พาย - คลาสสิค ทำอาหารที่บ้าน. ดูเหมือนแค่ประถมแต่ในความเป็นจริง พายแสนอร่อย เช่นเดียวกับขนมอบโดยทั่วไปจะได้รับจากผู้ชื่นชอบที่แท้จริงเท่านั้น ความลับหลักง่าย ๆ : อัตราส่วนของแป้งและการเติมควรจะสมบูรณ์แบบ

"ด้วยรสชาติ"แบ่งปันสูตรกับคุณ ไส้แบนชวนให้นึกถึงเค้กมากขึ้น ยืดหยุ่น แป้ง kefirอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่เป็นไส้ มันบดของเมื่อวานหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- อะไรที่นุ่มๆ ฉ่ำๆ ก็พอ (แต่ไม่มากจนเกินไป)

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. 1 ละลายมาการีนและผสมกับ kefir ไข่ น้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมควรเป็น อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
2. 2 ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดให้นุ่มมาก แป้งยืดหยุ่น. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ในชามและปิดด้วยชามใบใหญ่ ปล่อยให้นอนในเรือนกระจกที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
3. 3 เตรียมไส้. เตรียมมันบด เกลือ พริกไทย ใส่หอมใหญ่ผัดเล็กน้อย กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับพายประเภทที่สอง
4. 4 จากนั้นนำแป้งออก แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเริ่มปั้นพาย รีดแป้งเป็นชิ้น ใส่ไส้ บีบขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง คุณควรได้รูปทรงของรองเท้าพนัน
5. 5 ทอดพายในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทอด พายในกระทะ- กระบวนการค่อนข้างลำบาก แต่ก็คุ้มค่า มีพายมากมายเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ ไส้ไม่ จำกัด เฉพาะมันฝรั่งและกะหล่ำปลีชีสกระท่อมพร้อมสมุนไพรและกระเทียมก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เห็ดตุ๋นด้วยหัวหอมหรือ. ทดลองกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารของเรากับเพื่อนของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี! รัก พายทอดกับมันฝรั่ง? และต่อไป กระทะแห้งคุณลองแล้วหรือยัง ถ้าไม่เช่นนั้นแสดงว่าคุณสูญเสียมากและจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน พายนั้นยอดเยี่ยม - บางและน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. ว้าวและเท่านั้น!
พวกมันทำได้ง่ายอย่างน่าขัน แต่ก็ยังกล้าเสนอโฮมเมด สูตรภาพทันใดนั้นมีคนมาช่วย

พายกับมันฝรั่งในกระทะแห้ง สูตรภาพถ่าย

ดูเหมือนว่าที่นี่จะง่ายกว่า - แป้งธรรมดาไส้ธรรมดา แต่อย่างนั้น พายกับมันฝรั่งเพลิดเพลินกับศักดิ์ศรีที่ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใดเราอยู่ที่บ้าน แน่นอนว่าพวกมันระเบิดและของทอดธรรมดา แต่บางครั้งพวกเขาก็ขอให้ปรุงในกระทะแห้ง
ไฮไลท์ของพวกเขาคือแป้งที่รีดบาง ๆ ซึ่งบนพื้นผิวที่ร้อนจะกลายเป็นเค้กที่ตกตะลึง แพตตี้ร้อนป้าย เนยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ร่วมกับ ไส้อร่อยกลายเป็นเพลง
และวันนี้เราจะมีมันฝรั่งที่ต้องการเป็นไส้เสมอ! ใช่แม้กระทั่งกับหัวหอมที่สุกเกินไป!

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

♦ คีเฟอร์ 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ )

♦ แป้ง 1.5 กก. (แป้งจะใช้น้อยแต่ต้องโรยเพิ่ม)

♦ โซดา 1 ช้อนชา

♦ เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

♦ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันจะเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ทันที - หากไม่มี kefir อยู่ในบ้านหรือบางทีคุณอาจอดอาหารก็สามารถปรุงพายดังกล่าวในน้ำซุปมันฝรั่ง
เราต้มมันฝรั่งสำหรับไส้เทน้ำลงในภาชนะ (0.5 ลิตร) เย็นลง - คลุกแป้งอย่างกล้าหาญ โซดาในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับไส้และทาพายสำเร็จรูป

มันฝรั่งกรัม 800 - 1,000

หัวหอม 2 - 3 ชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชมล. 50

เกลือเพื่อลิ้มรส

เนยกรัม หนึ่งร้อย.

