การทำไข่เจียวแบบคลาสสิก ออมเล็ตคลาสสิค: สูตรสำหรับทำอาหารบนเตา ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

4 พฤษภาคม 2018

หนึ่งในตัวเลือกอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุด - ออมเล็ตคลาสสิคซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไข่- แหล่งโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ) และวิตามิน (A, E. D, กลุ่ม B) กรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักโภชนาการทั่วโลกต่างเชื่อมั่นว่าควรจำกัดปริมาณไข่ที่บริโภค เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไข่เจียวคลาสสิค

ไข่เจียวธรรมดาวิธีที่เราเคยทำคือ ไข่กับนม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ สำหรับการทอด ส่วนใหญ่ ให้ทาน น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด นักชิมที่แท้จริงจะยอมรับว่าไข่เจียวที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุดทำด้วยเนยคุณภาพดี

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกกระทะ คุณไม่ควรใช้กระทะที่มีผนังบางสำหรับสิ่งนี้อาหารที่จะไม่ปรุงอย่างสม่ำเสมอและไหม้จากด้านล่าง เครื่องครัวที่มีก้นและผนังหนา ควรทำจากเหล็กหล่อ - ควรอยู่ในห้องครัวของคุณ

สำหรับไข่เจียวคลาสสิก- ไข่สองหรือสามฟองและนมประมาณ 80 มล. ก็เพียงพอแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่เหมือนการอบแป้ง บางคนถึงกับเตรียมออมเล็ตคลาสสิก แยกไข่ขาวกับไข่แดงแล้วตีแยกกัน ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับจานนี้ ผัดไข่และนม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

1. เปิดกระทะและละลายเนยบนกระทะ
2. จากนั้นเทมวลไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะทันที ปิดฝาจานไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ควรเพิ่มขึ้นในระดับปานกลางและอบให้สมบูรณ์
3. หากต้องการ ไข่เจียวสามารถทอดอีกด้านหนึ่งได้โดยใช้ไม้พายพลิกด้าน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือชีส

ไข่เจียวในหม้อหุงช้า

หากคุณได้รับ multicooker คุณต้องทำอาหารด้วย ไข่เจียว... อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจนี้สามารถเติมน้ำให้ร่างกายได้ เป็นเวลานาน, มันง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารใน multicooker แถมกลับกลายเป็นว่านุ่มฟูไม่ทอดแต่อบ ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงเหมาะสำหรับเด็กเล็ก

เช่นเดียวกับใน ออมเล็ตง่ายๆ , ไข่ 3 ฟองต้องการนม เกลือ และพริกไทยประมาณ 80 มล. เพื่อลิ้มรส

ถ้าแบบนี้ ไข่คนคุณน่าเบื่อ คุณสามารถสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น แฮม ไส้กรอก ชีส มะเขือเทศ เห็ด สมุนไพร หัวหอม เห็ด และผักโขม แน่นอน คุณสามารถเลือกการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ผสมผสานตามที่คุณต้องการ

1. ไข่เจียวในหม้อหุงช้าแนะนำให้ปรุงโดยการกวนไข่ก่อน ไม่แนะนำให้ทุบให้หนักเพราะอาจทำลายโครงสร้างได้ จากนั้นใส่นม เกลือและพริกไทย
2. ชิ้น เนยวางที่ด้านล่างของชามแล้วเปิด multicooker ในโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันนี้ด้วยแปรงทำอาหารทุกด้านแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
4. หลังจากปิดฝาแล้วให้รอเวลาที่กำหนดและนำชามที่มีไข่เจียวออกมา

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ให้ใส่ในชามที่มีไขมันและทอดในโหมด "การอบ" ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นเติมส่วนผสมของไข่ลงไป

ออมเล็ตในเตาอบ

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมอาหารนี้ได้ เพราะในกระทะมันจะไม่ขึ้นมากเท่ากับในเตาอบ การสังเกต สัดส่วนที่ถูกต้องซึ่งทำได้ไม่ยากเลย

พวกเขาเหมือนกับใน ไข่เจียวธรรมดา- ไข่ 2-3 ฟอง ต้องการนม เกลือ และพริกไทย 60-80 มล. ทุกอย่างผสมกันโดยไม่ตี คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ล่วงหน้า: หั่นมะเขือเทศหนึ่งชิ้น, แฮมหรือไส้กรอก - เป็นก้อน, สองสามชิ้น ขนมปังขาว- เป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องทำให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในเตาอบ

1. จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยเนยแล้วใส่เบคอนอีกชั้นหนึ่งลงไปจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและสุดท้ายก็แครกเกอร์
2. เราเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
3. เราอบไข่เจียวเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมินี้

เงื่อนไขหลัก- ด้วยความอยากรู้อย่าเปิดเตาอบรอจนหมดเวลาที่ตั้งไว้

หลังจากนำไข่เจียวออกมา คุณควรเสิร์ฟบนโต๊ะทันที โรยด้วยสมุนไพรสด

เล็กน้อยเกี่ยวกับไข่เจียว

คอเลสเตอรอลในไข่ไม่ส่งผลอย่างมากต่อการมีอยู่ในเลือดมนุษย์ ด้วยการบริโภคอาหารไม่เพียงพอ ร่างกายจึงผลิตคอเลสเตอรอล ซึ่งสะสมอยู่ในคราบจุลินทรีย์บนหลอดเลือดของเรา นอกจากนี้สารนี้มีอยู่ในไข่แดงเท่านั้นและมีเลซิตินที่สมดุลซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ประสาท

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า จานไข่ปรากฏเมื่อกว่าพันปีที่แล้ว และในกรุงโรมโบราณ มันถูกจัดเตรียมเป็นอาหารสำหรับเทศกาล จริงอยู่ น้ำผึ้งให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ไข่เจียวที่เราคุ้นเคยกับการปรุงในปัจจุบันนี้ ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส นอกจากไข่แล้ว ยังมีเกลือและพริกไทยดำที่ไม่เติมนม

เทคโนโลยีในการเตรียมขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ซึ่งประกอบด้วยการเคลื่อนไหวพิเศษของไข่เจียวที่ด้านล่างของกระทะ การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ ตลอดจนการเลือกอาหารและน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิด อาหารจานเด็ดคุณลงเอยด้วยบางสิ่งที่ยากและถูกไฟไหม้

แน่นอนที่บ้านไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเรียนรู้ศิลปะการหลบหลีกกระทะดังนั้น ไข่เจียวธรรมดาง่ายกว่าในการเตรียมตัว การเรียนรู้ทักษะนี้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการสังเกตหลักการง่ายๆ

ควรสังเกตว่าไข่เจียวถือเป็น อาหารฝรั่งเศสเพราะชื่อนี้มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศสล้วนๆ แต่ดูเหมือนไข่เจียว เช่น fricatta ของอิตาลี แป้งตอติญ่าสเปน ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น ไข่คนรัสเซีย และเมนูไข่ที่ตีทั้งหมด อาหารหลากหลายโลกถูกค้นพบเกือบพร้อมกัน ใครเป็นผู้ประดิษฐ์ไข่เจียวคลาสสิกคนแรกที่เท่ากับข้อพิพาทซึ่งปรากฏก่อน - ไข่หรือไก่

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียว และแต่ละอย่างสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกหากคุณคำนึงถึงลักษณะประจำชาติของอาหารแต่ละอย่างในโลก โดยวิธีการที่ชาวฝรั่งเศสได้เตรียมไข่เจียวไม่เพียงแต่จากไข่เป็นเวลานาน

ไข่เจียวคลาสสิก - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าเชฟตัวจริงควรเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวก่อน ถูกต้องเพราะไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีเพียงไข่และเนยเท่านั้น ไม่นับเครื่องเทศ เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกทวีปจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้ คุณต้องเป็นมืออาชีพ

ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและครบถ้วนซึ่งใช้เวลาไม่นาน มันถูกเสิร์ฟเป็นจานอิสระเช่นเดียวกับกับข้าว - โจ๊ก, มันบด, ผัก มีตัวเลือกสำหรับไข่เจียวพร้อมไส้ ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีส ผัก

ในการเตรียมไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ใช้เฉพาะ ไข่สดต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ได้ความสง่างามสูงสุดเมื่อตี

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าควรตีไข่คนด้วยส้อมเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม แน่นอน ถ้าไข่เจียวเตรียมไว้ เช่น เป็นฐานสำหรับม้วน และจำเป็นต้องมีความหนาแน่นที่สม่ำเสมอและยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมสำหรับตีได้ เพราะขั้นตอนการตีไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ถ้าคุณคำนึงว่าต้องตีไข่สำหรับทำไข่เจียวแบบคลาสสิกจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวแล้วสิ่งนี้สามารถทำได้โดยเร็วที่สุดโดยใช้เครื่องตีไข่ ดังนั้นข้อสรุป: ใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ในครัวที่มีอยู่และสะดวกที่สุดในการใช้งาน - ที่ตีไข่และมิกเซอร์ถูกคิดค้นขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานในครัว

