สูตรอาหารอาร์เจนตินา. อาหารประจำชาติ อาหารดั้งเดิม และอาหารในอาร์เจนตินาคืออะไร อาหารอาร์เจนตินา

อาหารอาร์เจนติน่ามีประเพณีสเปน อิตาลี ฝรั่งเศส มากมาย ซึ่งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารจานโปรดของชาวอาร์เจนตินาคืออาซาโด (เนื้อย่างถ่าน) เช่นเดียวกับชูราสโก (เนื้อผัดเสียบไม้) และปาริลดา (เนื้อย่าง) ในร้านอาหารอาร์เจนตินาส่วนใหญ่ อาซาโดะจะรวมอยู่ในเมนูเสมอ และยังมีร้านอาหารที่ให้บริการเฉพาะจานนี้ด้วย ในอาร์เจนตินา มีร้านอาหารมากมายที่เรียกว่า "churrascarias" และ "parillada" ซึ่งอาหารในนั้นถูกจัดเตรียมในลักษณะข้างต้น ในประเทศที่การเลี้ยงโคเป็นอาชีพดั้งเดิม มีการบริโภคเนื้อวัวเป็นจำนวนมาก อาร์เจนตินาอยู่ในอันดับที่สองของโลกในแง่ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังประเทศอื่นด้วย

สูตรอาหารอาร์เจนตินา จานสำหรับวันหยุด. แห่งชาติสูตรอาหารปีใหม่

มื้อแรก:

• ซุปวุ้นเส้นอาร์เจนติน่า
• Abadejo guisado con patatas - ซุปปลาเล็กใส่มันฝรั่ง
• Puchero - สตูว์เนื้อกับผัก
• Cazuela de mariscos - ซุปทะเล

อาหารและของว่างจากเนื้อสัตว์และผัก:

เมนูปลา:

อาหารประจำชาติคือ: milaneza (หั่นบาง ๆ กับมันฝรั่งทอด); มาตัมเบร ( มีทโลฟกับไข่และผัก); ยูโกโซ (เนื้อกับเลือด); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (เนื้อย่างถ่าน); ไก่ในเบียร์ ollo หรือ puchero (เนื้อย่างและผัก); ไส้กรอกโชริสโซยาว pinchos (บาร์บีคิว); ซี่โครงแกะผัดกับเครื่องเทศ แพนเค้กเนื้อ, ไส้กรอกชินฮูลีนทอด; หางวัวทอด นอกจากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ อาหารแปลกใหม่ในท้องถิ่นยังเป็นที่นิยมอีกด้วย เช่น เนื้อวีซาชีผัด (หนูที่อาศัยอยู่ในอาร์เจนตินาที่มีลักษณะคล้ายชินชิล่า) อาร์มาดิลโลตุ๋น เนื้อนกอีมู และนกกระจอกเทศ ซึ่งเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษ Empanadas เป็นอาหารจานโปรดของชาวอาร์เจนตินา มันอบหรือ พายทอดยัดไส้ด้วยมะกอก, เนื้อ, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, แฮม, ชีส ฯลฯ

นอกจากเนื้อวัว ข้าวโพดและถั่วยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ซึ่งปลูกโดยประชากรพื้นเมือง แม้กระทั่งก่อนการมาถึงของผู้ตั้งรกรากในสเปน ในพื้นที่ชนบท อาหารยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์อินเดียอื่นๆ เช่น ข้าวโพด มันสำปะหลัง มันฝรั่ง ถั่ว กรวยอะรัวคาเรีย ฝักอัลการ์โรโบ อาหารประจำวันของชาวนารวมถึงโจ๊กจากซีเรียล กินได้ทุกที่ โจ๊กข้าวโพดด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ชาวอาร์เจนติน่ารักอาหาร อาหารอิตาเลี่ยนเช่น พิซซ่าและพาสต้า (พาสต้า) กับมะเขือเทศและซอสเบชาเมล

อาร์เจนตินามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อวัวคุณภาพสูงแต่ยังสำหรับปลาและอาหารทะเล ปลาต้ม, ทอด, หมัก, แห้ง, ยัดไส้ด้วยผักหรือเนื้อปู, เพิ่มในสลัดและพาย ปลาเทราท์และปลาไหลรมควันเป็นที่ต้องการอย่างมากไม่เพียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย อาหารอร่อยทำจากกุ้ง หอยนางรม ปลาหมึก

อาหารอาร์เจนตินามีมากมาย เมนูผัก, ผักทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารที่ซับซ้อน พวกเขายังใช้ทำเครื่องเคียงและสลัดที่หลากหลาย สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชซึ่งนิยมใส่เนื้อ ไส้กรอก ปลา อาหารทะเล และไข่ เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ ในอาร์เจนตินาพวกเขาทำอาหาร สตูว์ผักซัลทาโด ซุปเย็นจากมะเขือเทศบดและแตงกวาคาสปาโช่ ผักบด มันฝรั่งทอด

เป็นของหวาน ผลไม้สดและหวาน พายกับ ไส้หวาน, ข้าวกล้วยหวาน, ถั่วทอดในน้ำตาล, เค้กกับนมและน้ำตาลวาง (dulce de leche). อย่างไรก็ตาม ขนมเหล่านี้เป็นขนมที่ชื่นชอบในทุกประเทศในละตินอเมริกา พาสต้า dulce de leche ให้บริการสำหรับอาหารเช้า เยลลี่ผลไม้ แยม แยม ถือเป็นอาหารมื้อเช้าเช่นกัน พายครัวซองต์เต็มไปด้วยพาสต้า dulce de leche บิสกิตถูกทาด้วย ชาวอาร์เจนตินาทั้งรายใหญ่และรายเล็กชื่นชอบไอศกรีมเจลาโดแสนอร่อย