คุณสามารถทำไส้ได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมที่สุกเกินไป แต่เพียงแค่ใช้เนย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1 . ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ เกลือ ต้มให้มันฝรั่งบด ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ คุณสามารถทำแป้งได้
2. เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมทำเป็นรู

3. เท kefir ลงไปใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันโซดา นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง ชันมากไม่จำเป็นต้องนวด ก็เพียงพอแล้ว - จะไม่ยึดติดกับมือ
4. แป้งพร้อมครอบคลุม ปล่อยให้นาที อย่างน้อย 30 เพียงเท่านี้ การเตรียมไส้ก็เสร็จเรียบร้อย

5. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดด้วยน้ำมันพืชจนแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป
6 . เทน้ำทั้งหมดลงในมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
7 . ใส่ต้นหอมผัด คลุกเคล้า อย่าลืมลิ้มรสเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
8 . โรยแป้งที่ผิวงาน แยกก้อนเล็กๆ ออกจากแป้ง ทำเค้กกลมด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง ใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง บีบขอบ แล้วทำพายชิ้นเล็กๆ ใช้ช้อนอะไรคะ? และก็ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการแล้ว ฉันใช้โรงอาหารตัวอย่างเช่น
9 . ม้วนพายเล็ก ๆ ด้วยหมุดเกลียวอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากตรงกลาง ความหนาของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ควรอยู่ที่ mm. 3. แผ่ออกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนปลายของพายบาง

10 . ใช้ส้อมจิ้มพายเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟอง

11 . ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่ร้อนจัด แนะนำให้ใช้จานที่มีผนังหนาเช่นเหล็กหล่อ

12. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยทั้งสองด้าน ปิดฝาครู่หนึ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันเล็กน้อย


ฉันแนะนำให้คุณ "ปกปิดสักครู่" และฉันเองก็ยิ้ม ท้ายที่สุดฉันรู้ - ทุกอย่างถูกจัดทันที มันอร่อยมาก!

Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

พายแบบเรียบง่าย แต่น่ารับประทานจะมีประโยชน์บนโต๊ะของคุณเสมอ ไส้มันฝรั่งนุ่มสอดไส้หัวหอมสีทองบางๆ ราดด้วยแป้งสีแดงก่ำที่มีความเปรี้ยวของยีสต์เด่นชัดอร่อยมาก! น่าแปลกใจมากที่พบว่ามีการทำอาหารมากมายในหมู่บ้านชาวยูเครน ดูเหมือนว่าที่นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือกับปฏิคมเสมอ และขั้นตอนการทำอาหารนั้นฉลาดมาก ไม่มีความลับ คุณสามารถจัดการกับมันได้เมื่อหลับตา และผลลัพธ์ที่ได้คือมื้อไหน! ท้าให้ลองแน่นอน!

ในการเตรียมพายบาง ๆ กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:
น้ำ 200 มล
40 มล. กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน,
0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:
มันฝรั่ง 700 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
เกลือ,
พริกไทยดำ.

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำพายบาง ๆ กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์:

มาต่อกันที่ขั้นตอนการทำพายมันฝรั่งแบบบางจาก แป้งยีสต์.

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกันก่อน
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน.

ในหลายขั้นตอน ให้ผสมแป้งกับยีสต์แห้ง

นวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง - พลาสติก แต่ไม่นิ่มเกินไป

เราปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดทำรูในฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับพาย เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีแดงและสูญเสียความชื้นส่วนเกิน นั่นคือเราไม่ทอดจนโปร่งใส แต่จนถึงสะเก็ดทองคำ ในกระบวนการทอดหัวหอมจะต้องเค็มเล็กน้อย

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นหยาบๆ แล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้นนุ่ม ๆ ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปให้สอดคล้องที่ต้องการถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ถึง มันฝรั่งบดผสมหัวหอมกับน้ำมันที่ทอดไว้

