สูตรอาหาร: โจ๊กข้าวฟ่างหลวม โจ๊กข้าวฟ่าง - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่าง

รายการสูตรอาหาร

โจ๊กลูกเดือยถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันอุดมไปด้วยแป้งและไฟเบอร์ มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เชื่อกันว่าโจ๊กลูกเดือยให้ความแข็งแรงและนี่เป็นความจริงสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของการกินลูกเดือยนั้นมีมากมายมหาศาลจริงๆ มีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับข้าวสาลี - 11% ของน้ำหนักทั้งหมด สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับอาหารของผู้ที่ไม่สามารถหรือไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ได้เพียงพอ โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในลูกเดือยอาจกลายเป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากสัตว์และอาจแทนที่ได้เพียงบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ไม่ครบ

ข้าวฟ่างมีสารที่มีประโยชน์เช่นวิตามิน B1, B2, B5 และ PP นอกจากนี้ ซีเรียลนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม ฟลูออรีน และองค์ประกอบอื่นๆ โจ๊กลูกเดือยรักษาความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและให้พลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกาย

ประโยชน์ของโจ๊กลูกเดือยมีมากกว่าข้าวหรือบัควีท แม้ว่าจะมักใช้ในการปรุงอาหารก็ตาม จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหารลูกเดือย เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก

คัดสรรสินค้าคุณภาพ

ในการกินข้าวต้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกซีเรียลอย่างรอบคอบก่อนซื้อ

เนื่องจากผู้ผลิตสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี คุณจึงควรใส่ใจในการเลือกซีเรียลให้เข้ากับสี

1. สีเหลืองเข้มแสดงว่าข้าวฟ่างผ่านการนึ่งและทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้ว มันจะเดือดเร็วซึ่งหมายความว่าโจ๊กจะอร่อยและร่วน
2. ซีเรียลสีอ่อนสามารถปรุงได้ โจ๊กหนืด. ข้าวฟ่างไม่ผ่าน การประมวลผลเพิ่มเติม, ประกอบด้วยสิ่งเจือปนต่างๆ (เมล็ดพืชอื่นๆ เป็นต้น)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวฟ่างที่มีสีต่างกันคือสามารถล้างปลายข้าวสีเหลืองได้เร็วขึ้น หากสำหรับซีเรียลที่มีเฉดสีอ่อนคุณต้องเปลี่ยนน้ำก่อนปรุงอาหาร 4-5 ครั้งสำหรับสีเหลือง - 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ก่อนปรุงอาหาร ข้าวฟ่างในเฉดสีเหลืองและสีอ่อนจะมีลักษณะเหมือนกันโดยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระดับที่เท่ากัน ควรสังเกตว่าลูกเดือยต้องล้างด้วยน้ำอุ่น

มันจะดีกว่าที่จะซื้อซีเรียลซึ่งเป็นธัญพืชที่ทำความสะอาดด้วยฟิล์มเนื่องจากเหมาะสำหรับหม้อตุ๋นและซีเรียลเนื่องจากความเปราะบางและโครงสร้าง

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถปรุงซีเรียลได้หลายวิธี: ในกระทะ หม้อหุงช้า เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ. ด้วยวิธีการปรุงอาหารใด ๆ ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 5-6 เท่า ดังนั้นคุณควรเลือกขนาดอาหารที่เหมาะสมล่วงหน้า

ปรุงอาหารด้วยไฟ

ในการปรุงโจ๊กลูกเดือยให้อร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมจะดีกว่าถ้าเคลือบแล้วปลายข้าวจะไม่ยึดติดกับผนังและก้นจาน เมื่อปรุงลูกเดือยในกระทะธรรมดา ข้าวต้มจะต้องคนตลอดเวลา
2. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่
3. ในเวลานี้จำเป็นต้องเริ่มล้างลูกเดือย ควรทำสิ่งนี้ในน้ำอุ่น ในตอนท้ายคุณควรได้ซีเรียลที่สะอาดปราศจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
4. ถัดไป คุณควรรอให้น้ำเดือดในกระทะ
5. เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด
6. ในการปรุงอาหารซีเรียลให้ดีคุณควรปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ควรปิดฝากระทะไม่ให้น้ำระเหยมากเกินไปและเดือด
7. หลังจาก 20 นาที ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของซีเรียล ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับลูกเดือยประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ปิดโจ๊กแล้วปล่อยให้มันยืนและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

โจ๊กที่ต้มกับนมจะนิ่มกว่า แต่ก็ยังควรต้มลูกเดือยจนสุกในน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเติมนมเท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ของเหลวเดือดและโจ๊กจะไม่เกาะติดกับผนังจาน

