เกี๊ยวทำเอง วิธีทำไส้เกี๊ยวแสนอร่อย - สูตรสำหรับตัวเลือกที่หวานและแสนอร่อย เกี๊ยวธรรมดา

เกี๊ยวกับเกี๊ยวต่างกันอย่างไร? ความคิดเห็นจะถูกแบ่งออกในประเด็นนี้ มีคนอ้างว่าไส้เกี๊ยวมักจะปรุงสุกในขณะที่เนื้อสับดิบใส่ในเกี๊ยว ผมไม่เห็นด้วย. แต่แล้วเกี๊ยวเชอร์รี่ล่ะ? หรือเกี๊ยวกับเห็ดทอด? และมีตัวอย่างมากมาย ฉันมีแนวโน้มที่จะแยกเกี๊ยวและเกี๊ยวตามรูปร่างมากกว่า หากเกี๊ยวมีลักษณะกลมและดูเหมือนหูขนมปัง เกี๊ยวมักจะใหญ่กว่าเล็กน้อยและทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
การเติมเกี๊ยวก็แตกต่างกันมาก คุณสามารถทำฟิลเลอร์เบอร์รี่หวานหรือเกี๊ยวชีสกระท่อมแบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเกี๊ยวไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเติมโจ๊กบัควีทได้ - มันอร่อยมาก
กำหนดขนาดของเกี๊ยวได้ตามใจชอบ ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่ในมือคุณ ขอบเกี๊ยวตกแต่งแบบต่างๆ บางครั้งพวกเขาก็ถูกบีบอย่างเรียบร้อยและบางครั้งพวกเขาก็ถูกมัดด้วยผมเปีย คุณสามารถทำคลิปเล็กๆ หลายๆ อันตามขอบของหมุดปกติ จากนั้นขอบจะกลายเป็นคลื่น
เกี๊ยวจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว - จุ่มในน้ำเดือดเค็ม คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาองค์ประกอบของการเติม หากทำจากเนื้อสับที่ปรุงแล้วจะต้องลดเวลาในการปรุง

เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้สองวิธี ในกรณีแรกเชอร์รี่ดิบและเชอร์รี่ทั้งตัวจะเติมลงในไส้ ในครั้งที่สอง - เชอร์รี่สับละเอียด

วาเรนิกิกับเชอรี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมน้ำมัน:

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ ทำให้แป้งเย็นลงเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น
ละลายเชอร์รี่ สะเด็ดน้ำที่แยกไว้อย่างเรียบร้อย รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางเชอร์รี่ 3-4 อันไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้แต่ละอันเชื่อมต่อขอบแล้วหยิก
ลักษณะเฉพาะของเกี๊ยวเหล่านี้คือควรต้มทันทีหลังทำอาหารโดยไม่ต้องแช่แข็ง
ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำแล้ว ให้ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักออกด้วยช้อน slotted และจัดใส่จาน ผัดครีมกับน้ำเชอร์รี่ที่เหลือจากผลเบอร์รี่ เทซอสที่ได้ลงบนเกี๊ยว

วาเรนิกิกับเชอรี่สับ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอรี่ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมน้ำมัน:
4 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ พักแป้งในตู้เย็น
เตรียมไส้. ล้างเชอร์รี่แห้ง นำเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ โอนเชอร์รี่ไปยังกระทะก้นหนาขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำตาล อุ่นด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เซโมลินาในขณะที่กวน กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนต่อไส้ต่อไปอีก 10 นาที
จากนั้นนำเนื้อสับออกจากความร้อนและเย็น
รีดแป้งและทำเกี๊ยว
ต้มในน้ำเดือด คนเบา ๆ หลังจากต้มน้ำอีกครั้งเมื่อเกี๊ยวเกือบทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ต้มประมาณ 3-4 นาที เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือครีม

เกี๊ยวยูเครนกับคอทเทจชีส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส 500 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการเติมน้ำมัน:
4 ช้อนโต๊ะราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมชนบท

เตรียมแป้งตามสูตร 1 (). ปล่อยให้แป้งเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมไส้ทันทีก่อนปั้น ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล วานิลลา และไข่ รีดแป้งออก ใช้แก้วหรือแก้วเล็กๆ หั่นน้ำผลไม้ เกลี่ยไส้ตรงกลางถ้วยแต่ละใบด้วยช้อนชาและปั้นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted และจัดบนจานแบ่งส่วน ท็อปด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

คุณภาพของไส้เกี๊ยวชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับความแห้งของคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสของคุณเปียกและมีของเหลวออกมามาก ให้บีบผ่านผ้าขาว หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้เมื่อผสมไส้แล้วให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับสตรอเบอร์รี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
สตรอว์เบอร์รี่สด 2 ถ้วย
ถ้วยน้ำตาล
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 1 สูตร อย่าลืมแช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างและทำให้แห้ง โยนในกระชอน
จากนั้นหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แต่ละเบอร์รี่เป็น 3-4 ชิ้น
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ เทน้ำตาลครึ่งช้อนชาตรงกลางใส่สตรอเบอร์รี่ 3-4 ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วพับเค้กลงครึ่งหนึ่งบีบขอบให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเค็มเดือดประมาณ 1-2 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อเสิร์ฟให้ราดด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว

วาเรนิกิกับแอปริคอตแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
แอปริคอตแห้งหลุม 250 กรัม
ถ้วยน้ำตาล

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 () และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมไส้
เทแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วเติมน้ำตาล ใส่เตาแล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำมากเพื่อให้แอปริคอตแห้งเหลืออยู่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น ต้มแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกแล้วบดเบอร์รี่ด้วยส้อม
เตรียมเกี๊ยวโดยทาแอปริคอตน้ำซุปข้นแห้งเป็นไส้
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำออกจากน้ำ ตักใส่จาน แล้วราดไซรัปที่เหลือจากการปรุงแอปริคอตแห้ง

เกี๊ยวลีนเมล็ดงาดำ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำเชื่อมผลไม้อะไรก็ได้ 4-5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 2 โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
เทดอกป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมภายใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นโยนเมล็ดงาดำบนตะแกรงแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน หลังจากที่ป๊อปปี้เย็นตัวลงแล้วให้ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
คลึงแป้งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยมีด้านยาวประมาณ 5 เซนติเมตร ใส่ช้อนชาใส่ตรงกลางของแต่ละช่อง. พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ
ต้มโดยการจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted
วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วราดน้ำเชื่อมผลไม้

