วิธีการวัดน้ำหนักแป้งแบบไม่มีตาชั่ง. วิธีการวัดกรัมโดยไม่ต้องตุ้มน้ำหนัก: ประเภทของผลิตภัณฑ์, วิธีการวัดแบบต่างๆ, การใช้วิธีการชั่วคราว, วิธีการพื้นบ้านและคำแนะนำในทางปฏิบัติ กี่กรัมในช้อนชา: รายการ

เมื่อเราพบสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับตัวเราเอง บนอินเทอร์เน็ต หรือในตำราอาหารใหม่ หรืออาจมีเพื่อนแบ่งปัน อันดับแรก เราต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสัดส่วนของสูตรอาหาร ปริมาณ ส่วนผสมแห้ง(ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งและหลวม) มักจะระบุเป็นกรัมหรือวัดเป็นแก้ว ช้อนชา หรือช้อนโต๊ะ ทุกอย่างชัดเจนด้วยกรัม หากคุณมีเครื่องชั่งในครัวอยู่แล้ว คุณอาจรู้ว่าต้องทำอย่างไร หากไม่มีตาชั่ง เราจำเป็นต้องแปลงกรัมเป็นแก้วหรือช้อนโดยพิจารณาจากปริมาณที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น ปริมาณมากจะสะดวกกว่าในการวัดในแก้ว ที่นี่มันจะช่วยเราเอง ตารางน้ำหนักสินค้า. นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการคำนวณใหม่ เมื่อสะดวกกว่าที่เราจะวัดปริมาณทั้งหมดโดยใช้ตาชั่ง ไม่ใช่แก้วและช้อนสกปรก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในสูตรที่ดัดแปลงสำหรับรัสเซีย แก้วไม่ได้หมายความว่า บีกเกอร์(ปริมาตรอย่างน้อย 300 มล.) และค่าปกติ เหลี่ยมเพชรพลอย(ปริมาณความเสี่ยง - 200 มล. ถึงขอบ - 250 มล.) ในกรณีนี้ต้องเติมแก้วให้ตรงกับความเสี่ยงซึ่งขอบจะสิ้นสุด ไม่จำเป็นแรมลง ปริมาณ ช้อนชาควรเป็น 5 มล. และ โรงอาหาร- 18 มล. เรารวบรวมผลิตภัณฑ์แห้งด้วยช้อนพร้อมสไลด์

ในวรรณคดีการทำอาหารต่างประเทศ ปริมาณไม่ได้วัดในแก้ว แต่ในถ้วย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรจริงๆ เนื่องจากถ้วยเป็นแก้วใบเดียวกันที่เติมจนเต็ม - 250 มล. เดียวกัน หากคุณมักจะพบสูตรอาหารที่มี "ถ้วย" แทนที่จะเป็น "แก้ว" ข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

ในกรณีนี้ เราใช้ถ้วยตวง หรือเราจะได้ชุดช้อนตวงพิเศษ โชคดีที่มีของขาย

ปริมาณ ผลิตภัณฑ์ของเหลวระบุเป็นมล. หรือในแก้ว ช้อน. บางครั้งค่าจะได้รับเป็นกรัม หากแว่นตาถูกระบุ - เราใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย, ช้อนจะถูกระบุ - เราใช้พวกเขา, ระบุมิลลิลิตร - เราใช้แก้วตวง, กรัมระบุ - เราใช้ตาชั่งหรือเรากำหนดจากตารางว่าต้องใช้แก้วหรือช้อนกี่แก้ว . เรามาช่วยชีวิตอีกแล้ว ตารางน้ำหนักผลิตภัณฑ์อาหารเหลวควรเติมช้อนจนเต็ม ผลิตภัณฑ์หนืดเรารวบรวมด้วยช้อนพร้อมสไลด์

หากคุณไม่มีกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยในห้องครัว ให้ใช้แก้วตวง ค้นหาเครื่องหมายที่ 200 และ 250 มล. เพื่อความชัดเจน สามารถขีดเส้นใต้ด้วยเครื่องหมายสว่าง หากคุณต้องการแป้งหนึ่งแก้ว ให้เติมให้เต็มจนถึงจุดสว่าง แน่นอน ถ้าปริมาณแป้งที่ต้องการเป็นทวีคูณของ 200 กรัม ก็จะสะดวกกว่าถ้าใช้ถ้วยตวง (เกล็ดแป้ง) ในเวลาเดียวกันให้ใส่แป้งในแก้วด้วยช้อนแล้วอย่าตักขึ้น ในกรณีหลังอาจเกิดช่องว่าง แป้งจำนวนเล็กน้อยวัดได้สะดวกกว่าด้วยช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเป็นช้อนกอง ควรร่อนแป้งหลังจากวัดปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรแล้วเท่านั้น เนื่องจากแป้งร่อนไม่แน่นเท่า

วิธีการวัดปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราหวังว่าตารางสรุปของเราจะช่วยคุณในการทำอาหาร เพื่อความสะดวกของคุณ สินค้าในตารางจะจัดเรียงตามตัวอักษร อาหารบางชนิดถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกัน (พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ถั่ว เป็นต้น) ตารางระบุว่า กี่กรัมสินค้ามีอยู่ในปริมาณที่กำหนด

ผลิตภัณฑ์		1 ช้อนโต๊ะ	1 ช้อนชา	1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ต่อ 200 มล. (ถึงขอบ)	ชา 1 ถ้วย ต่อ 250 มล. (ถึงขอบ)
แยม		45	20	270	330
น้ำ		18	5	200	250
ถั่ว:	ถั่วเปลือก	25	10	174	220
ถั่ว		30	10	185	230
ถั่ว		25	7	170	210
เห็ดแห้ง		10	4
แยม		40	15	-	-
ยีสต์เบเกอร์		-	5 ปี	-	-
เจลาติน (ผง)		15	5	-	-
ลูกเกด		25	-	130	165
ผงโกโก้		15	5	130	-
แป้งมันฝรั่ง		12	6	130	160
กาแฟบดธรรมชาติ		20	7	80	100
คอร์นเฟล็ค		7	2	40	50
ธัญพืช:	"เฮอร์คิวลิส"	12	3	70	90
บัควีท (แกน)		25	8	170	210
ข้าวโพด		20	6	145	180
semolina		25	8	160	200
ข้าวโอ๊ต		18	5	135	170
ข้าว		25	8	185	230
บาร์เล่ย์		25	8	185	230
ข้าวสาลี		20	6	145	180
ข้าวฟ่าง		25	8	180	220
สาคู		20	6	145	180
บาร์เล่ย์		20	7	154	180
สุรา		20	7	-	-
กรดซิตริก (คริสตัล)		25	8	-	-
ป๊อปปี้		15	4	120	155
มายองเนส มาการีน (ละลาย)		15	4	180	230
พาสต้า		-	-	190	230
ที่รัก		35	12	265	325
น้ำมันพืช		17	5	180	225
เนย		50	30	-	-
เนยละลาย		20	6	190	240
น้ำผึ้ง (ในสถานะของเหลว)		30	9	330	415
นม นมอบหมัก kefir โยเกิร์ต		18	5	200	250
นมข้น		30	12	220	300
นมผง		20	10	100	120
แป้ง		20	7	145	180
แป้งข้าวโพด		30	10	130	160
แป้งสาลี, ข้าวไรย์		25	8	130	160
ถั่ว:	ถั่ว	25	8	140	175
วอลนัท (แกน)		30	10	130	165
ซีดาร์		10	4	110	140
อัลมอนด์ (เมล็ด)		30	10	130	160
ถั่วบด		20	7	90	120
เฮเซลนัท (เคอร์เนล)		30	10	130	170
เกล็ดข้าวโอ๊ต		14	4	100	180
เกล็ดข้าวสาลี		9	2	50	60
แยม		36	12	-	-
นมข้นจืด		18	5	200	250
ครีมเปรี้ยว 10%		20	9	200	250
ครีมเปรี้ยว 30%		25	11	200	250
ไขมันละลาย		20	8	200	240
น้ำตาล		25	8	160	200
ผงน้ำตาล		25	10	140	190
ครีม 20%		18	5	200	250
ครีมข้นใส่น้ำตาล		30	13	-	-
ดื่มโซดา		28	12	-	-
น้ำผลไม้ (ผลไม้ ผัก)		18	5	200	250
เกลือ		15	5	260	325
เครื่องเทศ:	กานพลูพื้นดิน	-	3	-	-
กานพลูทั้งหมด		-	4	-	-
มัสตาร์ด		-	4	-	-
มัสตาร์ดแห้ง		-	3	-	-
ขิงบด		-	2	-	-
อบเชยป่น		20	8	-	-
ถั่วออลสไปซ์		-	5	-	-
ออลสไปซ์บด		-	4.5	-	-
พริกไทยดำ		12	5	-	-
พริกไทยดำ		-	6	-	-
แครกเกอร์กราวด์		20	5	110	130
ผลไม้อบแห้ง		-	-	-	80
คอทเทจชีสไขมันต่ำ		17	6	-	-
คอตเทจชีสไดเอท เนื้อนุ่ม		20	7	-	-
นมเปรี้ยว		18	6	-	-
วางมะเขือเทศ		30	10	-	-
ซอสมะเขือเทศ		25	80	180	220
น้ำส้มสายชู		15	5	200	250
เบอร์รี่:	คาวเบอร์รี่	-	-	110	140
เชอร์รี่		30	5	130	165
บลูเบอร์รี่		-	-	160	200
Blackberry		40	-	150	190
สตรอเบอร์รี่		20	-	120	150
แครนเบอร์รี่		-	-	110	140
มะยม		40	-	160	210
ราสเบอรี่		20	-	145	180
ลูกเกดสีแดง		35	-	140	175
ลูกเกดดำ		30	-	125	150
เชอร์รี่		30	-	130	165
บลูเบอร์รี่		-	-	160	200
ต้นหม่อน		40	-	135	195
โรสฮิปอบแห้ง		20	6	-	-
ชา		12-15	4	-	-
ผงไข่		25	10	80	100