หุงข้าวต้มในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำโจ๊กลูกเดือยคือการอบในหม้อในเตาอบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณเท่ากันกับการต้มปลายข้าวในหม้อ ล้างปลายข้าวให้สะอาดใส่ในหม้อเติมน้ำเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องวางหม้อเซรามิกไว้ในเตาอบเย็น ข้าวฟ่างที่เตรียมในลักษณะนี้จะร่วนเป็นพิเศษ ประโยชน์ของโจ๊กลูกเดือยจากเตาอบมีมากกว่าที่ปรุงในน้ำ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในข้าวฟ่างและปรุงในกระทะและอบในเตาอบ

ทำอาหารข้าวฟ่างในหม้อหุงช้า

การทำซีเรียลในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมาก เนื่องจากลูกเดือยไม่ติดมันและไม่จำเป็นต้องคอยดูและคนตลอดเวลา
หม้อหุงช้ายังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลนี้ไว้ในหม้อหุงข้าวสองชั้นด้วยวิธีเดียวกัน

ในการปรุงซีเรียล คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. เทน้ำจากอัตราส่วนของซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน (นี่เป็นมากกว่าเมื่อปรุงโจ๊กลูกเดือยบนกองไฟ)
3. เปิดโหมดการทำอาหารบัควีท
4. การปรุงอาหารซีเรียลใช้เวลา 40 นาที - ซึ่งนานกว่าการปรุงอาหารในเตาอบเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การใช้หม้อหุงช้าจะสะดวกในแง่ของการประหยัดเวลาส่วนตัว เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบโจ๊กอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น คนให้เข้ากัน

ข้าวต้มที่ปรุงในหม้อหุงช้ากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและร่วน

ข้อได้เปรียบหลักของเมล็ดธัญพืชที่ใช้ไมโครเวฟคือทำให้หุงเร็วมาก แม้ในตารางงานที่ยุ่งและขาดเวลาว่างจากภัยพิบัติ คุณก็สามารถจัดสรรเวลาทำอาหารได้เพียง 15 นาที โจ๊กเพื่อสุขภาพ.

ในการปรุงลูกเดือยอย่างถูกต้องในเตาไมโครเวฟคุณต้อง:

1. ใช้ภาชนะที่กว้างขวาง
2. เทลูกเดือยที่ล้างแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 3
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ที่กำลังไฟสูงสุดปรุงโจ๊กเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นจะต้องผสมโจ๊กและเติมน้ำมากขึ้นเนื่องจากในเวลานี้ไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในซีเรียล
6. ปรุงอาหารอีก 2 นาที
7. ผสมโจ๊กให้ละเอียดอีกครั้ง
8. ปรุงลูกเดือยอีกสองนาที
9. ปล่อยให้ซีเรียลนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
10. ข้าวต้มก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่กระตุ้นความอยากอาหาร โจ๊กข้าวฟ่างมีประโยชน์มากมาย!

สูตรวิดีโอ: โจ๊กข้าวฟ่างในนมกับแอปเปิ้ล

โจ๊กข้าวฟ่าง

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตราย ตัวเลือกสำหรับการเตรียมโจ๊กลูกเดือยพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ

30 นาที

116 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

อย่างที่ทราบ ข้าวต้มมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหารและโดยทั่วไปสำหรับร่างกายของเรา มื้อเช้านี้อิ่มอร่อย มื้อเที่ยงหลากหลาย วันนี้เราจะมาเปิดเผยประโยชน์และความง่ายในการทำโจ๊กลูกเดือย หาวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเหลวหรือโจ๊กลูกเดือยหนาในน้ำเปล่าโดยไม่ใช้นมอย่างรวดเร็วและอร่อย

โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำ: ประโยชน์และโทษ

ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงมีประโยชน์ถ้าคุณปรุงในน้ำ? โจ๊กลูกเดือยไม่เป็นที่นิยมเช่นบัควีท แต่ไร้ประโยชน์เพราะเป็นคลังเก็บของธาตุที่มีประโยชน์

โจ๊กข้าวฟ่างมีโปรตีนที่เราต้องการ เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี กรดอะมิโน ในเวลาเดียวกันโจ๊กมีแคลอรีต่ำมากและไม่แพ้ง่าย ขอแนะนำให้ใช้หากคุณทำตามรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนัก ท้ายที่สุด คาร์โบไฮเดรตในโจ๊กช่วยขจัดสารพิษและสารพิษ และแมงกานีสจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญโดยรวม

ข้าวต้มมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายในโรงยิมเป็นประจำ เนื่องจากกรดอะมิโนและไขมันพืชช่วยให้เซลล์กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างถูกต้องและเสริมสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อ

แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้โจ๊กลูกเดือย นี่เป็นการแพ้ง่ายของแต่ละบุคคล และไม่แนะนำให้กินโจ๊กสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำและการอักเสบในลำไส้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของการกินข้าวต้มลูกเดือยมีมากกว่านั้นมาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณได้อย่างปลอดภัย

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือย: ส่วนผสมและสัดส่วนของการปรุงอาหารบนน้ำ

เครื่องใช้ในครัว:ชาม กระทะ ถ้วยตวง ช้อน.

