาศจำนวนมาก น้ำเชื่อมอาจมีรสโซดาที่ไม่พึงประสงค์และอาจมีรสขม

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคุณมีน้ำเชื่อมกลับด้านหรือไม่? ฉันมีความเห็นว่าหากน้ำเชื่อมที่ได้มีพฤติกรรมเหมือนน้ำเชื่อมกลับด้าน กล่าวคือ มันไม่ตกผลึกเหมือนซูโครสเอง และป้องกันไม่ให้ตกผลึก ก็ยังคงเป็นน้ำเชื่อมกลับด้าน น้ำเชื่อมปกติจะเริ่มมีน้ำตาลในวันถัดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งผลึกเข้าไป

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ในภาพดูเหมือนน้ำเชื่อมจะเป็นของเหลวเหมือนน้ำ เนื่องจากน้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ และเมื่อเย็นลงก็จะมีความหนืดดี ควรเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน ในตู้เย็น น้ำเชื่อมอาจข้นเกินไปและยากต่อการแก้ไข

พร้อม! น้ำเชื่อมในรูปนี้ต้มที่อุณหภูมิ 110°C อย่างที่คุณเห็นมันไม่หนาและหนืดเกินไป แต่เกือบจะโปร่งใสทั้งหมด

น้ำเชื่อมนี้ต้มที่อุณหภูมิ 112-113°C สีเข้มขึ้นกลายเป็นสีทองสวยงามและหนาขึ้นด้วย

น้ำเชื่อมกลับหัวนี้ถูกต้มที่อุณหภูมิ 115°C มีความหนืดอย่างน่าอัศจรรย์และมีสีที่สวยงาม น้ำเชื่อมนี้มีประโยชน์สำหรับการอบ โดยเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับคุกกี้และเพรทเซลอื่นๆ

ขณะนี้ขอบเขตการทำอาหารใหม่ๆ กำลังเปิดกว้างสำหรับคุณ และคุณสามารถทำสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้ ทดลองให้พอใจ!

อย่างไรก็ตาม จากการติดสินบนที่ไม่ดี ครอบครัวเริ่มใช้เงินสำรองที่ได้ทำไว้หมดแล้ว และในกรณีนี้ ครอบครัวต้องเผชิญกับความตายจากความหิวโหยในฤดูหนาว นอกจากนี้ความสามารถในการทำกำไรของโรงเลี้ยงผึ้งดังกล่าวลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ผู้เลี้ยงผึ้งจึงหันมาใช้ปุ๋ยเทียม เพื่อให้ครอบครัวสามารถอยู่ร่วมกันได้จนกว่าจะถึงเวลาอันสมควร

ความสามารถในการย่อยได้สูงของน้ำผึ้งนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลหลักในองค์ประกอบของน้ำผึ้งนั้นมีกลูโคส (31.3%) และฟรุคโตส (38.2%) อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมธรรมดา (ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาล) มีเพียงซูโครสเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องใช้ทรัพยากรที่สำคัญมากมายในการแปรรูป

เพื่อให้งานของแมลงง่ายขึ้น มีการใช้น้ำเชื่อมกลับหัวในการให้อาหารเทียม กระบวนการผกผันเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนน้ำเชื่อมปกติด้วยการเติมกรด (โดยปกติจะเป็นกรดซิตริก) เป็นผลให้ซูโครสถูกย่อยเป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งผึ้งย่อยได้ง่าย

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์เชื่อว่าความเข้มข้นของอาหารที่เตรียมไว้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้:

• เมื่อฝึกผึ้งหรือกระตุ้นการผลิตไข่ของนางพญาผึ้ง สารละลายควรมีความเข้มข้น 40%
• เพื่อเลี้ยงครอบครัวโดยไม่มีสินบนในฤดูร้อน - อย่างน้อย 50%
• หากคุณต้องการเติมหรือเปลี่ยนฟีดในฤดูใบไม้ร่วง - อย่างน้อย 60%
• ในกรณีที่ถูกบังคับให้ให้อาหารในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิจะใช้สารละลายเข้มข้น 70% ที่อิ่มตัวมากที่สุด

สำคัญ!เพื่อขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเปรี้ยวของอาหาร แต่ละครอบครัวจะมอบน้ำเชื่อมไม่เกิน 1 ลิตรในระหว่างการให้อาหารทดสอบครั้งแรก ต่อจากนั้นจะมีการเติมเครื่องป้อนขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่บริโภค

กระบวนการเตรียมอาหารสำหรับอาณานิคมผึ้งสามารถทำได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดาในทางปฏิบัติทั่วไป:

• ด้วยการเติมกรด. เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมกลับด้าน ให้ใช้น้ำอ่อน (แม่น้ำ บ่อ ฝน) น้ำคลอรีนไม่ดี น้ำตาลก็ควรทำให้ขาวบริสุทธิ์ด้วย เติมน้ำต้มสุก (8 ลิตร) ลงในน้ำตาล 12 กิโลกรัม แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง t +40 +45˚C ให้เทน้ำส้มสายชู 8 ซม. ที่มีความเข้มข้น 70% ลงไป สัดส่วนอื่นที่เป็นไปได้เมื่อทำอาหาร: ใช้น้ำตาล 14 กิโลกรัมต่อน้ำ 12 ลิตรโดยเติมกรดซิตริก 28 กรัม หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทำให้ได้อาหารที่มีความเข้มข้นมากกว่า 50% เล็กน้อย ในขณะที่ในกรณีแรกคือ 60%
• ด้วยการเติมน้ำผึ้ง. แม้ว่าน้ำผึ้งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง แต่ควรใช้ในการเตรียมอาหารสัตว์เนื่องจากกระบวนการทางธรรมชาติเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์อินเวอร์เตส สำหรับน้ำตาล 8 ส่วน ให้นำน้ำผึ้ง 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน จานต้องเป็นแก้วหรือสแตนเลส เพื่อให้ได้ค่ากลับด้าน ต้องใช้ค่าคงที่ t + 36 +55°C (ไม่สูงกว่า) เป็นเวลา 7 วัน โดยคนอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง โหมดนี้จัดทำโดยอ่างน้ำที่ให้ความร้อนคงที่ (โดยใช้แก๊สหรือใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าและเทอร์โมสตัท) ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ยังใช้น้ำผึ้งน้ำหวานเนื่องจากความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เป็นอันตรายต่อผึ้ง

สำคัญ!ถ้าเตรียมอินเวิร์ตอย่างถูกต้อง ก็ควรจะข้นและหนืดพอๆ กับน้ำผึ้ง และแม้แต่สีก็ยังใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - สีเหลืองอ่อนและโปร่งใส

การให้อาหารน้ำตาลจะสมบูรณ์หากมีโปรตีนและวิตามินเสริมที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงลูก เนื่องจากพวกมันขาดน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ ผึ้งจึงเริ่มใช้ทุนสำรองภายในเพื่อความอยู่รอดของครอบครัว เสื่อมสภาพเร็วขึ้นและตาย

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่ใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษได้พัฒนายา "Pchelit" ซึ่งมีเอนไซม์อินเวอร์เตส ข้อดีหลักประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความไวต่อการอบแห้งซึ่งส่งผลให้สามารถผลิต "Pchelit" ในรูปแบบผงได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งของยาคือประกอบด้วยกรดอะมิโนและไขมันซึ่งตรงกันข้ามกับน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเสริมที่มีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับน้ำผึ้งมากที่สุด

นอกจากนี้ยายังมีข้อดีหลายประการเมื่อใช้:

• ด้วยความปลอดเชื้ออย่างแน่นอน "Pchelit" จึงไม่เสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคซึ่งเป็นไปได้เมื่อใช้น้ำผึ้งที่ยังไม่ผ่านการทดสอบเพื่อการผกผัน
• ผึ้งประหยัดทรัพยากรที่สำคัญเนื่องจากไม่จำเป็นต้องผลิตเอนไซม์ในการแปรรูปอาหาร
• เมื่อใช้น้ำเชื่อมกลับ แมลงจะสร้างฐานรากได้เร็วกว่าผึ้งที่เลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมปกติถึง 3 เท่า
• ด้วยการประหยัดทรัพยากรที่สำคัญ แมลงจึงมีอายุยืนยาวขึ้นอย่างน้อย 4 วัน
• เนื่องจาก Pchelit มีฤทธิ์ของเอนไซม์สูง กระบวนการผกผันจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นและที่อุณหภูมิต่ำกว่า

รูปแบบการเตรียมอาหารเทียมนั้นง่ายกว่ามากเมื่อใช้ "Pchelit":

• เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำอุ่นต้มในสัดส่วนใดก็ได้ (50%, 60%, 70%)
• ยาจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็นในอัตรา 2 กรัมต่อน้ำเชื่อมทุกๆ 10 กิโลกรัม (50%) หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ เวลาผกผันคือ 48 ชั่วโมง หากความเข้มข้นของสารละลายสูงกว่า (60-65%) ให้เพิ่มเวลาเตรียม 0.5-1 วัน หรือเพิ่มอุณหภูมิ (แต่ไม่สูงกว่า +35°C) ทางเลือกอื่นคือเพิ่มยามากขึ้น (2.5-3.5 กรัม)
• เป็นเวลา 2 วันน้ำเชื่อมจะกวนตลอดเวลาโดยคงอุณหภูมิไว้ที่ +20 +30˚C

สำคัญ!แนะนำให้เลี้ยงน้ำเชื่อมกลับที่ปรุงสดใหม่ให้กับครอบครัวล่วงหน้า 3 วัน อาหารที่เหลือ (67%) สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิ t +4 +6°C

น้ำเชื่อมกลับหัวจะมอบให้กับผึ้งในช่วงปลายฤดูร้อน (สิงหาคมถึงกันยายน) หลังจากสูบน้ำผึ้งออกมา เนื่องจากผึ้งเริ่มเก็บน้ำผึ้งน้ำหวานในฤดูใบไม้ร่วง จึงแนะนำให้ป้อนน้ำตาลในช่วงเวลานี้ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วน้ำผึ้งน้ำหวานไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารเนื่องจากมักทำให้แมลงเจ็บป่วยและเสียชีวิต จากการวิจัยพบว่าการให้อาหารด้วยน้ำผึ้งน้ำผึ้งมีจำนวนผึ้งตายถึง 80% ในขณะที่การให้อาหารด้วยน้ำตาลอ้อยบันทึกการสูญเสียเพียง 23.2% ของแมลงเท่านั้น

มีหลายสถานการณ์ที่การให้อาหารเทียมมีความจำเป็นเร่งด่วน:

• ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อยังไม่ออกดอก และรังก็หมดเสบียงสำหรับฤดูหนาว. ในการให้อาหารให้ใช้น้ำเชื่อม 65% และให้ในปริมาณมาก (ครอบครัวละ 4-6 ลิตร) เพื่อไม่ให้รบกวนผึ้งอีก การให้อาหารจะดำเนินการในเวลากลางคืนโดยวางน้ำเชื่อม 2-3 ขวดคว่ำลงในรัง คอขวดผูกไว้ล่วงหน้าด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น
• เพื่อป้องกันโรคเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคในโรงเลี้ยงผึ้งซึ่งมีอาณานิคมป่วยหรืออ่อนแอเมื่อฤดูกาลที่แล้วและน้ำผึ้งไม่เพียงพอ ในกรณีนี้จะมีการเติมยาลงในน้ำเชื่อม
• เป็นอาหารจูงใจเพื่อกระตุ้นการผลิตไข่และการฟักไข่ในช่วงที่ไม่มีสินบนมากนัก (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ขอแนะนำให้เลี้ยงเฉพาะครอบครัวที่เข้มแข็งและมีอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในช่วงเวลานี้ ปัจจัยเพิ่มเติมในประสิทธิผลของการใส่ปุ๋ยคือสภาพอากาศที่ดี
• หากมีอาหารไม่เพียงพอก่อนเข้าฤดูหนาวและยังทดแทนน้ำผึ้งน้ำหวานด้วยน้ำเชื่อมที่ผ่านกระบวนการแล้ว ประสิทธิภาพการใช้น้ำเชื่อมสูงสุดบันทึกไว้ที่ความเข้มข้น 60% ในกรณีนี้ผึ้งแปรรูปเป็นน้ำผึ้งโดยมีการสูญเสียเชิงปริมาณน้อยที่สุด (เพียง 7-14%) และความพยายามที่จะได้น้ำผึ้งก็ลดลง ดังนั้นจึงรักษาทรัพยากรสำหรับฤดูหนาวที่ดีไว้