ไส้พร้อมแป้งขึ้นแล้ว

คุณสามารถเริ่มทำพาย เราแยกแป้งหนึ่งกำมือแล้วยืดด้วยมือของเราเป็นเค้กใส่ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. ไส้

การทำพายบาง ๆ ง่ายๆ ผัดในกระทะกับมันฝรั่ง

แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้งและทำรูตรงกลาง ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (สูงถึง 40°C) เทสารละลายที่ได้ลงในบ่อน้ำแล้วคลุกแป้ง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น ในระหว่างนี้ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นก็ถึงเวลาเริ่มกรอกพาย

ถึงเวลาพูดถึงการทำไส้มันฝรั่งสำหรับพาย สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่...
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าและผัดให้ละเอียด น้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใส
ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด มันฝรั่งบดกับมันฝรั่งบดบด ในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมผัดกับน้ำมันพืชพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเย็น
ขอแนะนำให้นวดมันฝรั่งบดที่เย็นแล้วเพื่อให้ไส้ในพายมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เวลาในการหมักแป้งขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิแวดล้อมโดยตรง
เนื่องจากแป้งของเรามีน้ำหนักเบา (ไม่เป็นภาระกับไข่และไขมัน) การเพิ่มแป้งเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับเรา

ทำแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักไว้สักครู่ ส่วนนี้ทำให้ประมาณ 40 พาย ลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.

แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถปั้นพายได้
นำก้อนแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ใส่มันฝรั่งบดลงไปตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นรูปตัวy

จากนั้นเราทำเหน็บตามขวางหลายอัน

และตบพายด้วยฝ่ามือของคุณ

ทอดพายที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ทีนี้มาพูดถึงวิธีการทำให้พายของเราบางและบางยิ่งขึ้นกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงพายที่เตรียมไว้ด้วยหมุดกลิ้ง

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากระจายพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระ มันจะดูดซับน้ำมันที่เหลือ
เสิร์ฟร้อน

พายกับเชอร์รี่ในเตาอบ (มีสูตรสำหรับไส้พายด้วย)

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้เราจะทอดพายบาง ๆ ในกระทะที่มีไส้เนื้อและมันฝรั่ง พายเหล่านี้บาง แป้งนุ่มและท็อปปิ้งมากมายสำหรับปิกนิก

ฉันได้แบ่งปันกับคุณแล้ว แนะนำให้ทำพายแสนอร่อยเหล่านี้ด้วย

วัตถุดิบ:

คีเฟอร์ 500 มล.

800 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

ในชามผสม kefir, ไข่, เกลือ, ผงฟู, น้ำมันพืชด้วยที่ตี จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

นวดแป้งให้นุ่ม มันจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับพายบาง ๆ อาจเป็นอะไรก็ได้: มันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อหรือตับ, ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียว, คอทเทจชีสกับสมุนไพร, กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น

สำหรับไส้มันฝรั่ง ให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันบดลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทยดำป่นที่นั่นผสม

แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้ หัวหอมใหญ่และเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อกระเทียมป่าออกสู่ตลาดในฤดูใบไม้ผลิ ก็สามารถนำมาใช้สำหรับบรรจุ เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะและเพิ่มมันฝรั่งบด

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ บนกระดานที่ทาแป้งบางๆ ตัดวงกลมด้วยแก้ว เราใส่วงกลมหนึ่งวงที่เย็นลง ไส้มันฝรั่งคลุมด้วยวงกลมที่สองแล้วต่อปลายตามแนวเส้นรอบวงโดยใช้นิ้วกดเล็กน้อย

แล้วใช้ไม้คลึงกลิ้งเป็นแผ่นบางๆ มันฝรั่งนิ่มมาก พายจึงคลึงเป็นแผ่นบาง

สำหรับไส้เนื้อเราทำ เนื้อสับทำเองหมู เนื้อวัว หรือผสม ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสเทเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดจนสุกและใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งในตอนท้าย เทลงในชามและปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปเราสร้างพายด้วย ไส้เนื้อเช่นเดียวกับพายมันฝรั่ง เราทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจำนวนเล็กน้อย วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระ