แตงกวาดองหวานอร่อยมาก แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเคล็ดลับการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาได้ไม่ยากว่าอย่างแรกนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันตามลักษณะที่ปรากฏ พันธุ์สลัดมีรูปร่างยาวและมีหนามแหลมเบา (พันธุ์สากลและพันธุ์ดองมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง สามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้แรง เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบหวานของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่บิด คุณจะต้องตุนขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและถังเคลือบขนาด 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อที่จะจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นจึงจะเต็มส่วนบนของภาชนะได้

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบน่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่มวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่เก่งที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชเสียหาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรถูกระงับ น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือที่ร้อนออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อคุณเปิดขวดขนมนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วไว้ในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะการต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไนลอนให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

สวัสดีแม่ครัวที่รัก!

มีตั๊กแตนตัวหนึ่งนั่งอยู่บนหญ้า มีลักษณะเหมือนแตงกวาและมีสีเขียว ทุกคนรู้จักเพลงตลกนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ฤดูกาลผักใกล้เข้ามาแล้ว ปุยป็อปลาร์กำลังบินเต็มกำลัง และเราจะเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรก ซึ่งก็คือผักใบเขียว ก่อนอื่นเราจะทำและปรุงจากพวกมันก่อนจากนั้นเราจะทำ จากนั้นเราจะเริ่มเตรียมและทำมาส์กหน้า

และต่อมาเมื่อมองเห็นและมองไม่เห็น เราก็จะเริ่มซ่อนมันไว้ในขวดโหล นั่นคือเราจะเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวเพราะใกล้จะถึงวันหยุดแล้ว จะดีแค่ไหนเมื่อคุณปักหมุดไว้บนส้อมและจดจำความร้อน กรกฎาคม ฤดูร้อน วันหยุด และผืนทราย... ความทรงจำนั้นวิเศษมาก!

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นในวาระการประชุมธีมที่น่าตื่นเต้นของฤดูกาลนี้คือแตงกวาดองซึ่งกลายเป็นกรอบและพวกเขาจะเตรียมโดยใช้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเท่านั้น อย่าพลาดที่จะอยู่บนจุดสูงสุดของคลื่น

เตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารกับฉันและในไม่ช้าห้องใต้ดินของคุณจะเต็มไปด้วยการเตรียมการมากมายและคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว การบรรจุกระป๋องแบบโฮมเมดจะดีกว่าและมีรสชาติมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ เอาล่ะเพื่อนๆ ไปกันเลย!

ชอบแตงกวาแบบที่คุณสามารถเสียบส้อมแล้วนั่งกระทืบที่ไหนสักแห่งบนโต๊ะได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนเพราะความเรียบง่ายและการนำเสนอ ครั้งหนึ่งมีสุนัขอยู่ในครอบครัวของเรา เธอจึงกินมันกับเรา คุณจินตนาการได้ไหม?

ฉันมักจะมีการเตรียมการเช่นนี้บนชั้นวางของฉันทั้งหมดเพราะหากไม่มีพวกเขาคุณก็ไม่สามารถทำสลัดที่มีชื่อเสียงสักจานเดียวได้ หากปราศจากมันในวันปีใหม่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องทำแตงกวาดองมากกว่าหนึ่งชุดเสมอ

จริงๆแล้วฉันคิดว่าคุณสามารถเดาได้ว่าเพื่อให้ได้แตงกวากระป๋องที่น่าทึ่งในขวดคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน และที่สำคัญที่สุดคือด้านในไม่ว่างเปล่า จากนั้นทั้งภายนอกและภายในจะมีลักษณะเป็น 5+

วิธีดองแตงกวาในหน้าหนาวให้กรุบกรอบ

เป็นคำถามที่ดี คุณอาจต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร หรือบางทีมันอาจจะเกี่ยวกับแตงกวาเอง? หรือทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย? คุณต้องการเปลี่ยนแตงกวาธรรมดาให้เป็นแตงกวาดองและทำให้กรอบอย่างรวดเร็วและค่อนข้างอร่อยหรือไม่? จากนั้นอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้

• ความลับหมายเลข 1 มีความจำเป็นต้องใส่ใบมะรุมลงในแตงกวาแต่ละขวดซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติที่กรุบกรอบและความบ้าคลั่งของรสชาติ
• เคล็ดลับข้อที่ 2 คุณต้องเข้าใจว่าแตงกวาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท หากเคยสังเกตจะเห็นได้ว่าผิวแต่ละพันธุ์มีความแตกต่างกัน ผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในฉบับนี้สามารถบอกคุณได้ว่านี่คือเสื้อเชิ้ตบางตัวซึ่งอาจเป็นสลาฟ (ผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสิวบนผิวหนังที่หายาก) เยอรมัน (สิวมากเกินไป) และเอเชีย(ผิวเรียบเนียน) .

ดังนั้นนี่ทำให้เราได้สิ่งที่เราต้องใช้ในการดองแบบสลาฟ แต่ใช้แบบเอเชียและเยอรมันสำหรับสลัด หรือเลือกผักชีฝรั่งที่ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋อง

สูตรแรกนี้จะเป็นสูตรสากลจากสูตรคลาสสิกหลายสูตร คุณสามารถเพิ่มและปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือคุณเรียนรู้และจดจำสัดส่วนน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

ท้ายที่สุดแล้วเขาคือผู้ที่รับผิดชอบในรสชาติของอาหารจานที่เสร็จสมบูรณ์ ดูส่วนผสมและจดบันทึก

ชุดเครื่องเทศและส่วนผสมมาตรฐานอื่นๆ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และส่วนประกอบที่จำเป็น กระเทียม และผักชีลาว แต่คุณสามารถบริจาคอย่างอื่นได้ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นพริกไทยดำ ใบกระวาน ใบลูกเกด เป็นต้น

เราจะต้อง:

น้ำดองขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร สำหรับ 2 ลิตร -1 ลิตร สำหรับ 1 ลิตร -0.5 ลิตร

สำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตรหรือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ไม่จำเป็น:

• กระเทียม - 6 กลีบ
• รากมะรุม - 1 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 3-5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• พริกแดงร้อน - ครึ่งฝัก

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าหากเก็บแตงกวาในตอนเย็นจะต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องล้างและคัดแยกผักให้ดีคุณต้องทานเฉพาะผลไม้สดที่ไม่เน่าเสียโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือรอยบุบ

พยายามเลือกผลไม้และให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน จากนั้นจึงใส่เกลือและหมักในขวดให้เท่ากัน

จากนั้นนำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดถ้าคุณต้องการให้อยู่ที่นี่ ถึงกระนั้นมันก็อร่อยกว่าสำหรับพวกเขามากกว่าไม่มีพวกเขาอย่างแน่นอน ใบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ลูกเกดหรือเชอร์รี่จะต้องราดด้วยน้ำเดือด ปอกกลีบกระเทียม วางชุดนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวด

กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรใช้ขวดที่สะอาดแล้วใส่รากมะรุมลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างจากนั้นก็กลีบกระเทียมพริกไทยและอย่าลืมใบกระวานและร่มผักชีลาว ถ้าคุณชอบรสเผ็ดให้เติมพริกแดงลงไป แต่อย่าหักโหมจนเกินไป)

3. การกระทำต่อไปของคุณซึ่งมีความรับผิดชอบมากที่สุดคือการดันแตงกวาลงในขวดอย่างสวยงาม พยายามดันให้แน่นเพื่อให้เข้าไปได้มากขึ้น เสร็จแล้วก็เปิดหม้อน้ำ

และนำไปต้มและหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำดื่มลงในชิ้นงาน ปิดฝาโลหะทันที ในสถานะนี้ โถควรตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะได้

คำแนะนำ! อย่าลืมเอาผ้าเช็ดตัวและถุงมือกันความร้อนไปด้วยเพื่อไม่ให้มือไหม้

4. หลังจากที่คุณเทของเหลวออกจากขวดแล้ว ให้เทน้ำอื่นลงไปทันทีและต้มด้วย

หากคุณปล่อยให้แตงกวาเย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อยและยืนโดยไม่มีน้ำ แตงกวาอาจจะนิ่มในภายหลังและความกรอบจะหายไป

อย่าลืมว่าฝาปิดนั้นก็ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นนั่นคือต้มในน้ำ

5. ขณะเดียวกัน ขณะที่ภาชนะแก้วยืนอยู่ใน "น้ำที่สอง" ให้ต้มของเหลวแรกนั้นอีกครั้งแล้วเติมเกลือและน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลายหมด จากนั้นค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอย่างระมัดระวังและช้าๆ

6. สะเด็ดน้ำจากภาชนะแก้วด้วยแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดทันที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านช่องทาง

7. ปิดฝาและยึดด้วยกุญแจพิเศษ พลิกภาชนะและตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกไป ในท่าคว่ำ ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน และในฤดูหนาว ให้นำมันออกมาและเพลิดเพลินกับของว่างสุดเจ๋งนี้ในทุกโอกาส อร่อย!

สูตรแตงกวากรอบในขวดขนาด 1.5 ลิตร โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันตัดสินใจให้เอกสารสรุปข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ ซึ่งคุณสามารถคัดลอกบนผนังของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กใดก็ได้ หรือเพียงแค่วางบนเดสก์ท็อปบนคอมพิวเตอร์ของคุณ เพลิดเพลินเพื่อสุขภาพของคุณ

ฉันไม่ได้พูดสิ่งที่สำคัญที่สุดหลังจากเตรียมสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้แล้วคุณสามารถเก็บแตงกวาดองเหล่านี้ได้ทุกที่นั่นคือในอพาร์ทเมนต์หรือตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ บอกฉันทีว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น คุณคิดผิด

และเพื่อไม่ให้คุณสับสนและทำอะไรผิดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

พูดตามตรงฉันไม่ใช่แฟนของมัสตาร์ด แต่บางครั้งฉันก็ใส่มันลงในน้ำสลัด okroshka ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาเพิ่มรสชาติพิเศษและทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้สีของน้ำเกลือจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อยจึงสวยงามยิ่งขึ้นเท่านั้น

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถลองใช้วิธีทำอาหารแบบนี้ได้ เนื่องจากการลองทำอะไรใหม่ๆ ค่อนข้างน่าสนใจและน่ากลัวนิดหน่อยเผื่อคุณจะไม่ชอบ ดังนั้นให้เริ่มจากปริมาตรเล็กน้อย เช่น เตรียมในขวดขนาด 1 หรือ 1.5 ลิตร แม้ว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณดื่มขวดขนาด 3 ลิตรในคราวเดียวโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดใหญ่

เราจะต้อง:

ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1-2 กก
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงทั้งหมดออกถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้และซื้อผักไนเตรตทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น หากมีเวลาแนะนำให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหล

อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกและปลิวไป

2. วางผักให้แน่นที่สุด พยายามเว้นช่องว่างในขวดให้น้อยที่สุด ที่ด้านล่างสุดตามปกติ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำแล้วเทลงบนชิ้นงาน ปิดด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาที

3. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะ และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เติมภาชนะอีกครั้ง พักไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด หากคุณมีขวดลิตรให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะขวดขนาด 2 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะจำนวนมากและหากเป็นขวดขนาด 3 ลิตรให้ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาต่อขวดลิตร 1 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

และหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร 2 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะและสามลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงไป

5. ปิดฝาด้านบนแล้วใช้เครื่องเย็บเพื่อกระชับชิ้นงาน พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวและเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่เย็น

แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ปาฏิหาริย์นี้อาจดูเหมือนสลัดมากกว่า แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแตงกวาดองอย่างไรและในลักษณะใด ท้ายที่สุดคุณสามารถสับมันเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถวางไว้ในขวดในรูปแบบของส่วนยาวหรือแท่ง คุณทำอะไรตามปกติ? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

ความสะดวกของเทคนิคนี้คือทันทีที่คุณเปิดชิ้นงานคุณสามารถวางแตงกวาลงบนจานเสิร์ฟได้ทันที

สำหรับเส้นขอบฟ้า รู้หรือไม่ว่าแตงกวาสามารถเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าฟักทองได้ซึ่งเป็นชื่อเดิม นี่เป็นเพราะพวกเขาอยู่ในตระกูลฟักทอง

สูตรแตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย และอันนี้ก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง กล่าวคือเพราะมันเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และเพื่อความเผ็ดร้อน จึงมีการเติมเครื่องเทศเล็กน้อยในรูปของพริกแดง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบและไม่เหมือนใคร - เป็นเพียงปาฏิหาริย์

อ่านและทำซ้ำทุกขั้นตอนโดยไม่ลังเลใจ และในที่สุดความสำเร็จก็รอคุณอยู่ ทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

สำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 3 ใบ
• รากหรือใบมะรุม
• โหระพา
• นอกเหนือ
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม
• เกลือที่ไม่มีด้านบน - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ คุณสามารถใช้วิธีอื่นซึ่งเป็นวิธีที่คุณชอบมากที่สุด

2. จุ่มพืชพรรณที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วใส่ในขวด ใส่กลีบกระเทียมและพริกแดงลงไปด้วย ต่อไปให้เริ่มบดแตงกวา แต่ก่อนที่จะวางคุณต้องดำเนินการนี้จุ่มแตงกวาในน้ำเดือด 3 ครั้งนั่นคือวางผลไม้ในกระชอนและลดลง และหลังจากนั้นก็แพ็คใส่ขวดเท่านั้น วางใบลูกเกดไว้ด้านบน

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลบวกกรดซิตริกลงในแต่ละขวด เติมน้ำดื่มเดือดนำไปตั้งอุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้ยกภาชนะแต่ละใบโดยอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็นลงใต้สิ่งที่ไม่จำเป็น มันดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างแน่นอน และยังเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ทเมนต์ของคุณอีกด้วย

อย่างที่พวกเขาพูดกัน สูตรง่ายๆ นี้สามารถกลายเป็นสูตรโปรดและไม่เหมือนใครของคุณมานานหลายศตวรรษ ขยายคอลเลกชันสมุดบันทึกของคุณ ขอให้โชคดี.

แตงกวาหวานกรอบ 1 ลิตรในสไตล์บัลแกเรีย

นี่เป็นอะไรที่สุดยอดมากเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีหวานในรสนิยมของพวกเขา โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคลั่งไคล้สิ่งเหล่านี้ และครอบครัวของฉันก็มักจะมองพวกเขาและเลียนิ้วของพวกเขาอยู่เสมอ เพราะน้ำเกลือนั้นดูน่าทึ่งมาก ขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม นั่นคือวิธีการเตรียมและเก็บไว้ในห้องเย็นอย่างเคร่งครัดในสมัยโซเวียต

ก่อนหน้านี้แทบไม่มีใครรู้ว่าคุณสามารถไปซื้อแตงกวาดองในร้านได้ แต่ทำไมคุณถึงทำถ้าคุณสามารถทำผักแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? ไม่จำเป็นต้องมีความพยายามพิเศษที่นี่และเกินความสามารถของคุณเช่นกัน เอาเลยท่านสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ

เราจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา
• ใบมะรุม - สองสามชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกร้อน – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหรือแห้ง
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝา

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถัดไปต้องวางแตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งแรงและอิ่มตัวด้วยน้ำ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวด นั่นคือคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในขวดปลอดเชื้อแต่ละใบ (ยกเว้นสำหรับน้ำเกลือ)

หลังจากนั้นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในกระทะ ต้มมัน คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งนั่นคือ 2 ครั้ง

2. จากนั้นทำน้ำเกลือจากน้ำดังกล่าวเติมเกลือน้ำตาลทรายและกรดซิตริก คน. และต้มสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำดองนี้ให้เต็มขวด ใส่ฝาปิดแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง

3. ยกภาชนะขึ้นและวางไว้อีกด้านหนึ่งโดยหุ้มด้วยผ้าห่ม เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วเก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับลูกเกดแดง (สำหรับขวด 3 ลิตร)

ช่างเป็นความงามที่ไม่แท้จริง รสชาติและกลิ่นช่างช่างงดงามจริงๆ วลีดังกล่าวอาจทำให้คุณน้ำลายสออยู่แล้ว ใช่ มันเกิดขึ้นด้วยว่าเราพร้อมที่จะให้มากเพื่อว่าสำหรับมื้อเย็นเราจึงมีจานเนื้อและอาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบ้านเต็มไปด้วยแขก และคุณต้องการทำให้พวกเขาประหลาดใจและให้อาหารพวกเขาด้วยการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดทุกประเภท

ในเวอร์ชันนี้ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชูคุณจะเห็นว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่มักจะมีวันหยุดที่บ้านโปรดสังเกตผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ เพราะเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า และผลเบอร์รี่ลูกเกดจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

เราจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับดองแตงกวา
• กลีบกระเทียม
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แตงกวา 3 กก
• ลูกเกดแดง - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดหางออกจากกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงหมักได้ดีขึ้น วางเครื่องเทศแตงกวาและใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างลูกเกดแดงแล้วแยกออกจากกิ่ง

วางแตงกวาในขวดให้แน่นเติมช่องว่างทั้งหมดที่ปรากฏด้วยลูกเกด

2. วางผลเบอร์รี่ไว้บนขวดแต่ละใบเช่นกัน เมื่อแตงกวาไม่พอดีกับขวดคุณสามารถหั่นออกได้ ออกมาสวยงามขนาดนี้

อย่างไรก็ตามขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

3. เตรียมน้ำดอง อุ่นน้ำ แล้วเติมเกลือ 50 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ผสมและเทลงบนของที่เตรียมไว้ คุณต้องกรอกไปทางขวาสุด

ปิดด้วยฝาเหล็ก ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อในกระทะ วางผ้าเช็ดตัวที่ก้นขวดแล้วนำขวดออกมา เทน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงกลางขวดแล้วต้มน้ำประมาณ 10-15 นาที

4. จากนั้นม้วนไว้ใต้ฝาแล้วอุ่นไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องในท่าคว่ำ แตงกวาออกมาเป็นสีชมพูเล็กน้อย ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีการปิดผนึกแตงกวาด้วยวอดก้า? สูตรสำหรับขวดครึ่งลิตร

มองหาสิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร พิจารณาว่าคุณได้พบมันแล้ว ความจริงก็คือในการปรุงอาหารส่วนผสมเช่นแอลกอฮอล์มักใช้ค่อนข้างบ่อย ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมเค้กอีสเตอร์ หรือทำขนมอบ ก็สามารถนำไปใช้ในการอบขนมได้