เกี๊ยวลีนถั่ว

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับเนื้อสับ:
ถั่วขาว 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ ใส่แป้งในตู้เย็นและเตรียมไส้
เทถั่วกับน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มสะเด็ดน้ำ เติมถั่วด้วยน้ำปริมาณเท่ากันเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นใส่ถั่วบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน โอนไปยังชามและไม่อนุญาตให้เย็นบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและเย็น
รีดแป้งออก ใช้แก้วขนาดเล็กตัดแป้งเป็นวงกลมใส่ช้อนชาตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ให้เกี๊ยวเป็นรูปครึ่งวงกลม
ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจาน
แยกหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้งที่ผัดเสร็จแล้วกับเนยลงในจานที่มีเกี๊ยวและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 600 กรัม
ไขมันเค็ม 50 กรัม
1 หัวหอม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ โอนแป้งไปที่ตู้เย็นและเตรียมไส้ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่มันฝรั่งลงในชามลึกแล้วบด
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แยกน้ำมันหมูสับละเอียดมาก ใส่หัวหอมทอดและเบคอนลงในมันฝรั่ง พร้อมกับเนยและน้ำมันหมูที่ละลายจากกระทะ ผสมการบรรจุให้เข้ากันและแช่เย็น
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วบีบให้เป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของฉ่ำแต่ละอันพับครึ่งแล้วบีบขอบ
ต้มเกี๊ยวมันฝรั่งโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม รอสักครู่เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปล่อยให้เดือดอีก 3-4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือเนยละลาย

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ วางแป้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่ง
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน ทำให้ไส้เย็นลง
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ช้อนชาโดยให้ไส้อยู่ตรงกลางแล้วพับเค้กลงครึ่งหนึ่งบีบขอบให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นเสี้ยววงเดือน
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อเสิร์ฟให้ราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

Vareniki กับกะหล่ำปลีดอง (ไม่ติดมัน)

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 2 โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นโอนไปยังกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30-40 นาที
กะหล่ำปลีต้มเย็น
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยว
ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจาน
แยกหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ปิดเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอด

วาเรนิกิกับเนื้อ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
หมูหรือเนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่นบนปลายมีด
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

ต้มเนื้อจนนุ่มประมาณ 30 นาทีที่เดือดปานกลาง เย็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แยกกันทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันที่หัวหอมทอดเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
เตรียมแป้งตามสูตร 1 (). แช่แป้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มิลลิเมตร) ทำเกี๊ยว
ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกมาด้วยช้อน slotted โอนไปยังจานหรือจานแบ่งส่วน
เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือเนยละลาย

วาเรนิกิกับข้าวและต้นหอม

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ข้าว 1 ถ้วย
ต้นหอม 1 ต้น
ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการเติมน้ำมัน:
kefir หรือนมเปรี้ยว 1 แก้ว
กระเทียม 4 กลีบ

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 1 โอนแป้งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เตรียมข้าวตุ๋นสำหรับใส่ไส้ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 1.5 ถ้วยแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปหมด จากนั้นนำข้าวออกจากเตา ใส่ไข่ดิบ และต้นหอมสับละเอียดทันที ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยส้อม เย็นลง.
คุณสามารถต้มไข่ล่วงหน้าและเพิ่มลงในข้าวเย็นหลังจากสับบนเครื่องขูด แต่ทางของฉันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
ทำเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยช้อน slotted แยกเสิร์ฟซอสที่ทำจาก kefir และกระเทียมสับด้วยการกด

เกี๊ยวขี้เกียจ (เกี๊ยวเต้าหู้)

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6-8 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความชื้นของเต้าหู้
เกลือเปลือย 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 70 กรัม

เพิ่มเกลือและไข่ลงในนมเปรี้ยว ค่อยๆเทแป้งลงไป คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
บนกระดานที่ปูด้วยแป้ง คลึงแป้งเต้าหู้ลงในไส้กรอกบางหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แผ่ด้านบนเล็กน้อยแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นกว้าง 1.5 - 2 ซม. เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
จุ่มเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด คนและปรุงอาหารจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังจานแล้วราดด้วยครีมหรือเนยละลาย
หากต้องการคุณสามารถเติมแยมนมข้นและโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ไม่ได้มีเฉพาะเกี๊ยวขี้เกียจเท่านั้น แต่ยังมีเกี๊ยวขี้เกียจอีกด้วย

เกี๊ยวขี้เกียจ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:
เนื้อสับ 600 กรัม (หมูและเนื้อ)
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
กะหล่ำปลีสด 100 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือเปลือย 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดให้พลิกผักและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เนื้อสับ เกลือ ไข่ดิบและแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ทำให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-8 นาที
นำเกี๊ยวขี้เกียจที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อน slotted จัดเรียงบนจานแบ่งและปรุงรสด้วยครีม

เกี๊ยวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนกลายเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงพอสมควร ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องยืนในครัวครึ่งวันเพื่อติดมัน แค่เลือกตัวเลือกด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบในซูเปอร์มาร์เก็ต ในบทความนี้เราจะจัดการกับคำถามหลัก - วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ติดกันและกระจุย กฎหลักในการทำเกี๊ยวคืออะไร?

เริ่มจากเครื่องครัวกันก่อน: ใช้กระทะกว้างและต่ำน้ำจะเดือดเร็วขึ้นมาก

อย่าโยนเกี๊ยวจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียวพวกเขาควรมีที่ว่างพอที่จะลอยได้ แต่จะดีกว่าถ้าพวกเขาทั้งหมดลอยอยู่ในชั้นบนสุด

เทน้ำลงในกระทะโดย 2/3;

แม้ว่าเกี๊ยวจะหวาน ให้ใส่เกลือเล็กน้อย เกลือจะป้องกันการเกาะตัวและเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันแม่บ้านหลายคนจึงใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ

หากคุณปรุงเกี๊ยวจากร้านขายเครื่องจักรที่ไม่มีผมเปียให้ดูตะเข็บหากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเปิดรับแสงมากเกินไปพวกเขาจะติด

เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นโยนเกลือลงในน้ำเย็น

เราโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำหลังจากเดือดเท่านั้นมิฉะนั้นจานของเราจะเปรี้ยว

ถ้าไส้ในเกี๊ยวพร้อม (มันฝรั่งต้มหรือคอทเทจชีส) จะใช้เวลาปรุงขั้นต่ำ

มาคิดออก , วิธีทำเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันในอุปกรณ์ต่าง ๆ และวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับตัวไส้นั่นคือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อยู่ในนั้นรวมถึงขนาดของมัน จุดสำคัญก็คือเราจะทำเกี๊ยวประเภทใด (แช่แข็งหรือสด)

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่ง

ทำเกี๊ยวในกระทะ

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วใส่เกลือทันที
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวกับมันฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน กวนต่อไปจนน้ำเดือด
3. หลังจากเดือดให้ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณ 3-5 นาที หากคุณมีเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด และเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว (ต้มหรือผัด) เวลาในการปรุงจะเท่ากัน
4. หากไส้มีวัตถุดิบ (มันฝรั่ง หัวหอม เบคอน ฯลฯ) เวลาทำอาหารอย่างน้อย 7 นาที
5. นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งหลังจากพื้นผิว? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราปรุง: แช่แข็งหรือขึ้นรูปใหม่ ขนาดเล็กแช่แข็งต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่โผล่ออกมา ปั้นใหม่ - 2-3 นาที

การทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

1. ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเกี๊ยวทั้งในไอน้ำและในน้ำ
2. ในการนึ่งเกี๊ยวให้เทน้ำลงในชาม (ควรต้มน้ำให้เดือดทันที) ลงไปตรงกลาง
3. เราวางขาตั้งสำหรับนึ่งวางเกี๊ยวในชั้นเดียวปิดและเลือกโหมด "Steam"
4. โดยปกติเกี๊ยวที่ปั้นใหม่จะต้มเป็นเวลา 10 นาทีและแช่แข็ง - 15
5. ในการปรุงเกี๊ยวในน้ำหลายเมนู เราเพียงแค่โยนมันลงไปในน้ำโดยตรง ซึ่งอยู่ในชามของหม้อหุงข้าว ผลิตภัณฑ์สดปรุงหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาทีและแช่แข็ง - 5-7 นาที สามารถเลือกโหมดเป็น "นึ่ง" หรือ "ทำอาหาร" ได้ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่น้ำจะเดือด

ทำเกี๊ยวซ่าในไมโครเวฟ

1. หากคุณสนใจการทดลองลองทำเกี๊ยวในไมโครเวฟดู
2. เราใช้เกี๊ยวเป็นส่วน ๆ เทน้ำ 2/3 ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟไม่ควรปิดเกี๊ยวด้วยน้ำ
3. คลุมด้วยฝาหรือจาน แต่ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
4. ที่กำลังไฟ 1,000 วัตต์ ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเลือกกำลังไฟ 700 และปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
5. เราไม่รีบเปิดไมโครเวฟเราทิ้งเกี๊ยวไว้ที่นั่นเพื่อ "เดิน" เป็นเวลา 5 นาที
6. หากคุณมีกำลังไมโครเวฟสูงสุด 800 วัตต์ การต้มน้ำจะใช้เวลานานกว่า ซึ่งหมายความว่าเราไม่ได้ตั้งไว้สักนาที แต่ก่อนที่จะเดือด

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาในการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เลือกวิธีที่คุณชอบและดำเนินการต่อ!

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

ในกระทะ

1. เทน้ำลงในกระทะเกลือ (ต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร)
2. พอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป
3. ถ้าเกี๊ยวโผล่ขึ้นมา ให้ลองทำดู ถ้าแป้งพร้อมแล้ว ก็ใช้ช้อน slotted นำทุกอย่างออกมา เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจึงต้องเตรียมแป้งเท่านั้น โดยปกติ 3 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
4. หากคุณปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ (นั่นคือชีสกระท่อมขัดขวางแป้งทันที) นำออกมาหลังจากน้ำเดือดคุณสามารถต้มได้สองสามนาที แต่ไม่มาก

ในไมโครเวฟ

1. วิธีนี้ง่ายมาก เราใช้ชามสำหรับไมโครเวฟวางเกี๊ยวเติมน้ำ 2/3 ปิดฝา
2. ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 5-6 นาที เกี๊ยวขี้เกียจวางบนจานแบนแล้วต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาทีปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

1. หากคุณกำลังจะนึ่งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ให้เทน้ำ 3 ถ้วยลงในชาม multicooker คุณสามารถต้มน้ำได้ด้วยซ้ำเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. เราใส่ภาชนะสำหรับนึ่งใส่เกี๊ยวในชั้นเดียวแล้วเลือกโหมด "นึ่ง" อย่าลืมปิดฝา
3. โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
4. ถ้าเราปรุงเกี๊ยวในน้ำโดยตรงเราโยนมันลงในชามอย่าลืมเกลือในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีหากเกี๊ยวเพิ่งขึ้นรูปและแช่แข็ง - 5-7 นาที

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ฤดูร้อนคืออะไรโดยไม่มีเกี๊ยวหวานกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ไส้ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนคือเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง แอปเปิ้ล และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ผสมกัน

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับเชอรี่หรือสตอเบอรี่

ในกระทะ

1. อัลกอริทึมจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ เราต้มน้ำ ใส่เกลือ โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ทันทีที่เดือดและลอย คุณสามารถลองดูว่าพร้อมไหม ถ้าแป้งพร้อมก็ดึงออกมาได้
2. ในเกี๊ยวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงไส้ ยิ่งเราได้เกี๊ยวเร็วเท่าไหร่ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในไส้ก็จะยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

อ่านขั้นตอนก่อนหน้า ทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกัน เราปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับสองสามคนและหากอยู่ในชามในน้ำ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากที่เดือด

ในไมโครเวฟ

1. เพื่อรักษารสชาติของไส้ให้ใส่เกี๊ยวลงในภาชนะแก้วสำหรับไมโครเวฟปิดฝาแล้วเทน้ำ 2/3 อีกครั้ง
2. ขั้นแรก เราเลือกกำลังสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นลดเหลือ 700 W และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

อย่างที่คุณเห็นเป็นการยากที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจน - ปรุงเกี๊ยวกี่นาที ท้ายที่สุด เวลาขึ้นอยู่กับไส้: มันพร้อมหรือดิบ ยังขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว วิธีการเตรียม (ในน้ำ นึ่ง ในหม้อหุงช้า หรือในไมโครเวฟ) บนความหนาของ แป้งโด. หากคุณไม่แน่ใจว่าเกี๊ยวพร้อมหรือยัง ให้ลองทำดู หลังจากปรุงชุดแรกแล้ว คุณจะสามารถระบุได้ว่ามีเวลาเพียงพอก่อนที่จะพร้อมหรือไม่

วิธีทำเกี๊ยวแช่แข็ง

เราได้กล่าวถึงเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว โดยพิจารณาถึงการเตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกัน โดยสรุป เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะเหนียวระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรดื่มน้ำให้มากขึ้นหรืออย่าโยนจำนวนมากในคราวเดียว

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

1. เราโยนเกี๊ยวขี้เกียจลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็ง ให้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - 3 นาที

เราได้ตรวจสอบรายละเอียดที่เพียงพอแล้วในการทำเกี๊ยวและวิธีทำเกี๊ยวในกระทะนึ่งในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ แต่ถ้าคุณมีสิ่งที่จะเพิ่มเรากำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

ใครจะคิดว่ามีถิ่นกำเนิดมาตั้งแต่เด็กและดูเหมือนว่าพยายามอย่างถี่ถ้วนแล้วเกี๊ยวไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเลยในรัสเซีย ในตุรกีมีจานที่คล้ายกับเกี๊ยวมาก - dush-vara ชาวยูเครนเคยปฏิบัติต่อพวกเขาและเริ่มทำอาหารในแบบของตัวเอง - เกี๊ยว สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่ในไส้: คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ชีสและแม้แต่น้ำมันหมูทอด รสชาติการทำอาหารนี้จบลงที่โต๊ะอาหารรัสเซีย ตกหลุมรักและหยั่งรากลึก