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการปรุงซีเรียลในน้ำอย่างถูกต้องและในเวลาเดียวกันก็ให้โจ๊กลูกเดือยร่วนตามสัดส่วนของอัตราส่วนของซีเรียลและน้ำ 1: 2

เคล็ดลับของโจ๊กลูกเดือยร่วนคือการเติมน้ำมันในขั้นตอนการทำอาหาร มันจะไม่ยอมให้ซีเรียลติดกัน และโจ๊กจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

สูตรการทำอาหารวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นสูตรและ การทำอาหารทีละขั้นตอนโจ๊กข้าวฟ่างแสนอร่อย

โจ๊กข้าวฟ่างกับมันฝรั่ง

ประหยัดและน่าพอใจ

เสิร์ฟ: 3.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เครื่องใช้ในครัว:ชาม, กระทะทนความร้อนสำหรับเตาอบ, ถ้วยตวง, ช้อน, เครื่องขูด

ส่วนผสมที่จำเป็น

• น้ำ - 2.5-3 ถ้วย
• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น

• ไข่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม

• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร

เสิร์ฟเหมือน มื้อใหญ่หรือเครื่องปรุง

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองและแอปเปิ้ล

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เสิร์ฟ: 3.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เครื่องใช้ในครัว: ชาม กระทะ ถ้วยตวง ช้อน เครื่องขูด

ข้าวฟ่างไม่เติบโตในฐานะพืชผลอิสระ เป็นผลิตภัณฑ์รองหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ของลูกเดือย ซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้รับประทานอย่างกระตือรือร้น เพราะพวกเขาเข้าใจคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้อย่างชัดเจน

วันนี้ลูกเดือยเป็นหนึ่งในซีเรียลที่ถูกที่สุด แต่ไม่ได้สัมผัสกับข้อดีของมัน

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชอีกชนิดหนึ่งที่ไม่สมควรถูกขับไล่ออกจาก "ถังขยะ" ของแม่บ้านสมัยใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น บางทีอาจเป็นเพราะมันทำให้ความขมขื่นที่น่ารำคาญมันนุ่มมากหรือในทางกลับกันมันก็ยากอย่างไม่ราบรื่น ...

แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงผลที่ตามมาของการจัดการซีเรียลที่ไม่เหมาะสม ท้ายที่สุดถ้าคุณรู้ดี สูตรทีละขั้นตอนวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในนมคุณจะได้จานที่ยอดเยี่ยม

โจ๊กลูกเดือยไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่นในแง่ของปริมาณธาตุและวิตามินจำนวนมาก ในซีเรียล คุณสามารถหาวิตามินบี 2 ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บแข็งแรง และปรับปรุงสภาพผิว

คุณยังสามารถสังเกตการมีธาตุเหล็กและแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่ในสภาพที่ดีของระบบโครงร่าง

นอกจากนี้ โจ๊กลูกเดือยไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหาร โรคของระบบทางเดินอาหารได้อย่างปลอดภัย และยังเหมาะสำหรับเด็กเล็กอีกด้วย

แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน จะพบเพียงหนึ่งลบในโจ๊กนี้ - มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด แต่เพียงบางครั้งปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติที่หลากหลายโดยที่คุณต้องรู้วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในนม

ความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร

เพื่อให้โจ๊กลูกเดือยเป็นอาหารเช้าเติมพลังให้ความแข็งแรงและที่สำคัญที่สุดให้ความสุขจำเป็นต้องสังเกต กฎทั่วไปบางประการ:

• ข้าวฟ่างควรล้าง "ในเจ็ดน้ำ" และสุดท้ายควรร้อนและก่อนปรุงอาหารควรเทซีเรียลด้วยน้ำเดือดซึ่งจะช่วยขจัดความขมที่มีอยู่ในเมล็ดธัญพืช การทำเช่นนี้ผ่านตะแกรงละเอียดจะดีกว่า จากนั้นน้ำจะระบายออกจนหมดและจะไม่สูญเสียเมล็ดพืชแม้แต่เม็ดเดียว
• ต้องสังเกตสัดส่วน ในขั้นต้น ต้องเทน้ำจำนวนมากลงในซีเรียล แต่หลังจากที่ซีเรียลเดือดจนสุกครึ่งภายในไม่กี่นาที น้ำนี้จะต้องระบายออก นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมของซีเรียล
• ต้องเติมนมร้อนเพื่อให้ซีเรียลที่อิดโรยอยู่ในนั้นเปิดออกและนิ่มลง
• เพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของข้าวฟ่าง ควรเตรียมโดยใช้ สูตรต่างๆ, ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ข้าวฟ่างไม่ควรตากแดด มิฉะนั้นจะสูญเสียทั้งหมด รสชาติกลายเป็นเปรี้ยว ก่อนซื้อ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุที่อนุญาต ซีเรียลที่หมดอายุจะเพิ่มความขมให้กับเมล็ดพืชอย่างแน่นอน

ที่นิยมใช้กันมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ สูตรคลาสสิคทำโจ๊กนม สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ข้าวฟ่างหนึ่งแก้ว
• 30 กรัม เนย;
• นมสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสองแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซีเรียล ล้างในน้ำหลาย ๆ จนของเหลวกลายเป็นใส จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนข้าวฟ่าง หลังจากนั้นเทน้ำปริมาณมากแล้วจุดไฟซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะลดลง

ต้มโจ๊กในน้ำนานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย - จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟและคุณภาพของซีเรียล

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมซีเรียลด้วยนมร้อนเนยและน้ำตาล ถัดไปโจ๊กปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นถ้าแล้วภาชนะที่มี ข้าวต้มสำเร็จรูปวางในเตาอบอุ่นสักครู่เพื่อให้นึ่งจนหมดและเมล็ดพืชจะเปิดขึ้น

หากคุณต้องการเชื่อม โจ๊กเหลวสำหรับเด็กคุณควรเลือกซีเรียลสีเหลืองและหากเด็กต้องการข้าวฟ่างร่วนก็ควรเลือกธัญพืชสีเข้มและแน่นอนควบคุมปริมาณน้ำและนม

ข้าวฟ่างจาก multicooker

การทำอาหารไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยแม่บ้านจากการเฝ้าสังเกตอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ หากคุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด ก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด ไม่เพียงแต่ข้าวฟ่างเท่านั้น แต่ยัง โจ๊ก. หากก่อนหน้านี้คุณปรุงบนเตาเท่านั้น คุณจะประทับใจกับกระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ของส่วนผสมที่คุณต้องการ: ซีเรียลหนึ่งแก้ว, น้ำมากเป็นสองเท่า, เนยประมาณ 30 กรัม, เกลือ, น้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นแรกจะต้องแยกซีเรียลออกและล้างให้สะอาด ใส่ข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝา เท่าไหร่ที่จะปรุงโจ๊กลูกเดือยในหม้อหุงช้า?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ แต่โดยทั่วไปด้วยโหมด "ข้าวต้ม" จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เมื่อปรุงโจ๊กแล้วคุณควรเปิดฝาผสมทุกอย่างให้ละเอียดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยปิดอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีกสองสามนาที

กับฟักทอง

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของสูตรคลาสสิกด้วยความช่วยเหลือของฟักทองโดยการเพิ่มลงในโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร ฟักทองเข้ากันได้ดีกับลูกเดือย ให้รสหวานอ่อนๆ สิ่งนี้จะต้อง: ฟักทองครึ่งกิโลกรัม, ซีเรียลหนึ่งแก้ว, สาม - น้ำ, 30-50 กรัม เนยและแน่นอนเกลือและน้ำตาล

ฟักทองจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกบาศก์ อุ่นนมใส่ฟักทองสับและเกลือกับน้ำตาลลงไป ต้ม. หลังจากนั้นเทลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนมฟักทอง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายภาชนะที่มีโจ๊กไปที่เตาอุ่นและเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบนาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเรียบง่ายในการปรุงอาหารซีเรียลที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง - ข้าวฟ่าง และวิดีโอที่นำเสนอจะช่วยในเรื่องนี้อย่างแน่นอน

โจ๊กข้าวฟ่างบนน้ำ

5 (100%) 2 โหวต

ในการค้นหาเครื่องเคียงที่เป็นสากล ฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้ปรุงลูกเดือยเป็นเวลานาน ง่ายที่สุด ผอมที่สุด ไม่มีนมและแม้ไม่มีเนย ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่โจ๊กลูกเดือยที่ต้มในน้ำนั้นดีมากจนสามารถเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อวัว เนื้อหรือผักทอด และแม้กระทั่งกับน้ำตาล มื้อเย็นนี้จะมีโจ๊กลูกเดือยร่วนราดน้ำสูตรกับ สัดส่วนที่ถูกต้องและ การปรุงอาหารอย่างละเอียด. ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน ข้าวฟ่างปรุงตามกฎทั้งหมดอร่อยมาก: นึ่งนุ่มเมล็ดไม่ติดกันโจ๊กไม่หนืดเหมือนระเบียบและไม่แห้ง

