วิธีทำน้ำซุปเห็ด? น้ำซุปเห็ด - ความแตกต่างในการเตรียม การเตรียมน้ำซุปเห็ด

น้ำซุปเห็ดเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ห้ามไม่ให้ซุปเนื้อสัตว์และปลาด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คริสเตียนทุกคนรู้ดีว่าในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกด้วย: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ราสโซลนิก, ซุปเห็ดใดก็ได้

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นี่เป็นหนึ่งในฐานแรกๆ สำหรับซุป โดยทั่วไปยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาจะทำอย่างไรหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คนเหล่านี้รู้ดีว่าเห็ดมีกลิ่นอะไร เช่น เห็ดนางรมไม่ได้ทำน้ำซุปเห็ดหอมมากนัก จะดีกว่ากับแชมปิญอง แต่กลิ่นของป่าที่แท้จริงจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปและในที่สุดก็ไปที่ซุปโดยเห็ดป่า แน่นอนว่าอันดับแรกคือเห็ดขาว - ราชาในหมู่ญาติของมัน

แต่ซุปยังปรุงโดยใช้น้ำซุปจากชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งและอาหารสุดขีดแม้กระทั่งจากรัสเซีย ตราบใดที่มันไม่ได้ทำจากเห็ดเห็ดสดหรือเห็ดมีพิษ ใช้ทั้งเห็ดหอมและเห็ดไมตาเกะแบบใหม่

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว - ล้างเห็ดให้ถูกต้อง, เติมน้ำในกระทะ, ตั้งไฟ - และตอนนี้น้ำซุปก็พร้อมแล้ว และนี่เป็นเรื่องจริง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการสกัดจากป่า เห็ด “เก็บ” ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม: ล้าง หั่น และต้ม

กฎข้อที่ 1 ทำความสะอาดและล้าง

ก่อนที่จะปรุงเห็ดใด ๆ จะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน ปริมาณที่คุณนำมาจากป่าในตะกร้าที่อยู่ในขั้นตอนนี้ลดลงประมาณหนึ่งในสาม การล้างและการแปรรูปใช้เวลาค่อนข้างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก และคุณยังได้รวบรวมสิ่งสกปรก ใบไม้ที่ร่วงหล่น ใบหญ้าและทรายพร้อมกับเห็ดด้วย

กฎข้อที่ 2 แช่

ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกและควรปล่อยให้เห็ดแช่ไว้ เพื่ออะไร? เห็ดมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีหลายสิ่งอุดตันในรูขุมขน แต่คุณคงไม่อยากกินมัน ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดตัดส่วนเกินทั้งหมดล้าง - ใส่เห็ดลงในน้ำในปริมาณที่เพียงพอควรคลุมด้วยของเหลวให้สนิท ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ เห็ดบางชนิดมีลักษณะเป็นของตัวเอง: เห็ดนมอาจมีรสขม ส่วนเห็ดเนยเองก็มีเนื้อลื่น

กฎข้อที่ 3 ต้มก่อน

ดังนั้นหากคุณกำลังเผชิญกับเห็ดชั้นสูง - เช่นพอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัสคุณสามารถเริ่มปรุงพวกมันได้ทันทีหลังจากแช่ หากเห็ดไม่แน่นอนก็ควรต้มเห็ดด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่าสองชั่วโมง ของเหลวที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารยังไม่ใช่น้ำซุป แต่ต้องเทออก! และหลังจากนั้นคุณสามารถใช้เห็ดต่อไปได้: คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากพวกมันแล้วตามด้วยซุป คุณสามารถทอด คุณสามารถแช่แข็ง หรือทำให้แห้งก็ได้

กฎข้อที่ 4 ปรุงน้ำซุป

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำซุปเห็ดกันดีกว่า มวลของเห็ดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการใช้ โดยเฉลี่ยแล้วใช้เห็ดแห้ง 200 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร และเห็ดสดหรือแช่แข็ง 500-700 กรัม แต่หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมซุปน้ำซุปข้นสุดหรูซึ่งเห็ดจะเป็นส่วนประกอบหลักก็ควรมี เป็นธรรมชาติมากขึ้น

หากคุณนำเห็ดแห้งมาแช่และล้างก่อน เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

เมื่อเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศทันที เข้ากันได้ดีกับเห็ด:

• หัวหอม (กระเทียมหรือหัวหอม) ขนาดใหญ่ 1 อันก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 2 ลิตร
• ใบกระวาน แต่อาจรบกวนรสชาติเห็ด
• พริกทุกชนิด (ดำ, ขาว, แดง, ถั่วหวาน, ปาปริก้า, พริก);
• ผักชีฝรั่ง - ทั้งรากและสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• ออริกาโน่;
• ทาร์รากอน;
• เมล็ดยี่หร่า.

เลือกเครื่องเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ - กลิ่นของพวกมันควรเน้นถึงจิตวิญญาณของเห็ดป่าและไม่รบกวนมัน

กฎข้อที่ 5 ปรุงนานแค่ไหน?

เวลาในการเตรียมน้ำซุปเห็ดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง มันขึ้นอยู่กับเห็ดอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแชมปิญองได้อย่างง่ายดายภายในเวลาประมาณ 40 นาที กฎคือควรปรุงเห็ดป่าให้นานขึ้น กำหนดความพร้อมด้วยความสม่ำเสมอและกลิ่น เมื่อน้ำซุปพร้อมก็กรองแล้วเห็ดก็สับเพื่อนำไปใช้ต่อได้

วิธีการใช้น้ำซุปเห็ด?

จุดประสงค์หลักคือเพื่อเป็นพื้นฐานของซุป! หากคุณไม่ต้องการเห็ดในคอร์สแรกทันที คุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงและแช่แข็งไว้ได้

สำหรับอาหารจานหลักน้ำซุปเห็ดจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับเครื่องเคียง: โจ๊กบัควีทที่ปรุงในนั้นยอดเยี่ยมอยู่แล้ว คุณสามารถทำพาสต้าเลิศรสได้หากคุณต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำซุปแทนที่จะต้มน้ำ

น้ำซุปเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับจูเลียนและพันธุ์ต่างๆ คุณสามารถตุ๋นเนื้อ ไก่ และผักในน้ำซุปเห็ดได้ เป็นผลให้พวกเขาทั้งหมดได้รับกลิ่นหอมของป่าไม้อันเป็นเอกลักษณ์!

ติดต่อกับ

น้ำซุปเห็ดเป็นยาต้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ที่ได้จากการปรุงเห็ด (ดูรูป) ตามกฎแล้วมีความคงตัวที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเห็ดทั้งสดและแห้งได้ โปรดทราบว่าสีของน้ำซุปโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ดที่ใช้

ลดราคาน้ำซุปเห็ดมักพบในรูปแบบของส่วนผสมแห้งซึ่งโดยปกติจะไม่เพียงรวมถึงเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศด้วย หลังอาจเป็นเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ บริษัทหลักที่ผลิตเครื่องปรุงรสนี้คือ Rollton, Knorr, Maggi และ Galina Blanca ผู้ผลิตรายหลังส่วนใหญ่มักผลิตน้ำซุปเห็ดในรูปแบบของก้อนกดขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแห้งที่เรียกว่า "น้ำซุป" ในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำน้ำซุปเห็ดที่บ้าน?

แม้ว่าในปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารจะมีน้ำซุปเห็ดหลากหลายชนิด แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ประการแรกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายาต้มที่เตรียมไว้เองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนผสมแบบแห้งที่ขายในร้านค้าหลายเท่า ความลับทั้งหมดอยู่ที่ส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ผู้ผลิตจะแทนที่ด้วยสารเติมแต่งเทียม นอกจากนี้น้ำซุปแบบโฮมเมดยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นรวมถึงกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดยิ่งขึ้นอีกด้วย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถเตรียมยาต้มจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ ในกรณีแรกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้ป่าสดสามารถดูดซับเกลือของโลหะหนักได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร สำหรับส่วนผสมเห็ดแห้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ ขั้นตอนนี้ช่วยให้เห็ดกลับเนื้อสัมผัสเดิมได้

ปรุงน้ำซุปเห็ดแบบโฮมเมดหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นสามารถเสริมน้ำซุปด้วยหัวหอมสดกระเทียมตลอดจนเครื่องเทศและเครื่องเทศ หลังจากเตรียมการแล้วจะต้องกรองของเหลวและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งน้ำซุปจะไม่สูญเสียคุณสมบัติไป

คุณสามารถเก็บยาต้มเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ในขณะที่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือวันเดียวเท่านั้น!

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้น้ำซุปเห็ดธรรมชาติคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ก่อนอื่นเลย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้ดี ในกรณีนี้จำเป็นต้องเสริมน้ำซุปด้วยมันฝรั่งซีเรียลและสมุนไพรบางชนิดหลังจากนั้นสามารถต้มจานได้จนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและเสิร์ฟเท่านั้น หากจำเป็นต้องเจือจางซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมก่อนเสิร์ฟได้

คุณยังสามารถทำอาหารต่อไปนี้โดยใช้น้ำซุป:

• ซอส;
• โจ๊ก;
• น้ำเกรวี่;
• มันฝรั่งกับเนื้อ
• สตูว์ผัก
• ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ

มีสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากมายที่ต้องใช้น้ำซุปเห็ดและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ อาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักจึงได้รับการพัฒนาโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ประโยชน์และโทษ

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า น้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของพวกมันจึงให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย น้ำซุปเห็ดธรรมชาติมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนและธาตุเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าน้ำซุปเห็ดป่าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• ปกป้องร่างกายจากไวรัส

นอกจากนี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ายาต้มเห็ดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อผิวหนัง ผม และเล็บ

อันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นได้หากบริโภคมากเกินไปประเด็นก็คือเห็ดมีไคตินซึ่งมักมีผลเสียต่อกระเพาะอาหาร ยาต้มเห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี

น้ำซุปเห็ดเป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีมากมายรวมถึงวิธีการใช้งานที่ดีมากมาย

สวัสดีเพื่อนๆ! วันนี้หัวข้อที่เราสนใจคือน้ำซุปเห็ด อาหารต่างๆ ของโลกมีตัวเลือกรสชาติสำหรับซุป น้ำซุปเข้มข้นและไม่ติดมันที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และซอสที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สำหรับบางคน นี่เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวด ซึ่งเป็นผลมาจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สำหรับคนอื่นๆ ความละเอียดอ่อนคือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในเรื่องการจำหน่ายเห็ดต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน ครอบครัวมาจากหลายประเทศและมาเยี่ยมเยียนเป็นของขวัญ

เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำซุปเห็ด

นี่คือยาต้มเช่นเห็ดเนื้อมีราก บางเบา ย่อยง่าย. มันถูกใช้เป็นอาหารเป็นยาเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ (3 กิโลแคลอรีต่อยาต้ม 100 กรัม) นั้นไม่สร้างความรำคาญ นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนยังต่ำ (0.5 กรัม) ไขมันก็น้อยลงด้วยซ้ำ (0.1 กรัม) และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน แต่ก็ถือว่าเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

ยาต้มจะแยกสีขาวและสีเหลือง สีขาวได้มาจากรากที่ไม่ได้ทอดและตัวแทนของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้รวมเห็ดสีเหลืองไว้ด้วยของทอด พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากใช้สำหรับเตรียมซุปน้ำซุปข้น, ซุปที่มีไส้ (เช่นบะหมี่, กรูตอง, ไข่ต้ม), ซอสสำหรับเนื้อสัตว์, แพนเค้ก, มันฝรั่งและโจ๊ก เตรียมจากการแช่แข็ง แห้ง และสด