แต่ในการเตรียมการมักจะเติมวอดก้าเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการน้ำเกลือจะไม่ทำให้เปรี้ยวและขวดจะโปร่งใสเหมือนแก้ว แถมแตงกวาก็จะกรอบและดองพอสมควร โดยทั่วไปแล้ว วอดก้าหมักคือสิ่งที่คุณต้องการ

เราจะต้อง:

สำหรับสองขวดครึ่งลิตร:

• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับหมัก (เช่น ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม พริกไทยร้อน)
• ผักชีฝรั่ง – 1 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา กอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• วอดก้า – 50 มล
• น้ำ 0.75 ลิตร

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ใส่ผักชีลาว กลีบกระเทียม และแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู อย่าเพิ่งเติมวอดก้า รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงดำเนินการตามคำแนะนำ

2. เติมขวดด้วยน้ำหมักนี้ เทน้ำลงไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที นี่จะเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เติมขวดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองแล้วต้ม ก่อนวิ่งครั้งที่สามคุณต้องเทวอดก้าลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงไป

และตอนนี้ปิดฝาแล้วรอให้เย็นสนิท มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในฤดูหนาวซึ่งมีอากาศหนาวจัด

แตงกวากรอบรสเผ็ดพร้อมซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน ทั้งหมดเพราะเขาน่าทึ่ง ฉันจึงอธิบายสิ่งที่คล้ายกันไปแล้วครั้งหนึ่ง ในบันทึกนี้ฉันตัดสินใจพูดถึงวิธีการเย็บแบบนี้อีกครั้ง ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถลองดูสูตรอาหารอื่นที่คล้ายกันได้

ความจริงที่น่าสนใจ! ลองนึกภาพผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก เพื่อที่จะรักษาแตงกวาไว้ได้นานขึ้น ให้ห่อพวกมันด้วยใบตอง นี่เป็นแนวคิดดั้งเดิม แน่นอนว่าฉันสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลดังกล่าว

แตงกวาดองกรอบในขวดสามลิตร (สูตรน่าทึ่ง)

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองต่อ 100 กรัมคือเพียง 16 กิโลแคลอรีและไม่มีไขมันเป็นศูนย์อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ประมาณ 1-2 กก
• น้ำแอปเปิ้ล – 0.7 กก
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัด “ก้น” ออกจากแตงกวาแต่ละอัน จากนั้นดันลงในขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ต้มมัน

2. เติมน้ำดองนี้ลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง (เติมและสะเด็ดน้ำ)

3. ปิดด้วยฝาบิดแล้วปล่อยให้เย็นในบริเวณที่อบอุ่น เช่น ใต้ผ้าห่ม ในหนึ่งวัน คุณสามารถนำขวดโหลที่มีการเตรียมอาหารแสนอร่อยไปที่ตู้กับข้าวได้ และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ก็สามารถเปิดขวดโหลและนำไปปฏิบัติต่อทุกคนในครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

แตงกวาสไตล์เบอร์ลินแสนอร่อย - สูตรเหมือนในร้าน

ใครก็ตามที่ชอบไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผักกระป๋องเคยเห็นขวดแตงกวาที่เตรียมไว้บนชั้นวางอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางครั้งคุณอาจต้องการสร้างสรรค์สิ่งที่คล้ายกันในห้องครัวของคุณ ทำไมจะไม่ได้ มันง่ายที่จะทำให้เป็นจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนำผักของคุณเองจากสวนของคุณ มันจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้นไปอีก

ในร้านค้าคุณสามารถเห็นชื่อลุง Vanya ดังนั้นอย่าแปลกใจกับตัวเลือกที่แสดงด้านล่างนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบลูกเกด
• ก้านผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร

• ส่วนผสมพริกไทย - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1.เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อ วางใบลูกเกดและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด จากนั้นให้วางแตงกวาในแนวตั้งและแนวนอนตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นวางก้านผักชีฝรั่ง ทันทีที่คุณทำงานนี้เสร็จ ให้เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมพริกไทยลงไปต้ม เทด้วยทัพพีจนขวดแต่ละใบเต็มจนเต็มขอบ และเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตรมันจะออกมาทีละตัวเหมือนลุงแวนย่า ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดเหมาะสม

3. ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าเช็ดตัว เก็บได้ทุกที่แต่ไม่มีแสงแดด

สูตรแตงกวาในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่เก็บผักดองทั้งหมดคุณต้องออกไปข้างนอก ในกรณีนี้เราได้คิดสูตรอาหารไว้ให้คุณแล้วเพื่อเตรียมการโฮมเมดของคุณไว้ที่บ้านไม่ใช่ในที่เย็น

เวอร์ชันนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ซึ่งหมายความว่าน้ำส้มสายชูจะหมักเอง

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก
• เกลือ - 70-75 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• แป้งข้าวไรย์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (ใบลูกเกด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ฯลฯ )

ขั้นตอน:

1. ใส่กลีบกระเทียม เมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน แป้ง และเกลือ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

2. ใส่แตงลงในขวดให้ชิดกัน เติมน้ำเย็นตามปกติ และปล่อยให้ยืนและเริ่มหมักบนโต๊ะประมาณหนึ่งสัปดาห์

3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะเห็นโฟม ให้ถอดออก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้ม จากนั้นเติมภาชนะอีกครั้ง พักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เทลงในขวด คุณจะได้รับ 2 รอบคุณสามารถทำได้ในสามรอบมันจะถูกต้องมากขึ้นอีก แต่สองรอบก็เพียงพอแล้ว ขันสกรูบนฝา เก็บในห้องใต้ดิน อร่อย!

ในบันทึก คุณยังสามารถเพิ่มใบโอ๊กได้ซึ่งจะเพิ่มความกรอบมากยิ่งขึ้น

แตงกวาดองกรอบๆ อร่อยมาก!