ควรวัดแป้งเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุดในกรณีเดียวเท่านั้น - เพื่อจุดประสงค์ในการขาย และสำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตาชั่ง โดยเฉพาะแบบอิเล็กทรอนิกส์ คุณต้องมีมันในห้องครัวด้วย แต่สำหรับแป้งมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ขนาดโดยประมาณโดยใช้ "เครื่องมือ" ชั่วคราว: แก้วและช้อน ไม่เน้นกรัม ผลลัพธ์ไม่ขึ้นกับสิ่งนี้! ตามกฎแล้ว ใน สูตรอาหารมีการระบุปริมาณแป้งโดยประมาณที่ควรปฏิบัติตามและที่ระบุว่า "ใช้เวลา 100 กรัม" ในท้ายที่สุดคุณจะได้ 150 หรือ 80 ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ซึ่งมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สภาพการเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว การนวดและการเก็บรักษาเมล็ดพืช ปริมาณและสภาพของกลูเตน แป้งมีพฤติกรรมแตกต่างกันในธุรกิจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสมเหตุสมผลมากกว่าที่จะควบคุมพลังงานไม่ให้วัดกรัมอย่างละเอียด แต่เพื่อให้ได้ตามที่ต้องการ ความหนาแน่นของแป้ง เมื่อรู้อย่างนี้ นักทำขนมหลายคนไม่ได้ระบุน้ำหนักของแป้งในสูตรเลย แต่เขียนว่า “เอาแป้งตามต้องการ” ซึ่งหมายความว่า “มากที่สุดเท่าที่ของเหลวจะใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ”

อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการกำหนดความต้องการและความสม่ำเสมอนี้มาพร้อมกับประสบการณ์ มันง่ายกว่าสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะเน้นที่กรัม

ฉันจะวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมได้อย่างไร

1. ชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง ขณะนี้มีการขายเครื่องชั่งแบบเครื่องกลและอิเล็กทรอนิกส์ในครัวเรือนราคาไม่แพงจำนวนมาก หลังที่ถูกต้องที่สุดเป็นที่นิยมกว่า แต่มีราคาแพงกว่า
   
2. วัดในแก้ว:
   • วันนี้ในร้านค้าที่ขายสินค้าในครัวเรือนคุณสามารถซื้อถ้วยตวงพลาสติกหรือแก้วขนาดต่างๆ เมื่อทำการวัด ให้คำนึงถึงความเสี่ยง นำไปใช้กับแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน
     
   • หากคุณมี "Mukhinsky" แก้ว 250 กรัม แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยด้วยขอบเรียบด้านบนถือว่าตัวเองโชคดี: คุณมี "อุปกรณ์วัด" แบบคลาสสิกสำหรับใช้ในครัวเรือนสำหรับของเหลวและของแข็งจำนวนมาก ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักและหน่วยวัดของรัสเซียที่มีอยู่ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การประดิษฐ์ของยุคโซเวียต
     
3. วัดด้วยช้อน สะดวกในการวัดแป้งจำนวนเล็กน้อย สูตรและตารางมักจะหมายถึงช้อนโต๊ะมาตรฐานที่มีความจุน้ำ 18 มล. (โดยมีความยาวตัก 7 และกว้าง 4 ซม.) และช้อนชาที่มีน้ำ 5 มล.
   
4. ซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน เช่น 1 กก. แล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน เช่น 2 ต่อ 500 และ 500 คูณ 5 ไม่สะดวกนักแต่เป็นไปได้
   

วิธีการวัดแป้งด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย?