ชาวอิตาเลียนมีการปฏิบัติที่คล้ายคลึงกัน แป้งยัดไส้ก้อนเล็ก - ราวีโอลี่ ชาวจีนยังปั้นจานในแบบของตนเอง ในรัสเซียเกี๊ยวกลายเป็นส่วนหนึ่งของปฏิทินออร์โธดอกซ์เข้าสู่เมนูเป็นเกี๊ยวอดอาหาร พิธีกรรมโบราณก็เกี่ยวข้องกับพวกเขาเช่นกัน นายหญิงปั้นเกี๊ยวสำหรับเป็นที่ระลึก วันหยุดในโบสถ์ และงานแต่งงาน เกี๊ยวท้องหม้อเป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด เพื่อนเจ้าสาวที่มีประโยคนำจานเต็มในระหว่างงานแต่งงาน

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

นวดแป้งเย็นหรือร้อน นมหรือน้ำเย็นทำให้ส่วนผสมชื้น คุณสามารถเทแป้งด้วยน้ำเดือดบดและเพิ่มส่วนที่เหลือ ในกรณีนี้มวลที่ทำจะไม่ยึดติดกับมือและจะบวมเร็วขึ้นสะดวกในการใช้งาน

โดยปกติไส้กรอกจะถูกรีดออกหั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลม ม้วนเค้กสำหรับเกี๊ยวในแต่ละรอบ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ตามหลักการของการทำคุกกี้เพื่อแผ่ออกเป็นชั้นเดียวขนาดใหญ่แล้วบีบแก้วทรงกลมออก

ในกระบวนการทั้งหมด งานเครื่องประดับส่วนใหญ่คือการทำให้สวยงามแม้กระทั่งเกี๊ยว สามารถอยู่ในรูปแบบของสามเหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมที่มีขอบฉลุ วิธีทำเกี๊ยวสามเหลี่ยม? ตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้ง เราเชื่อมต่อตามขอบแล้วเสร็จ แต่บ่อยครั้งที่คุณยายของเราแกะสลักเป็นวงกลมครึ่งหนึ่งโดยหนีบเฉียงไปตามขอบ

พ่อครัวแบ่งเกี๊ยวออกเป็นสองประเภท - ขี้เกียจและธรรมดาเมื่อใส่ไส้ในแก้วม้วน วิธีที่รวดเร็วคือเพียงแค่นวดแป้งลงในแป้งโดยตรง ดังนั้นชื่อ "ออกจากความเกียจคร้าน" ง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งหนึ่งและครึ่งถึงสองถ้วย
• แก้วน้ำ

บางคนใช้แป้งสาลีราคาถูก บางคนใช้บัควีท เรื่องของรสนิยม

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์หลักมักจะเทลงในสไลด์บนโต๊ะ มีช่องตรงกลางและวางส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดไว้ บดไข่เกลือเทน้ำอุ่น

ใช้ความพยายามนวดแป้งอย่างอดทนบีบมวลอย่างแรงสำหรับเกี๊ยว

เมื่อก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่ระดับ หลังจาก 40 นาทีแป้งก็พร้อม

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

เริ่มจากฐานกันก่อนทำแป้งเหมือนกับเกี๊ยว

• แป้ง 3 ถ้วย (คุณภาพสูง)
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เราไม่ได้ใส่ชีสกระท่อมเปล่าลงในไส้ พิจารณาสองตัวเลือกและสิ่งที่พวกเขาต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่แดง

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากฟันหวาน ผู้ชายจะชอบไส้นี้มากกว่า:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหลายต้น
• ครีมเปรี้ยว

เราจะต้องรอให้แป้งพักตัวและสม่ำเสมอดังนั้นเราจะเตรียมแป้งก่อน เราวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมเทลงในกองแล้วใส่เกลือทันทีแล้วเทน้ำดิบลงตรงกลางเนินเขา ดูว่ามวลผสมกันอย่างไร ถ้ามันเหลวเกินไป อย่าเติมเลยจะดีกว่า

สายน้ำมันดอกทานตะวัน มันทำให้แป้งเป็นพลาสติกมันจะง่ายต่อการใช้งานด้วย

เราล้างชิ้นงานอย่างช้า ๆ ถูก้อนอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่นุ่มยืดหยุ่นไม่ชัน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม

หากคุณเพิ่มไข่ในสูตรเดียวกันเราจะได้แป้งโฮมเมดที่มีสีเหลืองน่ารับประทานและอร่อย

วิธีการปรุงไส้ชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยว? เราเลือกคอทเทจชีสสำหรับจานของเราที่เข้มข้นและไม่เปรี้ยว ในร้านค้าพบว่าเปียกเกินไป บีบหางนมผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง

เราปรับไส้เพื่อลิ้มรสโดยเติมน้ำตาลลงในช้อน หากผลิตภัณฑ์จากนมมีรสเปรี้ยว แสดงว่าน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย เราบดชีสกระท่อมด้วยไข่แดง

เราทำไส้เค็มในลักษณะเดียวกัน เราแค่เปลี่ยนองค์ประกอบเท่านั้น ผสมผักชีฝรั่งสับกับไข่แดงและชีสกระท่อม เมื่อต้มแล้วไส้จะมีลักษณะคล้ายชีสทำให้ได้รสชาติครีมที่ไม่เหมือนใคร

มันยังคงเติมแป้งที่แก่แล้ว เราม้วนเป็นเชือก เราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราสร้างวงกลมด้วยหมุดเกลียว ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้หนึ่งกำมือไว้ตรงกลางแล้วปิดทุกด้าน

ขี้เกียจเกินไปที่จะเลอะเทอะเป็นเวลานาน - ปั้นเกี๊ยวก้อนใหญ่ พวกเขาจะอยู่ภายใน

ไม่มีน้ำในกระทะ สินค้าของเราต้องว่ายและต้มอย่างดี เนยหนึ่งชิ้นและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนจะช่วยเสริมอาหารจานนี้

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาถูกเรียกว่าขี้เกียจ

• ผลิตภัณฑ์นมหมักธัญพืช 2 ห่อ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง

เราให้ความสง่างามแก่มวลไข่ผสมกับเครื่องปรุงรส ถัดไปในชามคือคอทเทจชีสและเซโมลินา ปล่อยให้ส่วนผสมบวม เป็นผลให้เราแก้ไขแบทช์ด้วยแป้งนวดเป็นเวลานานจนหยุดเกาะ

เราม้วนไส้กรอกจากแป้งธรรมดา แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ตามนั้น แท่งของเราจะปรุงเกือบเหมือนเกี๊ยว เราลดลงในกระทะรอจนกว่าพวกเขาจะอยู่บนพื้นผิว วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ และคุณจะไม่พบเกี๊ยวขี้เกียจที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 20 นาที ถือไว้เล็กน้อยขณะที่ลอยขึ้นและนำช้อนที่มีรูพรุนออกมา พวกเขาสามารถต้มได้ง่ายแล้วคุณต้องกินข้าวต้ม

คำแนะนำสำหรับมือใหม่ คุณต้องโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด แต่นำไปต้มบนไฟอ่อน

เกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจสำหรับเด็ก

• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณแพ้ขนม)
• ซอสเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่

จานนี้สามารถกระจายอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี อาหารเช้าหรืออาหารเย็นเบาๆ และดีต่อสุขภาพ