เนื่องจาก น้ำอัดลมผู้อยู่อาศัย อาร์เจนตินา พวกเขาใช้น้ำผลไม้และคู่ครองซึ่งพวกเขาดื่มในปริมาณมาก ชาวอินเดียนแดงกวารานีเป็นคนแรกที่เตรียมคู่ครอง การใช้เครื่องดื่มนี้เป็นพิธีกรรม Gauchos ชอบคู่ครองชาวอินเดียผู้ขมขื่น มันช่วยดับกระหายและให้กำลังใจหลังจากขี่ม้าที่เหน็ดเหนื่อยบนที่ราบกว้างใหญ่ที่ไม่มีที่สิ้นสุด ในบรรดาคนเลี้ยงแกะของ Gaucho และชาว Guarani Indian การเตรียมและการดื่มของคู่ครองมีความสำคัญพอๆ กับพิธีชงชาที่มีชื่อเสียงในหมู่ชาวญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ชาวอาร์เจนตินาจำนวนมากดื่มคู่กันทุกที่เพื่อดับกระหาย พวกเขาพกติดตัวไปด้วยในกระติกน้ำร้อนในระหว่างการเดินทางไกลโดยรถไฟ รถบัส รถยนต์

(สเปน Cocina Argentina) เช่นเดียวกับอาหารของประเทศอื่นๆ ในทวีปอเมริกาใต้ เป็นส่วนผสมของอาหารพื้นเมืองประจำชาติและสูตรอาหารยุโรปมากมายที่ผู้ตั้งถิ่นฐานจากโลกเก่านำมาที่นี่

อร่อยชิ้นหนึ่ง เนื้อทอดและไวน์ชั้นดีหนึ่งขวด (ส่วนใหญ่เป็นสีแดง) - สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักของพิธีกรรมการกินแบบดั้งเดิม ซึ่งขึ้นชื่อกันอย่างแพร่หลายในด้านเนื้อวัว (หนึ่งในนั้นดีที่สุดในโลก) และไวน์ชั้นเยี่ยม

เชฟชาวอาร์เจนตินามีชื่อเสียงด้านทักษะการทำอาหารเนื้อวัว และสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ยินดีลองเพิ่มเป็นทวีคูณเสมอ ดังนั้นเมื่อมาที่นี่ควรขอคำแนะนำว่าไม่ควรมองหาร้านปลาที่นี่เพราะทั้งๆที่ประเทศยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสต๊อกปลา บัตรโทรศัพท์อาร์เจนติน่ายังอ่อนโยน เนื้ออร่อย. ในแง่ของการบริโภคเนื้อวัว อาร์เจนตินาครองอันดับ 2 ของโลก และสำหรับอาหารทะเลและปลาควรไป

อาหารค่ำในอาร์เจนตินาค่อนข้างช้า ไม่เกิน 21.00 น. ดังนั้นเพื่อที่จะลอง "อาหารมื้อใหญ่" คุณต้องไปร้านอาหารหลังมืด และจนกว่าจะถึงเวลานั้น คุณจะต้องอิ่มใจกับของว่างเบาๆ เท่านั้น

เมนูยอดนิยมของที่นี่คือ อาหารจานเนื้อ: ปาริลลาดา (เนื้อรวมย่างบาร์บีคิว), ไส้กรอกอาซาโด (ทั้งหมดทอดบนตะแกรง), ทีรา เด อาซาโด (อาหารจานทอดทอด), มิลาเนซ่า (มันฝรั่งทอดที่บางที่สุด), วาซิโอ ( เนื้อสันในทอด), โลโคร ( หมูตุ๋นข้าวโพด), yugoso (เนื้อกับเลือด), empanadas, ดั้งเดิมสำหรับทั้งทวีป, bife de choriso, bife de lomo หรือ bife de costilla» (เนื้อย่างถ่าน) ชูราสโก (เนื้อก้อนผัดถ่าน) อาหารแปลกใหม่ทุกประเภท เช่น หางวัวทอด เนื้อนกกระจอกเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย

อาร์เจนตินายังเตรียมอาหารประเภทผักไว้มากมาย อย่างไรก็ตาม ไปที่โต๊ะส่วนใหญ่เป็นเครื่องเคียง ปลาและอาหารทะเลแพร่หลายตามชายฝั่งของประเทศและมีการเตรียมเนื้อกวางแกะและเนื้อแกะในภาคใต้

ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารยุโรป เป็นผลให้สามารถเห็นร่องรอยของชาวอินเดีย, ครีโอล, แอฟริกัน, อิตาลีและสเปนได้ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศ

แต่ละภูมิภาคของอาร์เจนตินามีอาหารเฉพาะของตนเอง สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 4 ส่วน คือ

1. ทิศตะวันตกเฉียงเหนือ(จังหวัดของ La Rioja, ). ส่วนนี้ของประเทศได้รับอิทธิพลน้อยที่สุดจากชาวยุโรปดังนั้น อาหารพื้นบ้านอาร์เจนตินา. จากผัก ชาวพื้นเมืองชอบชาโยเต้ อะโวคาโด มะเขือเทศ คีนัว ถั่ว ผักโขม ฯลฯ Locro, empanadas และ corn pie เป็นที่นิยมมากที่สุดที่นี่
2. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ(จังหวัด , ส่วน , ). ที่นี่อิทธิพลของชนเผ่าอินเดียกวารานีมีชัย สินค้าหลักคือ ปลาน้ำจืด,ข้าวมันสำปะหลัง. ในพื้นที่นี้เตรียมซุปปารากวัย น้ำซุปเรเวียร์ น้ำผลไม้ยูเคีย mbehu ที่ทำจากมันสำปะหลัง ชิปู ชีส และอาหารอาร์เจนตินาอื่นๆ จากเครื่องดื่ม ชาวพื้นเมืองชอบน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง หัวใจปาล์ม มะพร้าว และน้ำแคคตัสเยือกเย็น
3. ศูนย์กลาง(จังหวัด ส่วนต่างๆ ของ La Pampa, Entre Rios, Santa Fe) บริเวณนี้ได้รับอิทธิพลมากที่สุดจากชาวสเปนและชาวอิตาลี สูตรอาหารท้องถิ่นถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งมีการเตรียม churrasco, escalopes, สโตรกานอฟเนื้อ, สับและอื่น ๆ พิซซ่าและพาสต้าเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร
4. ใต้(เทียรา เดล ฟูเอโก). ในบริเวณนี้ คนชอบทำอาหารจากเนื้อกวาง เนื้อแกะ เนื้อแพะ หมู สัตว์ปีก (นกอีมูและนกกระจอกเทศ) และอาหารทะเล เช่น คาซูเอล ปาเต ฯลฯ

คุณสมบัติของอาหารอาร์เจนตินา

อิทธิพลของผู้คนทั่วโลกที่มีต่ออาหารประจำชาติของอาร์เจนตินาได้นำสิ่งใหม่มากมายมาสู่ประเพณีการทำอาหาร:

• ชาวสเปนสอนชาวพื้นเมืองถึงวิธีการปรุงอาหารเช่น jamon, croquettes, mondongo, meatballs, tortilla; จากของหวาน - torrikhs, alfahors, ansaimaza และนมข้นต้มที่มีชื่อเสียง
• ฝรั่งเศส "ให้" สูตรอาหารอาร์เจนตินาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและไข่เจียวเย็น
• จากชาวอังกฤษชาวพื้นเมืองได้รับความรักในเอสโคนและขนมปังนาลิสนิกรวมถึงชา
• จากชิลีนำ milkao และ karanty มาที่นี่
• ชาวเยอรมันสอนให้ชาวพื้นเมืองทำขนม: โดนัท โรลและครัวซองต์
• รักในอาร์เจนตินาและสลัดรัสเซียโอลิเวียร์

อาหารประจำชาติยอดนิยมของอาร์เจนตินา

อาหารประจำชาติของอาร์เจนตินาส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล (ปู หอยนางรม ปลาเทราท์ กุ้ง ปลาไหล ปลาหมึก) น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเนื้อวัว ซึ่งบริโภคที่นี่ในปริมาณมาก ปลาในประเทศหมัก, ยัดไส้, แห้ง, แห้ง, ต้มและทอด, เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำบาร์บีคิว, ไส้กรอก

ดังนั้นอาหารยอดนิยมคือ:

• ไฟนา(Fainá) - เค้กจากน้ำมันมะกอกและแป้งพร้อมถั่วชิกพี
• วิซาชิ- เนื้อหนูที่ทอด สูตรพิเศษ;
• Empanadas- เป็นพายที่มีไส้ทุกชนิดจากเนื้อสัตว์และผัก อบทั้งในเตาอบและทอด
• locro(Locro) - สตูว์ที่อุดมไปด้วยพืชตระกูลถั่ว, เนื้อ, ข้าวโพดและไส้กรอกเลือดซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาร์เจนตินา
• ทามาเล่(ทามาเลส) เป็นขนมปังแผ่นเรียบนึ่งที่ทำจากแป้งและใบข้าวโพดยัดไส้ด้วยชีส ผัก และเนื้อสับ
• milanesas(Milanesas) - เนื้อสับกระดูกในเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ บางครั้งวางมะเขือเทศชีสและแฮมไว้ด้านบนแล้วอบจากนั้นจานจะเรียกว่า milanesa napolitana;
• โมเชฮาส(mollejas) เป็นอาหารอันโอชะของคอพอกในท้องถิ่น
• เนื้อเดอโลโม่- ซี่โครงเนื้อหนึ่งจานซึ่งปรุงด้วยถ่าน
• เนื้อเดอโชริโซ- สเต็กชิ้นใหญ่น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. และหนาไม่เกิน 5 ซม.
• asado- จานนี้เป็นอาหารอาร์เจนตินาที่มีขั้นตอนการทำอาหารที่เข้มงวด: ไส้กรอกเลือด ไส้กรอก เนื้อวัวค่อยๆ ผัดบนถ่าน ขนมปัง เฟรนช์ฟรายส์และสลัดเป็นเครื่องเคียง
• น็อกคิส- นี่คือเกี๊ยวหรือเกี๊ยวซึ่งกินทุกเดือนในวันที่ 29 ของเดือน และเงินจะถูกวางไว้ใต้จานเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีทางการเงิน

ของหวาน ใน อาร์เจนตินา

ชาวอะบอริจินชอบทานขนมหวานและปรุงจากน้ำผึ้ง ชาโยเต้ มะตูม มันเทศ และแม้กระทั่งแอมโบรเซีย สูตรอาหารมากมายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่และผลไม้ที่ปลูกที่นั่น ขนมที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศคือ:

• - มัน นมข้นต้มซึ่งใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ ขนมหวาน เค้ก และขนมอื่น ๆ
• แฟลน- พุดดิ้งคลาสสิกที่ทำจากนม น้ำตาล ไข่ และวานิลลา
• queso con dulce- นี่คือชีสชิ้นหนาที่เติมมันเทศหรือเยลลี่มะตูม
• มาซาโมรา(Mazamorra) หรือ kagiyi (Caguiyi) - ของหวานในชนบทที่ทำจากนม น้ำตาล วานิลลาและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และกินกับน้ำผึ้ง
• ไอศกรีม- รสยอดนิยมของที่นี่คือของหวานที่มีนมข้นเรียกว่าเฮลาโด

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาร์เจนตินา

เครื่องดื่มยอดนิยมของอาร์เจนตินาคือ:

1. ชาเมท(เพื่อน). มีความกระปรี้กระเปร่าและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ตอบสนองความกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกเตรียมจากพืชที่เรียกว่า yerba mate, น้ำแข็ง, ส่วนผสมของสมุนไพร, น้ำมะนาวยังสามารถเติมได้ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาจากภาชนะพิเศษที่เรียกว่าน้ำเต้าและทำมาจากน้ำเต้า
2. ไวน์อาร์เจนติน่า. พวกเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Malbec (จาก Mendoza), Torrontes (จังหวัด Salta และ La Rioja) ประเทศนี้ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้
3. อโลฮ่า.ขณะอยู่ในอาร์เจนตินา ลองดื่มเบียร์ท้องถิ่นชื่ออโลฮา
4. แอลกอฮอล์แรง.ประเทศที่ผลิตเหล้ายินและวิสกี้ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม
5. กาแฟ.คนรักเครื่องดื่มนี้สามารถรักษาตัวเองได้ กาแฟธรรมชาตินำมาจากโคลัมเบียและบราซิลที่นี่

การไปเที่ยวอาร์เจนตินา อย่าลืมชื่นชมอาหารประจำชาติของประเทศ พร้อมกับเครื่องดื่มและของหวานแบบดั้งเดิม เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติท้องถิ่นอย่างเต็มที่

ในบทความนี้เราจะพูดถึงอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาร์เจนตินาซึ่งควรค่าแก่การลองไปทั่วประเทศ เรื่องราวของเราครอบคลุมอาหารประจำชาติทั้งหมดของอาร์เจนตินา ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม อร่อย!