วี สูตรพื้นฐานโจ๊กข้าวฟ่างในน้ำมีส่วนผสมเพียงสามหรือสี่อย่าง ธัญพืช น้ำ เกลือ และ/หรือน้ำตาล หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนม, ผลไม้แห้ง, ฟักทองสามารถเพิ่มได้ และคุณสามารถปรุงโจ๊กไม่หวานด้วยการทอดเบคอนหรือผัก

วัตถุดิบ

ในการปรุงโจ๊กลูกเดือยคุณจะต้อง:

• ข้าวฟ่าง - 1 แก้ว;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้เพิ่ม)

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ สูตรอาหาร

Groats พบแตกต่างกัน: สีเหลืองสดใส, ซีดด้วยโทนสีเทา, มีเมล็ดพืชที่ไม่ปอกเปลือกจำนวนมาก (นิเจลลา) หรือส่วนผสมของซีเรียลอื่น ๆ มีข้าวฟ่างขัดหรือนึ่ง - ฉันไม่ซื้อซีเรียลดังกล่าวเพราะส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์เธอสูญเสียไปแล้ว หากมีสิวหัวดำจำนวนมาก ฉันก็ควรแยกเมล็ดออก แต่ฉันพยายามซื้อตัวที่เป็นสีเหลืองสะอาด ฉันตวงข้าวฟ่างหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

ฉันซักด้วยน้ำอุ่นแล้วซักอันใต้ น้ำเย็น. โดยปกติลูกเดือยจะสกปรก คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนเกือบโปร่งใส หลังจากล้างแล้ว ฉันเทน้ำเดือดบนปลายข้าว - เผื่อในกรณีที่ต้องขจัดความขม (ปลายข้าวที่เก่าอาจมีรสขม)

ทางที่ดีควรปรุงลูกเดือยในหม้อหรือกระทะก้นหนา ฉันมีหม้อขนาดเล็กที่ดัดแปลงมาเพื่อการนี้ ฉันเทซีเรียลลงในหม้อเทน้ำ 2.5 ถ้วย

นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่โฟมขึ้นฉันก็ปิดไฟ จนปิดฝาไว้ไม่ให้น้ำเดือดตอนเดือด

ฉันรวบรวมโฟมด้วยช้อนพร้อมกับสิ่งสกปรกเล็ก ๆ ทั้งหมดที่ไม่หายไปเมื่อล้างลูกเดือย

คุณสามารถใส่โจ๊กลงในเกลือได้ทันทีเมื่อเทน้ำหรือเมื่อเริ่มเดือด แต่ซีเรียลยังไม่เดือด

ผัดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้นึ่งบนไฟอ่อน หลังจากสิบนาทีฉันก็ปิดไฟ

คำแนะนำ.คุณต้องปิดฝาเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่มิฉะนั้นน้ำจะ "วิ่งหนี" และโจ๊กจะไหม้

มาก ข้าวฟ่างแสนอร่อยปรากฎว่าสุกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นึ่ง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันทิ้งมันไว้บนเตาอุ่นหรือบนตัวแบ่ง (วงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ในแบบฟอร์มนี้โจ๊กใช้เวลา 20-30 นาที หม้อเก็บความร้อนได้ดีลูกเดือยไม่เย็นลง แต่ยังคงประณาม ด้วยการเตรียมการนี้ เมล็ดพืชจะพองตัว นิ่มตัว แต่ไม่เป็น "รอยเปื้อน"

หากคุณไม่ได้ทำอาหารระหว่างถือศีลอด ให้เติมเนยหรือเนยก่อนปิดไฟ

โจ๊กข้าวฟ่างเปราะบางในน้ำพร้อมแล้ว รสเค็มเล็กน้อย เครื่องปรุงจะทำกับเนื้อสัตว์ใด ๆ และ เมนูผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่ถ้า - โดยทั่วไปอร่อย! คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารหวาน: ใส่ผลไม้แห้ง ฟักทองบด โรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง อร่อยสุขภาพดีและง่ายต่อการเตรียม ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำจะเป็นประโยชน์กับคุณ อร่อย! ตุ๊กตาของคุณ.