บ่อยครั้งที่เรามองหาสูตรอาหารที่แตงกวาจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวหรือพิเศษและสูตรนี้ก็เป็นเช่นนั้น นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งอาจเป็นปีเดียวก็ตาม ขึ้นอยู่กับว่าคุณม้วนได้กี่กระป๋อง

เครื่องเทศใด ๆ แม้ว่าจะร้อนเช่นพริก แต่ก็จะเพิ่มความหลากหลาย โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรเป็นพิเศษได้ แต่เหลือเพียงกลีบกระเทียมและเช่นพริกหยวกสับสองสามอัน มันจะเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว แต่คุณต้องใส่ร่มผักชีลาว คุณจะไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มีร่มเหล่านั้น

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 2 ลิตร

• แตงกวา - 1 กก
• ผักใบเขียว เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ องุ่น วอลนัท หรือใบลูกเกด)
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 70% - 25-30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกแดงร้อน

ขั้นตอน:

1. นำขวดขนาด 2 ลิตรใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงไปปริมาณจะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัมใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่องุ่นวอลนัทหรือใบลูกเกดที่ด้านล่าง

2. คุณยังสามารถใส่ผักใบโปรดของคุณไว้บนแตงกวาได้ เติมน้ำเดือดลงไปจนสุดขอบ ตามปกติให้นั่งประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้น

3. และจากน้ำดังกล่าวให้ปรุงน้ำดองเติมน้ำตาลเกลือลงในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด

4. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดในแต่ละขวด หากคุณเตรียมหลายอย่างพร้อมกัน ให้เติมน้ำส้มสายชู 25-30 กรัม แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เครื่องเย็บ. วางขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องโดยใช้ผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดต่อน้ำ 1 ลิตร

การปิดขวดเป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอไม่เพียงแต่กับแตงเท่านั้น แต่มะเขือเทศจะเข้ากับบทบาทของเพื่อนบ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ มันง่ายที่จะเห็นด้วยกับพี่ชายของฉัน ฉันกินมะเขือเทศ และเขากินแตงกวา อย่างที่บอกก็แบ่งกันเท่าๆ กันไม่มีความผิด ใช่ มีหลายครั้ง...

ว้าว. มีหลายประเทศที่กินแตงในรูปแบบหวานเท่านั้นและเชื่อกันว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้

นี่คือการเลือกสูตรสำหรับวันนี้ วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่อร่อยและไม่มีใครเทียบได้ ฉันหวังว่าปีนี้คุณจะสังเกตเห็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและรู้สึกยินดีอย่างยิ่ง เขียนบทวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ เพราะคุณมีอะไรจะพูดอยู่แล้ว แบ่งปันความคิดเห็นและผลลัพธ์ของคุณ

ขอให้มีวันที่ดีและมีแสงแดดนะเพื่อน ลาก่อนทุกคน.

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ เราเตรียมน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดที่มีแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
2. วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิดแตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจดูว่ามีเศษใดบ้าง ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดจะแตกได้

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
7. ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงในก้นขวดแล้ววางในเตาอบที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร . เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
3. จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

มักเกิดขึ้นที่การเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าจะมีลักษณะคล้ายกับของดองที่ทำเองเฉพาะในครั้งแรกหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกปล่อยลงบนชั้นวาง แล้วรสชาติก็แย่ลงอย่างมากจนกลายเป็นเพียงของเปรี้ยวที่คุณไม่อยากกินด้วยซ้ำ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณเตรียมแตงกวาดองหวานด้วยตัวเองสำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารจำนวนมากไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานมากทั้งในด้านเวลาและในผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวาเติบโตในแปลงของคุณเอง

เราอยู่ใน เว็บไซต์เราชอบกินแตงกวาดองหวานในฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงขอแนะนำสูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรให้คุณ จะสะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนในการทำความคุ้นเคยกับพวกเขาเพื่อเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารในการเตรียมของว่างแสนอร่อยและไปทำงาน คุณไม่ควรหยิบสูตรแรกที่คุณชอบแต่ควรดูให้ครบทุกสูตรจะดีกว่า และอ่านคำแนะนำที่โพสต์ไว้ตรงกลางบทความอย่างละเอียด พวกเขาจะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ผู้เริ่มต้นในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงแม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วย

กฎที่คุณต้องรู้ในการเตรียมแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเหมาะสม ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดไม่เกิน 10-12 ซม. ควรมีความหนาแน่นและมีเมล็ดจำนวนน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นพันธุ์พิเศษที่เหมาะสำหรับการดอง ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ทิ้งผลไม้ที่เสียหายออกไป

ระหว่างการเก็บเกี่ยวและเตรียมแตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีเวลามากนัก ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเริ่มเก็บเกี่ยวทันที งานเริ่มต้นด้วยการซักใต้น้ำไหล จากนั้นควรแช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้สามารถเพิ่มได้ 2 ชั่วโมง

ขวดที่จะวางผลไม้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องต้มฝาเหล็ก (หรือลวกด้วยน้ำเดือด) ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมวัสดุที่แตงกวาดองหวานกรอบสำเร็จรูปจะค่อยๆเย็นลงในฤดูหนาว นี่อาจเป็นผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือเสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ตัวเก่า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำงานกับชิ้นงานได้โดยตรง

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมนี้มาจากประเทศเยอรมนี เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติเลยทีเดียว การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณได้

สูตรแตงกวาดองกรอบหวานสำหรับฤดูหนาวออกแบบมาสำหรับใช้ขวดลิตร แต่ละขวดควรใช้แตงกวามากถึง 700 กรัม กระเทียม 3 กลีบ และผักชีลาวเล็กน้อย น้ำดองจะใช้น้ำ 0.5 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. รวมถึงเกลือและน้ำตาล 1.5 และ 3 ช้อนชาตามลำดับ

การเตรียมของว่างตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ต้องใส่แตงกวากับกระเทียมและผักชีลาวในขวด เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำลงในขวดแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ การเตรียมนี้ต้องต้มเป็นเวลา 2 นาที

ม้วนขวดที่ร้อนแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรที่ 2 แตงกวาหวานดองสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนใหญ่วิธีนี้ใช้เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการทำงานกับชิ้นงาน ในขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาของแตงกวาก็ไม่แตกต่างจากแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณต้องตุนแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง บางครั้งตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ภายใน 200 กรัม สำหรับแตงกวาน้ำหนักเท่านี้คุณจะต้องมี: กระเทียม 6-8 กลีบ, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, เมล็ดผักชีลาวครึ่งช้อนชา