อาหารของอาร์เจนตินาแทบจะเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากประเทศนี้มีวัฒนธรรมการทำอาหารที่ซึมซับมาอย่างดี ประเทศต่างๆโลก ส่วนใหญ่เป็นภาษาสเปนและอิตาลี เลยหาของแท้ อาหารประจำชาติในอาร์เจนตินาเป็นไปได้เฉพาะในพื้นที่ห่างไกลจากศูนย์กลางเท่านั้น อาหารทั่วไปในอาร์เจนตินาค่อนข้างธรรมดาคือพิซซ่า สปาเก็ตตี้ หรือไข่เจียวสเปนกับปาเอยา

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าการเดินทางไป ร้านอาหารอาร์เจนตินาจะเป็นงานง่าย แม้แต่ในบัวโนสไอเรส คุณก็สามารถตกอยู่ในสถานการณ์ที่ร้านอาหารไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ และพนักงานเสิร์ฟก็ไม่มีความรู้ในภาษาต่างประเทศ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบางครั้งการรู้ภาษาสเปนก็ไม่ได้ช่วยอะไรมาก นี่เป็นเพราะชื่ออาหารทั่วไปสำหรับอาร์เจนตินาในประเทศอื่น ๆ หมายถึงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองคิดดูว่าพวกเขากินอะไรในอาร์เจนตินาและอาหารจานนี้เรียกว่าอะไร

1. เนื้อสัตว์เป็นอาหารประจำชาติของอาร์เจนตินา

ที่นิยมมากที่สุด อาหารประจำชาติอาร์เจนตินา - เนื้อสัตว์ มันมีชื่อเสียงพอๆ กับมาราโดน่าและแทงโก้ เมนูปลาในอาร์เจนตินาก็มีเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้เป็นที่นิยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะเท่า ของอร่อยเนื้อ. การเกิดเป็นวัวในประเทศนี้เป็นชะตากรรมที่น่าเศร้าอย่างแท้จริง พวกเขามีโอกาสที่จะตายในเตาอั้งโล่ที่เรียกว่า Parrilla (parrilla) ซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงด้วยถ่าน พวกเขาถูกเรียกด้วยชื่อเดียวกัน ร้านอาหารพิเศษ(หลักๆคือร้านสเต็ก) ซึ่งมีอยู่ทุกเมืองใหญ่ในประเทศ

ในตลาดโลก เนื้ออาร์เจนติน่าสูงกว่าค่าเฉลี่ย ขึ้นอยู่กับร้านอาหารในอาร์เจนตินา คุณจะได้เนื้อจาก "ไม่มีอะไรพิเศษ" ไปเป็น "น่าทึ่งมาก" มักจะมากกว่า ร้านอาหารราคาแพงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นเมื่อเงินเพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับเทพนิยายที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ราคาแทบไม่มีการแข่งขัน: สำหรับเงินดังกล่าวเนื้อสัตว์คุณภาพสูงไม่สามารถกินได้เกือบทุกที่ในโลก

2. สเต็ก

สเต็กเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของอาร์เจนตินา ดังนั้นในแต่ละร้านสเต็กภายใต้สัญลักษณ์ Parrilla จึงมีเนื้อให้เลือกหลายประเภท การไปที่ร้านอาหารอาร์เจนตินา เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเข้าใจสเต็ก เพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

Colita de cuadril โคลิต้า เดอ ควอดริล) - สเต็กจากส่วนล่างของต้นขา มักจะมีไขมันเยอะ ไม่น่าจะดึงดูดผู้ที่ชอบเนื้อไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามมันเป็นไขมันที่ทำให้สเต็กนี้มีรสชาติพิเศษ สเต็กราคาค่อนข้างถูก แต่มีคุณภาพสูง

วาซิโอ ( basio) เป็นสเต็กที่หายากมากนอกประเทศอาร์เจนตินาและอุรุกวัย สำหรับเขา พวกเขาเอาเนื้อสันในจากด้านข้างของซากสัตว์ (ส่วนระหว่างซี่โครงกับต้นขา) นี่คือเนื้อสันในเนื้อบางที่มีชั้นไขมันอยู่ด้านนอกและด้านในเป็นเนื้อ วาซิโอที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกรอบด้านนอก แต่ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไบเฟ เดอ โชริโซ ไบเฟ เดอ โชริโซ). ผู้คน แม้แต่ผู้ที่คุ้นเคยกับภาษาสเปนเป็นอย่างดี มักจะหลีกเลี่ยงการสั่งสเต็กนี้ โดยคิดว่ามันเกี่ยวข้องกับไส้กรอก ใช่ chorizo ​​​​เป็นหนึ่งในไส้กรอกที่หลากหลายแม้ในอาร์เจนตินา แต่ Bife de Chorizo ​​​​เป็นสเต็กอาร์เจนตินาแบบคลาสสิก อยู่กับเขาที่คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับเนื้ออาร์เจนตินา สเต็กชิ้นนี้ชิ้นใหญ่ ชุ่มฉ่ำ และมีไขมันรอบขอบอย่างเอร็ดอร่อย เนื้อสันในนำมาจากต้นขาด้านบนของซาก ระวังเมื่อสั่ง Bife de Chorizo ​​​​ในร้านอาหารราคาถูกส่วนใหญ่จะใช้ซากที่ถูกกว่าที่มีไขมันมากที่นี่

02. Bife de Chorizo ​​​​- สเต็กอาร์เจนตินาสุดคลาสสิก

เมื่อสั่งสเต็กนี้ คุณควรระวังในร้านอาหารราคาถูก เพราะส่วนใหญ่จะใช้ส่วนที่ถูกกว่าที่มีไขมันมาก

(เนื้อเด็ก) เนื้อลูก). ในอาร์เจนตินา "ทารก" เช่นนี้หมายถึงชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม สำหรับผู้ที่ชอบกินหนักมากหรือฆ่าตัวตายจากการกินมากเกินไป

03. Baby Beef - ชิ้นเนื้อขนาดเท่าหัวคน ทางเลือกสำหรับคนที่ไม่อยากถามเพิ่ม 🙂

ทีโบน / bife de costilla ( bife de costia). ในอาร์เจนติน่า เช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในโลก มันคือสเต็กจากด้านหลังของซากเนื้อบนกระดูกที่มีรูปร่างเป็นตัวอักษร "T" ส่วนที่มีราคาแพงมากของซากที่มีลายหินอ่อนอย่างดี