สำหรับปัญหาระบบย่อยอาหารซุปเหลวเป็นอาหารที่เหมาะสม สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตตามชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าเห็ด อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เอนไซม์ โปรตีน และวิตามิน เสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไลเปส แม้จะมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ความคิดเห็นก็แตกต่างกันไปว่าเด็ก ๆ และอายุเท่าใดที่สามารถใส่ซุปดังกล่าวในเมนูได้ บางคนว่าสามปี บางคนว่าหกหรือเจ็ดปี ไม่ว่าในกรณีใดควรทำไม่บ่อยนัก - ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ สำหรับเด็กน้ำซุปนี้จะเจือจางด้วยน้ำซุปผัก

ส่วนเรื่องที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนั้น ประโยชน์และผลเสียที่ครึ่งพืชครึ่งสัตว์เหล่านี้สามารถนำเข้าสู่ร่างกายได้ก็ว่าได้ คุณควรระวังตัวอย่างป่าที่กินไม่ได้และมีพิษ ให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวป่าไม้เพื่อการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จากป่าสะสมเกลือของโลหะหนักดังนั้นจึงควรต้มในน้ำหลาย ๆ ชนิดหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับหลักสูตรแรกนี้เนื่องจากการต้มจากพวกมันดูไม่สวยงาม

และสิ่งสุดท้าย:

• เพิ่มเห็ดสุกแยกต่างหากลงในซุป 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• เค็มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (และทอด - ตอนเริ่มต้น);
• ซุปแชมเปญจากตัวอย่างป่าสดปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงใส่รากลงไป
• ของแห้งแช่ในน้ำร้อนล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง
• ปรุงด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทารากอน, โรสแมรี่) แต่ในขนาดเล็กเพื่อไม่ให้อุดตันกลิ่น
• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 20 นาที
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

สูตรที่ดีที่สุดจากเชฟ

ลองทำซุปตามสูตรของเรา ทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด สูตรอาหารที่เสนอพร้อมรูปถ่ายจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องในการฝึกฝนของคุณและจะนำอารมณ์เชิงบวกมากมายมาสู่โต๊ะครอบครัว

1. ซุปแห้ง

ซุปที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว แต่คุณสามารถทำจากเห็ดชานเทอเรลและอื่นๆ ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่โปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นนั้นทำจากสีขาวเท่านั้น

ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้แบบแห้งที่แช่ไว้ เทน้ำกรองที่แช่ไว้แล้วนำไปปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ราก - แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, สับหยาบ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว ล้างเห็ดที่ปรุงสุกแล้วสับหรือสับ ใส่ของที่ต้มแล้วลงในซุป 15 นาทีก่อนเอาออก

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ด 50 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แครอท 2 หัว

2.ซุปแช่แข็ง

เติมน้ำแชมปิญองหรือเห็ดป่าแล้วปล่อยให้สุก ใส่มันฝรั่งสับ แครอท และหัวหอมทอดในเนยลงในซุปที่กำลังเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งผักและเห็ดสุก เกลือและพริกไทย. เรายืนยันเป็นเวลา 20 นาที

ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ลิตร, เห็ด 500 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท, หัวหอม, เนย 20 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ

3.ซุปไก่

ปรุงน้ำซุปไก่โดยเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซุปของเราใสที่สุด น่องหรืออกไก่ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและก้อน สับเห็ด สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะแล้วผัดเป็นเวลาสองนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มแป้งและเกลือ นำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้ว แยกออกจากกระดูก แล้วกรองน้ำซุป เราใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลนต่อไปอีกห้านาที ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ถั่วลันเตา

ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ลิตร, ขาไก่ 2-3 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอท 1 หัว, หัวหอม, เห็ด 100 กรัม, 1 ช้อนชา แป้ง ใบกระวาน เนย เกลือ สมุนไพร

4. ซุปเนื้อ

ปรุงในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แทนไก่-เนื้อมีกระดูก ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป (ต้องใช้เวลามากกว่าไก่) จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เนื้อวัว 600 กรัม, เห็ด 200 กรัม, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร

5. น้ำซุปไก่และเนื้อสำหรับซุป

เราปรุงแบบเดียวกับไก่และเนื้อสัตว์ ปรุงบนซี่โครงหมูกับหลังไก่ ใส่เห็ดทันที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท รากและหัวหอมชิ้นลูกเต๋า (ซึ่งเราจะเอาออกหลังจากผ่านไป 25 นาที)

ส่วนผสม: หมู 300 กรัม, เห็ด 250 กรัม, มันฝรั่ง 8 ชิ้น, แครอท, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพร

ซุปไก่กับเห็ดมีกี่แคลอรี่? – ในน้ำซุปไก่ 100 กรัม – 15 กิโลแคลอรี, หมู – 23.15 กิโลแคลอรี, น้ำซุปเนื้อ – 28.8 กิโลแคลอรี

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สมัครรับข้อมูลอัปเดตบนบล็อกของฉัน แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก จนกว่าจะถึงบทความหน้า!

แน่นอนว่าทุกคนทำซุป อาจเป็นเนื้อสัตว์และผัก อุดมไปด้วยสารอาหาร ผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำซุปข้น คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเห็ดเพื่อเตรียมอาหารจานแรกและซอสต่างๆ ได้

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าน้ำซุปจากเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่เป็นความลับเลยที่เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก บางคนถึงกับเรียกมันว่าเนื้อป่า

นอกจากนี้น้ำซุปเห็ดยังมีค่าพลังงานต่ำอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย มีหลายวิธีในการเตรียมฐานสำหรับเห็ดจานแรก ลองดูตัวเลือกยอดนิยม

น้ำซุปเห็ดจากแชมปิญอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเห็ดหลายตัวที่คุณใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ กระทะน้ำ หัวหอม และแครอท

ล้างผักให้สะอาด ถอดหมวกออกจากก้านเห็ดแล้วแยกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถสับเห็ดอย่างละเอียดก่อน ในกรณีนี้ของเหลวจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น หั่นแครอทเป็นครึ่งวง แล้วปอกเปลือกหัวหอมทิ้งให้หมด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำแล้ววางภาชนะบนเตา เมื่อของเหลวเดือด ให้พักไว้ 40-50 นาที แล้วปรุงผักตามเวลาที่กำหนด หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมักเกิดฟอง จะต้องลบออกเพื่อให้น้ำซุปเห็ดมีความโปร่งใสมากที่สุด

เมื่อเลยเวลาปรุงอาหารที่กำหนดแล้ว ให้กรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรที่มีเนื้อสัตว์

มีวิธีเตรียมฐานเห็ดเหลวโดยเติมเนื้อสัตว์ลงไป ในกรณีนี้จานจะออกมาเข้มข้นและจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย

อย่างที่คุณทราบ เบสของเหลวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดพอร์ชินี สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่จะใช้ในสูตรนี้ คุณจะต้องมีเนื้อไก่ตัวเล็กหนึ่งตัวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้แปรรูปเนื้อไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่เนื้อลงไปแล้วคนส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรุงน้ำซุปเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด พยายามขจัดโฟมที่หลุดออกมาและคนอาหารให้บ่อยขึ้น

ทางเลือกอาหารสำหรับเตรียมฐานเห็ด

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารบางประเภท มีวิธีเตรียมฐานเห็ดที่แทบจะไม่มีแคลอรี่เลย คุณจะต้องมีเห็ดและหัวหอม

ล้างอาหารและวางลงในน้ำ วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำสะอาด ใส่หัวหอม ผ่าครึ่ง ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นหรือดำเนินการบริโภคจานจริงต่อไปได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้หลายทางเลือกในการเตรียมน้ำซุปเห็ดแล้ว ลองแต่ละวิธีที่เสนอและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

ควรจำไว้ว่าเห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ผักในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ทานให้อร่อย!