1. ตามตารางการวัดที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แป้งสาลี 160 กรัมวางในแก้วดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความจำเป็น:
   • แป้งควรเป็นแป้งสาลี
     
   • เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่างจะต้องเทช้อนและไม่ตักขึ้นด้วยแก้วทั้งหมด
     
   • เติมแก้วควรจะโดยไม่ต้อง tamping, โดยไม่ต้องแตะ, อย่างง่ายดายและสม่ำเสมอ;
     
   • ด้านบนคุณควรได้แป้งกลมมนขนาดใหญ่คล้ายกับหมวกปุยของคุณย่าเหล้ารัมหรือเค้กอีสเตอร์
     
2. หากคุณเติมแป้งในแก้วโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดเดียวกัน แต่ไม่มีสไลด์ให้ล้างด้วยขอบแล้วจะมีแป้งอยู่ในนั้น 140–145 กรัม
   
3. ในการวัด 100 กรัมในลักษณะเดียวกัน ให้เติมขอบแก้วลงไปหนึ่งขอบครึ่งด้านล่างขอบ ในการปรับระดับชั้นบนสุด เพื่อให้มองเห็นระดับได้ดีขึ้น คุณสามารถเขย่าแก้วเบา ๆ กับตุ้มน้ำหนักด้วยการเคลื่อนเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แต่อย่าเคาะโต๊ะ!
   
4. เมื่อเติมแก้วด้วยวิธีอื่นผลลัพธ์ที่ได้อาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นในแก้วที่เติมในวิธีแรก (“ เหล้ารัมยาย”) แต่ด้วยการแตะแป้งโดยแตะด้านล่างบนโต๊ะหลังจากเทช้อนแต่ละช้อนแล้วแป้งในนั้นจะไม่เป็น 160 อีกต่อไป แต่ 200 กรัม (± 10 กรัม) ซึ่งสะดวกเช่นกัน: จากนั้นหารครึ่งคุณจะได้ 100
   

วิธีการวัด 100 กรัมของแป้งกับช้อนโต๊ะ?
น้ำหนักของแป้งในช้อนอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 6 ถึง 45 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสไลด์:

• 45 กรัม - พร้อมสไลด์ที่ใหญ่ที่สุด (ใหญ่)
  
• 15 กรัม - ด้วยสไลด์เท่ากับปริมาตรของช้อนเอง
  
• 6 กรัม - โดยไม่ต้องสไลด์ให้ล้างออกด้วยขอบ (เอาอันเต็มแล้ว "โกน" ด้านบนอย่างสะอาดด้วยมีดเพื่อให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบในช้อน)
  

ตามตารางส่วนใหญ่ ช้อนโต๊ะมาตรฐานหนึ่งช้อนโต๊ะมีแป้งสาลี 25 กรัม ซึ่งสะดวกมากสำหรับการวัด: 25 X 4 \u003d 100 เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้ใช้ช้อนตักแป้งในปริมาณสูงสุดแล้วเขย่าปลายเชิงมุม ของ "ภูเขาน้ำแข็ง" ในการเคลื่อนไหวเบา ๆ สองหรือสามครั้งเพื่อให้ภาพนิ่งขนาดใหญ่ แต่ยังคงอยู่ - นี่จะเป็นแป้งประมาณ 25 กรัม

วิธีการวัดแป้ง 100 กรัมด้วยช้อนชา?
ไม่สะดวกที่จะตวงแป้งด้วยช้อนชา อย่างไรก็ตามจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้ว่ามีแป้งสาลีวางอยู่ 2 ถึง 13 กรัม (ขึ้นอยู่กับสไลด์)

เพื่อให้ได้ตารางที่ 8 ให้ทำแบบเดียวกับในกรณีของช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้การคำนวณง่ายๆ วัดจำนวนช้อนที่ต้องการเพื่อให้ได้ 100 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่กล่าวในตอนต้นของบทความ โปรดจำไว้ว่าค่าทั้งหมดที่ได้รับอาจผันผวนขึ้นหรือลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำแน่นอนในกรณีของแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ทั้งหมดในครั้งเดียวโดยตั้งใจ แต่ให้ค่อยๆ เทลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด "ตามต้องการ" ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น และมันง่ายกว่าสำหรับคุณ: แก้ไขข้อบกพร่องของแป้งที่เป็นน้ำได้ง่ายกว่าเสมอเหมือนที่สูงชันเกินไป

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่แปลกใหม่ในการวัดแป้ง 100 กรัมเช่นการใช้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่วาด บางทีมันอาจจะแม่นยำและน่าสนใจมาก แต่จากมุมมองเชิงปฏิบัติ มันไม่ยอมรับอย่างสมบูรณ์: คุณจะกระจายมากขึ้นและสกปรกในขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่ ไม่คุ้มกับความพยายามดังกล่าว 100 กรัม ใช้วิธีการแบบเก่าที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วหรือวิธีทางเทคนิคที่ทันสมัย