Ojo de bife ( โอโช เดอ บีฟ). ไม่ นี่ไม่ใช่สเต็กวัว แต่เป็นสเต็กที่แพงที่สุดในอาร์เจนตินา ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมลายหินอ่อนที่ยอดเยี่ยม

อาซาโด เด ติรา ( อะซาโด เด ติรา). ซี่โครงในอาร์เจนตินาเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างสั้น ไม่น่าจะกินชิ้นนี้มากเกินไป แต่นี่เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากในราคาที่ต่ำมาก

ไบเฟ เดอ โลโม่ ไบเฟ เดอ โลโม่) เป็นสเต็กที่แพงที่สุด นำเสนอในร้านอาหารส่วนใหญ่ในประเทศเทียบเท่ากับ bife de chorizo นี่เป็นเนื้อเนื้อฉ่ำที่นุ่มที่สุดจากเนื้อสันนอกของซาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งความคาดหวังของสเต็กนี้สูงเกินไป และหลายคนผิดหวังในจาน นี่เป็นเพราะการขาดไขมันเกือบทั้งหมดทำให้ขาดรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นจึงควรค่าแก่การลอง

เอนทรานา ( ทางเข้า) เป็นส่วนสุดของไดอะแฟรม สเต็กนี้ รสชาติดีและความชุ่มฉ่ำ หลังทำได้เนื่องจากไขมันและเมมเบรนซึ่งชิ้นส่วนของเนื้อแน่นรอบขอบ เมมเบรนช่วยป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย ในทางกลับกัน มันทำให้ชิ้นเคี้ยวยาก ดังนั้นคุณต้องทำงานหนักด้วยกรามของคุณ แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เนื่องจากเป็นสเต็กที่ถูกที่สุด

Chimichurri ( Chimichurri) ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นซอสอาร์เจนตินาแบบคลาสสิก มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปรุงด้วยผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก และกระเทียม ในสถานประกอบการหลายแห่ง ซอสนี้จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์โดยปริยาย หากคุณไม่ได้รับ คุณสามารถขอได้เสมอ

วี ร้านอาหารที่ดีในอาร์เจนตินา ก่อนยอมรับคำสั่งซื้อ คุณควรสอบถามระดับการคั่วของสเต็กที่ต้องการอย่างแน่นอน เนื่องจากพนักงานเสิร์ฟบางคนไม่เข้าใจภาษาอังกฤษดี และเป็นภาษารัสเซียมากกว่านั้น วลีสองสามประโยคที่จะช่วยคุณในการสั่งซื้อสเต็กมีดังนี้:

• Vuelta y vuelta (บูเอลตาและบูเอลตา) แปลตรงตัวคือ "พลิกกลับแล้วพลิกใหม่" คุณจะได้เนื้อเกือบดิบสำหรับคนรักเลือด
• จูโกโซ (hugoso) หมายถึง เนื้อที่ทอดด้านนอกมีสีชมพูฉ่ำตรงกลาง
• A punto (และ punto) - เนื้อย่างปานกลางหรือดี
• Bien hecha หรือ bien cocida (bien echa หรือ bien cosida) สเต็กที่ปรุงสุกอย่างดี

ระดับความสุกทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในการทำอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ มาตรฐานคือการเสิร์ฟสเต็กน้อยกว่าที่ลูกค้าสั่งเล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณสามารถลองเนื้อและขอให้ติดไฟอีกซักพัก ฉันมักจะสั่ง "จูโกโซ" สำหรับการลองครั้งแรก

07. คู่รัก เนื้อดีอยากอยู่ในครัวของร้านสเต็กอาร์เจนติน่า 🙂

3. เมนูเนื้ออื่นๆ ของอาร์เจนตินา

แน่นอนว่าสเต็กเป็นที่นิยมอย่างมากในอาร์เจนตินา แต่ความรักที่มีต่อเนื้อของอาร์เจนตินานั้นยังห่างไกลจากความจำกัด มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกมากมายซึ่งส่วนใหญ่ราคาถูกกว่าสเต็ก แต่ในหลายกรณีก็อร่อยไม่แพ้กัน

มอลเลจา ( mojehas). ในรัสเซีย ซากส่วนนี้เรียกว่าต่อมไทมัส ซึ่งจะเสื่อมเมื่อสัตว์โตขึ้น ดังนั้นเมื่อสั่งอาหารจานนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ เนื้อนมที่นุ่มและบางครั้งมีรสชาติที่แตกต่างจากสเต็กแบบคลาสสิกค่อนข้างมาก

ชินจูลีน ( ชินจูลีน). ตามกฎแล้วจานนี้หมายถึงส่วนยาวของลำไส้เล็กที่ปรุงบนตะแกรง อาหารสำหรับมือสมัครเล่น

ไครอาดิลลา ( kriadyzha). ชอบคำนี้ในเมนูแล้วตัดสินใจสั่ง? เอาล่ะ เตรียมตัวไปชิมไข่กระทิงสุดวิเศษได้เลย 🙂

มอร์ซิลล่า ( มอซิจยา) เป็นไส้กรอกเลือดดำ มีสองประเภท: "criolla" - ไส้กรอกอวบอ้วนยาว 10-15 ซม. (ด้วยความหิวเล็กน้อยมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกิน) "bombón" - ไส้กรอกขนาดเล็ก (เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง)

โชริโซ่ ( Chorizo) เป็นไส้กรอกอาร์เจนตินาแบบคลาสสิก ฉ่ำและมีไขมัน ซึ่งนิยมรับประทานกันบนตะแกรงทั่วอาร์เจนตินา แซนวิชกับไส้กรอกดังกล่าวเป็น choripan ที่มีชื่อเสียง ( choripan).