ไข่เจียวสามารถปรุงในกระทะ อบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ฉันต้องปิดฝาหม้อขณะทำอาหารหรือไม่? หากไม่ได้ใส่ครีมหรือนมลงในไข่ที่ตีแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น นมจะถูกเติมลงในไข่ในขณะที่ตี และไข่เจียวจะเตรียมในโหมดตุ๋นในกระทะโดยปิดฝาไว้ มักใช้ตัวเลือกแบบผสมผสานเมื่อจานผัดในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระบอบอุณหภูมิก่อนเทมวลไข่ที่ตีลงในกระทะ ต้องอุ่นจานก่อน แต่อย่าให้ร้อนถึงระดับสูงสุด แนะนำให้ใช้กระทะก้นหนาและ เคลือบสารกันติด... ไข่เจียวควรคั่วอย่างช้าๆ เพื่อให้พื้นผิวมีเวลาที่จะได้รับความมั่นคงและสม่ำเสมอก่อนที่ก้นจะเริ่มไหม้

ขึ้นอยู่กับสูตร เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับมวลไข่ที่ตีหรือวางในชั้นในกระทะ ไข่เจียวพับครึ่งในรูปของม้วนสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย ไข่เจียวเสิร์ฟร้อน

สูตร 1. ไข่เจียวคลาสสิก - อาหารฝรั่งเศส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

ไข่ 3 ชิ้น

เนย 15 กรัม

เกลือ, พริกไทยป่น(รสชาติ)

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เตรียมกระทะโดยทาน้ำมันพืชแล้วอุ่นบนเตา ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย เทลงในกระทะทันที เมื่อด้านล่างของออมเล็ตอบเสร็จแล้ว ให้เทเนยลงไปบนพื้นผิวโดยการอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ พับชั้นครึ่ง แช่ในกระทะอีก 3-5 นาทีแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ

สูตรที่ 2. ไข่เจียวคลาสสิกกับนมและสมุนไพรสับ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

ไข่สด 5 ชิ้น

นมโฮมเมดทั้งตัว 150 มล.

เกลือ เครื่องเทศ

หัวหอมสับ 200 กรัม

เนยละลาย 70-80 ก

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไข่เจียว:

สับต้นหอมที่ล้างแล้วอย่างประณีต ละลายเนย. ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน

แบ่งไข่ที่แช่เย็นลงในชามโลหะที่ลึก แห้ง และแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เติมเกลือและตี เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เทนมลงไป เมื่อตีจนสุดแล้ว ให้เหน็บแนม ผงฟู... โอนมวลที่ตีแล้วไปที่กระทะและปิดฝาทันที ลดความร้อนและปิดฝาไว้จนกว่าไข่เจียวจะขึ้นด้านบนและข้น

หลังจากนั้นปิดฝาแล้วเทน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสับ ตัดไข่เจียวร้อนเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

สูตร 3. ไข่เจียวคลาสสิคกับแฮม

สินค้า:

แฮมรมควันต้ม 250 ก

ไข่ 6 ชิ้น

ครีมไขมัน 100 มล.

สมุนไพรและเครื่องเทศสับ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันมะกอก 50 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดแฮมหรือไส้กรอกรมควันเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะที่ทอดลึกด้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสไส้กรอกด้วยพริกไทยหากต้องการ

ตีไข่ด้วยเกลือและครีมเล็กน้อย ไขมันอย่างน้อย 20% เทมวลที่ตีแล้วลงในกระทะที่มีแฮมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140-160 ° C อบจนเปลือกปรากฏบนพื้นผิว เสิร์ฟไข่เจียวกับข้าวต้มหรือมันบด

สูตร 4. ไข่เจียวคลาสสิกกับมะเขือเทศและชีส

สินค้า:

ฮาร์ดชีส 250 กรัม

มะเขือเทศ 3 ชิ้น

เนยและน้ำมันมะกอก - อย่างละ 50 กรัม

หอมหัวใหญ่ สีขาว 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือป่น

ไข่ไก่ 8 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง, โหระพา (สำหรับตกแต่ง)

ความคืบหน้า:

เปิดกระทะ เทน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เนย ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนโปร่งใส ล้างมะเขือเทศ ลวกและลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะในชั้นเดียว ทอดแล้วพลิกกลับ เทไข่ที่ตีไว้ด้านบน ส่งกระทะไปที่เตาอบ อบจนมวลไข่ข้นขึ้น ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนไข่เจียวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่งด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 5. ไข่เจียวคลาสสิกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและปลาแซลมอน

สินค้า:

ไข่ไก่ 4 ชิ้น

เนย 90 ก

แซลมอนรมควัน (แล่เนื้อ) 300 g

มะนาว? พีซี

เส้นหมี่ 150 กรัม

ใบผักกาดหอม, แตงกวาสด, ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้ม ก๋วยเตี๋ยว... โยนมันผ่านกระชอน นำจานอบสี่จานทาน้ำมัน แบ่งบะหมี่ที่ต้มแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วพับเป็นวงแหวนแล้วใส่ในกระป๋อง วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียดไว้ตรงกลางของแต่ละวง ราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ให้เป็นโฟมแข็งๆ แล้วเทลงในกระป๋อง ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแซลมอน อบในเตาอบ ใส่ใบผักกาดหอมลงในจานที่แบ่งเป็นส่วน วางไข่เจียวไว้ตรงกลาง แล้วนำออกจากพิมพ์ ใส่แตงกวาฝานใบเขียวรอบๆ

สูตร 6. ไข่เจียวคลาสสิกกับเนื้อซี่โครงและมันฝรั่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

มันฝรั่ง 400 กรัม (สุทธิ)

ไข่ไก่ 8 ชิ้น

สันคอหมู 0.6 กก.

หัวหอม 200 กรัม

น้ำมันกลั่น 100 มล.

สมุนไพรสด

พริกไทยป่นดำ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนหลังจากทำให้แห้ง ถ่ายโอนไปยังเนื้อเยื่อเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเดียวกันแล้วทอดจนนุ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอม ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไข่ตีจนฟู เปิดไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในจาน หั่นเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตร 7. ไข่เจียวคลาสสิกในขนมปังพิต้ากับไส้กรอกและผัก

สินค้า:

ลาวาอาร์เมเนีย 1 แพ็ค

ไส้กรอกต้ม 6 ชิ้น

ไข่ 12 ชิ้น

ครีม (15%) 250 มล.

แครอทเกาหลี 150 กรัม

กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 50 กรัม

มายองเนส 100 กรัม

ไขมันพืช (สำหรับทอด)

การตระเตรียม:

ตัด lavash เป็น 6 สี่เหลี่ยม ตีไข่และครีม จาระบีแผ่นอบเปิดเตาอบ เทไข่กวนลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบ แบ่งไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 6 สี่เหลี่ยม สับกะหล่ำปลีรวมกับแครอทเกาหลี

จาระบีขนมปังพิต้ากับซอสโดยผสมมะเขือเทศและมายองเนส วางขนมปังพิต้ากับสลัดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้นบาง ๆ วางไข่เจียวสี่เหลี่ยมบนเสิร์ฟ จากนั้นจึงต้มไส้กรอก ม้วนขึ้นม้วน สามารถอุ่นจานเย็นในไมโครเวฟได้ นี่เป็นของว่างที่ดีในการเดินป่าในธรรมชาติ

ไข่เจียวคลาสสิก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

• ก่อนเทมวลไข่ที่ตีลงในกระทะ ให้ทาน้ำมัน และก่อนพับชั้น ให้เทไข่เจียวกับน้ำมัน แช่ไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันซึมและเสิร์ฟ เนยจะใส่ลงในซูเฟล่ไข่เจียวหรือไข่อบ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... การทาน้ำมันบนกระทะหรือไข่เจียวด้วยน้ำมันพืชจะช่วยไม่ให้เกรียมได้
• หากคุณกำลังทำไข่เจียวกับนมหรือครีม คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนุ่มฟู ผลิตภัณฑ์จากนมมีกรด ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโซดา จะทำให้เกิดฟองแก๊ส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมโซดาไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและรสชาติของโซดาเป็นลักษณะเฉพาะ - จากนั้นไข่เจียวจะต้องถูกโยนทิ้งไป
• เวลาตีไข่สำหรับไข่เจียว เทนมแช่เย็นลงในกระแสน้ำบางๆ ในเวลานี้กระทะที่จะทอดไข่เจียวควรทาน้ำมันและอุ่น เทส่วนผสมที่ตีไว้ทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศหลุดออก เมื่ออบไข่เจียว คุณต้องทำตามกฎเดียวกันกับการทำบิสกิต

หารู้ยัง...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและว่องไว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีขจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกาย

ไข่เจียวมักจะถูกมองว่าเป็น จานเด็ก... แต่ผู้ใหญ่จะไม่ยอมแพ้ และหากคุณทำอาหารโดยใช้นมพร่องมันเนย ก็เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นกัน

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรใหม่ใด ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกและในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารเล็กน้อย ความอดทนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย และอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายจะปรากฏบนเมนูของคุณ

การรักษาดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เด็ก ๆ ชอบที่นี่และเหมาะสำหรับอาหารเช้ามื้อเบา ๆ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี

1. ขับไข่ลงในถ้วยขนาดกลางแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ
3. เทนมเย็นลงในถ้วยและเพิ่มแป้งสาลีเป็นส่วน ๆ
4. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง (ฟองสบู่จะปรากฏขึ้น);
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปแล้วละลาย
6. เทนมและไข่ผสมที่นั่น
7. ปิดฝากระทะและปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ไข่เจียวโปรตีนพร้อมนม

สำหรับผู้ที่ต้องการลองทำอาหารชิ้นเอกโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก มีสูตรสำหรับไข่เจียวอาหาร (หรือโปรตีน) มีรูปแบบที่หลากหลาย แต่แนวคิดหลักคือใช้เฉพาะไข่ขาวเพื่อสร้างจานและนำไข่แดงที่มีแคลอรีสูงออก