หากคุณต้องการแป้ง 100 กรัมอย่างเคร่งครัดและไม่น้อยหรือมากกว่านั้น 1 กรัม แต่คุณไม่มีตาชั่งของคุณเอง ให้ถามผู้ที่มีเขาชั่งน้ำหนัก: ผู้ขายในร้านค้า เพื่อน เพื่อนบ้าน - โลก จะไม่ขาดคนดีก็จะช่วยเหลือ

มันมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่จำเป็นที่สุดไม่มีมาตราส่วนอยู่ในมือและจำเป็นต้องวัดผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งกรัม เพื่อไม่ให้เดา ตารางถูกคิดค้นขึ้นเพื่อวัดน้ำหนักและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยในการกำหนดปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์วัด ในการวัดผลิตภัณฑ์เฉพาะ คุณต้องใช้แก้ว ช้อนโต๊ะ หรือช้อนชา คุณสามารถคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่งในครัวโดยพิจารณาจากปริมาณของช้อนส้อมที่มีในแต่ละห้องครัว เฉพาะมาตรฐานการทำอาหารที่เรียกว่าการวัดและตุ้มน้ำหนักเท่านั้นที่เกี่ยวข้อง วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

ตารางการวัดและน้ำหนัก

การวัดน้ำหนักของอาหารเป็นกรัม

ผลิตภัณฑ์	แก้วบาง - 250 g	แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย - 200 g	ช้อนโต๊ะ - 18 กรัม	ช้อนชา - 5 กรัม
พืชตระกูลถั่ว ↴
ถั่วเปลือก	230	185	-	-
ถั่วลันเตา	200	175	-	-
ถั่ว	220	175	-	-
ถั่ว	210	170	-	-
เห็ด ↴
เห็ดแห้ง	100	80	10	4
ซีเรียล ↴
Hercules	90	70	12	3
บัควีท	210	170	25	8
ปลายข้าวข้าวโพด	180	145	20	6
Semolina	200	160	25	8
ข้าวโอ๊ต	170	135	18	5
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก	230	185	25	8
ข้าวสาลี groats	180	145	20	6
ข้าวฟ่าง groats	220	180	25	8
ข้าวขาหมู	230	185	25	8
ข้าวบาร์เลย์ groats	180	145	20	6
ข้าว	230	180	25	8
สาคู	180	160	20	6
ข้าวโอ๊ต	140	110	22	6
คอร์นเฟล็ค	50	40	7	2
เกล็ดข้าวโอ๊ต	100	80	14	4
เกล็ดข้าวสาลี	60	50	9	2
น้ำมันและไขมัน ↴
มาการีนละลาย	230	180	15	4
เนยสัตว์ละลาย	240	185	17	5
น้ำมันพืช	225	180	17	5
เนย	-	-	60	30
เนยละลาย	245	195	20	8
เนยเนย	240	185	20	8
ซาโลละลาย	245	205	20	8
นมและผลิตภัณฑ์จากนม ↴
คีเฟอร์	250	200	18	5
มวลนมเปรี้ยว	-	-	18	6
น้ำนม	250	200	18	5
นมข้น	300	220	30	12
นมผง	120	95	20	10
Ryazhenka	250	200	18	5
ครีม	250	210	25	10
ครีมเปรี้ยว 10%	250	200	20	9
ครีมเปรี้ยว 30%	250	200	25	11
อาหารชีสกระท่อม	-	-	20	7
ชีสกระท่อมไขมัน	-	-	17	6
คอตเทจชีสนุ่มๆ	-	-	20	7
คอทเทจชีสไขมันต่ำ	-	-	17	6
แป้งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ↴
พาสต้า	230	190	-	-
แป้งมันฝรั่ง	180	150	30	10
แป้งข้าวโพด	160	130	30	10
แป้งสาลี	160	130	25	8
เครื่องดื่ม ↴
น้ำ	250	200	18	5
ผงโกโก้	-	-	15	5
กาแฟบด	-	-	20	7
สุรา	-	-	20	7
น้ำผลไม้	250	200	18	5
ชาแห้ง	-	-	3	-
ถั่ว ↴
ถั่วเปลือก	175	140	25	8
ซีดาร์	140	110	10	4
อัลมอนด์	160	130	30	10
ถั่วบด	120	90	20	7
เฮเซลนัท	170	130	30	10
เครื่องปรุงรส ↴
เจลาติน	-	-	15	5
กรดซิตริก (ผลึก)	-	-	25	8
แป้งมันฝรั่ง	160	130	12	6
ป๊อปปี้	155	120	15	4
ผงน้ำตาล	190	140	25	10
ผงฟู	-	-	28	12
แครกเกอร์กราวด์	130	110	20	5
วางมะเขือเทศ	-	-	30	10
น้ำส้มสายชู	250	200	15	5
ขนมหวาน ↴
แยม	-	-	45	20
แยม	-	-	40	15
ที่รัก	415	330	30	9
แยม	-	-	36	12
ซุปผลไม้	350	290	50	17
ซอส ↴
มัสตาร์ด	-	-	-	4
มายองเนส	230	180	15	4
ซอสมะเขือเทศ	220	180	25	8
เครื่องเทศ ↴
กานพลูพื้นดิน	-	-	-	3
กานพลูที่ไม่ได้บด	-	-	-	4
อบเชยป่น	-	-	20	8
ออลสไปซ์ (ถั่ว)	-	-	-	5
พริกไทยป่น	-	-	-	5
พริกไทยดำ (ถั่ว)	-	-	-	6
น้ำตาลปี๊บ	200	140	-	-
น้ำตาล	200	160	25	8
เกลือ	325	260	15	10
ผลไม้อบแห้ง ↴
ลูกเกด	165	130	25	-
แอปเปิ้ลแห้ง	70	55	-	-
เบอร์รี่ ↴
คาวเบอร์รี่	140	110	-	-
เชอร์รี่	165	130	-	-
บลูเบอร์รี่	200	160	-	-
Blackberry	190	150	-	-
สตรอเบอร์รี่	170	140	25	5
สตรอเบอร์รี่	150	120	25	-
แครนเบอร์รี่	145	115	-	-
มะยม	210	165	-	-
ราสเบอรี่	180	145	-	-
โรวันเฟรช	160	130	25	8
ลูกเกดสีแดง	175	140	-	-
ลูกเกดดำ	155	125	-	-
เชอร์รี่	165	130	-	-
บลูเบอร์รี่	200	160	-	-
ต้นหม่อน	195	155	-	-
โรสฮิปแห้ง	-	-	20	6
ไข่ ↴
ผงไข่	100	80	25	10
ไข่ไม่มีเปลือก	6 ชิ้น	-	-	-
กระรอกไข่	11 ชิ้น	9 ชิ้น	-	-
ไข่แดง	12 ชิ้น	10 ชิ้น	-	-