ศัลชิชา ( ซัลชิชา) แทบจะเหมือนกับโชริโซเลย มีเพียงไส้กรอกนี้เท่านั้นที่ยาวกว่าและบางกว่ามาก ซึ่งทำให้แห้งเล็กน้อยเมื่อเทียบกับโชริโซฉ่ำๆ ทั่วไป

ลำไย ( ลำไย) - ไส้กรอกหมูหมักแบบแห้งและรสโป๊ยกั๊ก มักใช้ในแซนวิช

มาทัมบริโต ( matambrito). ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำสองคำ: "matar" (เพื่อฆ่า) และ "hambre" (ความหิว) เช่น "นักฆ่าความหิว" อาหารนี้สามารถตอบสนองความหิวของคุณได้ตลอดทั้งวัน ตามกฎแล้ว Matambrito เป็นชิ้นเนื้อที่บางและกว้างมากระหว่างผิวหนังกับซี่โครงซึ่งบรรจุไส้ไว้ ไส้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือรสนิยมของเชฟ ส่วนใหญ่มักจะทั้งแครอทและต้ม ไข่ไก่. เมื่อห่อแล้ว ม้วนนี้จะอบหรือต้มในน้ำหรือนม ในบางกรณีเนื้อจะไม่ถูกห่อ แต่ทาด้วยมอสซาเรลล่าชีสแล้วรับประทาน ความหลากหลายนี้เรียกว่า matambre a la pizza

พาร์ริลดา มิกซ์ตา ( มิกซ์ปารีส). ในร้านอาหารหลายแห่ง คุณสามารถสั่งจานบาร์บีคิวได้ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะนำกระทะหรือถาดอบขนาดใหญ่มาให้คุณ (และสำหรับหลาย ๆ คน) ซึ่งพวกเขาจะ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์รวมทั้งไส้กรอก ในกรณีส่วนใหญ่ เมนูนี้จะระบุว่ามีอะไรบ้างในอาหารจานนี้ เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลองอาหารส่วนใหญ่ในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ยิ่งพาริลลาดาราคาถูกเท่าไร ก็ยิ่งมีอาหารมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะลืมสเต็กดีๆ ได้เลย

มิลาน ( milanes) – อาหารอิตาเลี่ยนเป็นที่ยอมรับในอาร์เจนตินา ที่พบมากที่สุดคือไก่ Milanesa de Pollo และเนื้อ Milanesa de Lomo อันที่จริงนี่คือชิ้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อใน เกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์หรือ มันฝรั่งบดและไข่คน เรียบง่ายราคาถูกและดีมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถพบได้เกือบทุกที่ในอาร์เจนตินา

สุพรีมา ( สุพรีม) เป็นพันธุ์มิลาเนซ่าที่หลากหลาย ส่วนผสมหลักที่นี่คืออกไก่

Lomo a la pimienta / โลโม อัล แชมปิญอง ( lomo a la pimienta / โลโม อัล ชามิญง). สำหรับผู้ที่ต้องการสเต็กที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบคลาสสิก แต่เป็นจาน ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยพริกหวานหรือเห็ด

4. อาหารอาร์เจนตินาแบบดั้งเดิมและของหวาน

Revuelto de Gramajo (รูเวลโต เด กรามาโฮ) - a dish อาหารจานด่วนจาก มันฝรั่งทอด, ไข่, แฮม, หัวหอม, เนยและพริกไทย

Tortilla Española เป็นไข่เจียวสเปนทั่วไปที่มีมันฝรั่งและหัวหอม

Empanadas (เอ็มปานาดาส). น่าแปลกที่พายเป็นอาหารประจำชาติของอาร์เจนตินาที่เต็มเปี่ยม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ชีวิตและเดินทางในอาร์เจนตินาโดยไม่ได้รับประทานอาหารที่สร้างสรรค์และเรียบง่ายเหล่านี้ ส่วนใหญ่มักจะอบพายเหล่านี้ แต่ก็มีของทอดด้วย การเติมแป้งจะเหนือกว่าแป้งเสมอดังนั้นจึงน่าพอใจมาก Empanadas ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ carne (กับเนื้อ), carne picante (เนื้อสัตว์และ พริกไทย), พอลโล (กับไก่), จามอน วาย เกโซ (จามอนและชีส), คิวโซ วาย เซโบลลา (ชีสและหัวหอม), อาตูน (กับทูน่า)

Dulce de leche (dulce de leche) เป็นขนมลาตินอเมริกาคลาสสิก อย่างไรก็ตามชาวรัสเซียมักนึกถึงการเชื่อมโยงกับนมข้นอบ เป็นไปได้มากว่าจะมีการเสิร์ฟในที่ต่าง ๆ ในรุ่นต่าง ๆ แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - เป็นนมข้นที่ดี

Alfajores (alfajores) - แซนวิชสองคุกกี้ที่มีชั้นของ dulce de leche หรือ ไส้ผลไม้. ขนมหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คลาสสิกของอาร์เจนตินา

5. ราคาอาหารในอาร์เจนตินา

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารในอาร์เจนตินาคือราคา ในประเทศนี้ อัตราเงินเฟ้อมักจะสูง ดังนั้นราคาจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา อย่างไรก็ตาม เมื่อแปลงเป็นดอลลาร์สหรัฐฯ จะเติบโตช้ากว่าหรือลดลงด้วยซ้ำ ด้านล่างนี้คือราคาจากร้านอาหารที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยวโดยเฉลี่ยในบัวโนสไอเรสในแง่ของดอลลาร์ในอัตราสีดำ (ในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวในกลุ่มกลาง ราคาจะอยู่ที่ 20-30%)

ชื่ออาหาร
Bife de costilla
ปาริลลาดา (สำหรับ 2 ท่าน)
โลโม อะ ลา ปิเมียนตา
อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ
ขวดเบียร์ (1l)
ไวน์ชั้นดีสักขวด

ศาสตร์การทำอาหารของอาร์เจนตินาแตกต่างจากอาหารทั่วไปของประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกาอย่างมาก เพราะมันมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารยุโรปและเหนือสิ่งอื่นใด สเปนและอิตาลี นอกจากนี้ อาร์เจนตินาเป็นหนึ่งในผู้ผลิตสินค้าเกษตรรายใหญ่ที่สุดของโลก เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด และเนื้อวัว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารท้องถิ่น

รสชาติของอาหารอาร์เจนติน่าสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของอิตาลีส่วนใหญ่และอิทธิพลของสเปนบางส่วน ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ในรายการนี้จึงมีพื้นเพมาจากอิตาลี แต่ปาริลดาอาร์เจนตินาได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้วและได้กลายเป็นแบรนด์อาหารอาร์เจนตินาไปแล้ว