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม (ไขมันต่ำ) - 0.2 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 15 มล.;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

ปริมาณแคลอรี่: 115 kcal

1. ขับไข่สามฟองลงในชามที่สะอาด นำไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
2. เพิ่มนมลงในโปรตีนที่เหลือแล้วตีด้วยส้อม (ปัด) จนโฟมปรากฏขึ้น
3. ถ้าคุณต้องการเกลือคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยและปาปริก้าแล้วตีต่อไปสักครู่
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและคลุกเคล้ากับส่วนหลักอย่างระมัดระวัง
5. ปิดผิวด้านในของกระทะด้วยชั้นของน้ำมันอุ่นจานด้วยไฟอ่อน
6. เทไข่เจียวเปล่าลงในกระทะ
7. ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที (โดยไม่เพิ่มเปลวไฟ);
8. ไข่เจียวพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ

เห็ดใน ซอสครีมเปรี้ยว- สูตรง่าย ๆ สำหรับทำของขวัญป่า

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพายปลาเยลลี่

Creamy Bacon Pasta - ลองสูตรอาหารของเราสำหรับจานนี้

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส

ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมมากในบ้านเกิด อย่างไรก็ตามมีองค์ประกอบที่จำเป็นไม่เพียง แต่ไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วยและรูปแบบการเสิร์ฟบนโต๊ะก็มีความสำคัญเป็นพิเศษ

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - 5 มล.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 195 kcal

1. ในภาชนะลึกที่เตรียมไว้ เขย่าไข่ด้วยส้อมแล้วผสมกับนม
2. ใส่เนยในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. เมื่อฟองของน้ำมันผ่านไป คุณสามารถเทเนื้อหาของชามลงในกระทะ (คุณควรพยายามกระจายให้ทั่วก้นกระทะให้ทั่ว)
4. ทอดไข่เจียวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที (ต้องปิดฝาให้สนิท)
5. เมื่อไข่เจียวเกือบพร้อมคุณต้องโรยชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสองสามวินาที
6. โดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งปิดส่วนที่โรยด้วยชีสด้วยครึ่งหลังดับไฟ
7. ผ่านไปครึ่งนาที นำจานไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไข่เจียวแฮมกับหัวหอม green

จานนี้ไม่ต่างจากไข่เจียวทั่วไปมากนัก อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณแฮมทำให้ได้รับความอิ่มและกลิ่นหอมมากขึ้นและผักสีเขียวก็ให้ความสด

• นม - 0.2 ลิตร;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 174 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เปิดแก๊สใต้กระทะเพื่อให้น้ำมันพืชร้อน
3. เทหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ รอจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนผสมกับหัวหอมทอด
5. ผัดผักต่ออีกสองนาทีโดยไม่หยุดกวน
6. ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับผักทอดต่ออีกสองสามนาที
7. ตีไข่ลงในชามที่สะอาดแยกต่างหากแล้วตีด้วยที่ตีไข่
8. ผสมไข่กับแป้งให้ละเอียดแล้วเติมนมหนึ่งแก้วใส่เกลือแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
9. ในการผัดกับผักและแฮมให้เทเนื้อหาของชามคลุมก้นกระทะด้วยชั้นส่วนผสมที่เท่ากัน
10. ในระหว่างการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องกวนไข่เจียวและเพิ่มความร้อนและควรปิดฝากระทะ
11. ประมาณห้านาทีต่อมาถอดฝาออกแล้วโรยไข่เจียวด้วยส่วนผสมของชีสและพริกไทยที่ขูดไว้ล่วงหน้า
12. รอสักครู่จนเศษชีสละลาย จากนั้นปิดไฟ
13. วางไข่เจียวบนจานแบนขนาดใหญ่พอ (โรยด้วยสมุนไพรสับแห้งหรือสดหากต้องการ)

วิธีทำไข่เจียวไส้กรอกกับมะเขือเทศ

สูตรด้านล่างสะท้อนถึงไข่เจียวฝรั่งเศสบางส่วน แต่จะแตกต่างกันไปในแต่ละรสชาติและเสิร์ฟในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• ไส้กรอก - 0.1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10-15 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 169 กิโลแคลอรี

1. ผสมไข่กับนม เกลือและพริกไทย แล้วตีด้วยส้อม
2. ล้างมะเขือเทศ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน (ตามผลไม้) แล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับไส้กรอก
3. ตั้งกระทะบนกองไฟเพื่อให้เริ่มอุ่น เทน้ำมันพืชลงไป แล้วใส่เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. สองสามนาทีต่อมา เริ่มทอดไส้กรอกและชิ้นมะเขือเทศ
5. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีเทเนื้อและผักที่หั่นด้วยไข่
6. เมื่อไข่ "จับ" เล็กน้อยคุณต้องเริ่มกวนไข่เจียวด้วยไม้พาย
7. มวลไข่ทั้งหมดควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นคุณสามารถทำให้ไฟมีขนาดเล็กมาก ปิดฝาไข่เจียวและทำให้มันมืดลงเป็นเวลาหลายนาที
8. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟ

ทุกคนปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่แม้แต่อาหารง่ายๆ นี้อาจใช้ไม่ได้ผลหากคุณละเลยคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคแบคทีเรียก่อโรคและการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้ ควรล้างไข่ก่อนปรุงอาหาร เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ
2. เพื่อให้โครงสร้างของไข่เจียวโปร่งสบายที่สุด คุณต้องตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. หากคุณมักจะปรุงอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณ ให้ลองเปลี่ยนมันด้วยส่วนผสมหรือเครื่องตกแต่งต่างๆ จากสมุนไพรและซอส
4. จำเป็นต้องใช้เวลาในการขับเหงื่อของจาน เนื่องจากต้องทำเพื่อแก้ไขรูปร่าง แต่การปรุงอาหารนานเกินไปอาจทำให้แห้งเกินไป ดังนั้นควรระมัดระวัง
5. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการพิจารณาถ้าไข่เจียวไม่ใส่เกลือระหว่างการปรุงอาหาร แต่เมื่อสิ้นสุดก่อนเสิร์ฟ
6. อย่าลืมว่าไม่ควรผสมอาหารดังกล่าวระหว่างการปรุงอาหาร (เว้นแต่จะมีคำแนะนำแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้)

สูตรไข่เจียวนมสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยกับนม

อาหารขึ้นชื่อของวันนี้ เรียกว่า “ ออมเล็ตใส่นม» ซึ่งมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แท้จริงแล้วไม่มีนมในองค์ประกอบของมัน สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ประกอบด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย

ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น นม แป้ง หรือแป้ง ตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ ที่มักใช้ในสมัยของเราและในประเทศของเรา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้ในการสร้างไข่เจียว อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้มีการเปลี่ยนแปลงไปมาก และเกือบทุกครัวในโลกนี้ชอบที่จะนำสิ่งที่เป็นของตัวเองเข้ามา สูตรต่างๆการเตรียมการมากมาย อาหารขึ้นชื่อ... อะไร สูตรคลาสสิคทำไข่เจียวนม? อ่านเพิ่มเติม: ไข่เจียวกับสูตรการทำชีส

ไข่เจียวนม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไข่เจียวกับนม:

• นม - 1 แก้ว,
• ไข่เป็ด - 4 ชิ้น หรือไก่ - 5-6 ชิ้นกลาง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัม น้ำมัน

วิธีทำไข่เจียวกับนม:

1. แค่ 10 นาทีก็อร่อยแล้ว อาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่จะทำให้คุณมีพลังตลอดทั้งวัน
2. ผสมไข่กับที่ตี ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล
3. ตอนนี้เราเทนมอย่างเงียบ ๆ ฉันมีนมโฮมเมด ไขมัน และฉันก็เจือจางมันด้วยน้ำ
4. ใส่กระทะบนกองไฟแล้วละลายลูกพลัมในนั้น น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนดีแล้วจะต้องบิดเป็นวงกลมเพื่อให้น้ำมันจาระบีทั่วทั้งพื้นผิวและด้านข้าง หรือจะใช้แปรงทำอาหารก็ได้

เทมวลไข่ลงในกระทะร้อนปิดฝาแล้วเปิดไฟแรงประมาณ 3-5 นาที อย่ากลัวไข่เจียวของคุณจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วทอดไข่เจียวในนมเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่าเปิดฝา! ทันทีที่รู้สึก กลิ่นหอมอ่อนๆผัดเอาฝาออก ความงามดังกล่าวจะออกมา - จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าไข่เจียวของฉันสะสมอากาศอย่างไร แต่ก็ไม่เป็นไร นี้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของไข่เจียว

ปิดกระทะด้วยจานแล้วพลิกกลับ ไข่เจียวกลับกลายเป็นจากล่างขึ้นบน ตอนนี้ใส่กลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังอีก 5 นาที แต่ไม่มีฝา

นำไข่เจียวสำเร็จรูปใส่จาน หั่นให้เรียบร้อย แล้วทานได้เลย ไข่เจียวนมออกมาเป็นรูพรุน นุ่ม ฟู และอร่อยมาก

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - สูตรคลาสสิกในกระทะพร้อมนม

พูดได้เลยว่า รุ่นคลาสสิคไข่เจียวเป็นอาหารที่แยกจากกัน แต่ก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกอื่นๆ ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• พริกไทย
• เนย

วิธีทำไข่เจียวคลาสสิกกับนม:

1. ล้างไข่ แบ่งเป็นชาม แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
2. เทนม, เกลือ, ใส่พริกไทย - ใช้ที่ตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เนยควรละลายและทอดคนเดียวเล็กน้อย
4. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน

มีสองตัวเลือกการทำอาหาร:

• ทันทีที่ไข่เจียวหยิบขึ้นมาเล็กน้อยให้ปิดฝาแล้วนำไปให้พร้อม แต่ไม่นาน 5 นาทีหรืออาจน้อยกว่านั้น
• ด้วยตัวเลือกอื่น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ยกไข่เจียวขึ้นเล็กน้อยและส่วนที่เป็นของเหลวจะไหลลงมา ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้ง ในตอนท้ายคุณสามารถปิดฝาด้วยเวลาเพียงนาทีเดียว แต่อาจไม่จำเป็น

ไข่เจียวคลาสสิกโดยเฉพาะที่ปรุงภายใต้ฝาปิดกลายเป็นนุ่มโปร่งสบายแม้ว่ามันจะตกลงเล็กน้อยหลังจากที่คุณนำออกจากกระทะบนจาน แต่ก็ไม่ได้อร่อยและนุ่มน้อยลงจากนี้ .