เมื่อคำนวณน้ำหนัก คุณต้องจำคุณลักษณะบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เมื่อวัดผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะกะทัดรัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งซึ่งมีความหนาแน่นต่างกัน เมื่อตวงแป้ง คุณไม่ควรพยายามบดให้แน่น และในทางกลับกัน คุณไม่ควรร่อนแป้งก่อนวางลงในแก้ว มิฉะนั้น ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์ที่มีมากเกินไปจะใส่ลงในแก้วเหลี่ยมหรือบาง และในครั้งที่สอง แป้งที่เติมออกซิเจนจะโปร่งสบาย และจะพอดีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในตาราง นอกจากนี้ หนึ่งในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็คือเมื่อตักขึ้นมา ก็สามารถทำให้เกิดช่องว่างได้ ดังนั้นจึงต้องค่อยๆเทลงไป

เมื่อตวงอาหารที่มีความหนืดสูง เช่น แยม นมข้นหวาน หรือน้ำผึ้ง อย่าลืมตวงด้วยการเติมแก้วหรือช้อนซ้อน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากนี้ เมื่อตวงของเหลว เช่น นม จำเป็นต้องเติมจานหรือช้อนส้อมให้เต็มจนสุด คุณต้องพยายามใส่ให้มากขึ้นโดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์ การวัดไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนหรือแก้ว คุณสามารถใช้จานอื่นได้หลังจากวัดปริมาตรแล้ว อย่างไรก็ตาม แม้เมื่อวัดด้วยวิธีมาตรฐาน ก่อนใช้แก้วหรือช้อน การค้นหาปริมาตรของแก้วหรือช้อนก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป เพื่อให้แน่ใจว่าการวัดเพิ่มเติมนั้นถูกต้อง ปริมาณที่ใช้เป็นพื้นฐานระบุไว้ในตาราง วัดกับน้ำ.