ดูเหมือนว่าถึงเวลาที่คุณต้องเรียนรู้วิธีทำโจ๊กซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารรัสเซียมาหลายร้อยปีแล้ว ข้าว บัควีทและเซโมลินายังคงครองตลาดผู้บริโภคอย่างมั่นคง และมีอยู่ในอาหารของเราในฐานะซีเรียลประเภทหลัก ลืมไม่ลง โจ๊กข้าวฟ่างตอนนี้เป็นที่ต้องการของชาวประมงส่วนใหญ่ที่ใช้ให้อาหารปลาเพื่อให้ได้ปลาที่อุดมสมบูรณ์ หรือเกษตรกรที่เลี้ยงไก่

ข้าวฟ่างเป็นพืชผลทางการเกษตรประเภทแรกที่มนุษย์เรียนรู้ที่จะเพาะปลูก แม้จะถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวฟ่าง จีนโบราณโจ๊กลูกเดือยเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียในยุคก่อนคริสเตียน ผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีให้เลือกมากมายในปัจจุบัน ด้วยข้อมูลที่ทันสมัยและความสามารถทางเทคนิคของอาหารโลก ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธการทดสอบเวลา เรียบง่าย และ อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าวฟ่าง

วิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำ: เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ข้าวต้มจากซีเรียลใด ๆ เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยและสมบูรณ์อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานทำให้ร่างกายอิ่มตัว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีอยู่ในลูกเดือยซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกาย นอกจากวิตามิน B และ PP แล้ว กรดอะมิโนจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย ข้าวฟ่างประกอบด้วยแมกนีเซียม ไอโอดีน โบรมีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี

ข้าวฟ่างถือเป็นอาหารสร้างกล้ามเนื้อที่ดีที่สุดตั้งแต่สมัยโบราณ หมอพื้นบ้านใช้โจ๊กลูกเดือยในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน อาการบวม หลอดเลือดและโรคตับ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าข้าวฟ่างช่วยให้ร่างกายอ่อนแอจากโรคต่างๆ เพื่อรับมือกับการกำจัดยาปฏิชีวนะและสารพิษ

จริงอยู่มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการใช้โจ๊กลูกเดือยสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยและในที่ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ (โรคต่อมไทรอยด์)

วิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำ: เลือกซีเรียล

คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กที่ดีได้หากไม่มีซีเรียลคุณภาพสูง สิ่งนี้ใช้กับลูกเดือยเป็นหลัก แต่เพื่อจะเลือกได้ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าข้อกำหนดใดเกี่ยวกับคุณภาพของข้าวฟ่าง และโจ๊กชนิดใดที่คุณจะปรุง ร่วนหรือ "เหลวไหล"

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวฟ่างขัดเงาขึ้นอยู่กับคุณภาพและวิธีการทำความสะอาดเคอร์เนล กลุ่มมีสีเหลืองอ่อนหรือสดใส ข้าวฟ่างขัดเงา ขจัดแกนสีเหลืองแข็งออกจากชั้นแป้งที่ผิว เป็นชั้นนี้ที่มีน้ำมันที่ให้เมล็ดข้าวฟ่าง ลักษณะรสชาติและความขมขื่นบางอย่าง เมล็ดข้าวฟ่างสีเหลืองมีเนื้อแน่นและทำโจ๊กร่วนแสนอร่อย สำหรับโจ๊กที่มีความหนืดคงตัวลูกเดือยบดเหมาะซึ่งเป็นเมล็ดข้าวฟ่างบด เครือข่ายการค้าได้รับข้าวฟ่างชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 สูงสุด ข้าวฟ่าง พรีเมี่ยมต้องมีนิวเคลียสแข็งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย 99.2% ดังนั้นธัญพืชเกรดหนึ่งและสอง - 98.7% และ 98%

ดีแล้วที่รู้, ข้าวฟ่างที่ปอกเปลือกได้ไม่ดีจากชั้นแป้งที่มีน้ำมันอยู่ มีอายุการเก็บรักษาสั้น เปลือกที่มีไขมันจะได้รับความขมแม้จะเก็บไว้สั้น ๆ ซึ่งจะช่วยลดรสชาติของโจ๊กลูกเดือย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อข้าวฟ่างบรรจุหีบห่อในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสอย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิต ให้ความสนใจกับความชื้นของซีเรียลซึ่งไม่ควรเกิน 14%

ข้าวฟ่างคุณภาพสูงประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวในการทำโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ปัจจุบันอาชีพกุ๊กหายาก บางครั้งคนทำอาหารเรียกว่าแม่ครัว แต่พ่อครัวเป็นอาชีพที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในวงกว้าง ซึ่งให้ความสามารถในการปรุงอาหารใดๆ ก็ตาม ซึ่งแตกต่างจากพ่อครัวที่รู้ความซับซ้อนทั้งหมดในการทำโจ๊กจากซีเรียลใดๆ และรับผิดชอบเฉพาะงานนี้เท่านั้น แต่ประสบการณ์อันล้ำค่าในการทำอาหารโจ๊กยังคงอยู่และโจ๊กลูกเดือยยังคงครองตำแหน่งที่มีเกียรติในเมนูอาหารคอซแซค