คุณจะต้องเพิ่มพริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, กรดอะซิติก 3 ช้อนชาลงในน้ำดอง โถหนึ่งใบสามารถบรรจุน้ำได้มากถึง 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 3 และ 6 ช้อนโต๊ะ เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาหวานควรมีน้ำตาลมากกว่าเกลือสองเท่าเสมอ ด้วยสัดส่วนนี้จึงสามารถบรรลุผลตามที่ตั้งใจไว้ได้

ใส่ผักใบเขียวพร้อมกระเทียม ผักชีลาว และแตงกวาลงในขวดขนาดสามลิตร ทุกอย่างควรเทด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งแตงกวาไว้ 15 นาที

ตอนนี้ควรระบายน้ำออกแล้ว ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในขวด เทน้ำต้มสุกอีกครั้งซึ่งสามารถสะเด็ดน้ำได้หลังจากผ่านไป 20 นาที

น้ำนี้ควรจะต้มอีกครั้งโดยเทเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ขวดที่มีชิ้นงานควรห่อคว่ำให้เย็นลง

ขอให้ผู้อ่านบรรณาธิการให้อภัยการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ นี้ เพียงแค่บางคนอาจเลือกหนึ่งในสูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวาหวาน และคำแนะนำก็มีประโยชน์มาก

• การเทน้ำเดือดซ้ำๆ จะช่วยรักษาความแน่นของผลไม้
• หากคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดอง แตงกวาจะมีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร
• พริกเผ็ดเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแตงกวาหวาน จากนั้นมันก็จะมีรสหวานอมเปรี้ยว
• แตงกวาจะแข็งเมื่อเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง
• ผู้ที่ชื่นชอบความคิดสร้างสรรค์ควรจำไว้ว่าสามารถเติมสมุนไพรใบไม้ผลและพุ่มไม้ตลอดจนน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆลงในน้ำดองได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกระจายสูตรอาหารพื้นฐานให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
• ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ไม่เห็นด้วยกับน้ำส้มสายชูในน้ำดองควรจำไว้ว่าสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีผลเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่น ใช้กรดซิตริก สำหรับแตงกวาขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ผงนี้หนึ่งช้อนชา แหล่งของกรดอีกแหล่งหนึ่งคือลูกเกดแดง คุณสามารถเทมันลงในขวดแตงกวากรอบหวาน ๆ เพื่อเติมเต็มพื้นที่ว่างให้มากที่สุด แล้วม้วนขึ้นตามสูตร

สูตรที่ 3 แตงกวาหวานสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด

เครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้แตงกวามีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ มีรสเผ็ดที่น่ารับประทานจึงสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนผสมในสลัดได้

ส่วนประกอบของการเตรียมนำเสนอต่อขวดลิตร: แตงกวา 500-700 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทย 8 เม็ด, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผง แต่ใช้เพียง 1 ช้อนชา) ครึ่งช้อนชา มะรุมขูดและผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านทั้งหมดสองสามก้าน) ทั้งหมดนี้ต้องใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำครึ่งลิตร คุณควรใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พวกเขาจะต้องละลายในน้ำและต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนแตงกวา ยังคงฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ห่อขวดที่ม้วนแล้ววางไว้ให้เย็น

สูตรที่ 4. คละกับมะเขือเทศ

ใส่แตงกวา 1 กิโลกรัม, แครอท 150 กรัมหั่นเป็นวงในขวดสามลิตรหากต้องการ, คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก, ใบลูกเกดพร้อมมะรุม (ชิ้นละ 3 ชิ้น), มะเขือเทศขนาดเล็ก 800 กรัมและก้านผักชีลาว พาสลีย์. สามารถวางผักทั้งหมดเป็นชั้นหรือวางแตงกวาไว้ด้านล่างและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 90 กรัมลงในน้ำเดือด (ให้ปริมาณการใช้ส่วนผสมสำหรับ 750 มล.) เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (6%) หลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ขวดโหลซึ่งต้องฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือดในขวด

น้ำดองนี้ดีเพราะสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น สามารถใช้เมื่อเตรียมบวบและสควอช หรือสร้างเวอร์ชันใหม่ที่สมาชิกในบ้านส่วนใหญ่จะชอบ

สวัสดีเพื่อนๆ!

คุณเป็นอย่างไร? เห็นว่ามีกำลังใจสู้เตรียมรับหน้าหนาว และมันก็ถูกต้อง! ห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยผักดอง น้ำหมัก และทำให้จิตใจอบอุ่นในฤดูหนาว และยังเลี้ยงทั้งครอบครัวอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรเติบโตในสวนอีกต่อไป

อย่างที่คุณทราบ หุ้นเริ่มถูกเติมเต็มด้วยสิ่งที่สุกก่อน โดยปกติจะเป็นผักใบเขียว หัวไชเท้า และแตงกวา เราจะพูดถึงกรุบกรอบสีเขียวชิ้นสุดท้ายในโพสต์สูตรอาหารนี้ และส่วนใหญ่มักจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือหรือดอง ในเวลาเดียวกันก็รวมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆเข้าด้วยกัน แม่บ้านจะปรุงอาหารต่างๆ ด้วยผักอื่นๆ

มีตัวเลือกมากมาย แต่คุณไม่ได้แตงกวากรอบเสมอไป ด้วยการลองผิดลองถูก คุณสามารถบรรลุผลที่สมบูรณ์แบบได้อย่างแน่นอน แต่เป็นการดีกว่าที่จะรู้ความลับและความแตกต่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองแตงกวาแสนอร่อย

มีเคล็ดลับบางประการก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หากคุณปฏิบัติตามพวกเขา คุณจะมีของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้บนโต๊ะเสมอ พวกเขาอยู่ที่นี่:

• ควรใช้แตงกวาในการดองขนาดไม่เกิน 10 ซม.
• ผักที่เก็บจากพุ่มไม้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารจะมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ
• ก่อนการเก็บรักษา gherkins จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• เพิ่มกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม
• จะได้น้ำดองที่อร่อยเป็นพิเศษหากเติมลูกเกดและใบเชอร์รี่ลงไป

สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบวิธีง่ายๆ นี้ในการหมักแตงกวาดองกรอบ ส่วนผสมชุดเล็ก - และของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ที่นี่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดพร้อมกับการเตรียมการ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณดูโพสต์อื่นของฉันซึ่งอธิบาย 5 วิธีง่ายๆ เลือกคนที่คุณชอบ

พวกเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - หลายกิโลกรัม
• ช่อดอกผักชีลาว, มะรุมและใบลูกเกด;
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

หมัก 1 ลิตร:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งสดด้วยน้ำ เราตัดดอกไม้ออกถ้ามี และเราก็ตัดผมหางม้าที่ยาวเกินไปออก

ยิ่งน้ำเย็น จานก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น

2. เติมน้ำเย็นลงในอ่างเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ควรคลุมผักให้มิด

3. ในขณะที่สีเขียวกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมขวดและเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพร โดยปกติในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อช่อดอกไม้สำเร็จรูปสำหรับเก็บผักได้ที่ตลาด ประกอบด้วยมะรุมและผักชีลาว เหล่านี้คือองค์ประกอบหลัก ใช้ร่วมกับใบลอเรล ใบลูกเกด หรือใบเชอร์รี่

เราใช้ใบมะรุมผักชีลาวและลูกเกดตามสูตร เราล้างผักในชามน้ำเพื่อกำจัดฝุ่นและทราย

4. ล้างขวดลิตรด้วยฟองน้ำและสบู่ แนะนำให้ใช้กับข้าวของในครัวเรือนเพราะสามารถฆ่าเชื้อได้ดี

5. ใส่ใบมะรุม 1/4 ใบ ผักชีลาว 2-3 ก้าน และใบลูกเกด 2 ใบในแต่ละภาชนะ

6. ปอกกระเทียมแล้วใส่กานพลูหนึ่งกลีบลงในขวดแต่ละลิตร

7. เรายังเพิ่มถั่วดำ 5-6 อันและถั่วออลสไปซ์ 2 อัน ติดใบลอเรล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเมล็ดมัสตาร์ดได้

8. เรานำแตงของเราออกมาเขย่าจากน้ำ เราบรรจุผักลงในขวดให้แน่นเพื่อให้ผักในนั้นคับแคบมาก เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ

9.ต้มฝาโถในน้ำสะอาดประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันปล่อยให้น้ำดองสุก โดยเทน้ำสะอาด 2-3 ลิตรลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลเมื่อน้ำเดือด

10. เทสารละลายจนถึงคอภาชนะแต่ละใบแล้วขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

11. วางกระทะน้ำขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดให้กำหนดจำนวนแตงกวาที่จะใส่ได้และต้มประมาณ 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและน้ำดองจะเริ่มเดือด การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมนี้จะช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

อย่าลืมใช้ถุงมือทำครัวเพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้!

12. วางภาชนะที่เสร็จแล้วโดยปิดฝาลงจนเย็นสนิท ที่นี่จัดมุมที่เงียบสงบให้พวกเขาเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืดได้

อาหารอันโอชะขนาดใหญ่จะพร้อมในหนึ่งเดือน และถ้าคุณรอจนอากาศหนาวไม่ไหว คุณก็สามารถลองมันได้อย่างเพลิดเพลิน!

แตงกวาหวานดองในขวดขนาด 1 ลิตร

แม่บ้านมักมองหาสูตรแตงกวาดองในภาชนะขนาด 1 ลิตร และก็สะดวกมาก คำนวณจำนวนส่วนผสมที่แน่นอน และจากมุมมองของการเพิ่มประสิทธิภาพ การเปิดและกินขวดลิตรได้ง่ายกว่าการเปิดภาชนะขนาด 3 ลิตรทันที

และในกรณีนี้ ฉันพบตัวเลือกที่ดีและเรียบง่าย มาดูวิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

วิธีการดองผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการปรุงอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันชอบเตรียมของว่างแสนอร่อยวิธีหนึ่ง ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย และขวดเองก็ยังคงอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูร้อนหน้า

พวกเราต้องการ:

• แตงกวาสด - หลายกิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• รากมะรุมขนาดเล็ก
• ใบมะรุม - 10.15 ซม.

หมักต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชากอง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ประมาณ 500-600 มล.

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกแตงกวาและทิ้งผลไม้ที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ขนาดสูงสุด 8-9 ซม. ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะที่มีความจุสูง เติมน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไปประมาณ 4 ชั่วโมง ให้ล้างขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบคอเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิป สิ่งนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อความปลอดภัยในอนาคตของการเตรียมการของเรา

3. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราวางร่มผักชีลาวหลายใบ ใบกระวาน และกระเทียมสองสามกลีบ ปอกเปลือกรากมะรุมออก สับและใบมะรุมเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งลูกบาศก์หลายก้อนลงในแต่ละภาชนะ

4. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ในกรณีนี้ควรวางผักขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและปิดด้วยผักชีฝรั่งขนาดเล็กไว้ด้านบน

หากต้องการ คุณสามารถตัดขอบสีเขียวแต่ละด้านได้ทั้งสองด้าน

5. วางผักชีลาวอีกร่มหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทย

6. แยกน้ำสะอาดไปต้มในอัตรา 500 มล. ต่อขวดลิตร เทน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบโดยตรงแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 30-40 นาที

7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

8. เติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะด้านบน เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ

9. วางขวดโหลบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

10. วางขวดโหลที่เย็นสนิทไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด นี่อาจเป็นห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดิน

แตงกวาเหล่านี้เหมาะที่จะใช้ในสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก อร่อย!

จานฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมมะเขือเทศ

มีใครในนี้บ้างที่ไม่ชอบมะเขือเทศ? ฉันรักพวกเขา และแน่นอนว่าฉันไม่สามารถละเลยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ อาหารหน้าหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และการผสมผสานระหว่างสีเขียวและสีแดงทำให้ทุกสายตาพอใจ

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาสด
• มะเขือเทศครีมสดขนาดเล็กหรือพันธุ์บากู
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ทาร์รากอน (tarragon)
• มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่

หมักต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราล้างผักและสมุนไพรใต้ก๊อกน้ำ และปอกกลีบกระเทียม

2. เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งสามารถทำได้โดยการต้มโดยใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ ในสูตรแรก ฉันให้ลิงก์ไปยังบทความเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

3. วางทาร์รากอน ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่าง เราตัดหางของแตงกวาทั้งสองด้านแล้ววางในแนวตั้งให้แน่นมากในแต่ละภาชนะ

4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยปกป้องมะเขือเทศของเราจากผิวหนังที่แตกร้าว

5. วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดไว้ด้านบนทุกอย่าง

6. เตรียมน้ำเดือดแล้วเทใส่ขวดโหลจนล้นจากด้านบน โดยวางภาชนะไว้บนถาดเหล็กทันที

เคล็ดลับ: ใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูเพื่อระบายน้ำซุป สะดวกและป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกจากภาชนะ

7. ปิดฝาด้านบนด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-35 นาที

8. เทน้ำที่ผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองจากนั้นตั้งไฟในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

9. คนด้วยช้อนละลายน้ำตาลและเกลือ ต้มเพียงไม่กี่นาทีแล้วเทใส่ขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาให้แน่น

10. วางฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ ภายในหนึ่งวัน อาหารทั้งหมดจะเย็นลง และคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไว้ในห้องใต้ดินเพื่อรับประทานในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนได้

อร่อย!

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าแตงกวาที่อร่อยที่สุดมักจะได้มาจากผักแตง มีขนาดเล็กเสมอตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. เค็มในน้ำดองอย่างดี และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ก็สะดวกในการรับประทานเป็นของว่างแยกกัน

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเพิกเฉยต่อสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ในเวลานั้นอาหารในขวดนี้เรียกว่า gherkins ในภาษาฮังการี และนี่ก็เป็นอีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้

เพื่อไม่ให้เทน้ำเป็นเวลานานฉันจะบอกว่าครันช์สีเขียวอร่อยมากจริงๆ! พวกเขาสามารถทำให้ไม่เค็มเกินไปหรือในทางกลับกันมีรสเผ็ดมากขึ้น แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในสูตร

เราต้องการ 750 มล. ต่อขวด:

• ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งหรือร่ม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
• ใบหรือรากมะรุม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราล้างผักและสมุนไพรใต้ก๊อกน้ำ และปอกกลีบกระเทียม เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด ให้นำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผิวจะลอกออกเหมือนเครื่องจักร

แตงกวาในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แตงกวาหนุ่มมีความแข็งแรงและแน่นอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

2. ล้างภาชนะสำหรับชิ้นงานให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เทน้ำเดือดทับพวกเขา

3. ในลำดับใด ๆ ให้คลุมก้นขวดด้วยใบมะรุมหรือรากสับ เพิ่มผักชีลาว กระเทียม พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ด

4. เราใส่น้ำสะอาดลงไปต้มซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง คำนวณปริมาณน้ำให้อยู่ที่ประมาณ 400 มล. ต่อภาชนะ 750 กรัม

5. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปด้านล่าง

อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดโดยใช้ทัพพีหรือกระทะทนไฟแยกต่างหาก!

6. ตัดก้นแตงกวาออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา

7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่

8. และเราวางไหของเราไว้ที่นั่น เติมน้ำให้เต็มไหล่ เปิดไฟและต้มไม่เกิน 5 นาที

9. ค่อยๆ ถอดภาชนะออกโดยใช้ที่คีบชิ้นงาน โดยปกติแล้วแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ในครัวมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

ป้องกันไม่ให้มือไหม้เนื่องจากชิ้นงานมีความร้อนสูงมาก หรือใช้ถุงมือซิลิโคนสำหรับทำครัว

เมื่อเย็นลงก็สามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

การเก็บรักษาแตงกวาในภาษาโปแลนด์

การดองแตงกวาวิธีนี้น่าสนใจเพราะสามารถรับประทานได้ทันทีหลังเตรียม 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยและอร่อยมาก แต่เรากำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจึงกระชับขวดให้แน่น จากนั้นเพลิดเพลินไปกับอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. ทำน้ำสลัดจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนจนละลายหมด

3. ใส่กระเทียมสดขูดและน้ำมันพืชลงไป ผัดอีกครั้ง

4. สะเด็ดน้ำจากแตงกวาและปรุงรสด้วยน้ำเกลือของเรา หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาที่กำหนดก็รับประทานของว่างได้เลย

แต่เราจะตุนและเตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาดต่อไปสำหรับสิ่งนี้

5. เราอัดแตงกวาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เราส่งไปฆ่าเชื้อด้วยไฟใต้ฝาในกระทะขนาดใหญ่เหมือนสูตรที่แล้ว แต่ไม่ใช่ 5 นาที แต่สำหรับทั้งหมด 20 นาที

6. จากนั้นนำขวดออกมาพักให้เย็น วางไว้ในที่เย็นเพื่อเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยในช่วงเย็น!

ขอให้มีฤดูหนาวที่ดีและยามเย็นที่แสนอร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองกับมะนาว

มาเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยมะนาวและหัวหอมกันเถอะ แตงกวาของเราจะกรอบมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทุกคนในครอบครัวของฉันก็ชอบสลัดนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาพูดว่า:“ คุณกลืนลิ้นของคุณได้อร่อยขนาดไหน!”

เราต้องการ 1,000 มล. ต่อขวด:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก
• หัวหอม - 1 วงกลม;
• มะนาว - 1 วงกลม;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ดาว;
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ฉันอธิบายไว้ในสูตรแรก

2. เราใช้แตงกวาลูกเล็กเพื่อให้แข็งแรง เราล้างมันและตัดปลายทั้งสองข้างออก

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. หั่นมะนาวเป็นชิ้นกลม

4. ที่ด้านล่างของขวดเราวางใบลอเรล, กานพลูดาว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ถั่วดำและออลสไปซ์หลายลูกและหัวหอมใหญ่

5. กดแตงกวาให้แน่นแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านข้าง เราทำสิ่งนี้กับแต่ละภาชนะ

6.ต้มน้ำสะอาดแล้วลวกทุกอย่างด้วยน้ำเดือดจนถึงคอขวด

7. ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทน้ำตาลและเกลือลงไปในอัตรา 1 ลิตร เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมกรดซิตริก ปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ 1-2 นาที

8. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น เราพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

9. เก็บแตงกวาที่แช่เย็นไว้ในที่แห้งและเย็น

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและแตงกวาที่อร่อยที่สุดในฤดูหนาว! หากคุณชอบสูตรอาหารแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและแสดงความคิดเห็น

เสียงตอบรับย่อมดีกว่าความเงียบเสมอ แล้วพบกันใหม่!