การใช้การวัดน้ำหนักด้วยช้อนหรือแก้ว ควรเข้าใจว่าวิธีนี้เป็นการประมาณและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ความชื้น หรือแม้แต่ความสด อย่างไรก็ตาม ตารางเปรียบเทียบการทำอาหารของการวัดและตุ้มน้ำหนักเป็นผู้ช่วยสากลในการวัดเมื่อเป็นไปไม่ได้หรือไม่เต็มใจที่จะใช้วิธีการทางเทคนิค

ในสูตรเก่าจากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งตีพิมพ์เมื่อกลางศตวรรษที่ผ่านมาระบุว่า ใช้น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำตาลหนึ่งแก้วมีกี่กรัม? มีชั้นวางเครื่องแก้วทั้งหมดในตู้ครัว แต่ V.V. มีปริมาตรเท่าไร Pokhlebkin เขาเขียนหนังสือของเขาเมื่อไหร่? คำถามง่ายๆ ที่มีแง่มุมและรายละเอียดปลีกย่อยที่อาจสร้างความสับสนให้กับพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์

น้ำตาลในแก้วเท่าไหร่คะ

ข้อพิพาทเกิดขึ้นเนื่องจากตำราอาหารของสหภาพโซเวียตกล่าวถึงบาง (ชา) และแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

หากดูจากตารางน้ำหนักว่าในแก้วทั้งสองมีน้ำตาลเท่าใดก็จะพบตัวเลขดังต่อไปนี้

ข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับจำนวนน้ำตาลในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ถ้าเทลงไปด้านบน คุณจะได้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับในชาบางๆ เหตุใดข้อมูลนี้จึงถูกแชร์ ที่นี่คุณต้องการภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ประวัติแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยคลาสสิกมีขอบด้านบนเรียบ กาลครั้งหนึ่ง บุคลากรทางทหารได้รับวอดก้า 200 กรัม ซึ่งเสี่ยงอย่างยิ่ง การบัดกรีถูกแลกเปลี่ยนเป็นยาสูบหรือน้ำตาลโดยเทลงบนขอบในลักษณะเดียวกับที่ขอบสิ้นสุดลงและขอบเริ่มขึ้น ดังนั้นจึงมีธรรมเนียมที่จะต้องพิจารณาขนาดของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยสำหรับ 200 มล.

มีการระบุจำนวนน้ำตาลในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย: จนถึงขอบ - 180 จนถึงขอบ - 230 ตำราบอกว่าการวัด "แก้ว" หมายถึง 250 มล. ตามสูตรเก่าคุณต้องตวงน้ำตาลเทจนสุด

น้ำตาลหนึ่งแก้วมีน้ำหนักเท่าไหร่

ความหายากของยุคโซเวียตไม่ได้มีอยู่ในทุกครัว จานสมัยใหม่ที่มีรูปร่างและความสามารถต่างกัน มีประโยชน์ในการวัดแก้วที่คุณชอบใช้สะดวก เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

มีสามวิธี:

• ตวงด้วยถ้วยตวงพร้อมส่วน (บีกเกอร์);
• เติมภาชนะและชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง
• คำนวณจำนวนช้อนโต๊ะหรือช้อนชาที่จะพอดี

ช้อนโต๊ะบรรจุน้ำตาล 25 กรัมหากราดด้วยสไลด์ช้อนชา - 10 กรัม ความจุของแก้วจะเป็น:

คุณสามารถค้นหาว่าน้ำตาลหนึ่งแก้วมีน้ำหนักเท่าใดโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา เป็นประโยชน์ที่จะใช้เวลาในการวัดเพื่อเทผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมอย่างรวดเร็ว

วิธีวัดสินค้าจำนวนมากอื่นๆ

ตามสูตร คุณจะต้องเติมแป้ง ซีเรียล และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งสะดวกต่อการวัดด้วยแก้ว

เพื่อช่วยแม่บ้านโต๊ะที่มีน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อทำการวัดผลิตภัณฑ์:

1. น้ำหนักของน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้นและขนาดของผลึก ผลึกละเอียดจะออกมาอีกหน่อย ใหญ่น้อยกว่า
2. ควรวัดแป้งก่อนร่อน เนื่องจากแป้งจะฟูและเติมแก้วให้มีความหนาแน่นน้อยลง
3. ผลิตภัณฑ์จำนวนมากควรเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ ห้ามใช้แก้วตักโดยตรงจากถุงเพื่อไม่ให้เกิดโพรงอากาศภายใน
4. เพื่อให้ได้แก้วที่เต็มล้นคุณต้องเท "ด้วยสไลด์" และแม้กระทั่งส่วนที่เกินด้วยปลายมีด

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ บรรจุอยู่ในบีกเกอร์แก้วกี่กรัม สำหรับใดๆ ห้องครัวทันสมัยคุณสามารถอบคัพเค้กตามสูตรจากตำราอาหารเก่าๆ ได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีตาชั่งและแก้วเหลี่ยมก็ตาม

วิธีการวัดแป้ง?เป็นการสะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้ตาชั่งธรรมดาหรือถ้วยตวง แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่? ในสถานการณ์นี้ คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของแป้งที่ต้องการโดยใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหรือช้อนโต๊ะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าวิธีนี้มีความน่าเชื่อถือไม่น้อยไปกว่าการชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่ง

วิธีการใช้แก้ว?