หลังจากเลือกลูกเดือยที่ดีที่สุดแล้ว เราก็ดำเนินการเตรียมลูกเดือย ความลับหลัก โจ๊กอร่อย- ล้างซีเรียลและเตรียมอาหารโดยตรง

ยังมีเศษฟิล์มน้ำคร่ำบนเมล็ดข้าวฟ่างที่ปอกเปลือกแล้ว ดังนั้นต้องล้างลูกเดือยให้สะอาดเพราะเป็นผงแป้งซึ่งเข้าไปในโจ๊กโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งอาจทำให้เสียด้วยความขมขื่น

ซักยังไง?บางคนแนะนำให้ล้างข้าวฟ่างในน้ำเจ็ดครั้ง เห็นได้ชัดว่าเป็นไปตามคำแนะนำของตำราอาหารเก่าๆ ที่เขียนขึ้นเมื่อน้ำถูกดึงลงในถังจากบ่อน้ำ ในคำแนะนำดังกล่าว ควรให้ความสนใจเฉพาะกับความจริงที่ว่าควรล้างเมล็ดข้าวฟ่างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจนกว่าน้ำที่ไหลผ่านตะแกรงจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

วินาทีที่สองซึ่งก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน แนะนำให้ล้างลูกเดือย น้ำร้อน,อบไอน้ำหลังซัก. เมื่อคิดเกี่ยวกับสิ่งนี้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าในกระบวนการนึ่งจะได้เอฟเฟกต์แบบเดียวกัน - แกนกลางจะอุ่นขึ้นในทั้งสองกรณีเพื่อกำจัดความขมขื่น ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเลือกการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: ล้างด้วยน้ำร้อนหรือนึ่ง (ในกระทะที่อุ่นและแห้ง)

ข้าวฟ่างเดือดเร็วพอ ดังนั้นหลังจากนึ่งในกระทะแล้วโยนลงในน้ำเดือด คุณต้องปรุงไม่เกินห้านาที มันจะดีกว่าที่จะเติมเกลือลงไปในน้ำก่อนที่จะเดือด

ช่วงเวลาต่อไปซึ่งคุณต้องใส่ใจคืออัตราส่วนของน้ำและซีเรียล อันที่จริง ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการต้มข้าวฟ่างมีความสำคัญเฉพาะกับวิธีการอบร้อนแบบพิเศษเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นหากปรุงโจ๊กในหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วนในเตาอบ จะต้องคำนวณปริมาณน้ำที่เติม: ควรเติมน้ำ 2 ส่วนในข้าวฟ่างหนึ่งส่วน หากซีเรียลผ่านการนึ่งล่วงหน้า ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำลงบ้างเพื่อให้ได้โจ๊กร่วน เมื่อเติมฟักทอง แอปเปิ้ล หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีน้ำผลไม้ในปริมาณมากลงในส่วนผสม ควรลดปริมาณน้ำตามสัดส่วน

ตามคำแนะนำของนักวิจัยที่มีชื่อเสียงของอาหารรัสเซีย Pokhlebkin V.V. ข้าวฟ่างสามารถต้มในน้ำปริมาณมากเช่นพาสต้าแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามสูตร

วิธีต้มข้าวฟ่างในน้ำ: เคมีและฟิสิกส์ของรสชาติที่ดี

เพื่อให้โจ๊กร่วนนำไปครึ่งสุกใส่เนย:ไขมันจะห่อหุ้มเมล็ดพืชไว้ไม่ให้เกาะติดกัน นั่นคือในขั้นต้นระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะถูกดูดซับโดยเมล็ดพืช แต่ข้าวฟ่างยังคงแข็งไม่บวม ในระยะกึ่งสุก ไขมันที่เพิ่มเข้ามาจะห่อหุ้มเมล็ด ขับไล่น้ำจากภายนอก และเมล็ดข้าวฟ่างจะดูดซับในปริมาณที่น้อยลง ในขณะที่ยังคงความหนาแน่นและความยืดหยุ่น ถัดไปคุณต้องเอาโจ๊กออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้ "ถึง" จนกว่าจะพร้อมในตัวเอง วิธีการปรุงอาหารนี้ให้การใช้น้ำมิเตอร์อย่างเข้มงวดในการปรุงโจ๊ก เนื่องจากการระบายน้ำส่วนเกินที่มีน้ำมันละลายอยู่ในนั้นถือเป็นการสิ้นเปลือง

เรากำลังฟื้นฟูประเพณีของอาหารรัสเซียหรือไม่? ลองทำโจ๊กลูกเดือยตามสูตรที่เสนอเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติ ความอิ่ม และประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบ

สูตร 1. ข้าวต้มข้าวฟ่างกับเห็ดในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้งต้ม 400 กรัม

• แครอท 120 กรัม

  เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

  ครีมเปรี้ยว (25%) 150 ก

  ข้าวฟ่าง 150 กรัม

  น้ำ 250 มล.