สำคัญ!สำหรับการให้อาหารในฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งธรรมชาติ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางอาหารในกรอบในลักษณะที่กินน้ำผึ้งเทียมก่อน (ในฤดูหนาว) และน้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกทิ้งไว้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อจำเป็นต้องฟักไข่

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายทั้งในเรื่องการให้น้ำเชื่อมกลับหัวในฤดูหนาวและต่อต้านเทคนิคนี้ ฝ่ายตรงข้ามโต้แย้งดังต่อไปนี้:

• การแทรกซึมของน้ำเชื่อมเข้าไปในน้ำผึ้งซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ไม่ครบถ้วน
• คุณค่าทางโภชนาการของอาหารต่ำ (ขาดส่วนประกอบโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ ) ซึ่งส่งผลเสียต่อการพัฒนาของผึ้ง
• การอ่อนแอของอาณานิคมเนื่องจากผึ้งมีการสึกหรอสูงในระหว่างการประมวลผลน้ำเชื่อม

อย่างไรก็ตามข้อดีของการให้อาหารด้วยน้ำเชื่อมกลับด้านนั้นสูงกว่าข้อเสียอย่างไม่ต้องสงสัย:

• อาณานิคมที่เลี้ยงน้ำเชื่อมหลังจากการผกผันกลับจบลงด้วยปริมาณสำรองมากกว่าลมพิษที่เลี้ยงน้ำเชื่อมปกติ หากในกรณีแรกค่าใช้จ่ายในการแปรรูปอาหารสัตว์อยู่ที่ 17-26% ของปริมาณทั้งหมดดังนั้นในครั้งที่สอง - 7-14% (ลดลง 2 เท่า)
• ในช่วงระยะเวลาการศึกษา (6 ฤดูหนาว) การสูญเสียผึ้งในอาณานิคมเฉลี่ย 14% และไม่มีการเบี่ยงเบนทางสรีรวิทยาในการพัฒนา
• ปิดผนึกรวงผึ้งเกือบสมบูรณ์โดยที่ผึ้งวางน้ำเชื่อมกลับด้านที่แปรรูปไว้
• อาหารที่ทำจากน้ำเชื่อมที่ผ่านการแปรรูป ไม่ว่าจะเปิดหรือปิดผนึก ไม่เคยตกผลึก สังเกตว่าใน 2 เฟรมที่บังเอิญไปอยู่ในรังเป็นเวลา 2 ปี อาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
• ครอบครัวทนต่อฤดูหนาวได้ดีและไม่เคยคลอดบุตร เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ครอบครัวต่างๆ ได้ทำการทำความสะอาดที่เป็นมิตร หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำงานประจำวัน: พวกเขาเตรียมอาหาร เลี้ยงลูก และราชินีก็วางไข่อย่างเข้มข้น

ข้อมูลข้างต้นทั้งหมดเป็นผลจากการวิจัยที่ดำเนินการในช่วงหลายฤดูกาลโดยปรมาจารย์ด้านการเลี้ยงผึ้ง A. Golod คนเลี้ยงผึ้งจากเมือง Sumy

การใช้น้ำเชื่อมกลับหัวในการเลี้ยงผึ้งเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดในการรองรับอาณานิคมในช่วงเวลาที่ยากลำบากเนื่องจากขาดอาหาร และถึงแม้ว่าฝ่ายตรงข้ามจะอ้างถึงข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากต่อเทคนิคนี้ แต่พวกเขาทั้งหมดก็มีข้อเท็จจริงข้อเดียวเกินดุล - อัตราการรอดชีวิตของครอบครัวเพิ่มขึ้น

การเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านสำหรับผึ้ง - วิดีโอ