พวกเขาบอกว่าเพื่อให้ไข่เจียวคงรูปร่างและสูงขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย และเพื่อให้เหมือนในความทรงจำวัยเยาว์ของฉัน ต้องทำในรูปแบบสูงและในเตาอบ แต่ฉันไม่ได้ทำกับแป้งหรือในเตาอบ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นอย่างนั้น บางทีสักวันหนึ่งฉันจะพยายามแบ่งปันกับคุณหากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

และตอนนี้เรากำลังเตรียมไข่เจียวในกระทะ และสำหรับการเปลี่ยนแปลง เราจะเสริมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมต่างๆ

สูตรสำหรับไข่เจียวในกระทะบนน้ำมันหมูกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

วิธีทำไข่เจียวกับน้ำมันหมูกับมะเขือเทศ:

1. เตรียมส่วนผสมไข่-นมตามสูตรคลาสสิค
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลมทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
3. ใส่กระทะบนกองไฟขณะที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยใส่เบคอนแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อยพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วใส่มะเขือเทศ
4. ปล่อยให้มะเขือเทศทอดด้านใดด้านหนึ่ง พลิกด้าน เบคอนสามารถพลิกได้อีกครั้งแล้วเทส่วนผสมไข่กับนมลงไป คุณสามารถปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดหรือไม่มีก็ได้ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วในรายละเอียดเพิ่มเติม

กลายเป็นไข่เจียวแสนอร่อยและอร่อย ถ้าคุณไม่ชอบเบคอน ให้ปรุงกับมะเขือเทศเท่านั้น แล้วทอดในน้ำมัน

ไข่เจียวไก่และชีสในกระทะ

อีกสูตรหนึ่งสามารถนำมาประกอบกับซีรีย์คลาสสิกได้นี่คือไข่เจียวกับไส้กรอกหรือไส้กรอกซึ่งเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย - มากมายและอร่อย แต่ฉันตัดสินใจที่จะแนะนำให้คุณแทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อไก่มันก็กลายเป็นนุ่มนุ่มอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนื้อไก่ต้ม - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส พันธุ์แข็ง- 25 กรัม
• พริกไทย
• ความเขียวขจี
• น้ำมันทอด (ผักหรือเนย)

การทำไข่เจียวกับไก่และชีส:

1. ต้มไก่ล่วงหน้า คุณสามารถมีเนื้อไก่สีขาว คุณสามารถมีเนื้อจากต้นขาได้ แต่เราไม่ต้องการหนัง เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องบดมากเกินไป
2. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วผัดจนสุกครึ่ง
3. ใส่เนื้อไก่ลงไป หอมใหญ่ พริกไทย แล้วผัดให้เข้ากันจนหอมใหญ่เปื่อย
4. เตรียมไข่เจียวจากไข่ นม และเกลือ เทไก่ลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วทอด ปิดฝา
5. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เทไข่เจียวกับสมุนไพรสับละเอียดและชีสขูด ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้สักครู่แล้วปิดไฟ ปล่อยให้อยู่ใต้ฝาอีกนาที

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบไข่เจียวนี้มาก ลองโดยทุกวิถีทาง

สูตรไข่เจียวเนื้อสับเห็ดและนม

ฉันต้องยอมรับทันทีว่าฉันไม่ได้ทำไข่เจียวตามสูตรนี้ แต่สัญชาตญาณของปฏิคมที่มีประสบการณ์บอกฉันว่ามันน่าจะอร่อย แน่นอนฉันจะเตรียมมันในบางครั้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 100 กรัม
• เนื้อสับ - 100 กรัม
• แชมเปญ - 7 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมเขียว
• พริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงไข่เจียวกับเนื้อสับและเห็ดในกระทะ:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3 - 4 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เห็ดผัดให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดเนื้อสับคนตลอดเวลาจนนุ่มและเพื่อให้น้ำเดือด
3. ตีไข่กับนมและเกลือ เทนมลงไป เนื้อสับสำเร็จรูปกับเห็ดโรย หัวหอมเขียว... คุณสามารถปรุงอาหารโดยเปิดฝาหรือจะทอดทั้งสองด้านก็ได้ เพื่อให้พลิกกลับได้สะดวกยิ่งขึ้น เมื่อทอดไข่เจียวด้านเดียว ให้หั่นเป็น 4 ส่วนในกระทะด้านขวา แล้วพลิกแต่ละส่วนกลับด้าน เตรียมไว้ ตักใส่จาน

สูตรอร่อยไข่เจียวนม

วัตถุดิบ:

• กรีนเนอรี่
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
• นม - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 20% - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและปาปริก้า - หยิกแต่ละอัน
• เนย - 15-20 กรัม

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมไข่เจียวกับการเตรียมสมุนไพรกัน สีเขียวจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำได้อย่างดี นำผักใบเขียวที่คุณชอบ เราจะเอาผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีหรืออย่างอื่นก็ได้
2. เราฉีกใบออกจากลำต้นแข็ง เราต้องการแผ่นพับเท่านั้น อย่าเกียจคร้านถ้าเจอไม้ในไข่เจียว ลองนึกดูว่ามันจะ "อร่อย" แค่ไหน ตัดใบอย่างประณีตมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถ ยิ่งเล็กยิ่งอร่อย
3. นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นี่เป็นสูตรคลาสสิก แน่นอน ทุกครั้งที่เราทำไข่เจียว เราไม่ทำ ในตอนเช้าไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เลย แต่สำหรับตอนนี้ มาสร้างคลาสสิกกันเถอะ
4. ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่แดงจนไข่ขาวสว่างขึ้นและมีปริมาตรมากขึ้น เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แดง หากคุณกำลังทำไข่เจียวสำหรับเด็ก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก
5. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยเทนมแล้วทาครีม เติมเล็กน้อยบนปลายมีดหรือช้อนชา ลูกจันทน์เทศและพริกปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน หากคุณไม่มี คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม หรือเพิ่มถ้าคุณมี เราผสมทุกอย่าง
6. เพิ่มผักใบเขียวลงในไข่แดง เธอควรจะแห้งแล้วโดยไม่มีน้ำ คนให้เข้ากันอีกสองสามนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น
7. ตอนนี้เราต้องเอาชนะโปรตีน เกลือโปรตีนเพื่อลิ้มรส ประมาณ 1/4 ช้อนชา ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนฟู ไม่จำเป็นต้องเอาชนะให้หนักขึ้น
8. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีไว้ เทออกเล็กน้อยกวนตลอดเวลา ตอนนี้ลองใช้เกลือและน้ำตาล ถ้าไม่พอก็เพิ่มตามใจชอบ
9. แนะนำให้อุ่นกระทะตอนที่ส่วนผสมของไข่แดงกับไข่ขาว เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
10. อย่าใส่เนยเมื่ออุ่นกระทะ แม้จะใส่น้ำมันพืชก็ตาม มันจะไหม้
11. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ ตอนนี้ในขณะที่ส่วนผสมยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ใส่เนยลงไป ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟปานกลางเล็กน้อย
12. ไข่เจียวเตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที มันควรจะสูงขึ้นและด้านล่างควรจะเป็นสีแดง ดูไข่เจียวไม่ใช่เวลา แต่ละคนมีเตาของตัวเอง กระทะของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอนในการปรุงอาหาร
13. ไข่เจียวเพิ่มขึ้น มีสีน้ำตาลด้านล่าง วางบนจานจากกระทะ โรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ที่ด้านบนของแต่ละส่วนของไข่เจียวก่อนเสิร์ฟ

เมื่อคุณใส่ไข่เจียวจากกระทะลงบนจาน มันจะดูหย่อนยานเล็กน้อย มันควรจะเป็นเช่นนั้น

ขอเตือนอีกครั้งว่าทันทีที่ส่วนผสมของไข่พร้อมจะต้องเทลงในกระทะร้อนทันที หากคุณรอสักครู่ โปรตีนก็จะจับตัวและไข่เจียวจะไม่ฟูมาก

แต่ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันมักจะลองไข่เจียวซึ่งฉันปรุงโดยไม่แยกไข่แดงกับไข่ขาวและไข่เจียวที่เรากำลังเตรียมตอนนี้ ความแตกต่างมีขนาดเล็ก ไข่เจียวนี้นุ่มกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อคุณมีเวลาลองทำสิ่งนี้ ไข่เจียวบนโต๊ะ ตัวเองไปที่โต๊ะ