  ใบผักชีฝรั่ง 50 กรัม

  เนย เนยหวาน 75 g

วิธีทำอาหาร:

สับเห็ดที่ต้มไว้อย่างประณีต แครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง สับและผัดบน เนยกับเห็ดในกระทะร้อน เพิ่มเครื่องเทศครีมเปรี้ยวเกลือ

จัดข้าวฟ่างที่ล้างและนึ่งในหม้อที่แบ่งไว้ เติมน้ำต้มเย็นลงในหม้อแต่ละใบเพื่อให้แทบไม่ครอบคลุมซีเรียล ใส่เห็ดตุ๋นในครีมด้านบน ปิดฝาหม้อหรือฟอยล์ วางบนถาดรองอบ แล้วส่งเข้าเตาอบ ความร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส หลังจาก 10 นาที ปิดเตาอบ แต่ทิ้งหม้อไว้อีก 20 นาที ก่อนเสิร์ฟโจ๊กข้าวฟ่างกับเห็ดให้ใส่หม้อบนจานเอาฝาออกแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสับสด

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงโจ๊กลูกเดือยโดยใส่ไส้กรอกรมควันและเนื้อสัตว์ปีกลงในเห็ด

สูตรที่ 2. วิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำสำหรับเด็ก

โจ๊กลูกเดือยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็กที่จะกิน แต่พวกเขามักจะซนชอบขนมหวานมากกว่าใคร อาหารสุขภาพ. วิธีแก้ปัญหาคือโจ๊ก ข้าวฟ่างกับน้ำเชื่อมวานิลลาและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ข้าวฟ่างนึ่ง 80 กรัม (1/4 ถ้วย)

น้ำ 100 มล

น้ำตาลทราย 30 กรัม

• สารสกัดวานิลลา 2 มล

  เนย วอลนัท 10 กรัม

  สตรอเบอร์รี่ ( เบอร์รี่สด) 150 กรัม

  อัลมอนด์เกล็ด 10 ก

  ช็อกโกแลตชิพ 15 ก

  ผงน้ำตาล 5 กรัม

คำสั่งทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่ขนาดกลางสองชิ้นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งจาน รวมผลเบอร์รี่ที่เหลือกับน้ำตาลและวานิลลาตีด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เกลือเล็กน้อย ข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำมัน คนและนำออกจากเตา แช่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีแล้ววางบนจาน เติมโจ๊กลูกเดือยด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่ สะเก็ดอัลมอนด์, ช็อคโกแลตชิปและแป้ง

สูตร 3. โจ๊กข้าวฟ่างบนน้ำ (ปรุงแต่ง)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำ 500-600 มล

ข้าวฟ่าง 180 กรัม

เนย เนย 80 ก

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเกลือ. เทข้าวฟ่างที่ล้างและนึ่งลงในกระทะแล้วนำไปต้มให้สุกไม่เกินห้านาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วใส่ซีเรียลที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจาก 10 นาที สามารถเสิร์ฟโจ๊กได้

ควรเก็บข้าวฟ่างไว้ในภาชนะแก้วแห้งที่มีฝาปิดแน่นไม่เกินหกเดือน ก่อนจัดเก็บ แนะนำให้จัดเรียงและอุ่นข้าวฟ่างไว้ที่ 40-50С บนแผ่นอบในเตาอบ ระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบซีเรียลเป็นระยะ วิธีการจัดเก็บที่สองคือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็งหากมีพื้นที่เพียงพอ

ด้วยองค์ประกอบแร่ธาตุที่มีคุณค่าของลูกเดือยและความจริงที่ว่าโจ๊กลูกเดือยสูญเสียความนิยมในอดีตเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในซีเรียลจึงสามารถนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งในเนื้อสัตว์และ ปลาสับ(สำหรับผูกมัด). ข้าวฟ่าง groatsสามารถทดแทนขนมปังได้ ส่วนผสมที่ดีคือคอทเทจชีสและลูกเดือย ซึ่งสามารถนำไปใช้ในหม้อตุ๋นชีสกระท่อม