ในถ้วยบดมวลเต้าหู้ไข่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่น ในรูปแบบที่บดแล้วโปรตีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดีขึ้น และชิ้นส่วนเองจะนิ่มและโปร่งสบายทารกสามารถเคี้ยวได้ด้วยตัวเอง

มันยังคงเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและนวดให้ทั่ว

รูปร่างอะไรที่จะให้ชิ้นงานของเรา - เพ้อฝัน เป็นไปได้มากที่ทารกจะชอบสิ่งผิดปกติ คุณไม่สามารถ? จากนั้นใช้นิ้วกดเล็กน้อยแล้วเกลี่ยปุ่มนมเปรี้ยวให้แบน โรยด้วยแป้งแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม

เรารวบรวมเกี๊ยวบนผิวน้ำวางบนจานแล้วใช้ผลเบอร์รี่ สีขาวเหมือนหิมะที่มีจุดสว่างของราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ จานจะว่างเปล่าภายในไม่กี่นาที แม้ว่าลูกจะกินไม่อิ่มก็ตาม

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่ง

สำหรับอาหารค่ำ - ทางเลือกที่ประหยัดและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ตลอดเวลา ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแป้ง:

• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

คุณไม่สามารถกลับไปที่สูตรทดสอบได้ จะทำสำหรับเกี๊ยวทุกประเภท แต่ด้วยการเติมมันฝรั่งเราจะทำงาน

ต้มหัวปอกเปลือกเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด อันที่จริงเรากำลังจะทำมัน บดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเนียน

ตัดหัวหอมแล้วผัดจนเป็นคาราเมล เทพริกไทยและเกลือเล็กน้อยทันที

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? ในเค้กแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่มันฝรั่งสับส่วนหนึ่ง เรายึดด้วยแรงเพื่อไม่ให้ไส้ของเราหลุดออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โดยไม่ต้องขันให้เทลงในน้ำเดือด เราปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถลองได้ นอกจากครีมเปรี้ยวและเนยแบบดั้งเดิมแล้ว ซอสมะเขือเทศยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งหูอีกด้วย

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีดอง

• แป้งสาลีแพ็คกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง
• น้ำเย็นจัด 2 แก้ว
• หลอดไฟ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำเกลือ

เทน้ำเย็นลงในสไลด์แป้งบนโต๊ะโรยด้วยเกลือแล้วผสมให้เป็นก้อนพลาสติก ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงเปลือกแห้งให้ปิดแป้ง

สำหรับการเติมนั้นมีหัวหอมทู่บนกองไฟเรานำไปเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สับใบกะหล่ำปลีดองใส่ในกระทะแล้วผัดกับหัวหอม ก็จะนุ่ม-เย็น

ใส่แป้งหนึ่งช้อนลงในวงกลมแล้วทากาวที่ขอบ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกัน

เราโยนแต่ละคนลงในน้ำเดือดแยกกัน ปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพียงไม่กี่นาที

ด้วยช้อน slotted เราจะนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาใส่จานแล้วเทหัวหอมทอดที่ด้านบนหรือส่วนผสมของหัวหอม เบคอนและแครอท

วาเรนิกิกับสตรอเบอร์รี่

ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แคลอรี่น้อย ประโยชน์เกินพอ ผลเบอร์รี่สดใช้งานได้ง่ายกว่า แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน เพียงแค่ระบายผลเบอร์รี่จากความชื้นส่วนเกิน

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หยิกแป้ง

เราคัดสตรอเบอรี่ไม่บูด ปราศจากใบเขียว น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่แป้งมันจะทำให้ไส้ข้นขึ้น ในวงกลมของแป้งคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ได้โดยตรงคุณสามารถบดขยี้เล็กน้อย

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ง่ายหากคุณไม่ต้องการทำอาหารทุกอย่าง หูเบอร์รี่สามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับในน้ำ

วาเรนิกิกับเนื้อ

ต่างจากเกี๊ยวอย่างไร? - คุณถาม. เซอร์ไพรส์นั้นเป็นที่เข้าใจ แป้งสำหรับเกี๊ยวใช้เกี๊ยว เคล็ดลับเหมือนกัน แล้วความแตกต่างคืออะไร? ศึกษาสูตร.

• แป้ง 3 ถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อต้มครึ่งกิโล
• หลอดใหญ่
• พริกไทยดำ
• สำหรับการทอด:
• หัวหอมและน้ำมัน

ความลับอยู่ในเนื้อสับ หมู เนื้อวัว หรือไก่ที่ราคาไม่แพง เลือกได้ตามใจชอบ ต้มชิ้นเนื้อแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ

เราสับหัวหอมและเคี่ยวใต้ฝา ก้อนผักควรให้น้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อสับชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอม ผัดหัวหอมพร้อมกับเนื้อ

ทำให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เย็นลง และเราก็เตรียมแป้ง แป้งถูกเตรียมแบบมาตรฐาน ตั้งแต่แป้ง น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ เกี๊ยวกับเนื้อสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างหน้าตาของมันทำรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในนั้นเหมือนในตั๊กแตนตำข้าว

สำหรับการปรุงอาหาร เราเลือกกระทะที่กว้างขวางเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของเราติดกัน เกี๊ยวไม่ได้ปรุงนานเหมือนเกี๊ยวเพราะเนื้อข้างในปรุงล่วงหน้า เรานึกถึงแป้งใน 5 นาทีเท่านั้น

หอมทอดโรยบนเกี๊ยวเนื้อสำเร็จรูปจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและพริกขี้หนู โดยเฉพาะผู้ชายจะพอใจ

ผักขูดและเครื่องเทศที่คุณชอบใส่ลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นรายบุคคลสำหรับมือสมัครเล่น

ขณะปั้นเกี๊ยว ขอบของแป้งต้องชุบน้ำ ส่วนนี้จะสุกเร็วกว่าตรงกลางมากซึ่งไส้อยู่ ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าสถานที่ที่ชุบน้ำหมาด ๆ จะไม่ถูกย่อย

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารสำหรับคู่รัก พวกมันกลายเป็นโดนัทคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว

ผลิตภัณฑ์แป้งของเราแช่แข็งได้ง่ายและเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะจุ่มลงในแป้งโดยวางโดยไม่ต้องสัมผัสบนกระดานและในแบบฟอร์มนี้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในรูปแบบที่เป็นของแข็ง ง่ายต่อการถอดออกจากพื้นผิวและโอนไปยังถุงสำหรับจัดเก็บ

คุณยายของเราก็ทำเกี๊ยวเฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์เท่านั้น งานเครื่องประดับนี้ต้องใช้เวลา และทั้งครอบครัวไม่สามารถรวมตัวกันเพื่อทำอาหารในวันธรรมดาได้ จึงถือว่าเป็นอาหารประจำเทศกาล และวันนี้ก็จะมาตกแต่งเมนูฉลองกันอย่างเพียงพอ

วิธีการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยว? คำตอบอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากไม่มีสูตรเดียว บางคนชอบแป้งไร้มัน บางคนชอบ kefir หรือเกี๊ยวนม เราอธิบายสูตรอาหารทั่วไปบางสูตรที่มักจะออกมาดีเสมอ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แป้งกับน้ำโดยไม่ต้องเติมนมหรือ kefir รายการส่วนผสมค่อนข้างสั้น: ไข่ไก่ 200 มล. น้ำเกลือครึ่งช้อนชาและแป้ง 400 กรัม มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนใช้น้ำเย็น

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดาได้

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติม kefir แทนน้ำเพื่อให้แป้งโปร่งและนุ่มมากขึ้น - เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและตัวเลือกฤดูร้อน: เกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

คุณจะต้อง 200 มล. kefir, ไข่, เกลือเล็กน้อยและแป้ง 400 กรัม Kefir สามารถเจือจางด้วยน้ำอัดลมเพื่อให้โปร่งสบายมากขึ้น

การนวดแป้งให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นจึงปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาที

หากคุณไม่ต้องการวัดทุกอย่างเป็นกรัมคุณสามารถใช้แบบแผนเดิมได้: ไข่หนึ่งฟองใช้สำหรับ kefir หนึ่งแก้วและเติมแป้งตามต้องการ (แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย)

อีกสูตรที่ค่อนข้างธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องผสมกับแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมอุ่น (1 ถ้วย) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ไข่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ทุกอย่างปะปนกันอีกครั้ง

ร่อนแป้งและเพิ่มทีละน้อยลงไปในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน คุณจะต้องการประมาณสามถ้วย แต่ถ้าแป้งยังคงเกาะติดมือคุณ ให้เพิ่มอีก

แป้งที่ได้ควรห่อในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะต้องใช้นมหนึ่งแก้ว ยีสต์กด 15-20 กรัม หรือยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำตาลเล็กน้อย แป้ง 400 กรัม

นมควรอุ่นแต่ไม่ต้ม ควรอุ่นอย่างเดียว เพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไป หากคุณเคยทำแป้งยีสต์มาก่อน คุณทราบดีว่ายีสต์ต้องใช้เวลาในการทำงาน ทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและสามารถระบุความพร้อมได้แม้ภายนอก - ของเหลวจะมีความหนืดมากขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการเตรียมแป้งโดยตรง: ควรเทแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะและควรเพิ่มบางส่วนลงในแป้งโดยไม่ลืมผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนาพอควรวางบนโต๊ะ (ซึ่งก่อนหน้านี้คุณเทแป้งที่เหลือ) และนวดให้เรียบร้อย

แป้งยีสต์ต้องการ "พักผ่อน" ในที่อบอุ่น - คุณสามารถใช้เวลานี้อย่างมีประโยชน์และทำงานในการเติม อย่าลืมว่าเกี๊ยวเหล่านี้จะกลายเป็นนุ่มมากดังนั้นอย่าพยายามทำให้เล็กมาก

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกไส้อะไร - มันคุ้มค่าที่จะทำผิดและจานจะเน่าเสีย หลังจากที่คุณนวดแป้งและปล่อยให้มัน "พัก" สักพัก ก็ได้เวลาเริ่มปั้น

มีสองตัวเลือกที่นี่ อย่างแรกนั้นเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะ สร้างสายรัดจากแป้งแล้วบีบชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นจึงม้วนออก หากคุณสงสัยว่าทำทุกอย่างได้เท่าๆ กันเพียงพอ คุณก็สามารถทำได้ง่ายขึ้น - ม้วนชั้นขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว (จากนั้นก็จะกลายเป็นขนาดเดียวกัน)

คุณต้องใส่ไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมจากนั้นพับครึ่งแล้วบีบขอบให้เข้ากัน คุณสามารถสร้างผมเปียจากขอบ ค่อย ๆ บีบขอบแต่ละข้างทีละน้อย โดยเคลื่อนไปในทิศทางเดียว

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวนั้นง่ายมาก คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือด ผสมและรอจนกว่ามันจะลอย หลังจากนั้นให้นับ 3-5 นาทีแล้วดึงออกด้วยช้อนที่เจาะรู

บางทีคนส่วนใหญ่มักจะปรุงวาเรนิกิกับมันฝรั่ง - พวกเขาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียม: ตามสูตรคลาสสิก หัวหอมทอดจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดทันที แต่มักจะทำตรงกันข้าม - เฉพาะมันฝรั่งบดเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นไส้ และหัวหอมจะถูกทอดแยกกันและวางบน จานเสร็จ

ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับมันฝรั่งหนึ่งปอนด์คุณจะต้อง:

• 1-2 หลอด;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• พริกไทยดำและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (เพื่อเร่งกระบวนการ ให้หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น) ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืช มันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม - ถึงเวลาน้ำซุปข้น ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - ใส่เนยและบดมันฝรั่งให้ละเอียด จากนั้นใส่หัวหอมลงไป (หรือทิ้งไว้เพื่อเสิร์ฟ - ตามที่คุณต้องการ)

เราได้อธิบายวิธีการปั้นเกี๊ยวไว้แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีมันฝรั่งมากเกินไป โยนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มที่เดือด

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นด้านบน อย่าลืมว่าไส้ของเราพร้อมแล้วสิ่งสำคัญคือตัวแป้งนั้นปรุงเอง

ก่อนเสิร์ฟเราขอแนะนำให้คุณทาเกี๊ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยหัวหอมหรือผักใบเขียว ตามหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด - เพียงแค่ผัดเห็ดพร้อมกับหัวหอมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งช่วยให้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย - คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูทอดในกระทะคุณยังสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีตุ๋น คุณจะต้องชอบเกี๊ยวเหล่านี้อย่างแน่นอน จานนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดด้วยถ้าคุณปรุงด้วยแป้งน้ำแป้งและเกลือ สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีสับและทอดเล็กน้อย (เพียงไม่กี่นาที) ถัดไปเติมน้ำและเคี่ยวจานจนสุก

ความสนใจ! อย่าใส่แป้งร้อนบนชั้นแป้ง - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน

ไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเท่านั้น - สูตรนี้ยังรวมถึงการเติมมันฝรั่งบด, เห็ด, คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเนื้อและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมง่ายมาก: คุณต้องเคี่ยวด้วยหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศหนึ่งช้อน

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ คุณสามารถขูดชีสแข็ง ๆ บนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักใบเขียว และทำเกี๊ยวแสนอร่อย

ทางเลือกที่ดีคือการผสมชีส Adyghe, suluguni และผักชีฝรั่งสับละเอียด พยายามอย่าทำให้แป้งหนาเกินไป - ม้วนออกเป็นชั้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับชีส? หลังจากที่ปรากฏขึ้นสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรสด - ครอบครัวของคุณจะต้องพอใจกับอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชีสกระท่อมในรูปแบบคลาสสิก แต่เกี๊ยวมักจะไปได้ดี สามารถใช้แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้ แต่ควรใช้ kefir หรือนมดีกว่า คุณยังสามารถเล่นไส้ได้เล็กน้อย - นอกจากคอทเทจชีสบังคับ น้ำตาลและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด วานิลลิน ผลไม้หวาน และแม้แต่วอลนัท (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)