วิธีการใช้แก้ววัดน้ำหนักแป้ง? มันง่ายมาก ๆ. เราจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าของเหลว 250 มิลลิลิตรเข้าสู่แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีขอบและ 200 มิลลิลิตรเข้าสู่ภาชนะที่ไม่มีขอบ เราจะวัดโดยใช้ตัวอย่างแป้งสาลีพรีเมี่ยม และก็ควรที่จะปราศจากการร่อน

ดังนั้น แป้งโฮลมีลประมาณ 160 กรัมวางในแก้วเหลี่ยมที่มีขอบ ภาชนะที่ไม่มีขอบสามารถบรรจุส่วนผสมแห้งได้ 130 กรัม (แม่นยำกว่า 128 กรัม) หากเทโดยไม่ใช้สไลด์ แป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน (130 กรัม) จะอยู่ในภาชนะที่มีขอบถ้าคุณใส่ส่วนผสมแห้งตามขอบ วิธีการวัดนี้สะดวกในกรณีที่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรการอบขนมปังหรือพาย

และจำไว้ว่าคุณต้องเทแป้งลงในแก้วดังนี้:

ต้องตวงแป้งที่ยังไม่ได้ร่อนหากคุณร่อนส่วนผสมแห้งแล้วนำกลับไปใส่แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย มันก็จะเข้ากันไม่ได้

ถ้าไม่มีกระจกเหลี่ยมก็ไม่เป็นไร แน่นอนว่ามีชาสักถ้วยที่บ้าน การคำนวณปริมาตรที่ต้องการจะดำเนินการทางคณิตศาสตร์ตามสูตร:(A (ปริมาตรถ้วยเป็นมิลลิลิตร) * 160 (น้ำหนักแป้งในแก้วเหลี่ยมขอบมีหน่วยกรัม)) / 250 (ปริมาตรของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเป็นมิลลิลิตร) = B (น้ำหนักแป้งในถ้วยเป็นกรัม) การคำนวณนั้นง่ายมาก สมมติว่าภาชนะชาบรรจุของเหลวได้ 180 มิลลิลิตร จากนั้นคุณต้องนับดังนี้: 180 * 160 / 250 = 115.2 ดังนั้นแป้งสาลี 115.2 กรัมจะใส่ในถ้วย 180 มิลลิลิตรได้

เป็นพื้นฐานสำหรับการคำนวณตามสูตร คุณสามารถใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่มีขอบหรือภาชนะอื่นได้ แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนปริมาตรเป็นมิลลิลิตร โดยวิธีการที่น้ำตาลวัดในลักษณะเดียวกับแป้งสาลี

วิธีการวัดแป้งด้วยช้อนที่บ้าน?

การวัดแป้งที่บ้านด้วยช้อนเป็นวิธีที่ยาวกว่าการวัดด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย แต่ก็น่าเชื่อถือไม่น้อย ดังนั้นในช้อนโต๊ะแบบตื้นซึ่งถือว่าธรรมดาจะวางแป้งประมาณ 20 กรัมถ้าเทโดยไม่มีสไลด์ถ้า แป้งสาลีตักขึ้นด้วยสไลด์จากนั้นในช้อนส้อมที่ระบุสามารถใส่ได้ตั้งแต่ 25 ถึง 40 กรัม

ในช้อนชา (เมื่อเทโดยไม่ใช้สไลเดอร์) จะได้แป้งประมาณ 10 กรัม วิธีนี้สะดวกเฉพาะเมื่อต้องใช้ส่วนผสมแห้งในปริมาณเล็กน้อย เช่น เพื่อสร้างมาสก์หน้า

น้ำหนัก แป้งข้าวไรการเจียรหยาบค่อนข้างแตกต่างอย่างมาก ช้อนโต๊ะระดับประกอบด้วยส่วนผสมแห้งประมาณ 25 กรัม

ข้อผิดพลาดทั่วไปของแม่บ้านหลายคนเมื่อวัดแป้งโดยไม่มีน้ำหนักคือทุกคนจำปริมาตรของแก้ว 200 มิลลิลิตรโดยโอนค่านี้เป็นน้ำหนักของส่วนผสมแห้ง นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด

ไม่มีปัญหาในการวัดแป้งที่ไม่มีตุ้มน้ำหนัก เพียงทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความแล้วทุกอย่างจะได้ผล เมื่อใช้สูตรข้างต้น คุณสามารถวัดปริมาณแป้งเท่าใดก็ได้ โดยทราบปริมาตรและน้ำหนักของภาชนะที่ใช้สำหรับตวง เช่น โถลิตรหรือครึ่งลิตร ถ้วยตวง