ลองมาดูที่อาร์เจนตินาและค้นหาสิ่งที่พวกเขากินทุกวันและในวันหยุดของครอบครัว

1. ปริลดา

เมื่อเราพูดถึงอาหารของอาร์เจนตินา สิ่งแรกที่นึกถึงคือปาริลดา ปรุงจากส่วนต่างๆ ของเนื้อทั้งบนไฟแบบเปิดและบนตะแกรงหรือกระทะ

พ่อครัวที่ประกอบอาชีพอย่างมืออาชีพในการเตรียม parillada เรียกว่า asador หรือ parillero และทักษะหลักของพวกเขาคือความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารแต่ละส่วนของซาก: วิธีการและทิศทางที่จะตัดอย่างไรและเมื่อใดที่จะเกลือ มากน้อยเพียงใดและระดับของการคั่วในการปรุงอาหารและความแตกต่างอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับประสบการณ์

ปริลลดาเตรียมไว้ที่บ้าน กับเพื่อนฝูง ในวันหยุดในเมืองใหญ่และในหมู่บ้าน และแน่นอนในร้านอาหาร

2. มะเขือม่วงดอง En Escabeche

มะเขือยาวดองมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยพร้อมกับไวน์และชีสสักแก้ว จานนี้เป็นแบบโฮมเมดและต้องใช้กระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน ปฏิคมชาวอาร์เจนตินาทุกคนมีความลับของตัวเอง หนึ่งในสูตรทั่วไปที่สุดสามารถพบได้ที่นี่

3. คาร์บอเนต

Carbonada เป็นหนึ่งในสตูว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในละตินอเมริกาและเสิร์ฟในอาร์เจนตินา ชิลี เปรู และโบลิเวีย ปรุงตามประเพณีในกระทะไม้ขนาดใหญ่

ส่วนผสมหลักของสตูว์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของอเมริกาใต้: ฟักทอง ข้าวโพดหวานเนื้อนุ่ม เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะหรือแพะ) มันเทศ ลูกพีชแห้ง ทั้งหมดนี้ปรุงจนน้ำซุปมีความหนาสม่ำเสมอแล้วเติมเครื่องเทศ: ออริกาโน, ปาปริก้า, โหระพา, หัวหอม, พริกไทยคิตูโช

4. อาหารอิตาเลี่ยน

การย้ายถิ่นฐานของอิตาลีส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อการก่อตัวของวัฒนธรรมและประเพณีของอาร์เจนตินาสมัยใหม่และแม้แต่ต่อภาษาของประเทศ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การทำอาหารของอาร์เจนตินาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารอิตาเลียน

พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ได้แก่ พิซซ่า Faina (หรือ Farinata ในภาษาอิตาลี) หลากหลายเมนูตั้งแต่มักกะโรนี มิลาเนส ชีส และพายพาสต้าแบบหวาน

5. ชิมิชูรี

ซอส Chimichurri เป็นซอสที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในอาร์เจนตินา มีความสม่ำเสมอค่อนข้างบางและประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมายเพื่อเพิ่มรสชาติ Chimichurri เป็นที่นิยมในอาร์เจนตินา ปารากวัย และอุรุกวัย มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก parillades และอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับ choripan สลัดปรุงรสและปลาหมักในนั้น

สูตรสำหรับซอส Chimichurri

6 ชินจูลีน

คำว่าชินจูลีนมีต้นกำเนิดมาจาก เป็นภาษาอังกฤษและหมายถึงเครื่องใน เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือควรผัดให้กรอบและมีเนื้อที่กรอบ มักจะเตรียมเป็นส่วนหนึ่งของ parillada ทั่วไป

ชินจูลีนซึ่งทำมาจากลำไส้เล็กมักจะทำเป็นหางเปียพันกัน ลำไส้ใหญ่เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่เต็มไปด้วยส่วนผสมเดียวกันกับไส้กรอกโชริโซ

7. โชริปาน

Choripan เป็นอีกหนึ่งดาวแห่งอาหารอาร์เจนตินา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของที่นี่เนื่องจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติ คำว่า "choripan" นั้นประกอบด้วยสองคำ: "chori" - ย่อมาจาก chorizo ​​​​sausages และ "pan" - ขนมปัง

โดยทั่วไปแล้ว โชริปันเป็นแซนด์วิชหรือแซนวิชแบบปิด: ไส้กรอกโชริโซย่างซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว 70% และหมู 30% ห่อด้วยขนมปังฝรั่งเศสผ่าครึ่ง และปรุงรสด้วยซอส chimichurri หรือ pebre

8. เอ็มปานาดาส

Empanados เป็นอาหารอาร์เจนตินาจานหนึ่งที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด พร้อมด้วย parillada และ choripan แม้ว่าในความเป็นจริง empanadas ได้รับการจัดเตรียมในเกือบทุกประเทศในละตินอเมริกาและสามารถพบได้ในบาร์สเปนเช่นทาปาส

ในความเข้าใจของเรา Empanadas พายกับ ไส้ที่แตกต่างกันจากเนื้อสัตว์ไปจนถึงผักขึ้นอยู่กับภูมิภาคพวกมันถูกปั้นเป็นเกี๊ยว พวกเขาสามารถทอดหรืออบในเตาอบ ขนาด: ตั้งแต่เล็กมากจนถึง 20 ซม. - ฉันกินหนึ่งอันและกินทั้งวัน

9. พายปลา

ในภาษาสเปน เสียงนี้ฟังดูเหมือน empanada และจานนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวแปรของ empanadas ก่อนหน้านี้ มีเพียงมันเท่านั้นที่เตรียมในรูปแบบของพายขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟหลายมื้อ สำหรับการเตรียมปลานั้นใช้ปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว วัสดุอุดฟันทั่วไปส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่า (ทั้งแบบธรรมชาติและแบบกระป๋อง) ปลาซาร์ดีน และเมอร์ลัส

นอกจากนี้ยังสามารถผสมประเภทของปลาสำหรับไส้และเพิ่มมะกอก, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก, ไข่

10. ไฟนา

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น Faina มาถึงอาหารของอาร์เจนตินาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีของคลื่นแห่งศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20

คำว่า "ไฟนา" นั้นมาจากภาษาจีโนสและแปลว่า "ทำจากแป้ง"