พิจารณาทางเลือกของชีสกระท่อมอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้เกี๊ยว "กระจาย" ก่อนปรุงอาหาร โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องสด

คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง - ควรเท kefir ประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที (คุณจะเข้าใจเมื่อคุณเห็นว่า kefir ถูกแบ่งออก ลงในเวย์และนมเปรี้ยว "ก้อน") จากนั้นเวย์จะต้องระบายออกผ่านผ้าขาวและควรใช้คอทเทจชีสสำหรับจานที่คุณต้องการ

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับชีสกระท่อม? หลังจากที่ป๊อปอัปขึ้น ให้นับประมาณ 3 นาที เท่านี้ก็ดึงออกมาได้ ถ้าแป้งหนาพอก็ต้มประมาณ 4-5 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทำเกี๊ยว เพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว นั่นเป็นเหตุผลที่คิดค้นเกี๊ยวขี้เกียจ - คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำเกี๊ยวขี้เกียจ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คอทเทจชีสผสมกับไข่แดง เนยละลาย น้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ต้องบิดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่ากัน "เกี๊ยว" แต่ละอันจะต้องรีดในแป้งแล้วโยนลงในน้ำเดือด วาเรนิกิกับคอทเทจชีสขี้เกียจหลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำคุณต้องต้มประมาณ 3-4 นาที

หนึ่งในที่รักมากที่สุดของเด็กและผู้ใหญ่หลายคนคือเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก: เชอร์รี่จะต้องล้าง, หลุมและผสมกับน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขาถูกปั้นในลักษณะเดียวกับปกติและเกี๊ยวนึ่งกับเชอร์รี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ได้ แต่ที่นี่คุณต้องการน้ำตาลน้อยลงแล้วเนื่องจากไม่มี "ความเปรี้ยว" ในผลไม้เล็ก ๆ นี้ เกี๊ยวกับราสเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกัน และหากคุณมีโอกาสทำเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่ เกี๊ยวซ่ากับราสเบอร์รี่ก็จะทำให้คุณทึ่งด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวไส้หวาน? เนื่องจากใช้แป้งที่หนากว่าสำหรับผลเบอร์รี่ การปรุงเกี๊ยวดังกล่าวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - 4-5 นาทีหลังจากที่พวกเขาลอย

นวดแป้งในน้ำเย็นจัดและควรอยู่ในห้องเย็น จากนั้นจะมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งถ้วย) นอกจากนี้ยังให้ความยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ไม่ยอมให้ติดกับมือ

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่น้ำจะไม่กระจาย มีอีกหนึ่งเคล็ดลับคือ - ก่อนอื่นให้ใส่น้ำตาลและแป้งลงบนวงกลมของแป้งแล้วจึงใส่เบอร์รี่ - ถ้าคุณใส่น้ำตาลไว้ด้านบนผลไม้เล็ก ๆ จะเริ่มให้น้ำผลไม้อย่างแข็งขัน

แป้งไม่ควรแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อความสะดวกสบายของการสร้างแบบจำลองเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของจานด้วย

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นเมื่อเกี๊ยวจุ่มลงในน้ำเดือด เกี๊ยวจะติดก้นทันที ทางเลือกหนึ่งคือทำ "กรวย" ในน้ำด้วยช้อนแล้วโยนเกี๊ยว พวกเขาจะลอยไปรอบ ๆ ในขณะที่คุณโยนส่วนที่เหลือ

บางที เราได้ระบุสิ่งสำคัญที่สุดทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงเกี๊ยว บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกหลายร้อยสูตร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่!

ดูเหมือนว่าอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเกี๊ยว? ต้มง่ายๆ ด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด ชีสหรือผลไม้ แต่จานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของอาหารสลาฟ ไม่มีความลับพิเศษของเกี๊ยวแสนอร่อยและแม่บ้านคนใดก็ได้สามารถติดมันในมื้ออาหารเต็มรูปแบบและแช่แข็งของเหลือในตู้เย็น และถ้าคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้ อ่านบทความของเรา!

รักเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าตัวแรกของโลกถูกคิดค้นโดยเชฟชาวตุรกี จานนี้เรียกว่า "dush-vara" อย่างไรก็ตามเกี๊ยวตุรกีไส้เป็นเนื้อ - มีเนื้อแกะและไขมันหาง และถึงแม้ว่าชาวยูเครนจะไม่ชอบพวกเติร์ก แต่พวกเขาก็ชอบอาหารจานนี้ จริงอยู่ แทนที่จะใช้เนื้อแกะ พวกเขาใช้มันฝรั่ง เชอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีในยูเครน พวกเขานวดแป้งด้วยแป้งสาลี ข้าวไรย์ หรือแป้งบัควีท และมักผสมแป้งประเภทต่างๆ จานใหม่นี้เริ่มถูกเรียกว่า "vara-niki" และหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกเปลี่ยนชื่อ

โปรดจำไว้ว่า Mikhail Sholokhov บรรยายถึงความฝันในการกินของปู่ Shchukar ใน Virgin Soil Upturned อย่างไร: “เกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวก็เป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์เช่นกัน ดีกว่าการมีส่วนร่วมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาที่รักของฉันถูกวางบนจานของคุณอีกครั้ง แต่อีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ สไลด์ จากนั้นเขย่าจานเบา ๆ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวลงไปด้านล่างเพื่อให้เกี๊ยวในนั้นหลุดออกจากหัวจรดเท้า และจะดีกว่าถ้าคุณไม่ใส่เกี๊ยวเหล่านี้บนจาน แต่ในชามลึกเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับช้อนเดินเตร่”

สิ่งที่จะใส่ในแป้ง?

วาเรนิกิทำมาจากแป้งไร้เชื้อเป็นส่วนใหญ่ แต่แม่บ้านบางคนนวดด้วยโยเกิร์ต คีเฟอร์ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว นมอบหมักหรือนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวาน นี่เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเพราะผลิตภัณฑ์จากนมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า แต่สูตรคลาสสิกนั้นใช้แป้งไร้เชื้อ ไข่ เกลือและน้ำ (แป้ง 3 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย และเกลือเพื่อลิ้มรส) นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที พับและนวดในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างกลูเตน แป้งที่ทำเสร็จแล้วน่าสัมผัสนุ่มและไม่ติดมือ ในตอนท้ายของการนวดให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง - มันจะขอบคุณมาก!

การบรรจุเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

เป็นไส้ที่เปลี่ยนเกี๊ยวให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ดังนั้นแสดงจินตนาการและทักษะของคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกันอาจมีความหลากหลายมากหากใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ถ้าใช่ ให้ใส่หมูทอด เห็ด กระเทียม และสมุนไพรลงไป มันจะดีกว่าที่จะผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเพื่อให้ไส้มีความนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นและถ้าคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปและพวกเขาให้น้ำผลไม้ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ไส้อร่อยมาก - กับกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมซึ่งทอดก่อน บางคนชอบเกี๊ยวข้าวไข่กับตับปลากระป๋องและข้าว ตัวเลือกหลังใช้ไม่ได้กับการอุดฟันแบบคลาสสิก แต่ทำไมล่ะ ถ้าคุณต้องการจริงๆ

ปั้นและทำอาหาร

รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้

ด้วยการเติมแบบแห้ง แป้งสามารถรีดออกมาเป็นแผ่นบาง และแบบเปียกจะดีกว่าถ้ามีความหนาประมาณ 2.5 มม. - เพื่อความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือ ใส่ไส้ตรงกลางพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบ

หากไส้เป็นน้ำ คุณจะต้องเชื่อมต่อขอบด้วยแฟลเจลลัมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อคุณคลึงแป้งเป็นวงกลม ให้ขอบแป้งบางลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้สถานที่เหล่านี้เปียกหลังจากทำอาหาร ในกระบวนการปั้น ให้ทาจารบีที่ขอบเกี๊ยวด้วยน้ำหรือไข่ขาว ซึ่งจะทำให้เหน็บแข็งขึ้น

ต้มน้ำเกลือแล้วโยนเกี๊ยวลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะนับหลังจากน้ำเดือด โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 นาที

เคล็ดลับของเชฟยูเครน

พ่อครัวบางคนโต้แย้งว่าน้ำสำหรับแป้งควรเป็นน้ำแข็ง - ในกรณีนี้จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ถ้าในครัวยังเย็นอยู่ก็เยี่ยมไปเลย! เช่นเดียวกับนมหรือโยเกิร์ตหากใช้แทนน้ำ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่แนะนำให้นำแป้งจากข้าวสาลีดูรัม สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง

ที่นิยมไม่น้อยคือ choux pastry ที่นำน้ำหรือนมไปต้มในครั้งแรก

เพื่อความยืดหยุ่น คุณสามารถหยดน้ำมันพืชสักสองสามหยด แต่ถ้าคุณนวดแป้งจำนวนมากแล้วเติมแป้ง 3 แก้วขึ้นไป อย่าลังเลที่จะเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ในบางสูตรคุณจะพบแป้ง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีพ่อครัวกี่คนทำเกี๊ยวได้หลายวิธี!

ความลับของการทำเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ และอีกอย่าง คุณสามารถปรุงมันได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก และในไมโครเวฟในภาชนะแก้วที่มีน้ำ เมื่อจับคู่แล้วจะยิ่งนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ...

คัสตาร์ดเกี๊ยว

สูตรสำหรับแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวตามที่เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองหลวงกล่าวว่าเป็นขนมจีบ ปรากฎว่ายืดหยุ่นและอ่อนนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้เป็นมันฝรั่ง

ผสมแป้ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วนวดแป้งจนกลายเป็นพลาสติกค่อนข้างมาก เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ดูแลไส้ - ต้มมันฝรั่ง 6 ลูกแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ผัด 2 หัวหอมสับละเอียดผสมกับมันฝรั่งเกลือและพริกไทย

คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว กระจายไส้ตรงกลางของ "แพนเค้ก" ด้วยช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบด้านบนนั้นดี แต่คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายได้ ไส้มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับแป้งอะไรก็ได้!

ชนบท

แม่บ้านทุกคนมีความลับในครอบครัวของตัวเองในการทำเกี๊ยวด้วย เพราะไส้แบบดั้งเดิมนี้ไม่เคยเบื่อ บางคนมักจะใส่ครีมลงในแป้งเพื่อให้เกี๊ยวนุ่มและละลายในปาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาความสดไว้

ผสมไข่ 1 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัมลงไป แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่มในเวลาเดียวกัน นี่คือแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ขณะพักผ่อนใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ให้เตรียมไส้เต้าหู้อ่อนๆ จากคอทเทจชีสโฮมเมดสด 300 กรัม บดคอทเทจชีสด้วยส้อมผสมกับไข่ 1 ฟองและน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มได้อีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้ไส้ฉ่ำขึ้น

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววาง 1 ช้อนชาในแต่ละอัน เติมนมเปรี้ยว ตาบอดเสี้ยวและปรุงอาหารในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

เทเกี๊ยวหอมกับเนยละลายและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวข้น!

เชอร์รี่หอมกรุ่น

หากคุณเคยกินเกี๊ยวซ่าแท้ ๆ กับเชอร์รี่ คุณควรเข้าใจว่าการเลิกกินขนมนี้เป็นเรื่องไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งด้วยนม

ใส่เชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 1 กก. ในตะแกรงแล้วเทน้ำตาล 100 กรัมลงไป วางตะแกรงลงในชามลึกเพื่อให้น้ำไหลลงไป

ผสมนม 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยนำไปต้มและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ 1 ฟองผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น เพิ่มแป้งอีก 450 กรัมแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้เพื่อไม่ให้เกาะติดมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที สำหรับการเติมให้ใช้เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำผลไม้ จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเพียงแค่ดื่ม

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเค้กกลมด้วยแก้วแล้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลาง บีบขอบให้ดีแล้วปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ความเกียจคร้านเป็นกลไกของความก้าวหน้า

สูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจเป็นที่คุ้นเคยสำหรับแม่บ้านหลายคนเมื่อคุณต้องการวาดภาพอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่รวดเร็วและมากมาย แต่มีเวลาไม่เพียงพออย่างมาก เกี๊ยวขี้เกียจจะมาช่วยและเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่เสมอ พวกมันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เด็ก ๆ จึงชื่นชอบพวกเขา

บดคอทเทจชีส 450 กรัม ผสมกับไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและแป้ง 140 กรัม แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน เทแป้งบนโต๊ะหรือเขียงเบา ๆ วางแป้งเต้าหู้แล้วนวดอีกเล็กน้อย มวลควรนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เกี๊ยวอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย

เอามือจุ่มน้ำ ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนไส้กรอกให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นี่คือเกี๊ยวขี้เกียจในอนาคต การทำให้แบนตรงกลางเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการซึมเศร้าโดยที่เนยหรือครีมเปรี้ยวจะคงตัวได้ดีเมื่อคุณเสิร์ฟเกี๊ยวที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างลูกบอล เพชร และพายได้ เกี๊ยวซ่าทุกรูปแบบ ยินดีต้อนรับ!

ต้มสลอธในน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจนลอยขึ้นด้านบน เกี๊ยวร้อนๆ ทานคู่กับเนย ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และแยมก็เข้ากัน บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด เลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณของคุณ

อย่างไรก็ตามในยูเครนที่เกี๊ยวถือเป็นอาหารประจำชาติอนุสาวรีย์เกี๊ยวก็ถูกสร้างขึ้นในภูมิภาค Cherkasy เพื่อเป็นสัญลักษณ์แสดงความเคารพและความเคารพเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา ครอบครัวของคุณชอบเกี๊ยวไหม? แชร์สูตรเด็ด!