วิธีทำออมเล็ต สูตรไข่เจียวชีสและนมอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งใด ๆ - 30-50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ (เครื่องเทศใด ๆ )

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ เทนม คนจนเนียน ไม่ต้องฟาด.
2. ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยและผงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส สมุนไพรโปรวองซ์... คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง แน่นอนว่ามันดีถ้าคุณมีพาเมซาน เราส่งไปที่ ชีสขูดในกระทะเย็น อุ่นชีสในกระทะ
4. ชีสละลายและเริ่มเดือด ในเวลานี้ให้เทไข่ที่กวนลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารจนด้านบนของไข่เจียวแห้งสนิท นี่คือ 2.5-3 นาที
5. หลังจากที่ไข่เจียวพร้อมแล้ว ให้พับครึ่ง

ดูสิว่าเราหล่อขึ้นขนาดไหน ท็อปปิ้ง เปลือกชีส... ด้านในนุ่มละเอียดอ่อน

สูตรไข่เจียวในกระทะกับชีส มะเขือเทศ และพริกหยวก

อาหารเช้าสำหรับสองคน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น ไข่,
• ชีสขูด - 30-40 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก
• พริกหวานครึ่งลูก
• นม - 25 - 30 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพื่อให้ผัดได้ดี
2. เรายังตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. หั่นพริกหวานสีแดงเป็นวงครึ่งวงเดียวกัน
4. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ให้ปิดก้นกระทะ ใส่ผักสับลงในกระทะ
6. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศไข่เจียวได้ที่ร้าน ถ้าไม่ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เกลือเพื่อลิ้มรสและตีอย่างแรงด้วยปัด
7. อย่าลืมผัดผักในกระทะตลอดเวลา
8. เทนมลงในไข่ นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ผักถูกผัด มะเขือเทศให้น้ำผลไม้และสี เพิ่มส่วนผสมไข่กับผัก เมื่อเราเทส่วนผสมลงไปผัดผักเล็กน้อยโดยไม่ต้องคนเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดฝาไข่เจียว
10. เมื่อไข่เจียวเกือบจะพร้อม ไข่ก็จับแล้ว โรยไข่เจียวด้วยชีส กระจายชีสให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปิดฝาอีกครั้ง

ใน 10 - 15 นาทีไข่เจียวของเราก็พร้อม เราทาบนจาน ใส่ไข่เจียว แตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือผักอื่นๆ อ่านเพิ่มเติม: ไข่เจียวกับสูตรการทำไส้กรอก

วิธีทำไข่เจียวในถุง ออมเล็ตสูตรต้นตำรับไร้เนย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 2/3 ถ้วย
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตีจนเป็นฟองและเพิ่มปริมาตร
2. เทนมลงในไข่
3. ใส่พริกไทยดำ. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม นี่เป็นทางเลือก และเอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง
4. ส่วนผสมพร้อมแล้ว เรานำถุงพลาสติกธรรมดาสองใบใส่เข้าไปในอีกถุงแล้วยัดเข้าไปข้างใน เพื่อให้มุมตรงกันและถุงอยู่ในแนวเดียวกันราวกับว่าเป็นถุงเดียว
5. เทส่วนผสมไข่สำเร็จรูปของเราลงในถุง
6. ปล่อยให้อากาศออกจากถุงเล็กน้อยแล้วมัดด้วยปมด้านบน
7. เราใส่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เดือด เราใส่ไข่เจียวถุงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที แค่ดูว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้างเป็นครั้งคราว เราก็รอให้พร้อม

ทันทีที่ไข่เจียวสุก เราก็นำออกมาแล้วแกะถุงออก ระวัง. มีอากาศร้อนมากในกระเป๋า ตัวกระเป๋าเองก็ร้อนเหมือนกัน อย่าเผาตัวเอง

นี่คือไข่เจียวปรุงแบบออริจินัล ค่ะ เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวต่ำมากเพราะไม่มีน้ำมันอยู่ในนั้น ละเอียดอ่อนและอร่อย ตัดและเสิร์ฟ

สูตรไข่เจียวคลาสสิกกับนมในกระทะ

ไข่เจียวในกระทะ - สูตรที่แสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจอย่างชัดเจน เมนูง่ายๆซึ่งชาวโลกทักทายตอนเช้าเป็นเวลาหลายร้อยปี สำหรับความเรียบง่าย ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มี ประวัติศาสตร์อันยาวนานและสมควรได้รับ สินค้าคุณภาพจินตนาการในการทำอาหารและมือ "เบา" ของเชฟ ที่สามารถสร้างฟองฟู่จากไข่และนมได้

วิธีการปรุงไข่เจียวในกระทะ?

ไข่เจียวที่ถูกต้องในกระทะนั้นคล้ายกับสูตรทางคณิตศาสตร์ที่ทุกอย่างได้รับการตรวจสอบและแน่นอน ทุกอย่างมีความสำคัญ: เครื่องใช้ในครัว อุณหภูมิและคุณภาพของอาหาร การปรุงอาหารตามสัดส่วน การเสิร์ฟ และการนำเสนอ จานที่ดูเหมือนง่ายในแวบแรกปกปิดกลเม็ดและความลับมากมายโดยได้เรียนรู้ซึ่งคุณสามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย

1. ไข่เจียวง่ายๆในกระทะจะกลายเป็น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากคุณคำนวณส่วนประกอบอย่างแม่นยำ - ไข่สามฟองจะถูกตีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเสมอ
2. ทำไข่เจียวขนาดเล็กสำหรับจำนวนคน ขนาดใหญ่หนึ่งอัน - อาจสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเมื่อทอด
3. ใช้กระทะก้นหนาเพื่อนึ่งไข่เจียวให้ดีขึ้น
4. ใช้เนยในการทอด
5. ให้เคี่ยวช้าๆ ใต้ฝา
6. ตีไข่จนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ในกระทะด้วยเนยที่หรี่ไฟลงจากเตา
7. เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายไข่อย่างสม่ำเสมอ รอให้ไข่เซ็ตตัว
8. เขย่าเนื้อหาสักครู่แล้วพลิกด้านตรงข้ามลงบนจาน

ออมเล็ตเขียวชอุ่มในกระทะใส่นม

ไข่เจียวนมในกระทะเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งผลลัพธ์หลักคือมวลที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องเป็นเรื่องง่าย: คุณควรนำสภาพการทำอาหารในกระทะที่ใกล้จะเคี่ยวในเตาอบมากขึ้นโดยปิดฝาไข่เจียวแล้วทอดด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟบนจานอุ่นเพื่อรักษาความงดงาม

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• นม - 60 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ตีไข่กับเกลือและนมจนเนียน
2. โอนส่วนผสมไปที่กระทะด้วยน้ำมัน
3. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
4. ไข่เจียวในกระทะเป็นสูตรที่มวลจะกลายเป็นปุยและปิดฝาอีก 5 นาที

ไข่เจียวชีสในกระทะ - สูตร

ไข่เจียวกับชีสในกระทะเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ส่วนผสมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของชีสและโฟมไข่นุ่มรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไส้หนึบหนึบ และซองที่สวยงามเสิร์ฟในสไตล์ฝรั่งเศส อาหารที่ปรุงภายในเวลาไม่ถึงสี่ชั่วโมงจะทำให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวัน

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

1. ตีไข่และนมด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มสมุนไพรลงในส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะที่ทาไขมัน
3. ย่างเป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน
4. โรยด้วยชีสพับในซองแล้วถือไว้ใต้ฝาจนชีสนิ่ม

ไข่เจียวไส้กรอกในกระทะ - สูตร

ไข่เจียวในกระทะ - อาหารจานด่วนที่ซึ่งมีสถานที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหารอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายจากชั้นวางตู้เย็นสามารถซื้อรุ่นใหม่และไม่เพียงแต่ให้ความหลากหลายกับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารว่างจานด่วนในมื้อกลางวันด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่นของสิ่งนี้คือไส้กรอกซึ่งต้องขอบคุณ อาหารง่ายๆจะถูกเติมเต็มด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการใหม่ๆ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 80 มล.
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

1. สับไส้กรอกแล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน
2. ปัดไข่และนมแล้วเทลงในกระทะด้วยเนย
3. ทอดปิดฝาสองสามนาทีในแต่ละด้าน
4. วางไส้ที่ปลายด้านหนึ่งของไข่เจียว ปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง
5. ออมเล็ตในกระทะเป็นสูตรที่ต้องเสิร์ฟทันที

ไข่เจียวกับครีมในกระทะ

การทำไข่เจียวในกระทะจะเป็นงานที่น่ารื่นรมย์และไม่ยุ่งยากหากคุณเปลี่ยนจากสูตรคลาสสิกและใช้ครีมเปรี้ยว แคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งสามารถแทนที่นมได้ จะเพิ่มความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และแดงก่ำให้กับมวล และการอบจานที่อุณหภูมิต่ำสุดอย่างช้าๆ จะรวมผลลัพธ์ที่ได้

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 20 กรัม

1. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเกลือ
2. เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุด
3. ไข่เจียวครีมในกระทะ - สูตรที่เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

ไข่เจียวผักในกระทะ - สูตร

ไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะไม่เพียงหมายถึงผลิตภัณฑ์คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหลากสีสันด้วยซึ่งจานจะได้รูปลักษณ์ที่รื่นเริง รสชาติเข้มข้น และอุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ อาหารดังกล่าวจะกลายเป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูใบไม้ผลิทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่จำเป็น

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 80 กรัม
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น;
• ถั่ว - 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

1. ผัดพริกและมะเขือเทศสับใส่ถั่ว
2. ตีไข่กับโยเกิร์ตและเพิ่มส่วนผสมผัก
3. ไข่เจียวผักในกระทะ - สูตรที่ปรุงภายใต้ฝาไม่เกิน 8 นาที

ไข่เจียวกับมายองเนสในกระทะ - สูตร

สูตรสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะต้องใช้วิปปิ้งคุณภาพสูงซึ่งสามารถสร้างขึ้นได้ง่ายโดยใช้มายองเนส ส่วนประกอบที่อิ่มตัวด้วยไขมันไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศในระหว่างการทอด "ยก" ส่วนผสมของไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้จานมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ใกล้มือเสมอและหากไม่มีก็สามารถซื้อได้ง่าย

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - กำมือ

1. ตีไข่ด้วยมายองเนส
2. วางในกระทะลดความร้อน
3. ปิดฝาและอบเป็นเวลา 5 นาที
4. โรยหน้าด้วยสมุนไพรในกระทะ

ไข่เจียวแป้งในกระทะ - สูตร

รุ่นดั้งเดิมคือไข่ นม และแป้ง ซึ่งทำให้จานมีความนุ่มและงดงามเป็นพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับปริมาณของมันมิฉะนั้นมวลจะยังคงอยู่บนแพนเค้กแบน ไข่ที่ตีแล้วจะมีเนื้อสัมผัสพิเศษที่แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีแยกกันก่อนทำไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะ

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 125 มล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เชื่อมต่อกับกราวด์
2. ใส่แป้ง. คน.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที

ไข่เจียวเด็กในกระทะ - สูตร

ไข่เจียวใน โรงเรียนอนุบาล, ในกระทะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนและไม่ยอมรับเปลือกที่ปิ้งแล้วซึ่งเด็ก ๆ มักจะทิ้งไว้บนจาน ผลิตภัณฑ์นึ่งอาหารแบบนึ่งเบา ๆ ซึ่งปรุงแบบดั้งเดิมโดยการอบร้อน สามารถปรุงในกระทะได้โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดสีน้ำตาล

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เนย - 20 กรัม

1. ตีไข่กับนม.
2. เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีเนยและเคี่ยว คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ทิ้งไว้ใต้ฝา

ไข่เจียวกับคอทเทจชีสในกระทะ

ไข่เจียวหวานในกระทะ - รวบรวมสูตรอาหารที่คุณสามารถเติมเต็มอาหารของลูกน้อยด้วยอาหารที่เหมาะสม ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ และเกี่ยวกับเด็กที่สงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ โอกาสที่ดีในการเลี้ยงลูกอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพดีคือการเสิร์ฟไข่เจียวเต้าหู้

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

1. โขลกนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
2. ผสมกับไข่ตีให้หวาน
3. ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วิธีทำไข่เจียวนมในกระทะ

มีหลายสูตรในการทำไข่เจียวนมในกระทะ โดยทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างจาก สินค้าง่ายๆผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารจานไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่เจียวนมในกระทะ - สูตรคลาสสิก

ที่สุด สูตรง่ายๆการปรุงอาหารไข่เจียวเป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้กับเขาได้

ในการเตรียมอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ควรขับไข่เข้าไปในภาชนะ ใช้เครื่องผสมอาหารสะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือปัดได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า เพิ่มเกลือลงในมวลไข่เทนมแล้วตีทุกอย่างอีกสองสามนาที

ยิ่งขั้นตอนการตีนานขึ้น จานก็จะยิ่งโปร่ง

ในระหว่างนี้ ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใส แล้วเติมดอกทานตะวันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีควันเมื่อภาชนะถูกทำให้ร้อน เมื่อเนยร้อนขึ้น ให้เทส่วนผสมไข่-นมที่ตีไว้ลงในชามแล้วหุงด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรเขย่าภาชนะที่ผสมเป็นระยะๆ ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวและเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสด อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะทำให้ร่างกายคุณอิ่มไปจนมื้อต่อไปของคุณอิ่ม

อาหารโปรตีนไดเอท

คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับนมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ การเปลี่ยนจะช่วยให้อาหารเป็นอาหาร นมธรรมชาติเพื่อลดไขมันและไม่รวมไข่แดงที่มีแคลอรีสูง มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับการทำไข่เจียวตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวอาหาร:

• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวัง โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือทำเอง จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในโปรตีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนฟู ใส่เครื่องปรุงรส ตีต่ออีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของโปรตีนและนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ตามความชอบของคุณ) และทุกอย่างผสมเบา ๆ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน อุ่นและเทส่วนผสมสำหรับอาหาร หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว (ควรโปร่งใส) จานนี้ปรุงใน 12 นาที หลังจากเวลานี้ ไข่เจียวป่องอาหารจะเสิร์ฟในกระทะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่เขียวชอุ่มที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (โดยการเพิ่มส่วนประกอบนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าจานจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย);
• นมหนึ่งแก้ว
• ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมที่เข้มข้น คุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่โปรตีนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วตี ปรุงส่วนสีเหลืองของไข่แยกกัน ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่นม

จำเป็นต้องใส่วิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ เช่น เนยใส ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เตรียมจานไว้ 7-8 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟแล้วเชิญสมาชิกในครัวเรือนไปที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสกับชีส

ถือว่าเป็นไข่เจียว อาหารพื้นบ้านภาษาฝรั่งเศส. ที่บ้านก็เรียนทำอาหารแบบต่างๆ กันเพิ่ม สินค้าต่างๆ... ไข่เจียวกับชีสถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม - มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลิ้มลองในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

เตรียมอาหารจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส - 60-70 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• นม - 10 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะตีไข่แดงกับไข่ขาวเทนม เทส่วนผสมไข่-นมลงในเนย อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝา

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องคลุมด้วยชีสแข็งขูดส่วนหนึ่ง หลังจากปรุงอาหารไข่เจียวในกระทะจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสคุณต้องปิดส่วนที่สอง หลังจากยืนยันเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณสามารถแบ่งอาหารเป็นส่วน ๆ และให้บริการได้

ไข่เจียวแฮมกับหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ เมื่อทำไข่เจียวตามสูตรนี้ คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ที่ค่อนข้างถูกใจผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง - 40 กรัม
• แฮม - 110 กรัม
• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ผัดหัวหอมสับในจานที่อุ่นแล้วใส่มะเขือเทศสับและแฮมลงไป ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิด ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดที่เหมาะสม ให้ตีส่วนผสมที่เหลือเป็นระยะๆ โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมบนกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูด ปิดฝา เคี่ยวจนละลาย ผลิตภัณฑ์นมอีกสองสามนาที ขอแนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและมะเขือเทศ

เตรียมอาหารเช้าให้ อย่างเร่งรีบมันค่อนข้างเป็นไปได้จากไข่ ไส้กรอก และมะเขือเทศ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 15 นาที

จากผลิตภัณฑ์คุณควรใช้:

• ไข่เป็ด (สามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่) - 3-5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 110 กรัม
• 2 มะเขือเทศสด
• ชีส - 60 กรัม
• นม - 80 มล.
• ฤดูกาลตามต้องการ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในจาน เมื่อมันกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศสับและส่วนผสมของไข่กับนมที่ตีในชามก่อนหน้านี้ลงในภาชนะ เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นเติมชีสขูดให้ทั่วพื้นผิวและปรุงอาหารต่อจนละลาย หลังจาก 2-3 นาทีไข่เจียวกับมะเขือเทศในกระทะจะพร้อม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจและหนาแน่นยิ่งขึ้น ไข่ไก่ดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยเป็ด เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยที่เติมลงในไข่และนมขณะตีจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ฟู

ออมเล็ตใส่นมเหมือนอยู่โรงเรียนอนุบาล

เขียวชอุ่มด้วยเปลือกกรอบไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะทำให้นักชิมตัวน้อยที่จุกจิกที่สุดพอใจ ความลับหลักของการทำอาหารคือสัดส่วนของส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มีความเขียวชอุ่มต้องดื่มนมในอัตรา 100 มล. ต่อ 3 ฟอง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารห้ามมิให้เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้ไข่เจียวหลุดออก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• ผลิตภัณฑ์นม (ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่);
• เนย;
• เกลือ.

เรื่องราว

คงจะไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณเพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่า ออมเล็ต เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Rabelais เองก็พูดถึงมันใน Gargantua และ Pantagruel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาถึงจานไข่ขอบคุณนโปเลียนโบนาปาร์ต ตามตำนานเล่าว่า เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาตัดสินใจพักค้างคืนใกล้เมืองเบเซเรส จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่เตรียมโดยเจ้าของโรงแรมในท้องถิ่น เช้าวันรุ่งขึ้นเขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่และเตรียมไข่เจียวขนาดใหญ่สำหรับกองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนและหนักเท่าไหร่ แต่เรารู้ว่าในปี 2012 โปรตุเกสทำไข่เจียว 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตรที่มีน้ำหนัก 6 466 กก.!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือ ส่วนผสมของไข่เหลวไม่ได้ถูกตีหรือผสมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นเฉพาะโดยการให้ความร้อนในกระทะที่อุ่นในน้ำมันที่ละลายแล้วเท่านั้น ไม่ปิดฝา - ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรฟู นี่ไม่ใช่ซูเฟล่ ก่อนเสิร์ฟ ไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนขึ้น คุณสามารถใส่ไส้ด้านใน

ไข่เจียวในสหภาพโซเวียตเตรียมแตกต่างกัน กับนม มักใช้แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อน กับกระทะปิดโดยใช้ไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียว "ของเรา" เมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกจะนุ่มกว่าและฉ่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นเป็นลัทธิ "ไข่เจียวเหมือนอนุบาล"

ไข่เจียวแต่ละใบมีความแตกต่างกัน อาหารประจำชาติ... เหล่านี้คือฟริตาตาอิตาลี ไข่เจียวอังกฤษกับเบคอนที่ไม่เปลี่ยนแปลง เอสปันญ่าตอร์ตียาสเปน มช-มาชบัลแกเรีย คิวคิวอิหร่าน โอมุไรสุญี่ปุ่น และทามาโกยากิ และอื่นๆ ตามรายการที่ยาวมาก

ไข่

• ไข่ 2-3 ฟองจะเป็นไข่เจียวสำหรับ 1 คน หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คนแน่นอนว่าคุณสามารถทำไข่เจียวขนาดใหญ่ 1 อันสำหรับทุกคน แต่ดีกว่า - แบ่งส่วนเล็ก ๆ สองสามอันแล้วไข่เจียวจะนิ่มกว่า ไข่สดนั้นดีสำหรับไข่เจียว ยิ่งสดยิ่งดี
• ไม่จำเป็นต้องตีและตีฟองไข่ แค่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้กลายเป็นสารตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว
• จานนี้เตรียมโดยไม่ต้องคนมวลไข่ และนี่คือสิ่งที่ทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

เนย

ไม่มีอะไรดีไปกว่าไข่เจียวที่ทำในเนย สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยผักหรือส่วนผสมของผักและเนย

กระทะ

• ขนาดมีความสำคัญ: ถ้ากระทะเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้าใหญ่ก็รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองหนา 5 มม. กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
• เนื่องจากกระทะต้องร้อนจัดจึงควรมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่มันหนักมาก! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดเกาะติดอยู่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสมสำหรับไข่เจียว - เคลือบสารกันติดและก้นแข็ง
• กระทะควรแห้งและร้อนมาก อุณหภูมิชัดเจน - ไข่เจียวปรุงในกระทะร้อนจัด แต่การอบด้วยเกลือจะทำให้แห้ง เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้สะอาดด้วยกระดาษชำระที่มีเกลือ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูผืนเดียวกันขัดให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

คำแนะนำ. อย่าวางกระทะเปล่าบนกองไฟ (สูงสุดที่อนุญาตให้นิ้วของคุณร้อน) - กระทะดังกล่าวสูญเสียโครงสร้างภายในอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มติด

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

1. ตอกไข่และผสมไข่แดงกับขาวจนเนียน ห้ามปัด! ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย พอเริ่มเป็นฟองก็เทไข่ลงไป
3. กับ เอียงกระทะเล็กน้อยไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมข้นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลากเส้นตรงกลางด้วยไม้พายแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงสามารถเติมไข่เหลวได้ทำซ้ำจนไข่เจียวข้นและยังคงชื้นอยู่เพียงเล็กน้อย
4. ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวกับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ชีสขูด, แฮมชิ้น, เห็ดดอง, แซลมอนรมควันหรือสมุนไพรสด กระจายไส้และพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งด้วยไม้พาย

ในบันทึกย่อไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาทางขวาถ้าด้านในชื้นเล็กน้อย การไม่แห้งเกินไปเป็นเงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียว โดย Julia Childe

รสชาติที่ประณีตคือเมื่อนิสัยของสัดส่วนที่แม่นยำและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารสามารถเป็นการแสดงที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมเพียงคนเดียวคือแมวบนเก้าอี้ในครัว ตัวอย่างเช่น Julia Childe ทำไข่เจียวในลักษณะที่อาหารธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกและการผสมผสานที่เรียบง่ายเป็นงานศิลปะชั้นสูง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย รวมไข่แดงและไข่ขาวด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือปัดจนเนียนโดยไม่ต้องตีหรือตีเป็นฟอง
2. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟให้สูงแล้วใส่เนยลงไป ทันทีที่เนยเริ่มเข้มขึ้นและมีฟอง ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นหยุดประมาณห้าวินาทีและปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ในไม่ช้าคุณจะเห็น “พับ” รอบขอบไข่เจียวของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะได้ 45 องศาและเริ่มเขย่า (การกระตุกของเครื่องหมายการค้าที่เชฟมืออาชีพมี) หรือขยับ (ราวกับว่าพลิกคว่ำ) ด้วยช้อนโต๊ะจากด้านหนึ่งไปตรงกลางและด้านตรงข้าม จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. พลิกไข่เจียวลงบนจานโดยให้อีกด้านตรงข้าม "กลับหัว" "ความคล่องแคล่ว" จะสะดวกกว่าที่จะดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอ - Julia Childe กำลังเตรียมไข่เจียวด้วยตนเอง

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

สูตรยอดนิยมสำหรับไข่เจียวในเตาอบที่เกี่ยวข้องกับ GOST มันจะออกมานุ่มเสมอ ปรุงได้ง่ายกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส นมเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 20 กรัม สำหรับทาแม่พิมพ์

ไข่เจียวผักนึ่ง

ไข่เจียวที่เตรียมในลักษณะนี้ในหม้อนึ่งแบบหลายหม้อนั้นแตกต่างจากไข่เจียวแบบดั้งเดิมในด้านเนื้อสัมผัสและความบางเบาที่มากกว่า ผักนึ่งให้รสชาติที่สดใหม่และความสดของอาหารที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี 0.5 หัวเล็ก
• แชมเปญ 6 ชิ้น
• ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งตามชอบ

ไข่เจียวเห็ดกับมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ 2 จุดที่นี่: อัตราส่วนของไข่และนมควรเป็น 1: 1 (1 ไข่ต่อ 1 ช้อนโต๊ะนม) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงใน multicooker ที่อุ่นไว้

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แชมเปญ 6 -7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ

Frittata กับบวบ

ไข่เจียว fritatta ของอิตาลีมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านเทคโนโลยี ไข่เจียวถูก "ยึด" ไว้บนเตาก่อน แล้วจึงอบ ("ขึ้นมา") ในเตาอบ คลาสสิก frittata ประกอบด้วยกระเทียมหอมและชีสแข็งและรูปแบบต่างๆนับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

• บวบ บวบ 1 ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 6 ฟอง ใหญ่
• คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 กรัม
• พาเมซาน 30 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ
• โหระพาเขียวสองสามใบ
• โหระพาสดสองสามกิ่ง

ไข่เจียวเบคอน

ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดของนักโภชนาการ คนอังกฤษกินไข่วันละ 2 ฟอง ต้มหรือไข่เจียว ไข่เจียวที่ใส่ไส้ได้ทุกประเภท โดยเฉพาะไข่เจียวคลาสสิกกับเบคอน ยังคงแยกออกจากแนวคิด "อาหารเช้าของสุภาพบุรุษ" ไม่ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 แผ่น
• มัสตาร์ด 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน 1 โต๊ะ. ช้อน
• นม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูเกลือ

mish-mash บัลแกเรีย

"Mish-mash" แปลว่า "mishmash" ซึ่งทำให้สาระสำคัญของจานชัดเจนในทันที ในหมู่ชาวกรีก สิ่งที่คล้ายกันเรียกว่า "สตราปันซาดา" ซึ่งมีคำแปลเหมือนกัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรกับอะไรเลย เทไข่และอบในเตาอบ นักเรียนและปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีจานไหนดีกว่ากัน และผู้ชื่นชอบไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 200 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 4 ชิ้น
• พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสแห้ง
• สมุนไพรสด

ทามาโกยากิโรล

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโอมุไรสุอาหารจานด่วนจาก ข้าวผัดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารทุกแห่ง ทามาโกยากิเป็นไข่เจียวประเภทต่างๆ: ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันสามารถเผ็ดและหวาน ตกแต่งเหมือนม้วน สง่างามมาก.

วัตถุดิบ

จริงค่ะ ไข่เจียวเกิดที่ฝรั่งเศส อาหารจานนี้ได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วจากพนักงานต้อนรับและเชฟมืออาชีพจากทั่วทุกมุมโลก และตอนนี้สูตรไข่เจียวคลาสสิก "ระดับชาติ" มีอยู่ในอิตาลี ออสเตรีย และที่อื่นๆ อีกมากมาย

เริ่มกันที่ฐานของไข่เจียวทั้งหมดบนโลก - ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ความงามคือว่ามันไม่มีอะไรเลยนอกจากไข่และเกลือ แต่ใครบอกว่ามันจืดชืดเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับเสน่ห์แบบฝรั่งเศสอย่างแท้จริง - ในรูปแบบของม้วน?

รู้สึกว่าตัวเองอยู่ในฝรั่งเศสจะช่วย:

• ไข่ - เอาสามชิ้น;
• เนย - พอที่จะละลายด้านล่างของกระทะ;
• เกลือ - มากเท่าที่คุณต้องการ

ในขณะที่เนยกำลังละลายในกระทะ (อย่าให้มันไหม้) ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เราใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา เพิ่มเกลือลงในมวลไข่

ใส่เนยละลายลงในไข่และคนให้เข้ากันเป็นครั้งที่สอง จากนั้นเทส่วนผสมน้ำมันไข่ลงในกระทะร้อน ทันทีที่เราสังเกตเห็นว่าขอบเริ่มสว่างขึ้น เราก็พับไข่เจียวเหมือนแพนเค้กในกระทะ (ด้วยฟางหรือซองสามเหลี่ยม) มันจะนุ่มและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

กับนมในกระทะ

คุณสามารถทำไข่เจียวลูกไม้ด้วยการเติมนม มันจะออกมาเป็นไข่ที่ละเอียดอ่อนและมีรูหลายรู

สำหรับจานที่มีลักษณะคล้ายผ้าเช็ดปากลูกไม้และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเขียวชอุ่มเราต้องการ:

• ไข่ - เอาสี่ชิ้น;
• นม - หนึ่งในสามของแก้วก็เพียงพอแล้ว
• มะเขือเทศสด - ผักขนาดกลางหนึ่งใบก็เพียงพอแล้ว
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างน้อยสองสาขา
• เกลือ - ถูกชี้นำโดยรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช (กลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น) - เราคำนวณปริมาณเพื่อให้น้ำมันไม่ลอยอยู่ในกระทะ แต่ปิดก้นด้วยชั้นบาง ๆ

สิ่งแรกที่เราทำคือมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง เราตัดทั้งสองอย่างให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างนี้เราก็ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เราทำงานจนโฟมปรากฏขึ้น

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปล่อยให้มันร้อนดีเหมือนกัน และเราเพิ่งมีเวลาเติมนม มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งลงในไข่ และเอาชนะมันทั้งหมดอีกครั้ง

คุณสามารถเทมวลไข่และผักลงในกระทะ แท้จริงแล้วครึ่งนาทีที่เราเปิดไฟภายใต้ความแรงเต็มที่ปิดฝาไข่เจียวและลดพลังของไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ไข่เจียวกับนมในกระทะพร้อมเมื่อด้านบนข้นและเมื่อคุณพยายามเอียงกระทะมันจะไม่ "ลอย" ไปทางลาด

ทำอาหารแบบออสเตรียน

ชาวออสเตรียมีแนวคิดในการทำขนมจากไข่เจียว ที่แม่นยำยิ่งขึ้นนี่คือผลงานของมือและความเพ้อฝันของพ่อครัวของจักรพรรดิออสเตรีย Franz Joseph Ⅰ ยังไงก็ตามผู้ปกครองก็หิวมากและไม่ต้องการที่จะรออาหารนาน ดังนั้นพ่อครัวจึงทำไข่เจียวหวานกับแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วสำหรับกษัตริย์ มันถูกตั้งชื่อว่า "Kaiserschmarrn with Apples" (imperial mishmash)

มาลองทำกันดูนะครับจาก:

• ไข่ (คุณต้องการสด, นึกคิด - โฮมเมด) - สองชิ้น;
• แอปเปิ้ล - ใหญ่และฉ่ำ
• นม - อย่างน้อยสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะที่ไม่มี "ฝา";
• วานิลลา - ½ช้อนชา;
• อบเชย (พื้นดิน) น้ำตาลผง - ทุกอย่างเล็กน้อย
• เนย - อย่างน้อย 30 กรัม

เราทำลายไข่ กำหนดไข่แดงและไข่ขาวในภาชนะต่างๆ เพิ่มเกลือและตีด้วยเครื่องผสม ในไม่ช้ามวลจะเริ่มเป็นฟองและเราแนะนำน้ำตาลเล็กน้อยและตีต่อไป เป็นผลให้เราได้โฟมหนาซึ่งผลึกหวานละลายอย่างสมบูรณ์

การแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงจะช่วยเร่งกระบวนการ

รวมไข่แดงกับนม แป้ง และวานิลลา มันกลับกลายเป็นแป้งชนิดหนึ่ง มันยังคงส่งโฟมโปรตีนหวานลงไปและผสม

ตัดแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกนเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้และ ชิ้นแอปเปิ้ลกระป๋องในน้ำเชื่อมหวาน).

ทาเนยในกระทะที่อุ่นแล้ว เทมวลไข่เจียวออกโดยพยายามกระจายเป็นชั้นที่เท่ากัน วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน ปิดฝากระทะด้วยฝา

"Kaiserschmarrn" ควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ไม่ต้องใช้มีดหั่นขนมไข่เจียว ตามธรรมเนียมมันถูกฉีกเป็นส่วน ๆ ด้วยไม้พายเพราะเมื่อท้องของจักรพรรดิดังก้องด้วยความหิวไม่มีเวลารอ เสิร์ฟพร้อมกับอบเชยและผงหวาน

ไข่เจียวคลาสสิกในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำไข่เจียว ผู้รอบรู้บอกว่าผู้ช่วยในครัวคนนี้เปลี่ยนให้เป็นอาหารที่ละลายในปาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร?

• ไข่ - เอาสี่
• นม - ½ถ้วยก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกในอุดมคติ) - ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง - 100 ถึง 150 กรัม
• เกลือ - แค่เหน็บแนม
• สมุนไพรเครื่องเทศ - ปรึกษารสนิยมของคุณเอง

ตอกไข่ใส่ชาม. เราต้องการของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันของไข่ ดังนั้นตีด้วยที่ตีไข่จนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

เราส่งนม เกลือ สมุนไพรและเนยไปยังไข่ - ลำดับไม่สำคัญ ตีอย่างขยันขันแข็งอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เราส่งชีสผ่านเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดกลาง

เทมวลไข่เจียวลงในชามหลายใบโรยด้วยชีสขูด

เราตั้งค่างานสำหรับอุปกรณ์: ทำงานเป็นเวลาสิบนาทีในโหมด "การอบ" ที่อุณหภูมิ 1,000C

เมื่อเครื่อง "ร้อง" ว่าทุกอย่างพร้อม อย่ารีบเปิดเครื่องทันที แต่รอสักครู่ เพียงห้านาที ไข่เจียวจะแทรกซึมและสวยงามยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

เพื่อรับมือกับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและเพิ่มความกระฉับกระเฉงและแข็งแรงตลอดทั้งวันให้ลองทำไข่เจียวในเตาอบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ - เอาสี่ชิ้น;
• นม - ไม่น้อยกว่าแก้วปริมาณไขมันไม่สำคัญ
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามที่เห็นสมควร
• เนย - 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เราแบ่งไข่ลงในชามแล้วใช้ส้อม - เราจะตีมันเล็กน้อย เราเทนมลงไป ไข่แต่ละฟองควรมีนมประมาณ 50 กรัม เพื่อให้ไข่เจียวมีเนื้อบางเบาและสม่ำเสมอ นี่คือสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด

ปรุงรสมวลไข่กับเกลือพริกไทยแล้วตีเป็นครั้งสุดท้าย

เราใช้จานอบที่เหมาะสมทาน้ำมันด้านข้างและด้านล่างอย่างดี

เราส่ง "ไข่เจียวเกือบ" ไปที่เตาอบที่ 180 ℃ ในครึ่งชั่วโมงจาก "เกือบ" มันจะกลายเป็นไข่เจียว

สูตรไมโครเวฟ

เราได้เตรียมไข่เจียวในกระทะ ในหม้อหุงช้า และในเตาอบ ทำไมไม่ลองทำอาหารจานนี้ใน เตาอบไมโครเวฟ? มาลองทานอาหารไข่เจียวที่ทำจากไข่ขาวกัน อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเพื่อไม่ให้ท้องมากเกินไปในตอนกลางคืน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - เอาสามชิ้น;
• นม (อาหารซึ่งหมายถึงอาหารที่มีไขมันต่ำ) - สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - เท่าที่คุณเห็นสมควร
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ถั่วเขียว (หรือหน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขมหรือ ถั่วเขียว) - สองสามช้อนโต๊ะ

ตัดขนหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มอันสุดท้าย พวกเขาจะต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง เครื่องผสมจะช่วย

อุ่นนมเล็กน้อย จากนั้นจะถูกส่งไปยังมวลโปรตีน หัวหอมไปที่นั่นใน บริษัท ของถั่ว

หล่อลื่นภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ น้ำมันมะกอก... เทชิ้นงานออกแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาสองนาที

อย่าหักโหมไข่เจียวที่อยู่ภายใน มิฉะนั้น คุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่คล้ายกับยาง

แป้ง - สี่ช้อนเช่นกัน แต่ช้อนชาแล้ว

เนย - อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ สองสามารถ;

เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามกิ่งก็เพียงพอแล้ว

ชีสแข็งที่ชื่นชอบ - 100 กรัม

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ ผสมกับส้อม ขยันแต่เราจะไม่ปัด

สับผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด เราเทนมลงในไข่ส่งผักชีฝรั่งไปที่ บริษัท นี้แล้วผสมอีกครั้ง อีกครั้งไม่มีการวิปปิ้ง

มันเป็นจุดเปลี่ยนของแป้ง และวิปปิ้ง เป็นผลให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมาโดยไม่มีก้อน แต่มีฟองอากาศ

เราประมวลผลชีสด้วยเครื่องขูด

เราอุ่นกระทะอย่างทั่วถึง (เราจะใช้กระทะแบนที่มีการเคลือบสารกันติดและผนังหนา) เราเคลือบผนังและก้นด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เทมวลไข่เจียวลงตรงกลางภาชนะแล้วปล่อยให้กระจายไปทั่วบริเวณ โรยด้วยชีส

เพื่อไม่ให้ก้นไหม้ "แกว่ง" กระทะเป็นระยะ ๆ ในขณะเดียวกันก็ยกขอบไข่เจียวด้วยไม้พาย จากนั้นส่วนที่เป็นของเหลวจะไหลลงมาป้องกันไม่ให้อาหารไหม้