Faina มักจะกินกับพิซซ่าและแต่ละชิ้นจะวางบนพิซซ่าชิ้นเดียวกัน ดังนั้นจานทั้งสองนี้จึงมีรูปร่างเหมือนกัน

11. โลโคร

จานนี้เรียกว่า "locro อาร์เจนตินา" หรือ "creole locro" และในภาษา Quechua ดูเหมือน "rucru" หรือ "lucru" ในอาหารอาร์เจนตินา locro อยู่ในสถานที่พิเศษและมีเกียรติ และเตรียมเฉพาะในวันหยุดบางวัน เช่น วันมาตุภูมิของอาร์เจนตินา (วันครบรอบการปฏิวัติครั้งแรก) ในวันที่ 25 พฤษภาคม และ 9 กรกฎาคม ในวันประกาศอิสรภาพของอาร์เจนตินา

โลโครยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดของครอบครัวและเมื่อเพื่อนสนิทมารวมตัวกัน ส่วนผสมหลักของอาหารจานแรกแบบเข้มข้นนี้คือ ข้าวโพด ฟักทอง หัวหอม ถั่ว หมูหรือเนื้อวัว และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ยี่หร่า พริกไทย)

12. มิลาเนซา

Milanesa เป็นอีกหนึ่งดาวแห่งอาหารอาร์เจนตินาที่มีรากฐานมาจากอิตาลี โดยเฉพาะจากมิลานซึ่งเป็นที่มาของชื่อ

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการอพยพของชาวอิตาลีจำนวนมากไปยังอาร์เจนตินา อาหารจานนี้ได้รับการแก้ไขที่นี่ในเมนูประจำวันตามปกติ เช่น เนื้อทอดในอาหารรัสเซีย อาหารมิลานยังเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารของปารากวัย อุรุกวัย และโบลิเวีย

Milanesa เป็นเนื้อชิ้นบาง ๆ ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ย่างบน น้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมมันบด เฟรนช์ฟรายส์ หรือสลัด แซนวิชเตรียมด้วยมิลานโดยเพิ่มผักกาดหอม ไข่ มะเขือเทศและชีสลงในแซนวิช

13. ปิคาดา

Picada เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปจากอาร์เจนตินาและอุรุกวัย ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ในความเข้าใจของเรา นี่คือการแบ่งประเภทของ ประเภทต่างๆไส้กรอก ชีส และ ของว่างเนื้อมาพร้อมผัก ส่วนผสมของ picada ที่พบบ่อยที่สุดคือ: jamon, ไส้กรอกเลือด, มอร์ทาเดลลา, ไส้กรอก, โชริโซ, ชีสมิลาเนส, ชีส, ขนมปัง, พิซซ่า, ปาเต้, แชมเปญ, ชิ้นปลา, ถั่ว, แตงกวาดอง และทุกอย่างที่พ่อครัวจินตนาการพอเพียง

เป็นการยากที่จะพูดถึงที่มาของอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เนื่องจากสามารถสืบย้อนไปถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทั้งแบบสเปนและอิตาลีได้

14. โพเลนต้า

Polenta เป็นอาหารตามแบบฉบับของอิตาลีตอนเหนือ แม้ว่าในปัจจุบันจะพบได้ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรป (ออสเตรีย บอสเนีย สโลวีเนีย ฝรั่งเศสตอนใต้ บัลแกเรีย) และประเทศในละตินอเมริกาที่รับประทานในช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะ

วิธีการปรุงที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ทูโก้ซอส ซึ่งทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อวัว หรือใส่ชีสขูด มักจะเป็นพาร์เมซาน โพเลนต้าอาร์เจนตินาปรุงสุกอย่างหนามาก ดังนั้นคุณต้องตัดมันด้วยเชือกเส้นเล็กพิเศษ

15. โพรโวเลตา

อันที่จริง ชนชั้นกรรมาชีพคือ เครื่องหมายการค้าชีส ซึ่งเป็นของอาร์เจนติน่าโพรโวโลนชีส ชีสชนิดนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการย่างหรือย่าง เมื่อถูกความร้อนจะมีลักษณะเป็นโครงสร้างหนืดหนาและเป็นสีทอง

มักเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และเป็นส่วนหนึ่งของ picada หลังจากที่อุ่นและละลาย (ฟองดู) แล้ว ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยออริกาโน ยังกินง่ายๆกับขนมปัง

16. ซอร์เรนติโนส

Sorrentinos มาถึงอาหารอาร์เจนตินาจากอิตาลี ที่แกนกลางของมันคือราวีโอลี่ซึ่งทำในอาร์เจนตินาด้วยแยมชีสและริคอตต้า แต่ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ดังนั้นคุณสามารถพบกับซอร์เรนติโนกับผักโขม, ปลาแซลมอน, บลูชีส, มอสซาเรลล่า, แฮม, กุ้ง, ฟักทอง, หัวหอม, มะเขือเทศ

17. Vitel tone

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ vitello tone มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและถูกเรียกว่า "vitello tonnato" ในบ้านเกิด วันนี้จานนี้เป็นที่นิยมมากในอาร์เจนตินาและอุรุกวัยและทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่งานสังสรรค์ของครอบครัวและในวันคริสต์มาสอีฟ

Vitel tone เป็นเนื้อบาง ๆ ของเนื้อต้มหรืออบด้วย ซอสดั้งเดิมซึ่งทำมาจากทูน่า ไข่ต้ม ปลาแอนโชวี่ และครีม มักจะเพิ่มเคเปอร์

18. ซาปาลิโต้ยัดไส้

ซาปัลโลเป็นผักจากตระกูลฟักทอง บวบและอื่นๆ มันมีรูปร่างกลมเล็กและขอยัดไส้อะไรบางอย่างและส่งไปที่เตาอบ

เมื่อซาปาลลอสยังไม่สุกเต็มที่และมีผิวที่อ่อนนุ่ม จะเรียกว่า ซาปาลิโตส และอยู่ในขั้นตอนของการเจริญเติบโตที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งจะใช้สำหรับอาหารจานนี้ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับไส้ ไข่ แฮมต้ม เกล็ดขนมปัง ชีสขูด หัวหอม ครีม และ น้ำมันมะกอก. อบในเตาอบ

เสิร์ฟอะไรเป็นของหวานแล้วดื่มอะไรในอาร์เจนตินาต่อไป